سیب را بدون جوشیدن در خانه خیس کنید. سیب های خیس شده در شیشه ها برای زمستان. سیب های خیس شده - یک دستور العمل در خانه در یک بشکه برای زمستان

سیب های خیس شده "Antonovka" در خانه - این ساده ترین، خوشمزه ترین و محبوب ترین راه برای برداشت میوه ها در زمستان است. تخمیر میوه ها در وان یا بشکه های چوبی مرسوم است، اما ظروف شیشه ای برای شرایط شهری نیز مناسب هستند. برای طعم بیشتر، همراه با سیب، باید از گیاهان معطر، برگ های توت، بوته ها، نعناع استفاده کنید. همراه با میوه ها، می توانید کلم و لینگونبری را تخمیر کنید - به نظر می رسد یک میان وعده بسیار آبدار و اشتها آور است.

طعم خاص سیب های خیس شده از دوران کودکی برای همه آشنا است. برای چنین پیش غذا، نکته اصلی انتخاب نوع مناسب میوه است. یک انتخاب خوب می تواند نوع Antonovka باشد، زیرا دارای گوشت متراکم و ترکیبی هماهنگ از طعم ترش و شیرین است. برای دستور غذا، بهتر است از میوه های رسیده استفاده کنید و میوه های نارس توصیه می شود برای چند روز فقط در یک آپارتمان نگهداری شوند.

1. به طور سنتی سیب ها را در وان خیس می کنند. آنها را با ساقه ها به سمت بالا قرار می دهند تا فرآیند تخمیر سریعتر انجام شود. لایه هایی از برگ های گیلاس و توت بین میوه ها پخش می شود.
2. ترشی درست می کنیم. یک کیلوگرم میوه 1.5 لیتر آب جوشیده، چهار قاشق غذاخوری شکر سفید و یک قاشق غذاخوری نمک مصرف می کند.
3. آب نمک آماده شده را به میوه اضافه می کنیم، باری را روی آن قرار می دهیم و "ساختمان" را با گاز تمیز می پوشانیم.
4. سیب ها برای شروع فرآیند اکسیداسیون باید چندین روز گرم نگه داشته شوند. بعد از آن به مدت 1.5 ماه آنها را در جای خنک تمیز می کنیم.

اگر یک وان چوبی در زرادخانه خود نداشتید و نمی خواهید با بانک ها درگیر شوید، یک سطل لعابی ساده به کمک می آید. نکته اصلی این است که ظرف عاری از زنگ زدگی و تراشه باشد.

قبل از شروع فرآیند خیساندن سیب، ظرف را باید با آب داغ، حل کردن سودا در آن درمان کنید و سپس آن را با آب ساده به خوبی بشویید. ما به سیب های کامل، بدون نقص، با اندازه متوسط ​​نیاز داریم.

روش پخت و پز:

1. جابجایی یک سطل استاندارد هشت لیتر است، بنابراین ما 6 کیلوگرم سیب می گیریم. برای ماریناد، 180 گرم نمک و شکر گرانول آماده کنید. به برگ تمشک و توت هم نیاز داریم (هر کدام تقریبا 15 عدد).
2. برگ های توت ها و میوه ها را می شوییم. در انتهای ظرف، برگ های توت را می چینیم و میوه ها را با ساقه ها به سمت بالا قرار می دهیم. بین سیب ها هم یک لایه سبز درست می کنیم.
3. در آب جوش، نمک و شکر گرانول را هم بزنید. آب نمک حاصل را روی میوه بریزید، روی سطل را با پارچه بپوشانید و به مدت سه هفته در یک مکان خنک و تاریک نگه دارید.
4. به محض اینکه پالپ سیب ها نمک زد، میوه ها را می توان به همراه ماریناد به شیشه ها منتقل کرد، آنها را با درب بسته و در یخچال قرار داد.

دستور العمل کلاسیک برای سیب های خیس شده شامل اضافه کردن شکر است. اما عسل شیرینی خاصی به میوه می دهد و خردل طعم آن را تندتر می کند و باعث می شود میوه پس از نمک زدن، تراکم خود را حفظ کند.

روش پخت و پز:

1. کف وان را با نی می پوشانیم، اولین لایه سیب را روی آن می گذاریم، سپس نی و میوه دوباره می روند و به همین ترتیب تا بالای ظرف می روند. کاه را می توان با برگ های بوته های توت و درختان میوه جایگزین کرد.
2. برای آب نمک در ده لیتر آب، یک لیوان شکر گرانول، نصف لیوان نمک، سه قاشق غذاخوری خردل و دو قاشق غذاخوری عسل حل کنید. به محض اینکه ماریناد به جوش آمد، حرارت را خاموش کنید، به ترکیب زمان دهید تا خنک شود و سپس سیب ها را روی آن بریزید.
3. میوه را با نی می بندیم، وان را با محتویات آن با گاز تمیز می پوشانیم و آن را با یک حلقه فلزی ثابت می کنیم. ما ظلم را سرلوحه خود قرار دادیم.
4. میان وعده را به مدت 1 تا 1.5 ماه در جای سرد برمی داریم.

سیب های خیس شده "Antonovka" در شیشه ها

سیب های خیس شده یک محصول واقعاً روسی است، زیرا حتی مادربزرگ های ما می دانستند که چگونه تمام فواید و طعم این میوه را تا بهار حفظ کنند. دستور العمل های زیادی برای سیب های خمیر ترش با افزودنی های مختلف وجود دارد، اما همه آنها برای بشکه های بزرگ طراحی شده اند. زنان خانه دار امروزی شهرنشینان مدرنی هستند که سیب ترشی را در شیشه های سه لیتری معمولی می پزند.

پختن سیب ترشی در شیشه ها:

1. ما میوه های کامل سیب را می گیریم. میوه های بزرگ به برش ها بریده می شوند، میوه های کوچک را می توان به طور کامل رها کرد. سیب ها را در شیشه های سه لیتری تمیز می چینیم.
2. بیایید آب نمک را آماده کنیم: برای پنج کیلو میوه به 2.5 لیتر آب و یک قاشق ماسه شیرین سفید و نمک نیاز دارید. مواد خشک را به آب اضافه می کنیم، می جوشانیم و سپس شیشه ها را از محتویات آنها با ماریناد داغ پر می کنیم.
3. ظروف را با درب می پوشانیم و آنها را به یخچال می فرستیم. اگر بعد از یک ماه میوه ها نمک نزنند، فقط نیم ماه دیگر صبر می کنیم.

با آرد چاودار

"Antonovka" رهبر بلامنازع در میان انواع دیگر برای تهیه میوه های ترشی است. و استفاده از آرد چاودار طعم و عطر لطیف خاصی به آنها می بخشد.

برای اینکه سیب ها پس از خیساندن متراکم باقی بمانند و باعث اشتها شوند، ارزش استفاده از برگ های گیلاس و توت را دارد.

روش پخت و پز:

1. سیب های رسیده را بدون عیب می گیریم. میوه ها را از گرد و غبار می شوییم و خوب خشک می کنیم.
2. ظرفی که میوه در آن تخمیر می شود باید با آب جوش بریزید و خشک کنید و کف آن را با برگ بپوشانید.
3. سیب ها را روی آن قرار دهید، روی آن ها را با برگ بپوشانید و ظرف را چند لایه پر کنید. لایه نهایی باید از گیاهان باشد.
4. برای آب نمک به ده لیتر آب (برای 10 کیلوگرم سیب)، یک لیوان شکر و آرد چاودار و همچنین 130 گرم نمک نیاز داریم.
5. در آب در حال جوش، نمک، آرد و شیرین کننده را هم بزنید. ماریناد را خنک کرده و در ظرفی با سیب بریزید. میوه ها باید کاملاً به آب نمک بروند ، برای این کار ارزش دارد که آنها را با ظلم از بالا فشار دهید.
6. قطعه کار را در یک مکان تاریک نگه می داریم و بعد از یک هفته آن را در جای سردتر مثلاً در انبار مرتب می کنیم. پس از 1.5 ماه، از قبل می توان سیب های معطر خیس شده را خورد.

آشپزی با کلم

سیب های خیس خورده با سبزیجات نه تنها اشتها آور هستند، بلکه بسیار سالم هستند. هنگام ادرار کردن، سیب همراه با کلم عناصر کمیاب لازم برای بدن را تشکیل می دهد، بنابراین این آماده سازی باید در زمستان حتماً در رژیم غذایی شما گنجانده شود.

روش پخت و پز:

1. برای دستور، 3 کیلوگرم سیب و به همان مقدار کلم، و همچنین سه هویج، سه قاشق غذاخوری نمک و دو قاشق غذاخوری شکر سفید می گیریم.
2. سیب ها را مرتب می کنیم ، کلم ها ، سه هویج را روی یک رنده خرد می کنیم. هویج را با کلم مخلوط می کنیم، نمک، شکر می پاشیم و سبزیجات را با دست خوب ورز می دهیم تا آب آن برجسته شود.
3. سیب ها و سبزیجات را در ظرفی بچینید. تمام شکاف ها را با کلم می بندیم و لایه نهایی نیز باید از سبزیجات باشد.
4. اگر کلم شما خیلی آبدار نیست، می توانید کمی آب جوشیده به سیب ها اضافه کنید.

باری را روی آن قرار می دهیم و سیب ها را با کلم به مدت 7 تا 9 روز در دمای کمتر از 14 درجه می گذاریم. سپس قطعه کار را به مدت سه هفته در یک اتاق سردتر مرتب می کنیم. فواید سیب ترشی Antonovka مدتهاست که توسط متخصصان تغذیه ثابت شده است، اما کسانی که مشکلات معده دارند نباید با چنین ظرفی غافل شوند.

فواید سیب ترشی

1. بسیاری از مردم نمی دانند، اما سیب ترشی کمک بسیار ارزشمندی به بدن ما می کند، به خصوص در مبارزه با بیماری های قارچی، ویروسی و باکتریایی. میوه های ترشی حاوی مقدار زیادی اسید اسکوربیک هستند که به عنوان یک آنتی اکسیدان بسیار قوی عمل می کند.
2. میوه های خیس شده تأثیر مفیدی بر عملکرد دستگاه گوارش دارند. اول اینکه پکتین بیشتری نسبت به قبل از خیساندن دارند. ثانیاً از نظر میزان پروبیوتیک ها نسبت به ماست و سایر فرآورده های شیر تخمیر شده کم ندارند. بنابراین، استفاده از چنین میان وعده ای باعث تسریع فرآیندهای متابولیک در بدن و همچنین بازیابی عملکرد روده و معده می شود.
3. نکته مهم این است که سیب ترشی حاوی کلسیم، آهن، روی و ویتامین D است که همه این عناصر برای وضعیت طبیعی استخوان ها، مفاصل و غضروف ها ضروری هستند.
4. خانم ها باید به چنین پیش غذا توجه ویژه ای داشته باشند، زیرا به حفظ اندام و زیبایی آنها کمک می کند. اگر میوه های ترشی را در برنامه غذایی خود قرار دهید، پوست حالت ارتجاعی بیشتری پیدا می کند، آکنه از بین می رود و چین و چروک های کوچک صاف می شوند.

از کاه چاودار می توان برای آبکشی میوه استفاده کرد که طعم، عطر و رنگ زیبایی به میوه می بخشد. نکته اصلی این است که نی تازه، بدون بوهای نامطبوع و عطرهای خارجی و همچنین کپک است.

متخصصان واقعی می دانند که چگونه می توانند خواص مفید محصول را بدون قربانی کردن ظاهر آن حفظ کنند. با انتخاب دستور العمل مناسب برای سیب ترشی، مهماندار یک خوراکی زیبا و از همه مهمتر غنی شده دریافت خواهد کرد. ماده نگهدارنده در این مورد اسید لاکتیک است. هنگامی که ادویه جات ترشی جات، شکر و نمک اضافه می شود، ماده ای با منشاء طبیعی آزاد می شود. این سه گانه به عنوان تضمینی برای حفظ میوه عمل می کند.

دستور العمل سیب خیس شده - بسیار آسان

می توانید شیرینی های مورد علاقه خود را سریع و بدون زحمت تهیه کنید. مهماندار فقط ملزم به تهیه محلول غلیظ نمک و شکر است. یادآوری این نکته اضافی نخواهد بود که میوه ها با کیفیت خوب و بدون ترک و سایر "نقاط" انتخاب می شوند. ظروف استریل شده (کوزه های 2-3 لیتری) با میوه ها پر می شوند. با یک برگ بو طعم تند تری پیدا می کنند، بنابراین ادویه نیز اضافه می شود.

سپس، طبق دستور العمل سیب ترشی در خانه، یک ماریناد غنی تهیه می شود:

• لیتر مایع؛
• 3 هنر ل صحرا;
• 50 گرم نمک.

محتویات کاملاً مخلوط می شوند تا کریستال ها کاملاً حل شوند. سوسپانسیون به دست آمده را داخل یک شیشه می ریزند. حجم از دست رفته با آب سرد به حالت عادی می رسد. در ظرف را با درب پلاستیکی ببندید. برای تهیه سیب ترشی فقط 5 دقیقه زمان لازم است. سپس ظروف پر شده را به مدت 3-4 روز در یک مکان تاریک و خشک قرار می دهند و به طور مرتب کف را از بین می برند. برای 26 روز آینده، بانک ها به یک اتاق نسبتاً خنک "اخراج" می شوند. در پایان ترم سیب های اشتها آور آماده خوردن هستند.

با چنین دستور العمل ساده ای برای سیب ترشی، میوه ها در طول سال تا پاییز آینده ذخیره می شوند.

حجم را زیاد می کنیم

برای به دست آوردن 3 بطری چنین نمکی، از 5 لیتر آب استفاده کنید. مایع به مدت 3 دقیقه جوشانده می شود. سپس 400 گرم نمک همراه با 100 گرم شکر تصفیه شده در آن حل می شود. مدتی بگذارید تا آب نمک خنک شود. به موازات این، میوه ها در ظروف در ردیف هایی قرار می گیرند که بین آنها برگ های توت سیاه یا قرمز قرار می گیرد. سپس محتویات را با شربت شیرین می ریزند. با درب ببندید. 4-5 روز اول ظرف در آشپزخانه است، پس از آن شیشه ها به انبار فرستاده می شوند. دمای مطلوب نگهداری باید بین 5-6 درجه سانتیگراد باشد.

فقط انواع اواخر یا زمستانه برای تخمیر مناسب هستند. خمیر چنین گونه هایی به ویژه متراکم است. بنابراین، مهمانداران Anis، Suvorovets، Slavyanka و Babushkino را ترجیح می دهند.

انواع Antonovka تخمیر شده است

جایزه مخاطب به این نوع معروف تعلق می گیرد که حاوی مقدار رکورد اسید اسکوربیک - تا 13 میلی گرم است. تحت تأثیر ترکیبات نمکی، درصد ویتامین C در میوه های تخمیر شده 2-3 برابر افزایش می یابد. با این وجود، نتیجه تا حد زیادی به نحوه خیس شدن سیب های Antonovka بستگی دارد.

چندین فناوری برای این فرآیند وجود دارد:

1. بهشت قند. برای 1 کیلوگرم میوه، 250-300 گرم شکر استفاده می شود. مواد حجیم در 1.5 یا 2 لیتر آب جوشیده حل می شوند. کف ظروف (میناکاری شده یا پلاستیکی) باید با برگ های توت پوشانده شود، می توانید گیلاس.
2. تعادل اسید و شیرین. برای خیس کردن 5 کیلوگرم سیب، باید 2.5 لیتر ماریناد تهیه کنید. این به 1 قاشق غذاخوری نیاز دارد. ل هم نمک و هم شکر تصفیه شده
3. تند عجیب و غریب. شیشه های سه لیتری را با میوه پر می کنند تا 3 ظرف درست شود. هر ردیف با برگ های ادویه جابجا می شود. اغلب بادرنجبویه، توت، نعناع، ​​پونه کوهی یا گیلاس را انتخاب کنید. شربت پخت: برای 5 لیتر مایع، یک لیوان شکر و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نمک انبوه

فواید سیب ترشی بسیار ارزشمند است. غذاهای تخمیر شده موادی آزاد می کنند که سیستم ایمنی را تحریک می کند. علاوه بر این، ترکیبات مفید تمام عملکردهای دستگاه گوارش را بازیابی می کنند.

ماریناد باقی مانده حفظ می شود، زیرا با ادامه تخمیر، میوه ها به تدریج مایع را جذب می کنند. حجم از دست رفته تکمیل می شود تا میوه به طور کامل در گل غوطه ور شود. بانک ها در دمای 22 درجه سانتیگراد باقی می مانند، اما نه کمتر. در غیر این صورت، واکنش های بیوشیمیایی لازم رخ نخواهد داد. دستور العمل سیب ترشی نیاز به رعایت دقیق رژیم دما دارد. اگر دماسنج به 25-27 درجه سانتیگراد برسد، رشد فعال باکتری های اسید بوتیریک در ماریناد آغاز می شود. این مملو از عواقب غم انگیز است.

حتما فوم را بردارید. میکروارگانیسم های موجود در آن می توانند روند تخمیر را کند یا متوقف کنند.

سیب خیس خورده طبق دستور باقلوای عسلی

حامیان سبک زندگی سالم (سبک زندگی سالم) جسورانه و فعالانه از مصرف شکر خودداری می کنند. و بسیاری خود را در دوراهی دیدند که چگونه سیب ترشی را بدون استفاده از یک ماده اصلی درست کنند. واکنش اسید مالیک اغلب به شکر تصفیه شده بستگی دارد. خانم های خانه دار خلاق به سرعت راه حلی پیدا کردند. آنها سعی کردند شکر را با عسل جایگزین کنند و نتیجه یک ترکیب بسیار جالب بود. زنان جرأت کردند این ظرافت را با شاخه های ریحان معطر (100 گرم) و برگ هایی از انواع مختلف (تا 20 عدد) چاشنی کنند.

در این مورد، سیب ترشی با استفاده از یک فناوری ساده در خانه تهیه می شود:

• 10 لیتر آب را به جوش بیاورید؛
• صبر کنید تا مایع به 40 درجه سانتیگراد خنک شود.
• آب نمک (170 گرم نمک)؛
• دوغاب را از آرد چاودار معرفی کنید (به 150 گرم محصول نیاز دارید).
• 500 گرم عسل را حل کنید.

سیب ها طبق الگوی خاصی با برگ ها جابه جا می شوند. سبزی مویز در پایین قرار می گیرد و شاخه های ریحان بین میوه ها قرار می گیرد. برگ های گیلاس معطر روی آن گذاشته می شود.

برای جلوگیری از تشکیل توده، آرد را جداگانه با مقدار کمی مایع مخلوط می کنند. پس از آن، یک جریان کوچک در کنسانتره های بزرگتر ریخته می شود. به خاطر داشته باشید که عسل در تماس با آب جوش خواص خود را از دست می دهد. بنابراین، ماده طبیعی فقط به یک ماریناد گرم اضافه می شود. اگر سیب ترشی در سطل پخته شود، حتماً ظلم نصب می شود. در این حالت میوه 14 روزه است. شرایط دمایی مطلوب برای تخمیر: +15…+17˚С. سپس محصول از نظر آمادگی بررسی می شود و در ظروف بسته بندی می شود. یک خوراکی سالم را در یخچال یا انبار نگهداری کنید.

این دستور برای سیب های خیس شده برای 15-20 کیلوگرم میوه طراحی شده است. خروجی باید تا 10 قوطی سه لیتری باشد.

تمام ظروف باید با بخار یا آب جوش درمان شوند. برخی افراد از جوش شیرین استفاده می کنند.

سیب های تند خیس شده با طعم خردل

برای دستیابی به چنین طعمی الهی، یک دستور العمل منحصر به فرد سیب ترش مبتنی بر خردل کمک خواهد کرد.

برای تهیه ماست برای 1 کیلوگرم میوه به موارد زیر نیاز دارید:

• 2.5 لیتر آب جوش؛
• 200 گرم شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل پودر خردل؛
• 1 قاشق چایخوری نمک.

ادویه جات ترشی جات را در یک کاسه جداگانه و در مقدار کمی مایع حل می کنند تا از تشکیل توده جلوگیری شود.

فرآیند تخمیر 1 ماه است. با خردل، سیب ها تند می شوند و طعم شیرین و تند پیدا می کنند. پیش غذای مجلل افزودنی عالی برای غذاهای جانبی، گوشت، به خصوص دنده های گوشت خوک پخته شده با سیب زمینی و ادویه جات خواهد بود. با این حال، در کلکسیون جهانی ترشی ها دستور العمل "سلطنتی" دیگری برای ترشی سیب وجود دارد.

آماده سازی آن در 3 مرحله انجام می شود:

1. تهیه مالت. ماده خشک فقط به 100 گرم نیاز دارد. در 350 میلی لیتر آب پز اما سرد مایع رقیق می شود. 1 لیتر دیگر آب جوش بریزید و 15 دقیقه اصرار کنید. در نهایت محتوا فیلتر می شود.
2. پر کنید. تمام اجزای فله: 150 گرم نمک، 300 گرم شکر تصفیه شده و 150 گرم خردل خشک در آب جوش ریخته می شود. سپس خمیر مالت از مالت به آب نمک وارد می شود.
3. آخرین. سیب (1 کیلوگرم) در شیشه ها قرار می گیرد. هر ردیف با برگ های انگور از هم جدا شده است. میوه را بریزید و درب آن را با بار ثابت کنید. در این حالت آنها 45 روز هستند.

در موارد دیگر، عسل (300 گرم) نیز به مجموعه مواد پیشنهادی اضافه می شود. مقدار خردل به 100 گرم کاهش می یابد و حجم مایع به 3 لیتر افزایش می یابد. در این مورد، اجزاء مکمل 2 قاشق غذاخوری است. ل صحرا

فرآیند "بسته بندی" ظروف ویژگی های خاص خود را دارد:

• میوه ها در لایه ها قرار می گیرند.
• تغییر برگ؛
• 1 لیتر آب سرد اضافه کنید؛
• پودر خردل را بریزید؛
• محلول قند عسل سرد شده را بریزید.
• نصب پوشش با ظلم;
• به مدت 3 روز در گرما بگذارید؛
• پس از آن، سیب های خیس شده در کوزه ها برای "قرنطینه" به انبار فرستاده می شود.

نعناع به خوبی با برگ های گیلاس و همچنین مویز می شود. بنابراین، بسیاری با جسارت گزینه های پیشنهادی را ترکیب می کنند، سبزهای متناوب در ردیف ها.

یک ماه بعد، این پیش غذای خوشمزه با جسارت سر سفره جشن سرو می شود. نعنا پیام خود را به ظرف خواهد رساند.

"نجات" سیب ها را با روح سنت های روسی خیس کرد

برای عادی سازی فشار خون و فعال کردن کامل سیستم ایمنی، ویبرونوم به طور گسترده در بین مردم استفاده می شود. توت های معطر، آب تازه فشرده شده یا جوشانده آنها با انواع بیماری ها معجزه می کنند.

بنابراین، وقتی صحبت از نحوه نمک زدن سیب برای اهداف پزشکی می شود، میلیون ها نفر دستور زیر را انتخاب می کنند:

• 1 کیلوگرم شکر به 8 لیتر آب اضافه می شود.
• 50-100 گرم نمک اضافه کنید؛
• معرفی 2 لیتر آب ویبرنوم تازه؛
• سیب ها در یک بشکه (10 کیلوگرم) قرار می گیرند.
• با آب نمک پر کنید؛
• بستن با ظلم;
• یک ماه در جای خنک بگذارید.

همچنین می توانید سیب ترشی را با ویبرونوم در شیشه ها تهیه کنید. کف ظرف را با برگ های گیلاس پوشانده اند تا طعم خاصی بدهد. ظرف با میوه ها (10-12 قطعه) و 1-2 خوشه ویبرونوم پر شده است. توت ها به طور مساوی بین میوه ها توزیع می شوند. لایه بالایی از سبزه تشکیل شده است. ماریناد از 1 فنجان آب جوش، 1 قاشق غذاخوری تهیه می شود. ل شکر و ½ قاشق چایخوری نمک. مخلوط را به مدت 3 دقیقه می جوشانند و سپس میوه را می ریزند.
شیشه با درب بسته می شود. به مدت 10 روز به صورت دوره ای باز می شود تا هوای اضافی آزاد شود. ظرف 30 روز بعد در دمای 5-6 درجه سانتیگراد نگهداری می شود.

میان وعده به دست آمده به یخچال فرستاده می شود. در دمای نسبتاً پایین، میوه های دارویی خواص خود را در طول زمستان حفظ می کنند.

پشت سر هم اصلی از سیب ترشی و کلم

کلم ترش جزو گروهی از مواد غذایی است که خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. در عین حال، ترشی سیب به دفع سموم و سموم مضر از بدن کمک می کند. ترکیب این دو ماده مفید محصولی معجزه آسا و شفابخش ایجاد می کند.

شما می توانید نمک را طبق دستور العمل کلاسیک که برای همه شناخته شده است تهیه کنید:

• 3 کیلوگرم سیب را انتخاب کنید؛
• 2-3 سر کلم (در کل 4 کیلوگرم) را خرد کنید.
• 2 هویج را روی یک رنده درشت بمالید؛
• سبزیجات خرد شده را مخلوط کنید؛
• 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید ل نمک و 2 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید؛
• توده را خرد کنید تا آب میوه ظاهر شود.

ماریناد در این مورد آب سبزیجات است. اگر خیلی کم به نظر می رسد، سپس یک آب نمک را نیز آماده کنید. برای 1 لیتر آب یک قاشق غذاخوری شکر و نمک اضافه کنید.

سپس شروع به پر کردن ظرف ها می کنند. قسمت پایین با یک توده هویج کلم پوشیده شده است و آن را محکم می کوبید. لایه بعدی از سیب تشکیل شده است. در این ترتیب «بسته بندی» ظرف را تا پر شدن کامل ادامه دهید. ردیف بالایی باید از سبزیجات تهیه شود. شیشه / ماهیتابه را با یک درب سنگین بپوشانید. سپس طبق طرح استاندارد عمل می کنند: محتویات برای چند روز در دمای اتاق تخمیر می شوند و سپس به مدت یک ماه در انبار نگهداری می شوند.

سیب های خیس شده با آرد چاودار - کلاسیک بی انتها

برنده این بخش رایج ترین و قدیمی ترین دستور غذا برای میان وعده اصلی بود. برای تخمیر یک ظرف مخصوص ساخته شده از بشکه های شیشه ای، سفالی یا بلوط تهیه کنید. ظرف باید شکل استوانه ای داشته باشد و همچنین دارای یک گردن بزرگ باشد.

سس بر اساس آرد چاودار به روش معمول تهیه می شود:

• آرد (2-3 فنجان) در فر خشک می شود تا رنگ طلایی به دست آورد.
• در قابلمه چدنی بریزید تا گرم بماند.
• در یک جریان نازک آب جوش (2-3 لیتر) بریزید.
• به شدت و بدون وقفه هم بزنید.

یک ظرف نمک با حجم حداکثر 12 لیتر انتخاب می شود. تعداد سیب های استفاده شده بسته به سایز از 32 تا 36 عدد متغیر است.

هنگامی که توده ها ظاهر می شوند، جرم به طور کامل هم زده می شود، از طریق گاز فیلتر می شود. مایع باقی مانده (8-7 لیتر) برای تهیه آب نمک استفاده می شود. آب گرم می شود. 3 قاشق غذاخوری را حل می کند. ل (با یک اسلاید) نمک درشت. برای چنین تعدادی از میوه ها می توان از دوز 150 گرم نیز استفاده کرد. مخلوط کاستارد چاودار به ماریناد خنک شده وارد می شود و جرم را کاملاً مخلوط می کند.

ادویه ها در انتهای ظروف برای تخمیر سیب با آرد چاودار قرار می گیرند:

• چتر شوید؛
• برگ های گیلاس یا توت؛
• جوانه میخک (6 عدد)؛
• برگ جهنم

استفاده از همه گیاهان ذکر شده ضروری نیست، فقط می توانید گیاهان مورد علاقه خود را انتخاب کنید. ادویه های سبز با میوه ها جایگزین می شوند. ردیف بالایی از ادویه ها تشکیل شده است. سپس همه چیز با آب نمک پر می شود. گردن با گاز بسته می شود و تحت فشار قرار می گیرد. مراحل نهایی آماده سازی بدون تغییر باقی می ماند.

این 11 دستور تهیه سیب ترشی به عنوان یک "نجات دهنده" برای هر خانم خانه دار عمل می کند. با چنین مجموعه ای، او می تواند نه تنها بستگان و دوستان خود، بلکه حتی مادرشوهر خود را خوشحال کند.

دستور العمل غیر معمول برای سیب ترشی - ویدئو

خوردن میوه های تابستانی در زمستان چقدر خوب است! به خصوص پس از یک روز سخت در محل کار، پس از یک اقامت طولانی در سرما. دستور تهیه سیب های خیس شده در خانه چیزی است که زندگی را تزئین می کند، با تابستان و گرما به آن خیانت می کند. علاوه بر این، روش تهیه آنها ساده و جالب است.

دستور العمل ساده برای ترشی سیب در خانه در شیشه

کدام انواع سیب برای خیس کردن بهتر است؟پاسخ: می توانید میوه ها را با هر سلیقه ای خیس کنید.

برای خیس کردن این میوه ها باید موارد زیر را پیدا کنید:

• سیب (بهتر است انواع پاییزی یا زمستانی را انتخاب کنید).
• شکر (برای 1 کیلوگرم سیب 200 گرم شکر وجود دارد).
• نمک (نه بیشتر از یک قاشق غذاخوری، در غیر این صورت میوه شور خواهد شد).
• شاخه های گیلاس و توت (شاخه های تمشک هم مناسب هستند).

بنابراین، شما باید سیب ترشی را به روشی ساده مانند این درست کنید:

1. میوه ها نباید هیچ آسیبی داشته باشند، بنابراین باید فقط میوه های تازه و مرغوب را انتخاب کنید.
2. در انتهای یک ماهیتابه عمیق باید شاخه هایی با برگ قرار دهید. میوه ها در لایه دوم قرار می گیرند تا فاصله بین آنها وجود داشته باشد. بقیه شاخه ها باید میوه را "پوشانده" کنند. شما همچنین می توانید آن را در یک سطل انجام دهید.
3. اکنون باید ماریناد را انجام دهید ، تهیه آن بسیار ساده است. شکر و نمک را به یک قابلمه آب جوش اضافه کنید. میوه ها را با این ریخته و با یک درب چوبی می پوشانند.

ماریناد باید در طول هفته به ماهیتابه اضافه شود. پس از آن، میوه های خیس شده را به یک مکان خنک خارج کرده و حدود 40 روز دم می کنند.

ساده ترین دستور تهیه سیب ترشی (فیلم)

سیب های خیس شده در بشکه یا سطل

قبل از اینکه سریعاً این میوه ها را در سطل یا بشکه ترشی کنید، باید محصولات زیر را تهیه کنید:

• سیب (Antonovka مناسب است).
• برگ توت.
• نمک، شکر.

برنامه آشپزی به شرح زیر است:

1. سیب ها باید همراه با برگ ها و شاخه هایشان خیس شوند، بنابراین همه اینها باید به خوبی شسته شوند و از آلودگی پاک شوند.
2. حالا باید آب نمک را آماده کنید. برای انجام این کار، آب را بجوشانید، برای یک سطل سیب به 10 لیتر آب نیاز دارید. سپس ادویه و عسل را به آب در حال جوش اضافه می کنند.
3. در انتهای سطل باید برگ های توت را قرار دهید. میوه ها در لایه دوم قرار می گیرند، پس از آن می توانید در آب نمک بریزید. باید سیب ها را کاملا پر کند.

سطل (بشکه) در مکانی خنک قرار می گیرد و بالای آن لزوماً با چیزی سنگین پوشانده می شود. سیب ترشی در آب نمک باید به مدت 3 هفته دم کرده شود.

سیب آنتونوفکا خیس شده در خانه

برای زمستان، این میوه ها را می توان به درستی در شیشه ها نگهداری کرد. با این حال، آنها ابتدا باید تخمیر شوند.

برای این کار، مواد زیر را آماده کنید:

• سیب (انواع "Antonovka"). مقدار میوه بستگی به میزان نگهداری مورد نظر دارد. برای یک شیشه، شما باید تقریبا 1.5 کیلوگرم سیب مصرف کنید.
• آب شور.
• برگ توت یا گیلاس. می توانید از برگ های ملیسا و نعنا نیز استفاده کنید.
• برخی از انواع توت های ترش مانند ویبرونوم یا کرن بری.

بنابراین، اکنون می توانید آشپزی را شروع کنید:

1. تمام میوه ها باید کاملا شسته شوند. اگر آنها برگ دارند، باید حذف شوند. تمام برگ ها نیز باید شسته شوند.
2. ظرفی که میوه در آن پخته می شود باید با نوشابه شسته شود و سپس به آرامی با آب جوش بریزید.
3. کف ظرف با شاخه ها و برگ های گیاهان فوق پوشیده شده است. سپس در انتهای برگها باید مقداری توت ترش و تنها پس از آن - سیب قرار دهید.
4. یک لایه سیب در یک شیشه باید با لایه ای از برگ ها و انواع توت ها جایگزین شود.
5. روی شیشه باید کاملاً با برگ پوشانده شود تا میوه آن اصلاً دیده نشود.

ماریناد به صورت استاندارد تهیه می شود: باید شکر، نمک، عسل (اختیاری) را به آب جوش اضافه کنید. اکیدا نمک زدن آن توصیه نمی شود. برای یک شیشه، 1.5 لیتر آب نمک خسته کننده است. ماریناد در کوزه ها ریخته می شود و پس از آن می توان آنها را جمع کرد.

دستور تهیه سیب ترشی برای زمستان

سیب ترشی یکی از دسرهای مورد علاقه مردم در زمستان است و به همین دلیل اغلب درست می شود. با این حال، برای اینکه همه چیز به درستی پیش برود، باید نکات ظریفی را بدانید.

عناصر:

• میوه های تازه سیب.
• آب (0.5 لیتر آب به ازای هر 1 کیلوگرم میوه).
• قند.
• یک کم نمک.
• هر گونه ادویه (به سلیقه).
• برگ ترب و توت.

1. میوه های تخمیر باید از اندازه متوسط ​​و ترجیحاً گونه های زمستانه گرفته شوند. همه سیب ها باید از آلودگی پاک شوند.
2. مطلوب است که آنها را در یک بشکه چوبی بزرگ تخمیر کنید، اما می توانید این کار را در یک سطل نیز انجام دهید. در انتهای ظرف باید برگ های گیلاس یا توت و سپس سیب را قرار دهید. برای تخمیر صحیح این میوه ها باید آنها را خیلی نزدیک به هم قرار داد. این تفاوت اصلی بین سیب خیس خورده و ترشی است. وقتی خیس می شوند باید بین آنها فاصله گذاشت که در زمان تخمیر توصیه نمی شود.
3. پر کردن برای تخمیر از آب، نمک و شکر ساخته می شود. در واقع آب شیرین معمولی است.

میوه باید 7-8 روز دم بکشد.

سیب خیس خورده با خردل

محصولات:

• سیب.
• خردل یا پودر خردل.
• شکر، نمک.
• برگ توت.

طرح آشپزی:

1. با خردل، این میوه ها ترد هستند. میوه های تمیز را با شکر و پودر خردل بپوشانید و بگذارید 1 ساعت دم بکشد.
2. در حالی که میوه دم کرده است، می توانید ماریناد را انجام دهید. برای این کار باید شکر و نمک را در آب جوشانده حل کنید.
3. سیب ها با ماریناد ریخته می شوند. آنها باید با یک درب چوبی در بالای آن پوشانده شوند و چیز سنگینی روی آن قرار دهند، مثلاً یک بطری آب.
4. وقتی حداقل 35 روز گذشته باشد می توانید میوه بخورید.

دستور تهیه سیب خیس خورده با آرد چاودار

عناصر:

• سیب.
• نمک، شکر.
• اب.
• آرد چاودار.
• برگ توت و گیلاس.

مراحل آماده سازی شامل نکات زیر از طرح است:

1. ابتدا باید بانک ها را آماده کنید. آنها باید با استفاده از آب جوش استریل شوند.
2. سیب های تمیز را همراه با برگ های گیاه در کوزه ها قرار می دهند. می توانید چند شاخه گیلاس را نیز در شیشه بریزید.
3. در آب شور و شیرین که به عنوان پرکننده میوه ها استفاده می شود، باید مخلوط آرد را که از قبل آماده شده است اضافه کنید. برای این 200 گرم آرد چاودار باید با آب گرم ریخته و مخلوط شود. قوام باید چگونه باشد؟ مخلوط باید شبیه ریاژنکای چرب باشد.

آرد را خیلی خوب در آب نمک مخلوط کنید. سپس می توانید آنها را با شیشه های میوه پر کنید.

دستور تهیه گلابی ترشی در خانه

گلابی را باید مانند سیب خیس کنید، اما چند تفاوت وجود دارد.

لیست خرید:

• گلابی ها.
• قند.
• یک کم نمک.
• برگ های توت (می توانید گیلاس هم مصرف کنید).
• اب.

آشپزی:

1. میوه های گلابی باید شسته شوند، پوست گرفته شوند و سپس به قطعات بریده شوند. می توانید میوه را از وسط نصف کنید، اما مطمئن شوید که هسته آن را جدا کنید.
2. در یک قابلمه عمیق، ماریناد برای ریختن گلابی درست می شود. در آب داغ، شکر، کمی نمک و مخلوط آرد را باید رقیق کنید. آرد چاودار را می توان با آرد سوخاری جایگزین کرد. کراکرها مانند آرد با آب گرم ریخته شده و مخلوط می شوند.
3. برگ های گیلاس، بیدانه و ترب کوهی در کوزه های استریل، متناوب با میوه ها قرار می گیرند. در صورت تمایل می توانید انواع توت ها را اضافه کنید.
4. بانک ها با آب نمک آماده شده پر می شوند. اکنون می توان آنها را جمع کرد. قبل از چرخاندن درب، توصیه می شود روی آن آب جوش بریزید.

چگونه سیب ها را خیس کنیم (فیلم)

در اینجا چند دستور ساده برای میوه های خیس شده و ترشی آورده شده است. می توانید طبق طرح استاندارد بروید و همه چیز را مطابق دستور العمل انجام دهید، یا می توانید خلاق باشید و چیز خاصی به دست آورید، به عنوان مثال، یک ادویه نفیس را به ماریناد اضافه کنید.

امروزه سیب ترشی محبوبیت سابق خود را از دست داده است. من گمان می کنم که بسیاری از جوانان حتی از وجود این نوع آماده سازی خانگی اطلاعی ندارند. اما بیهوده. سیب های خیس شده به سادگی و نه چندان طولانی تهیه می شوند. ارزش دارد که یک بار عاشق ذائقه آن ها شوید تا برای همیشه یک خبره این محصول شوید.

سیب ترشی علاوه بر خوشمزه بودن، خواص مفیدی نیز دارد که من به تعدادی از آنها اشاره می کنم:

• بهبود اشتها؛
• تحریک هضم؛
• برای سرماخوردگی بسیار مفید است

تعداد باورنکردنی دستور العمل ها وجود دارد - بسیاری از آنها سیب های خیس شده را با لینگون بری، خاکستر کوهی و حتی دارچین ترکیب می کنند. برای تهیه ماریناد، علاوه بر مواد سنتی مانند آب، نمک و شکر، اغلب از عسل و گیاهان تازه باغچه استفاده می شود.

چه نوع سیبی مناسب است؟

برای تهیه سیب ترشی طبق دستور العمل کلاسیک، باید این توصیه ها را دنبال کنید:

1. مناسب ترین برای انواع ادرار: Antonovka، Pepin، Titovka.
2. اولویت باید به سیب از انواع دیررس داده شود.
3. فقط سیب های تازه و سفت بدون آسیب قابل مشاهده باید انتخاب شوند.
4. می توانید سیب ها را در بشکه های چوبی، در ظروف سرامیکی، شیشه ای و لعابی بدون تراشه خیس کنید.
5. سیب های خیس شده از گونه های شیرین تمایل بیشتری به ماندگاری دارند.

شرایط آشپزی:

• سیب ها را باید در دمای ثابت از 15+ تا 22+ درجه سانتیگراد خیس کنید.
• اطمینان حاصل کنید که ماریناد در این مدت کاملاً میوه ها را بپوشاند.
• برای اینکه ماریناد بهتر نفوذ کند، پوست هر سیب را چند جا با خلال دندان یا چاقوی کوچک سوراخ می کنیم.
• یک بار در هفته، فراموش نکنید که کف حاصل را بردارید و بار را بشویید.

سیب ترشی آماده در دمای 4+ تا 6+ درجه سانتی گراد نگهداری می شود.

سیب های خیس شده در شیشه های 3 لیتری

در خانه، راحت ترین کار را می توان در شیشه های شیشه ای بزرگ ساخت. 5 کیلوگرم سیب تازه به طور کامل زیر آب جاری شسته می شود. پس از آن، ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار، 2.5 لیتر آب را به جوش آورده و به ترکیب 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نمک و 1 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز. به معنای واقعی کلمه 1 دقیقه بجوشانید، پس از آن آتش خاموش می شود و ماریناد به تدریج خنک می شود.

سیب های کامل همراه با ساقه ها در شیشه های سه لیتری محکم بسته بندی می شوند و پس از آن با ماریناد هنوز داغ به بالا ریخته می شوند.

سیب خیس خورده با خردل

برای تهیه قطعه کار به 10 لیتر آب، 1 لیوان شکر گرانول، 100 گرم نمک و 3 قاشق غذاخوری نیاز داریم. ل خردل. شکر گرانول، نمک و خردل را کاملا در آب حل کنید و تابه را روی آتش بگذارید. بگذارید به جوش بیاید، بیش از 1 دقیقه نگه دارید و گاز را خاموش کنید. ماریناد آماده است.

در ته شیشه های سه لیتری، کاه تمیز، برگ گیلاس و انگور فرنگی سیاه قرار دهید (می توانید همه اجزا را یکجا یا همان چیزی که هست قرار دهید). سیب ها را محکم روی آن قرار دهید، سپس شیشه ها را با ماریناد تا بالا پر کنید.

سیب خیس خورده با کلم

برای تهیه این دستور به 4 کیلوگرم کلم سفید، 3 کیلوگرم سیب متوسط، 2 عدد هویج بزرگتر، 3 قاشق غذاخوری نیاز داریم. ل نمک و 2 قاشق غذاخوری. ل شکر دانه ریز.

در مرحله اول سیب و کلم باید کاملا شسته شوند. هویج ها شسته، پوست گرفته و روی یک رنده استاندارد مالیده می شوند. کلم ریز خرد شده است. هویج و کلم خرد شده با هم مخلوط می شوند، نمک و شکر دانه ریز به ترکیب اضافه می شوند، پس از آن با دست به شدت فشرده می شوند تا آب آن ظاهر شود.

سیب ها را محکم در یک وان چوبی یا تابه لعابی قرار می دهند و هر لایه را با مخلوط سبزیجات به دست آمده در بالا جابجا می کنند. برگ های کلم را روی آن قرار دهید. این ترکیب با آب نمک سرد به بالا ریخته می شود (1 قاشق غذاخوری شکر گرانول و 1 قاشق غذاخوری نمک به 1 لیوان آب جوشیده سرد اضافه می شود).

یک صفحه معکوس به قطر مورد نظر در بالا قرار می گیرد و روی آن ظلم می شود (از یک سنگ با اندازه مناسب استفاده کنید). در دمای اتاق، سیب ها به مدت 2 هفته خیس می شوند. سپس آنها را به یک اتاق خنک تر منتقل می کنند و در آنجا به مدت 2 هفته دیگر نگهداری می شوند. پس از آن، محصول آماده استفاده است.

سیب ترشی خود را حتما امتحان کنید. تمام خانواده از غذای جدید قدردانی خواهند کرد و به یک سنت تبدیل خواهد شد.

سیب های خیس شده از پدر هرموژنس

© ایلیا ولادیمیرویچ | 2017-08-24
باغبان آماتور

نحوه خیس کردن سیب

بهترین برای دفع ادرار سیب با تفاله متراکم و طعم ترش و شیرین - بادیان، آنتونوکا یا پپین است.

سیب خیس شده

معمولاً رسیده ترین میوه ها را برای دفع ادرار انتخاب می کنند. اگر سیب ها کاملاً نرسیده باشند، می توان آن ها را قبل از ادرار کردن گرم نگه داشت: برای سیب های گونه های پاییزی، چند روز کافی است و انواع زمستانی باید دو تا سه هفته نگهداری شوند.

بهتر است سیب ها را در بشکه ها یا وان های چوبی با حجم 10-20 لیتر خیس کنید. در صورت عدم وجود ظروف چوبی، می توانید از یک بطری شیشه ای با دیواره های ضخیم به همان حجم استفاده کنید. نکته اصلی این است که به صورت هرمتیک مهر و موم شده است.

وان یا بشکه باید در آب خیس شود، سپس با آب سرد کاملاً شسته شود، و سپس با آب جوش جوشانده شود تا همه آلودگی های احتمالی از بین برود و برای نگهداری طولانی مدت آماده شود. فقط پس از آن، بشکه با کاه، چاودار یا گندم سوخته پوشانده می شود. کاه نه تنها از آسیب دیدن سیب جلوگیری می کند، بلکه رنگ کهربایی و عطر بی نظیری به آن می بخشد. کاه را می توان با برگ های تازه گیلاس یا توت جایگزین کرد.

برای یک وان 15-20 لیتری، به 5 کیلوگرم سیب آنتونوف، 2 فنجان شکر، 1 فنجان آرد چاودار، 3 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل نمک با یک اسلاید و 15 برگ گیلاس و توت. به جای شکر، می توانید 600 گرم عسل مصرف کنید و کمی زغال اخته، حدود یک مشت، به سیب اضافه کنید. او به آنها رنگ صورتی و عطری لطیف خواهد داد.

قبل از پختن، وان چوبی را با نوشابه خوب بشویید و با آب جوش بجوشانید. سیب ها را کاملا بشویید. یک تکه برگ گیلاس و توت را در کف وان قرار دهید. آنها متراکم هستند - یک ردیف سیب، و سپس دوباره یک لایه از برگ. به این ترتیب کل وان را تا بالا پر کنید و لایه بالایی سیب را با برگ بپوشانید.

10 لیتر آب را در قابلمه بجوشانید، بگذارید کمی خنک شود، شکر (یا عسل)، نمک را اضافه کنید، هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. آرد چاودار را اضافه کنید، هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند، سپس کنار بگذارید.

سیب ها را با آب نمک بریزید، یک دایره چوبی روی آن قرار دهید و یک سنگ سنگین (قبلاً شسته شده) آن را تحت فشار قرار می دهد. وان سیب را در یک اتاق گرم (15-18 درجه سانتیگراد) قرار دهید و بگذارید 12-14 روز بماند. فوم را هر روز بشویید و در صورت نیاز آب نمک تازه اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که سیب ها کاملاً در مایع قرار دارند. این کار باید در 5 تا 6 روز اول انجام شود، سیب ها آب را به خوبی جذب می کنند و ممکن است لایه بالایی آن خالی شود. اگر تخمیر خوب پیش رفت، پس از 2 هفته، سیب ها را در یک انبار یا یک زیرزمین سرد مرتب کنید. دمای اتاق نباید از 4 تا 6 درجه سانتی گراد بالاتر برود. در این زمان سیب تخمیر می شود و با دی اکسید کربن اشباع می شود.

به طور کلی، فرآیند ادرار 30-40 روز طول می کشد. سیب های خیس شده برای مدت طولانی ذخیره می شوند: در زیرزمین در دمای 4-6 درجه سانتیگراد، این دوره می تواند از پاییز تا بهار ادامه یابد. در خانه، در غیاب زیرزمین، بهتر است سیب ها را در یخچال نگهداری کنید. به یاد داشته باشید، هر چه دمای نگهداری بیشتر باشد، پراکسید سیب سریعتر شل و بی مزه می شود.

دستور العمل بیشتر

برای 2 سطل سیب: 1 سطل آب 1 فنجان شکر 1 قاشق غذاخوری. نمک شکر و نمک را در یک سطل آب سرد و تمیز حل کنید، نیازی به جوشاندن چیزی نیست. سیب ها را آماده کنید - بشویید، در هر ظرف مناسبی قرار دهید، که البته بهتر است کاه چاودار در کف آن قرار دهید. در صورت عدم وجود چنین، شما می توانید بدون آن انجام دهید، اما این یک دستور غذای قدیمی روسی است، بنابراین بستگی به شما دارد... کاه و برگ ها باید تمیز باشند، بنابراین قبل از تخمگذار با آب داغ داغ می شوند. بنابراین، سیب ها را روی آن قرار دهید و با برگ های توت شسته شده بپاشید. با فیل آماده شده پر کنید، سیب ها در صورت رسیدن 3 هفته دیگر آماده می شوند.

می توانید ترشی را در شیشه ترشی کنید، دستور پخت را در نظرات مشاهده کنید.

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003952

سیب خیس شده antonovka - دستور العمل

عناصر:

سیب (انواع Antonovka) - 1 سطل؛

شکر - 300-400 گرم؛

نمک - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛

برگ ها و شاخه های تمشک، مویز، بادرنجبویه و گیلاس.

آشپزی

برای تهیه سیب ترشی در منزل بهتر است از ظروف لعابی استفاده کنید. روی آن آب جوش بریزید، نیمی از برگ ها و شاخه ها را ته آن، سیب های شسته شده را روی آن قرار دهید و سپس نیمه دوم برگ ها و شاخه ها را.

برای تهیه ماریناد مقداری آب روی آتش بگذارید و شکر و نمک را داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد. بگذارید خنک شود، با آب جوش سرد رقیق شده و روی سیب ها بریزید تا ماریناد کاملا روی آنها را بپوشاند. یک وزنه را روی آن قرار دهید و ماریناد را کم کم در هفته بعد اضافه کنید زیرا سیب ها خیس می شوند.

سپس ظرف را با سیب در جای سرد قرار دهید و حداقل 1.5 ماه در آنجا نگه دارید. سیب های آماده خیس شده می توانند یک غذای مستقل باشند یا می توانند یک پرکننده عالی برای مرغ شکم پر یا گوشت باشند.

دستور تهیه سیب ترشی

در این دستور طرز تهیه سیب ترشی در ماریناد با نعنا را به اشتراک می گذاریم که به غذای آماده طعم خاصی می بخشد.

عناصر:

سیب - 5 کیلوگرم؛

برگ های گیلاس و توت سیاه؛

شاخه های نعناع؛

آب - 10 لیتر؛

عسل - 250-300 گرم؛

نمک - 150 گرم؛

مالت یا آرد چاودار - 100 گرم.

آشپزی

ته ظرفی که سیب را در آن می پزید، پس از شستن، مقداری برگ توت سیاه بچینید. روی آن سیب ها را در دو لایه بچینید و برگ های گیلاس را روی آن ها قرار دهید و دوباره سیب ها را بچینید. لایه بعدی برگ نعناع است (باید تعداد کمی از آنها وجود داشته باشد) و دوباره سیب. لایه آخر را می توان با مخلوطی از انگور فرنگی سیاه و برگ های گیلاس پهن کرد و چند برگ نعناع را به آنها اضافه کرد. همه اینها را مثلاً با یک بشقاب بپوشانید و یک بار روی آن قرار دهید.

عسل، نمک و مالت را در آب جوشانده گرم حل کنید. بگذارید خنک شود و روی سیب ها بریزید. ظرف را به مدت 6-7 روز در یک اتاق خنک نگه دارید و مطمئن شوید که آب نمک میوه را کاملاً می پوشاند، در صورت لزوم آن را پر کنید. پس از آن، سیب های خیس شده را بفرستید تا به مدت 4-6 هفته در سرما دم کنند.

دستور العمل سیب خیس شده با کلم