زمان کاشت کدو تنبل در زمین باز ما کدو تنبل را در زمین باز پرورش می دهیم. انواع کدو حلوایی شیرین

برای نگهداری ذرت برای زمستان به ذرت شیرین جوان، شکر، نمک و آب خالص- و بدون مواد نگهدارنده اضافی. ذرت ترشی خانگی بسیار لطیف، شیرین و آبدار خواهد بود و برای انواع سالادها ایده آل است. کوزه ها به خوبی در انبار نگهداری می شوند، به مرور زمان کدر نمی شوند و منفجر نمی شوند. در یک کلام، دستور العمل یک جایگزین عالی برای درزهای فروشگاهی خواهد بود، که کیفیت آن اغلب چیزهای زیادی را برای شما باقی می گذارد.

زمان پخت: 2 ساعت / بازده: 2 لیتر.

عناصر

• ذرت 1 کیلوگرم
• شکر 6 قاشق غذاخوری ل
• نمک 2 قاشق غذاخوری ل
• آب 1.5 لیتر

آماده سازی

عکس های بزرگعکس های کوچک

لپه ها را از برگ ها تمیز می کنیم و الیاف را جدا می کنیم.



آن را بگیریم چاقوی تیزو از آن برای جدا کردن دانه های ذرت تا حد امکان به لپه استفاده کنید - اگر قسمتی از کلم بریده شود اشکالی ندارد؛ در طول فرآیند پخت، تمام ذرات همراه با کف بالا می روند و به راحتی جدا می شوند. .



ذرت را پر کنید آب سرد(تقریباً 3-4 انگشت بالاتر از سطح دانه ها) و روی حرارت زیاد می گذاریم به جوش بیاید که در نتیجه کف روی سطح آن تشکیل می شود که باید با قاشق سوراخ شده از آن جدا شود. حرارت را کم کنید و به مدت 1 ساعت بپزید.



بعد از 1 ساعت آب را بیان میکنیم ولی بیرون نمیریزیم! ما دانه ها را در کوزه های تمیز استریل شده قرار می دهیم - استفاده از کوزه های 0.5 لیتری راحت تر است.



شیشه ها را نه تا بالا، بلکه تقریباً 3/4 ظرفیت پر می کنیم.



بر اساس مایعی که ذرت در آن پخته شده است، ماریناد را بر اساس 2 قاشق غذاخوری در هر 1.5 لیتر مایع تهیه کنید. ل نمک بدون ید (بدون رویه) و 6 قاشق غذاخوری. ل شکر (بدون رویه). ماریناد را به جوش بیاورید و آن را در شیشه های پر از دانه های ذرت بریزید.

مهم: دانه باید آزادانه در ماریناد شناور باشد. اگر شیشه ها را 3/4 پر کنید، هر شیشه حدود 300-350 میلی لیتر ماریناد می گیرد. به طور متوسط ​​4 قوطی، 4x0.35 لیتر = 1.4 لیتر به نظر می رسد. محاسبات با حاشیه، بر اساس 1.5 لیتر داده می شود. اگر در دو یا سه حجم (یا بیشتر) طبخ می کنید، ممکن است "ذخیره ماریناد" بی ادعا باقی بماند. بنابراین، توصیه می کنیم ماریناد را در چند دسته اندازه گیری کنید. دانه ها را در کوزه ها بریزید و 3/4 آنها را پر کنید، سپس 1.5 لیتر ماریناد آماده کنید و داخل شیشه ها بریزید. ببینید چقدر مایع باقی مانده است و در صورت لزوم این روش را تکرار کنید. به این ترتیب نمک و شکر را انتقال نمی دهید.



شیشه ها را با درب بپوشانید و در یک قابلمه قرار دهید آب گرمبرای پاستوریزه کردن - یک تکه پارچه کوچک در کف تابه قرار دهید تا شیشه ها محکم شوند. از لحظه شروع به جوشیدن آب در تابه به مدت 1 ساعت پاستوریزه کنید.



ذرت های کنسرو شده را با درب های استریل شده رول می کنیم، آن را برمی گردانیم، آن را در یک پتوی گرم می پیچیم و می گذاریم به این شکل خنک شود.



ما کوزه ها را برای ذخیره سازی در تاریکی و خنک می فرستیم - به شدت در دمای بیش از 10 درجه نگهداری کنید! آپارتمان برای او خیلی گرم خواهد بود. یا یک انبار سرد این کار را می کند، یا شیشه ها را در قفسه یخچال نگهداری کنید. در شرایط ایده آل، درز می تواند 1-2 سال طول بکشد.

در یک یادداشت

• هر گونه ذرت شیرین برای ترشی مناسب است - توصیه می شود بلال های جوان متراکم را انتخاب کنید، جایی که دانه های شیر از قبل به خوبی شکل گرفته اند.
• اگر ذرت کمی بیش از حد رسیده باشد، بسته به درجه نرمی دانه پخته شده، زمان پخت باید دو یا حتی سه برابر شود.

ترشی ذرت برای زمستان به راحتی تهیه می شود و کاملاً ذخیره می شود.

چگونه بدون ترشی ذرت در زمستان انجام دهیم؟ این به سادگی غیرممکن است. بچه ها آن را با لذت می خورند، این یک مکمل عالی برای غذاهای جانبی است، و شما نمی توانید بدون آن در سالاد انجام دهید. و اگر از فروشگاه خریداری نشده باشد، بلکه در خانه ساخته شده باشد، به هیچ وجه نمی توانید خود را از آن دور کنید.

لپه هایی که طبق این دستور پخت شده اند کمی تند می شوند، اما بدون از دست دادن شیرینی طبیعی مشخصه این محصول. این ترکیب غیرمعمول از دو طعم متضاد به ظرف پختگی خاصی می بخشد و فضایی جادویی ایجاد می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 4 لپه؛
• 3 لیوان پر آب؛
• 2 فنجان سرکه شراب؛
• 2 بدون هنر برتر. ل نمک؛
• 2 فلفل چیلی؛
• 6 بدون تپه هنر. ل صحرا
• 1 شاخه کرفس تازه؛
• 1 عدد پیاز متوسط.

نحوه ترشی ذرت در خانه:

1. آب در یک کاسه عمیق ریخته می شود، سرکه و همچنین شکر و نمک اضافه می شود.
2. آب را روی اجاق گاز داغ گذاشته و می جوشانند. آب نمک را می جوشانند تا شکر کاملا حل شود و بعد از آن کنار می گذاریم تا خنک شود.
3. ذرت را به حلقه برش داده و در کوزه ها قرار می دهند که باید از قبل با نوشابه شسته شده و استریل شوند.
4. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش می دهیم.
5. کرفس و فلفل به سادگی با چاقو خرد می شوند.
6. پیاز خرد شده و کرفس و فلفل خرد شده را در شیشه هایی با حلقه های ذرت خرد شده قرار می دهیم.
7. ماریناد کمی خنک شده در تمام شیشه ها ریخته می شود تا تمام محتویات آن پوشیده شود.
8. بدون پوشاندن شیشه ها با درب، آنها باید خنک شوند.
9. پس از سرد شدن ذرت، شیشه ها را بسته و به یخچال منتقل می کنیم.

نکته: فرآیند جدا کردن دانه ها به طور مستقیم از لپه ها را می توان آسان تر کرد. برای این کار کافی است ذرت را چند ثانیه در آب جوش فرو کنید و آن را بردارید. زیر آب سرد خنک کنید یا روی یخ بگذارید. فقط پس از این فرآیند جداسازی آغاز می شود.

مهم! حفظ تنها نمونه هایی که به تازگی جمع آوری شده اند ضروری است. از لحظه جمع آوری آنها تا شروع کنسرو حداکثر باید نیم روز بگذرد.

دستور پخت ترشی ذرت روی لپه

این شاید ساده ترین و راه سریعترشی کردن این محصول خواستار یک گزینه عالی برای کسانی که دوست ندارند زمان طولانی را صرف نگهداری و مبارزه با چندین مرحله ریختن برای دستیابی به استریلیزاسیون با کیفیت بالا کنند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 7-8 بلال ذرت جوان؛
• 1 بدون هنر برتر ل نمک؛
• نصف لیوان شکر؛
• زوج خیابان ل سرکه؛
• 1 کامپیوتر. آسپرین.

کنسرو ذرت در خانه با آسپرین:

1. ذرت تمیز می شود و به بشکه بریده می شود.
2. نمونه های آماده شده در شیشه های تمیز و همیشه کاملا خشک قرار می گیرند.
3. تمام مواد باقی مانده در بالا ریخته می شود.
4. شیشه های پر شده با آب جوش پر می شوند.
5. به دنبال آن یک ساعت استریل کردن هر شیشه انجام می شود.
6. پس از اتمام فرآیند استریلیزاسیون، شیشه ها رول شده و برگردانده می شوند.
7. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آنها را به طور کامل بپیچید.

مهم! لازم است لپه های برگ ها و موها را با دقت بسیار تمیز کنید. به معنای واقعی کلمه یک مو از دست رفته می تواند باعث تیره شدن ماریناد شود.

نکته: فرآیند بلانچ کردن بلال ها کمتر از استریل کردن شیشه ها اهمیت ندارد. اگر آن را نادیده بگیرید، آب نمک با احتمال زیاددر آینده نزدیک تیره می شود و بر این اساس محصول دیگر برای سرو مناسب نخواهد بود میز جشن. و این یک واقعیت نیست که اعضای خانواده مایل به خوردن چنین خلاقیتی باشند.

مرین کردن ذرت برای زمستان با سبزیجات

فقط تصور کنید - سبزیجات ترشی با ذرت معطر، آبدار و ترد، دهان شما بلافاصله آب می شود. یک آماده سازی فوق العاده رنگارنگ و خوشمزه که می تواند خاکستری ترین روز را به تعطیلات تبدیل کند. اینها احساساتی است که با چنین مجموعه ای بدیع و ظریف از سبزیجات برانگیخته می شود، که اگر حاوی ذرت نباشد ناقص خواهد بود.

شما نیاز خواهید داشت:

• 4-5 لپه ذرت؛
• 1 هویج بزرگ؛
• نیم کیلوگرم کدو سبز;
• 1 کامپیوتر. فلفل قرمز شیرین؛
• زوج خیابان ل نمک؛
• زوج خیابان ل صحرا
• یک سوم لیوان سرکه سیب;
• 2-3 شاخه جعفری و شوید.

دستور تهیه لوبیا ذرت ترشی برای زمستان:

1. لپه ها را حداقل یک ربع در آب تصفیه شده می جوشانند.
2. ذرت پخته شده را در یک بشقاب قرار می دهند و آب آن را برای تهیه فیلینگ می گذارند.
3. دانه ها از بلال بسیار با احتیاط، اما با حرکات نسبتاً مطمئن بریده می شوند.
4. سبزیجات را به مکعب های کوچک برش می دهند که اندازه آنها باید تا حد امکان مطابق با اندازه دانه های ذرت باشد.
5. سبزیجات را در ظرفی با ذرت ریخته و مخلوط می کنند. نتیجه یک مجموعه رنگارنگ است.
   شوید و جعفری را در کوزه ها قرار می دهند، فقط پس از آن سبزیجات مختلف در آنها ریخته می شود.
6. یک و نیم لیتر از آب گوشتی که بعد از جوشاندن ذرت باقی می ماند روی اجاق می گذاریم تا داغ شود.
7. اجزای حجیم مانند شکر و نمک به آن اضافه می شود.
8. پس از جوش آمدن پر کردن، تنها جزء استفاده نشده به آن اضافه می شود - سرکه.
9. فیلینگ داغ را تا لبه ها در شیشه ها می ریزند تا حتی کمی بیرون بریزد.
10. شیشه ها را پوشانده و حداقل به مدت چهل دقیقه پاستوریزه می کنند.
11. پس از پاستوریزه شدن، آنها را رول کرده و برگردانده می شوند.

مهم! ذرت خودش خیلی سخته. او واقعاً دوست ندارد در کوزه ها مهر و موم شده بایستد و تلاش می کند تا از آنها بیرون بیاید. برای جلوگیری از این اتفاق، فرآیند عقیم سازی باید بسیار جدی گرفته شود. شیشه های خالی و پر از ذرت را استریل کنید. حتما درب ها را بجوشانید. و برای تکمیل همه چیز، عقیم سازی اضافی با استفاده از بسته بندی انجام می شود. فقط در صورت رعایت همه این شرایط می توانید مطمئن باشید که شیشه ها سالم می مانند.

نکته: دمای ایده آل ریختن برای ریختن در شیشه ها باید حداقل 75 و حداکثر 80 درجه باشد. این رژیم دما است که برای چنین محصول دمدمی مزاجی مطلوب ترین در نظر گرفته می شود.

نحوه ترشی ذرت برای زمستان

این دستور پخت به دلیل ویژگی هایش این نام را به خود اختصاص داد. این شامل عقیم سازی نیست، این فرآیند طولانی و طاقت فرسا. علاوه بر این، دستور غذا به شما امکان می دهد هم غلات و هم بلال کامل را بپیچید (خوب، این برای افراد واقعا تنبل است). با وجود سهولت آماده سازی، نیازی به گذاشتن شیشه ها در یخچال نیست؛ آنها کاملاً در انبار یا فقط روی قفسه آشپزخانه می ایستند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 15 خوشه ذرت جوان؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
• 2 با انبوهی از هنر. ل صحرا
• 2 قاشق غذاخوری ل سرکه.

نحوه ترشی ذرت در خانه:

1. لپه ها بدون استثنا از تمام موها پاک می شوند و زیر آب جاری شسته می شوند.
2. لپه های آماده شده را در تابه گذاشته و پر از آب می کنیم.
3. لپه ها فقط برای چند دقیقه بلانچ می شوند.
4. پس از پایان فرآیند عملیات حرارتی، ذرت در یک آبکش ریخته شده و تحت تأثیر آب سرد سرد خنک می شود.
5. وقتی ذرت ها کمی خنک و خشک شدند، می توان آن را در شیشه ها قرار داد. می توانید آن را به شکل لپه بگذارید، یا می توانید به قیاس با فروشگاه خریداری شده، فقط دانه ها را بپوشانید. برای این کار به یک چاقوی تیز نیاز دارید که به راحتی دانه ها را برش دهد.
6. بعد از اینکه ذرت ها را محکم در شیشه ها گذاشتند، آن را با آب جوش ریخته و حدود یک ربع دم می کنند.
7. پس از اتمام زمان، آب تخلیه شده و دوباره گرم می شود. این بار باید شکر، نمک و سرکه را به آب اضافه کنید.
8. کوزه های ذرت با پر کردن به دست آمده تا بالا پر شده و گرد می شوند.
9. حتما کوزه های رول شده را بپیچید تا ذرت خوب و یکنواخت گرم شود.

مهم! کنسرو کردن فقط در صورت وجود لپه های جوان و آبدار امکان پذیر است. برای انتخاب لپه های جوان و آبدار، باید پوست را به آرامی روی دانه ها بچرخانید. اگر شیره آزاد شود ذرت مناسب است اما اگر فقط نشاسته دیده شود برای ترشی مناسب نیست. سن ذرت نیز با آن مشخص می شود ظاهر. گوش های جوان با برگ های شاداب و موهای روشن حتی در پایه مشخص می شوند.

ترشی کردن ذرت در خانه

فرآیند تهیه چنین ذرت هایی بسیار پر زحمت و زمان بر است که در ابتدا می تواند ترسناک باشد. اما دقیقاً این است که حداکثر محافظت را برای شیشه ها در برابر انفجار و درب ها از تورم ایجاد می کند. بر این اساس، این ذرت خاص قطعا صاحبان خود را در زمستان خوشحال می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 6 گوش جوان؛
• 3 بدون تپه هنر. ل صحرا
• 5 تکه. فلفل سیاه؛
• یک جفت برگ لورل؛
• 1 با تپه ای از هنر. ل نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سرکه.

ذرت ترشی خانگی:

1. لپه ها تمیز می شوند و بلافاصله با آب پر می شوند.
2. ظرف ذرت را روی آتش بگذارید و ده دقیقه بپزید.
3. لپه های پخته شده را در آبکش گذاشته و حداقل کمی خشک می کنند.
4. ذرت تا حد امکان محکم در کوزه هایی که از قبل استریل شده اند قرار می گیرد.
5. به هر شیشه سرکه و ادویه اضافه می شود.
6. برای پر شدن، آب را با شکر و نمک روی آتش بگذارید و بجوشانید.
7. کوزه ها با مواد آماده و همیشه داغ پر می شوند.
8. شیشه های پر شده تحت استریلیزاسیون دیگری قرار می گیرند که یک ساعت و نیم طول می کشد.
9. قوطی ها را فقط باید جمع کنید و با دقت بپیچید.

بدون شک، کنسرو ذرت برای زمستان یک فرآیند پر دردسر است. اما پس از آن چند سالاد مختلف می توانید تهیه کنید، چه شاهکارهایی را می توانید خلق کنید؟ و به سادگی، ذرت خود یک میان وعده عالی است. بچه ها معمولاً آن را با قاشق مستقیم از شیشه می خورند. و حاوی ویتامین های بسیار زیادی است که در فصل زمستان به شدت کمبود دارند.

کنسرو ذرت خانگی. دستور پخت.

سرآشپزهای باتجربه حتی در پیشخوان محصولات تولیدکنندگان مواد غذایی متوقف نمی شوند - آنها قیمت واقعی این کالاها را می دانند. تقریباً هر محصولی را می توان در خانه تهیه کرد، بنابراین دستور العمل های کنسرو ذرت مطمئناً شما را مورد توجه قرار می دهد.

سالادهایی با این دانه‌های آبدار زرد-نارنجی در منوی ما بسیار محبوب هستند - هم در روزهای هفته و هم در روزهای تعطیل.

ذرت کنسرو شده با سازگاری جهانی با سبزیجات تازه و آب پز، گوشت، غذاهای دریایی و ماهی و حتی میوه ها متمایز می شود. می توان از آن به عنوان یک ماده سالاد، به عنوان یک غذای خوش طعم و برای تزئین غذا استفاده کرد. بنابراین، داشتن ذخیره کافی از کنسرو ذرت خانگی در سطل های زباله راه حلی کاربردی خواهد بود.

همچنین می خواهم توجه داشته باشم که محتوای کالری ذرت کنسرو شده فقط 118 کالری در هر 100 گرم دانه است. این واقعیت به شما امکان می دهد بدون ترس از اضافه وزن آن را بخورید. ذرت خودش را از دست نمی دهد خواص مفیددر طول عملیات حرارتی طولانی، متابولیسم را بهبود می بخشد، به غلبه بر استرس کمک می کند و انرژی می دهد. بنابراین، اگر متخصصان تغذیه اغلب آن را در رژیم غذایی برای کاهش وزن بگنجانند، چه مقدار کالری در کنسرو ذرت وجود دارد، چندان مهم نیست.

دستور العمل های کنسرو ذرت ساده و بسیار آسان برای اجرا هستند. نتیجه همیشه عالی است! هنگامی که سعی می کنید محصول مورد علاقه خود را در خانه قوطی کنید، دیگر کنسرو در فروشگاه نخواهید خرید. شما واقعاً می توانید تفاوت طعم و امنیت را احساس کنید. بیایید دستور غذا را انتخاب کنیم!

دستور غذا با اسید سیتریک

عناصر
بلال ذرت - تا جایی که می توانید بخورید +

ماریناد برای یک شیشه نیم لیتری:
شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.+
نمک - نصف قاشق چایخوری +
اسید لیمو- یک سوم قاشق چایخوری

آماده سازی

لپه ها را در آب نمک (1 قاشق غذاخوری در 10 لیتر آب) به مدت 40-50 دقیقه بجوشانید. آنها را بیرون می آوریم و می گذاریم خنک شوند. آب ذرت را برای ریختن بگذارید.

دانه های لپه های خنک شده را برش دهید و تا "شانه" شیشه در شیشه های استریل بریزید. در هر شیشه 1 قاشق غذاخوری بریزید. شکر دانه ریز، نصف قاشق چایخوری نمک خوراکی و یک سوم قاشق چایخوری. اسید سیتریک.

آبگوشت را به جوش آورده و محتویات شیشه ها را با محلول ماریناد در حال جوش پر کنید. هر شیشه را با درب آب پز بپوشانید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه استریل شود.

درب ها را با استفاده از یک دستگاه کنسرو جمع کنید، شیشه ها را با درب پایین قرار دهید سطح صافو برای پاستوریزه شدن آن را در چیزی گرم بپیچید. کنسرو خنک شده را به محل نگهداری منتقل می کنیم.

دستور غذا با سرکه

بلال ذرت - چند تا بخوریم
ترکیب 1 لیتر ماریناد:
نمک سفره - 1 قاشق غذاخوری. با یک تپه
شکر - 1 قاشق غذاخوری. بدون گلدان
سرکه 9٪ (برای 1 شیشه 0.5 لیتر) - 2 قاشق چایخوری.

آماده سازی

لپه ها را به مدت 5 دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید (بلانچ)، برداشته و زیر آب سرد سرد سرد کنید - به این ترتیب رنگ غنی آن را حفظ می کنیم.

با استفاده از یک چاقو، دانه ها را از لپه برش می دهیم و سعی می کنیم یکپارچگی آنها را حفظ کنیم. دانه ها را در یک ظرف شیشه ای استریل بریزید و حدود 1 سانتی متر فضای خالی تا لبه ها باقی بگذارید. آب جوش بریزید، با درب بپوشانید و 5 دقیقه صبر کنید.

به طور جداگانه یک ماریناد بر اساس نمک و شکر تهیه کنید (سرکه اضافه نکنید) و آن را به جوش بیاورید.

آب شیشه های دانه ذرت را خالی کنید، 2 قاشق چایخوری در هر کدام بریزید. سرکه و ماریناد در حال جوش را تا گردن بریزید.

ما به مدت 15 دقیقه استریل می کنیم، اما می توانید این مرحله را صرفاً با پیچاندن شیشه ها (درب پایین) با یک پتوی گرم برای پاستوریزه نادیده بگیرید. پس از خنک شدن، ظرافت خود را به محل نگهداری منتقل می کنیم.

دستور غذا با سبزیجات

بلال ذرت - چند تا بخوریم
هویج
کدو سبز
فلفل دلمه ای قرمز
نمک
قند
سرکه سیب
جعفری
شوید

آماده سازی

بلال ذرت را در آب (ترجیحاً صاف شده) به مدت 20 دقیقه بجوشانید. ما آبگوشت را تخلیه نمی کنیم - از آن برای ماریناد استفاده می کنیم.

دانه ها را از لپه های خنک شده جدا کرده و در ظرف بزرگی بریزید.

هویج، فلفل قرمز شیرین و کدو سبز را به مکعب های کوچکی که اندازه آن با دانه های ذرت قابل مقایسه است خرد کنید.

با دانه های زرد رنگ خود در ظرفی بریزید و مخلوط کنید. ما یک مجموعه بسیار "سرگرم کننده" دریافت می کنیم. نسبت ها را خودتان انتخاب می کنید: یا مقدار مساوی از اجزاء، یا بخشی از ذرت، و نیمی از سبزیجات.

در ته هر شیشه نیم لیتری یک شاخه شوید و یک شاخه جعفری می گذاریم، آنها را با مجموعه حاصل تا "آویزها" پر می کنیم.

ماریناد را آماده کنید: 1.5 قاشق غذاخوری را به 1.5 لیتر آب گوشتی که ذرت را در آن پختیم اضافه کنید. نمک و 2 قاشق غذاخوری صحرا. ماریناد را به جوش بیاورید و 2 قاشق غذاخوری به ماریناد اضافه کنید. سرکه سیب، صبر کنید تا دوباره بجوشد.

سبزیجات مختلف را در شیشه ها با ماریناد در حال جوش تا لبه پر کنید، با درب بپوشانید و پاستوریزه کنید. شرایط دمایی 85-90 درجه 40 دقیقه. ما یک معجزه کنسرو شگفت انگیز ایجاد کرده ایم!

اسرار کنسرو ذرت در خانه

برای یک قوطی نیم لیتری ذرت کنسرو شده به حدود 5 خوشه نیاز دارید.

ذرت یک محصول دمدمی مزاج است! دوست ندارد حفظ شود! این به دلیل عدم وجود اسید در آن است. حاوی مقدار زیادی شکر و نشاسته و مواد نگهدارنده طبیعی است - حداقل مقدار. بنابراین، باید آن را در شیشه های استریل شده با کیفیت بالا، پوشانده شده با درب استریل، پاستوریزه در آب و زیر یک پتوی گرم قرار دهید. سپس غذای کنسرو شده منفجر نمی شود!

نسبت نمک و شکر را می توان مطابق با ذائقه شما تغییر داد - اگر کنسرو را به درستی استریل کنید، شما را ناامید نخواهد کرد!

ذرت کنسرو شده، دستور العمل هایی که به طور مفصل بررسی کرده ایم، خوشمزه، آبدار و برای سلامتی کاملا بی خطر است. داشتن موجودی کافی تولید خود، منوی شما با سالادهای غیر معمول و دکور آفتابی زیبا می درخشد! نوش جان!

کنسرو ذرت برای زمستان

دستور تهیه ذرت ترشی که من ارائه می کنم به نسبت ایده آل است، من چندین بار آن را تست کردم و همیشه جواب می دهد.

برای ذرت برای زمستان، به ذرت شیرین جوان، شکر، نمک و آب تمیز نیاز دارید - و بدون مواد نگهدارنده اضافی. ذرت ترشی خانگی بسیار لطیف، شیرین و آبدار خواهد بود و برای انواع سالادها ایده آل است. کوزه ها به خوبی در انبار نگهداری می شوند، به مرور زمان کدر نمی شوند و منفجر نمی شوند. در یک کلام، دستور العمل یک جایگزین عالی برای درزهای فروشگاهی خواهد بود، که کیفیت آن اغلب چیزهای زیادی را برای شما باقی می گذارد.
زمان پخت: 2 ساعت / بازده: 2 لیتر.
عناصر

برای کنسرو کردن ذرت در خانه به موارد زیر نیاز دارید:
ذرت 1 کیلوگرم
شکر 6 قاشق غذاخوری ل
نمک 2 قاشق غذاخوری ل
آب 1.5 لیتر
طرز تهیه کنسرو ذرت برای زمستان
لپه ها را از برگ ها تمیز می کنیم و الیاف را جدا می کنیم.

یک چاقوی تیز برمی داریم و با آن دانه های ذرت را تا حد امکان نزدیک به لپه می بریم - اشکالی ندارد که قسمتی از کلم بریده شود؛ در طول فرآیند پخت، تمام ذرات همراه با کف بالا می روند و به راحتی حذف خواهد شد.

ذرت ها را با آب سرد پر کنید (تقریباً 3-4 انگشت بالاتر از سطح دانه ها) و روی حرارت زیاد بجوشانید که در نتیجه کف روی سطح آن تشکیل می شود که باید با قاشق سوراخ شده از آن جدا شود. حرارت را کم کنید و به مدت 1 ساعت بپزید.

بعد از 1 ساعت آب را بیان میکنیم ولی بیرون نمیریزیم! ما دانه ها را در کوزه های تمیز استریل شده قرار می دهیم - استفاده از کوزه های 0.5 لیتری راحت تر است.

شیشه ها را نه تا بالا، بلکه تقریباً 3/4 ظرفیت پر می کنیم.

بر اساس مایعی که ذرت در آن پخته شده است، ماریناد را بر اساس 1.5 مایع، 2 قاشق غذاخوری آماده می کنیم. ل نمک بدون ید (بدون رویه) و 6 قاشق غذاخوری. ل شکر (بدون رویه). ماریناد را به جوش بیاورید و آن را در شیشه های پر از دانه های ذرت بریزید.

شیشه ها را با درب بپوشانید و برای پاستوریزه شدن آنها را در ظرفی حاوی آب داغ قرار دهید - یک تکه پارچه کوچک در کف تابه قرار دهید تا شیشه ها محکم شوند. از لحظه شروع به جوشیدن آب در تابه به مدت 1 ساعت پاستوریزه کنید.

ذرت های کنسرو شده را با درب های استریل شده رول می کنیم، آن را برمی گردانیم، آن را در یک پتوی گرم می پیچیم و می گذاریم به این شکل خنک شود.

ما شیشه ها را برای نگهداری در تاریکی و زمان خنک می فرستیم. درز را می توان برای 1-2 سال ذخیره کرد.

در یک یادداشت

هر گونه ذرت شیرین برای ترشی مناسب است - توصیه می شود بلال های جوان متراکم را انتخاب کنید، جایی که دانه های شیر از قبل به خوبی شکل گرفته اند.

اگر ذرت کمی بیش از حد رسیده باشد، بسته به درجه نرمی دانه پخته شده، زمان پخت باید دو یا حتی سه برابر شود.

کنسرو ذرت خانگی، دستور پخت ثابت شده

مواد لازم برای ذرت کنسرو شده خانگی (برای شیشه های 5 لیتری):
ذرت - 16 لپه (بزرگ)؛

برای ماریناد در هر 1 لیتر آب:
نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
آب سفره - 1 لیتر؛
شکر - 4 قاشق غذاخوری. l.
سرکه سیب - 1.5 قاشق غذاخوری. ل (6%).

طرز تهیه کنسرو ذرت خانگی برای زمستان:

1. برای دستور پخت کنسرو زمستانه حتما به ذرت توجه کنید. بلال های خیلی جوان را انتخاب نکنید. اما ذرت خشک خیلی کهنه کار نمی کند. به عکس مواد این دستور دقت کنید. ما ذرت زرد تیره را انتخاب کردیم. دانه های آن قبلاً به خوبی رسیده است، اما اینها هنوز بلال قدیمی نیستند.
ذرت را حداقل 20 دقیقه بجوشانید. برای آمادگی تست کنید، ممکن است زمان بیشتری طول بکشد. ذرت ما در 30 دقیقه پخته شد.

2. سر کلم ها را خنک کنید. سپس یک طرف ذرت را روی تخته قرار دهید و لبه دیگر آن را با دست بگیرید. دانه ها را با دقت قطع کنید. توصیه می شود بلال را با چاقو لمس نکنید.

3. هنگامی که دانه ها در کاسه قرار گرفتند، باید آنها را از یکدیگر جدا کنید. این کار بسیار خسته کننده و پر زحمت است، اما باور کنید ارزشش را دارد.
ذرت را با قاشق داخل شیشه های استریل بریزید. با توجه به اینکه ذرت بسیار دمدمی مزاج است! ظرف باید هم در داخل و هم در خارج استریل شود. نحوه استریل کردن ظروف را در دستور العمل خیار شور و غوره برای زمستان شرح دادیم. این فرآیند به هیچ وجه دست شما را نمی بندد.
نکته: شیشه های کنسرو ذرت خانگی را باید نیمه پر بگذارید. برای انجام این کار، لازم نیست منحنی قوطی را دنبال کنید. ظروف می توانند کاملاً متفاوت باشند. فاصله دو انگشت از بالای ظرف را حفظ کنید.

4. آب نمک را برای نگهداری امروزی بپزید. برای این کار بهتر است از آبگوشت ذرت استفاده کنید. آن را از یک پارچه گاز تمیز عبور دهید تا اضافی آن پاک شود. ابتدا یک لیتر آب، نمک و شکر را به تابه اضافه کنید. پس از جوش آمدن، آب نمک را به مدت 5 دقیقه بجوشانید، سرکه را اضافه کنید، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
کوزه ها را تا انتها با آب نمک پر می کنیم.
نکته: به تعداد کوزه های کنسرو نگاه کنید. طرز تهیه آب نمک برای ذرت با استفاده از 1 لیتر آب را شرح می دهد. می توانید این نسبت ها را دو یا سه برابر کنید.

همچنین در مورد سرکه - لازم نیست آن را اضافه کنید. سپس زمان عقیم سازی افزایش می یابد. شیشه های نیم لیتری بدون سرکه را به مدت 1 ساعت استریل کنید. پس از عقیم سازی، نگهداری می ماند و ذرت شیرین می شود. سرکه به آن ترشی می دهد.

5. اگر می خواهید ذرتتان خوش طعم و شیرین باشد، باید آن را استریل کنید! وگرنه نمی ایستد
کف یک تابه پهن و عمیق یک حوله قرار دهید و شیشه های پر شده را روی آن قرار دهید. به سادگی درب هایی را که برای کنسرو استفاده خواهیم کرد، روی شیشه ها قرار می دهیم. اگر درب ها دارای نوار لاستیکی هستند، آنها را در حین استریل کردن بردارید. آب را با دمایی در تابه بریزید که با دمای شیشه های پر تفاوت چندانی نداشته باشد. سطح آب نباید از سطح ذرت در کوزه ها بیشتر شود.
بعد از به جوش آمدن آب، 40 دقیقه برای شیشه های نیم لیتری زمان بگذارید. مطمئن شوید که آب بیش از حد حباب نمی کند.

زمانی که زمان تعیین شده تمام شد، قوطی ها را به سادگی از آب خارج می کنیم و بدون باز کردن آن ها را می پیچیم. اگر نوارهای لاستیکی وجود داشت، آنها را با دقت برگردانید و با کلید محکم کنید. طبق معمول رول را برگردانید و بپیچید.

ذرت کنسرو شده خانگی پس از سرد شدن باید برای زمستان در جای خنک نگهداری شود. دمای نگهداری آن حداکثر 10 درجه سانتیگراد است. در گرما، چنین نگهداری می تواند خراب شود و بشکند.
نکته: یک هفته بعد از پیچاندن شیشه ها ممکن است آب نمک وسط آن کدر شود. این خوبه. به ذرت خریداری شده در فروشگاه فکر کنید. آب نمک آن شبیه شیر رقیق شده است.

طرز تهیه ذرت برای زمستان

ذرت زمستانی کنسرو یا منجمد است که می توانید بدون هیچ زحمتی آن را در خانه تهیه کنید. غلات به سالاد، سس، دوره اول و دوم اضافه می شود.

ذرت در لپه برای زمستان

دانه ها پس از انجماد طعم و عطر خود را حفظ می کنند.

منبع: $

بلال ذرت در تمام زمستان به خوبی در فریزر نگهداری می شود.

عناصر:

• ذرت - 6 لپه؛
• آب - 1 لیتر.

1. ذرت ها را در آب جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه بپزید.
2. لپه ها را به آب یخسپس آنها را با دستمال کاغذی خشک کنید.
3. قطعات را در کیسه های فریزر قرار دهید و هوا را از بسته بندی خارج کنید. لپه ها را در فریزر قرار دهید.

در صورت نیاز از جاهای خالی استفاده کنید.

ذرت ترشی خانگی برای زمستان

با استفاده از دستور ما یک میان وعده غیر معمول با طعم ترش و شیرین تهیه کنید.

عناصر:

• ذرت جوان - 6 لپه؛
• آب - 2.5 لیتر؛
• نمک - 90 گرم؛
• شکر - 70 گرم؛
• سرکه - 30 میلی لیتر؛
• دانه فلفل - 4 عدد؛
• میخک - 3 عدد؛
• برگ بو- 2 عدد

1. لپه ها را به 3 قسمت برش دهید و در آب جوش بریزید و 30 دقیقه بپزید.
2. نمک و شکر را در 2.5 لیتر آب حل کنید. ماریناد را بجوشانید، فلفل، میخک و برگ بو را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه دراز بکشید.
3. ذرت ها را در شیشه های استریل شده بریزید و ماریناد در حال جوش را روی آن بریزید.

ظرف ها را ببندید روکش های نایلونیو خنک. قطعه کار را در یخچال یا انبار نگهداری کنید.

کنسرو ذرت برای زمستان با گوجه فرنگی

دانه های ذرت شیرین تهیه شده در خانه از نظر طعم با آنچه در فروشگاه فروخته می شود تفاوتی ندارد. می توانید گوجه فرنگی ها را جداگانه سرو کنید یا به سالاد یا سوپ اضافه کنید.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 10 عدد؛
• ذرت - 2 عدد؛
• آب - 2 لیتر؛
• شکر - 120 گرم؛
• نمک - 60 گرم؛
• سرکه - 45 گرم؛
• توت لیتا - 5 عدد؛
• دانه فلفل - 4 عدد؛
• شوید - 3 شاخه؛
• ریحان - 2 شاخه.

1. گیاهان و فلفل ها را در ته یک شیشه سه لیتری استریل شده قرار دهید. در صورت تمایل می توانید چتر شوید، برگ گیلاس یا انگور را اضافه کنید.
2. لپه ها را به ضخامت 2-3 سانتی متر برش دهید.تکه ها را به طور متناوب با گوجه فرنگی در یک شیشه قرار دهید.
3. روی غذا آب جوش بریزید و روی آن را با درب بپوشانید. بعد از 5 دقیقه مایه را داخل ماهیتابه بریزید و دوباره بجوشانید. این عمل را 2 بار دیگر تکرار کنید.
4. نمک و شکر را به آبگوشت اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد.
5. سرکه و ماریناد را داخل شیشه بریزید، در ظرف را با درب ببندید.

قطعه کار را وارونه و خنک کنید. قطعه کار را برای نگهداری به انبار یا انباری بفرستید.

دانه های کنسرو شده یا منجمد ذرت را قبل از مصرف با چاقو از ساقه جدا می کنند. آنها را می توان بلافاصله به یک ظرف یا سالاد داغ اضافه کرد.