غذاهای فصلی: ویژگی های غذایی برای فصول. خارج از فصل - ویژگی های رفتاری و تغذیه ای در طب سنتی چینی تغذیه در خارج از فصل

برای حفظ سلامتی و داشتن همیشه اندام خوب، خوردن غذای سالم کافی نیست. همچنین مصرف آن به موقع یعنی رعایت روال طبیعی لازم است.
سه هزار سال پیش، پزشکان و ستاره شناسان شرقی متوجه شدند که محصولات مختلف، بسته به زمان سال، اثرات متفاوتی بر بدن انسان دارند.
در نتیجه مشاهدات قرن ها، متخصصان تغذیه باستان به این نتیجه رسیدند که در هر فصل از سال، فعالیت اندام یا سیستم بدن خاصی فعال می شود.
برای اینکه اندام ها و سیستم های فیزیولوژیکی بدون نقص و به نفع بدن کار کنند، باید بسته به فصل سال، محصولات خاصی مصرف کرد.
طعم و مزه فقط در این صورت است که غذا مفید است نه مضر و دارو است نه سم.
در شرق، برخلاف کشورهای غربی، سال نه به چهار، بلکه به پنج فصل تقسیم می شد. به طور سنتی، زمستان، بهار، تابستان، پاییز و خارج از فصل در اینجا متمایز می شد، یعنی. یک زمان بسیار خاص، یک دوره انتقالی بین زمستان و بهار، بهار و تابستان، تابستان و پاییز، پاییز و زمستان.
پنج فصل با پنج سلیقه مطابقت دارد:
– بهار کبد و کیسه صفرا به خوبی کار می کنند، طعم اصلی ترش است.
– تابستان - فصل فعال شدن قلب و روده کوچک. طعم تلخ به اصلی ترین چیز تبدیل می شود.
– فصل پاييز بار اصلی روی ریه ها و روده بزرگ می افتد. در این زمان غذاهای با طعم تند توصیه می شود.
– زمستان کلیه ها و دستگاه تناسلی ادراری مرتبط با آن فعالانه عمل می کنند. طعم اصلی آن شور است.
- که در خارج از فصل معده، لوزالمعده و طحال فعال می شوند، بنابراین غذاهای با طعم شیرین مفید هستند.

از نظر طب شرقی، همه اندام های بدن انسان به خودی خود کار نمی کنند، بلکه به یک سیستم واحد متصل می شوند و بنابراین یکدیگر را حمایت و تحریک می کنند. بنابراین، ریه ها فعالیت کلیه ها را فعال می کنند، کلیه ها - کار کبد. کبد که یک اندام خونساز است، فعالیت قلب را تحریک می کند که تعیین می کند معده، طحال و لوزالمعده چقدر خوب کار می کنند. به نوبه خود، معده، طحال و لوزالمعده باعث می شود ریه ها فعال تر کار کنند.

در هر دوره از سال، سلیقه اصلی و غالب عمل می کند. علاوه بر آن، طعم مکمل نیز وجود دارد که تأثیر مثبتی نیز بر بدن دارد، اما نه به اندازه طعم اصلی. علاوه بر این، طعم خنثی دارد، مضر نیست، اما فایده زیادی نیز به همراه نخواهد داشت. در نهایت، طعم منفی وجود دارد. اگر غذاهایی با این طعم زیاد بخورید، فعالیت حیاتی بدن را سرکوب کرده و بر سلامتی تأثیر منفی می گذارد.

بهار - طعم اصلی ترش، نمک مکمل، خنثی - تلخ و شیرین، منفی - تند است.
تابستان - طعم اصلی تلخ، مکمل - ترش، خنثی - شیرین و تند، منفی - شور است.
فصل پاييز - طعم اصلی تند، مکمل - شیرین، خنثی - ترش و شور، منفی - تلخ است.
زمستان - طعم اصلی شور، مکمل - تند، خنثی - ترش و تلخ، منفی - شیرین است.
خارج از فصل - طعم اصلی - شیرین، اضافی - تلخ، خنثی - تند و شور، منفی - ترش.

غذا در بهار \ از 19 فوریه تا 21 آوریل \
در بهار، کبد و در ارتباط با آن، کیسه صفرا فعال ترین می شوند. این اندام ها به غذایی با طعم ترش نیاز دارند - کلم ترش، لیمو، انواع سوپ کلم و شور. مجاز به استفاده از محصولات شیر ​​تخمیر شده - پنیر لپه، کفیر، شیر پخته تخمیر شده، ماست است. شیر گاو باید از غذا حذف شود، هر چند نوشیدن شیر بز جایز است. در مورد غلات، اولویت باید به محصولات تهیه شده از گندم و چاودار داده شود، انواع شیرینی، پاستا و کواس نان مجاز است. توصیه می شود میز را با دانه ها و آجیل متنوع کنید.
دانه سیب بسیار مفید است. روی میز باید سبزیجات ریشه ای باشد - هویج، کرفس، چغندر.
برای پخت غذاهای گوشتی بهتر است از مرغ، اردک، بوقلمون استفاده کنید. رژیم غذایی باید شامل جگر (گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ) باشد، این محصول جانبی است، و نه میوه ها، همانطور که در اروپا در دوره بری بری بهار اعتقاد داشتند، به بدن قدرت می بخشد. برای همین منظور می توانید پودینگ سیاه بخورید.

در دوره \ از 21 مارس تا 20 آوریل \ بهتر است به گیاهخواری روی بیاورید. در این زمان سوپ سبزیجات با طعم ترش، سبزیجات و همچنین ماهی با سس لیمو بسیار مفید است. در فصل بهار نه تنها مزه ترش برای کبد مفید است، بلکه شور نیز مکمل آن محسوب می شود. بنابراین در فصل بهار باید از غذاهای مجاز در فصل زمستان اما در مقادیر کمتر استفاده کرد. غذای با طعم خنثی \ شیرین و تلخ \ را می توان در حداقل مقدار در رژیم غذایی گنجاند (فقط برای طعم دادن به غذاها و تنوع بخشیدن به سفره به طور کلی). در فصل بهار محصولات ممنوع است
طعم تند - شکار (گوشت گوزن، گراز وحشی، آهو، گوزن و آهو مشک، و همچنین آهو، گوشت بز، گوشت اسب)، پیاز و سیر جوانه زده. در این دوره به خصوص
میکروب گندم و برنج تاثیر بدی روی بدن می گذارد. آجیکا و انواع سس های تند اکیدا ممنوع است.

پذیرایی در تابستان \ از 21 اردیبهشت تا 22 جولای \
اندام های غالب در تابستان عبارتند از: قلب، سیستم گردش خون و روده کوچک.
آنها با طعم تلخ تحریک می شوند. برای بهبود کار آنها، قبل از هر چیز باید سبزیجات با طعم تلخ، از جمله گیاهان موجود در خانه (برگ آلوئه) و در کلبه تابستانی (افسنتین، قاصدک) را انتخاب کنید. درست کردن سالاد از جوانه هایی که به سختی بیرون آمده اند و آنها را با سرکه و روغن آفتابگردان آغشته کنید مفید است. از غلات در تابستان بهتر است از ارزن استفاده شود. بر اساس رژیم شناسی شرقی، گوشت گوسفند از فرآورده های گوشتی طعم تلخی دارد و قلب از احشاء. گوشت باید با ترب و خردل طعم دار شود.
سبزیجات با طعم تلخ عبارتند از تربچه، سوئدی، شلغم، پیاز، تربچه، گوجه فرنگی، خیار، کلم و چغندر.
محصولات کدو تنبل مفید هستند - کدو سبز، کدو حلوایی، و همچنین خود کدو تنبل. همه این سبزیجات را می توان به غذاهای مختلف (فرنی، فرنی و غیره) اضافه کرد.
همین امر در مورد سیب زمینی های جوان نیز صدق می کند (سیب زمینی های قدیمی باید در اسرع وقت از رژیم غذایی حذف شوند).
میوه های خشک شده از آلو، زردآلو خشک، گلابی خشک و سیب از محصولات تابستانی محسوب می شوند - توصیه می شود کمپوت ها را بپزید. شما همچنین می توانید فقط میوه های خشک را بخورید و آنها را کاملا بجوید. از نوشیدنی های تابستانی، اولویت به آبجو داده می شود، زیرا طعم تلخی دارد. میگو به عنوان پیش غذا مناسب است.
در مورد ماهی شور، آجیل و سوسک، در تابستان بهتر است به طور کامل از آنها خودداری کنید. برای تابستان، طعم شور منفی در نظر گرفته می شود، زیرا می تواند باعث اختلال در کار سیستم قلبی عروقی شود. طعم مکمل در این دوره ترش و خنثی - تند و شیرین است.
در تابستان، مرغ، کلم ترش و شیرینی (که غذاهای ترش هستند) مجاز است. ژله، گوشت خوک و لوبیا را باید از منو حذف کرد، زیرا در تابستان برای معده مشکل دارند.

غذا در پاییز \ از 23 اوت تا 22 اکتبر \
در پاییز، حداکثر بار روی ریه ها و روده بزرگ می افتد. فعالیت های آنها
تحریک شده توسط طعم تند بنابراین توصیه می شود در این زمان از سال از ترب و سیر به عنوان چاشنی اصلی استفاده شود.

از فرآورده های گوشتی، باید به شکار (گوزن، گوزن، گراز وحشی، گوشت خرس و غیره) اولویت داده شود. مناسب ترین کله پاچه برای این فصل از سال سبک است. باید تا جایی که ممکن است خاموش شود تا آب انباشته شده در آن کاملاً از بین برود. غلات اصلی در منوی پاییز باید برنج و گندم سیاه باشد. شیرینی یک طعم مکمل برای پاییز محسوب می شود، در این فصل می توانید از میوه ها، شیر بز و گوشت گاو لذت ببرید. مزه های خنثی برای پاییز ترش و شور است. اما محصولاتی که طعم تلخ دارند (فرنی گوشت گوسفند و ارزن) توصیه نمی شود که در رژیم غذایی گنجانده شوند. دانه ها، مغزها و دانه های میوه در این دوره باید تا حد امکان کمتر مصرف شود. شیرینی های گندم نیز جزو غذاهای غیرفصلی محسوب می شوند.

غذا در زمستان \از 22 نوامبر تا 21 ژانویه\
در زمستان، کلیه ها حداکثر فعالیت را نشان می دهند. در این دوره، باید به آنها توجه ویژه ای شود - از آنها مراقبت کنید، آنها را با الکل از بین ندهید، و مهمتر از همه، آنها را به درستی تغذیه کنید. برای اینکه کلیه ها خوب کار کنند باید نمک کافی دریافت کنند.
این بدان معنی است که در زمستان، شما باید به ویژه اطمینان حاصل کنید که غذاهایی با طعم شور در رژیم غذایی وجود دارند. در عین حال، باید به خاطر داشت که طعم شور و نمک یکسان نیستند. اضافه کردن نمک به همه غذاها ضروری نیست. در آشپزی شرقی، مضرترین آن برای بدن در نظر گرفته می شود - دفع آن دشوار است و به تشکیل سنگ کلیه کمک می کند. بهتر است از غذاهایی استفاده کنید که طعم شور دارند. نمک را می توان با عصاره گیاهانی که طعم شور دارند، مانند سس سویا جایگزین کرد.

در زمستان، شما باید غذاهای چرب و سیر کننده بخورید. علاوه بر گوشت خوک، گنجاندن گوشت خوک، بیکن، پستان، کمر و غیره در رژیم غذایی جایز است. متخصصان تغذیه شرقی خوردن گوشت سرد در فصل زمستان را توصیه نمی کنند. در شرایط ما، فقط می توان برای ژله با ترب استثنا قائل شد، زیرا باعث تقویت سیستم اسکلتی می شود. با ارزش ترین محصول در شرق نه گوشت، بلکه جگر حیوانی در نظر گرفته شد. تا به حال، این باور وجود دارد که در آن است که "باد سرنوشت" متمرکز شده است - نیروهای حیاتی یک فصل خاص. در زمستان، کلیه ها باید در منو گنجانده شوند. استفاده از سر و مغز توصیه نمی شود. بسیار نادر است، به عنوان یک غذای لذیذ جشن، می توانید زبان را روی میز سرو کنید. از محصولات غلات باید از لوبیا، عدس، نخود، لوبیا، گندم سیاه استفاده شود. حتما باید سیب زمینی روی میز باشد. می توانید آب میوه های بدون مواد نگهدارنده بنوشید. اگر طعم اصلی زمستان شور است، طعم مکمل آن تند است. علاوه بر آجیکا و فلفل، به محصولات
طعم تند شامل برنج، سیر، گوشت حیوانات وحشی - گوزن، گوشت خرس و گوزن است. در زمستان خوردن غذاهای ترش و شور مجاز است، اما شیرینی جات ممنوع است زیرا مانع از فعالیت کلیه ها می شود. گنجاندن گوشت گاو و شیر در منو توصیه نمی شود (این محصولات طعم شیرینی دارند). طب شرقی مربا و کمپوت های کنسرو شده و سبزیجات و میوه های گلخانه ای را مضر می داند.
محصولات برای بدن شاه ماهی یک غذای لذیذ زمستانی است.

ویژگی های تغذیه در خارج از فصل.
انتقال از یک طعم اولیه به طعم دیگر بلافاصله اتفاق نمی افتد. این به یک دوره زمانی میانی نیاز دارد که به آن فصل خارج از فصل می گویند. و از آنجایی که 4 فصل اصلی وجود دارد، به همین تعداد دوره های خارج از فصل نیز وجود دارد. مدت آنها:
- دوره زمستان و بهار - از 22 ژانویه تا 18 فوریه؛
- دوره بهار و تابستان - از 22 آوریل تا 20 مه؛
- دوره تابستان و پاییز - از 23 ژوئیه تا 22 اوت؛
- دوره پاییز و زمستان - از 23 اکتبر تا 21 نوامبر.

در خارج از فصل، طعم اصلی در نظر گرفته می شود که طحال، معده و پانکراس را فعال می کند. هرچه در این زمان شیرینی بیشتری در منو گنجانده شود برای سلامتی بهتر است. علاوه بر شکر و عسل، غذاهای با طعم شیرین شامل میوه های تازه و گوشت گاو نیز می شود. در این زمان باید تا حد امکان مصرف شوند. لذت بردن از کیک، شیرینی، مارشمالو، مارمالاد، مارشمالو، بستنی و غلات شیرین مجاز است.
طعم مکمل در فصل خارج از فصل تلخ محسوب می شود. از غذاهای تلخ می توان به گوشت گوسفند، ارزن، خشکبار و ... اشاره کرد که در زمان خارج از فصل به مقدار بسیار کم مصرف غذاهای با طعم تند و شور جایز است. لیمو، گندم، گوشت مرغ، محصولات لبنی تخمیری (کفیر، پنیر دلمه، ماست) را در رژیم غذایی قرار ندهید - اینها محصولات ترش مزه هستند، آنها تأثیر مخربی بر طحال و معده دارند. به عنوان یک قاعده، برای تمام دوره های خارج از فصل، توصیه های اصلی بسیار مشابه است، اما هر یک از آنها ویژگی های خاص خود را دارد.

بنابراین، در خارج از فصل زمستان و بهار، از 22 ژانویه تا 4 فوریه، توصیه می شود
غذای شور و شیرین بخورید بهترین گزینه هندوانه شور است. بعد از 14 بهمن، نوبت به غذاهای ترش و شیرین می رسد. خیارشور و فلفل مفید است و مطلوب است که شیرین تر باشد. محصولات با طعم فوق العاده ترش برای این زمان منع مصرف دارند.

در فصل بهار و تابستان از 22 آوریل تا 5 مه، غذاهای شیرین و ترش باید روی میز سرو شود، و از 6 تا 20 می - تلخ و شیرین.
از 23 ژوئیه تا 5 آگوست، محصولات با طعم تلخ، و از 6 تا 22 آگوست - شیرین و تند. همچنین از 23 اکتبر تا 4 نوامبر. و از 5 نوامبر تا 21 نوامبر - شیرین و شور.

البته با توجه به شرایط، عدول از این توصیه ها جایز است. با این حال، در طول فصل خارج از میز، مطمئن شوید که
گوشت گاو یا در موارد شدید گوشت بره باید وجود داشته باشد. پنیر باید به گوشت اضافه شود و برای دسر میوه ها و شیرینی ها توصیه می شود.
باید گفت ماهی و انواع غذاهای دریایی که منبع طبیعی ید هستند باید در تمام طول سال سر سفره باشند.

بنابراین، سیستم تغذیه فصلی مبتنی بر انواع محصولات مصرفی است و به شما این امکان را می دهد که به درستی و مهمتر از همه با حداکثر
فواید خوردن برای بدن در هر زمانی از سال.

در کنار آموزه یین و یانگ که تقریباً همه نام آن را شنیده اند، در فلسفه چینی دکترین وو زینگ نیز وجود دارد که در غرب کمتر شناخته شده است. مطابق با آن، علاوه بر چهار فصل آشنا برای ما، فصلی غیر از فصل وجود دارد که در طی آن اندام هایی مانند طحال، معده و پانکراس فعال می شوند. و اگر به حکیمان چینی باستان اعتقاد دارید، تشدید فصلی گاستریت، زخم، پانکراتیت و سایر بیماری های این اندام ها اصلا تصادفی نیست: این مجازات برای تغذیه است که با "فصل پنجم" مطابقت ندارد. علاوه بر این، ما همچنین چهار دوره انتقال خارج از فصل داریم: از زمستان به بهار، از بهار به تابستان، از تابستان به پاییز و از پاییز به زمستان. در خارج از فصل، اهمیت زیادی داده می شود: اعتقاد بر این است که سلامت و عملکرد خوب معده، پر کردن به موقع انرژی حیاتی چی را تضمین می کند و طحال مسئول ایمنی است. و با تغذیه نامناسب در این "فصل پنجم" می توانید به طور جدی به خود آسیب برسانید و برعکس با تغذیه مناسب می توانید سلامت خود را به میزان قابل توجهی بهبود بخشید.

بنابراین، رژیم غذایی را از دیدگاه طب چینی در نظر بگیرید. طعم اصلی خارج از فصل - "شیرین" - مربوط به عسل، میوه های شیرین تازه، گوشت گاو، کره و روغن آفتابگردان، برنج، ذرت، گندم سیاه، جو دوسر، حبوبات، بادام زمینی و آجیل کاج، قارچ، خرما، سبزیجات - کدو تنبل است. ، سیب زمینی، چغندر، کلم، هویج. غذاهای "شیرین" باید اساس رژیم غذایی را تشکیل دهند. طعم مکمل باید "تلخ" باشد، که عملکرد طحال، معده و لوزالمعده را بهبود می بخشد (شامل بره، ارزن، پیاز، کاهو، تربچه، گردو و بادام).

انواع فلفل تند، خردل). غذاهای "تلخ" را نیز می توان بسیار زیاد خورد، اما کمتر از "شیرین". غذاهای «ادویه‌ای» (مثلاً سیر، پیاز سبز، تربچه، سبوس، سویا و روغن کلزا، دارچین، هل) و غذاهای «نمکی» (گوشت خوک، گوشت گاو و احشام خوک، پنیر، جلبک دریایی، سویا) را می‌توان کمی مصرف کرد. اما بهتر است از "ترش" (فرآورده های شیر ترش با "قرار گرفتن طولانی مدت"، سبزیجات ترش و میوه ها) به طور کامل اجتناب شود. سایر قوانین خارج از فصل: شب نخورید، غذاهای سرد نخورید، مقدار لبنیات و محصولات خام را به حداقل برسانید (به استثنای سیب های شیرین است که می توان آنها را به هر مقدار خورد)، زیرا طحال "دوست دارد" غذای شیرین، توصیه می شود به همه غذاها شکر یا عسل اضافه کنید. به طور کلی، چنین رژیم غذایی چینی چندان سنگین نیست، به خصوص که شما فقط باید آن را به مدت سه هفته دنبال کنید - این مدت زمانی است که هر دوره خارج از فصل طول می کشد. و بزرگان علم و پزشکی غربی چه توصیه ای دارند؟

ویتامین های بیشتر

در پایان فصل زمستان، مشکل اصلی رژیم غذایی ما کمبود ویتامین است. اما عجله نکنید که نزد دکتر بدوید و از بری بری شکایت کنید! در بیشتر موارد، ما با فقدان کامل هیچ ویتامین، یعنی بری بری، سر و کار نداریم، بلکه فقط با هیپوویتامینوز - کمبود آن سروکار داریم. وضعیت بحرانی نیست، اما ناخوشایند است.

طبق آمار، تا پایان فصل زمستان، 85 تا 90 درصد از جمعیت کشورهای توسعه یافته از کمبود ویتامین ها و عناصر ریز مفید رنج می برند. لیستی از کمبودها شامل ویتامین D "آفتابی"، ویتامین های A، C و گروه B است. به دلیل کمبود ویتامین ها و عناصر کمیاب مورد نیاز، که ذخایر کمی از آنها در طول زمستان توسط بدن برای مبارزه استفاده می شود. عفونت های ویروسی و یخ زدگی، ما از خواب آلودگی، خستگی، بد خلقی، از دست دادن سرزندگی، اختلالات خواب رنج می بریم ... بله، و انعکاس در آینه دیگر خوشحال نمی شود: به دلیل کمبود ویتامین C و K، رنگ چهره بدتر می شود. و رگ‌های عنکبوتی ظاهر می‌شوند، کمبود ویتامین‌های گروه B باعث کدر شدن و پوسته پوسته شدن پوست می‌شود، روی لب‌ها مربا و ترک‌هایی ظاهر می‌شوند که برای مدت طولانی بهبود نمی‌یابند.

مجتمع های ویتامین و متعادل ترین رژیم غذایی به کمک می آیند. ویتامین های A و E در درجه اول شیر، تخم مرغ، پنیر دلمه، آجیل و روغن های گیاهی هستند، ویتامین های B عبارتند از غلات، گوشت و محصولات لبنی، غذاهای دریایی، نان غلات. ویتامین C - چای از گل رز خشک شده و توت ها، میوه ها و سبزیجات یخ زده. ساده ترین راه برای پخت اسموتی از انواع توت ها و میوه های یخ زده: خوشمزه، سالم و کم کالری! و به منظور جلوگیری از هیپوویتامینوز، ارزش آن را دارد که یک مد مد روز اروپایی - خوردن جوانه ها برای صبحانه را انتخاب کنید: آنها حاوی ویتامین ها و عناصر میکروبی حتی بیشتر از سبزیجات و میوه های تابستانی از باغ هستند. مفیدترین آنها جوانه گندم، جو و گندم سیاه است که حاوی مقدار زیادی ویتامین B و E، پتاسیم، منیزیم، آهن، روی و سیلیکون است. متخصصان تغذیه توصیه می کنند که با دو قاشق چایخوری شروع کنید و به تدریج به سه یا چهار قاشق غذاخوری افزایش دهید. جوانه ها را به سالاد، موسلی و غذاهای سرد مختلف اضافه کنید. نکته اصلی این است که آنها را در صبح بخورید: آنها از قهوه و چای قوی تر و قوی تر می شوند.

حمایت از ایمنی

در نوبت فصول است که بدن ما اغلب از کار می‌افتد، بیماری‌های مزمن تشدید می‌شوند و اغلب کسانی که تمام زمستان را ثابت قدم کرده‌اند و حتی به آنفولانزا تسلیم نشده‌اند، ناگهان با یک سرماخوردگی معمولی از بین می‌روند. علت؟ تضعیف ایمنی ناشی از کمبود نور خورشید و ویتامین ها، افزایش مصرف انرژی بدن، تنظیم در بهار برای تجدید طبیعی، و حملات ویروس در این زمینه بیشتر می شود. بنابراین برای حمایت از دفاع بدن، غذای مناسب و سالم بخورید!

مطمئن شوید که غذاهای غنی از فیبر، و همچنین ماست های "زنده"، کفیر، شیر پخته تخمیر شده و سایر محصولات شیر ​​تخمیر شده را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید: همانطور که کارشناسان سازمان جهانی بهداشت هرگز از تکرار خسته نمی شوند، ایمنی ضد ویروسی ما مستقیماً به روده بستگی دارد. میکرو فلور و اگر باکتری های مضر بر باکتری های مفید مقدم باشند، بدن بلافاصله ضعیف می شود. غذاهای غنی از ویتامین C (این ویتامین اصلی برای حفظ ایمنی است) بیشتر بخورید و شکلات را از خودتان دریغ نکنید. در موارد شدید، شما فقط می توانید آن را بو کنید: همانطور که دانشمندان دانشگاه کالیفرنیا دریافتند، حتی بوی دانه های کاکائو تولید ایمونوگلوبولین A را تسریع می کند، که بدن را در برابر ویروس ها محافظت می کند. و همتایان ایمونولوژیست آنها از بریتانیا خوردن روزانه یک مشت کوچک بادام بدون پوست را توصیه می کنند: علاوه بر غنی بودن از ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز برای حفظ ایمنی، مطالعات اخیر نشان داده است که پوست بادام حاوی مواد فعال زیستی منحصر به فردی است که به بدن در مقاومت در برابر عفونت هایی مانند عفونت کمک می کند. به عنوان آنفولانزا و سارس.

بدون پوند اضافی!

شعار "خودت صبحانه بخور، ناهار را با دوستت تقسیم کن و شام را به دشمن بده" برای فصل های خارج از فصل بسیار مناسب است. در هوای تاریک و لجن، اشتها حتی بیشتر از سرما باز می شود و هرازگاهی بدخلقی می خواهد چیزی غنی و شیرین بخورد. و اگر به موقع اقدام نکنید، باید یک کمد لباس کاملاً جدید برای بهار و تابستان بخرید - یک سایز بزرگتر! البته لازم نیست شام را به طور کامل امتناع کنید، اما در بین همه وعده های غذایی، آن باید ساده ترین باشد. ما این را یک قانون می کنیم که یک صبحانه مقوی و حداکثر تا نه صبح میل کنید. در این صورت، می‌توانیم نان‌ها و سایر شیرینی‌ها را بدون آسیب به شکل بخریم: کربوهیدرات‌های سریع و قندها برای تولید انرژی استفاده می‌شوند و چربی روی کمر و باسن رسوب نمی‌کنند.

به نظر بسیاری از متخصصان تغذیه، صبحانه ایده آل در فصل سرد باید حاوی فرنی باشد - مقوی و سالم. به عنوان مثال، گندم سیاه یا برنج (اثر سم زدایی عالی دارند و حاوی کربوهیدرات های پیچیده زیادی هستند)، ذرت (غنی از گلوکز، که به جلوگیری از خستگی و کاهش قدرت کمک می کند)، ارزن یا جو مروارید (آنها حاوی اسید آمینه لیزین هستند). که به بدن در مقاومت در برابر ویروس ها کمک می کند و در عین حال از رسوب چربی جلوگیری می کند). علاوه بر این، یک صبحانه گرم به خوبی گرم می شود و از "روشن کردن" حالت تجمع چربی توسط بدن جلوگیری می کند. یک ناهار گرم یا گرم تضمینی خواهد بود که تا عصر اشتهای گرگ نخواهید داشت و شام سبک و درست می شود.

در خارج از فصل، فیزیولوژی انسان به ویژه آسیب پذیر است. توانایی گذراندن درست این دوره، باعث می شود تا در طول فصل آینده احساس خوبی داشته باشید. بنابراین، در طول فصل خارج از فصل لازم است:

1. الگوی خواب خود را مرور کنید.
بسیار مهم است که هر چه زودتر به رختخواب بروید (حداکثر تا ساعت 22:00) و حدود ساعت 6 صبح از خواب بیدار شوید. در عین حال باید احساس آرامش کنید. اگر صبح با احساس خستگی شروع می شود، باید فکر کنید و تحلیل کنید که دلیل آن چه می تواند باشد. شاید دیر به رختخواب می روید یا فقط دیر شام می خورید، شاید برعکس، غذا نمی خورید و گرسنه از خواب بیدار می شوید، شاید خواب کافی ندارید. همه این نکات باید به صورت فردی در نظر گرفته شوند، در حالی که درک این موضوع که رژیم خواب مهمترین و تعیین کننده خواهد بود.

2. فعالیت بدنی.
در تابستان، بسیاری از ما کمبود قدرت بدنی را احساس می کردیم. با آمدن پاییز، قدرت دوباره پر می شود. افزایش فعالیت بدنی - تمرینات، کلاس های بدنسازی، یوگا و غیره ممکن و ضروری است. این امر به ویژه برای افرادی که دارای قانون اساسی کافا هستند ضروری است. پاییز دوره واتا است، زمانی که پدیده هایی مانند باد، سرما، خشکی در طبیعت غالب است. همین پدیده ها خود را در فیزیولوژی انسان نشان خواهند داد.

3. روغن دادن به کل بدن.
در این دوره انجام ماساژ خود با روغن کل بدن - "ابیانگا" بسیار خوب است. این امر به ویژه برای افرادی که دوشا واتا را افزایش داده اند، یعنی افرادی که ویژگی های غالب آن ها تحرک، خرچنگ و درد مفاصل، خشکی پوست، تغییر اشتها و هضم غذا، خواب سطحی و کم عمق است، اهمیت دارد. در فصل واتا، آبیانگا باید هر روز صبح قبل از دوش گرفتن انجام شود.

طرز تهیه ابحیانگا در خانه را اینجا بخوانید:

4. تغذیه.
در فصل خارج از فصل، باید در رژیم غذایی خود تجدید نظر کنید. از آنجایی که در این زمان از سال نیازهای بدن ما افزایش می یابد و باید آنها را به درستی تامین کنیم. غذا باید گرم، روغنی و پرکالری باشد. با این حال، بسیار مهم است که پرخوری نکنید! صبحانه و شام باید سبک باشد، ناهار باید متراکم تر باشد.

5. مدیتیشن.
در پاییز، هوای باد سرد اغلب احساس بی ثباتی درونی، غم و اندوه، از دست دادن را به ما می دهد - مدیتیشن هر بار کمک می کند تا جای پایی در خود پیدا کنیم، به شما امکان می دهد منطقه مرتبط با احساس تغییر ناپذیری، ثبات، شکست ناپذیری را لمس کنید. و این تجربیات عمیق روانشناختی، به ویژه برای افرادی که تمایل دارند در حالت مالیخولیایی قرار بگیرند، حمایت زیادی می کند. همچنین بسیار مهم است که به یاد داشته باشید که در طول دوره های انتقالی (پاییز، بهار) بدن بیشترین تمایل را به روش های پاکسازی دارد.

بیشتر در مورد مدیتیشن:

6. تطهیر.
در فصل پاییز، بهترین کاری که می توانید برای بدن خود انجام دهید این است که یک دوره کامل از روش های پاکسازی پانچاکارما را انجام دهید. پانچاکارما بدن را از سموم در تمام سطوح بافت ها از جمله عمیق ترین لایه ها پاک می کند، سیستم ایمنی را تقویت می کند، هضم را بهبود می بخشد، مشکلات مزمن سلامتی را تسکین می دهد، سیستم عصبی را بازیابی می کند و منبع زیادی نشاط می دهد.

اطلاعات بیشتر در مورد "پانچاکارما":

پاییز امسال و همیشه سالم باشید!
با عشق،

شفا دهندگان باستانی و متخصصان تغذیه زمان ما، در طی قرن‌ها مشاهده، نتیجه‌گیری مهمی را برای ما انجام دادند. اینکه در طول 12 ماه سال در هر فصل سیستم خاصی از بدن فعال است که نیاز به تغذیه خاص و با طعم خاصی دارد.
خلاصه غذای فصلی است.

این تغذیه فصلی است که به ما این فرصت را می دهد که همیشه زیبا و لاغر باشیم. تغذیه ای که فرآیندهای متابولیک را تقویت می کند و در نتیجه بدن و بدن را در فرم خوبی نگه می دارد. به گفته پیروان چنین رژیمی، این بدان معناست که هم شکل و هم سلامتی همیشه نرمال خواهد بود.

با توجه به تغذیه فصلی - سال شامل 4 فصل و دوره های خارج از فصل است:

• فصل اول زمستان است.
• فصل دوم بهار است.
• فصل سوم تابستان است.
• فصل چهارم پاییز است.
• خارج از فصل.

فصل خارج از فصل یک مرحله میانی بین فصول است که یک دوره معین و ناچیز را اشغال می کند.

هر فصل طعم خاص خود را دارد و بر این اساس، محصولات مفید خود را دارد.

فصول، غذا:

• در بهار، کبد فعال است، کیسه صفرا اساس طعم ترش آنها است.
• در تابستان، قلب به ویژه خواستار است، روده کوچک - اساس طعم تلخ است.
• در پاییز، در اوج کار، ریه ها، روده بزرگ - طعم تند اصلی.
• در زمستان، کلیه ها نیاز به مراقبت دارند، دستگاه تناسلی مزه شور اصلی است.
• در خارج از فصل، معده فعال است، پانکراس - طعم شیرین اصلی ترین است.

وعده های غذایی برای فصول.

همه اندام های انسان با هم کار می کنند.

اما با این وجود در هر دوره ای طعم فصلی آن غالب است. علاوه بر این که طعمی مکمل و خنثی نیز وجود دارد، هیچ سودی از آنها وجود ندارد. مزه فصلی منفی هم دارد که مضر است.

• دوره بهار - طعم ترش اصلی، منفی - تند.
• دوره تابستان - طعم تلخ اصلی، منفی - شور است.
• دوره پاییز طعم تند اصلی است، منفی تلخ است.
• دوره زمستان - طعم اصلی شور، منفی - شیرین است.
• دوره خارج از فصل - طعم اصلی شیرین است، طعم منفی ترش است.

دوره بهار و تغذیه

در بهار، کبد و کیسه صفرا نیاز به مراقبت و توجه بیشتری دارند.

این اندام ها طعم ترش را ترجیح می دهند که مشخصه موارد زیر است:

• سولیانوک؛
• دانه؛
• اورخوف
• هویج؛
• کرفس؛
• چغندر;
• بوقلمون؛
• کبد.

مهم است که شیر گاو ننوشید.
در بهار، سبک زندگی گیاهخواری همیشه مورد احترام است. سبزیجات مفید، سوپ ترش، سبزی، ماهی.
محصولات ممنوعه با طعم تند - بازی، پیاز، سیر، جوانه گندم، آجیکا، سس.

تابستان و غذا

فعال - سیستم قلبی عروقی و روده کوچک ما.

اصلی ترین طعم تلخ است. مهم است که از سبزیجات با تلخی استفاده کنید.

خواص مفید عبارتند از: گوشت گوسفند با ترب، خردل، تربچه، پیاز، تربچه، خیار، کلم، گوجه فرنگی، چغندر.
خوردن کدو سبز، کدو تنبل، سیب زمینی جدید، کدو حلوایی مفید است.
به انواع توت های فصلی توجه ویژه ای داشته باشید (و در مقاله قبلی ما بدانید).
میوه های خشک، کمپوت از آنها نیز مهم است. در تابستان، طعم نمک منفی، گوشت خوک، لوبیا را حذف می کنیم.
در تابستان مرغ و کلم ترش را با فایده می خوریم.

پاییز و غذا

در پاییز، ریه ها و روده های بزرگ ما فعال هستند - آنها توسط طعم تند تحریک می شوند. بنابراین خوردن ترب و سیر مفید است.

از فرآورده های گوشتی شکار، گوشت گاو، برنج، گندم سیاه، میوه ها مهم هستند. اما شما باید گوشت بره، شیرینی، دانه ها، آجیل را حذف کنید.

زمستان و تغذیه

در زمستان کلیه های ما فعال هستند. نمک در این دوران مهم است.
اما باید بدانید که طعم شور و نمک یکی نیستند. لازم نیست به همه غذاها نمک اضافه کنید. سس سویا بهترین جایگزین است.

در زمستان، شما باید غذاهای چرب بخورید: گوشت خوک، گوشت خوک، سینه، کلیه ها، حبوبات، گندم سیاه، سیب زمینی، آب میوه، ترش و شور. ممنوعیت - شیرینی، گوشت گاو، شیر.

خارج از فصل و تغذیه

در خارج از فصل، طعم اصلی - شیرین، دستگاه گوارش را فعال می کند. ما از عسل، میوه ها و گوشت گاو استفاده می کنیم.
طعم تلخ اضافی میوه های خشک، گوشت بره است. با گوشت مرغ، کفیر، لیمو ترش نکنید - اینها غذاهای ترش هستند. برای تمام دوره های خارج از فصل، تغذیه تقریباً یکسان است.

بنابراین، در فصل خارج از فصل زمستان و بهار، 22 ژانویه - 4 فوریه، غذاهای شور و شیرین، هندوانه شور، خیار شور، فلفل بلغاری مطلوب است. محصولات با طعم ترش حذف شده است.

در فصل بهار و تابستان، 22 تا 5 مه، غذاهای شیرین و ترش و تلخ و شیرین مهم هستند.
اجباری - گوشت گاو، بره، پنیر، میوه ها، شیرینی.

اما صرف نظر از فراوانی فصول، همیشه باید ماهی و غذاهای دریایی بخورید. پس از همه، آنها منبع طبیعی ید هستند.

علاوه بر این، سبزیجات و میوه ها هرگز نباید رژیم غذایی ما را ترک کنند. در حالی که تازه در فصل برداشت رشد کرده اند، مفیدترین آنها هستند. استفاده از آنها بدون محدودیت بسیار مهم است، زیرا زمان تازگی آن کوتاه است. و تامین ویتامین بسیار مهم است.

بهترین گزینه، البته، باغ خودتان، و برداشت خودتان، بدون نیترات و سایر مواد شیمیایی است. اما همه چنین فرصتی ندارند. بنابراین، با اتکا به نظارت کشاورزی فدراسیون روسیه، ما این محصولات مفید را از بازار یا از مراکز خرده فروشی خریداری می کنیم.

اما با این حال، این غذای فصلی است که این فرصت را به ما می دهد

به نظر می رسد همه چیز دقیقاً طبق علم انجام می شود. با این حال، نتیجه مطلوب همیشه به دست نمی آید. در چنین مواقعی معمولاً شیوه های غذا خوردن غیر سنتی را بر اساس اصول طب شرقی یا طالع بینی به یاد می آورند. دانش در مورد نحوه صحیح غذا خوردن، با در نظر گرفتن ریتم های طبیعی، نه حتی برای قرن ها، بلکه برای هزاران سال انباشته شده است. بنابراین، در صورت لزوم، منطقی است که رژیم غذایی زیر را به طور جدی امتحان کنید، به خصوص که پیروی از آن نیازی به تلاش زیادی ندارد: برای کاهش چند کیلوگرم نیازی به طبخ غذاهای خاص یا مجبور کردن خود به غذاهای یکنواخت نیست. چنین رژیمی عملاً به "قربانیان" نیاز ندارد: لازم نیست چیزی را رها کنید - فقط کافی است تمام غذا را در زمان مناسب مصرف کنید ، یعنی. یک روال طبیعی را حفظ کنید

فصل های طعم

در شرق، مشکلات تغذیه از زمان های بسیار قدیم به روشی کاملاً متفاوت از سایر نقاط جهان برخورد می شده است. سه هزار سال پیش، پزشکان و ستاره شناسان شرقی متوجه شدند که محصولات مختلف، بسته به زمان سال، اثرات متفاوتی بر بدن انسان دارند. در نتیجه مشاهدات قرن ها، متخصصان تغذیه باستان به این نتیجه رسیدند که در هر فصل از سال، فعالیت اندام یا سیستم بدن خاصی فعال می شود. برای اینکه اندام ها و سیستم های فیزیولوژیکی بدون نقص و به نفع بدن کار کنند، باید بسته به فصل، غذاهایی با طعم خاصی مصرف کنید. اینگونه بود که سیستم اساسی تغذیه فصلی ظاهر شد که بر اساس طبقه بندی ذائقه ها بود.

شاید این یکی از اولین رژیم های غذایی علمی باشد. او سن بسیار محترمی دارد و هنوز هم در تعدادی از کشورهای شرقی محبوب است. عمل نشان می دهد که بسیاری از آنچه که مدت هاست برای پزشکان شرقی شناخته شده است توسط پزشکی مدرن تأیید شده است. به عنوان مثال ثابت شده است که با خوردن شیرینی می توان وزن را تنظیم کرد.

طرفداران سیستم غذایی فصلی بر این باورند که هیچ غذای کاملاً سالم یا ناسالمی وجود ندارد. هر محصول، بسته به فصل، می تواند کار برخی از اندام ها را تحریک کند یا آن را کند کند. بنابراین، در فصول مختلف، باید متفاوت غذا بخورید. فقط در این صورت، غذا مفید خواهد بود، نه مضر، دارو خواهد بود، نه سم.

طعم اولیه

در شرق، برخلاف کشورهای غربی، سال نه به چهار، بلکه به پنج فصل تقسیم می شد. به طور سنتی، زمستان، بهار، تابستان، پاییز و خارج از فصل در اینجا متمایز می شد، یعنی. یک زمان بسیار خاص، یک دوره انتقالی بین زمستان و بهار، بهار و تابستان، تابستان و پاییز، پاییز و زمستان. پنج فصل با پنج سلیقه مطابقت دارد.

در زمستان، کلیه ها و دستگاه تناسلی ادراری مرتبط با آن فعالانه کار می کنند. طعم اصلی در این دوره شور در نظر گرفته می شود. در فصل بهار، کبد و کیسه صفرا به خوبی عمل می کنند، طعم اصلی ترش است. تابستان فصل فعال کردن قلب و روده کوچک است. نکته اصلی در این زمان از سال طعم تلخ آن است. در پاییز، بار اصلی روی ریه ها و روده بزرگ می افتد. در این زمان خوردن غذاهای با طعم تند توصیه می شود. در خارج از فصل، معده، لوزالمعده و طحال فعال می شوند، بنابراین، در این زمان از سال، غذاهای با طعم شیرین بیشتر برای بدن مفید هستند.

طعم مکمل، خنثی و منفی
طب شرقی بیان می کند که همه اعضای بدن انسان به خودی خود کار نمی کنند، بلکه به یک سیستم واحد متصل هستند و بنابراین یکدیگر را حمایت و تحریک می کنند.

بنابراین، ریه ها فعالیت کلیه ها را فعال می کنند، کلیه ها - کار کبد. کبد به عنوان یک اندام خونساز، فعالیت قلب را تحریک می کند. اینکه معده، طحال و لوزالمعده چقدر خوب کار می کنند به قلب بستگی دارد. به نوبه خود، معده، طحال و لوزالمعده باعث می شود ریه ها فعال تر کار کنند.

به همین ترتیب، سلیقه ها می توانند یکدیگر را تقویت یا سرکوب کنند. در هر دوره از سال، اصلی عمل می کند، یعنی. طعم غالب علاوه بر آن، طعم مکمل نیز وجود دارد که تأثیر مثبتی نیز بر بدن دارد، اما نه به اندازه طعم اصلی.

علاوه بر این، طعم خنثی وجود دارد - مضر نیست، اما فایده زیادی نیز به همراه نخواهد داشت. در نهایت، یک طعم منفی وجود دارد: اگر مقدار زیادی غذا با چنین طعمی بخورید، فعالیت حیاتی بدن را سرکوب کرده و بر سلامتی تأثیر منفی می گذارد. موارد زیر نحوه توزیع طعم ها را بر اساس فصل نشان می دهد.

زمستان
طعم اصلی شور است.
مکمل - تیز؛ خنثی - ترش و تلخ؛
منفی - شیرین

بهار
طعم اصلی ترش است.
مکمل - شور؛
خنثی - تلخ و شیرین؛
منفی - حاد.

تابستان
طعم اصلی تلخ است.
مکمل - ترش؛
خنثی - شیرین و تند؛
منفی - شور.

فصل پاييز
طعم اصلی تند است.
مکمل - شیرین؛
خنثی - ترش و شور؛
منفی - تلخ.

خارج از فصل
طعم اصلی شیرین است.
اضافی - تلخ؛
خنثی - تند و شور؛
منفی - ترش.

مزیت اصلی غذاهای فصلی این است که به شما امکان می دهد با استرس کم یا بدون استرس وزن خود را تنظیم کنید: همیشه غذاهای متنوع و خوشمزه روی میز وجود دارد و پخت آن دشوار نیست.

در زمستان، حداکثر فعالیت توسط کلیه ها نشان داده می شود - اندامی که با سیستم ادراری تناسلی مرتبط است و تبادل آب را در بدن فراهم می کند. در زمستان، باید به کلیه ها توجه ویژه ای شود - از آنها مراقبت کنید، آنها را با الکل از بین نبرید، و مهمتر از همه، آنها را به درستی تغذیه کنید.

برای اینکه کلیه ها خوب کار کنند باید نمک کافی دریافت کنند. این بدان معنی است که در زمستان، شما باید به ویژه اطمینان حاصل کنید که غذاهایی با طعم شور در رژیم غذایی وجود دارند. هر زنی معمولاً از پاییز انواع ترشی ها را تهیه می کند - قارچ ترشی، خیار و گوجه فرنگی، کدو سبز و کدو حلوایی، بنابراین مشکل خاصی در شکل گیری منو وجود نخواهد داشت. نکته دیگر این است که بسیاری از متخصصان تغذیه اروپایی از اثرات منفی نمک بر بدن متقاعد شده اند. اعتقاد بر این است که مصرف آن باید به حداقل برسد، زیرا نمک اضافی در بدن به ایجاد حملات قلبی، سکته مغزی، ناباروری، آب مروارید و غیره کمک می کند.

طبق سیستم تغذیه فصلی شرقی، طعم شور و نمک یکسان نیستند. برای تغذیه مناسب در فصل زمستان، به هیچ وجه نیازی به افزودن نمک اضافی به همه غذاها نیست. در آشپزی شرقی، چنین نمکی به عنوان مضرترین نمک برای بدن در نظر گرفته می شود: دفع آن دشوار است و به تشکیل سنگ کلیه کمک می کند. بهتر است از نمک به اصطلاح "سنگ" استفاده کنید - بزرگ، کریستالی، کمی مایل به زرد. حتی بهتر است اساس رژیم غذایی زمستانی غذاهایی باشد که طعم شور دارند. نمک را می توان با عصاره گیاهانی که طعم شور دارند (مثلاً سس سویا) جایگزین کرد.

در شرق نگرش خاصی نسبت به فرآورده های گوشتی وجود دارد. در زمستان حتی خوردن غذاهای چرب و سیر کننده توصیه می شود. علاوه بر گوشت خوک، گنجاندن گوشت خوک، بیکن، پستان، کمر و غیره در رژیم غذایی جایز است. متخصصان تغذیه شرقی خوردن گوشت سرد در فصل زمستان را توصیه نمی کنند. در شرایط ما، فقط می توان یک استثنا برای ژله با ترب کوهی ایجاد کرد - یک غذای زمستانی سنتی روسی، که اجداد ما بسیار آن را دوست داشتند. Aspic از قبل مفید است زیرا سیستم اسکلتی را تقویت می کند.

یکی دیگر از ویژگی های تغذیه شرقی وجود دارد. برای مدت طولانی در شرق، با ارزش ترین محصول نه گوشت (شانه، سینه، پشت و غیره) بلکه جگر حیوانی - کلیه ها، کبد، قلب، ریه ها و معده با طحال در نظر گرفته می شد. تاکنون این باور وجود دارد که "باد سرنوشت" در آنها متمرکز است - نیروهای حیاتی یک فصل خاص. هر نوع کبد فصل مخصوص به خود را دارد. در زمستان، توصیه می شود کلیه ها را در منو قرار دهید - آنها را می توان به همه شکل ها (خورش، آب پز و سرخ کردنی) پخت.

از غلات، می توانید از لوبیا، عدس، نخود، لوبیا، گندم سیاه استفاده کنید. گنجاندن شاه بلوط خوراکی در منو مفید است. سیب زمینی باید روی میز باشد (حتی سرخ کردن آنها در گوشت خوک مجاز است). می توانید آب میوه (بدون پالپ و مواد نگهدارنده) بنوشید.

اگر طعم اصلی زمستان شور است، طعم مکمل آن تند است. علاوه بر آجیکا و فلفل، غذاهای تند شامل برنج، سیر، گوشت حیوانات وحشی - گوزن، گوشت خرس، گوزن است.

در زمستان خوردن غذاهای ترش و شور مجاز است، اما شیرینی جات ممنوع است زیرا مانع از فعالیت کلیه ها می شود. در این زمان، باید مصرف قند خود را به حداقل برسانید، شیرینی ها، کیک ها و سایر خوراکی های خمیر را کنار بگذارید. گنجاندن گوشت گاو و شیر در منو توصیه نمی شود (طبق طبقه بندی شرقی، این محصولات طعم شیرینی دارند). طب شرقی مربا و کمپوت های کنسرو شده را از محصولات مضر برای بدن می داند. علاوه بر این، در زمستان پیشنهاد می شود سبزیجات و میوه های تازه (گلخانه ای) را فراموش کنید - نه فصل آنها. یک "ظرافت" زمستانی شاه ماهی است.

شفا دهندگان شرقی معتقدند که در بهار کبد و کیسه صفرا مرتبط با آن فعال ترین هستند. این اندام ها به غذایی با طعم ترش نیاز دارند: کلم ترش، لیمو، انواع سوپ کلم، شور و .... مجاز به استفاده از محصولات شیر ​​تخمیر شده - پنیر لپه، کفیر، شیر پخته تخمیر شده، ماست است. شیر گاو باید از غذا حذف شود، هر چند نوشیدن شیر بز جایز است.

در مورد غلات، اولویت باید به محصولات تهیه شده از گندم و چاودار داده شود، انواع شیرینی، پاستا و کواس نان مجاز است. توصیه می شود میز را با دانه ها و آجیل متنوع کنید. دانه های سیب بسیار مفید هستند (آنها باید در پاییز نگهداری شوند). روی میز باید سبزیجات و محصولات ریشه - هویج، کرفس، چغندر وجود داشته باشد.

برای پخت غذاهای گوشتی بهتر است از گوشت مرغ، اردک، بوقلمون استفاده کنید. رژیم غذایی باید شامل جگر - گوشت خوک، گوشت گاو و مرغ باشد. این محصول جانبی (و نه میوه ها، همانطور که در اروپا اعتقاد دارند) است که به بدن در طول دوره بری بری بهاری قدرت می بخشد. برای همین منظور می توانید پودینگ سیاه بخورید.

در بازه زمانی 21 مارس تا 20 آوریل، بهتر است به گیاهخواری روی بیاورید. در این دوره سوپ سبزیجات با طعم ترش، سبزیجات و همچنین ماهی با سس لیمو بسیار مفید است.

در فصل بهار نه تنها مزه ترش برای کبد مفید است، بلکه شور نیز مکمل آن محسوب می شود. به عبارت دیگر در فصل بهار باید غذاهای مجاز در فصل زمستان اما به مقدار کمتر مصرف کرد. غذای با طعم خنثی - شیرین و تلخ - را می توان در حداقل مقدار در رژیم غذایی گنجاند (فقط برای طعم دادن به غذاها و تنوع بخشیدن به میز به طور کلی).

غذاهای تند در فصل بهار ممنوع است: شکار (گوشت آهو، گراز وحشی، آهو، گوزن و مشک و همچنین آهو، گوشت بز، گوشت اسب)، پیاز جوانه زده و سیر. در این دوره، جوانه گندم و برنج تأثیر بدی بر بدن دارد. آجیکا و انواع سس های تند اکیدا ممنوع است.

اندام های غالب در تابستان عبارتند از: قلب، سیستم گردش خون و روده کوچک. آنها با طعم تلخ تحریک می شوند. برای بهبود کار آنها، باید تا حد امکان تلخ را در منو قرار دهید. برای شروع، می توانید سبزیجات با طعم تلخ را انتخاب کنید، از جمله گیاهان موجود در خانه (برگ آلوئه) و در مرز خانه (افسنتین، قاصدک).

درست کردن سالاد از جوانه هایی که به سختی بیرون آمده اند مفید است (آنها باید خیلی ریز خرد شوند و با سرکه و روغن آفتابگردان چاشنی شوند). از غلات در تابستان بهتر است از ارزن استفاده شود.

بر اساس رژیم غذایی شرقی، گوشت گوسفند از فرآورده های گوشتی طعم تلخی دارد و قلب از احشاء. گوشت باید با ترب و خردل طعم دار شود.

تابستان فصل سبزیجات است. غذاهای تلخ شامل تربچه، سوئدی، شلغم، پیاز، تربچه و همچنین گوجه فرنگی، خیار، کلم و چغندر است. محصولات کدو تنبل مفید هستند - کدو سبز، کدو سبز، کدو سبز، و همچنین خود کدو تنبل. همه این سبزیجات را می توان به غذاهای مختلف (فرنی، فرنی و غیره) اضافه کرد. همین امر در مورد سیب زمینی های جوان نیز صدق می کند (سیب زمینی قدیمی باید در اسرع وقت از رژیم غذایی حذف شود). میوه های خشک از محصولات تابستانی محسوب می شوند. پخت کمپوت از آلو، زردآلو خشک، گلابی خشک و سیب توصیه می شود. شما همچنین می توانید فقط میوه های خشک را بخورید و آنها را کاملا بجوید.

از نوشیدنی های تابستانی، اولویت به آبجو داده می شود، زیرا طعم تلخی دارد. میگو به عنوان پیش غذا مناسب است. در مورد ماهی شور، آجیل و سوسک، در تابستان بهتر است به طور کامل از آنها خودداری کنید. برای تابستان، طعم شور منفی در نظر گرفته می شود، زیرا کار قلب را سرکوب می کند و می تواند باعث اختلال در کار سیستم قلبی عروقی شود.

طعم مکمل در این دوره ترش و خنثی - تیز و شیرین است. در تابستان می توانید مرغ، کلم ترش و شیرینی بخورید (این یک غذای ترش است). ژله، گوشت خوک و لوبیا باید از منو حذف شوند - در تابستان برای معده دشوار است.

در این بازه زمانی، حداکثر بار روی ریه ها و روده بزرگ می افتد. فعالیت آنها با طعم تند تحریک می شود. بنابراین توصیه می شود در این زمان از سال از ترب و سیر به عنوان چاشنی اصلی استفاده شود. از محصولات گوشتی، اولویت باید به بازی داده شود - گوزن، گوزن، گراز وحشی، گوشت خرس و غیره. مناسب ترین کله پاچه برای این فصل از سال ریه است. باید تا جایی که ممکن است خاموش شود تا آب انباشته شده در آن کاملاً از بین برود. غلات اصلی در منوی پاییز باید برنج و گندم سیاه باشد.

شیرینی یک طعم مکمل برای پاییز محسوب می شود، در این فصل می توانید از میوه ها، شیر بز و گوشت گاو لذت ببرید. مزه های خنثی برای پاییز ترش و شور است. اما محصولاتی که طعم تلخ دارند (فرنی گوشت گوسفند و ارزن) توصیه نمی شود که در رژیم غذایی گنجانده شوند. دانه ها، مغزها و دانه های میوه در این دوره باید تا حد امکان کمتر مصرف شود. شیرینی های گندم نیز جزو غذاهای خارج از فصل محسوب می شوند.

ویژگی های تغذیه در خارج از فصل

انتقال از یک طعم اصلی به طعم دیگر بلافاصله رخ نمی دهد - این به یک دوره زمانی میانی نیاز دارد که به آن فصل خارج از فصل می گویند. و از آنجایی که چهار فصل اصلی وجود دارد، به همین تعداد دوره های خارج از فصل نیز وجود دارد. مدت آنها:
دوره زمستان و بهار - از 22 ژانویه تا 18 فوریه؛
دوره بهار و تابستان - از 22 آوریل تا 20 مه؛
دوره تابستان و پاییز - از 23 ژوئیه تا 22 اوت؛
دوره پاییز و زمستان - از 23 اکتبر تا 21 نوامبر.

در فصل خارج از فصل، طعم اصلی شیرین است که طحال، معده و لوزالمعده را فعال می کند. هرچه در این زمان شیرینی بیشتری در منو گنجانده شود برای سلامتی بهتر است. علاوه بر شکر و عسل، غذاهای با طعم شیرین شامل میوه های تازه و گوشت گاو نیز می شود. در این زمان باید تا حد امکان مصرف شوند. مجاز است از شیرینی‌های "لطیف" - کیک، شیرینی، مارشمالو، مارمالاد، گل ختمی، بستنی و غلات شیرین میل شود.

طعم مکمل در فصل خارج از فصل تلخ محسوب می شود. از محصولات تلخ مزه می توان به گوشت بره، ارزن، میوه های خشک و ... اشاره کرد. مصرف غذاهایی با طعم تند و شور در فصول غیر فصلی به مقدار بسیار کم مجاز است. لیمو، گندم، مرغ، لبنیات (کفیر، پنیر دلمه، ماست) را در رژیم غذایی قرار ندهید. اینها محصولات طعم ترش هستند، آنها تأثیر مخربی بر طحال و معده دارند.

به عنوان یک قاعده، برای تمام دوره های خارج از فصل، توصیه های اصلی بسیار مشابه است، اما هر یک از آنها ویژگی های خاص خود را دارد.

بنابراین، در فصل خارج از فصل زمستان و بهار، زمانی که گذر تدریجی از زمستان به بهار (از طعم شور به ترش) وجود دارد، توصیه می شود در پانزده روز اول (از 22 ژانویه تا 4 فوریه) غذای شور و شیرین بخورید. ). به عنوان مثال، خیار شور مفید است برای پاشیدن با شکر، فرو بردن در عسل. بهترین گزینه هندوانه شور است.

بعد از 5 فوریه، نوبت به غذاهای ترش و شیرین می رسد - به عنوان مثال، کلم ترش مخلوط با عسل. خیارشور و فلفل مفید هستند و مطلوب است که شیرین تر باشند (محصولات با طعم فوق العاده ترش برای این زمان منع مصرف دارند).

در فصل خارج از فصل بهار و تابستان، انتقال از طعم ترش به تلخ وجود دارد، به این معنی که در دو هفته اول، یعنی. از 22 آوریل تا 5 می، غذاهای شیرین و ترش باید روی میز سرو شود، و در دو هفته آینده (از 6 می تا 20 می) - تلخ و شیرین.

دوره بین تابستان و پاییز نشان دهنده گذار از طعم تلخ به تند است. بنابراین، از 23 جولای تا 5 آگوست، باید غذاهایی با طعم تلخ و از 6 تا 22 آگوست - شیرین و تند مصرف کنید.

دوره پاییز-زمستان با گذار از طعم تند به شور مشخص می شود: از 23 اکتبر تا 4 نوامبر، غذاهای شیرین و تند باید اساس رژیم غذایی باشند و از 5 تا 21 نوامبر - شیرین و شور.

البته با توجه به شرایط، عدول از این توصیه ها جایز است. با این حال، در طول فصل خارج از فصل، گوشت گاو یا (در موارد شدید) بره باید روی میز باشد. برای آنها، در صورت نیاز، می توانید انواع مختلفی از سس ها را از شیرین-نمکی گرفته تا تند-شیرین انتخاب کنید. به گوشت باید پنیر اضافه کرد و برای دسر میوه ها و انواع شیرینی ها توصیه می شود.

باید گفت ماهی و غذاهای دریایی مختلف (ماهی مرکب، خرچنگ، میگو، صدف، جلبک و...) باید در تمام طول سال سر سفره باشند که منبع طبیعی ید هستند، یعنی به سوخت و ساز مناسب کمک می کنند.

بنابراین، سیستم غذایی فصلی مزایای خود را دارد. این بر اساس تنوع محصولات مصرفی است و به شما امکان می دهد در هر زمانی از سال به درستی و مهمتر از همه با حداکثر سود برای بدن غذا بخورید.

2012 -2-23 20:53

align=right>