Solyanka با قارچ و هویج برای زمستان. Solyanka با قارچ برای زمستان: بهترین دستور العمل ها با عکس

قارچ solyanka با کلم و سبزیجات برای زمستان

قارچ solyanka با سبزیجات– یک میان وعده عالی، رضایت بخش و خوشمزه برای هر مناسبتی. اما این فقط یک غذای خوشمزه نیست، بلکه یک غذای سالم است که هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست دارند.

تهیه سولیانکا قارچزمان زیادی را نمی گیرد، انرژی و پول را از بین نمی برد. همه محصولات این غذا ارزان هستند و قارچ ها هدیه ای از جنگل هستند که در طول فصل می توانید آنها را کاملاً رایگان از جنگل تهیه کنید. و چه طعم و عطری دارد، فقط انگشتانتان را لیس می زنید.

آیا می خواهید در خانه آماده سازی معطر و رضایت بخش خود را تهیه کنید؟ به ساده ما توجه کنید دستور العمل هاج قارچ برای زمستان.

قارچ solyanka با کلمکه طبق دستور ما تهیه می شود، به عنوان غذای اصلی مناسب است که می توان آن را با نان (سیاه، سفید)، به عنوان پیش غذا، به عنوان افزودنی به نوعی غذای جانبی سرو کرد.
اجازه دهید در موردش صحبت کنیم طرز تهیه سولیانکا قارچ با سبزیجاتهمین الان. بنابراین، هوج قارچ برای زمستان، چه محصولاتی مصرف می کنیم.

مواد لازم برای solyanka قارچ

برای تهیه هودج قارچ به موارد زیر نیاز دارید:
هر گونه قارچ (آب پز شده باید حداقل 2 کیلوگرم باشد)؛
2 کیلو کلم؛
1 کیلوگرم پیاز و هویج؛
200 میلی لیتر (پیمانه اندازه گیری) رب گوجه فرنگی یا قارچ کلاسیک؛
5-6 قطعه برگ بو متوسط؛
200 میلی لیتر (شیشه) روغن نباتی تصفیه شده؛
3-4 قاشق غذاخوری نمک (به سلیقه شما)؛
4-5 قاشق غذاخوری شکر (به سلیقه شما)؛
2-3 قاشق غذاخوری سرکه (2 تا 9 درصد، 3 تا 6 درصد)؛
فلفل دلمه ای یا نخود فرنگی به سلیقه شما - 5-6 نخود، 1-2 قاشق چایخوری.

چگونه قارچ سولیانکا را تهیه کنیم؟

دستور پخت قارچ سولیانکا برای زمستان مرحله به مرحله

قارچ solyanka با کلم به شرح زیر تهیه می شود:
مرحله 1. قارچ‌های جمع‌آوری‌شده ترجیحاً اگر هدیه‌ای از یک نوع جنگل باشند، مثلاً فقط قارچ بولتوس یا فقط قارچ عسلی باشند، باید شسته و از برگ‌ها، شاخه‌ها و کثیفی‌های چسبیده پاک شوند.

توجه! پختن هاج قارچ طبق دستور ما امکان استفاده از هر گونه قارچ خوراکی را فراهم می کند، با این حال، مناسب ترین گزینه ها برای این غذا قارچ پورسینی، کلاهک شیر زعفرانی، قلیه، قارچ عسلی و قارچ بولتوس است.

مرحله 2. قارچ های پوست کنده و شسته شده را در یک قابلمه به قطعات متوسط ​​(نه کوچک) برش دهید - از وسط، به سه یا حتی به چهار قسمت، همه چیز بستگی به اندازه قارچ دارد قارچ اصلا

مرحله 3. قارچ ها را با آب پر کنید تا کاملاً ببندند، کمی نمک اضافه کنید، یک پیمانه کافی است، روی آتش بگذارید و بعد از جوش آمدن 15-20 دقیقه بپزید.

مرحله 4. قارچ های پخته شده را از صافی رد کنید تا مایع آن کاملا کشیده شود و فعلاً کنار بگذارید.

مرحله 5. یک لگن بزرگ یا قابلمه بزرگ بردارید.

مرحله 6. کلم را در ظرفی ریز خرد کنید. در یک لگن باید آن را کمی له کنید و با روغن آفتابگردان پر کنید.

توجه! دستور العمل هاج قارچ برای زمستان به شما امکان می دهد روغن نباتی را با روغن زیتون جایگزین کنید. اگر از روغن زیتون برای غذا استفاده می کنید، محصولی را انتخاب کنید که حاوی بیش از 80 درصد روغن زیتون باشد.

مرحله 7. کلم را روی اجاق قرار دهید و حرارت متوسط ​​را روشن کنید. در این زمان هویج ها را روی رنده درشت تمیز و رنده می کنیم، می توانید سبزی را به زبان کره ای رنده کنید (قارچ قارچ با سبزیجات در این حالت اشتها آورتر به نظر می رسد).

مرحله 8. هویج را به کلم اضافه کنید و به آرامی با کفگیر هم بزنید.

مرحله 9. پیاز را پوست بگیرید و به سلیقه خود خرد کنید. می توانید آن را خیلی ریز برش دهید تا بعداً در ظرف آماده دیده نشود، می توانید آن را به صورت نیم حلقه یا نیم حلقه برش دهید. با سبزی به خورش میفرستیم.

مرحله 10. یک لیتر آب جوشیده بردارید، رب گوجه فرنگی را در آن رقیق کنید، مخلوط را روی سبزیجات بریزید و مخلوط کنید.

مرحله 11. بعد از 10 دقیقه، بعد از اینکه آب گوجه فرنگی را روی سبزیجات ریختید، شکر، لورف، فلفل، نمک را به ظرف اضافه کنید، دوباره همه چیز را با کفگیر چوبی مخلوط کنید.

مرحله 12. هنگامی که سبزیجات در حال جوشیدن هستند، حرارت را به حداقل برسانید و حدود یک ساعت (45-50 دقیقه)، اما نه بیشتر از یک ساعت، بجوشانید.

مرحله 13. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، بعد از 40 دقیقه از خورش سبزیجات، قارچ آب پز را به آنها اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه دیگر بجوشد.

مرحله 14. شعله را خاموش کنید، روی هودج را با درب بپوشانید و بگذارید 5-7 دقیقه به همین صورت بماند.

قارچ solyanka با سبزیجات آماده است، می توان آن را بلافاصله سرد کرد و خورد و یا برای زمستان آماده کرد. برای این کار باید بطری های لیتری یا 500 میلی لیتری را از قبل استریل کنید. کوزه ها، درب های آب بند را بجوشانید، قارچ داغ قارچ را در ظروف پهن کنید و بپیچید.

قوطی های رول شده را در حوله بپیچید و بگذارید درست در اتاق خنک شوند. هنگامی که هودج قارچ برای زمستان به دمای اتاق رسید، می توان آن را در مکان سردتری نگهداری کرد.

قارچ solyanka با سبزیجات باید در دمای +3 تا +9 درجه نگهداری شود. عمر مفید در این مورد می تواند تا دو سال باشد.

نوش جان!

عالی( 4 ) بدجوری( 0 )

با اطمینان می توان گفت که این لذیذترین هودج با قارچ برای زمستان است.

بی جهت نیست که این آماده سازی خانگی "Finger-likin' good" نامیده می شود.

قارچ solyanka برای 2 کیلوگرم قارچ طراحی شده است، سپس مقدار محصولات را به نسبت افزایش دهید. و از این مقدار حدود 7 لیتر یک میان وعده فوق العاده دریافت خواهید کرد.

در دستور پخت سولیانکا با قارچ برای غلتاندن، سس گوجه فرنگی اضافه می شود، نه رب گوجه فرنگی، که طعم کمی متفاوت دارد، یعنی سس، غلظت آن کمتر است.

بیایید دریابیم که چگونه می توان از قارچ های تازه هودج تهیه کرد، که بسیار خوشمزه، معطر به نظر می رسد و نه تنها می تواند جایگزین یک ظرف جانبی شود، بلکه به عنوان یک غذای عرقی یا گیاهی مستقل نیز خدمت می کند.

و البته سوپ معروف و محبوب با استفاده از کنسرو هودج با قارچ تهیه می شود.

مواد لازم برای تهیه قارچ Solyanka برای زمستان:

• 2 کیلوگرم قارچ وحشی
• کلم سفید 4 کیلوگرم
• پیاز 1 کیلوگرم
• هویج 1 کیلوگرم
• سس گوجه فرنگی 0.5 لیتر
• روغن سبزیجات
• 2 قاشق غذاخوری بدون انبوه نمک یا به مزه
• 1/4 قاشق چایخوری اسید سیتریک
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری. برای یک شیشه نیم لیتری

چه قارچ هایی برای قرار دادن در هودج بهتر است؟

یک صرفه جویی در انرژی سفارش دهید و هزینه های هنگفت قبلی برای برق را فراموش کنید

اگر قارچ پورسینی را اضافه کنید دستور تهیه سولیانکا قارچ برای استفاده در آینده بسیار خوشمزه می شود.

اگر این تجمل را ندارید، بولتوس و بولتوس بخورید.

بسیاری از زنان خانه دار این پیچ و تاب را با بولتوس یا لوستر ترجیح می دهند.

تهیه هوج با قارچ برای زمستان

1. قارچ ها را پوست بگیرید، بشویید و به مدت 30 دقیقه در آب نمک حاوی اسید سیتریک بجوشانید.

2. هدایای تمام شده جنگل را در آبکش بریزید و به یک کاسه لعابی منتقل کنید که در آن هودج را با قارچ آماده کنید.

3. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید. آن را به آرامی در روغن نباتی سرخ کنید.

4. هویج ها را پوست گرفته و رنده کنید سپس در ماهیتابه دیگری در روغن سرخ کنید.

5. کلم را تا حد امکان نازک خرد کنید.

6. سبزیجات و قارچ را با هم مخلوط کنید، نمک اضافه کنید، سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

7. 1 لیتر روغن نباتی بریزید، مخلوط کنید و بگذارید تا آب از سبزیجات خارج شود.

8. روی حرارت ملایم قرار دهید و بپزید و تمام مدت از لحظه جوشیدن به مدت 1.5 ساعت هم بزنید.

9. سالاد Solyanka را با قارچ در کوزه های استریل شده برای زمستان قرار دهید.

10. سرکه بریزید - در هر شیشه 0.5 لیتری 1 قاشق غذاخوری، در هر شیشه لیتری 2 قاشق غذاخوری. درب های آب پز را گرد کرده و زیر و رو کرده و در پتو بپیچید تا کاملا خنک شوند.

solyanka نگهداری شده خانگی با قارچ آماده است.

بدون شک در زمستان با طعم و عطر جنگلی خود شما را به وجد خواهد آورد.

نوش جان!

فصل حفاظت، زمانی که زنان خانه دار آشپزخانه های خود را به کارخانه های کوچک تقریباً صنعتی تبدیل می کنند، یکی از "گرم ترین" در نظر گرفته می شود. یکی از رایج ترین انواع آماده سازی کلم solyanka است: با قارچ، هویج، فلفل دلمه ای، طیف مواد تشکیل دهنده بسیار گسترده است. از شما دعوت می کنیم تا با روش های سنتی و اصیل نگهداری سبزیجات برای زمستان آشنا شوید.

این دستور غذا را به راحتی می توان کلاسیک این ژانر نامید، زیرا از مجموعه ای سنتی از محصولات استفاده می کند که شامل کلم، گوجه فرنگی (یا رب گوجه فرنگی) و قارچ است.

عناصر:

• 4 قاشق غذاخوری با یک پشته رب گوجه فرنگی؛
• یک کیلوگرم قارچ؛
• 2 کیلوگرم کلم؛
• 200 گرم پیاز؛
• یک لیوان روغن و آب؛
• 40 میلی لیتر. سرکه (9٪)؛
• 4 دانه فلفل؛
• 1.5 قاشق غذاخوری صحرا;
• 1 قاشق غذاخوری. نمک.

دستور العمل مرحله به مرحله برای تهیه سوپ کلم با قارچ برای زمستان:

1. 1. پس از خرد کردن کلم سفید، آن را با 200 میلی لیتر در دیگ بریزید. روغن ها
   2. 250 میلی لیتر آب را با سرکه مخلوط کرده و در قابلمه بریزید. فلفل و میخک را داخل آن بریزید.
   3. همه چیز را روی حرارت کم به مدت نیم ساعت بجوشانید.
   4. نوبت رب گوجه فرنگی است: قبل از افزودن به دیگ آن را با نمک و شکر مخلوط کنید.
   5. مهم است که ماکارونی تمام شده فقط حاوی گوجه فرنگی باشد!
   6. دوباره بجوشانید: اکنون 15 دقیقه.

1. بعد از 45 دقیقه از شروع تهیه هودج، قارچ ها را به کاسه اضافه کنید. آنها را باید تا زمانی که کاملاً پخته شوند، بجوشانید، به قطعات برش دهید و سپس همراه با پیاز در روغن نباتی سرخ کنید. این فرآیند، بدون در نظر گرفتن زمان جوشاندن قارچ، 5-7 دقیقه طول می کشد.
2. قارچ ها با پیاز سرخ شده به یک خمره با کلم فرستاده می شوند. 10 دقیقه دیگر بجوشانید و خاموش کنید.

Solyanka: دستور غذا با هویج

سولیانکا یک غذای شگفت انگیز است. این می تواند یک پیش غذا یا یک دوره دوم کامل باشد. این آماده سازی همچنین می تواند به عنوان پایه سبزیجات برای دوره های اول و دوم استفاده شود.

عناصر:

• کلم سفید: 1 کیلوگرم؛
• قارچ آب پز: 800 گرم؛
• هویج: 500 گرم؛
• پیاز: 500 گرم؛
• روغن: 500 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی: 4 قاشق غذاخوری؛
• سرکه سیب: 15 میلی لیتر؛
• لورل: 2 برگ؛
• فلفل: 7 نخود؛
• نمک: 1 قاشق غذاخوری

چگونه کلم و قارچ را برای زمستان آماده کنیم؟ برای فهمیدن این موضوع، توصیه های گام به گام را دنبال کنید:

1. 1. قارچ ها را از قبل در آب نمک پخته شده در 100 میلی لیتر سرخ کنید. روغن به مدت 25 دقیقه.

سرخ کردن قارچ ها ضروری است تا رطوبت اضافی که در حین جوشاندن به دست آورده اند از آنها تبخیر شود.

1. 1. قارچ ها سرخ می شوند و ما شروع به پردازش کلم می کنیم. باید به نوارهای نازک بریده شود.
   2. کلم ها را در دیگ ریخته و پس از ریختن 200 میلی لیتر روغن در آن، روی حرارت ملایم بجوشانید تا آل دنته شود.

اگر متوجه شدید که کلم به جای خورش سرخ شده است، این نشانه واضحی از خشک بودن میوه است. بنابراین باید کمی آب داخل دیگ بریزید.

1. 1. قارچ ها را سرخ کرده، با احتیاط از ماهیتابه خارج کنید و در اینجا با اضافه کردن 200 میلی لیتر روغن دیگر، پیازهای نازک را به صورت نیم حلقه ای تفت دهید.
   2. وقتی نرم شد، اما به وضوح هنوز به حالت آمادگی کامل نرسیده است، هویج رنده شده را در یک رنده درشت اضافه کنید.
   3. سبزیجات را به مدت یک ربع بجوشانید تا نرم شوند.
   4. در حالی که پیاز و هویج را سرخ می کردیم، کلم از قبل آماده شده بود تا با بقیه مواد ترکیب شود. اکنون کمی خرد می شود، اما در حال حاضر کاملا نرم و کمی شفاف است.
   5. قارچ، پیاز و هویج را در یک قابلمه با کلم قرار دهید.
   6. سپس رب گوجه فرنگی، برگ بو و دانه فلفل را اضافه می کنیم.
   7. پس از کمی جوش آمدن، مزه دار شده و نمک را به مزه اضافه کنید.

1. زمان کل جوشیدن همه مواد با هم حدود 20 دقیقه بعد از جوشیدن است.
2. آمادگی هودج را با بررسی کلم تعیین می کنیم: نرم، شفاف می شود و ترد کردن متوقف می شود. در این مرحله سرکه را داخل دیگ بریزید.
3. هودج را زیر درب آن 5 دقیقه دیگر بجوشانید و خاموش کنید.
4. هویج آماده شده را با هویج و قارچ در شیشه های استریل قرار دهید، آن را وارونه بپیچید و روی آن را با پتو بپوشانید.

Solyanka بسیار خوشمزه و آبدار به نظر می رسد.

سولیانکا با سس گوجه فرنگی

سس گوجه فرنگی یک ماده تقریباً ضروری برای هاج است. البته، شما نمی توانید آن را در سطح کلم قرار دهید، اما نباید از ویژگی های طعمی که به آماده سازی می دهد نیز غافل شوید.

آنچه برای solyanka با سس گوجه فرنگی نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم. قارچ تازه؛
• 2 کیلوگرم کلم؛
• 4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 100 گرم لوک؛
• 200 میلی لیتر. روغن ها؛
• 30 میلی لیتر. سرکه (9٪)؛
• 2 میخک؛
• 2 دانه فلفل؛
• 1.5 قاشق غذاخوری نمک؛
• 50 گرم صحرا.

طرز تهیه صحیح هودج:

1. 1. قبل از خرد کردن کلم، ما آن را تحت روش استاندارد قرار می دهیم: شستشو و خشک کردن.
   2. در قابلمه بزرگی می ریزیم و با روغن و مقدار کمی آب پر می کنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم.
   3. به یاد داشته باشید که کلم را به صورت دوره ای هم بزنید، آن را به مدت 30 دقیقه با این سرعت بجوشانید.

با فرکانس هم زدن زیاده روی نکنید. از آنجایی که خطر بزرگی وجود دارد که به جای یک هوج با تکه های کاملا مشخص سبزیجات، یک توده لطیف به دست آورید.

1. 1. در حین خورش کلم باید قارچ و پیاز را آماده کنیم. قارچ های از قبل تمیز و شسته شده را بگذارید تا به مدت 10 دقیقه در آب نمک بجوشد. فراموش نکنید که کف را بردارید. وقتی آماده شد، قارچ ها را آبکش کنید.
   2. پیاز را نگینی خرد کرده و همراه با قارچ به مدت 1/4 ساعت در روغن تفت دهید.
   3. مخلوط پیاز و قارچ آماده شده را به همراه رب گوجه فرنگی و ادویه به کلم اضافه کنید. دوباره بجوشانید - اکنون 15 دقیقه.

1. 10 دقیقه قبل از پایان خورش، سرکه را به هودج اضافه کنید.
2. ظرف را می توان در یک ظرف از قبل استریل شده قرار داد یا شیشه ها را می توان در آب جوش بدون پیچ درب، اما با سس از قبل بسته بندی شده استریل کرد. در حالت دوم، شیشه ها را به مدت 20 دقیقه استریل می کنیم.

هودج تمام شده را که طبق تمام قوانین استریل شده است بپیچید و آن را در چیزی گرم بپیچید تا خنک شود.

Solyanka با سس گوجه فرنگی که طبق این دستور تهیه شده است را می توان به خوبی حتی در دمای اتاق نگهداری کرد.

دستور تهیه سولیانکا سبزیجات با فلفل دلمه ای

ما یک هودج با ترکیبی غنی از مواد تشکیل دهنده به شما ارائه می دهیم که حتی برای سخت گیرترین خبره های آماده سازی خانگی جذابیت دارد.

عناصر:

• کلم، هویج، پیاز، خیار، قارچ: هر کدام 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای شیرین: 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی: 2 کیلوگرم؛
• شکر: 7 قاشق غذاخوری؛
• نمک: 9 قاشق غذاخوری؛
• سرکه (9%): 250 میلی لیتر؛
• روغن نباتی: 180 گرم؛
• لورل: 3 برگ؛
• فلفل سیاه: 10 نخود.

1. 1. ما همه سبزیجات را پردازش می کنیم: شستشو، پوست کندن و خشک کردن.
   2. سبزیجاتی که باید خرد شوند: کلم، پیاز.
   3. هویج و خیار را به صورت دایره ای خرد کنید.
   4. فلفل و گوجه فرنگی که ترجیحاً پوست آن جدا شود، به صورت ورقه ای.
   5. قارچ - برش های نازک.
   6. پیاز، هویج، قارچ و کلم را در روغن سرخ کنید. ترتیب اضافه کردن از ترتیب مواد در این مرحله پیروی می کند. افزودن تدریجی سبزیجات برای سرخ کردن، تضمینی برای حفظ آبدار بودن سبزیجات است.

1. مواد باقی مانده را به جز سرکه به توده تمام شده اضافه کنید.
2. بعد از 40 دقیقه از شروع خورش، سرکه را اضافه کنید.
3. پس از صبر کردن برای جوشیدن، آن را خاموش کنید و بلافاصله شروع به گذاشتن هودج در شیشه های استریل کنید.

ظرف با فلفل دلمه ای شیرین آماده است. فراموش کردیم به این نکته اشاره کنیم که برای زیبایی ظاهری زیبا، توصیه می شود رنگ های مختلف فلفل را انتخاب کنید.

ساده ترین دستور العمل solyanka برای زمستان

دستور العملی که در زیر ارائه خواهد شد حتی از نظر طعم با آماده سازی های خریداری شده در فروشگاه قابل مقایسه نیست. Solyanka معطر، خوشمزه و سالم است و در عین حال در دو دسته پخت می شود. برای زنده کردن این دستور پخت، به یک اجاق گاز آهسته نیاز دارید.

مواد لازم برای solyanka با گوجه فرنگی تازه:

• قارچ جنگلی: 350 گرم؛
• کلم سفید: 700 گرم؛
• پیاز: 200 گرم؛
• هویج: 200 گرم؛
• گوجه فرنگی: 1 میوه؛
• نمک: 1 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان تصفیه نشده: 50 گرم؛
• جوهر سرکه: 1.5 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه: 5 نخود؛
• لورل: 2 برگ.

1. کلم سفید را بشویید، کمی خشک کنید (فقط می توانید آن را با دستمال کاغذی پاک کنید) و خرد کنید.
2. ما روش برش هویج را بر اساس ترجیحات شخصی انتخاب می کنیم. می توانید آن را در یک رنده درشت یا مثلاً به زبان کره ای خرد کنید.
3. ترجیحاً قارچ ها را به صورت نواری برش دهید. به مدت یک ربع در آب نمک بجوشانید.
4. پیاز را به نوارهایی شبیه نوارهای قارچ خرد کنید.
5. کلم را با چند پیمانه نمک مزه دار کنید.
6. روغن تصفیه نشده را در کاسه مولتی پز بریزید و مخلوط پیاز و هویج را که آماده کرده اید در آن قرار دهید. به مدت 15 دقیقه در حالت سرخ کردنی بپزید.
7. حالا وقت اضافه کردن کلم است. آن را در یک لایه ضخیم روی سبزیجات برشته پخش کنید. و در همان حالت به مدت 15 دقیقه بجوشانید. کلم ته نشین می شود و می توانید ادویه اضافه کنید.
8. در طی این 15 دقیقه که کلم با هویج و پیاز خورش می شود، گوجه ها را باید پوست گرفته و ورقه ای برش دهید.
9. گوجه فرنگی ها و قارچ ها، نمک باقی مانده و برگ بو را داخل کاسه بریزید.
10. مولتی پز را به مدت 30 دقیقه در حالت "خورش" قرار می دهیم.
11. با صدای بوق، سرکه را اضافه کنید و هم بزنید. 5 دقیقه دیگر در همان حالت و می توانید هوج را با هویج و قارچ خاموش کنید.
12. سولیانکا را در شیشه های استریل بسته بندی می کنیم و آنها را با درب می بندیم.

پس از خنک شدن کامل کوزه ها، شیشه ها را زیر پتو و در جای خنک قرار دهید.

تهیه هودج برای زمستان به روش شرقی

solyanka کلاسیک شامل لیست نسبتاً باریکی از ادویه ها در ترکیب مواد تشکیل دهنده خود است. اینها عبارتند از برگ بو، نخود فلفل دلمه ای یا آسیاب شده، نمک، شکر. اما دستور تهیه سولیانکا با توجه به ذائقه شرقی نیز وجود دارد. در این مورد، فهرست گسترده ای از ادویه ها و چاشنی ها استفاده می شود.

عناصر:

• کلم سفید: 2.5 کیلوگرم؛
• قارچ (از قبل آب پز): 2 کیلوگرم؛
• هویج: 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی: 1 کیلوگرم؛
• پیاز: ۱/۲ کیلوگرم؛
• روغن نباتی: 300 میلی لیتر؛
• میخک: 3 چتر;
• ریحان: 1 قاشق چایخوری؛
• گشنیز: 1/2 قاشق چایخوری؛
• ترخون: 1/2 قاشق چایخوری؛
• نمک و سبزی (شوید، جعفری) به مزه.

1. 1. قارچ های آب پز را خرد کنید.
   2. پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و همراه با پیاز خرد کنید.
   3. هویج ها را در یک رنده درشت خرد کنید.
   4. در یک قابلمه، سبزیجات: گوجه فرنگی، پیاز و هویج را در روغن نباتی تفت دهید تا رنگ طلایی اشتها آور شود.

روی حرارت زیاد سرخ کنید. در این صورت تمام آب داخل ورقه های سبزی باقی می ماند.

1. کلم رنده شده را به آنها اضافه کنید. در کل حجم روغن نباتی بریزید.
2. 30 دقیقه بجوشانید و قارچ ها را به قابلمه اضافه کنید.
3. در این مرحله ادویه ها را نیز به قابلمه اضافه می کنیم.
4. زمان جوشیدن را تعیین کنید تا کاملاً با طعم پخته شوند - همه سبزیجات باید کاملاً پخته شوند.
5. به معنای واقعی کلمه یک دقیقه قبل از خاموش کردن، سبزی خرد شده را به قابلمه اضافه کنید.
6. کلم آماده شده را با قارچ و گوجه فرنگی در شیشه های استریل قرار دهید.

بعد از اینکه هودج زیر پتو کاملا خنک شد، شیشه ها را در یخچال قرار دهید. این جایی است که سس تهیه شده طبق این دستور غذا باید ذخیره شود، زیرا حاوی سرکه یا اسیدهای دیگر نیست.

کنسرو تنقلات خوش طعم برای زمستان

کنسرو تهیه شده طبق این دستور العمل برای خبره های غذاهای تند و کمی ترش جذاب خواهد بود.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• کلم: 1 کیلوگرم؛
• هویج: 1\2 کیلوگرم؛
• خیار تازه: 1 کیلوگرم؛
• پیاز: 750 گرم؛
• رب گوجه فرنگی: 2.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر: لیوان؛
• روغن آفتابگردان: 1\2 فنجان؛
• نمک: 1 قاشق غذاخوری؛
• سرکه سفره (9%): 125 میلی لیتر.
• غلاف فلفل چیلی: 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای: 3-4 نخود؛
• لورل: 2 برگ.

دستور گام به گام برای هوج تند با قارچ و هویج:

1. 1. کلم را خرد کرده و با دستان خود ورز دهید.
   2. هویج ها را با رنده به سبک کره ای خرد کنید.
   3. خیارهای تازه را نازک برش دهید. شکل ترجیحی: نیم دایره
   4. دانه های فلفل چیلی را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید.

ما فلفل چیلی را فقط با دستکش پردازش می کنیم تا آب آن به چشم یا سایر غشاهای مخاطی وارد نشود.

1. کلم، هویج، خیار، فلفل قرمز را مخلوط کنید.
2. ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید. همچنین رب گوجه فرنگی، کره و شکر را با نمک فراموش نکنید.
3. مخلوط تمام شده را روی آتش بگذارید و به مدت 50 دقیقه بجوشانید.
4. 5-10 دقیقه قبل از خاموش کردن، سرکه را اضافه کنید و بعد از اینکه صبر کردید تا بجوشد، خاموش کنید.
5. کنسروهای تمام شده را در شیشه های استریل قرار دهید. آن را چوب پنبه می کنیم.

ما منتظر خنک شدن کامل هستیم که باید در دمای اتاق، زیر پتو یا روتختی انجام شود.

هودج تند با کلم و قارچ، علاوه بر طعم تند، کمی ترش و عطر تند دارد.

ما برای شما آزمایش های آشپزی خوشمزه و اجرای موفقیت آمیز آنها را آرزو می کنیم.

فرا رسیدن پاییز در خانواده ما به معنای پیاده روی در جنگل و آغاز شکار قارچ است. البته بیشتر از همه، ما عاشق جمع آوری قارچ های بولتوس هستیم. روی یک پای ضخیم، آنها شبیه قهرمانان هستند. بیخود نیست که به افراد قوی بولتوس می گویند. اما همیشه با قارچ بولتوس خوش شانس نیستید و سپس به دنبال قارچ های خوراکی دیگری در جنگل می گردید. و هنگامی که چنین مجموعه ای از قارچ ها را به خانه می آورید، قارچ هاج قارچ برای زمستان تصمیم درستی است. پیش غذا، بگذارید به شما بگویم، عالی است. با سیب زمینی داغ و به عنوان سالاد به خوبی می آید و همچنین یک میان وعده خوب برای تعطیلات است.

هر گونه قارچ خوراکی برای چنین هوجی مناسب است. بولتس سفید، بولتس، قارچ آسپن، قارچ عسلی، قارچ خزه، روسولا و حتی شامپینیون مناسب است. مزیت سولیانکا این است که می توان آن را از قارچ های شکسته و تکه های آن تهیه کرد. و به عنوان مواد دیگر می توانید از سبزیجات مختلف - کلم، هویج، گوجه فرنگی، خیار استفاده کنید. به عنوان یک قاعده، قارچ های هودج از قبل آب پز یا سرخ می شوند. من آماده سازی قارچ را بدون شکست استریل می کنم، زیرا از مسمومیت می ترسم، بنابراین دستور العمل های آماده سازی قارچ را بدون استریل کردن منتشر نمی کنم.

یکی دیگر از مزایای قارچ سولیانکا این است که تهیه آن بسیار آسان است. حتی مبتدیان می توانند با خیال راحت یک دستور غذا را انتخاب کنند و به تجارت بپردازند.

اولیانکا با قارچ و کلم در کوزه - دستور العمل برای زمستان

محبوب ترین دستور العمل های قارچ سولیانکا با کلم است.

عناصر:

• قارچ - 400 گرم.
• کلم سفید - 1 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای - 2 عدد.
• هویج - 3 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• آب گوجه فرنگی - 1/2 لیتر
• سیر - 2 حبه
• گیاهان تازه به مزه
• نمک - 1/2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.

1. قارچ و فلفل و پیاز را به دلخواه خرد کنید، هویج را روی رنده درشت رنده کنید. کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. من کلم را با رنده مخصوص کلم خرد کردم. اما شما فقط می توانید آن را با چاقو نازک برش دهید.

2. تمام سبزیجات این دستور را سرخ می کنیم. هیچ قانونی برای سرخ کردن وجود ندارد، اما با این حال، توصیه می شود قارچ ها را در یک تابه و پیاز، هویج و فلفل را در یک تابه سرخ کنید. سیر خرد شده را به قارچ ها اضافه کنید، مخلوط کنید و به تابه منتقل کنید.

3. کلم را جداگانه سرخ کنید. اضافه کردن روغن را فراموش نکنید. می توانید روی کلم را با درب بپوشانید تا کمی بجوشد.

4. تمام سبزیجات سرخ شده را در یک قابلمه بریزید، آب گوجه فرنگی را روی آن بریزید، سبزی خرد شده، نمک، شکر و سرکه را اضافه کنید. پس از جوش آمدن، به مدت 20-30 دقیقه روی حرارت ملایم با درب بسته بجوشانید. در حین انجام این کار هم زدن را فراموش نکنید.

5. در شیشه های استریل شده قرار دهید. من در تهیه آماده سازی قارچ بدون استریل کردن کمی احتیاط می کنم، بنابراین توصیه می کنم زیاد تنبل نباشید و شیشه های قارچ هویج را بجوشانید.

قارچ solyanka برای زمستان با کلم - یک دستور العمل خوشمزه از قارچ تازه

دستور تهیه سولیانکا قارچ نیز با کلم است، اما ترکیب مواد کمی متفاوت است. این دستور حاوی فلفل دلمه ای یا سیر نیست. یادآوری آن بسیار آسان است - به 1 کیلوگرم از همه مواد و 1.5 کیلوگرم کلم نیاز دارید.

عناصر:

• قارچ - 1 کیلوگرم
• کلم سفید - 1.5 کیلوگرم
• هویج - 1 کیلوگرم
• پیاز - 1 کیلوگرم
• سس گوجه فرنگی - 1/2 لیتر
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1/2 فنجان
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر
• روغن نباتی - 300 میلی لیتر.
• دانه های فلفل سیاه
• برگ بو - 2 عدد.

1. پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید و روغن نباتی اضافه کنید. پیاز باید نرم و شفاف شود.

2. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و با پیاز به تابه اضافه کنید. روی حرارت ملایم سرخ کنید، می‌توانید ظرف را با درب ببندید و 20 دقیقه بجوشانید.

3. سس گوجه فرنگی، نمک، شکر، برگ بو و فلفل سیاه را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید، همه چیز را خوب هم بزنید.

4. قارچ ها را تمیز کرده، بشویید، خرد کنید و از قبل حدود 15 دقیقه بجوشانید، بعد از آن قارچ ها را به پیاز و هویج اضافه کنید و 5 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. سبزی ها را داخل یک قابلمه عمیق قرار می دهیم تا کلم هم جا بیفتد.

5. کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید و با بقیه سبزیجات به تابه اضافه کنید.

کلم را کم کم به تابه اضافه کنید، هم بزنید و وقتی کلم کمی جا افتاد، یک قسمت جدید اضافه کنید.

6. همه چیز را مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و روی حرارت ملایم حدود 20 دقیقه بجوشانید. برای جلوگیری از سوختن هودج، آن را به صورت دوره ای هم بزنید.

7. 5 دقیقه قبل از پایان، سرکه را اضافه کنید. هودج خوشمزه آماده است.

قانون طلایی برای تهیه هر غذا این است که به دستور غذا اعتماد کنید، اما همچنان خودتان آن را بچشید. و اگر چیزی کم است، به طعم اضافه کنید.

8. شیشه های هودج را در یک تابه با آب داغ استریل کنید.

سولیانکای خوشمزه با قارچ و کلم - دستور العملی برای زمستان در یک اجاق گاز آهسته

برای کسانی که در آشپزخانه خود مولتی پز دارند، سعی می کنم دستور پخت غذا در آن را نیز ارسال کنم. البته این کار خانم خانه دار را راحت تر می کند، اگرچه کمی زمان بیشتری می برد.

اولیانکا با قارچ بدون کلم - دستور العمل لیسیدن انگشت برای زمستان

یک هودج قارچ خوشمزه با قارچ های وحشی که اولین چیزی است که می خوریم. بدون کلم تهیه می شود، پیشنهاد می کنم آن را امتحان کنید.

عناصر:

• قارچ - 1/2 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 4 عدد.
• هویج - 1-2 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• فلفل دلمه ای - 3 عدد.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 50 گرم.
• سرکه 9٪ - 30 میلی لیتر
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.
• دانه های فلفل سیاه
• برگ بو - 2 عدد.

1. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و حدود 5 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید.

2. قارچ های خرد شده را به پیاز اضافه کنید، همه چیز را با هم به مدت 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

3. هویج را رنده کنید و به پیاز و قارچ اضافه کنید. هم بزنید و به دم کردن همه چیز با هم ادامه دهید.

4. نوبت فلفل دلمه ای است. آن را به صورت نواری برش می دهیم و به سبزیجات نیز اضافه می کنیم.

5. گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک برش دهید و به هودج نیز اضافه کنید.

6. همه چیز را مخلوط کنید، نمک، شکر، سرکه را اضافه کنید. تابه را با یک درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و حدود 1 ساعت بجوشانید.

solyanka قارچ با کلم ترش و ترشی - دستور العمل برای زمستان

اگر می‌خواهید تهیه‌های خود از هودج را با قارچ متنوع کنید، این دستور غذا از همیشه مناسب‌تر است. از این گذشته ، کلم ترش و خیار ترشی به این غذا طعم تند خاصی می بخشد ، و در این دستور توصیه می کنم ادویه های مختلفی را برای تندی و عطر اضافه کنید - فلفل چیلی ، میخک ، فلفل دلمه ای یا فقط با یک برگ بو کنار بیایید.

عناصر:

• ترشی کلم سفید با هویج - 2 کیلوگرم.
• قارچ تازه - 300 گرم.
• پیاز - 300 گرم.
• خیار شور - 500 گرم.
• رب گوجه فرنگی - 150 گرم.
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.
• نمک - 40 گرم.
• سرکه 9٪ - 70 میلی لیتر.
• شکر - 150 گرم.
• آب - 300 میلی لیتر.
• برگ بو - 2 عدد.
• فلفل چیلی - به مزه
• میخک - به مزه

1. هر گونه قارچ جنگلی برای این هودج مناسب است، و اگر ندارید، سعی کنید آن ها را با قارچ بپزید. قارچ ها را تمیز می کنیم و می جوشانیم تا نرم شوند (20 دقیقه). در یک آبکش بگذارید، بگذارید خنک شود و به نوارهای نازک برش دهید.

اگر تمیز کردن قارچ ها از کثیفی و برگ ها خیلی سخت است، می توانید آنها را در آب در حال جوش بریزید و بجوشانید. تمام کثیفی های موجود در آب جوش به سمت بالا می روند. با قاشق کثیفی ها را به همراه کف پاک کرده و قارچ ها را در آبکش آبکش کرده و با آب جاری بشویید. دوباره آب تمیز را بجوشانید و قارچ ها را در آن بپزید تا نرم شوند.

2. پیازها را مکعبی خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید.

3. پیازها را با قارچ مخلوط کرده و کمی بیشتر تفت دهید.

4. خیارشورها را خودسرانه برش دهید - آنها را به شکل دایره می خواهید یا می خواهید آنها را به صورت نواری.

اگر خیار شور ندارید، مهم نیست - خیار ترشی این کار را می کند.

5. کلم ترش را از آب نمک فشار دهید. اگر کلم قبلاً به شدت تخمیر شده است، می توانید آن را با آب سرد بشویید.

6. تمام مواد را در یک قابلمه عمیق قرار دهید - کلم، خیار، پیاز و قارچ. رب گوجه فرنگی را با آب گرم رقیق کرده و داخل هودج بریزید. روغن نباتی، نمک، شکر و ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم حدود یک ساعت بجوشانید. گاهی اوقات بسته به کلم بیشتر طول می کشد. آن را امتحان کنید، باید نرم شود.

7. در آخر سرکه را اضافه کنید. در شیشه های تمیز قرار داده و استریل کنید.

قارچ solyanka با کلم - دستور العمل عرقی

در اصل، این دستور غذا با موارد قبلی تفاوت چندانی ندارد، همان قارچ، کلم، اما خوشمزه آماده شده است. و اگر در پایان پخت کمی سرکه بریزید و آن را در شیشه ها بغلتانید، برای زمستان هویج می گیرید.

غذای دیگری در مجموعه دستور العمل ها و آماده سازی های ما. من به این اصل پایبند هستم - کمتر بهتر است، اما متنوع تر. به همین دلیل است که من نسخه های مختلفی از یک غذا را ارائه می دهم.

و برای شما آرزوی پیاده روی دلپذیر در جنگل پاییزی، انواع آماده سازی و مزه های خوشمزه دارم. و اگر می دانید که تسلط بر همه دستور العمل ها به تنهایی دشوار است، فقط آنها را با دوستان خود به اشتراک بگذارید. سپس می توانید همه چیز را امتحان کنید.

چه چیزی بهتر از طعم سبزیجات تازه در زمستان؟ برای لذت بردن از آن‌ها حتی در سرما، کافی است هودج را در شیشه‌ها ببندید. این نه تنها مفید است، بلکه بسیار راحت است. این فرآورده را می توان به عنوان سس سوپ و گل گاوزبان، به عنوان افزودنی به هر غذای جانبی، به عنوان پیش غذای سرد و یا حتی به عنوان سالاد استفاده کرد. هودج سبزیجات با قارچ برای زمستان که در شیشه ها بسته شده است را نمی توان بیش از 1 سال در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کرد، مشروط بر اینکه ظروف و درب آن به درستی استریل شده باشند. تهیه آن سریع و آسان است، بنابراین هر خانم خانه‌داری می‌تواند این کار را انجام دهد.

قبل از اینکه گلدان سبزیجات را با قارچ در کوزه ها برای زمستان بپیچید، باید ظروف و درب ها را با دقت آماده کنید. آنها باید استریل باشند تا از ایجاد میکروارگانیسم های بیماری زا که می توانند برای بدن انسان خطرناک باشند جلوگیری شود.

ساده ترین و رایج ترین روش استریل کردن، بخارپز کردن شیشه ها است. برای انجام این کار، یک الک را در یک حمام آب قرار دهید و شیشه ها را وارونه روی آن قرار دهید. و بنابراین بخار داغ ظرف را از داخل درمان می کند. درب ها را می توان به سادگی در آب جوشاند. این روند 15-20 دقیقه طول می کشد، نه کمتر.

اما به یاد داشته باشید که برای کنسرو کردن فقط باید شیشه های کامل را بدون تراشه یا ترک انتخاب کنید و محصولات را فقط زمانی که داغ هستند در آنها قرار دهید. برای حفظ امنیت، می توانید شیشه های محصولات آماده را در آب جوش پاستوریزه کنید.

هوج کلاسیک با قارچ، هویج و گوجه فرنگی برای زمستان بسیار آسان است و یک سس عالی برای هر دوره اول خواهد بود. مواد لازم:

1. 1 کیلوگرم قارچ خام.
2. 500 گرم هویج.
3. رب گوجه فرنگی 50 گرم.
4. 6 شاخه شوید.
5. 30 گرم نمک.
6. 5 گرم فلفل قرمز آسیاب شده.
7. 60 میلی لیتر سرکه سیب.
8. 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان.
9. 5 دانه فلفل سفید.

این هویج سبزی ساده کنسرو شده برای زمستان با قارچ در 3 مرحله سرخ کردن، خورش و غلتاندن در ظرف تهیه می شود.

ابتدا سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک خرد کنید.

ماهیتابه ای را داغ کنید و داخل آن روغن بریزید و قارچ ها را به مدت 10 دقیقه تفت دهید و سپس هویج ها را به آن اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر تفت دهید.

سپس با رب گوجه فرنگی مخلوط کرده و با کفگیر کاملا مخلوط کنید. 7-8 دقیقه بجوشانید، نمک، فلفل و سبزی خرد شده بپاشید.

در پایان پخت، سرکه را داخل آن بریزید و با کفگیر به طور یکنواخت پخش کنید.

در شیشه های کنسرو قرار دهید، هر درب را بپیچید، با یک پتو بپوشانید و بگذارید در مکانی که در معرض نور مستقیم خورشید نباشد خنک شود.

طرز تهیه هودج با قارچ و گوجه فرنگی تازه برای زمستان

سولیانکا با گوجه فرنگی و قارچ تازه برای زمستان به عنوان یک پیش غذای سرد یا غذای اصلی مناسب است.

برای تهیه آن نیاز دارید:

1. 1.5 کیلوگرم قارچ.
2. 600 گرم گوجه فرنگی.
3. 150 گرم پیاز.
4. هویج 0.5 کیلوگرم.
5. 100 میلی لیتر روغن زیتون تصفیه شده.
6. 40 گرم نمک.
7. 60 میلی لیتر سرکه.
8. 5 شاخه شوید.
9. 4 شاخه ریحان.
10. 2 گرم جوز هندی.

قبل از تهیه این هودج با قارچ، کنسرو شده برای زمستان، باید یک نوشیدنی میوه ای از گوجه فرنگی درست کنید. برای این کار هر گوجه فرنگی را با آب جوش بجوشانید و در آب سرد قرار دهید. پس از این، پوست به خوبی جدا می شود و تنها چیزی که باقی می ماند این است که گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن خرد کنید، نمک اضافه کنید و ادویه بپاشید. سپس می توانید پخت اصلی را شروع کنید.

قارچ ها، پیاز و هویج را بشویید، پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. یک قابلمه را گرم کرده و با روغن چرب کنید و ابتدا پیازها و سپس قارچ و هویج را سرخ کنید. تفت دهید تا پوسته به سختی قهوه ای روشن شود، سپس آب گوجه فرنگی آماده شده را در آن بریزید، در ظرف در بسته به مدت 20 دقیقه بجوشانید، سبزی بپاشید، ادویه بپاشید و سرکه بریزید. پس از مخلوط کردن خوب و برداشتن کف، داخل شیشه های کنسرو از قبل آماده شده بغلتانید.

دستور العمل Solyanka برای زمستان با قارچ شور و تازه

برای اینکه سس طعمی غنی داشته باشد و کمی ترش شود، مقداری قارچ نمکی یا کره اضافه کنید. این غذا همه اعضای خانواده را خوشحال می کند و مهمان مکرر میز شام می شود. برای تهیه هودج برای زمستان با افزودن قارچ شور به موارد زیر نیاز دارید:

1. 600 گرم قارچ شور.
2. 500 گرم هویج.
3. 500 گرم قارچ تازه.
4. 1 عدد پیاز.
5. 1 فنجان سس کراسنودار.
6. 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان.
7. 5 شاخه ریحان سبز.
8. 4 شاخه جعفری.
9. 6 شاخه شوید.
10. 4 حبه سیر.
11. 40 گرم نمک.
12. 50 میلی لیتر سرکه.
13. 5 گرم فلفل سیاه آسیاب شده.

تهیه این هودج زمستانی با قارچ شور و تازه بسیار آسان است. برای انجام این کار، شما باید قارچ های تازه را تمیز کرده و خرد کنید، و نمک های نمکی را از آب نمک خشک کنید و به چهار قسمت برش دهید. پیاز سفید و هویج را به صورت نواری خرد کنید. یک ماهیتابه داغ را روغن بپاشید و پیاز را سرخ کنید، سپس هر دو نوع قارچ و هویج را اضافه کنید، 15 تا 18 دقیقه دیگر تفت دهید. سپس یک لیوان سس بریزید، نمک، فلفل، سبزی خرد شده و سیر رنده شده بپاشید. 20 دقیقه بدون جوشیدن بجوشانید، سرکه بریزید، هم بزنید، سپس در شیشه های ضد عفونی شده بریزید و با درب محکم ببندید. در جای تاریک با دمای اتاق (مانند انباری) قرار دهید.

دستور تهیه solyanka زمستانی خوشمزه با خیار و قارچ تازه

یک نسخه بسیار اصلی از این سبزی نگهداری شده با استفاده از خیار تازه تهیه می شود. برای این نسخه از هودج برای زمستان با قارچ و خیار تازه شما نیاز دارید:

1. 1 کیلوگرم از هر گونه قارچ تازه.
2. 300 گرم خیار تازه.
3. پیاز بنفش 1 عدد.
4. 400 گرم هویج.
5. رب گوجه فرنگی 40 گرم.
6. 30 گرم نمک.
7. 5 گرم فلفل سفید آسیاب شده.
8. روغن آفتابگردان 70 میلی لیتر.
9. 50 میلی لیتر سرکه سیب.

با تشکر از این دستور برای یک سولیانکای خوشمزه زمستانی با خیار و قارچ، می توانید به راحتی یک سس ترشی تهیه کنید. برای انجام این کار، قارچ ها را با آب جاری بشویید، پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. در قابلمه ای که از قبل گرم شده قرار دهید، روغن بپاشید، نیم حلقه های پیاز و هویج را اضافه کنید. تفت دهید تا پوسته قهوه ای طلایی روشن شود. بعد از 20 دقیقه تفت دادن، پاستا، خیار تازه رنده شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. 20 دقیقه بجوشانید، با سرکه هم بزنید. در شیشه های استریل آماده شده ببندید، آنها را در یک پتو یا حوله ضخیم بپیچید.

دستور تهیه هوج برای زمستان با قارچ و پیاز

سولیانکا زمستانه با قارچ و پیاز پورسینی را می توان به عنوان سالاد یا غذای جانبی استفاده کرد. برای تهیه شما نیاز دارید:

1. 900 گرم قارچ پورسینی.
2. 600 گرم پیاز.
3. 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان.
4. 30 گرم نمک.
5. 3 عدد برگ بو.
6. 300 گرم کرفس تازه.
7. 3 گرم فلفل سیاه آسیاب شده.
8. 4 شاخه شوید.
9. 7 شاخه پیاز سبز.
10. 3 حبه سیر.
11. 50 میلی لیتر سرکه.
12. 20 گرم ریشه زنجبیل.

دستور تهیه این هودج زمستانی با قارچ و پیاز بسیار ساده است. ابتدا کلاهک های قارچ را بشویید و پوست بگیرید و به صورت ورقه ای خرد کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و در ماهیتابه داغ بگذارید و روغن بپاشید و 10 دقیقه تفت دهید و سپس قارچ ها را اضافه کنید. زیر درب بسته به مدت 15 دقیقه بجوشانید، ریشه زنجبیل ریز رنده شده، کرفس خرد شده، نمک، فلفل، برگ بو و سبزی های خرد شده را اضافه کنید. حداقل 15-18 دقیقه دیگر بپزید. فراموش نکنید که بعد از آن سرکه اضافه کنید. هم بزنید و در شیشه های ضدعفونی شده نگهداری کنید، با پارچه ضخیم بپیچید و در مکانی با دمای اتاق قرار دهید.

طرز تهیه هودج با قارچ و بادمجان تازه برای زمستان

Solyanka با افزودن قارچ و بادمجان تازه، آماده شده برای زمستان، در صورت مهمانان غیر منتظره به مهماندار کمک می کند. برای آماده سازی به مواد زیر نیاز دارید:

1. 1 کیلوگرم قارچ.
2. بادمجان 800 گرم.
3. 1 عدد پیاز.
4. 200 گرم فلفل دلمه ای شیرین.
5. 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان.
6. 2 نخود فلفل دلمه ای.
7. 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک غذا.
8. 3 گرم فلفل سیاه آسیاب شده.
9. 300 میلی لیتر آب گوجه فرنگی.
10. 5 شاخه ریحان.
11. 50 میلی لیتر سرکه سیب.

این کنسرو solyanka خانگی برای زمستان با قارچ و بادمجان یک پیش غذای سرد عالی خواهد بود. پخت و پز را با پردازش سبزیجات شروع کنید. قارچ ها، پیاز، بادمجان ها و فلفل ها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای متوسط ​​خرد کنید. ماهیتابه را گرم کنید، روغن را اضافه کنید، همه سبزیجات را یکی یکی تفت دهید تا نرم شوند. آنها را در یک قابلمه با دیواره ضخیم بریزید. بعد از آماده شدن، آب، نمک، فلفل را در آن بریزید، سبزی را بپاشید و با کفگیر چوبی هم بزنید. نیم ساعت بدون جوشیدن بجوشانید. چند دقیقه قبل از پایان پخت، سرکه را در آن ریخته و هم بزنید. حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در یک ظرف استریل قرار دهید و آن را رول کنید. پس از این، شیشه ها را با یک پتوی گرم بپیچید و آنها را در یک اتاق تاریک و دارای تهویه قرار دهید.

Solyanka برای زمستان، تهیه شده با قارچ خشک

Solyanka برای زمستان، تهیه شده با قارچ خشک، طعم و عطر قارچ بسیار غنی دارد. برای پخت و پز به مواد زیر نیاز دارید:

1. 500 گرم قارچ خشک.
2. 2 عدد پیاز.
3. 2 عدد هویج.
4. 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان.
5. 30 گرم نمک.
6. 3 گرم فلفل سیاه آسیاب شده.
7. 3 شاخه شوید.
8. 4 شاخه جعفری.
9. 60 میلی لیتر سرکه.

قبل از تهیه کنسرو هودج با قارچ خشک برای زمستان، باید ماده خشک را با خیساندن آن در آب سرد به مدت 2 ساعت آماده کنید. سپس به مدت 1 تا 1.5 ساعت در آب نمک بپزید و با قاشق سوراخ دار در ظرف یا بشقاب بریزید و بگذارید خنک شود. سپس با حوله کاغذی خشک کنید، نوارها را برش دهید و در روغن به مدت 20-25 دقیقه تفت دهید، پس از گذشت 10-12 دقیقه، نیم حلقه های نازک پیاز و هویج را اضافه کنید. نمک، فلفل، سبزی خرد شده بپاشید و روی سرکه بریزید. 5 دقیقه دیگر سرخ کنید و سپس در شیشه های ضدعفونی شده ببندید و در یک حوله ضخیم بپیچید و وارونه در مکانی تاریک قرار دهید.

طرز تهیه هودج با قارچ و لوبیا سالاد برای زمستان

یک نسخه بسیار رضایت بخش از solyanka با قارچ و لوبیا سالاد برای زمستان به عنوان سس سبزیجات یا سالاد مناسب است.

1. 1 کیلوگرم قارچ صدفی.
2. 500 گرم لوبیا سفید.
3. 1 عدد پیاز.
4. 300 گرم هویج.
5. 30 گرم نمک.
6. سس گوجه فرنگی تند 300 میلی لیتر.
7. 10 برگ ریحان.
8. 4 شاخه شوید.
9. 3 گرم فلفل سیاه آسیاب شده.
10. 70 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده.
11. 50 میلی لیتر سرکه سیب.

قبل از تهیه این هودج کنسرو شده با قارچ برای زمستان، باید لوبیا سالاد را بجوشانید. برای انجام این کار، آن را به مدت 3-4 ساعت در آب سرد خیس کنید. بعد از اینکه 2-3 بار پف کرد و حجمش زیاد شد، بجوشانید تا نیم پز در آب نمک بپزد.

اکنون می توانید پخت و پز واقعی را شروع کنید. قارچ صدفی را بسته به اندازه به 4 تا 6 قسمت برش دهید. به مدت 10 دقیقه در روغن را زیر در بسته تفت دهید و نیم حلقه های پیاز و هویج را اضافه کنید و 16-17 دقیقه دیگر تفت دهید. سپس در سس بریزید، کمی لوبیا آب پز، نمک، فلفل و سبزی خرد شده را اضافه کنید. نیم ساعت بجوشانید، چند دقیقه قبل از پایان پخت سرکه را اضافه کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در شیشه های استریل توزیع کنید و درب ها را ببندید. در یک منطقه تهویه شده به دور از نور مستقیم خورشید خنک کنید.

طرز تهیه هودج با فلفل دلمه ای، قارچ و چغندر برای زمستان

یک هودج خوشمزه با فلفل دلمه ای، قارچ و چغندر برای تهیه گل گاوزبان در زمستان مفید خواهد بود. محصولات مورد نیاز:

1. 1 کیلوگرم قارچ.
2. فلفل دلمه ای 400 گرم.
3. 500 گرم چغندر.
4. 1 عدد پیاز سفید.
5. 100 میلی لیتر روغن زیتون یا آفتابگردان.
6. 15 برگ ریحان.
7. 5 شاخه جعفری.
8. 40 گرم نمک.
9. 20 گرم شکر.
10. 200 میلی لیتر آب گوجه فرنگی تند.
11. 3 گرم فلفل سیاه آسیاب شده.
12. 80 میلی لیتر سرکه.

قبل از اینکه برای زمستان هودج را با قارچ، فلفل و آب گوجه فرنگی درست کنید، باید سس چغندر را تهیه کنید. برای این کار، چغندرها را پوست گرفته و روی رنده متوسط ​​رنده کنید یا به صورت نوارهای نازک خرد کنید، در روغن با اضافه کردن نمک، شکر و سرکه حداقل یک ربع تفت دهید، سپس در آب میوه بریزید و بگذارید. یک جوش، از بین بردن کف.

قارچ ها، فلفل ها و پیازها را به صورت نواری خرد کنید و در ماهیتابه ضخیم با روغن اضافه شده تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن، حدود 20 دقیقه. سپس سس چغندر را که از قبل آماده کرده اید بریزید و به مدت 20 تا 25 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در پایان با سبزی و فلفل بپاشید، مخلوط کنید و در ظرف آماده شده ببندید. آن را وارونه کرده و با پارچه ضخیم بپیچید.

دستور العمل کلم solyanka برای زمستان با قارچ و سس گوجه فرنگی

دستور العمل یک سولیانکا کلم بسیار خوشمزه برای زمستان با قارچ در کتاب آشپزی هر کدبانوی خانه دار مفتخر است. از این گذشته، تهیه آن آسان است، زمان زیادی نمی برد و ارزان است. برای تهیه شما نیاز دارید:

1. 800 گرم قارچ.
2. 1 کیلوگرم کلم سفید.
3. 1 عدد پیاز سفید.
4. 1 عدد هویج.
5. سس گوجه فرنگی 300 میلی لیتر.
6. 5 شاخه ریحان.
7. 4 شاخه جعفری.
8. 30 گرم نمک.
9. 3 گرم فلفل سیاه آسیاب شده.
10. روغن آفتابگردان 70 میلی لیتر.
11. 70 میلی لیتر سرکه.
12. نخود فلفل دلمه ای 3 عدد.

این کلم با قارچ که برای زمستان طبق دستور العمل ارائه شده در زیر تهیه شده است، یک غذای جانبی عالی برای هر غذا خواهد بود. برای شروع، کلم را نازک خرد کنید، پیاز و هویج را به صورت نواری خرد کنید. همه اینها را با دست مخلوط کنید و نمک اضافه کنید و در این مرحله کمی ورز دهید تا آب کلم بهتر آزاد شود. قارچ ها را به صورت نواری خرد کرده و حداقل یک ربع در روغن تفت دهید سپس مخلوط سبزیجات را اضافه کنید و 30 دقیقه بجوشانید. در سس گوجه فرنگی و سرکه بریزید، فلفل، سبزی را اضافه کنید و با درب بسته 10 دقیقه دیگر بپزید. در حالی که ظرف سرد نشده است، آن را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید و درب آن را محکم ببندید.

طرز تهیه هویج سبزی با قارچ ترشی برای زمستان

در دستور العمل های تهیه هویج سبزیجات با قارچ، کنسرو شده برای زمستان، اغلب از مواد ترشی استفاده می شود. و این یک راه حل واقعا اصلی است، زیرا طعم به طور کامل تغییر می کند. مواد لازم برای پخت و پز:

1. 1 کیلوگرم قارچ ترشی.
2. 400 گرم پیاز بنفش.
3. 300 گرم هویج.
4. 70 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده.
5. 40 میلی لیتر سرکه سیب.
6. 3 شاخه پیاز سبز.
7. نمک غذا 35 گرم.
8. 300 گرم گوجه فرنگی رسیده قرمز.
9. علف لیمو خشک روی نوک چاقو.
10. 3 گرم فلفل سیاه تازه آسیاب شده.

برای تهیه هویج با قارچ ترشی و برای زمستان، پیاز و هویج را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید. در ماهیتابه داغ ریخته و روغن بپاشید و 10 دقیقه تفت دهید. سپس قارچ ها را از آب نمک خارج کرده، با یک دستمال خشک کنید و به صورت ورقه ای برش دهید. حداقل 15 دقیقه با سبزیجات سرخ کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را مکعبی خرد کرده و در ماهیتابه‌ای با درب بسته بجوشانید. 15-18 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، نمک، سبزی، سرکه و ادویه جات را اضافه کنید. با کفگیر چوبی کاملاً مخلوط کنید و در شیشه های در نظر گرفته شده برای کنسرو قرار دهید. با درب های استریل محکم بپوشانید و در جای خنک و تاریک قرار دهید تا خنک شود.

گزینه ای برای تهیه هوج با قارچ برای زمستان بدون سرکه

یک گزینه جالب برای کنسرو کردن سبزیجات با قارچ و کلم برای زمستان بدون سرکه - تهیه آن آسان است و در تمام فصل به خوبی ذخیره می شود. برای تهیه دستور پخت شما نیاز دارید:

1. 700 گرم قارچ خام.
2. کره خام 400 گرم.
3. 500 گرم کلم سفید.
4. 300 گرم پیاز سفید.
5. 200 گرم خیار شور.
6. 1 لیتر آب گوجه فرنگی با تفاله.
7. 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده.
8. 1 گرم میخک.
9. 40 گرم نمک خوراکی.
10. 2 گرم فلفل قرمز آسیاب شده.
11. ریحان خشک 6 گرم.

برای ایمن بودن، این نوع هودج با قارچ و کلم را می توان دوباره برای زمستان استریل کرد، یعنی. پاستوریزه کردن شیشه های از قبل پر شده در آب جوش. اما ابتدا قارچ ها را بشویید و پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک خرد کنید. روغن را در یک قابلمه ته ضخیم گرم کنید و نوارهای قارچ را اضافه کنید. به محض اینکه تمام رطوبت از آنها خارج شد (در قسمت پایین به شکل مایع در آمد) پیازهای نازک را به صورت نیم حلقه اضافه کنید و 17-20 دقیقه تفت دهید. در همین حین کلم را تا حد امکان نازک خرد کرده و خیارها را به صورت نواری خرد کنید. در تفت آماده شده قرار دهید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس آبغوره را بریزید، نمک، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و بدون اینکه بجوشد به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید. در پایان پخت و پز، به دلیل نرم شدن سبزیجات، ظرف قوام ضخیم تری پیدا می کند. تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه چیز را در گرما در ظرف آماده شده ببندید. سپس درب را پایین آورده و با پتو بپوشانید.

Solyanka با قارچ و کرفس برای زمستان بدون عقیم سازی: دستور العمل گام به گام

تهیه هودج با قارچ و سس گوجه فرنگی برای زمستان بدون استریل کردن کاملا امکان پذیر است. این بسیار ساده و راحت است - فقط قوطی های نوشابه را خوب بشویید، آنها را در فر قرار دهید، خیس کنید، از پایین به بالا بگذارید و دما را روی 110-120 درجه تنظیم کنید. 15 تا 20 دقیقه طول می کشد تا آنها را ضد عفونی کنید، پس از آن می توانید با خیال راحت غذای داغ اضافه کنید و درب ها را جمع کنید. اما به یاد داشته باشید که نباید فوراً ظروف داغ را بیرون بیاورید: فقط بعد از گذشت زمان مشخص شده فر را خاموش کنید و بگذارید یکنواخت خنک شوند. در صورت تغییر ناگهانی دما، ممکن است شیشه ترک بخورد. و برای تهیه خود هودج به موارد زیر نیاز دارید:

1. 1 کیلوگرم قارچ.
2. 500 میلی لیتر سس گوجه فرنگی کراسنودار.
3. 300 گرم پیاز.
4. 300 گرم کرفس تازه.
5. 200 گرم فلفل قرمز شیرین.
6. 40 گرم نمک خوراکی.
7. 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان.
8. 2 گرم میخک.
9. فلفل چیلی 1 گرم.
10. 50 میلی لیتر سرکه سیب.

به لطف دستور العمل دقیق گام به گام برای هودج با قارچ و سس کراسنودار برای زمستان، همه، حتی یک زن خانه دار تازه کار، می توانند چنین کنسرو تهیه کنند. ابتدا قارچ ها را آبکشی کرده و پوست آن را بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید و در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده و با روغن چرب کرده اید قرار دهید. پیاز را به صورت حلقه های نازک و فلفل و کرفس را به صورت نواری خرد کنید. به مدت 15 دقیقه تفت دهید تا قارچ ها آب زیادی خارج کنند و بقیه سبزیجات را اضافه کنید. تفت دهید تا قهوه ای طلایی و ترد شود، سپس سس را داخل آن بریزید، نمک بزنید و ادویه جات را اضافه کنید. 30-40 دقیقه بجوشانید، سرکه را در آن بریزید، با یک کفگیر چوبی یا پلاستیکی هم بزنید و بغلتانید و در شیشه های گرم بریزید.

هویج سبزیجات برای زمستان با قارچ ترشی و کلم: دستور پخت با ویدئو

دستور العمل گیاهی برای زمستان با استفاده از قارچ شور به دلیل طعم غنی، عطر قارچ و ترشی کمی مورد علاقه خانواده ها قرار خواهد گرفت. برای تهیه شما نیاز دارید:

1. 1 کیلوگرم از هر گونه قارچ شور.
2. 400 گرم پیاز.
3. 500 گرم کلم سفید.
4. 1 لیوان روغن نباتی.
5. 2 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی.
6. 0.5 لیوان آب آشامیدنی.
7. فلفل دلمه ای 4 عدد.
8. 2 دانه فلفل سیاه.
9. نمک 35 گرم.
10. 5 قاشق غذاخوری قاشق سرکه سیب.
11. 5 گرم ریحان خشک.
12. 3 حبه سیر.

ابتدا قارچ ها را در صافی یا آبکش قرار دهید تا نمک اضافی آن گرفته شود. پیاز و کلم را به صورت نواری خرد کرده و در ماهیتابه ضخیم یا قابلمه در روغن روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بجوشانید. سپس در رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب بریزید، برش های قارچ، نمک، ادویه جات را اضافه کنید و در ظرف در بسته به مدت 40 دقیقه بجوشانید. در انتها سیر و سرکه ریز رنده شده را اضافه کرده، مخلوط کرده و در شیشه های استریل قرار دهید، سپس آنها را با درب بغلتانید.

برای سهولت در تهیه هودج با قارچ و گوجه فرنگی برای زمستان، دستور پخت دقیق را در ویدیو مشاهده کنید که هر مرحله را به وضوح توضیح می دهد.

(function() (if (window.pluso)if (نوع window.pluso.start == "function") بازگشت؛ if (window.ifpluso== تعریف نشده) (window.ifpluso = 1؛ var d = سند، s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName" = "text/javascript"; https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"؛ var h=d[g]("body"); (s)؛ )))();