دستور تهیه گوشت خوک آب پز خوشمزه. نحوه طبخ گوشت خوک آب پز: یک دستور العمل کلاسیک برای کباب کردن گوشت. کباب گوشت خوک در آستین

تعطیلات نزدیک است و زنان خانه دار از قبل کتاب آشپزی خود را ورق می زنند و سعی می کنند انتخاب کنند. این یکی بسیار چشمگیر به نظر می رسد - یک ظرف بخار پز را با یک فیله یا یقه اشتها آور روی میز سرو می کند.

اسرار گوشت خوک آب پز کاملا پخته شده

اولا، یک تکه گوشت از 1 تا 3 کیلوگرم را انتخاب کنید. بهتر است فیله را بدون رگ، اما با چربی بخرید تا گوشت خشک نشود. این گزینه دیگر کار نخواهد کرد.

دوما، پس از خرید حتماً گوشت را زیر آب جاری بشویید و فیلم ها را جدا کنید. بهتر است به اصطلاح "پره های گوشت" را که از قطعه آویزان می شود جدا کنید، زیرا در حین پخت نه تنها ظاهر، بلکه عطر گوشت خوک آب پز خانگی را نیز می سوزانند و خراب می کنند.

سوم، زمان بهینه مارینینگ حداقل سه ساعت است. بهتر است گوشت بدون چربی را با گوشت خوک پر کنید. به یاد داشته باشید که علاوه بر ادویه جات، می توانید از سبزیجات مخصوصا هویج استفاده کنید که طعم گوشت را شیرین و از نظر ظاهری درخشان می کند. در حالت ایده آل، بگذارید یک شب تا صبح مارینت شود.

چهارممی توانید به صورت باز، زیر فویل یا آستین بپزید. حالا دستورالعمل دستور غذا را دنبال کنید. اگر با فویل بپوشانید، فراموش نکنید که 10-15 دقیقه قبل از پخت آن را بردارید، سپس گوشت خوک آب پز شده پوسته اشتها آوری خواهد داشت.

پنجم، گوشت خوک پخته شده را ذخیره کنید. ظرف باید با یک درب (اما نه محکم) یا با فیلم چسبناک پوشیده شود. محصول نهایی تا دو هفته قابل نگهداری است.

و به طوری که پس از پختن گوشت خوک آبدار خانگی به معنای واقعی کلمه از هم نپاشد (بله، این نیز اتفاق می افتد)، آن را با یک پرس فشار دهید و آن را برای چند ساعت بگذارید.

دستور پخت گوشت خوک آب پز خانگی

گوشت خوک از گردن

عناصر

گردن خوک 1.5 کیلوگرم
2 قاشق غذاخوری ل خردل
1 سر سیر
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
رازک-سونلی یا سایر ادویه های گوشتی برای طعم دادن
2-3 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
1 قاشق غذاخوری. ل عسل مایع
1 قاشق غذاخوری. ل سرکه شراب

آماده سازی

گوشت شسته شده را با دستمال خشک کنید و با برس خردل بمالید، سپس در فیلم بپیچید و یک روز در یخچال بگذارید.
حبه های سیر را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. چاشنی گوشت، نمک، فلفل، عسل، روغن زیتون و سرکه شراب را با هم مخلوط کنید.
دوباره گردن را بشویید و با دستمال خشک کنید، سپس با مخلوط تند آماده شده بمالید.
یک ظرف نسوز با آب در کف فر قرار دهید و فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
گوشت را در یک ظرف پخت قرار دهید و به مدت 2.5 ساعت در فر قرار دهید و با یک ورق فویل بپوشانید. 20 دقیقه قبل از پایان پخت، فویل را بردارید و اجازه دهید تا گوشت قهوه ای شود.
گوشت خوک پخته شده را در دو لایه فویل بپیچید و بگذارید خنک شود و به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید. سرد را به عنوان بخشی از کودهای سرد سرو کنید.

گوشت طبق این دستور، نرم، آبدار و گلگون است. خردل یا خردل دیژون کاملاً گردن تند را تکمیل می کند.

بوژنینا از کمر

عناصر

گوشت خوک 1 کیلوگرم
1 لیتر آب تصفیه شده
2 قاشق غذاخوری ل نمک
5 دندان سیر
2-3 عدد برگ بو
5 دانه فلفل سیاه
1 قاشق چایخوری. دانه های شوید
1 قاشق چایخوری. خوش طعم
1 قاشق چایخوری. پونه کوهی
فلفل چیلی 1 عدد
1 قاشق چایخوری. رب گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری. ل روغن آفتابگردان
1 قاشق چایخوری. فلفل قرمز

آماده سازی

یک ظرف نسبتاً عمیق آماده کنید تا گوشت را در آن مرینیت کنید. حبه های سیر پوست کنده شده را با پشت چاقو له کنید و در ته ظرف قرار دهید. دانه های فلفل، برگ بو، دانه های شوید، پونه کوهی و مرزه را اضافه کنید.
مواد آماده شده را با آب بریزید و هم بزنید تا کریستال های نمک کاملا حل شوند. گوشت را در ظرفی بریزید و درب آن را ببندید و به مدت حداقل 8 ساعت ترجیحاً روزی در یخچال قرار دهید.
گوشت را از ماریناد خارج کنید، با مخلوطی از روغن آفتابگردان، پاپریکا و رب گوجه فرنگی بمالید. کمر را در فویل بپیچید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت تقریبا 1.5 ساعت قرار دهید. وقتی گوشت را با خلال دندان سوراخ می کنید، باید آب شفاف آن خارج شود. فویل را باز کنید و اجازه دهید گوشت به مدت 10 دقیقه قهوه ای شود.

گوشت خوک را داغ با ظرفی از سیب زمینی سرو کنید و با آن تزئین کنید.

گوشت خوک پخته شده با به و سیب

عناصر

1 کیلوگرم از هر نوع گوشت خوک
1 قاشق غذاخوری. ل پونه کوهی
0.5 قاشق چایخوری ریحان خشک
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه به مزه
1 عدد به
3-4 سیب متوسط

آماده سازی

فلفل، پونه کوهی، فلفل سیاه، ریحان و نمک را مخلوط کرده، مخلوط را روی گوشت بمالید و یک شب در یخچال قرار دهید.
سیب و به را بشویید. به را به ورقه های بزرگ برش دهید، سیب ها را کامل بگذارید.
گوشت دم کرده، به و سیب را در آستین پخت قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 1 ساعت و 20 دقیقه قرار دهید.

نتیجه گوشت لطیف ترش و شیرین با رایحه سرگیجه آور به و پاییز است. این گوشت خوک آب پز را می توان سرد یا داغ سرو کرد.

گوشت خوک آب پز با پوسته خردل

عناصر

گوشت خوک 1 کیلوگرم
لوبیا خردل 200 گرم
2 تراشه چوب نمک

آماده سازی

گوشت را با نمک بمالید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند. سپس قطعه را در یک ماهیتابه گرم شده با اضافه کردن روغن آفتابگردان سرخ کنید. بعد از اینکه گوشت به حالت پوسته در آمد، آن را از روی حرارت بردارید.
یک تکه فویل به اندازه مناسب تهیه کنید و نصف مقدار مشخص شده خردل را روی آن قرار دهید. گوشت را روی آن قرار دهید و روی آن را با باقی مانده خردل بپوشانید.
گوشت را در فویل بپیچید و مراقب باشید که فویل با گوشت خوک تماس پیدا نکند. ظرف را به مدت 30 دقیقه در فری که از قبل با دمای 240 درجه گرم کرده اید قرار دهید و سپس دما را به 220 درجه کاهش دهید و 50 دقیقه دیگر بپزید.
اجازه دهید گوشت خوک پخته شده 15 تا 20 دقیقه بماند، سپس فویل را باز کنید و اجازه دهید گوشت کمی خنک شود. قطعه تمام شده را به یک تکه فویل تازه منتقل کنید. اگر دانه های خردل در بعضی جاها افتاده است، آنها را جمع کنید و روی آن قرار دهید.

گوشت خوک پخته خردل یک جزء ایده آل ساندویچ است: خوب است که قطعات تند را با پنیر و سبزیجات تازه جایگزین کنید.

وقتی گوشت برای اولین بار کمانچه می نوازد، فقط باید تکنوازی فوق العاده را با نت های ظریف ادویه تکمیل کنید. دقیقاً به همین ترتیب تهیه می شود گوشت خوک خانگی واقعی. در کنار این غذا، من نمی خواهم محصولات نیمه تمام خریداری شده در فروشگاه را قرار دهم، به خصوص که تهیه آن دشوار نیست. ما امیدواریم که دستور العمل های ما به شما کمک کند تا منوی خود را متنوع کنید و مهمانان خود را خوشحال کنید. یادداشت بردار!

برش های گوشت یکی از اجزای اصلی هر سفره تعطیلات است. از بین بسیاری از انواع برش ها، محبوب ترین آنها گوشت خوک آب پز است. البته می‌توانید آن را از فروشگاه بخرید، اما بهتر و خوشمزه‌تر است که خودتان آن را در خانه بپزید.
محتویات دستور غذا:

گوشت خوک یکی از محبوب ترین انواع گوشت است. برای اکثر مصرف کنندگان در دسترس است، طعم آن لطیف است و تهیه آن بسیار آسان است. تنها عیب آن محتوای کالری بالا است. اما این خیلی ها را نمی ترساند. بسیاری از غذاهای مختلف از آن تهیه می شود: سرخ شده، پخته، خورش و غیره. در بررسی امروز به شما می گویم که چگونه گوشت خوک آب پز را بپزید.

به طور سنتی، گوشت خوک آب پز در فر پخته می شود. بدون شک، این یک غذای بسیار خوشمزه است، اما در این دستور العمل مرحله به مرحله به شما می گویم که چگونه گوشت خوک آب پز را در خانه درست کنید. به نظر من این خیلی جالب تر است. گوشت بسیار نرمتر می شود و نگران خشک شدن آن نباشید. گوشت بسیار معطر و اشتها آور است. برای طعم و بو، گوشت خوک را با فلفل، سیر و ادویه های مورد علاقه شما مالیده می شود. به ویژه با کاری و گیاهان پرووانسالی هماهنگ است.

علاوه بر این، گوشت خوک آب پز ساده ترین گزینه برای تهیه این غذا محسوب می شود. با این حال، این فرآیند زمان زیادی را می طلبد، اما امروز من دستوری را ارائه می کنم که شامل پختن گوشت تقریباً بدون نظر شما است. و می توانید گوشت خوک آب پز آب پز را از یک تکه گوشت چرب یا بدون چربی بپزید.

محتوای کالری در هر 100 گرم - 257 کیلو کالری.
تعداد وعده ها - هر کدام
زمان پخت: 1.5 ساعت به اضافه 24 ساعت برای خنک شدن

عناصر:

گوشت خوک - 1 کیلوگرم
هویج - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد.
برگ بو - 1 عدد.
سیر - 2 حبه
نخود فلفل دلمه ای - 3 عدد.
نمک - 0.5 قاشق چایخوری. یا به سلیقه
فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد
هر گونه سبزی و ادویه - به طعم و مزه

تهیه گوشت خوک آب پز:

1. آب آشامیدنی را داخل تابه بریزید، پیاز پوست گرفته، هویج و حبه های سیر را اضافه کنید. همچنین برگ بو، دانه فلفل و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. نمک و فلفل. آب رو بزار جوش بیاد.

2. گوشت را بشویید و با نخ ببندید تا شکل زیبایی به خود بگیرد و در حین پخت از هم نپاشد. اگر غذاهای چرب دوست ندارید، می توانید چربی اضافی گوشت خوک را حذف کنید.

3. گوشت را در آب جوش بریزید و بگذارید بجوشد. لطفا توجه داشته باشید که مهم است که گوشت را در آب جوش فرو کنید. با توجه به دمای داغ، به سرعت به یک فیلم تبدیل می شود که به شما این امکان را می دهد تا آب را تا حد ممکن در آن نگه دارید. و اگر هدف بدست آوردن آبگوشت غنی تر است، گوشت را در آب سرد غوطه ور کرده و به جوش می آورند.

4. گوشت خوک پخته شده را به مدت یک ساعت بجوشانید. با این حال، تحت هیچ شرایطی آن را سوراخ نکنید. در غیر این صورت، آب از آن نشت می کند و گوشت خوک آنقدر آبدار و لطیف نخواهد بود.

5. تا این زمان، تمام ادویه ها و گیاهان مورد علاقه خود را با هم مخلوط کنید.

6. سیر رد شده از پرس را به آنها اضافه کنید. ادویه ها را مخلوط کنید.

7. نخ ها را از گوشت پخته بردارید. این کار را با دقت انجام دهید تا به قطعه آسیب نرسانید.

8. گوشت خوک را با ادویه از هر طرف خوب بپوشانید.

غذاهای روسی منحصر به فرد و متنوع است، اما به ویژه با مهمان نوازی آن که به وضوح در تهیه گوشت خوک آب پز دیده می شود، متمایز است. این ظرف که با یک تکه گوشت بزرگ نشان داده شده است، که قبلاً تهیه و پخته شده است، شخصیت واقعی یک میز مهمان نواز است که در آن از همه استقبال می شود: اقوام، مهمانان، همسایگان، دوستان. برای منصفانه بودن، شایان ذکر است: گزینه های مشابه برای پختن گوشت خوک در غذاهای اتریشی و آلمانی وجود دارد.

گوشت خوک آب پز آبدار خانگی - دستور العمل با ادویه جات ترشی جات

اگر نه تنها طعم لطیف در میان وعده های گوشتی، بلکه عطر غنی آن را نیز ارزش زیادی قائل هستید، این دستور پخت گوشت خوک آب پز در خانه قطعا برای شما جذاب خواهد بود. از این گذشته، گوشت نه تنها بسیار آبدار است و در دهان ذوب می شود، بلکه فوق العاده معطر است.

زمان پخت - 2 ساعت + زمان برای ترشی کردن و دم کردن.

تعداد وعده ها - 1.

عناصر

برای اجرای این دستور چه موادی باید آماده شود؟ آسان است:

گوشت خوک - 600 گرم؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
ادویه ها - 2 قاشق چایخوری؛
سیر - 1 سر؛
فلفل قرمز آسیاب شده - 1/4 قاشق چایخوری؛
فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

در یک یادداشت! در مورد چاشنی ها برای پختن گوشت خوک، توصیه می شود از مخلوط جوز هندی آسیاب شده، دانه خردل، گشنیز، پاپریکا شیرین و رازک سونلی استفاده کنید.

در هر وعده

کالری: 267.37 کیلو کالری
پروتئین: 14.66 گرم
چربی: 22.03 گرم
کربوهیدرات: 2.51 گرم

روش پخت

بر اساس دستور گام به گام با عکس، درست کردن گوشت خوک آب پز خانگی خوشمزه اصلا دشوار نیست. شما فقط باید به شدت دستورالعمل ها را دنبال کنید و تمام ظرافت های عمل آشپزی را رعایت کنید.

به این ترتیب این غذا در ماریناد از انواع ادویه های معطر تهیه می شود. گوشت نه تنها آبدار است، بلکه با بوهای مختلف آغشته شده است و معلوم می شود که نسبتاً تند است.

ساده ترین دستور پخت گوشت خوک

اگر ساده ترین دستور العمل ها را ترجیح می دهید که نیازی به شلوغی زیادی در آشپزخانه ندارند، گوشت خوک آب پز را به این روش درست کنید. نتیجه ای که در پایان به دست می آورید شما را ناامید نخواهد کرد!

زمان پخت: 5 ساعت 15 دقیقه.

تعداد وعده ها - 1.

عناصر

بنابراین، آیا تصمیم گرفته اید که خودتان غذای شیرینی بسازید؟ سپس باید این را تهیه کنید:

گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
برگ بو - 4 عدد؛
سیر - 1 سر؛
خردل - 2 قاشق غذاخوری. l.
نمک؛
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

توجه داشته باشید! برای اینکه ظرف تمام شده تا حد امکان نرم و لطیف شود، باید از گردن یا ژامبون به عنوان پایه استفاده کنید.

در هر وعده

کالری: 252.81 کیلو کالری
پروتئین: 15.40 گرم
چربی: 20.35 گرم
کربوهیدرات: 1.92 گرم

روش پخت

تهیه چنین میان وعده گوشتی دلچسبی که برای ساندویچ ها یا مهمانی ها مناسب است، آسان است. اما برای انجام درست همه چیز، توصیه می شود دستور العمل را با عکس ها گام به گام دنبال کنید.

ظرف آماده است! اجازه دهید گوشت خنک شود و بعد از آبکش شدن تمام ماریناد آن را به مدت 4-5 ساعت در یخچال قرار دهید. پیش غذای تمام شده را برش بزنید و می توانید سرو کنید.

چگونه می توان گوشت خوک آب پز را طبق دستور العمل تند طبخ کرد؟

درست کردن گوشت خوک آب پز خوشمزه چندان سخت نیست. امروزه بسیاری از آشپزها برای این کار از مولتی اجاق یا سایر وسایل جدید استفاده می کنند، اما باور کنید: لطیف ترین گوشت پس از ترشی مناسب، پخت و استراحت در فر به دست می آید.

زمان پخت: 2 ساعت.

تعداد وعده ها - 1.

عناصر

برای تهیه یک پیش غذای آبدار گوشت به این موارد نیاز داریم:

گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
ریحان خشک - 1 قاشق چایخوری؛
سیر - 8 حبه؛
خردل - 1 قاشق غذاخوری. l.
فلفل قرمز آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری؛
فلفل سیاه خرد شده - 1 قاشق چایخوری؛
نمک.

در هر وعده

کالری: 244.72 کیلو کالری
پروتئین: 14.95 گرم
چربی: 19.76 گرم
کربوهیدرات: 1.78 گرم

روش پخت

به نظر می رسد گوشت خوک آب پز بسیار خوشمزه در خانه با استفاده از دستور العمل تند با خردل و ریحان. این میان وعده افزودنی ایده آل برای ساندویچ در جاده یا برای پیک نیک خواهد بود. گوشت آبدار، اما غلیظ است و هنگام برش دادن به هیچ وجه خرد نمی شود.

بعد از خاموش کردن حرارت، میان وعده را به مدت یکی دو ساعت در فر بگذارید. از آب نمکی که تشکیل می شود می توان برای تهیه سس یا غلات استفاده کرد. سیر پخته شده قابل استخراج است، اما این شرط اجباری نیست. گوشت تمام شده را در فویل تمیز قرار دهید، روی آن را محکم بپوشانید و یک روز دیگر در یخچال قرار دهید.

پختن گوشت خوک آب پز در آستین پخت

شما می توانید گوشت خوک پخته شده را نه تنها در فویل، بلکه در یک آستین پخت نیز بپزید. پیش غذا نسبتاً شور و تند است. مناسب برای میزهای روزمره و جشن.

زمان پخت: 3 ساعت 20 دقیقه.

تعداد وعده ها - 1.

عناصر

چه چیزی نیاز داریم؟ این لیست کامل است:

گوشت خوک - 800 گرم؛
سیر - 5 حبه؛
سس سویا - 4 قاشق غذاخوری. l.
ادویه برای گوشت خوک - 3 قاشق غذاخوری. l.
فلفل دلمه ای - 8 نخود.

در هر وعده

کالری: 248.13 کیلو کالری
پروتئین: 14.86 گرم
چربی: 19.44 گرم
کربوهیدرات: 3.35 گرم

روش پخت

اگر به شدت از دستور العمل پیشنهادی پیروی کنید، یک جایگزین عالی برای سوسیس یا ژامبون معمولی خریداری شده در فروشگاه خواهید داشت.

نوش جان!

دستور العمل های ویدئویی

اگر طرز تهیه گوشت خوک آب پز خانگی را نمی دانید، دستور العمل های ویدیویی به شما کمک می کند. حتی در خانه، با حداقل مجموعه ای از مواد تشکیل دهنده، یک معجزه آشپزی واقعی خواهید داشت:

الکساندر گوشچین

نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

گوشت پخته شده در فویل یا ریسمان هم برای یک شام جشن و هم برای ناهار روزمره مناسب است. تهیه آن آسان است، به خصوص که می توانید با ادویه ها و مارینادها آزمایش کنید. بهتر است یک ژامبون یا یک تکه گردن خوک خوب انتخاب کنید.

طرز پخت گوشت خوک آب پز در فر

گوشت خوک پخته شده نام عمومی برای گوشت پخته شده با ادویه است. برای موفقیت آمیز بودن، باید مراحل فرآیند تولید را به شدت دنبال کنید:

قطعه گوشت انتخاب شده باید به مدت دو ساعت در ماریناد خیس شود.
مواد با سبزیجات (سیر، پیاز، هویج).
محصول آماده شده را داخل آستین، خمیر یا فویل بپیچید.
داخل فر از قبل گرم شده با دمای تقریبی 200 درجه بپزید.

در فویل

بسیاری از مردم از فویل برای تهیه گوشت خوک آب پز استفاده می کنند. سرآشپزهای با تجربه معتقدند که باید بسته بندی فلزی متراکم را انتخاب کنید و گوشت را در چند لایه بپیچید. این روش به حفظ آب در داخل کمک می کند. پختن گوشت خوک آب پز در فر در فویل بیش از 2 ساعت طول نمی کشد. با این حال، زمان ممکن است متفاوت باشد. برای جلوگیری از اشتباه، از دستور العمل های دقیق با عکس استفاده کنید.

آستینت را بالا بزن

گوشت خوک پخته شده در آستین پخت یک دستور العمل محبوب است. در نظر گرفتن چندین قانون مهم است:

آستین را با فاصله کمی از تکه گوشت ببندید.
اضافه کردن آب یا آبگوشت آبدار بودن را تضمین می کند.
آستین را چند بار سوراخ کنید تا ظرافت نفس بکشد.

در کیسه پخت

هنگام پختن گوشت خوک آب پز در کیسه پخت، چند قانون را دنبال کنید:

برای جلوگیری از انفجار داخل کیسه فضایی بگذارید.
برای آبدار بودن بیشتر، مایع را اضافه کنید.
از یک چنگال برای ایجاد چندین سوراخ برای دسترسی به هوا استفاده کنید.
قبل از پخت، کیسه را باز کنید تا پوسته ای روی ظرف ظاهر شود.

دستور پخت گوشت خوک در فر

هر دستور العمل برای گوشت خوک پخته شده نیاز به یک ماده اصلی دارد که نقش آن را می توان به موارد زیر اختصاص داد:

گوشت گاو؛
گوشت خوک؛
جوجه؛
گوشت بوقلمون

برای افزودن طعم تند، می توانید از انواع ادویه ها استفاده کنید:

سیاه یا فلفل دلمه ای؛
برگ بو؛
پونه کوهی؛
فلفل قرمز؛
خردل؛
khmeli-suneli.

بوقلمون

تزیین سفره بوقلمون بوقلمون در فر در فویل خواهد بود. محتوای چربی کم این محصول را نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز می کند. دستور گام به گام حاوی اجزای سخت نیست - همه اجزا را می توان به راحتی در قفسه ها پیدا کرد.

عناصر:

خردل - 2 قاشق غذاخوری. l.
سیر - 2 حبه؛
فیله بوقلمون - 1 کیلوگرم؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
فلفل سیاه زمینی؛
آب - 4 قاشق غذاخوری؛
سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

ماریناد را با مخلوط کردن نمک و آب آماده کنید. یک تکه بوقلمون را در مایع به دست آمده قرار دهید تا گوشت خیس شود. بهتر است این کار را عصر قبل از شروع پخت و پز انجام دهید.
بوقلمون تمام شده را با یک حوله کاغذی خشک کنید، آن را با سیر پر کنید، که ابتدا باید به قطعات کوچک بریده شود.
در مرحله بعد، دستور گام به گام آماده کردن سس است. برای انجام این کار، یک کاسه عمیق جداگانه بردارید، خردل، فلفل، روغن نباتی و سس سویا را مخلوط کنید. فیله را با مخلوط به دست آمده از هر طرف بپوشانید و بوقلمون را در فویل بپیچید.
محصول را به مدت 30 دقیقه داخل فر قرار دهید. برای به دست آوردن پوسته قهوه ای طلایی، چند دقیقه قبل از پخت، روی فویل را کمی باز کنید.

از گوشت خوک

با پختن در فر، گوشت خواص مفید بیشتری نسبت به سرخ کردن حفظ می کند. برای افزودن طعم های جالب، می توانید از هر چاشنی که دوست دارید استفاده کنید.

عناصر:

هویج - 2 عدد؛
ادویه ها (هر گونه) - به مزه؛
گوشت خوک (تکه) - 1000-1500 گرم؛
سیر - 5 حبه.

روش پخت و پز:

گوشت خوک باید خوب شسته شود و چند ساعت در محلول آب نمک نگهداری شود.
گوشت آماده شده باید با فلفل سیاه آسیاب شده و سایر ادویه های دلخواه مالیده شود. برای اطمینان از اینکه گوشت خوک به خوبی پخته شده است، برش های کوچکی در اطراف کل محیط قطعه ایجاد کنید.
هویج ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید، حبه های سیر را با چاقو از وسط تقسیم کنید.
تکه های سیر و هویج را به ترتیب در هر برش قرار دهید.
قبل از قرار دادن در فر، گوشت خوک را باید در فویل بپیچید. حدود نیم ساعت بپزید تا پخته شود.

آستینت را بالا بزن

این روش پخت عطر و لطافت شگفت انگیزی به گوشت می دهد و آن را آبدار می کند. ظرفی دریافت خواهید کرد که می توان آن را روی یک ساندویچ قرار داد یا با یک ظرف جانبی غلات یا سیب زمینی میل کرد. از دستور غذا با عکس استفاده کنید تا در مراحل پخت اشتباه نکنید.

عناصر:

برگ لورل - 1 عدد؛
ادویه جات ترشی جات (اختیاری) - 1 قاشق چایخوری؛
آب - 1 لیتر؛
گوشت خوک - 0.6 کیلوگرم؛
نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
سیر - 2 حبه؛
فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

اولین نکته از دستورالعمل های گام به گام در مورد نحوه پخت گوشت خوک آب پز شامل تهیه گوشت است. گوشت خوک باید یخ زدایی و شسته شود.
برای ماریناد، یک ظرف آب روی آتش بگذارید، نمک، برگ بو و فلفل را اضافه کنید. صبر کنید تا بجوشد، خنک شود. گوشت خوک را در ماریناد قرار دهید و بگذارید چند ساعت خیس بخورد.
گوشت خوک آماده شده را با ادویه بمالید، برش دهید، سیر را داخل سوراخ ها قرار دهید.
گوشت خوک را داخل آستین پخت قرار دهید، لبه های آن را با نخ محکم کنید و چندین سوراخ با چنگال ایجاد کنید.
گوشت خوک پخته شده در فر در آستین باید به مدت 60 دقیقه پخته شود. در دمای 180 درجه
در عرض 20 دقیقه می توانید پوسته قهوه ای طلایی به دست آورید. تا زمانی که برای باز کردن آستین در بالا آماده شوید.

گوشت خوک در فویل

اغلب وقت کافی برای تهیه صبحانه وجود ندارد، بنابراین خانم خانه به خانواده ساندویچ می دهد. این در حالی است که سوسیس های موجود در بازار هیچ خاصیت مفیدی ندارند و می توانند برای بدن مضر باشند. گوشت خوک پخته شده در خانه به حل این مشکل کمک می کند.

عناصر:

خردل - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
فلفل سیاه زمینی؛
روغن نباتی - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
ژامبون خوک (گردن) - 1 کیلوگرم؛
حبه سیر - 3-4 عدد؛
پاپریکا آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری؛
نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
پونه کوهی - ½ قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

آشپزی را با مخلوط کردن نمک و آب شروع کنید. پس از دریافت آب نمک لازم، گوشت را در آنجا قرار دهید و بگذارید چند ساعت بماند.
با چاقو چند سوراخ کم عمق ایجاد کنید تا گوشت را با سیر پر کنید.
مخلوط ادویه جات ترشی جات، خردل و روغن نباتی را روی سطح گوشت خوک بمالید و به آن بمالید. قبل از قرار دادن محصول برای پخت، چند ساعت صبر کنید تا گوشت طعم و عطر ادویه ها را جذب کند.
گوشت خوک آب پز شده را با فویل بسته بندی کنید. فر باید از قبل با دمای 180 درجه گرم شود. گوشت خوک در فر بعد از 1 ساعت و 30 دقیقه آماده می شود. مدتی قبل از آماده شدن محصول، فویل را کمی باز کنید تا پوسته اشتها آوری روی سطح گوشت ایجاد شود.

گوشت گاو

گوشت خوک آب پز در خانه - یک دستور العمل ساده و اصلی. طعم گوشت کاملاً مکمل عطر ادویه هایی است که به ماریناد اضافه می شود. با استفاده از آستین پخت یا فویل می توانید این غذای لذیذ را تهیه کنید. روی میز تعطیلات، گوشت خوک پخته شده را به صورت یک تکه سرو کنید و دور تا دور آن را با ظرفی از برنج احاطه کنید.

عناصر:

پیاز - 2 سر؛
آب گوشت (آب) - 250 میلی لیتر؛
نمک؛
گوشت گاو (پال) - 1500 گرم؛
گشنیز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
برگ بو - 4 عدد؛
فلفل سیاه خرد شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
فلفل دلمه ای - 4 نخود.

روش پخت و پز:

گوشت گاو را باید با آب بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید.
سرهای پیاز را پوست کنده، حلقه ای برش دهید و ½ از آنها را به طور مساوی در کف آستین پخت قرار دهید.
گوشت را با نمک، فلفل و ادویه بمالید و ادویه ها را از همه طرف پخش کنید.
گوشت گاو چاشنی شده را داخل آستین روی لایه پیاز قرار دهید. روی گوشت را با حلقه های سبزی باقی مانده بپوشانید.
برگ بو و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و چند ساعت کنار بگذارید تا خنک شود تا گوشت گاو مرینیت شود.
قطعه کار به دست آمده را به فویل منتقل کنید و محکم ببندید.
پخت گوشت گاو تقریباً 1.5 ساعت طول می کشد.
وقتی گوشت خوک پخته شده در فر در فویل گوشت گاو آماده شد، آن را بردارید و به قطعات برش دهید.

از سینه مرغ

اگر می خواهید جایگزینی خوشمزه، خوش طعم و کم چرب برای سوسیس و کالباس داشته باشید، سعی کنید گوشت مرغ پخته شده را در فر درست کنید. این غذا به راحتی در خانه تهیه می شود. تمام چیزی که نیاز دارید: مقداری ادویه، گوشت و فویل.

عناصر:

پونه کوهی - 1 پیمانه؛
سیر - 1 حبه؛
پاپریکا - 1 عدد؛
سینه مرغ - 1 عدد؛
نمک؛
فلفل سیاه؛
روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

با ترکیب پونه کوهی، فلفل، نمک و پاپریکا یک مخلوط تند آماده کنید. پودر حاصل را پس از شستن و خشک کردن روی سینه بمالید.
روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید. سینه ها را در آنجا قرار دهید و سرخ کنید تا پوسته ای تشکیل شود.
مرغ تمام شده را روی یک ورق فویل که در چند لایه تا شده قرار دهید. گوشت را با سیر خوب خرد شده یا خشک روی آن بپاشید.
روغن باقی مانده را بعد از سرخ شدن داخل فویل بریزید. ورق را تا کنید تا یک پاکت تشکیل شود.
سینه مرغ آب پز شده را داخل یک ظرف ضد حرارت قرار دهید و حدود 60 دقیقه بپزید.

اگر می خواهید گوشت خوک آب پز خوشمزه را در فر بپزید، این نکات مفید را دنبال کنید:

لازم نیست یک تکه گوشت را در فویل یا آستین بپیچید، می توانید آن را در ماهیتابه بپزید. با این روش پخت گوشت را طوری بچرخانید که چاق ترین سمت آن رو به بالا باشد. هنگام پخت، گوشت خوک ذوب می شود و محصول به سمت پایین جریان می یابد و آن را حتی آبدارتر می کند.
عجله نکنید تا گوشت خوک پخته شده را از فر خارج کنید. اگر اجازه دهید محصول دم بکشد طعم بهتری خواهد داشت.
با قرار دادن گوشت خشک در فری که خوب گرم شده است، می توانید از گوشت خشک جلوگیری کنید.
هنگام پخت در ماهیتابه، کمی آب به ته آن اضافه کنید تا نسوزد.

ویدئو

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!گوشت خوک خانگی عالی! تهیه آن بسیار ساده است و نتیجه شگفت انگیز است: گوشت آبدار، لطیف و معطر است. این گوشت لذیذ برای هر جشن تعطیلات خوب خواهد بود.

عناصر

خمیر گوشت خوک - 1.2-1.5 کیلوگرم (گردن، ژامبون یا پشت).

برای آب نمک:

آب - 2 لیتر
نمک - 3 قاشق غذاخوری
برگ بو - 3-4 عدد.
دانه فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری.
نخود فلفل دلمه ای - 1 قاشق چایخوری.
میخک - 8-10 جوانه.
گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری.
گیاهان پروانسال - 1 قاشق غذاخوری.

برای مالش:

خردل دیژون - 4 قاشق غذاخوری (یا خردل ساده).
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.
عسل - 1 قاشق غذاخوری
مخلوط فلفل.
نمک.

می توانید از هر ادویه ای مطابق ذائقه خود استفاده کنید.

مرحله ی 1

گوشت را بشویید و خشک کنید.

مرحله 2

بیایید ادویه ها را برای آب نمک آماده کنیم.

مرحله 3

بیایید آب نمک را آماده کنیم: نمک، برگ بو، دانه فلفل سیاه، فلفل دلمه ای، میخک، گشنیز آسیاب شده، گیاهان پرووانسال را به آب اضافه کنید. آب را به جوش آورده و به مدت 2 دقیقه بجوشانید. پس از این، آب نمک را تا دمای اتاق خنک کنید.

آب نمک آماده شده را روی گوشت بریزید و درب آن را ببندید و به مدت 2-3 روز در یخچال قرار دهید.

مرحله 4

بیایید مخلوط را برای مالش آماده کنیم: سیر را پوست بگیرید و آن را در یک پرس سیر قرار دهید.

مرحله 5

خردل، عسل و روغن نباتی را اضافه کنید. بیایید مخلوط کنیم.

مرحله 6

کمی نمک و مخلوط فلفل اضافه کنید.

مرحله 7

گوشت را از آب نمک خارج کرده، با دستمال کاغذی خشک کنید و با مخلوط مالیده آماده شده بمالید.

مرحله 8

گوشت را در 4 لایه فویل محکم بپیچید. در فر خوب گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 1.5-2 ساعت بپزید.

مرحله 9

گوشت خوک پخته شده را به مدت 30 دقیقه در فویل بگذارید. سپس به صورت ورقه ای برش دهید.

پس از پخت، گوشت خوک پخته شده را می توان در چندین لایه گاز پیچید، با وزن کمی فشار داد و اجازه داد تا خنک شود. این روش به شما این امکان را می دهد که بدون خرد شدن به قطعات نازک برش دهید. به عنوان پیش غذای سرد سرو کنید.

نوش جان!