سیر ترشی با حبه برای زمستان. دستور پخت پیکان سیر ترشی مرحله به مرحله. خواص مفید سیر

حبه های سیر در ماریناد یک پیش غذای خوش طعم است که کاملا مکمل نوشیدنی های الکلی قوی یا غذاهای گوشت گرم است. چندین دستور العمل موفق برای ترشی سیر سریع و آسان وجود دارد. بهترین آنها در زیر گردآوری شده است.

عناصر:

• 200 - 250 گرم حبه سیر؛
• 50 میلی لیتر (9٪) سرکه؛
• هر کدام 30 گرم نمک خوراکی و شکر گرانول؛
• ½ لیتر آب تصفیه شده؛
• 1/3 چوب دارچین، یک پیمانه میخک و فلفل آسیاب شده.

آماده سازی:

1. برای میان وعده مورد بحث، باید سعی کنید دندان های پایه اسنک را تقریباً به یک اندازه انتخاب کنید. اگر بتوانید از یک محصول تازه چیده شده از باغ استفاده کنید عالی است.
2. دندان ها، پوست و همه چیز را با آب بپوشانید. به مدت 50 دقیقه در مایع بگذارید. این کار پوست کندن سیر را بسیار آسان تر می کند.
3. تمام پوسته ها را بردارید.
4. دندان های خود را خشک کنید.
5. آب تمیز را داخل قابلمه بریزید. مواد خشک به جز ادویه ها را در آن حل کنید. به جوش بیاورید. بلافاصله پس از ظاهر شدن اولین حباب ها، سرکه را داخل آن بریزید.
6. دارچین، میخک و فلفل را در کف یک شیشه تمیز قرار دهید.
7. حبه های سیر را روی آن بپاشید.
8. روی آنها ماریناد بریزید.

برای ترشی صحیح حبه های سیر برای زمستان، باید شیشه را در آب جوش استریل کنید. برای جلوگیری از ترکیدن ظرف، یک حوله زیر آن قرار دهید. ظروف را به مدت 7 تا 8 دقیقه پردازش کنید، سپس با درب بپوشانید و پیچ کنید. خنک کنید و در تاریکی قرار دهید.

دستور پخت مرینیت، مانند بازار

عناصر:

• 1 کیلوگرم سر سیر تازه؛
• 1 قاشق غذاخوری. سرکه؛
• 30 تا 35 گرم نمک دریا و شکر گرانول.
• 16-18 عدد دانه فلفل؛
• 2 برگ بو متوسط؛
• 1 لیوان پر آب.

آماده سازی:

1. مهم است که از سرهای متراکم استفاده کنید تا میان وعده تمام شده ترد دلخواه را داشته باشد.
2. فقط قسمت آلوده بالای پوسته از آنها جدا می شود. ابتدا باید آب جوش را روی آن بریزید.پس از این روش، پوست کندن سیر بسیار آسان تر خواهد بود.
3. محصولات آماده شده را داخل یک ظرف شیشه ای بریزید. ظروف باید بعد از استریل شدن باشند.
4. سایر مواد ذکر شده را در یک قابلمه با هم ترکیب کنید. برگ بو له شده را اضافه کنید. مخلوط را به مدت یک ربع روی حرارت ملایم بپزید. در نهایت آن را به جوش بیاورید.
5. سرها را در یک شیشه با ماریناد بریزید که تقریباً 80 - 83 درجه خنک شده است.
6. در ظرف را با درب نایلونی ببندید و خنک کنید.

برای اینکه خوراکی رنگ صورتی جذابی داشته باشد، می توانید از دستور مشابهی برای ترشی کردن سیر کامل با اضافه کردن چغندر خام استفاده کنید.

سریع ترین راه

عناصر:

• 1 کیلو سیر قوی؛
• 1 کامپیوتر. فلفل تند؛
• 1 قاشق غذاخوری. سرکه سفره؛
• 1 قاشق غذاخوری. آب خالص؛
• شکر گرانول 60 گرم؛
• 30 گرم نمک خوراکی؛
• 1 برگ بو؛
• رزماری و گشنیز خرد شده از هر کدام 1 پیمانه.

آماده سازی:

1. سیر را پوست بگیرید و بشویید. ابتدا با آب جوش (به مدت یک دقیقه در آن بگذارید)، سپس با آب یخ درمان کنید.
2. فلفل تند را به صورت حلقه های نازک خرد کنید. دانه ها را از آن جدا کنید.
3. فلفل را داخل تابه بریزید. برگ بو، سرکه، نمک، شکر و ادویه جات را در آنجا قرار دهید. همه چیز را با آب پر کنید.
4. حبه های سیر را در یک کاسه تمیز قرار دهید. ماریناد به دست آمده را به همراه تمام زمین ها بریزید.
5. ظرف ها را ببندید. بگذارید خنک شود.

میان وعده تمام شده را در یخچال بگذارید تا ماندگاری آن افزایش یابد.

طرز ترشی خوشمزه سر سیر

عناصر:

• 8 سر سیر متوسط؛
• شکر سفید 40 گرم؛
• 30 گرم سنگ نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری. آب تصفیه شده؛
• 2 برگ بو؛
• 7 - 8 نخود شیرین و 0.5 کوچک. قاشق فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
• 1 قاشق غذاخوری. سرکه (6 تا 9 درصد).

آماده سازی:

1. سرها را مستقیماً در پوسته با آب جوش به مدت 2 تا 2.5 دقیقه قرار دهید. مایع را تخلیه کرده و لایه بالایی پوسته را به همراه آن جدا کنید. محصول را به میخک تقسیم نکنید!
2. یک ظرف شیشه ای را با سرهای آماده شده پر کنید (پس از استریل کردن).
3. داخل تابه آب بریزید. نمک، شکر، برگ بو، دو نوع فلفل، سرکه را به آنجا بفرستید.
4. مخلوط مایع را به جوش بیاورید. سپس خنک شود.
5. آب ادویه دار را روی سیر داخل شیشه بریزید.
6. ظرف را با یک درب بپوشانید. بگذارید در جای گرم خنک شود.

سرهای سیر ترشی را در سرد قرار دهید. پس از 72 ساعت می توان نمونه را گرفت. این میان وعده را می توان حدود یک ماه در سرما نگهداری کرد.

آماده سازی به زبان کره ای

عناصر:

• 1 کیلو سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری. سرکه (6 تا 9٪)؛
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا (کلاسیک).

آماده سازی:

1. سیر بدون پوست را خوب بشویید. آن را به میخک تقسیم کنید. پوسته ها را جدا نکنید. بگذارید دندان ها خشک شوند.
2. محصول را به یک ظرف تمیز برای چرخاندن منتقل کنید. با سرکه بپاشید. آن را کمی با آب رقیق کنید.
3. در ظرف را با درب ببندید و به مدت 7 تا 8 روز در یخچال قرار دهید. مکان باید تاریک باشد.
4. پس از گذشت زمان مشخص شده، میان وعده آینده را به شیشه دیگری منتقل کنید.
5. سس سویا (کلاسیک) را به مدت 12 تا 14 دقیقه بجوشانید. آن را در ظرف تمیزی روی حبه های سیر بریزید.

ظروف رول شده را برای نگهداری در جای خنک قرار دهید.

با افزودن چغندر

عناصر:

• ½ کیلو چغندر؛
• ½ کیلو سیر تازه؛
• 1 دسته کوچک چتر شوید؛
• ½ لیتر آب تمیز؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل سنگ نمک؛
• 40 میلی لیتر سرکه؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل شکر دانه ریز؛
• 1 - 2 "چتر" میخک؛
• 1 برگ بو؛
• 6-7 دانه فلفل

آماده سازی:

1. بیرونی ترین لایه پوست را از سیر جدا کنید، بدون اینکه آن را به صورت ورقه ای جدا کنید.
2. سرها را به مدت 3 تا 3.5 دقیقه در مایع حباب فعال قرار دهید.
3. آنها را در آب سرد خنک کنید.
4. چغندر خام را به ورقه های نازک خرد کنید.
5. یک دسته چتر شوید را در ته یک شیشه تمیز قرار دهید.
6. سر سیر و برش های چغندر را روی آن قرار دهید.
7. ½ لیتر آب آشامیدنی را بجوشانید. اجزای حجیم را در آن حل کنید.
8. سرکه، برگ بو، فلفل را اضافه کنید.
9. ماریناد را به جوش بیاورید. کمی خنک کنید.
10. محتویات شیشه را با مخلوط مرزه بریزید.
11. رول کردن.

پس از 15 روز، شیشه حاوی سیر بسیار خوشمزه است.

سیر ترشی گرجی

عناصر:

• 1 کیلو سیر تازه؛
• 1 دسته ترخون تازه؛
• 400 میلی لیتر سرکه سفره؛
• 4 قاشق غذاخوری ل نمک درشت؛
• 5 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 400 میلی لیتر آب صاف شده.

آماده سازی:

1. سرهای سیر را پوست بگیرید و فقط یک لایه پوست روی آنها باقی بگذارید.
2. با آب جوش بجوشانید.
3. محصول را روی یک سطح صاف قرار دهید و بگذارید خنک شود. نمک را درشت بپاشید.
4. به صورت لایه لایه داخل ظرف 3 لیتری سیر – ترخون خرد شده بریزید. به این ترتیب محصولات را به بالا توزیع کنید.
5. سرکه را با آب رقیق کنید. شکر را اضافه کنید. مخلوط را داخل محتویات شیشه بریزید.

گردن ظرف را با درب ببندید. سیر را به مدت 10 تا 15 روز بگذارید تا مارینه شود.

در سرکه سیب برای زمستان

عناصر:

• 20 قاشق غذاخوری ل سرکه سیب خانگی؛
• 1 قاشق غذاخوری. اب؛
• 5 قاشق غذاخوری ل نمک سیر؛
• 2.5 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز؛
• 1 کیلو سیر زمستانه.

آماده سازی:

1. سرهای ماده اصلی را بشویید و تمیز کنید.
2. سیر را در یک کاسه لعابی بریزید. در سرکه و آب یخ بریزید.
3. سیر را به مدت 40 روز رها کنید تا مارینه شود.
4. سپس مایع را تخلیه کنید. سرها را زیر آب جاری تمیز بشویید و در یک شیشه تمیز قرار دهید.
5. مواد حجیم را در ماریناد آبکش شده حل کنید. به جوش بیاورید و کمی خنک کنید.
6. ماریناد را روی سیر در یک کاسه تمیز بریزید.

عناصر:

• 1 کیلو سیر؛
• 5 قاشق غذاخوری ل نمک (بدون ید)؛
• 2 قاشق چایخوری شکر دانه ریز؛
• 1.5 قاشق غذاخوری آب مقطر خالص؛
• 1.5 قاشق غذاخوری سرکه (6٪)؛
• 3 عدد فلفل چیلی خشک متوسط.

آماده سازی:

1. سیر را به صورت حبه ای جدا کنید.
2. با مایع تازه جوشانده آبپز کنید.
3. بقیه مواد به جز فلفل را با هم ترکیب کنید. بگذارید تا حباب هایی در مایع ظاهر شود و به مدت 2 تا 2.5 دقیقه با حرارت زیاد بجوشانید.
4. حبه های سیر را در ظروف شیشه ای قرار دهید. درون هر کدام یک غلاف فلفل بفرستید.
5. ماریناد را روی غذا بریزید.
6. یک میان وعده بپیچید.

شیشه ها را در جای خنک (پس از سرد شدن) قرار دهید. ظرف 15 روز دیگر برای اولین نمونه آماده می شود.

در پوست پیاز

عناصر:

• 120 میلی لیتر سرکه؛
• 240 میلی لیتر آب تمیز؛
• 900 - 950 گرم سیر؛
• 20-25 گرم نمک درشت؛
• 5-7 عدد پیازها؛
• شکر 60-65 گرم؛
• 7-9 دانه فلفل؛
• 10 برگ بو؛
• 3 گرم دارچین له شده.

آماده سازی:

1. پوست همه پیازها را جدا کنید. پس از شستشو، خشک کنید.
2. حبه های سیر را جدا کنید. آنها را ابتدا با آب جوش و سپس با آب یخ بریزید.
3. مواد را از دو مرحله اول در شیشه ها بریزید.
4. از مواد باقی مانده یک ماریناد آماده کنید. بگذارید مایع به مدت 2.5 دقیقه بجوشد سپس سرکه را در آن بریزید.
5. مخلوط را درون محتویات شیشه ها بریزید. آنها را رول کنید.

پیش غذا به مدت 3 هفته دم می شود.

سیر آماده معمولاً به عنوان بخشی از مجموعه ای از سبزیجات ترشی دیگر سرو می شود. این یک افزودنی خوشمزه به گاوزبان غنی یا گوشت پخته شده در فر است. مردان می توانند سیر ترشی را به عنوان یک میان وعده مستقل با نوشیدنی های الکلی قوی سرو کنند.

سلام آشپزهای عزیزم آیا می خواهید حداکثر ویتامین های موجود در سیر را برای زمستان حفظ کنید؟ مشکلی نیست - می توانید به سرعت آن را در خانه مرینیت کنید. این کار کاملاً ساده انجام می شود. من در این مقاله بهترین دستور العمل های ترشی سیر برای زمستان را به شما معرفی می کنم. هم کله کامل و هم میخک را میپزیم.

ارزش غذایی این محصول 149 کیلو کالری است. 30 گرم کربوهیدرات، 6.5 گرم پروتئین و 0.5 گرم چربی وجود دارد.

حاوی:

• ویتامین ها، B2، B5،
• منگنز، سلنیوم، کلسیم، روی، پتاسیم، مس، آهن و سایر ترکیبات معدنی؛

سیر یک آنتی بیوتیک طبیعی در نظر گرفته می شود. به راحتی با باکتری ها، ویروس ها و قارچ های بیماری زا مختلف مقابله می کند.

علاوه بر این، این محصول احتمال اسپاسم عروقی را کاهش داده و خاصیت ارتجاعی آنها را افزایش می دهد. همچنین سطح کلسترول را عادی می کند و از خطر ترومبوز جلوگیری می کند.

سیر اثر ضد سرطانی نیز بر بدن دارد. از نظر قدرت اثر، برخی از محققان این محصول را با شیمی درمانی یکی می دانند.

با توجه به محتوای بالای ویتامین PP، این محصول از زوال عقل پیری جلوگیری می کند. همچنین تولید آنزیم های گوارشی را افزایش می دهد و صفرا را رقیق می کند (این کار از تشکیل سنگ جلوگیری می کند).

فقط باید بدانید چه زمانی این سبزی را در حد اعتدال مصرف کنید. در غیر این صورت ممکن است اثرات منفی سیر را روی بدن خود تجربه کنید :)

دستور العمل های ماریناد با سرکه

در زیر چندین دستور پخت ثابت شده با عکس را برای شما انتخاب کرده ام. این پیش غذای خوشمزه را حتما تهیه و میل کنید. فواید و مضرات یک محصول ترشی تقریباً با ترشی یکسان است. با این حال، برش های ترشی بوی تند یا تلخی ندارند. طعم آنها بسیار نرم تر و لطیف تر است. چرا همه چیز را به شما می گویم - خودتان می توانید ببینید.

بله، برخی از دستور العمل ها به شیشه های استریل نیاز دارند. بنابراین آن را بررسی کنید.

نحوه مارینه کردن با عسل

شما باید مصرف کنید:

• سیر (به اندازه کافی برای نگهداری 3 شیشه نیم لیتری مصرف کنید، آنها را تا نیمه پر کنید).
• 3 عدد میخک + برگ بو + دانه فلفل؛
• یک پیمانه دانه گشنیز؛
• 2 قاشق غذاخوری صحرا;
• 1 قاشق غذاخوری. عسل؛
• یک لیتر آب (برای ماریناد)؛
• 100 میلی لیتر سرکه سیب ساده یا 6٪؛
• 1.5 قاشق غذاخوری نمک.

میخک ها را پوست بگیرید، اما نه به طور کامل (1-2 لایه بگذارید). اگر آن را کاملا تمیز کنید و سپس آن را با ماریناد داغ بریزید، سیر مایل به آبی می شود. شبیه بیگانگان می شود :) بنابراین برای اینکه ارائه میان وعده خراب نشود، بهتر است میخک ها را کاملاً پوست نگیرید.

سیر را به مدت 2 ساعت در پوست آن با آب سرد خیس کنید. در این مدت تمام تلخی ها از بین می رود. سپس آب سرد را تخلیه کرده، آب جوش را روی محصول بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند. سپس دوباره آب آن را خالی کنید و میخک ها را در شیشه های استریل قرار دهید. به هر کدام از آنها برگ بو، فلفل دلمه ای، میخک و تخم گشنیز اضافه می کنیم.

ماریناد را آماده کنید. آب، نمک و شکر آن را بجوشانید. سپس حرارت را کم کنید و آب نمک را حدود 5 دقیقه بپزید سپس عسل و سرکه را اضافه کنید و آب نمک را به جوش آورید و از روی اجاق گاز بردارید. ماریناد داغ را در شیشه ها بریزید و نگه دارید.

طرز تهیه میان وعده به زبان کره ای

برای این 0.5 کیلو سیر به موارد زیر نیاز دارید:

• 125 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 50 میلی لیتر آب؛
• 0.5 لیتر سس سویا.

سرهای سیر را به صورت حبه های جداگانه جدا کنید. آنها را کاملاً جدا نکنید - آنها باید در پوست باقی بمانند. آنها را می شوییم و در یک شیشه استریل قرار می دهیم. روی آن سرکه و آب جوشیده سرد بریزید. روی ظرف را با درب نایلونی بپوشانید و به مدت یک هفته در جای تاریک قرار دهید.

با گذشت زمان، سیر ترشی را در سرکه بردارید. سس سویا را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. وقتی خنک شد آن را در ظرف های شیشه ای نیم لیتری بریزید. به یاد داشته باشید که سس باید فقط 1/3 ظرف را اشغال کند. این جایی است که ما سیر خود را می فرستیم. میان وعده را می‌توانیم و در یخچال یا انبار قرار می‌دهیم.

در صورت تمایل می توانید ظرف حدود سه هفته غذای خوشمزه را میل کنید. اگرچه بهتر است منتظر زمستان سرد و سرد باشید. خوب، آیا استقامت خود را تمرین می دهید؟ 😉

آشپزی با کله های کامل

این روش بدون عقیم سازی است. برای تهیه این میان وعده 3 کیلو سیر و مواد زیر مصرف کنید:

• 6 لیوان آب؛
• 20 عدد میخک؛
• 6 لیوان سرکه 9٪؛
• 20 عدد برگ بو؛
• 30 عدد فلفل سیاه؛
• 3-6 عدد فلفل دلمه ای تلخ؛
• شکر 300 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک.

ابتدا سیر را آماده کنید. ما آن را با کله ها مرینیت می کنیم. بنابراین، به سادگی ریشه را ببرید (اگر سبزی مستقیماً از باغچه است) و لایه بالایی پوسته را جدا کنید.

قطعات کار را شسته و در یک سطل لعابی قرار می دهیم. آب جوش بریزید و صبر کنید تا آب خنک شود. سپس آن را آبکش می کنیم - تلخی سیر را از بین می برد.

ادویه ها را در یک سطل قرار دهید: نمک، شکر، میخک، فلفل (نخود فرنگی و فلفل دلمه ای خرد شده)، برگ بو. 6 لیوان سرکه و آب بریزید. روی ظرف را با گاز بپوشانید و در ظرف را با درب ببندید. پس از آن ما به سادگی سیر را برای یک ماه فراموش می کنیم. ضمناً اگر در حال تهیه سرهای بزرگ هستید، باید تا 50 روز آنها را مرینیت کنید.

سپس غذای خوشمزه را در شیشه های استریل می ریزیم. بیش از حد فشرده نکنید - اجازه دهید سیر "احساس" کند. روی آن آب نمک بریزید و با درب نایلونی بپوشانید. در صورت تمایل، می توانید آن را با درب های فلزی ببندید - حفظ به خوبی خواهد ماند.

پختن سیر شور

این پیش غذا در خرداد-تیرماه تهیه می شود. شما فقط به 3 ماده نیاز دارید - خود سیر، آب و نمک. ما پیش غذا را با استفاده از میخک آماده می کنیم - فقط آنها را در معرض دید قرار ندهید (1-2 لایه پوسته بگذارید). محصول را می شوییم، آن را در یک شیشه تمیز قرار می دهیم و آن را با آب سرد پر می کنیم. بعد از یک روز آب آن را خالی کرده و با آب جدید پر کنید. این عمل را برای 2 روز دیگر تکرار کنید.

سپس آب نمک را آماده کنید. 0.1 کیلوگرم نمک به 1 لیتر آب اضافه کنید. این مخلوط را بجوشانید، صاف کنید و خنک کنید. حبه های سیر را با آب نمک پر کنید و روی شیشه ها را با درب نایلونی بپوشانید. این میان وعده باید در یخچال یا جای خنک دیگری نگهداری شود. مطمئن شوید که سیر کاملاً با آب نمک پوشانده شده است. اگر مایع تبخیر شد، آن را اضافه کنید.

دستور العمل سریع سیر ترشی و چغندر

برای این میان وعده علاوه بر سبزیجات به نمک، آب و سرکه نیاز خواهید داشت. هنگام تهیه آب نمک، با این واقعیت هدایت شوید که باید 50 گرم نمک در هر 1 لیتر آب مصرف کنید. همچنین باید 25 میلی لیتر سرکه 9 درصد اضافه کنید. می توان آن را با 50 میلی لیتر انگور خانگی یا سرکه سیب جایگزین کرد. نسبت های توصیه شده سیر و چغندر وینگرت: 3:1.

بنابراین، حبه های سیر بدون پوست را به مدت 3 روز در آب خنک خیس کنید. یک بار در روز، آب قدیمی را تخلیه کرده و دوباره با آب تمیز پر کنید.

سپس برش ها و چغندر رنده شده (برای هویج کره ای) را در شیشه های تمیز بریزید. آب نمک را بپزید. نمک، آب و سرکه را با هم مخلوط کرده و بگذارید بجوشد و خنک شود. آب نمک خنک را روی سبزیجات بریزید. شیشه ها را با درب بپوشانید و به مدت 5 روز در جای گرم بگذارید. پس از آن شیشه های تنقلات را به یخچال یا جای خنک دیگری منتقل می کنیم.

پختن سیر مانند بازار

این یک دستور العمل بسیار ساده و نسبتاً سریع است. برای تهیه میان وعده باید مصرف کنید:

• سیر (مقدار را با چشم تعیین کنید بر این اساس که سرها باید 2/3 حجم را در یک شیشه 3 لیتری اشغال کنند).
• اب؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• آب سیب.

برای این دستور، سبزی جوان گرفته می شود، زمانی که هنوز "لباس" نرم دارد. بدون سرکه تهیه شده است. آب سیب به جای آن انجام خواهد شد. شما می توانید آن را در فروشگاه خریداری کنید - استفاده از آب خانگی تازه فشرده ضروری نیست.

لایه رویی پوسته را از سرها جدا کرده و بشویید و به خوبی در یک بطری 3 لیتری قرار دهید. آب خنک را روی آن بریزید تا متوجه شوید چقدر ماریناد لازم است. سپس نیمی از آب را داخل تابه و بقیه را در سینک بریزید (زیاد است). آب سیب را با نسبت 1:1 به آب داخل ماهیتابه اضافه کنید. بعد، این ماریناد را نمک بزنید، آن را داخل بطری بریزید و ظرف را با درب بپوشانید.

شیشه را در بالکن (فقط در سایه) می گذاریم و می گذاریم یک هفته بماند. بعد یک نمونه می گیریم. اگر سیر از قبل آماده است، بطری را به مکانی خنک منتقل کنید.

طرز تهیه ماریناد بدون سرکه

به جای سرکه از اسانس استفاده می کنیم. بنابراین، برای این میان وعده باید مصرف کنید:

• 1 لیتر آب (برای ماریناد)؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر و نمک؛
• 1 قاشق چایخوری اسانس ها
• آب برای خیساندن محصول

میخک های پوست کنده نشده را با آب سرد پر کنید و بگذارید 3 ساعت بماند. سپس مایع را تخلیه کنید، محصول را از پوسته تمیز کنید و دوباره آن را با آب تمیز و خنک پر کنید. بعد از یک ساعت آب آن را خالی کرده و برش ها را در شیشه های استریل قرار دهید.

ماریناد را آماده کنید. نمک + شکر را به آب اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید. از روی حرارت بردارید و اسانس را اضافه کنید. سپس آب جوش را با سیر داخل شیشه ها بریزید و بگذارید 3-5 دقیقه بماند. سپس آن را آبکش می کنیم و در آب نمک می ریزیم.

کوزه ها را نگه می داریم سپس آن ها را برمی گردانیم و در پتوی پشمی می بندیم. وقتی خنک شد، می توانید آن را به کمد یا زیرزمین منتقل کنید.

گزینه های زیادی برای ترشی سیر وجود دارد. دوستان من، حتما در نظرات به اشتراک بگذارید که آیا مطالب امروز برای شما مفید بوده است یا خیر. همچنین آنچه را که پخته اید از دستورهای داده شده بنویسید. به هر حال، من مدت زیادی است که به دنبال یک دستور غذا هستم - مادربزرگم آن را طبخ می کرد. اینها گوجه فرنگی با سیر هستند. شاید شما بتوانید به من کمک کنید - چگونه این پیش غذا را تهیه می کنید.

به هر حال، من فکر می کنم دوستداران تنقلات تند دستور العمل "" را دوست دارند. برای سلامتی خود آشپزی کنید. و من به شما می گویم: دوباره می بینمت.

سیر معطر و تند، مهمان پذیرای هر سفره ای است، چه تازه و چه به عنوان انواع سس ها، چاشنی ها و آماده سازی ها. اگر از ساکنان تابستانی مشتاق هستید و به هر روش شناخته شده ای سعی می کنید همه چیزهایی را که در تابستان رشد کرده اید آماده کنید، این داستان برای شماست. به خصوص اگر طبیعت برداشت بی سابقه ای از سیر را به شما هدیه داده باشد.

ساده ترین راه برای نگهداری سیر برای زمستان به شرح زیر است: سیر برداشت شده را کاملا خشک کنید، آن را در جوراب شلواری نایلونی قرار دهید و در جای خشک آویزان کنید. یا می توانید از دستور العمل قدیمی و آزموده شده مادربزرگ های ما استفاده کنید: سیر را بدون بریدن ساقه ها خشک کنید و سپس با استفاده از ریسمان آن را به هم ببافید تا به صورت قیطان یا اکلیل. آویزان کردن چنین زیبایی در آشپزخانه شرم ندارد.

می توانید سرهای خشک و پوست کنده سیر را در شیشه های شیشه ای که با درب های نایلونی پوشانده شده اند یا در کیسه های برزنتی یا در جعبه ها نگهداری کنید. سیر را می توانید به روش های دیگری برای زمستان آماده کنید: آن را خشک کنید، منجمد کنید، ترشی کنید، ترشی کنید، در روغن نگه دارید، آن را به انواع ترشی ها اضافه کنید، یا انواع غذاهایی که حاوی سیر هستند برای زمستان آماده کنید. راه های زیادی وجود دارد، نکته اصلی این است که تنبل نباشید و با استفاده از دستور العمل ها و توصیه های ما، سیر خوشمزه و سالم را برای زمستان آماده کنید.

سیر ترشی "سریع و آسان"

عناصر:
10 سر سیر،
5 عدد فلفل قرمز خشک،
چترهای شوید،
برگ توت سیاه و گیلاس،
دانه های فلفل سیاه
برای ماریناد:
4 قاشق چایخوری صحرا،
4 قاشق چایخوری نمک،
2 لیتر آب،
5 قاشق غذاخوری ل 9 درصد سرکه.

آماده سازی:
سرهای سیر را به صورت حبه ای تقسیم کرده، پوست آن ها را بگیرید، در ظرفی جداگانه بریزید، چند دقیقه روی آن ها آب جوش بریزید، سپس در آبکش بریزید و خنک کنید. چترهای شوید، بیدانه و برگ های گیلاس را کف شیشه های استریل شده قرار دهید، دانه های فلفل سیاه را داخل آن بریزید، سپس حبه های سیر آماده شده را روی همه آن قرار دهید و 1 فلفل چیلی را روی آن بریزید. برای تهیه ماریناد، آب را در قابلمه بجوشانید، شکر و نمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد تا نمک و شکر حل شود. محلول در حال جوش را داخل شیشه های پر شده بریزید، روی آن ها را با درب های استریل شده بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند. وقتی زمان تمام شد، ماریناد را دوباره در تابه بریزید، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. در آخر سرکه را با دقت اضافه کنید. دوباره ماریناد را روی سیر و ادویه ها بریزید و درب ها را بپیچید. شیشه ها را زیر و رو کرده و بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند و سپس در جای خنک نگهداری کنید.

سیر شور (سس)

عناصر:
2 کیلوگرم سیر،
600 گرم نمک درشت.

آماده سازی:
سرهای سیر را پوست کنده، به حبه ها تقسیم کنید، سپس ریز خرد کنید یا از دستگاه پرس یا چرخ گوشت رد کنید، خوب با نمک مخلوط کنید و خیلی سفت در شیشه های آماده، تمیز و خشک قرار دهید. آنها را با درب نایلونی محکم ببندید و در یخچال یا هر جای سرد دیگری نگهداری کنید. فیتونسیدهای نمک و سیر از ظهور کپک جلوگیری می کنند.

سیر، در خلال های خشک شده

برای پخت و پز، انواع گرم سیر را انتخاب کنید. سر سیرها را به حبه ها تقسیم کرده پوست آن ها را به ضخامت 3-4 میلی متر برش دهید و روی الک با توری ریز قرار دهید و در فر با دمای 50 تا 60 درجه سانتی گراد به مدت 6 ساعت خشک کنید و یادتان باشد فر را بچرخانید. هر از چند گاهی میخک بزنید تا سیر به طور یکنواخت خشک شود. سیر تمام شده را خنک کرده، در شیشه یا هر ظرف دیگری بریزید، درب آن را ببندید و در دمای 2+ تا 10+ درجه سانتی گراد نگهداری کنید.

می توانید سیر خشک شده را با استفاده از آسیاب قهوه آرد کنید و پودر سیر به دست آورید که می توان آن را مانند نمک به ظرف آماده اضافه کرد، نکته اصلی این است که به آن عادت کنید و در مصرف این چاشنی معطر زیاده روی نکنید. سیر تهیه شده به این روش نیز باید در ظرف دربسته نگهداری شود.

سیر در روغن نباتی

ابتدا سیر برداشت شده را کاملا خشک کنید، مقدار مورد نیاز خود را انتخاب کنید و سر سیر را به صورت حبه ای جدا کنید. میخک ها را پوست بگیرید، در ظرف های شیشه ای با ظرفیت حداکثر 0.5 لیتر قرار دهید و با روغن نباتی پر کنید. سیر را در روغن نباتی در دمای کمی بالاتر از صفر درجه نگهداری کنید. فقط در چنین شرایطی قطعه کار برای مدت طولانی ذخیره می شود. هنگامی که تمام سیر را برای هدف مورد نظر خود استفاده کردید، روغن گیاهی را به هیچ عنوان دور نریزید. عطر سیر و طعم تند آن را به خود جذب می کند، پس آن را به سالاد، وینگرت اضافه کنید و هنگام تهیه خورش ماهی، گوشت و سبزیجات از آن استفاده کنید.

شما می توانید همین روش را انجام دهید، اما پس از پر کردن سیر با روغن، شیشه ها را به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید و با درب های فلزی آب پز بغلتانید.

سیر کم نمک

عناصر:
سیر - به اندازه دلخواه.
برای آب نمک (به ازای هر 1 لیتر آب):
80 گرم نمک،
برگ های توت سیاه، گیلاس، ترب کوهی، شوید تازه.

آماده سازی:
سرهای جمع آوری شده و خشک شده سیر را در حبه ها جدا کرده، پوست آن ها را بگیرید و در شیشه های آماده، از قبل استریل شده و خشک شده قرار دهید. برگ های توت شسته و خشک شده، ترب کوهی، گیلاس و شوید را به سیر اضافه کنید. آب نمک را از آب و نمک به سادگی با هم زدن نمک موجود در آب، بدون جوشیدن، تهیه کنید و آن را روی سیر و سبزی ها بریزید. گردن شیشه ها را با گاز بپوشانید، آنها را با نخ ببندید و شیشه ها را با محتویات به این شکل به مدت 5 روز در دمای اتاق بگذارید. وقتی زمان به پایان رسید، شیشه های سیر را به مکانی خنک مانند زیرزمین یا زیرزمین منتقل کنید. اگر سیر کم نمک آماده به اندازه کافی وجود ندارد، می توانید 1-2 شیشه را در یخچال قرار دهید.

اگر جایی برای نگهداری ماهیتابه ندارید، شرایط به سادگی اجازه نمی دهد، اما واقعاً می خواهید سیر را در آب چغندر امتحان کنید، گزینه بعدی فقط برای شما مناسب است.

سیر در آب چغندر

عناصر:
سیر - به مقدار دلخواه
برای آب نمک (به ازای هر 1 لیتر آب):
50 گرم نمک،
شکر 50 گرم،
100 میلی لیتر سرکه سفره،
100 میلی لیتر آب چغندر،
آب جوش 250 میلی لیتر.

آماده سازی:
سیر خشک شده را پوست کنده، آن را به صورت حبه جدا کرده، لایه رویی را که روی آن ها را پوشانده است بردارید و به مدت 3-4 دقیقه در آب جوش بریزید، سپس بلافاصله آبکش را با سیر در آب سرد قرار دهید (می توانید تکه های یخ را به آب اضافه کنید). سیر آماده شده را در شیشه های 1 لیتری خشک و استریل شده بریزید و با آب نمک داغ و آب جوشیده شده به آن پر کنید. شیشه های پر شده را در آب جوش به مدت حدود 5 دقیقه استریل کنید، سپس با درب های آهنی جوشانده بغلتانید و تا فرصت مناسب بعدی در جای خنک نگهداری کنید.

سیر ترشی شده در سرکه سیب

عناصر:

برای ماریناد (در هر 1 لیتر آب):
2 قاشق غذاخوری ل صحرا،
2 قاشق غذاخوری ل نمک،
5 قاشق غذاخوری ل سرکه سیب.

آماده سازی:
سرهای جوان سیر را بدون برداشتن لایه بیرونی به صورت حبه ای جدا کنید. آنها را بشویید و به مدت 2 دقیقه در آب جوش بریزید و سپس در آب سرد خنک کنید. آب را با شکر و نمک بجوشانید و سرکه سیب را اضافه کنید. حبه های سیر آماده شده را در شیشه های نیم لیتری تمیز، خشک و از قبل استریل شده قرار دهید. ماریناد را روی محتویات آنها بریزید و به مدت 5-7 دقیقه استریل کنید، سپس بلافاصله درب ها را جمع کنید.

سیر ترشی

عناصر:
1 کیلوگرم سیر،
350 میلی لیتر آب،
150 میلی لیتر آب چغندر،
35 گرم نمک،
شکر 25 گرم.

آماده سازی:
سرهای جوان سیر را در آب سرد بشویید، ساقه ها و لایه بالایی پوست را جدا کنید. سپس با آب سرد پر کنید و بگذارید یک روز در دمای اتاق بماند. پس از مدتی سر سیرها را آبکشی کرده و در تابه لعابی ریخته و در ماریناد بریزید و برای تهیه آن آب را با شکر و نمک بجوشانید و محلول حاصل را خنک کرده و آب چغندر را به آن اضافه کنید. تابه را با سیر ترشی شده با یک پارچه تمیز یا تکه بزرگ گاز بپوشانید. یک دایره چوبی را روی آن قرار دهید، به عنوان مثال یک شیشه آب یا یک سنگفرش سنگین که برای این موارد در نظر گرفته شده است، پس از شسته شدن کامل و آزمایش شده روی آن فشار وارد کنید. مجدداً تابه را با سیر در آب نمک چغندر در دمای اتاق بگذارید، اما برای یک هفته. وقتی گذشت فراموش نکنید سیر ترشی را به جای خنک منتقل کنید.

سیر ترشی با اسید سیتریک

عناصر:
سیر جوان - به مقدار دلخواه.
برای ماریناد (در هر 1 لیتر آب):
2 قاشق غذاخوری ل صحرا،
2 قاشق غذاخوری ل نمک،
½ قاشق چایخوری اسید سیتریک.

آماده سازی:
مواد تشکیل دهنده تقریباً مانند دستور قبلی است و روش پخت تقریباً یکسان است، به استثنای برخی تفاوت های جزئی.
سرهای سیر را پوست بگیرید و به حبه ها تقسیم کنید و به مدت 2 ساعت در آب گرم خیس کنید و سپس پوست بگیرید. حبه های سیر را در یک آبکش بریزید و با آب سرد بشویید. سپس آن را به مدت 2 دقیقه در یک قابلمه آب جوش از روی حرارت برداشته و بلافاصله در یک قابلمه سرد خنک کنید. فیلینگ را آماده کنید. هنگام گرم کردن آب، اسید سیتریک را کاملا در آن حل کنید، شکر و نمک را اضافه کنید، کف حاصل را بردارید و به مدت 2 دقیقه بجوشانید. سیر را محکم در شیشه های 0.5 لیتری استریل شده قرار دهید و با ماریناد داغ پر کنید. شیشه های پر شده را به مدت بیش از 7 دقیقه از لحظه جوشیدن با جوش کم استریل کنید و درب ها را که قبلاً با آب جوش جوشانده شده اند، بپیچید.

سیر ترشی با عسل

عناصر:
2 کیلوگرم سیر،
30 میلی لیتر آب توت سفید،
100 گرم عسل،
1 لیتر آب،
70 گرم نمک.

آماده سازی:
سرهای سیر جوان را در آب سرد بشویید، همانطور که می گویند تا آخرین پیراهن پوست آن را بگیرید و ریشه ها را بردارید. سپس به معنای واقعی کلمه یک شب در آب یخ خیس کنید. صبح دوباره کاملا آبکشی کنید و در ظرف تمیزی که مخصوص این کار جوشانده اید قرار دهید. آب توت، عسل و نمک را با آب سرد مخلوط کنید. این محلول را روی سیر بریزید و در دمای اتاق بگذارید تا تخمیر شود. بعد از 2 ماه سیر فوق العاده ترشی با عسل آماده استفاده خواهد بود.

چاشنی سیر با گیاهان و توت قرمز

عناصر:
600 گرم سیر،
شوید 600 گرم
600 گرم جعفری،
1 کیلوگرم توت قرمز،
40 گرم دانه شوید،
200 گرم شکر،
20 گرم نمک.

آماده سازی:
حبه های سیر را پوست بگیرید و با آب سرد بشویید و از پرس رد کنید. سبزی ها را زیر آب جاری بشویید، بگذارید خشک شوند و ریز خرد کنید. سبزی ها را با سیر مخلوط کنید، مویز، شکر، نمک، دانه های شوید خرد شده را در هاون به این مخلوط اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را در شیشه های خشک و از قبل استریل شده قرار دهید، با درب نایلونی ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.

چاشنی سیر شرقی

عناصر:
800 گرم سیر،
200 میلی لیتر روغن نباتی،
40 گرم فلفل قرمز آسیاب شده.

آماده سازی:
سیر را پوست بگیرید، آبکشی کنید و از چرخ گوشت یا فشار دهید. روغن نباتی را گرم کنید و بگذارید خنک شود. سیر را به آرامی در آن بریزید، هم بزنید و بگذارید 1 ساعت بماند. سپس فلفل قرمز آسیاب شده را اضافه کنید، دوباره کاملا مخلوط کنید و در شیشه های خشک و استریل شده قرار دهید. درب شیشه ها را با درب نایلونی ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

سیر با ریحان

عناصر:
2 کیلوگرم سر سیر،
200 گرم سبزی ریحان،
2 لیتر آب،
140 گرم نمک،
200 گرم شکر.

آماده سازی:
سرهای سیر را کاملا بشویید. ته، ساقه و لایه بالایی پوسته ها را بردارید. در این دستور نیازی به جدا کردن سیر به حبه نیست. سرهای پوست کنده سیر را به مدت 9 ساعت در آب سرد خیس کنید، سپس آبکشی کنید، آنها را در شیشه های خشک استریل شده قرار دهید و یک لایه سیر را با یک لایه ریحان ساندویچ کنید و با آب جوشیده سرد و شکر و نمک حل شده در آن پر کنید. محلول باید سر سیر را بپوشاند. در شیشه ها را با درب پلاستیکی ببندید و در جای خنک قرار دهید.

پمپ بنزین "یوزنایا"

عناصر:
3 کیلوگرم سیر،
هویج 1 کیلوگرم،
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
شوید 400 گرم،
400 گرم سبزی کرفس،
4 قاشق غذاخوری نمک.

آماده سازی:
سیر را که به صورت ورقه ای تقسیم شده و پوست کنده شده است از دستگاه پرس رد کنید. به هر حال، یک راز کوچک: برای پوست کندن سریع و آسان سیر، آن را به مدت 30 دقیقه در آب گرم خیس کنید. سپس به سادگی میخک ها را بین کف دست های خود بمالید تا پوست آن بدون هیچ مشکل و زحمتی خود به خود جدا شود. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، فلفل دانه ای را به صورت نوارهای نازک برش دهید. این مواد را با هم ترکیب کنید، سبزی خرد شده و نمک را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، به آرامی با دستان خود مالش دهید و سپس در شیشه های خشک و استریل شده قرار دهید. آنها را با درب پلاستیکی بپوشانید و در جای خنک نگهداری کنید.

سیر به سبک کره ای
اگر تا به حال با این روش سیر را برای زمستان آزمایش نکرده اید، ابتدا کمی به اصطلاح برای تست آماده کنید و اگر دوست دارید مقدار مواد را دو برابر کنید.

عناصر:
500 گرم سیر،
100 میلی لیتر سرکه 9 درصد،
400 میلی لیتر سس سویا.

آماده سازی:
حبه های سیر پوست کنده را بشویید و در یک شیشه تمیز بریزید و با سرکه پر کنید. اگر روی سیر را نپوشاند کمی آب اضافه کنید. درب شیشه را با درب ببندید و در یخچال بگذارید و یک هفته آن را فراموش کنید. دقیقا به این مدت زمان نیاز دارید تا سیر در ماریناد خیس بخورد. بعد از یک هفته، ماریناد را آبکش کنید و حبه های سیر را در شیشه های استریل شده قرار دهید و فقط تا نیمه آنها را با سیر پر کنید. سس سویا را به مدت 10 دقیقه بجوشانید، آن را خنک کنید و شیشه ها را با سیر تا بالا پر کنید. سپس به سادگی شیشه ها را با درب آب پز بپیچید و در انبار یا یخچال نگهداری کنید. در یک ماه، یک میان وعده عالی آماده خواهد شد. وقتی میهمانان به شما مراجعه می کنند و می خواهید آنها را با غذای خاص خود پذیرایی کنید، مثلاً گوشت یا مرغ، حتماً هم خود سیر و هم سس سویایی را که در آن دم کرده است سرو کنید.

خمیر سیر و زنجبیل

عناصر:
600 گرم سیر،
400 گرم ریشه زنجبیل.

آماده سازی:
برای تهیه این خمیر می توانید از سیری استفاده کنید که برای نگهداری طولانی مدت مناسب نیست مثلا کمی خراب شده باشد. آن را تمیز کنید، قسمت های خراب را بردارید، بشویید و با مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید. ریشه زنجبیل را پوست بگیرید، آن را به قطعات کوچک برش دهید و همچنین از چرخ گوشت عبور دهید یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. این مواد را با هم ترکیب کنید، کاملا مخلوط کنید، در شیشه های کوچک و تمیز قرار دهید و در جای خنک نگهداری کنید. به هر حال، اگر فلفل چیلی خرد شده را به آن اضافه کنید، رب حتی تند می شود.

حبه های سیر ترشی با گیاهان تازه، ترب کوهی و دارچین

عناصر:
سیر جوان - مقدار در هر شیشه 1 لیتری.
برای ماریناد:
3 قاشق غذاخوری اب،
1 قاشق غذاخوری. سرکه 9 درصد
1 قاشق غذاخوری. ل نمک،
1.5 قاشق غذاخوری ل صحرا،
جعفری تازه، شوید،
1 ریشه ترب خرد شده،
برگ بو،
چند نخود فلفل دلمه ای
چندین جوانه میخک،
کمی دارچین

آماده سازی:
حبه های سیر را که پوست کنده شده و زیر آب سرد شسته شده در یک شیشه تمیز، خشک و استریل شده 1 لیتری بریزید و با ماریناد پر کنید تا آب، شکر، نمک، سرکه، سبزی های ریز خرد شده، ریشه جعفری، برگ بو را با هم مخلوط کنید. ، فلفل، میخک و دارچین و این مخلوط را بجوشانید. پس از پر کردن شیشه با ماریناد، آن را با درب جوشانده بپیچید و در جای خنک نگهداری کنید.

ضمناً برای اینکه حبه های سیر در شیشه ها تیره نشوند و سفید و اشتها آور به نظر نرسند، کل سیرها را به مدت 2 ساعت در آب سرد خیس کنید و فقط بعد شروع به کنسرو کردن کنید.

آماده سازی مبارک!

لاریسا شوفتایکینا

اگر طعم سیر را از شیشه های ترشی یا گوجه فرنگی دوست دارید، حتماً آن را به عنوان یک تهیه جداگانه تهیه کنید. امروزه دو نوع ترشی سیر برای زمستان وجود دارد - کله کله و میخک. سرها اغلب برای پوشاندن سیر جوان، با پوست نازک و ظریف استفاده می شوند، در حالی که میخک ها می توانند برای حفظ سیر جوان و پیر استفاده شوند. امروز می خواهم دستور تهیه حبه های سیر ترشی برای زمستان یا بهتر بگویم دو دستور را به شما پیشنهاد کنم. دستور اول بر اساس یک ماریناد کلاسیک خواهد بود، دومی از آب چغندر استفاده می کند.

سیر ترشی برای زمستان، میخک بدون عقیم سازی- این یک همراه تند تند برای غذاهای گوشتی و ماهی است. این سیر به سوپ، گل گاوزبان و غذاهای اصلی که با سبزیجات خورش تهیه می شوند، طعم خاصی می بخشد. سیر از نظر طعم تند، شیرین و ترش و ترد است. برای شروع، سعی کنید مقدار کمی سیر را برای آزمایش کنسرو کنید. حالا بیایید نحوه ترشی سیر برای زمستان را بررسی کنیم. مقدار ماریناد برای دو شیشه نیم لیتری با ذخیره طراحی شده است.

عناصر:

• سیر - 300 گرم،
• چتر شوید - 1 عدد،
• جعفری - 1 دسته.

برای ماریناد در هر 1 لیتر آب:

• برگ بو - 1-2 عدد،
• دانه فلفل سیاه - 3-5 عدد،
• آویشن (خشک شده) - 1 قاشق چایخوری،
• زنجبیل - 0.5 قاشق چایخوری،
• سنگ نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق،
• سرکه سفره - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

سیر ترشی برای زمستان بدون عقیم سازی - دستور العمل

برای ترشی زمستانه بهتر است از حبه های سیر سالم استفاده کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید.

آنها را در آب بشویید. پس از این، روی حوله قرار دهید و بگذارید خشک شود.

شیشه را با درب استریل کنید تا سیر را روی بخار آب نگه دارید. یک چتری از شوید و شاخه های جعفری را در انتهای شیشه درمان شده قرار دهید.

حبه های سیر را اضافه کنید. شیشه باید تا گردن پر شود.

ماریناد را آماده کنید. یک برگ بو را در آب داغ قرار دهید. دانه های فلفل سیاه را اضافه کنید.

آویشن خشک را برای طعم دادن اضافه کنید.

نمک و شکر را اضافه کنید. ما از نمک استفاده می کنیم، مانند سایر آماده سازی ها، نمک به شدت سنگ، نه یددار.

سرکه و کمی زنجبیل آسیاب شده را به ماریناد اضافه کنید.

بعد از اضافه کردن همه مواد، ماهیتابه را دوباره روی حرارت بگذارید و ماریناد را 2 تا 3 دقیقه دیگر بجوشانید. ماریناد داغ را روی حبه های سیر بریزید.

شیشه ها را با پیچ یا درب مهر و موم کنید. شیشه های سیر ترشی را زیر و رو کنید. با یک پتوی گرم بپوشانید و بگذارید گرم بماند تا کاملا خنک شود.

سیر ترشی برای زمستان بدون عقیم سازی. عکس

دستور العمل های ترشی سیر و چغندر برای زمستان کمتر محبوب نیستند. شیشه های حبه های سیر ترشی در آب چغندر نیز فوق العاده زیبا می شوند. افزودن آب چغندر به ماریناد به همان اندازه که تغییر رنگ می دهد بر طعم آن تأثیر نمی گذارد. سیر ترشی برای زمستان در آب چغندرچند روز پس از کنسرو کردن، رنگ صورتی زیبایی به خود می گیرد.

عناصر:

• سیر - 200 گرم،
• چتر شوید - 1 عدد،
• جعفری - 1 شاخه،
• برگ بو - 1-2 عدد،
• چغندر - 3 عدد،

برای ماریناد در هر 1 لیتر آب:

• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

سیر ترشی در آب چغندر - دستور العمل

چغندرها را پوست بگیرید. آن را روی رنده ریز رنده کنید. یک شات آب به کاسه چغندر رنده شده اضافه کنید. آن را هم بزنید تا آب رنگ شود. صافی را با گازی که در دو لایه تا شده بپوشانید. آب چغندرها را بگیرید.

سر سیر را به حبه ها تقسیم کنید و پوست آنها را بگیرید. حبه های سیر را در آب جوش بریزید. آنها را بیشتر از دو دقیقه بلانچ کنید. شیشه و درب آن را که سیر را در آن نگهداری می کنید استریل کنید. شوید و جعفری را بشویید. شوید، جعفری و برگ بو را کف شیشه قرار دهید. شیشه را با سیر پر کنید.

سیر ترشی در آب چغندر. عکس

خواص مفید سیر از زمان های قدیم برای بشر شناخته شده است. فقط به دلیل بوی خاص، گاهی اوقات باید از استفاده آن خودداری کنید. ترشی سیر به جلوگیری از این مشکل کمک می کند.

سبزی تهیه شده به این روش نه تنها عطر تند خود را از دست می دهد، بلکه بیشتر خواص مفید خود را نیز حفظ می کند.

سیر ترشی گرجی


عناصر:
سیر - 1 کیلوگرم
ترخون - به مزه
سرکه - 400 میلی لیتر
نمک - 4 قاشق غذاخوری. ل
شکر - 5 قاشق غذاخوری. ل
آب - 400 میلی لیتر

آماده سازی:
برای تهیه سیر ترشی گرجی به سبزیجات جوان نیاز دارید. سرها را پوست بگیرید، اما یک لایه از پوست را بگذارید. این کار از جدا شدن میخک جلوگیری می کند.

سرها را با آب جوش بجوشانید و روی یک سطح صاف قرار دهید. در حالی که آنها هنوز داغ هستند، به مقدار زیادی نمک بپاشید. نمک را کم نکنید، سیر بیش از نیاز خود را جذب نمی کند.

وقتی برش ها خنک شد آنها را به صورت زیر در یک ظرف سه لیتری انتقال دهید: یک لایه سر، یک لایه ترخون و ... تا روی آن. سرکه را با آب رقیق کنید و ماریناد آماده شده را در یک شیشه بریزید. گردن ظرف را با درب یا کاغذ بپوشانید و بگذارید 1 تا 2 هفته بخوابد.

سیر ترشی: یک راه ساده


عناصر:
سیر - 1 کیلوگرم
سرکه 9 درصد - 200 میلی لیتر
آب - 200 میلی لیتر
نمک - 30 گرم
شکر - 60 گرم
فلفل سیاه - 5 نخود
برگ بو - 4 عدد.
خملی سونلی - 4 قاشق چایخوری.

آماده سازی:
اولین قدم این است که ماریناد را آماده کنید. آب، سرکه، نمک، شکر، رازک سونلی را مخلوط کرده، فلفل سیاه و برگ بو را اضافه کنید. همه چیز را حرارت دهید تا به جوش بیاید، از روی حرارت بردارید و خنک کنید.
سیر را به صورت حبه های جداگانه جدا کرده و پوست آن ها را بگیرید و پوست شفافی به جا بگذارید. سبزی را با آب نمک در حال جوش بجوشانید، سریع خنک کنید و حدود 1 دقیقه آن را کم کنید. داخل آب یخ
میخک های تمام شده را در یک ظرف شیشه ای بریزید و با ماریناد پر کنید. روی شیشه را با یک کاغذ ضخیم بپوشانید و آن را با ریسمان بپیچید. ظرف سیر ترشی را در دمای ۲۲ درجه نگه دارید تا کاملا بپزد.

سیر ترشی با شوید و چغندر


عناصر:
سیر - 1 کیلوگرم
آب - 2 قاشق غذاخوری.
سرکه 9 درصد - 2 قاشق غذاخوری. ل
نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
چغندر - 2 عدد.
شوید (با چتر) - به مزه

آماده سازی:
پوسته ها را از سر جدا کنید. روی آنها آب جوش بریزید و در آبکش بریزید و خنک کنید. شوید را کف یک ظرف شیشه ای و سیر را روی آن قرار دهید. چغندر پوست کنده خرد شده را اضافه کنید.
ماریناد را آماده کنید. در یک کاسه جداگانه، آب، نمک، شکر را مخلوط کنید. مخلوط را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. سرکه را اضافه کنید. ماریناد تمام شده را خنک کرده و روی سبزیجات بریزید. به مدت 15 روز بگذارید تا ماریناد شود. توصیه می شود قبل از سرو سیر را زیر آب سرد بشویید.

سیر ترشی با سس سویا

عناصر:
سیر - 1 کیلوگرم
سرکه 9 درصد - 1 قاشق غذاخوری.
سس سویا - 4 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:
طبق این دستور، می توانید سیر را در حبه یا سر ترشی کنید. سبزی را پوست بگیرید و فقط یک پوست نازک باقی بگذارید. سرها را خوب بشویید و خشک کنید.
محصول آماده شده را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید. سرکه را کمی با آب رقیق کنید و مخلوط به دست آمده را داخل شیشه بریزید تا همه برش ها پوشیده شود. درب ظرف را بپوشانید و به مدت 7 روز در جای تاریک قرار دهید.
بعد از یک هفته، قطعه کار را بردارید و سرها را به شیشه های تمیز و استریل منتقل کنید. سس سویا را در یک قابلمه بریزید، روی آتش بگذارید و 12 تا 15 دقیقه بجوشانید. سس را خنک کنید، نیمی از سیر را بریزید، شیشه ها را درب بپیچید و در جای خنک قرار دهید. بعد از 3 هفته می توان میان وعده را میل کرد.

سیر ترشی: روش گرم


عناصر:
سیر - 1 کیلوگرم
آب - 300 میلی لیتر
سرکه 9 درصد - 300 میلی لیتر
شکر - 50 گرم
نمک (غیر یددار) - 30 گرم
شوید خشک - 3 قاشق غذاخوری. ل
خملی سونلی - 3 قاشق غذاخوری. ل
گشنیز - 3 قاشق غذاخوری. ل
زعفران - 3 قاشق غذاخوری. ل
برگ بو - 5 عدد.
فلفل سیاه - 5 نخود.

آماده سازی:
ابتدا ماریناد را آماده کنید. برای این کار همه مواد به جز سیر را در تابه ای جداگانه مخلوط کنید. ماهیتابه را با ماریناد روی آتش بگذارید، بجوشانید و خنک کنید. می توانید سبزی را در برش ها یا سرها مرینیت کنید - این به ترجیحات شخصی هر کس بستگی دارد.
سیر را پوست بگیرید و پوست نازکی باقی بگذارید. آن را به مدت 2 دقیقه در آب جوش نمک قرار دهید، سپس زیر آب سرد سرد خنک کنید. سبزی را به شیشه منتقل کنید و در ماریناد خنک شده بریزید. درب را ببندید و به مدت 5 روز در جای خنک نگهداری کنید.

سیر ترشی: روش سرد


عناصر:
سیر - 1 کیلوگرم
آب - 600 میلی لیتر
شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل
سیر - 4 قاشق غذاخوری. ل
دانه فلفل سیاه - 7 عدد.
میخک - 10 جوانه
سرکه - 3 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:
سبزی را از لایه بالایی پوست جدا کنید. در تابه ای جداگانه آب، شکر، نمک، میخک و دانه فلفل را اضافه کنید. بجوشانید، تابه را از روی حرارت بردارید و سرکه را در آن بریزید.
سرها را در ردیفی در یک ظرف شیشه ای بریزید و تا بالا با ماریناد پر کنید. درب ظرف را محکم ببندید و در جای خنک قرار دهید اما نه در یخچال. بعد از 2 ماه سیر ترشی آماده استفاده خواهد بود.
سیر ترشی یک پیش غذای خوش طعم و معطر است که برای بسیاری جذاب خواهد بود. این غذا کاملاً تند است، اما خوشبختانه بوی خاصی از سبزی تازه ندارد. این محصول چندین سال قابل نگهداری است. اما، به احتمال زیاد، سیر خوشمزه خیلی سریعتر خورده می شود!

نوش جان! و سالم باشید!!!