کیک دختر شیر خوشمزه است. کیک "دختر شیر" با خامه ترش: دستور العمل گام به گام با عکس. با میوه اضافه شده

اگر می خواهید چیز جدید و خوشمزه ای را امتحان کنید، کیک Milk Girl مناسب ترین گزینه است. این کیک ساده است که از کیک های اسفنجی نازکی تشکیل شده است که به معنای واقعی کلمه در چند دقیقه آماده می شوند. خمیر را با شیر تغلیظ شده با اضافه کردن تخم مرغ و بیکینگ پودر ورز می دهیم. این شیر تغلیظ شده بود که دلیل چنین نام غیرمعمولی شد. این دستور غذا از آلمان می آید و برای آزمایش، زنان خانه دار محلی ترجیح می دهند از یک مارک کنسانتره شیر استفاده کنند که نام آن در ترجمه مانند "دختر شیر" به نظر می رسد.

ما دو نسخه از کیک "دختر شیر" را ارائه می دهیم: یک دستور گام به گام برای یک دسر کلاسیک با کاسترد و یک نسخه پیچیده تر: شکلات با خامه کره و گیلاس.

فناوری ساخت کیک «دختر شیر» (گام به گام)

مراحل تهیه خمیر بسیار ساده است و نیازی به تلاش و زمان اضافی ندارد. ویژگی فرآیند: دو مخلوط خشک و مایع آماده می شود و پس از آن مخلوط می شوند و ورز می دهند تا یکدست شود. نیازی به ضرب و شتم چیزی برای مدت طولانی نیست، فقط با دنبال کردن یک دنباله خاص مخلوط کنید. خمیر باید تا حد امکان همگن باشد و از نظر چگالی شبیه خامه ترش غلیظ خانگی باشد که وقت کافی برای ایستادن در سرما نداشته است (مانند پنکیک).

کیک Milk Girl از لایه های کیک نازک تشکیل شده است. معمولا در فر پخته می شوند. برای انجام این کار، خمیر را به طور مساوی روی پوسته پهن می کنیم که روی آن دایره ای به قطر لازم کشیده شده است. در دمای 200 درجه بپزید تا یک رنگ طلایی یکدست روی سطح کیک ظاهر شود.

هنگام مونتاژ کیک ها، باید آنها را به خوبی در مخلوط خامه ای خیس کنید. اینها می توانند کاستارد ساده یا خامه ترش یا توده های خامه ای پیچیده تر، کشک و خامه پروتئینی باشند. آغشته شدن نباید خفه کننده باشد، زیرا خود کیک ها بسیار شیرین می شوند. نسخه های پیشنهادی کیک "دختر شیر" حاوی دستور العمل های مرحله به مرحله برای دو نوع خامه برای این دسر است: بستنی کلاسیک با طعم کاستارد و ساده ترین نوع خامه ای.

تزیین کیک نیازی به دکور مفصلی ندارد. به طور معمول، یک توده خامه ای پایه برای خط کشی کناره های دسر و پوشاندن رویه استفاده می شود. علاوه بر این، سطوح جانبی با خرده های یک کیک خشک تر پاشیده می شود. رویه با الگوهای تزئین شده است یا خامه به سادگی روی سطح آن صاف می شود. گاهی اوقات لایه خامه را با براده های کوچک ساخته شده از انواع شکلات می پاشند.

کیک "دختر شیر": دستور گام به گام با کاسترد با طعم بستنی

نسخه اصلی کیک "دختر شیر"، دستور العمل مرحله به مرحله برای کاسترد واقعی برای دسر. طعم لطیف بستنی با افزودن کره به خامه حاصل می شود. محصول باید دارای کیفیت بسیار بالا و دارای بالاترین میزان چربی شیر باشد. هنگام استفاده از روغن با افزودنی های گیاهی، توده خامه ای طعم خود را از دست می دهد.

370 گرم شیر تغلیظ شده کامل؛

10 گرم چاک دهنده آماده

یک و نیم قاشق غذاخوری آرد؛

خامه پرچرب - 120 گرم.

دو قاشق غذاخوری نشاسته تازه خشک.

1. خمیر کیک را آماده کنید. شیر تغلیظ شده را در یک کاسه بزرگ بریزید. تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید و با هم زدن ملایم مواد را مخلوط کنید. در یک کاسه خشک، آرد را با بکینگ پودر مخلوط کنید، مخلوط را دو بار الک کنید و به شیر تغلیظ شده اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. لازم نیست همه آرد را یکباره اضافه کنید، بهتر است به تدریج، 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. این کار فرآیند را بسیار ساده می کند. علاوه بر این، مخلوط کردن تدریجی به شما امکان می دهد ضخامت خمیر را کنترل کنید - بسته به کیفیت آرد، میزان آن ممکن است متفاوت باشد. برای جلوگیری از پخش شدن کیک ها روی ورقه پخت، باید خمیری ضخیم تر از پنکیک به دست آوریم.

2. یک ورقه پخت و کاغذ روغنی بردارید. یک ورق کاغذ به اندازه یک ماهیتابه از رول کاغذ برش دهید. حالا باید مکان هایی را که خمیر را در آن قرار می دهیم مشخص کنیم. اگر ورقه پخت بزرگ است، می توانید همزمان دو کیک روی آن بپزید. بنابراین، شما به یک الگو نیاز دارید، این می تواند یک درب، یک صفحه یا کف یک قالب فلزی فنری به قطر 22 سانتی متر باشد. ما "الگو" را روی کاغذ می گذاریم، طرح کلی را با مداد ترسیم می کنیم، ورق را برمی گردانیم و آن را به یک ورق پخت منتقل می کنیم.

3. کیک ها را فرم دهید. بیش از دو قاشق غذاخوری خمیر را در مرکز دایره قرار دهید. با استفاده از یک قاشق یا چاقوی پهن، آن را با دقت و با رعایت مرزهای کشیده شده، تراز کنید. یک گزینه ساده تر: کنار تابه فنری را روی یک ورقه پوستی قرار دهید که قبلاً روی ماهیتابه را با آن پوشانده اید. دو قاشق از خمیر را در وسط قرار دهید و آن را در یک لایه یکنواخت پهن کنید و پس از آن با دقت لبه را جدا می کنیم.

4. پس از قرار دادن یک ورقه پخت در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه، قطعات را به مدت 6-9 دقیقه (تا زمانی که کمی قهوه ای شوند) بپزید. بلافاصله کیک های داغ را با کفگیر پهن از روی پوست خارج می کنیم اما ابتدا لبه ها را کوتاه می کنیم. برای این کار یک بشقاب با اندازه مناسب بردارید و روی کیک بگذارید و با نوک چاقو آن را به صورت دایره ای بکشید. قطعه کار را به قفسه سیمی یا حوله کتانی منتقل می کنیم، تزئینات را ذخیره می کنیم، آنها برای تزئین کیک مفید خواهند بود.

5. این اتفاق می افتد که به دلیل کیفیت پایین کاغذ، کیک های ظریف به سختی جدا می شوند. اگر این مشکل را دارید، برای کیک های بعدی باید روغن نباتی را نازک به پوست بمالید.

6. کیک های پخته شده را روی توری یا ورق سیمی قرار دهید. توصیه نمی شود که جای خالی را روی هم قرار دهید.

7. در حالی که کیک ها در حال خنک شدن هستند شروع به تهیه کاسترد با طعم بستنی می کنیم. کره را از یخچال خارج می کنیم و برش می دهیم و گرم می گذاریم. نصف لیوان شیر را در یک قابلمه کوچک بریزید. در یک فنجان، نشاسته را با آرد مخلوط کنید، مخلوط را داخل شیر بریزید، با لیسک هم بزنید تا مواد خشک بدون اینکه گلوله ای باقی بماند، پخش شود. شکر را اضافه کنید، شیر باقیمانده را اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب هم بزنید. این بار سعی می کنیم کریستال های شکر را به بهترین شکل ممکن حل کنیم. قابلمه را روی حرارت "آهسته" قرار دهید و با هم زدن مداوم خامه را بجوشانید. به محض ظاهر شدن اولین علائم جوش، حرارت را کمی ملایم کرده و به پخت ادامه دهید تا خامه غلیظ شود. مهم است که زیاد نپزید، پایه خامه داغ باید نازک باشد، چون سرد می شود غلیظ تر می شود.

8. مخلوط کاسترد را خنک کنید تا گرم شود. کره ای که تا این زمان آب شده را اضافه کنید و با شدت هم زدن به صورت دایره ای، یکدست شود. بگذارید تا کاملا خنک شود. خامه سرد را در یک کاسه تمیز و خشک بریزید و با همزن با سرعت کم شروع کنید و به تدریج سرعت را افزایش دهید تا پف کند. در اینجا میزان چربی خامه و دمای آن مهم است. فقط یک محصول پرچرب خوب سرد شده را می توان به خوبی هم زد. یک ربع قبل از زدن، بسته خامه را از محفظه "گرم" یخچال به فریزر منتقل کنید. بسیاری از سرآشپزها توصیه می کنند یک کاسه همزن و همزن را در آنجا اضافه کنید.

9. مخلوط خامه ای غلیظ را روی پایه دم کرده خنک شده پخش کنید و کاملا مخلوط کنید. کرم زمانی آماده خواهد شد که لطافت مشخصه خود را به دست آورد.

10. مونتاژ کیک. پس از قرار دادن یک کیک در یک بشقاب، مقداری از خامه را روی آن بمالید. بعدی را پشت آن می گذاریم، سخاوتمندانه آن را هم می پوشانیم. آنقدر این کار را تکرار کنید تا همه جاهای خالی از بین بروند. خامه را کم نمی کنیم - کیک ها باید به خوبی خیس شوند. لایه بالایی کیک را با همان خامه می پوشانیم و از آن برای خط کشیدن کناره های دسر استفاده می کنیم.

11. بیایید با طراحی شروع کنیم. تکه های باقی مانده را به قطعات کوچکتر خرد کرده و در ماهیتابه یا فر به آرامی خشک کنید. بعد از خنک شدن خوب، تکه های بیسکویت را با دست خرد کنید. اگر مخلوط کن دارید، بهتر است از آن استفاده کنید - این روند سریعتر پیش می رود و خرده ها کوچکتر می شوند. کناره های کیک را با کیک اسفنجی خرد شده بپاشید و خامه باقیمانده را داخل سرنگ شیرینی پزی بریزید و روی آن را تزئین کنید.

نسخه شکلاتی کیک "دختر شیر": دستور گام به گام با کره و گیلاس

دستور گام به گام کیک "دختر شیر" با لایه های خمیر شکلاتی و باترکریم. برای لایه رویی خامه از گیلاس استفاده می شود، کیک با شکلات رنده شده تزئین شده است. برای رنگ کردن خمیر از پودر کاکائو استفاده می شود.

یک قوطی شیر تغلیظ شده کامل؛

دو عدد تخم مرغ بزرگ؛

چاک دهنده خمیر آماده - 15 گرم؛

40 گرم پودر کاکائو طبیعی؛

600 گرم خامه با محتوای چربی حداقل 35٪؛

6 قاشق غذاخوری شکر تصفیه نشده؛

یک گرم پودر وانیل.

350 گرم گیلاس بدون هسته؛

ژلاتین گرانول - 3 گرم؛

50 گرم شکلات تلخ

1. پس از ریختن آرد در ظرف خشک، پودر کاکائو و بکینگ پودر را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن کامل، مخلوط را از یک الک ریز الک کنید. این باعث اشباع آن از هوا و خلاص شدن از شر ناخالصی های تصادفی می شود.

2. تخم مرغ ها را در ظرف بزرگی بشکنید، شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و کمی هم بزنید. نیازی به کف کردن توده شیر تخم مرغ نیست، کافی است یک مخلوط همگن به دست آورید. مخلوط آرد را با پایه مایع ترکیب کرده و به تدریج با یک یا دو قاشق اضافه کنید و بعد خوب مخلوط کنید. نتیجه باید خمیری به ضخامت تهیه پنکیک باشد. کاکائو تمایل به غلیظ شدن خمیر دارد، بنابراین افزودن تدریجی مخلوط آرد بهترین راه برای تنظیم قوام است.

3. همانند دستور پخت مرحله به مرحله قبل برای کیک دختر شیر، دایره هایی را روی کاغذ روغنی بکشید و یک ورقه پخت را با آن بپوشانید. دو قاشق خمیر را در مرکز قرار دهید، آن را خوب پخش کنید، بدون اینکه از مرزهای مشخص شده خارج شوید. ممکن است در نگاه اول مقدار آن ناکافی به نظر برسد، اما اینطور نیست. هنگام پخت، خمیر خوب بلند می شود، کیک ها خیلی نازک نمی شوند.

4. پخت در 200 درجه، زمان بستگی به قدرت فر دارد و به طور متوسط ​​می تواند از شش تا ده دقیقه طول بکشد. تشخیص آمادگی با رنگ دشوار است، زیرا خمیر تیره است. قبل از برداشتن تابه، پوسته را با فشار ملایم با نوک انگشتان خود تست کنید. باید نرم و کمی فنری باشد.

5. کیک های شکلاتی داغ را با کفگیر پهن از روی کاغذ بردارید و روی توری سیمی قرار دهید تا خنک شوند. شما نباید آنها را روی هم قرار دهید، ممکن است به طور تصادفی به هم بچسبند.

6. قسمت آماده شده از خمیر باید برای حداقل هشت کیک به قطر 22 سانتی متر کافی باشد. توصیه می شود که آخرین قطعه را کمی خشک کنید. شما باید از آن خرده نان درست کنید، اما کیک نرم خرد نمی شود.

7. خامه را آماده کنید. خاصیت تهیه کرم کره دمای خامه است که باید خوب سرد شود. برای هم زدن با کیفیت بالا، محتوای چربی آنها نیز مهم است، هر چه کمتر باشد، شانس کمتری برای گرفتن کرم باکیفیت وجود دارد.

8. توصیه می شود ظرفی که کرم در آن تهیه می شود خنک شود. آن را به مدت ده دقیقه در فریزر قرار دهید و همزن را در آنجا قرار دهید. پس از خنک شدن، خامه را در ظرفی بریزید و با سرعت کم شروع به هم زدن کنید. به محض اینکه شروع به افزایش حجم و غلیظ شدن کردند، شروع به اضافه کردن پودر قند کرده و سرعت همزن را افزایش می دهیم. تراکم خامه کره را کنترل می کنیم - هنگام بلند کردن همزن ها باید جرم خامه پشت آنها بالا بیاید و نریزد.

9. آلبالو را آماده کنید. اگر این توت ها تازه هستند، پس از برداشتن دانه ها، آن ها را با کمی شکر سفید کنید تا نرم شوند. سپس آن را در آبکش گذاشته و همانجا می گذاریم. توت ها باید به خوبی خشک شوند. گیلاس های یخ زده نیز سفید می شوند، اما تنها پس از آب شدن کامل گیلاس های کنسرو شده فقط باید خشک شوند.

10. ژلاتین را آماده کنید، دانه های آن باید خوب پف کند که برای آن با آب خنک پر می کنیم و داخل آن می گذاریم.

11. مونتاژ دسر. در این نسخه بهتر است کیک «دختر شیر» را در قالب فنری مونتاژ کنید یا از کناره آن برای مونتاژ استفاده کنید. به طور متناوب، روی هم دراز بکشید، پوست را سخاوتمندانه با کرم کره بپوشانید. ما از پوسته بالایی استفاده نمی کنیم.

12. دو قاشق غذاخوری خامه را اندازه کنید و در یک کاسه کوچک قرار دهید. توده خامه باقی مانده را به نصف تقسیم کنید. بخشی از آن برای تراز کردن کناره ها و قسمت دیگر برای تزئین رویه کیک استفاده می شود.

13. کاسه ژلاتین متورم را در ظرف "حمام آب" قرار دهید. حرارت دهید و مدام هم بزنید تا کاملا حل شود. توده ژلاتین را کمی خنک کنید و با خامه ای که در کاسه کنار گذاشته اید مخلوط کنید. مخلوط آماده شده را در یکی از کاسه های خامه ای قرار دهید. بعد از اینکه خوب هم زدید، روی سطح کیک بریزید و صاف کنید. آلبالوهای خشک را به طور مساوی بچینید و کمی فشار دهید. کیک را به مدت یک ساعت در قسمت "گرم" یخچال یا نیم ساعت در فریزر قرار دهید.

14. بعد از اینکه منتظر شدیم لایه رویی سفت شود، شروع به تزیین بیشتر روی کیک می کنیم: کناره ها را با احتیاط بردارید، کناره ها را با خامه باقی مانده بپوشانید، کیک خشک شده را بشکنید و با مخلوط کن بزنید. لایه خامه ای را روی کناره ها با خرده های آماده شده بپاشید و روی آن را با چیپس شکلات ریز بپاشید.

ترفندهایی برای تهیه کیک "دختر شیر" با استفاده از دستور العمل های گام به گام - توصیه های مفید

کیک های حاصل از آن را می توان نه تنها در فر، بلکه در ماهیتابه نیز پخت. این تکنیک دارای تفاوت های ظریف کوچکی است: ماهیتابه باید دیواره ضخیم باشد و قطر آن تا 22 سانتی متر باشد اما نه بیشتر. قبل از پختن کیک جدید، کف آن باید به خوبی با روغن مرطوب شود و حرارت مشعل باید کمی بالاتر از حداقل تنظیم شود. آرام پز نیز می تواند کمک کننده خوبی باشد. اصل استفاده از خمیر در کف ظرف پخت مانند روی کاغذ پوست است.

گزینه های دسر زیادی وجود دارد، اما همه آنها بر اساس دستور العمل های گام به گام اولیه برای کیک دختر شیر است. ترکیب خمیر، ترتیب ورز دادن و روش پخت بدون تغییر است. طعم جدیدی با لایه بندی کرم با میوه ها یا انواع توت ها، با استفاده از کرم های مختلف به دست می آید.

مرحله 1: خمیر را ورز دهید.

ورز دادن خمیر کراست بسیار ساده است. ابتدا دو عدد تخم مرغ را در یک بشقاب عمیق بشکنید و شیر تغلیظ شده را داخل آن بریزید. همه چیز را با همزن کاملاً مخلوط کنید تا یک جرم همگن به دست آید.


آرد گندم و بکینگ پودر را در همان بشقاب الک کنید. دوباره همزن را بردارید (البته می توانید با همزن معمولی این کار را انجام دهید) و همه چیز را خوب مخلوط کنید. در نهایت باید یک مخلوط چسبناک، با قوامی که بیشتر مایع باشد تا غلیظ، بدست آورید.
مهم:یک راز کوچک وجود دارد اگر بگذارید خمیر بماند 15 دقیقه، کیک ها کمی پف تر می شوند.

مرحله 2: کیک ها را بپزید.

در حالی که خمیر کمی استراحت می کند، کاغذ روغنی را برای پخت آماده کنید. یک ورقه که از نظر شکل و اندازه مناسب ورق پخت شما باشد بردارید و روی آن دایره ای به قطر بکشید 18-20 سانتی متر. اگر دو دایره روی پوست وجود دارد، دو دایره را بکشید، فقط به طوری که آنها به یکدیگر برخورد نکنند. کاغذ را با دایره های کشیده شده روی آن در بالای ورقه پخت پهن کنید.
یک قاشق غذاخوری از خمیر را روی کاغذ پخت قرار دهید و آن را صاف کنید تا کل دایره کشیده شده را در یک لایه نازک بپوشاند. معمولاً شما به چیز دیگری نیاز ندارید 2 قاشق غذاخوری، این را در نظر داشته باشید.


کیک ها را در ظرف از قبل گرم شده قرار دهید 180 درجهفر روشن 5-7 دقیقه. خمیر باید قهوه ای شود، در یک لایه بسیار نازک گذاشته شده است، بنابراین فوراً پخته می شود.
به محض آماده شدن کیک ها، بلافاصله آنها را از فر خارج کرده و از پوسته خارج کرده و روی دستمال آشپزخانه یا کاغذ تمیزی قرار دهید تا خنک شوند. در همین حین، خودتان یک کیک جدید تهیه کنید و خمیر را دوباره روی پوسته بریزید و آن را در فر بگذارید تا آماده شود.
وقتی همه کیک ها آماده شدند، می توانید آنها را روی هم بچینید و بین آنها کاغذ روغنی قرار دهید و تا زمانی که خمیر خنک شد شروع به تهیه خامه کنید.

مرحله 3: خامه را آماده کنید.

خامه را با همزن با پودر قند بزنید تا کف کند. برای اینکه همه چیز همانطور که باید پیش برود، باید خامه و تمام وسایل تهیه کرم خنک شوند. و البته، مقدار چربی آن بسیار مهم است، اگر کمتر از 30-35٪ باشد، بعید است که خامه به خامه تبدیل شود.

مرحله 4: کیک را جمع کنید.

کیک و خامه آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند ساده ترین کار است: مونتاژ کیک. برای انجام این کار، به سادگی کیک ها را روی هم قرار دهید و هر لایه را با خامه فرم گرفته بپوشانید. خامه را کم نگذارید، زیرا خمیر به خوبی لایه را جذب می کند و لطیف تر و حتی خوشمزه تر می شود.
در انتها روی کیک را با خامه باقیمانده از همه طرف بپوشانید و در صورت تمایل می توانید دسر خود را با چیز دیگری تزیین کنید، مثلاً تراشه کک یا گلبرگ بادام، من فقط از مغزهای خرد شده استفاده کردم.
برای اینکه کیک "دختر شیر" را حتی خوشمزه تر کنید، بهتر است آن را یک شب در یخچال بگذارید و فقط روز بعد از دسر فوق العاده لذت ببرید.

مرحله 5: کیک را سرو کنید.

کیک Milk Girl هم برای یک مهمانی چای معمولی خانوادگی و هم برای یک میز جشن مناسب است. تهیه آن آسان است و فضای زیادی برای تخیل باقی می گذارد، بنابراین هر کدبانوی خانه می تواند آن را به روش خود تزئین کند. کیک می تواند به یک اثر هنری تبدیل شود، یا مانند مورد من، ظاهری ساده و خانگی به خود بگیرد. و هنوز هم بسیار خوشمزه و زیبا خواهد بود!


خب، کیک دختر شیر چیه؟ احتمالاً خودتان همه چیز را فهمیده اید. تهیه آن آسان است، همه مواد را می توانید پیدا کنید، اگر نه در آشپزخانه، پس در نزدیکترین فروشگاه، و طعم این دسر به سادگی خوشمزه، شیرین و فوق العاده لطیف است! جای تعجب نیست که بسیاری از خانم های خانه دار این دستور پخت کیک را مورد علاقه خود ارزیابی می کنند.
نوش جان!

اگر به کیفیت کاغذ پخت شک دارید، آن را با سبزیجات یا کره چرب کنید، قطعا کیک نمی چسبد.

شما می توانید کیک "دختر شیر" را با لعاب شکلاتی، انواع توت ها یا آجیل تزئین کنید.

به جای خامه، اگر به طور ناگهانی نزدیکترین فروشگاه شما خامه غلیظی را نمی فروشد، می توانید از خامه ترش به همان ترتیب با پودر قند استفاده کنید.

کیک Milk Girl یک دسر معروف است که از لایه های نازکی کیک تشکیل شده است که سخاوتمندانه با خامه پوشانده شده است. این دستور غذا در ابتدا در آلمان ظاهر شد. در هسته خود، حاوی شیر تغلیظ شده محلی تولید شده با نام تجاری Milch Mädchen بود که به روسی به معنای "دختر شیر" ترجمه شده است. بعداً دسر به دست هموطنانمان رسید. و اگرچه نام تجاری دیگری از شیر تغلیظ شده در حال حاضر به شکل مناسب استفاده می شود، نام کیک ثابت می ماند.

پس از خیساندن، کیک ها فوق العاده نرم، سبک و آبدار می شوند و هر تکه از این لذیذ به معنای واقعی کلمه "در دهان شما ذوب می شود". بستنی که ترکیبی از خامه فرم گرفته و کاسترد است کاملا طعم آن را تکمیل می کند. این مخلوط طعمی شبیه بستنی ذوب شده دارد که نام «فُک» از آنجا آمده است.

عناصر:

برای آزمون:

• شیر تغلیظ شده - 370 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 140 گرم؛
• بکینگ پودر - 10 گرم.

برای خامه:

• شیر - 300 میلی لیتر؛
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نشاسته سیب زمینی - 2 قاشق چایخوری؛
• شکر - 120 گرم؛
• کره - 70 گرم؛
• خامه 33-35٪ - 120 گرم.

کیک "دختر شیر" دستور گام به گام با عکس

1. شیر تغلیظ شده را با تخم مرغ ترکیب کنید. با همزن هم بزنید تا اجزا به یک توده همگن تبدیل شوند.
   
2. آرد را با بکینگ پودر الک کرده و به مخلوط تخم مرغ و شیر اضافه کنید. هم بزنید تا گلوله های آرد کاملا حل شوند. قوام خمیر شبیه به پنکیک است.
   
3. در پشت کاغذ روغنی، دایره ای به قطر 20-21 سانتی متر بکشید (درب، بشقاب یا چیز دیگری با اندازه مناسب را با مداد دایره کنید). 2 قاشق غذاخوری کامل از خمیر را در مرکز قرار دهید و به طور مساوی بدون خارج شدن از مرزهای ترسیم شده پخش کنید.
   
4. کیک را به مدت 5-10 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید (تا زمانی که کمی قهوه ای شود). بلافاصله کیک داغ را از روی ورقه روغنی بردارید. گاهی اوقات کیک های شیر به خوبی از کاغذ جدا نمی شوند - این اتفاق می افتد اگر پوسته از کیفیت بسیار بالایی برخوردار نباشد. در صورت بروز چنین مشکلی، قبل از اعمال قسمت بعدی خمیر، لازم است کاغذ را با یک لایه نازک روغن روغن کاری کنید - این از چسبیدن آن جلوگیری می کند.
   
5. لبه های کیک داغ را روی بشقاب با قطر مناسب برش می دهیم. ما تزیینات را برای پاشیدن کیک ذخیره می کنیم. با استفاده از همین اصل، تکه های باقی مانده را پخته و برش می دهیم. در مجموع 6-7 کیک نازک دریافت خواهید کرد.
   

   بستنی برای دستور کیک "دختر شیر".

6. نصف لیوان شیر را در یک قابلمه کوچک بریزید، آرد و نشاسته را اضافه کنید. کاملا هم بزنید تا مواد خشک حل شوند.
   
7. شکر را اضافه کنید، مقدار باقی مانده شیر را اضافه کنید و مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید. خامه را بپزید و مدام هم بزنید. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، ظرف را از روی حرارت بردارید.
   
8. کاسترد را خنک کنید تا گرم شود. کره ای که در دمای اتاق ذوب شده را اضافه کنید. به شدت هم بزنید تا بافت یکدست شود.
   
9. خامه سرد را بزنید تا غلیظ شود.
   
10. مخلوط کاسترد و خامه را با هم مخلوط کنید. باید کرم پرکننده صاف و یکدستی بدست آورید.
    
11. مونتاژ کیک. یک لایه کیک را روی یک بشقاب قرار دهید و مقدار زیادی از خامه را بمالید. لایه بعدی کیک را روی آن قرار دهید، دوباره آن را بپوشانید و غیره. خامه را کم نمی کنیم - کیک ها باید کاملا خیس شوند.
    
12. روی و کناره دسر را بپوشانید. با استفاده از مخلوط کن، تکه های خمیر باقیمانده پس از پخت کیک ها را به صورت خرده های ریز خرد کنید و روی کناره های کیک بپاشید.
    
13. دسر را به مدت 3-2 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید تا کاملا خیس بخورد. سطح محصول نهایی را می توان با خامه فرم گرفته یا هر روش دیگری تزئین کرد.
    
14. دسر را تکه تکه می کنیم و از لطیف ترین طعم کیک های شیری لذت می بریم. کیک "دختر شیر" با بستنی آماده است!
    

از چای خود لذت ببرید!

کیک فوق العاده خوشمزه Milk Girl برای کسانی که شیرینی دارند به عنوان یک غذای لذیذ مطبوع و لطیف آشناست و سرزمین مادری آنها آلمان است. این شیرینی فوق العاده با نام کیک عاشقان نیز شناخته می شود. این غذا با طعم خامه ای و لطافت فوق العاده کیک ها متمایز می شود. به گفته کارشناسان، کیک "دختر شیر" با خامه ترش به سادگی در دهان شما آب می شود. دستور پخت آن ساده است.

منشاء نام

نام کیک - "دختر شیر" - به افتخار نام تجاری معروف در آلمان داده شده است که دستور پخت این محصول شیرینی پزی متولد شد. خمیر کیک ها با شیر تغلیظ شده درست می شود.

دستور تهیه کیک "دختر شیر" با خامه ترش

تعبیر کلاسیک ظرافت، نسخه ای از کیک با بستنی است، اما بسیاری از قنادی های معروف از دستور العمل های اصلی برای تهیه خامه استفاده می کنند: با کرم بروله، با شیر تغلیظ شده و با خامه ترش. کیک "دختر شیر" با خامه ترش (عکس ارائه شده در مقاله) به ویژه در بین دوستداران دندان شیرین محبوب است. گزینه های زیادی برای درمان وجود دارد. بسیاری از خانم های خانه دار، در میان چیزهای دیگر، دسر را دوست دارند، زیرا به راحتی می توان آن را با استفاده از کرم های مختلف یا انواع توت ها و میوه ها، چه تازه و چه کنسرو شده، متنوع کرد. مقاله یک دستور العمل اساسی ارائه می دهد. هر کدبانویی می تواند چیزی از خودش را به آن بیاورد.

عناصر

کیک «دختر شیر» با خامه ترش (12 وعده) از محصولات زیر تهیه می شود.

برای تهیه کیک باید از:

• 1 قوطی شیر تغلیظ شده؛
• آرد - 1 لیوان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نوشابه آب شده - 1 قاشق چایخوری. (بعضی از افراد از بکینگ پودر استفاده می کنند - 1.5 قاشق چایخوری).

برای کرم شما نیاز دارید:

• 350 گرم خامه ترش (20٪)؛
• 3 قاشق غذاخوری ل شکر پودر شده؛
• قوطی کوچک کنسرو هلو.

می توانید روی کیک را با کرم پروتئین کاستارد، شکر پاشیده شده، میوه ها، پروانه های وافل تزئین کنید.

"دختر شیر": دستور پخت کیک مرحله به مرحله

همانطور که نویسندگان بررسی اطمینان می دهند، تهیه ظرف در خانه بسیار ساده است. "دختر شیر" یک غذای فوق العاده است که با شیر تغلیظ شده درست می شود که برای تولید آن در اصل به مخلوط کن (اما اگر چنین وسیله ای دارید عالی است) یا ظروف پخت نیازی ندارید.

بنابراین، چگونه یک کیک دختر شیر بپزیم؟ دستور غذا با عکس (دستورالعمل های گام به گام در زیر آمده است) کمک بسیار خوبی برای شیرینی پزی های تازه کار است. زنان خانه دار با تجربه توصیه می کنند: برای پخت و پز، باید از محصولات در دمای اتاق استفاده کنید. البته خود این فرآیند در چند مرحله انجام می شود.

آماده سازی خمیر

اولین مرحله این است که تخم مرغ ها را با شیر تغلیظ شده کاملا مخلوط کنید. آرد، سودا یا بکینگ پودر الک شده را به آنها اضافه کنید. در این حالت می توانید از قاشق یا چنگال برای هم زدن استفاده کنید.

بسیاری از زنان خانه دار از مخلوط کن استفاده می کنند و معتقدند که راحت تر است. پس از مخلوط کردن کامل مواد، خمیر نرم و نسبتاً مایعی به دست می آید. بعد کاغذ پخت و یک بشقاب بردارید. بشقاب باید دایره شود، کاغذ باید با مداد پایین برگردانده شود. قطر توصیه شده دایره حدود 19 سانتی متر است.

پس از این، دو قاشق غذاخوری از خمیر تمام شده را در وسط لیوان بریزید. نباید خیلی دور دایره پخش شود. خمیر باید به طور مساوی روی کاغذ پخش شود. برای کسانی که فکر می کنند خیلی نازک می شود، جای نگرانی نیست - هر چه لایه های کیک نازک تر باشد، کیک خوشمزه تر است.

پخت کیک

برای پخت کیک، دمای فر را روی 180-200 درجه تنظیم کنید. کیک ها را بپزید تا قهوه ای طلایی و عطر خامه ای ظاهر شود. محصولات در حالی که هنوز داغ هستند از کاغذ پخت خارج می شوند، در غیر این صورت جدا کردن آنها از روی کاغذ غیرممکن خواهد بود.

تهیه کرم برای اشباع

خیلی ها کیک دختر شیر را با خامه ترش دوست دارند. این کرم به محصول کمی ترشی می دهد، طعم آن بسیار هماهنگ است. خانم های خانه دار استفاده از خامه ترش 20% را توصیه می کنند. کرم پف دار می شود و حالت خود را بهتر حفظ می کند. اما از محصول 15 درصدی هم استفاده می کنند. خامه را فقط با مخلوط کردن محصولات پیشنهاد شده در دستور تهیه کنید (به بالا مراجعه کنید).

مونتاژ کیک

برای چیدن کیک باید 5 لایه کیک، خامه، هلو (کنسرو شده) و آب آن ها که برای خیساندن لازم است تهیه کنید. بسیاری از نانوایان خانگی توصیه می کنند کیک را با استفاده از حلقه شیرینی یا حلقه ای از یک تابه فنری جمع آوری کنید. اما مطمئناً می توانید بدون آن کار کنید. کیک پایین باید در یک حلقه قرار داده شود، در شربت هلو خیس شود، با خامه پوشانده شود و با میوه گذاشته شود. همین کار را با کیک های بعدی انجام دهید. قسمت بالایی نیز باید با خامه ترش پوشانده شود.

خیس کنیم

بعد، کیک به مدت 3-4 ساعت یا یک شب به یخچال فرستاده می شود. در این مدت کیک های نازک به خوبی خیس می شوند و آبدار و پف دار می شوند. آنها طعم شیرینی دارند، اما استفاده از خامه ترش کمک می کند تا مطمئن شوید که این شیرینی خیس کننده نیست. هم کودکان و هم بزرگسالان واقعاً این غذای لذیذ را دوست دارند.

تزیین کیک

می توانید روی کیک را با کرم پروتئین کاستارد، انگور تازه یا هلو تزئین کنید. می توانید پروانه های وافل را در بالا بکارید تا درخشندگی را به محصول بیافزایید. این یک خوراکی خوب برای چای است.

گزینه ها

خانم های خانه دار نسخه های مختلفی از کیک را ارائه می دهند: با خامه، با موز، با شکلات و کرم کارامل، با توت فرنگی معطر. در هر صورت، طرز تهیه آن بسیار آسان است. یک کیک اسفنجی چند لایه، آغشته به خامه ترش و تکمیل شده با برخی نکات ظریف جالب که توسط تخیل صاحب آن پیشنهاد شده است، به طور غیرعادی آبدار و لطیف است.

کیک خامه ترش با توت فرنگی

موادی که استفاده می شود مانند دستور اولیه است. فقط توت فرنگی (150 گرم) و آیسینگ شکلاتی به آنها اضافه می شود. کیک ها طبق طرحی که در بالا توضیح داده شد آماده و پخته می شوند. در حین مونتاژ محصول، خامه ترش را روی کیک های خنک شده مالیده و برش های توت فرنگی بریده شده را قرار می دهیم. به این ترتیب همه کیک ها روکش می شوند. روی کیک را با خامه آغشته کرده و به مدت چند ساعت در یخچال قرار می دهیم. در حالی که خوراک در حال خیس شدن است، می توانید لعاب را تهیه کنید، که بسیاری آن را ساده ترین و موفق ترین راه برای تزئین یک خوراکی می دانند.

طرز تهیه لعاب

خانم های خانه دار گزینه های مختلفی برای تهیه لعاب ارائه می دهند. ساده ترین راه این است که یک شکلات تخته ای (سفید یا سیاه) را آب کنید، کمی خامه یا شیر اضافه کنید. اما می توانید لعاب کاکائو درست کنید. برای انجام این کار، 3 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل (با یک اسلاید) پودر کاکائو، شکر (به مزه)، خامه ترش یا شیر (4 قاشق غذاخوری). با هم زدن روی حرارت بپزید تا شکر کاملا حل شود. سپس کمی کره (حدود 50 گرم) اضافه کنید. دوباره روی آتش بگذارید و بپزید تا حباب ظاهر شود اما نجوشد. وقتی لعاب غلیظ شد باید کمی خنک شود و می توان آن را روی کیک ریخت.

بعدش چی؟

بعد، کیک کمی خنک شده با مایه کیک ریخته می شود، با تکه های کیک خرد شده پاشیده می شود (می توانید از مخلوط کن استفاده کنید) و با توت فرنگی تزئین می شود. کیک دوباره در یخچال قرار می گیرد تا خیس بخورد (حداقل 3-4 ساعت، ترجیحا یک شب). خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند کرم را دریغ نکنید. کیک ها آن را تقریباً به طور کامل جذب می کنند. کیک به دست آمده بسیار معطر و آبدار خواهد بود.

تزیین کیک با فوندانت

برخی از زنان خانه دار توصیه می کنند کیک "دختر شیر" را با خامه ترش با ماستیک تزئین کنید. این یک مهمانی عالی برای یک مهمانی کودکان است. از ماستیک خنک شده، می توانید هر شخصیت افسانه ای یا کارتونی را مجسمه سازی کنید که بچه ها را سرگرم کند.

طرز تهیه ماستیک چگونه است؟

مارشمالو را در یک کاسه عمیق قرار دهید و به مدت 1 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. آب نبات های ذوب شده به یک توده همگن چسبناک تبدیل می شوند. پودر قند را به آن اضافه می کنند (در قسمت های کوچک) و با قاشق ورز می دهند. پس از اینکه ماستیک شروع به عقب افتادن از دیواره های ظرف کرد، باید آن را به سطحی که با نشاسته پاشیده شده است منتقل کنید و به ورز دادن ادامه دهید و نشاسته و پودر اضافه کنید. جرم نرم و پلاستیکی خواهد بود. در یک کیسه پلاستیکی پیچیده شده و به یخچال فرستاده می شود.

چگونه کیک را با فوندانت تزیین کنیم؟

پس از آماده شدن کیک، ماستیک را باید از یخچال خارج کنید و بگذارید بماند تا گرم شود و قابل انعطاف شود. سپس روی میز پودر پاشیده می شود و ماستیک با وردنه باز می شود. ضخامت لایه باید حدود 5 میلی متر باشد. ماستیک را با دقت روی وردنه می‌غلتانیم و روی کیک را با آن می‌پوشانیم و تمام چین‌ها و بی‌نظمی‌ها را از بین می‌بریم و صاف می‌کنیم. پس از این، دسر در یخچال قرار می گیرد. در صورت تمایل می توانید از باقی مانده ها مجسمه هایی از شخصیت های کودکان مورد علاقه خود را مجسمه سازی کرده و روی سطح کیک قرار دهید. از چای خود لذت ببرید!

لذیذترین و اشتها آورترین کیک برای ما کیکی است که از ظاهرش بتوان به اصل و طعم آن پی برد. کیک دختر شیری با ظاهرش همه چیز را در مورد خودش نشان می دهد: سبک، بدون رنگ، کم چرب، شیری. کیک بسیار نرم و یکدست می شود. کیک های خامه ای خامه را به خوبی جذب می کنند و آبدار می شوند اما شکل خود را به خوبی حفظ می کنند.

این کیک اخیرا بسیار محبوب شده است. و این تعجب آور نیست، زیرا کیک به سادگی در خانه تهیه می شود و ترکیب آن شامل مواد موجود است. خمیر کراست با استفاده از روش "مخلوط همه چیز"، یک دستور بسیار آسان آماده می شود.

طعم کلاسیک کیک شیری است. کیک های خامه ای و خامه فرم گرفته به شکل خامه. اما ما آن را با طعم توت کمی با طراوت و بستنی رقیق کردیم. معلوم شد بسیار خوشمزه است.

از مقادیر مشخص شده مواد، کیک حدود 2 کیلوگرم، Ø 18 سانتی متر، ارتفاع 10 سانتی متر به دست می آید.

برای بیسکویت

• آرد - 250 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شیر تغلیظ شده - 340 گرم
• کره - 70 گرم
• شکر وانیل - 2 قاشق چایخوری.
• بکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری.
• نمک - یک خرج کردن

خامه ماست برای پر کردن

• ماست غلیظ - 500 گرم
• خامه 33٪ - 125 گرم
• ژلاتین - 15 گرم
• آب - 80 گرم
• پودر قند - 40 گرم

فیلینگ کرم تراز کننده

• خامه ترش 20٪ - 175 گرم
• شکر - 50 گرم
• وانیلین - 1 گرم
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری.
• کره - 55 گرم

اضافی برای پر کردن

• میوه ها - به مزه
• مربا - به مزه

آماده سازی لایه های کیک

برای تهیه کیک ها از شیر تغلیظ شده استفاده کنید، کم مصرف نکنید.

کره را ذوب کنید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.

آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و الک کنید.

تخم مرغ ها را با کمی نمک و شکر وانیل هم بزنید تا یکدست شود.

شیر تغلیظ شده و کره ذوب شده را به تخم مرغ ها اضافه کنید، هم بزنید.

مواد خشک و مایع را با هم ترکیب کنید، خمیر را مخلوط کنید تا یکدست شود.

قوام خمیر غلیظی خواهد بود که با قاشق شکل می دهیم.

سه راه برای پخش کردن خمیر به صورت دایره ای قبل از پخت وجود دارد:

1. خمیر را در حلقه قرار دهید و حلقه را بردارید و کراست را بپزید. اگر یک حلقه فلزی با قطر مورد نیاز دارید، این روش بسیار راحت است.
2. یک دایره به قطر مورد نیاز روی پوست بکشید و خمیر را پشت پوسته پخش کنید (به طوری که گرافیت قطع نشود).
3. با چشم از خمیر پوسته درست کنید.

من از روش سوم استفاده می کنم چون کیک را بیش از یک بار آماده کرده ام و بسیار راحت است. می دانم که برای یک دایره به دو قاشق خمیر نیاز دارم. من شروع به چیدن آن از مرکز می کنم و آن را در اطراف پخش می کنم. هر از گاهی آن را با ته قالب به قطر مورد نیاز مقایسه می کنم. اگر معلوم شد که کیک کاملاً یکنواخت نیست، یا کمی نامرتب است، اشکالی ندارد. با این حال، پس از پخت، باید کیک را به تناسب قالب برش دهید و تمام نادرستی ها از بین می روند.

کراست را در فر از قبل گرم شده با دمای 185 درجه سانتیگراد به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزید. یک کیک آزمایشی در فر خود درست کنید، دما و زمان ممکن است کمی متفاوت باشد. مثلاً اگر دما را روی 190 درجه تنظیم کنم، لبه ها به سرعت خشک می شوند و می سوزند.

کیک هایی با قطر 18 سانتی متر را می توان هر بار در 2 قطعه پخت.

کیک تمام شده را از فر خارج کرده و روی کاغذ روغنی روی توری سیمی قرار دهید. کیک ها به خوبی از پوسته جدا می شوند.

با استفاده از قالب و چاقو لبه ها را کوتاه کنید. هرچه کیک گرم تر باشد، راحت تر می توان باقی مانده ها را برش داد. به جای یک شکل راهنمای خاص، می توانید از یک درب یا صفحه استفاده کنید.

کیک های شیر تغلیظ شده را نمی توان روی هم چید وگرنه بعد از سرد شدن به هم می چسبند. کیک ها را می توانید یکی یکی روی میز بچینید یا می توانید فویل یا کاغذ پوستی بین کیک ها بگذارید و سپس آنها را روی هم بچینید.

تهیه خامه برای کیک دختر شیر

تنوع ما از کیک شامل دو نوع خامه است. یک نوع خامه داخل فیلینگ می رود و نوع دوم برای صاف کردن.

برای پر کردن کیک به قطر 18 سانتی متر، 1 قسمت خامه ماست لازم بود. برای تهیه خامه ماست، ماست با طعم توت وحشی را انتخاب کردیم.

ما قبلاً دستور العمل دقیقی برای خامه ماست منتشر کرده ایم، بنابراین ما آن را در اینجا تکرار نمی کنیم.

برای تکثیر کیک های با پوشش خامه ای مانند ما، به ½ قسمت خامه فیلینگ نیاز دارید. این کرم طعمی شبیه بستنی دارد و به خوبی با هم ست می شود.