چگونه خمیر کیش خوشمزه درست کنیم؟ پای باز - کیش دسر با پر کردن میوه کیش روی کفیر

دستور العمل های منحصر به فرد و کلاسیک کیش فرانسوی را از سایت آشپزی شیک مرور کنید. انواع گوشت های دودی، گوشت، پیاز، قارچ و سبزیجات، ماهی و غذاهای دریایی و حتی گزینه های شیرین با انواع توت ها و میوه ها را بررسی کنید.

کیش در واقع یک پای باز است که از خمیر شور خرد شده بر پایه کره تهیه می شود. زیبایی لذیذ این است که کیک به همان اندازه گرم و سرد است. کیش برای یک جشن جشن، برای یک خانواده، و برای یک غذا در هوای تازه عالی است. تصور انواع تاپینگ هایی که می توانید برای این غذای باشکوه بسازید سخت است. سوسیس، گوشت دودی، گوشت و کله پاچه، قارچ، سبزیجات و انواع پنیر، غذاهای دریایی و ماهی. تغییرات شیرین از سیب تا انجیر. در هر ظرفی اصالت غیر قابل پیش بینی ایجاد کنید!

پنج ماده متداول در دستور پخت کیش عبارتند از:

دستور پخت جالب:
1. کره بسیار سرد شده را درشت رنده یا خرد کنید.
2. آرد الک شده را با نمک مخلوط کنید، با کره خرد شده مخلوط کنید. تخم مرغ و آب را اضافه کنید. به سرعت ورز دهید تا خمیری الاستیک و کمی چسبنده به دست آید.
3. یک توپ خمیر را با یک فیلم بپیچید، آن را حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید.
4. فیله مرغ و قارچ را به قطعات کوچک برش دهید.
5. گوشت را سرخ کنید. نمک، فلفل. از ماهیتابه خارج کنید.
6. قارچ ها را در همان ماهیتابه تفت دهید تا نرم شوند.
7. با گوشت مخلوط کنید.
8. پر کردن را آماده کنید: محتویات تخم مرغ ها را با خامه، گیاهان معطر، چیپس پنیر مخلوط کنید. نمک، ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید.
9. از خمیر سرد شده به شکل "سبدی" درست کنید. کناره ها را بسازید ته آن را در چند جا سوراخ کنید.
10. در دمای 180-190 درجه حدود بیست دقیقه بپزید تا طلایی شود.
11. پایه را بگیرید، آن را با چاشنی پر کنید، پر کردن را توزیع کنید، با چیپس پنیر بپاشید.
12. حدود نیم ساعت بیشتر بپزید.

پنج تا از سریعترین دستور العمل های کیش:

نکات مفید:
. خمیر خرد شده باید خیلی سریع پخته شود تا کره له شده وقت ذوب شدن نداشته باشد.
. اگر خمیر خیلی شکننده بود، شیک است که کمی خامه ترش اضافه کنید.
. برای تهیه یک نوع شیرین کیش، کمی شکر به خمیر اضافه می شود.

پخت خمیر. برای این کار آرد، نمک، شکر و کره سرد خرد شده را در کاسه مخلوط کن بریزید. خرد می کنیم تا خرده های چرب به دست بیاید.

آب را اضافه کنید و خمیر را در سریع ترین زمان ممکن ورز دهید. زیاد ورز ندهید وگرنه کره آب می شود و خمیر چوبی می شود.

از خمیر یک گلوله درست می کنیم و آن را در فیلم می بندیم و به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار می دهیم.

خمیر خنک شده را از فیلم بیرون می آوریم و به صورت لایه ای به ضخامت 4-5 میلی متر می غلتانیم. داخل قالب میریزیم (نیازی به چرب کردن نیست) با انگشت به طرفین فشار میدیم. ما اضافی را حذف می کنیم.

روی سطح خمیر یک ورق فویل می گذاریم، یک بار (لوبیا، نخود یا برنج) روی آن می ریزیم.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم و به مدت 7 دقیقه می پزیم. بیرون می آوریم، فویل را با بار بردارید، کف آن را با چنگال خار می کنیم. قالب را به فر برگردانید و 5 دقیقه دیگر بپزید.

دوباره آن را بیرون می آوریم و می گذاریم. فر را خاموش نمی کنیم.

در حالی که پایه در حال پخت است، بیکن را به مکعب برش دهید. در یک ماهیتابه خشک سرخ کنید، هر از گاهی هم بزنید تا قهوه ای شود، حدود 5 دقیقه.

تخم مرغ ها را با خامه کمی هم بزنید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

سینی سرخ شده را روی پایه قرار دهید.

روی مخلوط تخم مرغ بریزید و با پنیر رنده شده (در صورت استفاده) بپاشید.

در فر قرار دهید و حدود 25 دقیقه بپزید تا فیلینگ بسته شود و روی آن قهوه ای طلایی شود.

نوش جان!

کیش لورن یک کیک شیرینی کوتاه خوشمزه است که با خامه و تخم مرغ پر شده است. این غذای لذیذ از غذاهای فرانسوی با لطافت و ویژگی های طعم عالی خود شما را شگفت زده می کند که به معیاری برای قضاوت شیرینی های خوش طعم تبدیل می شود.

چگونه کیش لورن بپزیم؟

کیش لورن دستور پختی است که نیازمند مجموعه ای از محصولات و اجرای قوانین خاصی است که برای رسیدن به نتیجه مطلوب تعیین کننده خواهد بود.

خمیر را به صورت روغنی پخش می کنیم و به مدت 20 دقیقه در فر می پزیم تا قهوه ای شود. وزن اضافی که روی کاغذ پوست روی خمیر گذاشته می شود به حفظ شکل صحیح پایه شنی کمک می کند. اغلب در این مورد از غلات خشک (لوبیا یا نخود) استفاده می شود.
اجزای فیلینگ کیش لورن قبل از تزئین پای باید از قبل آب پز یا سرخ شده باشد: آماده مصرف.
اجزای فیلینگ را به همراه فیلینگ در یک پایه برشته شنی قرار می دهیم که به مدت 30-40 دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم.

خمیر کیش لورن

کیش لورن کلاسیک از خمیر بر پایه شورت ساخته شده از کره یا مارگارین تهیه می شود. اگر پس از افزودن همه اجزا، جرم به صورت توده جمع نشد، باید کمی آب یخ یا شیر به آن اضافه کنید و به سرعت دسته را کامل کنید، سپس جرم را به مدت 30 دقیقه در یخچال تعیین کنید.

عناصر:

کره - 120 گرم؛
آرد - 250 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
آب - 1-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
نمک - یک خرج کردن.

آشپزی

کره سرد خرد شده یا رنده شده را با آرد، نمک، تخم مرغ ترکیب کرده و ورز می دهیم و در صورت لزوم آب اضافه می کنیم.
کیسه آرد حاصل را با یک فیلم بپیچید و آن را به سرد بفرستید.

کیچه لورن با مرغ و قارچ - دستور غذا

یکی از پرطرفدارترین انواع محصولات از این دست، قارچ است. گوشت مرغ را از قبل در ماهیتابه در روغن می‌جوشانیم یا سرخ می‌کنیم و به مزه مزه دار می‌کنیم و سپس به مکعب‌های متوسط برش می‌دهیم. قارچ ها نیز با سرخ کردن آنها با نیم حلقه های پیاز آماده می شوند.

عناصر:

شیرینی شور - 1 قسمت؛
پالپ مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
قارچ - 0.5 کیلوگرم؛
پیاز - 250 گرم؛
خامه - 400 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
پنیر سخت - 200 گرم؛
نمک، فلفل، روغن نباتی.

آشپزی

خمیر نان کوتاه آماده می شود و در قالب پخش می شود و در فر قهوه ای می شود.
قارچ ها و مرغ ها را آماده می کنند و به شکل گلگون می چینند.
مواد را با مخلوط مزه دار تخم مرغ زده شده، خامه و پنیر بریزید.
پای کیش لورن را به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

کیش لورن با ماهی قزل آلا

به خصوص کیش لورن خوش طعم و معطر با ماهی. چنین پایی با فیله ماهی قزل آلا تصور می شود و پالپ را با گل آذین کلم بروکلی یا اسفناج تکمیل می کند که چند دقیقه با آب جوش ریخته می شود و تنها پس از آن با اجزای پر کننده مخلوط می شود. پر کردن را می توان به طعم و مزه با گیاهان پروانسالی یا

عناصر:

شیرینی شور - 1 قسمت؛
فیله ماهی قزل آلا - 350 گرم؛
اسفناج - 300 گرم؛
حبه سیر - 2 عدد؛
خامه - 200 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
پنیر - 200 گرم؛
نمک، فلفل، سبزی.

آشپزی

خمیر نان کوتاه در قالب گذاشته می شود و خطوط آن را در داخل تکرار می کند و به مدت 20 دقیقه می پزد.
پایه به دست آمده را با مخلوطی از ماهی خرد شده با اسفناج و سبزی پر کنید.
روی همه آنها پر از تخم مرغ، خامه و پنیر، طعم دار شده و کیش لورن به مدت 30 دقیقه پخته می شود.

کیش لورن با ژامبون و پنیر

بیشترین احساسات مثبت ناشی از طعم پایی است که طبق دستور زیر تهیه شده است. کیش لورن با ژامبون می تواند دلچسب، مغذی، معطر و فوق العاده خوش طعم باشد. تمام اجزای فیلینگ آماده است، فقط می ماند که آنها را آسیاب کنید، با مواد فیلینگ مخلوط کنید و در پایه ماسه ای آماده قرار دهید.

عناصر:

شیرینی شور - 1 قسمت؛
ژامبون - 400 گرم؛
خامه - 200 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 4 عدد؛
پنیر سخت - 300 گرم؛
نمک، فلفل، ادویه ها؛
شوید، جعفری، ریحان.

آشپزی

خمیر قهوه ای شده است ، که قبلاً آن را در قالب توزیع کرده است.
ژامبون به مکعب یا نی خرد می شود، پنیر رنده می شود، با گیاهان خرد شده، ادویه ها مخلوط می شود.
تخم مرغ های زده شده را با خامه اضافه کنید، هم بزنید، مزه دار کنید، در یک پایه ماسه ای پخش کنید.
محصول را به مدت 30 دقیقه در فر بفرستید.

کیش لورن با مرغ و کلم بروکلی

برای کسانی که سعی می کنند درست غذا بخورند و سعی می کنند فقط غذاهای سالم را در رژیم غذایی خود بگنجانند، باید کیش لورن را با کلم بروکلی و فیله مرغ آب پز امتحان کنند. چنین پایی نه تنها به طرز دیوانه کننده ای خوشمزه است، بلکه به لطف اجزای غذایی موجود در آن، از ارزش غذایی بالایی نیز برخوردار است.

عناصر:

شیرینی شور - 1 قسمت؛
فیله مرغ - 700 گرم؛
کلم بروکلی - 500 گرم؛
سیر - 1 دندان؛
خامه - 400 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
پنیر - 200 گرم؛
نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات، گیاهان.

آشپزی

مرغ را در آب با ادویه جات بجوشانید، به قطعات کوچک برش دهید.
گل آذین کلم بروکلی به مدت 5 دقیقه در آب جوش گذاشته می شود و در یک آبکش تخلیه می شود.
پایه شیرینی کوتاه را با قرار دادن خمیر در قالب و سرخ کردن آن آماده کنید.
پایه با مرغ و کلم بروکلی پر شده، با مخلوطی از تخم مرغ، خامه، پنیر، سیر و سبزی ها ریخته می شود و به مزه مزه دار می شود.
کیک را به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

بیکن کیش لورن - دستور غذا

کیش لورن با بیکن یکی از انواع کلاسیک غذاهای لذیذ فرانسوی است. جزء گوشتی پر کردن اغلب پس از برش در کره ذوب شده سرخ می شود، که به ظرف آماده عطر و طعم غیر معمول می دهد. بیکن را می توان هم تازه و هم دودی مصرف کرد یا می توانید آن را با ژامبون جایگزین کنید.

عناصر:

شیرینی شور - 1 قسمت؛
بیکن - 300 گرم؛
خامه - 200 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 3-4 عدد؛
پنیر - 200 گرم؛
کره - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
نمک، فلفل، جوز هندی، سبزی.

آشپزی

قهوه ای شده به شکل شیرینی شور.
بیکن ورقه شده در روغن سرخ شده، با پنیر رنده شده، گیاهان مخلوط می شود.
تخم مرغ ها را با خامه بزنید، جوز هندی، ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط را داخل مواد فیلینگ بریزید، مخلوط کنید و در پایه ماسه ای پخش کنید.
کیچه لورن به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شود.

کیش لورن با اسفناج

کیش لورن با اسفناج و پنیر نه تنها خوشمزه است، بلکه یک خوراکی فوق العاده سالم است. اگر از قبل مراقب در دسترس بودن اجزای لازم باشید، تهیه آن در خانه دشوار نخواهد بود. گوجه فرنگی های گیلاسی که نصف شده اند یا ترکیبی از گیاهان تازه در چنین پایی اضافی نیستند.

عناصر:

شیرینی شور - 1 قسمت؛
اسفناج - 300 گرم؛
گیلاس - 150-200 گرم؛
سبزی - 1 دسته؛
پیاز - 1-2 عدد؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
خامه - 200 میلی لیتر؛
روغن - 20 گرم؛
نمک، فلفل، جوز هندی.

آشپزی

در قالب پخش کنید و خمیر شورت را سرخ کنید.
اسفناج را به پیاز تفت داده شده در روغن اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.
توده سبز با پنیر رنده شده، نیمه های گیلاس و سبزی مخلوط می شود و در یک پایه شنی قرار می گیرد.
پر کردن را با مخلوط چاشنی خامه و تخم مرغ زده شده پر کنید، پای را به مدت نیم ساعت به فر بفرستید.

کیش شیرینی پف دار

می توان از شیرینی پفکی آماده تهیه کرد. مانند پایه ماسه ای آن را کمی پهن می کنند و به صورت روغنی پخش می کنند و سپس با چنگال می کوبند و در فر از قبل گرم شده سرخ می کنند. برای جلوگیری از پف کردن خمیر، می توانید آن را با پوستی با لوبیا خشک یا نخود فرنگی فشار دهید.

عناصر:

خمیر پف دار - 500 گرم؛
فیله مرغ - 400 گرم؛
قارچ - 400 گرم؛
پنیر - 200 گرم؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
خامه - 200 میلی لیتر؛
نمک، فلفل، روغن نباتی، ادویه جات ترشی جات.

آشپزی

مرغ آب پز یا سرخ شده، برش دهید.
پیازها را در روغن سرخ می کنند، قارچ ها را اضافه می کنند، سرخ می کنند، با گوشت مخلوط می کنند.
پایه پفکی را با فیلینگ پر کنید، مخلوط چاشنی شده تخم مرغ و خامه را با پنیر بریزید
پف کیش لورن را با مرغ به مدت 30 دقیقه در فر بفرستید.

کیش لورن در آرام پز

در آرام پز نیز قابل پخت است. پر کردن به طور سنتی با مرغ تکمیل می شود یا در این مورد از گوشت چرخ کرده استفاده می شود. گوشت خرد شده از قبل با پیاز سرخ می شود تا نرم شود، قارچ ها را در طول فرآیند سرخ کردن اضافه می کنند، اجازه می دهد رطوبت تبخیر شود، پس از آن جرم با پنیر رنده شده مخلوط می شود.

کیش در غذاهای فرانسوی به اندازه پای مخمر در روسی محبوب است. آبدار به طور سنتی از خمیر خرد شده پر از تخم مرغ، خامه و پنیر تهیه می شود. گزینه های زیادی برای تهیه پر کردن کیش و همان تعداد دستور خمیر وجود دارد. نان کوتاه کلاسیک در نظر گرفته می شود، اما کیک کمتر خوشمزه ای بر اساس خمیر پف، کشک و خامه ترش به دست نمی آید. گزینه های مختلفی برای تهیه آن در مقاله ما ارائه شده است.

طرز تهیه خمیر کیش لورن کلاسیک

کیک نازک و ترد و فیلینگ آبدار - بیشتر مردم این کیک معروف را اینگونه به یاد می آورند.امروزه خمیر نان کوتاه را برای کیش ورز می دهند. این گزینه است که برای کیک های این نوع کلاسیک در نظر گرفته می شود.

شیرینی شور برای کیش و پر کردن آن به ترتیب زیر تهیه می شود:

150 گرم آرد را در یک کاسه عمیق الک می کنیم.
50 گرم کره، به مکعب های کوچک بریده شده، اضافه می شود.
در مرحله بعد، یک تخم مرغ زده شده، کمی نمک و کمی آب یخ معرفی می شود.
از این مواد، یک خمیر الاستیک ورز داده می شود، در یک فیلم پیچیده می شود و به یخچال فرستاده می شود.
در این زمان، فیلینگ سنتی در حال آماده شدن است و برش های بیکن یا بریسک دودی (100 گرم) در تابه سرخ می شود. یک لیوان خامه به شدت زده می شود و پس از آن 2 تخم مرغ به طور متناوب وارد آن می شود. نمک و فلفل به مزه اضافه می شود.
خمیر خنک شده به صورت رول شده و به شکلی با اضلاع بالا پخش می شود. سینه را روی آن گذاشته که با تخم مرغ و خامه ریخته می شود.
کیچه تنها در 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد تهیه می شود.

خمیر خرد شده برای کیش

در ابتدا از این نوع خمیر کیش فرانسوی تهیه می شد. امروزه بسیاری از خانم های خانه دار از این نسخه از تهیه آن استفاده می کنند.

برای ورز دادن خمیر کیش که برای دو فرم به قطر 24 سانتی متر کافی است، باید 350 گرم آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید. سپس کره را با چاقو رنده یا خرد کنید (270 گرم). سپس یک قاشق چایخوری شکر و نمک (¼ قاشق چایخوری) را اضافه کنید. در آخر آب بسیار سرد (80 میلی لیتر) ریخته و خمیر کشسانی ورز می دهیم. می توان آن را بلافاصله استفاده کرد یا برای نگهداری در فریزر فرستاد.

خمیر تمام شده روی میز پهن می شود، سپس به قالب منتقل می شود و روی آن پخش می شود و کناره ها را تشکیل می دهد. از بالا با پوست بسته می شود و پس از آن نخود یا لوبیا را در قالب می ریزند. کیک در فر به مدت 10 دقیقه با دمای 200 درجه پخته می شود. پس از آن، وزن با پوست برداشته می شود، و دوباره فرم به مدت 10 دقیقه به فر فرستاده می شود.

دستور تهیه خمیر خامه ترش

به طور سنتی از خمیر خرد شده یا نان کوتاه برای کیش استفاده می شود. نتیجه یک کیک ترد و ترد است. و برای لطافت بیشتر، خامه ترش را به همراه مواد کلاسیک به خمیر اضافه می کنند. بسیاری از زنان خانه دار فقط این نسخه از تهیه آن را دوست دارند.

برای ورز دادن خمیر خامه ترش برای کیش، باید کره یا مارگارین خیلی سرد (100 گرم) را در آرد الک شده (250 گرم) رنده کنید. سپس 2 عدد تخم مرغ زده شده را با چنگال، 100 گرم خامه ترش و کمی نمک اضافه کنید. پس از ورز دادن باید خمیری لطیف و لطیف بدست آورید که قبل از پخت حداقل نیم ساعت باید خنک شود.

دستور گام به گام خمیر کیش از یولیا ویسوتسکایا

نویسنده و مجری برنامه تلویزیونی آشپزی معروف "ما در خانه غذا می خوریم" دستور تهیه پای فرانسوی را ارائه می دهد. پایه خمیر نان کوتاه برای کیش از قبل پخته می شود، پس از آن، فیل اسفناج روی آن گذاشته می شود و فیلینگ تخم مرغ خامه ای ریخته می شود. یولیا ویسوتسکایا اسرار خودش را در تهیه کیک معروف فرانسوی دارد.

خمیر نان کوتاه برای کیش به شرح زیر درست می شود:

مرحله شماره 1. کره سرد (150 گرم) به صورت مکعبی به آرد الک شده (200 گرم) اضافه می شود.

مرحله شماره 3. برای ترد شدن پایه پای پس از پخت، یک قاشق غذاخوری کنیاک یا ودکا و همچنین 2-3 قاشق غذاخوری آب یخ به خمیر اضافه می شود.

مرحله شماره 4. خمیر تمام شده بلافاصله با تشکیل اجباری طرفین به شکل توزیع می شود. پس از آن، فرم با پایه به مدت نیم ساعت به یخچال فرستاده می شود.

مرحله شماره 5. پس از 30 دقیقه، خمیر سرد شده را باید با چنگال خار کنید، پس از آن فرم با پایه به مدت 12 دقیقه به فری که از قبل با دمای 220 درجه گرم شده است فرستاده می شود.

مرحله شماره 6. در این زمان، فیلینگ اسفناج و فیلینگ تخم مرغ، خامه و تکه های ماهی قزل آلا در حال آماده شدن است. پر کردن روی کیک داغ گذاشته می شود و بعد از آن کیک در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است به مدت 15 دقیقه دیگر پخته می شود.

کیش روی خمیر بدون تخم مرغ

اساس چنین پای فرانسوی از ساده ترین مواد تهیه می شود، اما معلوم می شود که کمتر از شیرینی شورت خوشمزه و ترد نیست. در این دستور فقط از 200 گرم کره، یک قاشق چایخوری نمک و 2 فنجان آرد استفاده می شود. همه مواد به خوبی در کاسه همزن با هم مخلوط می شوند تا یک توپ همگن به دست آید. در صورت لزوم، آب یخ اضافه می شود (بیش از 60 میلی لیتر).

خمیر را بلافاصله به شکل پهن می کنیم، سپس سرد می کنیم و در فر می پزیم. پر کردن همیشه فقط در کیک تمام شده گذاشته می شود. در غیر این صورت خیس و ترش می شود.

دستور تهیه خمیر کشک

اساس کیک فرانسوی، که طبق این دستور تهیه می شود، بسیار نرم و لطیف است، اما بسیار خوشمزه است.

خمیر کیش از کره، پنیر کوتیج، آرد (هر کدام 300 گرم) و نمک ورز داده می شود. همه مواد باید به خوبی سرد شوند. ابتدا کره را با چاقو به قطعات کوچک برش می دهیم. سپس پنیر خشک و یک قاشق چایخوری نمک به آن اضافه می کنند. در آخر آرد به مواد الک می شود. خمیر نرم و دلپذیری ورز داده می شود که بلافاصله می توان آن را در قالب پهن کرد و سپس قبل از پخت سرد کرد.

لوران کیش یک کیک شیرینی شور باز است. فیلینگ می تواند هر چیزی باشد، اما یک پر کردن ملایم تخم مرغ و خامه روی آن درست می شود.

1 فنجان - آرد
50 گرم - کره
1 - تخم مرغ

1 دسته بزرگ - پیاز سبز
1 دسته - شوید
2 قاشق غذاخوری - کره
نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات

200 میلی لیتر - خامه 10٪
1 - تخم مرغ
50 گرم - پنیر سفت

بیا یه تست بزنیم برای این کار کره نرم را با تخم مرغ مخلوط کنید.

آرد را با نمک الک کنید.

خمیر نرمی را ورز دهید، آن را در فیلم یا کیسه ای بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

در این زمان به فیلینگ می پردازیم. پیاز سبز را بشویید، پوست بگیرید، به حلقه برش دهید. پیاز را به مدت 2-3 دقیقه در کره تفت دهید.

شوید را خرد کنید، به پیاز اضافه کنید. نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید، مخلوط کنید.

خمیر را از یخچال خارج کرده، پهن کنید، در ظرف پخت پهن کنید و کناره های آن را تشکیل دهید. فیلینگ را روی خمیر قرار دهید.

برای پر کردن خامه، با همزن با تخم مرغ، نمک بزنید، پنیر رنده شده را روی یک رنده درشت اضافه کنید. فیلینگ را روی پیاز بریزید.

کیش را با پیاز سبز و شوید به مدت 35-40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

کیش پیاز خوشمزه برای اولین دوره یا به عنوان پیش غذا مناسب است.

دستور 2: کیش مرغ لوران (همراه با عکس)

150 گرم - آرد
2 قاشق غذاخوری - شیر
100 گرم - مارگارین برای پخت
1 - تخم مرغ

300 گرم - فیله مرغ
2 - فلفل دلمه ای
2 قاشق غذاخوری - خالخالی
پیازچه
روغن آفتابگردان

100 میلی لیتر - خامه چربی (20-30٪).
120 گرم - پنیر سفت
2 عدد تخم مرغ
فلفل

کره را گرم بگذارید، سپس با چنگال له کنید، با آرد، تخم مرغ، نمک و شیر مخلوط کنید. شیرینی را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

مرغ را با آب خنک بشویید، فیلم ها و غضروف ها را جدا کنید، به صورت نوار برش دهید. کمی فیله مرغ را سرخ کنید و نمک اضافه کنید.

ساقه ها را از فلفل ها جدا کنید، برش دهید، دانه ها و پارتیشن ها را جدا کنید، نازک برش دهید.
تمام سبزی ها را با آب ولرم بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید.

یک لایه از خمیر سرد شده را با توجه به اندازه قالب باز کنید. کف و دیواره های ظرف پخت را به طور مساوی با روغن چرب کنید، خمیر را پهن کنید، یک لبه در امتداد لبه ایجاد کنید. خمیر را با چنگال سوراخ کنید و به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار دهید.

قالب را از فر خارج کرده و مرغ، فلفل، سبزی ها را روی کیک قرار دهید.

خامه سرد شده را با تخم مرغ و یک قاشق چایخوری نمک بزنید. پنیر را ریز رنده کنید و در مخلوط خامه ای قرار دهید، فلفل تازه آسیاب شده را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.

مخلوط پنیر و خامه را روی فیلینگ بریزید و پای را به مدت 35-40 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

کیش را با مرغ و فلفل دلمه ای از فر خارج کرده و از قالب خارج کرده و برش داده و به صورت گرم روی میز سرو کنید.

دستور 3: کیش لوران کلاسیک با مرغ و قارچ

50 گرم - کره نرم شده
1 - تخم مرغ
3 هنر ل - آب سرد
½ قاشق چایخوری - نمک
200 گرم - آرد

300 گرم - فیله مرغ
300 گرم - قارچ
½ - لامپ
نمک، فلفل، جوز هندی به مزه

170 میلی لیتر - خامه 20٪
2 عدد تخم مرغ
150 گرم - پنیر رنده شده

تخم مرغ ها را زده و با کره نرم شده مخلوط می کنیم تا نرم شود و در آب می ریزیم و نمک می ریزیم و آرد را اضافه می کنیم و خمیر را ورز می دهیم... در کیسه ای به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم. رول کنید، در یک ظرف پخت قرار دهید (قطر من 26 سانتی متر است)، که با روغن نباتی چرب شده است، و با دستان خود را به شکلی پخش کنید و طرفین را تشکیل دهید.

فیله را به مکعب های کوچک برش می دهیم ، 5-7 دقیقه در روغن نباتی سرخ می کنیم ، قارچ ها را اضافه می کنیم ، همچنین سرخ می کنیم ، روی آتش کوچک می گذاریم و 15 دقیقه با درب بسته می پزیم تا تمام مایع تبخیر شود. بیایید خنک شویم.

تخم مرغ ها را هم بزنید، خامه یا خامه ترش، پنیر رنده شده، نمک، فلفل و جوز هندی را اضافه کنید... دوباره خوب بزنید.

فیلینگ را در خمیر آماده شده پهن می کنیم.

فیلینگ را روی آن بریزید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

دستور 4: کیش لورن با سوسیس و کلم بروکلی

125 گرم - کره
250 گرم - آرد
1 - تخم مرغ

200 گرم - کلم بروکلی
4 عدد - سوسیس
1 - لامپ
1 هویج

100 میلی لیتر - خامه ترش
100 میلی لیتر - شیر
100 گرم - پنیر سفت
3 عدد تخم مرغ
فلفل

کره سرد شده را مکعبی خرد کرده و با آرد و نمک خرد کنید.

سپس تخم مرغ را به آرد و پودر کره اضافه کنید و مخلوط کنید. همه این کارها باید در سریع ترین زمان ممکن انجام شود، در غیر این صورت کره شروع به ذوب شدن کرده و خمیر خیلی نرم می شود.

خمیر را به صورت یک گلوله جمع کنید و به معنای واقعی کلمه آن را دو، سه بار ورز دهید و سپس آن را به شکل یک لایه گرد کنید و روی آن را با یک ظرف پخت بپوشانید. خمیر آماده شده را در چند جا با چنگال سوراخ کنید و با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

در حالی که خمیر در حال خنک شدن است، کلم بروکلی را خوب بشویید و به صورت گل آذین دسته بندی کنید. تره فرنگی را از طول نصف کنید، خوب بشویید و به حلقه های نصف برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. اگر سوسیس وجود ندارد، می توانید از هر گوشت چرخ کرده استفاده کنید.

روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، تره فرنگی خرد شده را بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا نرم شود. تکه های کوچک گوشت چرخ کرده را از سوسیس و کالباس در تابه بریزید، سپس هویج را بریزید، مخلوط کنید و 2 تا 3 دقیقه بجوشانید. در مرحله بعد، کلم بروکلی را به محصولات داخل تابه اضافه کنید، نمک، فلفل را مخلوط کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

فرم را با خمیر از یخچال خارج کرده و فیلینگ آماده شده را داخل خمیر قرار داده و آن را صاف کنید. خامه ترش را با شیر و تخم مرغ مخلوط کنید، این مخلوط را روی پای بریزید. پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید و به طور مساوی روی سطح فیلینگ پخش کنید.

کیش را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید. کیش را می توان گرم یا سرد سرو کرد و به قطعات برش داد.

دستور 5: کشک کیش با پنیر و گوجه فرنگی

160 گرم - آرد
100 گرم - کره
70 گرم - خامه ترش
1 قاشق چایخوری - پودر خمیرمایه

200 گرم - پنیر دلمه
100 گرم - پنیر
1 - تخم مرغ
1 - گوجه فرنگی
ادویه جات ترشی جات به مزه

آرد را گود کنید و کره ذوب شده، خامه ترش و بکینگ پودر را اضافه کنید.

بعد خمیر را ورز دهید. روی کاغذ روغنی می گذاریم و کناره ها را فرم می دهیم.

حالا بیایید با پر کردن بپردازیم، برای این، پنیر رنده شده، سبزی و همچنین نمک و فلفل سیاه را به پنیر دلمه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط می کنیم.

جدا از زرده، پروتئین را با همزن بزنید تا نرم شود و آن را با دقت وارد مخلوط پنیر کنید.

گوجه فرنگی را نیز به ضخامت نیم سانتی متر حلقه حلقه می کنیم.

بعد، فرم را به طور مساوی با مخلوط پنیر پر کنید، گوجه فرنگی را بگذارید و با زرده چرب کنید.

روی آن را می توان با گیاهان خشک، نمک پاشید و به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار داد.
پای آماده است.

دستور 6: کیش لورن سبزیجات روی شیرینی پف دار آماده

1 بسته - شیرینی پفکی آماده.

کدو سبز (کدو سبز)
- بادمجان
- هویج
- پیاز
- سیر
- سرسبزی

3 عدد تخم مرغ
1 فنجان خامه یا شیر
150 گرم - پنیر
نمک، فلفل، سبزی

خمیر را یخ زدایی کنید.

سبزیجات را پوست بگیرید، به مکعب برش دهید

بادمجان، پیاز و هویج را جداگانه تفت دهید تا نیم پز شود. کدو سبز را هم سرخ می کنیم و دو حبه سیر اضافه می کنیم. اگر مایع زیادی وجود دارد، آن را تخلیه کنید - ما به آن نیاز نخواهیم داشت.

همه مواد، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید

مخلوط سبزیجات را خنک کنید.
در این فاصله زمانی که مخلوط در حال خنک شدن است، پفک را روی یک سینی فر پهن کنید (می توانید از دو لایه استفاده کنید تا کیک خیلی خیس نشود و نشتی نداشته باشد). کمی سوراخ می کنم و فیلینگ خنک شده را روی خمیر پخش می کنم.

سه تخم مرغ، ½ - 1 لیوان شیر یا خامه، نمک، فلفل را مخلوط کنید، سبزی ها و پنیر رنده شده را اضافه کنید. نیازی به زدن نیست، فقط خوب مخلوط کنید.

و پای ما را با دقت پر کنید، همه چیز را با پنیر بپاشید تا یک پوسته خوشمزه ایجاد شود

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم. حدود 20 دقیقه می پزیم نکته اصلی این است که خمیر کمی پخته شود و پنیر آب شود. از آنجایی که فیلینگ تقریبا برای ما آماده است.

قطعه قطعه کنید، کمی خنک کنید و با لذت میل کنید. هم می تواند گرم و هم سرد باشد.

دستور 7: کیش ماهی لوران (گام به گام با عکس)

2 عدد تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری ل - خامه ترش
100 گرم - کره
3 فنجان - آرد

250 گرم - ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا
200 میلی لیتر - خامه (10%)
150 گرم - پنیر
3 عدد تخم مرغ
یک پیمانه جوز هندی
ادویه های مورد علاقه

کره سرد را تکه تکه کنید، یک لیوان آرد الک شده، نمک به آن اضافه کنید و کل آن را با چاقو خرد کنید تا پودر کره و آرد کوچکی به دست آید. خامه ترش، تخم مرغ را به خرده به دست آمده اضافه کنید و خمیر الاستیک را ورز دهید. خمیر تمام شده برای پای باید خنک شود، برای این کار آن را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم.

ماهی را به قطعات برش دهید، فلفل، نمک، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید

خامه را با تخم مرغ زده و پنیر را رنده کرده و جوز هندی را اضافه کنید

خمیر را بیرون می آوریم و پهن می کنیم و به شکل قابل جدا شدن در می آوریم و در ته آن پخش می کنیم و با دست کناره ها را تشکیل می دهیم.

فیلینگ را در یک لایه یکنواخت پخش کنید.

با مخلوطی از تخم مرغ و خامه بریزید و روی آن را با پنیر رنده شده و سبزیجات بپاشید

در دمای 220 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید.

دستور 8: کیچه با مرغ، کدو سبز و سیر

250 گرم - آرد
125 گرم - کره
2-3 قاشق غذاخوری آب یخ

300 گرم - فیله مرغ
1 - لامپ
250 گرم - کدو سبز

1-2 - حبه سیر
200 گرم - خامه ترش چرب
2 عدد تخم مرغ
شوید، نمک، فلفل

آرد را در ظرفی الک کرده و کمی نمک به آن اضافه کنید. کره را مکعبی خرد کرده و در ظرفی با آرد بریزید. کره را با آرد با نوک انگشتان بمالید تا خرده های چرب شود. این کار را در سریع ترین زمان ممکن انجام می دهیم تا تماس دست ها با خمیر حداقل باشد. آب یخ را به خرده نان ها اضافه کنید و خمیر را سریع ورز دهید.

خمیر را به شکل توپ در آورید و در فیلم بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

در حالی که خمیر در حال سرد شدن است، فیلینگ را آماده کنید. فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را به حلقه های نیمه برش دهید، کدو سبز - به مکعب های کوچک.

در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط، 1 قاشق غذاخوری را گرم کنید. روغن سبزیجات. پیاز را اضافه کنید و با هم زدن تفت دهید تا طلایی شود.

در بشقاب می گذاریم.

در همان تابه 1 قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. روغن نباتی و مرغ را در دو دسته سرخ کنید، هر چند وقت یکبار هم بزنید، هر کدام حدود 5-6 دقیقه.

فیله را به یک بشقاب منتقل کنید.

کدو حلوایی خرد شده را به تابه اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.