فروش قنادی و راههای افزایش فروش. "میوه های درخت خدایان. مجله "استاد فروش": چگونه می توان تجارت قنادی را در فروش محصولات قنادی موفق کرد و راههای افزایش فروش

خودتان یک همکار پیدا کنید

شگفت آور است که میشل با آژانس های استخدام کار نمی کند.
حداقل ، این چیزی است که مدیر زنجیره قنادی می گوید. جستجوی افراد به روش زیر انجام می شود: به کارمندان داخلی به عنوان پاداش پولی انگیزه اضافی داده می شود و خود آنها به دنبال پرسنل برای شرکت هستند.
اکاترینا کریوکووا مطمئن است: "کارکنان ما در حال حاضر مشخصات محصول را می دانند و می دانند که همکاران بالقوه خود باید چه ویژگی هایی داشته باشند."
در سال 2008 ، هنگامی که بحران در کشور شروع شد ، مردم هزینه های کمتری را شروع کردند و بسیاری از شرکت ها تولید خود را متوقف کردند ، رستوران ها بسته شدند ، سپس مدیریت شرکت میشل ایده ایجاد شیرینی فروشی های دنج با فضای داخلی زیبا و قیمت مناسب را ارائه کرد. برای لا روشل
به هر حال ، همه می خواهند در رستوران های گران قیمت غذا بخورند ، اما همه نمی توانند از عهده آن برآیند. زمان بسیار کمی از ایده تا اجرای پروژه می گذرد. در یک سال و نیم ، هشت شیرینی فروشی افتتاح شد.
تأسیسات جالب هستند زیرا آنها همزیستی موفق کافه های سنتی ، شیرینی فروشی ها ، کافی شاپ ها ، رستوران ها هستند و نمایانگر قالب جدید شیک و ناهار هستند.
مخاطبان زنجیره ای به دلیل طیف گسترده ای از قیمت ها و مجموعه ای که تقریباً هر هفته به روز می شود بسیار گسترده است: بوفه ، منوی آشپز ، غذاهای آماده ، منوی ویژه برای ضیافت و بوفه.

فضای داخلی تازه هر سال

کلید موفقیت هنگام افتتاح شیرینی ، حدس زدن مکان است - Ekaterina Kryukova تجربه خود را به اشتراک می گذارد. - بنابراین ، وقتی یک پیشنهاد جالب برای فضای رایگان وارد می شود ، مهم است که آن را از دست ندهید. تصادفی نیست که دو موسسه که از نظر طبقه بندی قیمت و سطح خدمات تقریباً یکسان هستند ، در فاصله 30 متری یکدیگر واقع شده اند ، می توانند موفقیت های کاملاً متفاوتی در بین خریداران داشته باشند. با این حال ، اغلب مواردی که در نگاه اول ایده آل به نظر می رسند کاملاً نامناسب هستند. ویژگی های الزامات فنی و بهداشتی مشکل اصلی هنگام یافتن مکانی برای کافه ، شیرینی فروشی یا رستوران است.
برای افتتاح یک شیرینی پزی در نیژنی نوگورود ، به طور متوسط ​​حدود دو میلیون روبل مورد نیاز است. در عین حال ، لازم است شرکت پذیرایی را تمدید کنید تا علاقه مهمان را هر ساله از دست ندهید. ساده ترین راه تغییر داخلی است. توصیه می شود سالی یکبار بازسازی را انجام دهید تا خروجی همچنان کار کند ، همچنان مشتریان را خرسند کند ، مزاحم نشود و خسته کننده نشود ، که البته "هزینه بسیار خوبی هم خواهد داشت". - اگر پروژه ای در 4-5 سال به نتیجه برسد ، خوب تلقی می شود. اگرچه من فناوری بهینه برای محاسبه بازپرداخت را نمی بینم ، از نظر اقتصادی توجیه پذیر و تنها درست است ، - می گوید مدیر شبکه.
با این حال ، به گفته ناتالیا ساوتکینا ، مهمترین شرط برای توسعه تجارت رستوران ، نه تنها تجدید مداوم فضای داخلی ، بلکه طیف وسیعی از محصولات ارائه شده ، ظهور پیشنهادات جدید برای خریداران است. و بهترین منبع اطلاعات در این مورد خود مصرف کنندگان خواهند بود ، افرادی که قبلاً به شما مراجعه کرده اند.
ارتباط با بازدیدکنندگان ، انجام پرسشنامه های کوچک در مورد موضوعات کیفیت محصول و خدمات ، ترجیحات طعم و فضای داخلی ساختمان به شما امکان می دهد تا به مصرف کننده نزدیک شوید. این به مدیران شرکت اطلاعات ارزشمند دست اول می دهد.
گاهی اوقات ، به این ترتیب ، هنگامی که یکی از بازدیدکنندگان دستور العمل های جالبی را به اشتراک می گذارد ، ایده های غیر معمول و تازه در مورد گسترش مجموعه از خریدار می آید.
برخی از نوآوری ها از کشورهای دیگر وام گرفته شده است. اما قنادی های اروپایی همیشه در روسیه ریشه ندارند. و بنابراین ، تقریباً هر ایده اروپایی نیاز به روسی شدن دارد. به عنوان مثال ، در شیرینی فروشی های اروپایی ، معمول است که کیک های اهلی و کمی شلخته سرو شود. مهمان روسی می خواهد همه چیز صاف ، صاف ، زیبا و یکسان باشد.

تقویم مجموعه ای

آنا میخایلووا می گوید ، به منظور تعیین محدوده مطلوب محصولات برای یک روز خاص ، ما محموله ها و کارهایی را که در آن روز در سال گذشته انجام شده بود ، با دقت بررسی می کنیم.
محموله ها توسط بخش تجاری شرکت مورد بررسی قرار می گیرد و عملکرد توسط مدیر عامل بررسی می شود. با توجه به داده های به دست آمده ، ضرایب افزایش هر سال تعیین می شود: با در نظر گرفتن مشتریان جدید و افزایش تقاضای مصرف کننده برای محصولات. این ضریب باید در هر تعطیلات ضمیمه شود. اطلاعات دریافتی بستگی مستقیم به تعداد کارکنان در هر شیفت و میزان تولید محصولات دارد.
ایرینا بایلووا توضیح می دهد: "وظیفه اصلی ارائه مجموعه مطلوب برای یک روز تقویم خاص است ، به طوری که تا حد ممکن نیازهای همه دسته خریداران را برآورده می کند." - به عنوان مثال ، هنگام تشکیل حجم تولید باید به هوای گرم توجه کرد ، زیرا خریدار ، به عنوان یک قاعده ، تمایل خاصی برای خرید محصولات شیرین یا سالاد در این مدت نخواهد داشت. تجزیه و تحلیل مجموعه از قبل مهم است. در ماه ژوئیه ، می توانید در مورد اول سپتامبر صحبت کنید. و شما باید برای هر تعطیلات یک و نیم دو ماه قبل آماده شوید.

کارکنان رشد کنند

محصولات شیرینی پزی فقط سه روز ذخیره می شوند ، روز چهارم رزرو می شود. چنین ماندگاری کوتاه محصول ، صنعت را از نظر سرعت عمل و تصمیم گیری بسیار خاص می کند و افراد کمی قادر به کار با این سرعت هستند.
اکاترینا کریوکووا می گوید: "دوره بهینه برای شرکت برای درک اینکه آیا یک کارمند ، حتی نماینده فروش ، قادر به کنار آمدن با چنین سرعتی خواهد بود و آیا طبق تجربه ما ، آموزش بیشتر او منطقی است ، سه ماه است."
- این دوره زمانی است که دوره آزمایشی در شرکت به طول می انجامد - برای آن ، استخدام کننده جدید باید به طور ایده آل مجموعه را پیدا کند.
این شرکت بر "پرورش" کارکنان خود متکی است و افرادی را که محصولات را می شناسند در موقعیت های کلیدی قرار می دهد. مدیریت معتقد است که کارمندی که "از درون" رشد می کند اغلب قادر است نه تنها حوزه کاری خود ، بلکه فعالیتهای شرکت را به طور کلی ارزیابی کند. و هنگام حرکت افقی ، شخص می تواند ایده های جالبی را به کار بخش دیگری بیاورد.
- برای دستیابی به موفقیت در شغل ، یکی از اولین ویژگی ها روحیه کارآفرینی است ، روحیه کارآفرینی. یک مدیر ارشد باید بتواند پول را حساب کند ، قیمت آن را بداند ، روح ، دانش و تجربه خود را در تجارت سرمایه گذاری کند. تجارت بدون روح فقط تکنولوژی است. ایرینا بایلووا می گوید ویژگیهای همراه با احساس کارآفرینی عبارتند از: تجمع انباشته ، توانایی کار با مشتریان ، تیم ، دانش روانشناسی انسانی.

کار روی اعداد

سیاست های پرسنلی شرکت باید در جهت توسعه افرادی باشد که نه تنها در مدیریت ، تجارت بلکه در تولید نیز کار می کنند. همانطور که تمرین نشان می دهد ، پیدا کردن یک سرآشپز شیرینی بسیار دشوارتر از یقه سفید است. وقتی تولیدکنندگان محصولات جدیدی را تولید می کنند که هیچ مشابهی در بازار ندارند ، علاقه تولید کنندگان حفظ می شود. در این مورد ، به فرد این فرصت داده می شود که "ایجاد" کند.
در نتیجه ، او محصول جدیدی را می بیند ، بازخورد مثبتی از مدیریت ، خریداران دریافت می کند. و نتیجه نهایی قابل مشاهده یکی از قوی ترین انگیزه ها و انگیزه ها برای یک فرد است.
دومین انگیزه به همان اندازه آموزش و توسعه است. بنابراین ، این شرکت باید مدام برای کارکنان خود آموزش ببیند.
- همچنین یک سیستم انگیزه و انگیزش در تولید وجود دارد. انگیزه اصلی در تولید مربوط به رشد حرفه ای است. ما از بین قنادان و آشپزهای خود افراد باسواد ، حرفه ای و آماده تری را برای پست مدیران تولید استخدام کردیم. " - بخش منابع انسانی دائماً روند تغییرات دستمزد برای هر حرفه ای ، اعم از آشپز ، سرآشپز ، تزئین کننده یا نانوا را مطالعه می کند تا سطح حقوق را درک کند. علاوه بر حقوق پایه ، صندوق پاداش نیز وجود دارد.
یک سیستم انگیزه مشابه در بخش فروش وجود دارد.
- بخش فروش فقط با شماره کار می کند. آنا میخایلووا می گوید انگیزه و انگیزه برای کارکنان آن بستگی به شاخص ماه دارد. - هر ماه این بخش آمار فروش خود را دارد. آنها با ویژگی های شرایط آب و هوایی ، با ویژگی های محصول ، با تعداد تبلیغات انجام شده ، با تعداد بازیکنان و بسیاری عوامل دیگر همراه هستند. برنامه های تشویقی در بخش فروش ماهانه انجام می شود. تبلیغات بی انگیزه نیز می تواند ماهانه انجام شود ، اما همیشه به یک کارمند خاص اشاره دارد. دلایل بی انگیزگی در یک سند ویژه ذکر شده است و برای همه کارکنان شناخته شده است. بیشتر اوقات ، این عدم رعایت برخی شاخص های اقتصادی است. تیم فروش ما دو سال است که تغییری نکرده است. آنها در تیم رشد می کنند: از دستیاران گرفته تا نمایندگان فروش و سرپرستان.

هر قاشق برنج را پیگیری کنید

در پنج سال آینده ، ما کتابی را بر اساس آن یادداشت های خدمات منتشر می کنیم که در آن مردم دلیل سرقت خود را توضیح می دهند. یک مشت آرد نمی تواند توسط مدیر اجرایی ما عبور کند. در دو سال گذشته امکان ایجاد چنین کنترل شدیدی وجود داشته است. قبل از آن ، مشکلات زیادی وجود داشت ، - می گوید Ekaterina Kryukova. - قبلاً هر جا که ممکن بود سرقت می کردند ، اتفاق می افتاد که محصولات صادر می شد.
سرقت یک مشکل بسیار رایج برای اکثر قریب به اتفاق شرکت های تولیدی است. در تولید میشل ، یک سیستم کنترل خوب و یک تیم انتخاب شده-افراد گروه کنترل مدیر تولید ، وضعیت را نجات می دهند. اگر مدیر سرقت کند ، بلافاصله استعفا می دهد. در صورت تابع بودن ، مجازات اعمال می شود.
- به محض مشخص شدن مورد سرقت ، جلسه اضطراری تشکیل می شود. یک پیام الکترونیکی به تمام بخشهای ساختاری ارسال می شود: "اضطراری ، سرقت در شرکت" ، - ایرینا بایلووا مکانیسم پاسخ را نشان می دهد. - در مجمع عمومی ، نام "دزد" اعلام نمی شود. او در میان همکارانش می ایستد و می فهمد که این دقیقاً مربوط به اوست.
برخی کارآفرینان معتقدند که می توان چشم خود را بر روی چنین چیزهای کوچکی بست ، به نظر آنها: یک نان سوسیس دزدیده شده ، یک قوطی کنسرو. اما همه چیز کوچک شروع می شود ، و سپس به نسبت باور نکردنی رشد می کند. بنابراین ، شما حتی نباید چشم خود را روی یک قاشق نخود فرنگی یا برنج ببندید. اگر همه یک قاشق برنج را بچشند ، به مقدار مناسب اضافه می شود. در جلسات ، من به کارکنانمان هشدار می دهم که باید بیسکویت را امتحان کنند ، اما این کار را با کمیسیون انجام دهند و آن را در دفترچه ازدواج وارد کنند. در طول مراحل چشیدن ، مدیر تولید یا تکنسین باید حضور داشته باشد. علاوه بر این ، مدیران تولید نحوه کار کارکنان در مکان های خود را مشاهده می کنند.
- گزارش ازدواج هر دو هفته یک بار بررسی می شود ، یعنی: آنچه مزه می شود ، چگونه مزه می شود ، چه مدت این یا آن موقعیت آزمایش نشده است ، - ایرینا بایلووا با جزئیات بیشتری می گوید. - شیرینی پزی ها باید یک محصول خامه ای و نیمه تمام را امتحان کنند. اما چرا مارمالاد یا گردو را امتحان کنید؟ این بی فایده است. این کارگاه ها مجهز به دوربین های نظارت تصویری هستند. و اپراتور سرویس کنترل روزانه نامه های سرویس می نویسد: کدام کارمند کجا رفت ، چه چیزی بیرون آورد ، چه برد ، کجا کجا گذاشت ، دستهایش را شست یا نه.
اگر شیرینی پز سیگار بکشد و سپس دستهای خود را نشوید ، بلافاصله جریمه می شود. و پس از جریمه ، افراد منضبط می شوند زیرا می دانند که دائما تحت مراقبت هستند. یک ضرب المثل وجود دارد: "آنچه کنترل می شود انجام می شود." و من همیشه این عبارت را در هر جلسه برای مدیران تولیدم تکرار می کنم. و ما تقریباً هر فرایندی را کنترل می کنیم. ما در حال حاضر هیچ سرقت بزرگی نداریم. این را با اطمینان می گویم. یک گروه کنترل نسبتاً جدی انتخاب شد که به معنای واقعی کلمه همه چیز را بررسی می کند.
- در یک رستوران کوچک ، مالک یا مدیر ممکن است نقایص جزئی را ببخشد. او درک می کند که اگر کارمندان کمی بیشتر بگیرند ، بلافاصله بسیار قابل توجه می شود ، - Ekaterina Kryukova می افزاید. - و ما مقیاس متفاوتی داریم - کارخانه تولید شیرینی و محصولات آشپزی. در صورت مجاز بودن سرقت کوچک ، چنین مقیاسی ایجاد می شود که لازم است قفل را روی کل تولید آویزان کنید. و بنابراین ، سیستم کنترل به گونه ای ساخته شده است که مردم می فهمند: همه محصولات و اشیاء متعلق به شرکت است.
با چنین کنترل کاملی ، تجربه شرکت با سازمان های امنیتی خود را توجیه نکرد. سرویس کنترل خود ما کارآمدتر و قابل اطمینان تر است. مهم است که با رئیس سرویس اشتباه نکنید ، او نه تنها باید صادق و شایسته باشد ، بلکه از شهود خوبی نیز برخوردار است. رهبر این سرویس باید دارای ویژگیهای کمیابی مانند شهود ، نجابت و دقت در همه چیز باشد.

پس انداز به زبان ژاپنی

در فرایند بهینه سازی ، آنا میخایلووا استفاده از سیستم ژاپنی "Kaizen" (از کلمات ژاپنی KAI - "تغییر" و ZEN - "خوب" ، "برای بهتر") را توصیه می کند. کایزن یک تلاش مداوم برای بهبود هر آنچه انجام می دهیم ، است که در اشکال ، روش ها و فناوری های خاص تجسم یافته است. این روش توسط شرکت های برجسته: تویوتا ، نیسان ، کانن ، هوندا ، کوماتسو ، ماتسوشیتا و دیگران استفاده می شود.طبق آمار ، شرکت هایی که از این سیستم استفاده می کنند ، سودآوری و رقابت کسب و کار خود را بدون سرمایه گذاری عمده افزایش می دهند. این سیستم به شما امکان می دهد بهره وری نیروی کار را بین 50 تا 100 درصد یا بیشتر افزایش دهید.
- در چارچوب این سیستم ، ما در حال بهبود محل کار هستیم به طوری که کارمند مجبور است تا آنجا که ممکن است حرکات غیر ضروری را در این فرآیند انجام دهد. هنگام ایجاد یک محل کار ، ما آن را طوری ترتیب می دهیم و نصب می کنیم که کارایی کارمند افزایش یابد ، به طوری که تمام تجهیزات و ابزار لازم در کنار او قرار گیرد ، - مدیر تجاری می گوید. سیستم کایزن یکی از م waysثرترین روش ها برای بهینه سازی و مقابله با هزینه ها است.
اما در شرکت ها باید چنین راه هایی وجود داشته باشد و لازم است مدام با هزینه ها مبارزه شود. بنابراین ، با کاهش هزینه ها ، می توانید بودجه ای برای افزایش حقوق کارکنان در زمان بحران پیدا کنید.
"در دوره بحران ، هر یک از اعضای تیم درگیر مبارزه با هزینه ها بودند: کار به جایی رسید که میزان مواد تمیز کننده را که باید در لیوان ریخته شود و تعداد حوله یا پارچه را باید برای تمیز کردن برش داد ، کنترل کرد. کف ، "آنا میخایلووا می گوید.
راه دیگر بهینه سازی ، برون سپاری است. در میشل ، کل کارکنان تجار برون سپاری شده است. این به شما امکان می دهد وظایف ویژه را به صورت ماهانه تغییر دهید تا کارکنان بیشتری داشته باشید. راحت: افکار و ایده های شرکت توسط دست دیگران تجسم می یابد. کار با یک سازمان برون سپاری خوب بسیار آسان است. این شرکت همچنین از برون سپاری در بخش فروش استفاده می کند. و طبق تجربه ، این شرکت حدود 30 درصد از چنین همکاری هایی سود می برد - این صرفه جویی در مالیات ، حقوق ، تعطیلات و غیره است.

موارد جدید روی نوار نقاله

در هر صنعتی "تعقیب رهبر" وجود دارد ، شرکتی که چیز جدیدی به بازار می آورد ، همیشه ابتدا کاری را انجام می دهد. سایر بازیکنان اغلب سعی می کنند موفقیت آن را تکرار کنند ، به عنوان مثال ، با کپی کردن محصولات شرکت. بنابراین ، هنگام انتشار یک تازگی در بازار ، در همان روز باید به فکر دیگری باشید ، زیرا عمر یک نوآوری فقط دو یا سه ماه است. رقبا به سرعت آنالوگ تهیه می کنند.
آنا میخایلووا می گوید: "برنامه های میشل شامل گسترش جغرافیا: باز کردن مناطق و ورود به شبکه های جدید است."
هر منطقه بالقوه به مدت سه ماه مورد مطالعه قرار می گیرد. در حال جستجو برای داده های مربوط به تراکم جمعیت ، تعداد بازیکنان حاضر ، محیط رقابتی ، قیمت ، مجموعه است. اطلاعات جمع آوری شده است ، که به نوعی جدول بزرگ ترکیب شده است ، که به ما امکان می دهد نتیجه بگیریم: آیا ارزش رفتن به این منطقه را دارد. و برای این شما باید بفهمید که آیا نیازی به محصول وجود دارد یا خیر. اگر وجود داشته باشد ، سیستم موجود را می توان در یک منطقه یا منطقه دیگر کپی کرد ، زیرا ظرفیت پرداخت جمعیت همان یاروسلاول به هیچ وجه با نیژنی نووگورود تفاوت ندارد. پس از تصمیم گیری برای افتتاح شعبه ، انتخاب پرسنلی آغاز می شود که به طور دائم در آنجا زندگی و کار می کنند. به هر حال ، کنترل منطقه از راه دور غیرممکن است. باید یک دفتر منطقه ای یا سیستم های شعبه وجود داشته باشد. تصمیم برای توسعه "افق های جدید" برای هر شرکتی بسیار جدی است ، زیرا ورود نکردن به بازار سودآورتر از ورود اشتباه است.

به سوی ایده آل

تولید نیاز به توسعه مداوم دارد: راه اندازی مناطق اضافی ، خودکارسازی فرایندهای تکنولوژیکی ، بهبود خط فناوری. پیشرفت مستمر در موفقیت یک سازمان ضروری است. تلاش برای یکسان سازی محصولات ضروری است.
به گفته ناتالیا ساوتکینا ، امروزه شرکت های شیرینی پزی روسی عمدتا از کار دستی استفاده می کنند. با این حال ، برای استاندارد بودن محصولات ، اتوماسیون تولید ضروری است ، هر کیک شبیه کیک قبلی است ، زیرا کار دستی اغلب اشتباه می کند. بهبود ، خودکارسازی فرآیندهای تکنولوژیکی هزینه کار دستی را کاهش داده ، بسیج شده و در نتیجه تولید را افزایش می دهد. ناتالیا می گوید این تنها راه دستیابی به طراحی و کنترل کیفیت است.
همچنین جستجوی مداوم و ایجاد فرصت های جدید برای شرکت بسیار مهم است. و اگر شرکت در حال تولید است و با موفقیت کار می کند - وقت آن است که در مورد فروشگاه ها ، کافه ها ، رستوران های خود فکر کنید. قالب های جدید افق های جدیدی را برای شرکت باز می کند.

مرجع

میشل بزرگترین شرکت شیرینی پزی در منطقه نیژنی نوگورود از نظر فروش ، در سال 2000 تاسیس شد. این شرکت دارای سه علامت تجاری است: میشل - تولید شیرینی کیک و شیرینی ، سوویا کوهنیا - همه چیز مربوط به هنرهای آشپزی ، و لا روشل - مارک زنجیره ای شیرینی پزی. این شرکت بیش از 550 کارمند دارد که 380 نفر از آنها در تولید مشغول به کار هستند.

تهیه کننده: مارینا سیپاتووا

در آماده سازی فروشگاه برای تعطیلات ، افزایش فروش محصولات قنادی از جایگاه ویژه ای برخوردار است. به جرات می توان گفت که شکلات ها و ست ها یکی از رنگی ترین کالاهای احساسی هستند: آنها با تجربیات و رویدادهای مهم زندگی مصرف کنندگان ، با فضای تعطیلات ارتباط تنگاتنگی دارند. برخلاف شیرینی پزی - یک محصول کلاسیک در محل خرید - و شیرینی پزی آرد ، فروش شکلات گران تر نیاز به فروشندگان برای ایجاد روحیه دارد. در دراز مدت ، این امر بر نگرش خریداران نسبت به فروشگاه تأثیر مثبت دارد.

راههای افزایش فروش
شیرینی پزی قبل از تعطیلات

دزدان دریایی ، رزمندگان و زنان تجاری.

وظیفه 1. فروش را از طریق افزایش دهید
گسترش مجموعه و نمایش مناسب

بدیهی است که تعداد بازدیدهای برنامه ریزی شده از شیرینی فروشی ها و خرید در بخش های قنادی قبل از تعطیلات به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. اما لازم به یادآوری است که در شلوغی قبل از تعطیلات ، مشتریان زمان بسیار کمتری برای انتخاب آگاهانه دارند ، بنابراین اولین وظیفه فروشگاه این است که آنها را مجبور به خرید در اینجا کند و برای این منظور شایسته است مجموعه ای از مجموعه های هدیه و ایجاد شرایط راحت برای انتخاب آنها. با وجود بهبود مداوم طیف محصولات ارائه شده توسط تولیدکنندگان و همچنین بسته بندی آنها ، تصور اینکه بخش شیرینی پزی به تنهایی بدون محاسبه و استفاده از روشهای افزایش فروش ، جذاب خواهد بود ، اشتباه است. تمایل یک تاجر برای نمایش تعداد زیادی مجموعه شیرینی در یک منطقه محدود اغلب به این واقعیت منجر می شود که جعبه ها وارونه شده و بسته ها تا حدی بسته می شوند. چهره محصول همیشه بر روی شکلات در ویترین قنادی قابل مشاهده نیست. به خصوص اگر از تجهیزات ویژه استفاده نشود ، بسته بندی با برچسب های قیمتی قابل مقایسه با اندازه محصول پوشانده شده است. در عین حال ، یک فروشنده سهل انگار می تواند برچسب قیمت را به صورت آلنکا یا بینی "ناشناخته" کرامسکوئی بکوبد. هدایای گران قیمت شکلاتی و مجسمه های کوچک می توانند بدون ایجاد یک "قاب بصری" برای آنها به طور کامل در پنجره گم شوند. قرار دادن اجناس ارزان قیمت در کنار آنها بر اساس اصل "یک اندازه در یک مکان" می تواند بر فروش آنها تأثیر منفی بگذارد. سپس خریدار تصور خواهد کرد ، مانند داستان طنزپرداز معروف: "و اینها ، بسیار کوچک - اما سه!".

وظیفه 2. فروش را از طریق افزایش دهید
گسترش حلقه خریداران هدیه

همچنین باید به خاطر داشت که هنگام برنامه ریزی هدایا ، مشتری همیشه شکلات را به عنوان یک برنامه دائمی در نظر نمی گیرد. بودجه تعطیلات اغلب محدود است و الکل ، لوازم آرایشی و عطریات و دیگر هدایای معمولی "رقیب" ست های شکلاتی و شکلات لوکس به عنوان هدایای مستقل می شوند.

فروش را از طریق ارائه شکلات برای مردان افزایش دهید.

شیرینی برای مردان و پسران یک موضوع امیدوارکننده است و امروزه پتانسیل آن به طور کامل درک نشده است. اولین بار در بخش شکلات و میله های شکلات ظاهر شد و سوپر مارها ، عنکبوت ها ، داستان های ترسناک و اسکلت ها برای ایجاد یک شکلات شیرین برای بچه های واقعی دعوت شدند. بوتیک های شکلاتی با شکلات برای مردان جدی پاسخ دادند: تلخ و فوق تلخ ، با 98 درصد دانه های کاکائو. آزتک ها معتقد بودند که محصولی که از میوه درخت خدایان تهیه شده است (طبق افسانه ها ، درخت کاکائو توسط خدای Quetzal-Coatl به زمین آورده شد) مردانگی را برمی انگیزد. طبق شهادت فاتح بزرگ هرنان کورتس ، در دربار امپراتور آزتک مونتزوما ، دو نوع شکلات مایع مصرف شد: شیرین با خامه و داغ با فلفل. کورتز نوشت: "یک فنجان از این نوشیدنی ارزشمند می تواند شخص را در طول پیاده روی از طلوع تا غروب آفتاب بیدار نگه دارد." سبک عاشقانه های دریایی نیز می تواند با شکلات همراه باشد - کشتی هایی که دانه های کاکائو را به بارگاه های سلطنتی اروپا می رسانند اغلب مورد توجه دزدان دریایی قرار گرفته اند. این سبک را می توان هم در ایجاد مارک ها و هم در ارائه پراکندگی مدال های شکلات ، مانند سکه هایی از صندوق گنج استفاده کرد. در طول جنگ میهنی ، کارخانه های بزرگ شیرینی سازی شکلات مخصوص خلبانان ، چتربازان ، پیشاهنگان و ملوانان تولید می کردند که برای زنده ماندن در شرایط استرس جسمی ، فکری و احساسی به انرژی نیاز داشتند. تم نظامی پیروزمندانه (به عنوان مثال ، تمبرهای اکتبر سرخ "افتخار نگهبانان" ، "افتخار" ، "پتر کبیر") و موضوع مردان واقعی ("قهرمانانه" ، "ریاست جمهوری") اکنون در طراحی شکلات وجود دارد. به و قبل از تعطیلات ، منطقی است که چنین مارک هایی را مشخص کرده و گروه بندی کنید و به انواع تلخ توجه کنید ، به طوری که زنان با انتخاب شیرینی برای کودکان ، مهمانان و خودشان ، خرید دیگری - به عنوان هدیه به یک مرد - انجام می دهند.

با ارائه شکلات به کارمندان اداری ، فروش خود را افزایش دهید.

یکی دیگر از گروه های امیدوار کننده خریداران و دریافت کنندگان هدایای شیرین ، کارمندان دفتر ، روسا و همکاران کار هستند. در مناطق تجاری ، برای جلب توجه ، می توانید مجموعه ای از شیرینی ها با نمادهای هرالدیک ، موضوعات امپریالیستی و مسکو را در طراحی بسته بندی روی یک قفسه گروه بندی کنید. به هر حال ، برای همه راحت نیست که یک جعبه بدهند که روی آن یک دسته گل یا یک رقاص بی پروا به تصویر کشیده شده است. بسته هایی که بر اساس موضوع گروه بندی شده اند به خودی خود به تنظیمات قبل از تعطیلات سالن کمک می کنند. تولیدکنندگان و معامله گران می توانند از موضوعی استفاده کنند که هنوز در زمینه شکلات به آن پرداخته نشده است - هدایای اداری و جواهرات با قیمت متوسط. شاید در آینده ، یک لپ تاپ شکلاتی ، کیف یا تلفن همراه با مجسمه های سنتی تر رقابت کند.

چند تکنیک دیگر برای افزایش فروش در نظر بگیرید.
شیرینی پزی قبل از تعطیلات:

• افزایش در فروش (بیشتر در محدوده 10 روبل در هر کیلوگرم استفاده می شود). اکثر خانم های خانه دار دوست دارند یک گلدان با انواع مختلف شیرینی روی میز جشن بگذارند ، حتی مشتریان کم درآمد وسوسه می شوند که توده ای از میله های سویا را با چند سوفله طلایی تزئین کنند. یک جزئیات جالب: شیرینی ها در یک بسته بندی با "دم بوته ای" اغلب برای میز انتخاب می شوند ، زیرا به نظر می رسد تعداد بیشتری از آنها روی میز وجود دارد. در همان سطح قیمت ، هزینه های کار فروشنده پشت پیشخوان ، زمان خدمات کاهش می یابد ، که در دوره قبل از تعطیلات ، هنگامی که صف های عجله و جلب توجه خریداران وجود دارد ، مهم است. تعداد خریدهای تکان دهنده در بین خریداران در حال افزایش است - یک کیسه شیرینی در حال حاضر در ترازو است ، و من واقعاً می خواهم هر دو آنها را اضافه کنم! در یکسان سازی قیمت ، می توانید از یک مارک معروف به عنوان موتور فروش استفاده کنید. شایان ذکر است که این تکنیک نیاز به مطالعه اولیه خریداران دارد تا انواع مناسب را برای محدوده قیمت انتخاب کند. برای خریداران گروه های مختلف ، موانع قیمت ممکن است متفاوت باشد ، در حالی که مرزهای کلی به دلیل درک اعداد 100 ، 200 روبل در هر کیلوگرم است.
• افزایش فروش با بسته بندی شکلات در فروشگاه های سلف سرویس انجام می شود. آب نبات بسته بندی شده در یک سینی پلاستیکی با قیمت مثلا 38 روبل (قیمتی قابل مقایسه با هزینه کیک وافل) جذاب به نظر می رسد. برخی از خریداران از قیمت 150-200 روبل در هر کیلو می ترسند ، و مقدار کمتری خرید شکلات را به یک محصول تکان دهنده تبدیل می کند. بخش دیگری از مصرف کنندگان معتقدند که هنگام خرید شیرینی های بسته بندی شده ، برای بسته بندی هدیه ، کاغذ اضافی و هوای داخل آن هزینه اضافی پرداخت نمی کنند ("چنین جعبه بزرگی ، اما فقط 10 عدد داخل آن وجود دارد!"). در فروشگاه هایی که اکثر خریداران متوسط ​​و پایین تر از درآمد متوسط ​​هستند ، می توان بسته بندی (کیسه های ویژه ، جعبه ها) را در مکانی مشهود به نمایش گذاشت تا مشتریان بتوانند خودشان از شیرینی های فله ای و تکه ای - مطابق سلیقه خود - هدیه تهیه کنند. و با هزینه خود آنها
• افزایش فروش با در دسترس بودن مواد برای بسته بندی هدایای هنری در بخش و ارائه این خدمات در فروشگاه تسهیل می شود.
  به طور کلی ، کمان های کاغذی ، روبان ها و رزها که میزها و قفسه ها را تزئین می کنند تأثیر مثبتی بر فروش آب نبات دارند ، اما در فروشگاه های روسی این دکور کمتر و ضعیف تر از مثال در فروشگاه های شیرینی پزی آمریکایی برای طبقه متوسط ​​استفاده می شود. گلهای کارامل جداگانه در کشور ما بسیار نادر است ، اگرچه سبدهای کارامل وجود دارد - به عنوان مثال ، آنها توسط Krasny Oktyabr تولید می شوند. یک گل کارامل می تواند هدیه خوبی باشد.
• افزایش فروش با نمایش مشترک الکل و شیرینی پزی ، با استفاده از ترکیبات تزئینی ، نمایش تبلیغات ، تسهیل می شود. یک بطری شامپاین در کنار یک جعبه شکلات ، چندین ست زیر پوستر "به عزیزانتان تبریک بگویید!" - همه اینها به عنوان یک یادآوری ، یک اشاره به خریدار است و همچنین تعداد خریدهای ضربه ای را افزایش می دهد (شکل 1 را ببینید). راه حل های غیر استاندارد می تواند موفق باشد ، به عنوان مثال ، بطری های شکلاتی که در کنار یکدیگر قرار دارند و بطری های کوچک واقعی. اقلام جشن ممکن است قبلاً در یک سبد گل در فروشگاه بسته بندی شده و به عنوان یک مجموعه ارائه شود.

• با گروه بندی و برجسته سازی مارک های معروف شیرینی فروشی شوروی ، فروش را افزایش دهید. در مرحله اول ، این مطابق اصل "بهترین محصولات - بهترین منابع" است ، زیرا شهرت تولید کنندگان بزرگ در پشت مارک های قدیمی است. جنبه دیگری نیز وجود دارد. در طی تحقیقات ما در مورد محصولات غذایی مختلف ، مشخص شد که در بین مصرف کنندگان بالای 30 سال ، تعداد کسانی که نوستالژی دوران شوروی را تجربه می کنند در حال افزایش است. در عین حال ، مارک های قدیمی با سالهای شگفت انگیز کودکی و نوجوانی مرتبط هستند و انواع مشابه برای ایجاد روحیه جشن خریداری می شود. بی دلیل نیست که موضوع نوستالژی ، زمانی که "وقتی همه چیز کم بود ، اما همه چیز بسیار خوشمزه به نظر می رسید" ، اکنون توسط تولید کنندگان استفاده می شود. برخی از خریداران در حال تلاش برای انتقام گرفتن از مصرف هستند: "قبلاً فقط سفارشات داده می شد ، اما اکنون در سال نو با قاشق تخم ریزی کردم ، و انواع" خرس "با" سنجاب "- کیلوگرم!"
• افزایش در فروش با بهینه سازی نمایش مجموعه های شیرینی هدیه تسهیل می شود. مجموعه های موجود در قفسه ها را می توان با توجه به اصل ترکیب رنگ و تضاد بسته بندی ، موضوع طراحی بسته بندی ، به عنوان مثال ، در فروشگاه های مارک قرمز اکتبر انجام داد. برای تسهیل انتخاب خریداران با آگاهی از بودجه ، می توانید کیت ها را با توجه به اندازه و قیمت جعبه ترتیب دهید. توصیه نمی شود که بسته هایی با رنگ مشابه را در نزدیکی خود قرار دهید ، و همیشه لازم است بررسی کنید که آیا هنگام مشاهده از سالن ، اثرات نور منعکس شده وجود دارد یا خیر. بدیهی است که تعداد شیرینی های کوچک قبل از تعطیلات در محل پرداخت می تواند افزایش یابد. ناحیه اختصاصی صفحه نمایش را می توان با نوارهای روشن مجموعه هایی که به صورت عمودی در چند واحد روی قفسه چیده شده اند محدود کرد (شکل 2 را ببینید).

• افزایش در فروش با استفاده از پوسترهایی با اطلاعات در مورد ترکیب و خواص شیرینی های موجود در مجموعه تسهیل می شود. "شکلات در زمینه" به طور فعال از طریق تبلیغات "Rittersport" و مواد POS "Korkunov" و "Derzhava" اجرا می شود. شناخته شده است که اکثر خریداران به بسته بندی ، که خود محصول را نشان می دهد ، اطمینان بیشتری دارند ، زیرا فروشنده همیشه قادر به ارائه اطلاعات قابل اعتماد نیست. فروشندگان ادارات شیرینی پزی می گویند وقتی مشتریان یک بطری شامپاین را روی بسته بندی می بینند ، اغلب به شوخی می گویند: "چسبیده است؟" هیچ کس ایده پر کردن شامپاین را مطرح نمی کند ، اما اگر یک بطری کنیاک یا لیکور به تصویر کشیده شود ، بسیاری از خریداران در حال حاضر انتظار دارند که یک پر کننده الکلی در داخل آن وجود داشته باشد. ما یکبار دیگر تکرار می کنیم که خریدار قبل از تعطیلات عجله دارد و هزار مشکل مختلف در سر دارد. اطلاعات بصری می تواند به جلوگیری از سرخوردگی و کاهش بار فروشندگان کمک کند.
• افزایش در فروش با استفاده از شکلات های شکلاتی هدیه تسهیل می شود. شکلات شکل دار در بسته بندی پلاستیکی به سختی قابل نمایش است. نور شکلات را ذوب می کند و پلی اتیلن می درخشد و این بازتاب ها یکپارچگی حجم شکل را از بین می برند. آدمک های با مهارت ساخته شده می توانند در هر نقطه ای بایستند و توجه محصولات لوکس را به خود جلب کنند. همچنین می توان از مجسمه های گچی رنگ شده برای تزئین ویترین استفاده کرد. بنابراین ، ارقام ساخته شده از مواد مختلف و شکلات شکل دار در بوتیک Konfael در مسکو از مهمترین و به یاد ماندنی ترین جزئیات داخلی و ویترین ها هستند.

تعطیلات و روزهای هفته.

مغازه ها و بخش های شیرینی پزی همیشه دارای عنصر راحتی هستند ، بنابراین طراحی آنها باید کلی احساس گرم ایجاد کند ، احساسات دلپذیری را در بین بازدیدکنندگان ایجاد کند. مطلوب است که از مواد طبیعی یا تقلید ماهرانه آنها در دکوراسیون و تجهیزات داخلی استفاده شود. عناصر استعماری ممکن است وجود داشته باشند - سایه های مختلف ماهون ، جزئیات برنزی یا برنجی ، سطوح بزرگ لعاب دار ، آینه - مانند ، برای مثال ، در طراحی بوتیک / کافه Petrossian در نیویورک. طراحان بوتیک موتزارت در تورنتو بر اساس طیف وسیعی از محصول خود ، پالت رنگی را به فضای داخلی اعمال کردند - سایه های شکلات از سفید تا قهوه ای ، در پس زمینه مایل به قرمز. "دیگ آب نبات" با الهام از سفید برفی دیزنی ساخته شده است و مواد طبیعی را با نقاشی های دیواری و مجسمه ها ترکیب کرده و فضایی فراموش نشدنی ایجاد کرده است.

در نمایش شیرینی و اسلب شکلات ، ترکیبات تزئینی (ستون ، مارپیچ ، پیچ ، هرم) روی پیشخوان هنوز مشتری را تحت تأثیر قرار می دهد. اجازه دهید برج ایفل از شکلات را به خاطر بیاوریم ، که توسط بولگاکوف در رمان "استاد و مارگاریتا" توصیف شد ، بی شرمانه توسط گربه بهموت تخریب شد. برای بسیاری از محصولات دیگر ، از چنین تکنیک هایی دیگر استفاده نمی شود یا قدیمی به نظر می رسند. اما ترکیبات شکلاتی مصرف کننده را برای استفاده در تعطیلات آماده می کند و این می تواند بر رشد فروش سایر گروه ها تأثیر مثبت بگذارد. وسایل ترکیب نیز می تواند برای پر کردن ظروف شفاف با کالاهای فله استفاده شود (شکل 3 را ببینید). گذاشتن شیرینی های فله ، مارشمالو ، مارمالاد و غیره در کیسه های پلاستیکی به جای ظروف باعث ایجاد بی نظمی می شود.

ترکیب محصولات شیرینی با محصولات مانند چای و قهوه ، شیرینی آرد - همچنین با شیر موفقیت آمیز است ، زیرا وقتی شخص تعداد زیادی شیرینی می بیند ، در مورد ناخودآگاه او فکری در مورد نوشیدنی ها ایجاد می شود (شکل 5 را ببینید). روانشناسان معتقدند که فقط افراد دارای معلولیت می توانند شیرینی زیاد بدون چای یا مایعات دیگر بخورند. عطر قهوه و چای برای فروش خوب است. به عنوان مثال ، فروشگاه های مارک اکتبر قرمز در Shabolovka و Tverskaya در مسکو هستند. شکلات داغ به تدریج رواج پیدا می کند و در آب و هوای ما چشم اندازهای خوبی دارد (به هر حال ، در دستور العمل کلاسیک می توان کنیاک را به شکلات داغ اضافه کرد). برای تأکید بر ویژگی این نوشیدنی ، چگالی ، اهمیت آن ، انتخاب ظروف نقش مهمی ایفا می کند: لیوان های چینی با دیوار ضخیم بر لیوان های پلاستیکی و فنجان های سبک ترجیح داده می شود. کسانی که از هر دو کافه Sever در سن پترزبورگ در خیابان نوسکی دیدن کرده اند ، می توانند این تفاوت را احساس کنند.

اگر شیرینی فروشی در مجاورت مواد غذایی قرار دارد ، بهتر است با کنسرو میوه ، مربا و غیره به آن "نزدیک" شوید. با وجود این واقعیت که بیماران دیابتی از وفادارترین مشتریان هستند ، توصیه می شود محصولات دیابتی را در مکانهای کمتر برجسته قرار دهید تا باعث شرمندگی سایر مشتریان نشوید (تصور کنید که در بخش شراب و ودکا در مرکز پنجره خماری وجود خواهد داشت. درمان!) اگر محصولات دیابتی در یک ویترین شیرینی پزی معمولی قرار دارند ، ارائه اطلاعات در مورد مواد تشکیل دهنده (زایلیتول ، ایزومالت) در اندازه بزرگ یا استفاده از نمادهای خاصی که دیابتی ها درک می کنند و همیشه پیدا می شود ، کارآمدتر است. تأیید امنیت نیز ضروری است ، اما می توان آن را دقیق تر نوشت.

در فروشگاه ها و دپارتمان های تخصصی شیرینی پزی ، گاهی اوقات به سختی شیرینی و کارامل را روی یک میز لعاب دار و همچنین در قفسه ها قرار دهید. طرح بندی بر اساس نوع و قیمت می تواند اعمال شود: محصول به گروه هایی با محدوده قیمتی مشخص در هر کیلوگرم تقسیم می شود ، سپس آنها به بررسی چند نوع می توانند در یک ردیف قرار بگیرند. نمونه هایی از ویترین پیشخوان و قفسه ها در شکل 6 نشان داده شده است. مواردی وجود دارد که نمای کالا در گوشه ویترین قنادی واقع در نزدیکی صندوقدار محدود است. این باید با نگاه مخاطب بررسی شود. سپس قرار دادن کالاهای جذاب و سودآور قابل توجه در آنجا غیرقابل توجیه است.

آیا شیرینی فروشی باز کرده اید اما مشتری نیامده است؟ این بدان معناست که کمپین تبلیغاتی ضعیف یا نادرست توسعه یافته است. اما این را می توان برطرف کرد.

ادامه مطلب را بخوانید تا بدانید چگونه می توانید فروش قنادی خود را افزایش دهید ، مهمان بیشتری جذب کنید و کسب و کار خود را سودآور کنید.

تبلیغات برای یک شیرینی فروشی: از کجا شروع کنیم؟

دسرهای دوران شوروی را به خاطر بسپارید. کیک های ضخیم ، خامه کره و ظاهر غیر توصیفی دیگر برای کسی جالب نیست ، اما فقط خاطرات ناخوشایند را برانگیخته است. مجموعه خود را با جواهرات غیر معمول ، درخشان ، اصلی ، "خوشمزه" متنوع کنید.

برای افزایش مخاطبان خود ، شیرینی پزی مخصوص بیماران دیابتی را به این مجموعه معرفی کنید. کیک های سفارشی برای تولد ، عروسی ، سالگرد ارائه دهید.

نحوه تبلیغ یک فروشگاه آب نبات در روز افتتاحیه

مدتها قبل از افتتاح ، یک کمپین تبلیغاتی شروع نکنید. در غیر این صورت ، حتی کسانی که علاقه مند هستند زمان خواهند داشت که رویداد را فراموش کنند. کافی است یک یا دو روز قبل از افتتاحیه ، اعلامیه ها را در نزدیکترین ساختمانهای مسکونی ، ادارات و مراکز خرید پخش کنید. حتماً در تبلیغات خود تخفیف های ویژه و هدایای افتتاحیه لحاظ کنید.

توجه کنید!

تبلیغات در فضای باز را به خاطر بسپارید. یک علامت برجسته و روشن نصب کنید. باید از نور کافی برخوردار باشد ، زیرا گرم ترین زمان فروش عصر هنگام بازگشت افراد محلی از محل کار است. یک علامت پیاده رو در خیابان بگذارید ، این به رهگذران کمک می کند تا به تأسیسات جدید توجه کنند.

هزینه های امروز - سود فردا

تبلیغات یک فروشگاه شیرینی پزی در روزهای اول کار باید با هدف ایجاد پایگاه بازدیدکنندگان منظم و راه اندازی دهان به دهان انجام شود. کشف خود را به تعطیلات تبدیل کنید. از هزینه ها نترسید. اگر بتوانید توجه خریداران را جلب کنید ، هزینه ها به سرعت پرداخت می شود و سودآور است. از تبلیغات ، پاداش ، کارت های تخفیف استفاده کنید. در اولین هفته فعالیت خود تخفیف کوچکی ارائه دهید. به کیک ها کوکی رایگان ، به کیک ها قهوه بدهید.

طعم دهی را ترتیب دهید تا به بازدیدکنندگان اطلاع دهید محصولات شما واقعا خوشمزه هستند. حتی اگر روز اول چیزی نخرند ، باز می گردند و از دوستان خود درباره شیرینی فروشی جدید خبر می دهند.

نحوه تبلیغ بخش شیرینی پزی

برای یک فروشگاه آب نبات در یک مرکز خرید ، روشهای شرح داده شده در بالا کار می کند. تنها تفاوت این است که جذب خریداران در افتتاحیه آسان تر است. آنها در حال حاضر در کف معاملات هستند و بنابراین بدشان نمی آید که ببینیم چه چیزهای جالبی به آنها پیشنهاد می شود. کافی است مروجین را درگیر کرده و تخفیف هایی را روی تابلو فرش بنویسید.

یکی دیگر از روشهای ارتقاء همکاری با سایر شرکتها است. از ادارات همسایه دعوت کنید تا یک اقدام مشترک انجام دهند. به عنوان مثال ، یک تخفیف کوچک از طرف شریک شما هدیه ای برای خرید بزرگ خواهد بود و برعکس. این امر باعث افزایش پایگاه مشتری شما می شود.

چگونه فروش شیرینی فروشی را افزایش دهیم

تبلیغات ، تخفیف ها و سایر پاداش ها را برای بازدیدکنندگان فراموش نکنید. آنها به شما در جذب مشتریان جدید و جلب توجه مشتریان معمولی کمک می کنند. چشیدن محصولات بر اساس دستورالعمل جدید ، کارت های تخفیف و گواهینامه ها به شما کمک می کند تا وفاداری بین بازدیدکنندگان را بدست آورید و شیرینی های خود را از رقبا متمایز کنید. بعلاوه ، تخفیف های منظم شب می تواند به شما در کاهش ذخایر کمک کند.

مجموعه خود را به روز کنید تجزیه و تحلیل کنید که چه محصولاتی تقاضای کمی دارند. آن را با یک محصول جدید جایگزین کنید. تعطیلات ملی زمان شیرینی است. دسرهای موضوعی درست کنید. برای سال نو و کریسمس ، آنها را با درختان کریسمس و دانه های برف تزئین کنید ، در 8 مارس - گل ، در روز ولنتاین - آب نبات را به شکل قلب ارائه دهید ، از رنگ قرمز و صورتی در طراحی استفاده کنید. فانتزی یکی از ویژگی های اصلی یک سرآشپز موفق است.

نحوه ایجاد یک کمپین تبلیغاتی برای یک شیرینی فروشی:

• پوسترها را در آسانسورها و سایر مناطق تبلیغاتی در مجاورت مسکونی ، مراکز خرید و سرگرمی و تجاری نمایش دهید.
• از اینترنت استفاده کن. حتماً نقشه های اینترنتی خود را علامت گذاری کنید. این همان چیزی است که بسیاری از افراد فروشگاه یا کافه مناسب را پیدا می کنند. صفحات رسانه های اجتماعی ایجاد کنید.
• شرکت در مسابقات حرفه ای ، نمایشگاه ها و جشنواره ها. در آنجا مخاطبان جدیدی را برای محصولات سفارشی خواهید یافت.
• تبلیغات را روی ماشین خود قرار دهید.

مشتریان دائمی: از کجا آنها را تهیه کنید

اگر نانوایی جدیدی را افتتاح می کنید ، انتظار نداشته باشید که دسرهای شما یک شبه مرتب شوند. حتی یک کمپین تبلیغاتی فعال گران قیمت سود را تضمین نمی کند.

هر کسب و کاری بر اساس بازدیدکنندگان معمولی است. آنها فوراً ظاهر نمی شوند ، پایه در طول سالها توسعه یافته است.

تنها راه برای شروع یک کسب و کار و جذب فوری مشتریان دائمی خرید یک شیرینی فروشی آماده است. با خرید یک موسسه عامل ، نه تنها تجهیزات ، مکانی سودآور دریافت می کنید. مهمتر از همه ، شما صاحب مشاغلی می شوید که مشتریان از قبل می شناسند.

اما حتی پس از خرید یک مشاغل آماده ، لازم است روشهای تبلیغات موسسه تجدید نظر شود و اثربخشی آنها ارزیابی شود. نحوه افزایش فروش قنادی را در نظر بگیرید.

نکته اصلی را به خاطر بسپارید: مردم برای شادی به شیرینی فروشی می آیند. فضای داخلی دلپذیر ، لبخند ، محصولات با کیفیت عالی و سیاست قیمت مناسب - اطمینان حاصل کنید که همه اینها و مشتریان دوباره و دوباره برمی گردند.

به عنوان یک قاعده ، تعداد بازدیدهای برنامه ریزی شده از فروشگاه های تخصصی یا خرید در بخش های قنادی قبل از تعطیلات به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. با این حال ، حتی در روزهای عادی هفته ، بازدیدکنندگان شیرینی ها را نادیده نمی گیرند ، زیرا حاوی مقدار قابل توجهی قند هستند ، در ترکیب با طعم دلپذیر ، عطر و ظاهر زیبا ارزش انرژی دارند. محصولات شیرینی پزی به انواع زیر تقسیم می شوند:

• شکلات و شیرینی ؛
• دراژی ، عنبیه و حلوا ؛
• میوه و محصولات توت (ختمی ، مارمالاد ، کنسروها ، میوه های آب نبات و غیره) ؛
• کارامل (آب نبات و کارامل) ؛
• آرد (کلوچه ، وافل ، شیرینی زنجفیلی ، کلوچه ، کیک ، شیرینی و غیره).

همچنین می توانید عسل را در بخش شیرینی جات پیدا کنید.

خرید و فروش مناسب محصولات شیرینی بسیار مهم است ، زیرا این گروه از محصولات به طور فعال در شکل گیری سود فروشگاه و همچنین در ایجاد شهرت و شهرت آن مشارکت دارند. طیف گسترده ای از محصولات نه تنها می تواند توجه مشتریان را به خود جلب کند ، بلکه سهم بسزایی در عملکرد پریز دارد.

به منظور ذخیره سازی شیرینی ، از قفسه ها یا تجهیزاتی که دمای مورد نیاز را حفظ می کنند استفاده می شود. تولید کنندگان / تامین کنندگان اغلب ویترین های مارک دار برای نمایش شکلات ارائه می دهند. ترکیب یک سرآشپز شیرینی وزن دار با چای و قهوه و کیک و رول با شیر یا نان موفق است.

اصول اساسی تجارت کالاهای شیرین:

• لازم به یادآوری است که انواع مشابه باید در بلوک (3-4 بسته هر کدام) ارائه شود - در چنین شرایطی ، خریداران این فرصت را دارند که آنها را ببینند.
• در مورد مجموعه های متنوع ، همه اقلام جداگانه قرار می گیرند: شکلات ، شیرینی ، کراکر ، بیسکویت و غیره. کارشناسان توصیه می کنند از یک طرح عمودی استفاده کنید.
• اگر ترجیح داده می شود به طرح افقی ، مطلوب است که کالاهای گرم در سطح چشم ، گران قیمت - بالاتر از سطح چشم وجود داشته باشد. جعبه ها و قوطی های بزرگ - در قفسه های بالا ، بسته بندی شده در کیسه - در قفسه های پایین.
• آب نبات های کارامل و ارزان باید در پایین ، آب نبات های درجه یک در بالا ، آب نبات با قیمت متوسط ​​در سطح چشم قرار گیرد.
• برای افزایش فروش ، توصیه می شود قفسه هایی با جعبه هدیه در کنار الکل نخبه قرار دهید.
• توصیه می شود قفسه هایی را نصب کنید که بر روی آنها شیرینی زنجفیلی و شیرینی در جهت حرکت خریداران در بین تجهیزات با سایر محصولات شیرینی پزی ارائه می شود.
• تکه های شکلات و سایر کالاهای تکان دهنده باید در محل پرداخت قرار گیرند. قفسه هایی با شکلات تخته ای را می توان در محل های پرداخت نیز تکرار کرد.
• لازم است نوسانات احتمالی تقاضا در روزهای قبل از تعطیلات را به وضوح پیش بینی کنید ، که بر محبوبیت شرکت و درآمدهای آن تأثیر مثبت خواهد گذاشت.
• استفاده فعال از مواد تبلیغاتی ، شکلات شکلات شکل ، پوسترهای حاوی اطلاعات و غیره. ترویج محصولات جدید و محصولات تبلیغاتی را تضمین می کند.

آژانس تجارت "Premier Analytica" مسئله فروش قنادی را بسیار جدی می گیرد ، زیرا این محصول در بین مردم عادی تقاضای زیادی دارد. علاوه بر این ، ما قادر خواهیم بود فروشگاه را برای آشفتگی قبل از تعطیلات آماده کنیم و به این محصولات رنگی احساسی مکان شایسته ای بدهیم.

یکی از ابزارهای افزایش فروش ، موقعیت یابی مناسب اجناس بر روی ویترین است. برای هر شغلی - یک فروشگاه بزرگ یا یک فروشگاه کوچک ، مهم است که از فرصت برای افزایش سود از طریق استفاده کارآمد از قفسه ها و پنجره های نمایش استفاده کنید.

نحوه درست چیدن آب نبات

آب نبات یک محصول محبوب است که برای استفاده روزمره ، برای تعطیلات ، به عنوان هدیه خریداری می شود. اما اینها محصولات کوچکی هستند ، بنابراین باید قفسه هایی را در سطح قفسه سینه و چشم برای نمایش آنها انتخاب کنید. بنابراین ، می توان اطمینان حاصل کرد که بازدیدکننده می تواند بسته بندی ، نام ، سازنده را بدون خم شدن مشاهده کند.

بیشتر اوقات ، شیرینی ها بر اساس وزن فروخته می شوند. بسیاری از خریداران محصولات از پیش آویزان را که در کیسه های شفاف بسته بندی شده اند ترجیح می دهند. بنابراین ، ارائه یک جایگزین مهم است! به عنوان مثال ، می توانید کارامل را به صورت عمده در سن پترزبورگ در سینی های راه راه خریداری کنید - بسته بندی مناسب برای فروش وزن. در همان زمان ، در قفسه های دیگر ، به عنوان مثال ، در بالای صفحه اصلی ، می توانید شیرینی های آویزان شده از 300-500 گرم را قرار دهید. با ذکر هزینه

برای هدیه ، مشتریان اغلب شیرینی ها را در جعبه و بسته بندی زیبا انتخاب می کنند. برخی از تولیدکنندگان شیرینی ها را در بسته های رنگی عرضه می کنند - چنین محصولاتی نیز تقاضا خواهند داشت و باید در ویترین موجود باشند.

نحوه ترکیب صحیح محصولات مختلف

معمولاً شیرینی ها فقط در کنار شیرینی ها و بیسکویت هایی با کلوچه هستند. از ترکیب محصولات مختلف می توان برای افزایش فروش استفاده کرد ، که اغلب افزایش م effectiveثر فروش است. به عنوان مثال ، بیسکویت را می توان با آب نبات ، آب نبات و وافل ترکیب کرد. شما می توانید مجموعه را در ترکیبی از محصولات مختلف در یک قفسه تکراری کنید. با این حال ، این به فضای بیشتری نیاز دارد.

موثرترین انتخاب محصول یک تولید کننده در ترکیب کلی است. به عنوان مثال ، یک قفسه کامل یا چند قفسه برای یک مارک اختصاص داده شده است. فرض کنید شما شیرینی ، مینی رول و شکلات ، وافل را در Ufa از مارک معروف "Laycy Queen" خریداری کرده اید. با قرار دادن انواع مختلف محصولات در یک قفسه ، می توانید به خریدار آموزش دهید که این تولید کننده خاص را انتخاب کند.

خریدار با چشیدن و قدردانی از شیرینی های Laycy Queen ، به احتمال زیاد تصمیم می گیرد سایر محصولات این مارک را خریداری کند. به لطف نزدیکی در قفسه آب نبات ، او می آموزد که سازنده همچنین وافل ، بیسکویت و غیره تولید می کند.

هرچه بزرگتر بهتر

مقرون به صرفه ترین روش خرید شیرینی مطابق با نیاز فروشگاه است. برای افزایش فروش ، باید این ظاهر را در ویترین فروشگاه ایجاد کنید که کالاهای زیادی وجود دارد. برای انجام این کار ، لازم نیست هر نوع محصول را در ده ها کیلوگرم خریداری کنید ، زیرا خطر عدم فروش آن قبل از تاریخ انقضا وجود دارد. به عنوان مثال می توانید بسته های خالی یا جعبه هایی با کالاهای دیگر را زیر سینی های راه راه قرار دهید.

با استفاده از قوانین ساده چیدمان ، می توانید فروش خود را به میزان قابل توجهی افزایش دهید. از طرف دیگر ، می توانید با یک تجار مجرب تماس بگیرید که کالا را مطابق قوانین تجارت موثر تنظیم می کند.