نان های شکری با دارچین. رول دارچین: دستور العمل های عالی. طرز سرو غذا و با چی

امروز، به ویژه برای دوستداران پخت با دارچین - مجموعه ای از دستور العمل ها از سراسر جهان: نان دارچینی! بدون استثنا، همه نان های دارچینی دستور پخت اصلی دارند و بسیار خوشمزه هستند! تایید شد!

رول دارچین با شکر از خمیر مخمر در فر

نان های غلیظ و مستطیلی متشکل از قطعاتی که با کره روغن زده شده اند، نان های دارچینی روی خمیر مایه آنقدر خوشمزه هستند که نمی توان خود را از آنها جدا کرد. فقط برای صبحانه عالی! نرم (نه بلافاصله بعد از پخت) و عالی است!

مواد لازم برای 16 نان کوچک:

• 5 گرم مخمر خشک یا 10 گرم مخمر تازه
• شیر گرم 175 میلی لیتر
• کره ذوب شده 30 گرم
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 1 عدد تخم مرغ
• آرد گندم 280 گرم
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری دارچین

علاوه بر این:

• 30 گرم کره ذوب شده برای روغن کاری (2×15 گرم)

1. آرد گندم را با مخمر خشک مخلوط کنید (ابتدا از مخمر تازه محلولی درست کنید). آن را در ظرف مناسبی بریزید و بقیه مواد را اضافه کنید و در آخر با اضافه کردن کره آب شده خمیر را ورز دهید.
2. خمیر را به اندازه ای ورز دهید که نرم و کشدار شود.
3. خمیر را به شکل گلوله در آورید، در ظرفی آردپاشی شده قرار دهید، در جای گرم قرار دهید، خمیر را در ظرف را با حوله آشپزخانه بپوشانید، حجم خمیر باید دو برابر شود (این کار حدود 1.5 ساعت طول می کشد).
4. دوباره خمیر را ورز دهید.
5. آن را به شکل مستطیل 20 در 40 سانتی متر پهن کنید و مستطیل را به 4 نوار به عرض حدود 5 سانتی متر برش دهید.
6. هر نوار را به 4 قسمت تقسیم کنید. 16 مستطیل کوچک ایجاد کنید.
7. هر سطح را با کره ذوب شده بپوشانید، دارچین بپاشید، سطح را از وسط تا کنید، اما نه کاملاً، یک تکه حدود 1 سانتی متر روی سطح بگذارید.
8. تکه ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید، یکی یکی شل بچینید، به طوری که یکی با دیگری در تماس باشد... با پارچه بپوشانید و اجازه دهید 30 دقیقه دیگر (یا بیشتر حجم نان ها دو برابر شود تا حجم نان ها دو برابر شود). ). تمام نان ها را با کره (15 گرم) چرب کنید.
9. حدود 10 تا 12 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید. بیرون بیاورید، روی گریل خنک کنید.

نوش جان!

دستور 2: رول دارچین (عکس گام به گام)

دستور غذای چوب شور فوق العاده، شما پاداش خواهید گرفت! شیرین، خوش طعم، بسته به طعم و ترجیح شما - فقط نوع شیرین آن قابل تهیه است ... خمیر مایه خمیری که کار با آن لذت بخش است. چوب شور، مانند نان شیرینی، نیاز به اطلاعات بیشتری از ما دارد. خمیر تمام شده ابتدا جوشانده می شود، سپس در دمای بسیار بالا پخته می شود. همه اینها فقط برای به دست آوردن این پوست قهوه ای طلایی تیره منحصر به فرد، کمی ترک خورده، با طعمی نمکی، مانند... میله های نمکی، یادتان هست؟ خوشمزه به اندازه گرم، مستقیم از فر، و همچنین سرد - همیشه نرم و مطبوع در وسط. یک میان وعده عالی برای تعطیلات تابستانی خانوادگی.

مواد لازم خمیر (8 عدد چوب شور بزرگ):

• 1.5 فنجان آب گرم
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 2 قاشق چایخوری نمک
• 7 گرم مخمر خشک یا 14 گرم مخمر تازه
• 4.5 فنجان آرد گندم
• 56 گرم کره ذوب شده

بعلاوه:

• 2 لیتر آب
• 5 قاشق غذاخوری جوش شیرین

برای پاشیدن:

• نمک دریا، دانه خشخاش، آجیل خرد شده مانند فندق، بادام، شکر ریز مخلوط شده با دارچین (اختیاری در نوع شیرین، کره ذوب شده برای پوشاندن چوب شور)
• زرده تخم مرغ را با 1 قاشق غذاخوری آب هم بزنید تا چوب شور قبل از پخت آغشته شود

روش پخت و پز:

1. آرد گندم را با مایه خمیر خشک مخلوط کنید (اگر با مخمر تازه است ابتدا از آن محلول درست کنید).
2. بقیه مواد را به کاسه اضافه کنید، در آخر کره آب شده را اضافه کنید.
3. خمیر را ورز دهید تا نرم و کشدار شود. به شکل توپ درآورید، در ظرفی آردپاشی شده قرار دهید، در جای گرم بگذارید تا حجمش دو برابر شود (حدود 1.5 ساعت).
4. آب و جوش شیرین را در یک قابلمه پهن بجوشانید.
5. خمیر ورآمده را از کاسه خارج کرده یادش بخیر به 8 قسمت مساوی هر عدد 145 گرم تقسیم کنید.
6. از هر قطعه یک غلتک به طول 60 سانتی متر درست کنید.
7. به شکل چوب شور در آورید و روی سینی فر پاشی شده با آرد یا تفلون قرار دهید.
8. پس از اتمام فرم دادن به چوب شور بدون اینکه منتظر بمانید تا بلند شوند، شروع به جوشاندن آن ها کنید و از چوب شوری که اول درست شد شروع کنید.
9. برای این کار چوب شورها را (هر کدام بعد از برداشتن قبلی) با احتیاط داخل آب جوش بریزید و حدود 30 ثانیه بجوشانید.
10. آنها را با یک قاشق بزرگ جدا کرده و دوباره روی سینی فر قرار دهید. به این ترتیب تمام چوب شورها را بجوشانید.
11. چوب شور را با زرده های مخلوط شده با آب بپوشانید، نمک دریایی، دانه های خشخاش یا آجیل خرد شده را بپاشید.
12. چوب شور، در نوع شیرین، باید روی آن را با شکر دارچینی بپوشانید، زرده تخم مرغ مخلوط با آب بمالید.
13. در فر از قبل گرم شده با دمای 230 درجه سانتیگراد به مدت 13 تا 15 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. بیرون بیاورید و از ماهیتابه خارج کنید و روی توری سیمی روی گریل خنک کنید.
14. چوب شور بلافاصله بعد از درآوردن از فر شیرین می شود، بلافاصله با قلم مو کره آب شده بمالید و دوباره شکر دارچینی بپاشید.

برای درست کردن شکر دارچینی کافی است 3 قاشق غذاخوری شکر خوب را با 1 قاشق غذاخوری دارچین مخلوط کنید.

خیلی خوشمزه!

طرز تهیه رول دارچینی - دستور پخت گام به گام خوشمزه برای یک شیرینی خانگی کلاسیک

پرفروش‌ها از نانوایی نوردیک که توسط فین جالی ولستن در سوهو (سنترال وست اند لندن) تأسیس شد. ذات پخت خانگی و احساس روستایی. مافین ها برای صبحانه با قهوه، چای یا شکلات داغ بهترین هستند، اگرچه من آنها را در هر زمانی از روز توصیه می کنم.

آنها که به شکل چوب شور پخته می شوند، باید پوسته ای سفت، چسبناک، ترد و سطح داخلی نرم و سرشار از دارچین، شکر قهوه ای و کره داشته باشند. و بعد از خوردن آنها تصور کنید که در همان زمان یکی در هلسینکی همان کار را انجام می دهد ...

مواد لازم برای 12-13 عدد نان بسیار بزرگ:

• 570 میلی لیتر شیر گرم
• 45 گرم مخمر تازه یا 21 گرم مخمر خشک
• 1 قاشق چایخوری دانه هل، له شده در هاون
• 180 گرم کره ذوب شده
• 1 عدد تخم مرغ
• 1 کیلوگرم آرد گندم

• 100 گرم کره در دمای اتاق
• 200 گرم شکر قهوه ای نرم

• شکر گرانول 85 گرم
• 1 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه فشرده
• 100 میلی لیتر آب

روش پخت و پز:

1. آرد گندم را با مخمر خشک مخلوط کنید (اول از تازه یک محلول درست کنید). بقیه مواد را به آرد اضافه کنید، در آخر کره آب شده را اضافه کنید.
2. خمیر را به اندازه ای ورز دهید که نرم و کشدار شود. آن را به شکل توپ درآورید، در ظرفی آردپاشی شده قرار دهید، در جای گرم قرار دهید، با دستمال آشپزخانه بپوشانید تا حجم آن دو برابر شود (این کار حدود 1.5 ساعت طول می کشد).
3. بعد از این مدت خمیر ور آمده را روی میز آرد پاشی شده منتقل کنید. خمیر را به شکل ورقه ای به ابعاد 30 در 80 سانتی متر و ضخامت حدود 7 میلی متر باز کنید.
4. با قلم مو کره و شکر قهوه ای و دارچین بپاشید.
5. مانند یک رول در امتداد سمت بلند بپیچید. به قطعات 6 سانتی متری برش دهید.
6. آنها را روی سینی فر قرار دهید و با حوله بپوشانید و بگذارید 1.5 ساعت ور بیایند تا حجم نان ها افزایش یابد.
7. قبل از پخت، می توانید با یک تخم مرغ زده شده (اختیاری) مسواک بزنید.
8. در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20-25 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای رنگ شود بپزید.
9. از فر خارج کنید، نان ها را در حالی که هنوز داغ هستند با مایه کیک بمالید و بگذارید خنک شوند.

1. 100 میلی لیتر آب را در یک قابلمه کوچک بریزید، آب لیمو و شکر را اضافه کنید.
2. بگذارید بجوشد و حدود 10 تا 15 دقیقه بجوشانید تا شربت کمی غلیظ شود (لعاب ممکن است خیلی آبکی به نظر برسد، اما وقتی کمی خنک شود سریع غلیظ می شود).

این دستور معمولا حدود 18 نان کوچک درست می کند!

نان شیرینی به شکل اکلیل از خمیر مخمر

شیرینی های خوشمزه، مطبوع و مخمری که حتما دوست خواهید داشت. می توانید هم نان های تکی درست کنید و هم یک اکلیل زیبا. زیر بغل الاستیک و دلپذیر!

عناصر:

• 4.5 فنجان آرد گندم کامل
• 1.5 فنجان شیر گرم
• 120 گرم کره ذوب شده و سرد شده
• 1/3 فنجان شکر وانیلی (می توانید 1-2 قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید)
• شکر وانیلی 8 گرم
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ
• 1 عدد زرده تخم مرغ
• نصف قاشق چایخوری نمک
• 25 گرم مخمر تازه یا 12 گرم مخمر خشک

فرآیند پخت و پز

1. مخمر خشک را با آرد مخلوط کنید و از مخمر تازه باید محلولی تهیه کنید.
2. تخم مرغ را با شیر، شکر و شکر وانیل مخلوط کنید.
3. آرد را در یک کاسه بریزید، سوراخ ایجاد کنید، شیر را با تخم مرغ بریزید، کره، نمک را اضافه کنید، خمیر نرم و کشسانی ایجاد کنید. روی خمیر را بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.
4. بعد از این مدت خمیر را بیرون آورده و ورز دهید و به اندازه یک ورقه بزرگ (که در فر دارید) بغلتانید.
5. روی خمیر را با برس شربت افرا بمالید، شکر، دارچین و آجیل بپاشید. به شکل رول بغلتانید.
6. از یک چاقوی تیز برای برش از طول استفاده کنید و یک انتهای آن را نبرید. انتهای آن را به صورت بافته ببافید.
7. نوک ها را به شکل اکلیل به هم وصل کرده و روی یک ورقه پخت که قبلا روغن زده و با آرد گندم پاشیده اید قرار دهید. در جای گرمی بگذارید و روی آن را بپوشانید و 45 دقیقه دیگر بگذارید.
8. در دمای 190 درجه سانتیگراد حدود 40 دقیقه بپزید. بعد از بیرون آوردن از فر کمی صبر کنید سپس با احتیاط از قالب خارج کنید. و در حالی که گرم است روی لعاب رم بریزید.

لعاب رم:

• پودر قند 3/4 پیمانه
• رم 3 قاشق غذاخوری

1. شکر را با قاشق چوبی روی رم بمالید، اگر خیلی غلیظ بود، رم را اضافه کنید.

پر کردن مهره افرا:

• گردو 200 گرم خرد شده خرد شده (قابل تعویض با اسپند ایتالیایی)
• شربت افرا 125 میلی لیتر (قابل جایگزینی با شربت طلایی)
• 5 قاشق غذاخوری شکر
• 3 قاشق چایخوری دارچین

بسیار خوشمزه و جشن.

دستور کلاسیک نان دارچینی کرکی

Szneki نان های بسیار محبوب هستند. من خیلی دوستشون دارم هرچند اونایی که تو اروپا داشتم بدون دارچین ولی با شکر و شربت شیرین بود. نان های دو نفره، مشابه نان های دارچینی معروف و دوست داشتنی، تغییر چندانی نکرده اند (با اصلاح من)، اگرچه این دستور پخت کاملاً متفاوت است. این بار حلزون.

مواد لازم برای 12 عدد نان :

• 500 گرم آرد گندم
• 50 گرم شکر گرانول برای پخت
• نصف قاشق چایخوری نمک
• 7 گرم مخمر خشک یا 15 گرم مخمر تازه
• شیر 150 میلی لیتر
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ

برای پر کردن:

• 50 گرم شکر گرانول برای پخت
• 100 گرم شکر دمرارا
• 1 قاشق چایخوری دارچین

1. همه مواد را مخلوط کنید.

بعلاوه:

• 1 تخم مرغ زده شده با 2 قاشق غذاخوری شیر برای پوشش

1. آرد گندم را با مخمر خشک مخلوط کنید. بقیه مواد را به کاسه آرد اضافه کنید، در آخر کره آب شده را اضافه کنید.
2. خمیر را آنقدر ورز دهید تا نرم و کشدار شود.
3. آن را به شکل توپ در آورید و در ظرفی آردپاشی شده قرار دهید و در جای گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر شود (این کار حدود 1.5 ساعت طول می کشد).
4. پس از این مدت خمیر را بردارید و با دستان خود آن را به خاطر بسپارید. آن را در یک لایه مستطیلی به ابعاد 60 در 30 سانتی متر بغلتانید و به آرامی آرد بپاشید.
5. تخم مرغ را با شیر مخلوط کنید، خمیر را با آن چرب کنید، شکر و دارچین بپاشید. خمیر را در امتداد قسمت بلند بغلتانید، سپس به 12 قطعه برش دهید که از آن 12 رول - حلزون بدست می آوریم.
6. رول ها را روی یک ورقه پخت 26 در 32 سانتی متری قرار دهید، با یک پارچه بپوشانید و بگذارید گرم تا اندازه آن دو برابر شود (حدود 45 دقیقه یا بیشتر).
7. در دمای 180 درجه حدود 20-25 دقیقه بپزید. نان ها را می توانید در حالی که هنوز گرم هستند سرو کنید.

دستور العمل کلاسیک برای نان مخمر

در مورد نان های کلاسیک - آنها خیلی کوچک هستند و برای کوکی ها - خیلی بزرگ ... نان دارچینی ساده. شما نمی توانید از آنها عبور کنید. آنقدر خاطره انگیز هستند که تا پخته نشوند آرام نمی گیرند. به همین دلیل داشتن مخمر خشک در خانه خوب است. خوشمزه، نرم، با دارچین... چه چیز دیگری می توانید بخواهید؟ شاید فقط یک لیوان شیر سرد...

عناصر:

• 1 لیوان شیر گرم
• 2 عدد تخم مرغ
• 4 پیمانه آرد گندم
• 6 قاشق غذاخوری شکر
• 125 گرم کره ذوب شده
• 40 گرم مخمر تازه یا 20 گرم مخمر خشک
• یک کم نمک

برای پر کردن:

• کره آب شده 60 گرم
• نصف لیوان شکر
• چند قاشق چایخوری دارچین
• کشمش (اختیاری)
• تخم مرغ برای روغن کاری

1. آرد گندم را با مخمر خشک مخلوط کنید (ابتدا مایه تازه را اضافه کنید). بقیه مواد را اضافه کنید و کره آب شده را داخل آن بریزید.
2. خمیر را ورز دهید، باید بسیار کشسان و نرم شود. آن را در ظرفی با آرد پاشیده شده بریزید و با پارچه ای بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید (حدود 1.5 ساعت طول می کشد).
3. وقتی حجم خمیر زیاد شد، آن را روی میزی آرد پاشی شده قرار دهید و با دستانتان آن را به خاطر بسپارید. سپس آن را به 4 قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را پهن کنید، کره را بمالید، شکر و دارچین بپاشید، در این مرحله می توانید کمی کشمش اضافه کنید.
4. پس از آن، هر قسمت را به شکل رول درآورید، با یک چاقوی تیز برش دهید. یا می توانید از نخ برای آن استفاده کنید. نان ها را روی سینی فر چرب شده و آردپاشی شده قرار دهید و با حوله بپوشانید و در جای گرمی بگذارید تا دو بار ور بیاید. تقریبا 1 ساعت. قبل از پخت با تخم مرغ زده شده مسواک بزنید.
5. حدود 10 تا 15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. نان ها را از فر خارج کرده و نان ها را روی توری گریل خنک کنید.

چای مبارک!

چگونه نان های دارچینی را به زیبایی بپیچیم

مارپیچ دارچینی شیرینی نیمه فرانسوی من است. در بریتانیا، چوب دارچین ساخته شده از خمیر دانمارکی رایج ترین است، اما می توانید آنها را مطابق دستور زیر بپزید. خمیر روغنی، لطیف، پفکی است. شما قطعا آنها را دوست خواهید داشت و بیش از یک بار به این دستور غذا باز خواهید گشت.

کره باید واقعی باشد، 82٪ چربی، زیرا مارگارین در اینجا مناسب نیست. آرد لازم با مقدار پروتئین بیش از 11 گرم / 100 گرم خمیر بسیار مطبوع است و به سختی نیاز به آردپاشی دارد فقط کمی روی میز گردگیری شود. اگر در مرحله ای خمیر شروع به چسبیدن کرد، باید خنک شود. لطفا توجه داشته باشید که دستور غذا برای تعداد بسیار زیادی رول (حداکثر 1 کیلوگرم آرد!) طراحی شده است. اما لازم نیست همه نان ها را یکجا بپزید. خمیر را می توان تا 3 روز با خیال راحت در فریزر نگهداری کرد.

مواد لازم برای 24 نان (بسیار بزرگ).

• 100 گرم آرد گندم
• شیر 55 میلی لیتر
• شکر قهوه ای 5 گرم
• 2.5 گرم نمک
• 5 گرم مخمر تازه یا 2.5 گرم مخمر خشک
• 20 گرم کره در دمای اتاق

1. همه مواد را در یک کاسه همزن بریزید (اگر از مایه تازه استفاده می کنید، ابتدا آن را در شیر حل کنید) و خمیر صاف و کشدار را ورز دهید، این کار با کمترین سرعت همزن حدود 3 دقیقه طول می کشد (می توانید خمیر را با هم ورز دهید. دست، این حدود 10 دقیقه طول می کشد).
2. یک توپ تشکیل دهید، در یک ظرف قرار دهید، با فیلم چسبناک بپوشانید. بگذارید 2 ساعت در دمای اتاق بماند سپس یک شب در یخچال بگذارید.
3. پایه شیرینی نیمه فرانسوی را می توان تا 3 روز در یخچال نگهداری کرد.

مواد لازم برای نان دارچینی خمیر مایه خوشمزه

• آرد گندم 935 گرم
• شیر 550 میلی لیتر
• شکر قهوه ای 60 گرم
• 15 گرم نمک
• 35 گرم مخمر تازه یا 17 گرم مخمر خشک
• تمام خمیر مایه دیروز
• 500 گرم کره سرد شده

1. تمام مواد خمیر را علاوه بر کره در یک کاسه همزن بریزید. خمیر مایه را با کمترین سرعت همزن حدود 6 دقیقه ورز دهید تا خمیر صاف و کشدار به دست آید (با دست هم می توانید ورز دهید، 10 تا 15 دقیقه طول می کشد).
2. یک توپ تشکیل دهید، در یک ظرف قرار دهید، با پوشش پلاستیکی بپوشانید.
3. به مدت 2 ساعت (حداقل) یا ترجیحاً یک شب در یخچال قرار دهید.
4. قبل از شروع تا زدن خمیر، کره را از یخچال خارج کنید. باید سرد باشد اما کمی پلاستیکی.
5. کره را بین دو ورقه کاغذ پخت قرار دهید و با وردنه بزنید تا صاف شود، سپس به مربعی به ضخامت 1 سانتی متری 20 سانتی متری پهن کنید.
6. خمیر خنک شده را از یخچال خارج کنید.
7. روی تخته و غلتک را به آرامی آرد پاشی کنید، خمیر را به شکل مستطیل 20 در 40 سانتی متری پهن کنید (ضلع بلند مستطیل باید 2 برابر ضلع مربع کره باشد).
8. کره رول شده را در وسط مستطیل قرار دهید، سپس روی آن را با خمیر بپوشانید، یعنی با یک لایه دیگر و از هر طرف وصل کنید تا کره داخل خمیر گرفته شود و وقتی خمیر باز شد بیرون نیاید.
9. روی خمیر را کمی آرد پاشیده و به شکل مستطیل 20*90 سانتی متری پهن کنید.
10. خمیر را از وسط تا کنید. ابتدا ته خمیر را تا کنید و 1/3 نان صاف وسط را بزنید تا خمیر به شکل مستطیل 20 در 60 سانتی‌متر درآید سپس لبه بالایی را روی کف خمیر قرار دهید تا به اندازه 20 در 30 سانتی‌متر به دست آید.
11. خمیر را در فویل بپیچید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
12. تا کردن و سرد کردن خمیر به مدت 20 دقیقه دو بار دیگر تکرار می شود و هر بار خمیر را 90 درجه می چرخانیم تا در جهتی متفاوت از قبل باز شود. خیلی باحاله

نان هایی به هر شکلی که دوست دارید درست کنید و بپزید.

رول سوئدی با کانلبولار دارچین

فکر می کنم در چنین روزهای ابری، نان های دارچینی معطر، چیزی بهتر از پختن وجود ندارد. شما در حال حاضر این شیرینی را حتی از یک رستوران در Ikea به خوبی می شناسید. کره، شکر دارچینی، نان های حلزونی شکل که با شکر مروارید پاشیده شده است.

مواد لازم حدود 20 عدد:

• آرد گندم 530 گرم
• شیر 250 میلی لیتر
• شکر 90 گرم
• نصف قاشق چایخوری نمک
• 100 گرم کره ذوب شده و سرد شده
• 12 گرم مخمر خشک یا 25 گرم مخمر تازه
• 5 گرم دارچین آسیاب شده

1. آرد گندم را با مخمر خشک مخلوط کنید (ابتدا با مایه تازه رقیق کنید - دستورالعمل اینجاست) بقیه مواد را اضافه کنید و کره ذوب شده را اضافه کنید.
2. خمیر را ورز دهید تا نرم و کشدار شود.
3. آن را به شکل توپ در آورید و در ظرفی آردپاشی شده قرار دهید و با پارچه بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا حجمش دو برابر شود (حدود 1.5 تا 2 ساعت).
4. خمیر را به شکل مستطیل به ابعاد تقریبی 40 در 50 سانتی متر باز کنید و به آرامی با آرد پاشی کنید.
5. فیل دارچین را به طور یکنواخت پخش کنید.
6. پنکیک را گرد کنید تا یک رول به طول 50 سانتی متر درست کنید.
7. آن را با چاقوی یا نخ تیز به ضخامت 1.5 تا 2 سانتی متر برش دهید: یک تکه نخ را زیر خمیر پهن شده قرار دهید، سپس آن را فشار دهید و خمیر را تکه تکه کنید.
8. نان ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید، با فاصله قابل توجهی از یکدیگر بچینید. با فویل بپوشانید و گرم نگه دارید تا حجم نان ها دو برابر شود (حدود 45 تا 60 دقیقه).
9. روی نان های بلند شده را با برس شربت شکر بمالید و شکر مرواریدی بپاشید.
10. در دمای 220 درجه سانتیگراد به مدت 8 دقیقه یا تا زمانی که کمی قهوه ای شود بپزید. (توجه داشته باشید که شکر به سرعت نان ها را می سوزاند، در صورت لزوم دمای فر را کم کنید).

آرام شدن. خوشمزه در حالی که هنوز گرم است!

فیلینگ دارچین:

• 100 گرم کره در دمای اتاق
• 100 گرم شکر قهوه ای (به عنوان مثال از مسکوادو خوب است)
• 1.5 قاشق غذاخوری دارچین آسیاب شده

1. همه مواد را مخلوط کنید.

شربت شکر:

• 70 میلی لیتر آب
• 1 قاشق غذاخوری شربت طلایی

1. مواد را در قابلمه بریزید، بگذارید به جوش بیاید.

بعلاوه:

• شکر مروارید برای پاشیدن

اگر شربت طلایی ندارید با جوشاندن 70 میلی لیتر آب با 60 گرم شکر شربت شکر درست کنید تا شکر حل شود.

فانتزی!

رول های شکلاتی شیرین با دارچین

رول مخمر فوق العاده جدید! با فیلینگ شکلاتی-دارچینی، لعاب زده و با نوارهای شکلاتی تزئین شده است. برای آخر هفته توصیه میکنم

مواد لازم برای 12 رول:

• آرد گندم 540 گرم
• 80 گرم شکر گرانول برای پخت
• 3/4 قاشق چایخوری نمک
• کره آب شده 75 گرم
• شیر 250 میلی لیتر
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ

1. آرد گندم را با مخمر خشک مخلوط کرده یا در محلول مخمر تازه بریزید.
2. بقیه مواد و در آخر کره ذوب شده را اضافه کنید.
3. خمیر را ورز دهید و در جای گرم قرار دهید تا حجم آن زیاد شود (این کار حدود 1.5 ساعت طول می کشد).
4. بعد از این مدت خمیر را به شکل مستطیل 50*40 سانتی متری پهن کنید و روی تخته و وردنه را به آرامی با آرد پاشیده تا خمیر نچسبد.
5. روی مستطیل آماده شده را کره آب شده بمالید و شکر مخلوط شده با کاکائو و دارچین بپاشید و شکلات رنده شده بپاشید.
6. سپس آن را در امتداد سمت کوتاه محکم بغلتانید تا به شکل رول درآید.
7. آنها را روی یک ورقه پخت 23 × 33 سانتی متری بچینید (قبلاً با کاغذ پخت پوشانده شده بود) - نان ها وقتی بلند شدند به یکدیگر برخورد می کنند.
8. با یک حوله آشپزخانه بپوشانید و بگذارید حدود 30 دقیقه یا بیشتر بماند (حجم را دو برابر کنید).
9. نان ها را روی یک سینی فر در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و حدود 20 دقیقه بپزید (من با هوای گرم پختم، اما می توانید بدون آن). آن را دریافت کنید.
10. اجازه دهید نان ها کمی خنک شوند، سپس نوارهای شکلات آب شده را روی آنها بمالید، نان ها را با دست جدا کرده و سرو کنید.

فیلینگ شکلاتی:

• کره 80 گرم
• شکر قهوه ای 80 گرم
• 2 قاشق چایخوری کاکائو
• 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
• 80 گرم شکلات (مثل دسر یا شیر بسته به ذائقه شما)

کره را ذوب کنید، کمی خنک کنید.

1. شکر قهوه ای را با کاکائو و دارچین مخلوط کنید.
2. شکلات را روی یک رنده درشت بمالید.

همچنین برای لعاب:

• 1 پیمانه پودر قند
• 3 قاشق غذاخوری آب جوش
• چند مکعب شکلات تیره یا تیره

1. پودر شکر و آب جوش را با هم ترکیب کنید، سپس از پشت قاشق برای مالیدن یا پوره کردن در مخلوط کن استفاده کنید. قوام لعاب باید با اضافه کردن آب تنظیم شود - اگر خیلی غلیظ بود آب را اضافه کنید و اگر خیلی رقیق بود پودر قند را اضافه کنید.
2. شکلات را در بن ماری یا در مایکروویو ذوب کنید، در یک کیسه لوله یکبار مصرف قرار دهید، انتهای آن را ببرید و به صورت نوارها روی نان ها لوله کنید.

ساده و بسیار خوشمزه!

طرز تهیه سینابون با کره و دارچین

حلزون مخمر معروف با دارچین توسط یکی از زنجیره های آمریکایی عرضه می شود. اگرچه دستور اصلی برای کسی شناخته شده نیست، اما ارزش امتحان کردن نسخه خانگی رول دارچین را دارد، فکر می کنم کمتر از دستور العمل های قبلی خوشمزه نیست. خمیر مایه سبک، رویه دارچینی زیاد و البته رویه پنیر خامه ای. نان ها را با هم و به هم فشرده می پزیم و بعد از پخت با احتیاط آن ها را از هم جدا می کنیم.

مواد لازم برای 12 حلزون:

• آرد گندم 540 گرم
• شکر گرانول 80 گرم
• 3/4 قاشق چایخوری نمک
• 10 گرم مخمر خشک یا 20 گرم مخمر تازه
• کره آب شده 75 گرم
• شیر 250 میلی لیتر
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ

1. آرد گندم را با مخمر خشک مخلوط کنید.
2. بقیه مواد را به آرد اضافه کرده، مخلوط کرده و کره آب شده را داخل آن بریزید.
3. خمیر را ورز دهید تا نرم و کشدار شود.
4. آن را به شکل توپ درآورده و در ظرفی آردپاشی شده قرار دهید و در جای گرمی با دستمال حوله آشپزخانه بپوشانید تا حجم آن دو برابر شود (این کار حدود 1.5 ساعت طول می کشد).
5. پس از سپری شدن این زمان، خمیر را به شکل مستطیل 40 در 30 سانتی متری پهن کنید و روی تخته و وردنه را با احتیاط آرد پاشی کنید تا خمیر نچسبد.
6. روی مستطیل آماده شده را با قلم مو کره آب شده بمالید و دارچین و شکر بپاشید.
7. سپس در امتداد ضلع بلند به شکل رول بلند بپیچید.
8. با یک چاقوی تیز به قطعاتی به اندازه 3 تا 3.5 سانتی متر برش دهید (آنها را به 12 قسمت مساوی تقسیم کنید).
9. آنها را در اندازه های 23 در 33 سانتی متر بچینید (قبلاً با کاغذ شیرینی پزی پوشانده اید) - نان ها در هنگام بالا آمدن با یکدیگر در تماس هستند.
10. با حوله آشپزخانه بپوشانید و بگذارید حدود 30 دقیقه بماند (حجم آن دو برابر شود).
11. سینی فر را با نان ها در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و حدود 20 دقیقه بپزید. توده پنیر را روی نان های کمی گرم بریزید.
12. سپس نان ها را از یکدیگر جدا کرده و با چای یا قهوه سرو کنید.

فیلینگ دارچین:

• کره 80 گرم
• شکر قهوه ای 200 گرم
• 3 قاشق غذاخوری دارچین آسیاب شده

1. کره را ذوب کنید، کمی خنک کنید. شکر قهوه ای را با دارچین و کره مخلوط کنید.

پنیر خامه ای:

• کره 60 گرم
• پودر قند 1/2 - 3/4 پیمانه
• 120 گرم پنیر خامه ای فیلادلفیا یا ماسکارپونه
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
• 2-4 قاشق غذاخوری شیر

1. پنیر باید سرد شود. بقیه مواد باید در دمای اتاق باشد.
2. کره، پودر قند و عصاره وانیل را در یک کاسه مخلوط کنید.
3. آنقدر هم بزنید تا جرم کره ای سبک و پفکی شود.
4. پنیر خامه ای را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
5. شیر را به توده اضافه کنید، به تدریج هم بزنید تا غلظت کمی مایع شود (تراکم با اضافه کردن شیر تنظیم می شود).

نان شیرین با دارچین آسیاب شده روی مخمر خشک

رول های دارچینی خوشمزه با پوره کدو تنبل که رنگ نارنجی زیبایی به آن ها می دهد (اما طعم کدو حلوایی در خمیر زیاد به چشم نمی آید). برای یک صبحانه دوم عالی است و همچنین یک راه خوب برای استفاده از کدو تنبل باقی مانده است. نان های کوچک به صورت مثلث بریده شده است.

مواد لازم برای مینی نان 20 تا 24 عدد:

• آرد گندم 3.5 فنجان
• 24 گرم مخمر تازه یا 12 گرم مخمر خشک
• 1 عدد تخم مرغ
• شکر 80 گرم
• 3/4 فنجان شیر، گرم
• پوره کدو تنبل 3/4 فنجان
• کره ذوب شده 50 گرم
• 1/4 قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه نان دارچینی با پوره کدو حلوایی

1. آرد گندم را با مخمر خشک مخلوط کنید (محلول تازه درست کنید). بقیه مواد را به آرد اضافه کنید و در آخر کره آب شده را داخل آن بریزید. خمیر را ورز دهید، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و کشدار شود.
2. خمیر را به شکل توپ در آورید، در ظرفی آردپاشی شده قرار دهید، در جای گرم بگذارید و با حوله آشپزخانه بپوشانید. 1.5 ساعت بگذارید تا حجم خمیر دو برابر شود.
3. پس از گذشت این مدت خمیر را از وسط تقسیم کرده و به شکل دو مستطیل نازک به ابعاد 40 در 30 سانتی متر در می آوریم و روی میز و وردنه را با احتیاط آردپاشی می کنیم تا خمیر نچسبد.
4. هر مستطیل را سخاوتمندانه با کره چرب کنید و با شکر مخلوط شده با دارچین آسیاب شده بپاشید.
5. سپس در امتداد سمت بلند آن را به شکل رول محکم بغلتانید.
6. مانند عکس با چاقوی تیز به شکل مثلث برش دهید (هر مستطیل را به 10-12 قسمت تقسیم کنید).
7. آنها را در دو ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید، با فاصله قابل توجهی از یکدیگر بچینید. روی آن را با حوله آشپزخانه بپوشانید و اجازه دهید حدود 30 دقیقه دم بکشد (نان ها باید بلند شوند).
8. نان ها را قبل از پخت با برس آغشته به تخم مرغ زده شده بمالید و بلافاصله ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و حدود 13 دقیقه بپزید تا کمی قهوه ای شوند. شما می توانید با گرمایش پخت، شما می توانید بدون.

نان ها را بردارید، خنک کنید و سرو کنید.

• کره ذوب شده و سرد شده 50 گرم
• نصف لیوان شکر
• 1 قاشق غذاخوری دارچین

بعلاوه:

• 1 تخم مرغ کوچک با 1 قاشق غذاخوری شیر یا آب هم زده تا روی نان ها آغشته شود

می توانید از پوره کدو تنبل کنسرو شده استفاده کنید یا خودتان درست کنید.

دوستداران نان دارچینی اشتها آور! این فقط یک مجموعه کوچک از 10 دستور پخت نان دارچینی است! مطمئناً خانواده و دوستان خود را با شیرینی های تازه خوشحال خواهید کرد! بوی دارچین و طعم نان تا مدت ها در خاطرتان می ماند! تلاش كردن!

هم بزنید و به مدت 10 دقیقه در جای گرم بگذارید تا مایه مایه فعال شود.

آرد را جداگانه در ظرفی الک کنید (بهتر است چند بار الک کنید تا آرد از اکسیژن اشباع شود). آرد را سوراخ کنید، مخلوط شیر و مخمر را داخل آن بریزید، باقیمانده شکر، روغن نباتی و کره را اضافه کنید. کره باید ابتدا در حمام آب یا مایکروویو ذوب شود و خنک شود.

بعد از 1-1.5 ساعت خمیر به خوبی رشد می کند و چندین برابر می شود.

خمیر ورآمده را با مشت خرد کنید و به 9 قسمت مساوی تقسیم کنید.

روی میزی که آرد پاشی شده است، یک قسمت از خمیر را به صورت لایه ای به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر باز کنید.

خمیر را با کره ذوب شده چرب کنید (راحت است خمیر را با برس سیلیکونی چرب کنید).

خمیر کره شده را با 1 قاشق غذاخوری (یا به مزه) از مخلوط شکر و دارچین بپاشید و کمی از لبه آن عقب بروید (مثل عکس).

خمیر را به شکل رول در آورید.

سپس از وسط تا کنید تا درز داخل آن باشد (مطابق عکس).

به این ترتیب تمام نان ها را با شکر و دارچین درست کنید، آنها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست قرار دهید. با یک حوله بپوشانید و 15-20 دقیقه در جای گرم بگذارید.

قبل از پخت، نان ها را با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید و به مدت 30-35 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید. نان های تمام شده باید رنگ طلایی خوبی داشته باشند. زمان پخت فقط به فر شما بستگی دارد.

با شیر یا چای بسیار خوشمزه است. حتما امتحان کنید!

نوش جان!

دستور پخت نان و نان خوشمزه

2 ساعت 30 دقیقه

340 کیلو کالری

5/5 (1)

به نظر می رسد که هیچ مردمی در جهان وجود ندارد که شیرینی های تازه را دوست نداشته باشد. چیزی که فقط رایحه های پخت ارزش دارد، اما در مورد طعم چیزی برای گفتن وجود ندارد. انواع نان ها نقطه برجسته هر صبحانه ای خواهد بود، که کاملا مکمل چای یا قهوه صبحگاهی است و شما را برای یک حالت کاری یا برعکس، برای یک روز استراحت آرام آماده می کند.

از خمیر مخمر نترسید - نان های دارچین و شکر به راحتی تهیه می شوند و حتی یک مهماندار تازه کار نیز می تواند این کار را انجام دهد. دستوری را که دوست دارید انتخاب کنید و خانواده خود را با نان های دارچینی خوشمزه خوشحال کنید.

دستور تهیه نان دارچینی آسان

وسایل اشپزخانه:

عناصر

برای آزمون

برای پر کردن

برای مسواک زدن نان ها

تخم مرغ

1 کامپیوتر.

نحوه انتخاب مواد مناسب

• تقریباً هر آرد گندمی برای پخت نان مناسب است. ما فقط چند نکته در مورد انتخاب انواع مختلف ارائه می دهیم.
• اگر می‌خواهید نان‌هایتان نرم و لطیف باشد، آرد درجه یک یا درجه یک را انتخاب کنید.
• آرد درشت هم خوبه در پخت و پز برای پخت محصولات خمیر مخمر استفاده می شود.
• اگر زیاد بپزید، آرد درجه یک جهانی است. همه چیز از آن خوب می شود: رول ها و پنکیک ها و پای ها و پنکیک ها.
• هنگام انتخاب مخمر خشک به بسته بندی آن توجه کنید. باید سالم و بدون پارگی یا سوراخ باشد. به یاد داشته باشید که مخمر یک فرهنگ زنده است، آنها به دلیل عدم رعایت شرایط نگهداری می میرند: خمیر با استفاده از چنین مخمری بلند نمی شود.
• مخمر ماندگاری دارد. هر چه محصول تازه تر باشد، احتمال اینکه خمیر شما جا بیفتد و محصولات پخته شده شما مطبوع باشند، بیشتر می شود.

ترتیب پخت و پز

پختن خمیر

در این مدت حجم خمیر ما باید حدود 2 برابر افزایش یابد.

مونتاژ و پخت

ویدیو دستور پخت نان دارچینی

آیا می خواهید تمام پیچیدگی های ساخت نان را یاد بگیرید؟ یک ویدیوی کوتاه ببینید.

چگونه تزیین کنیم و چگونه، با چه چیزی سرو کنیم

• البته کیک های خانگی به خودی خود زیبا هستند! اگر شیرینی دوست دارید روی نان ها را با پودر قند بپاشید. کودکان به خصوص این ارائه را دوست دارند.
• نان های گرم با شیر کمی گرم شده بسیار خوشمزه هستند. فرزندان شما مطمئناً طعم نان های کاکائویی را درک خواهند کرد.
• نان ها یک مکمل عالی برای صبحانه هستند: می توانید آنها را با چای یا قهوه سرو کنید.
• نان های شیرین و غنی که با کره یا شکلات آغشته شده اند. آنها را با پنیر خامه ای نرم یا پنیرهای سفت و بدون نمک می خورند.

• آرد را حتما الک کنیداین باعث می شود خمیر نان پف دار و مطبوع شود.
• خانم های خانه دار با تجربه معتقدند که برای یک خمیر مخمر خوشمزه، باید از مخمر نه خشک، بلکه تازه استفاده کنید. برای پخت با مخمر تازه، یک فرمول ساده را به خاطر بسپارید: به مخمر 3 برابر بیشتر از مخمر خشک نیاز دارید. مخمر از قبل تازه در یک مایع گرم (شیر یا آب) حل می شود.
• اگر در دستور غذای خود تخم مرغ دارید، مخمر بیشتری لازم است.
• خمیر مخمر تغییرات دما و به خصوص پیش نویس را دوست ندارد.بنابراین، برای بالا آمدن آن، یک مکان خلوت گرم برای آن تعیین کنید.
• مخمر یک قارچ زنده است، بنابراین مایعات خیلی گرم یا خیلی سرد آنها را از بین می برد. اگر در مورد دما مطمئن نیستید، فقط موارد تست را زودتر از موعد خارج کنید. اگر در دمای اتاق باشند، خمیر خوب عمل می کند.

هنگام ورز دادن خمیر می توانید از غذاساز استفاده کنید. با این حال، تجربه ثابت کرده است که خمیر دستی با شکوه تر است - ظاهراً میزبان هنوز هم تکه ای از روح خود را در آن می گذارد!

• حتی اگر خمیر را در کره ورز دهید، اضافه کردن یک قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده به آن مفید است. ورز دادن را آسان می کند و به خمیر خاصیت ارتجاعی می بخشد.

گزینه های پخت و پز

• آیا می خواهید خمیر شما کامل باشد؟ بیاموزید که چگونه لطیف ترین و خوش عطرترین غذا را بپزید.
• اگر رول دارچینی دوست دارید، می توانید صبحانه های یکشنبه خود را متنوع کنید یا قبلاً به کلاسیک آشپزی تبدیل شده اید.
• عاشق شیرینی؟ سپس شما بی تفاوت نخواهید ماند.
• تاپینگ ها می توانند بسیار متنوع باشند. نکته اصلی این است که خود دستور غذا مقرون به صرفه و ساده است و نتیجه را کاملاً دوست خواهند داشت!

نان با دارچین و خامه

چگونه نان دارچینی را یک دسر لذیذ برای چای یا قهوه درست کنیم؟ بسیار ساده! آنها را با خامه بپزید. او آبدار بودن را به نان ها اضافه می کند و یک خوراکی ساده را به یک غذای نفیس تبدیل می کند.

• زمان آماده سازی: 2.5 ساعت
• خدمات: 13-14 عدد
• وسایل اشپزخانه:فر، وردنه، چاقو، ظرف ورز دادن.

نان دارچینی کیک های خانگی بسیار ساده، اما فوق العاده خوشمزه ای هستند که هم بزرگسالان و به خصوص بچه ها آن را دوست دارند. این نان ها کاملاً ساده از مجموعه کوچکی از معمولی ترین محصولات تهیه می شوند، اما نتیجه همیشه فراتر از ستایش است. نان های حلزونی جذاب با دارچین و پوسته شکر یخ زده بسیار جذاب و اشتها آور به نظر می رسند و آنچه که به خصوص دلپذیر است این است که حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند بدون هیچ مشکلی با تهیه آنها کنار بیاید. خمیر این شیرینی به راحتی و به سرعت هم با دست و هم با کمک وسایل آشپزخانه ورز داده می شود و به قدری ساده و راحت در می آید که چسباندن نان های خانگی معطر از آن کار سختی نخواهد بود.

راستش را بگویم، قبل از آزمایش های آشپزی خودم، من واقعاً از این شیرینی ها خوشم نمی آمد و به نظرم کسل کننده می آمدند، زیرا علاوه بر شیرینی شیرین، پر کردن آنها با بینی گلکین است. اما در عمل معلوم شد که نان های دارچینی خانگی را نمی توان با نان هایی که در بوفه ها و مغازه های معمولی خریداری کرد مقایسه کرد. محصولات مشابه از نظر کیفیت را فقط در کافه ها یا نانوایی های خوب می توان چشید، اما با قیمت نسبتاً گزنده. و در خانه، چنین شیرینی های خوشمزه و کاملا طبیعی برای یک نان جامد فقط حدود 10 روبل هزینه خواهد داشت.

نان های دارچینی خانگی که با این دستور ساده درست می شوند، مخصوصاً برای خوردن گرم، با استشمام عطر دارچین و لذت بردن از خمیر تازه و مطبوع آغشته به شربت شیرین مفید هستند. آنها برای یک صبحانه آرام یکشنبه با شیر یا کاکائو و همچنین برای یک مهمانی چای عصرانه دنج با خانواده و دوستان مناسب هستند. شما می توانید چنین نان شیرینی را با خود به محل کار و مدرسه ببرید تا در میانه یک روز کاری سخت به سرعت روحیه دهید و قدرت را بازیابی کنید.

خوشمزه ترین نان های دارچینی و شکری را با خمیر مایه پف دار درست کنید. این مافین تازه، کاملا طبیعی و ذوب شده در دهان به شما این امکان را می دهد که نگاهی تازه به شیرینی های آشنا از دوران کودکی بیندازید و لحظات لذت فراموش نشدنی را برای شما و خانواده تان رقم بزند!

اطلاعات مفید

طرز تهیه نان دارچینی خانگی - دستور پخت نان خمیر دارچینی و شکری با عکس های مرحله به مرحله

عناصر:

• 500 گرم آرد
• شیر 240 میلی لیتر
• 2 عدد تخم مرغ
• 45 گرم کره نرم شده
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 10 گرم مخمر خشک

• 50 گرم کره ذوب شده
• 120 گرم شکر
• 2 قاشق چایخوری با یک اسلاید دارچین

• شکر 150 گرم
• 50 میلی لیتر آب

روش پخت و پز:

خمیر مخمر برای نان

1. برای درست کردن نان دارچینی ابتدا باید خمیر مایه را برای آنها ورز دهید. برای انجام این کار، شیر را به حالت گرم (نه بالاتر از 50 درجه سانتیگراد) گرم کنید، نمک و شکر را در آن حل کنید و مخمر را رقیق کنید. 5-10 دقیقه بگذارید تا مایه کار خود را شروع کند و مخلوط کمی کف کند.

2. تخم مرغ و کره نرم شده را اضافه کنید و مخلوط کنید.

3. آرد الک شده را در چند مرحله بریزید و خمیر را با دست یا در غذاساز با استفاده از نازل "قلاب" کاملا ورز دهید.

4. نتیجه باید خمیر مایه نسبتاً نرم و کمی چسبنده برای نان دارچینی باشد.

5. روی کاسه را با یک حوله مرطوب با خمیر بپوشانید و به مدت 1 ساعت در خمیر گرم قرار دهید. در این مدت خمیر به خوبی بلند می شود و حجم آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.

رول دارچین

6. خمیر بلند شده را روی میز یا یک حصیر سیلیکونی مخصوص به شکل مستطیل نازک بزرگ باز کنید. قبل از این، سطح میز باید سخاوتمندانه با آرد پاشیده شود، در غیر این صورت ممکن است خمیر را به شکل رول درآورید.

به طور معمول، خمیر مایه نان ها نچسب است و نیازی به اضافه کردن آرد در فرآیند غلتاندن ندارد، که کار با آن را بسیار راحت می کند. با این حال، اگر به دلایلی به میز و وردنه بچسبد، هنگام غلتاندن می توان آن را کمی با آرد پاشید. به طور کلی، هنگام ورز دادن خمیر مایه، همیشه بهتر است که آرد را زیر نقطه قرار دهید تا جابجایی آن، زیرا آرد اضافی، پخت تمام شده را "سنگین" و سفت می کند و کمبود آن به راحتی در هنگام قالب گیری محصولات جبران می شود.

7. روی خمیر رول شده را با برس شیرینی پزی سخاوتمندانه با کره ذوب شده بمالید، سپس روی کل سطح آن را شکر و دارچین بپاشید.

8. خمیر را به آرامی به شکل یک رول سفت درآورید، آن را روی میز قرار دهید و درز آن را پایین بیاورید و با دستان خود شکل درستی به آن بدهید.

9. رول به دست آمده را با یک چاقوی تیز به صورت حلقه هایی به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید و روی سینی فر برش داده شده با فاصله مشخصی از یکدیگر قرار دهید، زیرا اندازه آنها به طور محسوسی افزایش می یابد. ورقه پخت ابتدا باید با پوسته پوستی، روغنی با کره یا تشک پخت سیلیکونی پوشانده شود.

10. رول های دارچین را به مدت 20 تا 30 دقیقه در یک مکان گرم برای سفت شدن قرار دهید. در همان زمان، آنها کمی رشد می کنند و با شکوه تر می شوند.

از این مقدار مواد، من فقط 18 نان به دست آوردم که روی دو ورقه پخت بزرگ قرار می گیرند - 8 نان بزرگتر در یک ورقه پخت و 10 نان کوچکتر روی دیگری.

11. نان ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید تا پوسته قهوه ای مایل به طلایی شود.


چنین نان های دارچینی به تنهایی بسیار خوشمزه هستند و حتی کالری زیادی ندارند، بنابراین در این مرحله می توان در اسرع وقت متوقف شد و همه را به میز دعوت کرد. با این حال، اگر می خواهید با یک ترفند ساده خوشمزه ترین نان ها را به دست آورید، باید 5 دقیقه قبل از آماده شدن، شربت شکر را برای آنها بجوشانید.

12. برای این کار شکر و آب را در قابلمه ای روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و بگذارید یک دقیقه بجوشد تا شکر کاملا حل شود.

13. بلافاصله شربت داغ را روی رول های دارچینی آماده شده بریزید - هر کدام حدود 1 قاشق غذاخوری. ل برای هر نمونه

نصیحت! اگر نان‌ها را روی کاغذ روغنی پخته‌اید، پس از پختن آن‌ها به ظرفی توصیه می‌شود، زیرا خمیر مایه نرم، همراه با شربت شکر که زود گیر می‌شود، تمایل به چسبندگی دارد.

نان های خمیر مایه دارچین و شکری لطیف، مطبوع و بسیار معطر آماده است! آنها فوق العاده گرم، گرم و سرد با چای، قهوه یا یک فنجان شیر خوب هستند. آن را امتحان کنید و خودتان ببینید!

احتمالاً چنین افرادی وجود ندارند که مافین شاداب تازه را دوست نداشته باشند. پس از همه، عطر بی نظیر شیرینی های تازه چه ارزشی دارد که هیچ ... خوب، چیزی برای گفتن در مورد طعم وجود ندارد! پیشنهاد می کنم نان های دارچینی فوق العاده درست کنید. آنها افزودنی عالی برای قهوه یا چای صبحگاهی شما هستند. خانواده خود را با شیرینی های معطر شاداب کنید.

ما محصولات را طبق لیست آماده خواهیم کرد.

مخمر و شکر (2 قاشق چایخوری) را در ظرفی با شیر گرم بریزید و هم بزنید تا حل شود. مخلوط مخمر را به مدت 10-15 دقیقه به حال خود بگذارید.

تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، شکر و نمک را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. کره نرم را اضافه کنید، هم بزنید.

مخلوط مخمر را اضافه کنید، هم بزنید.

آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را ابتدا در ظرفی و سپس روی میزی که آرد پاشی شده است ورز دهید. 10 دقیقه دیگر خمیر را ورز دهید.

سپس آن را در ظرفی با مقدار کمی روغن نباتی چرب کرده و به مدت 1.5 ساعت در حرارت قرار می دهیم. حجم خمیر باید دو برابر شود.

در حال آماده سازی قیمه هستیم. در یک کاسه، شکر و دارچین را با هم مخلوط کرده، مخلوط کنید.

خمیر ور آمده را کمی ورز دهید.

روی میز را آرد بپاشید، خمیر را به صورت یک لایه مستطیلی به ابعاد 50 در 35 سانتی متر به ضخامت 5-7 میلی متر باز کنید. با قلم مو کره نرم شده بمالید و مخلوط شکر دارچینی بپاشید.

لبه های خمیر را تا وسط می بندیم و با کره نرم چرب می کنیم.

حالا خمیر را از وسط تا کرده و با دست کمی فشار دهید.

با یک چاقوی تیز خمیر را به 10 تکه به عرض 5 سانتی متر برش دهید.

یک تکه می گیریم، وسط را به آرامی بدون برش فشار می دهیم (من از یک چاقوی پلاستیکی استفاده کردم). در حین کار با یک تکه خمیر، بقیه را با یک فیلم بپوشانید.

لبه ها را با دست گرفته و نوار را دراز می کنیم.

سپس آن را کمی بچرخانید.

انتهای آن را خوب کور می کنیم و زیر نان مخفی می کنیم.

نان های شکل گرفته را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با فرش یا کاغذ روغنی قرار دهید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه برای سفت شدن بماند. قبل از پخت نان ها را با برس تخم مرغ زده شده بمالید. ورق پخت را در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم. در دمای 180-190 درجه حدود 20-25 دقیقه می پزیم.

نان های دارچینی شاداب و معطر آماده است. بگذارید کمی خنک شوند و سرو کنید.