کنسرو لیمو با شکر. آیا کنسرو لیمو را امتحان کرده اید؟ طرز تهیه میان وعده نحوه نگهداری لیمو برای زمستان

به نظر می رسد - اگر در بسیاری از مناطق حتی در زمستان فروخته می شود، چرا لیموها را رول کنید؟ اما فقط کسانی که هرگز طعم مرکبات معطر و خوش طعم را نچشیده اند چنین بحث می کنند. آن را امتحان کنید و مطمئن شوید که با چنین حفاظتی، عصرهای زمستانی به خصوص دنج می شوند.

کانفیچر لیمو: ویدئو

دستور العمل مفید: لیمو با شکر برای زمستان - یا لیموهای تازه خانگی برای آینده.

لیموها به دلیل داشتن ویتامین C - یک آنتی اکسیدان قوی - و سرشار از نمک های معدنی از نظر مفید بودن متمایز هستند. مهم است که آن را در هر زمانی از سال در دسترس داشته باشید، اما، متاسفانه، این میوه گرمسیری، تازه بودن، ماندگاری زیادی ندارد. با این دستور ساده می توانید به سرعت لیموی تازه خانگی برای آینده درست کنید که تمام مواد مفید خود را برای مدت طولانی حفظ می کند.

برای تهیه این لیمو فقط به شکر و لیمو به نسبت 1: 1 نیاز دارید.

مطلوب است که میوه ها تا حد امکان رسیده و تازه و بدون آسیب مکانیکی مصرف شوند.

میوه ها باید کاملا شسته شوند و به قطعاتی با شکل دلخواه (دایره، برش) بریده شوند، اما ضخامت آنها از 7 میلی متر بیشتر نباشد. اگر استخوان وجود دارد، آنها را با چیزی تیز بردارید. برای این منظور می توانید از یک خلال دندان، یک قلاب، یک چاقو، یک سنجاق سر ...

لیمو را لایه لایه در شیشه ها بچینید و بین آنها شکر بپاشید. اولین لایه ته شیشه و بالای آن باید از شکر باشد.

وقتی شیشه پر شد، لازم است آن را با یک درب پلاستیکی معمولی ببندید.

هنگامی که شیشه ها با لیمو و شکر تا بالا پر شدند، باقی می ماند تا آنها را به مدت 20 دقیقه استریل کنید.

لیمو در شکر برای نگهداری طولانی مدت آماده است. فقط لازم است آنها را در مکانی محافظت شده از آفتاب ترجیحا خنک قرار دهید.

همانطور که می بینید، لیموترش تازه خانگی برای استفاده در آینده یک دستور العمل ساده و سالم است که هر خانم خانه دار باید بداند.

سیر برای زمستان

سیر معطر و سوزان، مهمان پذیرایی از هر سفره ای است، چه تازه و چه مانند انواع سس ها، چاشنی ها و آماده سازی ها. اگر از ساکنان تابستانی پرشور هستید و سعی می کنید با تمام ابزارهای شناخته شده همه چیزهایی را که در تابستان رشد کرده اید آماده کنید، این داستان برای شماست. به خصوص اگر طبیعت برداشت بی سابقه ای از سیر را به شما داده است.

ساده ترین گزینه در مورد نحوه نگهداری سیر برای زمستان به شرح زیر است: محصول سیر برداشت شده را کاملا خشک کنید، آن را در جوراب شلواری نایلونی تا کنید و در جای خشک آویزان کنید. یا می‌توانید از دستور قدیمی و آزمایش‌شده مادربزرگ‌های ما استفاده کنید: سیر را بدون بریدن ساقه‌ها خشک کنید و سپس آن را با ریسمان به صورت قیطان یا اکلیل ببافید. آویزان کردن چنین زیبایی در آشپزخانه شرم آور نیست.

می توانید سرهای خشک نشده سیر را در شیشه های شیشه ای که با درب های نایلونی پوشانده شده اند یا در کیسه های برزنتی یا در جعبه ها نگهداری کنید. و سیر را می توانید برای زمستان به روش های دیگر تهیه کنید: خشک کنید، منجمد کنید، ترشی کنید، ترشی کنید، در روغن نگه دارید، به انواع ترشی ها اضافه کنید، یا انواع غذاهایی که سیر در ترکیب آنها وجود دارد برای زمستان تهیه کنید. راه های زیادی وجود دارد، نکته اصلی این است که تنبل نباشید و با استفاده از دستور العمل ها و توصیه های ما، سیر خوشمزه و سالم را برای زمستان آماده کنید.

سیر ترشی "سریع و آسان"

عناصر:
10 سر سیر،
5 عدد فلفل قرمز خشک
چتر شوید،
برگ توت سیاه و گیلاس،
دانه های فلفل سیاه
برای ماریناد:
4 قاشق چایخوری صحرا،
4 قاشق چایخوری نمک،
2 لیتر آب
خیابان 5 ل 9 درصد سرکه.

آشپزی:
سرهای سیر را به حبه ها تقسیم کنید، پوست بگیرید، در ظرفی جداگانه بریزید، چند دقیقه آب جوش بریزید، سپس در آبکش بریزید و خنک کنید. چترهای شوید، توت و برگ های گیلاس را در شیشه های استریل ته آن بریزید، دانه های فلفل سیاه را بریزید، سپس حبه های سیر آماده شده را روی همه اینها قرار دهید و 1 فلفل چیلی را روی آن بریزید. برای ماریناد، آب را در قابلمه بجوشانید، شکر و نمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد تا نمک و شکر حل شود. شیشه های پر شده را با محلول در حال جوش بریزید، آنها را با درب های استریل شده بپوشانید و 10 دقیقه بگذارید. وقتی زمان تمام شد، ماریناد را دوباره داخل قابلمه بریزید، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. در پایان سرکه را با دقت اضافه کنید. در مرحله دوم، سیر را با ادویه جات ترشی جات با ماریناد بریزید و درب ها را بپیچید. شیشه ها را زیر و رو کرده و بپیچید و بگذارید کاملا خنک شود و سپس در جای خنک نگهداری کنید.

سیر شور (سس)

عناصر:
2 کیلوگرم سیر
600 گرم نمک درشت.

آشپزی:
سرهای سیر را پوست بگیرید، به حبه ها تقسیم کنید، سپس ریز خرد کنید یا از دستگاه پرس یا چرخ گوشت رد کنید، خوب با نمک مخلوط کنید و در شیشه های خشک و تمیز آماده شده قرار دهید. آنها را با درب نایلونی محکم ببندید و در یخچال یا هر جای سرد دیگری نگهداری کنید. فیتونسیدهای نمک و سیر از ظهور کپک جلوگیری می کنند.

سیر، ورقه های خشک شده

برای پخت و پز، انواع سیر تند را انتخاب کنید. سرهای سیر را به حبه ها تقسیم کرده، پوست آن ها را جدا کرده، به ضخامت حدود 3-4 میلی متر برش دهید، روی یک الک ریز توری قرار دهید و در فر با دمای 50-60 درجه سانتیگراد به مدت 6 ساعت خشک کنید، فراموش نکنید که بچرخانید. حبه ها را هر از چند گاهی به طوری که سیر به طور یکنواخت خشک شود. سیر تمام شده را خنک کرده، در شیشه یا هر ظرف دیگری بریزید، درب آن را ببندید و در دمای 2+ تا 10+ درجه سانتی گراد نگهداری کنید.

می توانید سیر خشک شده را با آسیاب قهوه به آرد تبدیل کنید و پودر سیر را به دست آورید که می توان آن را مانند نمک به ظرف آماده اضافه کرد، نکته اصلی این است که با این چاشنی معطر سازگار شوید و زیاده روی نکنید. سیر تهیه شده به این روش نیز باید در ظرف دربسته نگهداری شود.

سیر در روغن نباتی

ابتدا محصول سیر برداشت شده را کاملا خشک کنید، مقدار مورد نیاز خود را انتخاب کنید و سرهای سیر را به صورت حبه ای جدا کنید. دندان ها را پوست بگیرید، در شیشه های شیشه ای با ظرفیت حداکثر 0.5 لیتر قرار دهید و با روغن نباتی پر کنید. سیر را در روغن نباتی در دمای کمی بالاتر از صفر درجه نگهداری کنید. فقط در چنین شرایطی قطعه کار برای مدت طولانی ذخیره می شود. پس از مصرف تمام سیر برای هدف مورد نظر، به هیچ وجه روغن نباتی را بیرون نریزید. عطر سیر و طعم تند آن را به خود جذب می کند، بنابراین آن را به سالاد، وینگرت اضافه کنید، هنگام پختن ماهی، گوشت، خورش سبزیجات از آن استفاده کنید.

شما می توانید همین روش را انجام دهید، اما، پس از پر کردن سیر با روغن، شیشه ها را به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید و آنها را با درب های فلزی جوشانده بغلتانید.

عناصر:
سیر - به اندازه دلخواه
برای آب نمک (به ازای هر 1 لیتر آب):
80 گرم نمک
برگ های توت سیاه، گیلاس، ترب کوهی، شوید تازه.

آشپزی:
سرهای جمع آوری شده و خشک شده سیر را در حبه ها جدا کرده، پوست آن ها را بگیرید و در شیشه های آماده، از قبل استریل شده و خشک شده بریزید. برگ های مویز شسته و خشک، ترب، گیلاس و شوید را به سیر اضافه کنید. آب نمک را از آب و نمک به سادگی با هم زدن نمک موجود در آب بدون جوشیدن تهیه کنید و سیر و سبزی را روی آن بریزید. گردن شیشه ها را با گاز بپوشانید، آنها را با نخ ببندید و شیشه ها را با محتویات به مدت 5 روز به این شکل در دمای اتاق بگذارید. وقتی زمان تمام شد، شیشه‌های سیر را به مکانی خنک مانند زیرزمین یا زیرزمین منتقل کنید. اگر سیر نمک پخته شده به اندازه کافی وجود ندارد، می توانید 1-2 قوطی را در یخچال قرار دهید.

اگر جایی برای نگهداری ماهیتابه وجود ندارد، شرایط به سادگی اجازه نمی دهد، اما شما واقعا می خواهید سیر را در آب چغندر امتحان کنید، گزینه بعدی فقط برای شما مناسب است.

سیر در آب چغندر

عناصر:
سیر - به مقدار دلخواه
برای آب نمک (به ازای هر 1 لیتر آب):
50 گرم نمک
شکر 50 گرم
100 میلی لیتر سرکه سفره،
100 میلی لیتر آب چغندر
250 میلی لیتر آب جوشیده.

آشپزی:
سیر خشک شده را پوست کنده، به صورت حبه ها جدا کرده، لایه رویی را که روی آن ها را پوشانده است بردارید و به مدت 3 تا 4 دقیقه در آب جوش بریزید، سپس بلافاصله آبکش را با سیر در آب سرد فرو کنید (می توانید تکه های یخ را به آب اضافه کنید). سیر آماده شده را در شیشه های خشک استریل شده به ظرفیت 1 لیتر بچینید و آب نمک داغ را با آب جوشیده به آن بریزید. شیشه های پر شده را در آب جوش به مدت 5 دقیقه استریل کنید، سپس با درب های آهنی جوشانده بغلتانید و تا اولین فرصت در جای خنک نگهداری کنید.

سیر ترشی در سرکه سیب

عناصر:
برای ماریناد (برای 1 لیتر آب):
2 قاشق غذاخوری ل صحرا،
2 قاشق غذاخوری ل نمک،
خیابان 5 ل سرکه سیب.

آشپزی:
سرهای جوان سیر را بدون برداشتن لایه پوششی به حبه ها جدا کنید. به مدت 2 دقیقه در آب جوش بشویید و سپس در آب سرد خنک کنید. آب را با شکر و نمک بجوشانید و سرکه سیب را اضافه کنید. حبه های سیر آماده شده را به شیشه های نیم لیتری تمیز، خشک و از قبل استریل شده منتقل کنید. محتویات آنها را با ماریناد پر کنید و به مدت 5-7 دقیقه استریل کنید، سپس بلافاصله درب ها را جمع کنید.

عناصر:
1 کیلوگرم سیر
350 میلی لیتر آب
150 میلی لیتر آب چغندر
نمک 35 گرم
شکر 25 گرم.

آشپزی:
سرهای جوان سیر را در آب سرد بشویید، ساقه ها و لایه بالایی پوسته را جدا کنید. سپس با آب سرد پر کنید و بگذارید یک روز در دمای اتاق بماند. پس از مدتی سر سیرها را آبکشی کرده و در تابه لعابی ریخته و ماریناد را بریزید و برای تهیه آن آب با شکر و نمک بجوشانید و محلول حاصل را خنک کرده و آب چغندر را به آن اضافه کنید. روی قابلمه سیر ترشی شده را با یک پارچه تمیز یا تکه پارچه پنیر بزرگ بپوشانید. یک دایره چوبی در بالای آن قرار دهید که روی آن ظلم می کنید، مثلاً یک کوزه آب یا سنگفرش سنگینی که برای این موارد در نظر گرفته شده است، پس از شسته شدن تمیز و آزمایش شده. گلدان سیر را دوباره در آب نمک چغندر به مدت یک هفته در دمای اتاق بگذارید. وقتی گذشت فراموش نکنید سیر ترشی را به جای خنک منتقل کنید.

سیر ترشی با اسید سیتریک

عناصر:
سیر جوان - مقدار به دلخواه.
برای ماریناد (برای 1 لیتر آب):
2 قاشق غذاخوری ل صحرا،
2 قاشق غذاخوری ل نمک،
? قاشق چایخوری اسید سیتریک.

آشپزی:
مواد تشکیل دهنده تقریباً مانند دستور قبلی است و روش پخت تقریباً یکسان است، به استثنای برخی تفاوت های جزئی.
سرهای سیر را از پوست جدا کرده و به حبه ها تقسیم کنید و به مدت 2 ساعت در آب گرم خیس کنید و سپس پوست آنها را بگیرید. حبه های سیر را در یک آبکش بریزید و با آب سرد بشویید. سپس به مدت 2 دقیقه داخل یک قابلمه آب جوش از روی حرارت بردارید و بلافاصله در سرد خنک کنید. فیلینگ را آماده کنید. هنگام گرم شدن آب، اسید سیتریک را کاملاً در آن حل کنید، شکر و نمک را اضافه کنید، کف حاصل را بردارید و به مدت 2 دقیقه بجوشانید. سیر را محکم در شیشه های استریل شده با ظرفیت 0.5 لیتر قرار دهید و روی ماریناد داغ بریزید. شیشه های پر شده را با جوش کم به مدت حداکثر 7 دقیقه از لحظه جوش استریل کنید و درب ها را که قبلاً با آب جوش جوشانده شده اند، بپیچید.

سیر ترشی با عسل

عناصر:
2 کیلوگرم سیر
30 میلی لیتر آب توت سفید،
100 گرم عسل
1 لیتر آب
70 گرم نمک.

آشپزی:
سرهای سیر جوان را در آب سرد بشویید، همانطور که می گویند تا آخرین پیراهن پوست آن را بگیرید و ریشه ها را بردارید. سپس به معنای واقعی کلمه یک شب در آب یخ خیس کنید. صبح، دوباره خوب آبکشی کنید و در ظرف تمیز و مخصوص جوشانده قرار دهید. آب توت، عسل و نمک را با آب سرد مخلوط کنید. سیر را با این محلول بریزید و در دمای اتاق بگذارید تا برسد. بعد از 2 ماه سیر فوق العاده ترشی با عسل آماده استفاده خواهد بود.

چاشنی سیر با گیاهان و توت قرمز

عناصر:
600 گرم سیر،
600 گرم شوید سبز،
600 گرم جعفری،
1 کیلوگرم توت قرمز،
40 گرم دانه شوید،
200 گرم شکر
20 گرم نمک.

آشپزی:
حبه های سیر را پوست بگیرید و با آب سرد بشویید و از پرس رد کنید. سبزی ها را زیر آب جاری بشویید، بگذارید خشک شود و ریز خرد کنید. سبزی ها را با سیر مخلوط کنید، مویز را که از طریق الک مالیده شده است، شکر، نمک، دانه های شوید را در هاون آسیاب شده اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. مخلوط حاصل را در شیشه های خشک و از قبل استریل شده بریزید، با درب نایلونی ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.

چاشنی سیر "شرق"

عناصر:
800 گرم سیر
200 میلی لیتر روغن نباتی،
فلفل قرمز آسیاب شده 40 گرم.

آشپزی:
سیر را از پوست جدا کرده و آبکشی کنید و از چرخ گوشت یا پرس رد کنید. روغن نباتی را آتش بزنید و بگذارید خنک شود. سیر را به آرامی در آن بریزید و مخلوط کنید و بگذارید 1 ساعت بماند. سپس فلفل قرمز را اضافه کنید، دوباره کاملا مخلوط کنید و در شیشه های خشک استریل شده قرار دهید. درب شیشه ها را با درب نایلونی ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

سیر با ریحان

عناصر:
2 کیلوگرم سر سیر،
200 گرم ریحان سبز،
2 لیتر آب
140 گرم نمک
200 گرم شکر.

آشپزی:
سرهای سیر را کاملا بشویید. عاری از ته، ساقه و لایه بالایی پوسته. سیر در این دستور نیازی به تقسیم به حبه نیست. سرهای پوست کنده سیر را به مدت 9 ساعت در آب سرد خیس کنید و سپس آبکشی کنید و در شیشه های خشک استریل شده بریزید و یک لایه سیر را با یک لایه سبزی ریحان بپوشانید و آب جوشیده سرد را با شکر و نمک حل شده در آن بریزید. محلول باید لزوماً سر سیر را بپوشاند. شیشه ها را با درب پلاستیکی ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.

عناصر:
3 کیلوگرم سیر
هویج 1 کیلوگرم
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای
400 گرم شوید سبز،
400 گرم کرفس سبز،
4 قاشق غذاخوری نمک.

آشپزی:
سیر خرد شده و پوست کنده را از پرس رد کنید. به هر حال، یک راز کوچک: برای اینکه پوست سیر را راحت و سریع بکنید، آن را به مدت 30 دقیقه با آب گرم پر کنید. سپس میخک ها را بین کف دست خود بمالید تا پوسته خود به خود جدا شود، بدون هیچ مشکلی یا زحمتی. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، فلفل های پوست کنده شده از دانه ها را به نوارهای نازک برش دهید. این مواد را با هم ترکیب کنید، سبزی خرد شده و نمک را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، به آرامی با دستان خود مالش دهید و سپس در شیشه های خشک و استریل شده قرار دهید. آنها را با درب پلاستیکی ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.

سیر کره ای
اگر هرگز برداشت سیر را برای زمستان به این روش تجربه نکرده اید، ابتدا کمی به اصطلاح برای آزمایش آماده کنید و اگر به برداشت علاقه دارید فقط مقدار مواد را دو برابر کنید.

عناصر:
500 گرم سیر
100 میلی لیتر سرکه 9 درصد،
400 میلی لیتر سس سویا.

آشپزی:
حبه های سیر را که از پوسته پوست گرفته شده بشویید، در یک شیشه تمیز بریزید و با سرکه بریزید. اگر روی سیر را نپوشاند مقداری آب اضافه کنید. در شیشه را با درب ببندید، آن را در یخچال بگذارید و یک هفته آن را فراموش کنید. این دقیقاً چقدر طول می کشد تا سیر در ماریناد دم بکشد. بعد از یک هفته، ماریناد را آبکش کنید و حبه های سیر را به شیشه های استریل منتقل کنید و فقط تا نیمه آنها را با سیر پر کنید. سس سویا را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و خنک کنید و شیشه های سیر را روی آن بریزید. سپس به سادگی شیشه ها را با درب آب پز بپیچید و در انبار یا یخچال نگهداری کنید. در یک ماه، یک میان وعده عالی آماده خواهد شد. وقتی میهمانان به سراغ شما می آیند و می خواهید آنها را با غذای خاص خود، مثلاً از گوشت یا مرغ، پذیرایی کنید، حتماً هم خود سیر و هم سس سویایی را که در آن دم کرده است سرو کنید.

عناصر:
600 گرم سیر،
400 گرم ریشه زنجبیل.

آشپزی:
برای تهیه این رب می توانید از سیری استفاده کنید که برای نگهداری طولانی مدت مناسب نیست مثلا کمی خراب شده باشد. آن را تمیز کنید، جاهای خراب را بردارید، بشویید و با مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید. ریشه زنجبیل را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید و همچنین از چرخ گوشت عبور دهید یا با مخلوط کن خرد کنید. این مواد را با هم ترکیب کنید، کاملا مخلوط کنید، در شیشه های کوچک تمیز بچینید و در جای خنک نگهداری کنید. به هر حال، اگر فلفل چیلی خرد شده را به آن اضافه کنید، پاستا حتی تند می شود.

حبه های سیر ترشی با گیاهان تازه، ترب کوهی و دارچین

عناصر:
سیر جوان - مقدار در هر شیشه 1 لیتری.
برای ماریناد:
3 هنر اب،
1 خیابان 9 درصد سرکه،
1 خیابان ل نمک،
خیابان 1.5 ل صحرا،
جعفری تازه، شوید،
1 ریشه ترب خرد شده
برگ بو،
چند نخود فلفل دلمه ای
چند میخک،
کمی دارچین

آشپزی:
حبه های سیر را پوست کنده و شسته شده زیر آب جاری سرد در یک شیشه تمیز، خشک و استریل شده به ظرفیت 1 لیتر بریزید و ماریناد را بریزید تا آماده شود آب، شکر، نمک، سرکه، سبزیجات ریز خرد شده، ریشه جعفری، خلیج را با هم مخلوط کنید. برگ، فلفل، میخک و دارچین و این مخلوط را بجوشانید. شیشه را با ماریناد پر کنید، آن را با درب جوشانده بپیچید و در جای خنک نگهداری کنید.

به هر حال، برای اینکه حبه های سیر در شیشه ها تیره نشوند و سفید و اشتها آور به نظر نرسند، کل سیرها را به مدت 2 ساعت در آب سرد خیس کنید و تنها پس از آن به کنسرو کردن ادامه دهید.

تمام حقیقت در مورد لیمو یا آماده سازی ویتامین برای زمستان

صادقانه بگویم، من به ندرت کنسرو می کنم. من نمی توانم چیزی برای آینده آماده کنم. همه چیز بلافاصله خورده می شود. اما یکی از دوستان از من خواست که طرز تهیه مربای پنج دقیقه ای لیمو را به او آموزش دهم. بنابراین، من این فرصت را داشتم که تمرین کنم. اینطور نیست که من اصلاً چیزی آماده نکرده باشم ... فقط مدتها پیش این کار را انجام دادم. اما من چند دستور غذا دارم. در "پنج دقیقه" محدود نشد. من چهار دستور غذا را برای انتخاب پیشنهاد می کنم. من فکر می کنم هر کسی حداقل چیزی را دوست دارد.

«شما هنوز در حال جوشیدن هستید. سپس به سراغ شما می رویم. » خیر، این تبلیغ پودر لباسشویی نیست. این دستوری برای نگهداری لیمو بدون جوشاندن است. با این روش قادر خواهید بود حداکثر میزان ویتامین های موجود در این مرکبات را ذخیره کنید.
نیاز دارد:
لیمو - 1 کیلوگرم
شکر - 1 کیلوگرم
لیموها را کاملا بشویید، با آب جوش بجوشانید و خشک کنید. به صورت دایره یا برش هایی به ضخامت 5 میلی متر برش دهید، سپس با چاقو دانه ها را از لیمو جدا کنید ( تلخی می دهند). ته هر شیشه شکر بریزید، سپس یک لایه لیمو، سپس شکر بیشتری و ... بریزید. تکه های لیمو را با شکر بپوشانید. وقتی شیشه تا بالا پر شد، آن را با درب بپوشانید و به مدت 2 تا 3 روز در یخچال قرار دهید. در این مدت لیموهای داخل شیشه ها کمی ته نشین می شوند. با لیمو پر کنید. شیشه ها را به مدت 20 دقیقه (برای نیم لیتر) استریل کنید. و بلافاصله پس از استریل کردن رول کنید.

در روش بعدی لیموها را با مخلوط کن له کرده و با شکر به جوش می آورند. در نتیجه یک مربای پنج دقیقه ای قوام عسل به دست می آید.
نیاز دارد:
لیمو - 1 کیلوگرم
شکر - 1 کیلوگرم
لیموها را بشویید، پوست آن را با چاقو جدا کنید، سپس تمام لایه سفید را از لیمو جدا کنید - تمام تلخی اصلی را در خود دارد. پوست لیمو و پوست را از چرخ گوشت رد کنید یا با مخلوط کن بکوبید و با شکر گرانول ترکیب کنید. لیموها را یکی دو ساعت در دمای اتاق بگذارید تا شکر کمی حل شود. روی اجاق قرار دهید و مرتباً هم بزنید تا بجوشد. مربا را خنک کرده و در شیشه های آماده بریزید.
لازم نیست لایه سفید لیمو را بردارید. پوست لیموها را برش دهید و آنها را به مدت 15-20 دقیقه در آب جوش فرو کنید (ویتامین ها فرصتی برای از بین رفتن ندارند اما تلخی آن از بین می رود) سپس با آب سرد بشویید. و سپس مانند دستور بالا ادامه دهید.

گزینه سوم مربای لیمو است. با این روش، ویتامین ها کمی کمتر است، اما این یک چیز بسیار خوشمزه است - حتما باید آن را امتحان کنید!
نیاز دارد:
لیمو - 1 کیلوگرم
شکر - 1 کیلوگرم
آب - 1 لیتر
شکر وانیل - 10 گرم
لیموها را بشویید، چند دقیقه آب جوش بریزید تا تلخی آن گرفته شود. سپس لیموها را ورقه ای برش دهید، دانه ها را جدا کنید. در آب بریزید و به مدت 45 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. لیموها را با یک قاشق سوراخ‌دار خارج کرده و از صافی به آبگوشت حاصل بمالید. شکر معمولی و وانیلی را به آبگوشت اضافه کنید. حرارت را کم کنید و یک ساعت دیگر بجوشانید. یک چهارم قاشق چایخوری مربا را در آب سرد خیس کنید. اگر مربا فرم گرفت و پخش نشد پس آماده است! مربای داغ را در شیشه های استریل شده بریزید، بچرخانید و درب آن را به مدت یک ساعت بگذارید. حتی زمانی که باز می شود برای مدت طولانی ذخیره می شود.
من ورژن این مربا با هسته زردآلو رو خیلی دوست دارم. مغزها را با آب جوش بجوشانید سپس با آب سرد بشویید و پوست آن را جدا کنید (بعد از جوشیدن به راحتی ترک می کند). 10 دقیقه قبل از پایان پخت، هسته زردآلو را به مربا اضافه کنید.
می توانید مربای مرکبات مخلوط درست کنید. برای این کار، حدود 1/3 لیمو را با پرتقال یا گریپ فروت جایگزین کنید.

گزینه بعدی برای دوستداران تکیلا و نه تنها لیمو شور است.
نیاز دارد:
لیمو - 6-7 عدد.
نمک دریا درشت - 250 گرم
آب - 500 گرم
برگ بو - 6-7 عدد.
برای این دستور از لیموهای نه چندان بزرگ استفاده کنید. آنها را بشویید، با آب جوش بجوشانید و بگذارید کمی خنک شوند. لیموها را 2/3 به صورت متقاطع برش دهید، وسط هر کدام کمی نمک و یک برگ بو بریزید. لیموها را محکم در ظرف یک لیتری آماده شده بریزید، روی آن را با نمک دریایی باقیمانده بپوشانید، آب جوشیده گرم بریزید. درب شیشه را با درب ببندید و حداقل 4 هفته در جای خشک و خنک بگذارید. علاوه بر برگ بو، می‌توانید از میخک، فلفل چیلی خشک یا تازه، نخود شیرین، حتی چوب دارچین نیز استفاده کنید. به طور کلی، تخیل خود را نشان دهید! من فکر می کنم نتیجه شما را شگفت زده خواهد کرد. لیموها را قبل از مصرف باید شست. آنها را می توان به عنوان یک میان وعده برای نوشیدنی های الکلی قوی استفاده کرد و همچنین به غذاهای مختلف (هنگام خورش گوشت، تهیه سس های تند و غیره) اضافه کرد.
امیدوارم از چیزی لذت ببرید نوش جان!

لیمو یکی از محبوب ترین درمان های طبیعی سرماخوردگی است. چای، مربا، پای - دستور العمل های زیادی برای استفاده از مرکبات وجود دارد. بسیاری از زنان خانه دار عجله دارند تا لیموهای سالم را با غلتاندن آن در شیشه ها تهیه کنند. برای لذت بردن از کنسروهای خانگی خوشمزه در زمستان، از دستورالعمل های گام به گام همراه با عکس استفاده کنید.

این روش محبوب ترین در نظر گرفته می شود. در فصل زمستان، چنین برش های لیمو به یک افزودنی عالی برای چای تبدیل می شود، به شیرینی ها یا نوشیدنی ها طعم می بخشد. برای خالی کردن، به مقدار مساوی شکر و میوه های ویتامین زرد نیاز دارید. اگرچه برخی از خانم های خانه دار توصیه می کنند از این نسبت فقط در صورت بستن برش ها استفاده کنید. برای قوام رنده شده، لازم است نسبت شکر دو برابر شود.

مشاوره چنین نگهداری لیمو برای چندین ماه در یخچال نگهداری می شود. اگر قصد ندارید جای خالی را برای مدت طولانی نگه دارید، می توانید برای هر کیلوگرم مرکبات فقط 0.5 کیلوگرم شکر مصرف کنید.

برای بستن میوه های ترش با برش ها:

گزینه های دیگر برای برداشت میوه های ترش برای زمستان با و بدون شکر

روش مشابهی شامل چرخاندن لیموها با شکر با استفاده از چرخ گوشت، غذاساز یا آسیاب کردن آنها با مخلوط کن و رنده است. هر روشی را که انتخاب می کنید، این دستورالعمل ها را دنبال کنید:

• مرکبات را آماده کنید: بشویید، خشک کنید.
• میوه را به 4 قسمت برش دهید و دانه ها و دم ها را جدا کنید.
• با نصب یک رنده خوب از چرخ گوشت عبور دهید یا از سایر دستگاه های آسیاب استفاده کنید.
• شکر را اضافه کنید و یک ساعت در همان ظرف بگذارید.

• به طور دوره ای توده شیرین و ترش را هم بزنید تا دانه های شکر گرانول حل شود.
• در شیشه ها بچینید و با درب های پلاستیکی بپوشانید. در یخچال خارج کنید.

مشاوره اگر لیموها را قبل از پختن روی میز بغلتانید و با کف دست فشار دهید، آب بیشتری می دهد.

ساده ترین گزینه برای برداشت بدون دردسر این است که یک لیموترش کامل، کاملا شسته و خشک شده را در فریزر قرار دهید. در زمستان می توان آن را خارج کرد و بدون یخ زدایی رنده کرد. حتی یک میوه برای مدت طولانی کافی است. چیپس های حاصل را به چای، شیرینی ها اضافه کنید. اعتقاد بر این است که با این روش آماده سازی، محصولات حداکثر مقدار مواد مفید را حفظ می کنند.

برای دندان شیرین - ژله، مربا و مربای مرکبات

برای درست کردن یک مربای ساده پنج دقیقه ای با غلظتی شبیه عسل به موارد زیر نیاز دارید:

1. پوست لیمو و لایه سفید زیر آن را جدا کنید (این همان چیزی است که تلخی اصلی را می دهد).
2. میوه ها را با شکر بپیچانید. نسبت 1:1 است.
3. یک ساعت بگذارید تا شکر حل شود.
4. سپس به جوش بیاورید و مدام هم بزنید.
5. سرد کنید و در شیشه ها بریزید، گرد کنید.

مشاوره شما نمی توانید لایه سفید لیمو را جدا کنید، بلکه به سادگی پوست آن را بردارید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند. میوه ها را در آب جوش و سپس در آب سرد قرار دهید.

برای تهیه مربای لیمو:

1. 1 کیلوگرم میوه را بشویید، با آب جوش بریزید.
2. به قطعات خرد کنید، استخوان ها را جدا کنید.
3. 1 لیتر آب بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. زمان - 45 دقیقه
4. برش ها را با یک قاشق سوراخ برداشته و با استفاده از الک داخل آب لیمو بمالید.
5. 10 گرم شکر وانیلی اضافه کنید.
6. یک ساعت دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
7. آماده بودن مربا را بررسی کنید: 1/4 قاشق چایخوری کم کنید. داخل آب سرد اگر پخش نشد، مایه خالی را در شیشه های استریل بریزید، رول کنید.

برای حلقه کردن ژله لیمو:

1. 1 کیلوگرم میوه زرد رنگ را بشویید، آب جوش بریزید و خشک کنید.
2. ورقه ای خرد کنید، در تابه ای قرار دهید که نسوزد.
3. 1 لیتر آب بریزید و 0.5 ساعت بجوشانید.
4. صاف کنید، مایع را روی آتش بگذارید.
5. در حین هم زدن، 1 کیلوگرم شکر را به صورت تکه تکه اضافه کنید.
6. 2 دقیقه بپزید تا غلیظ شود. قبل از خاموش کردن اجاق گاز، ژلاتین رقیق شده را داخل آبگوشت بریزید (آن را طبق دستور آماده کنید).
7. مخلوط کنید، در شیشه های استریل بریزید، رول کنید.

نحوه نگهداری لیمو شور

چنین میوه هایی افزودنی عالی برای غذاهای گوشتی، سس ها یا یک میان وعده مستقل برای تکیلا و سایر انواع قوی الکل خواهند بود. مراحل پخت مرحله به مرحله:

مشاوره علاوه بر جعفری می توانید از میخک، فلفل چیلی، نخود فرنگی یا دارچین استفاده کنید.

به نظر می رسد - اگر در بسیاری از مناطق حتی در زمستان فروخته می شود، چرا لیموها را رول کنید؟ اما فقط کسانی که هرگز طعم مرکبات معطر و خوش طعم را نچشیده اند چنین بحث می کنند. آن را امتحان کنید و مطمئن شوید که با چنین حفاظتی، عصرهای زمستانی به خصوص دنج می شوند.

کانفیچر لیمو: ویدئو

لیمو یکی از قدیمی ترین میوه های کشت شده است. برمه و شمال هند وطن آن محسوب می شود. امروزه لیمو تقریباً در همه جا در آب و هوای نیمه گرمسیری رشد می کند. لیمو دارای خواص پزشکی و درمانی قابل توجهی است. اگرچه لیمو یک میوه بسیار اسیدی است، اما تأثیر معکوس بر معده دارد - اسیدیته را کاهش می دهد. آب لیمو و پوست آن اثر ضد عفونی کنندگی دارد. لیمو سرشار از ویتامین C است که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند. آب یک لیمو حاوی 33 درصد از نیاز روزانه ویتامین C و 1 قاشق غذاخوری است. یک قاشق از پوست لیمو - 13٪.

لیمو اشتها را تحریک می کند، هضم غذا را تقویت می کند، سطح کلسترول خون را کاهش می دهد، گرفتگی عضلات و قولنج را تسکین می دهد و اثر مقوی دارد.

لیمو همچنین حاوی پکتین، اسانس، ترپرین و بیوفلاونوئیدها است که دیواره مویرگ ها را تقویت می کند. روغن های ضروری گردش لنف را در بدن تحریک می کنند. لیمو همچنین تولید آنزیم ها و شیره های گوارشی در مخاط معده را تحریک می کند و در نتیجه جذب آهن و کلسیم توسط بدن را افزایش می دهد.

318. کنسرو آبلیمو

1 کیلوگرم لیمو

شکر 400 گرم

برش های لیمو را به صورت لایه لایه داخل آبمیوه گیری بریزید و روی هر لایه شکر بپاشید. پختن.

آب تمام شده را در شیشه های خشک داغ بریزید، درب آن را محکم ببندید، زیر و رو کنید و بگذارید کاملا خنک شود.

در جای خنک نگهداری کنید.

319. مربای لیمو

400 گرم لیمو

شکر 600 گرم

2.5 فنجان آب

لیموها را به صورت دایره های نازک برش دهید، دانه ها را بردارید، در قابلمه ای بریزید، آب را اضافه کنید و بپزید تا پوست نرم شود. سپس لیموها را بچینید و خنک کنید.

400 گرم شکر را در آبی که برش های لیمو در آن جوشانده بودند بریزید، بجوشانید، 100 گرم دیگر شکر را اضافه کنید، بجوشانید، خنک کنید، روی لیموها بریزید و بگذارید یک روز بماند.

پس از آن، لیموها را در شیشه ها بریزید. 100 گرم دیگر شکر را به شربت اضافه کنید و بجوشانید و روی لیموها بریزید و درب آن را ببندید.

320. مربای لیمو

500 گرم لیمو

شکر 1.25 کیلوگرم

1.2 لیتر آب

1 قاشق چایخوری اسید سیتریک

لیموهای شسته شده را به مدت 3 روز در آب سرد خیس کنید (روزی 2 بار آب آن را عوض کنید). سپس به صورت دایره برش داده، دانه ها را جدا کرده، مقداری آب بریزید و در جای سرد قرار دهید.

روز بعد، همه چیز را زیر درب به مدت 40 دقیقه بجوشانید، سپس درب را بردارید و بیشتر بجوشانید تا پوسته کاملاً نرم شود و نیمی از مایع تبخیر شود (1 ساعت دیگر).

شکر را تکه تکه اضافه کنید تا جوشش قطع نشود و با هم زدن مداوم بپزید تا مربا شروع به غلیظ شدن کند. اسید سیتریک حل شده در یک قاشق آب را اضافه کنید.

شیشه ها را با مربای در حال جوش پر کنید، درب آن را ببندید، زیر و رو کنید و بگذارید خنک شود.

321. کنسرو ژله لیمو

10 عدد لیمو

شکر 1 کیلوگرم

ژلاتین 10 گرم

لیموهای شسته شده را به برش های نازک بریزید، در یک کاسه لعابی بریزید، آب بریزید به طوری که فقط آنها را بپوشاند، و 30 دقیقه بجوشانید، پس از آن آب از طریق گازهایی که در چند لایه تا شده است، فیلتر می شود.

آب لیموی آماده شده را روی آتش آهسته قرار دهید و بجوشانید تا حجم آن 2 برابر کاهش یابد، در حالی که فراموش نکنید که کف حاصل را بردارید.

شکر را داخل آب جوشیده بریزید و بپزید تا آب شروع به ژل شدن کند، پس از آن می توانید ژلاتین حل شده در آب را اضافه کنید و سپس در شیشه های گرم استریل شده بریزید. با درب جوشانده محکم ببندید و در دمای اتاق خنک کنید.

322. مارمالاد لیمو

700 گرم لیمو

4 لیوان آب

شکر 4 پیمانه

لیموها را به صورت ضربدری به 4 قسمت تقسیم کرده و دانه ها را جدا کنید. دانه ها را در یک تکه گاز بپیچید. هر یک چهارم لیموها را نازک برش دهید و به یک قابلمه منتقل کنید. آب، دانه ها را اضافه کنید و بگذارید 24 ساعت بماند.

قابلمه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و مخلوط را به جوش بیاورید. حرارت را کم کرده و بدون بستن حدود 45 دقیقه بپزید تا حجم آن به 4 پیمانه کاهش یابد.

شکر را اضافه کرده و با هم زدن مداوم به مدت 15 دقیقه بپزید تا یک قطره مربا در بشقاب سرد ببندد.

مارمالاد را در شیشه های استریل بچینید و با درب محکم ببندید.

323. کنسرو لیمو در نمک

7 عدد لیمو

2 فنجان نمک درشت

لیموها را بشویید و خشک کنید.

قسمت بالا و پایین 5 عدد لیمو را از وسط برش دهید. سپس هر نیمه را به 3 قسمت تقسیم کنید.

لیموها را با احتیاط لایه لایه در یک شیشه بچینید و لایه ها را با نمک بپاشید. بقیه نمک را روی آن بپاشید.

آب 2 لیموی باقیمانده را بگیرید و در یک شیشه بریزید. درب آن را ببندید و به مدت 2 تا 3 هفته در یخچال قرار دهید تا لیموها کاملاً شربت شوند.

324. لیمو تند با نمک

6 عدد لیمو

6 هنر قاشق غذاخوری نمک دریا درشت

2 شاخه رزماری

1 عدد فلفل قرمز بزرگ

آب 6 عدد لیمو

روغن زیتون

لیموها را بشویید و از بالا یک برش عمیق ایجاد کنید به طوری که 2 سانتی متر تا پایه باقی بماند (قسمت های لیمو به پایه متصل است). در مرکز هر لیمو یک قاشق چایخوری نمک بریزید و در یک شیشه قرار دهید. محکم بپوشانید و بگذارید 1 هفته بماند.

سپس لیموها را فشار دهید تا تا حد امکان آب آن گرفته شود. رزماری، فلفل قرمز، آب لیمو را اضافه کنید و با یک لایه نازک روغن زیتون بپوشانید.

در شیشه را محکم ببندید و به مدت 4 هفته در جای خنک قرار دهید.

325. ترشی لیمو با هویج

6 عدد لیمو با پوست کلفت

1/3 فنجان نمک درشت

روغن زیتون 1/2 لیتر

1 هویج

لیموها را بشویید، خشک کنید و برش بزنید. دانه ها را بردارید.

لیموها را در یک کاسه بریزید، نمک بپاشید. با یک حوله بپوشانید و بگذارید 24 ساعت بماند (2 تا 3 بار هم بزنید).

سپس به یک آبکش منتقل کنید، کمی فشار دهید تا مایع خارج شود.

لیموها را در شیشه ها تقسیم کنید. می توانید هویج ورقه شده را اضافه کنید. در روغن زیتون بریزید، با درب بپوشانید. در یخچال نگهداری شود.

326. پوست لیمو در شکر

پوست لیمو

شکر خوب

پوست را روی رنده ریز رنده کنید و با شکر ریز مخلوط کنید و در شیشه های کوچک بچینید.

روی آن یک لایه شکر بپاشید و در جای خنک قرار دهید.

یادداشت به صاحب خانه

لیمو ترشی در سوپ، غذاهای گوشتی، سالاد، کوکتل استفاده می شود. این موثرترین راه برای حفظ خواص مفید لیمو است.

کوکتل لیمو گیلاس مورد نیاز: آب 2 لیمو، 0.5 فنجان آب گیلاس طبیعی، 1 زرده تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری. ل هر شربت 20 گرم یخ ریز خرد شده و 200 میلی لیتر شراب سفید روش پخت. شراب، شکر، آب میوه و یخ را به مدت یک دقیقه در یک شیکر با هم مخلوط کرده و داخل آن بریزید

کوکتل لیمو طلایی مورد نیاز: 6 عدد شکر، 0.5 پیمانه آبلیمو، 700 گرم شامپاین، 1 فنجان ورموت، پوست لیمو و تکه های یخ روش پخت. حبه های شکر را در یک پارچ بلند بریزید، آب لیمو، شامپاین و ورموت را در آن بریزید. همه اینها با دقت

ماس "لیمو" مورد نیاز: 1 لیمو، 15 گرم ژلاتین، 150 گرم شکر، 2 فنجان آب، 2 قاشق غذاخوری. ل شامپاین.روش پخت. پوست لیمو را جدا کنید. پوست را نگینی خرد کرده و با آب جوش بجوشانید و حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و آب گوشت را صاف کنید. آبمیوه را به آن اضافه کنید