پایک در فویل - دستور گام به گام، ویژگی های پخت و پز و بررسی. پیک در فویل در فر پخته شده است. دستور گام به گام با عکس پیک پخته شده در فویل

26.11.2018 16:00

از این مقاله با 6 روش مختلف برای تهیه و سرو غذاهای پیک - که از دیرباز مورد احترام مردم بوده و ماهی پادشاه نامیده می شود - آشنا می شوید که محبوب ترین آنها دستور پخت پیک در فویل در فر است.

ماهی حاوی مقدار زیادی مواد معدنی و عناصر کمیاب مفید برای بدن است، به همین دلیل است که دانشمندان و متخصصان تغذیه توصیه می کنند حداقل یک بار در هفته با آن میل کنید.

پیک در فویل در فر در قطعات

ساده ترین و در نتیجه یکی از محبوب ترین روش های پخت پیک در فر، پختن ماهی به صورت تکه تکه است.

در این مورد، حداقل پردازش محصول مورد نیاز خواهد بود: فقط باید ماهی را تمیز کنید و آن را به قطعات برش دهید، که بیش از 15 دقیقه طول نمی کشد.

برای یک وعده غذایی کامل برای یک خانواده چهار نفره به موارد زیر نیاز دارید:

محصولات:

1 تا 2 پیک متوسط؛
1 پیاز کوچک؛
نمک و فلفل؛
50 میلی لیتر روغن نباتی؛
سبزی به مزه

نحوه پختن:

ما پیک را از فلس تمیز می کنیم (توصیه می شود این کار را در آب انجام دهید تا فلس ها در اطراف آشپزخانه پرواز نکنند).

لاشه ها را با بریدن زیر سرشان روده می کنیم یا از طریق بریدگی در امتداد معده، احشاء را خارج می کنیم. به از بین بردن فیلم سیاه توجه ویژه ای داشته باشید - اگر آن را به طور کامل جدا نکنید، ظرف تلخ می شود.

ماهی را بشویید و به قطعاتی با عرض حداکثر 2 سانتی متر برش دهید. تکه های به دست آمده را در یک ظرف عمیق قرار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و ماهی را به مدت 10 دقیقه بگذارید.

برای از بین بردن بوی خاص می توانید آب لیمو بپاشید. در حالی که ماهی در حال مرینیت شدن است، پیاز را به حلقه های نیمه برش دهید. قالب را با روغن چرب کنید و تکه های پایک را در آن قرار دهید.

روی آن را با پیاز بپوشانید و ظرف را به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 تا 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و تا زمانی که پوسته ای ظاهر شود بپزید. به محض اینکه پیاز طلایی شد، آن را تا ته پایین بیاورید و ماهی را بلند کنید.

طرز پخت ماهی کامل

اگر نمی خواهید ماهی را برش دهید و ظاهر آن را خراب کنید، یک گزینه جایگزین پخت کل پیک است.

محصولات:

1 پیک؛
لیمو بزرگ؛
سس مایونز؛
ادویه ها.

نحوه پختن:

دستور پخت ساده است: پیک را تمیز و روده کنید، آبشش ها را بردارید و باله های مقاوم را بردارید.

آب لیمو، نمک و فلفل را به ماهی بمالید. چند برش لیمو را داخل آن قرار دهید.

روی آن را با یک لایه نازک سس مایونز یا روغن زیتون بپوشانید. فویل را روی یک ورقه پخت بگذارید، لاشه را بگذارید و آن را شل بپیچید. به مدت 25 دقیقه در دمای بیش از 200 درجه سانتیگراد بپزید.

با لیمو و سبزی

طرفداران طعم تند قطعا پیک پخته شده با لیمو و گیاهان را دوست خواهند داشت. برای تهیه آن باید مواد زیر را تهیه کنید:

محصولات:

1 عدد پایک متوسط؛
شوید خشک، ریحان، جعفری، گشنیز یا مرزنجوش؛ پاپریکا آسیاب شده، آویشن؛
سس مایونز - 100 گرم؛
فلفل نمک

نحوه پختن:

فلس ها را از لاشه جدا می کنیم و از طریق شکم پاره شده از شراب خلاص می کنیم. خوب آبکشی کنید.

لیمو را آبکشی کرده و به صورت ورقه های گرد به ضخامت نیم سانتی متر برش دهید و چند تا از آنها را از وسط نصف کنید و داخل ماهی بریزید.

سس مایونز را با گیاهان خشک و ادویه جات مخلوط کنید. سس به دست آمده را در یک طرف پیک بمالید.

یک ورقه پخت یا تابه را با فویل بپوشانید و ماهی را با سمت سس به سمت پایین قرار دهید. طرف دیگر را به آرامی با ماریناد بپوشانید و روی آن را با برش های لیمو بپوشانید.

فویل را روی لبه ها قرار دهید و ظرف را به مدت 20 دقیقه با دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید.

فیله پایک در فر در فویل

دستور تهیه فیله پایک تقریباً مشابه مکانیسم پخت پیک به صورت تکه ای است، با این تفاوت که به جای قسمت های بریده شده ماهی، باید فیله های فیله تهیه کنید.

محصولات:

نیم کیلو فیله پایک؛
خامه ترش یا سس مایونز - 150 گرم؛
2 حبه سیر؛
1 لیمو کوچک؛
2 قاشق غذاخوری قاشق آرد؛
نمک، فلفل، ادویه برای ماهی.

نحوه پختن:

فلس ها و باله های مقاوم را از بین می بریم، ماهی را روده می کنیم و فیله ها را از استخوان جدا می کنیم. گوشت را شسته و خشک می کنیم.

خامه ترش، سیر خرد شده، ادویه جات ترشی جات را می گیریم و ماریناد را آماده می کنیم که در آن فیله را خیس می کنیم.

نمک، فلفل، آرد و آبلیمو را سخاوتمندانه اضافه کنید. برای یکی دو ساعت بگذارید.

ماهی مرینیت شده را روی فویل قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید.

پخت پیک با سبزیجات

یکی دیگر از غذاهای خوشمزه ماهی پایک است که با سبزیجات پخته شده است.

محصولات:

1 کیلوگرم پیک؛
2 عدد پیاز؛
ol، فلفل، گشنیز به مزه؛
گیاهان تازه (ریحان، جعفری)؛
1 هویج متوسط؛
1 عدد لیمو؛
2 حبه سیر؛
یک مشت آرد؛
نصف لیوان خامه ترش.

نحوه پختن:

فلس ها را از بین می بریم و اندام های داخلی را از طریق شکم خارج می کنیم. با کاغذ بشویید و خشک کنید.

ماهی را با آب لیمو درمان کنید و چند دقیقه آن را فراموش کنید.

ماریناد را آماده کنید: خامه ترش، نمک و ادویه جات ترشی جات را مخلوط کنید. سیر را خرد کرده و به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. پیک را به مدت یک ساعت مرینیت کنید. همه سبزیجات را شسته و پوست می گیریم، آنها را به صورت دایره برش می دهیم.

ظرف پخت را با فویل بپوشانید، با روغن چرب کنید و سبزیجات را بچینید. ما پیک را در بالا قرار می دهیم. در همین حین سبزی های شسته شده را ریز خرد کرده و به خامه ترش باقی مانده بعد از ماریناد اضافه کنید. آرد را اضافه کرده و هم بزنید.

سس به دست آمده را در شکم ماهی بریزید و روی ظرف را با فویل بپوشانید. پیک را به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

ظرف ماهی و چیپس

ساکنان روسیه به خصوص پیک پخته شده با سیب زمینی را دوست دارند.

محصولات:

1 تا 2 پیک متوسط (با وزن حداکثر 1 کیلوگرم)؛
5-6 سیب زمینی بزرگ؛
3 عدد پیاز متوسط؛
1 عدد لیمو؛
سس مایونز - 100 گرم؛
نمک، فلفل و/یا ادویه ماهی.

نحوه پختن:

پیک را از فلس ها و احشاء پاک می کنیم. برای زیباتر شدن تصویر، لازم نیست سر را جدا کنید، اما در این صورت باید آبشش ها را بردارید. ماهی را در آب سرد می شوییم.

ادویه ها، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و ماهی را به طور یکنواخت با مخلوط حاصل بمالید. در همان زمان پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید.

لیمو را در آب بشویید و آن را به برش های کوچک (یا یک چهارم) برش دهید. لیمو را داخل شکم ماهی می فرستیم و آن را با خلال دندان محکم می کنیم.

پیازها را روی آن قرار دهید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت دایره های کوچک برش دهید و نمک را به دلخواه اضافه کنید. ماهی را در ظرفی که از قبل با فویل پوشانده اید قرار دهید و سیب زمینی ها را دور آن قرار دهید.

لبه های فویل را تا کنید و در دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید.

چند دقیقه قبل از پایان زمان، می توانید فویل را باز کنید تا ظرف بهتر قهوه ای شود.

نوش جان!

احتمالاً هیچ کس با این واقعیت بحث نخواهد کرد پیک پخته شده- این یک "ظرف سلطنتی" واقعی است که هر میز تعطیلات را تزئین می کند. به طور خاص، پایک پر شده. پختن پیک شکم پر اوج مهارت آشپزی است و همه نمی توانند این غذا را اداره کنند.

اما ناامید نشوید، گزینه های جالب زیادی برای پخت پیک در فر وجود دارد، نه کمتر خوشمزه، اصلی و جشن. پیک در فویل در فر پخته شده است- این یکی از ساده ترین دستورهای تهیه آن است.

برای خوش طعم و معطر شدن ماهی، باید آن را در یک سس مرینید یا با ادویه جات بمالید. امروز به شما نشان خواهم داد که چگونه می توانید پیک را در فویل در فر با سس مایونز بپزید.

عناصر:

پایک - 1 عدد،
به - 1 عدد،
سس مایونز - 100 میلی لیتر.،
ادویه جات ترشی جات - 5-8 گرم،
فویل.

پیک در فویل در فر - دستور غذا

لاشه پیک را از فلس پاک کنید. آبشش ها را با احتیاط با چاقو ببرید، زیرا تیز هستند و می توانند باعث آسیب شوند. یک برش طولی روی شکم ایجاد کنید. احشاء را بیرون بیاورید. پس از این، آن را به خوبی از بیرون و داخل زیر آب جاری بشویید.

سس مایونز را در یک کاسه قرار دهید. ادویه جات را برای طعم اضافه کنید. اینها می توانند ادویه های آماده "برای ماهی" یا هر ادویه دیگری که دوست دارید باشد.

سس را هم بزنید.

پیک را در دو طرف با سس، بیرون و سپس داخل آن بمالید.

برای تندتر شدن پیک می توانید داخل آن تکه هایی از لیمو یا به بریزید. حتما آن را با به امتحان کنید. به خصوص قبل از پختن پیک، من در اینترنت برای دستور العمل های پخت پیک با به جستجو کردم، اما چیزی پیدا نکردم. به سادگی چنین دستور العمل هایی وجود ندارد. گوگل همه چیز را ارائه کرد - مرغ، گوشت گاو، اردک، اما نه پیک.

بالاخره تصمیم گرفتم امتحانش کنم و بیهوده نبود. در حین پخت، به نرم و شیرین تر می شود و گوشت پایک طعم ترش و تند به دست می آورد. اگر می خواهید پیک را با به پر کنید. سپس به را باید شسته و از وسط نصف کرده و مغز آن را جدا کرده و به قطعات نازک برش دهید. پیک را با آنها پر کنید.

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. پیک را با فویل محکم بپیچید. روی یک ورقه پخت قرار دهید. پیک در فویل در فر(در طبقه وسط) به مدت 20 دقیقه بپزید. بعد از این مدت فویل را باز کنید. برای 10 دقیقه دیگر اجازه دهید تا پیک بپزد تا قهوه ای طلایی شود.

پیک در فویل در فر. عکس

آنها می گویند که پیک هنگام پختن خراب می شود. شاید اینطور باشد. همیشه نمی توان پیک را طوری طبخ کرد که عطر و طعم آن به بهترین شکل ممکن تاکید شود. پیک پر شده با سبزیجات و لیمو و پخته شده کامل در فویل و فر واقعا یک غذای لذیذ است.

ظرف تمام شده نه تنها زیبا، بلکه فوق العاده خوشمزه است. و همچنین، ماهی پخته شده در فر تمام خواص مفید خود را حفظ می کند، که برای یک رژیم غذایی سالم انسان بسیار ضروری است.
پیک شکم پر هم برای منوی روزانه و هم برای میز تعطیلات مناسب است.
دستور تهیه این غذا را به صورت مرحله به مرحله در اختیار شما قرار می دهیم.
مجموعه محصولات مورد نیاز:

جعفری و شوید (سبز) - یک دسته کوچک،
لیمو زرد بزرگ - 1 قطعه،
پایک بزرگ تازه - 1 قطعه،
سس مایونز کم چرب - 45 گرم (برای تزئین ظرف آماده)
هویج بزرگ - 2 عدد،
فلفل قرمز آسیاب شده - 1-2 عدد (به مزه)
روغن زیتون - 35-40 میلی لیتر،
لامپ های متوسط - 2 قطعه،
برگ کاهو از هر نوعی برای تزئین ظرف،
نمک یددار - 1 قاشق چایخوری،
گوجه فرنگی و خیار تازه برای تزیین ماهی به مقدار دلخواه شما.

ما شروع به پردازش ماهی می کنیم.

تازه ترین پیک را می گیریم.
باله ها، فلس ها را بردارید و هر چیزی را در حفره شکم بردارید.
آبشش ها باید از سر پیک جدا شوند.
توصیه می شود دم را رها کنید، زیرا لازم است ساختار کلی پیک حفظ شود و پس از پختن، به راحتی ماهی را روی ظرف بچینید.
لاشه پیک را کاملاً بشویید و با حوله خشک کنید.
ماهی را با نمک آماده شده بمالید و بیش از 15 دقیقه کنار بگذارید. در این زمان با محصولات اضافی سروکار خواهیم داشت.

آماده کردن سبزیجات برای پر کردن.

برای اینکه پیک طعم خودش را از دست ندهد، باید در انتخاب مقدار سبزیجات دقت زیادی داشته باشید. در دستور العمل ما، مقدار سبزیجات به گونه ای محاسبه می شود که عطر پیک را با نت های نفیس تکمیل می کند و طعم آن را خراب نمی کند.

هر دو هویج و هر دو پیاز را بشویید، پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک و هویج ها را به صورت حلقه های نازک برش دهید.
لیمو را به ورقه های نازک برش دهید.
جعفری، شوید، کاهو و خیار و گوجه فرنگی را با حوله بشویید و خشک کنید.

بیایید روند پر کردن پیک را با سبزیجات شروع کنیم.

محصولات برای چاشنی آماده هستند، اکنون باید پیک را آماده کنید. یک تخته برش بزرگ برمی داریم و پیک را روی آن قرار می دهیم تا بتوانیم تا حد امکان شکمش را نمایان کنیم. سپس مراحل زیر را مرحله به مرحله انجام می دهیم:

هویج، پیاز و لیمو خرد شده را باید با نمک و فلفل قرمز آماده شده چاشنی کنید.
سبزیجات را در پیک قرار دهید، برش های لیمو را روی پیاز قرار دهید. اگر مقدار زیادی لیمو وجود داشت، آب آن قسمت باقیمانده را بگیرید و با روغن زیتون مخلوط کنید (این مخلوط برای روغن کاری پیک روی آن مفید است)
شکم پر شده پیک را ببندید و با سیخ چوبی یا خلال دندان در چند جا با دقت محکم کنید.

تهیه پایک شکم پر برای عملیات حرارتی، دستور گام به گام.

فویل ضخیم را برای پخت آماده کنید.
روی پیک پر شده را با مخلوطی از روغن زیتون و آب لیمو بمالید.
در فویل بپیچید و در ظرف مخصوص فر قرار دهید.
ظرف را با ماهی در فر قرار دهید و به مدت 35-45 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.
پس از گذشت زمان، ماهی را از فر خارج کرده و اجازه دهید 15-20 دقیقه بماند.
فویل را با دقت باز کنید - پیک باید کاملاً شکل خود را حفظ کند.

سرو صحیح پیک شکم پر روی میز.

یک ظرف بزرگ مسطح آماده کنید که بتوانید کل پایک شکم پر را در خود جای دهید.
برگ های کاهو را به طور یکنواخت در سراسر ظرف و شاخه های جعفری و شوید را دور لبه ها قرار دهید.
پیک پر شده داغ را روی برگ های کاهو قرار دهید.
روی پیک را با یک لایه نازک سس مایونز تزئین کنید.
گوجه فرنگی و خیار تازه، خرد شده و آماده را در اطراف ماهی قرار دهید. روی ظرف را با برش های لیمو تزیین کنید.

شما یک غذای کامل و منحصر به فرد دارید که حتی نیازی به مصرف سالاد و سوپ ندارد. اگر ترجیح می دهید پیک شکم پر با سس بخورید، در اینجا یکی از گزینه های سس خامه ای است.
شما نیاز خواهید داشت:
- موسیر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- سرکه - 150 گرم،
- کره - 75 گرم
- نمک و فلفل - یک عدد.

طرز تهیه سس: پیاز خرد شده را در یک قابلمه کوچک بریزید، سرکه، نمک و فلفل را در آن بریزید. بگذارید با حرارت ملایم یک سوم تبخیر شود. کره را به مخلوط اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. نتیجه یک توده سس سفید و کمی هوا است.
یک شاهکار آشپزی بی نظیر و خوشمزه آماده است. نوش جان!

نکاتی برای سلامتی شما، فواید پایک شکم پر.

پیک پخته شده بخورید، زیرا وقتی به این ترتیب پخته می شود، گوشت آن مواد لازم برای خاصیت ارتجاعی پوست، حفظ سلامت رگ های خونی، غشاهای مخاطی و کل دستگاه گوارش را حفظ می کند.
ریز عناصر مفید گوشت پایک به حفظ سطح مطلوب قند خون کمک می کند.
گوشت پیک یک آنتی اکسیدان است.
برای بهبودی از بیماری های تیروئید و جلوگیری از مشکلات قلبی، گوشت پیک باید به طور مداوم در سفره شما باشد.

اگر دستور گام به گام خود را برای تهیه پیک شکم پر دارید، پاسخ ها و نظرات خود را بنویسید.

پایک یک ماهی درنده حیله گر است که ماهیگیران با لذت خاصی آن را شکار می کنند. با به دست آوردن آن ، آنها با خوشحالی جام را به خانه حمل می کنند و تصور می کنند چه غذاهای خوشمزه ای می توان از آن تهیه کرد. یکی از اشتها آورترین غذاهای ماهی که ارزش یک میز جشن را دارد، پایک است که به طور کامل در فر پخته شده است. اگر پیچیدگی های تهیه این شاهکار آشپزی و یک دستور پخت خوب را بدانید، نتیجه مثبت تضمین شده است.

ویژگی های آشپزی

پیک ماهی خاصی است و با در نظر گرفتن چند نکته مهم باید به روش خاصی تهیه شود.

پایک همیشه بوی گل می دهد، و هر چه جام بزرگتر باشد، بوی آن بیشتر قابل توجه است. می توانید با خیس کردن ماهی در شیر قبل از پخت آن را کاهش دهید. پیک کامل پخته شده یک غذای سلطنتی است، و اگر نمی خواهید آن را خراب کنید، منطقی است که شیر را کم نکنید. چند ساعت طول می کشد تا پیک در شیر خیس شود. بهتر است این کار را بعد از تمیز کردن انجام دهید.
گیاهان معطر که نباید از آنها دریغ کرد نیز به خنثی کردن بوی نه چندان مطبوع کمک می کند. لیمو نیز به حل این مشکل کمک می کند.
حتی هنگام پخت پیک در فر، لازم است که آن را به طور کامل تمیز کنید. علاوه بر این، این کار باید بسیار با دقت انجام شود. ابتدا باید فلس ها را با دستگاه مخصوص تمیز کنید، سپس برش هایی در سر ایجاد کنید و آن را از لاشه جدا کنید و همزمان داخل آن را جدا کنید. اگر پایک خیلی بزرگ نیست، بهتر است سر را ترک کنید، اما باز هم باید با ایجاد بریدگی در ناحیه شکم، داخل آن را جدا کنید. پس از این کار باید پیک را به خوبی شسته و چندین برش اریب در ناحیه پشته ایجاد کرد و استخوان ها را خرد کرد.
شما باید پیک کامل را فقط زمانی بپزید که تازه است. اگر تصمیم دارید تهیه غذا از یک غنائم ماهیگیری را به بعد موکول کنید و ماهی را منجمد کنید، در این صورت تنها غذایی که می توان از پیک تهیه کرد کتلت ماهی است. هنگام پخت، چنین ماهی خیلی خشک می شود.

اندازه پایک می تواند بسیار متفاوت باشد. شما می توانید پایک به طول 30 سانتی متر را پیدا کنید، اما نمونه هایی نیز وجود دارد که به 180 سانتی متر می رسند، واضح است که نمونه هایی که خیلی بزرگ نیستند، تا 55 سانتی متر، برای پخت در فر مناسب هستند. وزن آنها معمولاً از یک و نیم کیلوگرم بیشتر نمی شود. حتی نمونه های کوچکتر، ایده آل برای برشته کردن کامل، از 0.5 تا 0.8 کیلوگرم وزن دارند، طول آنها معمولاً 35-45 سانتی متر است.

پیک کامل در آستین پخته شده است

پیک - 1.0-1.5 کیلوگرم؛
لیمو - 1/4 عدد؛
پیاز - 100 گرم؛
کره - 40 گرم؛
چاشنی پیچیده برای ماهی - 10 گرم؛
سس مایونز - 100 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

پیک را با تمیز کردن و شستن آن آماده کنید. با دستمال خشک کنید. با چاشنی مالش دهید. با سس مایونز بپوشانید و چند ساعت در یخچال بگذارید تا کمی مارینت شود.
لیمو را به ربع دایره برش دهید، نه خیلی نازک (ضخامت 1-2 میلی متر). آن را داخل برش روی لاشه پایک قرار دهید.
کره سرد شده را به قطعات کوچک نازک برش دهید. تکه های کره را در کنار تکه های لیمو قرار دهید.
ماهی را با احتیاط داخل آستین پخت قرار دهید و از دو طرف آن را ببندید. برش روی پیک باید به سمت بالا باشد. از یک چنگال برای ایجاد چندین سوراخ در آستین استفاده کنید تا هوا از آنها خارج شود.
پیک را در قالب یا ورقه پخت قرار دهید. اگر برای این کار باید کمی آن را خم کنید، اشکالی ندارد.
در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و به مدت یک ساعت بپزید.

پیک را از آستین خارج کنید، در بشقاب بگذارید، با برش های لیمو و شاخه های جعفری تزئین کنید.

پیک در فویل با خامه ترش پخته شده است

پیک - 0.5-0.8 کیلوگرم؛
خامه ترش - 120 گرم؛
آب لیمو - 30 میلی لیتر؛
روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
جعفری خشک - 10 گرم؛
جعفری تازه - 20 گرم؛
چاشنی برای ماهی - 5 گرم.

روش پخت و پز:

پایک را با بریدن شکم، برداشتن روده ها و بریدن باله ها از پوسته ها پاک کنید. با دستمال بشویید و خشک کنید.
بیرون و داخل را با چاشنی ماهی بمالید. اگر بدون نمک دارید، ابتدا چاشنی را با نمک مخلوط کنید.
ماهی را به خوبی با آبلیمو بپاشید و بگذارید 2 ساعت در جای خنک بماند.
جعفری تازه را بشویید و خرد کنید. آن را با جعفری خشک مخلوط کنید. این مخلوط را به خامه ترش اضافه کنید و هم بزنید.
پایک را با خامه ترش به صورت ضخیم بپوشانید.
فویل را بچینید و آن را با یک لایه ضخیم روغن چرب کنید.
پیک را روی فویل قرار دهید و آن را در چند لایه بپیچید.
روی سینی فر گذاشته و در فر گذاشته و با دمای 200 درجه به مدت نیم ساعت بپزید.
فویل را باز کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

پیک تمام شده را روی یک بشقاب قرار دهید. یک سیب زمینی پخته را نزدیک آن قرار دهید. ظرف را با گیاهان تازه تزئین کنید.

پیک با سبزیجات در فر پخته شده است

پیک - 0.8-1.2 کیلوگرم؛
پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
هویج - 100 گرم؛
سیر - 2 حبه؛
آرد - 20 گرم؛
خامه ترش - 0.2 کیلوگرم؛
فلفل سیاه خرد شده - 2-3 گرم؛
گشنیز - 2-3 گرم؛
لیمو - 0.5 عدد؛
ریحان تازه - 20 گرم؛
جعفری تازه - 20 گرم؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

پیک را جدا کرده و بشویید، ابتدا فلس های آن را بردارید. با دستمال آشپزخانه خشک کنید.
هویج ها را پوست بگیرید و درشت رنده کنید. اگر برای سالاد کره ای رنده دارید بهتر است از آن استفاده کنید.
پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.
آب نصف لیمو را بگیرید، آن را روی کل پایک بپاشید و 20 دقیقه صبر کنید.
خامه ترش را با فلفل و نمک و گشنیز مخلوط کرده و نیمی از این مخلوط را کنار بگذارید و با بقیه پایک ها را بپوشانید. بگذارید 30 دقیقه مارینت شود.
ریحان و جعفری را ریز خرد کنید و با خامه ترش باقی مانده مخلوط کنید. آرد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و پیک را با این مخلوط پر کنید.
نیمی از هویج و پیاز را روی فویل قرار دهید و پیک را روی آن قرار دهید. سبزیجات باقیمانده را روی آن قرار دهید. پیک را در فویل بپیچید تا سبزیجات هم در قسمت پایین و هم روی آن قرار گیرند.
پیک را که در فویل پیچیده شده روی یک ورقه پخت قرار دهید.
سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. 40-50 دقیقه بپزید.

هنگامی که پیک را برای سرو روی بشقاب قرار می دهید، فراموش نکنید که سبزیجاتی را که با آن پخته شده اند، روی آن و اطراف آن قرار دهید. سبزیجات پخته، سیب زمینی و فرنی گندم سیاه به عنوان پیش غذا برای این غذا مناسب است.

پیک با سیب زمینی در فر پخته شده است

پیک - 1.0-1.5 کیلوگرم؛
سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
پیاز - 0.3 کیلوگرم؛
خامه ترش - 0.5 لیتر؛
کره - 100 گرم؛
روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
فلفل سیاه خرد شده - 2-3 گرم؛
پاپریکا - 5 گرم؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

پیک آماده و آغشته به شیر را با مخلوطی از نمک، پاپریکا و فلفل بمالید. در صورت تمایل، می توانید سبزیجات را برای طعم دادن به این مخلوط اضافه کنید. حتماً برش‌های اریب روی ستون فقرات ایجاد کنید تا استخوان‌ها شکسته شود و پایک‌ها انعطاف‌پذیر شوند.
پیک را حلقه حلقه کنید و در قالبی که با مقدار کمی روغن نباتی چرب شده قرار دهید.
کره را آب کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، غده ها را به چند تکه بزرگ برش دهید (سیب زمینی های کوچک جدید را می توان کامل رها کرد). سیب زمینی ها را داخل کره بریزید و هم بزنید تا همه تکه ها آغشته شوند.
سیب زمینی ها را در قالبی که پیک از قبل در آن قرار دارد قرار دهید، آنها را در اطراف پیک و وسط دایره ای که توسط آن تشکیل شده است قرار دهید.
قالب را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 20 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.
پیاز ریز خرد شده را در روغن نباتی باقیمانده سرخ کنید، آن را با خامه ترش مخلوط کنید.
خامه ترش را روی پیک و سیب زمینی بمالید. 40 دقیقه دیگر پخت را با همان دما ادامه دهید.

این غذا گرم سرو می شود. هیچ ظرف جانبی اضافی مورد نیاز نیست.

پیک کامل پخته شده در فر بسیار اشتها آور به نظر می رسد. آبدار و خوشمزه به نظر می رسد. در عین حال، آنقدر به سادگی آماده می شود تا برای ناهار یا شام در همان روزی که تبدیل به غنائم ماهیگیر شد، پخته شود.

هنگام برش ماهی، مهم است که آن را خوب بشویید، در غیر این صورت ظرف طعم تلخی خواهد داشت. حتما آبشش ها را ببرید.

این غذا به این صورت تهیه می شود:

لاشه روده شده باید از داخل و خارج با آب لیمو پاشیده شود، این کار باعث از بین رفتن بوی نامطبوع می شود.
پیک را با ادویه جات و گیاهان بمالید. رزماری، آویشن، مرزنجوش و گشنیز به خوبی با ماهی ست می شوند. بگذارید 15 دقیقه بماند.
خامه ترش را با گیاهان خرد شده - شوید، جعفری، ریحان مخلوط کنید.
یک ورق فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید و داخل آن را با روغن نباتی بپوشانید.
پیک را از همه طرف با خامه ترش بپوشانید و روی فویل قرار دهید.
برش های لیمو را در شکم قرار دهید.
1 قاشق غذاخوری روی ماهی بریزید. ل روغن سبزیجات.
فویل را محکم بپیچید تا آب آن بیرون نریزد.

پیک در دمای فر 180-200 درجه سانتیگراد به مدت 25-30 دقیقه پخته می شود. در عکس، دستور پخت پیک در فویل با سیب زمینی و سبزیجات با گیاهان تکمیل شد.

دستور پخت پیک در فر با سبزیجات

برای به دست آوردن پوسته قهوه ای طلایی روی ماهی، باید 5-10 دقیقه قبل از پایان پخت، فویل را باز کنید.

مواد لازم:

لاشه پاک با وزن 2-2.5 کیلوگرم؛
1 هویج؛
1 عدد پیاز؛
2-3 غده سیب زمینی؛
100 گرم خامه ترش؛
سبزه؛
20 میلی لیتر روغن نباتی؛
20 میلی لیتر آب لیمو؛
نمک، ادویه جات ترشی جات.

خامه ترش را می توان با سس مایونز جایگزین کرد.

پایک بوی خاصی از ماهی رودخانه ای دارد. برای از بین بردن آن، یک لاشه تمیز و روده را سخاوتمندانه با آب لیمو می پاشند یا به مدت یک ساعت در شیر خیس می کنند.

پیک را به قطعات برش دهید، با نمک و ادویه جات بمالید. استفاده از بادیان، مرزنجوش، رازیانه، آویشن و فلفل سیاه توصیه می شود. برای سهولت در خوردن، می توانید استخوان های بزرگ را از قطعات جدا کنید.
ریحان، جعفری و شوید را خرد کنید، با خامه ترش مخلوط کنید.
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را رنده کنید. سیب زمینی های پوست گرفته را به ورقه های نازک برش دهید، آنها را در خامه ترش و سبزیجات آغشته کنید.
تکه های پایک را با سس خامه ترش از همه طرف بپوشانید. روی فویل چرب شده با روغن نباتی قرار دهید. روی آن را با پیاز و هویج و برش های سیب زمینی بریزید.
1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل روغن نباتی و 1 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو. این مخلوط را روی ظرف بریزید. فویل را بپیچید و ماهی را روی یک ورقه پخت قرار دهید.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، 35-40 دقیقه بپزید. پیک با سبزیجات به عنوان یک غذای جداگانه سرو می شود.