آیا می توان روغن کنجد را با معده خالی مصرف کرد؟ روغن کنجد خواص مفید و موارد منع مصرف. فواید روغن کنجد

دانه های گیاه کنجد که از زمان های قدیم (بیش از 7000 سال پیش) تا به امروز در هند، پاکستان، آسیای مرکزی، چین و کشورهای مدیترانه ای کشت می شد، مدت هاست که نه تنها به عنوان چاشنی آشپزی، بلکه به عنوان یک چاشنی آشپزی نیز استفاده می شود. مواد اولیه برای تولید به دلیل خواص دارویی و آرایشی روغن کنجد معروف است(به عنوان مثال، اشاراتی به قدرت شفابخش دانه های کنجد در بخش های پزشکی ابن سینا یافت می شود، و در مصر باستان، روغن کنجد در 1500 سال قبل از میلاد به طور گسترده ای در طب عامیانه استفاده می شد). نام دیگر کنجد "کنجد" است که در ترجمه از زبان آشوری به معنای "گیاه روغنی" است. مقدار روغن کنجد ارزشمند در دانه کنجد به 60 درصد می رسد.).

روغن کنجد که دارای خواص مفید فراوانی است در حال حاضر در طب عامیانه و آرایشی و بهداشتی خانگی کاربرد فراوانی دارد، در صنایع داروسازی و نانوایی، شیرینی‌سازی، کنسروسازی و عطرسازی، در تولید چربی‌ها و روان‌کننده‌های خوراکی جامد استفاده می‌شود.

استفاده از روغن کنجد در پخت و پز

روغن کنجد از دانه های کنجد با پرس سرد به دست می آید. روغن تصفیه نشده تهیه شده از دانه های کنجد برشته شده دارای رنگ قهوه ای تیره مشخص، طعم آجیلی شیرین غنی و عطر قوی است (بر خلاف روغن کنجد زرد روشن که از دانه های کنجد خام تهیه می شود که طعم و بوی کمتری دارد).

روغن کنجد تصفیه نشده معطر، غنی از مواد مغذی، مدت‌هاست که به‌عنوان یک ماده سنتی در غذاهای هندی، ژاپنی، کره‌ای، چینی و تایلندی مورد استفاده قرار می‌گیرد (شایان ذکر است که قبل از ظهور روغن بادام زمینی، روغن دانه کنجد بیشترین مصرف را داشت. اغلب در هند برای پخت و پز استفاده می شود). در آشپزی عجیب و غریب آسیایی، روغن کنجد که به ویژه با عسل و سس سویا ترکیب می شود، بیشتر در تهیه پلو، غذاهای دریایی، سرخ کردنی و شیرینی های شرقی، ترشی کردن گوشت و سبزیجات، سس سالاد گوشت و سبزیجات استفاده می شود.

فقط چند قطره روغن کنجد می تواند طعمی بدیع و عطر بی نظیری به غذاهای مختلف غذاهای روسی بدهد - سوپ ها، غذاهای گوشتی و ماهی داغ، پوره سیب زمینی، غلات، غذاهای جانبی غلات، سوپ، پنکیک، پنکیک، کیک های خانگی. برای کسانی که عطر روغن کنجد تصفیه نشده را خیلی تند می دانند، توصیه می کنیم هنگام استفاده از این محصول در آشپزی خود، آن را با طعم «نرم تر» کره بادام زمینی مخلوط کنید.

برخلاف سایر روغن های خوراکی (کاملینا، خردل، آووکادو)، روغن کنجد تصفیه نشده برای سرخ کردن مناسب نیست.، در غذاهای گرم توصیه می شود این محصول گیاهی را فقط قبل از سرو اضافه کنید.

روغن کنجد با داشتن ارزش غذایی و انرژی بالا، مشخصه آن محتوای بالای چربی‌ها و پروتئین‌های گیاهی با قابلیت هضم آسان، می‌تواند با موفقیت به عنوان بخشی از رژیم غذایی و تغذیه گیاهی مورد استفاده قرار گیرد.

روغن کنجد به دلیل محتوای بالای آنتی اکسیدان های طبیعی (به ویژه کنجد) در برابر اکسیداسیون بسیار مقاوم است و ماندگاری طولانی دارد.

ترکیب روغن کنجد

روغن کنجد با داشتن ارزش غذایی بالا و خواص مفید فراوان، از نظر محتوای اسیدهای آمینه ضروری لازم برای بدن انسان، اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه، ویتامین ها (E, A, D, B1, B2, B3, B1, B2, B3, B2, B3, B2, B2, B3, B2, B3, B2, B2, B3 و اسیدهای آمینه ضروری برای بدن انسان، دارای ارزش غذایی بالا و خواص مفید فراوان است. ج)، عناصر ماکرو و میکرو (پتاسیم، کلسیم، فسفر، روی، منیزیم، منگنز، سیلیکون، آهن، مس، نیکل و غیره) و سایر مواد فعال بیولوژیکی ارزشمند (آنتی اکسیدان‌های سسامول و اسکوالن، فیتین، فیتواسترول‌ها، فسفولیپیدها، و غیره.).

در ترکیب روغن کنجد، مفیدترین اسیدهای چرب تقریباً به نسبت مساوی وجود دارد - لینولئیک چند غیر اشباع (امگا 6)(40-46%) و اولئیک تک غیر اشباع (امگا 9)(38-42٪) (محتوای اسید لینولنیک اسیدهای امگا 3 در روغن کنجد ناچیز است - 0.2٪). مجموعه اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 9 که بخشی از روغن کنجد است، عملکرد سیستم های قلبی عروقی، تولید مثلی، غدد درون ریز و عصبی را بهبود می بخشد، متابولیسم چربی و سطح قند خون را عادی می کند، سیستم ایمنی را تقویت می کند، خطر را کاهش می دهد. سرطان در حال توسعه، و همچنین اثرات منفی انواع مختلف مواد مضر (سرباره ها، سموم، مواد سرطان زا، رادیونوکلئیدها، نمک های فلزات سنگین) را بر بدن انسان خنثی می کند.

روغن کنجد غنی است ویتامین های آنتی اکسیدانی E، A و Cکه تأثیر مفیدی بر فعالیت سیستم قلبی عروقی دارند، دارای اثر تحریک کننده ایمنی قوی و همچنین دارای خواص ضد التهابی و ترمیم زخم هستند. در ترکیب با ترکیبات روغن کنجد ویتامین های گروه Bویتامین‌های E، A و C به بهبود عملکرد دستگاه بینایی کمک می‌کنند و همچنین تأثیر بسیار مفیدی بر وضعیت پوست، ناخن و مو دارند (از این نظر روغن کنجد اشباع شده با ویتامین‌های "جوانی" E، A و C، قرن هاست که به طور گسترده ای استفاده می شود و کاربردهای مختلفی در زیبایی شناسی داشته است).

روغن کنجد همچنین منبع بسیار خوبی از عناصر ماکرو و ریز ضروری برای بدن انسان است.با توجه به محتوای کلسیم لازم برای رشد کامل بافت استخوان و غضروف، روغن کنجد در بین اکثر محصولات غذایی (فقط 1 قاشق چایخوری کنجد) رکورددار است. روغن می تواند نیاز روزانه بدن به این درشت مغذی را برطرف کند). غلظت پتاسیم، فسفر، منیزیم، منگنز، روی، آهن در ترکیب روغن کنجد نیز بالا است (می توانید در مورد خواص مفید منیزیم در مقاله "روغن ماهی قرمز" و اطلاعاتی در مورد فواید روی اطلاعات بیشتری کسب کنید. برای بدن انسان در مقاله "روغن کدو تنبل" آورده شده است).

روغن کنجد مانند سایر روغن های گیاهی خوراکی حاوی فیتواسترول ها(تاثیر مفیدی بر ایمنی، وضعیت پوست، عملکرد غدد درون ریز و سیستم تولید مثلی) و فسفولیپیدها(برای عملکرد صحیح کبد، مغز، سیستم قلبی عروقی و عصبی و همچنین برای جذب بهتر ویتامین های A و E توسط بدن ضروری است).

روغن کنجد همچنین حاوی یک آنتی اکسیدان قوی است. اسکوالنکه برای سنتز کامل هورمون های جنسی ضروری است، که به کاهش سطح کلسترول خون و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند که خاصیت ضد باکتری و ضد قارچی دارد. (اطلاعات دقیق در مورد خواص مفید اسکوالن در مقاله "روغن آمارانت" آورده شده است).

خواص مفید روغن کنجد و استفاده از آن در پیشگیری و درمان بیماری های مختلف

روغن کنجد که دارای طیف گسترده ای از اثرات درمانی (ضد التهاب، باکتری، التیام زخم، ضد درد، تحریک سیستم ایمنی، ضد کرم، ملین، ادرارآور) است، از دیرباز در بسیاری از کشورهای جهان نه تنها به عنوان یک محصول غذایی با ارزش استفاده می شود. ، بلکه به عنوان یک طب سنتی موثر است. به ویژه، این روغن کنجد است که اغلب در آیورودا (آموزه روش های سنتی طب باستان هند) به عنوان "گرم کننده"، "گرم و تند"، "مخاط و باد ظالمانه"، "تقویت کننده بدن"، "تقویت کننده بدن" ذکر شده است. دفع سموم و سموم بدن»، «تغذیه قلب» و «تسکین ذهن» داروی طبیعی بسیاری از بیماری‌ها.

فواید روغن کنجد برای دستگاه گوارش.خنثی کردن افزایش اسیدیته شیره معده، تسکین قولنج روده، دارای اثرات ضد التهابی، باکتری کش، ملین و ضد کرم، کمک به از بین بردن ضایعات فرسایشی و زخمی غشاهای مخاطی دستگاه گوارش (به دلیل وجود ویتامین های "ترمیم کننده زخم" A و E، اسکوالن، فسفولیپیدها) روغن کنجد را می توان در پیشگیری و درمان پیچیده یبوست، گاستریت با اسیدیته بالا، گاسترودئودنیت، زخم معده و اثنی عشر، کولیت، انتروکولیت، بیماری های پانکراس، کرمی استفاده کرد. با توجه به محتوای بالای فسفولیپیدها و فیتواسترول‌ها که فرآیند تشکیل صفرا و ترشح صفرا را تحریک می‌کنند و ساختار طبیعی کبد را بازیابی می‌کنند، روغن کنجد را می‌توان برای پیشگیری از سنگ‌لیتیازیس به رژیم غذایی اضافه کرد و در درمان پیچیده بیماری‌ها استفاده کرد. بیماری هایی مانند دژنراسیون چربی کبد، دیسکینزی صفراوی، هپاتیت. در این بخش با روش های مختلف استفاده از روغن کنجد در پیشگیری و درمان بیماری های دستگاه گوارش آشنا خواهید شد.

روغن کنجد - برای سلامت قلب و عروق خونی.روغن کنجد حاوی مجموعه ای از مواد است که عضله قلب را تغذیه و تقویت می کند، خاصیت ارتجاعی و استحکام دیواره رگ های خونی را افزایش می دهد، سطح کلسترول "بد" را در خون کاهش می دهد، از تشکیل پلاک های کلسترول در رگ ها جلوگیری می کند، نرمال می کند. سطح فشار خون (از جمله این مواد عبارتند از ویتامین E، ویتامین C، اسیدهای امگا 6 و امگا 9، منیزیم، پتاسیم، منگنز، آهن، کلسیم، فیتوسترول ها، فسفولیپیدها، اسکوالن، سسامین). در این راستا، وارد کردن روغن کنجد به رژیم غذایی روزانه یک پیشگیری موثر و یک جزء مفید از درمان پیچیده بیماری هایی مانند تصلب شرایین، فشار خون بالا، بیماری عروق کرونر قلب، آریتمی، تاکی کاردی، حمله قلبی، سکته مغزی است. استفاده منظم از روغن کنجد که به افزایش سطح پلاکت خون کمک می کند، به ویژه برای افرادی که از بیماری هایی مانند دیاتز خونریزی دهنده، هموفیلی، بیماری Werlhof، ترومبوسیتوپنی ضروری، پورپورای ترومبوسیتوپنیک رنج می برند، مفید است.

روغن کنجد یک محصول مفید برای افراد شاغل ذهنی است.روغن کنجد سرشار از مواد لازم برای عملکرد کامل سیستم عصبی و به ویژه برای فعالیت طبیعی و هماهنگ مغز است (این گونه مواد عبارتند از فسفولیپیدها، اسیدهای آمینه ضروری، روی، فسفر، ویتامین‌های گروه B). بنابراین این محصول گیاهی که ارزش غذایی و انرژی بالایی دارد در رژیم غذایی روزانه برای استرس های شدید روحی، استرس های مکرر، اختلال حافظه، اختلال توجه مفید است. مصرف منظم روغن کنجد سرشار از اسید اولئیک امگا 9 است پیشگیری موثر از بیماری های جدی مانند مولتیپل اسکلروزیس و بیماری آلزایمر.

خواص آرام بخش و ضد افسردگی روغن کنجد.به دلیل محتوای بالای منیزیم، ویتامین های گروه B، اسیدهای غیراشباع چندگانه و آنتی اکسیدان سزامولین روغن کنجد سیستم عصبی را کاملا آرام می کند، از آن در برابر تأثیر منفی استرس روانی - عاطفی محافظت می کند. مصرف منظم روغن کنجد به رفع بی خوابی، بی تفاوتی، افسردگی، افزایش تحریک پذیری و خستگی کمک می کند.ماساژ با روغن کنجد به خوشایندی کمک می کند شل شدن عضلات منقبض صورت و بدن.

فواید روغن کنجد برای سلامت زنان.روغن کنجد از نظر محتوای موادی که تأثیر مفیدی بر عملکرد غدد درون ریز و دستگاه تناسلی زنانه دارند (از جمله اسیدهای امگا-6 و امگا-9، فیتواسترول ها با اثر استروژن مانند، ویتامین E) متعادل است. اسکوالن، روی، ویتامین های گروه B، فسفولیپیدها). بنابراین، استفاده منظم از روغن کنجد می تواند مزایای ملموسی را برای زنانی که در دوران پیش از قاعدگی یا یائسگی دچار ناراحتی های فیزیولوژیکی و روانی-عاطفی می شوند، به همراه داشته باشد. و علاوه بر این، روغن کنجد، غنی از ویتامین E، لازم برای رشد مناسب جنین و شیردهی کامل، می تواند به درستی جایگاه خود را بگیرد. در رژیم غذایی روزانه یک زن باردار یا شیرده.

ورود روغن کنجد به رژیم غذایی روزانه فواید ملموسی نیز در موارد زیر به همراه خواهد داشت:

• دیابت و چاقی(روغن کنجد که در ترکیب خود حاوی تعدادی از مواد دخیل در سنتز انسولین توسط لوزالمعده (کنجد، منگنز، منیزیم، روی، اسید اولئیک امگا 9 و غیره) است، متابولیسم را عادی می کند و به "سوزاندن" موثر کمک می کند. از رسوبات چربی در اضافه وزن).
• بیماری های استخوان، مفاصل، دندان(دارا بودن خواص باکتری کش و ضد التهابی، سرشار از کلسیم، سیلیکون، فسفر، منیزیم، ویتامین C، لازم برای رشد، عملکرد و ترمیم مناسب غضروف، استخوان و بافت دندان، روغن کنجد را می توان با موفقیت در پیشگیری و پیچیده استفاده کرد. درمان آسیب های مختلف سیستم اسکلتی عضلانی، پوکی استخوان، پوکی استخوان، نقرس، آرتریت، آرتروز، آرتریت روماتوئید، پوسیدگی، بیماری پریودنتال، پریودنتیت).
• کم خونی(روغن کنجد از ایجاد کم خونی جلوگیری می کند، زیرا سرشار از موادی است که در فرآیند خونسازی نقش دارند - آهن، منگنز، منیزیم، مس، روی، فسفولیپیدها، و ...
• بیماری های تنفسی(روغن کنجد یک داروی سنتی موثر برای از بین بردن خشکی مخاط بینی و همچنین برای درمان پیچیده بیماری های گوش و حلق و بینی، ذات الریه، آسم برونش، سرفه خشک است).
• بیماری های سیستم ادراری(روغن کنجد که دارای اثر باکتری کش، ضد التهابی و ادرارآور است، برای معرفی به رژیم غذایی برای بیماری هایی مانند سنگ کلیه، نفریت، پیلونفریت، سیستیت، اورتریت بسیار مفید است).
• بیماری های اندام های بینایی(روغن کنجد حاوی مقادیر بالایی از ویتامین های A و C، ویتامین های گروه B، روی، کلسیم، منیزیم، منگنز است - موادی که عملکرد اندام های بینایی را بهبود می بخشد. می توانید در مورد تأثیر این مواد بر وضعیت عملکردی بیشتر بدانید. دستگاه بصری از مقاله "مرهم چشم "دراگون چشم زغال اخته").
• بیماری های ناحیه تناسلی مردانه(روغن کنجد حاوی مجموعه ای از مواد (ویتامین E، ویتامین A، روی، منیزیم، اسکوالن، فیتواسترول ها) است که نعوظ، فرآیند اسپرم سازی را بهبود می بخشد و بر عملکرد غده پروستات تأثیر مفیدی دارد).

مصرف منظم روغن کنجد که دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی و تقویت کننده سیستم ایمنی است (به دلیل داشتن ویتامین های E، A، C، اسکوالن، سزامول، فسفولیپیدها، اسیدهای امگا 6 و امگا 9) یک پیشگیری عالی از سرطان های مختلف است.

روغن کنجد همچنین می تواند با موفقیت به عنوان یک عنصر در تغذیه ورزشی استفاده شود.(این محصول گیاهی عضله ساز اغلب توسط بدنسازان در رژیم غذایی روزانه خود استفاده می شود).

نحوه استفاده از روغن کنجد

برای کودکان، دوز روزانه روغن کنجد باید:

در سن 1 تا 3 سال - 3-5 قطره.

در سن 3 تا 6 سال - 5-10 قطره.

در سن 10 تا 14 سال - 1 قاشق چایخوری.

شرح مفصلی از روش های مختلف استفاده خانگی درمانی، پیشگیری و آرایشی از روغن کنجد در بخش های «دستورالعمل های دارویی بر اساس روغن کنجد» و «دستورالعمل های آرایشی بر اساس روغن کنجد» آورده شده است.

موارد منع مصرف روغن کنجد

عدم تحمل فردی به روغن کنجد. افرادی که از افزایش لخته شدن خون، تمایل به ترومبوز، رگ های واریسی رنج می برند، قبل از استفاده از روغن کنجد با پزشک مشورت کنند.

شرایط و ضوابط نگهداری

ماندگاری: 2 سال

شرایط نگهداری:در جای تاریک و خنک نگهداری کنید. روغن کنجد را پس از اولین استفاده باید در یخچال در بطری محکم در بسته نگهداری کنید.

کالاهای محبوب:

سایر روغن های خوراکی

ترجمه شده از آشوری "کنجد" به عنوان "گیاه روغن" ترجمه شده است. در اروپا این گیاه را بیشتر به کنجد می‌شناسند و نه تنها به خاطر دانه‌های با طعم خاص، بلکه به خاطر روغن آن نیز معروف است که وقتی سرد شود طعم مطبوعی و عطری برجسته دارد. هنگامی که با حرارت فشرده می شود، از شدت بو کاسته می شود، اما نت های آجیلی شیرین در آن ظاهر می شود.

روغن کنجد بسیار مورد علاقه پیروان آیورودا روش های طب باستانی هند است، که مطمئن هستند این محصول برای افرادی که واتا دوشا (لاغر و متحرک، مانند باد) دارند، مناسب تر است.

ترکیبات و خواص مفید برای بدن

در طب سنتی و عامیانه استفاده می شود. محتوای کالری - 884 کیلو کالری / 100 گرم. مواد تشکیل دهنده:

چنین ترکیبی خواص زیر را تعیین می کند:

• ضد قارچ؛
• ضد التهاب؛
• تحریک کننده سیستم ایمنی؛
• التیام زخم؛
• آنتی اکسیدان

این محصول به دلیل خواص دارویی در بسیاری از کشورهای جهان به عنوان غذا و به عنوان یک داروی موثر استفاده می شود.

استفاده منظم از آن همه سیستم ها را درمان می کند:

روش های استفاده

استفاده از روغن کنجد طبیعی راحت است -این یک داروی آماده است که بر خلاف بسیاری دیگر نیازی به مخلوط کردن، دم کردن و اصرار ندارد.

برای بیماری هاآن را در 0.5-1 قاشق غذاخوری استفاده می شود. یک قاشق در روز ترجیحاً صبح.

از آنجایی که این یک داروی عامیانه است که نیازی به دقت در مصرف یک میلی گرم ندارد، هنگام نظارت بر سلامتی، دوز به صورت جداگانه انتخاب می شود.

در آشپزیدر ظروفی که نیاز به حرارت ندارند استفاده می شود، زیرا نقطه دود پایینی دارد.

سرخ کردن هر چیزی در روغن کنجد ممنوع است.

به عنوان سس سالاد عالی است. اگر طعم آجیل خیلی واضح به نظر می رسد، می توان آن را با مخلوط کردن با روغن گیاهی دیگر نرم کرد.

موارد منع مصرف

روغن یک محصول بی ضرر محسوب می شود، اما آیا واقعا مفید است؟ هنوز هنگام مصرف برخی از اقدامات ایمنی را نباید نادیده گرفت، زیرا ویژگی هایی که وضعیت را در یک مورد بهبود می بخشد ممکن است در مورد دیگر آن را بدتر کند:

آیا رژیم های زیادی را امتحان کرده اید اما هیچ کمکی نمی کند؟ دیدن نتایج و خواندن اصول این تکنیک کاهش وزن برای شما باید جالب باشد.

خواص درمانی برگ های لینگونبری برای بیماری های مختلف - زمینه های کاربرد، روش های تهیه جوشانده را خواهید یافت.

استفاده درمانی، نشانه های استفاده

با روغن کنجد ماساژ دهیدبه خوبی بدن را گرم می کند، عضلات را شل می کند. این محصول به خوبی به پوست نفوذ می کند، آن را پاکسازی و تغذیه می کند، مرطوب می کند، پیری را متوقف می کند. در طول ماساژ، محصولات متابولیک حذف می شوند.

برای بهبود خوابقبل از خواب پاهای خود را با کمی روغن کنجد ماساژ دهید.

خواص گرم کننده کمک می کند با سرماخوردگیاگر ناحیه قفسه سینه را مالش دهید، در طی ذات‌الریه، آنفولانزا، عفونت‌های حاد تنفسی، سرفه خشک بهبودی سریع‌تر انجام می‌شود.

اگر روغن را با معده خالی مصرف کنید، تقویت استخوان ها و دندان ها، بدن شروع به جوان سازی می کند ، به تدریج از شر بیماری های موجود خلاص می شود و از ایجاد بیماری های جدید جلوگیری می کند.

بخشی از روغن نوشیده شده می تواند در داخل باشد از 1 قاشق چایخوری تا 1 قاشق غذاخوری.دوز به صورت جداگانه با توجه به رفاه انتخاب می شود.

چینی ها هر روز صبح به مدت 3 دقیقه دهان را با روغن دانه کنجد شستشو می دهند. این به حذف مواد مضر مورد استفاده بدن در طول شب کمک می کند، به موازات آن لثه ها تقویت می شوند و دندان ها در برابر اسیدها مقاوم تر می شوند، حساسیت گیرنده های چشایی افزایش می یابد.

و اثر کاهش وزن به دلیل حذف سموم، رسوبات مدفوع، مایعات اضافی از بدن ناچیز خواهد بود. زباله ها از بین می روند، اما چربی ها نه.

به عنوان بخشی از درمان پیچیده، این ویژگی ها کمک خوبی در مبارزه با اضافه وزن و پاکسازی بدن خواهند بود.

روغن برای خانم ها چه فایده ای دارد؟ خواص درمانی آن در زیبایی، به عنوان مثال، برای مراقبت از پوست استفاده می شود.

توانایی روغن کنجد برای نفوذ به عمق پوست کمک می کند در مراقبت از بدن و مو.

پوست مرطوب می شود، گردش خون بهبود می یابد، اشباع اکسیژن افزایش می یابد، سطح پوست از سلول های مرده پاک می شود، سریعتر بازسازی می شود. التهاب، لایه برداری، تحریک را از بین می برد. یک سواب پنبه آغشته به روغن با موفقیت جایگزین پاک کننده آرایش می شود.

فواید روغن برای خانم ها در مراقبت از مو نیز نهفته است: کافی است هفته ای یکبار به مدت نیم ساعت کمی روغن گرم به پوست سر مالیده و سپس با شامپوی خنثی بشویید. این کار باعث درخشندگی مو، تقویت ریشه ها، بهبود وضعیت پوست سر می شود.

انتخاب و ذخیره سازی

اگرچه این محصول بوی آجیل دارد، اما ماندگاری بسیار بیشتری دارد. ماده طبیعی فعال سزامول در ترکیب روغن یک آنتی اکسیدان قوی است که دوام بالای محصول را تضمین می کند. به مدت 8 سال با موفقیت حفظ شده است،بدون بدتر شدن ترکیب آن، فاسد نمی شود.

اما چنین تأثیری فقط با یک محصول 100٪ امکان پذیر است.تهیه شده با تکنولوژی پرس سرد برای نگهداری ظروف شیشه ای یا سرامیکی محکم بسته و جای خنک و بدون نور مناسب است.

اگر محصول با استفاده از فناوری تولید شده است که تمام مواد مفید و ویتامین ها را حفظ می کند، بطری باید نشان دهد:

• تصفیه نشده؛
• ساخته شده به روش پرس سرد اول؛
• بو داده نشده

مقدار کمی رسوب در محصول مجاز است.

دانه ها را می توان به صورت خام یا بو داده استفاده کرد.آنها روغن را تیره تر می کنند. بیشتر در آشپزی استفاده می شود. محصولی که از مواد اولیه برشته نشده ساخته شده است برای اهداف آرایشی و درمانی قابل استفاده است، اگرچه ترکیب و عملکرد آنها تقریباً یکسان است و فقط در رنگ، بو و طعم تفاوت وجود دارد.

برای اطلاعات بیشتر در مورد فواید، مضرات و خواص درمانی روغن، نحوه مصرف آن، این ویدئو را ببینید:

روغن کنجد یک محصول فوق العاده استکه فواید زیادی برای سلامتی به ارمغان می آورد، سموم را حذف می کند، متابولیسم را عادی می کند، مفاصل را مرتب می کند، به ورزشکاران در شکل دادن به بدن، افراد بیمار در درمان و افراد سالم در پیشگیری از بیماری کمک می کند.

اما در همه چیز باید اندازه را بدانید و در مصرف آن زیاده روی نکنید، اندازه متوسط ​​آن باید 2-3 قاشق چایخوری باشد. نکته اصلی کمیت نیست، بلکه نظم است.

در تماس با

روغن کنجد که به آن روغن کنجد نیز می گویند (کنجد نام دوم آن "کنجد" است) قبلاً یک غذای لذیذ به حساب می آمد. در دوران باستان شناخته شده بود و هنوز هم در هند، چین، پاکستان و ... نه تنها به دلیل طعم، بلکه به دلیل خواص دارویی آن بسیار محبوب است. در اروپا معمولاً از روغن کنجد به عنوان یک طعم دهنده استفاده می شود، بدون اینکه حتی گمان کنیم که خواص مفید زیادی دارد.

دانه‌های کنجد و روغن به‌دست‌آمده از آن حاوی ویتامین‌های A، D، E، K، C، برخی ویتامین‌های گروه B، پتاسیم، منیزیم، فسفر، آهن، منگنز و سایر عناصر کمیاب و همچنین مقدار زیادی اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه، آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. و بسیاری دیگر از ترکیبات شیمیایی طبیعی مفید برای بدن.

روغن کنجد تاثیر مفیدی بر سیستم گوارشی دارد.

این روغن برای سیستم قلبی عروقی بسیار مفید است زیرا مواد موجود در آن متابولیسم کلسترول را عادی می کند، خواص خون را بهبود می بخشد و همچنین عضلات قلب و دیواره عروق را تقویت می کند. مصرف آن در بیماری های سیستم خون ساز، فشار خون بالا، بیماری عروق کرونر قلب، آریتمی ها و تصلب شرایین توصیه می شود. البته استفاده از روغن دانه کنجد نه تنها در درمان این بیماری ها، بلکه برای پیشگیری از آنها نیز مفید است.

تنوع بخشیدن به رژیم غذایی با روغن کنجد برای بیماری های دستگاه گوارش، به ویژه مانند کولیت، ورم معده با اسیدیته بالا، بسیار مفید است. اثر ملین ملایمی دارد و به پاکسازی طبیعی روده ها کمک می کند. روغن دانه کنجد تشکیل و جداسازی صفرا را تحریک می کند، تأثیر مفیدی بر کبد دارد، به بازسازی ساختار آن در هپاتیت و دژنراسیون چربی کمک می کند.

من به خصوص می خواهم به خواص مفید روغن کنجد برای سوءتغذیه، نه تنها برای چاقی، بلکه برای خستگی بدن نیز اشاره کنم. حتی در آموزه های باستانی آیورودا، توجه زیادی به روغن کنجد به عنوان وسیله ای برای پاکسازی بدن، رهایی از وزن اضافی و ایجاد توده عضلانی می شد. در واقع، این روغن نه تنها سموم، بلکه نمک های فلزات سنگین و رادیونوکلئیدها را نیز از بدن خارج می کند، بنابراین به عنوان یک داروی موثر برای مسمومیت در نظر گرفته می شود. به دلیل وجود ماده سسامین که به مقدار زیاد در روغن کنجد وجود دارد، متابولیسم چربی عادی شده و فرآیند چربی سوزی تحریک می شود. با این حال، محتوای کالری روغن را فراموش نکنید: تقریباً 900 کیلو کالری در هر 100 گرم وجود دارد، بنابراین نباید از آن سوء استفاده کنید.

این محصول به دلیل دارا بودن مقدار زیادی فسفولیپید، آنتی اکسیدان و بسیاری از ترکیبات دیگر، تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی و مغز دارد. با وجود روغن کنجد در رژیم غذایی انسان، فعالیت مغز، حافظه و تمرکز توجه بهبود می یابد، مقابله با فشار عصبی، خستگی و افسردگی برای بدن بسیار آسان تر است. برای جلوگیری از تغییرات مرتبط با افزایش سن در سیستم عصبی، کافی است به طور دوره ای روغن کنجد را به غذا اضافه کنید، این به کاهش خطر ابتلا به مولتیپل اسکلروزیس، بیماری آلزایمر و سایر بیماری های عصبی کمک می کند.

روغن کنجد همچنین می تواند فواید بسیار ارزشمندی برای سیستم اسکلتی عضلانی انسان به همراه داشته باشد. این محصول به دلیل داشتن کلسیم بالا و همچنین فسفر، منیزیم و ویتامین C به درمان و پیشگیری از بیماری های مفاصل و استخوان کمک می کند و نه تنها می توان آن را به عنوان مکمل غذایی مصرف کرد، بلکه می توان از آن به صورت خارجی نیز استفاده کرد. برای ماساژ ناحیه بیمار روغن کنجد در دوره هایی که بدن بیش از حد معمول به کلسیم و ویتامین ها نیاز دارد مفید است، به عنوان مثال، برای زنان باردار و شیرده، کودکان و نوجوانان در دوره رشد فعال اسکلتی.

روغن دانه کنجد برای ایمنی نیز مفید است، دارای اثرات ضد التهابی، بازسازی کننده و ضد درد است. این محصول به حفظ جوانی بدن کمک می کند، از پیری زودرس سلول ها جلوگیری می کند و همچنین اثر ضد توموری دارد. با استفاده منظم از آن، وضعیت پوست، ناخن و مو بهبود می یابد. با بیماری های پوستی مانند اگزما، پسوریازیس، ضایعات قارچی پوستی، روغن کنجد را می توان به صورت خارجی استفاده کرد.

روغن کنجد برای ناحیه تناسلی در زنان و مردان مفید است. زنان قرن ها پیش از آن برای قاعدگی دردناک، برای تسکین سندرم پیش از قاعدگی و تظاهرات یائسگی استفاده می کردند. علاوه بر این، مصرف آن در غذا به پیشگیری از ماستوپاتی کمک می کند. افزودن این روغن گیاهی به رژیم غذایی مردان کمتر مفید نیست، زیرا مجموعه مواد موجود در ترکیب آن تأثیر مفیدی بر وضعیت پروستات دارد، عملکرد نعوظ را بهبود می بخشد و روند اسپرم زایی را تحریک می کند.

در آرایشی و بهداشتی، روغن کنجد به عنوان مثال، محبوب نیست. با این حال، برای پوست مفید نیست، زیرا آن را تغذیه می کند، آن را مرطوب می کند، گردش خون موضعی را بهبود می بخشد، اثر بازسازی کننده دارد و در برابر اشعه ماوراء بنفش محافظت می کند. روغن کنجد را می توان برای پوست های چرب نیز استفاده کرد، زیرا به عادی سازی غدد چربی کمک می کند. روغن دانه کنجد به تقویت موهای شکننده ضعیف شده کمک می کند، به خصوص پس از رنگ کردن، می توان از آن در درمان پیچیده سبوره استفاده کرد. این روغن به ندرت برای مصارف آرایشی و به صورت خالص استفاده می شود، معمولاً چند قطره به سایر اجزای ماسک اضافه می شود.

مضرات روغن کنجد

استفاده از روغن کنجد در صورت عدم تحمل فردی به کنجد منع مصرف دارد - اگرچه به ندرت، آلرژی به دانه کنجد هنوز رخ می دهد.

روغن کنجد حاوی موادی است که لخته شدن خون را بهبود می بخشد، بنابراین خوردن آن برای افرادی که از بیماری هایی با افزایش لخته شدن خون و ترومبوز رنج می برند توصیه نمی شود. بنابراین، هنگام مصرف داروهایی که لخته شدن خون را کاهش می دهند، باید این محصول را کنار بگذارید.

افزودن روغن به غذا هنگام مصرف داروهای حاوی اسید استیل سالیسیلیک و همچنین استفاده از آن همراه با محصولات حاوی اسید اگزالیک توصیه نمی شود. این می تواند منجر به اختلال در جذب کلسیم، تجمع در بدن و تشکیل سنگ کلیه و مثانه شود. به یاد داشته باشید که اسید اگزالیک به بیشترین مقدار در ترشک و ریواس یافت می شود، بنابراین نباید روغن کنجد را به آنها اضافه کنید.

زنان باردار نباید از روغن کنجد سوء استفاده کنند، کافی است 1 تا 2 قاشق چای خوری روغن را چند بار در هفته به غذا اضافه کنند.

روغن کنجد به ندرت به طور خاص برای اهداف دارویی استفاده می شود، توصیه می شود آن را به عنوان یک محصول طبیعی سالم و وسیله ای برای پیشگیری از بیماری ها به رژیم غذایی اضافه کنید. نباید به مقدار زیاد مصرف شود، کافی است 1-2 قاشق چایخوری در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید، می توانید آن را نه هر روز مصرف کنید. کودکان بالای 2 تا 3 سال می توانند هفته ای یکی دو بار چند قطره از این محصول را به وعده های غذایی خود اضافه کنند، نوجوانان بالای 10 سال مجاز به استفاده از 1 قاشق چای خوری روغن در روز هستند.

چگونه روغن کنجد را انتخاب کنیم؟

در فروش می توانید دو نوع روغن کنجد را مشاهده کنید: روشن و تیره. روغن سبک از پرس مستقیم سرد از دانه های کنجد خام به دست می آید. طعم و عطر کمتری نسبت به تیره دارد. اگر می خواهید محصول سالمی مانند روغن کنجد را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، اما عطر و طعم آن برای شما خوشایند نیست، باید روغن سبک را انتخاب کنید.

روغن کنجد تیره از دانه های کنجد بوداده تهیه می شود. غلیظ تر در نظر گرفته می شود، دارای عطر و طعم دلپذیر بسیار برجسته است، که حتی با اضافه شدن به سایر محصولات با بوی قوی از بین نمی رود. چنین روغنی برای عملیات حرارتی مناسب نیست و ارزان نیست، بنابراین مرسوم است که از آن برای سس سالاد و سایر غذاهای سرد استفاده کنید.

هر دو نوع روغن کنجد دارای خواص مفید یکسانی هستند، اما باید به خاطر داشت که برای اینکه بدن از استفاده واقعی از آنها بهره مند شود، روغن های گیاهی نباید تحت عملیات حرارتی قرار گیرند. هنگام سرخ کردن یا خورش، روغن نه تنها بی فایده می شود، بلکه حتی برای سلامتی مضر است.

دانه های کنجد که از دوران باستان (7 هزار سال پیش) تا به امروز در پاکستان، هند، آسیای مرکزی، کشورهای مدیترانه ای، چین کشت می شود، نه تنها به عنوان چاشنی، بلکه به عنوان ماده اولیه برای تولید روغن نیز استفاده می شود. اولین اشاره به قدرت شفابخش این دانه ها در نواحی ابن سینا یافت می شود و در مصر، روغن حاصل از آنها در 1500 سال قبل از میلاد در پزشکی استفاده می شد. نام دیگر این گیاه است کنجدکه از آشوری به صورت ترجمه شده است. گیاه روغنی(در دانه ها میزان روغن با ارزش به 60 درصد می رسد).

روغن کنجد با داشتن انبوهی از خواص دارویی، امروزه بیشترین کاربرد را در دستور العمل های پزشکی و آرایشی پیدا می کند و در صنایع نانوایی و داروسازی استفاده می شود. علاوه بر این، اغلب می توان آن را در عطرسازی و کنسروسازی، صنعت شیرینی سازی، در تولید روان کننده های مختلف و چربی های سخت یافت.

نحوه انتخاب

هنگام انتخاب روغن، مطمئن شوید که تصفیه نشده و با استفاده از روش پرس سرد 1 ساخته شده است. این محصول می تواند هم رنگ تیره و هم روشن داشته باشد - بستگی به دانه ای دارد که روغن از آن فشرده شده است. یک رسوب کوچک در ته ظرف نشان دهنده طبیعی بودن روغن است.

نحوه ذخیره سازی

ماندگاری روغن 2 سال است. اما به یاد داشته باشید که پس از باز کردن بطری و تماس با هوا، این اصطلاح به شدت کاهش می یابد. بنابراین سعی کنید روغن را در یک بطری کوچک انتخاب کنید.

توصیه می شود روغن کنجد را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. پس از اولین استفاده، محصول را باید در یخچال قرار دهید و در بطری را محکم ببندید.

در آشپزی

روغن کنجد از دانه ها با پرس سرد به دست می آید. روغن دانه برشته شده تصفیه نشده دارای رنگ قهوه ای تیره زیبا، طعم آجیلی شیرین غنی و بوی قوی است (برخلاف روغن کنجد روشن از دانه های خام که طعم و عطر کمتری دارد).

روغن معطر تصفیه نشده، اشباع شده با مواد مفید، از زمان های قدیم به عنوان یک ماده در غذاهای ژاپنی، چینی، کره ای، هندی و تایلندی استفاده می شده است (قبل از ظهور کره بادام زمینی، دانه کنجد بیشتر در غذا در هند استفاده می شد). در غذاهای عجیب و غریب آسیایی، روغن کنجد که به طور موفقیت آمیزی با سس سویا و عسل ترکیب می شود، بیشتر در تهیه غذاهای دریایی، غذاهای سرخ شده، پلو و شیرینی ها، ترشی سبزیجات و گوشت، تهیه انواع سالاد استفاده می شود.

فقط چند قطره روغن کنجد می تواند طعم اصلی و عطر بی نظیری به غذاهای اوکراینی و روسی بدهد - ابتدا غذاهای گرم ماهی و گوشتی، پوره سیب زمینی، غلات و غذاهای جانبی مختلف غلات، پنکیک، سس، پنکیک، شیرینی. برای کسانی که عطر روغن تصفیه نشده را خیلی تند می دانند، این محصول را می توان برای استفاده در آشپزی با طعم "نرم تر" کره بادام زمینی مخلوط کرد.

برخلاف سایر روغن های خوراکی (خردل، کاملینا، آووکادو)، روغن کنجد تصفیه نشده اصلا برای سرخ کردن مناسب نیست. بنابراین، توصیه می شود آن را فقط قبل از سرو به هر غذای گرم اضافه کنید.

روغن کنجد به دلیل محتوای بالای آنتی اکسیدان ها (از جمله سزامول)، مقاومت خوبی در برابر اکسیداسیون دارد و ماندگاری بالایی دارد.

کالری

محتوای کالری روغن به 884 کیلو کالری می رسد. اما در عین حال با داشتن انرژی و ارزش غذایی بالا، روغن کنجد با محتوای بسیار بالایی از پروتئین های گیاهی و همچنین چربی هایی که به راحتی قابل هضم هستند، با موفقیت به عنوان یکی از اجزای تغذیه رژیمی و گیاهی مورد استفاده قرار می گیرد.

ارزش غذایی در هر 100 گرم:

خواص مفید روغن کنجد

ترکیب و وجود مواد مغذی

روغن دانه کنجد با داشتن ارزش غذایی بسیار بالا و ذخیره ای از خواص مفید، از نظر محتوای اسیدهای آمینه ضروری، ویتامین ها، اسیدهای غیراشباع چندگانه، عناصر ماکرو و میکرو و سایر مواد فعال بیولوژیکی (فیتین، آنتی اکسیدان ها، فیتواسترول ها، و... فسفولیپیدها و غیره).

ترکیب روغن حاوی تقریباً برابر اسیدهای چرب ضروری است - امگا 6 چند غیر اشباع (40-45٪) و امگا-9 تک غیر اشباع (38-43٪). در عین حال، محتوای امگا 3 در روغن کنجد بسیار کم است - 0.2٪. روغن های امگا 6 و 9 موجود در این ترکیب به بهبود عملکرد سیستم های جنسی، قلبی عروقی، عصبی و غدد درون ریز، عادی سازی سطح قند و متابولیسم چربی و تقویت ایمنی کمک می کند. آنها همچنین به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک می کنند، تأثیر منفی مواد مضر مختلف (سموم، سموم، مواد سرطان زا، نمک های فلزات سنگین، رادیونوکلئیدها) را بر بدن خنثی می کنند.

روغن کنجد حاوی بسیاری از ویتامین‌های آنتی‌اکسیدانی است که تأثیر مفیدی بر فعالیت قلب و رگ‌های خونی دارد، اثر تحریک‌کننده‌ی سیستم ایمنی قوی دارد، خاصیت ترمیم زخم و ضدالتهابی دارد. در ترکیب با ویتامین های B، ویتامین های E، C و A به بهبود عملکرد دستگاه بینایی کمک می کند، تأثیر مفیدی بر روی پوست، ناخن و مو دارد.

روغن کنجد منبع عالی از مواد مغذی درشت و ریز مغذی ضروری است. با توجه به محتوای کلسیم لازم برای رشد کامل غضروف و بافت استخوانی، این روغن یک قهرمان واقعی در میان سایر محصولات غذایی است. بنابراین، یک قاشق چایخوری روغن کنجد نیاز روزانه به کلسیم را برطرف می کند. غلظت پتاسیم، منیزیم، فسفر، منگنز، آهن، روی در ترکیب روغن کنجد زیاد است.

روغن کنجد حاوی فیتواسترول است که تأثیر مفیدی بر وضعیت پوست، سیستم ایمنی، تولید مثل و غدد درون ریز و فسفولیپید دارد که برای عملکرد صحیح مغز، کبد، سیستم عصبی و قلبی عروقی و همچنین برای جذب خوب مواد مغذی ضروری است. ویتامین E و A

روغن کنجد مفید همچنین حاوی قوی ترین آنتی اکسیدان اسکوالن است که برای سنتز هورمون های جنسی ضروری است، که به تقویت سیستم ایمنی و کاهش سطح کلسترول کمک می کند که دارای خواص ضد قارچی و باکتری کشی بارز است.

خواص مفید و دارویی

روغن کنجد دارای طیف نسبتاً گسترده ای از اثرات درمانی است، از جمله خواص ضد التهابی، التیام دهنده زخم، ضد درد، ضد باکتری، ضد کرم، تحریک کننده ایمنی، ملین و ادرارآور. از زمان های قدیم نه تنها به عنوان یک محصول غذایی، بلکه به عنوان یک وسیله موثر طب سنتی نیز استفاده می شده است. بنابراین، این روغن کنجد است که اغلب در آیورودا به عنوان «گرم کننده»، «مخاط و باد ظالمانه»، «تند و تند»، «تقویت کننده بدن»، «آرام کننده ذهن»، «از بین بردن سموم»، «تغذیه کننده» یاد می شود. قلب» و یک داروی طبیعی برای بسیاری از بیماری ها.

روغن کنجد به خنثی کردن سریع اسیدیته بالا کمک می کند، قولنج را تسکین می دهد، دارای اثرات ضد التهابی، ملین، ضد کرم و باکتری کش است، به از بین بردن انواع ضایعات فرسایشی و زخمی مخاط دستگاه گوارش کمک می کند. از این رو در پیشگیری و درمان گاستریت با اسیدیته بالا، یبوست، گاسترودئودنیت، زخم معده، کولیت، انتروکولیت، بیماری های پانکراس، کرمی استفاده می شود. با توجه به محتوای فیتواسترول ها و فسفولیپیدها که فرآیند تشکیل صفرا را تحریک می کنند، ساختار کبد را بازسازی می کنند، روغن را می توان برای پیشگیری از سنگ کلیه به رژیم غذایی معرفی کرد و در درمان بیماری هایی مانند دیسکینزی صفراوی چرب، کبد استفاده کرد. دیستروفی، هپاتیت.

روغن کنجد برای سلامت عروق خونی و قلب بسیار مفید است. این روغن حاوی مجموعه ای از مواد است که ماهیچه قلب را تقویت و تغذیه می کند، استحکام و خاصیت ارتجاعی دیواره رگ های خونی را افزایش می دهد، از تشکیل پلاک های کلسترول جلوگیری می کند، سطح کلسترول "بد" را کاهش می دهد و سطح فشار را عادی می کند. در این راستا، روغن باید به عنوان یک وسیله موثر پیشگیری و یک جزء مفید در درمان تصلب شرایین، فشار خون بالا، بیماری های عروق کرونر، آریتمی، تاکی کاردی، حملات قلبی و سکته وارد رژیم غذایی روزانه شود. استفاده منظم از این محصول که باعث افزایش محتوای پلاکت ها در خون می شود، به ویژه برای کسانی که از بیماری هایی مانند دیاتز هموراژیک، بیماری Werlhof، هموفیلی، پورپورای ترومبوسیتوپنیک، ترومبوسیتوپنی ضروری رنج می برند مفید است.

روغن کنجد یک محصول مفید برای افراد شاغل ذهنی محسوب می شود. این محصول سرشار از مواد لازم برای عملکرد طبیعی سیستم عصبی و مغز است. از این رو روغن دانه کنجد که دارای انرژی و ارزش غذایی بالایی است برای مصرف روزانه با استرس های شدید روحی، اختلال حافظه، استرس مداوم، اختلال توجه مفید است. همچنین استفاده مداوم از روغن غنی از امگا 9 پیشگیری از بیماری هایی مانند آلزایمر و ام اس است.

روغن کنجد همچنین دارای خواص آرام بخش و ضد افسردگی است. این محصول به دلیل داشتن منیزیم، ویتامین های B، سزامولین و اسیدهای غیراشباع چندگانه، سیستم عصبی را آرام می کند، آن را از اثرات منفی استرس محافظت می کند. استفاده منظم از روغن به از بین بردن بی علاقگی، بی خوابی، افسردگی، خستگی و تحریک پذیری کمک می کند. ماساژ با این روغن به شل شدن عضلات منقبض کمک می کند.

همچنین روغن کنجد از نظر محتوای موادی که تأثیر مفیدی بر عملکرد دستگاه تناسلی زنان دارد متعادل است. بنابراین، استفاده از آن ممکن است به نفع زنانی باشد که قبل از قاعدگی یا یائسگی احساس ناراحتی می کنند. همچنین روغن کنجد سرشار از ویتامین E، برای رشد مناسب جنین و شیردهی کامل ضروری است، بنابراین می تواند جایگاه شایسته خود را در رژیم غذایی زنان باردار و شیرده به خود اختصاص دهد.

معرفی روغن کنجد به رژیم غذایی فواید قابل توجهی در دیابت و چاقی به همراه خواهد داشت، زیرا حاوی موادی است که در سنتز انسولین و همچنین توانایی عادی سازی متابولیسم نقش دارند و به طور موثر چربی بدن را با وزن اضافی "سوزاندن" می کند.

روغن کنجد به دلیل خاصیت ضد باکتریایی و ضد التهابی برای بیماری های مفاصل، استخوان ها، دندان ها نیز مفید است. آنها توسعه مناسب، عملکرد و ترمیم سریع غضروف دندان و بافت های استخوانی را تضمین می کنند. بنابراین روغن کنجد در درمان آسیب های سیستم اسکلتی عضلانی، پوکی استخوان، پوکی استخوان، نقرس، آرتریت، آرتروز، آرتریت روماتوئید، پوسیدگی، بیماری پریودنتال، پریودنتیت استفاده می شود.

مصرف روغن کنجد برای کم خونی کمک می کند، زیرا سرشار از موادی است که در روند خون سازی نقش دارند - منگنز، آهن، منیزیم، مس، فسفولیپیدها، روی.

روغن کنجد در بیماری های تنفسی از جمله ذات الریه، آسم برونش و سرفه خشک نیز موثر است. همچنین به از بین بردن خشکی مخاط بینی کمک می کند.

استفاده از این روغن برای بیماری های سیستم ادراری مانند سنگ کلیه، پیلونفریت، نفریت، سیستیت، اورتریت توصیه می شود.

بیماری های اندام های بینایی را نیز می توان با روغن کنجد درمان کرد.

و برای مردان، این محصول از این جهت مفید است که نه تنها نعوظ را بهبود می بخشد، بلکه می تواند روند اسپرم زایی را نیز ایجاد کند و بر عملکرد غده پروستات تأثیر مطلوبی بگذارد.

استفاده مداوم از روغن یک پیشگیری عالی از سرطان های مختلف است.

روغن کنجد می تواند با موفقیت به عنوان یک جزء از تغذیه ورزشی استفاده شود.

دوز روغن کنجد برای کودکان:

• 3-5 قطره برای نوزادان 1-3 ساله؛
• 6-10 قطره برای کودکان 3-6 ساله؛
• 1 قاشق چایخوری برای یک کودک 10-14 ساله

استفاده در زیبایی

روغن کنجد با دارا بودن خواص ترمیم کننده زخم، ضد باکتری، ضد التهاب، ضد قارچ و سیستم ایمنی مهم، یک داروی رایج برای درمان انواع بیماری های پوستی و ضایعات مختلف پوستی و بهبود وضعیت پوست است.

این روغن می تواند به عمق پوست نفوذ کند و به تغذیه آن کمک کند، نرم کننده و مرطوب کننده عالی آن است. اجزای بیوشیمیایی این محصول که باعث سنتز کلاژن می شود، به پوست خاصیت ارتجاعی و استحکام می بخشد.

همچنین روغن دانه کنجد به حفظ تعادل طبیعی آب و چربی پوست و بازیابی عملکردهای محافظتی اپیدرم کمک می کند.

این محصول به طور کامل سطح پوست را از سلول های مرده، کثیفی و مواد مضر پاک می کند و باعث بازسازی سریع پوست می شود.

این روغن با خواص ضد التهابی و باکتری کش و منبع عالی روی، برای آکنه، تحریکات پوستی همراه با پوسته پوسته شدن، قرمزی یا التهاب مفید است.

روغن کنجد می تواند از پیری زودرس پوست، از جمله موارد مرتبط با اختلالات هورمونی یا قرار گرفتن در معرض نور خورشید جلوگیری کند. این روغن حاوی سزامول است که اشعه ماوراء بنفش را جذب می کند و موادی که به عادی سازی تعادل هورمونی کمک می کند.

روغن کنجد به دلیل خواصی که دارد در زیبایی به عنوان یک جزء اساسی برای کرم ها، لوسیون ها، مومیایی کردن ها، ماسک های مراقبت از پوست خشک، پیر، پوسته پوسته و حساس دست، صورت و گردن، کرم های پوست پلک، بالم لب استفاده می شود.

شما می توانید از این روغن به عنوان یک جزء جدایی ناپذیر از انواع لوازم آرایشی برای پوست های چرب استفاده کنید، زیرا می تواند غدد چربی را عادی کند.

روغن کنجد هم به عنوان یک ماده در لوازم آرایشی ضد آفتاب و هم به عنوان روغن پایه برای رایحه درمانی استفاده می شود. بنابراین بهتر است با اسانس های لیمو، مر، ترنج، کندر، شمعدانی و غیره ترکیب شود.

روغن کنجد سرشار از منیزیم "ضد استرس" است که به خوبی عضلات صورت را آرام می کند، یک ابزار موثر برای ماساژ آرام بخش است.

همچنین به عنوان یک آنتی اکسیدان تثبیت کننده برای روغن های پایه دیگر استفاده می شود زیرا به دلیل پایداری اکسیداسیون خوب این محصول اغلب با روغن های اکسید کننده سریع استفاده می شود. به عنوان مثال، روغن بادام زمانی که با روغن کنجد ترکیب شود تا 28 درصد پایداری اکسیداسیون را افزایش می دهد.

این روغن همچنین به عنوان وسیله ای برای مراقبت از پوست کودکان، برای پاک کردن آرایش و پاکسازی ملایم پوست، برای مراقبت از ناخن ها نیز مناسب است. استفاده خارجی از این روغن به صورت حمام باعث رشد ناخن ها و جلوگیری از لایه برداری و شکنندگی آنها می شود. علاوه بر این، به دلیل خاصیت ضد قارچی، از روغن کنجد در درمان قارچ ناخن استفاده می شود.

روغن کنجد همچنین یک درمان بسیار موثر برای ریزش و شکنندگی مو و یک جزء بازسازی کننده و مغذی عالی در ماسک های موهای رنگ شده یا آسیب دیده است. نرمال کردن کار غدد چربی، این محصول گیاهی در درمان سبوره بسیار مفید است.

خواص خطرناک روغن کنجد

افرادی که تمایل به ترومبوز، افزایش لخته شدن خون، واریس دارند قبل از استفاده از روغن دانه کنجد با پزشک مشورت کنند. البته با عدم تحمل فردی به این محصول گیاهی نمی توانید از آن استفاده کنید.

روغن کنجد (کنجد) یک ماده شفابخش باستانی است که از زمان فراعنه مصر توسط شفادهندگان استفاده می شده است. حتی در پاپیروس Ebers که توسط قوی ترین شفا دهندگان مصر در قرن شانزدهم قبل از میلاد جمع آوری شده بود، گنجانده شد! همچنین در چین، و در هند، و در ژاپن استفاده شد... با این حال، چرا از آن استفاده شد؟ امروزه روغن کنجد توسط بسیاری از درمانگران شرقی هنوز با موفقیت استفاده می شود. زیرا این محصول به شما امکان می دهد تا به نتایجی دست پیدا کنید که با استفاده از طب ارتدکس غربی به سختی به دست می آیند یا کاملاً دست نیافتنی هستند.

با این حال، همانطور که قبلاً می دانیم، روغن دانه کنجد نه تنها دارای خواص دارویی، بلکه ویژگی های آشپزی عالی (طعم، بو، محتوای کالری) است. و اجداد ما نیز البته به این نکته توجه داشتند. از این گذشته ، اگر آنها حدس می زدند که چگونه از کنجد شراب درست کنند (و در یکی از اسطوره های آشوری ، خدایان باستان حتی پس از نوشیدن شراب کنجد شروع به ایجاد جهان کردند) ، حداقل بعداً یاد گرفتند که روغن کنجد بدست آورند.

به هر حال، روغن کنجد پتانسیل بسیار بیشتری برای نگهداری طولانی مدت نسبت به خود دانه ها دارد. با نگهداری مناسب، اکسید نمی شود و تمام خواص خود را تا 9 سال حفظ می کند! دانه ها، به عنوان یک قاعده، بیش از یک سال ذخیره نمی شوند. پس از آن گندیده می شوند و خوردن آنها بسیار نامطلوب است.

ترکیب شیمیایی روغن کنجد: محتوای کلسیم و سایر مواد معدنی

فواید و مضرات روغن کنجد و همچنین تمام خواص آشپزی آن کاملاً به ترکیب شیمیایی آن بستگی دارد.

به طور کلی پذیرفته شده است که ترکیب شیمیایی روغن کنجد حاوی بسیاری از انواع عناصر میکرو و ماکرو (به ویژه کلسیم)، ویتامین ها و حتی پروتئین ها است. پس همه اینها مزخرف است! در واقع، حتی اشاره ای به مواد معدنی و پروتئین در ترکیب روغن کنجد وجود ندارد. و از بین ویتامین ها، فقط ویتامین E وجود دارد، و حتی پس از آن نه در "افسانه"، بلکه در مقدار بسیار کم: طبق منابع مختلف - از 9 تا 55٪ از مصرف روزانه.

به احتمال زیاد، این سردرگمی به این دلیل است که روغن کنجد اغلب به عنوان خمیری از دانه‌های کنجد شناخته می‌شود که در واقع حاوی همه چیز مانند دانه‌های کامل (با تلفات جزئی) است. هیچ چیز به جز اسیدهای چرب، استرها و ویتامین E وارد روغن نمی شود. بنابراین، در پاسخ به این سوال: "کلسیم روغن کنجد چقدر است؟" تنها یک پاسخ می تواند وجود داشته باشد: اصلاً در روغن کنجد کلسیم وجود ندارد. و امید به تامین نیاز روزانه بدن به کلسیم با 2-3 قاشق غذاخوری روغن کنجد (همانطور که برخی "متخصصان" قول می دهند) به سادگی بی معنی است.

اگر ترکیب چربی روغن کنجد را در نظر بگیریم، تصویر زیر به دست می آید:

• اسیدهای چرب امگا 6 (عمدتا لینولئیک): حدود 42 درصد
• اسیدهای چرب امگا 9 (عمدتا اولئیک): حدود 40 درصد
• اسیدهای چرب اشباع (پالمی، استئاریک، آراشیدیک): حدود 14 درصد
• همه اجزای دیگر، از جمله لیگنان ها (نه فقط اسیدهای چرب): حدود 4٪

ما مقادیر تقریبی را نشان داده ایم زیرا ترکیب هر بطری خاص روغن کنجد به محتوای اسیدهای چرب موجود در آن بستگی دارد که به نوبه خود به ده ها عامل (خاک، شرایط نگهداری، آب و هوا و غیره) بستگی دارد.

محتوای کالری روغن کنجد: 899 کیلو کالری در 100 گرم.

روغن کنجد مفید چیست؟

اول از همه، من می خواهم به لیگنان ها (سزامین، سزامول و سزامولین) اشاره کنم که به دلیل آن روغن کنجد در شرایط طبیعی بسیار کند اکسید می شود و در طی عملیات حرارتی پایدارتر رفتار می کند. اما این مزیتی نیست که می خواستیم در مورد آن صحبت کنیم. مزیت اصلی لیگنان ها که بخشی از روغن کنجد هستند، فعالیت استروژنیک آنها و همچنین توانایی مبارزه با سلول های سرطانی است (اثر آنتی اکسیدانی قوی دارند).

وجود لیگنان در روغن کنجد نشان می دهد که افرادی که به طور منظم آن را مصرف می کنند، خطر ابتلا به سرطان پروستات، سینه و دستگاه تناسلی را کاهش می دهند. علاوه بر این، اخیراً دانشمندان کشف کرده اند که روغن کنجد به درمان هر نوع سرطان از جمله ملانوما کمک می کند.

اغلب می توانید توصیه هایی برای استفاده از روغن کنجد برای کاهش وزن بشنوید. آیا آنها حق وجود دارند؟ آنها قطعاً دارند، زیرا روغن کنجد به طور فعال در تنظیم متابولیسم لیپید در بدن نقش دارد، که در نهایت به طور مستقیم بر وزن بدن تأثیر می گذارد. علاوه بر این، با گنجاندن روغن کنجد در رژیم غذایی خود، عوامل پرخوری را از بین می برید (بدن را به خوبی اشباع و تغذیه می کند).

از طرف دیگر، اگر روغن کنجد را به یک سالاد اضافه کنید، آن را روی یک ظرف کناری بریزید، گوشت را با آن بپزید، و سپس، برای اطمینان، تصمیم بگیرید که علاوه بر یک یا دو قاشق از این داروی فوق العاده، سپس گرم اضافه کنید. قطعا در پهلوها، شکم و باسن و حتی کیلوگرم ظاهر می شود. با انجام این کار، به طور کلی به بدن خود آسیب زیادی وارد خواهید کرد.

فواید روغن کنجد برای زنان بالغ و مسن آشکار است (عمدتاً به دلیل لیگنان ها). از این گذشته، حتی مقدار کمی از این محصول به عادی سازی سطوح هورمونی و کاهش وضعیت زنان مبتلا به گرگرفتگی کمک می کند.

روغن کنجد مفید در دوران بارداری و شیردهی. زیرا در این دوره ها، بدن زن با افزایش نیاز به چربی های گیاهی مواجه می شود و روغن کنجد به رفع آن کمک می کند. علاوه بر این، تأثیر روغن کنجد هم با استفاده داخلی و هم با استفاده خارجی قابل مشاهده خواهد بود. زیرا تغذیه سلول های پوست در هر دو طرف اتفاق می افتد. اگر روغن های گیاهی کافی در رژیم غذایی وجود نداشته باشد، علائم کشش به ناچار روی سینه و شکم زن ظاهر می شود.

در مورد زنان باردار و شیرده، احتمالاً باید به کودکان اشاره کرد، اما هیچ ویژگی خاصی از تأثیر روغن کنجد بر روی کودکان وجود ندارد. و این واقعیت که چربی های گیاهی برای رشد و نمو طبیعی لازم هستند، به نظر ما، بدیهی است. باید در نظر داشت که نیاز کودکان به روغن حداقل است و افراط در آن بسیار آسان است. "اوردوز" مملو از بثورات و تحریک روی پوست است.

از نظر بالینی ثابت شده است که روغن کنجد:

• پیری سلول های بدن (به ویژه سلول های پوست، مو و ناخن) را کند می کند.
• از شدت درد در دوران قاعدگی می کاهد
• لخته شدن خون را بهبود می بخشد (به ویژه برای بیماران مبتلا به دیاتز هموراژیک، ترومبوپنی و غیره مهم است)
• تقویت سیستم قلبی عروقی، کمک به عادی سازی فشار خون و جلوگیری از اسپاسم عروق مغزی
• کلسترول بد (چگالی کم) را کاهش می دهد و به بدن کمک می کند تا از شر پلاک موجود در رگ های خونی خلاص شود.
• خون رسانی به تمام قسمت های مغز را افزایش می دهد و در نتیجه توانایی آن را برای به خاطر سپردن و بازتولید اطلاعات افزایش می دهد
• به بهبودی از استرس جسمی و روحی کمک می کند
• دارای اثر ملین خفیف است، دستگاه گوارش انسان را از سموم، سموم و نمک های فلزات سنگین پاک می کند.
• تشکیل و ترشح صفرا را تحریک می کند
• اختلالات عملکرد کبد و لوزالمعده را از بین می برد، هضم را تحریک می کند و همچنین از دیواره های معده و روده ها در برابر اثرات منفی شیره های گوارشی و مواد مضری که با غذا وارد بدن می شود محافظت می کند.

علاوه بر این، روغن کنجد جذب ویتامین های همراه غذا را افزایش می دهد. بنابراین، در صورت ابتلا به هیپوویتامینوز، باید سالاد سبزیجات سرشار از روغن کنجد مصرف کنید.

اما روغن کنجد از نظر طب سنتی چه کاربردی دارد:

• ایمنی را بالا می برد
• کمک به درمان بیماری های ریوی (آسم، برونشیت)
• سطح قند خون را کاهش می دهد
• دندان ها و لثه ها را تقویت می کند، درد را کاهش می دهد و التهاب دهان را از بین می برد

روغن کنجد خواص دارویی دیگری نیز دارد که افشای آنها مستلزم استفاده خارجی از این محصول است. مقاله ما محدود به استفاده از روغن کنجد در داخل است.

چگونه روغن کنجد مصرف کنیم؟

طب سنتی در این زمینه توصیه های زیادی می کند. علاوه بر این، در اینجا، مانند جاهای دیگر: چند دستور غذا، این همه نظرات. بنابراین، بیایید ظرافت های مصرف روغن کنجد را به شفادهنده ها و درمانگران واگذار کنیم و در اینجا ایده های اصلی در مورد استفاده از روغن کنجد را بیان می کنیم:

• برای به دست آوردن اثر درمانی، باید روغن کنجد را با معده خالی مصرف کنید.
• روغن کنجد نباید زیاد باشد. دو یا سه قاشق در روز (بسته به سن و ساختار) حداکثر است.
• مقدار کل چربی که در روز وارد بدن شما می شود نباید از 1 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم وزن بدن تجاوز کند. اگر در رژیم غذایی چربی های زیادی وجود دارد، باید مقدار مشخصی از چربی های حیوانی را برای مصرف روغن کنجد حذف کرد.

مضرات روغن کنجد و موارد منع مصرف آن

روغن کنجد به افزایش سطح لخته شدن خون کمک می کند. همچنین عملیات حرارتی طولانی مدت را تحمل نمی کند (مواد سرطان زا تشکیل می شود و در نهایت روغن سالم به یک پوشش تزئینی مانند روغن خشک کن تبدیل می شود).

در این رابطه موارد منع مصرف روغن کنجد به شرح زیر است:

• وریدهای واریسی، ترومبوفلبیت
• عدم تحمل فردی (از جمله کنجد)
• تمایل به ترومبوز
• افزایش لخته شدن خون

با تمایل به واکنش های آلرژیک، روغن کنجد باید با احتیاط شدید امتحان شود و به تدریج حجم آن افزایش یابد.

اگر در مورد فواید و مضرات روغن کنجد و همچنین در مورد دستور العمل های عامیانه حاوی این جزء شک دارید، حتما با پزشک یا پزشک خانواده خود تماس بگیرید. به این ترتیب از عصبی شدن غیر ضروری و مشکلات سلامتی احتمالی جلوگیری خواهید کرد.

روغن کنجد در آیورودا

اغلب در شبکه اظهاراتی مانند این وجود دارد: "آیورودا نوشیدن روغن کنجد را در صبح توصیه می کند تا سالم باشید و هرگز نمیرید." با این حال، آنها هیچ ربطی به واقعیت ندارند. زیرا درمان آیورودا شامل یک رویکرد کاملا فردی برای هر مورد خاص است.

به عنوان مثال، آیورودا استفاده از روغن کنجد را فقط برای افرادی که دارای دوشا غالب واتا هستند (و حتی پس از آن بیش از 1 قاشق غذاخوری در روز) توصیه می کند. برای کسانی که کافا یا پیتا را به عنوان دوشا غالب خود دارند، مصرف خوراکی روغن کنجد به شدت ممنوع است.

در عین حال برای مصارف آرایشی (خارجی) روغن کنجد برای همه قابل استفاده است. درست است، افرادی مانند پیتا و کافا این کار را با احتیاط و نه اغلب انجام می دهند.

چگونه روغن کنجد را انتخاب کنیم و چگونه نگهداری کنیم؟

روغن کنجد از دانه های خام، بوداده و برشته تهیه می شود.

روغن کنجد خام فشرده شده سبک ترین و لطیف ترین روغن کنجد است. دارای رایحه ملایم آجیلی

شدیدترین طعم و عطر روغنی است که از دانه های کنجد برشته شده است.

فواید و مضرات انواع روغن کنجد تقریباً یکسان است. تفاوت ها عمدتاً به طعم و بوی مربوط می شود. بنابراین، تنها شما می توانید تعیین کنید که کدام روغن کنجد برای شما بهترین است، با تمرکز بر احساسات خود.

انصافاً متذکر می شویم که روغن کنجد تصفیه شده نیز وجود دارد ، اما حتی ارزش بررسی جدی را ندارد. زیرا گزینه های بسیار ارزان تر و به همان اندازه ایمن برای روغن های "بی مزه" مناسب برای سرخ کردن وجود دارد.

روغن کنجد را بهتر است در مکانی تاریک و خنک در ظرف شیشه ای یا سرامیکی با چوب پنبه خوب نگهداری کنید.

استفاده از روغن کنجد در پخت و پز

روغن کنجد یکی از ضروریات است که در آن غذاهای آسیایی حداقل گاهی اوقات تهیه می شود. پیش‌غذاهای تند چینی، سالاد غذاهای دریایی، سبزیجات ترشی، گوشت، سالادهای گوشت، غذاهای سرخ‌شده و حتی شیرینی‌های شرقی - همه اینها با روغن کنجد به خوبی پیش می‌رود، که به نوبه خود کاملاً با عسل و سس سویا "همراه" می‌شود.

اگر طعم روغن کنجد برای غذای شما زیاد است، می توانید آن را با هر روغن گیاهی دیگری مخلوط کنید. به عنوان یک قاعده، استادان آشپزی شرقی توصیه می کنند آن را با کره بادام زمینی مخلوط کنید، زیرا از همه جهات نرم تر از روغن کنجد است.

و بار دیگر: در روغن کنجد سرخ نکنید - مراقب سلامتی خود باشید!