کتلت جگر با سمولینا. کتلت جگر - دستور العمل های اصلی را به اشتراک بگذارید کتلت جگر با سمولینا

طرز تهیه کتلت جگر با سمولینا و مواد مختلف مرحله به مرحله

2018-01-12 ناتالیا کوندراشووا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

11946

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

16 گرم

3 گرم

کربوهیدرات ها

14 گرم

151 کیلو کالری

گزینه 1: دستور العمل کلاسیک برای کتلت جگر با سمولینا

کتلت جگر با سمولینا یک غذای خوشمزه و مغذی است که حاوی مقادیر قابل توجهی ریز عناصر مفید است. چنین غذایی یک عنصر جدایی ناپذیر از رژیم غذایی و غذای کودک است.

برای تهیه کتلت می توانید از گوشت خوک، گوشت گاو یا جگر مرغ استفاده کنید. و برای اینکه آنها نرم و لطیف شوند، ابتدا باید کله پاچه شسته شده و بدون فیلم را در یک کاسه شیر نگه دارید.

عناصر:

• 0.55-0.6 کیلوگرم گوشت گاو یا احشاء گوشت خوک؛
• 100 گرم بلغور؛
• سر پیاز؛
• تخم مرغ؛
• نمک و فلفل آسیاب شده؛
• چربی پخت و پز

دستور گام به گام کتلت جگر با سمولینا

کله پاچه را همراه با پوست کنده و خلال شده سر پیاز در چرخ گوشت چرخ می کنیم.

بلغور را به توده اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید کمی دم بکشد تا درست پف کند. مقدار مشخص شده در دستور غذا ممکن است کافی نباشد و سپس حجم سمولینا باید کمی افزایش یابد. نتیجه باید مخلوطی با قوام مشابه خمیر پنکیک باشد.

تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بشکنید و نمک بزنید و فلفل بزنید و مخلوط کنید.

کتلت ها را با قاشق در ماهیتابه ای که دو طرف آن روغن داغ شده و قهوه ای شده است بریزید و سپس از روی حرارت بردارید.

کتلت های جگر با سمولینا هم گرم و هم خنک مصرف می شوند و غذا را با پوره سیب زمینی یا سالاد سبزیجات تازه تکمیل می کنند.

گزینه 2: دستور العمل سریع کتلت جگر با سمولینا

برای کنار آمدن با تهیه کتلت "کبد" با سمولینا در مدت زمان کوتاهی، بهتر است نه گوشت گاو یا خوک، بلکه کله پاچه مرغ را مصرف کنید. در این صورت ظرف خیلی سریعتر سرخ می شود.

عناصر:

• بسته بندی جگر مرغ؛
• آرد سمولینا؛
• لامپ؛
• حبه سیر؛
• تخم مرغ؛
• چند قاشق غذاخوری شیر پرچرب؛
• نمک و فلفل؛ چاشنی مرغ؛
• چربی برای سرخ کردن

طرز پخت سریع کتلت جگر با بلغور

شیر را داخل بلغور بریزید و بگذارید دم بکشد تا غلات پف کند.

جگر مرغ را در آبکش آبکشی می کنیم و مدتی می گذاریم تا مایع اضافی آن خارج شود.

پیاز و حبه سیر را پوست می گیریم و زیر شیر آب می شوییم و سپس با چاقو شلغم را به ورقه های کوچک تقسیم می کنیم.

محصول فرعی مرغ را به همراه پیاز و سیر در چرخ گوشت چرخ کرده، سپس بلغور آغشته به شیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کرده، تخم مرغ را در آن بکوبید، نمک و فلفل را اضافه کنید، ادویه بپاشید و مخلوط را کاملا مخلوط کنید.

کتلت ها را از دو طرف در روغن گرم شده در ماهیتابه سرخ کنید.

باید در نظر داشت که کتلت های جگر با سمولینا از کله پاچه مرغ خیلی سریع پخته می شوند و بنابراین نباید آنها را برای مدت طولانی روی آتش نگه دارید، در غیر این صورت سفت می شوند.

گزینه 3: کتلت جگر با سمولینا، کدو سبز و سبزی

در ماه های گرم که سبزیجات تازه مقرون به صرفه هستند، می توانید کتلت جگر را با بلغور و کدو سبز تهیه کنید. روند ایجاد یک ظرف زمان زیادی می برد، اما نتیجه ارزش آن را دارد.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• 500 گرم جگر؛
• 100-150 گرم بلغور؛
• کدو سبز بزرگ؛
• لامپ؛
• حبه سیر؛
• شاخه های شوید؛
• تخم مرغ؛
• 50-80 گرم خامه ترش؛
• نمک و چاشنی؛
• چربی پخت و پز

نحوه پختن

کدو سبز را بشویید، پوست آن را بردارید و میوه ها را با استفاده از رنده درشت به صورت تراشه درآورید.

جگر شسته شده و پیاز و حبه سیر را در چرخ گوشت چرخ می کنیم سپس بلغور را داخل گوشت چرخ کرده می ریزیم و مخلوط می کنیم.

شاخه های شوید را زیر شیر آب می شوییم و با چاقو ریز خرد می کنیم.

خلال های کدو سبز را از آب گرفته و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، شوید خرد شده را اضافه کنید، تخم مرغ را در آن بکوبید، خامه ترش، نمک، ادویه ها را اضافه کنید و مخلوط را ورز دهید.

کتلت ها را با قاشق داخل تابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای شوند. کتلت های کدو سبز را با سمولینا سرو کنید که سخاوتمندانه با خامه ترش بپاشید.

سیب زمینی آب پز یا سبزیجات تازه خرد شده به عنوان پیش غذا مناسب است.

گزینه 4: کتلت "Liverwort" با قارچ عسلی و سمولینا

قارچ افزودنی عالی برای کله پاچه خواهد بود. شما می توانید نه تنها قارچ عسلی، بلکه قارچ، قارچ یا قارچ صدفی نیز مصرف کنید.

عناصر:

• جگر مرغ یا گوشت گاو؛
• آرد سمولینا؛
• قارچ تازه؛
• لامپ؛
• هویج؛
• سیب زمینی؛
• تخم مرغ؛
• خامه ترش چرب؛
• نمک و چاشنی؛
• چربی پخت و پز

نحوه پختن

ابتدا سرخ شده قارچ را آماده کنید. برای این کار پیاز و هویج را پوست بگیرید و ساقه قارچ ها را جدا کنید و مواد زیر شیر آب را کاملا بشویید.

چربی پخت و پز را در ماهیتابه گرم کنید، برش ها را بگذارید، نمک، ادویه ها را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا نرم شوند.

قارچ های سرخ شده را در آبکش بریزید تا چربی و آب اضافی آن گرفته شود و اجازه دهید تا جرم کمی خنک شود. توصیه نمی شود آن را به صورت گرم یا حتی گرم به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، زیرا طعم کتلت ها را خراب می کند.

ما کبد را از فیلم ها تمیز می کنیم، آن را زیر شیر آب می شوییم و آن را به قطعات برش می دهیم.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه های کوچک خرد کنید.

کله پاچه ها و سیب زمینی های خرد شده را از چرخ گوشت رد می کنیم سپس بلغور را به مایه اضافه می کنیم و می گذاریم دم بکشد تا زمان پف کند.

بعد از یک ربع، جگر را با سرخ شده قارچ مخلوط کنید، تخم مرغ را بزنید، خامه ترش، نمک، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و جرم را کاملا مخلوط کنید.

با قاشق یا دست کتلت ها را در ماهیتابه ای با چربی گرم شده بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

به عنوان غذای جانبی کتلت جگر با بلغور و قارچ، می توانید فرنی، پوره سبزیجات یا سالاد تازه سرو کنید.

گزینه 5: کتلت های لطیف جگر با سمولینا و سس خامه ای

برای تهیه کتلت جگر با سمولینا مخصوصاً نرم، می توانید آنها را در یک سس خامه ای بجوشانید.

عناصر:

• جگر گاو 600-750 گرم؛
• 180-200 گرم بلغور؛
• لامپ؛
• تخم مرغ؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات؛
• 450 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• یک دسته شوید یا سبزیجات دیگر؛
• چربی برای سرخ کردن

نحوه پختن

جگر گاو شسته شده و پوست کنده و پیاز را که به صورت خلال شده در چرخ گوشت چرخ می کنیم.

بلغور را داخل گوشت چرخ کرده بریزید و مخلوط کنید و بگذارید دم بکشد.

در حالی که بلغور پف می کند، خامه را در قابلمه ای با دیواره های ضخیم با هم زدن مدام بجوشانید و سپس از روی حرارت بردارید.

یک تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، نمک اضافه کنید، با چاشنی مزه دار کنید، کاملا مخلوط کنید و کتلت ها را در چربی گیاهی سرخ کنید.

جگر را در یک کاسه عمیق قرار دهید، خامه را در آن بریزید، شوید را اضافه کنید و با حرارت ملایم زیر درب کمی بخارپز کنید.

لازم به یادآوری است که نباید این ظرف را زیاد روی آتش نگه دارید، چند دقیقه کافی است، در غیر این صورت کتلت ها از هم می پاشند.

گزینه 6: کتلت جگر با سمولینا و سس تند

برای اینکه کتلت های جگر با بلغور خیلی ملایم به نظر نرسند، می توانید آن ها را با سس گوجه فرنگی، فلفل تند، سیر و سبزی ها تکمیل کنید.

لازم خواهد بود:

• جگر گاو؛
• آرد سمولینا؛
• تخم مرغ؛
• پیاز برای گوشت چرخ کرده و سیر؛
• چند فلفل دلمه ای شیرین؛
• سیر؛ فلفل تند؛
• رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی آبدار بزرگ؛
• نمک و چاشنی؛
• سبزیجات مورد علاقه؛
• چربی برای سرخ کردن

نحوه پختن

جگر و یک عدد پیاز را در چرخ گوشت چرخ کرده، بلغور را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و کمی بگذارید تا دانه ها پف کنند.

در حالی که غلات پف می کند، سس را درست کنید. پیاز، حبه سیر، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و تند را زیر شیر آب پوست گرفته و می شوییم.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، سیر را فشار دهید، فلفل دلمه ای را به ورقه های کوچک برش دهید و سبزیجات را در یک ماهیتابه عمیق بفرستید.

روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن ها را بگیرید و به صورت ورقه های کوچک برش دهید یا رنده کنید و سپس به سبزیجات اضافه کنید و مخلوط را نمک بزنید و ادویه بپاشید و کمی بجوشانید و بعد از روی حرارت بردارید. اگر از رب گوجه فرنگی برای سس استفاده می شود، باید کمی با آب جوشیده رقیق شود.

تخم مرغ را داخل جگر چرخ کرده بزنید، نمک و ادویه اضافه کنید، کتلت ها را ورز دهید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

جگرهای تمام شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید، مخلوط سبزیجات را در آن بریزید و بگذارید چند دقیقه خشک شود، سپس از روی حرارت بردارید.

کتلت های جگر را با سمولینا و سس تند به صورت گرم و با گیاهان ریز خرد شده پاشیده شده سرو کنید.

لازم به ذکر است که هنگام تهیه "جگر جگر" با سس، بهتر است جگر گوشت چرخ کرده درست کنید، زیرا از جگر مرغ متراکم تر است. این کار باعث می شود که کتلت ها در حین خورش از هم جدا نشوند.

جگر یکی از مفیدترین کله پاچه ها محسوب می شود. حاوی مقدار کافی آهن، ویتامین ها و ریز عناصر است. بنابراین باید در رژیم غذایی هر فردی وجود داشته باشد. از این محصول انواع پنکیک، سالاد و تنقلات تهیه می شود. اما آنها به خصوص با سمولینا خوشمزه می شوند که در نشریه امروز ارائه خواهد شد.

برای تهیه کتلت های آبدار و اشتها آور می توانید از گوشت گاو، خوک یا جگر مرغ استفاده کنید. مهم است که با کیفیت و تازه باشد. برای از بین بردن طعم و بوی ناخوشایند تلخ، توصیه می شود آنها را از قبل در شیر خیس کنید.

برای اینکه توده کتلت الاستیک تر و متراکم تر شود، باید آن را ثابت کرد. در این صورت، ظرف تهیه شده از آن طعم و عطر خاصی پیدا می کند.

فراموش نکنید که قرار دادن این محصول جانبی در معرض عملیات حرارتی طولانی مدت نامطلوب است. ظروف تهیه شده از آن را نباید برای مدت طولانی روی آتش نگه داشت. در غیر این صورت، آنها بیشتر شبیه کف لاستیکی خواهند شد. برای اطمینان از اینکه کتلت های لطیف جگر را با بلغور به دست می آورید، پس از سرخ شدن، توصیه می شود آنها را چند دقیقه در مقدار کمی آب بجوشانید.

برای تنوع بخشیدن به طعم غذای آماده، می توانید سیب زمینی رنده شده، قارچ خرد شده، گندم سیاه آب پز یا پیاز از قبل سرخ شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. برای آبدارتر شدن کتلت ها، مقدار کمی بلغور جو دوسر متورم یا نان از قبل خیس شده در شیر نیز به ترکیب آنها اضافه می شود.

گزینه ای با سس مایونز

کتلت هایی که طبق این دستور تهیه می شوند برای بسیاری از خانم های خانه دار پرمشغله که وقت زیادی برای ایستادن پشت اجاق گاز ندارند، یک موهبت واقعی خواهد بود. علاوه بر این، فناوری پخت و پز به قدری ساده است که حتی یک آشپز بی تجربه نیز می تواند بدون هیچ مشکلی بر آن مسلط شود. برای اینکه فرآیند در جستجوی اجزای گمشده قطع نشود، مهم است که محتویات یخچال خود را از قبل بررسی کنید. آشپزخانه شما باید دارای موارد زیر باشد:

• 600 گرم جگر خوک.
• دو عدد پیاز متوسط.
• 200 گرم گوشت خوک تازه.
• رب گوجه فرنگی و سس مایونز خانگی از هر کدام یک قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ.
• یک دو قاشق غذاخوری بلغور خام.

روغن نباتی و نمک سفره به عنوان مواد اضافی استفاده خواهد شد.

الگوریتم آشپزی

برای اینکه بتوانید کتلت های کبدی واقعا خوشمزه و رضایت بخش را با سمولینا بدست آورید (دستور العمل با عکس ها در مقاله امروز ارائه خواهد شد)، باید به شدت از نسبت توصیه شده اجزا پیروی کنید.

ابتدا باید شروع به تهیه ماده اصلی کنید. کبد زیر آب جاری خنک شسته می شود، از فیلم ها پاک می شود و به قطعات بریده می شود. پس از آن، همراه با پیاز و گوشت خوک از طریق چرخ گوشت چرخانده می شود. نمک، بلغور و تخم مرغ به توده حاصل اضافه می شود. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بیست دقیقه کنار بگذارید. بعد از این مدت، گوشت چرخ کرده را با قاشق روی ماهیتابه داغی که با هر روغن نباتی چرب کرده اید، بریزید و هر طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

سپس کتلت های جگر تقریباً تمام شده با بلغور را در یک قابلمه با ته ضخیم قرار داده و با سسی متشکل از سس مایونز، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل ریخته و با نیم لیتر آب تصفیه شده پر می کنیم. همه اینها به اجاق گاز فرستاده می شود و به مدت بیست دقیقه روی حرارت کم می جوشند.

گزینه جگر گاو

لازم به ذکر است که طبق این دستور می توانید به سرعت و بدون دردسرهای غیر ضروری کتلت های آبدار و خوش طعم تهیه کنید. قبل از شروع فرآیند، بهتر است ببینید آیا آشپزخانه شما دارای موارد زیر است:

• جگر گاو نیم کیلو.
• پنج قاشق غذاخوری سمولینا.
• پیاز بزرگ.
• یکی دو قاشق غذاخوری خامه ترش.

برای اینکه خانواده‌تان از شیرینی‌های جگر که با بلغور تهیه کرده‌اید قدردانی کنند، باید نمک، ادویه و روغن نباتی را به این فهرست اضافه کنید.

شرح فرایند

اول از همه، شما باید ماده اصلی را آماده کنید. کبد از فیلم ها و مجاری تمیز می شود، شسته می شود، با حوله کاغذی خشک می شود و به قطعات بریده می شود. بعد از آن در چرخ گوشت به همراه سیر و پیاز می پیچند.

تمام مواد دیگر را به گوشت چرخ کرده به دست آمده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و به مدت چهل دقیقه کنار بگذارید. این مدت برای اینکه بلغور کمی پف کند کافی است. بعد از این، گوشت چرخ کرده را با قاشق روی ماهیتابه داغی که با روغن نباتی چرب کرده اید ریخته و از دو طرف به مدت دو یا سه دقیقه سرخ می کنیم.

جگر مرغ با سمولینا

ظرف تهیه شده طبق این دستور العمل فوق العاده لطیف و خوشمزه می شود. می توان آن را به عنوان رژیم غذایی طبقه بندی کرد. همچنین مهم است که آنقدر خوشمزه شود که کودکانی که جگر دوست ندارند با لذت آن را بخورند. قبل از شروع فرآیند، مطمئن شوید که تمام محصولات لازم را دارید. آشپزخانه شما باید دارای موارد زیر باشد:

• 600 گرم جگر مرغ.
• دو قاشق غذاخوری بلغور.
• 300 گرم بلغور جو دوسر.
• پیاز بزرگ.
• یک جفت تخم مرغ تازه.
• 150 گرم گوشت خوک.
• یک قاشق چایخوری نوشابه.

برای اینکه خانواده شما بتوانند کتلت جگر کرکی با بلغور را امتحان کنند، لیست بالا را باید گسترش دهید. علاوه بر این، نمک و روغن نباتی برای سرخ کردن به آن اضافه می شود.

ترتیب دهی

جگر از قبل شسته شده را در یک آبکش قرار می دهند تا مایع اضافی آن خارج شود و سپس از چرخ گوشت رد می شود. پس از این، گوشت چرخ کرده به دست آمده با تخم مرغ خام، بلغور، بلغور جو دوسر کمی آب پز، گوشت خوک خرد شده و پیاز خرد شده ترکیب می شود. توده به دست آمده کاملاً مخلوط شده و سودا که با سرکه خاموش شده است به آن اضافه می شود.

ظرف با گوشت چرخ کرده آماده شده به یخچال فرستاده می شود. بعد از حدود یک ساعت شروع به سرخ کردن کتلت جگر با سمولینا می کنند. گوشت چرخ کرده را با قاشق در یک ماهیتابه گرم شده که با هر روغن نباتی چرب شده است بریزید. پس از ظاهر شدن پوسته طلایی، محصول را برگردانده، از طرف دیگر سرخ کرده و با ماکارونی، فرنی یا هر غذای جانبی سبزیجات سرو می شود.

و معلوم شد که من تنها کسی نیستم که به ندرت غذاهای جگر می پزد. بنابراین، امروز تصمیم گرفتم دستور العمل دیگری بنویسم تا به خانم های خانه دار یادآوری کنم که می توان چنین کتلت های فوق العاده ای درست کرد.

در اصل شما می توانید برخی از مواد را مطابق با ذائقه خود جایگزین کنید یا به سادگی چیز دیگری اضافه کنید، اما من این کتلت ها را دقیقا طبق دستوری که از کودکی به آن عادت داشتم تهیه کردم.

جگر را شسته و به مکعب های بزرگ برش می دهیم.

سپس می توانید آن را از طریق چرخ گوشت بریزید، اما من ندارم، بنابراین از مخلوط کن استفاده کردم.

پیاز رو هم به همین صورت خرد کردم.

همه را در یک کاسه بریزید.

4 قاشق غذاخوری بلغور را به آنجا اضافه کنید.

در یک تخم مرغ بزنید.

سه هویج کوچک روی یک رنده خوب و همچنین به کبد ارسال کنید.

همه اینها را خوب مخلوط کنید و نمک اضافه کنید. البته می توانید چند چاشنی دیگر اضافه کنید، اما من طعم جگر را دوست دارم و نمی خواستم آن را با چیزی قطع کنم.
توده کمی آبکی به دست می آوریم، به همین دلیل است که گاهی اوقات به این کتلت ها پنکیک جگر نیز می گویند.

ماهیتابه را گرم کنید، یک قاشق غذاخوری جگر را در ماهیتابه بریزید (1-1.5 قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را روی یک کتلت بریزید) و کتلت ها را از دو طرف سرخ کنید. آنها خیلی سریع سرخ می شوند.

معلوم شد که 20 کتلت، هر کدام حدود 30 گرم است. آنها با فرنی گندم سیاه و سس به عنوان غذای جانبی سرو می شوند، اگرچه در اصل می توانید با آنها ساندویچ درست کنید.

نوش جان!

*هزینه های آشپزی

جگر - 184 روبل / کیلوگرم - 400 گرم - 73.6 مالش
هویج - 13.7 مالش / کیلوگرم - 70 گرم - 0.96 مالش
پیاز - 19.5 مالش / کیلوگرم - 110 گرم - 2.15 مالش
سمولینا - 26.38 RUR / بسته. - 60 گرم - 1.58 مالش.
تخم مرغ - 44.9 روبل / دس. - 1 کامپیوتر. - 4.49 RUR

جمع:
برای یک ظرف - 82.78 روبل
در هر وعده (4 عدد) - 16.56 روبل

* ارزش انرژی

ظرف / 100 گرم / سرو (~ 120 گرم)
پروتئین ها - 91.1/15.2/18.24
چربی ها - 20.6/3.4/4.08
کربوهیدرات - 59.3/9.9/11.88
محتوای کالری - 787.5/131.3/157.56

زمان پخت و پز: PT00H30M 30 دقیقه.

هزینه تقریبی هر وعده: 17 مالش.

همه ما به وضوح به این واقعیت عادت داریم که کتلت را فقط می توان از گوشت چرخ کرده درست کرد. اما این درست نیست. واقعا گزینه های زیادی وجود دارد. ما در مورد این فکر کردیم و بنابراین تصمیم گرفتیم این نوع مقاله را برای شما ایجاد کنیم.

کتلت لزوماً یک محصول گوشت چرخ کرده نیست. اینها می توانند کوفته های تهیه شده از فیله، سیب زمینی، برنج، کدو سبز، ماهی، لوبیا، کلم، حبوبات و غیره باشند. همه این کتلت ها البته طعم های متفاوتی خواهند داشت، از نظر ظاهر و عطر متفاوت. پس یادتان باشد که کتلت ها لزوماً گوشت چرخ کرده نیستند و فقط همین.

امروز در مورد کتلت جگر به شما می گوییم. جگر می تواند کاملاً به سلیقه شما باشد - مرغ، گوشت گاو، گوشت خوک، بوقلمون و غیره.

اما شایان ذکر است که جگر طیور سریعتر و راحت تر از سایرین تهیه می شود. پخت گوشت گاو به زمان زیادی نیاز دارد، اما طعم آن فراموش نشدنی است. اما جگر خوک عطر و طعم خاصی دارد. در اینجا باید بتوانید با مارینادها و ادویه ها کار کنید. اگر نمی دانید چگونه آن را نگیرید، بهتر است. سپس کار با گوشت گاو یا مرغ به طور کلی آسان تر است.

ما دستور العمل های اصلی برای کتلت جگر را به اشتراک می گذاریم که در مجموع پنج عدد وجود دارد. طبق معمول، این یک دستور العمل کلاسیک خواهد بود، سپس یک دستور غذا با سمولینا، با هویج، با برنج و یک دستور غذا با افزودن گوشت خوک و بلغور جو دوسر. هر یک از پنج گزینه را امتحان کنید تا مورد علاقه خود را پیدا کنید. باور کنید، آن را دوست خواهید داشت!

همه ما می دانیم که انتخاب غذای تازه و با کیفیت بسیار مهم است. به خصوص این روزها که بسیاری از غذاها "به طور مصنوعی رشد می کنند". باید با دقت نگاه کنید، عطر و نوع مناسب محصولی را که می‌خرید بدانید. به همین دلیل است که ما چند نکته در مورد نحوه انتخاب محصول مناسب برای شما می نویسیم:

1. اولین چیزی که ممکن است متوجه شوید رنگ است. جگر مرغ باید قهوه ای و دارای رنگ شرابی باشد.
2. اگر رنگ جگر مرغ روشن یا زرد است، نباید چنین محصولی را خریداری کنید. به احتمال زیاد، دیگر تازه نیست و با رنگ زرد آن می توانید تشخیص دهید که پرنده بیمار بوده است.
3. هنگام خرید جگر کامل (!) خوک، بخواهید محصول را وزن کنید. وزن آن باید حدود دو کیلوگرم باشد.
4. جگر خوک کامل (!) خیلی کوچک آن چیزی نیست که باید بخرید. شاید حیوان بیمار بود.
5. اگر کبد چسبنده است، قبلاً شروع به خراب شدن کرده است، نباید آن را بخرید.
6. براق بودن محصول و رطوبت اندک آن نشانه یک محصول خوب، باکیفیت و تازه است.
7. جگر خوک تقریباً به رنگ جگر پرندگان است، اما کمی روشن تر است.
8. وزن جگر کامل گاو حدود پنج کیلوگرم است.
9. رنگ ایده آل برای جگر گاو گیلاس رسیده است. هر چه رنگ تیره تر باشد، حیوان پیرتر است.
10. هر محصولی باید تازه و مرطوب به نظر برسد. اگر کبد قبلاً هوازده است، آن را نخرید.

با انتخاب یک جگر سالم، خوب، باکیفیت و تازه، مطمئن باشید که غذای شما خوش طعم خواهد شد. سپس تنها چیزی که باقی می ماند این است که به تناسب و توالی اعمال پایبند باشیم. شما موفق خواهید شد!

کتلت جگر سنتی

زمان پخت

محتوای کالری در هر 100 گرم

همه چیز ساده است، همه چیز فوق العاده خوشمزه و غیر معمول است. ما به گوشت چرخ کرده معمولی عادت داریم، پس بیایید با عزیزانمان چیز جدیدی را امتحان کنیم.

نحوه پختن:

نکته: آرد کتلت ها را هوا می کند. اگر نمی خواهید آن را اضافه کنید، می توانید به جای آن پیاز بیشتری اضافه کنید.

کتلت جگر با برنج

برنج هر کتلتی را پف دار و هوادار می کند. بنابراین، به عنوان یکی از گزینه ها، به شما پیشنهاد می کنیم که چنین چیزی را تهیه کنید. آیا با ما امتحان خواهید کرد؟

محتوای کالری چقدر است - 190 کالری.

نحوه پختن:

1. برنج را بشویید تا آب شفاف شود، آب را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود.
2. اگر برنج شما چسبناک شد، در صورت تمایل می توانید آن را با آب بشویید. اما برنج چسبنده را نیز می توان با خیال راحت به کتلت ها اضافه کرد.
3. هویج را بشویید، پوست آن را جدا کنید و سبزیجات ریشه ای را با استفاده از رنده خرد کنید.
4. پوست پیاز را جدا کنید، ریشه آن را ببرید و پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید، یا می توانید آن را رنده کنید و با مخلوط کن غوطه ور کنید.
5. سبزیجات ریشه ای را در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و نرم شوند.
6. جگر را بشویید، آن را با دستمال خشک کنید و نخ های چرب را قطع کنید.
7. محصول را به قطعات کوچک و تقریباً مساوی برش دهید.
8. جگر را با مخلوط کن خرد کنید، تخم مرغ، هویج و پیاز را اضافه کنید.
9. مخلوط را مخلوط کنید تا یکدست شود، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.
10. برنج و آرد را اضافه کنید، با دست مخلوط کنید.
11. ماهیتابه را با روغن گرم کنید و کتلت ها را با یک قاشق غذاخوری قرار دهید.
12. دو طرف را زیر درب سرخ کنید.

نکته: پس از افزودن برنج، بهتر است مخلوط را با دست مخلوط کنید، زیرا با همزن یا چرخ گوشت دانه های برنج را به صورت توده ای همگن خرد می کند.

کتلت جگر ساده با سمولینا

یک دستور العمل بسیار ساده که حتی برای افراد مبتدی نیز مناسب است. علاوه بر این، اگر از قبل با چاقو به فرزند خود اعتماد کرده باشید، او کار را به خوبی انجام خواهد داد.

چقدر طول می کشد - 1 ساعت و 30 دقیقه.

محتوای کالری چقدر است - 245 کالری.

نحوه پختن:

1. کبد را بشویید، آن را خشک کنید و نخ های چرب را قطع کنید.
2. جگر را به برش های مساوی خرد کنید؛
3. پوست پیاز را جدا کرده، ریشه را جدا کرده و پیاز را به قطعات دلخواه برش دهید.
4. سیر را پوست بگیرید، انتهای خشک آن را برش دهید و میخک را به صورت ورقه ای خرد کنید.
5. پیاز، سیر و جگر را مخلوط کنید، مواد را از چرخ گوشت یا مخلوط کن عبور دهید.
6. بلغور، خامه ترش، تخم مرغ و ادویه جات را اضافه کنید، همه چیز را با هم مخلوط کنید.
7. مخلوط را به مدت چهل دقیقه بگذارید تا غلات وقت داشته باشد متورم شود.
8. کتلت های آینده را در روغن داغ قرار دهید و سرخ کنید تا پخته شوند.
9. سپس پنج دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا پخت کتلت های داخل آن تمام شود.

نکته: اگر مخلوط با بلغور را نگذارید تا پف کند، بلغور خام باقی می ماند و در کتلت های آماده ترد می شود.

دستور غذا با تکه های گوشت خوک و جو دوسر

این نوع کتلت را می توان مخلوط گوشت نامید، زیرا نه تنها حاوی جگر، بلکه گوشت نیز خواهد بود. بلغور جو دوسر پف کرده و به کتلت ها پف کرده و حجم می دهد.

چقدر طول می کشد - 1 ساعت.

محتوای کالری چقدر است - 213 کالری.

نحوه پختن:

1. شیر را در دمای اتاق روی بلغور جو دوسر بریزید و سی دقیقه بگذارید.
2. گوشت را بشویید، با دستمال خشک کنید و به قطعات برش دهید.
3. جگر را با آب جاری بشویید، خرد کنید و سپس به قطعات مساوی خرد کنید.
4. گوشت و جگر را در مخلوط کن به صورت یک توده همگن مخلوط کنید. می توانید از چرخ گوشت نیز استفاده کنید.
5. سیر را به هر طریقی که راحت باشد پوست بگیرید و خرد کنید.
6. سیر را به همراه تکه ها به توده زمین اضافه کنید.
7. سودا و سایر ادویه ها را به مزه اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
8. ماهیتابه را با روغن گرم کنید و کتلت ها را سرخ کنید و از هر کدام یک قاشق غذاخوری بریزید.
9. هر دو طرف را تا زمانی که تمام شود سرخ کنید.

نکته: جوش شیرین را می توان با بکینگ پودر جایگزین کرد.

برای دوستداران سبزیجات و طراوت، ما دستور العملی برای کتلت با افزودن هویج ارائه می دهیم. شما چی فکر میکنید؟ آیا می خواهید این گزینه را امتحان کنید؟

چقدر زمان - 50 دقیقه.

محتوای کالری چقدر است - 203 کالری.

نحوه پختن:

1. سیب زمینی ها را بشویید، در قابلمه بریزید، آب اضافه کنید و روی اجاق گاز قرار دهید.
2. سیب زمینی ها را بجوشانید تا نرم شوند، سپس آب آن را تخلیه کرده و غده ها را خنک کنید.
3. غده های سرد شده را پوست بگیرید؛
4. هویج ها را با یک چاقوی تیز یا پوست کن سبزیجات پوست بگیرید.
5. هویج ها را در یک قابلمه بریزید، آب را اضافه کنید و بجوشانید.
6. آب جوش را از سبزیجات ریشه ای آماده شده خالی کنید و هویج را خنک کنید.
7. سیب زمینی و هویج را به قطعات دلخواه برش دهید؛
8. پیاز را پوست بگیرید، ریشه را ببرید و پیاز را به قطعات دلخواه برش دهید.
9. جگر را بشویید، نخ های چرب را جدا کنید و کبد را به برش برش دهید.
10. هویج، پیاز، سیب زمینی و جگر را با هم ترکیب کنید.
11. توده را مخلوط کنید و از چرخ گوشت عبور دهید یا با مخلوط کن غوطه ور بزنید.
12. ادویه ها را به مزه اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
13. آرد و تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.
14. ماهیتابه را با روغن گرم کنید و کتلت ها را با یک قاشق غذاخوری در روغن داغ قرار دهید.
15. کتلت ها را از دو طرف سرخ کنید تا پخته شوند.

نکته: کتلت ها را با غذای جانبی مورد علاقه خود سرو کنید. اینها می توانند سبزیجات ریشه ای، سبزیجات، غلات و حتی غلات باشند.

به یاد داشته باشید که پختن گوشت گاو به زمان زیادی نیاز دارد، بنابراین باید بیشتر روی آن کار کنید. تمام نخ ها، فیلم ها و رگ های چرب را قطع کنید. همچنین باید رگ ها را بردارید و به یاد داشته باشید که این نوع کبد مفیدترین است.

اگر جگر خوک طبخ می کنید، بهتر است جگر جوان را ترجیح دهید. آن عطر یا طعم خاصی را ندارد.

در دستور العمل ها می توان سیب زمینی را با آرد جایگزین کرد و بالعکس. در اینجا هر دو محصول اثر نگه داشتن اجزا را در کنار هم می دهند، درست مانند تخم مرغ.

می توانید انواع ادویه، سبزی، سبزیجات و حتی تخم مرغ آب پز خرد شده را برای طعم دادن به کتلت ها اضافه کنید. این باعث می شود که غذای گوشتی رضایت بخش تر، خوش طعم تر و متنوع تر شود.

کتلت جگر قطعا چیز جدیدی در رژیم غذایی شماست. حتما آنها را در اوقات فراغت برای خود و عزیزانتان تهیه کنید. شما نمی توانید آن را دوست نداشته باشید.

مارینا پاتسولو

متأسفانه برخی از زنان خانه دار در مورد کله پاچه بسیار بدبین هستند و معتقدند که نمی توان یک غذای خوش طعم از جگر، ریه، قلب و غیره درست کرد. این یک تصور اشتباه بسیار بزرگ است، زیرا اگر به درستی تهیه شود، هر محصول می تواند به یک شاهکار آشپزی واقعا تبدیل شود. باور نمی کنی؟

سعی کنید با سمولینا کتلت جگر درست کنید. شما نه تنها یک غذای بسیار خوشمزه، بلکه یک غذای سالم نیز دریافت خواهید کرد. این دستور العمل های کتلت جگر با سمولینا است که امروز در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

دستور تهیه کتلت جگر از جگر خوک با سمولینا

از آنجایی که روش های بسیار زیادی برای تهیه این غذا وجود دارد و می توان از جگر حیوانات مختلف استفاده کرد، اجازه دهید با ساده ترین دستور غذا شروع کنیم، آن را از کله پاچه خوک تهیه می کنیم.

بنابراین، برای تهیه کتلت شما نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم جگر خوک؛
• 4 قاشق غذاخوری ل آرد سمولینا؛
• 1 پیاز کوچک؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه شخصی

اگر برای اولین بار است که کتلت درست می کنید، دستورالعمل های گام به گام به شما کمک خواهد کرد:

یک غذای بسیار خوشمزه خواهید داشت که توصیه می شود آن را داغ میل کنید. پاستا، برنج، پوره سیب زمینی، سبزیجات تازه و غیره به عنوان غذای جانبی عالی هستند.

دستور تهیه کتلت جگر از جگر گاو با سمولینا

نه تنها جگر خوک برای پخت و پز مناسب است. کتلت و کله پاچه گاو بسیار خوشمزه است.

برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

• جگر گاو - 400 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد گندم سیاه و بلغور 2 قاشق غذاخوری. l.
• آب جوش - 200 میلی لیتر؛
• روغن برای سرخ کردن - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سودا - 1/2 قاشق چایخوری؛
• ادویه جات و نمک به صلاحدید شما.

برای تهیه کتلت جگر گاو مراحل زیر را دنبال کنید:

کتلت ها بسیار خوشمزه و معطر خواهند بود و با هر غذای جانبی کاملاً ست می شوند.

دستور تهیه کتلت جگر مرغ با بلغور

از جگر مرغ هم می توانید یک غذای خوشمزه درست کنید. سرشار از آهن و ویتامین های گروه B است و یک محصول رژیمی محسوب می شود. بنابراین، با تهیه کتلت جگر مرغ، دو پرنده را با یک سنگ می‌کشید: یک غذای خوشمزه و سالم درست می‌کنید.

و برای اینکه همه چیز کار کند، به مواد زیر نیاز دارید:

• جگر مرغ - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج متوسط ​​- 1 عدد؛
• سمولینا - 2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن سرخ کردنی؛
• کمی نمک و فلفل

اگر همه مواد را در آشپزخانه خود دارید، می توانید شروع به ایجاد یک شاهکار آشپزی جدید کنید:

این غذا بهتر است به صورت گرم و همراه با غذای جانبی مورد علاقه شما و سبزیجات تازه سرو شود.

اکنون می دانید که چگونه خودتان کتلت جگر را با سمولینا بپزید. سعی کنید این غذا را درست کنید، خانواده شما از آن استقبال خواهند کرد. موفق باشید و پیروزی های جدید آشپزی!