پای باز - کیش دسر با پر کردن میوه. چگونه خمیر کیش خوشمزه درست کنیم؟ کیش با تخم مرغ

یک پای باز با پر کردن طعم دار از غذاهای فرانسوی به ما رسید ، اگرچه این نام از متخصصان آشپزی آلمانی قرض گرفته شده است ، زیرا در آلمانی پای شبیه "kuchen" به نظر می رسد. تفاوت این غذای اشتها آور با پای های معمولی چیست و اگر تا به حال آن را ندیده اید یا امتحان نکرده اید، چگونه در خانه پای کیش بپزید؟ مقاله ما را بخوانید و به تمام سوالات پاسخ خواهید داد.

پای خمیر باقیمانده: تاریخچه نبوغ آلمانی

پایه کیش از خمیر خرد شده پر شده با مخلوطی از تخم مرغ، خامه، شیر و پنیر با اضافه کردن بریسکت دودی درست می‌شود. تاریخچه کیچه پای بسیار جالب و غیر معمول است. برای اولین بار این غذا در استان لورن فرانسه در مرز آلمان شروع به پخت کرد. در این قلمرو آلمانی ها ساکن بودند که همیشه از نظر صرفه جویی متمایز بودند و هرگز بقایای خمیر نان را دور نمی انداختند. آنها یک پای خوشمزه پختند، نان را با سوسیس، خلال گوشت، بیکن و سبزیجات مخلوط کردند، روی آن را با تخم مرغ زده شده ریختند و سپس یک غذای مقوی روی میز سرو کردند. فرانسوی ها با استفاده از دستور پخت کیش، تغییراتی در آن ایجاد کردند. پنیر زیادی به غذا اضافه می کردند و به جای خمیر مایه از نان کوتاه استفاده می کردند. پس از مدرنیزاسیون، پای شروع به نامیدن "quiche lauren" کرد - پس از نام استان، زیرا در زبان فرانسوی مانند "lauren" به نظر می رسد. نسخه دیگری از پای وجود دارد - کیش آلزاتی با افزودن پیاز، و همچنین ماهی، قارچ و حتی کیچ های میوه توت.

چگونه کیش بپزیم؟ ما رازهای درست کردن خمیر را به اشتراک می گذاریم

به طور سنتی برای کیش، خمیری شبیه به نان کوتاه ورز داده می شود، اما به دلیل تکنولوژی پخت متفاوت، یک غذای جدید به دست می آید. خمیر از کره خرد شده تهیه می شود که با آرد الک شده مخلوط می شود تا خرد شود. یک تخم مرغ، نمک و مقدار کمی آب یخ نیز به آن اضافه می شود. برخی از دستور العمل های کیش حاوی تخم مرغ نیستند، اما برای طعم خوش طعم می توانید کمی شکر پیدا کنید. تا لحظه پخت خمیر نباید داغ شود بنابراین همیشه در یخچال نگهداری می شود. این کار برای این است که دانه های کره که طعم خاصی به کیش می دهد ذوب نشود. به همین دلیل خمیر را دو بار - بعد از غلتاندن و بعد از قرار دادن در قالب - در سرد قرار می دهند.

خمیر تمام شده در یک فیلم پیچیده شده و به یخچال فرستاده می شود. سپس آن را به شکلی با طرفین بلند پخش می کنند، پر می شود و کیک در فر پخته می شود. گاهی اوقات پایه خمیر ابتدا پخته می شود و فقط بعد از آن پر می شود.

خمیر خامه ترش با اضافه کردن کره، تخم مرغ، نمک و آرد کمتر خوشمزه نیست. خمیر کشک کیش بسیار نرم، لطیف و شکننده است و از پنیر، کره، نمک و آرد تهیه می شود. مواد خمیر را می توان با همزن هم زد تا یکدست و یکدست شود.

پر کردن کیش

پای کیش را می توان با فیل های مختلف درست کرد. شما می توانید از دستور العمل های کلاسیک استفاده کنید یا از تخیل خود استفاده کنید، به عنوان مثال از زنان خانه دار آلمانی. در این کیک همه چیزهایی که در یخچال داشتند یا از غذای قبلی باقی مانده بود می‌ریزند.

پای کیچه با مرغ و قارچ بسیار خوشمزه است، در حالی که مرغ را می توان با ژامبون جایگزین کرد و پیاز را اضافه کرد. ترکیب موفقی از گوجه فرنگی، پنیر و ریحان یک پرکننده کلاسیک ایتالیایی است. پیاز با خامه ترش و جوز هندی - بسیار فرانسوی. پای کدو سبز، موزارلا و تره فرنگی خوش طعم است، در حالی که لوبیا سبز، گوجه گیلاسی، نخود سبز و کیچ پنیر بز برای یک ناهار تابستانی عالی است.

یکی از خوشمزه ترین تاپینگ ها، پنیرهای روکفور، بری و شور است که با هم مخلوط شده اند. انجیر و پنیر آبی، کلم بروکلی و ماهی قزل آلا به طور ایده‌آل با یکدیگر ترکیب می‌شوند و عاشقان غذاهای ساده و خوش طعم، چاشنی آن را با اسفناج، سیب‌زمینی و آنچوی دوست دارند.

پر کردن کلاسیک - تخم مرغ و خامه که می توان آن را با جوز هندی یا خردل چاشنی کرد. پر کردن تخم مرغ، خامه ترش چرب، پنیر تند و سبزی طعم بسیار غیر معمول و دلپذیری دارد. برخی از زنان خانه دار خامه، شیر و خامه ترش را ترکیب می کنند، ادویه ها را آزمایش می کنند و هر بار طعم جدیدی از غذا می گیرند. هنگام تهیه پر کردن نسبت ها را رعایت کنید - برای 1 تخم مرغ 120 میلی لیتر خامه یا شیر مصرف کنید. این مهم است تا فیلینگ پخش نشود و غلیظ نشود.

دستور گام به گام کیش با عکس برای اولین تجربه

بیایید سعی کنیم با یک دستور ساده یک کیش کلاسیک آلمانی درست کنیم. شما زمان زیادی را صرف این کار خواهید کرد و نه تنها مهمانان خود، بلکه خودتان را نیز شگفت زده خواهید کرد.

کیش با خاکشیر، پنیر آبی و فلفل

این کیش غیر معمول با طعمی ظریف و تصفیه شده برای یک ناهار یا شام جشن عالی است. از طرفداران خوش ذوق از آن استقبال خواهد شد.

250 گرم آرد الک شده را با کمی نمک مخلوط کرده و 125 گرم کره سرد شده را روی رنده درشت رنده کرده و با آرد مخلوط کنید. همچنین 1 تخم مرغ سرد، 3 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. ل آب یخ و کمی نمک. خمیر کشسان را ورز دهید، به شکل یک گلوله درآورید، با پلاستیک بپیچید و یک ساعت در یخچال بگذارید.

در این زمان در 2 قاشق غذاخوری خاموش کنید. ل کره 400 گرم خاکشیر بدون ساقه. وقتی یک توده همگن شبیه پوره سیب زمینی به دست آوردید، آن را با فلفل سیاه و نمک مزه دار کنید.

خمیر را به اندازه کمی بزرگتر از فرم به قطر 18-20 سانتی متر پهن کرده و کف قالب می گذاریم و کناره ها را فرم می دهیم و سپس با چنگال چند سوراخ ایجاد می کنیم. خاکشیر را با 200 میلی لیتر خامه غلیظ و 2 تخم مرغ کمی هم زده مخلوط کنید. فیل ترشک را در قالب بریزید، فلفل قرمز درشت بدون دانه را به صورت چوب های نازک برش دهید و روی کیش را با 100 گرم پنیر آبی که با چنگال خرد شده بپاشید.

کیک را به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید و از یک میان وعده خوشمزه لذت ببرید!

کیش سریع با ماهی تن و بروکلی

اگر زمان زیادی برای نگهداری خمیر در فر وجود ندارد، می توانید با دستور پخت سریع کیش را بپزید. فقط باید از خنک ترین محصولات استفاده کنید و عجله کنید تا گرم نشوند.

200 گرم آرد و 100 گرم کره سرد خرد شده را با هم مخلوط کنید. آرد را با کره با چاقو خرد کنید تا خرده های ریز شود. حالا 1 تخم مرغ، کمی نمک و 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شیر سرد. خمیر را خیلی سریع ورز دهید تا کره وقت ذوب شدن نداشته باشد.

خمیر را پهن کنید و به شکل پهن کنید و کناره ها را درست کنید و با چنگال خمیر را سوراخ کنید. برای پر کردن، یک قوطی کنسرو تن ماهی له شده و 150 گرم پنیر خامه ای را با هم ترکیب کنید. لایه اول قیمه را روی پایه کیش بمالید. 100 گرم کلم بروکلی ذوب شده را در لایه دوم قرار دهید. کلم تازه را قبل از تفت دادن به مدت 4 دقیقه سفید کنید.

لایه سوم 3 عدد گوجه فرنگی ریز خرد شده و 3 شاخه پیاز خرد شده است.

برای پر کردن، 2 تخم مرغ را با 250 میلی لیتر شیر بزنید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آرد، 0.5 قاشق چایخوری گیاهان پروونس، کمی نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده. 50 گرم پنیر رنده شده را روی رنده بریزید و مخلوط را روی سبزیجات بریزید. در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه بپزید.

این دستور غذای آسان مطمئناً دوستان و خانواده شما را خوشحال می کند!

کیش با تمشک، ریکوتا و بادام

کیش شیرین یک دسر خوشمزه برای یک مهمانی چای عصرانه است که می توانید مهمانان را دعوت کنید و از گفتگوی دلپذیر لذت ببرید.

خمیر را از 140 گرم کره سرد رنده شده، 280 گرم آرد الک شده و 8 قاشق غذاخوری ورز دهید. ل آب یخ. خمیر را به شکل گلوله درآورید و داخل سلفون بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. پس از آن خمیر را پهن کرده و در قالب قرار داده و کناره ها را بلند کرده و با چنگال سوراخ کرده و پایه کیش را با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه بپزید.

در این زمان، 2 تخم مرغ را هم بزنید، با 150 گرم ریکوتا خرد شده، 200 میلی لیتر خامه غلیظ و یک دسته نعناع خرد شده مخلوط کنید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل عسل مایع

300 گرم تمشک تازه و یک مشت بادام روی کیک خنک شده بریزید و روی فیلینگ آماده شده بریزید.

کیک را دوباره در فر قرار دهید و در همان دما حدود 35-40 دقیقه بپزید. کیش تمام شده را با تمشک تازه تزئین کنید.

در حین چشیدن، متوجه خواهید شد که آجیل، توت شیرین و پنیر ترکیبی عالی برای کیش هستند!

کیش پایی است که هرگز خسته کننده نمی شود. می توان آن را سرد و گرم برای صبحانه، ناهار و شام مصرف کرد، می توان آن را به محل کار یا پیک نیک برد. این کیک می تواند یک میان وعده معمولی در منوی روزانه یا یک غذای جشن باشد. کیش همه کاره و خوشمزه بیش از یک بار خانواده شما را خوشحال می کند و به شما کمک می کند مهمانان ناگهانی را ملاقات کنید. آن را بیشتر بپزید و بهتر و بهتر می شود!

پخت خمیر. برای این کار آرد، نمک، شکر و کره سرد خرد شده را در کاسه مخلوط کن بریزید. خرد می کنیم تا خرده های چرب به دست بیاید.

آب را اضافه کنید و خمیر را در سریع ترین زمان ممکن ورز دهید. زیاد ورز ندهید وگرنه کره آب می شود و خمیر چوبی می شود.

از خمیر یک گلوله درست می کنیم و آن را در فیلم می بندیم و به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار می دهیم.

خمیر خنک شده را از فیلم بیرون می آوریم و به صورت لایه ای به ضخامت 4-5 میلی متر می غلتانیم. داخل قالب میریزیم (نیازی به چرب کردن نیست) با انگشت به طرفین فشار میدیم. ما اضافی را حذف می کنیم.

روی سطح خمیر یک ورق فویل می گذاریم، یک بار (لوبیا، نخود یا برنج) روی آن می ریزیم.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم و به مدت 7 دقیقه می پزیم. بیرون می آوریم، فویل را با بار بردارید، کف آن را با چنگال خار می کنیم. قالب را به فر برگردانید و 5 دقیقه دیگر بپزید.

دوباره آن را بیرون می آوریم و می گذاریم. فر را خاموش نمی کنیم.

در حالی که پایه در حال پخت است، بیکن را به مکعب برش دهید. در یک ماهیتابه خشک سرخ کنید، هر از گاهی هم بزنید تا قهوه ای شود، حدود 5 دقیقه.

تخم مرغ ها را با خامه کمی هم بزنید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

سینی سرخ شده را روی پایه قرار دهید.

روی مخلوط تخم مرغ بریزید و با پنیر رنده شده (در صورت استفاده) بپاشید.

در فر قرار دهید و حدود 25 دقیقه بپزید تا فیلینگ بسته شود و روی آن قهوه ای طلایی شود.

نوش جان!

آیا می خواهید طرز پخت شیرینی های فرانسوی پیچیده را یاد بگیرید؟ سپس با کیچه پای شروع کنید! و طرز تهیه یک پایه ترد شنی برای آن، دستور گام به گام را با عکس بخوانید. دستور تهیه ویدیویی.

کیش یک پای باز سنتی فرانسوی است که به نام پای لوران نیز شناخته می شود که بر اساس تخم مرغ و شیر پر می شود. ویژگی آن در تهیه پایه از خمیر خرد شده (نسیم) و ریختن آن است. و سپس به دنبال پخت مخلوطی از پنیر، خامه، تخم مرغ، شیر و مواد دیگر است. در این بررسی نحوه تهیه پایه یک محصول را با عکس ها و دستورالعمل های مرحله به مرحله - خمیر پای کیش در نظر خواهیم گرفت.

خمیر محصول فرانسوی شکننده، ترد و در عین حال لطیف و نرم است. کیش به صورت گرد عمیق به قطر 20 تا 25 سانتی متر با کناره های موجدار عمودی پخته می شود. خمیر را می توان بلافاصله در مقادیر زیاد آماده کرد، به قسمت هایی تقسیم کرد و برای استفاده در آینده منجمد کرد. و در صورت نیاز، در یخچال در قفسه پایینی یخ زدایی کنید و یک پای تازه بپزید. با داشتن دستور پخت شیرینی کوتاه، می توانید دائماً کیش را با پر کردن های مختلف بپزید که گزینه های زیادی وجود دارد. به عنوان مثال، یک پای با پنیر، مرغ، قارچ، اسفناج، سالامی و غیره. کیش فرانسوی خوشمزه و ساده است. این یک سرآشپز را با یک پرواز عالی از فانتزی فراهم می کند. پای هر میزی را تزئین می کند و می تواند به غذای اصلی یک شرکت کوچک همراه با یک لیوان شراب تبدیل شود.

محتوای کالری در هر 100 گرم - 495 کیلو کالری.
تعداد وعده ها - 300 گرم خمیر
زمان پخت - 10 دقیقه برای ورز دادن، به اضافه زمان سرد شدن در یخچال قبل از پخت

عناصر:

کره - 100 گرم
آرد - 200 گرم
نمک - یک خرج کردن
جوش شیرین - 0.5 قاشق چایخوری
تخم مرغ - 1 عدد.

آماده سازی مرحله به مرحله خمیر پای کیش دستور با عکس:

1. اتصال تیغه برش را داخل غذاساز قرار دهید. کره سرد را تکه تکه کنید و در کاسه غذاساز قرار دهید.

2. تخم مرغ خام را به کره اضافه کنید.

3. آرد را داخل کمباین بریزید که بهتر است از یک الک ریز الک کنید تا با اکسیژن غنی شود. بنابراین کیک نرم و لطیف تر خواهد شد. نمک و جوش شیرین را نیز اضافه کنید.

4. خمیر کشسانی را ورز دهید تا به دو طرف ظرف و دست نچسبد. اگر غذاساز ندارید خمیر را با دست ورز دهید. اما سپس آن را به سرعت انجام دهید، زیرا. خمیر نان کوتاه گرمای دست را دوست ندارد و در نتیجه ترد خود را در محصول نهایی از دست می دهد. برای ورز دادن دستی، کره را به قطعات کوچک برش دهید یا روی یک رنده درشت رنده کنید.

خمیر ورز داده شده پای کیش را در کیسه نایلونی قرار دهید و آن را محکم بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال یا به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید. سپس شروع به پخت محصول کنید.

همچنین دستورالعمل ویدیویی طرز تهیه خمیر کیش - پای باز فرانسوی را ببینید.

مقاله

کیش لورن یک کیک شیرینی کوتاه خوشمزه است که با خامه و تخم مرغ پر شده است. این غذای لذیذ از غذاهای فرانسوی با لطافت و ویژگی های طعم عالی خود شما را شگفت زده می کند که به معیاری برای قضاوت شیرینی های خوش طعم تبدیل می شود.

چگونه کیش لورن بپزیم؟

کیش لورن دستور پختی است که نیازمند مجموعه ای از محصولات و اجرای قوانین خاصی است که برای رسیدن به نتیجه مطلوب تعیین کننده خواهد بود.

خمیر را به صورت روغنی پخش می کنیم و به مدت 20 دقیقه در فر می پزیم تا قهوه ای شود. وزن اضافی که روی کاغذ پوست روی خمیر گذاشته می شود به حفظ شکل صحیح پایه شنی کمک می کند. اغلب در این مورد از غلات خشک (لوبیا یا نخود) استفاده می شود.
اجزای فیلینگ کیش لورن قبل از تزئین پای باید از قبل آب پز یا سرخ شده باشد: آماده مصرف.
اجزای فیلینگ را به همراه فیلینگ در یک پایه برشته شنی قرار می دهیم که به مدت 30-40 دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم.

خمیر کیش لورن

کیش لورن کلاسیک از خمیر بر پایه شورت ساخته شده از کره یا مارگارین تهیه می شود. اگر پس از افزودن همه اجزا، جرم به صورت توده جمع نشد، باید کمی آب یخ یا شیر به آن اضافه کنید و به سرعت دسته را کامل کنید، سپس جرم را به مدت 30 دقیقه در یخچال تعیین کنید.

عناصر:

کره - 120 گرم؛
آرد - 250 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
آب - 1-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
نمک - یک خرج کردن.

آشپزی

کره سرد خرد شده یا رنده شده را با آرد، نمک، تخم مرغ ترکیب کرده و ورز می دهیم و در صورت لزوم آب اضافه می کنیم.
کیسه آرد حاصل را با یک فیلم بپیچید و آن را به سرد بفرستید.

کیچه لورن با مرغ و قارچ - دستور غذا

یکی از پرطرفدارترین انواع محصولات از این دست، قارچ است. گوشت مرغ را از قبل در ماهیتابه در روغن می‌جوشانیم یا سرخ می‌کنیم و به مزه مزه دار می‌کنیم و سپس به مکعب‌های متوسط برش می‌دهیم. قارچ ها نیز با سرخ کردن آنها با نیم حلقه های پیاز آماده می شوند.

عناصر:

شیرینی شور - 1 قسمت؛
پالپ مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
قارچ - 0.5 کیلوگرم؛
پیاز - 250 گرم؛
خامه - 400 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
پنیر سخت - 200 گرم؛
نمک، فلفل، روغن نباتی.

آشپزی

خمیر نان کوتاه آماده می شود و در قالب پخش می شود و در فر قهوه ای می شود.
قارچ ها و مرغ ها را آماده می کنند و به شکل گلگون می چینند.
مواد را با مخلوط مزه دار تخم مرغ زده شده، خامه و پنیر بریزید.
پای کیش لورن را به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

کیش لورن با ماهی قزل آلا

به خصوص کیش لورن خوش طعم و معطر با ماهی. چنین پایی با فیله ماهی قزل آلا تصور می شود و پالپ را با گل آذین کلم بروکلی یا اسفناج تکمیل می کند که چند دقیقه با آب جوش ریخته می شود و تنها پس از آن با اجزای پر کننده مخلوط می شود. پر کردن را می توان به طعم و مزه با گیاهان پروانسالی یا

عناصر:

شیرینی شور - 1 قسمت؛
فیله ماهی قزل آلا - 350 گرم؛
اسفناج - 300 گرم؛
حبه سیر - 2 عدد؛
خامه - 200 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
پنیر - 200 گرم؛
نمک، فلفل، سبزی.

آشپزی

خمیر نان کوتاه در قالب گذاشته می شود و خطوط آن را در داخل تکرار می کند و به مدت 20 دقیقه می پزد.
پایه به دست آمده را با مخلوطی از ماهی خرد شده با اسفناج و گیاهان پر کنید.
روی همه آنها پر از تخم مرغ، خامه و پنیر، طعم دار شده و کیش لورن به مدت 30 دقیقه پخته می شود.

کیش لورن با ژامبون و پنیر

بیشترین احساسات مثبت ناشی از طعم پایی است که طبق دستور زیر تهیه شده است. کیش لورن با ژامبون می تواند دلچسب، مغذی، معطر و فوق العاده خوش طعم باشد. تمام اجزای فیلینگ آماده است، فقط می ماند که آنها را آسیاب کنید، با مواد پرکننده مخلوط کنید و در پایه ماسه ای آماده قرار دهید.

عناصر:

شیرینی شور - 1 قسمت؛
ژامبون - 400 گرم؛
خامه - 200 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 4 عدد؛
پنیر سخت - 300 گرم؛
نمک، فلفل، ادویه ها؛
شوید، جعفری، ریحان.

آشپزی

خمیر قهوه ای شده است ، که قبلاً آن را در قالب توزیع کرده است.
ژامبون به مکعب یا نی خرد می شود، پنیر رنده می شود، با گیاهان خرد شده، ادویه ها مخلوط می شود.
تخم مرغ های زده شده را با خامه اضافه کنید، هم بزنید، مزه دار کنید، در یک پایه ماسه ای پخش کنید.
محصول را به مدت 30 دقیقه در فر بفرستید.

کیش لورن با مرغ و کلم بروکلی

برای کسانی که سعی می کنند درست غذا بخورند و سعی می کنند فقط غذاهای سالم را در رژیم غذایی خود بگنجانند، باید کیش لورن را با کلم بروکلی و فیله مرغ آب پز امتحان کنند. چنین پایی نه تنها به طرز دیوانه کننده ای خوشمزه است، بلکه به لطف اجزای غذایی موجود در آن، از ارزش غذایی بالایی نیز برخوردار است.

عناصر:

شیرینی شور - 1 قسمت؛
فیله مرغ - 700 گرم؛
کلم بروکلی - 500 گرم؛
سیر - 1 دندان؛
خامه - 400 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
پنیر - 200 گرم؛
نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات، گیاهان.

آشپزی

مرغ را در آب با ادویه جات بجوشانید، به قطعات کوچک برش دهید.
گل آذین کلم بروکلی به مدت 5 دقیقه در آب جوش گذاشته می شود و در یک آبکش تخلیه می شود.
پایه شیرینی کوتاه را با قرار دادن خمیر در قالب و سرخ کردن آن آماده کنید.
پایه با مرغ و کلم بروکلی پر شده، با مخلوطی از تخم مرغ، خامه، پنیر، سیر و سبزی ها ریخته می شود و به مزه مزه دار می شود.
کیک را به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

بیکن کیش لورن - دستور غذا

کیش لورن با بیکن یکی از انواع کلاسیک غذاهای لذیذ فرانسوی است. جزء گوشتی پر کردن اغلب پس از برش در کره ذوب شده سرخ می شود، که به ظرف آماده عطر و طعم غیر معمول می دهد. بیکن را می توان هم تازه و هم دودی مصرف کرد یا می توانید آن را با ژامبون جایگزین کنید.

عناصر:

شیرینی شور - 1 قسمت؛
بیکن - 300 گرم؛
خامه - 200 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 3-4 عدد؛
پنیر - 200 گرم؛
کره - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
نمک، فلفل، جوز هندی، سبزی.

آشپزی

قهوه ای شده به شکل شیرینی شور.
بیکن ورقه شده در روغن سرخ شده، با پنیر رنده شده، گیاهان مخلوط می شود.
تخم مرغ ها را با خامه بزنید، جوز هندی، ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط را داخل مواد فیلینگ بریزید، مخلوط کنید و در پایه ماسه ای پخش کنید.
کیچه لورن به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شود.

کیش لورن با اسفناج

کیش لورن با اسفناج و پنیر نه تنها خوشمزه است، بلکه یک خوراکی فوق العاده سالم است. اگر از قبل مراقب در دسترس بودن اجزای لازم باشید، تهیه آن در خانه دشوار نخواهد بود. گوجه فرنگی های گیلاسی که نصف شده اند یا ترکیبی از گیاهان تازه در چنین پایی اضافی نیستند.

عناصر:

شیرینی شور - 1 قسمت؛
اسفناج - 300 گرم؛
گیلاس - 150-200 گرم؛
سبزی - 1 دسته؛
پیاز - 1-2 عدد؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
خامه - 200 میلی لیتر؛
روغن - 20 گرم؛
نمک، فلفل، جوز هندی.

آشپزی

در قالب پخش کنید و خمیر شورت را سرخ کنید.
اسفناج را به پیاز تفت داده شده در روغن اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.
توده سبز با پنیر رنده شده، نیمه های گیلاس و سبزی مخلوط می شود و در یک پایه شنی قرار می گیرد.
پر کردن را با مخلوط چاشنی خامه و تخم مرغ زده شده پر کنید، پای را به مدت نیم ساعت به فر بفرستید.

کیش شیرینی پف دار

می توان از شیرینی پفکی آماده تهیه کرد. مانند پایه ماسه ای آن را کمی پهن می کنند و به صورت روغنی پخش می کنند و سپس با چنگال می کوبند و در فر از قبل گرم شده سرخ می کنند. برای جلوگیری از پف کردن خمیر، می توانید آن را با پوستی با لوبیا خشک یا نخود فرنگی فشار دهید.

عناصر:

خمیر پف دار - 500 گرم؛
فیله مرغ - 400 گرم؛
قارچ - 400 گرم؛
پنیر - 200 گرم؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
خامه - 200 میلی لیتر؛
نمک، فلفل، روغن نباتی، ادویه جات ترشی جات.

آشپزی

مرغ آب پز یا سرخ شده، برش دهید.
پیازها را در روغن سرخ می کنند، قارچ ها را اضافه می کنند، سرخ می کنند، با گوشت مخلوط می کنند.
پایه پفکی را با فیلینگ پر کنید، مخلوط چاشنی شده تخم مرغ و خامه را با پنیر بریزید
پف کیش لورن را با مرغ به مدت 30 دقیقه در فر بفرستید.

کیش لورن در آرام پز

در آرام پز نیز قابل پخت است. پر کردن به طور سنتی با مرغ تکمیل می شود یا در این مورد از گوشت چرخ کرده استفاده می شود. گوشت خرد شده از قبل با پیاز سرخ می شود تا نرم شود، قارچ ها را در طول فرآیند سرخ کردن اضافه می کنند، اجازه می دهد رطوبت تبخیر شود، پس از آن جرم با پنیر رنده شده مخلوط می شود.

کیش در غذاهای فرانسوی به اندازه پای مخمر در روسی محبوب است. آبدار به طور سنتی از خمیر خرد شده پر از تخم مرغ، خامه و پنیر تهیه می شود. گزینه های زیادی برای تهیه پر کردن کیش و همان تعداد دستور خمیر وجود دارد. نان کوتاه کلاسیک در نظر گرفته می شود، اما کیک کمتر خوشمزه ای بر اساس خمیر پف، کشک و خامه ترش به دست نمی آید. گزینه های مختلفی برای تهیه آن در مقاله ما ارائه شده است.

طرز تهیه خمیر کیش لورن کلاسیک

کیک نازک و ترد و فیلینگ آبدار - بیشتر مردم این کیک معروف را اینگونه به یاد می آورند.امروزه خمیر نان کوتاه را برای کیش ورز می دهند. این گزینه است که برای کیک های این نوع کلاسیک در نظر گرفته می شود.

شیرینی شور برای کیش و پر کردن آن به ترتیب زیر تهیه می شود:

150 گرم آرد را در یک کاسه عمیق الک می کنیم.
50 گرم کره، به مکعب های کوچک بریده شده، اضافه می شود.
در مرحله بعد، یک تخم مرغ زده شده، کمی نمک و کمی آب یخ معرفی می شود.
از این مواد، یک خمیر الاستیک ورز داده می شود، در یک فیلم پیچیده می شود و به یخچال فرستاده می شود.
در این زمان، فیلینگ سنتی در حال آماده شدن است و برش های بیکن یا بریسک دودی (100 گرم) در تابه سرخ می شود. یک لیوان خامه به شدت زده می شود و پس از آن 2 تخم مرغ به طور متناوب وارد آن می شود. نمک و فلفل به مزه اضافه می شود.
خمیر خنک شده به صورت رول شده و به شکلی با اضلاع بالا پخش می شود. سینه را روی آن گذاشته که با تخم مرغ و خامه ریخته می شود.
کیچه تنها در 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد تهیه می شود.

خمیر خرد شده برای کیش

در ابتدا از این نوع خمیر کیش فرانسوی تهیه می شد. امروزه بسیاری از خانم های خانه دار از این نسخه از تهیه آن استفاده می کنند.

برای ورز دادن خمیر کیش که برای دو فرم به قطر 24 سانتی متر کافی است، باید 350 گرم آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید. سپس کره را با چاقو رنده یا خرد کنید (270 گرم). سپس یک قاشق چایخوری شکر و نمک (¼ قاشق چایخوری) را اضافه کنید. در آخر آب بسیار سرد (80 میلی لیتر) ریخته و خمیر کشسانی ورز می دهیم. می توان آن را بلافاصله استفاده کرد یا برای نگهداری در فریزر فرستاد.

خمیر تمام شده روی میز پهن می شود، سپس به قالب منتقل می شود و روی آن پخش می شود و کناره ها را تشکیل می دهد. از بالا با پوست بسته می شود و پس از آن نخود یا لوبیا را در قالب می ریزند. کیک در فر به مدت 10 دقیقه با دمای 200 درجه پخته می شود. پس از آن، وزن با پوست برداشته می شود، و دوباره فرم به مدت 10 دقیقه به فر فرستاده می شود.

دستور تهیه خمیر خامه ترش

به طور سنتی از خمیر خرد شده یا نان کوتاه برای کیش استفاده می شود. نتیجه یک کیک ترد و ترد است. و برای لطافت بیشتر، خامه ترش را به همراه مواد کلاسیک به خمیر اضافه می کنند. بسیاری از زنان خانه دار فقط این نسخه از تهیه آن را دوست دارند.

برای ورز دادن خمیر خامه ترش برای کیش، باید کره یا مارگارین خیلی سرد (100 گرم) را در آرد الک شده (250 گرم) رنده کنید. سپس 2 عدد تخم مرغ زده شده را با چنگال، 100 گرم خامه ترش و کمی نمک اضافه کنید. پس از ورز دادن باید خمیری خوشایند و الاستیک بدست آورید که قبل از پخت حداقل نیم ساعت باید خنک شود.

دستور گام به گام خمیر کیش از یولیا ویسوتسکایا

نویسنده و مجری برنامه تلویزیونی آشپزی معروف "ما در خانه غذا می خوریم" دستور تهیه پای فرانسوی را ارائه می دهد. پایه خمیر شیرینی کیش از قبل پخته می شود و پس از آن روی آن پر اسفناج ریخته می شود و فیلینگ تخم مرغ خامه ای ریخته می شود. یولیا ویسوتسکایا اسرار خودش را در تهیه کیک معروف فرانسوی دارد.

خمیر نان کوتاه برای کیش به شرح زیر درست می شود:

مرحله شماره 1. کره سرد (150 گرم) به صورت مکعبی به آرد الک شده (200 گرم) اضافه می شود.

مرحله شماره 3. برای ترد شدن پایه پای پس از پخت، یک قاشق غذاخوری کنیاک یا ودکا و همچنین 2-3 قاشق غذاخوری آب یخ به خمیر اضافه می شود.

مرحله شماره 4. خمیر تمام شده بلافاصله با تشکیل اجباری طرفین به شکل توزیع می شود. پس از آن، فرم با پایه به مدت نیم ساعت به یخچال فرستاده می شود.

مرحله شماره 5. پس از 30 دقیقه، خمیر سرد شده را باید با چنگال خار کنید، پس از آن فرم با پایه به مدت 12 دقیقه به فری که از قبل با دمای 220 درجه گرم شده است فرستاده می شود.

مرحله شماره 6. در این زمان، فیلینگ اسفناج و فیلینگ تخم مرغ، خامه و تکه های ماهی قزل آلا در حال آماده شدن است. پر کردن روی کیک داغ گذاشته می شود و بعد از آن کیک در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است به مدت 15 دقیقه دیگر پخته می شود.

کیش روی خمیر بدون تخم مرغ

اساس چنین پای فرانسوی از ساده ترین مواد تهیه می شود، اما معلوم می شود که کمتر از شیرینی شورت خوشمزه و ترد نیست. در این دستور فقط از 200 گرم کره، یک قاشق چایخوری نمک و 2 فنجان آرد استفاده می شود. همه مواد به خوبی در کاسه همزن با هم مخلوط می شوند تا یک توپ همگن به دست آید. در صورت لزوم، آب یخ اضافه می شود (بیش از 60 میلی لیتر).

خمیر را بلافاصله به شکل پهن می کنیم، سپس سرد می کنیم و در فر می پزیم. پر کردن همیشه فقط در کیک تمام شده گذاشته می شود. در غیر این صورت خیس و ترش می شود.

دستور تهیه خمیر کشک

اساس کیک فرانسوی، که طبق این دستور تهیه می شود، بسیار نرم و لطیف است، اما بسیار خوشمزه است.

خمیر کیش از کره، پنیر کوتیج، آرد (هر کدام 300 گرم) و نمک ورز داده می شود. همه مواد باید به خوبی سرد شوند. ابتدا کره را با چاقو به قطعات کوچک برش می دهیم. سپس پنیر خشک و یک قاشق چایخوری نمک به آن اضافه می کنند. در آخر آرد به مواد الک می شود. خمیر نرم و دلپذیری ورز داده می شود که بلافاصله می توان آن را در قالب پهن کرد و سپس قبل از پخت سرد کرد.