چه چیزی از برگ شاتوت می توان تهیه کرد. Chard - خواص مفید، دستور غذا با عکس. سالاد با پیاز سبز و ترخون

من می خواهم شما را با یک گیاه سبزی با نام جالب و غیر معمول آشنا کنم - شاتوت. کاشت و مراقبت در زمین باز به قدری ساده است که زحمت رشد آن به حداقل می رسد. داستان جالبی با چغندر داشتم. من مقداری بذر چغندر کاشتم. دو رقم خریدم، دو شیار درست کردم و یک رقم را در یکی کاشتم و دومی را در دیگری. کیسه های بذر را بیرون انداختم، حتی حوصله به یاد آوردن نام آنها را نداشتم. هر دو گونه تقریباً به طور همزمان جوانه زدند.

وقت آن است که چغندرهایم را نازک کنم. آب دادم، راهروها را شل کردم. همه چیز طبق معمول است. و سپس متوجه شدم که بالای یک ردیف با شکوه تر است، برگ ها بزرگ با دمبرگ های قرمز ضخیم هستند. برگ "احمقانه" رشد می کند ، تقریباً بالای زانو رشد کرده است و ریشه حتی به گرد کردن فکر نمی کند. در مرحله دوم، برگها بسیار کوچکتر هستند، محصولات ریشه شروع به گره زدن کردند. شانه هایم را بالا انداختم و به این نتیجه رسیدم که دانه ها مقصر هستند، من با آنها شانسی نداشتم. در ابتدا می خواستم یک چغندر ناموفق را بیرون بیاورم - نوه ام دخالت کرد، او از برگ های زیبای آبدار خوشش آمد. نمی دانم چگونه حدس زد که آنها خوراکی هستند. اما، وقتی به ویلا آمد، اولین کاری که کرد این بود که به سمت این تخت باغ دوید، یک دسته کامل برگ را چید و با لذت آنها را خورد.

این یک داستان جالب است ...

شاتوت در باغ با سالاد

فقط سال بعد، با جستجوی اطلاعات موجود در اینترنت، متوجه شدم که نوع خاصی از چغندر وجود دارد - چغندر سوئیس. جالب شد من قبلا بذر شغال مخصوص خریدم. و با دریافت برداشت بی نظیری، متوجه شدم که هرگز از این گیاه شگفت انگیز - چغندر جدا نمی شوم. چقدر غذای خوشمزه میتونی باهاش ​​درست کنی! من هم در این مورد صحبت خواهم کرد، اما کمی بعد.

شاتوت چیست

چغندر یک گیاه نسبتاً قدرتمند است که می تواند تا ارتفاع 60-70 سانتی متر رشد کند و بستگی به تنوع دارد. چغندر یکی از بستگان نزدیک چغندر معمولی است، اما محصول ریشه ای تشکیل نمی دهد، اما دقیقاً به خاطر قسمت زمینی آن - یک گل سرخ سرسبز از برگ های بزرگ تاول زده که بر روی دمبرگ های ضخیم از سطح زمین بلند می شود.

شارد نام های مختلفی دارد - چغندر پیازچه، چغندر برگ، چغندر دمبرگ. به خاطر به دست آوردن برگ های خوشمزه و غیرمعمول مفید، آن را پرورش دهید.

نه تنها برگ ها، بلکه ساقه های گوشتی آبدار نیز خورده می شوند که با مراقبت مناسب، قطر آنها به 7-8 میلی متر می رسد. دمبرگ ها مانند برگ ها به طرز باورنکردنی سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی، عناصر کمیاب و انواع ترکیبات ارزشمند هستند. اگر مصرف منظم این گیاه سبزی را وارد رژیم غذایی خود کنید، به بهترین وجه می توانید ایمنی خود را تقویت کرده و سلامت خود را تقویت کنید.

از واریته‌هایی که در سایت خود کاشته‌ام، به‌ویژه رقم شغال میان‌فصل Bride را دوست داشتم، که اجازه می‌دهد اولین برش سبزه ۵۵-۶۵ روز پس از جوانه‌زنی، عملکرد بالایی داشته باشد. ارتفاع این گیاه به 50-60 سانتی متر می رسد، دارای برگ های بزرگ مواج سبز تیره و دمبرگ های سفید بسیار ضخیم است که به خصوص آبدار و تند است.

عروس جورواجور

تنوع بیوتی که در همان بازه زمانی می رسد کمتر خوشمزه نیست. این تنوع از شغال نیز امکان چندین برش در هر فصل را فراهم می کند و عملکرد بالایی دارد. علاوه بر این، به طور غیرمعمول تزئینی است: یک گل سرخ سرسبز از برگ های سبز با رگه های قرمز به ارتفاع 60-70 سانتی متر می رسد و به لطف دمبرگ های ضخیم تمشک روشن در باغ بسیار زیبا به نظر می رسد. و او می تواند هر باغ گل را تزئین کند!

چغندر - مراقبت و پرورش

Chard در مراقبت بی تکلف است و حتی یک باغبان تازه کار نیز می تواند این فرهنگ را پرورش دهد. بذرهای آن از قبل در دمای +6-7 درجه سانتیگراد شروع به جوانه زدن می کنند، بنابراین آنها را در اولین زمان ممکن در بهار روی بستری پر از مواد آلی و کودهای معدنی می کارم.

شاخه های جوان شاتوت در برابر سرما مقاوم هستند و سرمای بهاره را تا دمای منفی 2 درجه سانتیگراد بدون تلفات تحمل می کنند. برای به دست آوردن برداشت زودتر می توان این گیاه را قبل از زمستان کاشت و برای به دست آوردن سبزه ظریف پاییزی می توان آن را در ماه اوت (در کوبان) کاشت. فقط در شرایط گرم تابستان بهتر است آن را بکارید تا محصول دوم در نیمه سایه بدست آید و خاک خشک نشود.

چغندر عمدتاً به عنوان یک گیاه یک ساله رشد می کند، اما می توان آن را قبل از زمستان رها کرد - در سال دوم زندگی، یک دمگل بلند با گل آذین تشکیل می دهد که پس از گلدهی، می توان از آن بذرها را جمع آوری کرد و برای آینده استفاده کرد. کاشت ها

نحوه کاشت چغندر

من بذرها را در شیارهایی که با آب ریخته شده می کارم و با یک لایه زمین 3-4 سانتی متر می پاشیم. وقتی با دانه های خشک کاشته می شود، نهال ها در 10-12 روز در باغ ظاهر می شوند. هنگامی که 2-3 برگ واقعی روی نهال ظاهر می شود، نازک می کنم و 35-40 سانتی متر بین شاخه ها باقی می ماند. به زودی گیاهان قوی تر می شوند و به طور فعال شروع به رشد می کنند.

شرط اصلی برای به دست آوردن برداشت خوب از دمبرگ ها و برگ های آبدار، آبیاری به موقع چغندر است.

همچنین در هر فصل 2-3 پانسمان برتر مصرف می کنم: اولی 7-10 روز بعد از جوانه زنی با استفاده از کودهای نیتروژنی، برای پانسمان دوم و سوم که در فواصل زمانی 17-20 روزه مصرف می کنم، از کودهای پیچیده استفاده می کنم. اما من به شما توصیه می کنم دوز کود را برای هر پانسمان بالا نصف کنید تا از تجمع نیترات ها در "بالای" چغندر برگ جلوگیری کنید.

من همچنین به طور مرتب راهروهای چغندر را شل می کنم و علف های هرز را بیرون می کشم. در طول کشت این فرهنگ هنوز علائم بیماری در آن پیدا نکرده ام. اما از آفات مهم ترین دشمن برای چغندر من حلزون ها هستند. ذخیره شده فقط توسط طوفان. دانه های آبی رعد و برق (درمان حلزون ها و حلزون ها) به طور دوره ای در اطراف محیط تخت ایجاد می شود. دانه ها خواص خود را حتی پس از 3-4 بارندگی حفظ می کنند. سپس، البته، لازم است به روز رسانی شود، دوباره بستر را بپاشید، از آن در برابر حلزون ها محافظت کنید، اما هیچ کاری نمی توان در مورد آن انجام داد ...

ویژگی های برداشت چغندر

من شروع به برداشت محصول در هنگام رسیدن می کنم و دمبرگ ها را با برگ هایی که در امتداد لبه های خروجی قرار دارند برش می زنم و بر وسط آن تأثیر نمی گذارد. برای یک برش، من بیش از یک چهارم کل توده سبز را حذف نمی کنم تا به گیاه آسیب زیادی نرسانم. با این رویکرد، چغندر خیلی سریع بهبود می یابد و در مدت زمان کوتاهی سبزی های جدیدی می روید.

برداشت چغندر

چغندر، دستور پخت و پز

سرآشپزها در بسیاری از کشورهای جهان از چغندر برای تهیه غذاهای گرم اصلی و سالاد استفاده می کنند. هم از برگ ها و هم ساقه های جوان استفاده می شود. طعم سبزی تازه با کمی ترشی و گاهی تلخ، طعمی تند و بی نظیر به غذاها می بخشد.

تهیه سالاد

چغندر برگ چغندر در ترکیب خود حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی مختلف، مواد مغذی و اسیدها است. و می توانید برگ ها را هم به صورت تازه در سالاد و هم به عنوان سیر برای انواع پای ها میل کنید. با آنها می توانید سوپ بپزید، گل گاوزبان بپزید یا از برگ های آن کلم رول درست کنید. خوب، البته می توانید آنها را فریز کنید. اما من توصیه نمی کنم برگ ها را حفظ کنید - نوعی لجن به دست می آید. در اینجا دمبرگ ها موضوع کاملاً متفاوتی هستند.

ساقه چغندر

طعم شاتوت با چه چیزی مرتبط است؟ برگ های تازه - با ترشی خفیف و تقریبا نامحسوس و در سوپ بیشتر شبیه اسفناج است، اما خوشمزه تر از اسفناج است. طعم آن تا حدودی شبیه اسفناج و چغندر در همان زمان است - لطیف و ترش-شیرین. و چه فرقی با تاپ چغندر دارد؟ اگر تاپ ها جوان هستند، پس عملا هیچ چیز نیست. اما شما نمی توانید همه چغندرها را بچینید، محصول ریشه چیزی برای خوردن نخواهد داشت. و در چغندر، می توانید بی نهایت برگ ها را قطع کنید و وسط را ترک کنید. رشد خواهند کرد و رشد خواهند کرد.

رول های کلم با برگ های شاخک

کلم شکم پر از برگ شاخک

به هر حال، کلم پر شده از برگ های شاتوت چیز خارق العاده ای است. من یک بار آن را امتحان کردم - اکنون فقط اینها را درست می کنم: برگ های ظریف، موج دار، ابریشمی، دمبرگ های آبدار. من یک دستور العمل دقیق نمی نویسم ، زیرا پر کردن با معمول تفاوتی ندارد. اگر می خواهید، یک فیل گوشت درست کنید، اگر می خواهید یک فیلینگ سبزیجات - هر کسی آن را دوست دارد. اگر متخصصان آشپزی توصیه می کنند که برگ های کلم برای کلم پر شده را کمی در آب نمک بجوشانید، رگه های سفت را قطع کنید یا بکوبید تا نرم تر شوند و وقتی گوشت چرخ کرده در آنها پیچیده می شود، نشکند، در این صورت همه چیز با چغندر برگ بسیار ساده است. برگ ها مثل ابریشم خود به خود به سمت داخل می غلتند! رولت کلم با برگ شاخک، باور کنید خیلی خیلی خوشمزه است!

رولت کلم شاتوت سرخ شده

پای با چغندر چغندر

پای برگ شغال را باز کنید

برگ ها را به صورت نوارهای پهن و دمبرگ ها را به مکعب های متوسط ​​ببرید. پیاز را کمی تفت دهید تا شفاف شود، چغندر خرد شده را اضافه کنید، کمی تفت دهید، نمک. می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. خنک کنید، چند تخم مرغ آب پز خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید. این قیمه ماست

من معمولا پایم را با خمیر پفکی خریداری شده در فروشگاه درست می کنم.

گوشت چرخ کرده را روی یک ورقه خمیر پف کرده پهن کنید و روی آن را با ورقه دیگر خمیر بپوشانید. لبه‌ها را فشار می‌دهم، کمی آنها را می‌پیچم، ورق بالایی را با چنگال در چند جا سوراخ می‌کنم و در فر از قبل گرم شده قرار می‌دهم. بعد از 20-25 دقیقه پای قهوه ای شده را خارج می کنم.

پای شغال در بسته

با فیلینگ پای شغال، می توانید با خیال راحت خیال پردازی کنید. طعم خوبی نخواهد داشت! در عکس زیر پای پفکی با هر پنیر سفت داخلش چنگ زده شده (میتونید هلندی استفاده کنید می تونید از پارمزان استفاده کنید)، فیلینگ اصلا خرد نمی شود، می توانید با خیال راحت آن را در بشقاب نقره ای سرو کنید. شاتوت لطیف، لطیف است و در ترکیب با پنیر و تخم مرغ، این چیزی غیرقابل تصور است!

پای با پنیر، تخم مرغ و شاتوت

سیب زمینی با چغندر

سیب زمینی آب پز با شاتوت

من این دستور غذا را در یکی از انجمن های آنها در اینترنت خواندم. من آن را امتحان کردم، آن را دوست داشتم - با شما به اشتراک می گذارم. می توانید آن را به عنوان یک غذای مستقل میل کنید یا می توانید آن را به عنوان غذای جانبی برای ماهی سرخ شده یا نمکی سرو کنید.

سیب زمینی ها را تقریبا تا زمانی که پخته شوند می پزم، یک دسته بزرگ از برگ های شغال را می شوییم (در حین پخت زیاد می جوشند)، با قیچی در قابلمه ای با سیب زمینی برش می زنم و می پزم تا سیب زمینی ها آماده شوند.

در حالی که همه چیز در حال پخت است، من به سرعت سس را آماده می کنم: مقدار مساوی روغن زیتون و آفتابگردان بدون بو را در یک کاسه بریزید، 2-3 حبه سیر ریز خرد شده یا رد شده از طریق پرس سیر اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.

افرادی هستند که طعم و بوی روغن زیتون را دوست ندارند. می توان آن را با کره ذوب شده جایگزین کرد.

آب سیب زمینی ها را خالی کرده و در حالی که داغ است، روغن را با سیر بریزید. معطر، خوشمزه، سالم!

مخلفات چغندر برای غذاهای گوشت و ماهی

غذای جانبی شگفت انگیز و فوق العاده شاتوت! سبک، خوشمزه و فوق العاده سالم.

چغندر را به نوارهای 1.5 سانتی متری برش دهید و به مدت 2 دقیقه در آب نمک سفید کنید. چلاندن، فشار دادن.

در یک ماهیتابه، روغن نباتی را که دوست دارید گرم کنید، 5 حبه سیر خرد شده را داخل آن بریزید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. چغندر بلانچ شده و فشرده، نمک بریزید، مقدار زیادی رازک سونلی بازاری معطر به آن اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه درب بجوشانید. آماده!

مخلفات گوشت شاتوت خورشتی

سالاد برگ چغندر، پیاز سبز با خامه ترش

ترکیب سالاد در عنوان مشخص شده است.

سالاد گیاهان تازه با خامه ترش

کی میدونه میفهمه!

تخم مرغ سرخ شده با شاتوت

تخم مرغ سرخ شده با چغندر

غذای مورد علاقه برای صبحانه. آماده سازی 5 دقیقه بیشتر از حد معمول طول می کشد (برگ ها باید بریده شوند) اما خوشمزه تر و سالم تر است.

من چغندر را به گل گاوزبان اضافه می کنم.

می توانید به بامیه بامیه اضافه کنید (فقط آن را کوچکتر کنید).

و در سالاد هرگز اضافی نخواهد بود! هر کسی که عاشق سبزی است، به شما توصیه می کنم امتحان کنید.

در کل چغندر چیز خوبی است. این بی تکلف است، به سرعت رشد می کند، و البته مفید است. زیبا. متفاوت اتفاق می افتد - با ساقه های سفید، با زرد، با قرمز.

در باغ عالی به نظر می رسد! می توانید در تخت گل بکارید!

به شما توصیه می کنم در فصل جدید این فرهنگ شگفت انگیز را در سایت خود بکارید. شارد نه تنها به تنوع رژیم غذایی معمول و بهبود سلامت کمک می کند، بلکه به دکوراسیون اصلی هم در باغ و هم در باغ گل تبدیل می شود.

چغندر برگ چغندر است که در مصر باستان و یونان شروع به کشت کرد، اما در آن روزها این گیاه به عنوان یک روتاباگا دریایی در نظر گرفته می شد. جالب است که ریشه های چغندر خیلی دیرتر شروع به خوردن کردند و در قرن بیست و یکم در روسیه شروع به رشد جداگانه انواع برگ و غده چغندر کردند. چغندر که به آن کلم رومی یا چغندر می گویند، به دو نوع تقسیم می شود - چغندر ساقه (شبیه برگ چغندر با رگه ها و ساقه های قرمز، زرد یا سبز) و پیازچه که یادآور اسفناج است.

چغندر: خواص مفید گیاه

این محصول باغی بی تکلف نه تنها به دلیل آسان بودن رشد، بلکه به دلیل خواص دارویی آن به طور فزاینده ای محبوب می شود.

برگ های سبز به شدت با ویتامین ها (به ویژه کاروتن)، قندها، پروتئین ها و نمک های معدنی اشباع شده اند. افزایش غلظت ویتامین K به پاکسازی خون کمک می کند و لخته شدن طبیعی آن را تضمین می کند. کلسیم بالای برگ سبز به تقویت دندان ها و استخوان ها کمک می کند و وجود آهن از کم خونی پیشگیری می کند. گیاه شاتوت حاوی فیبر و اسید سیرینگیک است که سطح قند خون را نرمال می کند، بنابراین شاتوت برای بیماران دیابتی توصیه می شود و خواص ضد سرطانی منحصر به فرد آن نتیجه افزایش سطح آنتی اکسیدان است. علاوه بر این، برگ های شاتوت فعالیت مغز را تقویت می کند، برای عادی سازی بینایی موثر است و برای قلب و عروق خونی مفید است.

چغندر را چگونه طبخ کنیم؟

در دستور العمل ها، اغلب به عنوان یک ماده سالم در سالادهای تازه و خورش سبزیجات استفاده می شود. یک دستور العمل محبوب برای سالاد چغندر شامل برگ های ریز خرد شده، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، پنیر فتا یا موزارلا، پیاز و سبزیجات چاشنی شده با روغن نباتی است. شاتوت با پختن بر خلاف اسفناج حجمش کم نمی شود و طعم آن شیرین تر و دلپذیرتر است.

دمبرگ های جوان این گیاه مانند مارچوبه پخته می شوند - ابتدا آب پز می شوند و سپس در تخم مرغ و آرد سوخاری سرخ می شوند و در سس بشامل یا خامه پخته می شوند و به سوپ و آبگوشت اضافه می شوند. برگ شاتوت در تهیه رول کلم، دلمه و چغندر استفاده می شود، مانند گل کلم پخته می شود، در پای، املت و دسر استفاده می شود.

تهیه سوپ شاغذی آسان است - باید دمبرگ ها را از برگ ها جدا کنید، دمبرگ ها را ریز خرد کنید، در آبگوشت بپزید تا نرم شوند و تنها پس از آن می توانید سیب زمینی و سبزیجات دیگر را به سوپ اضافه کنید. معمولاً 10 دقیقه قبل از پایان پخت، برگ‌های سبز را که به صورت نوارهای بلند برش می‌دهند، قرار می‌دهند و بعد از آن باید به مدت نیم ساعت اجازه دهید ظرف دم بکشد.

چغندر: برداشت ویتامین های مفید برای زمستان

می توانید با کلم نمک بزنید یا به عنوان یک غذای مستقل برای زمستان آماده کنید. معمولاً برای این منظور از ترشی و کنسرو استفاده می شود و تفاوت این دو فرآیند در ترکیب آب نمک و ماریناد است که در نتیجه ظروف کاملاً متفاوتی به دست می آید. ترشی چغندر به تنهایی یک میان وعده است و از کنسرو برگ آن برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود.

برای ترشی می توانید سرکه، شکر، نمک، شوید، سیر، برگ توت سیاه، تمشک و گیلاس، پودر خردل و دانه فلفل سیاه مصرف کنید. چغندر کامل برای کنسرو کردن مناسب است که می توانید در زمستان رول های کلم تند را از آن بپزید. برخی از خانم های خانه دار برگ ها و دمبرگ ها را منجمد و خشک می کنند، سالاد و سس سوپ تهیه می کنند، آب میوه ها را حفظ می کنند، شاتوت را به خاویار و لچو اضافه می کنند.

دستور العمل های چغندر چغندر می تواند بسیار عجیب و غریب باشد - به عنوان مثال، شما احتمالاً تابه حال پخته شده با پنیر کوتیج یا شیرینی های شاتوت را امتحان نکرده اید. با این حال، دستور العمل های معمولی شما را با طعم، ظاهر روشن و سهولت آماده سازی خوشحال می کند، زیرا چغندر تند، سالم و غیر معمول است!

از اواسط آوریل تا اولین یخبندان، بوته های سرسبز شاتوت سبزی های ویتامین را برای من فراهم می کنند. لبه چغندر فقط انباری از ویتامین ها و مواد معدنی (کاروتن، فسفر، آهن و بسیاری دیگر) است. بنابراین با استفاده منظم از برگ ها و دمبرگ های آبدار، فراموش خواهید کرد که فشار خون و دیابت چیست.

از برگ های چند رنگ این فرهنگ می توان در سالادهای تازه استفاده کرد، بوتوینیا، گل گاوزبان و دمبرگ فقط یک غذای جانبی شیک برای غذاهای ماهی و گوشتی است. برای این کار کافی است آنها را به قطعات کوچک برش دهید و به مدت 3 تا 5 دقیقه در آب جوش بجوشانید. قبل از سرو، چاشنی چغندر را با کره فراموش نکنید.

سالاد با چغندر

محصولات برای 2 وعده: 2 عدد هویج بزرگ، پیاز سبز، یک دسته جعفری و شوید و 2 تا 3 برگ جوان بزرگ چغندر، 2 تا 3 قاشق غذاخوری خامه ترش، نمک به مزه.

روش پخت: همه مواد را به قطعات کوچک برش دهید، خوب مخلوط کنید و با خامه ترش کم چرب (اگر رژیمی هستید) یا سس مایونز مزه دار کنید.

سوپ با برگ برگ

محصولات برای 2 وعده: 2 تا 3 عدد سیب زمینی متوسط، 1 عدد هویج، ½ پیاز، 2 تا 3 برگ بزرگ چغندر، مقداری برگ ترشک جوان، جعفری یا شوید، 1 عدد تخم مرغ آب پز، خامه ترش، روغن ذوب شده یا نباتی، آب گوشت یا سبزیجات. ، نمک به مزه

روش پخت: هویج رنده شده و پیاز خرد شده را با هم به مدت 8-5 دقیقه تفت دهید. در این فاصله، سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و یک عدد تخم مرغ را بجوشانید. سیب زمینی ها را به آب گوشت اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس سرخ شده و برگ های ترشک خرد شده و شاتوت را اضافه کنید و نمک بزنید و 5 دقیقه دیگر بپزید و قبل از سرو روی سوپ را با سبزی تزیین کنید و در هر بشقاب نصف تخم مرغ و کمی خامه ترش بریزید.

رولت کلم با برگ برگ

مواد لازم برای 2 وعده: 8 تا 12 برگ شاتوت بزرگ، گوشت چرخ کرده، برنج آب پز، پیاز، خامه ترش، رب گوجه فرنگی، فلفل و نمک به میزان دلخواه

طرز تهیه : مقدار گوشت چرخ کرده و برنج که با چشم میگیرم بستگی به سایز برگ چغندر دارد. آنها باید کاملا شسته شوند، دمبرگ های سفت برداشته شوند و در آب جوش به مدت 2 تا 3 دقیقه سفید شوند. سپس برگ ها را داخل آبکش ریخته و اجازه می دهیم تا کاملا خنک شوند. در این مدت باید گوشت چرخ کرده را با پیاز خرد شده تفت دهید تا نیم پز شود و در آخر برنج آب پز را به آن اضافه کنید. وقتی گوشت چرخ کرده کمی خنک شد آن را به صورت 4 تکه درآورده و هر کدام را در 2 تا 3 ورقه شاتوت بپیچید. رول های کلم به دست آمده را نزدیک به یکدیگر در یک ماهیتابه عمیق قرار دهید، دمبرگ های ریز خرد شده را اضافه کنید (این یک غذای جانبی خواهد بود) و روی آن را با سس خامه ترش، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل بریزید. با درب بجوشانید تا پخته شود.

شاتوت سرخ شده با تره فرنگی و کرفس ساقه دار

مواد لازم برای 2 وعده: 3-4 برگ شغال، 2-3 ساقه کرفس، 1-2 قسمت سفید ساقه تره فرنگی، نمک به میزان دلخواه

روش تهیه: تمام محصولات را به قطعات متوسط ​​آسیاب کنید. یک ماهیتابه را با قیمه گرم کنید و کرفس و تره فرنگی را به مدت 5 تا 8 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. سپس برگ های شاتوت را به محتویات تابه اضافه کنید و همه چیز را زیر درب ظرف قرار دهید تا نرم شوند (5 تا 10 دقیقه دیگر). نمک به مزه در انتها.

آخرین دستور غذا مورد علاقه من است - این غذای سبزیجات نه تنها طعم تند و بدیع دارد، بلکه آتش هضم را کاملاً روشن می کند. من اغلب از آن به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشتی سنگین استفاده می کنم.

شما می توانید همه چیز را در مورد رشد شاخ و برگ در باغ و روی طاقچه خانه یاد بگیرید.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از خودتان است))

محتوا

هنگام برنامه ریزی برای کاشت محصولات سبزیجات در حیاط خلوت خود در بهار، مهم است که از رشد گیاهان مفید مراقبت کنید. یکی از آنها چغندر چغندر است که به ندرت در روسیه کشت می شود. با این وجود، این سبزی بسیار مفید است و از نظر خواص مفید نسبت به اسفناج، پکن، کلم سفید کم ندارد. بسیاری نمی دانند، اما بسیاری از غذاهای خوشمزه را می توان از چغندر برگ تهیه کرد - از سوپ، گل گاوزبان، رول کلم گرفته تا شیرینی. علاوه بر این، خواص مفید آن به طور گسترده ای در زیبایی و طب سنتی استفاده می شود.

شاتوت چیست و چگونه خورده می شود

پس چغندر یک گیاه علفی دوساله است که نزدیک ترین خویشاوند چغندر معمولی، قند یا علوفه ای است. این گیاه از نظر ظاهری شبیه اسفناج است، دارای برگ‌ها، ساقه‌های بلند (تا 30 سانتی‌متر) و طعمی شبیه به مارچوبه دارد. دو نوع سبزیجات وجود دارد:

1. Schnitt Chard (برگی). مقاوم در برابر یخ زدگی، پس از برش، برگ های جدیدی را بیرون می راند که بلافاصله قابل استفاده هستند. شاخه های بهاره از ریشه قدیمی ظاهر می شوند. برگ ها را باید خام مصرف کرد زیرا سرشار از ویتامین هستند. رنگ شاتوت پیازچه از سبز روشن تا سبز تیره با رگه های شرابی متغیر است.
2. ساقه (رگبرگ). با رگه های برجسته روی ساقه متمایز می شود که همراه با آن خورده می شود. دارای دمبرگ هایی به قطر 5 سانتی متر با رنگ های متفاوت است. ساقه ها را قبل از پختن از قبل گرم می کنند (جوشان می دهند).

چغندر سوئیس بومی مدیترانه است، بیش از 3000 سال است که شناخته شده است و در روم باستان یکی از مواد اصلی مورد استفاده در پخت و پز بوده است. با تشکر از این واقعیت، چغندر شروع به نام "کلم رومی" کرد. این سبزی علاوه بر خواص غذایی مفید، عملکرد تزئینی نیز دارد، بنابراین انواع چغندر زیر توسط متخصصان پرورش داده شد:

• دمبرگ نقره؛
• دمبرگ سبز؛
• برگ زرد؛
• برگ قرمز

محتوای کالری و ارزش غذایی

کلم رومی محصول ریشه ای را تشکیل نمی دهد، فقط قسمت بالایی برگ درخت چغندر خورده می شود. برگ های این سبزی کم کالری، آبدار، سالم و دارای ارزش انرژی تنها 19 کیلو کالری در هر 100 گرم است. نسبت مواد با ارزش چغندر برگ:

• پروتئین - 1.8 گرم؛
• چربی - 0.2 گرم؛
• کربوهیدرات - 3.74 گرم؛
• فیبر رژیمی - 1.6 گرم؛
• آب - 92.66 گرم.

خواص مفید چغندر برگ

شاتوت دارای مقدار زیادی ویتامین، مواد معدنی، مواد مغذی و همچنین شامل 13 آنتی اکسیدان است. این سبزی حاوی طیف وسیعی از اجزای مهم برای سلامت انسان است:

1. اسید سیرینگیک. به کنترل سطح قند خون کمک می کند.
2. فیتونوترینت ها، بتالین ها، مسئول حذف سموم هستند.
3. ویتامین C. سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، خون را پاکسازی می کند، وضعیت مو و پوست را بهبود می بخشد.
4. ویتامین K. فرآیندهای متابولیک را در استخوان، بافت های همبند تحریک می کند، از عملکرد کلیه حمایت می کند.
5. ویتامین A. این یک اثر تقویت کننده کلی بر کل بدن به طور کلی دارد.
6. کاروتن فشار خون را تثبیت می کند، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد.
7. ویتامین های B، کولین، نیاسین، ریبوفلاوین، اسید فولیک، تیامین.
8. سلنیوم، روی، منگنز، منیزیم، سدیم، پتاسیم، آهن، کلسیم، فسفر، مس.
9. اسید پانتوتنیک در فرآیندهای متابولیک نقش دارد.

بر اساس وجود اجزای فوق، ویژگی های مفید چغندر زیر مشخص می شود:

1. عادی سازی عملکرد سیستم قلبی عروقی؛
2. تقویت عملکردهای محافظتی بدن؛
3. حذف سموم، سمومی که باعث پرخوری می شود.
4. ترویج بازسازی سلول های پانکراس؛
5. اطمینان از نیاز روزانه به منیزیم؛
6. اثر مثبت بر بری بری، کم خونی، دیابت؛
7. بهبود بینایی؛
8. پیشگیری از آترواسکلروز؛
9. درمان اختلالات سیستم عصبی، افسردگی؛
10. سموم را پاک می کند و به کاهش وزن اضافی بدن کمک می کند.

مضرات و موارد منع مصرف

تعداد زیادی از خواص مفید باعث نمی شود که چغندر چغندر برای همه افراد مفید باشد. چنین خواص مضر گیاه و موارد منع مصرف وجود دارد:

1. حاوی مقدار زیادی ویتامین K است که بیش از حد آن باعث کاهش فشار، سرگیجه، استفراغ، حالت تهوع، غلیظ شدن خون، تحریک تشکیل لخته های خون می شود. با تشکر از همه موارد فوق، استفاده از شاتوت برای افراد مبتلا به چنین بیماری هایی توصیه نمی شود: رگ های واریسی، کلسترول بالا، میگرن، ترومبوفلبیت.
2. شامل ترکیبات ضروری، نمک های اسید اگزالیک (اگزالات) است که باعث ایجاد سنگ در کیسه صفرا، کلیه ها می شود. کلم رومی را کسانی که قبلاً چنین تشکل هایی دارند نمی توانند بخورند.

کجا و چگونه اعمال می شود

بسیاری از مردم این واقعیت را نمی دانند، اما چغندر سوئیسی به طور همزمان در چندین زمینه از زندگی انسان کاربرد گسترده ای پیدا کرده است. اولین و مهمترین چیز آشپزی است. سالادها، پیش‌غذاهای سرد، سوپ‌ها از برگ‌های روشن، آبدار و تازه سبزیجات تهیه می‌شوند؛ برای غذاهای اصلی، سبزی‌ها از قبل خورش، آب پز، سرخ شده در آرد سوخاری تهیه می‌شوند. علاوه بر این، دمبرگ های گیاه برای نگهداری، ترشی، تهیه غذای جانبی و سبزی برای ترشی مناسب است.

دومین شاخه کاربرد، زیبایی شناسی است. برگ ها قادر به مرطوب کردن، تغذیه، پاکسازی پوست، اثر جوان کننده هستند. ماسک های مرطوب کننده، ویتامینه صورت و مو بر اساس آنها تهیه می شود، زیرا این گیاه فولیکول های مو را به خوبی تقویت می کند، رشد آنها را تحریک می کند، شوره سر را از بین می برد، درخشندگی می بخشد، پوست سر را التیام می بخشد.

یکی دیگر از زمینه های استفاده از شاتوت طب سنتی است، جوشانده ای از این گیاه تهیه می شود که دارای اثر ترمیم کننده زخم، ادرار آور، ضد التهاب است، به درمان گلودرد، بیماری های تنفسی کمک می کند. آب برگ چغندر می تواند خونریزی را متوقف کند، آبریزش بینی را درمان کند، سردرد، دندان درد، التهاب چشم ها و طاسی را کاهش دهد.

از چغندر چه می توان پخت

غذاهای شغذی مختلفی وجود دارد که هر خانم خانه‌داری می‌تواند آن‌ها را بپزد. سوپ های سرد، پیش غذاها، تخم مرغ های همزده، خوراکی های داغ با کلم رومی - همه چیز به سادگی و به سرعت آماده می شود، اما خوشمزه و سالم به نظر می رسد. بیشتر غذاها رژیمی خواهند بود، زیرا ماده اصلی کم کالری است. قبل از شروع آشپزی با شاتوت، موارد منع مصرف محصول را به دقت مطالعه کنید.

دستور پخت کلم شکم پر در برگ چغندر

• زمان: 1 ساعت 20 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• هدف: برای ناهار، شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

برای پختن رول های کلم آبدار خوشمزه، باید برگ های بزرگ چغندر را انتخاب کنید، بنابراین بسته بندی پر کردن راحت تر خواهد بود. رنگ سبز اشباع روشن آنها ظرف را از نظر ظاهری اشتها آور و زیبا می کند. می‌توانید چغندر را با هر چیزی که دوست دارید پر کنید، اما حتی در نسخه کلاسیک، رولت‌های کلم بسیار معطر و رضایت‌بخش هستند.

عناصر:

• مرغ چرخ کرده - 400 گرم؛
• برگ کلم رومی - 12 عدد؛
• برنج - 100 گرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• سیر - 2 دندان؛
• سبزیجات شوید - 1 دسته؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

1. برنج را بپزید تا نیم پز شود، با گوشت چرخ کرده، پیاز خرد شده، سیر، سبزی ها، ادویه جات ترشی جات مخلوط کنید.
2. برگ ها را روی سطح کار پخش کنید، پر کنید، آن را با یک "پاکت" بپیچید.
3. رول های کلم خام را به یک قابلمه عمیق منتقل کنید، نیمی از آن را با آب پر کنید.
4. یک بشقاب صاف روی آن قرار دهید، یک شیشه پر از آب قرار دهید.
5. نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. با خامه ترش یا ماست طبیعی سرو کنید.

• زمان: 1 ساعت
• وعده های غذایی: 2-3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 84 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: میان وعده.
• آشپزی: بین المللی
• سختی: آسان.

بر اساس چغندر می توانید سالادهای مختلف زیادی بپزید و هر کدام به روش خود خوشمزه خواهند بود. خواص مفید میان وعده ها با مقدار زیادی سبزی، سیر تقویت می شود. گردو و سس طعم خاصی می بخشند. مقدار ادویه ها به ذائقه شما متفاوت است، برای تندی و طعم کمی می توانید کمی فلفل سیاه اضافه کنید. به یاد داشته باشید که کلم رومی را زیاد نخورید زیرا می تواند برای سلامتی شما مضر باشد.

عناصر:

• چغندر - 1 دسته؛
• گردو - 5 عدد؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• سیر - 2 دندان؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، شکر - به مزه؛
• شوید، جعفری، گشنیز - هر کدام 20 گرم.

روش پخت و پز:

1. برگ های چغندر را خوب بشویید، بلانچ شده، بگذارید در آب لیوان قرار گیرد.
2. مغزها را پوست بگیرید، خرد کنید، سبزی ها را ریز خرد کنید.
3. چغندر را با دست پاره کنید، اگر سفت بود کمی له کنید. با گیاهان، آجیل و سس از روغن، ادویه جات ترشی جات، سیر فشرده شده ترکیب کنید.
4. خوب مخلوط کنید، روی آب لیمو بریزید، بگذارید حدود 30 دقیقه بماند.

ترشی شاتوت برای زمستان

• زمان: 1 ساعت
• تعداد وعده ها: 4-5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 16 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: نگهداری، میان وعده.
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

یکی از روش های تهیه سبزی ترشی دمبرگ و به دنبال آن نگهداری است. در نتیجه، در زمستان می توانید در هر زمانی باز کنید و از طعم فوق العاده یک قطعه کار سالم لذت ببرید. با محاسبه صحیح نسبت ها می توان جوهر سرکه را با سرکه معمولی 9 درصد جایگزین کرد. بهتر است چتر شوید را به همراه دانه ها اضافه کنید تا طعم خاصی داشته باشند.

عناصر:

• ساقه چغندر - 500 گرم؛
• شکر - 1-1.5 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 2-3 قاشق غذاخوری. ل (بدون اسلاید)؛
• آب - 1 لیتر؛
• جوهر سرکه - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سیر؛
• چتر شوید؛
• برگ های توت، گیلاس، ترب کوهی؛
• دانه کنجد، فلفل دلمه ای (نخود فرنگی)، پودر خردل.

روش پخت و پز:

1. دمبرگ ها را کاملا بشویید، اجازه دهید آب تخلیه شود، به قطعاتی به طول 1.5 سانتی متر زیر گردن شیشه برش دهید.
2. آب نمک را آماده کنید: آب را بجوشانید، اسانس را بریزید، هم بزنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، دوباره بجوشانید.
3. شیشه ها را پاستوریزه کنید، ته آن شوید، 2 حبه سیر، 3 دانه فلفل، 1/3 قاشق چایخوری. پودر خردل، برگ ترب، مویز، گیلاس.
4. دمبرگ ها را مانند خیار به صورت عمودی قرار دهید و محکم روی هم فشار دهید.
5. ماریناد داغ را بریزید، به مدت 15 دقیقه استریل کنید (اگر شیشه 0.5 لیتر است)، رول کنید. با درب وارونه در یخچال قرار دهید.

سوپ شارد

• زمان: 1.5 ساعت
• وعده های غذایی: 5-6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 22 کیلو کالری / 100 گرم.
• مقصد: برای ناهار.
• آشپزی: روسی.
• پیچیدگی:

همچنین می توانید از چغندر پیازچه که در آب یا آبگوشت جوشانده می شود، یک سوپ سبزیجات خوشمزه درست کنید. فرآیند آشپزی با این واقعیت تسهیل می شود که از یک تابه و اجاق گاز استفاده نمی شود، بلکه از یک اجاق گاز آهسته استفاده می شود. یک افزودنی عالی برای چنین اولین دوره سس خامه ترش، آجیکا و سیر خواهد بود. مقدار گیاهان تازه، ادویه ها و چاشنی ها بر اساس ترجیحات شخصی متفاوت است.

عناصر:

• گوشت مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• برگ برگ (با دمبرگ) - 1 دسته؛
• سیب زمینی، گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• پیاز، هویج، کدو سبز - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 5-6 لیتر؛
• نمک.

روش پخت و پز:

1. سبزیجات را پوست بگیرید، هویج، سیب زمینی، کدو سبز، گوجه فرنگی را رنده کنید - به مکعب های متوسط ​​برش دهید.
2. چغندرها را بشویید، خشک کنید، برگها را از دمبرگ جدا کنید. قسمت بالایی را مانند کلم خرد کرده و قسمت پایینی را از طول 2-4 قسمت کرده و سپس به چوب های کوچک تقسیم کنید.
3. مولتی پز را روی حالت پخت قرار دهید، پیاز را در روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
4. هویج را اضافه کنید، تفت دهید تا نرم شود.
5. مرغ شسته شده را اضافه کنید، تفت دهید تا گوشت سفید شود.
6. سیب زمینی، کدو سبز، گوجه فرنگی، چغندر، ادویه جات را اضافه کنید. آب گرم را تا حداکثر علامت بریزید.
7. حالت را روی "Soup" تنظیم کنید، درب را ببندید، تا زمانی که سیگنال بپزد.

پای اوستیایی با چاشنی و پنیر

• زمان: 2 ساعت
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 172 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: پخت.
• آشپزی: قفقازی.
• سختی: آسان.

یکی دیگر از غذاهای معروفی که با استفاده از کلم رومی تهیه می شود، پای اوستیایی (تساخاراجین) است. چنین غذاهایی اغلب توسط زنان این قوم قفقازی، به ویژه در تعطیلات بزرگ، پخته می شود. چنین کیک هایی بسیار اشتها آور، معطر، با پوسته قهوه ای طلایی شگفت انگیز هستند. پای به صورت گرم سرو می شود و با کره ذوب شده آغشته شده است.

عناصر:

برای تست:

• شیر - 100 میلی لیتر؛
• مخمر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• کفیر - 200 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 500 گرم.

برای پر کردن:

• چغندر - 800 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سولوگونی - 500 گرم؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

روش پخت و پز:

1. مخمر را در شیر گرم حل کرده و به مدت 20 دقیقه در جای گرم بگذارید.
2. تخم مرغ را با شیر، کفیر، نمک، خامه ترش مخلوط کنید، کاملا مخلوط کنید.
3. آرد را اضافه کنید، شروع به ورز دادن خمیر کنید. وقتی جرم یکدست شد، آن را در حرارت قرار دهید.
4. چغندرها را بشویید، آنها را به صورت نواری خرد کنید، پیاز را ریز خرد کنید.
5. پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی شود، چغندرها را اضافه کنید، تفت دهید تا نرم شوند.
6. خنک، پنیر رنده شده را اضافه کنید.
7. خمیر ور آمده را به 3 قسمت تقسیم کرده و در هر فیل بریزید.
8. لبه ها را با یک "کیسه" جمع کنید، با یک کیک بچرخانید و یک سوراخ در مرکز بگذارید.
9. به مدت 30 دقیقه با دمای 1800 بپزید.

پرورش و مراقبت

کاشت چغندر برگ از اوایل بهار تا خرداد پس از خیساندن بذرها در آب انجام می شود. خاک برای کاشت باید به خوبی حفر شده، گرم، اسیدی نباشد، بنابراین باید از کودهای آلی مانند زغال چوب استفاده کنید. دانه ها در فاصله 5 سانتی متری از یکدیگر در زمین 2-3 سانتی متر دفن می شوند. با افزایش رشد نهال، آنها باید نازک شوند و بین گیاهان بالغ فاصله 10-12 سانتی متری باقی بماند. هیچ شرایط خاصی برای مراقبت وجود ندارد، شاتوت به آبیاری به موقع (در صورت نیاز)، شل شدن خاک، حذف علف های هرز و مقدار کافی نور نیاز دارد.

برگ های سبزی باید به طور مرتب بریده شود، شاخه های جوان برای خوردن مناسب هستند. بهتر است به دمبرگ ها دست نزنید تا زمانی که گل سرخ بزرگی تشکیل شود. این گیاه دوساله است، بنابراین نیازی به حفاری آن برای زمستان ندارید، اما می توانید آن را در باغ زمستانی بگذارید، زیرا قبلاً آن را خرد کرده و روی آن را با کمپوست پوشانده اید. در شرایط معمولی زمستان، از اوایل بهار از شاتوت ویتامینه لذت خواهید برد.

نحوه ذخیره سازی

برای نگهداری کوتاه‌مدت، برگ‌های سبزی را باید در یک کیسه پلاستیکی قرار داده و تمام هوا را آزاد کرده و آن را محکم بپیچید تا به اکسیژن دسترسی نداشته باشد. شما می توانید سبزی ها را بلافاصله قبل از استفاده بشویید، به هیچ وجه خیس خوردن توصیه نمی شود، زیرا تمام خواص مفید ناپدید می شوند. اگر انتظار نگهداری طولانی مدت وجود داشته باشد، شاتوت را به همان روش اسفناج شسته، برش داده و منجمد می کنند.

ویدئو

آیا خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما آن را درست می کنیم!

چغندر در روسیه شناخته شده و محبوب است - این سبزی جزء بسیاری از غذاهای ساده و خوشمزه است. در کشور ما به طور سنتی فقط گیاه ریشه خورده می شود و برگ ها به سادگی دور ریخته می شوند یا به دام می خورند. در همین حال، برگ چغندر یک محصول خوشمزه و سالم است که در مصریان باستان به عنوان rutabaga دریایی شناخته می شود. در قاره اروپا، این محصول سبزیجات خیلی دیرتر با نام های چغندر، کلم رومی یا چغندر (از مانگولد آلمانی) ظاهر شد.

انواع برگ چغندر از حدود 20 سال پیش در کشور ما رواج یافت. امروزه دو نوع گیاه در روسیه کشت می شود - چغندر ساقه ای و پیازچه. اولین در ظاهر بسیار شبیه به "بالا" چغندر معمولی است و ساقه و برگ های شرابی با رگه های برجسته است. دومی یادآور اسفناج است. هموطنان ما از چغندر قدردانی کردند - دستور العمل های جدید برای سالاد، سوپ، غذاهای جانبی، خورش ها نه تنها توسط زنان خانه دار، بلکه توسط رستوران های حرفه ای نیز پذیرفته می شود.

خواص مفید چغندر

چغندر برگ دار به دلیل طعم و اثر دارویی که دارد به سرعت جایگاه خود را در رژیم غذایی ما پیدا کرد. این گیاه از قندها، پروتئین ها، مواد معدنی و ویتامین ها (به ویژه کاروتن) اشباع شده است. چغندر همچنین دارای غلظت بالایی از ویتامین K است - این عنصر به طور موثر خون را تمیز می کند، از خونریزی و خونریزی (سکته مغزی) جلوگیری می کند. به دلیل وجود آهن می توان از این گیاه برای پیشگیری از کم خونی استفاده کرد. اسید سیرینگیک برای بیماران دیابتی مفید است، آنتی اکسیدان ها از ایجاد تومورها جلوگیری می کنند و روند پیری را کاهش می دهند.

روش های پخت چغندر

این گیاه را می توان هم به صورت تازه و هم بعد از عملیات حرارتی مصرف کرد. سالاد چغندر سالم یک گزینه عالی برای صبحانه یا یک میان وعده سبک در طول روز است. دمبرگ های گیاه را می توان مانند مارچوبه پخته و در تخم مرغ و آرد سوخاری پخته و سرخ کرد. چغندر مخصوصاً خوشمزه یک کاسرول سبزیجات با اضافه کردن سس بشامل است. همچنین می توانید کلم را در رول کلم یا برگ انگور در دلمه را با چغندر جایگزین کنید. علاقه مندان به ترشی های خانگی با کمک چغندر برای تمام زمستان منبع ویتامین دریافت می کنند.

Chard - دستور العمل های جدید سالاد

چغندر برگ در پیش غذای سرد به عنوان ماده اصلی یا کمکی و همچنین تزئین استفاده می شود. شارد جایگزین عالی برای کاهو یا اسفناج سنتی است. به هر حال، در مورد اسفناج - در مقایسه با آن، چغندر طعم شیرین تر و دلپذیرتری دارد و در طی عملیات حرارتی حجم و شکل خود را حفظ می کند.

دستور العمل های جدید برای سالاد با برگ برگ برای هر خانه دار مفید خواهد بود. غذاهای روشن و آبدار میز جشن را تزئین می کند. دستور العمل های ساده سالاد برای هر روز مناسب است - تهیه چنین تنقلاتی بیش از 15 دقیقه طول نمی کشد.

سالاد با چاشنی، مرغ و آجیل کاج

پیاز خرد شده در سرکه سفره با مکعب های فیله مرغ آب پز، برگ های خرد شده و ساقه های چغندر مخلوط می شود. پس از افزودن آجیل کاج، این غذای ساده طعم پیچیده ای به خود می گیرد. سس مایونز به عنوان سس استفاده می شود. قبل از سرو باید سس را در قسمت هایی اضافه کنید - در غیر این صورت، مواد به شدت خیس می شوند و طعم "تار" پیدا می کنند. نمک و فلفل به مزه اضافه می شود. قبل از سرو، ظرف باید به خوبی خنک شود.

سالاد گرم با شاتوت، زیتون و پیاز کاراملی شده

یک پیاز بزرگ حلقه حلقه شده در روغن زیتون سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود. برای کاراملی شدن پیاز در تفت دادن، یک قاشق غذاخوری شکر قهوه ای اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید. سپس شاتوت، زیتون و کیپر (هر کدام دو قاشق) درشت خرد شده را در ماهیتابه می چینیم. همه مواد تا زمانی که چغندر "پژمرده" شود (حدود 3 دقیقه) خورش می شود. مخلوط آماده شده را نمک / فلفل بزنید تا مزه دار شود، روی بشقاب بگذارید و با آب لیموی تازه بپاشید. سالاد باید گرم سرو شود.

چغندر به لطف طعم لطیف خود، به طور ارگانیک تقریباً در هر ظرفی قرار می گیرد. برگ های ترد تازه یک ماده عالی برای سالاد ویتامین هستند. اگر گیاه کمی پژمرده باشد می توان از آن برای جوشاندن، سرخ کردن و خورش استفاده کرد. به طور کلی، تخیل خود را نشان دهید و عزیزان خود را با غذاهای خوشمزه و سالم خوشحال کنید.