بیسکویت در مولتی پز پولاریس. دستور پخت بیسکویت در آهسته پز

آیا تا به حال یک بیسکویت در آرام پز پخته اید؟ اگر نه، توصیه می کنیم همین الان این کار را انجام دهید. در واقع، بر خلاف کیکی که در فر پخته می شود، چنین محصولی بسیار لطیف، نرم و خوشمزه است. لازم به ذکر است که کیک اسفنجی در آرام پز را می توان با دستور پخت های مختلف تهیه کرد. امروز ما چندین گزینه را به شما معرفی خواهیم کرد که به حداقل زمان و مواد اولیه نیاز دارند.

دستور پخت سنتی کیک اسفنجی در آهسته پز

مطمئناً هر یک از شما حداقل یک بار در زندگی خود پایی به نام "شارلوت" را امتحان کرده اید. با استفاده از خمیر بیسکویت کلاسیک با اضافه کردن سیب درست می شود. بیایید طرز تهیه این کیک را با جزئیات بیشتری در نظر بگیریم.

بنابراین، دستور پخت کیک اسفنجی در اجاق آهسته (هر مارکی) نیاز به استفاده از محصولات زیر دارد:

• سفیده تخم مرغ بزرگ - 4 عدد؛
• زرده تخم مرغ بزرگ - 4 عدد؛
• شکر سفید خوب - یک لیوان کامل (250 گرم)؛
• آرد گندم - یک لیوان کامل (250 گرم)؛
• سرکه گشت 6٪ - قاشق کوچک؛

درست کردن پایه بیسکویت

قبل از پختن بیسکویت در آرام پز، باید خمیر نازکی را ورز دهید. برای این کار، شکر سفید را به زرده تخم مرغ اضافه کنید، سپس آن ها را کاملا خرد کنید و نیم ساعت کنار بگذارید. در این فاصله، می توانید پردازش پروتئین ها را شروع کنید. آنها باید کمی خنک شوند و سپس با استفاده از همزن به یک کف پایدار تبدیل شوند.

پس از انجام اقدامات توصیف شده، هر دو جرم حاصل باید با هم ترکیب شده و به خوبی مخلوط شوند. در مرحله بعد، باید نوشابه را که با سرکه طبیعی 6٪ خاموش شده است، اضافه کنید و آرد گندم را اضافه کنید. در نتیجه این اقدامات باید پایه ای داشته باشید که خیلی ضخیم نباشد.

کیک اسفنجی را فرم داده و بپزید

کیک اسفنجی خیلی سریع در آرام پز آماده می شود. اما قبل از شروع عملیات حرارتی پایه، باید آن را به طور کامل در کاسه دستگاه قرار دهید. در این صورت ابتدا باید ظرف را با روغن (نباتی) چرب کرد. بعد، باید مولتی کوکر را ببندید و برنامه پخت را روشن کنید. پخت یک پای خوشمزه و لطیف به مدت 60 دقیقه توصیه می شود.

بررسی آمادگی دسر خانگی

چگونه متوجه می شوید که یک بیسکویت آماده خوردن است؟ پخت در مولتی کوکر دقیقاً به همان روشی که در فر بررسی می شود. برای این کار باید دستگاه را با دقت باز کنید و سپس یک خلال دندان خشک را داخل کیک فرو کنید. اگر چیزی به جسم چوبی چسبیده باشد، می توان بیسکویت را از کاسه خارج کرد. اگر خلال دندان از خمیر خام خیس شود، باید مدت زمان بیشتری عملیات حرارتی انجام شود.

یک بیسکویت خوشمزه سر میز سرو کنید

اکنون می دانید که چگونه یک بیسکویت را در اجاق آهسته بپزید. بعد از آماده شدن کیک لطیف و نرم باید از ظرف خارج شده و کاملا خنک شود. در آینده، دسر باید به همراه یک فنجان کاکائو به میز ارائه شود یا برای ایجاد یک کیک خانگی استفاده شود.

پخت کیک اسفنجی شکلاتی در مولتی پز پولاریس

قبلاً در بالا گفتیم که کیک اسفنجی را می توان با استفاده از مواد مختلف درست کرد. اگر برای تهیه کیک به چنین محصولی نیاز دارید، توصیه می کنیم از دستور زیر استفاده کنید.

بنابراین، ما نیاز داریم:

• تخم مرغ تازه - 4 عدد؛
• شیر تغلیظ شده - قوطی؛
• شکر سفید خوب - ½ فنجان؛
• نوشابه - ½ قاشق کوچک؛
• خامه ترش غلیظ و چرب - 175 گرم؛
• پودر کاکائو - 3 قاشق بزرگ؛
• سرکه طبیعی 6٪ - قاشق کوچک؛
• روغن نباتی - یک قاشق بزرگ (برای روغن کاری ظروف).

درست کردن خمیر شکلاتی

قبل از پختن کیک اسفنجی شکلاتی در آرام پز، باید پایه را کاملا ورز دهید. برای این کار تخم مرغ ها را با همزن بزنید و سپس خامه ترش و شکر را به آن اضافه کنید. با ادامه مخلوط کردن شدید مواد، باید به تدریج شیر تغلیظ شده را درون آنها بریزید. پس از آن، پودر کاکائو و نوشابه آب شده باید به توده به دست آمده اضافه شود. در نهایت باید به اندازه کافی آرد گندم به پایه اضافه کنید تا پایه ای به رنگ شکلاتی تیره نسبتاً چسبناک اما نه خیلی غلیظ داشته باشید.

شکل دهی و پخت محصول

برای پخت کیک اسفنجی شکلاتی در مولتی پز پولاریس، کاسه دستگاه را کمی با چربی گیاهی چرب کنید و سپس تمام خمیر را پهن کنید. بعد باید حالت پخت را تنظیم کنید. در این برنامه کیک باید 70 دقیقه بپزد. بعد از این مدت بیسکویت باید پف دار، نرم و بسیار معطر شود.

چگونه یک کیک خانگی درست کنیم؟

بعد از اینکه کیک اسفنجی کیک در مولتی پز کاملاً پخته شد، باید با احتیاط از ظرف خارج شود و روی سطح صاف قرار داده شود و کاملاً خنک شود (می توانید از هوای سرد استفاده کنید). در مرحله بعد، کیک شکلاتی تمام شده را باید با استفاده از یک چاقوی بزرگ و تیز یا یک نخ مخصوص نصف کرد. در آینده، محصولات حاصل باید با هر خامه ای (به عنوان مثال، خامه ترش، تغلیظ شده و غیره) روغن کاری شوند. روی کیک اسفنجی تمام شده را می توان با خامه فرم گرفته یا ماستیک تزئین کرد.

سرو غذای خانگی از مهمانان

بعد از پخت کیک اسفنجی و فرم دادن به کیک، دسر خانگی را باید در یخچال قرار داده و چند ساعت به همین حالت نگه دارید. در این مدت، کیک های شکلاتی به خوبی با خامه اشباع شده و لطیف، نرم و آبدار می شوند. پیشنهاد می شود کیک آماده را به همراه یک فنجان چای شیرین نشده برای اعضای خانواده سرو کنید.

درست کردن یک بیسکویت خوشمزه با کفیر

کیک اسفنجی کفیر در یک مولتی کوکر دقیقاً به همان روشی که محصولات مشابه پخته می شود ، اما بدون استفاده از نوشیدنی شیر تخمیر شده پخته می شود. اگر برای صبحانه به یک خوراکی لطیف و خوشمزه نیاز دارید، توصیه می کنیم از دستور العملی که در زیر توضیح داده شده است استفاده کنید. برای این شما باید آماده کنید:

• تخم مرغ تازه - 2 عدد؛
• کفیر 2.5٪ چربی خریداری شده در فروشگاه - یک لیوان پر.
• شکر سفید خوب - یک لیوان کامل؛
• آرد گندم - 2 لیوان کامل (کمی بیشتر ممکن است)؛
• نوشابه - ½ قاشق کوچک؛
• سمولینا - 20 گرم؛
• روغن نباتی - 5 قاشق بزرگ (در خمیر)؛
• دارچین خرد شده - یک قاشق کوچک؛
• وانیلین - یک کیسه کوچک؛
• روغن نباتی - یک قاشق بزرگ (برای روغن کاری ظروف).

خمیر را ورز دهید

برای پخت کیک اسفنجی در مولتی پز ردموند، باید پایه شیر را کاملا ورز دهید. برای این کار باید کفیر خریداری شده را کمی روی حرارت ملایم گرم کنید و سپس نوشابه را به آن اضافه کنید. بعد از اینکه کف نوشیدنی شیر تخمیر شده متوقف شد، تخم مرغ زده شده، شکر سفید ریز و روغن نباتی را به آن اضافه کنید. پس از مخلوط کردن مواد با قاشق بزرگ، مخلوط خشک متشکل از آرد الک شده، وانیلین و دارچین آسیاب شده را اضافه کنید. در نتیجه چنین اقداماتی، باید یک توده چسبناک به دست آورید. قوام آن باید تقریباً مانند دستور العمل های بالا باشد.

چگونه یک محصول را به درستی شکل داده و بپزیم؟

قبل از تهیه کیک اسفنجی شیری در مولتی پز ردموند، کاسه دستگاه اکلکتیک را باید با چربی گیاهی چرب کنید. سپس کف آن را با سمولینا بپاشید و کل پایه مخلوط شده قبلی را بچینید. پس از این، مولتی کوکر باید محکم بسته شود و حالت پخت تنظیم شود. به هر حال، در برخی از دستگاه ها این برنامه "سرخ کردن" نامیده می شود.

کیک شیر باید به مدت 60 دقیقه به این ترتیب پخته شود. اگر بعد از مدت زمان مشخص شده کیک کاملاً پخته نشد، باید آن را به مدت ¼ ساعت در حالت گرما قرار دهید.

سرو غذای خانگی برای اعضای خانواده

اکنون می دانید که چگونه یک کیک اسفنجی شیری را در آرام پز بپزید. پس از اتمام برنامه، کیک خوشمزه و لطیف باید با احتیاط از ظرف خارج شود و روی یک ظرف صاف قرار گیرد. پس از تکه تکه شدن دسر باید آن را روی نعلبکی های جداگانه به همراه یک فنجان چای برای اعضای خانواده سرو کرد. علاوه بر این، این غذای لذیذ را می توان با شیر تغلیظ شده یا نوعی لعاب خیس کرد.

بیایید آن را جمع بندی کنیم

درست کردن یک کیک اسفنجی معمولی در خانه هیچ چیز سختی ندارد. به خصوص اگر از مولتی پز برای این اهداف استفاده می کنید. لازم به ذکر است که چنین کیک هایی را می توان نه تنها طبق دستورهای فوق تهیه کرد، بلکه می توان مواد دیگری را نیز به آنها اضافه کرد. به عنوان مثال، یک کیک اسفنجی با سیب، مربا و حتی تکه های شکلات بسیار خوشمزه می شود. علاوه بر این، برخی از زنان خانه دار نیز توت های یخ زده را در چنین محصولی قرار می دهند. در طول فرآیند پخت، آنها ته نشین می شوند و برش پای را زیباتر و اصلی تر می کنند.

همچنین لازم به ذکر است که بیسکویت های تهیه شده طبق دستور العمل های شرح داده شده در بالا می توانند به راحتی برای تهیه کیک و شیرینی استفاده شوند.

بیسکویت ها در آرام پز عالی هستند. آنها سرسبز، مطبوع و بلند می آیند. راز اصلی درست کردن یک کیک اسفنجی لذیذ و پف دار تخم مرغ خوب کوبیده است. اگر تخم مرغ ها را خوب هم بزنید، به جوش شیرین یا بیکینگ پودر نیاز ندارید.

محصولات لازم را تهیه کنید.

تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا غلیظ و کشدار شود.

با یک دست تخم مرغ ها را با همزن به هم زدن ادامه دهید و با دست دیگر شکر را در جریان نازک اضافه کنید. ابتدا با سرعت متوسط ​​بزنید. و وقتی همه شکر اضافه شد، حدود 5 دقیقه دیگر با بالاترین سرعت هم بزنید. توده تخم مرغ باید سفید شود و کاملاً متراکم شود.

آرد را اضافه کنید. بهتر است آرد را از قبل الک کنید یا در قسمت های کوچک از صافی داخل مخلوط تخم مرغ بریزید. پس از هر بار معرفی آرد، خمیر را باید با دقت با یک قاشق با حرکات از پایین به بالا مخلوط کنید.

خمیر باید یکدست و صاف باشد.

کاسه مولتی پز را با روغن نباتی چرب کنید و با سمولینا بپاشید. خمیر را داخل آرام پز بریزید. برنامه "پخت" را تنظیم کنید. در دمای 160 درجه بیسکویت با درب بسته به مدت 1 ساعت پخته می شود.

بعد از یک ساعت بیسکویت آماده می شود. رویه سفید خواهد بود، اما این تاثیری بر کیفیت بیسکویت ندارد. در صورت تمایل می توانید بیسکویت را برگردانید و طرف دیگر را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.

کیک اسفنجی را با استفاده از سینی بخار خارج کنید.

بیسکویت خیلی بلند و پف دار شد.

بیسکویت را می توان به سادگی به قطعات تقسیم کرد، با پودر قند پاشید و با چای سرو کرد.

همچنین می توانید از آن برای تهیه انواع کیک استفاده کنید.

نوش جان!

محصولات:

• تخم مرغ - 4 عدد.
• آرد - 1 فنجان
• شکر - 1 لیوان
• کره - یک تکه (برای چرب کردن چند تابه)

پخت در اجاق آهسته همیشه عالی می شود. چه کیک اسفنجی برای کیک که ما آماده می کنیم.

من بیش از یک بار بیسکویت های استاندارد و شکلاتی را در مولتی پز Polaris 0517 پخته ام - نتیجه همیشه خوشایند است. کیک اسفنجی پف دار و مطبوع به نظر می رسد. گاهی اوقات حتی سفیده تخم مرغ هم زده نمی شد تا غلیظ شود، اما محصولات پخته شده در نهایت موفق بودند.

این بار در حال تهیه یک کیک اسفنجی برای کیک تولد پسرم بودم. سپس از شیر غلیظ آب پز شده خامه و تزئینی از ماستیک به شکل لاک پشت های نینجا درست کردم. بچه ها خوشحال شدند.

کیک اسفنجی سرسبز در مولتی کوکر Polaris 0517 - دستور العمل عکس:

1. مواد لازم برای بیسکویت را آماده کنید: چهار عدد تخم مرغ، یک لیوان شکر و آرد. یک تکه کره برای اینکه مولتی تابه را سخاوتمندانه چرب کنید.

2. زرده ها را با دقت از سفیده ها جدا کنید. بلافاصله یک ظرف بزرگ برای سفیده ها می گیریم تا همه محصولات دیگر به آن اضافه شود.

3. سفیده ها را بدون شکر هم بزنید تا کف کند. 3-5 دقیقه کافی است. هم زدن با همزن

4. حالا شکر را کم کم به سفیده های زده شده اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

5. پس از 10-15 دقیقه هم زدن، جرم شروع به غلیظ شدن می کند. نتیجه نهایی باید چیزی شبیه به عکس باشد.

6. زرده ها را به سفیده های خوب زده شده اضافه کنید.

7. و دوباره بزنید (چند دقیقه). جرم کمی نازک تر می شود.

8. حالا نوبت آرد است. آن را از طریق الک مستقیماً در ظرفی با تخم مرغ زده شده الک می کنیم. آرد و تخم مرغ را به آرامی با قاشق مخلوط کنید. نه با میکسر!

9. چنین خمیر بیسکویتی لطیفی به دست خواهید آورد.

10. کاسه مولتی پز را کاملا با کره چرب کنید.

11. خمیر بیسکویت را داخل آن بریزید.

12. من کیک اسفنجی را در مولتی کوکر تبلیغاتی Polaris 0517 می پزم. در حالت "پخت". زمان 50 دقیقه قدرت این مولتی پز 860 وات می باشد. حجم کاسه 5 لیتر. اگر مولتی شما تقریباً همان قدرت را دارد، 50 دقیقه کافی است. اگر قدرت کمتر باشد، ممکن است نیاز به افزایش زمان باشد.

بیهوده نیست که به بیسکویت "نان پختن" می گویند. این پایه بسیاری از محصولات قنادی است: از شیرینی های ساده تا کیک های نفیس. بنابراین، یادگیری درست پخت آن برای هر خانم خانه‌داری بسیار مهم است.

با آمدن مولتی پزها دیگر نیازی به پایش مداوم دما و زمان نبود و مهم ترین نکته ورز دادن خمیر بیسکویت بود. در مرحله بعد، نحوه انجام صحیح آن را خواهیم فهمید.

بیسکویت در اجاق گاز آهسته: نکات برجسته

در تهیه خمیر بیسکویت هیچ مشکلی وجود ندارد، اما باید نکات ظریفی را بدانید، در غیر این صورت کیک تمام شده پف دار و نرم نخواهد بود.

ابتدا تخم مرغ ها باید در دمای اتاق و تازه باشند. برای این کار یک ساعت قبل از ورز دادن خمیر باید آنها را از یخچال خارج کنید یا کمی در آب گرم نگه دارید.

دوم اینکه فقط باید از آرد درجه یک استفاده کنید و 2 تا 3 بار الک کنید تا با اکسیژن غنی شود.

ثالثاً بهتر است حتی قبل از ورز دادن خمیر ، کاسه مولتی کوکر را از قبل روغن کاری کنید تا زمان را تلف نکنید.

بیسکویت کلاسیک در اجاق گاز آهسته

برای این دستور پخت شما نیاز دارید:

• 6 عدد تخم مرغ؛
• 180 گرم شکر گرانول؛
• 1 فنجان آرد؛
• 1 قاشق غذاخوری. نشاسته (سیب زمینی)؛
• یک بسته شکر وانیلی

ابتدا شکر، تخم مرغ و وانیل را با همزن بزنید تا یک توده سفید پفکی شکل بگیرد. سپس آرد الک شده با نشاسته را به تدریج اضافه کنید و با کفگیر چوبی هم بزنید. نمی توانید از همزن استفاده کنید وگرنه بیسکویت ته نشین می شود.

خمیر به دست آمده را با احتیاط داخل مولتی پز قرار دهید، برنامه "فر"/"پخت" را روشن کنید و به مدت 40-60 دقیقه با درب بسته بپزید. آماده بودن کیک را نمی توان زودتر از 30 دقیقه با فشار دادن روی آن بررسی کرد، اگر بعد از آن صاف شد، کیک اسفنجی آماده است. مواد پخته شده را در شربت خیس کنید و با خامه یا مربا بمالید.

کیک اسفنجی شکلاتی در آهسته پز

برای تهیه این کیک اسفنجی ظریف "شیفون" به موارد زیر نیاز دارید:

• 30 گرم کاکائو؛
• 1 قاشق چایخوری قهوه (فوری)؛
• 100 گرم آرد؛
• 90 میلی لیتر آب؛
• شکر 90 گرم؛
• 20 گرم پودر قند؛
• مقدار اندکی نمک؛
• 4 تخم مرغ بزرگ؛
• 60 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه.

در مرحله اول یک نوشیدنی قهوه آماده می کنیم. برای این کار، کاکائو و قهوه را در آب حل کنید و بگذارید بجوشد. بگذارید خنک شود.

سپس باید سفیده ها و زرده ها را با دقت جدا کنید. سفیده ها را در یخچال می گذاریم و از 2 زرده با زدن شکر یک جرم سبک به دست می آوریم.

در مرحله بعد نوشیدنی قهوه، روغن نباتی و زرده های زده شده را با هم ترکیب کنید. همه اینها را با همزن خوب هم بزنید و آرد الک شده با بکینگ پودر را به تدریج بدون توقف هم زدن اضافه کنید. نتیجه خمیر بیسکویت خواهد بود.

حالا نوبت سفیده هاست – به آن ها نمک بزنید و هم بزنید. وقتی جرم به اندازه کافی غلیظ شد، پودر قند را اضافه کنید. در پایان یک سوفله پروتئینی متراکم به دست می آوریم که آن را با دقت وارد خمیر می کنیم. سپس همه چیز را در یک کاسه چند پز قرار دهید.

عملکرد "پخت" را اجرا کنید و 1 ساعت صبر کنید. کیک اسفنجی تمام شده بسیار مطبوع و نرم به نظر می رسد، بنابراین نیازی به خیس شدن در چیزی نیست.

بیسکویت با شیر تغلیظ شده در اجاق گاز آهسته

برای تهیه چنین محصولات پخته ای به یک قوطی شیر تغلیظ شده، 240 گرم آرد، 1 فنجان خامه ترش و شکر، 3 تخم مرغ و 1/2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. جوش شیرین

ابتدا تخم مرغ و شکر را با همزن 10 دقیقه بزنید. سپس خامه ترش و شیر تغلیظ شده را با دقت به توده کرکی به دست آمده اضافه کنید و با کفگیر چوبی مخلوط کنید.

سپس آرد را اضافه کرده و با حرکات دایره ای داخل خمیر هم بزنید تا گلوله ها از بین بروند و به قوام یکدستی تبدیل شود. ما بیسکویت آینده را به مولتی کوکر می فرستیم. از آنجایی که خمیر مقدار زیادی چربی دارد، کاسه را چرب نمی کنیم. برنامه "پخت" را روشن کنید و بگذارید 65 دقیقه بماند. بیسکویت تمام شده را پس از خنک شدن با استفاده از توری بخار خارج کنید.

cafe-poisk.ru

رازهای یک بیسکویت موفق

جشنی در راه است، یک غول خامه ای سه طبقه در برنامه است، و می خواهید با استعداد یک شیرینی پز عالی همه مهمانان را تسخیر کنید؟ سپس به خصوص باید بدانید که چرا کیک اسفنجی بعد از پخت پخته نمی شود یا می افتد و همچنین در چه دمایی و برای چه مدت پخته می شود. تمام اطلاعات لازم در مورد موذی بودن بیسکویت را می توانید از این پست دریافت کنید و در صورت استفاده از آن موفقیت در انتظار شما خواهد بود.

همه زنان شیرینی باورنکردنی دارند. گاهی اوقات حتی چنین پوند اضافی مداوم نمی تواند بر ولع مصرف محصولات شیرینی پزی غلبه کند. و با عشق واقعی، بسیاری از زنان خانه دار سعی می کنند چیزهای کوچک خوشمزه ای را برای چای در آشپزخانه تداعی کنند.

"ریزه کاری" می تواند کیک های سه طبقه، رول های پر شده با خامه، ظریف ترین کیک های کوچک، به طور کلی، چیزی که بر اساس این کیک اسفنجی فوق العاده خوشمزه، اما نه کمتر دمدمی مزاج است.

با این حال، فتح این "المپوس" چندان آسان نیست و اغلب با دیدن یک شاهکار شکست خورده، شور و شوق آشپزها از بین می رود. کار بسیار زیاد است، و همه چیز از بین رفته است. تعجب آور نیست که فعالیت شیرینی پز، که به طور خودجوش آغاز شد، با سوالات مبرم زیادی پشتیبانی می شود: "چرا کیک اسفنجی در داخل خام است، چند دقیقه باید پخته شود، در چه دمایی، یا چرا حل می شود؟» و دیگران، دیگران ...

با این حال، ارزش این را دارد که همه چیز را به ترتیب مرتب کنیم.

سوال شماره 1: چرا به بیسکویت ها نشاسته اضافه می کنند؟

اغلب در توضیحات دستور العمل می بینید که پودر نشاسته ای به همراه اجزای اصلی به خمیر اضافه می شود. در این رابطه، یک سوال منطقی مطرح می شود: چرا نشاسته در یک بیسکویت وجود دارد؟

احتمالاً باید با این واقعیت شروع کنیم که این جزء بسته به گیاهی که از آن استخراج می شود، در طیف نسبتاً گسترده ای ارائه می شود، یعنی از ذرت، سویا، کاساوا، برنج و انواع دیگر نشاسته ها در پخت و پز استفاده می شود. در شیرینی پزی اغلب به سیب زمینی و گندم متوسل می شوند.

نشاسته موجود در بیسکویت برای از بین بردن رطوبت اضافی طراحی شده است که به محصول اجازه می دهد هوا و لطیف شود. اگر هنگام ورز دادن خمیر، 30 درصد آرد با نشاسته گندم جایگزین شود، متوجه خواهید شد که حجم کیک ها در هنگام پخت زیاد می شود، ساختار آنها سبک تر و دانه دارتر می شود و کیک یا رول فوق العاده نرم بیرون می آید.

با این حال، شایان ذکر است که اگر از پودر سیب زمینی استفاده می کنید، باید آن را در لبنیات یا محصولات لبنی تخمیر شده حل کنید و همچنین به وانیل یا هر طعم دهنده دیگری توجه ویژه ای داشته باشید، زیرا نشاسته سیب زمینی به سرکوب طعم محصول نهایی کمک می کند. .

بازگشت به مطالب

سوال شماره 2: چگونه کیک اسفنجی پفکی درست کنیم؟

احتمالاً بیش از یک بار متوجه شده اید که کیک های فروشگاهی دارای لایه های ضخیمی هستند که خواه ناخواه احساس حسادت می کنید و سعی می کنید بفهمید که چگونه می توانید این کار را در محصولات خانگی خود به دست آورید؟ لازم به ذکر است که این یک یا دو قانون نیست، بلکه مجموعه کاملی از اقدامات با هدف دستیابی به نتایج عالی است.

به مطالب

سوال شماره 3: چرا بیسکویت می افتد یا اصلا بالا نمی آید؟

بسیاری از خانم های خانه دار با این مشکل دست و پنجه نرم کرده اند که هنگام پخت کیک اسفنجی پف نمی کند و اگر بالا بیاید، همیشه بعد از آن می افتد. و بسیار توهین آمیز می شود، زیرا ما سعی می کنیم تمام ظرافت ها و قوانین را رعایت کنیم، اما ظاهراً چیزی را از دست می دهیم. و این دقیقاً همین است، دلایل مختلفی برای چنین رفتار "خوکانه" کیک ها وجود دارد.

1. رژیم دما برای پخت چنین محصول قنادی بسیار مهم است، بنابراین حتی کوچکترین نقض این قانون عواقب منفی را به دنبال دارد. یک اجاق قدیمی می تواند هوا را نشت کند و در نتیجه دما را مختل کند، این شامل باز کردن مرتب درب فر در میانه فرآیند می شود. علاوه بر این، عملکرد نادرست فر می تواند منجر به توزیع نامناسب حرارت شود و کیک ممکن است کج شود. و این تنها یکی از عواملی است که باعث می شود کیک اسفنجی بعد از پخت ته نشین شود.
2. نقض تکنیک پخت و پز نیز می تواند تأثیر مخربی بر کیفیت شیرینی پز داشته باشد. شاید در طول فرآیند ورز دادن خمیر، نسبت ها رعایت نمی شد، یا محصولات بیش از حد سرد شده بودند، سفیده ها ضعیف کوبیده می شدند، بیکینگ پودر بدی استفاده می شد و غیره.
3. بی دقتی در دست زدن به خمیر یکی دیگر از دلایل چروک شدن کیک اسفنجی است. به عنوان مثال، اگر یک قالب را با یک توده ریخته شده در آن ضربه بزنید یا تکان دهید، افسوس و آه، حتی نباید خواب یک کیک کرکی داشته باشید. همچنین هنگام درآوردن بیسکویت نباید به ته سینی فر بکوبید، زیرا بسیار ظریف است.
4. برداشتن زودهنگام محصولات پخته شده معمولا منجر به یک کیک اسفنجی خوب و صاف می شود که شبیه یک کاسه است. دقت کنید که خمیر به طور یکنواخت پخته شود.
5. پس از تهیه خمیر، مطلقاً زمانی برای گپ زدن با دوست دختر خود یا استراحت با کیت کت ندارید، باید بلافاصله همه چیز را در قالب قرار دهید و در فر داغ آواز بخوانید.

برای صاحب مولتی اجاق

به عنوان مثال، صاحبان چند پز اغلب به بیسکویت های بزرگ خود می بالند، اما در میان آنها "بازنده هایی" وجود دارند که به جای یک نان شیرین چاق، یک پنکیک تخت می گیرند.

قوانین این دستگاه اساساً مشابه فرهای معمولی است: تنظیمات دما و زمان را به درستی تنظیم کنید، درب آن را در حین پخت باز نکنید، اما یک نکته وجود دارد که بسیار مشکل است. برخی از افراد سعی می کنند یک هیولای فوق العاده بلند بسازند، به طوری که وقتی بلند می شود، دریچه مولتی کوکر را می بندد و تمام گردش هوای گرم را خراب می کند.

خب خانم های عزیز تنبل نباشید خوب بهتر است دو کیک متوسط ​​و موفق درست کنید تا شادی به شما لبخند بزند.

آماده بودن کیک را می توانید با سوراخ کردن وسط آن با چوب چوبی بررسی کنید. اگر پس از برداشتن "دوزیمتر" خود از روی محصولات پخته شده، در پایان خشک شد، پس رفقا، شیرینی کوتاه موفقیت بزرگی داشت، زیرا در غیر این صورت تکه چوب چسبناک و با بقایای خمیر خواهد بود.

یکی دیگر از عواملی که نشان دهنده آمادگی یک کیک اسفنجی است، ظاهر آن است، اگر متوجه شوید که محصولات پخته شده تا حدودی در قالب منقبض شده اند، یعنی از دیواره ها دور شده اند، می توان آن را آماده بودن محصول در نظر گرفت.

با این حال، معمولاً چنین ضربه‌هایی اتفاق می‌افتد که از بیرون نان کوتاه شگفت‌انگیز به نظر می‌رسد، اما در داخل نرم، شل و ول و به وضوح آماده نیست. پس اگر بیسکویت پخته نشد چه باید کرد؟

در ابتدا، باید مشخص کنید که چرا دقیقاً چنین مزخرفاتی اتفاق افتاده است.

دوز زیاد شکر

اغلب، یک کیک نیمه پخته می تواند نتیجه یک خطای فنی در ورز دادن خمیر باشد. اگر به امید شیرین تر کردن کیک آینده، یک خانم خانه دار ساده لوح دو برابر شکر در آن ریخته است، پس نباید انتظار یک بیسکویت عالی را داشته باشید. در مورد آرد هم همینطور، اگر کمتر بریزید بد است، اگر بیشتر بریزید همان است. شایان ذکر است که یک بار برای همیشه بیسکویت چیزی برای شوخی نیست و نادیده گرفتن نسبت ها "مرگ" قطعی برای محصول شیرینی پزی آینده است.

درجه حرارت

دومین و رایج ترین اشتباه حالت پخت بیسکویت شکسته است، یعنی دما و زمان به درستی انتخاب نشده است. یا فر را بیش از حد گرم کرده اید و خمیر به سادگی در اطراف لبه ها خیلی سریع پخته می شود بدون اینکه هرگز به مرکز آن برسد. یا برعکس، درجه های فر کافی نیست و مدت زمانی که برای پخت اندازه گرفته اید، به سادگی کافی نیست.

چگونه پخت یک بیسکویت را تمام کنیم

اما چگونه می توانیم چنین "معجزه ای" را نجات دهیم و آن را بپزیم تا کاملاً آماده شود؟ ابتدا دمای اجاق گاز را بررسی کنید، اگر زیاد است آن را کم کنید، اگر کم است آن را افزایش دهید. ثانیاً ، برای اینکه نان کوتاهی که از قبل به اندازه کافی سرخ شده است نسوزد ، باید آن را با فویل پوشانده و در فر بگذارید تا پخت تمام شود و به طور دوره ای آن را با چوب بکوبید تا بررسی شود. این، در اصل، همه علم است.

البته پارامترهای طعم و ویژگی های کیفی آن به مدت زمان تهیه بیسکویت بستگی دارد. از این گذشته، اگر محصول را بیش از حد در فر قرار دهید، خشک، متراکم و بی مزه می شود، و اگر برعکس، آن را کمتر در معرض نور قرار دهید، خطر ابتلا به یک توده چسبناک و کدر به جای یک ماده خوشمزه و لطیف وجود دارد. کرامپت

طبیعتاً زمان پخت بستگی به دمای نوردهی و همچنین به نوع کیک مورد نیاز شما دارد، چه برای کیک باشد یا برای رول، یعنی ضخامت خمیر از اهمیت اصلی برخوردار است.

• برای رول ها، حالت زمان در عرض 10-15 دقیقه تغییر می کند.
• برای کیک از 25 دقیقه تا 1 ساعت.

به مطالب

سوال شماره 6: کیک اسفنجی را در چه دمایی می پزید؟

البته تهیه بیسکویت یک کار دشوار است که در آن هر تفاوتی می تواند ظاهر و طعم محصول را تحت تأثیر قرار دهد. بنابراین، همه چیز باید در نظر گرفته شود، حتی انتخاب درجه حرارت برای نوع خاصی از خمیر.

• برای کیک اسفنجی کره دمای پخت نباید از 180 درجه سانتی گراد بیشتر شود.
• ساده ترین کیک را باید در فری که به خوبی گرم شده با دمای 200 تا 220 درجه سانتیگراد بپزید.

قالب را با خمیر فقط پس از اطمینان از گرم بودن کافی در فر قرار دهید وگرنه باید سوال شماره 3 را دوباره بخوانید.

علاوه بر این، نباید محصول را پس از پخت در فر بگذارید تا خشک نشود. این قانون در مورد مولتی کوکر صدق نمی کند. هنگام کار با این دستگاه، برعکس، پس از اتمام پخت، کیک باید 10 دقیقه داخل آن بماند، به این ترتیب می توانید از افتادن سریع کیک اسفنجی جلوگیری کنید.

حرارت

دلیل این ویژگی شخصیتی این شیرینی عجیب و غریب چه می تواند باشد؟ حرارت! این نکته اصلی است. اگر فر را روی شعله های جهنمی گرم کرده باشید، بیسکویت رفتار نامناسبی پیدا می کند، رویه آن سریع می پزد و داخل خمیر به سادگی می جوشد و تحت فشار، تپه ای بلند می شود و در موارد پیشرفته تر، می ترکد و نشت می کند. بیرون

دختران عزیز، به یاد داشته باشید، چه مدت و در چه دمایی بیسکویت را بپزید به نتیجه کل رویداد آشپزی بستگی دارد.

مصرف بیش از حد آرد

با این حال، این تنها دلیلی نیست که باعث می شود محصولات پخته شده ترک بخورند. مخصوصاً در کیک های کوچک این اتفاق می افتد که ترک هایی در بالای محصول نهایی ظاهر می شود. همه چیز را می توان با مقدار بیش از حد آرد در دستور غذا توضیح داد، یا در حین پخت به سادگی کیک اسفنجی را خشک کردید.

بازگشت به مطالب

سوال شماره 8: چرا کیک اسفنجی لاستیکی می شود؟

یکی از رایج ترین اشتباهات در تهیه بیسکویت تخم مرغ یا بهتر است بگوییم درست نکوبیدن آن است. ابتدا باید تخم مرغ ها را با دقت به سفیده ها و زرده ها تقسیم کنید و جداگانه با شکر هم بزنید و مقدار شن و ماسه را تغییر ندهید، اما به شدت طبق دستور عمل کنید. بله، بله، بیسکویت چیز عجیبی است. اگر کف تخم مرغ زده شده به اندازه کافی متراکم نباشد، نان کوتاه «لاستیکی» می شود.

همچنین باید تمام مواد را تا حد امکان به آرامی مخلوط کنید تا کف ته نگیرد.

بازگشت به مطالب

سوال نهم: چرا بیسکویت بوی تخم مرغ می دهد؟

و بنابراین یک موفقیت، شیک، سرسبز و مطبوع بود. اما این چیست؟! بوی تخم مرغ تمام کارهای سخت انجام شده را خراب می کند. دستور العمل بیسکویت حاوی تعداد زیادی تخم مرغ است، این بو در محصول نهایی قابل توجه نیست، اما برخی از افراد حساس به سادگی نمی توانند یک قطعه کوچک را گاز بگیرند. علاوه بر این، تخم مرغ های خانگی بوی آن را حتی بیشتر از کالاهای خریداری شده در فروشگاه می دهد. علاوه بر این، شیرینی هایی که حاوی نوشابه هستند بوی تخم مرغ نیز می دهند.

در چنین شرایطی چه باید کرد؟ اگر باز هم بتوان نوشابه را با بیکینگ پودر بی ضررتر جایگزین کرد، در این صورت ترک تخم مرغ به هیچ وجه یک گزینه نیست. سپس تنها یک راه حل وجود دارد، پوشاندن بو. به همین دلیل است که وانیلین یا طعم دهنده های مختلف غذایی مصنوعی به خمیر اضافه می شود.

راه دیگر برای غلبه بر عطر ناخوشایند این است که کیک ها را در شربت یا کنیاک شیرینی پزی خیس کنید که طعم غنی بی نظیری به کیک یا رول می دهد.

همچنین اغلب می توانید بیسکویت های نارنجی، صورتی و سایر بیسکویت های رنگین کمانی را ببینید که رنگ آمیزی آن ها با استفاده از رنگ خوراکی اضافه شده به خمیر حاصل می شود. چنین محصولاتی فوق العاده رنگارنگ، جالب هستند و کودکان آنها را دوست دارند. با این حال، آیا برای زیبایی لحظه ای آماده هستید که یک خوراکی خوشمزه را با مواد شیمیایی پر کنید؟

• شیرینی کوتاه "دشمن" در دستور کلاسیک که از شکر، تخم مرغ و آرد استفاده می کند، 258 کیلو کالری در هر 100 گرم دارد.
• بیسکویت کره ای دارای ارزش انرژی نزدیک به 300 کیلو کالری در هر 100 گرم است.
• اگر خامه، مربا و سایر پمادهایی را اضافه کنید که سخاوتمندانه برای پوشش شیرینی‌پزی استفاده می‌شوند، می‌توانید با خیال راحت، بدون در نظر گرفتن همه رژیم‌های غذایی، کیک را بدون عذاب وجدان خرد کنید. اما چرا که نه، اگر 0.1 کیلوگرم حاوی بیش از 400 کیلو کالری است، پس چه فرقی می کند، چقدر می خورید، باز هم لاغر نمی شوید.

با اندازه‌گیری زمان لازم برای پخت یک کیک اسفنجی و میزان اعصاب صرف شده برای آن، می‌توانید تعجب کنید که آیا اصلاً ارزش این را دارد که با آن زحمت بکشید. با این حال، با تسلط بر مهارت های پخت و پز این محصول شیرینی به ظاهر ساده، اما وحشتناک دمدمی مزاج، مطمئناً با دیگران مشکلی نخواهید داشت.

tvoi-povarenok.ru

مدت زمان پخت بیسکویت در اجاق گاز آهسته - غذای خوشمزه و سالم

مدت زمان پخت بیسکویت در اجاق گاز آهسته و سایر مسائل فشاری

همه عاشق بیسکویت هستند: بزرگسالان و کودکان. ویژگی این محصول این است که می توان از آن به عنوان یک نوع پای جداگانه و یا به عنوان لایه کیک استفاده کرد. کافی است کیک را به لایه ها تقسیم کنید و روی هر لایه را با خامه بپوشانید و کیک خوشمزه آماده است. سریع، خوشمزه و رضایت بخش! و برای اینکه محصول دقیقاً به همان شکلی که می‌خواهید ظاهر شود، در اینجا پاسخ سؤالات متداول وجود دارد.

1. پخت بیسکویت در آرام پز چقدر طول می کشد؟ نوع کلاسیک کیک اسفنجی در حالت مخصوص به مدت 60 دقیقه پخته می شود.
2. چگونه متوجه می شوید که بیسکویت آماده است؟ همه چیز بسیار ساده است: می توانید آن را با یک سیخ چوبی سوراخ کنید. اگر به خوبی عقب بماند، محصول آماده است.
3. اگر کیک اسفنجی پف خود را از دست داد چه باید کرد؟ اگر بلافاصله پس از آماده شدن، آن را از کاسه مولتی پز خارج نکنید، بیسکویت نمی افتد. اجازه دهید محصول در آنجا خنک شود.
4. اگر کیک اسفنجی زود خشک شد چه باید کرد؟ می توانید آن را با یک سیب تازه نگه دارید. محصول را در یک جعبه مقوایی قرار دهید و در کنار آن میوه های بریده شده را قرار دهید.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

هر خانم خانه‌داری می‌داند که کیک اسفنجی اساس اکثر دسرها است. از این گذشته، می توانید آن را با هر خامه ای آغشته کنید و کیک های خوشمزه یا حتی شیرینی دریافت کنید. اما برای پخت چنین شیرینی هایی باید دستور پخت و تکنولوژی را رعایت کنید، در غیر این صورت کیک ها می ریزند و پف دار و زیبا نمی شوند.
به گفته کلاسیک ها، تهیه خمیر بیسکویت بسیار دشوار است، باید سفیده ها را از زرده جدا کرده و با دقت مخلوط کنید. اما این ساده ترین یا ساده ترین راه برای پخت و پز نیست. خیلی وقته دنبال مناسب ترین دستور پخت کیک اسفنجی بدون زحمت و سریع بودم و اخیرا از پختن کیک اسفنجی با این روش خوشحال شدم و واقعا میخوام بهتون پیشنهاد بدم. یک کیک اسفنجی ساده در یک اجاق گاز آهسته، یک دستور پخت با عکسی از آماده سازی که می خواهم ارائه دهم، به قدری ساده تهیه شده است که حتی یک زن خانه دار بی تجربه هم می تواند آن را درست کند، نکته اصلی این است که این دستورالعمل های آشپزی را دنبال کنید.
درست کردن خمیر برای چنین بیسکوئیتی بسیار سریع است. من سفیده ها و زرده ها را جدا نمی کنم، اما مخلوط تخم مرغ را مستقیماً با شکر می زنم، اما، البته، از قوانین اساسی پیروی می کنم، که حتی در این دستور نیز نمی توان از آن اجتناب کرد.
مهم است که تخم مرغ های خمیر در دمای اتاق باشد و آرد خوب الک شده باشد. همچنین در حین پخت به کاسه مولتی پز نگاه نکنید تا دما را به هم نزنید در غیر این صورت بیسکویت به میزان لازم بالا نمی رود.
بعد از پخت کیک حتماً چند ساعت آن را روی توری سیمی خنک کنید. گاهی اوقات کیک ها را از یک روز قبل آماده می کنم و فقط بعد از آن برای دسرهایم استفاده می کنم.

عناصر:
- تخم مرغ سفره - 4 عدد،
- آرد گندم درجه یک - 1 قاشق غذاخوری،
- شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. (ناقص)،
- وانیلین یا شکر وانیلی - اختیاری.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

قبل از درست کردن خمیر، تخم مرغ ها را از قبل از یخچال خارج کنید تا سرد نشوند. سپس تخم مرغ ها را در ظرفی ریخته و با سرعت کم شروع به هم زدن می کنیم.




شکر گرانول را که با شکر وانیلی مخلوط می کنیم کم کم اضافه می کنیم.




در مرحله بعد سرعت هم زدن را زیاد می کنیم تا یک جرم پف دار به دست بیاید.
بنابراین، مخلوط تخم مرغ را حدود 8-10 دقیقه هم بزنید. در این مدت، جرم تخم مرغ تقریبا دو برابر شد.




سپس آرد گندم را الک کنید.






و با احتیاط با قاشق به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.




این کار را به آرامی انجام می دهیم و برای این کار از همزن استفاده نمی کنیم. ما باید یک توده هوا، سبک و همگن را با هم مخلوط کنیم.




سپس این توده را در یک کاسه مولتی پز که از قبل چرب شده (با کره) بریزید.




ما حالت "پخت" را که در دستگاه شما برنامه ریزی شده است تنظیم می کنیم، درب آن را می بندیم و بیسکویت را به مدت 40 - 50 دقیقه در دمای 140 درجه می پزیم. مهم این است که 20 دقیقه اول به آن نگاه نکنید تا خمیر نیفتد.






کیک تمام شده را بیرون می آوریم و حتما می گذاریم حداقل چند ساعت خنک شود.




سعی کنید روند را پیچیده کنید و بسیار خوشمزه بپزید