کیک دختر شیر با خامه کره. "دختر شیر" (کیک): دستور پخت با عکس. کیک "دختر شیر" در یک اجاق گاز آهسته

تخم مرغ ها را با شیر تغلیظ شده کمی هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.

آرد مخلوط شده با بکینگ پودر را کم کم اضافه کنید. آرد را ابتدا باید کاملا الک کنید تا بیکینگ پودر به طور یکنواخت پخش شود و هیچ گلوله ای در خمیر نباشد.

کاغذ روغنی با کیفیت بالا را روی یک ورقه پخت قرار دهید! و یک دایره به شکل رسم کنید. من همزمان 2 کیک پختم.

خمیر را با احتیاط در مرکز دایره بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید. هر چه در این مرحله خمیر را یکنواخت‌تر پخش کنیم، کیک‌ها نرم‌تر می‌شوند.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه قرار دهید و حدود 4-6 دقیقه بپزید تا کیک ها رنگ طلایی روشن دلپذیری پیدا کنند. بلافاصله کیک های پخته شده را با احتیاط از پوسته جدا کنید. اگر خمیر همچنان از حد خود فراتر رفت، می‌توانید بلافاصله پس از پخت آن را با دقت کوتاه کنید تا به شکل آن درآید.
بقیه خمیر را دور نریزید، هنگام پختن دسته آخر، آنها را به سادگی روی پوست قرار دادم (بعداً برای تزئین از آنها خرده نان درست کردم)

این است که چگونه پشته معلوم می شود.

خامه را با پودر قند هم بزنید تا سفت شود (حدود 5-7 دقیقه). زیاده روی نکنید که روغن نخورید)). من 2 بسته قوام دهنده خامه اضافه کردم، اما در کل نتیجه حتی بدون آنها نیز مناسب است.

هر کیک را با خامه بمالید. اگر کیک های خیلی خوب خیس شده دوست دارید، می توانید هر کیک را کمی خیس کنید. من آن را در مقداری آب رقیق شده با شیر تغلیظ شده باقیمانده روی دیواره های شیشه خیس کردم، اما زیاد در آن زیاده روی نکنید، زیرا ... خامه کیک ها را نیز خیس می کند.

خامه اضافی را بردارید و برای مدت کوتاهی در یخچال قرار دهید (من 10 دقیقه گذاشتم)

تزیین کیک. خمیر باقیمانده را که روی ورقه آخر پختم با مخلوط کن به صورت خرده های خرد شده (یا به روش مناسب دیگری) خرد کنید.

کناره ها را با خرده نان بپاشید و به سلیقه تزئین کنید. من با آب نبات های رافالو چند تکه و مارشمالو چند تکه شده تزئین کردم. میوه ها نیز برای تزیین عالی هستند.

و این چیزی است که یک قطعه به نظر می رسد. چای خود را با لطیف ترین کیک شیر تغلیظ شده میل کنید.

دستور پخت "دختر شیر" از آلمان می آید.

در آلمانی نام آن نوشته شده و به نظر می رسد "میلش مادچن." این چیزی نیست جز شیر تغلیظ شده معروف آلمانی– یکی از قدیمی ترین و با کیفیت ترین برندها

برای تهیه پایه کیک استفاده می شد و نام آن را به پخته می داد.

برای لایه های کیک سنتی کیک معروف، به حداقل مقدار مواد نیاز دارید - آرد، تخم مرغ و ماده ای که طعم شاهکار آشپزی آینده را تعیین می کند - شیر تغلیظ شده.

بنابراین، باید بهترین باشد و تمام استانداردهای ممکن را رعایت کند.

پس انداز پول و خرید ارزان قیمت فایده ای ندارد - طعم "دختر شیر" را می توان ناامیدانه از بین برد.

هر کیک به طور مستقل پخته می شود. ضخامت آنها نباید از 1 سانتی متر بیشتر باشد اما به خامه زیادی نیاز دارید، کیک ها را خیس و مرطوب می کند. این به هر شیرینی پز بستگی دارد که کدام خامه را انتخاب کند. کلاسیک بستنی است، اما بقیه به همان اندازه کار خواهند کرد.

"دختر شیر" با عجله (کاراملی شکلاتی)

این غذای معروف غذاهای آلمانی برای مهمانی های جشن، میزهای بوفه و مهمانی های چای خانگی مناسب است. اساس آن کیک های شیرین ساخته شده با شیر تغلیظ شده است.

این دستور غذا در ترکیب اصلاح شده خامه و در روش پخت ساده شده با نسخه کلاسیک متفاوت است.و استفاده از شکلات تلخ هنگام تزئین. خامه حاوی شیر غلیظ آب پز است که طعم کاراملی به کیک می دهد.

عناصر:

اطلاعات دستور غذا

• آشپزی: آلمانی
• نوع غذا: کیک
• روش پخت: در فر
• وعده های غذایی: 15
• 1 ساعت
• ارزش غذایی در 100 گرم:
  • محتوای کالری: 320 کیلو کالری

• شیر تغلیظ شده - 380 گرم
• شیر آب پز تغلیظ شده - 380 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد - 1 قاشق غذاخوری.
• بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری.
• خامه ترش 20٪ چربی - 400 گرم
• شکلات تیره - 50 گرم

روش پخت و پز:

لازم است تخم‌مرغ‌ها را کاملا شسته و تخم‌مرغ‌های بدون پوست و بکینگ پودر را در ظرف مناسبی بریزید.

به آرامی بزنید - نه تا زمانی که کف قوی شود، بلکه فقط تا زمانی که یکدست شود و اولین حباب ها ایجاد شود. شیر تغلیظ شده را اضافه کنید.

هم بزنید و آرد را اضافه کنید.

حالا همه چیز باید مخلوط شود تا یکدست شود.

خمیر باید کمی ضخیم تر از پنکیک باشد. کاغذ پوست را روی یک ورقه قرار دهید. خمیر را روی آن بریزید. به نظر می رسد که برای کل ورق کافی نیست. به آرامی ورق را در جهات مختلف کج کنید و پوسته را نگه دارید. مطمئن شوید که ورق به خصوص گوشه ها کاملا پر شده باشد.

به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

بیایید خامه را آماده کنیم. شیر تغلیظ شده آب پز و خامه ترش را در مخلوط کن مخلوط کنید.

کرم غلیظ و از نظر شیرینی متعادل است.

کیک تمام شده را از فر خارج کنید.

به سرعت روی یک ورقه پوست جدید برگردانید و قبل از سرد شدن، پوسته پایینی را از پوسته جدا کنید. این کار را با دقت انجام دهید، کیک لطیف است.

کیک را دوباره برگردانید و پوسته را بردارید. بگذارید خنک شود.

کیک را از وسط نصف کنید. مانند عکس روی یکی از نیمه های کیک خامه بمالید. بگذارید 5 دقیقه بماند.

نیمه دیگر کیک را بپوشانید و روی آن را خامه بمالید و کناره ها را چرب کنید و شکلات رنده شده بپاشید.

کیک به سرعت خیس می شود، در 10 دقیقه. در یخچال نگهداری شود.

دستور پخت کیک اسفنجی کلاسیک

اگر می خواهید یک دسر افسانه ای واقعی را بچشید، اول از همه شما باید با دستور پخت سنتی بیسکویت برای "دختر شیر" "دوست شوید".

مجموعه مواد همیشه یکسان است.

اما روش های پخت کیک ممکن است متفاوت باشد.

اگر قبلاً بیسکویت در خانه فقط در فر پخته می شد، خانم های خانه دار مدرن می توانند از وسایل مختلف استفاده کنند.

به عنوان مثال، یک اجاق آهسته بسیار مفید خواهد بود و به افراد مبتدی نیز اجازه می دهد تا یک کیک خوشمزه درست کنند.

عناصر:

• شیر تغلیظ شده معمولی - 1 قوطی / 400 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد گندم - 180-200 گرم
• بکینگ پودر - 1/2 قاشق چایخوری.

آماده سازی بیسکویت به صورت مرحله به مرحله:

1. قبل از شروع آشپزی، بیایید همه مواد را آماده کنیم: یک قوطی شیر تغلیظ شده را باز کنید، آرد را با مقدار لازم بیکینگ پودر الک کنید.
2. تخم‌مرغ‌ها را با استفاده از مخلوط‌کن یا غذاساز به شکل کف درآورید.
3. آنها را با دقت با شیر تغلیظ شده ترکیب کنید و با دست مخلوط کنید.
4. آرد را به مخلوط اضافه کنید، خمیر را به آرامی ورز دهید (این کار باید با دقت، از پایین به بالا، بدون عجله انجام شود).
5. ما در مولتی پز در حالت پخت می پزیم. در صورت تمایل می توانید کف مولتی را با کاغذ پخت بپوشانید. یک کیک به 6-7 قاشق خمیر نیاز دارد (در صورت استفاده از مدل های مختلف قابلمه معجزه مقدار آن متفاوت خواهد بود!). زمان پخت در آرام پز برای هر کیک 20 دقیقه است.

هنگام پخت و پز در فر (180 دقیقه، 10-15 دقیقه برای هر کیک)، شما نه تنها به یک قالب یا ورقه پخت نیاز دارید، بلکه به کاغذ پخت یا تشک سیلیکونی نیز نیاز دارید (بهتر است یکی را با مارک خریداری کنید).

همچنین می توانید کیک را در ماهیتابه بپزید. این فرآیند یادآور پنکیک سرخ کردنی است - همچنین بهتر است یک ماهیتابه نچسب بردارید یا فراموش نکنید که قبل از هر "پنکیک" آن را چرب کنید. حتما با پوشش روی حرارت کم بپزید. نیازی به برگرداندن آن نیست - به محض اینکه رویه گیر کرد، بلافاصله آن را بردارید.

کرم برای "دختر شیر"

بخور چندین گزینه خامه برای مطابقت با طعم کیک های پخته شده با شیر تغلیظ شده. بستنی خامه ای، خامه ترش، کشک، کارامل، پنیر خامه ای - همه این کرم ها در تهیه "Milch Mädchen" استفاده می شوند. هر یک از آنها طعم منحصر به فرد و خاصی را به محصولات پخته می بخشد.

هر یک از این کرم ها را می توان با میوه ها و انواع توت ها ترکیب کرد. می توانید هر یک از آنها را به عنوان یک لایه میوه ای خوش طعم و معطر مصرف کنید: هلو، توت فرنگی، گیلاس، مخلوطی از انواع توت های جنگلی و باغی، موز، کیوی. هلو و موز خوب کاراملی می شوند، مخلوط ها ژله ای هستند، گیلاس در شربت، لیکور یا کنیاک (گزینه ای برای بزرگسالان!)، توت فرنگی تازه است.

مونتاژ "Milch Mädchen" به آسانی پوست انداختن گلابی است - کیک های خنک شده را با خامه بمالید و در صورت تمایل میوه ها، آجیل یا انواع توت ها را اضافه کنید. در اینجا یک ویدیوی نمونه خوب است:

ظریف ترین فیلینگ کرم

خامه با طعم بستنی مورد علاقه شما عطر شیری-خامه ای خمیر را تقویت می کند.

بر اساس خامه تهیه می شود.

نه تنها برای لایه بندی کیک، بلکه برای تراز کردن بیرون نیز خوب است.

ترکیب:

• خامه غلیظ (حداقل 30٪ چربی) - 350 میلی لیتر
• شکر - 1/2 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• کره - 120 گرم
• شکر وانیلی - 1 کیسه
• آرد گندم 3 قاشق غذاخوری

تکنولوژی پخت و پز

1. خامه، شکر، شکر وانیل، آرد، تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و در قابلمه کوچکی هم بزنید. مخلوط را در یک حمام آب قرار دهید. با هم زدن صبر کنید تا کرم غلیظ شود. مخلوط را تا دمای اتاق خنک کنید.
2. کره نرم شده را در قسمت های کوچک به خامه بزنید. قوام کرم پرکننده باید غلیظ و پف دار باشد.

خامه ترش سنتی

ساده ترین و مقرون به صرفه ترین گزینه برای خامه برای هر کیک از خامه ترش و شکر ساخته شده است. طعم ترش سنتی خامه ترش برای لایه بندی بیسکویت های شیرین با شیر تغلیظ شده ایده آل است.

شما نیاز خواهید داشت:

• خامه ترش 25٪ - 500 میلی لیتر
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری.
• وانیلین - روی نوک چاقو

پخت به مدت 3 دقیقه:

خامه ترش خنک شده را با شکر و وانیل با دور کم هم میزنیم تا به قوام یکدست و مطبوع برسد. کرم آماده است - سریع و خوشمزه!

توجه!

مهم است که خامه ترش را نزنید، یعنی آن را کاملاً بزنید، اما نه برای مدت طولانی، در غیر این صورت خامه ترش ممکن است به کره و آب پنیر تبدیل شود.

خامه کشک شکلاتی

طعم خامه کشک - نرم و لطیف - برای "دختر شیر" ایده آل است.

این یک تنوع بودجه اما نه کمتر خوشمزه از پنیر خامه ای است.

به جای شکر گرانول ، می توانید از شیر تغلیظ شده استفاده کنید که طعم پایه را "حمایت" می کند.

افزودن کاکائو عطر شکلاتی غنی را به ارمغان می آورد.

اجزاء:

• پنیر دلمه - 400 گرم
• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی
• خامه ترش یا خامه - 150-200 میلی لیتر
• وانیلین - روی نوک چاقو
• کاکائو - 1-2 قاشق غذاخوری.
• شکلات - 50 گرم.

تکنولوژی پخت و پز:

1. پنیر را له کنید، وانیلین را اضافه کنید.
2. خامه و شیر تغلیظ شده را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا سبک و پفکی شود.
3. شکلات را ذوب کرده و با جریان نازک داخل خامه بریزید.
4. در مرحله آخر کاکائو را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.

پنیر خامه ای پنیر

طعم آن تا حدودی غیرمعمول است - پنیر کشک طعم آن را اضافه می کند. در این مورد، شما باید از پودر قند استفاده کنید - شکر معمولی زمان حل شدن ندارد.

شما نیاز خواهید داشت:

• پنیر کشک (ماسکارپونه) - 400 گرم
• خامه فرم گرفته (نه کمتر از 33٪ چربی) - 100-150 میلی لیتر
• پودر قند - 100 گرم

روش پخت

1. خامه را با پودر قند بزنید.
2. پنیر کشک را هر بار 2 تا 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. پنیر خامه ای تمام شده باید شکل خود را به خوبی حفظ کند و یکدست باشد.

کرم “Caramel Delight”

طعم لطیف خامه با رنگ کاراملی به طور ایده آل با آجیل اضافه شده به کرم تکمیل می شود.

با کیک اسفنجی "دختر شیر" یک ترکیب اصلی و خوشمزه به دست می آورید.

بهتر است شیر ​​تغلیظ شده را برای این دستور با استفاده از قدیمی ترین و اثبات شده ترین روش - 2 ساعت در یک تابه آب بپزید.

محصولات کرم:

• خامه 33٪ - 1 قاشق غذاخوری.
• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی
• کره - 100 گرم
• گردو خرد شده - 70-100 گرم (می توانید بدون آنها یا مقدار آن را کاهش دهید).

نحوه پختن:

1. خامه را همزمان با شیر تغلیظ شده بزنید.
2. کره نرم شده را کم کم اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید.
3. در آخر آجیل را اضافه کنید. مخلوط کردن.

بهترین گزینه های دکور

شاهکار آشپزی به نام "دختر شیر" را می توانید به هر شکل موجود تزئین کنید، زیرا مجموعه کیک کلاسیک است. انتخاب بستگی به توانایی ها و خواسته ها دارد. حتی ساده ترین دکوراسیون، مهم ترین چیز - طعم خاص و منحصر به فرد را تغییر نمی دهد. نکته اصلی این است که تخیل خود را نشان دهید. اینجا چند ایده خوب در مورد نحوه تزئین یک کیک ظریف.

تزیین با ماستیک(2 رنگ مورد نیاز) و دانه های خوراکی آماده.

روشن، کیک دیدنی با کرم پروتئین معمولیدر بالا. "ترفند" آن تنوع رنگ است. و به سادگی با استفاده از کیسه شیرینی تزئین شده است.

به خوبی روی هر کرمی برای "Milk Girl" و عکس وافل. و لعاب شکلاتی و دکور آماده تکمیل کننده آن خواهد بود.

واقعی با استفاده از کرم کره می توان یک دسته گل رز ایجاد کردو یک سرنگ شیرینی پزی

این شاهکار فقط یک اثر هنری به نظر می رسد و تزئین کیک به این روش اصلاً دشوار نیست - یخ زدگی و پراکندگی چیزهای خوب در بالا.

و این همان چیزی است که در مقطع عرضی به نظر می رسد کیکی که با همان میوه هایی که بین لایه ها اضافه می شود تزئین شده است.

• کیک های آماده باید یکی یکی چیده شوند تا خنک شوند. شما نمی توانید آنها را روی هم قرار دهید - آنها به هم خواهند چسبید. بعد از پخت بهتر است آنها را روی دستمال پارچه ای قرار دهید.
• برای اینکه پوسته راحتتر از مواد پخته شده جدا شود، باید آن را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر شیرین است، کیک های پخته شده به سختی جدا می شوند.
• وقتی پایه خوب سرد شد، پایه و خامه را با هم ترکیب کنید. در غیر این صورت خامه آب می شود و کیک شکل خود را به خوبی حفظ نمی کند.
• توصیه می شود کیک را برای چند ساعت در یخچال نگهداری کنید تا کیک ها خیس بخورند. برای اشباع اضافی، می توانید از شربت شیر ​​تغلیظ شده و آب جوشیده استفاده کنید - 3-4 قاشق چایخوری شیر تغلیظ شده برای 1/2 فنجان آب.
• اگر مراقب اندام خود هستید، سعی کنید قبل از ناهار یک تکه کیک بخورید محتوای کالری بسیار بالا است - کمتر از 300 کیلو کالری در 100 گرم نیست و هیچ راهی برای کاهش آن وجود ندارد.

عکس را مخفی کنید

کیک دختر شیر برای کسانی که واقعاً دوست ندارند برای مدت طولانی با خمیر دست و پنجه نرم کنند و عواقب آن را پاک کنند. این کیک نیز به دلیل نازک بودن و هوای لایه های کیک نرم و غنی می شود. «دختر شیر» خیلی سریع آماده می شود، می توانید آن را در یک ساعت یا یک ساعت و نیم تمام کنید، زیرا ... کیک ها خیلی سریع پخته می شوند - فقط 5-6 دقیقه. این کیک به لطف نام شیر تغلیظ شده آلمانی که بر اساس آن لایه های کیک تهیه می شود، چنین نام خنده داری دریافت کرد. دستور تهیه کیک مرحله به مرحله زیر به شما کمک می کند تا برای اولین بار یک کیک خوشمزه و جشن تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه کیک دختر شیری

برای آزمون

• شیر تغلیظ شده - 500 گرم (حدود یک و نیم قوطی)
• خامه ترش - 8 قاشق غذاخوری
• نشاسته - 2 قاشق غذاخوری
• آرد - 1.5 فنجان (240 گرم)
• بکینگ پودر - 1 بسته

برای خامه

• خامه ترش - 600 میلی لیتر
• پودر قند - 1 فنجان
• وانیل (اختیاری)
• هر پودری برای تزئین - خرده های ویفر شکلاتی، آجیل، کوکی ها، کوفته قند و غیره.

برای پخت کیک (الزامی)

• کاغذ پخت یا تشک پخت سیلیکونی

طرز تهیه کیک «دختر شیر» دستور گام به گام با عکس

آماده کردن خمیر برای کیک

پخت لایه های کیک

تهیه خامه ترش برای کیک دختر شیر

1. کیک دختر شیر را می توان با هر خامه ای مانند کاستارد یا خامه فرم گرفته درست کرد، اما ما آن را با خامه ترش بیشتر دوست داریم.
2. برای خامه ترش فقط خامه ترش را با پودر قند و هر طعم دهنده ای مخلوط کنید. ما وانیل معمولی را پیشنهاد می کنیم، اما می تواند مثلاً بادام یا فندق باشد.
3. بهتر است به جای شکر از پودر قند استفاده کنید زیرا ... شکر در خامه ترش مدت زیادی طول می کشد تا حل شود.
4. پودر قند را می توان به راحتی در خانه از شکر گرانول و با استفاده از آسیاب قهوه تهیه کرد.
5. خامه را گرم نگه ندارید، بهتر است قبل از چرب کردن کیک در یخچال بگذارید تا کمی غلیظ شود.

کیک بسیار خوشمزه، جشن و فوق العاده لطیف Milk Girl شما آماده است. سعی کنید آن را بپزید - بسیار خوشمزه و ساده است!

سلام شیرینی عزیز! به دنبال یک دستور کیک دختر شیر خوب هستید؟ دارمش! و به عنوان یک جایزه اضافی - اسرار تهیه یک دسر خوشمزه و نکات عملی که به شما کمک می کند تا یک کیک خوشمزه را طبق تمام قوانین بپزید.

شک ندارم برخی از عاشقان شیرینی برای اولین بار با نام محصول مواجه می شوند. پس آشنا باش کیک دختر شیر یک کیک نازک است که از شیر تغلیظ شده درست می شود که کاملاً در خامه آغشته شده است. به اندازه اسمش لطیف است، حتی اگر آن را با لب بخورید. و همچنین شیرین، قد بلند و خوش تیپ.

تعجب نکنید که من بلافاصله شروع به صحبت در مورد اسرار کردم. دختر شیر یک دسر خاص است. به طور همزمان ساده و پیچیده. بنابراین برخی از نکات مفید مفید خواهند بود. حتی اگر این اولین بار نیست که آن را می پزی.
به همین دلیل من اینجا هستم. و برای توجه شما - دستور العمل های گام به گام برای یک کیک دختر شیر در خانه با توصیه های مفید.

دستور العمل کلاسیک برای تهیه کیک دختر شیر

در مورد این که کیک دختر شیر چقدر خوب است صحبت نمی کنم. همه قبلاً این را فهمیده بودند. بیایید مستقیم به تمرین برویم.

من به طور خلاصه روند فن آوری را به شرح زیر شرح می دهم:

• ورز دادن خمیر.
• پخت کیک.
• آماده کردن کرم.
• مونتاژ محصول.

این روند تا 4 ساعت طول خواهد کشید. پر زحمت ترین قسمت پخت کیک است. در نسخه کلاسیک در صورت استفاده از قالب استاندارد با قطر 20 سانتی متر تا 15 قطعه به دست می آید.

اما اجازه نده زمان شما را بترساند. به سرعت پیش می رود و خود فرآیند پیچیده نیست. اما شما قادر خواهید بود که عزیزان خود را با یک شاهکار واقعی از هنر شیرینی پزی پذیرایی کنید و سطح مهارت های آشپزی خود را ارتقا دهید.

بلافاصله توجه شما را به تجهیزات لازم جلب می کنم. کاسه، میکسر، ورقه پخت - همه چیز را دارید. اما به پوستی هم نیاز دارید که خمیر روی آن پخته شود. و اینکه چقدر با کیفیت باشد، تعیین کننده سرعت و موفقیت کار است. پخت روی پوست یکی از ویژگی های لذیذ لبنیات است.

از این رو نتیجه گیری: پوست کاغذی با کیفیت خوب با پوشش سیلیکونی خریداری کنید. خمیر به خوبی پخته نمی شود و به خوبی از کاغذ جدا می شود.

و یک توصیه دیگر مطمئنم بعد از اولین بار این دسر را در آشپزخانه خود خواهید ساخت. بنابراین، خرید تشک تفلون را توصیه می کنم. یا پارچه تفلون. با چنین کمک هایی، پختن یک دختر شیر لذت بخش خواهد بود. کیک ها خود به خود پرواز می کنند و یک توده تشکیل می دهند. این البته یک شوخی است، اما حقیقتی در آن نهفته است. پس در مورد پیشنهاد فکر کنید.

یک توصیه دیگر گذاشتن خمیر روی پوست یادآور کار گچ بری است. باید خمیر را پهن کنید و آن را صاف کنید. این کار معمولا با قاشق انجام می شود. اما زمان زیادی طول می کشد، و به اندازه کافی هموار کار نمی کند. بنابراین، لوازم جانبی مانند یک چاقوی پالت یا یک اسکرابر معمولی ساختمانی، که البته جدید است، می تواند در اینجا کمک کند. بله، بله، لبخند نزنید. ما از آن دسته آشپزهایی هستیم که می توانیم از هر شرایطی خلاص شویم.

چاقوهای پالت را می توان در فروشگاه های هنری خریداری کرد. باور کنید که او در آینده به شما کمک خواهد کرد. از این گذشته ، با کمک آن می توانید سایر محصولات شیرینی پزی را تراز کنید و زیبا کنید. و در مورد دختر لبنیات، او مانند یک موهبت الهی است. کیک ها کاملاً شکل می گیرند. و به یکدست شدن طرفین کمک خواهد کرد.

اگر پایه مشبک فلزی دارید، مسیر در دسترس خواهد بود. این امکان وجود دارد که کیک ها را روی آن قرار دهید تا سریعتر خنک شوند.
اکنون می توانیم در مورد محصولات صحبت کنیم.

برای تهیه خمیر باید تهیه کنید:

• آرد گندم 200 گرم
• بکینگ پودر 15 گرم
• شیر تغلیظ شده 500 گرم.
• تخم مرغ 3 عدد.
• مقدار اندکی نمک
• کره 80 گرم

برای خامه "بستنی":

• شیر 400 میلی لیتر.
• خامه 200 میلی لیتر. (محتوای چربی کمتر از 30 درصد نباشد)
• کره 200 گرم
• نشاسته 3 قاشق غذاخوری با یک تپه
• یک عدد تخم مرغ
• شکر 180 گرم.

قبل از فرآیند پخت، توجه شما را به این نکته جلب می کنم که ترتیب و ترتیب اضافه کردن مواد در اینجا بسیار مهم است. تقریباً مانند یک دستگاه نان - همه چیز در نظم دقیق است.

طرز تهیه خمیر و پخت کیک

1. یک کاسه بردارید، آرد را داخل آن الک کنید.
2. بیکینگ پودر را اضافه کنید، هم بزنید.

   
   

3. شیر تغلیظ شده، نمک و تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه قرار دهید. با همزن بزنید تا یکدست شود.

   
   

4. کره را آب کنید. باید مایع باشد، اما خنک شود.
5. مواد خشک را به مخلوط شیر اضافه کنید. این باید به سرعت انجام شود، در حالی که همزمان جرم را با یک میکسر با سرعت کم مخلوط کنید.

   
   

6. کره را به مواد باقی مانده اضافه کنید. همه چیز را با همزن مخلوط کنید. خمیر آماده است.
   

   لطفا توجه داشته باشید - معلوم شد همگن، بدون یک تکه آرد و کاملا مایع. همه چیز درست است، همانطور که باید باشد.

   
   

7. پوست را بردارید. یک دایره روی آن بکشید. می‌توانید یک قالب گرد قابل جابجایی را با مداد ترسیم کنید.
8. الگوی کاغذ روغنی را به سمت پایین روی یک ورقه پخت قرار دهید.
9. 2 قاشق غذاخوری را روی دایره بمالید. تست. به شدت در امتداد محیط تراز کنید. سطح دایره نیز باید صاف باشد.

   
   

   حالا متوجه شدید که چرا من اینقدر اصرار به استفاده از لوازم جانبی خاص توصیه کردم؟ البته می توانید از قاشق هم استفاده کنید اما زمان بیشتری می برد و کیفیت کمتری دارد. بله تقریبا فراموش کردم کاغذ نیازی به چرب یا آردپاشی ندارد.

10. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده (180 درجه) قرار دهید. زمان پخت - دقیقه به طور متوسط ​​5. اما فر هر کس متفاوت است، بنابراین زمان را می توان تنظیم کرد. توسط پوسته قهوه ای هدایت شوید.

    
    

11. وقتی آماده شد، پوسته را جدا کنید. بگذارید کمی خنک شود. 3 تا 4 دقیقه کافی خواهد بود.
12. کاغذ را جدا کنید.

    
    

13. همه کیک ها را به همین ترتیب بپزید. از این مقدار باید 14 - 15 قطعه بدست آورید. لطفا توجه داشته باشید که قطعات گرم را نمی توان روی هم قرار داد، آنها می چسبند. بگذارید کاملا خنک شوند.

اگر به طور ناگهانی با دایره های ناهموار مواجه شدید، لبه ها را با یک چاقوی تیز کوتاه کنید. این روش باید با کیک های خنک انجام شود.

پایه آماده است، حالا می توانید به سراغ خامه بروید. کیک ها با شکرگزاری به هر خامه ای پاسخ می دهند - کشک، کره و کاسترد. من ترکیب با "بستنی" را بیشتر دوست دارم.

در حال آماده کردن کرم

می توانید مونتاژ محصول را شروع کنید. انجام این کار دشوار نیست، فقط باید کیک ها را چرب کنید و آنها را در یک پشته قرار دهید.
کیک مونتاژ شده را می توان به دلخواه تزیین کرد.

یک دختر شیر با توت های تازه قرار داده شده در بالا زیبا و خوشمزه به نظر می رسد. و کناره ها را می توان با خامه صاف کرد. فقط برای این منظور شما نیاز به یک خامه غلیظ تر، به عنوان مثال کره دارید. یا پنیر خامه ای که در 10 دقیقه قابل تهیه است. برای این کار باید 500 گرم را هم بزنید. پنیر کوتیج با یک لیوان شکر. سپس 250 گرم اضافه کنید. ماسکارپونه. همه چیز را با هم بزنید تا یکدست شود.

کناره های دختر شیر را با خامه به دست آمده بپوشانید و با همان چاقوی پالت صاف کنید.

ماسکارپونه را می توان با هر پنیر خامه ای جایگزین کرد. این کرم را امتحان کنید. برای محصولات دیگر نیز قابل استفاده است.

طرز تهیه کیک دختر شیر ساده برای آشپزی خانگی

هنگامی که نیاز دارید خانواده خود را با چیزی شیرین و خوشمزه نوازش کنید، می توانید یک کیک دختر شیر را با استفاده از یک دستور ساده بپزید. محصول لطیف، کرکی و بسیار خوشمزه خواهد بود. سادگی با کمبود دکوراسیون و اندازه کوچکتر توضیح داده می شود.

چه محصولاتی برای پوسته ها مورد نیاز است؟

• شیر تغلیظ شده 400 گرم
• تخم مرغ 2 عدد.
• آرد 160 گرم
• بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری.

مواد خامه

• خامه سنگین 400 میلی لیتر. (محتوای چربی بیش از 30 درصد)
• پودر قند نصف لیوان (200 میلی لیتر)

در حال آماده کردن کیک

خوراک آماده است. به صورت خانگی می توانید آن را با آجیل تزئین کنید. اگر وقت داشتید لعاب شکلاتی را درست کنید و روی پوسته بریزید. توت های فصلی که در بالا قرار می گیرند نیز خوب خواهند بود. از مهمانی چای خانوادگی خود لذت ببرید!

توصیه از تجربه شخصی. اگر کیفیت کاغذ پخت شما را گیج می کند، بهتر است آن را با روغن نباتی یا کره چرب کنید. سپس خمیر قطعا نمی چسبد. و اگر نمی توانید خامه غلیظ برای خامه بخرید، از خامه ترش غلیظ استفاده کنید. خریدش راحت تره

شما همچنین می توانید یک کیک دخترانه شیر شکلاتی در خانه درست کنید. برای انجام این کار، یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو را به نسبت های مشخص شده اضافه کنید. کیک ها رنگ شکلاتی دلپذیری خواهند داشت. در ترکیب با کرم سفید یک بمب واقعی خواهد بود. معجزه راه راه را حتما تهیه کنید.

دستور تهیه کیک دختر شیر از اندی سرآشپز

در یک زمان، من زمان زیادی را در وب سایت های آشپزی صرف می کردم و به بررسی شایستگی های این خوراکی فوق العاده می پرداختم. من از دستور کیک اندی سرآشپز شگفت زده شدم. دوستان من این یک خوراکی فوق العاده خوشمزه با هلو است!

و چه طراحی است - کلمات نمی توانند آن را توصیف کنند. بهتر است دستور پخت ویدیو را تماشا کنید و خودتان این روند را تحسین کنید و در عین حال ترفندهایی را یاد بگیرید. کاری که من پیشنهاد می کنم انجام شود. و سپس به دستور غذا برگردید.

مواد لازم برای کراست:

• تخم مرغ 2 عدد.
• شیر تغلیظ شده 380 گرم
• کره 100 گرم
• آرد 200 گرم
• بکینگ پودر 0.5 قاشق چایخوری

برای خامه:

• خامه 650 گرم (33 درصد)
• پودر قند گرم 150. (یا به سلیقه)
• شیشه کنسرو هلو.

برای تراز کردن کرم و تزیین:

• پنیر کشک 300 گرم.
• خامه 100 گرم (33 درصد)
• پودر قند 100 گرم (می توانید مقدار آن را به سلیقه خود تنظیم کنید)
• چند قطره رنگ خوراکی به رنگ دلخواه (اختیاری)
• مقدار کمی توت تازه.

برای گاناش:

• شکلات سفید بدون افزودنی 100 گرم.
• خامه 33 درصد. چربی 100 گرم

فرآیند پخت و پز

1. تخم مرغ ها را با شیر تغلیظ شده بزنید.
2. کره ذوب شده خنک شده را اضافه کنید و هم بزنید.
3. آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.
4. روی پوست یک دایره بکشید.
5. الگوی کاغذ را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
6. 2 قاشق غذاخوری را روی دایره بمالید. خمیر، سطح.
7. کیک ها را در دمای 180 درجه بپزید. 5-7 دقیقه
8. خامه را با هم زدن خامه با پودر قند آماده کنید.
9. هلوها را ورقه ای برش دهید.
10. کیک را به صورت زیر جمع کنید. کیک پایینی را با خامه چرب کنید و کیک بعدی را روی آن قرار دهید.
11. آن را با خامه چرب کنید و سپس یک لایه هلو را بچینید. و غیره. معلوم می شود که هلوها به صورت دایره ای روی هم چیده شده اند.
12. همه کیک ها را به همین ترتیب تا کنید. بگذارید کیک چند ساعت خیس بخورد.
13. کرم تراز کننده را آماده کنید. برای این کار باید پنیر کشک، خامه و پودر را با هم مخلوط کنید. ضرب و شتم. چند قطره رنگ خوراکی اضافه کنید. دوباره هم بزنید تا رنگ یکنواخت به دست آید. سرد.
14. گاناش را درست کنید. خامه را به جوش بیاورید.
15. تکه های شکلات را اضافه کنید. در حین هم زدن آن را حل کنید. از روی حرارت بردارید، خنک کنید.

حالا ببینید، در مورد ما گاناش نیازی به خنک شدن زیاد ندارد. بالاخره از آنها برای کشیدن لکه های زیبا روی کیک استفاده می کنیم.

• کرم تراز کننده را به کناره ها و روی کیک بزنید.
• سطح با کاردک مخصوص.
• با استفاده از گاناش، دور لبه های کیک را قطره چکان کنید.
• توت های تازه را در بالای محصول قرار دهید.

می بینید که چطور می شود: من تزئین کیک را خیلی خشک توصیف کردم، اما در واقع این یک هنر واقعی است. اما شما ویدیو را تماشا کردید و موجودی من فقط برای تقویت است.

با نگاهی به انتخاب ، احتمالاً متوجه شدید که خمیر کیک در اصل به همین ترتیب تهیه می شود. فقط کرم ها و تزئینات اورجینال هستند. و اگر نظری در این مورد دارید، لطفا به اشتراک بگذارید. کیک فوق العاده است، من می خواهم آن را به اشکال مختلف ارائه کنم. موافق؟ به زودی می بینمت!

کیک Milk Girl یک دسر معروف است که از لایه های نازکی کیک تشکیل شده است که سخاوتمندانه با خامه پوشانده شده است. این دستور غذا در ابتدا در آلمان ظاهر شد. در هسته خود، حاوی شیر تغلیظ شده محلی تولید شده با نام تجاری Milch Mädchen بود که به روسی به معنای "دختر شیر" ترجمه شده است. بعداً دسر به دست هموطنانمان رسید. و اگرچه نام تجاری دیگری از شیر تغلیظ شده در حال حاضر به شکل مناسب استفاده می شود، نام کیک ثابت می ماند.

پس از خیساندن، کیک ها فوق العاده نرم، سبک و آبدار می شوند و هر تکه از این لذیذ به معنای واقعی کلمه "در دهان شما ذوب می شود". بستنی که ترکیبی از خامه فرم گرفته و کاسترد است کاملا طعم آن را تکمیل می کند. این مخلوط طعمی شبیه بستنی ذوب شده دارد که نام «پلمبیرنی» از آن گرفته شده است.

عناصر:

برای آزمون:

• شیر تغلیظ شده - 370 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 140 گرم؛
• بکینگ پودر - 10 گرم.

برای خامه:

• شیر - 300 میلی لیتر؛
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نشاسته سیب زمینی - 2 قاشق چایخوری؛
• شکر - 120 گرم؛
• کره - 70 گرم؛
• خامه 33-35٪ - 120 گرم.

کیک "دختر شیر" دستور گام به گام با عکس

1. شیر تغلیظ شده را با تخم مرغ ترکیب کنید. با همزن هم بزنید تا اجزا به یک توده همگن تبدیل شوند.
   
2. آرد را با بکینگ پودر الک کرده و به مخلوط تخم مرغ و شیر اضافه کنید. هم بزنید تا گلوله های آرد کاملا حل شوند. قوام خمیر شبیه به پنکیک است.
   
3. در پشت کاغذ روغنی، دایره ای به قطر 20-21 سانتی متر بکشید (درب، بشقاب یا چیز دیگری با اندازه مناسب را با مداد دایره کنید). 2 قاشق غذاخوری کامل از خمیر را در مرکز قرار دهید و بدون خارج شدن از مرزهای ترسیم شده به طور مساوی توزیع کنید.
   
4. کیک را به مدت 5-10 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید (تا زمانی که کمی قهوه ای شود). بلافاصله کیک داغ را از روی ورقه روغنی بردارید. گاهی اوقات کیک های شیر به خوبی از کاغذ جدا نمی شوند - این اتفاق می افتد اگر پوسته از کیفیت بسیار بالایی برخوردار نباشد. اگر چنین مشکلی رخ دهد، قبل از استفاده از قسمت بعدی خمیر، لازم است کاغذ را با یک لایه نازک روغن روغن کاری کنید - این از چسبندگی جلوگیری می کند.
   
5. لبه های کیک داغ را روی بشقاب با قطر مناسب برش می دهیم. ما تزیینات را برای پاشیدن کیک ذخیره می کنیم. با استفاده از همین اصل، تکه های باقی مانده را پخته و برش می دهیم. در مجموع 6-7 کیک نازک دریافت خواهید کرد.
   

   بستنی برای دستور کیک "دختر شیر".

6. نصف لیوان شیر را در یک قابلمه کوچک بریزید، آرد و نشاسته را اضافه کنید. کاملا هم بزنید تا مواد خشک حل شوند.
   
7. شکر را اضافه کنید، مقدار باقی مانده شیر را اضافه کنید و مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید. خامه را بپزید و مدام هم بزنید. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، ظرف را از روی حرارت بردارید.
   
8. کاسترد را خنک کنید تا گرم شود. کره ای که در دمای اتاق ذوب شده را اضافه کنید. به شدت هم بزنید تا بافت یکدست شود.
   
9. خامه سرد را بزنید تا غلیظ شود.
   
10. مخلوط کاسترد و خامه را با هم مخلوط کنید. باید کرم پرکننده صاف و یکدستی بدست آورید.
    
11. مونتاژ کیک. یک لایه کیک را روی یک بشقاب قرار دهید و مقدار زیادی از خامه را بمالید. لایه بعدی کیک را روی آن قرار دهید، دوباره آن را بپوشانید و غیره. خامه را کم نمی کنیم - کیک ها باید کاملا خیس شوند.
    
12. روی و کناره های دسر را بپوشانید. با استفاده از مخلوط کن، تکه های خمیر باقیمانده پس از پخت کیک ها را به صورت خرده های ریز خرد کنید و روی کناره های کیک بپاشید.
    
13. دسر را به مدت 3-2 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید تا کاملا خیس بخورد. سطح محصول نهایی را می توان با خامه فرم گرفته یا هر روش دیگری تزئین کرد.
    
14. دسر را تکه تکه می کنیم و از لطیف ترین طعم کیک های شیری لذت می بریم. کیک "دختر شیر" با بستنی آماده است!
    

از چای خود لذت ببرید!