سوپ خامه نخود سبز. سوپ خامه نخود فرنگی سوپ نخود سبز منجمد

سوپ پوره در خانواده من بیشتر و بیشتر محبوب می شود. بافت دلپذیر ، صاف و بسیار خامه ای ، این طرز تهیه سوپ های پوره شده است.

امروز پیشنهاد می کنم برای ناهار یک سوپ پوره نخود سبز سریع و منجمد تهیه کنید. من اسرار رنگ زیبای این سوپ و عطر خاص آن را به اشتراک می گذارم.

بیایید همه محصولات را برای تهیه سوپ پوره آماده کنیم.

نخود سبز منجمد را در یخچال بدون یخ زدایی اولیه قرار دهید. برگهای نعناع خرد شده را اضافه کنید ، که طعم جالبی به سوپ می بخشد.

نمک و شکر اضافه کنید ، این شکر است که رنگ غنی نخود را در سوپ حفظ می کند.

آب کافی را در قابلمه بریزید تا فقط نخود فرنگی را بپوشاند.

نخودها را به مدت 15-20 دقیقه بپزید - تا نرم شوند. مایع نخود فرنگی را خالی کرده و مایع را کنار بگذارید (آن را بیرون نریزید!).

نخود سبز پخته شده را با استفاده از مخلوط کن پوره کنید.

خامه را بریزید و کره را در قابلمه ای با سیب زمینی پوره شده بریزید. دوباره ظرف را روی آتش می گذاریم ، محتویات تابه را گرم می کنیم و به تدریج مایعی را که نخود فرنگی در آن پخته بود می ریزیم تا قوام سوپ پوره مورد نیاز شما به دست آید.

سوپ پوره آماده نخود سبز منجمد را در قسمت هایی با کروتون یا کراکر سرو کنید.

نوش جان!

حبوبات حاوی مقدار زیادی پروتئین هستند ، وعده های غذایی تهیه شده از آنها مقوی است و در عین حال کالری زیادی ندارند. نخود سبز نخود سبز پیشرو در محتوای مواد مغذی در بین حبوبات است. علاوه بر این ، بسیار سریع می پزد ، نیازی به خیساندن از قبل نیست. علاوه بر این ، رنگ غنی باعث می شود ظروف ساخته شده از آن بسیار روشن و اشتها آور باشند. یکی از این غذاها سوپ پوره نخود سبز است که هم کودکان و هم بزرگسالان آن را دوست دارند.

ویژگی های آشپزی

سوپ پوره را می توان نه تنها از نخود فرنگی تازه ، بلکه از کنسرو شده و منجمد نیز تهیه کرد. در این مورد ، شما فقط باید برخی از ویژگی های آماده سازی را در نظر بگیرید.

سوپ نخود فرنگی منجمد همانند سوپ نخود تازه تهیه می شود. قبل از این نیازی به یخ زدایی نیست.
زمان پخت نخود فرنگی یخ زده کمی کوتاهتر از نخودهای تازه است. تازه پخته شده به مدت 15 دقیقه ، یخ زده - 10-12 دقیقه.
نخود فرنگی کنسرو شده در حال حاضر برای استفاده آماده است ، بنابراین شما باید آنها را برای مدت بسیار کوتاهی بپزید ، یعنی بیش از 5 دقیقه.
هنگام تهیه مواد ، باید در نظر داشت که وزن نخود فرنگی سبز کنسرو شده در شکل خالص آنها کمتر از حجم قوطی است ، زیرا بخشی از حجم و وزن موجود در آن مایع است. کنسرو نخود فرنگی در سوپ استفاده نمی شود.
برای تهیه سوپ پوره نخود سبز به مخلوط کن نیاز دارید. اگر از دستگاهی برای تهیه کوکتل استفاده می کنید ، قبل از قرار دادن در مخلوط کن ، سوپ باید کمی خنک شود تا ترک نخورد. با مخلوط کن غوطه ور ، می توانید سوپ را فوراً بدون خنک شدن پوره کنید.
پس از آسیاب کردن با مخلوط کن ، تکه های نخود فرنگی در سوپ باقی می ماند. برای به دست آوردن قوام ظریف تر ، پس از آسیاب کردن با مخلوط کن ، سوپ را از طریق یک الک خوب خرد کنید.
پس از خرد کردن سوپ با مخلوط کن یا مالیدن آن در غربال ، باید آن را به جوش آورده تا از عقیم شدن اطمینان حاصل شود.
آب لیمو و گیاهان علفزار مانند آویشن و نعناع طعم هماهنگی به سوپ نخود سبز پوره می دهند. با این حال ، هنگام استفاده از آب لیمو ، سوپ نباید با خامه چاشنی شود.

نخود سبز - تازه ، یخ زده یا کنسرو شده - می تواند برای تهیه سوپ های پوره شده با طعم های بسیار متفاوت استفاده شود. تنها کاری که باید انجام دهید این است که یک دستور العمل مناسب پیدا کنید.

سوپ پوره نخود سبز (تازه یا منجمد)

نخود سبز (تازه یا یخ زده) - 0.7 کیلوگرم ؛
پیاز - 0.2 کیلوگرم ؛
سیر - 4 حبه ؛
آب - 0.5 لیتر ؛
روغن گیاهی - 50 میلی لیتر ؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
ادویه جات ترشی جات - به مزه (توصیه می شود یک قاشق چای خوری آویشن خشک و نعناع اضافه کنید).

روش پختن:

پیاز و سیر پوست کنده را با چاقو خرد کنید.
پیاز و سیر را به مدت 10 دقیقه در روغن سرخ کنید ، ادویه هایی مانند آویشن خشک ، نعناع ، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. بعد از 2 دقیقه از روی حرارت بردارید.
سبزیجات سرخ شده را به یک قابلمه منتقل کنید ، با آب بپوشانید ، نخود سبز را اضافه کنید ، بجوشانید و 10-15 دقیقه بپزید.
سوپ را کمی خنک کنید ، چند قاشق غذاخوری نخود فرنگی را از آن جدا کنید.
بقیه را با مخلوط کن خرد کرده و از طریق الک مالش دهید.
به جوش بیاورید ، نخود فرنگی کامل را اضافه کنید ، چند دقیقه بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید تا سوپ نسوزد.

دستور غذا به مناسبت::

سوپ پوره نخود سبز طبق این دستور غذا بسیار لطیف است.

نخود سبز سوپ شده با سیب زمینی

نخود سبز تازه یا یخ زده - 0.35 کیلوگرم ؛
سیب زمینی - 0.25 کیلوگرم ؛
آب - 1 لیتر ؛
شکر - یک خرج کردن ؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
ریحان خشک - 5 گرم ؛
آب لیمو - 20 میلی لیتر ؛
کره - 25 گرم ؛
مخلوطی از فلفل - یک خرج کردن ؛
بادام (بو داده و خرد شده) - 10 گرم ؛
آویشن - 5 گرم

روش پختن:

سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به مکعب ها برش دهید.
کره را در یک قابلمه با ضخامت ذوب کنید ، ادویه جات ترشی جات را به آن اضافه کنید و آنها را فقط یک دقیقه سرخ کنید.
سیب زمینی ها را اضافه کنید ، با آب ، نمک بپوشانید و 10 دقیقه بپزید.
نخود سبز را در یک قابلمه قرار دهید ، سوپ را با آن برای 12-15 دقیقه دیگر بپزید.
سوپ و پوره را با مخلوط کن دستی خنک کنید.
آب لیمو و شکر را اضافه کنید ، بجوشانید.
آن را با خرده بادام بپاشید و سرو کنید.

این سوپ خامه ای طعم بی نظیری دارد که هرگز فراموش نمی شود. قبل از سرو ، می توانید یک قاشق خامه ترش را در آن قرار دهید ، سپس خوشمزه تر و رضایت بخش تر می شود.

کنسرو سوپ پوره نخود سبز

نخود سبز - 0.5 کیلوگرم (به استثنای مایع) ؛
کرم 10 - - 0.2 لیتر ؛
آب مرغ یا سبزیجات - 0.8 لیتر ؛
آرد - 80 گرم ؛
کره - 50 گرم ؛
نعنا خشک - 2-3 گرم ؛
ریحان خشک - 2-3 گرم ؛
نمک ، فلفل - به مزه.

روش پختن:

نخود سبز را در یک مخلوط کن بریزید و مقدار کمی (100-125 میلی لیتر) آب سبزیجات بریزید. آسیاب کنید تا پوره شود.
پوره نخود را از طریق یک الک مالش دهید.
کره را در یک قابلمه ذوب کنید ، آرد را در آن سرخ کنید.
یک جریان نازک از خامه را بریزید ، خوب هم بزنید.
در حین هم زدن نیمی از آب گوشت را اضافه کنید.
پوره نخود را رقیق شده با قسمت دوم آبگوشت اضافه کنید.
در صورت تمایل نمک ، نعناع و ریحان ، فلفل را مزه دار کنید.
بجوشانید ، حرارت را کم کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید ، به مدت 5-10 دقیقه بپوشانید.
حرارت را خاموش کنید و بگذارید سوپ 10 دقیقه دیگر بماند.

طعم ظریف این سوپ به سختی می تواند کسی را بی تفاوت بگذارد. علاوه بر این ، بسیار سریع و آسان آماده می شود.

نخود سبز سوپ شده با برنج

نخود سبز (تازه ، یخ زده یا کنسرو شده) - 0.18-0.2 کیلوگرم ؛
برنج - 100 گرم ؛
آب - 0.75 لیتر ؛
نمک - 10 گرم ؛
کره - 50 گرم ؛
ادویه به مزه

روش پختن:

برنج را در یک لیوان آب بجوشانید تا پخته شود ، آن را با مخلوط کن پوره کنید.
نخودها را جداگانه در یک لیوان آب بجوشانید ، مگر اینکه از نخود فرنگی کنسرو شده استفاده کنید.
نخودها را با مخلوط کن پوره کرده و از طریق یک الک مالش دهید تا حالت خامه ای پیدا کند.
برنج را با نخود فرنگی ترکیب کنید.
آب باقیمانده را با حل کردن نمک در آن گرم کنید.
سیب زمینی پوره شده را با این محلول بریزید ، هم بزنید و روی اجاق گاز قرار دهید.
پس از جوش آمدن ، چند دقیقه بپزید. آتش را خاموش کنید.
روغن را اضافه کرده ، هم بزنید و روی کاسه ها سرو کنید.

قبل از سرو می توانید در هر بشقاب یک برگ نعناع بگذارید.

سوپ پوره نخود سبز خوشمزه و سالم است. با وجود این که گوشتی در آن وجود ندارد ، می توان آن را سیر کرد. علاوه بر این ، می توانید چنین سوپی را شلاق بزنید.

ماتریس محصول:

برای پخت و پز ، از ریشه کرفس ، هویج ، پیاز ، نخود سبز ، روغن آفتابگردان ، نمک ، فلفل آسیاب شده ، آب استفاده کنید.

من همیشه سوپ را به ترتیب در چهار وعده می پزم ، یک قابلمه را برای حجم معینی از مایع انتخاب می کنم.

مقدار مشخص شده آب را داخل قابلمه بریزید. با حجم معینی از آب ، سوپ ما نسبتاً غلیظ و مایع نیست. یک قابلمه آب را روی آتش بگذارید و بجوشانید.

تا زمانی که آب بجوشد ، ریشه کرفس را بشویید ، پوست آن را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. می توانید آن را خودسرانه برش دهید ، اما برای سرعت بخشیدن به پخت ، آن را به برش های کوچک برش دادم. تکه های کرفس را به آب جوش اضافه کرده و بجوشانید. بپزید تا نرم شود ، 10-15 دقیقه.

حالا بیایید شروع به تهیه سایر مواد لازم برای سوپ خود کنیم. هویج ها را بشویید ، پوست را بردارید ، به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را پوست بگیرید ، به قطعات دلخواه برش دهید.

من از نخود سبز منجمد و تازه در فصل برداشت استفاده می کنم. اگر روی نخود یخ زده یخ زیادی وجود دارد ، آن را زیر آب گرم جاری بشویید.

وقتی ریشه کرفس نرم شد ، نخود فرنگی ، پیاز و هویج را به تابه اضافه کنید. آنقدر بپزید تا همه سبزیجات نرم شوند. حدود پانزده تا بیست دقیقه پس از جوشاندن.

همه مواد موجود در سوپ آماده است. روغن آفتابگردان ، فلفل دلخواه و نمک را به آن اضافه کنید. سبزیجات را با مخلوط کن غوطه ور کنید تا به حالت خامه ای برسد. دوباره آن را روی اجاق بگذارید و یک یا دو دقیقه بجوشانید.

از بین همه سبزیجات منجمد ، نخود سبز مورد علاقه من است. از اینجا چیزی برای از دست دادن وجود دارد: نخود فرنگی تازه با چنین رسیدن ایده آل و فوق العاده ای حدود دو هفته طول می کشد ، دیگر لازم نیست ، و به صورت منجمد در تمام طول سال در دسترس است. من همیشه یک بسته نخود سبز در فریزر دارم ، با آن درست می کنم ، به آن اضافه می کنم ، می پزم - و البته ، سوپ نخود فرنگی خامه ای نیز عالی می شود.

چیزی که من در مورد سوپ های خامه ای دوست دارم این است که فقط در 20-30 دقیقه می توانید یک غذای خوشمزه ، سالم و زیبا تهیه کنید ، و با نخود فرنگی یخ زده سوپ خامه ای شما در هر روز از سال عالی خواهد بود. در این سوپ نخودی خامه ای ، من دوست دارم بیکن ریز خرد شده را اضافه کنم ، زیرا هر غذایی که بیکن و نخود سبز داشته باشد طعم شگفت انگیزی دارد ، اما در صورت تمایل می توانید دانه های پوست کنده ، تخمه کدو یا تخمه آفتابگردان را جایگزین آن کنید.

دستور تهیه سوپ خامه نخود فرنگی

پیچیدگی
کم

زمان
30 دقیقه

عناصر

4 وعده

چندین برش های بیکن دودی نپخته یا شکم خوک

پیاز 1 عدد

2 حبه سیر

1 سیب زمینی کوچک

1 برگ بو

1 قاشق چایخوری هل

400 قبل از میلاد نخود سبز منجمد

1/2 قاشق چایخوری جوز هندی

100-150 گرم خامه ، 20-22 fat چربی

سوپ خامه نخود سبز منجمد یک غذای خوشمزه ، سالم و زیبا است که در نیم ساعت آماده می شود و در هر روز از سال عالی می شود.
الکسی اونگین

یک قابلمه با کف سنگین را روی حرارت متوسط قرار دهید ، مقداری روغن نباتی در آن داغ کنید و بیکن ریز خرد شده را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بیکن را با یک قاشق شکاف دار بگیرید و روی یک حوله کاغذی بگذارید و پیاز و سیر خرد شده را به یک قابلمه اضافه کنید و سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، به مدت 4-5 دقیقه ، تا سبزیجات نرم و شفاف شوند ، اما تیره نشوند.

همچنین بخوانید:

سیب زمینی خرد شده متوسط ، برگ بو و هل را اضافه کنید (هل کامل را می توان با 1/4 قاشق چایخوری آسیاب شده جایگزین کرد ، که در انتهای آن اضافه می شود). آب یا آبگوشت ، مرغ یا سبزیجات را بریزید ، بجوشانید ، حرارت را کم کنید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند بپزید.

برگ بو و هل را بردارید (شناور می شود و به راحتی با قاشق شکاف گیر می شود) ، حرارت را زیاد کنید ، نخود سبز را اضافه کنید و بعد از جوشاندن به مدت 3 دقیقه بپزید ، سپس تابه را از روی حرارت بردارید.

جوز هندی و نمک را اضافه کنید و با مخلوط کن بزنید تا یکدست شود ، سپس بسته به قوام سوپ نخود فرنگی خامه ای که می خواهید ، کمی یا بیشتر خامه اضافه کنید و چند ثانیه دیگر با مخلوط کن بزنید. در صورت تمایل ، سوپ خامه را از طریق یک الک مالش دهید ، سپس آن را در قابلمه برگردانید و حرارت دهید ، اما به جوش نیاورید تا خامه لایه بندی نشود.

این سوپ پوره ای را می توان در هر زمان از سال تهیه کرد. در تابستان ، از نخود تازه و در هوای سرد - از یخ زده یا کنسرو شده. در هر صورت ، اولین دوره عالی را دریافت خواهید کرد. بافت خامه ای لطیف ، عطر و طعم آن یک تجربه غذایی فراموش نشدنی را برای شما به ارمغان می آورد. بنابراین ، ما محصولات را جمع آوری می کنیم و با افزودن خامه ، ظریف ترین سوپ-پوره نخود سبز را آماده می کنیم.

این دستور غذا بسیار ساده است ، ما از گوشت استفاده نمی کنیم ، اما در صورت تمایل می توانید ابتدا آب مرغ بپزید ، مرغ را بیرون بیاورید و سپس سوپ را در آب مرغ بپزید. مرغ را خرد کرده و همانطور که سرو می کنید سرو کنید.

می توانید از سبزیجات مختلف استفاده کنید. سیب زمینی ، هویج ، گل کلم ، کدو سبز بدون هسته مناسب است.

عناصر

نخود سبز تازه - 300 گرم
سیب زمینی - 2 عدد.
روغن سبزیجات
آب یا آبگوشت - 2.5 قاشق غذاخوری
سبزی شوید - 1 دسته.
پیاز - 1 عدد
فلفل نمک
خامه - 150 میلی لیتر

آماده سازی

2.5 فنجان آب یا آب گوشت را در یک قابلمه بریزید. بجوشانید. سیب زمینی های خرد شده را داخل آن بریزید. بجوشانید ، 15 دقیقه بپوشانید.

نخود سبز را در آن بریزید ، نمک و فلفل را اضافه کنید. 10-15 دقیقه دیگر بپزید تا نرم شود.

نخود منجمد را می توان بدون آب شدن در آبگوشت ریخت.

در همین حال ، پیاز سرخ شده را در روغن نباتی بپزید.

وقتی سیب زمینی و نخود فرنگی پخت ، پیاز سرخ شده را به قابلمه منتقل کنید. شوید خرد شده را آنجا اضافه کنید.

خامه را بریزید و یک دقیقه دیگر بجوشانید.

با مخلوط کن هم بزنید تا پوره به دست آید. در صورت لزوم ، آب گوشت را قبل از هم زدن بریزید تا بتوانید به تدریج آن را اضافه کنید و قوام آن را تنظیم کنید.

می توانید سوپ پوره را روی آتش گرم کرده و گرم سرو کنید.

به طور سنتی ، سوپ های خامه ای با کروتون سرو می شوند. آنها را می توان به راحتی در چند دقیقه در خانه آماده کرد. برای انجام این کار ، یک ماهیتابه خشک بردارید و آن را روی آتش گرم کنید. نان سفید یا سیاه را به مکعب های کوچک برش داده و داخل تابه بریزید. در حین هم زدن نان ، آن را بدون افزودن روغن تفت دهید تا ترد شود.

همچنین دو روش برای پخت کروتون وجود دارد: در فر یا در اجاق گاز آهسته. در گزینه دوم ، همه چیز بسیار ساده انجام می شود. مکعب های نان را در کاسه چند پز بدون روغن قرار دهید. سپس برنامه پخت را شروع کنید و زمان پخت 30 دقیقه است. چند بار محتویات کاسه را هم بزنید و بعد از سیگنال ، بگذارید کروتون ها درست در مولتی کوکر خنک شوند. هنگام گرم شدن ، نرم می شوند ، اما پس از سرد شدن ، بافت تردی پیدا می کنند.

روی یک یادداشت

می توانید گوشت را به دستور غذا اضافه کنید و باعث رضایت بیشتر و خوشمزه تر شدن غذا شوید. برای انجام این کار ، ابتدا گوشت را بپزید ، و سپس بقیه مواد را اضافه کنید. مرغ ایده آل است.
چنین ظرفی را می توان نه تنها روی اجاق گاز ، بلکه با استفاده از چند پز نیز آماده کرد. پیاز را فوراً در حالت "Fry" تفت دهید. سپس سیب زمینی و نخود فرنگی را اضافه کنید. آب را بریزید ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و برنامه سوپ یا خورش را به مدت 40 دقیقه انتخاب کنید. سپس گیاهان و خامه را اضافه کنید.
برای تهیه سوپ خامه ای با استفاده از کنسرو نخود فرنگی ، فناوری تغییر نمی کند. نخود فرنگی را بدون مایع اضافه کنید یا هنگام محاسبه آب در سیب زمینی به آن توجه کنید و 10 دقیقه با هم بپزید.
اگر نمی خواهید سیب زمینی را به سوپ اضافه کنید ، مقدار نخود فرنگی را 150 گرم افزایش دهید.
سرخ کردن پیاز نه تنها در روغن گیاهی ، بلکه در کره نیز مجاز است ، نکته اصلی این است که مطمئن شوید که نمی سوزد.
شما می توانید سوپ پوره نخود سبز را نه تنها با کروتون ، بلکه پنیر رنده شده ، به ویژه پارمسان رنده شده ، سرو کنید. در هر صورت ، سوپ خامه ای خامه ای با نخود سبز اولین غذای خوشمزه ای است که هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان خردسال جذاب خواهد بود.