رژیم غذایی برای بیماران مبتلا به پانکراتیت پانکراتیت و رژیم درمانی چرا پانکراتیت خطرناک است؟

متخصصان گوارش در درمان پانکراتیت جایگاه قابل توجهی را به تغذیه رژیم غذایی اختصاص می دهند. لوزالمعده نیاز به "راه اندازی مجدد" دارد، و این تنها با صرفه جویی در دستگاه گوارش تا حد امکان امکان پذیر است.

بنابراین، دانستن تفاوت های ظریف بسیار مهم است سازماندهی مناسبرژیم بگیرید و غذاهای ممنوعه برای پانکراتیت مصرف نکنید.

سازماندهی تغذیه مناسب برای پانکراس مشکل دار شامل قوانین ساده ای است:

غذا در معرض دید قرار می گیرد ماشینکاری. تمام محصولات جامد به خوبی جوشانده، خرد شده و پوره می شوند.
غذا فقط با جوشاندن، بخار پز یا آرام پز تهیه می شود. سرخ کردن، دود کردن، خشک کردن، ترشی کردن یا نگهداری هر چیزی غیرقابل قبول است.
پرخوری ممنوع است. معده در بخش های کوچک، اما به طور منظم بارگیری می شود. برنامه غذایی ایده آل این است که هر 3-4 ساعت یکبار غذا بخورید و 2 ساعت قبل از خواب فقط یک لیوان آب یا عرقیات گیاهی به خود بدهید.
همه محصولات باید تازه باشند. سبزیجات و میوه ها رسیده اند. گوشت - یخ زدایی نشده است. شیر آخرین روز نیست دوره مشخص شدهتولید.
غذا گرفته می شود دمای بهینه- بیش از 50 درجه سانتیگراد، اما نه کمتر از 20 درجه سانتیگراد. شما نباید مستقیماً غذای سرد یا گرم بخورید.

شما باید قاطعانه عادت های بد را ترک کنید. این فقط در مورد نیکوتین یا مشروبات الکلی(برای بیماری های لوزالمعده مطرح نیست). شما باید در تمایل خود به خوردن تنقلات آشفته - در حال فرار، غذای خشک یا در شب تجدید نظر کنید.

با پانکراتیت چه نخورید: غذاهای ممنوع

برخی از محصولات ممکن است "شهرت" مضاعف داشته باشند. به عنوان مثال، پنیر خامه ای کم چرب یا کفیر 1 درصد غذاهای رژیمی به ظاهر ایده آلی هستند. اما با گاستریت با اسیدیته بالا، شیر می تواند باعث آسیب شود. اینکه آیا می توان از یک محصول استفاده کرد یا نه، اغلب به دوره بیماری (بهبود، حمله، دوره مزمن) یا بیماری های همزمان بستگی دارد.

با این حال، لیستی از غذاها و غذاهایی وجود دارد که خوردن آنها برای هر نوع پانکراتیت به شدت ممنوع است:

کلیه محصولات پخته شده تازه، انواع پای، کیک، نان.
محصولات شکلاتی، کارامل، شیر تغلیظ شده، بستنی، آجیل، انجیر، زردآلو خشک.
همه حبوبات.
انواع غذاهای چرب و غنی از اولین دوره ها مستثنی هستند - بورشت، راسولنیک، سوپ قارچ. غذاهای سرد مانند سوپ چغندر یا بامره نیز ممنوع است.
شما باید ماهی های چرب، مرغ و گوشت - به ویژه گوشت خوک و بره را فراموش کنید. همه سوسیس های دودی، غذاهای کنسرو شده، و ماهی های خشک شده مستثنی هستند.
اگر پانکراتیت دارید، از خوردن تخم مرغ سرخ شده یا سفت خودداری کنید.
خامه ترش، ماست، مارگارین از محصولات لبنی مستثنی هستند. شیر چرب، پنیر و کره.
فرنی از جو مروارید و ارزن پخته نمی شود.
در مورد سبزیجات، تربچه، کلم، فلفل، اسفناج، پیاز و سیر را فراموش می کنند.

طبیعتا هرگونه فست فود ممنوع است و غذای تند. تابوها بر قهوه، نوشابه، انگور و آب گریپ فروت تحمیل شده است.

چه چیزی می توانید با پانکراتیت بخورید: لیستی از محصولات

با وجود فهرست چشمگیر غذاهای ممنوعه، حتی با پانکراتیت هنوز هم فضای زیادی برای تغذیه خوب وجود دارد.

محصولات آرد	نان دیروز (ترجیح - غلات کامل، چاودار، گندم)، کراکر خانگی, خشک کردن, بیسکویت, نان. در طول دوره بهبودی - رشته فرنگی و اسپاگتی (تا 170 گرم در هر وعده).
غلات	برنج، گندم سیاه، بلغور جو دوسر، بلغور.
انواع سبزیجات و گیاهان دارویی	سبزیجات شامل سیب زمینی، کدو تنبل، چغندر، هویج، بادمجان و کدو سبز است. می توانید روزانه 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل کرفس، جعفری و شوید خرد شده.
غذاهای ماهی	می‌توانید تفاله‌هایی را که کمترین میزان چربی را دارند (هیک، ماهی کاد، ماهی سوف)، آب پز یا پخته شده در اجاق آهسته بخورید. کوفته ماهی و آبگوشت.
غذای دریایی	کلم دریایی.
منوی گوشت	برای تهیه آبگوشت، کتلت بخارپز و کوفته، مرغ، خرگوش، بوقلمون و گوشت گوساله بدون چربی ترجیح داده می شود.
شیر تخمیر شده	کفیر، پنیر کم چرب، پنیر با اسیدیته معمولی یا کم معده ممنوع نیست.
تخم مرغ	املت بخارپز تهیه شده از تخم مرغ و بلدرچین.
روغن	آفتابگردان تصفیه شده، زیتون، بذر کتان، کدو تنبل. در بهبودی پایدار - خامه ای (بیش از 30 گرم در روز).
میوه ها	موز، سیب پخته شده.
محصولات زنبور عسل	عسل، بره موم، ژل رویال.
ادویه ها	کنجد، رازیانه، زیره، زردچوبه، میخک.

چه سبزیجاتی می توانید بخورید؟

لازم نیست از خوردن سیب زمینی، هویج و چغندر بترسید. کدو سبز و کدو تنبل نیز از سبزیجات سبک برای پانکراتیت و ورم معده محسوب می شوند. در صورت عدم افزایش اسیدیته معده مجاز است گل كلم.

قطعاً باید سبزیجات و انواع سبزی های زیر را کنار بگذارید:

فلفل (فلفل دلمه ای، سالاد، تند)؛
دایکون و تربچه؛
سیر و پیاز (پیاز و سبزی)؛
خاکشیر و کاهو؛
ریواس و ترب.

در طول دوره‌های بهبودی، با احتیاط فراوان، به خودتان اجازه دهید بخش‌های کوچکی از گوجه‌فرنگی و خیار مصرف کنید. طبیعتاً باید مطمئن باشید که سبزیجات پر از نیترات نیستند و مدت زیادی است که در انبارها نگهداری نشده اند. بهتر است در فصل مناسب سبزیجات را از بازارهای روستا خریداری کنید.

چه میوه ها یا انواع توت ها را می توانید بخورید؟

اگر بیماری لوزالمعده دارید، می توانید غذای زیر را بخورید:

سیب غیر ترش و گلابی رسیده. بهترین آنها پخته و پوره می شود. پوست و هسته برداشته می شوند. کمپوت های ساخته شده از میوه های خشک با شیرین کننده ها (سوربیتول یا زایلیتول) خوب هستند.
موز. در حال حاضر 5-7 روز پس از تشدید.

جوشانده گل رز خشک شده و مویز سیاه بسیار شفابخش است.

کمپوت، ژله یا ژله از لینگونبری تازه مفید است. chokeberry، گیلاس پرنده و زغال اخته. تنها منع مصرف این توت ها تمایل به یبوست است.

در روزهای بهبودی پایدار، می‌توانید موارد زیر را درمان کنید:

خربزه رسیده و پالپ آووکادو؛
یک تکه آناناس؛
چند برش نارنگی (بدون فیلم).

بدون گریپ فروت، پوملو، پرتقال. این مرکبات بسیار اسیدی هستند.

بهتر است انگور، آلو و زردآلو را به طور کامل حذف کنید.

تمشک و توت فرنگی به دلیل سفت بودن دانه ها و افزایش شیرینی آنها ممنوع است. همین امر در مورد انگور فرنگی سیاه تازه نیز صدق می کند. این توت ها را می توان در خارج از دوره های تشدید پانکراتیت اضافه کرد.

از گوشت چه می توان خورد؟

رژیم غذایی پانکراتیت و کوله سیستیت غذاهای مرغ - مرغ، بوقلمون، قرقاول، اردک را حذف نمی کند. گوشت به خوبی پخته و پوره شده مصرف می شود. قبل از پخت و پز، مهم است که تمام غشاها، چربی های قابل مشاهده، غضروف ها و تاندون ها را بردارید.

در مرحله بهبودی، منوی گوشت با گوشت گوساله بدون چربی و خرگوش متنوع است. می توانید سنگدان و جگر مرغ را بجوشانید. اما فقط زمانی که علائم سوء هاضمه، به ویژه اسهال وجود نداشته باشد.

از انواع گوشت های ذکر شده برای تهیه کوفته، کتلت بخارپز و کاسرول با سمولینا استفاده می شود. آبگوشت های جوش دوم به عنوان پایه ای برای سوپ پوره سبزیجات استفاده می شود.

اگر پویایی بهبودی لوزالمعده مثبت باشد، متخصصان تغذیه اجازه می‌دهند رژیم غذایی را با زبان پخته شده گاو و همچنین سوسیس شیر پزشک (بدون ادویه و مواد نگهدارنده) تکمیل کنند.

ناگفته نماند که گوشت را نمی توان سرخ کرد، دودی کرد یا در پیاز یا فلفل خوابانید.

چه نوع ماهی می توانید

از ماهی های رودخانه ای و دریایی، انواع زیر با محتوای چربی تا 4٪ مجاز است:

کمترین میزان چربی (کمتر از 1٪) در ماهی سوف رودخانه ای، ماهی زعفران، ماهی کاد، گردو، خس خس یافت می شود.
ماهی هایی با محتوای چربی 2 درصد عبارتند از: سوسک، کفال، پایک، فلاندر، لمپری و ماهی سفید.
بیش از 4 درصد چربی در ماهی باس، هیک، راد، شاه ماهی و کپور وجود ندارد.

ماهی‌های چرب‌تر مانند گربه‌ماهی، کپور، ماهی تن، سالمون صورتی، آنچوی و کاپلین فقط در مرحله بهبودی مجاز هستند.

ماهی باید تازه باشد، روی یخ نگهداری شود. سرمازدگی را می توان با رنگ زرد روی شکم تشخیص داد.

برای ظروف از فیله ای که از پوست و استخوان جدا شده است استفاده می شود. ماه اول پس از حمله حاد، ماهی به صورت زمینی تجویز می شود. از آن کتلت بخار تهیه می شود و به پودینگ سبزیجات اضافه می شود.

شیر

اگر پانکراتیت دارید، مصرف شیر تغلیظ شده، ماست، بستنی، پنیر فرآوری شده یا دودی اکیدا ممنوع است.

انتخاب کردن محصول شیردر فروشگاه، شما باید ترکیب را برای عدم وجود مواد افزودنی به دقت مطالعه کنید. حتما به تاریخ ساخت و درصد چربی دقت کنید.

شیر زودتر از هفته دوم پس از حمله حاد پانکراس وارد رژیم غذایی می شود. با کفیر 1 درصد شروع کنید. سپس می توانید 50 میلی لیتر شیر 1.5 درصد یا 5-10 گرم کره بدون نمک به فرنی اضافه کنید.

بهبودی و عدم وجود گاستریت با افزایش اسیدیتهبه شما امکان می دهد انواع کم چرب پنیرهای سفت و پنیر دلمه را به منو اضافه کنید.

غلات

برنج و گندم سیاه را می توان بی خطرترین برای دستگاه گوارش نامید. آنها در حمام بخار یا در اجاق گاز آهسته پخته می شوند. آرد برنج یا گندم سیاه به عنوان جزئی برای کتلت ماهی، سوپ پوره سبزیجات و در تهیه نان خانگی استفاده می شود.

بعد از برنج و گندم سیاه، بلغور به رژیم غذایی وارد می شود. فرنی را در آب می جوشانند یا در کشک و پودینگ های میوه ای که در آرام پز تهیه می شوند استفاده می کنند.

برای تنوع بخشیدن به منوی بهبودی، می توانید فرنی گندم و بلغور جو دوسر بخورید. برای اطمینان از جوشاندن کامل و سهولت هضم توسط معده، غلات از قبل به مدت یک یا دو ساعت خیس می شوند.

در برخی موارد، متخصصان تغذیه این غلات را بلافاصله پس از پانکراتیت حاد مجاز می دانند. خواص قابض و پوشاننده جو دوسر پس از عود گاستریت، کوله سیستیت و سایر بیماری های گوارشی، مخاط معده را به خوبی بازسازی می کند.

شیرینی و پانکراتیت

ساکارز طبیعی به مقدار کافی در میوه ها و انواع توت ها یافت می شود. ژله، کمپوت، جوشانده، پودینگ و کاسرول از مواد مجاز تهیه می شود.

عسل و فرآورده های زنبور عسل زندگی افراد مبتلا به پانکراتیت را شیرین می کند. آنها نه تنها انواع خوشمزه عرقیات و نان های گیاهی را ارائه می دهند، بلکه تأثیر مفیدی بر عملکرد دستگاه گوارش دارند.

نان خشک یا بیسکویت با چای یا کفیر به خوبی ست می شود. شما باید آنها را در بخش های رژیم غذایی فروشگاه ها انتخاب کنید و ترکیب روی بسته بندی را بررسی کنید.

در مرحله بهبودی پانکراتیت، متخصصان تغذیه اجازه مرنگ (سوفله پروتئین) را می دهند. بهتر است خودتان آن را تهیه کنید و سفیده ها را با شیرین کننده زده و در فر با دمای پایین خشک کنید.

به هیچ عنوان نباید شیر تغلیظ شده، بستنی، انجیر، شکلات یا محصولات پخته شده مصرف شود. محتوای قند و چربی بالا باعث حمله حاد پانکراتیت و عوارض می شود.

چاشنی ها

ادویه ها و گیاهان به میزان قابل توجهی طعم ظروف را بهبود می بخشد. رژیم غذایی برای پانکراتیت استفاده از انواع خاصی از چاشنی ها را ممنوع نمی کند:

دارچین، زردچوبه و میخک؛
دانه های کنجد و کتان؛
جعفری و شوید (خشک شده یا تازه)؛
گیاهان پرووانسالی و رازیانه.

گشنیز، ریحان و نعناع با دقت وارد منو می شوند. پس از چندین ماه درمان موفقیت آمیز پانکراتیت، برگ بو به سوپ اضافه می شود.

ترب، خردل، سیر، پیاز و سرکه در تمام مراحل پانکراتیت اکیدا ممنوع است. شما مطلقاً نباید سبزیجات را با آن بخورید سطح بالااسیدها - کاهو، ترشک، پیاز سبز و سیر، اسفناج.

رژیم غذایی برای پانکراتیت حاد

رژیم غذایی برای التهاب حاد پانکراس شامل یک انتقال صاف از گرسنگی به جدول شماره 5 گسترده است:

در روز اول، مواد مغذی منحصراً از راه تزریقی وارد بدن می شوند. اگر توانستید حالت تهوع و استفراغ را متوقف کنید، مایعاتی را در دمای اتاق بنوشید - آب تمیز، جوشانده گل سرخ، چای شیرین نشده - حداکثر 150 میلی لیتر هر 4 ساعت.
در روز دوم تا سوم می توانید غذای مایع، گرم و همگن - فرنی لزج، سوپ پوره، ژله توت را با شیرین کننده مصرف کنید. وعده های غذایی در این دوره کوچک و مکرر هر 3 ساعت یکبار است.
پس از حدود یک هفته، منو با کمپوت، پوره میوه، سوپ آبگوشت با پوره سبزیجات، املت بخارپز، کفیر 1٪، پنیر کم چرب، سیب پخته، گوشت بخار پز و کتلت ماهی متنوع می شود.
یک ماه پس از یک حمله حاد، خوردن غذا بدون مالش کامل آن در حین آماده سازی بی خطر است. تکه های کوچک میوه تازه، فیله های آب پز گوشت، ماهی، مرغ و نان یک روزه در طول غذا کاملاً جویده می شوند. وعده های تکی بزرگتر می شوند، تا 600 گرم.

همه مواد جدید به تدریج و حداکثر یک بار در روز معرفی می شوند.

لزوم رعایت رژیم غذایی

رژیم غذایی مناسب و نظم و انضباط بیمار اساس درمان موفقیت آمیز پانکراتیت است. برای چندین ماه باید از یک رژیم غذایی سخت پیروی کنید. اما، اگر صبور باشید، این مسیر فرصتی برای بازگرداندن عملکرد کامل پانکراس و حتی درمان پانکراتیت برای همیشه فراهم می کند.

غذای رژیمی- جنبه اصلی در درمان پیچیده پانکراتیت. بدون این، متوقف کردن مسمومیت بدن توسط آنزیم های پانکراس غیرممکن است. وقفه در عملکرد دستگاه گوارش و رژیم ملایم متعاقب آن به توقف فرآیندهای پاتولوژیک زمان می دهد، مانع از شروع هضم آب پانکراس در خود پانکراس می شود و منجر به فرآیندهای برگشت ناپذیر در بافت ها می شود.

عواقب عدم رعایت رژیم غذایی

پانکراتیت به راحتی به زخم معده تبدیل می شود، زیرا خونریزی در مخاط آسیب دیده باز می شود. و با توجه به اینکه خروج صفرا مختل می شود، کبد تحت تأثیر قرار می گیرد و خطر ابتلا به هپاتیت وجود دارد.

امتناع از پیروی از رژیم غذایی مملو از سایر عوارض جدی با ایجاد بیماری های همزمان است:

انسداد دوازدهه؛
گاستریت؛
کوله سیستیت؛
دئودنیت؛
glb (سنگ لیتیازیس)؛
ترومبوز وریدهای طحال؛
تشکیل کیست و تومورهای بدخیم.

علاوه بر این، یکی از همراهان مکرر پانکراتیت مزمن دیابت شیرین است. لوزالمعده مسئول تولید آنزیم هایی برای هضم غذا و انسولین است که در تجزیه ساکارز ضروری است. تنها پیروی دقیق از تمام دستورالعمل های متخصص تغذیه، تغییرات پاتولوژیک در تخمیر پانکراس را متوقف می کند.

منوی نمونه برای هفته

هر هفته می توانید ترکیبی از ظروف برای تغذیه رژیمی از غذاهای مجاز ایجاد کنید. منو ممکن است متفاوت باشد. اگر می‌خواهید غذایی را که معمولاً در صبحانه می‌خورید، برای میان‌وعده بعد از ظهر میل کنید، این مهم نیست.

مهم تر است که اطمینان حاصل کنید که رژیم غذایی روزانه شما تا حد امکان متنوع است. یعنی اگر مقداری لبنیات از قبل در صبحانه وجود داشت، چیز دیگری برای میان وعده بعد از ظهر انتخاب می شود.

گزینه های صبحانه:

بلغور جو دوسر با آب یا شیر (بسته به اجازه پزشک معالج) با چای؛
املت (حداکثر 2 تخم مرغ)، یک تکه نان سیاه، یک کاسه میوه خشک؛
پودینگ کشک، بلغور، پخته شده در آرام پز، با چای گیاهی؛
فرنی شیر برنج و سیاه چای قویبا عسل؛
بیسکویت پنیر با سیب پخته شده، کمپوت توت؛
جوشانده بلغور جو دوسر و توت سیاه؛
Greciano - کاسرول هویج، تکه ای از نان دیروز با عسل و چای سبز.

یک میان وعده سبک در قالب صبحانه دوم ممکن است شامل موارد زیر باشد:

موز؛
سیب پخته شده با عسل؛
ژله توت؛
ژله سیب؛
موس میوه؛
موس سبزیجات؛
چای با نان

غذاهای ناهار:

سوپ سبزیجات، فیله مرغ بخارپز، کمپوت؛
سوپ هویج و کدو تنبل، فیله ماهی بخارپز، دم کرده گل رز؛
آب مرغ با کراکر، سالاد هویج یا چغندر آب پز، چای سبز؛
سوپ با فیله بوقلمون و گندم سیاه، پوره کدو سبز، مخلوط گیاهی؛
سوپ ماهی، برنج با هویج آب پز، سبزیجات مخلوط؛
سوپ برنجدر آب مرغ با سبزیجات، کوفته، کمپوت میوه خشک؛
سوپ چغندر، پوره سیب زمینی، کتلت ماهی ، چای سیاه.

انواع میان وعده های بعد از ظهر:

یک لیوان کفیر با بیسکویت؛
غذای کودک (به عنوان مثال، یک شیشه پوره میوه)؛
چای با شیر و کراکر؛
موز؛
سس سیب با عسل؛
ژله توت-میوه؛
املت بخار.

منوی نمونه برای شام:

خورش کدو سبز، سیب زمینی پخته، چای با یک تکه لیمو؛
کتلت گوشت یا مرغ بخارپز، چغندر آب پز رنده شده، جوشانده گل رز؛
پنیر کم چرب با عسل، ژله توت؛
فیله ماهی، پوره سبزیجات، چای سبز؛
پوره کدو تنبل هویج، آب معدنی خشک شده؛
گوشت گوساله بدون چربی بخارپز شده با سبزیجات، چای گیاهی؛
گندم سیاه با هویج و سس گوشت (هویج را با کوفته های کوچک بجوشانید)، جوشانده میوه های خشک توت سیاه.

دیگر نمی توانید دو ساعت قبل از خواب چیزی بخورید. اما یک ساعت قبل از خاموش شدن چراغ، می توانید مقداری نوشیدنی شفابخش بنوشید. این می تواند یک لیوان دم کرده گیاهان دارویی یا جوشانده گل رز باشد.

محتوا

هنگامی که لوزالمعده ملتهب می شود، از ریختن شیره گوارشی به دوازدهه جلوگیری می کند. بدون این ترشح غذا به مواد ساده تجزیه نمی شود و جذب نمی شود. بیشترین دلیل مشترکپانکراتیت - اعتیاد به غذاهای چرب با طعم الکل. به همین دلیل است که رژیم غذایی در درمان آن درمان اصلی است.

قوانین رژیم غذایی برای پانکراتیت

برای بسیاری از افراد، این بیماری به سرعت مزمن می شود. اگر پانکراتیت حاد تشخیص داده شود، رژیم غذایی 5p خطر ابتلا به این بیماری را کاهش می دهد و از ابتلا به دیابت محافظت می کند. جدول 5a زمانی تجویز می شود که پانکراتیت با التهاب مجاری صفراوی و جدول 1 با بیماری های معده پیچیده شود. رژیم غذایی برای بیماری مزمن پانکراس در هنگام تشدید شدیدتر است.

قوانین اساسی رژیم غذایی برای پانکراتیت برای بیمار تجویز می شود:

حفظ هنجار چربی ها - 80 گرم، کربوهیدرات ها - 350 گرم؛
غذاهای دودی و غذاهای سرخ شده را کنار بگذارید؛
غذا را طبق دستور العمل های رژیم غذایی تهیه کنید.
هر 3 ساعت یکبار غذا بخورید؛
غذاهای گرم را به صورت پوره بخورید؛
غذا را در بخش های کوچک بخورید؛
آهسته غذا بخورید، غذا را برای مدت طولانی بجوید.
غذای خود را نشویید

اگر پانکراتیت دارید چه می توانید بخورید؟

با وجود تمام ممنوعیت ها و محدودیت ها، منو می تواند بسیار متنوع باشد. اگر پانکراتیت دارید چه می توانید بخورید؟ رژیم غذایی شامل:

سالاد، وینیگرت، پوره (هویج آب پز، چغندر، سیب زمینی، کدو سبز، گل کلم، لوبیا جوان)؛
کرفس (در حال بهبودی)؛
سوپ سبزیجات، گل گاوزبان؛
غذاهای گوشتیاز مرغ بدون چربی آب پز، گوشت گاو، ماهی؛
روغن های گیاهی؛
هر گونه محصولات لبنی کم چرب (از جمله خامه، ماست)، پنیر دلمه، پنیر؛
جو دوسر، گندم سیاه، فرنی کدو تنبل با شیر؛
سفیده تخم مرغ؛
کمپوت (میوه های تازه، انواع توت ها، میوه های خشک)؛
سیب از انواع غیر اسیدی، غنی از آهن؛
نان کمی کهنه

اگر پانکراتیت دارید چه چیزی نخورید؟

اندام ملتهب نیاز مبرمی به استراحت دارد، یک حالت ملایم کار. اگر پانکراتیت دارید چه چیزی نخورید؟ کاملا ممنوع:

الکل؛
غذاهای اولیه چرب و غنی؛
گوشت خوک، خوک، گوشت بره، غاز، اردک، احشاء؛
گوشت دودی، سوسیس؛
ماهی چرب؛
هر گونه غذای کنسرو شده، ماریناد؛
غذاهای اصلی سرخ شده (از جمله تخم مرغ همزده)؛
تخم مرغ آب پز سخت؛
فست فود؛
سس های تند، ادویه ها؛
پیاز خام، سیر، تربچه، تربچه، فلفل دلمه ای؛
حبوبات؛
قارچ؛
خاکشیر، اسفناج؛
موز، انگور، انار، انجیر، خرما، زغال اخته؛
دسرهای شیرین؛
کاکائو، قهوه، نوشابه؛
نان تازه، شیرینی، محصولات پخته.

رژیم غذایی برای پانکراتیت مزمن

بسیار مهم است که بدن بیمار روزانه حدود 130 گرم پروتئین دریافت کند که برای متابولیسم مطلوب مورد نیاز است. علاوه بر این، تقریباً 90 گرم باید از محصولات حیوانی (طبق دستور پخت آب پز یا بخارپز) و فقط 40 گرم محصولات گیاهی باشد.مصرف محصولات بدون چربی بیمار را از خطر ابتلا به کبد چرب محافظت می کند.

چربی حیوانی در رژیم غذایی برای پانکراتیت باید 80٪ باشد. بهتر است کره را به آن اضافه کنید غذاهای آماده. دستور العمل های غذاهای حاوی محصولات ملین (آلو، زردآلو خشک) را فراموش نکنید. بهتر است از شیر در سوپ، فرنی، سس و ژله استفاده شود. کفیر تازه بسیار سالم تر است. رژیم غذایی برای پانکراتیت مزمن خفیف را می توان با پنیرهای کم چرب و املت بخارپز تغییر داد. بدن نباید روزانه بیش از 350 گرم کربوهیدرات دریافت کند.

رژیم غذایی در حین تشدید پانکراتیت مزمن باید به پانکراس خسته مهلت دهد. برای 2 روز اول حمله شدید بیماری، فقط می توانید دم کرده گرم گل رز، چای، برجومی بنوشید. در روز سوم، بیمار مبتلا به پانکراتیت مجاز است سوپ پوره مایع، فرنی آب و ژله شیر بدهد. پس از ناپدید شدن درد، رژیم غذایی به دقت گسترش می یابد و غذاهای متراکم تر و فرآوری نشده اضافه می شود.

رژیم غذایی برای پانکراتیت حاد

برای 2 روز اول بیماری، پرهیز کامل از غذا نیز نشان داده شده است - فقط می توانید آب، چای، دم کرده گل رز (هر کدام 4-5 لیوان) بنوشید. برای 2 روز آینده، تغذیه از طریق قطره چکان انجام می شود. سپس رژیم غذایی برای التهاب پانکراس در مرحله حاد بر اساس غذاهای منحصراً کم کالری تشکیل می شود. آنها در مقادیر بسیار کم داده می شوند تا آسیبی به آنها وارد نشود.

رژیم غذایی پانکراتیت حاد در هفته های دوم و بعدی متنوع تر می شود. منو شامل:

سوپ، فرنی مایع و ژله، آب میوه، چای سبز؛
مرغ بدون چربی (به خصوص کتلت بخارپز) به جای گوشت قرمز، سایر محصولات پروتئینی؛
سبزیجات و میوه های غنی از آنتی اکسیدان

رژیم غذایی برای پانکراتیت چقدر طول می کشد؟

زمان رعایت قوانین رژیم غذایی برای بزرگسالان و کودکان بستگی به نوع بیماری دارد. درمان بیماری در شکل حاد آن باید فقط به صورت بستری و تشدید مرحله مزمن - به صورت سرپایی انجام شود. رژیم غذایی برای پانکراتیت پانکراس در مرحله حاد چقدر طول می کشد؟ دوره درمان تقریباً 2-3 هفته طول می کشد. رژیم غذایی پس از ترخیص باید حداقل به مدت شش ماه رعایت شود.

نگرش صحیح و ملایم نسبت به پانکراس از تشدید بیماری در آینده جلوگیری می کند و بیمار را از شروع دیابت محافظت می کند. اگر التهاب مزمن شده باشد، فرد باید در تمام زندگی خود از منوی غذایی برای پانکراتیت پیروی کند. حتی پس از اینکه بیماری وارد مرحله بهبودی پایدار شد، نباید خود را به امید بهبودی کامل فریب داد.

نمونه منوی رژیم غذایی برای پانکراتیت به مدت یک هفته

گزینه های مختلف قابل قبول است. نکته اصلی این است که اگر رژیم غذایی 5p تجویز شود، منوی هفته پانکراتیت باید متنوع باشد. مثلا:

صبحانه:

سالاد چغندر، کمپوت؛
پنیر دلمه، تزریق گل رز؛
املت بخارپز، چای با کوکی ها؛
بلغور جو دوسر، ژله؛
فرنی کدو تنبل، اوزوار;
پنیر با بیسکویت، تزریق گل رز؛
فرنی گندم سیاه، چای.

صبحانه دوم:

برنج با کشمش؛
سالاد هویج؛
سیب پخته شده با زردآلو خشک؛
پوره هویج و کدو تنبل؛
چغندر آب پز؛
سفیده تخم مرغ زده شده؛
سیب پخته.

سوپ بدون چربی، گل گاوزبان؛
ماهی با برنج؛
گوشت گاو آب پز؛
قابلمه پنیر کوتاژ؛
کتلت مرغ؛
پاستا نیروی دریایی؛
تفت دادن

بعدازظهرها:

ژله میوه؛
رول سبزیجات؛
ژله توت؛
پودینگ میوه؛
سیب زمینی پخته شده؛
ساندویچ با پنیر و کره؛
پوره لوبیا.

سس سیب، ماست؛
برنج با کشمش، Varenets;
وینگرت، ماتسونی؛
گل کلم آب پز، ماست؛
خاویار کدو، کفیر؛
املت، شیر پخته تخمیر شده؛
پودینگ برنج، ماست.

ویدئو: رژیم غذایی برای پانکراتیت

خطایی در متن پیدا کردید؟
آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!

اینکه در طول پانکراتیت لوزالمعده چه چیزی و چگونه به درستی بخوریم، آنچه در منو گنجانده شده است برای هر بیماری که با التهاب لوزالمعده مواجه شده است، یک سوال مبرم است. بازیابی پیچیده عملکرد شامل مداخله جراحی اضطراری است، در صورت لزوم، یک سری از داروها، با هدف تنظیم سطح قند و سنتز مناسب آنزیم ها و همچنین استفاده از داروهایی که اثرات ضد درد، ضد میکروبی و ضد التهابی دارند. با این حال، تمام این دستکاری ها بدون رژیم غذایی برای پانکراتیت پانکراس در طول تشدید کاملاً مؤثر نخواهد بود.

رژیم درمانی برای پانکراتیتبه شکل حاد

در طول یک حمله حاد، بیمار در دو روز اول تحت روزه‌های نجات‌بخش قرار می‌گیرد. نوشیدن یک لیوان آب با مواد معدنی بدون گاز یا جوشانده گل رز مجاز است. هنجار روزانه 4-5 لیوان است.

از روز سوم غذا معرفی می شود. یک شرط مهم حداقل محتوای کالری است. شما باید از چربی ها، نمک و سایر اجزایی که می توانند تولید ترشح معده و نفخ را تحریک کنند خودداری کنید.

تغذیه مناسب برای پانکراتیت در مرحله حاد باید با غذاهای له شده مایع غنی شده با کربوهیدرات ها نشان داده شود. باید 8 وعده غذایی در روز وجود داشته باشد، هر وعده به اندازه یک "کف" است - یک مشت یک دست.

آب تازه از انواع توت ها و میوه های خانگی فواید خاصی را به همراه خواهد داشت. عرقیات گیاهی، کمپوت و نوشیدنی های میوه ای. نوشیدن مایعات فراوان (2-2.5 لیتر در روز) جزء ضروری رژیم درمانی است.

در روز پنجم، محتوای کالری جدول به 650-750 کالری افزایش می یابد: حدود 15 گرم پروتئین شیر و گیاهی است، 180 گرم کربوهیدرات است، چربی ها هنوز ممنوع هستند.

رژیم روزانه 1000 کالری پس از یک هفته از لحظه تشدید قابل قبول است: 250 گرم - کربوهیدرات، 50 گرم - پروتئین، 10 گرم - چربی.

صبحانه برای پانکراتیت شامل موارد زیر است:

سمولینا یا شیربرنجروی آب با افزودن شکر گرانول؛
سیب نارنجی یا متوسط؛
چای شیرین و کمی دم کرده.

پوره هویج آبدار و/یا سیب زمینی؛
ماهی یا گوشت بدون چربی در حجم 50 گرم؛
یک لیوان جوشانده گل رز با شکر یا عسل.

ناهار ارائه شده:

آب سبزیجات (125 گرم)؛
ماهی آب پز یا گوشت بدون چربی با پوره سیب زمینی (35 گرم)؛
سیب ترش رنده شده.

برای چای بعد از ظهر آنها توصیه می کنند:

پنیر خامه ای کم چرب با شکر یا عسل (55 گرم)؛
چای با مربا یا مقدار کمی شکر.

قبل از رفتن به رختخواب، می توانید یک لیوان ماست یا آب جوشبا یک قاشق عسل

پس از دو هفته، منو شامل: پروتئین (65 گرم)، چربی (25 گرم) و کربوهیدرات (350 گرم) است. به تدریج حجم آن به 110 گرم پروتئین، 45 گرم چربی و 500 گرم کربوهیدرات افزایش می یابد.

رژیم غذایی برای پانکراتیت مزمن پانکراس

در طول بهبودی، شش وعده غذایی منقسم در روز نشان داده شده است. از آنجایی که شکل مزمن اغلب با یبوست همراه است - شایع ترین علامت در بین علائم پانکراتیت، توصیه می شود به محصولاتی متوسل شوید که اثر ملین دارند.

اگر پانکراتیت مزمن دارید، درمان تغذیه ای سرشار از پروتئین است - 125 گرم، که 65٪ آن پروتئین های حیوانی است. بنابراین، اساس رژیم غذایی شامل غذاهای غنی شده با پروتئین است:

بوقلمون؛
خرگوش؛
جوجه؛
گوشت گوساله؛
گوشت گاو؛
گوشت خوک بدون چربی.
ماهی لاغر.

گوشت، ماهی و مرغ را با دقت خرد کرده، بخارپز یا آب پز می کنند.

جایگاه ویژه ای در جدول رژیم غذایی به پنیر لپه غیر اسیدی داده شده است. محصول تازه کم چرب مجاز است، اما بهتر است به جای خرید از فروشگاه، پنیر کوتاژ را خودتان در خانه از کفیر و/یا شیر با شکر افزوده درست کنید. پودینگ کشک بخارپز نیز کمتر مفید نیست.

شیر به روشی نامطلوببه دلیل قابلیت هضم ضعیف بر سلامتی تأثیر می گذارد. آنها در داخل شیر نمی نوشند شکل خالصاما پخت و پز با مشارکت او بلامانع است. پنیر معمولا از رژیم غذایی حذف می شود. در صورت عدم واکنش منفی بدن می توان انواع پنیر کم چرب را با مشورت متخصص تغذیه معرفی کرد. تعداد کمی از مردم می دانند که خوردن تخم مرغ کامل نیز نامطلوب است. با این حال، املت و افزودن سفیده تخم مرغ به عنوان جزئی به غذاها ممنوع نیست.

پروتئین های گیاهی ارائه شده است:

برنج؛
نان سفید دیروز؛
سوخاری؛
گندم سیاه؛
مانکوی;
هرکول؛
پاستا؛
ورمیشل؛
رشته فرنگی.

مقدار چربی روزانه به 70 گرم محدود می شود. روغن به مقدار محدود به غذاها اضافه می شود و بلافاصله قبل از سرو به عنوان سس استفاده می شود. کربوهیدرات ها در 330 گرم باقی می مانند.

ممنوع است مواد غذایی برای پانکراتیت پانکراس

با دانستن نحوه تغذیه در هنگام پانکراتیت، از عود و عوارض جلوگیری خواهید کرد. بنابراین، لیست محصولات مجاز و ممنوع را به خاطر بسپارید یا لیست ها و نمودارها را در مکانی قابل مشاهده آویزان کنید.

نان تازه و چاودار، محصولات پخته شده و شیرینی پف دار؛
آبگوشت های تهیه شده از گوشت، مرغ، ماهی یا قارچ؛
سوپ بورش، okroshka، چغندر؛
گوشت چرب، ماهی و مرغ؛
غذاهای ترشی، شور و دودی؛
خامه و خامه قنادی چرب؛
خامه ترش و پنیر با ادویه جات ترشی جات؛
تخم مرغ کامل و زرده به ویژه؛
حبوبات؛
ارزن;
پیاز سیر؛
کلم؛
تربچه و تربچه;
اسفناج و خاکشیر؛
بستنی؛
عسل و مربا؛
سس از آبگوشت ماهی و گوشت؛
ادویه ها و ادویه ها؛
قهوه و کاکائو، نوشیدنی های گازدار و سرد؛
آب انگور.

مجاز غذا برای پانکراتیت

اگر پانکراتیت مزمن دارید، تغذیه و درمان بر اساس موارد زیر است:

سوپ سبزیجات، ورمیشل و غلات؛
خرگوش، بوقلمون، گوشت گوساله، مرغ، گوشت گاو؛
ماهی کاد آب پز یا بخار پز، پیک، ماهی، ماهی سوف یا کپور؛
پنیر خانگی، ماست، کفیر، شیر پخته شده تخمیر شده، پنیر بدون ادویه جات ترشی جات؛
املت پروتئینی؛
هرکول، گندم سیاه، سمولینا، برنج، رشته فرنگی و ورمیشل؛
سبزیجات آب پز و بخارپز رنده شده؛
موس، ژله، کمپوت و جوشانده انواع شیرین انواع توت ها و میوه ها؛
سس های مبتنی بر شیر، انواع توت ها و سس های میوه؛
چای با مهر و موم ضعیف، چای با شیر اضافه شده، جوشانده گل رز، آب میوه های رقیق شده تازه فشرده خانگی، چای صومعه.
نان سفید خشک و کراکر خانگی؛
کره.

تغذیه درمانی برای پانکراتیت اساس بهبودی است. این رژیم حتی پس از دستیابی به بهبودی پایدار نیز رعایت می شود و هر گونه خروج از آن مجدداً مشکلات دستگاه گوارش و سایر بیماری ها را تهدید می کند. وعده های غذایی باید در بخش های کوچک تقسیم شود.

با مروری بر هفته و قوانین تغذیه در هنگام تشدید، جزئیات را بخوانید.

توصیه می شود قوانین یک سبک زندگی سالم را رعایت کنید. فعالیت بدنی قابل قبول است. به عنوان مثال، در پاسخ به این سوال که آیا وزنه برداری با پانکراتیت امکان پذیر است یا خیر، پزشکان پاسخ می دهند که وزنه های تا 6 کیلوگرم قابل قبول است. دویدن و پریدن توصیه نمی شود، اما ژیمناستیک، حرکات کششی و فیزیوتراپی ترجیح داده می شود.

دانلود کتاب"تغذیه برای پانکراتیت حاد - دستور العمل ها، منوها"

در قالب

نه تنها برای بهبودی، بلکه برای جلوگیری از ورود بیماری به یک فاز طولانی نیز ضروری است. پانکراتیت مزمن خطر ابتلا به بیماری های تهدید کننده زندگی را افزایش می دهد.

پانکراس اندام مرکزی است که آنزیم های لازم را برای پردازش غذا در روده تولید می کند. شیره لوزالمعده تولید شده توسط غده بسیار وابسته به دریافت غذا است.

اختلال در عملکرد غده باعث فعال شدن آنزیم های گوارشی در لوزالمعده و نه در دستگاه گوارش می شود و منجر به التهاب و پانکراتیت می شود.

عملکرد غدد درون ریز این است که هورمون های آن متابولیسم کربوهیدرات، چربی و پروتئین را تنظیم می کنند. نقض تولید این مواد فعال بیولوژیکی منجر به توسعه می شود دیابت قندی. مراحل حاد و مزمن بیماری به تشکیل بافت اسکار کمک می کند و در نتیجه غده قادر به عملکرد مطلوب نیست.

بیماران مبتلا به بیماری پانکراس اغلب غذا خوردن را سخت و دشوار می دانند. برای اینکه احساس خوبی داشته باشید، باید از یک رژیم غذایی کم چرب پیروی کنید. تغذیه باید کامل باشد، غذاها باید آسان هضم شوند. رژیم غذایی برای این بیماری برای یک دوره طولانی طراحی شده است.

نسبت مواد مغذی ضروری مورد نیاز روزانه بدن در این دوره:

85 گرم پروتئین؛
80 گرم چربی؛
300 گرم کربوهیدرات؛
2300 کیلو کالری;
9210 کیلوژول

پاور باید عملکردهای زیر را انجام دهد:

کاهش سندرم درد؛
کاهش تخمیر در پانکراس؛
کاهش عملکرد ترشحی؛
فرآیندهای متابولیکی مختل را بازیابی می کند.

رژیم غذایی شامل چندین پارامتر اساسی است که در هر دو مرحله حاد و مزمن مشاهده می شود:

گرسنگی و دور زدن مواد مغذی دستگاه گوارش(تغذیه تزریقی)؛
گنجاندن تدریجی محصولات اضافی در رژیم غذایی؛
افزایش تدریجی تعداد غذاها و محتوای کالری آنها.

قوانین تغذیه در مرحله حاد:

رژیم غذایی پانکراس در طول تشدید مستلزم رعایت دقیق قوانین رژیم غذایی است. در طول دوره آرام بیماری، ظروف را می توان متنوع کرد؛ محصولات را می توان به تدریج در یک قوام جامد سرو کرد.

از آنجایی که تمام رژیم های غذایی ملایم مدت زیادی طول می کشد، باید با قوانین اساسی تهیه غذا آشنا شوید:

غذا باید بدون چربی باشد، فقط نمی توان بیش از 5 گرم روغن حیوانی یا 10 گرم روغن گیاهی به غذاهای پخته شده اضافه کرد.
سوپ هایی که سرخ شده اند را نباید بخورید. سوپ ها باید پوره شوند، با برنج، رشته فرنگی و کوفته ها چاشنی شوند.
بهترین روش برای طبخ گوشت خورش، پخت یا کباب کردن در فویل است.
به عنوان غذای جانبی از سبزیجات خورشتی یا بخارپز استفاده کنید. همچنین می توانید ماکارونی کوچک آب پز، رشته فرنگی و برنج را سرو کنید.
سبزیجات با الیاف درشت نباید در منو گنجانده شوند، آنها به تشکیل گاز در روده کمک می کنند.
غذاهای حاوی کلسترول زیاد را محدود کنید: کلیه ها، کبد، مغز، زرده تخم مرغ.
سعی کنید از ترکیب چربی و شکر در غذاها خودداری کنید.

در بسیاری از موارد، تشدید پانکراتیت در طول روزه مسیحی رخ می دهد. این روزها، گوشت با محصولات حاوی تعداد زیادی ازکربوهیدرات ها: نخود، عدس، حبوبات. این برای لوزالمعده مضر است زیرا حاوی فیبر سنگین است که تجزیه آن به آنزیم های بیشتری از آهن نیاز دارد.

یکی از اشکال پانکراتیت - واکنشی - به دلیل فعال شدن زودهنگام آنزیم های تولید شده توسط غده رخ می دهد. به طور معمول، آنزیم ها باید پس از ورود به روده فعال شوند، اما اگر مجرای پانکراس باریک باشد، تجمع آنزیم ها رخ می دهد. در این حالت، بافت های غده از بین می روند و محصولات تجزیه وارد خون می شوند.

علل باریک شدن مجاری:

سوء مصرف الکل؛
غذاهای چرب بیش از حد؛
بیماری های مزمن؛
صدمات در ناحیه شکم؛
عفونت های روده ای

در چنین مواردی یک فرآیند التهابی شروع می شود که با روزه درمانی نیز برطرف می شود. پس از مرحله حاد، رژیم غذایی مغذی توسط پزشک تجویز می شود و تحت نظر او انجام می شود. در مورد پانکراتیت مزمن، یک منوی تغذیه خاص باید بیمار را تا زمانی که بیماری وارد بهبودی بالینی پایدار شود، همراهی کند.

محصولات مجاز

رژیم غذایی لوزالمعده هدف خاصی دارد - تهیه غذاهایی که به راحتی هضم می شوند، باعث افزایش شدید قند خون نمی شوند و کمبود مواد مغذی را جبران می کنند.

درمان پانکراتیت شامل 70 درصد تغذیه مناسب است

انواع محصولات	چه چیزی می توانید بخورید؟	نوع غذاهای مصرف شده در دوران بهبودی	تغذیه ملایم برای درد، تشدید پانکراتیت
محصولات حاوی پروتئین بدون چربی	گوشت سفید: بوقلمون، مرغ، مرغ، آب استخوان مرغ، تخم مرغ، عدس	املت سفیده تخم مرغ آب پز، بخارپز، پخته شده در دیگ دوبل، یا خرد شده، پوره شده، تکه تکه شده، املت سفیده تخم مرغ به شکل سوفله	سوپ خامه ای تهیه شده از گوشت آب پز، مرغ با پوست، املت، املت سفیده تخم مرغ بخارپز
محصولات ماهی	کپور، سوف سوف، ماهی بدون چربی، سوف	آب پز، بخارپز، کبابی	سوفله ماهی
لبنیات کم چرب	ماست طبیعی، پنیر دلمه، کفیر	پودینگ بخارپز یا پخته	پنیر خمیری، پودینگ بخارپز، شیر، بیش از 100 گرم، اضافه شده به وعده های اول
محصولات غلات	قهوه ای، برنج قهوه ای، گندم سیاه، پولنتا، ارزن	فرنی پوره، چسبناک و نیمه چسبناک، سوفله، کاسرول	فرنی های چسبناک را از برنج، جو دوسر پوره کنید
محصولات گیاهی	چغندر، کلم بروکلی، سالاد سبزیجات، هویج، سیب زمینی، کدو سبز، کدو تنبل، لوبیا سبز	آب پز، پخته، پوره شده	سوپ لزج، آب سبزیجات و برنج، سبزیجات بخارپز، پوره سیب زمینی، کدو سبز، هویج
میوه ها	توت سیاه، زغال اخته، هندوانه، آلو تیره، انگور قرمز، انبه، سیب، انار	میوه های رنده شده، رسیده، نرم، غیر اسیدی، پخته شده، موس، ژله میوه	سیب پخته شده، ژله و ژله از میوه های دیگر
آجیل، دانه ها	بادام، گردو، تخمه آفتابگردان، تخمه کدو تنبل، پسته (بدون نمک)	له شده، نه بیشتر از 1 وعده (به اندازه کف دست کودک)	توصیه نمی شود
چربی ها	روغن حیوانی، انواع تصفیه شده روغن های گیاهی	به عنوان افزودنی به دوره اول یا دوم مصرف می شود، اما حداکثر 5-10 گرم	فقط به عنوان افزودنی به سوپ و غذاهای اصلی
نان، محصولات آرد	از آرد گندم 1-2 درجه، بیسکویت خشک شیرین نشده، بیسکویت خشک تهیه شده با سفیده	نان خشک، پخت دیروز،	کراکر نان گندم، اما نه بیشتر از 45-50 گرم
آبمیوه، نوشیدنی	هویج، زردآلو، کدو تنبل، دم کرده گل رز، چای ضعیف، کاسنی، آب معدنی	همه نوشیدنی ها گرم هستند	چای کم دم شده، آب معدنی ثابت

اکثریت هر وعده غذایی باید شامل سبزیجات و غلات کامل باشد و پروتئین ها و چربی ها نقش حمایتی را ایفا می کنند.

محصولات ممنوعه

لیست محصولات ممنوعه برای گنجاندن در منوی شماره 5 و تا حدی مجاز در طول دوره بهبودی:

در طول دوره تشدید پانکراتیت، رژیم غذایی پانکراس این محصولات را به شدت حذف می کند.

نوع محصول	استفاده ممنوع	استفاده محدود (در زمان بهبودی)
گوشت، مرغ	تمام انواع چرب، به ویژه گوشت خوک، کله پاچه، گوشت دودی، غذاهای کنسرو شده	گوشت سفید مرغ، بوقلمون، خرگوش، گوشت گاو، آب پز تا نرم شود یا فرآورده های گوشتی آب پز در یک تکه
سوپ ها	آبگوشت های قوی از گوشت های چرب، سوپ قارچ، سوپ ماهی، سوپ شیر، سوپ های چاشنی شده با ارزن، سوپ چغندر، گل گاوزبان، بامیه، سوپ کلم	آبگوشت کم چرب، حداکثر یک بار در هفته
ماهی	ماهی چرب، شوری، گوشت دودی، خاویار، کنسرو ماهی	ژله از انواع ماهی بدون چربی، سوف پایک
نانوایی	نان تازه پخته، چاودار، انواع شیرینی	کوکی های خشک شده بدون پخت
شیر، پنیر	محصولات با محتوای چربی بالا و شکر اضافه شده است	پنیرهای سفید خانگی
سبزیجات	بادمجان، کلم سفید، تره فرنگی، پیاز، شلغم، فلفل، اسفناج، قارچ، ترشک، سبزیجات نپخته	گوجه فرنگی، خیار، تازه بدون پوست، سالاد سبز
تخم مرغ	تخم مرغ پخته، خام، سرخ شده	زرده به غذاها اضافه می شود، بیش از 1 عدد در روز
دسر	کیک، شیرینی، کلوچه چرب، محصولات پخته شده از آرد سفید با شکر اضافه شده، کره، مارگارین، مواد افزودنی غذایی، مربا، بستنی، شکلات	عسل 15-20 گرم در روز
نوشیدنی ها	گازدار شیرین، کاکائو، قهوه، آب انگور، پرتقال، گیلاس، گوجه فرنگی
سس ها، افزودنی های غذایی	تنقلات تند، سس بر اساس قارچ، گوشت، کباب
چربی ها	مخلوطی از چربی های گیاهی و آشپزی	سبزیجات خامه ای طبیعی بیش از 5-10 گرم نیست

رژیم غذایی در دوره بهبودی و تشدید روند التهابی در لوزالمعده اجازه مصرف غذاهای گرم و سرد را نمی دهد. دمای غذاهای پخته شده باید از 55 تا 60 درجه سانتیگراد تا +15 درجه سانتیگراد باشد.

جدول تعویض محصول

لیست محصولاتی که می توان آنها را با سایر محصولات مجاز برای پانکراتیت جایگزین کرد:

محصول ممنوعه	چه چیزی می تواند جایگزین شود
برنج سفید	قهوه ای یا قهوه ای
شیر گاو	شیر بز
آرد گندم	دانه های جو دوسر آسیاب شده
قند	زایلیتول
چای	جوشانده گل رز
دانه های آفتابگردان	دانه کدو تنبل، خشک شده
دانه های قهوه	چیچوری

در طول دوره بیماری، کمبود آنزیم های پانکراس ایجاد می شود، بنابراین جذب مواد مغذی از غذا کاهش می یابد. برای جبران این کمبود، پزشکان مصرف یک دوره آنزیم درمانی را توصیه می کنند. در میان محبوب ترین و موفق ترین داروها، Micrasim ارائه می شود که باعث جذب و هضم مواد مغذی لازم برای بدن می شود.

از آنجایی که بدن در طول دوره بهبودی آنزیم های کافی دریافت نمی کند، هنگام ایجاد یک منو، باید در نظر بگیرید:

و همچنین برای بهبود عملکرد لوزالمعده، باید در شیوه زندگی خود تجدید نظر کنید، برای محافظت از خود در برابر رکود، به تمرینات بدنی بپردازید. ورزش را صبح انجام دهید، اجتناب کنید موقعیت های استرس زا، بدن را در غذا و الکل محدود کنید.

منوی اصلی

رژیم غذایی لوزالمعده در مرحله حاد، همراه با درد، این است که برای ترمیم بیشتر غده ابتدا باید غیرفعال شود.

در سه روز اول ناشتا تجویز می شود، فقط می توانید آب را جرعه جرعه بنوشید. به محض اینکه بیمار بتواند غذای معمولی بخورد، آنزیم های پانکراس باید با غذا داده شود تا جایگزین آنزیم هایی شود که غده هنوز قادر به تولید آنها نیست.

یکی از گزینه های ممکنمنو:

جوشانده گل سرخ با کلوچه جو دوسر.
یک کاسه بلغور جو دوسر پخته شده در آب.
یک لیوان آب هویج.
قورمه سبزی.
سیب پخته.
سوپ گل کلم خامه ای.
جام چای سبزبا لیمو
1 عدد موز.
یک لیوان کفیر.

وعده های غذایی را در 5-6 وعده در روز سرو کنید.

رژیم غذایی پانکراس پس از عبور از مرحله حاد التهاب واکنشی ممکن است شامل غذاهای زیر باشد:

صبحانه:

خوراک مختصر:

کفیر، 0٪ چربی.
موس کشک با توت های پوره شده.

شام:

سوپ سبزیجات پوره شده با اضافه کردن خامه ترش.
کتلت سوف پایک بخارپز.
سالاد چغندر رنده شده با روغن آفتابگردان.

عصرانه:

آب تصفیه شده، نوشیدن با یک تکه نان خشک.

شام:

فیله مرغ آب پز.
گندم سیاه در آب بدون نمک جوشانده شده است.

در صورت مزمن، رژیم های غذایی ملایم تجویز می شود. همه ظروف به گونه ای تهیه می شوند که اثرات مکانیکی، شیمیایی و حرارتی بر اندام های گوارشی نداشته باشند.

منوی نمونه برای یک هفته پانکراتیت مزمن:

روز 1

روز 2

صبحانه. چای، نان کهنه، عسل.
2 صبحانه. ماننا.
شام. سوپ پوره سیب زمینی، با اضافه شده نخود سبزهویج خورشتی با سینه مرغ آب پز.
خوراک مختصر. قهوه کاسنی، نان کره ای.
شام. ماهی پخته شده در فویل، هویج خورشتی، آبگوشت گل رز

روز 3

کاسنی، شیرینی بیات، کره، مربا.
2 صبحانه. پنیر کوتیج، نان بیات، چای با لیمو.
شام. آب سبزیجات چاشنی شده با رشته فرنگی نازک، گوشت گوساله آب پز، کلم بروکلی خورشتی با هویج، با اضافه کردن خامه ترش.
خوراک مختصر. خامه کشک.
شام. چای با نان، سیب پخته شده.

روز 4

روز 5

صبحانه. املت پروتئینی پخته شده در مایکروویو، چای، شیرینی خشک.
2 صبحانه. ژله میوه، کلوچه.
شام. سوپ هویج-برنج، گوشت گاو پخته شده، سوفله سبزیجات.
خوراک مختصر. چای ضعیف، نان بی مزه.
شام. ماهی بخارپز، خاویار سبزیجات، پوره شده.

روز 6

صبحانه. چای، پنیر آدیگه.
2 صبحانه. ماست، نان شیرینی بیات.
شام. سوپ گل کلم گرم، گوشت گاو آب پز با نخود سبز.
خوراک مختصر. ژله میوه ای با کلوچه های ناشتا.
شام. کاسه پنیر و سیب زمینی، سوف پخته شده، نوشیدنی گل رز.
کفیر قبل از خواب.

روز 7

صبحانه. کاسنی با شیر، نان بیات، کره.
2 صبحانه. تخم مرغ آب پز نرم، 1 تکه نان.
شام. پوره سوپ از غلات، گوشت گوساله آب پز، پوره سیب زمینی با آب، با اضافه کردن خامه ترش.
خوراک مختصر. پودینگ شیر.
شام. ریزوتو، سیب پخته، کمپوت میوه خشک.

چه زمانی باید منتظر اثر بود

پانکراتیت حاد معمولاً پس از چند روز درمان و ناشتایی کوتاه برطرف می شود.

این روند به شدت بیماری بستگی دارد. اگر عوارضی به شکل آسیب کلیوی ایجاد نشود یا کیست های کاذب ایجاد نشود، حمله متوقف می شود و در عرض 1-2 روز از بین می رود. در صورت بروز عوارض، تغذیه و درمان وریدی ممکن است به مدت 4 تا 6 هفته مورد نیاز باشد تا عملکرد پانکراس به طور کامل بازسازی شود.

افراد مبتلا به پانکراتیت مزمن در معرض خطر سوء جذب، سوء تغذیه و کیفیت پایین زندگی هستند. بنابراین، بیماران مبتلا به این اختلال باید به یک متخصص تغذیه مراجعه کنند تا در مورد تغذیه و درمان جایگزینی پانکراس مشاوره دهد.

قالب مقاله: ولادیمیر کبیر

ویدئو در مورد جدول رژیم غذایی 5

دستور العمل های غذایی برای غذاهای روی میز شماره 5:

پانکراتیت یک بیماری شایع است، با پیروی از یک رژیم غذایی خاص می توان به نتایج درمانی موفق دست یافت. جنبه های اصلی تغذیه در این بیماری چیست؟ بیایید دقیق تر نگاه کنیم ...

پانکراتیت یک بیماری شایع است، با پیروی از یک رژیم غذایی خاص می توان به نتایج درمانی موفق دست یافت. قوانین اساسی که توصیه می شود رعایت شود:

ترجیح دادن به غذاهای پر پروتئین، به حداقل رساندن یا حذف کامل کربوهیدرات ها و چربی ها، به ویژه شکر که حاوی 99٪ کربوهیدرات است، خوردن غذاهای سرخ شده و غذاهای با فیبر درشت اکیدا ممنوع است.
مصرف ویتامین ها توصیه می شود.
باید در طول روز 5 تا 6 بار و در وعده های کوچک غذا بخورید.

اگر دو روز تشدید شود، باید یک رژیم غذایی سخت را رعایت کنید، فقط می توانید بنوشید آب معدنیو گل رز، مصرف مایعات نیز محدود است: بیش از 1.5 لیتر در بخش های مساوی - 5-6 بار در روز.

از روز سوم می توانید به تدریج غذاهای کم کالری را معرفی کنید، در حالی که باید از مصرف غذاهای شور و چرب که ترشح شیره معده را افزایش می دهند و باعث تحریک تشکیل گاز در روده می شود، خودداری کنید.

مصرف غذای مایع حاوی کربوهیدرات مجاز است؛ باید بدون افزودن نمک به 8 وعده تقسیم شود که می توان در فواصل زمانی معین مصرف کرد. آب میوه ها، جوشانده گل رز سیاه و مویز سیاه، عسل، آب زغال اخته (حاوی ویتامین) بر بدن تأثیر مثبت دارند.

حجم مایع مصرفی در طول روز نباید بیش از 2.5 لیتر باشد.

محاسبه دقیق کالری بسیار مهم است؛ در روز پنجم این رقم نباید از 800 تجاوز کند. رژیم غذایی با پروتئین های گیاهی و شیر (15 گرم)، کربوهیدرات ها (200 گرم) پر می شود و باید از مصرف چربی ها خودداری کنید.

در روز هفتم، محتوای کالری غذا به 1000 در روز افزایش می یابد. به تدریج، بسته به شرایط بیمار، پروتئین ها (در 50 گرم)، کربوهیدرات ها (در عرض 250 گرم) و چربی ها (10 گرم) معرفی می شوند. گزینه ایده آل صبحانه برنج یا فرنی بلغور است که در آب جوشانده شده و مقدار کمی میوه و شکر دارد. صبحانه دوم ممکن است شامل پوره هویج یا سیب زمینی با غلظت مایع، مقداری ماهی و گوشت بدون چربی (در عرض 50 گرم) باشد.

مقاله مفید؟ لینک را به اشتراک بگذارید
در تماس با
همکلاسی ها

برای ناهار می توانید 150 گرم آب سبزیجات، پوره سیب زمینی را با گوشت یا ماهی پخته شده رژیمی و برای دسر - یک سیب پوره شده تهیه کنید. برای میان وعده بعد از ظهر، باید پنیر کم چرب را با شکر اضافه کنید. قبل از خواب برای رفع گرسنگی می توانید یک لیوان آب با 1 قاشق چایخوری بنوشید. عسل یا کفیر

10-15 روز رژیم

حداقل چربی، فقط غذای سبک و "مناسب"!

منو را می توان به صورت زیر نوشت:

پروتئین - 60 گرم؛
چربی - 20 گرم؛
کربوهیدرات - 300 گرم.

غذاها را به صورت پوره بدون نمک سرو کنید هنجار روزانهبه چند مرحله تقسیم می شود. با شروع از روز 16، تعداد کالری ها به تدریج افزایش می یابد:

چربی - 40 گرم؛
کربوهیدرات - 450 گرم؛
پروتئین - 100 گرم.
مصرف ویتامین افزایش می یابد.

پس از برطرف شدن علائم دوره حاد، توصیه می شود سوپ های گیاهی، ماهی و گوشت بدون چربی، سبزیجات، غلات، لبنیات تازه، عسل، مربا و آب میوه ها را وارد رژیم غذایی کنید. قبل از رفتن به رختخواب، ماست و کفیر، آب با افزودن عسل تأثیر مثبتی دارند.
مصرف سرخ شده، دودی، گوشت خوک، خامه ترش، پخته، سیر و پیاز اکیدا ممنوع است.

هنگامی که پانکراتیت به شکل حاد رخ می دهد، بسته به ویژگی های فردی بیمار، رژیم غذایی باید به مدت 6-12 ماه دنبال شود. رفاه بیمار به رعایت رژیم غذایی بستگی دارد؛ شکست می تواند منجر به وخامت شدید وضعیت شود. علاوه بر این، استفاده از غذاهای ممنوعه بر عملکرد پانکراس تأثیر می گذارد.

پانکراتیت مزمن. رژیم غذایی باید چگونه باشد؟

به طور سنتی، شکل مزمن خود را به شکل یک بیماری حاد نشان می دهد. با این حال، مواردی وجود دارد که بیماری مزمنهمراه با هپاتیت، سیروز کبدی، آسیب شناسی دوازدهه، اعتیاد به الکل، آلرژی و غیره است.

رعایت توصیه های مربوط به قوانین تغذیه مبنایی برای وضعیت طبیعی بیمار است. تعداد کالری باید متناسب با فعالیت بدنی باشد. غذا باید به 6 وعده تقسیم شود و به غذاهایی که خاصیت ملین دارند توجه ویژه شود. مقدار پروتئینی که فرآیندهای بازیابی بدن را تضمین می کند باید به شدت کنترل شود؛ مقدار توصیه شده 130 گرم در روز (30٪ منشا گیاهی) است.

به بیمار مبتلا به پانکراتیت مزمن توصیه می شود که گوشت گوساله و خوک بدون چربی، مرغ، خرگوش و بوقلمون بخورد. ممنوع: غاز، اردک، گوشت خوک چرب، بره. در صورت درد مکرر، تمام غذاها منحصراً به روش بخارپز یا جوشاندن تهیه می شوند، از پخت و خورش خودداری کنید.

بسیار مهم است که اطمینان حاصل شود که رژیم غذایی حاوی محتوای چربی کم است، که عملکرد صحیح کبد به آن بستگی دارد، که به ویژه برای بیماران مبتلا به پانکراتیت مهم است. باید اولویت داده شود پنیر خانگی، که محتوای چربی آن بسیار بهتر از فروشگاهی است.

شیر به شکل خالص آن هضم ضعیفی دارد و می توان آن را به فرنی و سوپ اضافه کرد. دوستداران شیر که به طور معمول آن را تحمل می کنند نمی توانند بیش از 0.5 لیوان در روز بنوشند. محصولات شیر تخمیر شده به راحتی قابل هضم و قابل تحمل هستند. در دوره حاد نباید پنیر بخورید، به خصوص پنیر تند. تخم مرغ آب پز نیازهای رژیم غذایی را برآورده نمی کند، می توانید املت و کاسرول را با پروتئین اضافه شده بخارپز کنید.

رژیم غذایی اساس سلامت پانکراس است!

محصولات قابل قبول حاوی پروتئین گیاهی:

نان دیروز؛
بلغور جو دوسر، گندم سیاه، بلغور؛
پاستا

می توانید چربی ها را به میزان 70 گرم (80 درصد منشا گیاهی) همراه با سایر محصولات مصرف کنید. بهتر است از کره به شکل خالص آن استفاده نکنید، آن را به فرنی اضافه کنید، روغن نباتی را با تحمل معمولی اضافه کنید. مصرف چربی های پخت و پز اکیدا ممنوع است:

گوشت خوک و گاو؛
مارگارین.

در تمام مراحل بیماری کنترل محتوای کربوهیدرات ها در ظروف بسیار مهم است؛ مقدار آنها نباید از 350 گرم تجاوز کند؛ می توانید یک منوی نسبتاً متنوع با محتوای آنها تهیه کنید:

مربا؛
شربت ها؛
قند.

می توانید با خیال راحت بلغور، کراکر، جو مروارید، گندم سیاه، پاستا، شرط اصلی قطعات کوچک است. در مورد انتخاب منوی سبزیجات نیز می توانید به خود اجازه تنوع دهید:

چغندر;
سیب زمینی؛
هویج؛
کدو سبز؛
اسکواش؛
كدو حلوايي

غذاهای سبزیجات و گوشت را بخار پز یا آب پز می کنند. خوردن سبزیجات پوره شده با افزودن جوشانده غلات مختلف بسیار مفید است.

سوپ کدو حلوایی برای پانکراتیت

منوی میوه باید حاوی حداقل مقداراسیدها میوه های شیرین رسیده به صورت تازه مصرف می شوند، اما باید به کاسرول ها و کمپوت حاوی آن ها ترجیح داد. یکی از مهمترین نوشیدنی های سالمچیزی که پزشکان توصیه می کنند کمپوت میوه خشک است.

سس ها همچنین می توانند به رژیم غذایی شما تنوع دهند. به شرطی که حداقل نمک داشته باشد و سرخ نشود.

آهسته غذا خوردن ضروری است، به این ترتیب جلوگیری از پرخوری بسیار راحت تر است؛ مقدار غذای مصرفی در طول روز نباید از 2.5 کیلوگرم (با احتساب مایعات) تجاوز کند. شما باید به وعده های کوچک عادت کنید، باید غذا را در فواصل منظم بخورید.

نتیجه نهایی درمان تجویز شده بستگی به رعایت رژیم غذایی دارد؛ غفلت از تغذیه امکان دستیابی به بهبود رفاه را نمی دهد. یک مثال منوی زیر است که بسته به ترجیحات شخصی قابل تنظیم است.

صبحانه اول: بلغور جو دوسر با شیر، چای ضعیف، یک تکه گوشت آب پز.
صبحانه دوم: املت بخارپز، گل رز.
ناهار: سوپ گیاهی، کتلت بخار، پوره سیب زمینی، کمپوت.
میان وعده بعد از ظهر: محصولات شیر تخمیر شده.
شام: ماهی بخار پز، پوره سیب زمینی
قبل از خواب: یک لیوان کفیر.

البته، در نگاه اول، چنین تغذیه ای ممکن است بسیار "ضعیف" به نظر برسد، اما تنها با رعایت قوانین و محدودیت ها می توانید عملکرد اندام مهمی مانند پانکراس را بازیابی کنید.

این ویدیو به شما می گوید که رژیم غذایی برای پانکراتیت چگونه باید باشد:

پانکراتیت التهاب پانکراس است. هنگامی که بیماری بدتر می شود، فرد درد شدید شکمی را تجربه می کند، بیش فعال شدن آنزیم ها در بدن او رخ می دهد که به محیط تهاجمی می شوند: دیواره رگ های خونی را خورده، بافت پانکراس را هضم می کنند و اگر در خون تمام شوند، حمله می کنند. اندام های نزدیک این بیماری اغلب منجر به کاهش ایمنی، چاقی و خطر تشکیل تومورهای با کیفیت پایین می شود، بنابراین تغذیه برای پانکراتیت یک رژیم غذایی ثابت است که برای همیشه بخشی از زندگی یک فرد است.

تغذیه درمانی برای پانکراتیت مزمن و کوله سیستیت

پانکراتیت یک مشکل پانکراس است و کوله سیستیت یک بیماری کیسه صفرا است. علائم این بیماری ها مشابه است و رژیم غذایی آنها یکسان است. تغذیه برای پانکراتیت یا کوله سیستیت به طور مستقیم به مرحله بیماری بستگی دارد. در مورد یک بیماری مزمن، هدف اصلی که باید با تغذیه به دست آید، بقیه پانکراس و کیسه صفرا است، بنابراین رژیم غذایی شامل رد کامل موارد زیر است:

الکل.
شور.
سرخ شده در روغن.
سیگار کشیدن.
تند.
غذای کنسرو شده.
شکلات.
سوسیس.

هنگامی که پانکراتیت در مرحله مزمن است، پزشکان غذاهای زیر را به بیمار توصیه می کنند:

گوشت، ماهی بخار پز؛
دوره های اول گیاهخواری;
فرنی و سبزیجات خورشتی؛
میوه هایی با حداقل اسیدیته؛
پنیر دلمه؛
آب معدنی خنک، ژله.

تغذیه مناسب در هنگام پانکراتیت حاد یا تشدید مزمن

در صورت تشدید کوله سیستیت مزمن یا پانکراتیت، برای دو روز اول ناشتا توصیه می شود. فقط مجاز به نوشیدن حدود 200 میلی لیتر آب معدنی قلیایی یا جوشانده گل رز 5-6 بار در روز هستید. اگر تشدید بیش از حد شدید باشد، نوشیدن الکل ممنوع است و تغذیه به صورت داخل وریدی تجویز می شود. دو روز بعد هفته بعدتغذیه ویژه برای پانکراتیت معرفی شده است - رژیم غذایی شماره 5p که شامل چندین گزینه است. نمونه منوی رژیم شماره 5p:

اول صبحانه: املت بخارپز بدون زرده، بلغور جو دوسر که باید له شود، چای.
صبحانه دوم: پنیر کم چرب، جوشانده گل رز.
ناهار: گوشت آب پز، سوپ برنج، کراکر گندم، ژله میوه.
میان وعده بعد از ظهر: سیب پخته شده.
شام: سوفله هویج بخارپز، ماهی دریایی آب پز، چای.
شام دوم: جوشانده گل سرخ.

ویژگی های تغذیه رژیم غذایی پس از حمله

رژیم غذایی اصلی ترین راه برای درمان پانکراتیت است، بنابراین پس از حمله، بیمار تحت آزمایشاتی قرار می گیرد تا آنزیم های پانکراس را کنترل کند و سپس بسته به شرایط او، پزشک تغذیه رژیم غذایی را تجویز می کند. با کاهش آنزیم ها، رژیم غذایی گسترش می یابد و در حال حاضر در روز سوم مجاز است 4 تا 6 بار در روز در بخش های کوچک غذا بخورد تا باعث ایجاد حمله جدید پانکراتیت نشود و لوزالمعده بیش از حد بارگذاری نشود. عکس نشان می دهد که پانکراس در کجا قرار دارد:

بعد از حمله چه چیزی نشان داده می شود؟

غذای آب پز، پخته، بخارپز. ماهی باید فقط از گونه های کم چرب باشد، به عنوان مثال، ماهیان خاویاری، کپور، کپور نقره ای یا گربه ماهی.
از جانب محصولات گوشتیانواع کم چرب را انتخاب کنید: مرغ، خرگوش، بوقلمون، گوشت گاو. گوشت چرب حفره شکم را تحریک می کند و باعث درد می شود.
شما مجاز به نوشیدن چای ضعیف، آب میوه های تازه و کفیر هستید. اما آب میوه ها باید با آب رقیق شوند تا حمله جدیدی را تحریک نکنند.

غذای رژیمی پس از حمله پانکراتیت باید سرشار از پروتئین باشد که برای معده ضروری است، بنابراین پزشکان توصیه می کنند غذاهایی مانند پنیر کم چرب را معرفی کنند. تخم مرغدر هفته پنیر سفت کم چرب، پوره سیب زمینی، کمپوت، شیر کم چرب، ماست. رژیم غذایی باید حاوی مقدار زیادی سبزیجات، سبزیجات تازه، میوه ها، شکر و نمک باشد. چنین تغذیه ای به بیمار این امکان را می دهد که پس از حمله پانکراتیت به سرعت وارد ریتم معمول زندگی شود.

رژیم غذایی کودک برای پانکراتیت

اگرچه به طور کلی پذیرفته شده است که پانکراتیت یک بیماری بزرگسالان است، کودکان کمتر از آن رنج می برند. متخصصان گوارش زنگ خطر را به صدا در می آورند؛ کودکان مبتلا به پانکراتیت مزمن به طور فزاینده ای به پزشکان مراجعه می کنند. تغذیه کودک با چنین تشخیص خطرناکی دو اصل اصلی را ترکیب می کند: غذا باید گرم باشد و تغذیه باید در چندین دوز انجام شود. تغذیه باید ملایم باشد: میزان کربوهیدرات ها را کاهش دهید و دریافت پروتئین را افزایش دهید. توصیه می شود به کودک غذا را به صورت پوره داده شود، به ویژه در هنگام تشدید پانکراتیت.

اگر بیمار هستید، نباید به کودکان داده شود:

آبگوشت ماهی، گوشت یا قارچ.
کنسرو، ماریناد، ادویه جات ترشی جات.
چرب، تند، سرخ شده، دودی.
میوه های تازه، ترشک، آب میوه، انواع توت ها.
محصولات حاوی پروتئین بالا.
نوشیدنی های گازدار.
قهوه قوی، چای.
محصولات خامه ای، ماکارونی.
نان تازه.

کودکان مبتلا به پانکراتیت مجاز هستند:

محصولات شیر تخمیر شده کم چرب.
شیر رقیق شده با آب.
پوره سبزیجات، سوپ.
بلغور جو دوسر، فرنی گندم سیاه.
املت، کتلت بخارپز.
ماهی بدون چربی، گوشت.

برای جلوگیری از توسعه این بیماری خطرناکبه عنوان اقدامی برای پیشگیری از بروز ورم معده، باید از همان سال های اول زندگی، تغذیه صحیح را به کودک آموزش داد، از پرخوری پرهیز کرد و میزان شیرینی، نوشابه، فست فود، چیپس و سایر غذاهای ناسالم را به حداقل رساند. به طور مرتب از ابتلا به کرم ها جلوگیری کنید و از یک رژیم غذایی مناسب پیروی کنید. رژیم غذایی کودک باید چگونه باشد تا دچار مشکل نشود كيسه صفرا، از دکتر کوماروفسکی از ویدیوی زیر یاد می گیریم:

غذاهایی که می توانند در رژیم غذایی گنجانده شوند

برای پانکراتیت یا کوله سیستیت، رژیم غذایی روزانه باید شامل موارد زیر باشد:

کربوهیدرات، حداکثر 200 گرم.
چربی ها، حداکثر 60 گرم، پروتئین ها 150 گرم، که از آن گیاهی - 30٪ و حیوانی - 70٪.

عامل اصلی در ایجاد این بیماری ها تغذیه نامناسب است، بنابراین باید رژیم را نه برای 3-4 ماه، بلکه تا پایان عمر دنبال کرد تا باعث ایجاد بیماری های جدی تری نشود. وعده های غذایی باید کسری باشد، یعنی هر دو یا سه ساعت یکبار باید وعده های کوچک بخورید. مصرف بیش از 3 کیلوگرم غذا و حداقل 2 لیتر آب در روز توصیه می شود.

غذاهای مناسب نه تنها پانکراتیت را تسکین می دهد و آن را بهبود می بخشد، بلکه یک اقدام عالی برای جلوگیری از پیشرفت بیشتر آن خواهد بود. غذاهایی که پزشکان در رژیم غذایی برای پانکراتیت توصیه می کنند:

انگور.
جوشانده های گیاهی.
سبزیجات بخار پز شده.
لبنیات کم چرب.
میوه های غیر اسیدی
فرنی های مایع: بلغور جو دوسر، گندم سیاه، بلغور، برنج.
املت سفیده تخم مرغ بخارپز.
گلابی و سیب پخته شده.
روغن نباتی تصفیه نشده.
ماست طبیعی بدون هیچ گونه افزودنی که به بهترین شکل در خانه تهیه می شود.
گوجه فرنگیها.
سوپ سبزیجات.
نان بیات.
گوشت بدون چربی و ماهی.

دستور العمل های رژیم غذایی برای پانکراتیت پانکراس

اگر تخیل و تمایل خاصی دارید، حفظ تغذیه مناسب برای پانکراتیت آسان است. مخصوصا الان که فن آوری های مدرنزندگی ما را آسان تر کرد و در فروشگاه ها دیگر مشکلی برای خرید بخارپز، ماست ساز، مولتی اجاق و سایر تجهیزات مدرن برای تغذیه سالم وجود ندارد. برای بیماران مبتلا به پانکراتیت مزمن، سالادهای گوشتی خوشمزه با سبزیجات، پودینگ های مختلف و سوفله ها مناسب است. ما چند دستور العمل ساده و خوشمزه را برای شما پیشنهاد می کنیم:

فرنی کدو حلوایی - ظرف سالمبا پانکراتیت

برای تهیه آن باید رسیده را مصرف کنید، کدو حلوایی شیرینپوست آن را جدا کرده و به مکعب های درشت برش دهید و به تابه آب اضافه کنید تا کاملا سبزی را بپوشاند. کدو تنبل را حدود 20 دقیقه بجوشانید، سپس 7 قاشق غذاخوری برنج شسته شده را اضافه کنید، مخلوط کنید و بپزید تا نرم شود. سپس یک لیوان شیر به فرنی کدو برنج اضافه کنید و بگذارید بجوشد. اگر فرنی را هم بزنید تا یکدست شود، خیلی سبک می شود و غذای خوشمزه.

سوپ گل کلم یک غذای خوشمزه برای پانکراتیت است.

به یک گل کلم متوسط نیاز دارد که قبلاً به گل آذین جدا شده و با خرد شده مخلوط شده است. پیازهاو هویج سبزیجات را در آب و شیر می جوشانند، 1:1 مخلوط می کنند تا نرم شوند، و سپس در مخلوط کن مخلوط می کنند، کمی نمک می زنند، با پنیر سفت رنده شده می پاشند. سوپ لطیف ما آماده است! سلامت باشید!

پانکراتیت مزمن یک بیماری است که با عوامل اتیولوژیک مختلف همراه است. شایع ترین علل ایجاد آن شامل التهاب مخاط پانکراس است. تغذیه رژیمی برای پانکراتیت مزمن به سادگی ضروری است. با کمک یک رژیم غذایی درست فرموله شده، می توان بیماری را تثبیت کرد و کیفیت زندگی را بهبود بخشید. اگر بیمار تمام توصیه های پزشک خود را در مورد تغذیه رعایت کند، دفعات تشدید بیماری به نصف کاهش می یابد و احتمال بروز عوارض کاهش می یابد.

چرا باید رژیم بگیرید

پیروی از رژیم غذایی برای پانکراتیت بسیار مهم است.

لوزالمعده شیره گوارشی تولید می کند که بدون آن عملکرد طبیعی کل بدن غیرممکن است. به لطف شیره گوارشی، غذایی که وارد بدن می شود از نظر شیمیایی پردازش می شود تا هضم آن آسان تر شود. در نتیجه این فرآیند، مواد پیچیده تبدیل به اتصالات ساده، که سپس وارد خون می شود.

یعنی تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن برای بازسازی سلولی و فرآیندهای متابولیک در روده ها از موادی که توسط شیره معده فرآوری می شود تشکیل می شود. یکی دیگر از عملکردهای پانکراس تولید انسولین و لیپوکائین است. این مواد متابولیسم کربوهیدرات را عادی می کنند و از چاقی اندام های داخلی جلوگیری می کنند.

در پانکراتیت مزمن، پانکراس ملتهب است. دلیل این امر در بسیاری از موارد سوء استفاده از غذاهای سرخ شده و چرب و همچنین الکل و نوشابه های گازدار است. بسته به سیر بیماری (شکل حاد یا مزمن آن)، انتخاب رژیم غذایی بستگی دارد. به عنوان مثال، در هنگام تشدید بیماری، لازم است رژیم غذایی سخت گیرانه تری رعایت شود. بیماران مبتلا به پانکراتیت اختلالاتی در فرآیند گوارش دارند:

محیط اسیدی در روده ها مختل می شود و میزان اسید تولیدی افزایش می یابد. در نتیجه بیمار احساس درد و سوزش می کند.
آنزیم های گوارشی انباشته شده در غده، یکپارچگی بافت ها را مختل می کنند. در این حالت بیمار درد شدید و شدیدی را در ناحیه شکم احساس می کند.
به دلیل اختلالات متابولیک، سموم در بدن جمع می شوند.
هنگامی که تولید انسولین مختل شود، دیابت رخ می دهد.

ویدئوی زیر در مورد پانکراتیت مزمن و علائم و درمان آن به شما می گوید:

در مرحله حاد

در هنگام حملات دردناک، به بیماران توصیه می شود که کمپرس سرد را روی شکم بگذارند و مایعات فراوان بدهند. این روزها بهتر است آب معدنی بدون گاز مثلا نرزان یا برجومی مصرف کنید. این مایع درد را کاهش می دهد، تولید شیره معده را کاهش می دهد و مواد سمی را از بین می برد. بیمار با تشدید پانکراتیت مزمن معمولا در بیمارستان بستری می شود.

در بیمارستان برای او یک داروی خاص تجویز می شود تغذیه درمانی. در 24 ساعت اول به بیمار توصیه می شود از هر گونه غذایی خودداری کند. روز سوم، آب سبزیجات، فرنی های مایع بدون لبنیات، ژله، مرغ آبپز. رژیم غذایی با مجموعه ای از محصولات که از نظر مکانیکی یا بیوشیمیایی به مخاط روده آسیب نمی رساند نشان داده شده است. ترکیب بهینه محصولات:

محتوای اجزای اصلی پروتئین ها، کربوهیدرات ها و لیپیدها.
محتوای بالای ویتامین های محلول در چربی و محلول در آب.
از محصولاتی که می توانند غشاهای مخاطی را تحریک کنند خودداری کنید. به عنوان مثال، چاشنی های مختلف.
مصرف غذاهای تند، شور و دودی اکیدا ممنوع است.

آشپزی:

برای یک زوج
آشپزی
پخت بدون روغن

ثبات:

پوره
خرد شده
مالیده شده است

پروتئین: کل - 100 گرم، منشاء حیوانی - 50 گرم.
چربی - 90 گرم که حداقل 40 گرم آن گیاهی است.
کربوهیدرات - 300 گرم، به راحتی تا 40 گرم قابل هضم است.
هنجار روزانه 2500 کیلو کالری است.

سوپ سبزیجات
ماهی آب پز یا بخارپز
مرغ یا گوشت گاو آب پز
پنیر کوتاژ
پودینگ
فرنی غلات

خامه ترش
الکل
میوه ها
غذاهای سرخ شده
محصولات ترشی

در حال بهبودی

کالری دریافتی روزانه 2700 کیلو کالری است.

در این مرحله از بیماری، برخلاف رژیم غذایی در مرحله حاد بیماری، رژیم غذایی متفاوتی توصیه می شود: باید مصرف غذاهای غنی از پروتئین، میزان چربی و محدود کردن میزان کربوهیدرات ها را افزایش داد.
توصیه شده:

چربی ها و کربوهیدرات های موجود در غلات.
مصرف کم عسل، شکر و شیرینی.
غذا را می توان کمی نمک زد.

پروتئین کل - 130 گرم، پروتئین حیوانی 60 گرم.
چربی تا 100 گرم، منشا گیاهی - 40 گرم.
کربوهیدرات ها تا 400 گرم توصیه می شود، به راحتی قابل هضم - 50 گرم.
هنجار انرژی 2700 کیلو کالری است.

رژیم غذایی یک بیمار مبتلا به پانکراتیت مزمن معمولاً شامل موارد زیر است:

گوشت گاو
یک خرگوش
جوجه
بوقلمون

غذاهای ماهی و گوشت با محتوای چربی کم ضروری هستند - این به بیمار کمک می کند تا از تغییرات کبدی که مشخصه پانکراتیت مزمن است جلوگیری کند. شیر به شکل خالص آن توصیه نمی شود، می توانید آن را به مقدار کم به غلات و پوره سبزیجات اضافه کنید. توصیه می شود محصولات شیر تخمیر شده مانند پنیر و کفیر را ترجیح دهید.

بهتر است از پنیر خانگی استفاده کنید، کیفیت بهتر و تازه تری دارد. مصرف پنیرها در مرحله حاد توصیه نمی شود، در دوران بهبودی، می توانید یک تکه کوچک پنیر تازه و ملایم بخورید. باید کنار گذاشته شود تخم مرغ آب پز. این محصول را فقط می توان به عنوان املت بخارپز یا افزودنی به سایر غذاها مصرف کرد.

کربوهیدرات روی میز بیمار ممکن است به شکل برنج بدون لبنیات، کراکر، پاستا، گندم سیاه و بلغور جو دوسر. از خوردن غذاهای حاوی حبوبات خودداری کنید. چربی ها باید به صورت خامه ای وارد بدن بیمار شوند روغن های گیاهیدر مقادیر کم به غذاهای آماده اضافه می شود. شما نباید غذاهای حاوی مارگارین، روغن پخت و پز یا چربی حیوانی (غاز، گوشت خوک) بخورید.

ظروف و نوشیدنی

اگر پانکراتیت مزمن دارید چه می توانید بخورید؟

موارد زیر به عنوان اولین دوره برای بیماران مبتلا به پانکراتیت توصیه می شود:

سوپ غلات
سوپ سبزیجات و آبگوشت
سوپ مرغ
دوره های اصلی را می توان به صورت زیر ارائه کرد:
گوشت آب پز
ماهی بخار پز شده
املت

هویج و چغندر پخته
کیسلی
پودینگ
پوره های میوه

آب سبزیجات
آب میوه با پالپ
کمپوت
نوشیدنی های میوه ای توت
دمنوش های گیاهی
نوشیدنی های پروتئینی خاص

در مورد سبزیجات

ترجیحاً سبزیجات را بخارپز یا آب پز کنید. سیب زمینی، هویج و کدو سبز مجاز است. لازم است تربچه، شلغم، ترشک، سیر و پیاز را حذف کنید.

گوجه فرنگیها

آب گوجه فرنگی یک محصول بسیار ارزشمند برای بدن است.

مصرف این سبزیجات توسط بیماران مبتلا به پانکراتیت اثر دوگانه دارد: فیبر موجود در گوجه فرنگی به عملکرد پانکراس کمک می کند و کلسترول غیر ضروری را از بدن دفع می کند.

آب گوجه فرنگی تازه از میوه های مرغوب و رسیده محصولی بسیار ارزشمند برای بدن است. غدد را تحریک می کند و به ویژه در ترکیب با آب هویج تازه فشرده مفید است. اما این محصول علاوه بر خواص مفیدی که دارد، یک عامل کلرتیک است. تولید بیش از حد صفرا در مرحله حاد بیماری می تواند وضعیت را تشدید کند.

بنابراین، آب گوجه فرنگی برای بیماران مبتلا به پانکراتیت مزمن در مرحله بهبودی توصیه می شود.

خیارها

این سبزیجات بیشتر از آب تشکیل شده اند، اما در عین حال حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی هستند. متخصصان تغذیه نه تنها بیماران را به خوردن خیار تشویق می کنند، بلکه برای بیماران مبتلا به پانکراتیت مزمن رژیم غذایی مخصوص خیار را تجویز می کنند.

این رژیم مستلزم خوردن روزانه یک کیلوگرم خیار به مدت یک هفته است. بدن تخلیه شده و با مواد مغذی اشباع شده است. باید در نظر داشت که هنگام انتخاب رژیم غذایی خیار، برای جلوگیری از مسمومیت، باید میوه ها را از نظر محتوای نیترات بررسی کرد.

کلم

در مورد کلم، بسیاری از پزشکان قاطع هستند. خام کلم سفیدبرای پانکراتیت مزمن ممنوع است، با این حال، استفاده از آن به شکل آب پز مجاز است. رنگی، کلم چینییا کلم بروکلی نیز به صورت آب پز یا خورش بدون روغن مجاز است. مربوط به کلم ترش، کاملا غیر قابل قبول است، زیرا می تواند مخاط پانکراس را از بین ببرد.

جلبک دریایی منبع ضروری ید است، اما در نوع خود بی نظیر است. برای ساکنان شرق، کلم پیچ دریایی مفید است، زیرا بدن آنها با جذب آن سازگار است. در مورد اروپایی ها، افسوس که آنزیم های آنها قادر به جذب تمام مواد مغذی جلبک دریایی نیستند. علاوه بر این، خوردن این غذای دریایی می تواند باعث حمله مکرر پانکراتیت شود.

در مورد میوه ها

در هنگام تشدید پانکراتیت مزمن نباید هیچ میوه ای مصرف کرد. تنها دو هفته پس از تشدید بیماری می توان به خود اجازه برخی از میوه های مجاز را داد. امتناع کامل از میوه ها امکان پذیر است، اما پس از آن باید رژیم غذایی خود را با ویتامین ها و فیبر، که سرشار از مواد غذایی دیگر هستند، پر کنید. توصیه می شود میوه ها را به صورت آب میوه و پوره تازه رقیق شده با آب مصرف کنید. همچنین می‌توانید میوه‌های پخته شده در فویل یا بخار پز میل کنید. موارد مجاز عبارتند از:

موز
سیب سبز
هندوانه
آناناس

ممنوع:

انبه
آلو گیلاس
آلو
گلابی
هر گونه مرکبات

غذاهای چرب و دودی و همچنین غذاهای پر پروتئین به شدت توصیه نمی شود.
ماهی و گوشت

این محصولات شامل گوشت های چرب است:

اردک
گوشت خوک
غاز

محصولات لبنی یک محصول بسیار مفید برای بیماری - پانکراتیت نیست.

غذاهای گوشتی به شکل کتلت، سوسیس، خورش و کنسرو باعث حمله جدیدی می شود و هیچ سودی برای بدن بیمار ندارد. ماهی باید لاغر باشد. انواع ماهی توصیه نمی شود:

ماهیان خاویاری (استرلت، بلوگا، ماهیان خاویاری ستاره ای)
ماهی قزل آلا (ماهی قزل آلا، ماهی آزاد)
ماهی خال مخالی
شاه ماهی
آبگوشت ها

آبگوشت های غنی و چرب که معمولاً بلافاصله پس از حملات پانکراتیت به بیمارستان آورده می شود، بزرگترین شر برای بیمار است. این آبگوشت های گوشتی روی استخوان است که حاوی مقدار زیادی چربی مضر است که برای پانکراس ملتهب بسیار مخرب است.

لبنیات و محصولات با طعم شیر تخمیری

محصولاتی به نام ماست عمدتاً حاوی مواد نگهدارنده و رنگ‌های زیادی هستند. این فرآورده های شیر تخمیر شده هیچ سودی به همراه نخواهد داشت، بلکه برعکس، مواد افزودنی موجود در آنها به مخاط ملتهب پانکراس آسیب می رساند. همچنین مصرف کشک پنیر لعاب دار، کشک با مواد افزودنی مختلف غذایی و بستنی توصیه نمی شود.

بستنی حاوی مواد سالمی نیست. حاوی چربی، مواد نگهدارنده، روغن پالم، پودر شیر یا خامه است. در حین تهیه این دسر دوست داشتنی، فرآوری شیمیایی محصولات صورت می گیرد.

نوشیدنی ها

نوشیدنی ها باید با احتیاط مشابه با غذاهای جامد رفتار شوند. شما باید از نوشیدنی های گازدار از جمله آب معدنی خودداری کنید. آنها باعث افزایش تشکیل گاز، تحریک و درد شکم می شوند. قهوه، کاکائو و چای غلیظ حاوی مقادیر زیادی کافئین و تونین هستند که برای افراد مبتلا به پانکراتیت توصیه نمی شود. بسیاری از مردم نوشیدنی های با کاسنی را ترجیح می دهند، به امید مزایای بالای آن. متأسفانه این نوشیدنی برای بیماران مبتلا به پانکراتیت نیز منع مصرف دارد.

محصولات باید تازه و طبیعی انتخاب شوند.
غذا نباید گرم یا سرد باشد.
بهتر است همزمان غذا بخورید.
شما باید حداقل پنج بار در روز در دوزهای کوچک (تا 300 گرم) غذا بخورید. این برای تسهیل کار پانکراس ضروری است.
غذا باید متنوع باشد

بیماران مبتلا به پانکراتیت باید به توصیه های تغذیه ای اساسی پایبند باشند. روزه درمانی به خصوص در روزهای تشدید بیماری امکان پذیر است. ترکیب مناسب غذاها نیز مهم است: بهتر است کربوهیدرات ها و چربی ها را در یک ظرف ترکیب نکنید. اولویت باید به غذای مایع داده شود. لازم است که ترکیب محصولات نهایی خریداری شده را به دقت مطالعه کنید. شما نباید نگرش روانشناختی را فراموش کنید؛ با کمک آن می توانید در درمان هر بیماری به موفقیت برسید.