دستور تهیه آبجو خانگی از شیره غان. از شیره غان چه نوع الکلی می توان تهیه کرد؟ طرز تهیه مخمر برای افزودن به دم کرده

آیا شیره غان را دوست دارید؟ این نوشیدنی بعد از زمستان برای همه ما بسیار ضروری است! املاح و انواع چیزهای بد را از بدن دفع می کند. آن را با ویتامین ها و غیره اشباع می کند، و اگر آن را طبق دستور العمل های زیر تهیه کنید، داروخانه خداحافظی کنید!، زیرا کواس ساخته شده از شیره غان به سادگی غیرقابل مقایسه است. شما به شیره غان تازه و یکی از دستور العمل های زیر نیاز دارید:

دستور غذا شماره 1. برای 10 لیتر شیره توس به 50 گرم مخمر نیاز دارید. بعد: شیره توس را بجوشانید تا مقداری از آب آن تبخیر شود و مایع غلیظ شود. خنک کنید، مخمر را اضافه کنید، بگذارید تخمیر شود. سپس در بطری ها بریزید و در یخچال بگذارید. کواس آماده است سپس کواس توس را در بطری ها بریزید و در جای خنک نگهداری کنید.

دستور شماره 2.برای 5 لیتر شیره غان، نصف نان سیاه را در فر سرخ کنید، 5 قاشق غذاخوری. گندم یا جو را در ماهیتابه تفت دهید تا قهوه ای تیره شود، 1 لیوان شکر را روی آن بسوزانید تا قهوه ای تیره شود، آب آن را بجوشانید، سپس آن را خاموش کنید، همه مواد را مخلوط کنید، سه شاخه توت سیاه اضافه کنید و در اتاق بگذارید. سه تا چهار روز، سپس کواس آماده است، صاف کرده و بنوشید یا در یخچال یا زیرزمین قرار دهید.
این دستور را می توان در یک نسخه ساده تر برای تنبل ها نیز استفاده کرد: آب میوه را نجوشانید، نان را سرخ نکنید، اما پوسته ها را بیشتر نان تست کنید، شکر را نسوزانید و به جای گندم برنج و 30 عدد بریزید. گرم مخمر یا مخمر را در آن قرار ندهید، همچنین کار می کند - همه گزینه ها بسیار خوب هستند، همچنین می توانید کشمش، گل رز و هر ماده ای را از دستور العمل های زیر اضافه کنید - این همه به ترجیحات شما بستگی دارد.

دستور شماره 3.آب جمع‌آوری‌شده در بطری‌های پلاستیکی ریخته می‌شود، کشمش، گلاب، شکر اضافه می‌شود، بسته می‌شود و به مدت 1 تا 2 ماه در انبار می‌رود، اگر بطری‌ها نیاز به بررسی بیشتری داشته باشند، زیرا ترکیدن از فشار برای یک بطری 1.5 لیتری 2 گل رز، 2 قاشق غذاخوری شکر، 5-10 کشمش و شاید یک تکه لیمو اضافه کنید.

یا می توانید خودتان را به یک کشمش محدود کنید یا مقداری دانه گندم به آن اضافه کنید. درب را محکم ببندید و در جای خنک قرار دهید. ظرف چند روز کواس آماده است.

دستور شماره 4. می توانید از شیره غان چیزی شبیه به این درست کنید. یک شیشه 3 لیتری با 2.5 لیتر آب میوه، نصف لیوان شکر گرانول، یک دسته کشمش، یک دسته دانه قهوه بو داده و نان چاودار سرخ شده در توستر پر شده است. بدون نیاز به مخمر! آنها یک دستکش لاستیکی را روی آن می کشند و صبر می کنند تا "HELLO!!!" را نشان دهد، معمولاً این اتفاق در روز دوم می افتد، پس از آن آب باید صاف شود، در بطری های پلاستیکی ریخته شود و بعد از 2 به انبار یا یخچال برود. روزها آماده است، می توانید آن را مصرف کنید! نوش جان!

دستور شماره 5. کواس بسیار خوشمزه را می توان از شیره غان با عسل و کشمش تهیه کرد.
به 10 لیتر شیره غان، آب 3 لیمو، 50 گرم مخمر رقیق شده در آب، 200 گرم عسل اضافه کنید. می توانید 2-3 کشمش را در یک بطری بریزید، سپس کواس را داخل آن بریزید. بطری ها را ببندید و کواس را از شیره غان برای چند روز در یک مکان خنک نگهداری کنید.

دستور شماره 6. یکی دیگر از نسخه های بسیار خوشمزه کواس عسل. برای 10 لیتر آب میوه، 200-300 گرم عسل و 200-300 گرم جو سرخ شده تا قهوه ای تیره شود، ببندید، بگذارید 3-5 روز در دمای اتاق بماند، در بطری ها بریزید و داخل انبار بریزید. کواس آماده است.

دستور شماره 7. پوسته نان خوب سرخ شده و کشمش تیره را به شیره غان اضافه کنید. بگذارید تا تخمیر شود، 1-2 روز نگه دارید، صاف کنید، در بطری های پلاستیکی تا بالا و داخل زیرزمین بریزید. شکر را به کواس اضافه نکنید، کش می شود. اگر کشمش دم دست ندارید، می توانید بدون آن هم انجام دهید). نوش جان!!!

دستور شماره 8.برای 20 لیتر آب میوه - کراکر سرخ شده، 0.5 قرص نان سیاه، آب جوشیده شده - 2.5 لیتر بریزید و 5-6 ساعت دم کنید. 20 گرم مخمر را با آب رقیق کنید، 20 قاشق غذاخوری خارمریم کواس (که در فروشگاه ها فروخته می شود) اضافه کنید. 1 کیلوگرم شکر را داخل شیره بریزید و بقیه مواد را با هم مخلوط کنید (تا شکر حل شود) 24 ساعت بماند و در بطری ها یا شیشه ها بریزید و در آن را ببندید و در انبار قرار دهید تا در یخچال بماند. ما تمام تابستان می نوشیم!

دستور شماره 9. به شیره غان اضافه کنید: پوسته نان خوب سرخ شده و کشمش تیره؛ بگذارید تا تخمیر شود، پس از تخمیر، در بطری ها بریزید. شکر را به کواس اضافه نکنید، کش می شود.

دستور شماره 10. شما این را امتحان نکرده اید! بنابراین ما آبمیوه را آماده می کنیم، و توس زنانه (تیره) را انتخاب می کنیم - آب میوه شیرین است. سپس یک بطری 2 لیتری P/E را با 250 گرم آبجو پر کنید، آن را تا بالا با آبمیوه پر کنید و به زیرزمین بروید. پس از 2 ماه، ما یک کواس هاپ سبک با عطر آبجو و مقدار زیادی گاز دریافت می کنیم. و فقط به این شکل بنوشید و برای اوکروشکا خوب است. برای یک سال یا بیشتر در زیرزمین نگهداری می شود.

آب غلتکی:

• آب جمع آوری شده به جوش می آید، 4 قاشق غذاخوری را به یک شیشه 3 لیتری اضافه کنید. ل شکر، اسید سیتریک در نوک قاشق. زیر درب آهنی بسته شده است.
• برای 3 لیتر آب، 3-4 لیوان پرتقال، کمی کشمش، 0.5 قاشق چایخوری لیمو، شکر به مزه، رول کنید. یک شاخه جوشانده توت سیاه نیز در شیشه قرار می گیرد.
• برای 3 لیتر آبمیوه، 5 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق چایخوری آب لیمو - بگذارید بجوشد و 1 نعنا یا کارامل دوشس را به شیشه اضافه کنید. بریزید، بپیچید.

"دم کردن تاریخی" یک آبجو منحصر به فرد، که طبق دستور العمل باستانی یک خانواده بازرگان پرم بازسازی شده است، در چلیابینسک انجام شد.

هر دو آبجوسازان حرفه ای از شرکت بالتیکا و آبجوسازی خصوصی Spiridonov و همچنین روزنامه نگاران آماتور از رسانه های Ural در ساخت این نوشیدنی منحصر به فرد شرکت کردند.

یافتن دستور العملی برای نوشیدنی با کیفیت که شایسته «دمنوش تاریخی» باشد، آسان نبود. متخصصان تصمیم گرفتند از ریشه های آبجوسازی منطقه ای الهام بگیرند و در ماه آوریل مسابقه ای را برای اصیل ترین دستور العمل آبجو از آرشیوهای خانوادگی و عمومی اعلام کردند. تنها سندی که متخصصان را علاقه مند کرد، توسط الکساندرا گنادیونا نناشوا، کتابدار از شهر کارتالی، منطقه چلیابینسک، کشف شد. تمام دستور العمل های دیگر ارسال شده یا از روی کلمات کسی در زمان ما نوشته شده است، یا در حال حاضر مبنایی برای تولید آبجو در مقیاس صنعتی است.

و اگرچه فرسودگی دستور غذا به او اجازه شرکت در برنامه مسابقه را نداد، ایده افزودن یک ماده واقعاً اورال به یک نوشیدنی کلاسیک اروپایی دلیلی برای بحث پر جنب و جوش در بین متخصصان شد. وبلاگ نویس معروف آبجو، بنیانگذار جامعه تاریخی و آموزشی دوستداران آبجو "فرقه آبجو"، رئیس موزه تاریخ آبجوسازی شرکت بالتیکا، یوری کاتونین، در جستجوی ایده بود.

"مهمترین چیز این است که مطالعه دستور العمل های ارسال شده ما را به ایده اصلی هدایت کرد - استفاده از شیره غان که طعم اورال را به آبجو اضافه می کند. و چنین توصیفی از نوشیدنی در تقویم آدرس تجاری و صنعتی اورال در سال 1899 ذکر شده است ، جایی که اطلاعاتی در مورد محصولات "آبجوسازی اورال و تاسیس آب معدنی مصنوعی" که متعلق به تاجر پرم کوتنوا کاپیتولینا ایوانوونا بود ارسال شد. و منابع دیگری که به دقت مطالعه کردیم. یوری می‌گوید که دستور غذای ما، که امروزه به زندگی می‌رسد، یک دیدگاه مدرن از چگونگی می‌توانست در آغاز قرن گذشته باشد.

کار بر روی تطبیق دستور العمل توسط متخصصان مرکز تحقیقات بالتیکا، واقع در کارخانه در سنت پترزبورگ انجام شد. مینی آبجوسازی مرکز در تولید نسخه های محدود آبجوهای انحصاری طبق دستور العمل های اصلی و دم کردن آزمایشی انواع جدید قبل از راه اندازی آنها به تولید صنعتی تخصص دارد.

آناتولی ایوانوف، مدیر تولید تجربی و تحقیقات حسی در بالتیکا، می گوید: «البته، اکنون آبجوسازان استانداردهای کیفی و الزامات بسیار بالاتری برای خلوص مواد تشکیل دهنده نسبت به 120 سال پیش دارند. بنابراین، ایجاد دستور العمل برای یک نوشیدنی مدرن مستلزم تلاش قابل توجهی از متخصصان ما بود، زیرا ما با وظیفه عملی بازسازی تاریخی - بازآفرینی یک طعم منحصر به فرد و برآورده کردن تمام الزامات کیفیت مدرن سنتی ما روبرو بودیم.

در نهایت، تا اواسط آوریل، فناوری تولید، سفارش و مقدار اجزای آبجو برای "دم کردن تاریخی" مشخص شد. صبح، متخصصان در آبجوسازی خصوصی اسپیریدونوف گرد هم آمدند: مدیر تولید تجربی و تحقیقات حسی (سنت پترزبورگ) آناتولی ایوانوف، آبجوساز اصلی شعبه بالتیکا-چلیابینسک، اولگ خایف، آبجوساز اصلی آبجوسازی خصوصی اسپیریدونوف، الکسی کریونوگیخ و یوری کاتو .

آخرین بحث، بررسی مواد تشکیل دهنده، و - می توانید شروع به پخت و پز کنید. شرکت کنندگان پروژه اجزای لازم را مطابق با دستور العمل توسعه یافته در هاضم قرار می دهند. طرفداران نوشیدنی کف آلود، به نمایندگی از روزنامه نگاران رسانه چلیابینسک، همچنین توانستند با شرکت در نشانک سهم خود را داشته باشند.

آبجو "تاریخی" از 100% مالت گندم و جو، دو نوع رازک و سویه خاصی از مخمر دم می‌شد. شیره توس به یک ماده منحصر به فرد برای تهیه نوشیدنی تبدیل شد. دم کردن آبجو با شیره توس در ماه آوریل نمادین به نظر می رسد، زیرا فقط در بهار جمع آوری می شود.

اولگ خایف خاطرنشان کرد: شیره توس حاوی ریز عناصر مفید و ویتامین ها است و همچنین دارای مجموعه منحصر به فردی از اسیدهای آلی است که بر تمام مراحل تهیه نوشیدنی تأثیر می گذارد و طعم جالبی به آبجو می دهد. عطر خاص آبجو از طریق استفاده از دو نوع رازک (Cascade و Simcoe) و استفاده از مخمر منحصر به فرد "بالتیک" شکل می گیرد.

بنابراین، مرحله اول ایجاد نوشیدنی به پایان می رسد. اکنون، طبق فناوری، نوشیدنی بالغ می شود - تخمیر، پیری، ته نشین شدن برای چند هفته. و در 22 مه، شرکت کنندگان در "جوش گیری تاریخی" دوباره گرد هم می آیند تا نتایج آزمایش خود را دریابند.

هنگام جستجوی دستور غذا، از منابع تاریخی زیر استفاده شد:

"تقویم آدرس تجاری و صنعتی اورال برای سال 1899. منطقه: استان های پرم، اوفا، اورنبورگ، ویاتکا، توبولسک" (1899، پرم، چاپ سنگی هیئت استانی)" آخرین توصیف سرزمین امپراتوری روسیه، ساخته شده توسط زیابلوفسکی ، انستیتوی آموزشی سنت پترزبورگ، استاد فوق العاده. قسمت اول، به 3 فصل تقسیم شده است..." (1807، سن پترزبورگ، چاپخانه ای. گلازونوف، گردآوری شده توسط استاد آمار Evdokim Filippovich Zyablovsky (1763 - 1846). "در گاهشماری، تقسیم مدنی زمان و توضیح تاریخی نام ماهها." 1830 "واژه نامه دایره المعارف، جلد 5" (1836، سن پترزبورگ، چاپخانه A. Plushar، مقاله نیکلای پاولوویچ فیلیپوف یاتسنکوف N. "جدیدترین و کاملترین کتاب آشپزی در دو بخش" (1791، مسکو ).

امروز برای شما دستور العمل های مختلفی برای کواس توس بر اساس شیره غان با کشمش جمع آوری کرده ایم. این یک نوشیدنی با طراوت و نیروبخش عالی است که می تواند به خوبی از بدن خسته از الکل در صبح حمایت کند.

توس کواس یک نوشیدنی با طراوت عالی و همچنین منبع بسیاری از ویتامین ها و مواد مغذی است. اثر خوبی بر دستگاه گوارش دارد، هضم غذا را بهبود می بخشد، اثر مدر دارد و مواد مضر را از بدن دفع می کند. دستور العمل های کواس از شیره غان با کشمش بدون صرف تلاش بسیار آسان است.

این دستور پخت بهتر است از شیره توس تازه که از جنگل آورده شده است تهیه شود.

عناصر

• شیره توس تازه - ده لیتر.
• شکر - نصف کیلوگرم
• کشمش خشک - 50 شوک.

دستور آشپزی

باید خمیر توس را از پارچه پنیر صاف کنید و آن را از زباله ها پاک کنید. همچنین باید کشمش را بشویید و خشک کنید. سپس آن را و شکر را به نوشیدنی اضافه کرده و کاملا هم بزنید.
سپس با درب پارچه ای بپوشانید و سه روز در جای گرم بگذارید. وقتی کواس آماده شد، باید دوباره آن را صاف کرده و بطری کنید.

باید زمانی که بهار رسیده است درست شود تا بتوانید در ماه ژوئن آن را بنوشید.

عناصر

• سه لیتر شیره توس تازه.
• همچنین به کشمش درشت و تیره به تعداد بیست عدد نیاز خواهید داشت.

دستور آشپزی

باید خمیر توس را با دقت صاف کنید. سپس کشمش را داخل بطری همراه نوشیدنی بریزید. پس از این، در ظرف را با درب می بندند و بهتر است قبل از شروع تابستان آن را در انبار بگذارید.

می توان از آن برای تقویت سیستم ایمنی بدن استفاده کرد.

عناصر

• شیره توس تازه حدود ده لیتر.
• چند عدد لیمو (3 عدد).
• همچنین به سه تکه کشمش و مخمر زنده (پنجاه گرم) نیاز خواهید داشت.
• عسل مایع (40 گرم).

دستور آشپزی

باید مخمر توس را صاف کرده و در ظرف عمیقی بریزید. سپس مایع را از لیموها گرفته و به نوشیدنی اضافه کنید. مخمر، عسل و کشمش را در آنجا اضافه کنید. همه اینها را باید مخلوط کرده و در شیشه ها ریخته و در آن ها را بسته و در جای خنک نگهداری کنید.
بعد از سه روز می توانید کواس بنوشید.
مخصوصاً در پاییز برای محافظت از بدن در برابر سرماخوردگی مفید است

این گزینه با "کواس نان" تفاوتی ندارد و طعم بسیار غنی دارد.

عناصر

• شیره توس دو و نیم لیتر.
• نان بورودینو کهنه، چند قشر.
• شکر، نصف لیوان و کشمش، حدود پنجاه گرم هم نیاز دارید.
• دانه های قهوه در همان حجم.

دستور آشپزی

باید دانه های قهوه را کمی در ماهیتابه سرخ کنید و پوسته های نان را در فر خشک کنید. سپس باید کشمش ها را بشویید و خشک کنید و کشمش، نان و دانه های قهوه را با شکر در یک ظرف سه لیتری بریزید. شیره غان را روی همه چیز بریزید.
پس از این باید یک دستکش لاستیکی بردارید و با سوزن روی آن سوراخ کنید و سپس آن را روی شیشه بکشید و در جای گرم و خشک قرار دهید.
بعد از چند روز دستکش بلند می شود. این نشان می دهد که تخمیر در شیشه در حال انجام است. وقتی دستکش در آمد، باید نوشیدنی را صاف کرده و در یخچال بگذارید. چند روز دیگر می توانید آن را بنوشید.

این گزینه برای کودکان بسیار خوب است، زیرا طعم آن مانند رایحه میوه ای است.

عناصر

• شیره غان دو و نیم لیتر فقط تازه.
• یک پرتغال
• چند نکته برجسته
• چند شاخه نعناع و بادرنجبویه تازه
• لیوان شکر
• ده گرم مخمر
• شیره توس تازه - 2.5 لیتر؛

دستور آشپزی

شما باید پرتقال را به ورقه های کوچک برش دهید. سپس مایه را با شکر چرخ کرده و همه را در یک ظرف سه لیتری بریزید. در آن باید نعناع و بادرنجبویه، شکر، آنچه باقی مانده و یک پرتقال بریزید. همه اینها را باید با شیره غان بریزید و چند روز در یک مکان گرم و خشک بگذارید.
پس از شروع تخمیر نوشیدنی، باید آن را در بطری های نیم لیتری بریزید و به هر بطری دو عدد کشمش اضافه کنید. بعد، همه چیز را در یخچال قرار دهید. می توانید یک روز در میان کواس بنوشید.
این نوشیدنی در گرما بسیار با طراوت است و به شما قدرت می بخشد.

امیدواریم این دستور العمل ها به شما کمک کند احساس بهتری داشته باشید و انرژی بیشتری داشته باشید، من شخصا دستور تهیه کواس توس با پرتقال را دوست داشتم و شما؟ منتظر پاسخ در نظرات هستم.

BEERÖZKA (سه پله توس)(روسیه)

این یک نوع نویسنده جدید از آبجوسازی قراردادی "LaBEERint Brewery" به سرپرستی ویاچسلاو وتلف، معروف در دنیای آبجو روسیه است. همانطور که می دانید، آنها هنوز تجهیزات خود را ندارند، اما دانش و تمایلی برای دم کردن آبجو دارند که با آنچه در بازار انبوه فروخته می شود متفاوت است. علاوه بر این، من قبلاً تجربه مناسبی دارم. قبل از تنوعی که امروز در نظر می گیریم، آنها در آبجوسازی های مختلف دم می کردند: "Champagne Beer Berezka"، "Watermelon Blanche"، "Shadow Porter"، "Cutty Sark IPA"، و همچنین چندین گونه آزمایشی و همکاری. محبوب ترین آنها "Shadow Porter" در چندین نسخه است که قبلاً چندین بار طبق دستور العمل های LaBEERint Brewery دم شده است.

آبجو توس همانطور که متوجه شدید برای دومین بار دم می شود. تاریخچه مختصری از ایجاد "برش آبجو" امروزی را بازگو خواهم کرد، که ممکن است برخی از شما قبلاً در جایی دیده باشید. سال گذشته شیره غان جمع آوری شده به سن پترزبورگ برده شد و در آنجا آبجو درست کردند. چندین سفر رفت و برگشت به پایتخت فرهنگی و همچنین فیلتراسیون ناموفق، آبجو آزمایشی را بسیار گران کرد. بنابراین، آنها تصمیم گرفتند یک نسخه جدید را در جایی نزدیک بسازند. انتخاب به کارخانه خصوصی آبجوسازی "" در روستای کراسنایا پاخرا، منطقه مسکو، گزارشی در مورد بازدید از آن افتاد.

بچه ها در بهار بیش از یک تن شیره توس جمع آوری کردند. مقداری از آن برای کواس توس استفاده شد که با موفقیت و به سرعت فروخته شد. و بقیه برای ذخیره سازی در کارخانه آبجوسازی در دمای پایین رها شد. به دلیل مشغله مداوم تجهیزات کارخانه آبجوسازی برای انجام سفارشات منظم انواع اصلی آبجو، امکان دم کردن آبجو بلافاصله وجود نداشت. این فرصت فقط در 5 ژوئیه به وجود آمد، در این روز ویاچسلاو و آنتونینا وتلف ("LaBEERint Brewery")، آبجوسازان و صاحبان "Stamm Beer" و برخی آبجوسازان میخائیل از یک "آبجوسازی مخفی" ناشناخته در آبجوسازی "Stamm Beer" جمع شدند. :) بیایید روی انگشتان آبجوسازانی که با نام میخائیل برای ما شناخته می شوند بشماریم و برخی از ما متوجه خواهیم شد که از چه کسی صحبت می کنیم و به دلایل اخلاقی نمی توان نام آنها را ذکر کرد.

بنابراین، معلوم شد که در زمان پخت، شیره غان، با وجود دمای پایین نگهداری، ترش شده است. با این حال، تصمیم به استفاده از آن به هر حال گرفته شد. آبجو از مالت گندم با افزودن شیره غان دم می‌شد. پس از جوشاندن و صاف کردن مخمر، جوانه های غان آسیاب شده در آسیاب دستی را به همراه رازک برای عطر و طعم اضافه کردند. چرا دستی؟ زیرا جوانه ها حاوی مقدار زیادی رزین هستند و آسیاب اتوماتیک مالت نمی تواند آنها را آسیاب کند و کاملاً با رزین مسدود می شود. چند روز پس از شروع تخمیر، عسل چمنزار نیز به آبجو اضافه شد. در نتیجه، مقدار آبجو کمی بیشتر از یک تن بود و کل زمان تخمیر و پس از تخمیر حدود 35 روز بود.

TTX - 8٪ الکل در 22٪ گرانش اولیه.
مواد تشکیل دهنده: آب، شیره غان، مالت گندم، مالت جو پیلسنر، عسل چمنزار، رازک، جوانه غان، مخمر بلژیکی.

به رنگ شاه بلوطی می‌آید، زمانی که روشن نگه داشته می‌شود کدر و قهوه‌ای روشن است. هنگام ریختن از مخزن، فوم به طور فعال تشکیل شد. وقتی تو خونه از بطری ریختم ظاهرا به دلیل شل بودن درپوش کمی بخارش تموم شد و به سختی کف میکرد. با این حال، متراکم، ریزدانه است و به سرعت ته نشین می شود، اما این برای این محتوای الکل طبیعی است. و در لذت بردن کامل از عطر تداخلی ایجاد نمی کند.

عطر آن شیرین و در عین حال با طراوت است. قطعا چیزی شبیه عسل در آن وجود دارد، به جای آکوردهای مید سوزدال مخلوط با شیره غان (کواس)، و همچنین طراوت بیشه توس. علاوه بر این، عطر ماءالشعیر گندم با میخک و سایر ادویه ها نیز وجود دارد. همچنین چوب و صمغ خاصی وجود دارد - این احتمالاً اثر جوانه های توس خرد شده است. بدن متوسط ​​است. گرانش بالا قابل توجه است، اما واقعاً شبیه 22٪ گرانش اولیه آبجو نیست. من فکر می کنم که 22٪ نشان داده شده محتوای عصاره با در نظر گرفتن عسل اضافه شده است. از نظر احساس روغنی و مخملی در دهان حدود 17-18 درصد است که فوق العاده است. کربناته متوسط ​​است و یادآور ماد است.

طعم شیرین، گندم مالت، عسل است. در ابتدا، با ادویه های موز و میخک بیش از حد رسیده، احساس "گندم" وجود دارد. اما به خوبی طعم چوبی روغنی دارد، گویی این جوانه های غان را می جود و آنها را با آبجو گندم می شویید. من فکر می کنم اگر نوعی آبجو غنی از گندم مصرف کنید و جوانه های غان را که در یک پرس سیر له شده اند مستقیماً داخل لیوان بیاندازید، مشابه خواهد بود. اما در اینجا، در وسط جرعه، می توانید کواس توس را نیز احساس کنید، که در هنگام نوشیدن اثر طراوت می بخشد. در پایان، شیرینی عسل در کام ناپدید می شود و برای مدت طولانی باقی می ماند. تلخی جزئی رازک نیز در آنجا ظاهر می شود.

یک محصول بسیار جالب برای پیدا کردن و امتحان کردن.

UPD.
اسلاوا وتلف در هنگام نوشتن این متن در مکاتبات شخصی تأیید کرد که تراکم اولیه مخمر بدون عسل 18٪ بوده و با عسل به 22٪ رسیده است. شما نمی توانید گیرنده ها را بنوشید :))

از نسلی به نسل دیگر، دوستداران شراب سازی خانگی نوشیدنی های الکلی را از شیره غان تولید می کنند که دستور العمل های آن به مرور زمان بهبود می یابد. تکنولوژی و دستور العمل ها تغییر می کنند، اما روش های اساسی تولید ثابت می مانند.

شیره توس در اوایل بهار در دوره تورم جوانه ها تا زمانی که برگ ها کاملاً شکوفا شوند به دست می آید. این مایع طبیعی توسط طبیعت ایجاد شده و از طریق ریشه و تنه درخت تصفیه می شود. بنابراین برای بدن انسان بسیار مفید است.

با ترکیب اجزای حاوی الکل و شهد ویتامین طبیعی، الکل خانگی بسیار جالبی با قدرت های مختلف به دست می آید. رایج ترین نوشیدنی ها مش، ​​مهتابی و شراب هستند.

برزوویتسا

قدیمی ترین نوشیدنی که از شهد غان تخمیر شده ایجاد شده است، berezovitsa، berezovik، berezovka نامیده می شود.

این شامل اجزای زیر است:

• آب تازه - 30 لیتر؛
• شیر یا کفیر - 26 گرم.

الکل خانگی را می توان به شرح زیر تهیه کرد:

1. آب تازه جمع آوری شده را از چند لایه گاز صاف کنید.
2. مقدار کمی از مایع را جداگانه بریزید. باقیمانده باید روی حرارت کم تبخیر شود تا حجم آن به یک سوم کاهش یابد.
3. پس از این، همه چیز را با اضافه کردن شیر یا کفیر مخلوط کنید.
4. یک بطری بزرگ را از قبل استریل کنید، سپس پوست درخت غان آماده شده را داخل آن بریزید.
5. یک دستکش طبی نازک روی ظرف قرار دهید و آن را در یک اتاق تاریک در دمای اتاق قرار دهید تا تخمیر شود. این روند باید تا زمانی که دستکش از بین برود ادامه یابد.

این روش کلاسیک در نظر گرفته می شود. پوره خروجی شفاف، تمیز و بدون ناخالصی می شود.

شاهزاده براگا

در نتیجه فرآوری و تقطیر بیشتر شهد طبیعی، می توان تعداد زیادی نوشیدنی الکلی با ضخامت بالا به دست آورد که یکی از آنها پوره پرنسلی است. با قدرت، نرمی و طعم بالا متمایز می شود. به همین دلیل او را اینگونه صدا می کنند.

عناصر:

• آب میوه - 10 لیتر؛
• شکر گرانول - 3 کیلوگرم؛
• مخمر نانوایی - 250 گرم؛
• شیر - 1 قاشق غذاخوری.

روش پخت به شرح زیر است:

1. پس از صاف کردن یک پارچه گاز، مایع را در یک کاسه بزرگ تا 30 درجه سانتیگراد روی حرارت ملایم گرم کنید.
2. بطری را آماده کرده و خوب بشویید.
3. شکر اضافه شده را کاملا مخلوط کنید. لازم است که کاملاً حل شود.
4. توده مخمر را با چنگال نرم کرده و با شیر رقیق کنید.
5. مخلوط گرم را در یک کاسه بریزید و زیر یک دستکش لاستیکی قرار دهید. فرآیند تخمیر تقریباً نیم ماه طول می کشد. رسوب باید به پایین بیفتد.
6. پس از این، شما باید محصول حاصل را چندین بار از طریق مهتابی تقطیر کنید.
7. در صورت تمایل می توان مهتاب را با قرص های کربن فعال تمیز کرد.

ودکای توس

اگر هنوز مهتابی در دسترس ندارید، چگونه از آبمیوه یک نوشیدنی الکلی درست کنید؟ برای چنین موردی، یک دستور العمل آسان برای تهیه ودکای توس مفید خواهد بود:

1. 10 لیتر آب میوه را با 2 کیلوگرم شکر گرانول روی حرارت ملایم بجوشانید تا حجم مایع کم شود.
2. خنک شده، از پارچه پنیر عبور دهید، یک لیتر ودکا و مخمر نرم شده را به مقدار 100 گرم بریزید و همه مواد را یکی یکی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا کاملا حل شود.
3. لیمو را به ورقه های کوچک برش دهید و به الکل اضافه کنید.
4. مخلوط به دست آمده را به مدت 12 ساعت در اتاق گرم و سپس در انبار یا یخچال قرار دهید.
5. الکل آماده نوشیدن است.

بهتر است این محصول را در بطری های شامپاین نگهداری کنید. دوشاخه باید با سیم محکم شود. الکل خانگی بسیار قوی است و بوی توس و پوست می دهد.

شراب توس

یک محصول شراب عالی و تصفیه شده از "اشک توس" تهیه می شود. طعم آن سبک و دلپذیر است و دستور پخت آن به قدری ساده است که حتی یک شراب ساز تازه کار نیز می تواند از آن استفاده کند:

1. مواد زیر را آماده و مخلوط کنید: 3 لیتر شیره غان، یک بطری شراب سفید خشک، 700 گرم شکر، برش های لیمو.
2. یک کاسه بردارید و مخلوط را داخل آن بریزید.
3. آن را به مدت چند ماه در جای خنک قرار دهید.
4. پس از اتمام تاریخ انقضا، محتویات را صاف کرده، رسوبات را خارج کرده، در بطری ها بریزید و درب ببندید.
5. چند ماه دیگر نوشیدنی آماده می شود.
6. کارشناسان توصیه می کنند کشمش، زردآلو خشک، عسل، شراب بندری، حتی کنیاک را اضافه کنید.

نوشیدنی های الکلی ساخته شده از شیره غان از نظر قدرت، نرمی و طعم متفاوت هستند. خیلی به خواسته ها و ترجیحات شراب ساز آماتور بستگی دارد.