طرز پخت پرالین پرتقال. پرالین های خانگی. پرالین چیست؟

پرالین (fr. praline, praline) یک خمیر آجیل است که از بادام بو داده در شکر تهیه می شود.

پرالین خانگی یک آماده سازی عالی برای یک قنادی است که می توان آن را در هنگام تهیه دسر به انواع پرکننده ها، خامه ها اضافه کرد و همچنین برای تزئین دسرها استفاده کرد.

بنابراین بسیار خوب است که یک شیشه پرالین از قبل آماده شده در خانه داشته باشید و در صورت لزوم آن را به دسرها اضافه کنید. اغلب پرالین ها از بادام درست می شوند، اما پرالین فندقی و همچنین از مخلوطی از این آجیل ها نیز یافت می شود.

در دستور پخت ممکن است با این نام مواجه شوید: پرالین 60%. این درصد آجیل در رب است و به این معنی است که چنین پرالینی حاوی 60 درصد مغزها و 40 درصد شکر است.

پرالین بادام خانگی 50 درصد درست کنیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

همانطور که می بینید مواد کمی وجود دارد.

اما برای درست کردن پرالین ها به یک مخلوط کن قوی یا غذاساز یا خردکن نیاز دارید. در اینجا شما نمی توانید بدون دستیار آشپزخانه انجام دهید!

1. روی بادام ها آب جوش بریزید و بگذارید تا آب سرد شود. سپس پوست بادام ها را بگیرید (بادام ها در آب خیس می شوند و انجام این کار بسیار آسان خواهد بود)، یک لایه نازک روی سینی فر پهن کنید و به مدت 10-15 دقیقه در فر گرم شده با دمای 150 تا 160 درجه سانتی گراد خشک کنید.
2. سپس آجیل ها را بردارید و روی تشک سیلیکونی یا نچسب منتقل کنید. اگر چنین فرشی وجود ندارد، می توانید کاغذ پخت را بردارید و آن را با کره چرب کنید.
3. شکر را در یک قابلمه با کف سنگین آب کنید تا کاراملی شود. نحوه غرق کردن شکر را با جزئیات کامل توضیح دادم .
4. وقتی شکر کاملا مایع شد آن را روی مغزها بریزید.
5. صبر کنید تا کارامل خنک شود (معمولاً حدود 10 دقیقه طول می کشد)، مغزهای کارامل را از حصیر خارج کنید، توده را تکه تکه کنید تا در مخلوط کن و غذاساز جا بیفتد.
6. اکنون فرآیند آسیاب را شروع می کنیم. این کار باید در جلسات کوتاه 20-30 ثانیه ای انجام شود و به مخلوط کن استراحت بدهد.
7. ابتدا مخلوط به دانه های خشک تبدیل می شود که در فرآیند آسیاب بیشتر به دلیل آزاد شدن روغن از آجیل شروع به ترکیب شدن و توده شدن می کند.
8. به طور دوره ای، پس از خاموش کردن مخلوط کن، جرم را از دیواره ها جدا کنید تا به مخلوط کن کمک کنید.
9. در نتیجه پس از مدتی یک خمیر بادام غلیظ همگن به دست می آید. این پرالین بادام است!

آن را در یخچال در شیشه در بسته نگهداری کنید و در صورت نیاز در دسرها استفاده کنید.

اگر عکس دسرهایتان را با هشتگ #mypastryschool یا #آشپزی منتشر کنید بسیار خوشحال می شوم.

قبل از تهیه یک پرالین خوشمزه در خانه، باید یک فندق رسیده و خشک که میوه درخت فندق است، خریداری کنید.

می توانید مغزها را هم پوست کنده و هم پوست کنده بخرید.

بهتر است مغزهای پوست کنده در بسته بندی مات در بسته قرار داده شوند تا خواص غذایی خود را حفظ کرده، طعم طولانی تری داشته باشند و کمتر خراب شوند. به تاریخ ساخت کالا و تاریخ انقضا توجه کنید.

برای جداسازی فندق از پوسته سخت از دستگاه مخصوص «مجوز شکاف صنعتی M-3»، سیر پرس، انبردست استفاده کنید یا با کیسه و چکش آن را تمیز کنید. اگر آجیل ها را به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده روی ورقه پخت قرار دهید، پوسته شکننده تر و انعطاف پذیرتر می شود.

مرحله بعدی حذف پوست قهوه ای نرم از هسته است. فندق ها را در ماهیتابه بریزید و به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. آتش باید کوچک باشد. یا فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید، آجیل ها را روی یک ورقه پخت پهن کنید، به مدت 5-7 دقیقه در فر قرار دهید. پس از عملیات حرارتی، پوسته خشک می شود و به راحتی می افتد یا جدا می شود.

برای اینکه زمان زیادی را صرف تمیز کردن هر هسته از پوسته نکنید، این روش را کوتاه کنید. آجیل ها را روی یک حوله پهن شده قرار دهید، آنها را با حوله دیگری بپوشانید، سپس دو کف دست را روی آجیل بکشید و آنها را در جهات مختلف بغلتانید. بنابراین می توانید به راحتی همه میوه ها را به یکباره از روی لباس رها کنید.

اگر فندق پوست کنده و بو داده شده خریداری کرده اید، از روش فوق صرف نظر کنید. اگر فندق بدون پوست اما خام است، آن را در تابه (5 دقیقه) یا در فر (6-7 دقیقه با دمای 180 درجه، حدود 10 دقیقه با دمای 150 درجه) سرخ کنید. برای لذت های آشپزی ما به مغزهای سرخ شده نیاز داریم، آنها طعم غنی تری دارند.

حالا شکر کاراملی شده را برای پرالین آماده می کنیم. شکر گرانول را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید.

شکر را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید تا کاراملی شود.


فندق تفت داده شده و پوست کنده را به کارامل اضافه کنید.


هم بزنید تا شکر آب شده روی آجیل ها را بپوشاند.


مقداری فویل روی سینی یا میز بچینید. آجیل کاراملی شده را روی آن قرار دهید. بگذارید خنک شوند. اگر جرم پخش شود و در یک قطعه ضخیم قرار نگیرد، خنک شدن سریعتر می گذرد. اگر فویل در دسترس نیست، مخلوط را روی یک تشک پخت سیلیکونی، یا روی یک ورقه پخت روغنی بمالید.


آجیل های پوشیده از شکر را تکه تکه کنید. می توانید این کار را با دست یا با وردنه چوبی یا بطری شیشه ای انجام دهید.


در مخلوط کن بریزید.


توده آجیل را آسیاب کنید. ابتدا یک خرده بزرگ به دست می آید.


از آنجایی که فرآیند آسیاب بسیار طولانی است، اجازه دهید مخلوط کن استراحت کند. در چند مرحله آسیاب می کنیم تا خرده ها کوچکتر شوند.


معلوم شد یک خمیر پوره آجیل از حالت همگن است.


بنابراین، پرالین فندقی را طبق ساده ترین دستور پخت درست کردیم. اگر می خواهید کار را پیچیده کنید، 50 گرم شکلات تلخ ذوب شده یا 100 گرم خامه غلیظ به خمیر اضافه کنید، همه چیز را با هم بزنید. یک کرم خوب و ملایم بگیرید. از آن برای کیک، شیرینی و یا هر چیز دیگری که دوست دارید استفاده کنید. شما می توانید اصلاحات خود را در فن آوری و دستور العمل ایجاد کنید، نسبت اجزاء را به سلیقه خود تنظیم کنید.

برخی از اختراعات بشر می توانند زندگی را به معنای واقعی کلمه شیرین تر کنند. یکی از این اختراعات پرالین است. آنچه در آن است برای همه کسانی که تا به حال این کلمه مرموز را روی بسته دیده اند جالب است.

پرالین ها در چه سالی اختراع شدند؟

تاریخچه ایجاد این خوراکی لذیذ به اواخر قرن هفدهم باز می گردد. طبق افسانه ها، نویسندگی این غذای شیرین متعلق به سرآشپز سفیر فرانسه در بلژیک است که در آن زمان مستعمره اسپانیا بود. سفیر که دوک دو پلسیس-پرالین نام دارد، در سال 1671 تصمیم گرفت پادشاه خود لویی چهاردهم را با مقداری لذت آشپزی خشنود کند و به متخصص آشپزی خود دستور داد.

با این حال، در فرآیند پخت و پز، حادثه ای رخ داد - یک پسر شاگرد به طور تصادفی بادام ها را پراکنده کرد. سرآشپز خشمگین شکر جوشیده را روی بادام ها ریخت. نتیجه این تصادف یک غذای لذیذ بود که نام دوک را دریافت کرد.

ترکیب اصلی شامل:

• بادام;
• شکلات؛
• شکر سوخته

با این حال، این شیرینی تنها پس از 250 سال به شکل شیرینی تجسم یافت. نویسنده این اختراع فردی به نام نوهاوس بود. او به عنوان یک داروساز کار می کرد (کلمه "آب نبات" خود از کلمه عامیانه دارویی confetto می آید). در سال 1912 به این فکر افتاد که یک غذای لذیذ فرانسوی را در یک لیوان شکلات بریزد. بنابراین آب نبات اصلی با پوسته شکلاتی و پر کردنی که شبیه هیچ چیز دیگری نیست متولد شد.

تا به امروز، این نوع آب نبات یکی از محبوب ترین ها در سوئیس و آلمان باقی مانده است.

داخل شیرینی پر از پرالین چیست؟

برای چندین قرن از وجود دستور العمل شیرینی با پر کردن، بیش از یک بار توسط افراد مختلف در نقاط مختلف جهان به طور کامل اصلاح شده و تجدید نظر شده است، بنابراین امروزه هیچ دستور العمل واحدی وجود ندارد.

تنها چیزی که بسیاری از محصولات را تحت این نام متحد می کند، وجود برخی از ترکیبات رایج در ترکیب آنها است، از جمله:

1. آجیل (انواع مختلف)؛
2. شربت شکر؛
3. شکلات یا پودر کاکائو.

انواع شکلات را می توان متنوع - تا سفید. خامه، قهوه، آجیل، حلوا و ... را می توان به عنوان مواد اضافی استفاده کرد.

صرف نظر از تنوع آنها، شیرینی های پرالین با ارزش غذایی و انرژی بالا متمایز می شوند. به طور متوسط، یک درمان دارای:

• پروتئین ها - حدود 5 گرم (حدود 20 کیلو کالری)؛
• چربی ها - حدود 40 گرم (350 کیلو کالری)؛
• کربوهیدرات - حدود 50 گرم (200 کیلو کالری).

همچنین، ظرافت حاوی مواد فعال بیولوژیکی است.

به طور کلی، محتوای کالری محصول به بیش از 500 کیلو کالری در هر 100 گرم می رسد (این ارزش انرژی یک ناهار خوب است). بنابراین، باید مراقب سوء استفاده از آنها توسط کسانی بود که مایل به کاهش وزن هستند.

خوش طعم بودن شیرینی ها بسیار بالاست که محبوبیت بالای آنها را تضمین می کند.

"پرالین" در شیرینی چیست؟

معنای اصلی که در اصطلاح "پرالین" سرمایه گذاری شده است دقیقا به معنای است "کارامل با بادام". حتی از نظر ریشه‌شناسی، کلمه فرانسوی «پرالین» به فعل «پرالینر» برمی‌گردد که به «سرخ کردن در شکر» ترجمه می‌شود. در موارد نادری می‌توان بادام را با مغز دیگری جایگزین کرد.

با این حال، در حال حاضر، در بسیاری از کشورهای جهان، این کلمه به معنای پر کردن شیرینی (اغلب فقط شکلات) است و در واقع یک وعده غذایی مستقل نیست. در دنیای قدیم، این کلمه هنوز هم برای اشاره به پرکردن خاصی به شکل یک آجیل در کارامل استفاده می شود.

پرالین امروز ممکن است شامل موارد زیر باشد:

• محصولات نیمه تمام از میوه ها؛
• دانه های آفتابگردان؛
• ویفر خرد شده؛
• طعم؛
• بادام هندی.

ویسکوزیته محصول ممکن است متفاوت باشد. پرالین های سخت به عنوان پوسته آب نبات استفاده می شود.

تفاوت شیرینی های آمریکایی و اروپایی

مهاجران فرانسوی زبان راز ساخت پرالین را به دنیای جدید آوردند. سرآشپزهای لوئیزیانا (که در جنوب آمریکا است) برخی از مواد اولیه را جایگزین کرده اند. به خصوص:

• بادام با گردوی پرویی که در آن قسمت ها رشد می کرد جایگزین شد.
• بعداً شروع به اضافه کردن کمی خامه کردند.

در قرن نوزدهم، شیرینی محبوبیت قابل توجهی در آمریکا به دست آورد.

برخلاف اروپایی‌های پیشرفته، متخصصان آشپزی آمریکایی زحمت ایجاد پوسته‌های آب نبات فانتزی را نمی‌دادند، بنابراین پرالین‌ها اغلب در آنجا به عنوان یک چوب شور با ظاهری نامناسب سرو می‌شوند. قوام این غذا بر خلاف غذای اصلی اروپایی، چسبناک تر است. ساکنان دنیای جدید شروع به نامیدن دستور کلاسیک "شکلات بلژیکی" پس از نام کشور مبدا کردند.

محبوب در ایالات متحده و کانادا بستنی پرالین. همچنین، یک پرالین خاص آمریکایی به جزء محبوب شیرینی ها، کیک ها، پای ها و سایر محصولات تبدیل شده است.

این دستور غذا تأثیر زیادی بر ترجیحات غذایی مردم برای قرن‌ها در سرتاسر جهان داشت: برای مثال، شیرینی‌های محبوب امروزی Snickers و دراژه‌های Tick-tock اساساً گونه‌ای از خواندن دستور پخت قدیمی فرانسوی هستند.

تولید صنعتی شیرینی

تسمه های مدرن تولید پرالین توانایی تولید حدود نیم تن محصول نهایی در ساعت را دارند. با توجه به محبوبیت زیاد آن، تقریباً تمامی شرکت های بزرگ شیرینی پزی به ساخت این محصول مشغول هستند. روسیه برندهای مخصوص به خود شیرینی پرالین را تولید می کند که معروف ترین آنها عبارتند از:

• "فندق"؛
• "سنجاب"؛
• "زنگ عصر، زنگ عصر"؛
• "بالتیک"؛
• "قهوه".

در مقیاس صنعتی، پرالین ها را می توان در سه نوع اصلی تولید کرد:

• لعاب دار (یعنی با صدف).
• بدون لعاب؛
• مارزیپان (بادام و پودر قند را له کرده اند).

ساده ترین دستور پخت خانگی

مزیت لذیذ این است که می توان آن را به راحتی در خانه تهیه کرد. برای این شما نیاز خواهید داشت:

• هر نوع آجیل (حدود 100 گرم)؛
• شکر گرانول (100 گرم)؛
• آب لیمو؛
• روغن سبزیجات.

افزودنی های دستور غذای اصلی را می توان تنها با تخیل آشپزی متنوع و محدود کرد.

ترتیب آماده سازی به شرح زیر است:

1. ابتدا باید آجیل ها را به درستی خشک کنید - در فر یا مایکروویو.
2. مرحله بعدی این است که آجیل ها را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید. مطلوب است که روغن بی بو باشد.
3. سپس باید شکر را در تابه سرخ کنید.
4. بعد از اینکه قسمت اعظم آن ذوب شد، باید آب لیمو را به کاسه اضافه کنید و صبر کنید تا مخلوط به رنگ زرد کهربایی مشخصی پیدا کند.
5. شکر مایع را روی آجیل ها در سینی فر بریزید و صبر کنید تا مخلوط سفت شود.
6. پس از مدتی که برای سرد شدن و سفت شدن توده پرالین لازم است، می توان محصول به دست آمده را از ورقه پخت جدا کرد. از قبل آماده است و اصولاً برای مصرف مناسب است، اما هیچ چیز مانع از له شدن و افزودن آن به غذای دیگری نمی شود.

هنگامی که چهارصد سال پیش، یک نجیب زاده برجسته فرانسوی، که می خواست مورد لطف پادشاه قرار گیرد، از او با خلق غیرعادی آشپز خود پذیرایی کرد، به سختی شک کرد که این غذای لذیذ نه تنها به دربار می رود، بلکه تمام جهان را تحت سلطه پادشاهی تسخیر می کند. نام "پرالین". آنچه در حال حاضر برای همه شناخته شده است، حداقل به طعم و مزه.

ویدئو: پرالین چگونه و از چه چیزی ساخته می شود؟

در این ویدیو، Melkumova Milana، یک شیرینی پزی از مسکو، نحوه تهیه پرالین، آنچه در ترکیب آن گنجانده شده است را به شما می گوید:

دسرها ما خوشحالیم که دستور تهیه غذای بیسکویت پرتقالی را به صورت مرحله به مرحله به شما معرفی می کنیم. واقعا ارزش امتحان کردن را دارد. آرد 1.75 پشته. نمک 1/2 قاشق چایخوری آب پرتقال 3/4 پیمانه. پوست پرتقال 2 قاشق چایخوریپشته شکر 3/4. روغن ذرت 1/3 پیمانه سرکه شراب 30 میلی لیتر.سودا 1 قاشق چایخوری آب پرتقال 100 میلی لیتر.شکر 50 گرم مربای پرتقال به مزه فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کنید. فرم (قطر 20-22 سانتی متر) را با روغن نباتی چرب کنید. در کاسه میکسر، آب، روغن، پوست و شکر را با سرعت بالا بزنید تا حل شود. سرکه را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. آرد را اضافه کنید و دوباره هم بزنید (با سرعت کم). سودا را در 2 قاشق غذاخوری آب حل کنید. محلول سودا را معرفی کنید. خیلی سریع مخلوط کنید. خمیر شروع به افزایش حجم خواهد کرد. و مایه کیک را سریع در ظرف آماده شده بریزید. 30-45 دقیقه (بسته به فر) بپزید. آمادگی بررسی با سیخ چوبی. آب پرتقال تازه گرفته شده را با شکر بجوشانید. بیسکویت تمام شده را کاملا خنک کنید، از طول به دو کیک برش دهید، با شربت پرتقال سرد خیس کنید و با قلم مو مربای گرم شده بمالید. به سلیقه تزیین کنید. نوش جان!

15 دقیقه و 25 دقیقه دسر ما خوشحالیم که دستور تهیه غذای "کیک پنیر با پرالین بادام" را به صورت مرحله به مرحله به شما ارائه می دهیم. واقعا ارزش امتحان کردن را دارد. شیرینی 120 گرم. کره 50 گرم.آجیل 125 گرم شکر 125 گرم شکر 100 گرم پنیر خامه ای 500 گرمتخم مرغ 2 عدد. خامه ترش 75 گرم چیپس وانیلین. یک قالب جداشدنی به قطر 19 سانتی متر را با کره چرب کنید و کف آن را با روغن بپوشانید. کوکی ها را خرد کنید، کره را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، جرم حاصل را در کف قالب بچسبانید. برای پرالین، آجیل ها را کمی سرخ کنید، روی پوست پهن کنید، شکر را در قابلمه ذوب کنید، به رنگ کاراملی در بیاورید، سپس روی مغزها بریزید، وقتی توده سفت شد، تکه تکه شده و در پردازنده ریز خرد کنید. فر را با دمای 160 درجه گرم کنید. پنیر و شکر را با کمترین سرعت با همزن مخلوط می کنیم سپس تخم مرغ را یکی یکی اضافه می کنیم و هر بار خوب هم می زنیم سپس خامه ترش و وانیل را اضافه می کنیم و دوباره هم می زنیم (سخت هم نزنیم وگرنه چیزکیک در حین پخت می ترکد) پرالین را اضافه کنید و با کفگیر خوب مخلوط کنید، فیلینگ را روی کیک بگذارید، در طبقه وسط فر قرار دهید، یک ظرف آب داغ کف آن قرار دهید. چیزکیک را به مدت 50-55 دقیقه بپزید تا لبه های آن سفت شود و مرکز آن کمی چروک شود. چیزکیک تمام شده را خنک کرده و به مدت حداقل 4 ساعت در یخچال قرار دهید. نوش جان!

15 دقیقه و 25 دقیقه دسر خوشحالیم که دستور تهیه غذای دسر تمشک را به صورت مرحله به مرحله به شما معرفی می کنیم. واقعا ارزش امتحان کردن را دارد. بیسکویت کره ای 300 گرم کره 70 گرم. آب لیمو 3 قاشق غذاخوریتمشک 300 گرم بادام 3 قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده 1 قوطی لیکور پرتقال 3 قاشق غذاخوری خامه فرم گرفته 1 پیمانه. برای تهیه پایه، خرده های کوکی، بادام و کره را مخلوط کنید. آن را در قالب قرار می دهیم. در یک کاسه بزرگ، شیر تغلیظ شده، تمشک، لیکور، آب لیمو و خامه را مخلوط کنید. داخل قالب بریزید. حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید. تزئین کنید، قبل از استفاده، بگذارید 15 دقیقه در دمای اتاق بماند. نوش جان!

15 دقیقه و 25 دقیقه دسر ما خوشحالیم که دستور پخت مرحله به مرحله "دسر "تخم مرغ همزده" را به شما ارائه می دهیم. واقعا ارزش امتحان کردن را دارد. اپل 1 عدد کنسرو هلو 1 عدد.ماست 1 شیشه سیب را مانند سیب زمینی سرخ کرده پوست گرفته و برش دهید. ماست را در بشقاب یا تابه ای مانند سفیده تخم مرغ بریزید. نصف هلو را وسط ماست قرار دهید. نوش جان!

15 دقیقه و 25 دقیقه دسر ما خوشحالیم که دستور تهیه غذای "تخم مرغ شکلاتی با پر کردن" را به صورت مرحله به مرحله به شما ارائه می دهیم. واقعا ارزش امتحان کردن را دارد. تخم مرغ 8 عدد پنیر خامه ای 150 گرم. پودر قند 30 گرم. آب لیمو 1/2 قاشق چایخوریوانیلین 1/2 قاشق چایخوری خامه 35% 125 میلی لیتر. تخم مرغ شکلاتی به مزه آب پرتقال 2 قاشق چایخوری مربای پرتقال 1 قاشق غذاخوری کره 1 قاشق غذاخوری نوش جان!

15 دقیقه و 25 دقیقه دسر ما خوشحالیم که دستور تهیه غذای "دسر فوری کشک" را به صورت مرحله به مرحله به شما ارائه می دهیم. واقعا ارزش امتحان کردن را دارد. پنیر کوتیج 150 گرم مربا 2 قاشق چایخوری. تمشک 1 مشت کفیر 50 گرم زغال اخته 1 مشت نیمی از پنیر دلمه را در یک کاسه پهن می کنیم، نیمی از مربا (1 قاشق چایخوری)، کفیر، زغال اخته را در بالا، بقیه پنیر دلمه، تمشک را اضافه می کنیم و با مسیرهایی از مربای باقی مانده تزئین می کنیم. نوش جان!

15 دقیقه و 25 دقیقه دسر ما خوشحالیم که دستور تهیه غذای "دسر "رنگین کمان خنک" را به صورت مرحله به مرحله به شما ارائه می دهیم. واقعا ارزش امتحان کردن را دارد. موز 2 عدد. کیوی 3 عدد. نعنا به طعم توت فرنگی 300 گرم بستنی بستنی 300 گرم میوه ها و انواع توت ها را کاملاً در یخچال بگذارید. جداگانه در مخلوط کن آسیاب کنید، بستنی را نرم کنید. به صورت لایه لایه بچینید: 1- موز، 2-کیوی، 3-توت فرنگی، 4-بستنی. با نعنا تزیین کنید. نوش جان!

15 دقیقه و 25 دقیقه دسر ما خوشحالیم که دستور تهیه غذای "دسر خربزه و ماست" را به صورت مرحله به مرحله به شما ارائه می دهیم. واقعا ارزش امتحان کردن را دارد. خربزه 1 عدد توت به طعم دارچین 1 قاشق غذاخوری ماست وانیلی 2 لیوانآجیل به مزه خربزه را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. ماست و دارچین را با هم مخلوط کنید. خربزه و انواع توت ها را لایه لایه در یک کاسه یا لیوان بریزید و روی آن را با ماست بریزید. آجیل خرد شده را روی آن بپاشید. دسر آماده است. نوش جان!

15 دقیقه و 25 دقیقه دسر خوشحالیم که دستور تهیه دسر توت فرنگی و انبه را به صورت مرحله به مرحله به شما معرفی می کنیم. واقعا ارزش امتحان کردن را دارد. توت فرنگی 500 گرم زغال اخته به مزهانبه 1 عدد شکر به مزه توت فرنگی و انبه را در مخلوط کن مخلوط کنید. شکر را به مزه به توت فرنگی اضافه کنید (اگر توت ها تازه هستند، نمی توانید شکر اضافه کنید). لیوان را با پوره توت فرنگی پر می کنیم سپس پوره انبه را با زغال اخته تزئین می کنیم. شکر، آب، زغال اخته و نمک را در قابلمه ای گرم کنید. بجوشانید تا کرن بری ها نرم شوند، با آب پرتقال (ترجیحاً تازه فشرده) له کنید. در یخچال بگذارید و فریز کنید. برای دسر لایه لایه، بستنی (کرم بروله)، آب پرتقال را با تفاله و شربت را در لایه های جداگانه فریز کنید. با عسل سرو کنید. نوش جان!

سلام دوستان من! بعد از یک رکود کوتاه مرتبط با سفارشات آفلاین، دوباره آمدم تا شما را با یک محصول جدید و بسیار مفید در خانه - پرالین - با دستور العمل مرحله به مرحله و توضیح برای تازه واردان - چه چیزی است و چه چیزی خورده است خوشحال کنم. با.

به نظر من دیگر برای کسی راز نیست که چقدر آجیل دوست دارم. اگر در خانه آجیل داشته باشم، تا زمانی که همه آنها را نخورم دست از کار نمی کشم. بنابراین، من سعی می کنم آجیل را فقط در مقادیری که برای استفاده خاصی نیاز دارم خریداری کنم.

پرالین - چیست؟

در مفهوم مدرن، این یک خمیر نرم شیرین است که از هر آجیل کاراملی ساخته شده است: بادام، فندق، گردو، بادام زمینی و غیره یا مخلوط آنهاو آسیاب کنید تا روغن آجیل آزاد شود، به طوری که جرم یک قوام همگن، صاف و خمیری به دست آورد.

راه های زیادی برای کاراملی کردن آجیل وجود دارد. اگر بچسبد دستور پخت پرالین کلاسیکسپس آجیل ها را باید همراه با شکر در قابلمه ای با هم زدن مداوم حرارت دهید تا شکر کاملا حل شود و به حالت کاراملی درآید (شکر رنگ کهربایی پررنگی به خود می گیرد). کارامل مایع روی آجیل ها را می پوشاند و پس از سرد شدن به شکل جامد در می آید. آجیل های خنک شده در کارامل را با دقت در مخلوط کن آسیاب می کنند تا خمیر شوند.

نسبت آجیل به شکر نیز می تواند متفاوت باشد. من پرالین را با نسبت تقریباً مساوی شکر و آجیل دوست دارم.

کجا می توان از پرالین استفاده کرد؟

نحوه استفادهاین دسر نفیس فرانسوی تنوع زیادی دارد.

برای شروع، می‌توانید به سادگی آن را روی یک تکه نان باگت فرانسوی یا کروسانت بمالید و در وعده صبحانه با یک فنجان لاته معطر میل کنید.

ثانیا، (که امروزه به دلیل شرووتاید اهمیت ویژه ای دارد)، پرالین را سرو کنید برای پنکیک یا پنکیکهمراه با تکه های موز، زغال اخته، شاه توت و غیره.

خوب، و در نهایت، تقریباً هیچ کس، پاری برست، پاستا، آب نبات شکلاتی و غیره، اکنون نمی تواند بدون پرالین آجیل کار کند. و غیره. در یک کلام، پرالین ها اکنون در اوج مد شیرینی پزی هستند.

و تهیه آن به طرز شگفت انگیزی آسان است.

دستور پخت پرالین

پرالین مورد علاقه من فندقی است. و بادام در اینجا اضافه می شود تا طعم بسیار غنی فندق را نرم کند. از 100 درصد فندق می توانید پرالین درست کنید اما چنین پرالینی کمی تلخ خواهد بود.

ترکیب:

• بادام - 120 گرم.
• فندق - 80 گرم.
• نمک - 1 پیمانه
• شکر - 210 گرم.

دستور گام به گام با عکس:

با یک اصل مشابه، پرالین ها را با هر آجیل دیگری آماده می کنیم و نسبت ها را به دلخواه تغییر می دهیم.

امیدوارم این دستور العمل فوق العاده برای شما در مزرعه مفید واقع شود و دسرهای شما تصفیه شده و فرانسوی تر شوند)).

و خداحافظی می کنم تا دوباره همدیگر را ببینیم.

اولیا افینسکایا.

من به شما کمک می کنم بهتر بپزید.