فواید و مضرات ادویه جات ترشی جات. خواص مفید ادویه جات ترشی جات: موارد منع مصرف، فواید و مضرات. نحوه استفاده از زنجبیل

یادی از جمله معروف در مورد فرنی را با کره خراب نکنید (در اینجا در مورد آن بیاموزید)... اما ادویه ها و انواع چاشنی ها چطور؟ امروز در مورد آنها صحبت خواهیم کرد.

آیا ادویه ها و ادویه ها برای بدن و به طور کلی سلامت انسان مفید است یا بهتر است استفاده از آنها را به حداقل برسانیم؟

انواع ادویه و چاشنی

اول از همه، شما باید بدانید که همه ادویه ها و ادویه ها یا طبیعی هستند یا بر اساس مواد شیمیایی و یا مخلوط هستند.

ادویه های طبیعی

چاشنی های شیمیایی

چاشنی های شیمیاییدر ترکیب آنها منحصراً اجزای شیمیایی، امولسیفایرهای مختلف، رنگ ها، طعم دهنده ها هستند.

چاشنی های مخلوط

نوع مخلوط چاشنی و ادویه جات ترشی جاتمجموعه ای از اجزای طبیعی و شیمیایی است.

فواید ادویه جات ترشی جات

چرا ادویه جات مورد نیاز است؟این یک سؤال کاملاً منطقی است که نیاز به پاسخ دارد و برای بسیاری جالب است. سرآشپزهای حرفه ای بلافاصله برای پاسخ به شما عجله می کنند که با کمک این سبزی ها و پودرها است که می توانید نه تنها طعم غذای پخته شده را بهبود ببخشید، بلکه ظاهر آن، رنگ اصلی مواد را نیز تغییر دهید و به آن حالتی بی نظیر بدهید. رایحه‌ای که گیرنده‌های بویایی را اذیت می‌کند و می‌گوید: «خب، این غذا را بچشید و امتحان کنید»…

همچنین از چاشنی ها و ادویه جات به عنوان مواد نگهدارنده استفاده می شود که می تواند ذخایر زن خانه دار برای زمستان را از پوسیدگی و تخمیر نجات دهد. به عنوان مثال، بادیان ستاره ای در تهیه مربا ضروری است، زیرا بو را بهبود می بخشد و توت ها را معطر می کند - قارچ و کپک را از بین می برد. علاوه بر این، ادویه های طبیعی حاوی مقدار کافی مواد مفید، مواد معدنی و ویتامین ها هستند. و برخی از آنها علاوه بر خواص آشپزی برای بهبود بصری و طعم غذاهای پخته شده، دارای خواص دارویی واقعی نیز هستند و به طور فعال توسط طب غیر سنتی برای درمان بیماری های مختلف مورد استفاده قرار می گیرند.

ادویه درمانی

مضرات چاشنی های شیمیایی

با چنین ادویه ها و چاشنی های شیمیایی و گزینه های ترکیبی، همه چیز آنقدرها که در نگاه اول به نظر می رسد بی ابر نیست. البته، هم طعم و هم رنگ و عطر وجود دارد، و حتی در قوام شدیدتر و غنی تر، اما با فایده - در اینجا تردیدهای کاملاً موجهی ایجاد می شود.

این محصولات مصنوعی شامل سدیم گلوتامین- استفاده از مواد افزودنی غذایی یا مواد عصبی سمی که مستلزم بروز تعدادی از واکنش های نامطلوب است، حتی در بدن انسان فوق العاده سالم. این چاقی، مشکلات بینایی، تومورهای مغزی، بیماری آلزایمر است. اسید گلوتامیک، که بخشی از چنین مشتقات شیمیایی است و به آنها عطر و طعم محصولات گوشتی می دهد - به ویژه برای افراد مستعد خطرناک نیست. پروتئین هیدرولیز شده- یک مشتق از همان گلوتامین با تمام عواقب سلامتی ناشی از آن.

ما به ندرت یک شام سخاوتمندانه با ادویه ها و چاشنی های با منشاء شیمیایی را با اسهال ناگهانی و حتی شوک آنافیلاکتیک مرتبط می کنیم. با این حال، بین این و مستقیم ترین ارتباط وجود دارد.

بنابراین، واقعا اگر فرنی را با ادویه جات ترشی جات چاشنی کنید، فقط منشاء طبیعی و طبیعی دارید.سپس فواید بیشتری برای بدن به همراه خواهد داشت. اما حتی در اینجا لازم است که حس تناسب را رعایت کنیم، زیرا طعم و عطر نه به تعداد ادویه هایی که می زنیم، بلکه به دانش و توانایی ما در استفاده صحیح از آنها بستگی دارد.

چه کسی در میان ما دوست ندارد خوشمزه بخورد یا عزیزان خود را با یک غذای جدید و اصلی متنعم کند. اما آیا تا به حال به این فکر کرده اید که چه چیزی غذاها را بسیار متنوع می کند و باعث می شود انواع طعم ها به خود بگیرند، اگرچه مواد تشکیل دهنده تقریباً بدون تغییر باقی می مانند. البته اینها ادویه هایی هستند که بدون آن هیچ خانم خانه دار و هیچ آشپزی نمی تواند انجام دهد. از زمان های قدیم، ادویه ها در آشپزی مورد استفاده قرار می گرفته و از ارزش بالایی برخوردار بوده اند. ادویه های شرقی که عطری تند دارند و طعم فوق العاده ای به محصولات می دهند، چه در گذشته و چه در حال حاضر محبوبیت خاصی دارند. انواع مختلفی از ادویه ها وجود دارد - این ادویه ها از محصولات طبیعی و مصنوعی تهیه می شوند. امروز در مورد ادویه های طبیعی که می توانند تاثیر مثبتی بر بدن داشته باشند صحبت خواهیم کرد. اما ادویه جات ترشی جات، مانند هر افزودنی غذایی دیگر، می تواند نه تنها فواید، بلکه مضراتی نیز به همراه داشته باشد. این موضوع خیلی ها را نگران می کند، بنابراین اکنون باید بفهمیم که آیا خوردن ادویه ها ارزش دارد و چقدر می تواند برای سلامتی خطرناک باشد.

فواید ادویه جات ترشی جات

اولین مزیت ادویه جات ترشی جات که به سادگی نمی توان به آن اشاره کرد، تاثیر آن ها بر طعم و عطر غذاهاست. این راز نیست که حتی ساده ترین و به ظاهر پیش پا افتاده ترین محصولات می توانند به یک شاهکار آشپزی واقعی تبدیل شوند که شایسته تحسین است. تا به امروز، ترکیبات ویژه ای از ادویه جات مختلف طراحی شده است که تا حد امکان با محصولات خاصی هماهنگ است. ادویه های ماهی، گوشت، مرغ، سوپ، پلو، کباب و ... که حاوی انواع سبزی و میوه های خشک هستند، همگی طرفداران زیادی دارند و احتمالا در هر آشپزخانه ای وجود دارند. برخی از سرآشپزها مخلوط‌های تند خود را تهیه می‌کنند و ادویه‌ها را ترکیب می‌کنند و از آنها برای ایجاد غذاهای فوق‌العاده خوشمزه و منحصربه‌فرد استفاده می‌کنند. ادویه هایی که به درستی انتخاب شده اند می توانند طعم محصول را به قدری آشکار کنند که پس از آماده سازی ماهرانه تبدیل به یک غذای لذیذ واقعی می شود و حتی برای حرفه ای ترین لذیذین هم جذاب خواهد بود.

اما توانایی تغییر طعم و مزه محصولات و درست کردن غذاها کامل و تصفیه شده تنها مزیت ادویه ها نیست. آنها می توانند نه تنها محصولات، بلکه بدن شما را نیز تحت تأثیر قرار دهند. در صورت استفاده صحیح، ادویه جات فقط آن را به صورت مثبت تغییر می دهد و بر عملکرد اندام های داخلی تأثیر مثبت می گذارد. هر کدام از انواع چاشنی ها و ادویه ها مزایای خاص خود را دارند و به روش های مختلفی روی بدن تاثیر می گذارند، بنابراین توصیه می شود برای تاثیرگذاری بیشتر از آنها استفاده کنید.

در میان تمام خواص، قبل از هر چیز، لازم است که توانایی برخی ادویه ها در مبارزه با سرطان را برجسته کنیم. دانشمندان بسیاری از کشورها ثابت کرده اند که ماده ای به نام کورکومین موجود در ادویه ها از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند و زنجیره های بیوشیمیایی را مسدود می کند و در نتیجه از سرطان جلوگیری می کند. به طور طبیعی، این ماده یک درمان جهانی برای سرطان نیست، اما استفاده از آن در طول پرتو درمانی، شیمی درمانی و بعد از عمل نتایج مثبتی را به همراه دارد و پیامدهای منفی را کاهش می دهد.

همچنین نمی توان به تأثیر مثبت ادویه ها بر وضعیت سیستم قلبی عروقی اشاره کرد. آنها گردش خون را تسریع می کنند و خون رسانی به همه اندام ها را بهبود می بخشند. استفاده از ادویه ها همراه با غذاهای چرب نه تنها آن را خوش طعم تر می کند، بلکه سطح کلسترول را در بدن شما کاهش می دهد که تأثیر مثبتی بر کار آن می گذارد و احتمال لخته شدن خون را از بین می برد. برخی از ادویه ها تاثیر مثبتی بر وضعیت سیستم عصبی دارند و می توانند تنش های عصبی، ترس، اضطراب و افسردگی را تسکین دهند. ادویه های حاوی ماده کپسایسین در ترکیبات خود باعث تسریع متابولیسم و دفع سموم از بدن می شوند. فلفل قرمز، فلفل سیاه و زنجبیل این تاثیر را دارند. استفاده منظم از آنها در مقادیر کم متابولیسم را عادی می کند و همچنین می تواند از شر پوندهای اضافی خلاص شود. بنابراین، در هنگام تهیه غذاهای چرب یا پرکالری، توصیه می شود که این چاشنی ها را ترجیح دهید. علاوه بر این، ادویه ها می توانند باعث ایجاد احساس سیری در شما شوند. اگر نمی خواهید زیاد غذا بخورید، قبل از غذای اصلی، میان وعده های تند بخورید. زنجبیل را می توان به عوامل ضد التهابی و ضد میکروبی نیز نسبت داد که به مقابله با سرماخوردگی و ویروس ها کمک می کنند. بنابراین، با آنفولانزا و سرماخوردگی، نباید برای دارو و قرص به داروخانه بدوید، بلکه به سادگی چای را با زنجبیل، عسل و لیمو میل کنید و در عرض چند ساعت متوجه تغییرات قابل توجهی برای بهتر شدن خواهید شد.

یکی دیگر از مزایای ادویه ها این است که حاوی تعداد زیادی آنتی اکسیدان های مختلف است که می تواند جوانی و زیبایی را افزایش دهد. جای تعجب نیست که ادویه ها جزء اصلی لوازم آرایشی ضد پیری هستند. بنابراین، به عنوان مثال، دارچین بخشی از محصولات مراقبت از پوست، داروهای تقویت کننده و ضد سلولیت است. حاوی آنتی اکسیدان ها و تانن هایی است که می تواند رسوبات چربی زیر پوست را کاهش داده و خاصیت ارتجاعی پوست را افزایش دهد که به نوبه خود به مبارزه موثر با سلولیت کمک می کند. لوازم آرایشی با زردچوبه دارای اثر ضد التهابی است، بنابراین بخشی از محصولات پاک کننده و مغذی برای مراقبت از پوست مشکل است.

زنجبیل توانایی بازسازی پوست را افزایش می دهد، اغلب یکی از اجزای اصلی لوازم آرایشی برای پوست بالغ است. علاوه بر این، زنجبیل غدد چربی را تنظیم می کند، التهاب را تسکین می دهد، تعداد لکه های سیاه روی صورت را کاهش می دهد، علائم کشش روی بدن را از بین می برد، تعادل آب پوست را عادی می کند، رنگ آن را بهبود می بخشد و باعث کاهش وزن می شود. فلفل تند به دلیل داشتن مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی موجود در آن، در زمینه های مختلف آرایشی و بهداشتی مورد استفاده قرار می گیرد. بخشی از کرم های مقوی، شامپو و ماسک مو و همچنین محصولات ضد سلولیت است.

مضرات ادویه جات ترشی جات

متأسفانه ادویه ها و ادویه ها نه تنها می توانند تأثیرات مثبتی بر بدن ما داشته باشند، بلکه تأثیرات منفی نیز دارند. اساساً مضرات ادویه ها با استفاده بیش از حد آنها و وجود هرگونه بیماری مزمن همراه است، بنابراین باید از ادویه ها در فرآیند پخت و پز بسیار با احتیاط استفاده کنید و در استفاده از آنها زیاده روی نکنید.

در اینجا برخی از هشدارهایی است که باید بدانید تا از خود در برابر عواقب ناخواسته محافظت کنید. به افرادی که از فشار خون و افت فشار خون رنج می برند اکیدا توصیه می شود از نمک و ادویه های تند سوء استفاده نکنند. آنها مایعات را در بدن حفظ می کنند و در نتیجه باعث افزایش فشار خون می شوند. فلفل قرمز و سیاه بر وضعیت دستگاه گوارش در کسانی که از ورم معده یا بیماری های معده رنج می برند تأثیر منفی می گذارد. همچنین با این گونه بیماری ها خوردن خردل، ترب و سیر توصیه نمی شود. برگ بو در مقادیر زیاد برای افراد مبتلا به بیماری های کلیوی، کبدی و قلبی کشنده است و زنان باردار نباید از آن استفاده کنند، زیرا مواد موجود در آن لخته شدن خون را کاهش می دهد. با استفاده بیش از حد از جوز هندی، حتی یک فرد سالم ممکن است دچار سردرد، سرگیجه، حالت تهوع و از دست دادن هوشیاری شود. همچنین نباید از عدم تحمل فردی برخی ادویه ها غافل شد، بنابراین اگر بیماری مزمن یا آلرژی دارید، باید با پزشکی مشورت کنید که مناسب ترین و ایمن ترین رژیم غذایی را برای شما تهیه کند.

به یاد داشته باشید که ادویه ها فقط زمانی مفید هستند که در حد اعتدال استفاده شوند. در هنگام پخت و پز از ادویه جات سوء استفاده نکنید و در تهیه غذا برای کودکان از ادویه استفاده نکنید. تنها در این صورت است که ادویه ها به دستیار ضروری شما در آشپزخانه تبدیل می شوند و ظروف را فوق العاده خوشمزه می کنند، اشتهای شما را افزایش می دهند و سلامت شما را بهبود می بخشند. سعی کنید فقط از ادویه های طبیعی استفاده کنید و از افزودنی های مصنوعی که اغلب تاثیرات مخربی بر بدن دارند و باعث بروز بیماری های مختلف می شوند، خودداری کنید.

اکاترینا ماخنونوسوا
برای وب سایت مجله زنان

هنگام استفاده و چاپ مجدد مطالب، لینک فعال به مجله اینترنتی بانوان الزامی است

اکنون تصور غذاهایی در جهان که در آن غذا با انواع ادویه ها و ادویه ها طعم دار نشود، بسیار دشوار است. بله، و هر کدام از ما حداقل فلفل سیاه و قرمز در آشپزخانه داریم. خانم های خانه دار خوب حداقل ده ها شیشه-بطری معطر مختلف دارند.

اما اغلب، با تعقیب حس طعم، حتی به این فکر نمی‌کنیم که آیا این یا آن چاشنی برای بدن ما مفید است یا ضرر.

اما ادویه جات ترشی جات نه تنها طعم را با نت های دلپذیر اشباع می کند، بلکه بر عملکرد بدن و سلامت فرد به طور کلی تأثیر می گذارد. مطلقاً هر ادویه یا چاشنی خواص منحصر به فرد خود را دارد. اما افراد کمی در مورد آن می دانند. و به طور کلی، تعداد کمی می توانند چاشنی را از ادویه تشخیص دهند. و این نیز مهم است.

بنابراین، بیایید آن را به ترتیب مرتب کنیم.

ناوبری مقاله

چه کسی کیست، یا چگونه چاشنی ها را از ادویه ها تشخیص دهیم؟

حداقل، ادویه‌ها و ادویه‌ها از این جهت متفاوت هستند که اولی عمدتاً بر جوانه‌های چشایی تأثیر می‌گذارد، در حالی که دومی، برعکس، بویایی و گاهی اوقات حرارتی است. با این حال، باید درک کنید که حتی زمانی که غذا از قبل در دهان شماست، بیشتر احساسات خوشایند را از گیرنده های بویایی دریافت می کنید. به یاد دارید که با گرفتگی بینی غذا چه بی مزه می شود؟

ادویه جات باید طبق محاسبات خاصی به غذا اضافه شود. شما نمی توانید اجازه دهید که ادویه جات بیش از حد مجاز باشد - طعم آن را خراب می کند. در مقادیر کم، ادویه جات حتی در ظرف شما قابل توجه نخواهد بود. بنابراین، باید به دنبال میانگین طلایی باشید.

با ادویه ها هم اوضاع خیلی جالبه. به عنوان یک قاعده، ادویه ها به شکل خالص آنها عملا وجود ندارند. اکثر آنها طبق دستور العمل خاصی در ترکیب با سایر چاشنی ها یا ادویه ها تهیه می شوند. بنابراین، ادویه ها به نباتی (واحدهای آنها) و شیمیایی تقسیم می شوند.

بنابراین، ادویه ها شامل خردل، ترب، سرکه، رب گوجه فرنگی و حتی سس مایونز است. برگ بو، میخک، فلفل و دارچین در حال حاضر ادویه جات هستند. و "ادویه ها" چیزی است که آنها را متحد می کند، نام رایج ادویه ها و چاشنی ها.

فواید اصلی ادویه ها چیست؟

تاریخچه ادویه ها ریشه عمیقی در تاریخ دارد. خواص مفید چاشنی ها و ادویه جات ترشی جات مورد توجه شفادهندگان باستان قرار گرفت. آنها دریافتند که ادویه ها باعث هضم بهتر غذا می شوند و علاوه بر این، باکتری ها را از بین می برند و از فرآیندهای پوسیدگی در بدن جلوگیری می کنند. اما یک نکته مهم این است که ادویه ها فقط با استفاده متوسط از آنها سود می برند.

ادویه ها در ترکیب آنها متفاوت است. جالب اینجاست که طبیعت برخی از آنها را با ویتامین ها غنی کرده است.

بنابراین، فقط یک مقدار چاشنی می تواند بر عملکرد کل بدن، به ویژه بر هضم غذا، و همچنین سیستم غدد درون ریز، عصبی و قلبی عروقی تأثیر مثبت بگذارد. ادویه ها همچنین حرکت آنزیم ها را تسریع می کنند، ناخالصی ها را در سلول ها جذب می کنند و به دفع سریع سموم از بدن کمک می کنند.

جالب اینجاست که بیشتر ادویه های مفید کاملاً عجیب و غریب هستند و به راحتی پیدا نمی شوند. اما چاشنی ها و ادویه های مفید نیز در میان کسانی که برای ما آشنا هستند وجود دارد. ما لیستی از 10 ادویه مفید و در عین حال مقرون به صرفه را گردآوری کرده ایم.

10 سالم ترین ادویه

1. فلفل سیاه

در پشت صحنه، فلفل سیاه را "سلطان ادویه ها" می نامند. او این عنوان را به دلیل محبوبیتش دریافت کرد. بنابراین فلفل سیاه قطعا در هر خانه ای یافت می شود. و جای تعجب نیست که مردم او را بسیار دوست داشتند. این ادویه نه تنها نت های جالبی به غذا می دهد، بلکه خواص مفید زیادی نیز دارد.

به طور خاص، فلفل سیاه فرآیندهای گوارشی را تحریک می کند و تأثیر زیادی بر معده دارد. فلفل سیاه بر گردش خون نیز تأثیر مثبت دارد. همچنین، "سلطان ادویه ها" از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند، سموم را دفع می کند و تأثیر مفیدی بر فرآیندهای متابولیک دارد.

علاوه بر این، فلفل سیاه هم به صورت کامل و هم در زمین مفید است. دانه های فلفل سیاه را به آبگوشت، ترشی و حتی برخی از غذاهای گوشتی اضافه می کنند. آسیاب در فرآورده های گوشتی نیز ظاهر می شود و علاوه بر آن در انواع سس ها و سوپ ها، ادویه و عطر معطر به غذا اضافه می کند.

2. دارچین

این یک کاتالیزور متابولیک طبیعی است. بنابراین به همه کاهش وزن توصیه می شود. اما دارچین علاوه بر خواص لاغری "جادویی" خود، خواص به همان اندازه مفید دیگری نیز دارد. بنابراین، اجزای تشکیل‌دهنده دارچین به کاهش گلوکز و کلسترول خون، بهبود گردش خون و همچنین روان‌سازی غضروف کمک می‌کنند.

علاوه بر این، دارچین قارچ ها را ضد عفونی کرده و از بین می برد. رایج ترین استفاده از دارچین در شیرینی پزی و شیرینی پزی است. اما می توانید دارچین را در برخی سس ها نیز پیدا کنید. و با رقیق کردن چای یا قهوه با دارچین، می توانید در دنیای شرق غوطه ور شوید.

3. پاپریکا

یک یافته واقعی برای مردان، زیرا قدرت را افزایش می دهد. پاپریکا همچنین اثر مفیدی بر دستگاه گوارش دارد. اگر در معده احساس ناراحتی می کنید، پاپریکا به از بین بردن گرفتگی، تشکیل گاز و نفخ کمک می کند. پاپریکا همچنین تأثیر مثبتی بر گردش خون دارد - خون را رقیق می کند، خروج آن را به بافت ها و اندام ها بهبود می بخشد و علاوه بر این، از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند.

پاپریکا با پنیر، غذاهای دریایی، ماهی و گوشت به خوبی می آید. انواع مختلفی از پاپریکا وجود دارد که به غذاهای مجارستانی، پرتغالی، اسپانیایی، هندی و مکزیکی راه پیدا کرده است.

4. زنجبیل

طبیعت یک درمان برای بسیاری از بیماری ها به انسان داده است. و این، به اندازه کافی عجیب، زنجبیل. ریشه زنجبیل به طور همزمان به عنوان یک عامل ضد اسپاسم، ضد درد، ضد باکتری و ضد التهاب عمل می کند. علاوه بر این، ریشه زنجبیل یک پیشگیری عالی برای سلامت زنان است. استفاده از زنجبیل از ناباروری جلوگیری می کند، لحن رحم را تسکین می دهد، میل جنسی را افزایش می دهد. به دختران باردار نیز توصیه می شود از زنجبیل استفاده کنند - بنابراین در هنگام سم زدایی حالت تهوع کمتری وجود خواهد داشت.

و زنجبیل تسکین دهنده و رفع خستگی است. به خوبی با گوشت و غذاهای دریایی می آید (جای تعجب نیست که سوشی همیشه با زنجبیل سرو می شود). نت های بسیار غیر معمول در چای با ریشه زنجبیل ظاهر می شود.

5. سیر

سیر را عموما "قاتل میکروب ها و باکتری ها" می نامند. درست است، سیر یک درمان عالی برای سرماخوردگی است. و هم تازه و هم خشک. جالب اینجاست که سیر همچنین به کاهش سطح قند خون، کاهش لخته شدن خون و حتی مبارزه با سلول های تومور کمک می کند.

در حالت ایده آل، سیر خود را در گل گاوزبان، آسپیک، انواع غذاهای گوشتی و سبزیجات مختلف احساس می کند.

6. برگ بو

این یک مسکن عالی است. برگ بو همچنین التهاب را تسکین می دهد، از تجزیه، پوسیدگی و تخمیر جلوگیری می کند. خواص مفید برگ بو مورد توجه مردم باستان قرار گرفت. در زمان های قدیم از آن برای درمان روماتیسم، اسهال خونی و دیابت استفاده می شد. برگ بو همچنین یک داروی خوب برای آرام کردن سیستم عصبی است.

"Lavrushechka برای عطر" تقریباً به هر ظرفی اضافه می شود. تصور سوپ، خورش سبزی یا خورش مورد علاقه خود بدون افزودن برگ بو سخت است.

7. جوز هندی

جوز هندی به ویژه برای درمان بیماری های مردانه مفید است - به مقابله با ناتوانی جنسی و انزال کنترل نشده کمک می کند. علاوه بر این، تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم گوارشی، عصبی و قلبی عروقی دارد. جوز هندی مفید در همه اشکال.

در انواع سس ها و سس گوجه فرنگی یافت می شود. جوز هندی به آنها ادویه می افزاید. و در گوشت چرخ کرده، شیرینی های گوشتی، سوسیس و ماهی، جوز هندی طعم های جدیدی را نشان می دهد. مسقطی عطر و بوی مطبوعی به شیرینی ها، دسرها و کوکتل های الکلی می دهد.

8. میخک

جوانه های خشک شده درخت میخک گرمسیری Syzygium با طعمی سوزان و عطری خاص به نام میخک شناخته می شود. از زمان های قدیم، میخک جایگاه خود را در آشپزی باز کرده و به ادویه مورد علاقه بسیاری از غذاهای جهان تبدیل شده است. این نه تنها افزودنی غنی به غذا بود، بلکه یک درمان عالی برای بسیاری از بیماری ها نیز بود. حتی چینی های باستانی میخک را می جویدند تا از شر باکتری ها خلاص شوند و علاوه بر آن بوی بد دهان را از بین ببرند. میخک همچنین تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی دارد - آرام می کند، تنش و تحریک پذیری، خستگی و خستگی را از بین می برد. علاوه بر این، میخک باعث افزایش اشتها و تولید شیره های گوارشی می شود.

به شکل له شده، میخک را می توان در غذاهای گوشتی داغ، گوشت چرخ کرده و آبگوشت یافت. به طور کلی، میخک یک افزودنی عالی برای نگهداری و انواع مارینادها است. میخک در ترکیب با دارچین در دسرها طعم جالبی می دهد.

9. زردچوبه

همانطور که در بالا ذکر شد، می توانید زردچوبه را عمدتاً در غذاهای هندی ملاقات کنید - این اول از همه گوشت مرغ، سبزیجات و حبوبات و همچنین سس ها و آبگوشت های مختلف است.

10. گشنیز

یک داروی عالی برای آرام کردن سیستم عصبی. بقراط که اولین کسی بود که از گشنیز به عنوان درمانی برای صرع استفاده کرد، متوجه این موضوع شد. گشنیز می تواند تنش را از بین ببرد و کج خلقی را آرام کند. اما این تنها خاصیت مفید ریشه گشنیز نیست. احتقان کبد را از بین می برد، فرآیندهای بازسازی را تسریع می کند، عضلات قلب و عروق خونی را تقویت می کند و علاوه بر آن اشتها را بهبود می بخشد.

بهترین همراهان گشنیز ماهی و گوشت، قارچ و سبزیجات است. اغلب گشنیز به انواع مارینادها اضافه می شود. و دانه ها با مشروبات الکلی و حتی شیرینی عرضه می شود. این به ظروف طعم خاص و نت های جالبی می دهد. طعم نان بورودینو را به خاطر دارید؟ گشنیز نت بسیار مهمی در آن ایفا می کند.

آیا ادویه ها مضر هستند؟

مانند هر دارویی، ادویه ها نیز موارد منع مصرف دارند. اما "دوز" را نیز فراموش نکنید. چاشنی ها و ادویه ها فقط زمانی مفید هستند که در حد اعتدال استفاده شوند. کلمه کلیدی در اینجا "متوسط" است. اگر یک لقمه ادویه برای بدن مفید است، ممکن است دو عدد از آن اضافی باشد. درک این نکته مهم است که بهتر است با ادویه جات ترشی جات نخورید.

این امر به ویژه هنگام کار با جوز هندی بسیار مهم است. عواقب آن مطلوب ترین نیستند - سردرد و توهم.
زنجبیل ممکن است باعث خونریزی شود.
میخک در زنان باردار منع مصرف دارد، زیرا تون عضلانی را افزایش می دهد، و در زنان باردار - لحن رحم، که می تواند مملو از عواقب منفی تا سقط جنین باشد.
بیماران مبتلا به هموفیلی و کسانی که اغلب از فشار خون پایین شکایت دارند، زردچوبه باید با احتیاط مصرف شود.
گشنیز می تواند چرخه قاعدگی را در خانم ها مختل کند، بنابراین خانم ها نیز باید مراقب مصرف آن باشند.
زنجبیل، دارچین و پاپریکا برای کسانی که مشکلات کبد و کلیه دارند و همچنین بیماران پانکراتیت مضر است.

اما فراموش نکنید که هر ظرفی می تواند روشن شود اگر راز چاشنی را بدانید. سعی کنید فقط ادویه های سالم به غذاهای خود اضافه کنید. بنابراین غذا هم خوشمزه و هم سالم خواهد بود.

فلفل دلمه ای ... آنها نه تنها می توانند غذا را خوشمزه تر، بلکه سالم تر کنند. با این حال، نه همیشه. فواید و مضرات چاشنی ها موضوعی است که بسیاری از افراد را نگران می کند.

در اینجا، به عنوان مثال، نمک، که تقریبا در هر خانه است. غیرممکن است که کباب یا مرغ، هر غذای جانبی یا سوپی را نمک نزنید. و نه تنها خوشمزه است. مدت هاست که فواید ادویه ها ثابت شده است. نمک تامین کننده اصلی کلر و سدیم بدن است. فلفل سیاه هنگام هضم غذا کمک غیرقابل تحملی به معده می کند و برگ بو باعث بهبود ایمنی می شود.

اما چرا بسیاری از مردم در مورد مضرات ادویه جات ترشی جات صحبت می کنند؟ نکته این است که فواید چاشنی ها فقط با استفاده متوسط از آنها آشکار می شود. همچنین برخی موارد منع مصرف برای استفاده از آنها وجود دارد. به عنوان مثال، غذاهای شور برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا توصیه نمی شود - نمک مایع را در بدن حفظ می کند که منجر به افزایش فشار خون می شود. مصرف آن برای افراد مبتلا به بیماری های کلیوی، قلبی، کبدی و حتی زنان باردار توصیه نمی شود و فراوانی غذاهای تند به ناچار مشکلات معده را به همراه خواهد داشت. و حتی با وجود طبیعی بودن تمامی محصولات ذکر شده، ضرر ادویه های این دسته مشهود است.

و بنابراین، بیهوده نیست که فواید و مضرات چاشنی ها برای بسیاری آزار دهنده است. در عین حال، چاشنی ها می توانند هم تأثیر مفیدی بر بدن داشته باشند و هم تأثیر مضری داشته باشند. و برای جلوگیری از دومی، در صورت وجود هر گونه بیماری مزمن و سایر ناهنجاری های سلامتی، لازم است در مورد رژیم غذایی خود با پزشک مشورت کنید.

ترکیب فلفل سیاه آسیاب شده، مضرات و فواید فلفل سیاه یکی از محبوب ترین ادویه ها در جهان در ابتدا در هند و یونان کشت می شد، جایی که بسیار مورد استقبال قرار گرفت. فلفل قبول نشد...

کنجد یکی از قدیمی ترین محصولات روی زمین به حساب می آید. گیاهان کنجد عمدتاً برای دانه ها و روغن دانه هایشان رشد می کنند. دانه های کنجد در شرق، مدیترانه و…

دارچین ادویه ای است که قرن هاست به طور فعال در پزشکی و آشپزی مورد استفاده قرار گرفته است. امروزه، به طور فعال توسط بسیاری از مردم جهان استفاده می شود، زیرا دارای بسیاری از موارد مفید است ...

خردل یک محصول شناخته شده به شکل چاشنی است که با استفاده از دانه های خردل آسیاب شده رقیق شده در سرکه، آب، نمک، شکر یا روغن گیاهی ایجاد می شود. خردل در زبان روسی تقاضای ویژه ای دارد و…

فلفل چیلی که به عنوان فلفل قرمز تند نیز شناخته می شود، تندترین، تندترین و درخشان ترین در بین انواع فلفل ها است. این سبزی دارای طعم سوزاننده، بیش از 40 ویتامین، 20 ...

فواید فلفل قرمز در محتوای ویتامین های A، C و K است که آنتی اکسیدان هستند، به این معنی که از سلول ها در برابر آسیب محافظت می کنند، از فرآیندهای دژنراتیو در بدن مرتبط با افزایش سن جلوگیری می کنند، از ...

ترکیبات پوست لیمو: ویتامین ها، عناصر کمیاب، کالری یک خانم خانه دار باتجربه هرگز پوست لیمو را به سطل زباله نمی اندازد، زیرا حاوی مقدار قابل توجهی از مواد مغذی و ویتامین است که می توان از آنها استفاده کرد.

همانطور که هر دارویی در صورت نقض دوز می تواند به سم تبدیل شود، بنابراین هر دارویی، حتی مفیدترین محصول در مقادیر زیاد، می تواند مضر باشد. AiF می نویسد و ادویه ها نیز از این قاعده مستثنی نیستند.

در ابتدا، در قرون وسطی دور، ادویه ها یک هدف نسبتاً ناخوشایند داشتند: پنهان کردن بو و بهبود طعم محصولی که شروع به خراب شدن کرد - به عنوان مثال، گوشت.

بعداً، تحت راهنمایی دقیق آشپزهای دربار، همه این ثروت گیاهی ساده شد و به اصطلاح غذاهای عالی ظاهر شد، جایی که حتی گیاهان ارزان قیمت را در یک دسته در تابه قرار نمی دادند، اگر فقط بوی قوی تر و تندتر می داد، اما آنها با دقت در مقادیر کم و به نسبت مناسب برای به دست آوردن طعم های مختلف و ترکیب آنها اضافه می شد، به خصوص که با ارزش ترین ادویه ها از راه دور تحویل داده می شد و بنابراین ارزش وزن خود را به طلا داشت.

امروزه حتی عجیب ترین چاشنی ها مانند بادیان و زعفران و جعفری و شوید خشک را هم می توان به صورت جداگانه و با هر مقدار دلخواه خریداری کرد، اما روند زمان ما مخلوط های بسته بندی شده آماده است.

"ادویه برای ماهی"، "ادویه برای گوشت"، "مخلوط برای پلو"، "Hmeli-suneli"، "گیاهان پرووانسی" و سایر کتیبه های مبهم، به طور معمول، فرنی-مالاش از گیاهان خشک و خرد شده، انواع مختلف فلفل شیرین و تند، دانه های گشنیز آسیاب شده و سایر ادویه ها، در یک انباشته. به ندرت پیش می‌آید که کسی به ترکیب دقیق محتویات کیسه فکر کند، و حتی در صورت استفاده جداگانه از گیاهان، اصلاً نگران نسبت مواد تشکیل دهنده نیست.

تاسیسات خطرناک

هر گونه ادویه جات ترشی جات باید با دقت مورد استفاده قرار گیرد و در هیچ موردی نباید زیاده روی کرد: بسیاری از آنها در دوزهای زیاد به سادگی مضر هستند.

به عنوان مثال، میخک معروف در مقادیر زیاد می تواند باعث خواب آلودگی شدید شود، زیرا یک مسکن واقعی است.

جوز هندی و دارچین که به طور گسترده در پخت و پز استفاده می شود، در صورت سوءمصرف می تواند فرد را دچار تشنج و تشنج کند و درخت عرعر، تنتورهایی که از آن مایه مباهات بسیاری از زنان خانه دار است، به طور قابل توجهی به کلیه ها ضربه می زند.

رزماری که به دلیل خواص ضد پیری اش شناخته شده است، در دوران بارداری توصیه نمی شود، زیرا باعث انقباضات رحمی می شود، به این معنی که می تواند زایمان زودرس را تحریک کند.

یک شاخه مریم گلی حاوی مقدار زیادی مواد مفید است - بیهوده نیست که نام لاتین این گیاه - "salvia" - از کلمه "salus" یعنی "سلامت" گرفته شده است.

اما همچنین باید با احتیاط رفتار کرد: روغن مریم گلی حاوی سم فعال مونوترپین است که در مقادیر زیاد می تواند باعث تاکی کاردی، تشنج و حتی توهم شود.

طرفداران نعناع، مطمئن شوید که گاستریت یا حتی زخم معده ندارید: گیاه مورد علاقه شما، که دارای مقدار زیادی خواص درمانی است، می تواند التهاب دستگاه گوارش را افزایش دهد. دومین نکته منفی آن: نعناع در دوزهای کم نه تنها آرام می کند، بلکه باعث بی حالی می شود، در حالی که مقدار زیاد این گیاه هر چقدر هم که متناقض به نظر برسد می تواند باعث بی خوابی و تحریک بیش از حد شود. بنابراین اگر چای نعناع را بدون فلس های دارویی آماده کنید، قبل از خواب انتخاب درستی نیست.

در مورد زعفران نیز باید به مقدار این چاشنی توصیه شده روی برچسب یا دستور غذا دقت کنید، در غیر این صورت خطر مسمومیت شدید وجود دارد. پنج گرم زعفران باعث استفراغ، کاهش شدید قدرت و همچنین خونریزی و ناراحتی های خونریزی دهنده مختلف می شود و ده گرم از این ادویه تقریباً در هر زمان برای سقط جنین کافی است. در عین حال، زعفران در مقادیر کم، که به طور گسترده در آشپزی استفاده می شود، کاملا بی ضرر است.

برچسب ها: