مواد شوی. Shchi از کلم تازه. سرخی همزن تهیه کنید

این سوپ مغذی و خوشمزه تجسم واقعی روح و فرهنگ روسی یک کشور بزرگ است. سوپ گوشت پخته شده طبق دستور العمل ساده مرحله به مرحله ما با یک عکس برای کل خانواده جذاب خواهد بود، ما به شما خواهیم گفت که چگونه سوپ گوشت را خوشمزه بپزید. اولین غذای گرم و معطری که شما را در عصرهای سرد زمستان گرم می کند، شما را سیر می کند و برای روز بعد به شما قدرت می بخشد.

این بخش شامل دستور العمل های ساده و قابل درک برای پخت سوپ کلم با عکس است. سوپ پر فوق العاده شیچی یک غذای واقعی ملی روسیه است. با مطالعه دستور العمل های انتخاب شده در این بخش، یاد خواهید گرفت که چگونه سوپ کلم را در خانه به سرعت و بسیار خوشمزه بپزید.
در روسیه، سوپ کلم را در گلدان های سفالی و کمی بعد در ظروف چدنی در اجاق روسی می پختند. سبزی و محصول اصلی سوپ کلم کلم است. از ویژگی های بارز این سوپ ترشی بودن آن است، این طعم ترش است که وجه تمایز اصلی از سایر سوپ های سس چند جزئی است. سبزیجات بدون عملیات حرارتی اولیه در سوپ کلم قرار می گیرند.
برای پخت سوپ کلم در خانه، دستور پخت ارائه شده در این قسمت را به دقت مطالعه کنید و دستورالعمل های ساده پخت را با ما دنبال کنید. فرقی نمی کند کدام سوپ کلم را انتخاب کنید، بدون چربی یا گوشت، از نتیجه ناامید نخواهید شد.

آنها می گویند که سوپ کلم در روسیه مدت ها قبل از غسل تعمید آن پخته می شد و این غذا تقریباً هر روز خورده می شد. تصادفی نیست که بسیاری از ضرب المثل ها و ضرب المثل ها سوپ کلم را از هر نظر تجلیل می کنند: "جایی که سوپ کلم خوب است ، دنبال غذای دیگری نباش" ، "اینجا خوردی - مثل پوشیدن کت خز" ، "شامی جهان است" ایستاده». مردم روسیه آنقدر به سوپ کلم عادت کرده اند که حتی در زمستان با سوپ کلم یخ زده در وان سفر می کردند که برای گرم کردن کافی بود تا کل خانواده سیر شوند. آنها می گویند که سربازان روسی که با ارتش ناپلئون جنگیدند، با حضور در خاک فرانسه، آنقدر دلتنگ سوپ کلم شدند که برگ های انگور را تخمیر کردند که جایگزین کلم ترش در سوپ آنها شد. بوی سوپ کلم نه تنها در کلبه های دهقانان، بلکه در اتاق های سلطنتی نیز به مشام می رسید، با این حال، افراد ثروتمند سوپ گوشت غلیظ را می خوردند که در آن یک قاشق بود، و فقرا اغلب سوپ رقیق را با کلم، کینوآ و پیاز میل می کردند. و با این حال، بسیار خوشمزه بود، بنابراین مردم گفتند: "پدر شما خسته می شود، اما سوپ کلم شما را اذیت نمی کند."

طرز تهیه سوپ کلم در روسیه

دستور العمل های زیادی با کلم، ترشک، گزنه، شلغم، قارچ، در آب گوشت یا ماهی، با ریشه های مختلف، ادویه ها و سس های ترش مانند ترشی یا سیب وجود دارد. در زمان های قدیم سوپ کلم را حتی از چغندر نیز می پختند و به این غذا «سوپ چغندر» می گفتند که بیشتر شبیه گل گاوزبان بود. دستور کلاسیک سوپ کلم باستانی لزوماً شامل کلم، تازه یا کلم ترش بود و اگر در دسترس نبود، سبزیجات برگ سبز یا شلغم می گرفتند. زنان خانه دار از ریشه هویج و جعفری استفاده می کردند و سوپ را با پیاز، سیر، کرفس، شوید، برگ بو و فلفل چاشنی می کردند. یک جزء اجباری سوپ کلم اسید بود - از این گذشته ، این سوپ به دلیل طعم ترش تند آن ارزش داشت. علاوه بر کلم ترش، قارچ شور، آنتونوفکا، لینگون بری، زغال اخته، خیار شور، خامه ترش و هر چیزی که طعم ترش خاصی به سوپ کلم می داد استفاده شد. در مناطق جنوبی روسیه، سوپ کلم همیشه با گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای پخته می شده است و در دستور العمل های مدرن می توانید سیب زمینی نیز پیدا کنید که سوپ کلم را غلیظ تر و خوشمزه تر می کند.

در روسیه، محصولات را به شکل خام در سوپ کلم قرار می دادند، بدون اینکه سرخ یا تفت داده شوند، اگرچه آرد چاودار در برخی مناطق برای آبگوشت غلیظ تر به سوپ اضافه می شد. Shchi در یک اجاق روسی در یک قابلمه سفالی پخته شد، بنابراین آنها بسیار اشتها آور و معطر بودند. بیشتر از گوشت گاو برای آبگوشت استفاده می شد، اگرچه سوپ کلم با گوشت خوک یا مرغ در منطقه غربی رایج بود. Don shchi به طور سنتی با ماهی خاویاری طبخ می شد، Pskov shchi با بو، shchi لهستانی و اوکراینی با بیکن پخته می شد، نسخه اورال shchi شامل ارزن یا بلغور جو دوسر بود، در گرجستان شراب سفید و پنیر suluguni به shchi اضافه می شد، و فنلاندی ها نمی توانستند تصور کنند. این غذا بدون گوشت بره و سوسیس دودی. به طور کلی، همه غذاهای ملی ویژگی های خاص خود را در پخت سوپ کلم دارند و هر نسخه از غذا به روش خود خوشمزه است، علاوه بر این، "فدوت گرسنه هر سوپ کلم می خواهد."

دستور پخت سوپ کلم خوشمزه را انتخاب کنید

قبل از اینکه یاد بگیرید چگونه درست کنید، باید در مورد دستور غذا تصمیم بگیرید، زیرا انواع مختلفی از این غذا وجود دارد.

سوپ کلم کامل که به آن "غنی" نیز می گویند، در یک آب گوشت قوی با اضافه کردن تعداد زیادی مواد از جمله قارچ، سیب زمینی و بسیاری از ادویه ها پخته می شود. گوشت و محصولات گوشتی از انواع مختلف به سوپ کلم پیش ساخته اضافه می شود - گوشت گاو آب پز، مرغ، گوشت خوک، ژامبون، سوسیس، سوسیس و کالباس که به قطعات کوچک بریده می شوند. سوپ ماهی از انواع ماهی های نجیب، از ماهی های کوچک رودخانه ای یا کنسرو ماهی پخته می شود، در حالی که ترکیبی از ماهی تازه و شور قابل قبول است. سوپ کلم بدون گوشت بدون گوشت تهیه می شود - با سبزیجات، قارچ و سبزی، سوپ کلم سبز نسخه تابستانی سوپ با خاکشیر یا اسفناج است. در تهیه سوپ کلم خاکستری شمال از برگ های پایین کلم به رنگ مایل به خاکستری استفاده می شود، سوپ کلم نهال را از نهال کلم می جوشانند و سوپ کلم روزانه را پس از پخت، ابتدا به مدت چهار ساعت گرم نگه داشته و سپس در سرما می گذارند. به هر حال، اکنون منظور ما از سوپ کلم ترش، سوپ کلم ترش است و در روسیه نوعی کواس بود که خماری را نجات داد.

طرز تهیه سوپ کلم خوشمزه: چند راز

روزی روزگاری، زنان خانه دار به نحوه درست پختن سوپ کلم فکر نمی کردند - آنها به سادگی تمام محصولات را در یک گلدان سفالی مخلوط می کردند، آن را در فر قرار می دادند و سوپ تمام روز را از بین می برد، و در عصر سوپ کلم معطر و خوش طعم. روی میز سرو شد ما زمان زیادی نداریم، اما فن آوری های مدرن به کمک می آیند - یک اجاق گاز آهسته و یک کوره هوا. اما حتی در یک قابلمه معمولی نیز می توانید سوپ کلم خوشمزه ای بپزید که در عصر توسط یک خانواده بزرگ خورده می شود. چند راز و ظرافت را به خاطر بسپارید و سوپ کلم تبدیل به غذای خاص شما خواهد شد!

راز 1.اگر تصمیم دارید سوپ کلم را در آب گوشت بپزید، گوشت را در یک تکه کامل حداقل دو ساعت بپزید تا آبگوشت غنی تر و اشباع تر شود - این همان چیزی است که سوپ برای آن لازم است. حتماً گیاهان معطر و ریشه های معطر را برای تند شدن به گوشت اضافه کنید.

راز 2.سوپ کلم را از کلم خیلی جوان نپزید که بیشتر برای سالاد مناسب است. بهترین انتخاب برای سوپ کلم، کلم پاییزی با سرهای متراکم، قوی و سفید است. بسیاری از زنان خانه دار کلم را به طور جداگانه به آمادگی اولیه می رسانند - کلم جوان را به مدت 15 دقیقه در قابلمه روی اجاق گاز می پزند و کلم بالغ را در ظروف سفالی در فر به مدت دو تا سه ساعت پخته می کنند. چرا این مورد نیاز است؟ واقعیت این است که وقتی کلم از بین می رود، با طعم ها و عطرهای جدیدی اشباع می شود که طعم غذا را غنی می کند.

راز 3.اگر وقت داشتید، ظرف آبگوشت را در آخرین مرحله پخت در فر با فویل پوشانده و حدود یک ساعت بجوشانید. انواع سیب زمینی های خرد شده را که به صورت مکعبی خرد شده اند اضافه کنید و به پختن در فر ادامه دهید. آیا می توانید تصور کنید که یک ساعت و نیم دیگر چه چیزی در ماهیتابه خواهد بود؟ یک خورش غلیظ لطیف با گوشت نرم و خرده ای از سیب زمینی باقی نمی ماند. و باید این مایع معطر را با کلم مخلوط کنید، موادی را که دوست دارید اضافه کنید - گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، لوبیا سبز، قارچ و سبزی، سپس سوپ کلم را حداقل نیم ساعت دیگر بجوشانید. اگر سوپ کلم را روی اجاق بپزید، البته زمان پخت کاهش می یابد.

راز 4.می توانید آرد سوخاری را نیز به سوپ اضافه کنید. بعد از طلایی شدن باید آن را با آب گوشت رقیق کنید و کمی بجوشانید و از صافی بمالید. شچی با غلات نیز پخته می شود، فقط باید قبل از کلم و سیب زمینی با در نظر گرفتن زمان پخت فردی معرفی شود.

پختن سریع سوپ کلم

خوب است که در تمام طول روز وقت داشته باشید، اما گاهی اوقات لازم است یک غذای سریع برای خانواده بپزید، در این صورت دستور العمل برای خانم های خانه دار بسیار شلوغ صرفه جویی می کند. در این صورت بهتر است آبگوشت را عصر بپزید، علاوه بر این، گوشت یک شبه نرم و لطیف می شود، بنابراین تکه تکه کردن آن و برگرداندن دوباره آن به تابه برایتان سخت نخواهد بود. کلم تازه خرد شده را داخل آبگوشت بریزید، پس از جوش آمدن، سیب زمینی های خلال شده را اضافه کنید و در حالی که سوپ کلم آب پز است، هویج، پیاز، سیر و ریشه جعفری را در تابه در روغن تفت دهید. گوجه فرنگی های پوست کنده و فلفل دلمه ای خرد شده را در سوپ کلم فرو کنید و بعد از اینکه سبزی ها کمی جوش آمد، سس هویج را به آن اضافه کنید. از برگ بو، فلفل سیاه و گیاهان غافل نشوید که بهتر است به همراه خامه ترش به سوپ کلم آماده اضافه شوند. به ازای 400 گرم گوشت، یک کلم کوچک، 2 عدد سیب زمینی، 2 عدد گوجه فرنگی، 1 عدد هویج و 1 عدد پیاز را بردارید و می توانید سبزی و ریشه آن را به مزه اضافه کنید. خانواده شما خوشحال خواهند شد!

سوپ کلم ترش

این غذا به ویژه در فصل بری بری زمستانی مفید است، زیرا کلم ترش حاوی ویتامین C است که برای مبارزه با سرماخوردگی و عفونت های ویروسی ضروری است. علاوه بر این، سوپ کلم ترش اجازه نمی دهد سبزیجات دیگر بیش از حد بجوشند، بنابراین به خوبی ترد می شوند، که باعث می شود غذا خوشمزه تر و سالم تر شود.

از یک کیلوگرم گوشت گاو، یک آبگوشت غنی - با برگ بو و فلفل دلمه ای بپزید. در حین پختن آبگوشت، 2 عدد پیاز را در تابه ای با روغن آفتابگردان تفت دهید و وقتی پیاز شفاف شد، 2 عدد هویج رنده شده را به آن اضافه کنید. وقتی هویج ها نرم شدند، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و آب گوشت را شروع کنید. باید گوشت را بیرون بیاورید، تکه تکه کنید، دوباره داخل تابه بریزید و 2 عدد سیب زمینی مکعبی خرد شده و ریشه جعفری خرد شده را داخل آن بریزید. بعد از 10 دقیقه، 600 گرم کلم ترش را به سوپ اضافه کنید که می توان ابتدا آن را کمی فشرده کرد تا اسید اضافی آن گرفته شود. با این حال، اگر سوپ کلم را با ترشی دوست دارید، پس نیازی به انجام کاری با کلم ندارید - فقط آن را به مدت 15 دقیقه در آبگوشت بجوشانید، سپس کباب را اضافه کنید و 7 دقیقه دیگر با ادویه ها و چاشنی های مورد علاقه خود بپزید. سوپ کلم ترش را با خامه یا خامه ترش که با گیاهان معطر پاشیده شده است سرو کنید. نوش جان!

در سایت "در خانه غذا بخورید!" بسیاری از دستور العمل های گام به گام سوپ کلم را برای هر سلیقه ای پیدا خواهید کرد. با عشق برای خانواده خود آشپزی کنید و از غذا لذت ببرید!

سلام دوستان عزیز و خوانندگان وبلاگ من! روزهای تابستان فرا رسیده است، خورشید در حال پختن است و من می خواهم برای ناهار یک غذای سبک سبزیجات درست کنم. از آنجایی که کلم جوان قبلاً در بازار و قفسه فروشگاه ها ظاهر شده است، امروز با شما سوپ کلم می پزیم.

روزی روزگاری در یکی از کتاب های آشپزی خواندم که سوپ کلم – این گل گاوزبان فقط بدون چغندر است. یا در درک من – سوپ سبزیجات معمولی که اساس آن کلم سفید است. می توانید این غذا را هم بر روی آب گوشت خوک، گوشت گاو و حتی مرغ (مرغ یا اردک) و یا کاملا بدون گوشت (با لوبیا یا قارچ) بپزید. به هر حال، لازم نیست که از رب گوجه فرنگی قرمز باشد.

به یاد داشته باشید که پختن این سوپ سبزیجات اصلا سخت نیست. مهم است که برای اولین بار دستور العمل را به شدت دنبال کنید. و دفعه بعد به راحتی می توانید نسبت مواد و ترتیب چیدن محصولات را در تابه به دلخواه تغییر دهید. کافی است این غذا را یکی دو بار بپزید تا برایتان عادی شود.

برای ساده ترین نسخه این سوپ سبزیجات، کلم و مرغ تازه می گیریم. اگر می‌خواهید ظرف غنی باشد، می‌توانید چوب‌های طبل یا ران‌ها را بردارید. اگر قصد دارید سوپ بدون چربی بیشتری بپزید، می توانید سینه مرغ بخورید.

عناصر:

• آب برای آبگوشت - 2 لیتر.
• گوشت مرغ - 500 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• سیب زمینی - 2-3 عدد. (متوسط)
• هویج - 1 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• ادویه جات ترشی جات، برگ بو، نمک
• سبزه

ابتدا آب مرغ را آماده می کنیم. چرا گوشت مرغ را خوب می شوم (در صورت تمایل می توانید پوست آن را جدا کنید) و در قابلمه ای با آب سرد می گذارم، اجاق را روشن می کنم. نه تنها اجاق گاز وجود دارد، بنابراین نوشتن عبارت "ما زیر تابه آتش روشن می کنیم" به نوعی درست نیست)). پس از جوش آمدن، کف را بردارید و حرارت را به حداقل برسانید.

حالا در حین پختن آبگوشت می توانید سبزی ها را انجام دهید که آن ها را کاملا می شوییم. سیب زمینی و هویج را از پوست جدا کنید و پوست آن را از پیاز جدا کنید. سر کلم را از برگ های سبز بیرونی و از تمام آسیب های قابل مشاهده تمیز می کنیم و خوب می شوییم. سپس کنده را با چاقو به دقت برش دهید.

کلم را با چاقو به صورت نوارهای متوسط ​​خرد کنید و فعلاً آن را کنار بگذارید. هنگام خرد کردن، نی باید اندازه یکنواخت باشد. سیب زمینی ها را به صورت نواری برش می دهیم و بلافاصله آنها را پایین می آوریم تا در آبگوشت در حال جوش بجوشد.

دوباره آب گوشت را می دهیم تا بجوشد و با قدرت کم به پختن ادامه می دهیم تا سیب زمینی ها آماده شوند.

در حین پختن، روی سس سوپ کار می کنیم. پیاز و هویج را به صورت نواری خرد کنید. رنده کردن هویج روی رنده درشت ممنوع نیست. این عقیده وجود دارد که اگر همه محصولات موجود در سوپ به یک شکل باشند، خوشمزه تر به نظر می رسد. البته من به شدت شک دارم که اینطور باشد، اما اینکه ظرف تمام شده زیباتر به نظر می رسد یک واقعیت است.

سبزیجات را نمک بزنید و در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شوند. وقتی به اندازه کافی نرم شدند رب گوجه فرنگی و شکر را اضافه کنید و 3-5 دقیقه دیگر تفت دهید. من فوراً توضیح خواهم داد که اگر در فرآیند تهیه غذا از غذاهای اسیدی استفاده کنم (در مورد ما رب گوجه فرنگی است) ، مطمئناً کمی شکر اضافه می کنم.

کلم را فقط پس از آماده شدن کامل سیب زمینی در تابه می گذاریم. بدون اینکه درب آن را ببندید به مدت 5 دقیقه به پخت ادامه دهید.

بعد از مدت زمان لازم، سس، ادویه جات، یکی دو برگ جعفری را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

اگر از کلم جوان برای پختن سوپ کلم استفاده می کنید، بلافاصله سس را با کلم اضافه کنید، زیرا کلم جوان خیلی سریعتر می پزد.

چند دقیقه قبل از پایان، سبزی ها را اضافه کنید. اگر از گیاهان منجمد استفاده می کنید، لازم نیست ابتدا آنها را یخ زدایی کنید. من برای زمستان از شوید یخ زده استفاده کردم.

به محض اینکه ظرف ما آماده شد، حرارت را خاموش کرده و درب ظرف را ببندید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند.

سوپ کلم تازه خوشمزه با گوشت - یک دستور العمل کلاسیک (با گوشت گاو)

برای تهیه سوپ کلم از کلم تازه با گوشت، گوشت گاو می گیریم. شما می توانید از هر قسمتی که مناسب برای جوشاندن آبگوشت غنی است استفاده کنید، اما من قسمتی از ساق را با استخوان مغز ترجیح می دهم.

عناصر:

• آب - 2 لیتر
• گوشت - 300 گرم.
• کلم سفید - 200 گرم.
• سیب زمینی - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی تصفیه شده
• سبزی (شوید، جعفری)

گوشت را بشویید و در قابلمه ای بریزید و با آب سرد پر کنید و اجاق گاز را روشن کنید. به جوش بیاورید. به محض اینکه آبگوشت ما به جوش آمد باید حرارت را کم کرده و با قاشق سوراخ دار یا قاشق غذاخوری معمولی تمام کف را برداریم وگرنه آبگوشت کدر می شود. سپس ادویه و نمک را اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و روی حداقل حرارت حدود 1.5-2 ساعت بپزید. آب گوشت برای مدت طولانی پخته می شود، بنابراین، بیایید با آرامش از سبزیجات و گیاهان مراقبت کنیم.

ابتدا تمام سبزیجات و سبزیجات را بشویید و تمیز کنید. هویج را با چاقو ریز خرد کنید یا روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. سبزی ها را با چاقو ریز خرد کنید. کلم و سیب زمینی را به صورت نوار برش می دهیم. هویج و پیاز را نمک بزنید و در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شوند سپس رب گوجه فرنگی و شکر را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

وقتی گوشت پخته شد از آبگوشت خارج می کنیم و سیب زمینی خرد شده را به آبگوشت آب پز اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا نرم شود. سپس کلم را در یک قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. بعد از 5 دقیقه سس، ادویه ها، برگ بو را بچینید و 5-7 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. در این زمان، گوشت را به قطعات تقسیم کنید. در آخرین لحظه گوشت خرد شده، سبزی های ریز خرد شده را به تابه اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.

حالا سوپ ما را می توان مثلاً با سیر له شده چاشنی کرد، اگر تندتر دوست دارید. همین. سوپ کلم ما آماده است. در ظرفی بریزید و روی آن را خامه ترش کنید.

طرز تهیه سوپ کلم با لوبیا در آرام پز (دستور پخت بسیار خوشمزه)

دستور بعدی که میخواهم مورد توجه شما قرار دهم سوپ کلم است که در آن به جای گوشت از لوبیا استفاده خواهیم کرد. غذای تهیه شده طبق این دستور العمل کم چرب است اما کاملاً رضایت بخش است. به راحتی می توان آن را به سوپ های گیاهی نسبت داد. و در آرام پز می پزیم.

عناصر:

• آب - 3 لیتر
• لوبیا خشک - 1 قاشق غذاخوری. (قابل تعویض با 400 گرم کنسرو)
• کلم سفید - 300 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 2 عدد. (بزرگ)
• سیر - 1-2 حبه (اختیاری)
• روغن نباتی تصفیه شده
• ادویه جات ترشی جات (فلفل سیاه و نخود شیرین)، برگ بو، نمک
• سبزها (اختیاری)

فوراً باید بگویم که این نوع حبوبات نیاز به آماده سازی اولیه دارد. قبل از پختن، لوبیاها باید به مدت 8-10 ساعت خیس شوند و آن را با آب در دمای اتاق پر کنید.

حجم آب باید چندین برابر بیشتر باشد، زیرا لوبیا به شدت آب را جذب می کند و حجم آن 2-3 برابر افزایش می یابد.

اگر تصمیم دارید از لوبیای کنسرو شده استفاده کنید، در این صورت آنها را در انتهای پخت و پز همراه با سس اضافه می کنند.

پختن سوپ در آرام پز با معمول متفاوت است. اول از همه، همه سبزیجات را مانند دستور اول آماده می کنیم. سپس سرخ کردنی را آماده می کنیم که برای آن هویج و پیاز را در کاسه مولتی پز قرار می دهیم، روغن نباتی را اضافه می کنیم و برنامه "FRYING" را انتخاب می کنیم. به محض اینکه پیاز و هویج نرم شدند سیر را اضافه کرده و 2 تا 3 دقیقه به تفت دادن سس ادامه دهید. در این صورت فقط عطر سیر باقی می ماند و تندی از بین می رود.

سبزیجات سرخ شده را در ظرفی جداگانه بریزید، حبوبات، سیب زمینی را که از قبل خیس کرده اید، در کاسه مولتی پز بریزید، آب و نمک را بریزید. با بستن درب، برنامه "BEAN" را نصب می کنیم (اگر چنین برنامه ای وجود ندارد، برنامه "SOUP" را نصب می کنیم). زمان پخت روی 1 ساعت تنظیم شده است.

در پایان برنامه درب آن را باز کنید. آب گوشت خیلی شفاف نخواهد بود، همانطور که همیشه هنگام جوشاندن لوبیا اتفاق می افتد. حالا کلم رنده شده را به سوپمان اضافه می کنیم، برنامه «SOUP» را تنظیم می کنیم و با درب باز به مدت 5 دقیقه می پزیم. در این زمان گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک برش دهید.

5 دقیقه بعد از اضافه کردن کلم سرخ کردنی، گوجه فرنگی، ادویه جات را داخل سوپ خود بریزید و بدون اینکه درب آن را ببندید، 5 تا 7 دقیقه دیگر بپزید.

حالا سبزی خرد شده را اضافه می کنیم، آرام پز را خاموش می کنیم و می گذاریم سوپ کلم 10-15 دقیقه دم بکشد و درب آن را می بندیم.

پخت سوپ کلم بدون چربی (گیاهی)

عناصر:

• آب - 1.5 لیتر
• کلم - 100 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیب زمینی - 2-3 عدد.
• جو مروارید - 3 قاشق غذاخوری. ل
• گوجه فرنگی - 1 عدد.
• نمک، ادویه جات ترشی جات.

اول از همه باید جو مروارید را به مدت 3-4 ساعت در آب سرد خیس کنیم. سپس غلات را در قابلمه می ریزیم و آب پر می کنیم و نمک می زنیم و بعد از 40 دقیقه جوشیدن روی حرارت حداقل می گذاریم تا بپزد.

در حالی که جو مروارید در حال پختن است، همه سبزیجات را می شوییم و تمیز می کنیم. سیب زمینی، هویج و کلم را به صورت نواری خرد می کنیم، پیاز را به صورت حلقه ای و گوجه فرنگی را به صورت مکعبی کوچک خرد می کنیم.

به محض اینکه غلات آماده شد، سیب زمینی ها را اضافه کنید و 15-2 دقیقه به پخت ادامه دهید. سپس بقیه سبزیجات و ادویه ها را اضافه کرده و حدود 10 دقیقه به تفت دادن ادامه دهید.

این همه، سوپ کلم ما آماده است. قبل از سرو، سوپ را می توان با گیاهان پاشید. نوش جان!

ویدیو در مورد طرز تهیه سوپ کلم با قارچ

سوپ کلم به دلیل داشتن قارچ بسیار معطر و سیر کننده است. نوش جان!

در این مورد با شما خداحافظی می کنم، تا زمانی که دوباره در صفحات سایت من ملاقات کنیم.

Shchi از کلم تازه یک غذای اشتها آور از غذاهای اولیه روسی است. این سوپ در تابستان کاملا تازه می شود و عطر غنی آن برای مدت طولانی در یادها باقی می ماند. سوپ کلم را روی میز شام سرو کنید، آنها بدن را کاملا اشباع می کنند و در عین حال آن را با ویتامین ها پر می کنند! بستگان قطعا از لذت های آشپزی شما قدردانی خواهند کرد!

سوپ کلم کلاسیک با کلم تازه و گوشت خوک

سوپ کلم کلاسیک با کلم تازه و گوشت خوک یک سوپ سنتی تابستانی است که طبق یک دستور پخت قدیمی تهیه می شود. راز اصلی طعم شگفت انگیز آن کلم تازه است که عطری شیرین و لطیف می دهد. اما آب گوشت خوک به ویژه غنی و خوشمزه است. نتیجه شما را شگفت زده خواهد کرد!

خدمات: 8

زمان پخت و پز: 2.5 ساعت

ساعت 3 15 دقیقه.مهر

نکته: برای سوپ بهتر است گوشت خوک را با استخوان و لایه چربی انتخاب کنید.

نوش جان!

دستور العمل مرحله به مرحله سوپ کلم با مرغ

شچی از کلم تازه با مرغ یک سوپ سبزیجات خوشمزه و غنی با تکه های گوشت خوش طعم است. آب گوشت پای مرغ لطیف و رضایت بخش است و سبزیجات موجود در آن با عطر خاصی شکوفا می شوند. یک وعده غذایی واقعی!

خدمات: 6

زمان پخت و پز: 1 ساعت 30 دقیقه

عناصر:

• پای مرغ - 600 گرم.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• سیب زمینی - 3 عدد.
• کلم - 1 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری.
• سبز - 1 دسته
• برگ بو - 1 عدد.
• سیر - 2 حبه
• نمک، فلفل سیاه - به مزه
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

فرآیند پخت و پز:

1. پاهای مرغ را بشویید. آنها را به یک کاسه منتقل کنید و با آب پر کنید. ماهیتابه را روی اجاق می گذاریم، صبر می کنیم تا بجوشد. سپس کف به دست آمده را برداشته و تا زمانی که مرغ کاملا پخته شود به پخت ادامه می دهیم (حدود 40 دقیقه طول می کشد).
   
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
   
3. بقیه سبزیجات را آماده کنید. پیاز، هویج را پوست بگیرید. پیاز را تکه تکه کنید و بهتر است هویج را با رنده درشت رنده کنید.
   
   
4. کلم را با یک چاقوی بزرگ خرد کنید.
   
5. مرغ را از آبگوشت خارج می کنیم، گوشت را از استخوان جدا می کنیم. بیایید آن را تکه تکه کنیم. و گوشت را دوباره داخل ماهیتابه بفرستید. ما همچنین سیب زمینی و ½ مخلوط پیاز و هویج را در اینجا پخش می کنیم. همه چیز را به مدت 20 دقیقه بپزید.
   
   
6. مخلوط سبزیجات باقی مانده از پیاز و هویج در روغن نباتی سرخ می شود. وقتی توده آماده شد، 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی بریزید. و 1-2 دقیقه دیگر هم بزنید.
   
   
7. مخلوط حاصل را در سوپ کلم پخش می کنیم. نمک و فلفل و همچنین سبزیجات خرد شده را مزه دار کنید. برگ بو و سیر را با پرس له شده می گذاریم. 10 دقیقه دیگر بپزید. از روی آتش برمی داریم. اجازه دهید کلم به مدت 15 دقیقه دم بکشد.
   
   
   

نوش جان!

سوپ کلم تازه خوشمزه با گوشت گاو

سوپ کلم تازه با گوشت گاو یک سوپ خانگی بسیار ساده و فوق العاده خوشمزه است. هم نرم و هم در عین حال بسیار سبک است. این ناهار عالی در یک روز تابستانی است. خودت آن را امتحان کن!

خدمات: 6

زمان پخت و پز: 2 ساعت

عناصر:

• گوشت گاو - 400 گرم.
• سیب زمینی (متوسط) - 4 عدد.
• آب - 2 لیتر.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• نمک، چاشنی - به مزه
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.
• کلم (متوسط) - 1 عدد.
• سیر -1 حبه
• برگ بو - 1 عدد.

فرآیند پخت و پز:

1. گوشت گاو را می شوییم و گوشت را تکه تکه می کنیم تا برای هر وعده یکی بیرون بیاید.
2. داخل قابلمه ای آب بریزید و تکه های گوشت گاو را داخل آن بریزید و روی اجاق بگذارید.
   در حین جوش، کفی روی آن تشکیل می شود و آن را بردارید و به پختن گوشت ادامه دهید تا آماده شود. بسته به نوع گوشت تقریبا 1-1.5 ساعت.
   
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی یا هر چیز دیگری که دوست دارید برش دهید.
   سیب زمینی ها را به قابلمه اضافه کنید، فلفل و نمک آب گوشت را بزنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا سیب زمینی ها پخته شوند.
   
4. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید.
   
   آنها را با روغن نباتی تفت دهید تا طلایی رنگ شوند، سپس پاستا را اضافه کرده و مخلوط کنید.
   
5. سر کلم را می شوییم و کلم را ریز خرد می کنیم. آن را به قابلمه اضافه کنید. 5 دقیقه بپزید. و سبزیجات سرخ شده را بریزید.
   
   
   
   
6. سیر را پوست بگیرید و خوب خرد کنید و به سوپ اضافه کنید.
   
7. برگ بو را داخل آن بریزید و به مدت 5 دقیقه بپزید.
   
8. اجاق گاز را خاموش می کنیم و سوپ کلم را به مدت 15-20 دقیقه می گذاریم تا دم بکشد.
   
9. خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید.

آماده! نوش جان!

چگونه سوپ کلم بدون گوشت را بدون گوشت بپزیم؟

سوپ کلم بدون گوشت یک سوپ سبک اشتها آور است. این غذای مناسب برای یک ناهار تابستانی است. برخلاف نسخه گوشتی، سوپ کلم بدون چربی خیلی سریع آماده می شود. و دستور غذا را می توان با توجه به فصل با اضافه کردن سبزیجات خاص تغییر داد: سیب زمینی، فلفل، کدو سبز. معلوم می شود که فقط شگفت انگیز است!

خدمات: 6

زمان پخت و پز: 35-40 دقیقه

عناصر:

• کلم - 1 سر
• گوجه فرنگی - 3 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• خامه ترش - 35 گرم.
• فلفل - 1 عدد.
• آب - 2 لیتر.
• نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه
• برگ بو - 1 عدد.
• سبزی - به مزه

فرآیند پخت و پز:

نوش جان!

Shchi از کلم تازه با گوجه فرنگی

سوپ کلم تازه با گوجه فرنگی یک غذای اشتها آور است که می توان آن را به عنوان اولین غذا برای ناهار یا به عنوان نوشیدنی در هنگام شام سرو کرد. معطر، با طعمی غنی، هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست خواهند داشت! درست کردن این سوپ لذت بخش است!

خدمات: 8

زمان پخت و پز: 1.5 ساعت

عناصر:

• آب - 2 لیتر.
• مرغ - 600 گرم.
• سیب زمینی - 3 عدد.
• گوجه فرنگی - 3 عدد.
• کلم - 600 گرم.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• برگ بو - 1 عدد.
• نمک، فلفل - به مزه
• شوید - 1 دسته
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

فرآیند پخت و پز:

1. مرغ را می شوییم. سبزی ها را تمیز می کنیم و می شوییم.
2. آب را روی آتش می گذاریم تا بجوشد.
3. پس از جوشاندن، مرغ را به همراه 1 عدد پیاز از وسط و نصف هویج بریزید. آب نمک و برگ بو را اضافه کنید. تا زمانی که گوشت آماده شود بپزید.
   
   
   
4. هویج باقی مانده را رنده کنید و پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید.
   
   آنها را در روغن نباتی سرخ کنید تا سبزیجات نرم شوند.
   
5. گوجه‌فرنگی‌ها را به مدت نیم دقیقه در آب جوش قرار دهید و سپس آن را زیر آب سرد قرار دهید. روی صلیب یک برش ضربدری ایجاد می کنیم و با دقت پوست را جدا می کنیم.
6. گوجه فرنگی ها را تکه تکه کنید و در تابه قرار دهید. به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.
7. سیب زمینی ها را تمیز می کنیم، به تکه هایی با شکل دلخواه برش می دهیم و در آبگوشت به خواب می رویم.
   
8. کلم را به صورت نوار برش دهید، آن را به تابه بفرستید و 15 دقیقه بپزید.
   
9. سبزیجات پخته شده را با احتیاط با ملاقه بردارید، کمی خنک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. گوشت مرغ را هم خرد می کنیم. همه چیز را دوباره داخل سوپ می خوابیم و پیاز و هویج را سرخ می کنیم.
   
   
   
10. فلفل و نمک (اگر کافی نیست) را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
    
11. سبزی ها را خرد کرده و به سوپ کلم اضافه کنید.
    
12. از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود و 12 تا 20 دقیقه دم کنید.
    

نوش جان!

سوپ کلم خوشمزه از کلم تازه در یک اجاق گاز آهسته

شچی از کلم تازه در یک اجاق آهسته یک راه آسان و سریع برای پختن اولین غذای خوشمزه است. این یک سوپ مقوی و سالم است که دارای مقدار زیادی ویتامین و پروتئین مورد نیاز ما است. و علاوه بر این، نه بزرگسالان و نه کودکان نمی توانند در برابر عطر آن مقاومت کنند!

خدمات: 8

زمان پخت و پز: 1.5 ساعت

عناصر:

• گوشت گاو - 600 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• کلم - 300 گرم.
• سیب زمینی - 1 عدد.
• سیر - 1 حبه
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.
• آب - 2 لیتر.
• برگ بو - 1 عدد.
• نمک، فلفل - به مزه
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

فرآیند پخت و پز:

نکته: در سوپ تمام شده می توانید کمی خامه ترش برای طعم دادن قرار دهید.

نوش جان!

دستور العمل ساده سوپ کلم با خورش

دستور پخت سوپ کلم تازه با خورش اولین غذای بسیار اشتها آور است. خورش پخت را تسریع می کند و به همین دلیل یک شام خوشمزه را می توان تنها در نیم ساعت طبخ کرد. و خانواده شما خوشحال خواهند شد!

خدمات: 6

زمان پخت و پز: 30 دقیقه.

عناصر:

• کلم - ½ سر.
• سیب زمینی - 4 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• خورش - 250 گرم.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.
• برگ بو - 1 عدد.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

فرآیند پخت و پز:

نوش جان!

سوپ کلم کلاسیک با قارچ

شچی از کلم تازه با قارچ یکی از بهترین سوپ هایی است که حتما در تابستان باید آن را بپزید. سبزیجات تازه به خصوص خوشمزه و سرشار از خواص سالم هستند و قارچ طعمی باورنکردنی به غذا می بخشد. هیچ کس نمی تواند در برابر این بو مقاومت کند!

خدمات: 6

زمان پخت و پز: 45 دقیقه

عناصر:

• کلم سفید (کوچک) - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیب زمینی - 5 عدد.
• قارچ (هر) - 250 گرم.
• شوید / جعفری - 1 دسته
• روغن نباتی - برای سرخ کردن
• آب - 2.5 لیتر.
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری.
• خامه ترش - 150 گرم.

فرآیند پخت و پز:

1. بیایید با سیب زمینی شروع کنیم. سیب زمینی های جوان به راحتی پوست می گیرند، بنابراین یک سیب زمینی بردارید و فقط آن را با چاقو بتراشید و پوست آن را جدا کنید.
2. داخل ماهیتابه آب بریزید، سیب زمینی ها را ریخته و بفرستید تا بجوشد.
3. هویج ها را تمیز می کنیم و می شوییم و بعد به صورت نواری برش می دهیم.
4. حالت پیاز را هم تمیز می کنیم.
5. قارچ ها را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید.
6. پیاز و هویج رنده شده به تابه فرستاده می شوند و در روغن نباتی سرخ می شوند. وقتی سبزیجات سرخ شدند و نرم و طلایی شدند، می توانید قارچ را به آنها اضافه کنید.
7. تهیه کلم. کلم را به صورت نواری خرد کنید (به دلخواه می توانید به صورت چکرز برش دهید).
8. کلم را در آب جوش بریزید تا بجوشد.
9. وقتی سبزیجات داخل ماهیتابه نرم شدند، سبزی سرخ شده با قارچ را اضافه کنید. هم بزنید، نمک و ادویه جات را به مزه اضافه کنید.
10. آب جوشیده را در یک لیوان (حدود 200 میلی لیتر) جمع می کنیم و یک قاشق آرد گندم را در آن هم می زنیم و خامه ترش را اضافه می کنیم. مخلوط می کنیم. توده را داخل سوپ بریزید. آن را هم می زنیم.
11. 15-20 دقیقه دیگر به پختن ادامه می دهیم. تا همه مواد آماده شود.

نوش جان!

دستور شچی از کلم تازه با لوبیا

Shchi از کلم تازه با لوبیا یک دستور العمل بسیار خوشمزه برای یک سوپ کلاسیک روسی است. این غذا با لوبیا تهیه می شود و بنابراین غذا غنی تر و اشتها آورتر می شود. اگر می خواهید خانواده خود را شگفت زده کنید، حتما این سوپ غیر معمول را امتحان کنید! یک کشف واقعی آشپزی!

خدمات: 6

زمان پخت و پز: 50 دقیقه

عناصر:

• گوشت (گوشت گاو / خوک) - 200 گرم.
• لوبیا (تازه) - 300 گرم.
• کلم - 300 گرم.
• سیب زمینی - 2 عدد.
• خامه ترش - 100 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.
• سیر - 2 حبه
• شوید/جعفری - 1 دسته
• نمک، فلفل - به مزه
• روغن نباتی - برای سرخ کردن
• آب - 2-2.5 لیتر

فرآیند پخت و پز:

نکته: بهتر است گوشت را با استخوان انتخاب کنید یا دنده بگیرید تا آبگوشت غلیظ تر و خوش طعم تر شود.

اگر از لوبیاهای خشک شده برای سوپ استفاده می‌کنید، حتماً آن‌ها را برای چند ساعت و ترجیحاً یک شب خیس کنید، در غیر این صورت پختن زمان زیادی طول خواهد کشید.

1. گوشت را آماده کنید: آن را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.
2. گوشت را داخل آب می اندازیم و به مدت 20 دقیقه می فرستیم تا بپزد.
3. همه سبزیجات را می شوییم. سر کلم را به صورت نواری خرد کنید.
4. هویج و پیاز را تمیز می کنیم. هویج را درشت رنده کنید و پیاز را به صورت تصادفی به قطعات کوچک خرد کنید.
5. سیب زمینی های پوست کنده را مکعبی خرد کنید.
6. حبه های سیر را با پرس خرد کنید.
7. لوبیا را به گوشت اضافه کنید. لوبیاهای تازه را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. (لوبیا خشک بهتر است از قبل آب پز شود).
8. حالا کلم ها را داخل تابه ریخته و مواد را هم زده و 15 دقیقه دیگر تفت می دهیم.
9. در این زمان می توانید سبزیجات را سرخ کنید. پیاز و هویج را به یک تابه گرم شده می فرستیم و در روغن نباتی سرخ می کنیم. وقتی سبزیجات نرم شدند آنها را با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید.
10. حالا سبزیجات خود را به سوپ اضافه کنید. مخلوط می کنیم. نمک و با فلفل مزه دار کنید. سیر خرد شده را اضافه کنید.
11. سوپ را 10 دقیقه دیگر بپزید.
12. سوپ تمام شده با خامه ترش چاشنی می شود.

نوش جان!

سوپ گوشت از کلم تازه با کوفته

شچی از کلم تازه با کوفته یک سوپ زیبا و معطر است! شچی خود غذای بسیار خوشمزه ای است و با کوفته ها اشتها آورتر می شوند. پختن آنها بسیار آسان است، اما امتناع از چنین ظرفی به سادگی غیرممکن است!

خدمات: 6

زمان پخت و پز: 50 دقیقه

عناصر:

• آب - 2 لیتر.
• کلم - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد
• سیب زمینی - 5 عدد.
• برگ بو - 1 عدد.
• مخلوط فلفل - ½ قاشق چایخوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه (نخود فرنگی) -3 عدد.

کوفته قلقلی:

• گوشت خوک (بدون استخوان) - 500 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• نمک - ½ قاشق چایخوری
• فلفل - ½ قاشق چایخوری

فرآیند پخت و پز:

1. آب را روی اجاق می گذاریم تا بجوشد.
2. کلم را به صورت نواری خرد کنید، برای سادگی می توانید از غذاساز استفاده کنید.
3. کلم را داخل آب جوش می فرستیم.
4. یک عدد پیاز را تمیز می کنیم و ریز خرد می کنیم و در روغن نباتی سرخ می کنیم.
5. با هویج هم همین کار را می کنیم تا زودتر سرخ شود می توانید رنده کنید.
6. پیاز و هویج را با هم مخلوط کنید، مخلوط را با فلفل و نمک مزه دار کنید.
7. سیب زمینی ها را پوست می گیریم و می شوییم و به مکعب های کوچک خرد می کنیم. سیب زمینی را با کلم در آب بریزید. ما آشپزی می کنیم.
8. گوشت خوک را بشویید و بگذارید کمی خشک شود. آن را به قطعات متوسط ​​برش می دهیم تا راحت تر گوشت را در چرخ گوشت چرخ کنید.
9. پیازها را تمیز می کنیم، هر کدام را 4 قسمت می کنیم.
10. گوشت و پیاز را در چرخ گوشت چرخ می کنیم. توده گوشت را نمک بزنید و مزه دار کنید.
11. پیاز و هویج سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید.
12. دایره های کوچکی از گوشت چرخ کرده - کوفته تشکیل می دهیم.
13. آنها را به سوپ اضافه می کنیم. برگ بو، دانه فلفل را داخل آن می ریزیم و در صورت لزوم نمک اضافه می کنیم تا مزه دار شود.
14. 15-20 دقیقه به پختن سوپ ادامه می دهیم. ما آمادگی را امتحان می کنیم، ماهیتابه را از اجاق گاز بردارید.

نوش جان!

سوپ کلم یکی از محبوب ترین غذاهای روسی است. آنها به طور سنتی روی میز سرو می شوند و توسط اکثر خانم های خانه دار به دلایل خوبی برای پخت و پز انتخاب می شوند. این یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین سوپ هاست. هر خانواده دستور پخت مخصوص به خود را دارد، اغلب با اسرار خاص خود که از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. اساس سوپ - آبگوشت - از اهمیت زیادی برخوردار است. می توان آن را بدون چربی، بدون اضافه کردن گوشت، آب پز با مرغ، یا قوی و خوش طعم، با گوشت خوک یا گوشت گاو با استخوان پخته شود. چنین سوپ کلم را می توان برای کل خانواده در یک قابلمه بزرگ تهیه کرد. روز بعد، با اصرار، آنها فقط خوشمزه تر و معطر تر می شوند. سوپ دلچسب، غنی و پخته شده در آب گوشت با کلم تازه، غذای عالی برای یک شام خانوادگی است!

برای تهیه یک قابلمه سه لیتری سوپ کلم به موارد زیر نیاز داریم:

• آب 2.5 لیتر
• سینه گوشت گاو - 500 گرم
• کلم سفید - 350-400 گرم
• سیب زمینی - 200 گرم
• پیاز - 100 گرم
• هویج - 150 گرم
• روغن نباتی - 25 گرم
• رب گوجه فرنگی - 80 گرم
• سیر - 3-4 حبه
• سبزی - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

نحوه انتخاب گوشت برای سوپ کلم

اگر تصمیم دارید سوپ کلم را در آب گوشت گاو بپزید، انتخاب گوشت برای سوپ باید جدی گرفته شود. تمام قسمت های ران با قند یا استخوان مغز کامل هستند. سینه هم عالیه برای داشتن بهترین چربی، تکه هایی با غضروف کوچک، استخوان دنده و یک لایه نازک چربی بردارید. لایه چربی گوشت باید سفید باشد. بهتر است پستان با چربی زرد را اصلا نخرید، باید مدت زیادی بجوشد، گوشت همچنان درشت و فیبری خواهد بود.

پختن آبگوشت سوپ

گوشت را با آب سرد جاری خوب بشویید. در صورت لزوم، چربی اضافی را حذف کنید. گوشت را در قابلمه ای که سوپ کلم را در آن می پزید فرو کنید و با آب تمیز و سرد پر کنید. آب به دو و نیم لیتر نیاز دارد. تابه به ترتیب باید حجمش کمی بزرگتر باشد. قابلمه را روی اجاق بگذارید. حرارت دادن به آب جوش باید حداکثر باشد. روی قابلمه را با درب نپوشانید. در غیر این صورت، خطر زیادی از دست دادن لحظه جوشیدن آبگوشت برای سوپ کلم وجود دارد.

در لحظه جوشیدن آب با قاشق تمام کفی که روی سطح آبگوشت ظاهر می شود را بردارید. در همین حین حرارت را کمی کم کنید تا کف در حال جوشیدن از سطح آب خارج نشود و آبگوشت را گل آلود کند. اگر این اتفاق افتاد و کف گوشت همچنان به پایین فرو رفت، مقداری آب بسیار سرد به آب اضافه کنید. کف دوباره بلند می شود و به راحتی می توانید آن را با قاشق جدا کنید.

پس از برداشتن کف، حرارت را کم کنید. تابه را با درب بپوشانید و از لحظه جوش 60 دقیقه بپزید. آب باید کمی غرغره کند، نه اینکه بجوشد. سپس آبگوشت عالی می شود و سوپ کلم فوق العاده است. وقتی یک ساعت گذشت، می توانید سوخت گیری سوپ کلم را شروع کنید.

آماده کردن سبزیجات برای سس

کلم سفید برای سوپ کلم را می توان متراکم و قوی مصرف کرد. اما خوشمزه ترین سوپ کلم تازه از کلم نرم، زودرس و شل است. برگ های بالایی مایل به سبز و بافتی آبدار و ترد.

کلم را بردارید، آن را با آب جاری بشویید، به نوارهای متوسط ​​برش دهید. خیلی کوچک نباشید، اما خیلی ضخیم هم نباشید.

سیب زمینی های سوپ را کاملا با برس بشویید، پوست آنها را بگیرید. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک برش دهید.

هویج متراکم و قوی می شود. آن را بشویید، پوست بگیرید، روی یک رنده درشت یا متوسط ​​رنده کنید.

برای سوپ کلم یک پیاز متوسط ​​انتخاب کنید. آن را تمیز کنید، با آب بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.

سیر را پوست بگیرید، با تیغه چاقو خرد کنید، ریز خرد کنید. می توانید سیر را از طریق پرس حذف کنید.

سس سوپ

گوشت پخته شده را از قابلمه در یک بشقاب بردارید. اجازه دهید قبل از جدا کردن آن خنک شود و دوباره داخل سوپ بریزید.
هنگام تهیه سوپ کلم، ترتیب زیر را برای تخمگذاری سبزیجات دنبال کنید: ابتدا سیب زمینی های خرد شده را در آبگوشت فرو کنید. اگر از کلم متراکم برای تهیه سوپ استفاده می شود، می توان آن را همراه با سیب زمینی در آبگوشت فرو کرد. اگر برای پخت و پز، کلم زودرس و لطیف انتخاب شد، پس از برش آن، حدود 8-10 دقیقه پس از افزودن سیب زمینی به سوپ کلم، آن را در آبگوشت بریزید. در غیر این صورت، کلم بیش از حد پخته می شود.

تهیه سبزیجات سرخ شده

روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. پیاز خرد شده، هویج رنده شده را در آن بریزید. سرخ کنید، چند دقیقه هم بزنید. پیاز باید شفاف شود و نباید سرخ شود. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید، تفت دهید، چند دقیقه دیگر هم بزنید. سیر خرد شده را در تابه بریزید.

Zazharka را می توان بلافاصله پس از افزودن کلم به سوپ کلم در آبگوشت فرو کرد، اگر جوان و لطیف باشد. و بعد از 5-8 دقیقه، اگر کلم سفید متراکم برای تهیه سوپ انتخاب شد.

تهیه گوشت آب پز

شروع به پردازش گوشت آب پز کنید. سینه را به تخته برش منتقل کنید. تمام استخوان ها و غضروف ها را بردارید. چربی ها و رگ های اضافی را کوتاه کرده و دور بریزید. گوشت را به تکه های کوچک تقسیم کنید، دوباره داخل آبگوشت همراه با سبزیجات قرار دهید. سوپ را نمک بزنید.

مرحله نهایی آماده سازی

سوپ کلم را حدود پنج دقیقه دیگر بپزید. در پایان پخت، سبزی ها را در آبگوشت فرو کنید. می توانید شوید تازه یا جعفری خرد شده را مصرف کنید. [عکس11] آنها برای این غذا عالی هستند. سبزی ها را می توان به صورت خشک یا منجمد استفاده کرد. حرارت را خاموش کنید، قبل از سرو، بگذارید سوپ کمی دم بکشد.

سرو سوپ

سوپ کلم را روی میز بدون شکست به صورت گرم سرو کنید، با شوید خرد شده، جعفری یا پرهای پیاز سبز خرد شده بپاشید. حتما یک قاشق بزرگ خامه ترش غلیظ اضافه کنید. خامه ترش به سوپ لطافت می بخشد و طعم گوشت و سبزیجات را برجسته و برجسته می کند. سوپ را با نان تازه یا دونات خرد شده سرو کنید. پیراشکی با سبزی و سیر نه تنها برای گل گاوزبان سنتی، بلکه برای سوپ تازه از کلم سفید جوان نیز ایده آل است. عطر سیر اشتهای شما را بیدار می کند و شما را به سفره می خواند.

اگر همه چیز به درستی پخته شود و به زیبایی سرو شود، پس لذتی که از این سوپ عالی دریافت می شود مانند نفیس ترین غذاها خواهد بود. نوش جان! سوپ کلم را با لذت از کلم تازه بخورید و حتماً مکمل بخواهید!

1. نگهداری سبزی های آماده شده برای سوپ منجمد در قالب های یخ در فریزر بسیار راحت است. برای این کار سبزی ها را برش بزنید و کمی آب سرد اضافه کنید و با مخلوط کن خرد کنید. داخل قالب بریزید، فریز کنید. در ظرف محکم بسته نگهداری کنید. به این ترتیب سبزی های پخته شده رنگ، عطر و ویتامین ها را حفظ می کنند. درست مثل تازه آن را در انتهای آماده سازی سوپ اضافه کنید.
2. به جای رب گوجه فرنگی برای سوپ کلم، می توانید از گوجه فرنگی تازه استفاده کنید. سپس آنها باید پوست کنده شوند. برای این کار گوجه فرنگی ها را به مدت 10 ثانیه در آب جوش فرو کنید. سپس گوجه فرنگی ها را در آب سرد فرو کنید. پوست را می توان به راحتی با یک چاقوی تیز جدا کرد. گوجه فرنگی ها را خرد کرده و با هویج و پیاز تفت دهید.
3. گوشت گاو را می توان با گوشت خوک جایگزین کرد، با انتخاب قطعاتی با استخوان قند و کمی چربی.

گاهی اوقات برای افزودن نت های جدید به دستور پخت سوپ کلم، فلفل دلمه ای خرد شده را به سبزیجات در سرخ کردن اضافه کنید یا تره فرنگی را جایگزین پیاز کنید. فقط از قسمت سفید تره فرنگی استفاده کنید.