پیامی در مورد گزنه گزنه - خواص دارویی و موارد منع مصرف

خانواده گزنه

ریزوماتوز بلند چند ساله گیاه علفیاز خانواده گزنه. ارتفاع ساقه ها به 150 سانتی متر می رسد ساقه ها چهار وجهی، توخالی مانند برگ ها و به صورت متراکم با کرک های سوزان پوشیده شده اند. هر کسی که تا به حال لمس گزنه را تجربه کرده باشد، هرگز آن را فراموش نخواهد کرد و آن را با انواع دیگر گیاهان اشتباه نمی گیرد. برگ ها بزرگ، بیضی شکل قلب، دو دندانه، دمبرگ های برگ کوتاه تر از تیغه است. گلها کوچک هستند، مایل به سبز، تک جنسیتی. از ژوئن شکوفا می شود.

گزنهمحبوب ترین گیاه وحشی در بین مردم ما است. از ساقه ها و برگ های جوان برای غذا استفاده می شود. برداشت قسمت های روی زمین این گیاه از اوایل بهار تا اواخر پاییز انجام می شود. برگ های گزنه را می توان برای استفاده در آینده ذخیره کرد، آنها را خشک کرد و برگ های قدیمی تر را می توان به شکل خرد شده مانند کلم نمک زد و تخمیر کرد. اعتقاد بر این است که ارزش غذایی گزنه نزدیک به گیاهان حبوبات. در روسیه، سوپ سیب زمینی از دیرباز با گزنه پخته می شد، با شیر سفید می شد، کمتر با خامه ترش می شد و گاهی اوقات یک تخم مرغ آب پز نیز به آن اضافه می شد. در هنگام شکست محصول، دهقانان روسی علف خشک را که پودر شده بود به نان به میزان یک قسمت آرد گزنه به چهار قسمت آرد دانه اضافه می کردند. دانه ها به غلات یا سیب زمینی اضافه شدند. در سالهای سخت بزرگ جنگ میهنیگزنه نیز به مردم ما کمک کرد؛ سوپ سبز و گل گاوزبان که از گزنه تهیه می‌شد، از غذاهای رایج در سفره خانه‌های ما بود. گزنه خشک و پودر شده را با برگ خشک له شده خاکشیر اسب مخلوط کرده و کمی آرد برای چسباندن به آن اضافه کرده و نان می پختند.

در قفقاز، برگ های جوان را تازه مصرف می کنند، به سالاد اضافه می کنند و با سبزیجات دیگر مخلوط می کنند. در داغستان برگ گزنه را به پای و کوفته اضافه می کنند. در فصل بهار که هنوز سبزی های باغی وجود ندارد و ذخایر ویتامین های بدن تمام می شود، خوب است برگ های جوان را در گل گاوزبان، سوپ و سوپ کلم سبز از آنها بریزید.

گزنهمی‌توانید آنها را در خانه روی طاقچه‌ها در جعبه‌ها پرورش دهید و وقتی در فصل زمستان با تغذیه ویتامینی مشکل دارید، می‌توانید برگ‌های تازه را به شکل ساندویچ بخورید. برای این کار برگ های تازه گزنه را بین دو تکه نان (ترجیحاً چاودار) با کره چرب می کنند و روغن نیش موهای گزنه را خنثی می کند.

سالاد گزنه. برگ های جوان گزنه (200 گرم) را بشویید، به مدت 5 دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید، در آبکش بریزید، خرد کنید و در کاسه سالاد بریزید. مغز گردو خرد شده (25 گرم) را در 1/4 فنجان جوشانده گزنه رقیق کرده، یک قاشق چایخوری اضافه کنید. سرکه سفره، گزنه ها را با مخلوط به دست آمده در ظرف سالاد مخلوط کرده و مزه دار کنید. با جعفری ریز خرد شده (20 گرم) و پیاز سبز بپاشید. سالاد را می توان با خامه ترش چاشنی کرد و با تکه های تخم مرغ آب پز تزیین کرد.

پر کردن گزنه برای پای. روی برگ های جوان گزنه آب جوش بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند. بعد از این کار، گزنه ها را در صافی قرار دهید و وقتی آب آن کشیده شد، آنها را خرد کنید و با برنج آب پز و تخم مرغ ریز خرد شده مخلوط کنید. نمک را اضافه کنید.

سوپ کلم تهیه شده از گزنه و خاکشیر. گزنه‌های جوان (500 گرم) را جدا کرده، آبکشی کرده، روی آن‌ها آب جوش بریزید، در صافی قرار دهید و پس از ریختن روی آب سرد، آن را فشار داده و ریز خرد کنید. پیاز (30 گرم) را در روغن نباتی در قابلمه ای تفت دهید، گزنه های خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. سپس خاکشیر خرد شده (300 گرم) را اضافه کنید، در قابلمه را ببندید و بجوشانید (10 تا 20 دقیقه). آرد تفت داده شده در روغن (35 گرم) آب گرمخوب هم بزنید و با هم زدن مداوم به سوپ اضافه کنید. آب (750 گرم) را طبق معمول به سوپ اضافه کنید و بگذارید بجوشد. زرده ها (5 عدد) را با خامه ترش (150 گرم) خرد کنید و با سوپ کلم مزه دار کنید و از جوشیدن خودداری کنید. قبل از سرو، جعفری خرد شده (20 گرم) بپاشید.

گزنه خاصیت ضد باکتریایی دارد. طبق مشاهدات S.I. Chernobrivenko، "اگر گزنه های تازه چیده شده را در اطراف ماهی یا گوشت قرار دهید، یا حتی بهتر است، گزنه را در حفره شکم ماهی یا مرغ روده ای قرار دهید، آنگاه برای مدت نسبتا طولانی فاسد نمی شوند. بدیهی است که دلیل آن این است که موهای گزنه موادی ترشح می کنند که برای میکروب ها مخرب است که باعث فساد ماهی و گوشت می شود.

سبزی گزنه حاوی مواد مفید زیادی است. مشخص شده است که برگ ها با انواع ویتامین ها اشباع شده اند: ویتامین C، کاروتن، ویتامین های Br و K. حاوی آهن، مس، منگنز، اسیدهای آلی، تانن، پروتئین، نشاسته، قند و غیره است. سی گرم سبزی گزنه برای یک روز کاروتن و ویتامین C را برای فرد تامین می کند. کلروفیل استخراج شده از برگ گزنه به طور گسترده ای در غذا استفاده می شود. و صنایع دارویی به عنوان رنگ .

گزنه در طب رسمی و عامیانه استفاده می شود. داروهای آن متابولیسم را بهبود می بخشد، بهبود زخم را تحریک می کند و برای کمبود ویتامین استفاده می شود. به دلیل وجود ویتامین K در گیاه، عصاره و دم کرده برگ ها باعث افزایش لخته شدن خون می شود. گزنه به افزایش هموگلوبین و افزایش تعداد گلبول های قرمز خون کمک می کند، بنابراین برای درمان کم خونی استفاده می شود. برگها در ترکیبات "معده"، هموستاتیک و ویتامین قرار دارند.

گزنههمچنین در ساخت بسیاری از لوازم آرایشی استفاده می شود. در بلغارستان از جوشانده برگ های له شده گزنه برای شستن موهای خود در صورت ریزش مو استفاده می کنند (100 گرم گزنه له شده، 0.5 لیتر آب و 0.5 لیتر سرکه، 30 دقیقه بجوشانید، موهای خود را بدون صابون بشویید). در فرانسه، دم کرده گزنه را در برابر ریزش مو می مالند (1 قاشق غذاخوری گزنه را در 1 لیوان آب جوش دم کرده، 1-2 بار در هفته مالیده می شود). گزنه در بین مردم محلی برای درمان روماتیسم و ​​پاهای خسته پس از راهپیمایی های طولانی استفاده می شود.

گزنه در همه جای جمهوری تاتارستان یافت می شود و تقریباً همه آن را می شناسند. جایی که انسان مستقر شود، گزنه ظاهر می شود. شما همچنین می توانید از نوع دیگری از گزنه یک ساله با برگ های کوچک استفاده کنید - گزنه.

صفحه 47 از 63

گزنه- گزنه گیاهی علفی و چند ساله از خانواده گزنه (Urticaceae) با ریزوم خزنده و ساقه چهاروجهی مستقیم تا ارتفاع 1.5 متر است.برگهای آن متقابل، بیضوی مایل به دندانه دار در امتداد لبه، با دمبرگ، پوشیده شده، مانند ساقه، با موهای سوزان سخت حاوی اسید فرمیک و ایجاد احساس دردناک در هنگام لمس (از این رو نام عمومی لاتین - urens - سوزش). گیاه دوپایه است. گل‌ها کوچک، با یک حصار چهار عضو ساده، به تعداد زیاد در گل‌آذین‌های سنبله‌ای متناوب جمع‌آوری می‌شوند، در نرها گل‌آذین‌ها بیرون زده، در ماده‌ها آویزان، بلندتر از دمبرگ‌های برگ‌های پوششی هستند. میوه ها آجیل تخم مرغی مایل به خاکستری مایل به زرد هستند. تمام تابستان گل می دهد و میوه می دهد و توسط باد گرده افشانی می شود.
گزنه تقریباً در تمام مناطق اتحاد جماهیر شوروی به استثنای شمال دور یافت می شود. در منطقه غیرسیاه زمین یک گیاه رایج در همه مناطق است. در مکان‌های غنی از نیتروژن رشد می‌کند: نزدیک مزرعه‌ها، زیر حصارها، در محل‌های دفن زباله، نزدیک جاده‌ها، در گودال‌ها، در باتلاق‌های ذغال سنگ نارس زه‌کشی‌شده، در جنگل‌های بهم ریخته، به‌ویژه جنگل‌های توسکا سیاه دشت سیلابی، در امتداد سواحل مخازن، در باغ‌های فراموش‌شده. به دلیل توانایی تکثیر رویشی با کمک ریزوم های بلند، در برخی مکان ها بیشه های تمیز گسترده ای را تشکیل می دهد که برای برداشت مواد خام مناسب است.
گزنه یک گیاه غذایی و دارویی ارزشمند است. برگ های آن نوعی کنسانتره مولتی ویتامین طبیعی است؛ حاوی 0.6 درصد اسید اسکوربیک، تا 50 میلی گرم درصد کاروتن، مقدار قابل توجهی ویتامین K، B2، B3 و غیره است. تا 17 درصد، نشاسته (تا 10 درصد)، قندها، اسیدهای آلی، آهن و نمک های پتاسیم. برگ های جوان گزنه را به گل گاوزبان و سوپ ها اضافه می کنند، سوپ کلم سبز از آنها پخته می شود که ارزش غذایی آن به ویژه در فصل بهار که ذخایر ویتامین در بدن انسان تمام می شود بسیار زیاد است. از برگ های گزنه به عنوان یک عامل درمانی و پیشگیری کننده برای هیپو و ویتامینوز استفاده می شود. عصاره و دم کرده برگ گزنه به دلیل محتوای بالای ویتامین K و تانن (بیش از 2%) باعث افزایش لخته شدن خون می شود و به عنوان یک عامل هموستاتیک برای خونریزی های رحمی، ریوی، روده ای، هموروئیدی و بینی استفاده می شود. آماده سازی گزنه به افزایش محتوای هموگلوبین و افزایش تعداد گلبول های قرمز در خون کمک می کند. جوشانده برگ ها سطح قند خون را کاهش می دهد. اعتقاد بر این است که این جوشانده باعث افزایش ترشح شیر در زنان شیرده می شود. برگ های گزنه در ترکیبات دارویی مختلف گنجانده شده و هستند بخشی جدایی ناپذیر داروی کلرتیک"اللهول."
خواص ترمیم زخم گزنه از دیرباز در طب روسی مورد استفاده قرار گرفته است: برگ های تازه خرد شده را روی زخم ها می گذاشتند و زخم ها، زخم ها و فیستول های قدیمی را با آب آن درمان می کردند. فرآورده های گزنه بر میکروب های پیوژنیک اثر مضر دارند و فرآیندهای دانه بندی و اپیتلیزه شدن را تحریک می کنند. از برگ گزنه به صورت لوسیون و حمام برای درمان جای جوش و انواع بیماری های پوستی استفاده می شود. برای رادیکولیت و بیماری های مفصلی، گزنه به عنوان یک داروی تحریک کننده و منحرف کننده استفاده می شود. گاهی اوقات آنها حتی نقاط درد را با گیاه گزنه تازه "فشار" می کنند. در بلغارستان، فرانسه و سایر کشورها از گزنه برای تقویت مو استفاده می شود. گزنه به عنوان یک گیاه علوفه ای به ویژه برای خوک ها و طیور بسیار ارزشمند است. اعتقاد بر این است که میوه های آن، حاوی 22٪ روغن چرب، فعالیت جنسی حیوانات را تحریک می کند. آنها برای افزایش تولید تخم به جوجه ها داده می شود. برگ گزنه سرشار از کلروفیل (تا 8 درصد) است که در صنایع دارویی و غذایی به عنوان رنگ بی ضرر و همچنین در عطرسازی استفاده می شود. برگ و ریزوم گزنه قبلاً برای رنگ کردن پشم و پارچه استفاده می شد. تلاش های موفقیت آمیزی برای استفاده از الیاف بادوام از ساقه گزنه برای ساخت طناب ها و پارچه های درشت وجود دارد.
منبع خوبویتامین‌های A، C، K، و همچنین عناصر میکرو - برگ‌های گزنه - Urtica urens L.، تقریباً در سراسر منطقه غیرسیاه زمین در مناطق زباله، نزدیک نرده‌ها و ساختمان‌ها، در زمین‌های خالی و در باغ‌های سبزیجات رشد می‌کنند. اما این گیاه نسبت به گزنه کمتر دیده می شود و از نظر اندازه کوچکتر و دارای برگهای کوچکتر است.

بیدمشک بزرگ یا بیدمشک، - Arctium lappa L. گیاهی بزرگ دوساله (کمتر چند ساله) از خانواده Compositae با ریشه گوشتی ضخیم و ساقه ضخیم مستقیم تا ارتفاع 1.5 متر، منشعب در قسمت فوقانی، کرکی تار عنکبوتی است. برگها بسیار بزرگ، بیضی شکل قلب، تا 0.5 متر طول و تقریباً به همان عرض، زیرین مایل به خاکستری، با دمبرگهای بلند هستند. گلها به رنگ بنفش بنفش یاسی هستند که در سبدهایی تقریباً کروی جمع آوری شده اند که لفاف آن از برگ های سخت مجهز به قلاب و در نتیجه چسبیده تشکیل شده است. سبدها در کوریمبوز آپیکال جمع آوری می شوند
پانیک همه گل ها لوله ای و دوجنسی هستند. میوه‌ها به رنگ قهوه‌ای مایل به خاکستری درشت با یک تافت کوتاه هستند. در ژوئیه - اوت شکوفا می شود ، میوه ها در اوت - سپتامبر می رسند.
در بخش اروپایی اتحاد جماهیر شوروی، قفقاز، سیبری و خاور دور یافت می شود. اغلب در منطقه غیر سیاه زمین. در زمین‌های بایر، خندق‌ها، خندق‌ها، مناطق زباله، محل‌های دفن زباله، کنار جاده‌ها، دره‌ها، پارک‌ها و باغ‌های متروکه رشد می‌کند. اغلب بیشه های بزرگ را تشکیل می دهد.
از ریشه بیدمشک در پزشکی استفاده می شود. آنها حاوی اینولین، اسانس، اسیدها، استرول ها هستند. جوشانده و دم کرده ریشه ها عمدتاً به عنوان ادرار آور و معرق و کمتر برای گاستریت و کولیت استفاده می شود. اغلب از ریشه های بیدمشک برای تقویت مو و جلوگیری از ریزش مو استفاده می شود. علاوه بر عرقیات و جوشانده هایی که برای شستشو و پاک کردن پوست سر استفاده می شود، داروی معروف «روغن بیدمشک» نیز برای این منظور تولید می شود که دم کرده ریشه بادام یا بادام است. روغن زیتون.
برگ های بیدمشک حاوی ویتامین هستند، اثر ضد باکتریایی و ترمیم کننده زخم دارند، بنابراین برای التیام سوختگی، زخم و زخم استفاده می شود. برگ‌ها، شاخساره‌ها و ریشه‌های جوان خوراکی هستند و به سالاد و سوپ اضافه می‌شوند. ریشه های برشته به عنوان جایگزین قهوه عمل می کنند. دانه ها حاوی 20 درصد روغن چرب هستند که برای صابون سازی و تولید روغن خشک کردن مناسب است. میوه های باقی مانده روی گیاهان در پاییز و دوره زمستانیبه عنوان غذا برای پرندگان خدمت می کند. تلاش هایی برای به دست آوردن الیاف درشت از ساقه ها صورت گرفته است.
انواع دیگر بیدمشک نیز به روشی مشابه مورد استفاده قرار می گیرد، به ویژه بیدمشک نمدی - Arctium tomentosum Mill، که در منطقه غیر Chernozem گسترده است، و باباآدم کوچک - A. minus Mill.

Urtica dioica L. خانواده گزنه - Urticaceae

این گیاه که با آشنایی نزدیک غیر دوستانه است، از زمان های بسیار قدیم شناخته شده است. نام عمومی آن از کلمه لاتین "urere" (سوختن) گرفته شده است و به دلیل خاصیت گزنه باعث سوزش و خارش پوست در تماس با آن می شود. احساس سوزش با این واقعیت توضیح داده می شود که موهای گزنه به دلیل محتوای قابل توجه اسید سیلیسیک در آنها به راحتی می شکند. آنها پوست را بریده و با آزاد کردن اسید فرمیک باعث تحریک شدید می شوند.

گزنه - یک گیاه علفی چند ساله با رشد وحشی شناخته شده تا ارتفاع 170 سانتی متر با ریزوم منشعب خزنده. ساقه ها صاف، چهاروجهی، شیاردار، بدون انشعاب، پوشیده شده مانند کل گیاه، با کرک های بلند و سوزان هستند. برگها متقابل، دمبرگ، تخم مرغی مایل به نیزه ای شکل، دندانه درشت به طول تا 17 سانتی متر، قسمت بالایی برگها سبز تیره، پوشیده از کرکهای گزنده است. قسمت زیرین آن سبز روشن با رگه هایی است که همچنین با موهای گزنده پوشیده شده است. گلها کوچک، مایل به سبز، با یک حصار چهار قسمتی ساده، جمع آوری شده در خوشه های منشعب متناوب از بغل برگ ها بیرون می آیند. میوه آن تخم مرغی یا بیضی شکل به رنگ خاکستری مایل به زرد است.

از ژوئن تا سپتامبر شکوفا می شود. به عنوان علف هرز در نزدیکی خانه ها، در زمین های خالی، در کنار جاده ها، در مناطق آزاد، در کوه ها، و همچنین در جنگل های سایه دار، مرطوب، دره ها و بوته های ساحلی رشد می کند. تقریباً در سراسر بخش اروپایی روسیه، از جمله قفقاز، آسیای مرکزی و سیبری غربی، کمتر به عنوان یک گیاه بیگانه - در سیبری شرقی و شرق دور یافت می شود.

هنگام برداشت، باید گزنه را از ناخالصی های احتمالی تشخیص دهید:

گزنه مرده یا گزنه سفید که خاصیت گزنده ندارد. برگ های آن صاف با دندانه های کوچک و بزرگ متناوب است.

گزنه، با اندازه کوچکتر، ساقه منشعب و برگ های کوچک با دندان های عمیق و صاف مشخص می شود.

از برگ های گزنه در پزشکی استفاده می شود. باید در طول گلدهی - از ژوئن تا سپتامبر - برداشت شود. برای جلوگیری از سوختگی، برگ ها را با دستکش جمع آوری می کنند، یا کل گیاه را می چینند، اجازه می دهند پژمرده شود، پس از آن برگ هایی که تندی خود را از دست داده اند کنده می شوند.

در سایه، در اتاق زیر شیروانی، زیر سایه بان، در مناطق تهویه شده خشک کنید، برگ ها را روی تخت در یک لایه بسیار نازک قرار دهید. پس از خشک شدن، برگ هایی که رنگ طبیعی خود را تغییر داده اند و همچنین ساقه ها و گل ها را جدا کنید. ماده خام خشک شده از برگ های سبز تیره با بوی ضعیف و طعم تلخ تشکیل شده است.

برگ گزنه حاوی مقدار قابل توجهی اسید اسکوربیک، کاروتن، ویتامین های B و K، اسیدهای فرمیک، پانتوتنیک و سایر اسیدهای آلی، تانن ها و مواد پروتئینی، صمغ، گلیکوزیدها، فیتونسیدها، پروتئین ها، قندها، آهن، نمک های پتاسیم و کلسیم، گوگرد است.

گزنه از دیرباز به طور گسترده در طب عامیانه در کشورهای مختلف مورد استفاده قرار گرفته است. اثر هموستاتیک دارد، لخته شدن خون را افزایش می دهد، هموگلوبین و گلبول های قرمز را افزایش می دهد، روی دیواره رگ های خونی و عضلات صاف رحم اثر مقوی دارد و قند خون را کاهش می دهد. با توجه به محتوای بالای کلروفیل - رنگدانه سبز گیاهان، که ساختار شیمیاییمربوط به رنگدانه خون انسان است - گزنه دارای اثر مقوی است، متابولیسم پایه را بهبود می بخشد، گرانولاسیون و اپیتلیزه شدن بافت های آسیب دیده را تحریک می کند.

جوشانده برگ گزنه از دیرباز برای سل ریوی، کم خونی، برونشیت، مالاریا، بیماری های طحال، روماتیسم عضلات و مفاصل، اسهال و ریزش مو استفاده می شده است. علف های جوان تازه گیاه را برای از بین بردن زگیل ها و همچنین برای روماتیسم مفصلی و رادیکولیت به پوست می مالیدند.

در قرن هفدهم، پزشکان روسی با استفاده از خواص ضد باکتریایی گزنه تازه، زخم ها، زخم ها و فیستول ها را با آن درمان کردند. آب گزنه تازه برای سنگ‌های کبد و کلیه، بیماری‌های ریوی، تب، خونریزی داخلی، درمان زخم‌های عفونی و مالیدن به پوست سر برای ریزش مو استفاده می‌شد.

در طب عامیانه 100 گرم برگ له شده را در مخلوطی از 0.5 لیتر آب و 0.5 سرکه می ریزند و به مدت 30 دقیقه می جوشانند و صاف می کنند و برای شستن موها برای ریزش مو استفاده می کنند.

که در پزشکی علمیدم کرده برگ گزنه به عنوان یک عامل هموستاتیک برای خونریزی های ریوی، کلیه، رحم و روده استفاده می شود. ما حمل و نقل سریع تجهیزات ویژه را با قیمت های ویژه ارائه می دهیم.

تزریق بر اساس تهیه می شود قوانین عمومیبه میزان 2 قاشق غذاخوری برگ ریز خرد شده در هر لیوان آب. 1/2-1/4 فنجان 3-5 بار در روز نیم ساعت قبل از غذا مصرف شود.

این صنعت از برگ های گزنه، عصاره های مایع و غلیظ بریکت تولید می کند. علاوه بر این، گزنه در داروی کلرتیک "آلوکول"، مجموعه شماره 2 برای تهیه دارو طبق نسخه Zdrenko، مجموعه ملین شماره 1، مجموعه معده شماره 3 و مجموعه مولتی ویتامین گنجانده شده است.

گزنه(lat. Urtíca dióica) (نام های محلی: گزنه، گزنه، zhgala) - گیاهی علفی و چند ساله که ارتفاع آن به 50... 150 سانتی متر می رسد، از خانواده گزنه (گزنه) است.

توضیحات و ویژگی های متمایز:

ساقه - بزرگ، مستقیم، چهار وجهی، بدون شاخه، پوشیده از موهای کوتاه سوزان، در اوایل بهارمایل به قرمز، سپس سبز، فیبری؛

برگ‌ها بزرگ، بیضی شکل قلب، روی دمبرگ‌های کوتاه با نوک‌هایی در پایه دمبرگ‌ها، سطح آن نیز پوشیده از کرک‌های مویی است، لبه‌ها دندانه‌ای درشت دارند، هنگام خار کردن، اسید فرمیک به داخل زخم ریخته می‌شود و باعث ایجاد زخم می‌شود. احساس سوزش؛

گلها - تک جنسی، بسیار کوچک، مایل به سبز، جمع آوری شده در سنبلچه های شاخه بلند، گلدهی اصلی در ژوئن - ژوئیه، تا اواخر پاییز. میوه ها مغزهای کوچک، تخمی یا بیضی شکل به رنگ خاکستری مایل به زرد، محصور در یک حصیر بیش از حد رشد کرده اند.

در اوت - سپتامبر رسیده می شود.

انواع گزنه

گزنه در چندین گونه رشد می کند.

در کنار گزنه، گزنه یافت می شود - گیاهی کوچکتر به ارتفاع 20 ... 70 سانتی متر با برگهای گزنده کوچک.

برای اهداف غذایی، گزنه شاهدانه برداشت می شود - یک گیاه چند ساله علفی، که با شکل برگ هایش متمایز می شود - به طور کف دست به 3 ... 5 بخش برش خورده با پینه تقسیم می شود.

گزنه در کجا رشد می کند؟

به عنوان یک علف هرز، گزنه در همه جا گسترده است: در حومه باغ ها و پارک ها، در جنگل در میان انبوه بوته ها، نزدیک روستاها. مردم می گویند: جایی که انسان ساکن شود، گزنه ظاهر می شود.

خواص مفید و دارویی گزنه

نمی توان از خواص دارویی متعدد گزنه شگفت زده نشد. فارماکوپه تعدادی از کشورها برای مدت طولانی در حال مطالعه گزنه بوده است. در روسیه در قرن هجدهم. به طور گسترده ای به عنوان یک عامل هموستاتیک و ترمیم کننده زخم شناخته می شد. این خاصیت در درجه اول با محتوای بالای ویتامین K مرتبط است که تشکیل پروترومبین را تحریک می کند. مهمترین عواملبرداشتن محصول

موارد استفاده از گزنه

گزنه همچنین اثر خون ساز دارد - درصد هموگلوبین و تعداد گلبول های قرمز را افزایش می دهد، بنابراین برای کم خونی استفاده می شود. گزنه سطح قند را کاهش می دهد، خون را تمیز می کند و ترکیب آن را بهبود می بخشد.

تزریق آب به صورت داخلی برای خونریزی های هموروئیدی، روده ای و رحمی، اختلالات قاعدگی استفاده می شود. جوشانده و دم کرده برای درمان بیماری های مجاری صفراوی، نقرس، روماتیسم مفصلی، رسوب سنگ کلیه و مصرف مصرف می شود.

گزنه اغلب به صورت خارجی استفاده می شود. برگ‌های تازه را روی زگیل‌ها، زخم‌های چرک‌زده یا در این مورد از پودر گزنه خشک استفاده می‌کنند. زگیل ها با برگ های تازه سوزانده می شوند.

از جوشانده گزنه برای شستشوی تومورها استفاده می شود و کمپرس حاصل از جوشانده آن روی نقاط دردناک قرار می گیرد.

عرقیات گیاهی به عنوان ملین، داروی معده و مولتی ویتامین با گنجاندن برگ گزنه در مجموعه آنها ساخته می شود.

از قسمت های زیرزمینی گیاه نیز استفاده می شود. جوشانده ها از ریزوم ها و ریشه ها به دست می آیند و برای درمان فورونکولوز، بواسیر و ورم پاها استفاده می شوند.

گزنه همچنین در درمان تصلب شرایین، کم خونی فقر آهن، کوله سیستیت، گاستریت، زخم معده و اثنی عشر جایگاه برجسته ای را به خود اختصاص داده است. عصاره هایی از گزنه به دست می آید که باعث توقف خونریزی رحم و روده می شود. عصاره مایع به عنوان یک عامل ادرارآور، ضد التهاب و ضد تب تجویز می شود. مخلوط عصاره مایع گزنه و بومادران به ویژه اثر هموستاتیک را افزایش می دهد.

گزنه به عنوان یک گیاه خوراکی مولتی ویتامین در فصل بهار بسیار ارزشمند است: برگ های جوان را به سالاد سبزیجات اضافه می کنند، زیرا توده سبز اصلی، سوپ کلم، گل گاوزبان و سوپ ترشی پخته می شود.

گزنه در هر کجا که رشد کند محبوب است. به عنوان مثال، در ماوراءالنهر، شاخه ها و برگ های جوان را نمک زده و به عنوان چاشنی نان و گوشت استفاده می کنند. در داغستان آنها را به پر کردن پای و کوفته اضافه می کنند. در گرجستان آن را به صورت خمیر خرد می کنند و با سرکه، روغن نباتی، فلفل و نمک چاشنی می کنند.

گزنه به چه بیماری هایی کمک می کند؟:

• برای طاسی، ریزش مو.
• برای ادم به عنوان ادرار آور.
• کم خونی.
• زخم
• خستگی مزمن، تن.
• شوره سر.
• چاقی و دیابت نوع 2.
• خونریزی با هر منشا.
• آسیب شناسی زنان، بی نظمی قاعدگی.
• برای سرماخوردگی، آسم برونش، سرفه شدید.

طرز خشک کردن و تهیه گزنه

در سال های کم چربی، گزنه ها خشک، خرد شده و با آرد به نسبت 1:4 مخلوط شدند - با گزنه های بیشتر، نان پخته طعم تلخ ناخوشایندی پیدا کرد. گاهی اوقات برگ های ترشک اسب خشک و له شده را به آرد اضافه می کردند. دانه های گزنه را نیز در ظروف غلات یا سیب زمینی مخلوط می کردند.

خواص ضد میکروبی گیاه گزنه مدت‌هاست که برای افزایش ماندگاری محصولات فاسد شدنی استفاده می‌شود. در قدیم وقتی ماهیان خاویاری را از دریای خزر و ولگا به مسکو و سن پترزبورگ می‌رساندند، داخل آن را پر می‌کردند و بیرون را با گزنه می‌انداختند.

برای اهداف غذایی، گزنه در هنگام گلدهی به بهترین وجه برداشت می شود: گیاهان را با داس کوبیده یا برش می دهند، اجازه می دهند پژمرده شوند، پس از آن برگ ها تندی خود را از دست می دهند. برخی از نویسندگان حتی پیشنهاد می‌کنند گزنه را در خانه روی طاقچه بکارند و برگ‌های تازه را به شکل ساندویچ بخورند و آن‌ها را بین دو تکه نان چاودار با کره قرار دهند که مزه گزنه را از بین می‌برد.

در اینجا روش هایی برای تهیه گزنه برای استفاده در آینده و همچنین محبوب ترین دستور العمل ها برای غذاهای آشپزی وجود دارد.
پودر در ظروف شیشه ای یا قلعی محکم بسته نگهداری می شود. استفاده برای درست کردن سوپ، سس، پنکیک، املت.

برداشت توده سبز قبل از گلدهی - در ماه مه - ژوئن انجام می شود، زیرا در تاریخ بعدی برگها، به ویژه برگهای پایین، زرد می شوند و می ریزند. برگ ها را در زیر سایه بان در یک منطقه با تهویه مناسب خشک کنید. خشک شدن زمانی کامل می شود که دمبرگ ها و رگبرگ های مرکزی برگ ها شروع به شکستن کنند. برگ های خشک به راحتی به پودر تبدیل می شوند. گزنه خشک باید باشد سبز تیره، با بوی خاص گزنه و طعمی تلخ و علفی. ماندگاری - تا 2 سال.

دستور العمل های گزنه

برای مو

• گزنه مدت‌هاست که به‌عنوان یک داروی آرایشی ساخته شده است: در فرانسه، دم کرده گزنه به پوست سر مالیده می‌شود، بنابراین از مو در برابر ریزش محافظت می‌کند. برای انجام این کار، 1 قاشق غذاخوری گزنه را در یک لیوان آب جوش بریزید. دم کرده را 1…2 بار در هفته به ریشه مو بمالید. دستور پخت بلغاری: 100 گرم گزنه، 1 لیتر آب بریزید، با سرکه اسیدی کنید و 30 دقیقه بجوشانید. موهای خود را با جوشانده به دست آمده بدون صابون بشویید.
• در اینجا یک دستور خانگی وجود دارد: برگ های گزنه را به مقدار مساوی با ریشه مخلوط کرده و به میزان 1 قاشق غذاخوری از مخلوط در هر 1 لیوان آب جوش بجوشانید. بعد از شستن موها را با جوشانده به دست آمده مرطوب کرده و به آرامی به پوست بمالید.

عامل هموستاتیک

• برای خونریزی های داخلی، بواسیر و قاعدگی های سنگین طولانی مدت از 60 گرم گزنه و 3/4 لیتر آب جوش نوشیدنی تهیه کنید. باید نیم ساعت اصرار کنید، روزی 3 بار یک لیوان جوشانده بنوشید. اگر درد شدید شما را آزار می دهد، هنجار روزانه به 4 لیوان افزایش می یابد. لوسیون های سرد روی بواسیر اعمال می شود.

جوشانده برای شستن زخم ها و گذاشتن کمپرس

• 300 میلی لیتر. آب جوش را در 2 قاشق غذاخوری پر از برگ ها ریخته و به مدت 20 دقیقه بخارپز می کنند. محلول را صاف کرده و مراحل را انجام دهید.

جوشانده برای کاهش وزن

• جوشانده گزنه هنگام کاهش وزن، مایعات را از سلول ها و بافت ها خارج می کند، به دلیل اثر ادرارآوری که دارد، متابولیسم کربوهیدرات ها را تسریع می کند و از استرس محافظت می کند. یک قاشق غذاخوری پر از یک لیوان آب جوش بریزید و بگذارید 25 دقیقه زیر درب آن بماند. سرو به 3 دوز تقسیم می شود. جوشانده با بسته بندی یا روغن کاری پوست، افتادگی پوست و عضلات را تقویت می کند.

برای حمام های دارویی

• برای حمام درمانی برای روماتیسم یا پوکی استخوان، ظروف را با گزنه تازه پر کنید، سپس آن را با آب در دمای 55-60 درجه پر کنید، تا 42 درجه خنک کنید. آن را به مدت 15 دقیقه مصرف کنید.

برای دیابت

• مبتلایان به دیابت به مدت یک ماه هر روز جوشانده گزنه را با زغال اخته یا زغال اخته میل کنند و بعد استراحت کنند و بعد از دو هفته دوباره شروع به مصرف کنند. برای جوشانده 20 گرم مصرف کنید. گزنه و یک قاشق بزرگ توت در هر 300 میلی لیتر آب. بخش روزانه 1 لیوان است که به 4 بار تقسیم می شود. پزشکان توصیه می کنند در بهار و تابستان گل گاوزبان و سوپ کلم تهیه شده از گزنه تازه دم کرده بخورند.

برای پوست

• برای بیماری های پوستی، آکنه، فورونکولوز، 50 گرم برگ خشک را در یک لیتر آب جوش بخار کنید. شما باید ¼ لیوان را قبل از غذا بنوشید تا زمانی که روند التهابی از بین برود.

برای کم خونی، برای بهبود ایمنی

• 4-5 برگ گزنه جوان را بردارید و خشک کنید - 1 قاشق غذاخوری. با بالا مواد خام را باید خیلی آرام با یک لیوان آب نه چندان جوش بریزید. بگذارید 25 دقیقه سرپوشیده بماند. آن را قبل از غذا، 1/4 آن را در وعده های غذایی بنوشید.

ترکیب شیمیایی گزنه

گزنه از نظر خونساز و سایر عناصر ریز بسیار غنی است. برگ های آن تا 40 میلی گرم درصد آهن، 1.3 میلی گرم درصد مس، 8.2 میلی گرم درصد منگنز، بور و تیتانیوم دارد. گزنه حاوی تانن ها، اسیدهای آلی، اسید پانتوتنیک، گلیکوزید اورتیکین، موم و سایر ترکیبات فعال بیولوژیکی است که بسیاری از آنها دارای خواص فیتون کشی هستند.

گزنه حاوی 17 درصد پروتئین است که با بهترین پروتئین مطابقت دارد حبوباتبه ویژه نخود فرنگی. مقدار قابل توجهی کربوهیدرات در توده سبز یافت شد: تا 10٪ نشاسته، حدود 1٪ شکر، 10...19٪ فیبر (بر اساس ماده خشک). ترکیب شیمیایی ارزشمند نه تنها کاربرد دارویی، بلکه استفاده غذایی گزنه را نیز تعیین می کند. در روسیه از قدیم الایام دم کرده های ساده گزنه با سبزیجات و سیب زمینی تهیه می کردند که در صورت امکان با خامه ترش یا شیر طعم دار می شد و اگر تخم مرغ آب پز هم اضافه می کردند، حتماً زرده آن اضافه می شد! - معلوم شد بسیار خوشمزه است.

گزنه را می توان به درستی به عنوان یک گیاه مولتی ویتامین طبقه بندی کرد. تا 200 ... 400 میلی گرم درصد ویتامین C در برگ ها جمع می شود، در حالی که سبزیجات سبز (شوید، جعفری، کرفس) حاوی 100 ... 150 میلی گرم است. از نظر وجود کاروتن (9...30 میلی گرم درصد)، گزنه برتری قابل توجهی نسبت به هویج دارد. 30 گرم گزنه برای تامین نیاز روزانه یک فرد بالغ به ویتامین های C و A کافی است. گزنه حاوی ویتامین های گروه B نیز می باشد.
امروزه، گزنه به طور گسترده در مزارع مرغداری به عنوان یک مکمل غنی شده استفاده می شود. همچنین آن را برای خوراک دام برداشت می کنند.

گزنه - موارد منع مصرف

• از آنجایی که گیاه لخته شدن خون را افزایش می دهد، گزنه موارد منع مصرف دارد: در صورت وجود رگهای واریسیوریدها، ترومبوفلبیت و فقط خون غلیظ - برای جلوگیری از ظهور لخته های خون.
• گزنه نباید برای فشار خون بالا، تصلب شرایین یا بیماری کلیوی استفاده شود.
• نوشیدن جوشانده گزنه برای زنان باردار اکیدا ممنوع است، زیرا می تواند باعث انقباضات و زایمان زودرس شود.

در مورد موضوع نیز بخوانید

لنینگراد، "Gidrometeoizdat"، 1991

بقراط بزرگ می‌گوید: «غذای ما باید شفابخش باشد و عوامل شفابخش ما باید غذا باشد». به دنبال این پایان نامه، نویسنده کتاب، دکترای علوم کشاورزی G. Z. Berson، به طور عامیانه در مورد استفاده از گیاهان علفی وحشی و درختچه ای رایج در شمال غربی اتحاد جماهیر شوروی به عنوان محصولات دارویی و غذای غیر سنتی در زندگی روزمره صحبت می کند. محصولات در این کتاب توصیه هایی برای ساخت 60 در خانه ارائه شده است فرمهای مقدار مصرف، حدود 70 داده شده است دستور العمل های آشپزیغذاهایی از 33 گیاه شناخته شده.

این برنامه که برای طیف وسیعی از خوانندگان طراحی شده است، می تواند برای قبیله بزرگ باغبان و گردشگران آماتور و همچنین شرکت کنندگان در اکسپدیشن های مختلف و احزاب جستجو مفید باشد.

معرفی
استفاده از گیاهان وحشی برای اهداف دارویی
استفاده از گیاهان وحشی در آشپزی
گیاهان علفی
- باتلاق کالاموس یا ریشه مر
- تاج خروس سیبری
- گره، یا گره
- گلپر یا گلپر
- خرگوش ترش
- آنگوستیفولیا فایرویید یا فایرweed (چای Koporo)
- شبدر قرمز
- گزنه
- برنت (officinalis)
- انسری سینکوفویل یا پای کلاغی
- کینوا و گیاه خوک
- بیدمشک بزرگ
- گیاه ریه officinalis
- موکریچنیک یا علف جوجه متوسط
- sedum بنفش، یا کلم خرگوش
- گل قاصدک
- کیف چوپان
- برنزه معمولی، یا خاکستر مزرعه
- چنار بزرگ
- افسنطین معمولی یا چرنوبیل
- اردک کوچکتر، یا گونی قورباغه
- خاردار تاتارنیک
- بومادران معمولی
- دم اسب
- Cetraria ایسلندی یا خزه ایسلندی
- یاروتکای میدانی
- گزنه سفید، یا گزنه مرده
درختان و درختچه ها
- سنجد سیاه
- هدر معمولی
- ارنیک معمولی یا شیکشا (تاج توت)
- ارس معمولی
- روون
- کاج جنگلی
کاربرد. تولید اشکال دارویی گیاهان وحشی و ویژگی های تجویز آنها
کتابشناسی - فهرست کتب

معرفی

بر اساس استانداردهای تغذیه ای جدید توصیه شده توسط موسسه تغذیه آکادمی علوم پزشکی اتحاد جماهیر شوروی در سال 1988، 60-75٪ رژیم غذایی باید از اجزای گیاهی تشکیل شود. هر روز، مخصوصاً در فصل زمستان، یک فرد بالغ باید حداقل 330 گرم سیب زمینی، 400 گرم سبزیجات دیگر (از جمله خربزه)، 260 گرم میوه و توت تازه مصرف کند. اگر رژیم غذایی فاقد سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها باشد، این امر منجر به بدتر شدن سلامت، کاهش عملکرد، ظهور بیماری های مختلف و کاهش امید به زندگی می شود. برای رفع یا حداقل کاهش کمبود غذاهای گیاهی باید به خوراکی ها توجه کرد گیاهان وحشی.

انسان مدت زیادی است که قارچ می خورد. انواع توت هاو میوه ها، آجیل و سبزیجات وحشی - ترشک، سیر وحشی، زیره سبز، کاسنی، ترخون. به عنوان مثال، برای رژیم غذایی سیبری ها، این هدایای طبیعت سنتی هستند. قابل توجه است (به عنوان مثال V.L. Cherepnin 157 گونه از گیاهان خوراکی را توصیف می کند)، اما تاکنون استفاده کمی از زرادخانه گیاهان وحشی غذایی غیر سنتی داشته ایم که با توجه به ویژگی های اقتصادی می توان آنها را به عنوان گیاهی، غلات، دانه روغنی طبقه بندی کرد. و گیاهان میوه و توت.
در طول محاصره لنینگراد، 40 نوع گیاه وحشی خورده شد و 35 نوع از آنها به عنوان سبزیجات استفاده شد - به تنهایی یا در ترکیب با غذاهای سنتی. مشخص شد که از نظر ارزش غذایی، گیاهان خوراکی وحشی نه تنها از گیاهان کشت شده کمتر نیستند، بلکه اغلب از آنها پیشی می گیرند. به عنوان مثال، گزنه گاهی اوقات حاوی 8 برابر اسید اسکوربیک بیشتر از "لیموی شمالی" - سرمه است؛ محتوای کاروتن گزنه 1.5 برابر بیشتر از جعفری است و محتوای پروتئین برگ کینوا معادل اسفناج است. علاوه بر این، اکثر گیاهان وحشی خوراکی دارای فعالیت دارویی بالا، طیف اثر گسترده ای هستند و از دیرباز در طب عامیانه و در حال حاضر در طب گیاهی مدرن مورد استفاده قرار می گیرند.
لیست گیاهان وحشی که می توانید از آنها غذاهای متنوعی تهیه کنید بسیار زیاد است. برای سالاد از گزنه، قاصدک، چنار، گره، سنجد، بیدمشک، کینوا، شپش چوب، گل ریه، هوگ، گلپر و بسیاری از گیاهان مفید دیگر استفاده می شود. گزنه، قاصدک، چنار، علف گره، سنکفویل، بیدمشک، دم اسب، کینوا، پامچال، شپش چوب، علف آتشین، خار مریم، گل گاوزبان، گلپر و غیره را به سوپ ها، گل گاوزبان، سوپ کلم، بامیه سبزی اضافه کنید. به سس ها و چاشنی های غذاهای اصلی اضافه کنید. برنزه، شپش چوب، گلپر، گراز، علف هرز، گل پامچال، افسنطین، دم اسب، علف گره، چنار، قاصدک، بیدمشک، سنجد و گزنه. برای تهیه نوشیدنی ها (چای، آب میوه، جوشانده، کواس و غیره) علف آتشین، بیدمشک، گره، چنار، قاصدک، گل ختمی، برنزه، افسنطین و ... توصیه می شود.
برای تهیه غذاهای دسر نفیس، بشر از دیرباز از میوه‌ها و توت‌های شفابخش درختان و درختچه‌های وحشی که از دوران کودکی برای ما آشنا بود استفاده می‌کرده است: زغال اخته، زغال اخته، پیچ امین الدوله، ویبرونوم، زغال اخته، تمشک، ابربری، مویز، گیلاس پرنده، زغال اخته، گل رز. . اما تعداد کمی از مردم می دانند که از گیاهانی که از این نظر برای درک ما غیرعادی هستند، مانند سنجد سیاه، هدر، توس کوتوله، ارس و حتی ... کاج، نمی توان غذاهای سالم و خوشمزه ای تهیه کرد.
طبیعتاً این کتاب شامل همه گیاهان وحشی خوراکی نیست. ما خود را به توصیف تنها مواردی از آنها محدود کردیم که اغلب در مناطق شمال غربی و شمالی اتحاد جماهیر شوروی یافت می شوند و می توانند برای اهداف پزشکی استفاده شوند. گیاهان وحشی خوراکی که اطلاعاتی در مورد خواص درمانی آنها در متون عامه موجود نیست، به عنوان مثال، علف غده، گربه پهن برگ، نوک پیکان معمولی، سوسک چتر، نی معمولی، و همچنین گل مریم گلی و انگور فرنگی معمولی (خواص درمانی هر دوی این گیاهان چتری) گیاهان شناخته شده اند، با این حال، هنگام جمع آوری، آنها را می توان با شوکران سمی و شوکران اشتباه گرفت)، ما آنها را در نظر نگرفتیم.

استفاده از گیاهان وحشی برای اهداف دارویی

جمع آوری گیاهان وحشی دارویی معمولا از اوایل بهار شروع می شود و تا اواخر پاییز ادامه می یابد. به عنوان یک قاعده، برگ ها و ساقه ها قبل از گلدهی یا در هنگام گلدهی جمع آوری می شوند، گل ها - در ابتدای گلدهی، دانه ها - در زمان رسیدن، ریشه ها و ریزوم ها - در سال اول زندگی گیاه در پاییز یا در سال دوم در اوایل بهار. ، قبل از بیداری جوانه های خفته. گیاهان داروییآنها در هوای روشن و خشک برداشت می شوند، زیرا مواد خام زمان زیادی برای خشک شدن نیاز دارند، به سرعت کپک می زنند و مقدار زیادی از مواد مفید را از دست می دهند. آنها فقط در مناطق تمیز از نظر زیست محیطی، در فاصله حداقل 300 متر از بزرگراه ها، ترجیحاً در جنگل یا در لبه جنگل، در دامنه های آفتابی جمع آوری می شوند. وقتی جمع آوری شد گیاهان داروییآنها نمونه های بزرگ را ترجیح می دهند و بهترین نمونه ها دست نخورده باقی می مانند تا بذرکاری انجام شود. تمام قسمت های گیاه به خوبی شسته می شوند، ریزوم ها و ریشه ها خرد شده و در یک لایه نازک روی کاغذ تمیز قرار می گیرند، برگ های بزرگ از ساقه ها جدا می شوند و در یک ورقه پخش می شوند. گیاهان برداشت شده را می توان با گره زدن به صورت دسته ای به صورت خشک آویزان کرد. در هر دو مورد از اتاق های تاریک و دارای تهویه مناسب برای خشک کردن استفاده می شود. همچنین می توانید گیاهان را در فر با دمای 50-45 درجه سانتی گراد خشک کنید. اجزای مجموعه از جمله دانه ها باید به خوبی مخلوط شوند. مواد خام خشک شده در کیسه های ساخته شده از پارچه یا کاغذ ضخیم ذخیره می شود. معمولا، حداکثر مدتذخیره سازی آن دو سال است.
قبل از استفاده، گیاهان خشک شده را در هاون می کوبید تا اندازه ذرات علف و برگ های خرد شده 2-3 میلی متر، ریشه ها و ریزوم ها - 5-6 میلی متر باشد. گلها معمولاً خرد نمی شوند.
فقط از گیاهان آشنا باید برای اهداف دارویی استفاده شود، با رعایت دقیق دوز و توصیه ها برای تهیه فرم های دارویی.
اشکال اصلی داروها، مورد استفاده در منزل، جوشانده، دم کرده و جوشانده است.
برای تهیه جوشانده، مواد اولیه را با آب سرد یا در حال جوش ریخته و پس از جوش آمدن مایع روی حرارت ملایم (یا بهتر است بگوییم در حمام آب) مدت معینی بجوشانند. سپس آب جوشیده به جوشانده حاصل اضافه می شود و حجم آن به حجم اولیه می رسد، زیرا جوشانده های غلیظ به خوبی جذب بدن نمی شوند.
برای تهیه عرقیات، مواد اولیه را با آب جوش یا آب سرد ریخته و دم می کنند. هنگامی که گیاه با آب سرد ریخته می شود، مدت زمان بیشتری از دم کردن لازم است.
برای تهیه جوشانده، مواد اولیه را با آب جوش ریخته، به جوش می آورند، مدت کوتاهی در حمام آب می جوشانند و سپس دم می کنند.
هنگام تهیه فرم های دارویی، نباید از آن استفاده کنید ظروف فلزی. آب باید مقطر گرفته شود یا در موارد شدید با استفاده از "Springhead" فیلتر شود. اگر تزریق گرم طولانی مدت لازم باشد، انجام این کار در قمقمه راحت است. هنگام تهیه جوشانده می توان نیمی از دوز گیاه را در شراب قرمز خشک و نیمی دیگر را در آب جوشاند و سپس مخلوط کرد.
بخش قابل توجهی از بیماری ها بیماری های مزمن هستند که نیاز به درمان مداوم دارند. از آنجایی که استفاده طولانی مدت از عوامل دارویی منجر به بیماری های آلرژیک و عصبی می شود، بروز زخم های غشای مخاطی معده و روده، اختلالات متابولیک و سایر "بیماری های دارویی"، داروهای گیاهی پیچیده غیر سمی خفیف، عمدتاً موارد نشان داده شده، برای درمان نگهدارنده بین دوره های درمان اصلی فرم های فوق مناسب هستند. در عین حال، مدت مصرف یک داروی گیاهی خاص نباید بیش از 1.5 ماه باشد، زیرا بدن به آن عادت می کند و پس از این مدت باید به یک داروی گیاهی روی آورد که از نظر اثر درمانی کافی باشد. استفاده مکرر پس از شش ماه مجاز است.
ترکیبات 2-4 گیاه اغلب برای استفاده دارویی توصیه می شود. در این مورد، هنگام انتخاب مخلوطی از دو جزء، هر یک از آنها در دوز برابر با 1/2 قسمت مورد نیاز برای تهیه دارو از یک گیاه، هنگام انتخاب مخلوطی از سه جزء - 1/3 مصرف می شود. و غیره. طیف اثر مخلوط ها وسیع تر از طیف اثر داروهای ساخته شده از هر گیاه است و دوره سازگاری با آنها طولانی تر است. با این حال، اگر دستور العمل ها بیش از حد پیچیده باشد، گیاهان می توانند یکدیگر را غیرفعال کنند و خواص درمانی خود را از دست بدهند. در روز دوم تا چهارم مصرف داروهای گیاهی ممکن است تشدید بیماری رخ دهد. در این صورت باید دوز را برای چند روز کاهش دهید و سپس به دوز قبلی برگردید.
دوره کنترل درمان معمولاً حدود سه هفته است و پس از آن مشخص می شود که آیا این داروی گیاهی برای شما مناسب است یا باید با داروی مشابه جایگزین شود.

استفاده از گیاهان وحشی در آشپزی

جمع آوری گیاهان وحشی برای استفاده به عنوان غذا از اوایل بهار آغاز می شود، زمانی که نیاز بدن انسان به ویتامین ها به ویژه شدید است و سبزیجات تازه عملاً وجود ندارند. در صورت امکان، گیاهان خوراکی باید قبل از شروع به گلدهی جمع آوری شوند، زیرا بعداً شاخه ها و برگ های جوان حساس تر می شوند، ارزش غذایی خود را از دست می دهند و فقط برای خشک کردن و تخمیر مناسب هستند. جمع آوری در هوای خوب، بعد از ظهر، زمانی که برگ های گیاه از شبنم خشک می شوند و ذخایر مواد مغذی مصرف شده در شب را دوباره پر می کنند، انجام می شود. شاخه ها و برگ های سبز را با دقت با چاقو یا قیچی بریده تا به سیستم ریشه آسیب نرساند.
فقط گیاهانی را که به خوبی می شناسید جمع آوری کنید. هنگام چیدن قارچ از قانون اجباری پیروی کنید: اگر مطمئن نیستید، انتخاب نکنید! در شرایط نامساعد محیطی، گیاهان برای غذا نامناسب می شوند، بنابراین در محل های دفن زباله، مکان هایی که فاضلاب تجمع می یابد، در کنار جاده ها، نزدیک شهر و شرکت های صنعتیآنها را نمی توان جمع آوری کرد.
قسمت‌های سبز جمع‌آوری‌شده گیاهان از زباله‌ها و آن‌هایی که روی آن‌ها هستند پاک می‌شوند. حشرات کوچکو کاملا بشوییداز خاک و غبار سالاد سبز باید در روز جمع آوری یا در موارد شدید، پس از حداکثر دو روز نگهداری در یک کیسه پلاستیکی در قفسه پایین یخچال تهیه شود. قبل از پختن، سبزی ها را باید در آب سرد بشویید و آن را 2-3 بار تغییر دهید. سبزی ها باید به سرعت خرد شوند تا زمان تماس بافت های سلولی با هوا کاهش یابد و در نتیجه ویتامین C از بین می رود. اجزای پروتئین و محافظت از ویتامین C در برابر تخریب.
هنگام تهیه سالاد، گیاهان خرد شده با چاشنی طعم دار می شوند. به 100 گرم سبزیجات معمولاً 1 قاشق چایخوری نمک، 1-3 قاشق غذاخوری سرکه، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1-3 قاشق غذاخوری کفیر یا ماست، 1 قاشق چایخوری شکر، 1/4 قاشق چایخوری خردل، فلفل سیاه خرد شده اضافه کنید. با توجه به سلیقه به گیاهان تلخ (کیف چوپان، قاصدک، علف مزرعه و ...) نباید فلفل یا خردل اضافه کنید، زیرا باعث افزایش تلخی می شود. گیاهانی با طعم شیرین (یاسمین سفید، تاج خروس سیبری، سدوم بنفش و غیره) با اضافه کردن چاشنی های داغ خوشمزه تر می شوند. سالاد را می توان از یک نوع گیاه یا با مخلوط کردن چند نوع تهیه کرد. مخلوط های خوب از ترکیب گیاهان معطر با گیاهان بی بو، گیاهان بی مزه با طعم خوب، گیاهان ترش با گیاهان کم اسید و گیاهان تلخ با گیاهان بی مزه به دست می آیند.
سبزی خرد شده با سرکه، نمک و فلفل را می توان برای ساندویچ استفاده کرد و آنها را قبل از صبحانه، ناهار یا شام سرو کرد.
هنگام جوشاندن می توان از سبزی گیاهان خوراکی برای تهیه گل گاوزبان، سوپ سبز، بوتونیا استفاده کرد و اصل ترکیب گیاهان مختلف مانند سالاد باقی می ماند. برگ های خرد شده را درست قبل از آماده شدن ظرف در آبگوشت در حال جوش فرو می برند و 5 دقیقه زودتر ساقه و دمبرگ برگ را غوطه ور می کنند. سوپ های آرد و غلات آماده را بلافاصله قبل از سرو با سبزی های تازه خرد شده چاشنی می کنند.
گیاهان بیش از حد رشد کرده و نامناسب برای مصرف تازه را به صورت پوره در می آورند (قسمت های تازه درشت شده گیاهان را در معرض پخت طولانی مدت قرار می دهند و سپس از چرخ گوشت عبور می دهند) و به عنوان یک محصول نیمه تمام برای تهیه سوپ، سوپ کلم استفاده می شود. ، فرنی، کتلت و ... برای پخت مقدار کمی آب گوشت را به پوره فرنی اضافه کنید، بجوشانید، نمک، کره و آرد را مزه دار کنید؛ برای تهیه کتلت ها نمک و آرد را اضافه کنید و سپس با حرارت زیاد تفت دهید. ماهی تابه. سبزی گیاهان گوشتی (وحشی سیبری، بیدمشک بزرگ، angelica officinale) به شکل خورش خوب است.
برای تهیه سبزی برای مصارف بعدی، از خشک کردن، تخمیر و ترشی استفاده می شود و برای این منظور اغلب گیاهان درشت شده را که برای مصرف تازه نامناسب هستند، می گیرند. هنگام خشک کردن سبزیجات در فر در دمای 80-110 درجه سانتیگراد به مدت 25-50 دقیقه، ویتامین C 70٪ حفظ می شود و تلخی آن تا حدی از بین می رود. در نتیجه پردازش بعدی گیاهان خشک، یعنی آسیاب کردن آنها به پودر، خواص فیبر تغییر می کند، به افزایش قابلیت هضم آن در روده کوچک به میزان 2-3 برابر و همچنین جلوگیری از فرآیندهای تخمیر و تشکیل بیوژنیک کمک می کند. آمین ها در روده بزرگ
از پودرهای سبزی مانند گیاهان تازه برای تهیه پوره، سس، سوپ و همچنین کلوچه، کیک، نان شور و پودینگ استفاده می شود ( جرم پودر باید 25 تا 40 درصد از جرم غلات و آرد باشد). به شکل پودر، حتی سبزیجات حاوی مقدار زیادی فیبر به خوبی توسط افراد بیمار جذب می شود. پودرها باید در ظروف شیشه ای با درب آسیاب شده نگهداری شوند.
غذاهای تهیه شده از سبزیجات ترشی (یا شور) به همان ترتیبی که از سبزیجات تازه تهیه می شود. سبزی هایی که طعم خیلی تند دارند باید قبل از استفاده در آب شسته شوند. ترشی سبزی بدون فرآوری به عنوان چاشنی استفاده می شود.

گیاهان گیاهی

CALMUS SWAMP یا FILDER ROOT
(Acorus calamus L.)
گیاهی چند ساله از خانواده آرویدها به ارتفاع تا 120 سانتی متر، با ساقه مثلثی، برگ های بلند شمشیری شکل و ریزوم ضخیم مانند ترب کوهی. گل آذین اسپادیکس سبز مایل به زرد به طول تا 8 سانتی متر است که کمی از ساقه منحرف شده است. در اوایل تابستان شکوفا می شود، دانه تشکیل نمی دهد. به صورت رویشی تولید مثل می کند.
در امتداد سواحل گل آلود، در آب های کم عمق، نهرها و دریاچه های oxbow رشد می کند و اغلب انبوه های بزرگی را تشکیل می دهد. مرز شمالی رشته در امتداد 60 درجه شمالی قرار دارد. w
سوارکاران تاتار-مغول در زمان فتوحات اردوی طلایی، برای تعیین کیفیت آب از درخت کالموس استفاده می کردند و معتقد بودند که در جایی که این گیاه ریشه می دهد و به خوبی رشد می کند، برای نوشیدن مناسب است.
برای مصارف دارویی و در آشپزی عمدتاً از ریزوم استفاده می شود و گاهی قسمت سفید پایین برگ ها را تازه می خورند. در جمهوری چک به جای فلفل، از کالاموس آسیاب شده به عنوان چاشنی استفاده می شود.
ریزوم های کالاموس در پاییز برداشت می شوند، زمانی که سطح آب در مخازن پایین می آید و می توان آن ها را به راحتی با چنگال یا بیل جدا کرد. عملکرد ریزوم های تازه در هر 1 متر مربع از مخزن 1.2 کیلوگرم است.
ریزوم ها حاوی نشاسته، صمغ، تانن، گلیکوزید تلخ آکورین، اسانس، کافور و غیره هستند.
برای اهداف دارویی عمدتاً از جوشانده و دم کرده استفاده می شود. آنها در درمان سنگ کلیه مفید هستند، فعالیت دستگاه گوارش را تنظیم می کنند و به بهبود بینایی کمک می کنند (1)* ( در اینجا و در زیر، اعداد نشان دهنده تعداد اشکال دارویی گیاهان وحشی است که اطلاعات مربوط به تهیه آنها و همچنین ویژگی های تجویز آنها در پیوست آورده شده است.). آنها اثر ضد میکروبی دارند (2). برای تقویت و رشد مو استفاده می شود (3). همراه با جوشانده و دم کرده می توان از تنتور با الکل 40 درصد به نسبت 1:5 استفاده کرد. چای کالاموس اشتها را تحریک می کند، سوزش سر دل را کاهش می دهد و فعالیت کیسه صفرا را بهبود می بخشد.
استفاده از چغندر در آشپزی مشابه استفاده از ریواس است.

استفاده در آشپزی**
(هنگام انتخاب دستور العمل ها، از موادی از بخش بهداشت مواد غذایی دانشگاه پزشکی پرم استفاده شد. موسسه، کتابچه راهنمای نوشته شده در روزهای محاصره لنینگراد، توصیه هایی از غذاهای باستانی و یادداشت های اعزامی نویسنده)
کمپوت کالاموس با سیب. سیب ها (300 گرم تازه یا 100 گرم خشک) را در 1 لیتر آب بجوشانید تا نرم شوند، ریشه های گیاه گل را به آن اضافه کنید (2 قاشق غذاخوری خشک یا 1 فنجان تازه)، بگذارید بجوشد، 5-10 دقیقه بماند. پس از این، شکر گرانول (6 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید و دوباره بجوشانید. می توانید ریشه ها را در یک کیسه گاز قرار دهید که هنگام سرو کمپوت باید جدا شود.
مربای کالاموس. ریشه های خشک درخت کالموس (1 فنجان) را در شربت شکر نازک در حال جوش (3 لیتر) بریزید، 5 تا 10 دقیقه بپزید، سپس 3 فنجان سیب (یا آلو، آلو گیلاس، به) را به آن اضافه کنید، برش بزنید و بپزید تا نرم شود.
ریشه های گل نباتی. ریشه های تازه (تکه هایی به طول 2-3 سانتی متر، به چهار قسمت تقسیم شده) را در شربت قند غلیظ قرار دهید، به جوش بیاورید، 5-10 دقیقه بپزید. از شربت خارج کنید و روی گاز تمیز یا پارچه چوبی قرار دهید تا خشک شود. تخته برش. بعد از خشک شدن و سفت شدن شربت روی ریشه ها، آن ها را در ظرف های شیشه ای قرار دهید. با چای سرو کنید.

SIBERIA COPG
(Heracleum sibiricum L.)
گیاه علفی دوساله بزرگ به ارتفاع تا 2 متر از خانواده آمبرلا. ساقه توخالی بلوغ ظاهری لوله ای دنده ای ظریف دارد که در قسمت فوقانی منشعب شده است. برگ‌های برش‌خورده سه‌پایه‌ای بزرگ (تا 90 سانتی‌متر طول و تا 80 سانتی‌متر عرض)، روی دمبرگ‌های بلند (تا 100 سانتی‌متر) هستند. چندین گل سبز مایل به زرد با گلبرگ تا 1 سانتی متر دوجنسی هستند که در گل آذین های چند پرتوی بزرگ - چترها جمع آوری می شوند. در اواسط تابستان شکوفا می شود. در سال اول زندگی، گل سرخ قدرتمندی از برگ های بزرگ تشکیل می دهد و در سال دوم ساقه بلندی تولید می کند، میوه می دهد و می میرد.
در جنگل های پراکنده، پاکسازی های جنگلی، بوته ها و مراتع رشد می کند. مرز شمالی رشته به 70 درجه شمالی می رسد. w
هاگ وید تا 10 درصد قند، تا 27 درصد پروتئین، تا 16 درصد فیبر، و همچنین ویتامین C، کاروتن، تانن، اسانس، گلوتامین، ترکیبات کومارین و غیره دارد.
برای ناراحتی های گوارشی، به عنوان ضد اسپاسم برای اسهال، اسهال خونی، آب مروارید معده و روده، برای افزایش اشتها و برای بیماری های پوستی توصیه می شود (4). می توان به عنوان یک محصول دارویی در سالاد، گل گاوزبان و سایر غذاها به عنوان آرام بخش استفاده کرد.
در طب عامیانه سیبری، از ریشه و دانه هاگ به عنوان یک عامل کلرتیک برای بیماری های کلیوی، فرآیندهای مختلف التهابی و چرکی و سنگ کلیه استفاده می شود. جوشانده ریشه برای صرع توصیه می شود.
در صورت مصرف تازه از دمبرگ و ساقه های جوان گیاه بدون پوست و همچنین برگ (جوشانده تهیه شده از آنها مزه قارچی دارد و برای تهیه سوپ استفاده می شود) برای غذا استفاده می شود. هنگام برداشت گیاه برای استفاده در آینده، دمبرگ های برگ را پوست کنده و ترشی می کنند و در زمستان به عنوان غذای جانبی مصرف می شود.

استفاده در آشپزی
سالاد برگ هاگوید. برگ ها (100 گرم) را که به مدت 3-5 دقیقه جوشانده شده اند خرد کنید، با پیاز سبز ریز خرد شده (50 گرم) مخلوط کنید، روی برش های سیب زمینی آب پز (100 گرم) قرار دهید، با روغن نباتی (10-15 گرم) و ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید.
سالاد ساقه و دمبرگ گیاه گراز. برگ ها و دمبرگ های جوان (200 گرم) را پوست بگیرید، خرد کنید، سبزی ریز خرد شده یا به آن اضافه کنید. پیاز(50 گرم) و ترب رنده شده (20 گرم)، نمک و مخلوط کنید. با ادویه جات ترشی جات، سرکه و خامه ترش (20 گرم) مزه دار کنید.
سوپ کلم سبز با برگ های گیاه خوک. سیب زمینی های ریز خرد شده (100 گرم) را در آب یا آبجوش (0.35 لیتر) در حال جوش بریزید، پس از 15 دقیقه، پیاز سرخ شده (40 گرم)، برگ های ریز خرد شده (100 گرم) و جعفری (30 گرم) را بگذارید و 10 دقیقه دیگر بپزید. نمک، فلفل، برگ بو (به طعم) و مارگارین (20 گرم) را اضافه کنید. هنگام سرو، با تخم مرغ (1/2 قطعه) و خامه ترش (20 گرم) مزه دار کنید.
سوپ هوگ. سیب زمینی (50 گرم) و هویج (10 گرم) را در آب یا آبگوشت (2 فنجان) بجوشانید، برگ های خرد شده علف هرز (100 گرم) و خاکشیر (25 گرم) را اضافه کنید، 2 تا 5 دقیقه بجوشانید، سپس با پیاز سرخ شده مزه دار کنید. چربی ها و ادویه ها .
سس سوپ. برگ های گیاهان جوان را از چرخ گوشت رد کنید، نمک بزنید (200 گرم نمک به ازای هر کیلوگرم وزن) و در شیشه های شیشه ای قرار دهید. برای افزودن به سوپ، سوپ کلم و غذاهای جانبی برای غذاهای گوشت، ماهی و سبزیجات استفاده کنید.
پودر گیلاس و کرفس. سه قسمت از پودر برگ های خشک شده گل هاگوید را با یک قسمت پودر برگ کرفس مخلوط کنید. برای چاشنی سوپ ها و تهیه سس های پیچیده استفاده کنید.
ساقه تاج سرخ شده. ساقه ها (200 گرم) را پوست بگیرید و به قطعات 2-3 سانتی متری برش دهید و در آب نمک (0.4 لیتر) بجوشانید و در آبکش آبکش کنید و با پودر سوخاری (20 گرم) بپاشید و در مارگارین (20 گرم) سرخ کنید.
ساقه های گل وحشی شیرین شده. ساقه ها (1 کیلوگرم) را پوست بگیرید، به قطعات 1-3 سانتی متری برش دهید و به مدت 10 دقیقه در شربت قند غلیظ (2 فنجان ماسه در هر 2 فنجان آب) بپزید. از شربت خارج کنید و در دمای اتاق خشک کنید. با چای سرو کنید.

Knotweed، یا knotweed
(Polygonum aviculare L.)
گیاهی یکساله از خانواده گندم سیاه به ارتفاع 50-10 سانتی متر با ساقه های منشعب بالارونده و برگ های بیضوی کوچک به طول 1-4 سانتی متر. گره های ساقه ها با سوکت های غشایی سبک پوشیده شده اند. گل ها کوچک هستند و در گروه های 2-5 تایی در زیر برگ ها جمع آوری می شوند. تمام تابستان شکوفا می شود. در طول فصل رشد، یک گیاه تا 5 هزار دانه تولید می کند.
در چمنزارها، بوته‌ها، جنگل‌ها، باتلاق‌ها، کم‌عمق‌ها و ماسه‌ها، در کنار جاده‌ها، در باغ‌های سبزیجات، به‌ویژه در مناطق پرآبی می‌روید. محصولات زراعی و سبزیجات را آلوده می کند. مرز شمالی این رشته بسیار فراتر از دایره قطب شمال است.
علف گره تازه حاوی مقدار زیادی پروتئین (4.4%)، مواد استخراجی بدون نیتروژن (11%) و فیبر (5.3%) است. علاوه بر این، حاوی مقدار قابل توجهی کاروتن، ویتامین K، فلاونوئیدها، گلیکوزیدها و عناصر کمیاب است. از نظر میزان ویتامین C نسبت به سرمه برتری دارد. جای تعجب نیست که این گیاه در درمان کاربرد وسیعی پیدا کرده است.
دارای اثر تقویتی عمومی، برای درمان سنگ کلیه، ادرارآور، تنظیم کننده فعالیت دستگاه گوارش، کمک به افزایش انعقاد خون، برای آتونی رحم (5) و برای تقویت مو (خارجی) مفید است. برای فشار خون بالا به عنوان ضد کرم و آرام بخش مصرف می شود (6).
از ساقه ها و برگ های جوان گره برای تهیه سالاد و سوپ استفاده می شود و علاوه بر این، برگ ها را برای زمستان خشک می کنند.

استفاده در آشپزی
سالاد گره. برگ های جوان شسته و خرد شده (50 گرم) و پیاز سبز (50 گرم) را با خرد شده مخلوط کنید. تخم مرغ آب پز(1 قطعه). نمک را به مزه اضافه کنید، با شوید بپاشید و با خامه ترش (20 گرم) مزه دار کنید.
سوپ کنتوید. سیب زمینی (100 گرم) خرد شده در آب یا آب گوشت (0.35 لیتر) را به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید، گره خرد شده (100 گرم)، پیاز سرخ شده (50 گرم)، هویج (10 گرم)، چربی ها (5 گرم) را اضافه کنید. و نمک (به سلیقه).
خاویار Knotweed. سبزی شسته شده (100 گرم) و هویج (10 گرم) را بجوشانید تا نیم پز شود، سپس از چرخ گوشت رد کنید، پیازهای سرخ شده (10 گرم) را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شوند. پس از سرد شدن، شوید (5 گرم) بپاشید و با روغن نباتی (5 گرم)، سرکه (5 گرم) و خردل (1 گرم) مزه دار کنید.
پوره گره و گزنه. برگ های گزنه و گزنه را که به مقدار مساوی گرفته شده بشویید، در چرخ گوشت چرخ کرده و نمک را به مزه اضافه کنید. برای چاشنی سوپ ها (2 قاشق غذاخوری در هر وعده)، به عنوان چاشنی برای غذاهای اصلی گوشت و ماهی و همچنین برای تهیه سالاد (1-2 قاشق غذاخوری در هر وعده) استفاده کنید.
پوره گره و سیر. سبزی های گره ای (200 گرم) و سیر (50 گرم) را در چرخ گوشت چرخ کرده، نمک (به مزه) اضافه کنید و مخلوط کنید. فلفل را اضافه کرده و با سرکه مزه دار کنید.

گلپر یا گلپر
(Angelica officinalis L.)
گیاهی دوساله بزرگ به ارتفاع تا 3 متر با بوی خوش از خانواده چتریان با ساقه توخالی و ریزوم ضخیم تربچه مانند حاوی شیره شیری.
در نگاه اول، می توان آن را با گراز سیبری اشتباه گرفت، اما، بر خلاف گیاه گراز، گلپر دارای ساقه صاف، قرمز مایل به قرمز، ساقه کمی بنفش و گل آذین کروی بزرگ در بالای آن است. در تابستان شکوفا می شود. در سال اول زندگی، گل سرخ قدرتمندی از برگ های بزرگ تشکیل می دهد و در سال دوم ساقه بلندی تولید می کند، میوه می دهد و می میرد.
در کناره های رودخانه، در دره های مرطوب، در امتداد لبه های جنگل های مرطوب و گاهی اوقات در تالاب ها رشد می کند.
یکی از همراهان angelica officinalis، آنجلیکا سیلیس بسیار مشابه است. ارتفاع ساقه این گیاه به 2 متر می رسد و مانند گلپر مایل به قرمز نیست، بلکه دارای شکوفه مایل به آبی است، گل آذین آن به رنگ سبز مایل به زرد نیست بلکه به رنگ سفید مایل به صورتی است و دمبرگ های برگ در مقطع گرد نیستند. ، اما مثلثی علاوه بر این، ریشه گلپر دارای عطر ضعیف و نامطبوع است.
برگ های گلپر گلپر در مرحله جوانه زدن با محتوای بالای پروتئین، چربی و فیبر متمایز می شوند. این گیاه حاوی اسانس، اسیدهای آلی، تانن، مواد معطر و بسیاری دیگر از مواد فعال بیولوژیکی است و تعداد بیشتری از آنها در ریشه وجود دارد. گلپر حاوی مواد معطر کمتر و پروتئین بیشتری است.
برای اهداف دارویی از ریزوم ها و ریشه های گلپر استفاده می شود که در پاییز سال اول رشد گیاه برداشت می شود (استفاده در ترکیب با سیلیس گلپر مجاز است).
ریشه گلپر اثر ضد درد و ضد اسپاسم دارد، برای نفخ و تقویت معده در صورت سوء هاضمه و اسیدیته بالا تجویز می شود، به عنوان خلط آور برای بیماری های اندام های تنفسی و وسیله ای برای تحریک ترشح صفرا استفاده می شود. و به عنوان ادرارآور عمل می کند (7). برای حمام برای هیستری و تحریک عصبی خفیف توصیه می شود. به صورت تنتور الکلی (1:10) برای مالش در برابر روماتیسم استفاده می شود.
در آشپزی، گلپر گلپر عمدتاً به عنوان ادویه استفاده می شود. از گلپر آبدارتر نیز می توان برای تهیه سالاد و سوپ استفاده کرد.

استفاده در آشپزی
مربای سیب با گلپر. ریشه گلپر شسته و له شده (300 گرم) را در شربت شکر 70 درصد (3 لیتر) به مدت 30 دقیقه بجوشانید. بعد از این کار، سیب های کوچک به اندازه یک زرده مرغ (3 کیلوگرم) را به همراه ساقه ها اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند.
چای با گلپر. ریشه های گلپر شسته شده را آسیاب کرده و در دمای اتاق خشک کنید. برای دم کردن چای در مخلوط با گیاهان دیگر (آشپز، مخمر سنت جان و غیره) در قسمت های مساوی استفاده کنید.
پودر ریشه گلپر گلپر. ریشه های شسته شده را ابتدا در دمای اتاق خشک کنید، سپس در فر، پودر کرده و الک کنید. به خمیر، سس ها اضافه کنید، هنگام سرخ شدن روی گوشت بپاشید.
سالاد گلپر. شاخه های جوان گلپر، پوست کنده (60 گرم)، سیب (40 گرم) و ریشه کرفس (40 گرم) را به نوارهای نازک ببرید، مخلوط کنید و با سس مایونز (20 گرم)، سرکه، فلفل و نمک (به مزه) مزه دار کنید. شوید را روی آن بپاشید.
بورش از گلپر. کلم رنده شده (50 گرم) را در آب گوشت یا آب در حال جوش (0.4 لیتر) بریزید و بپزید تا نیمه پخته شود، سپس چغندر خورشتی (60 گرم)، خرد شده، شاخه های جوان پوست کنده گلپر (100 گرم)، هویج سرخ شده (40 گرم) را اضافه کنید. گرم)، پیاز (40 گرم)، جعفری (10 گرم) و پوره گوجه فرنگی (30 گرم)، آن را به جوش آورده و به مدت 15 دقیقه بپزید. با چربی (10 گرم)، نمک (به مزه)، شکر دانه ریز (5 گرم) مزه دار کنید و دوباره بجوشانید. هنگام سرو، خامه ترش (90 گرم) را اضافه کنید.
جوانه های گلپر سرخ شده. جوانه های گل باز نشده (100 گرم) را در آب نمک بجوشانید و هر کدام را در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن سرخ کنید. به عنوان یک غذای مستقل یا یک غذای جانبی برای گوشت سرو کنید.
گلپر آب نبات. جوانه های باز نشده گل و شاخه های جوان را که از پوست جدا شده اند در شربت قند داغ و غلیظ (70-80%) فرو کنید. 10-20 دقیقه بپزید. از شربت خارج کنید و در دمای اتاق خشک کنید.
گلپر در شیر. شاخه های جوان (200 گرم) را پوست بگیرید. پوست بگیرید، به قطعات 2-3 سانتی متری برش دهید و در شیر (0.2 لیتر) به مدت 10-15 دقیقه بپزید. گرم سرو کنید.

خرگوش اگزالیس
(Oxalis acetosella L.)
گیاهی علفی چند ساله از خانواده oxalis به ارتفاع تا 10 سانتی متر با ساقه های نازک و ریزوم های خزنده. برگ با قلمه های بلند، سه جانبه، مانند شبدر. در شب، در هوای بارانی و در هوای گرم، آنها را تا کرده و پایین می آورند و صبح زود باز می شوند. گلها منفرد، سفید با رگبرگهای صورتی به اندازه یک برگ هستند.
در سایه درختان در جنگل های صنوبر و مختلط، در امتداد سواحل جویبارهای جنگلی رشد می کند و گاهی اوقات یک فرش پیوسته را تشکیل می دهد. مرز شمالی رشته به 64 درجه شمالی می رسد. w
برگ اگزالیس حاوی مقادیر زیادی اسید اگزالیک، اگزالات، روتین و ویتامین C است. وزن یک گیاه تقریباً 0.3 گرم است.
هنگام چرای دام در مکان هایی که خاکشیر به وفور رشد می کند، مسمومیت حیوانات مشاهده می شود. شیر آنها به راحتی منعقد می شود و کره چنین شیری به خوبی جوش نمی آید.
اگزالیس برای بیماری های کبد و کلیه، سوء هاضمه (عادی کننده اسیدیته شیره معده)، یرقان، اسکوربوت و همچنین برای از بین بردن کرم ها توصیه می شود. آب اگزالیس برای آترواسکلروز و شرایط پیش سرطانی معده مصرف می شود. گل و برگ گیاهان تازه برای اهداف دارویی استفاده می شود.
چای و نوشیدنی از این گیاه تهیه می‌شود؛ از برگ‌های آن مانند خاکشیر در سالاد و سوپ استفاده می‌شود. این گیاه را می توان در طول تابستان و حتی در زمستان از زیر برف جمع آوری کرد و زیر برف خود را حفظ کرد ویژگی های مفیدو رنگ مصرف طولانی مدت خاکشیر به دلیل وجود اگزالات در آن توصیه نمی شود.

استفاده در آشپزی
نوشیدنی با طراوت ساخته شده از خاکشیر. سبزی ها (200 گرم) را خرد کنید، آب جوشیده سرد (1 لیتر) را داخل آن بریزید و بگذارید 2 ساعت بماند.
سوپ کلم سبز با خاکشیر. سیب زمینی های خرد شده (150 گرم) را در آب جوش بریزید، بعد از 15 دقیقه پیاز سرخ شده (100 گرم) و سپس سبزی ترشک (100 گرم) را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر تفت دهید. 5-10 دقیقه قبل از آماده شدن، آرد گندم (20 گرم)، کره (20 گرم)، نمک، فلفل و برگ بو (به مزه) را اضافه کنید. در بشقاب ها بریزید، برش های تخم مرغ آب پز (1/2 قطعه) و خامه ترش (20 گرم) را اضافه کنید.
پوره اگزالیس. سبزی ها را از چرخ گوشت رد کنید، نمک، فلفل و مخلوط کنید. به عنوان یک غذای جانبی و همچنین برای چاشنی سوپ و سالاد استفاده کنید.
خمیر اگزالیس. سبزی ها (50 گرم) را در چرخ گوشت چرخ کنید ، کره (100 گرم) ، خردل سفره (10 گرم) و نمک (به طعم) را اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید. برای ساندویچ استفاده کنید.

پرس بید برگ باریک یا ایوان-تی (چای کوپورسکی)
(Chamaenerion angustifolium L.)
گیاهی علفی و چند ساله از خانواده علف‌های آتشین با ساقه بلند (تا 1.5 متر) و برگ‌های نیزه‌ای شکل متناوب که به دسته گل‌های چهار گلبرگ دوجنسی صورتی مایل به زرد ختم می‌شود. در نیمه دوم تابستان شکوفا می شود. این میوه یک کپسول با تعداد زیادی دانه ریز در بلوغ سفید نرم است که به لطف آنها به راحتی در هوا حرکت می کنند. فایرویید زیر سایه بان جنگل شکوفا نمی شود.
در مکان‌های خشک و روشن، در امتداد لبه‌های جنگل‌ها، در مناطق سوخته و پاک‌سازی‌های جنگلی رشد می‌کند، جایی که انبوه‌های پیوسته را در سطح قابل‌توجهی تشکیل می‌دهد.
Fireweed حاوی 18.8٪ پروتئین، 5.9٪ چربی، 50.4٪ مواد استخراجی بدون نیتروژن، 16.6٪ فیبر، و همچنین مقدار زیادی ویتامین C، آهن، منگنز، مس و سایر عناصر کمیاب است.
اثرات مفید علف آتشین بر بدن انسان برای سردرد و بی خوابی از دیرباز شناخته شده است. در قدیم با نام های «ایوان چای» و «چای کپوریه» رواج داشت و به جای چای برای دم کردن استفاده می شد.
خون سازی را تحریک و افزایش می دهد توابع حفاظتیبدن در طب گیاهی مدرن از آن برای کم خونی، کم خونی، به عنوان تنظیم کننده دستگاه گوارش، وسیله ای برای درمان اضافی برای تومورهای بدخیم و آرام بخش استفاده می شود (8). به عنوان یک عامل ضد میکروبی و ضد التهابی قابض برای بیماری های چشمی (9) و همچنین برای انواع بیماری ها و ضایعات پوستی و مخاطی از جمله حفره دهان استفاده می شود (10).
شاخساره ها و برگ های جوان آتشفشان برای سالاد، پوره و سوپ کلم و از رویه های خشک شده با برگ های جوان به جای چای استفاده می شود.

استفاده در آشپزی
سالاد با علف آتشین. شاخساره ها و برگ های جوان (50 تا 100 گرم) را به مدت 2-1 دقیقه در آب جوش فرو کنید و در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود و خرد کنید. با پیاز سبز خرد شده (50 گرم) و ترب رنده شده (2 قاشق غذاخوری) مخلوط کنید، آب لیمو (1/4 لیمو) را اضافه کنید و با خامه ترش (20 گرم) مزه دار کنید. نمک و فلفل برای چشیدن.
سوپ کلم سبز با علف آتشین. شاخه ها و برگ های جوان (100 گرم) و همچنین برگ های گزنه (100 گرم) را به مدت 1-2 دقیقه در آب جوش غوطه ور کرده و روی الک قرار دهید تا آب آن گرفته شود، خرد کرده و با مارگارین (20 گرم) بجوشانید. سیب زمینی های خرد شده (200 گرم)، هویج (10 گرم) و سپس سبزی ها را داخل آبگوشت یا آب در حال جوش (0.5-0.7 لیتر) بریزید و بپزید تا نرم شوند. 10 دقیقه قبل از پایان پخت نمک و ادویه را اضافه کنید. هنگام سرو، برش های تخم مرغ و خامه ترش (20 گرم) را روی بشقاب ها قرار دهید.
سس سوپ با علف آتشین. سبزی های تازه، خاکشیر و خاکشیر را خوب بشویید، ریز خرد کنید، با نمک (5-10٪ از کل جرم سبزی) بمالید و در یک شیشه شیشه ای قرار دهید. در یخچال نگهداری شود.

شبدر چمنزار
(Trifolium pratense L.)
گیاهی چند ساله از خانواده حبوبات با ساقه های راست و منشعب. برگها، بلوغ، مانند ساقه، از سه برگچه بیضی شکل و دندانه ریز تشکیل شده است. گلها صورتی یا قرمز یاس بنفش، کوچک، جمع آوری شده به صورت جفت، کمتر - گل آذین کروی تک هستند. هر بوته از 3 تا 8 ساقه دارد. تمام تابستان شکوفا می شود.
در همه جا پراکنده شده و در شمال به 69 درجه شمالی می رسد. w در دشت های سیلابی و علفزارهای خشک، در میان بوته ها و جنگل ها رشد می کند.
در مرحله گلدهی حاوی 12.3-22٪ پروتئین، 1.4-3.9٪ چربی، 19.5-31.2٪ فیبر، 43.4-46.3٪ مواد استخراجی بدون نیتروژن، مقدار زیادی کاروتن، ویتامین C و همچنین گلیکوزیدها، آلکالوئیدها، تانن ها است. ، اسانس و غیره
در محصولات شبدر علفزار یا به قولی شبدر قرمز، شبدر خزنده یافت می شود. شبدر سفیدیا فرنی) که با ساقه خزنده و گل آذین سفید و همچنین شبدر هیبریدی با گل آذین صورتی اما کوچکتر از شبدر علفزار مشخص می شود. برخلاف دومی، برگ های شبدر خزنده و شبدر هیبریدی صاف هستند و حاوی مواد فعال بیولوژیکی کمی کمتر هستند.
شبدر قرمز برای مصارف دارویی به عنوان مدر، برای آتونی رحم، آرام بخش، در درمان بیماری های چشم و افزایش لخته شدن خون استفاده می شود (11). این دارو به عنوان یک عامل اضافی در درمان نئوپلاسم های بدخیم، به عنوان یک داروی ضد سمی که برای تقویت شیردهی استفاده می شود، موثر است و اثر ترمیم زخم دارد (12).
در آشپزی از سر شبدر گلدار برای دم کردن چای، تهیه سوپ و چاشنی و از برگ های جوان برای سالاد و سوپ استفاده می شود. سبزی شبدر بسیار لطیف است، سریع پخته می شود و اگر خاکشیر را به آن اضافه کنید، می توانید سوپ های خوشمزه و مقوی درست کنید.

استفاده در آشپزی
چای مخلوط با شبدر. در دمای اتاق در سایه سر شبدر (2 قسمت)، گیاه خار مریم سنت جان (1 قسمت) و برگ توت سیاه (1 قسمت) خشک کنید. مخلوط کنید و برای دم کردن استفاده کنید.
نوشیدنی شبدر. سر شبدر (200 گرم) را در آب جوش (1 لیتر) بریزید و به مدت 20 دقیقه بپزید. پس از خنک شدن آبگوشت آن را صاف کرده و شکر گرانول (500 گرم) را اضافه کرده و هم بزنید. سرد سرو کنید.
سوپ کلم با شبدر. به سیب زمینی (100 گرم) پخته شده تا نیمه پخته شده در آب جوش یا آب گوشت (0.5-0.7 لیتر)، شبدر خرد شده (100 گرم) و ترشک (100 گرم)، پیاز سرخ شده (40 گرم)، چربی (20 گرم) و اضافه کنید. ادویه ها. هنگام سرو، تخم مرغ های آب پز ریز خرد شده (1/2 قطعه) را در بشقاب ها قرار دهید و با خامه ترش (20 گرم) مزه دار کنید.
گوشت خوک کبابی با شبدر. بجوشانید تا نیم پز شود و سپس گوشت خوک (200 گرم) را سرخ کنید. خورش را در مقدار کمی آب، اضافه کردن چربی (20 گرم)، برگ شبدر (400 گرم)، نمک و فلفل (به مزه) اضافه کنید و با سس تند مزه دار کنید. به عنوان غذای جانبی با گوشت سرخ شده سرو کنید.
پودر برگ شبدر. برگ ها را ابتدا در هوا در سایه خشک کنید و سپس در فر خشک کنید و به صورت پودر در بیاورید و از صافی الک کنید. برای چاشنی سوپ ها (1 قاشق غذاخوری در هر وعده)، تهیه سس و سایر چاشنی ها استفاده کنید.
کتلت سبزیجات. برگ های کلم (100 گرم) را خرد کنید و بجوشانید تا نرم شوند. برگ های شبدر و کینوا کوبیده شده (هر کدام 100 گرم) را جداگانه بپزید زیرا خیلی سریعتر نرم می شوند. سس سفید را از آرد (5-10 گرم)، شیر (50 گرم)، کره (10 گرم) و تخم مرغ (1 عدد) تهیه کنید. کلم خورشتی و سبزیجات را با سس مخلوط کنید، نمک (3-4 گرم) اضافه کنید، از توده حاصل کتلت درست کنید، در آرد سوخاری (10-15 گرم) بغلتانید و در ماهیتابه داغ سرخ کنید.
کاپ کیک پودر برگ شبدر. زرده ها (1 تخم مرغ) را با شکر گرانول (15-30 گرم) و کره (15-30 گرم) آسیاب کنید، آرد گندم (45-60 گرم)، پودر برگ شبدر (45 گرم) و کشمش (15-20 گرم) را اضافه کنید. ، با سفیده تخم مرغ زده شده (1 تخم مرغ) مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را در قالب قرار داده و بپزید.

گزنه
(Urtica dioica L.)
گیاهی چند ساله از خانواده گزنه با ریزوم خزنده بلند که از آن ساقه های چهار وجهی راست به ارتفاع 170 سانتی متر می روید.برگ های روی دمبرگ متقابل، نیزه ای شکل، با لبه دندانه دار است. گل‌ها کوچک، تک‌جنسی هستند و در گل‌آذین‌های منشعب زیر بغل جمع‌شده‌اند (گل‌های مادگی به‌شکل گربه‌های آویزان و گل‌های رکودی به‌شکل خوشه‌های ایستاده می‌شوند). کل گیاه با کرک های سفت و گزنده پوشیده شده است.
در زمین های بایر، نزدیک خانه ها، در مکان های سایه دار مرطوب در خاک های غنی از مواد آلی رشد می کند.
گزنه شباهت زیادی به گزنه دارد. برخلاف اولی همینطور است گیاه یک ساله، ساقه آن کوتاهتر است (تا 70 سانتی متر)، برگها گردتر، گلهای لکه دار و مادگی در یک گل آذین جمع می شوند. برگ های گزنه و گزنه از نظر محتوای مواد فعال بیولوژیکی مشابه هستند، بنابراین می توان آنها را با هم برای مصارف دارویی و پخت و پز جمع آوری کرد.
برگ‌های گزنه تقریباً حاوی تمام ویتامین‌ها، بسیاری از عناصر ریز، اسیدهای آلی و همچنین فیتون‌سیدها و تانن‌ها هستند و روغن‌های چرب در دانه‌ها یافت می‌شود. ویتامین C در این گیاه 2.5 برابر بیشتر از لیمو است.
در بهار، زمانی که گزنه کاملا نرم است، از شاخه های جوان با برگ برای تهیه سالاد استفاده می شود. سر شاخه های با برگ برای تهیه سوپ کلم و پوره تا اواخر پاییز مناسب است.
در عمل پزشکی، گزنه به عنوان یک گیاه مولتی ویتامین و آنتی سمی برای دیابت، سنگ کلیه، فلج، فلج، آرتریت، خونریزی تجویز می شود (13). به عنوان یک عامل ضد میکروبی (خارجی) استفاده می شود. مورد استفاده برای کم خونی، کم خونی، آتونی رحم (14)؛ برای تقویت و رشد مو و همچنین برای انواع ضایعات پوستی (15). برای جلوگیری از کار زیاد و بهبود عملکرد توصیه می شود.
برگ های گزنه در چای های مختلف گنجانده می شود و از شاخه های جوان برگ برای تهیه سالاد، سوپ و پوره استفاده می شود.

استفاده در آشپزی
سالاد گزنه با آجیل. برگ های شسته شده گزنه (200 گرم) را به مدت 5 دقیقه در آب جوش قرار دهید و سپس در آبکش بریزید و خرد کنید. مغز گردو خرد شده (25 گرم) را در آب گزنه رقیق کنید، سرکه را اضافه کنید، مخلوط کنید و گزنه را با مخلوط حاصل مزه دار کنید. با جعفری و پیاز ریز خرد شده بپاشید.
سالاد گزنه با تخم مرغ. برگ های شسته شده گزنه (150 گرم) را به مدت 5 دقیقه در آب بجوشانید، در آبکش بریزید، خرد کنید، با نمک و سرکه مزه دار کنید، تخم مرغ های ورقه شده (1 عدد) را روی آن قرار دهید، روی خامه ترش (20 گرم) بریزید.
سوپ کلم سبز با گزنه. گزنه های جوان (150 گرم) را به مدت 3 دقیقه در آب بجوشانید، در آبکش آبکش کنید، چرخ کرده و با چربی (10 گرم) به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. هویج ریز خرد شده (5 گرم)، جعفری (5 گرم) و پیاز (20 گرم) را در چربی تفت دهید. گزنه و سبزیجات سرخ شده را در آب یا آب جوش (0.6-0.7 لیتر) بریزید و 20-25 دقیقه بپزید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، خاکشیر (50 گرم)، پیاز سبز (15 گرم)، برگ بو، فلفل و نمک (به مزه) را اضافه کنید. هنگام سرو، خامه ترش (15 گرم) را روی آن قرار دهید.
سوپ کلم گزنه و سیب زمینی. گزنه های جوان (250 گرم) را به مدت 2 دقیقه در آب جوش (0.7 لیتر) قرار دهید، در آبکش آبکش کنید، ریز خرد کنید و با چربی (20 گرم) به مدت 10 دقیقه بجوشانید. هویج (10 گرم) و پیاز (80 گرم) را چرخ کرده و تفت دهید. سیب زمینی خرد شده (200 گرم) را در آبگوشت در حال جوش قرار دهید. بعد از اینکه آب گوشت دوباره به جوش آمد، گزنه، هویج و پیاز را اضافه کنید. 5-10 دقیقه قبل از آماده شدن، سبزی ترشک (120 گرم) را اضافه کنید. هنگام سرو، برش های تخم مرغ آب پز (1 عدد) و خامه ترش (20 گرم) را در یک بشقاب قرار دهید.
پودینگ گزنه. سبزی گزنه جوان (100 گرم)، اسفناج (200 گرم) و کینوا (50 گرم) را خرد کنید و با شیر یا خامه ترش (30-40 گرم) بجوشانید تا نرم شوند. پودر تخم مرغ (5-8 گرم)، آرد سوخاری (25 گرم)، شکر دانه ریز (3-5 گرم) و نمک (2 گرم) را به سبزی تمام شده اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، مخلوط را در قابلمه ای که با روغن چرب شده و پاشیده اید قرار دهید. با آرد سوخاری و به مدت 30-40 دقیقه در فر بپزید.
گلوله های گزنه. گزنه (100 گرم) را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش قرار دهید، در آبکش آبکش کنید، خرد کنید، با فرنی گندم غلیظ (200 گرم) مخلوط کنید، چربی (20 گرم) و نمک (به طعم) اضافه کنید، توده به دست آمده را در آن بسازید. توپک ها را سرخ کنید.
املت گزنه. گزنه ها (500 گرم) را در آب نمک بجوشانید و در آبکش آبکش کنید و خرد کنید. شوید یا جعفری ریز خرد شده (4 شاخه) را به پیاز (3 راس) سرخ شده در کره آب شده (3 قاشق غذاخوری) اضافه کنید، با گزنه مخلوط کنید و بجوشانید تا نرم شود، سپس تخم مرغ زده شده (2 عدد) را داخل آن بریزید و تفت دهید تا پخته شود.
گزنه شور. برگ ها و شاخه های جوان گزنه را بشویید، آنها را خرد کنید، آنها را در شیشه های شیشه ای قرار دهید، لایه های سبزی را با نمک بپاشید (50 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم سبزی).
پودر گزنه. برگ ها و ساقه ها را (ساقه های زبر را بردارید) در سایه در یک منطقه تهویه شده خشک کنید. آسیاب کرده و از صافی الک کنید. برای تهیه سوپ، سس، املت، فرنی، پنکیک استفاده کنید.
آب گزنه. گزنه های جوان (1 کیلوگرم) را از چرخ گوشت رد کنید، آب جوشیده سرد (0.5 لیتر) را اضافه کنید، هم بزنید، آب آن را با پارچه پنیر بگیرید. تفاله باقی مانده را دوباره از چرخ گوشت رد کنید، با آب (0.5 لیتر) رقیق کنید، آب آن را بگیرید و با قسمت اول ترکیب کنید. آب میوه را در شیشه های نیم لیتری بریزید، در دمای 65-70 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه پاستوریزه کنید، با درب های پلاستیکی آب پز ببندید. در جای خنک نگهداری کنید. برای تهیه چاشنی و نوشیدنی استفاده کنید. آب گزنه را با آب غان یا هویج و عسل ترکیب کنید، می توانید آب لیمو، ورموت یا پوره را به آن اضافه کنید.
کوکتل "تریو".آب گزنه (200 گرم)، آب ترب (200 گرم) و آب پیاز (15 گرم) را با هم ترکیب کنید، یخ غذا (2 مکعب) و نمک (به مزه) را اضافه کنید.
پر کردن پای. گزنه های جوان (1 کیلوگرم) را به مدت 5 دقیقه آب جوش بریزید، در آبکش آبکش کنید، خرد کنید، با برنج یا ساگوی پخته شده (100 گرم) و تخم مرغ آب پز خرد شده (5 عدد) مخلوط کنید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

BUROOBLET دارویی
(Sanguisorba officinalis L.)
گیاهی چند ساله از خانواده Rosaceae با ساقه راست و کمی منشعب به ارتفاع 50-70 سانتی متر در قسمت فوقانی و ریزوم ضخیم و بسیار توسعه یافته. برگ‌های آن بی‌پری، به طول 10-15 سانتی‌متر، با برگچه‌های دندانه‌دار مستطیلی متعدد است. گلها کوچک، قرمز تیره، دوجنسه، جمع آوری شده در گل آذین متراکم - سر مستطیلی تا 2 سانتی متر طول دارد. در تمام تابستان شکوفا می شود.
این گیاه در جنگل‌های کم‌کم، در امتداد سواحل رودخانه‌ها و دریاچه‌ها، در مراتع سیل‌آلود، در میان بوته‌ها رشد می‌کند. در برخی نقاط انبوه های پیوسته تشکیل می دهد. حتی در تاندرای گلسنگ خزه ای تا 71 درجه شمالی نیز به وفور پخش می شود. w
ریزوم ها حاوی نشاسته، تانن، ساپونین و اسانس هستند. ویتامین C و کاروتن در برگ ها یافت می شود.
از ریشه و ریزوم آن در پزشکی استفاده می شود. فرآورده های سوخته اثر هموستاتیک دارند و برای قاعدگی های شدید، خونریزی های معده و ریوی، اسهال، اسهال خونی و آب مروارید روده با مدفوع خونی و همچنین التهاب وریدهای اندام تحتانی استفاده می شوند (16).
از برگ های جوان سوخته (تازه و خشک) در سالاد و برای تهیه چای استفاده می شود. برگ های تازه بوی و طعمی شبیه خیار دارند.

استفاده در آشپزی
سالاد برنت و سیب زمینی. سیب زمینی آب پز (50 گرم) را به صورت خلال برش دهید. برگ های جوان سوخته (40 گرم) را به مدت 1 دقیقه در آب جوش خیس کنید، سپس در آبکش بریزید و همراه با پیاز سبز (20 گرم) خرد کنید. با سیب زمینی، نمک ترکیب کنید، با خامه ترش (20 گرم) مزه دار کنید و با گیاهان تزئین کنید.
چای برنت و سنت جان. قسمت های مساوی از سوخته خشک و مخمر سنت جان را با هم مخلوط کنید. در ظرف در بسته نگهداری شود. مانند چای معمولی دم کنید.
نوشیدنی برنت و نعناع. آب جوش (2 لیتر) را روی سر گل های سوخته خشک (60 گرم) بریزید، خنک کنید و از صافی عبور دهید. نعنا (10 گرم) را جداگانه در 1 لیتر آب جوش دم کرده و بعد از 5-10 دقیقه صاف کنید. هر دو محلول را مخلوط کرده و شکر گرانول (150 گرم) را اضافه کنید. سرد یا گرم سرو کنید.

Potentilla goosefoot یا پای غاز
(Potentilla anserina L.)
گیاهی چند ساله از خانواده Rosaceae با ریزوم ضخیم و شاخه های خزنده مایل به قرمز که در گره ها ریشه دارند. برگ‌ها قاعده‌ای هستند، نه به صورت جداگانه، سبز در بالا، با پایین مایل به سفید. گلها منفرد، با پنج گلبرگ زرد به قطر 1-2 سانتی متر، روی ساقه های بلند و دارای عطری لطیف هستند. تمام تابستان شکوفا می شود.
غازها عاشق نیش زدن روی این علف هستند. در علفزارهای مرطوب، پاکسازی جنگل ها، در امتداد سواحل رودخانه ها، دریاچه ها و برکه ها، در مراتع، نزدیک مسکن رشد می کند. چرای شدید دام باعث استقرار شاخه های خزنده این گیاه و گسترش آن می شود. مرز شمالی رشته به 64 درجه شمالی می رسد. w
Cinquefoil حاوی مقدار زیادی تانن، ویتامین C، نشاسته، فلاونوئیدها، اسیدهای آلی و چرب، یک ماده ضد اسپاسم ناشناخته و سایر ترکیبات فعال بیولوژیکی است.
بر اساس داده های تحقیقاتی، ترکیب شیمیایی سینکوفویل anserina شبیه به cinquefoil یا galangal است. بر خلاف Potentilla anserina، Potentilla erecta دارای ساقه ای عمودی با برگ های بدون لبه، دمبرگ، پنج لبه و گل هایی با چهار گلبرگ است.
در این درمان از علف سینکیفویل که در مرحله گلدهی جمع آوری شده و ریشه های برداشت شده در پاییز استفاده می شود. استفاده از سینکیفویل برای آب مروارید معده و روده، زخم معده، اسهال، اسهال خونی، یرقان، بیماری های کبد، نقرس و روماتیسم اندیکاسیون دارد (17). بعلاوه برای کمپرس زخم، کوفتگی، بواسیر، اگزمای گریان، ترک پوست، کبودی همراه با کبودی، و برای دوش برای لوکوره استفاده می شود (18).
از برگ های جوان به عنوان غذا برای سالاد و سوپ، از برگ و ریشه آن برای تهیه پوره و به عنوان چاشنی برای غذاهای مختلف استفاده می شود.

استفاده در آشپزی
سالاد پتنتیلا و خاکشیر. برگهای جوان سینکیفویل (150 گرم)، ترشک (50 گرم) و پیاز سبز (25 گرم) را بشویید، خرد کنید، نمک بزنید، سرکه را اضافه کنید، مخلوط کنید، با خامه ترش (20 گرم) مزه دار کنید و با شوید بپاشید.
سوپ کلم سبز از سینکی فویل. درست مثل سوپ کلم گزنه.
ریشه پتنتلا برشته شده. ریشه های شسته شده (200 گرم) را به مدت 20 دقیقه در آب نمک بجوشانید، سپس در چربی (120 گرم) به مدت 20 دقیقه به همراه سیب زمینی (500 گرم) تفت دهید، پیاز تفت داده شده (200 گرم) را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و شوید بپاشید.
پوره گل نباتی. برگ ها و ریشه ها (می توانید فقط از برگ ها استفاده کنید) را کاملاً در چرخ گوشت چرخ کرده، نمک، سرکه، فلفل را اضافه کرده و مخلوط کنید. در ظرف شیشه ای در بسته نگهداری شود. به عنوان چاشنی برای غذاهای گوشت، ماهی و غلات و همچنین برای چاشنی سوپ و سوپ کلم استفاده کنید.

کوینو (Atriplex L.)و علف خوک (Chenopodium L.)
گیاهان یک ساله از خانواده غازها، بسیار شبیه به یکدیگر. برگ‌های هر دوی این گیاهان با تیغه‌های کامل و برش‌خورده کاملاً توسعه‌یافته معمولاً متناوب هستند (برگ‌های پایینی مخالف هستند).
کینوا با ساختار گل‌هایش از پای غاز متمایز می‌شود: در کینوا تک‌جنسی هستند (نر با پنج پرچم، ماده با دو براکت که مادگی را می‌پوشاند)، در پای غاز دوجنسی هستند (هم پرچم و هم مادگی در یک گل قرار دارند) و براکت وجود ندارد
کینوا مناطق کشت شده، باغات سبزیجات و باغات را ترجیح می دهد؛ اغلب در زمین های خالی دیده می شود. گیاه خوک در مناطق مسکونی نیز یافت می شود؛ حتی فراتر از دایره قطب شمال نیز گسترده است.
برگ های کینوا و انگور فرنگی حاوی مقادیر زیادی ویتامین C، ویتامین E، کاروتن، روغن ضروریو ساپونین ها
کینوا معمولی و تاج خوک سفید از گیاهان دارویی محسوب می شوند. وقتی تازه هستند به عنوان آرام بخش (در سالاد و سوپ) استفاده می شود. گیاه این گیاهان برای مالش برای رادیکولیت استفاده می شود (19) و خاکستر ساقه ها برای رفع زگیل استفاده می شود؛ دم کرده و آب گیاهان تازه برای شستشو برای بیماری های التهابی حفره دهان تجویز می شود (20).
در آشپزی از کینوا برگ نیزه ای، کینوا رد شده، کینوآ ساحلی، کینوا پخش کننده و کینوا باغی (به عنوان گیاه سالاد کشت می شود) استفاده می شود. انواع خوراکی پای غاز سفید، شهری، سبز، قرمز، چند برگ و چند دانه است.
برگ های جوان، شاخساره ها و گل آذین هر دو گیاه را به صورت تازه، ترشی، ترشی و خشک خورده و استفاده می کنند. سالادها از برگ های تازه تهیه می شوند؛ علاوه بر این، آنها را آب پز و له می کنند. یک غذای لذیذ خاص، گلوله های گل همیشه بهار با طعم شیرین است. در قرن گذشته سعی کردند از دانه های غاز سفید به عنوان غلات استفاده کنند، اما مشخص شد که خوردن آن باعث درد معده می شود و بر سیستم عصبی تأثیر منفی می گذارد.

استفاده در آشپزی
سالاد کینوا یا ماری و پیاز. برگ های جوان (200 گرم) را بشویید، بجوشانید، کمی خشک کنید، خرد کنید، نمک بزنید و با پیاز سبز ریز خرد شده (5 گرم) مخلوط کنید. با روغن نباتی (5 گرم) و سس تند (1 قاشق غذاخوری) مزه دار کنید.
سالاد کینوا و چغندر. برگ های جوان شسته و خرد شده (100 گرم) را روی برش های چغندر آب پز (150 گرم)، نمک و با سرکه و خامه ترش (20 گرم) مزه دار کنید.
سوپ کینوا یا ماری سرد. برگ های جوان (100 گرم) و خاکشیر (30 گرم) را بشویید، خرد کنید، در آب نمک (0.4 لیتر) بجوشانید تا نرم و خنک شود. قبل از سرو، پیاز سبز ریز خرد شده (20 گرم)، خیار تازه (40 گرم)، شوید (5 گرم) را اضافه کنید و با خامه ترش (20 گرم) مزه دار کنید.
سوپ کلم کینوا یا ماری. برگ های جوان (400 گرم) را با آب سرد بشویید. در آب جوش فرو کنید، بجوشانید تا نرم شود، در آبکش آبکش کنید، فشار دهید، روی الک بکشید، آرد (1 قاشق غذاخوری) و کره ("/گرم قاشق غذاخوری) را اضافه کنید و با اضافه کردن نمک به مزه، جرم حاصل را سرخ کنید، سپس آن را رقیق کنید. با آب داغ یا آبگوشت (0.7 لیتر).
پوره کینوا. برگ های جوان (400 گرم) را جدا کرده، بشویید، فشار دهید و در آب جوش بریزید. پس از نرم شدن آنها را آبکش کنید آب گرمو روی آن سرد بریزید، سپس فشار دهید، ریز خرد کنید و روی الک بمالید. کره (1/2 قاشق غذاخوری)، آرد (1/2 قاشق غذاخوری)، شیر (1 لیوان) را اضافه کنید و چند بار بجوشانید. برای بهبود طعم، می توانید سبزیجات خورشتی را اضافه کنید.
کینوا یا گیاه خوک خشک شده. گیاهان جوان جمع آوری شده را با پخش کردن آنها یا آویزان کردن آنها به صورت دسته ای خشک کنید بیرون از خانه(در باد یا در آفتاب). در ظروف شیشه ای یا جعبه های چوبی، با کاغذ پوشانده شده است. قبل از استفاده، آن را با آب جوش بجوشانید.
کینوا یا ماری شور. برگ های کثیف و قدیمی را جدا کنید، بشویید و خشک کنید. در یک ظرف لعابی قرار دهید، نمک بپاشید (1 فنجان نمک در هر سطل سبزی)، با یک دایره چوبی با وزنه بپوشانید. پس از جا افتادن توده، برگ های تازه را اضافه کنید. قبل از استفاده بشویید و خرد کنید. برای چاشنی سوپ استفاده کنید.
ترشی کینوآ یا گیاه خوک. پوست بگیرید، بشویید، آب آن را بگیرید، ریز خرد کنید، در قابلمه بریزید، نمک اضافه کنید و بجوشانید تا غلیظ شود. پس از سرد شدن، در شیشه یا ظرف لعابی ریخته و با محلول قوی نمک و سرکه پر کنید.

باباآدم
(Arctium lappa L.).
گیاهی علفی دوساله از خانواده Asteraceae با برگ‌های پایینی غیرعادی بزرگ روی دمبرگ‌های گوشتی بلند و سبد گل‌های کروی شکل. داخل سبد گل از برگهای سخت و قلابدار تشکیل شده است که به لطف آنها میوه محکم می شود و دانه ها پخش می شوند.
در سال اول زندگی بیدمشک فقط برگهای پایه رشد می کند ، در سال دوم ساقه های منشعب به ارتفاع 60-150 سانتی متر ظاهر می شود ، گیاه پس از رسیدن میوه ها شکوفا می شود و می میرد.
در حیاط‌ها، زمین‌های بایر، باغ‌های سبزیجات، در میان بوته‌ها، در کنار دره‌ها رشد می‌کند و خاک‌های حاصلخیز را ترجیح می‌دهد. بیدمشک نمدی نیز در همین مکان ها یافت می شود. با بسته بندی سبدهای گل می توان آن را از بیدمشک بزرگ تشخیص داد: در بیدمشک بزرگ آنها برهنه و سبز هستند، در بیدمشک نمدی آنها کرکی و نقره ای هستند.
ریشه های خشک باباآدم تا 69 درصد کربوهیدرات (شامل حدود 45 درصد پلی ساکارید اینولین مفید در درمان دیابت)، تا 12 درصد پروتئین، حدود 7 درصد فیبر، تا 0.8 درصد مواد چربی مانند، اسیدهای آلی و تانن دارند. مقدار زیادی اسید اسکوربیک، اسانس، موکوس و تانن در برگ ها یافت شد. دانه ها تا 17 درصد روغن چرب دارند که به دلیل طعم تلخ آن فقط در صنعت عطرسازی استفاده می شود.
فرآورده‌های بیدمشک برای درمان دیابت و سنگ کلیه توصیه می‌شوند، از آنها به‌عنوان مدر، ترمیم‌کننده زخم و عامل ضد سمی استفاده می‌شود؛ آنها به تنظیم فعالیت دستگاه گوارش و تحریک بازسازی بافت کمک می‌کنند (21). بیدمشک در معالجه ورم مفاصل (22) و از آب آن برای رفع زگیل استفاده می شود. جوشانده بیدمشک برای شستشوی بیماری های التهابی حفره دهان تجویز می شود (23). برای شدید کار فیزیکیو کار زیاد، رژیم بیدمشک بسیار مفید است. جوشانده ریشه بیدمشک (از دم کردن 3 قاشق غذاخوری مواد اولیه دارویی با 1 لیوان آب و نوشیدن 1/2 لیوان 2 تا 3 بار در روز تهیه می شود) به تحریک متابولیسم کمک می کند و علاوه بر آن اثر ضد التهابی دارد. و برای آرتریت، آرتروز، روماتیسم مفصلی و نقرس تجویز می شود. عصاره ریشه موجود در روغن زیتون (روغن بیدمشک) به عنوان یک عامل تقویت کننده مو استفاده می شود.
در ژاپن و کشورها اروپای غربیبیدمشک به عنوان کشت می شود گیاه سبزیجات. برگ ها و ساقه های جوان بیدمشک برای سالاد مناسب است. از ریشه به جای سیب زمینی برای سوپ، آب پز، سرخ شده، ترشی و پخته استفاده می شود. از آرد ریشه های خشک مخلوط شده با غلات یا آرد غلات برای تهیه کیک های مسطح استفاده می شود.
ریشه ها در پاییز در سال اول زندگی گیاه یا در بهار سال دوم که برگ ها ظاهر می شوند کنده می شوند. وقتی تمیز و خشک می شوند، می توان آنها را برای مدت طولانی نگهداری کرد؛ قبل از استفاده باید خیس شوند. ریشه های خشک شده نیز برای ترشی مناسب هستند.

استفاده در آشپزی
سالاد برگ بیدمشک. برگ های شسته شده (50 گرم) را به مدت 1-2 دقیقه در آب جوش قرار دهید، کمی خشک کنید و خرد کنید. با پیاز سبز ریز خرد شده (50 گرم)، نمک مخلوط کنید، ترب رنده شده (30 گرم) را اضافه کنید و با خامه ترش (20 گرم) مزه دار کنید.
سوپ بیدمشک. سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده (200 گرم) و برنج شسته شده (40 گرم) را در آب نمک یا آبگوشت (0.7 لیتر) بجوشانید. 10-15 دقیقه قبل از آماده شدن، برگ های باباآدم خرد شده (30 گرم) و پیاز سرخ شده (80 گرم) را اضافه کنید. نمک و فلفل برای چشیدن.
پوره بیدمشک. برگ های بیدمشک (1 کیلوگرم) را در چرخ گوشت چرخ کنید، نمک (100 گرم)، فلفل (به مزه)، شوید (25 گرم)، خاکشیر (100 گرم) را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و در یک شیشه سه لیتری قرار دهید. در یخچال نگهداری شود. برای تهیه سوپ، سالاد و به عنوان چاشنی غذاهای گوشتی و ماهی استفاده کنید.
ریشه های باباآدم برشته شده. ریشه های شسته شده و به قطعات کوچک (500 گرم) را در آب نمک بجوشانید، سپس در ماهیتابه گرم شده قرار دهید و در روغن (50 گرم) سرخ کنید.
بیدمشک در کره ای. جوانه های سبز بریده شده (نه قرمز!) را با ارتفاع بیش از 30 سانتی متر با برگ هایی که هنوز شکوفا نشده اند (500 گرم) یک شب در آب سرد خیس کنید تا بوی خاص آن گرفته شود، 20 دقیقه در آب نمک بجوشانید، در آبکش بریزید، خارج کنید. پوست ساقه ها را به قطعات 5-6 سانتی متری برش دهید و در روغن نباتی در حال جوش (300 گرم) قرار دهید تا فشرده شود. تکه های خارج شده از روغن را نمک و فلفل کنید، سس سویا (یا عصاره انار) را اضافه کنید، کنجد، کدو تنبل یا تخمه آفتابگردان تفت داده و له شده بپاشید، سیر له شده (2 حبه) و پیاز خرد شده (1/4 پیاز بزرگ) را اضافه کنید و تفت دهید. تا مناقصه
بیدمشک شور. جوانه‌های سبز را به طول بیش از 30 سانتی‌متر خیس‌شده در آب سرد در یک کاسه لعابی و نمک پاشیده قرار دهید (لایه‌های بیدمشک با ضخامت حدود 5 سانتی‌متر با لایه‌هایی از نمک به ضخامت یک سانتی‌متر پراکنده شده‌اند). روی آن یک درپوش چوبی با وزنه قرار دهید. در صورت استفاده، طبق دستور قبلی خیس کنید و بپزید.
مربای بیدمشک
الف) اسانس سرکه (50 گرم) را با دقت در آب (1 لیتر) بریزید و بگذارید بجوشد. ریشه های بیدمشک (1 کیلوگرم) خرد شده را در چرخ گوشت در یک مایع در حال جوش قرار دهید و بپزید تا نرم شود، سپس از صافی بمالید، شکر دانه ریز (1 کیلوگرم) را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود.
ب) ریشه بیدمشک (400 گرم) و برگ خاکشیر (200 گرم) را آسیاب کنید، در مقدار کمی آب بجوشانید تا نرم شوند، روی الک بمالید، شکر دانه ریز (1 کیلوگرم) را اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند.
قهوه ریشه بیدمشک. ریشه های پوست کنده و شسته شده را آسیاب کنید، ابتدا در هوا خشک کنید، سپس در فر (تا قهوه ای رنگ شود) و در آسیاب قهوه آسیاب کنید. به میزان 1-2 قاشق چایخوری در هر 1 فنجان آب جوش دم کنید.

گیاه ریه
(Pulmonaria officinalis L.)
گیاهی علفی چند ساله از خانواده گل گاوزبان که در اوایل بهار همزمان با گل برف گل می دهد. ساقه تا 30 سانتی متر ارتفاع دارد، کمی آجدار، تا حدودی خمیده است. برگها متناوب، بیضوی مستطیلی، نوک تیز هستند. گلهای گل آذین هتروستیل هستند ( پرچم ها کوتاهتر از کلاله هستند که مانع از گرده افشانی خود گیاه می شود)، آویزان، روی ساقه های کوتاه، صورتی قبل از گرده افشانی و بنفش یا آبی پس از گرده افشانی هستند. کل گیاه با کرک های غده ای سخت پوشیده شده است.
در لبه های جنگل، صحراها و علفزارها، در میان بوته ها رشد می کند. به راحتی در باغ ها و باغ ها کشت می شود.
لونگ‌ورت حاوی مجموعه‌ای از ریز عناصر است که باعث خون‌سازی (منگنز، آهن، مس)، اسید اسکوربیک، روتین، کاروتن، اسید سالیسیلیک، تانن‌ها و مخاط می‌شود. جالب اینجاست که اسید اسکوربیک حتی پس از خشک شدن، جوشاندن، نمک پاشی و ترشی در این گیاه باقی می ماند.
در قرون وسطی از این گیاه برای درمان سرفه و حتی مصرف استفاده می شد. در طب گیاهی مدرن، گیاه ریه به عنوان یک گیاه مولتی ویتامین اوایل بهار در سالاد، سوپ و عرقیات استفاده می شود. مخصوصاً برای کم خونی، کم خونی، صدمات ناشی از تشعشع مفید است و خاصیت ادرارآور دارد (24). از آن به عنوان یک عامل تحریک کننده زخم و بازسازی بافت استفاده می شود و می تواند لخته شدن خون را افزایش دهد (25). عملکرد جنسی را فعال می کند. در درمان کمکی و نگهدارنده در درمان نئوپلاسم های بدخیم استفاده می شود (26). موثر برای انواع بیماری های پوست و مخاط، تقویت و رشد مو را تقویت می کند (27).

استفاده در آشپزی
سالاد ریه و پیاز. سبزی خارپشت (300 گرم) و پیاز سبز (100 گرم) را که کاملاً شسته شده خرد کنید، نمک اضافه کنید و مخلوط کنید. برش های تخم مرغ آب پز (1 عدد) را روی آن قرار دهید و با خامه ترش (4 گرم) مزه دار کنید.
سالاد لونگ ورت با سس گوجه فرنگی تند. سبزی سیاه (150 گرم) را خرد کنید، پیاز ریز خرد شده (40 گرم) و سیب زمینی آب پز (75 گرم) را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و مخلوط کنید. سس گوجه فرنگی (30 گرم) را روی آن بریزید.
سوپ گوشت با روغن ریه. گوشت (150 گرم) و سیب زمینی (100 گرم) را در آب یا آب گوشت (500 گرم) بجوشانید تا نرم شوند. سبزی خرد شده (150 گرم) و پیاز تفت داده شده (40 گرم) را اضافه کنید، بجوشانید، چربی (5 گرم)، نمک و فلفل (به طعم) اضافه کنید.
آبگوشت با کوفته از گیاه ریه و گوشت. پیاز خرد شده (80 گرم) و جعفری (80 گرم) را در آبگوشت در حال جوش (0.7 لیتر) بریزید و تفت دهید تا نرم شود، سپس کوفته های گوشت چرخ کرده (200 گرم) و سبزی خرد شده (100 گرم) را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر تفت دهید.
پای با روغن ریه و تخم مرغ. سبزیجات ریه (200 گرم)، پیاز (100 گرم) و دو تخم مرغ آب پز را خرد کنید، ساگوی آب پز (80 گرم)، چربی (40 گرم)، نمک و فلفل (به طعم) را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. از گوشت چرخ کرده به دست آمده به عنوان پرکننده برای پای خمیر ترش استفاده کنید.
ترشی ریه. سبزی های خرد شده را در یک ظرف شیشه ای بریزید و در ماریناد بریزید و درب آن را ببندید و در یخچال نگهداری کنید. برای تهیه ماریناد برای 1 کیلوگرم سبزی، 1 لیوان سرکه، 3 لیوان آب، 50 گرم شکر گرانول، 50 گرم نمک، 3 لیوان مصرف کنید. برگ بو، 10 دانه فلفل سیاه (به مدت 10 دقیقه بجوشانید).
ریه شور. سبزی های خرد شده را در یک ظرف شیشه ای بریزید و با محلول نمک 10 درصد پر کنید. در یخچال نگهداری شود.

MOKRICHER یا STARWAY MEDIUM
(Stellaria media L.).
گیاهی علفی یکساله از خانواده میخک با ساقه های نازک، خوابیده، گره دار، به راحتی ریشه دار، بلوغ و برگ های کوچک متقابل و نوک تیز تخم مرغی. گل ها کوچک، روی ساقه های بلند، به شکل یک ستاره چند وجهی هستند. کاسه گل سبز از 5 برگ مستطیل با یک تاج سفید و 5 گلبرگ دو قسمتی تشکیل شده است. تمام تابستان شکوفا می شود. گیاهان جدید از دانه ها و شاخه های ریشه دار رشد می کنند.
این گیاه در نزدیکی خانه ها، در باغ های سبزیجات، مکان های علف های هرز، لبه های جنگل، در کنار رودخانه ها، خندق ها و دره ها رشد می کند.
این گیاه نام خود را به این دلیل گرفته است که همیشه مرطوب است، زیرا نه تنها با ریشه، بلکه با ساقه خود آب را جذب می کند. تاج گلی که در صبح باز نمی شود، منادی نزدیک شدن باران است.
علف تاج مرغ سرشار از اسید اسکوربیک، کاروتن، ویتامین E، ساپونین ها، مواد معدنی به ویژه پتاسیم است. فعالیت سیستم قلبی عروقی و عصبی مرکزی را بهبود می بخشد، دارای اثر خونی و ضد درد است، برای بیماری های گوارشی، انواع فرآیندهای التهابی داخلی (به ویژه سیستم تنفسی)، بیماری های کبدی، بواسیر، به عنوان وسیله ای برای تقویت شیردهی مفید است (28). خارجی برای حمام، لوسیون و کمپرس برای ضایعات پوستی استفاده می شود.
سبزیجات لطیف وارد سالاد و سوپ می شوند. باید در نظر داشت که شپش چوب جمع آوری شده از خاک های آهکی می تواند باعث آلرژی - قرمزی پوست و خارش شود.

استفاده در آشپزی
سالاد شپش چوب. سبزی خرد شده نخود (100 گرم) و پیاز سبز (100 گرم)، با خامه ترش (20 گرم) مزه دار کنید، با تکه های تخم مرغ آب پز تزئین کنید و با شوید بپاشید.
سالاد گل مرغ و قاصدک. سبزی علف جوجه (100 گرم)، برگ قاصدک (50 گرم) و کاهو (50 گرم)، شیر دلمه (40 گرم)، نمک و شکر گرانول (به طعم) را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.
بورش با شپش چوب. سبزیجات خرد شده (100 گرم)، چغندر (100 گرم) و سیب زمینی (200 گرم) را در آب جوش یا آب نمک (0.7 لیتر) در حال جوش بریزید و بپزید تا نرم شود، سپس هویج (20 گرم) را که در چربی تفت داده شده است) و جعفری را اضافه کنید. 20 گرم)، کنسرو لوبیا (60 گرم)، گوجه فرنگی تازه (100 گرم)، نمک (به مزه)، شکر دانه ریز و سرکه (هر کدام 6 گرم) و آماده شود. هنگام سرو، خامه ترش (20 گرم) را روی آن قرار دهید.
چاشنی شپش چوب. ترب رنده شده (2 قاشق غذاخوری)، سیر له شده (1 قاشق غذاخوری)، روغن گیاهی (1 قاشق غذاخوری)، نمک و سرکه (به مزه) را به سبزی (200 گرم) آسیاب شده در چرخ گوشت اضافه کنید. به عنوان چاشنی برای غذاهای گوشتی و ماهی استفاده کنید.
از شپش چوب بنوشید. آب جوشیده (2 لیتر) را در آب جوشیده (2 لیتر) بریزید و بگذارید 3-4 ساعت بماند. از صافی رد کنید و شکر گرانول (60 گرم) را اضافه کنید. سرد سرو کنید.

SEDUM ارغوانی یا کلم خاردار
(Sedum purpureum L.)
گیاهی علفی چند ساله از خانواده Crassulaceae به ارتفاع 80-15 سانتی متر با ریشه های غده ای و یک ساقه ایستاده منفرد. برگها بیضی شکل، دمبرگ، با پوشش مومی کمی، در امتداد لبه ها دندانه دار هستند. گلها کوچک، قرمز یا زرشکی هستند که در گل آذین متراکم جمع شده اند.
در مراتع، در میان بوته ها، در کنار رودخانه ها، در مزارع، دامنه های سنگی و سنگلاخی رشد می کند. مرز شمالی رشته به 64 درجه شمالی می رسد. w
در فرهنگ، سدوم از طریق قلمه برگ و ریشه تکثیر می شود. در باغچه ها و همچنین در منزل (در گلدان) به عنوان گیاه سالاد کشت می شود.
ترکیبات فلاون، تانن ها، کربوهیدرات ها، ویتامین C، کاروتن، اسیدهای آلی و نمک های کلسیم در سدوم بنفش یافت شد.
این گیاه بویژه شیره آن یک عامل خونساز و ترمیم کننده زخم با ارزش بشمار می رود (29). دم کرده این گیاه قلب را تحریک می کند، تون آن را افزایش می دهد و دامنه انقباضات را افزایش می دهد (30). از برگ های تازه به عنوان مسکن برای روماتیسم استفاده می شود (31).
برگهای فوقانی گوشتی و آبدار سرشار از ویتامین C که طعم مطبوعی دارد و شاخساره های جوان خورده می شود. از برگ ها برای تهیه سالاد، وینیگرت و همچنین برای سوپ کلم (به جای کلم) و خورش استفاده می شود؛ علاوه بر این، آنها را برای زمستان تخمیر می کنند.

استفاده در آشپزی
سالاد برگ سدوم. برگ ها (50 گرم) و پیاز سبز (100 گرم) را خرد کنید، نمک اضافه کنید، شوید را اضافه کنید و با خامه ترش (20 گرم) مزه دار کنید.
سیب زمینی آب پز با سدوم. سیب زمینی های پوست کنده (250 گرم) را بجوشانید تا نرم شوند، درشت خرد کنید و بدون سرد شدن، برگ های خرد شده سدوم (50 گرم) را بپاشید. نمک و با روغن نباتی (20 گرم) مزه دار کنید.
نوشیدنی سدوم با عسل. 50 گرم برگ های شسته شده سدوم را از چرخ گوشت رد کنید، آب جوشیده سرد شده (1 لیتر) را اضافه کنید و 3 تا 4 ساعت بگذارید دم بکشد. دم کرده را از صافی صاف کرده و عسل (60 گرم) را در آن حل کنید. می توانید آب زغال اخته (1/4 فنجان) را اضافه کنید.

داروی قاصدک
(Taraxacum officinalis L.).
گیاهی چند ساله از خانواده Asteraceae با رزتی از برگ های دراز و بریده بریده به زمین فشرده شده و از ریشه گوشتی بیرون می آید. تفاوت آن با سایر گیاهان این خانواده به دلیل وجود گل آذین های زرد روشن در بالای دمگل های بدون برگ و عدم وجود بلوغ سخت است. تمام قسمت های قاصدک حاوی آب شیری است. در بهار و اوایل تابستان و گاهی در پاییز گل می دهد. با وزش نسیم ملایم، دانه های رسیده، به لطف چتر کرکی چتر نجات، در فواصل طولانی پراکنده می شوند.
پراکنده در مکان هایی با پوشش گیاهی طبیعی آشفته، در خاک های با چمن ضعیف، به ویژه اغلب در نزدیکی مسکن دیده می شود. در همه جا در مراتع، جاده ها، زمین های خالی و باغ های سبزیجات یافت می شود. مرز شمالی این رشته در امتداد دایره قطب شمال قرار دارد.
برگهای جوان قاصدک تقریباً عاری از تلخی هستند و به خوبی توسط دام خورده می شوند. آنها سرشار از پروتئین، کربوهیدرات، چربی و کلسیم هستند و تا اواسط تابستان حاوی 17.8٪ پروتئین، 12.0٪ فیبر، 6.4٪ چربی، 50٪ مواد استخراجی بدون نیتروژن هستند. ریشه های قاصدک تا پاییز تا 40 درصد اینولین را جمع می کنند.
برای اهداف دارویی از ریشه های جمع آوری شده در پاییز و برگ هایی با ریشه های جمع آوری شده در دوره گلدهی استفاده می شود.
دامنه خواص دارویی این گیاه بسیار گسترده است. از آن برای بهبود اشتها و در نتیجه تنظیم فعالیت دستگاه گوارش در صورت سنگ کلیه به عنوان ملین استفاده می شود (32). قابل استفاده برای درمان دیابت، سنگ کلیه، تصلب شرایین، دارای اثر ادرارآور و کلرتیک، در درمان فلج و فلج مفید است، ضد کرم، ضد تشعشع و ضد سم است، فعالیت سیستم قلبی عروقی را تحریک می کند (33). ) برای آرتریت تجویز می شود، دارای خواص التیام بخش، ضد درد و ضد التهابی است و به طور موثر برای از بین بردن زگیل استفاده می شود (34). برای التهاب پوست، نیش حشرات سمی و کمک به افزایش شیردهی در مادران شیرده توصیه می شود.
برگ های جوان قاصدک را به مدت 30 دقیقه در آب نمک سرد نگهداری می کنند تا تلخی آن را از بین ببرد و برای تهیه سالاد تند، سوپ، چاشنی، ماریناد و ریشه های برشته به عنوان جایگزین قهوه استفاده می شود.
یکی از ارزشمندترین خواص این گیاه خاصیت مقوی بودن و رفع احساس خستگی است. جای تعجب نیست که غذای مورد علاقه گوته بزرگ بود سالاد سبزیجاتاز قاصدک با گزنه.

استفاده در آشپزی
سالاد قاصدک. برگ های قاصدک (100 گرم) را به مدت 30 دقیقه در آب نمک سرد خیس کنید، سپس خرد کرده و با جعفری ریز خرد شده (25 گرم) و پیاز سبز (50 گرم) مخلوط کنید، با روغن (15 گرم)، نمک و سرکه مزه دار کنید، مخلوط کنید و بپاشید. شوید در بالا .
سالاد قاصدک با تخم مرغ. برگ های آماده شده قاصدک (100 گرم) و پیاز سبز (25 گرم) را خرد کنید، کلم ترش (50 گرم)، تخم مرغ آب پز خرد شده (1/4 قطعه)، نمک را به مزه اضافه کنید، مخلوط کنید و با خامه ترش (20 گرم) مزه دار کنید.
پوره قاصدک. برگ های قاصدک را که در آب نمک سرد خیس شده اند، کمی خشک کنید و در چرخ گوشت چرخ کنید. نمک، فلفل، سرکه و شوید (به مزه) اضافه کنید. برای چاشنی سوپ ها، غذاهای اصلی گوشت و ماهی استفاده کنید.
جوانه های گل قاصدک در ماریناد. جوانه های گل شسته و مرتب شده (500 گرم) را در یک قابلمه بریزید، در ماریناد داغ (0.5 لیتر) بریزید، به جوش بیاورید و روی حرارت ملایم به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید. به عنوان افزودنی به ظروف جانبی استفاده کنید.
رزت قاصدک برشته شده. برداشت گل رز پایه در اوایل بهار انجام می شود که برگ ها 2-5 سانتی متر از سطح زمین بلند می شوند برای این کار ریشه گیاه را 2-3 سانتی متر زیر برگ ها می برند. گل سرخ ها را شسته و به مدت 1-2 ساعت در آب نمک خیس می کنند، سپس آب را تخلیه کرده و با محلول نمک 10 درصد برای نگهداری زمستانه پر می کنند. روزت های نمکی (یا 250 گرم تازه که در محلول نمک 5٪ خیس شده اند) جوشانده می شوند، با پودر سوخاری خرد شده (50 گرم) پاشیده می شوند و پس از سرخ شدن در چربی (75 گرم)، با تکه های کوچک گوشت گاو سرخ شده (500 گرم) ترکیب می شوند. ).
قهوه قاصدک. ریشه های کاملا شسته شده را در هوا خشک کنید، در فر سرخ کنید تا قهوه ای شوند و در هاون یا آسیاب قهوه آسیاب کنید. مانند قهوه طبیعی دم کنید.

کیف چوپان
(Capsella bursa-pastoris L.)
گیاهی یک ساله از خانواده چلیپایان با ساقه ای راست و کم ارتفاع (20-55 سانتی متر) و ریشه نازک. برگ های پایینی نیزه ای مستطیلی، دندانه دار، با دمبرگ، جمع آوری شده در گل رز پایه ای هستند. ساقه - بی حرکت، پیکانی شکل. گل‌ها کوچک هستند، با چهار گلبرگ سفید متقاطع، که در بالای ساقه جمع شده‌اند و به تدریج شکوفا می‌شوند و درازتر می‌شوند. میوه‌ها غلاف‌های مثلثی معکوس و قلبی شکل روی ساقه‌های بلند هستند که شبیه کیسه‌هایی هستند که چوپان‌ها قبلا حمل می‌کردند. تمام تابستان شکوفا می شود.
یک علف هرز بسیار رایج در مزارع، باغ های سبزیجات، زمین های خالی و نزدیک ساختمان ها یافت می شود. مرز شمالی رشته به 64 درجه شمالی می رسد. w
برگها حاوی ویتامین C (بیشتر از سرمه)، کاروتن (بیشتر از هویج)، و همچنین اسیدهای آلی مختلف، روغنهای چرب و ضروری، تانن و سایر مواد فعال بیولوژیکی هستند. مقدار قابل توجهی روغن در دانه ها یافت شد.
کیف پول شپرد لخته شدن خون و لحن رحم را افزایش می دهد، بنابراین به طور گسترده ای برای خونریزی رحمی استفاده می شود (در دوران بارداری و ترومبوفلبیت منع مصرف دارد). این به عنوان وسیله ای برای درمان اضافی برای نئوپلاسم های بدخیم، عمدتاً در ناحیه تناسلی زنانه استفاده می شود (35). ممکن است به عنوان یک تنظیم کننده دستگاه گوارش عمل کند (36).
از برگ های جوان به عنوان غذا برای سالاد، سوپ و پوره استفاده می شود. جانشین خردل از دانه ها ساخته می شود.

استفاده در آشپزی
سالاد کیف چوپان. برگ های جوان ریز خرد شده (100 گرم) را روی برش های خیار (60 گرم) و گوجه فرنگی (60 گرم) قرار دهید و روی آن را با برش های تخم مرغ آب پز (1 عدد) تزئین کنید. قبل از سرو، خامه ترش (40 گرم) بریزید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
سوپ کیف چوپان. سیب زمینی (200 گرم) برش خورده را در آب جوش یا آب نمک (0.6 لیتر) بریزید و بپزید تا نرم شود. برگ های خرد شده کیف چوپان (100 گرم)، سرخ شده در چربی (20 گرم)، پیاز (20 گرم) را اضافه کنید و آماده کنید. قبل از سرو، خامه ترش (20 گرم) را روی آن قرار دهید.
پوره کیف چوپان. برگ های جوان را بشویید، از چرخ گوشت رد کنید، نمک و فلفل (به سلیقه) اضافه کنید. در یخچال نگهداری شود. برای چاشنی سوپ و غذاهای گوشت سرخ شده استفاده کنید.
خمیر کیف چوپان. کیف چوپان (50 گرم) و کرفس (30 گرم) را در چرخ گوشت چرخ کنید، خردل (1 قاشق غذاخوری)، نمک (به مزه) را اضافه کنید و با کره (50 گرم) مخلوط کنید. برای ساندویچ استفاده کنید.
پودر کیف چوپان. جوان برگ ها را خشک کنید، خرد کرده و الک کنید، فلفل قرمز آسیاب شده را به میزان 1 قاشق چایخوری به ازای هر 2 فنجان پودر به آنها اضافه کنید. برای چاشنی غذاهای اول استفاده کنید.

Tansy یا خاکستر فیلد
(Tanacetum vulgare L.)
گیاهی علفی چند ساله با بوی قوی از خانواده Asteraceae با ریزوم افقی که از آن قسمت های ریشه بند ناف مانند بیرون می آید. ساقه آن قوی، راست، شیاردار، منشعب به ارتفاع 90-130 سانتی متر، تک در گیاهان جوان است. برگها متناوب، برش خورده، با لبه دندانه دار، مستطیلی هستند. سبدهای گل به قطر 5-8 میلی متر، گرد، مسطح، چند گل، زرد روشن، در انتهای ساقه و شاخه ها در گل آذین کوریمبوز متراکم جمع آوری می شوند. این گیاه نام دوم خود را به دلیل این واقعیت دریافت کرد که از نظر ظاهری شبیه یک درخت روون مینیاتوری است. در تابستان گل می دهد، دانه ها در پاییز می رسند.
به صورت علف هرز در کنار جاده ها، در مکان های آفتابی، مزارع و گاهی در میان بوته ها یافت می شود. مرز جنوبی رشته در امتداد 47-50 درجه شمالی قرار دارد. عرض جغرافیایی، شمالی به 70 درجه شمالی می رسد. w
در قطب شمال، برنزه معمولی با انواعی جایگزین می‌شود که با سبدهای گل بزرگ‌تر (تا 12 میلی‌متر) و تعداد کمتر و همچنین برگ‌های جدا شده بیشتر مشخص می‌شود. هیچ تفاوتی در ترکیب شیمیایی این گونه های tansy یافت نشد.

برنزه حاوی اسانس (به ویژه مقدار زیادی از آن در سبد گل)، اسیدهای آلی، فلاونوئیدها، آلکالوئیدها، تانن ها و تلخی است.

برای برخی از بیماری های کبدی به عنوان یک عامل کلرتیک قوی و همچنین برای بیماری های سنگ کیسه صفرا و سنگ کلیه به عنوان ضد اسپاسم، تنظیم کننده فعالیت دستگاه گوارش، افزایش اشتها و افزایش ترشح شیره معده، اثر آرام بخش استفاده می شود. به عنوان یک ضد کرم برای آسکاریازیس و کرم های سوزنی شناخته شده است (37). در درمان روماتیسم، کبودی، ورم مفاصل مؤثر است و خاصیت التیام زخم دارد (38). در بارداری، التهاب کلیه و نارسایی کلیه منع مصرف دارد.

در آشپزی از گل و برگ برنزه به عنوان ادویه استفاده می شود. هنگام تهیه مافین و پودینگ، می تواند جایگزین دارچین و جوز هندی شود.

استفاده در آشپزی

پودر برنزه. سبدهای گل خشک را خرد کنید، الک کنید و برای طعم دادن به غذاهای بازی اول و دوم استفاده کنید. مخلوط پودر برنزه (1 فنجان) با فلفل قرمز (1 قاشق چایخوری) را می توان برای طعم دادن به غذاهای گوشتی، افزودن به سس ها و سس ها استفاده کرد.

لیکور برنزه. سبدهای گل برنزه خشک (10 گرم) را در آب (0.5 لیتر) به مدت 10 دقیقه بجوشانید. آبگوشت را صاف کنید، شکر گرانول (50 گرم) را اضافه کنید، خنک کنید و با ودکا (1 لیتر) ترکیب کنید. بگذارید 2 ساعت بماند.

کواس با برنزه. سبدهای گل خشک (5 گرم) را به مدت 12 ساعت در یک کیسه گازی در کواس (1 لیتر) فرو کنید، سپس برنزه را بردارید، شکر گرانول (10 گرم) را اضافه کنید، مخلوط کنید و 2 ساعت دیگر بگذارید.

PLANNANT LARGE
(Plantago major L.)
گیاهی علفی و چند ساله از خانواده چنار. برگهای پایه براق بیضوی بزرگ با 5 تا 9 رگبرگ ضخیم قوسی که به داخل دمبرگ عبور می کنند در گل رز جمع آوری می شوند. یک یا چند شاخه گل گرد به ارتفاع 10-45 سانتی متر از مرکز روزت خارج می شود که به یک سنبله استوانه ای بلند با گل های غشایی کوچک ختم می شود. از بهار تا پاییز شکوفا می شود. میوه ها کپسول های تخم مرغی با دانه های قهوه ای کوچک هستند. یک گیاه تا 60 هزار دانه تولید می کند که پوسته آن حاوی مخاط چسبنده است. دانه های چنار با چسبیدن به پای شما به سراسر جهان سفر می کنند. بنابراین، با چسباندن خود به چکمه های مهاجران از اروپا، حتی به آمریکا رسیدند، جایی که سرخپوستان این گیاه را که برای آنها جدید بود، "ردپای مرد سفید پوست" نامیدند. توسعه شمال دور به گسترش چنار در خارج از دایره قطب شمال کمک کرد.
چنار بزرگ شباهت زیادی به چنار میانی دارد که با دمبرگ های کوتاه تر از برگ های بلوغ در دو طرف و همچنین چنار نیزه ای شکل با برگ های دراز و گل آذین تخم مرغی مشخص می شود. با این حال، برای اهداف دارویی، باید چنار بزرگ را جمع آوری کرد که مقدار بیشتری از مواد فعال بیولوژیکی را در برگ ها و دانه های خود جمع می کند.
برگ های تازه چنار حاوی 20 درصد نیتروژن و 10 درصد مواد استخراجی بدون نیتروژن، 10 درصد فیبر خام، 0.5 درصد چربی، فلاونوئیدها، مانیتول کربوهیدرات، اسیدهای سیتریک و اولئیک، دانه ها حاوی تا 44 درصد موسیلاژ، حدود 20 درصد روغن چرب و 0.16-0.17 درصد پلانتوز.
دامنه اثر درمانیچنار بسیار گسترده است. این گیاه تنظیم کننده خوبی برای دستگاه گوارش است: دارای اثر ضد زخم، توانایی تحریک ترشح شیره معده، اثر ضد التهابی و ضد استفراغ، در درمان تومورهای بدخیم دستگاه گوارش و غیره استفاده می شود. محلی سازی، و همچنین به عنوان یک عامل خلط آور و ضد التهابی برای بیماری های برونش ریوی (39). چنار قادر به فعال کردن فرآیندهای بهبود زخم، بازسازی بافت، اثر ضد میکروبی و افزایش لخته شدن خون است (40). مفید برای صدمات ناشی از تشعشع، تحریک می کند. خونسازي، داراي خواص ضد سمي، ضد آلرژي، مدر و كلرز، اثر مثبت بر فرآيندهاي التهابي در كليه ها، تصلب شرائين، فشار خون بالا و بيماري عروق كرونر قلب است (41). دانه ها که حاوی مقدار زیادی مخاط هستند به عنوان یک پوشش قوی و تسکین دهنده برای التهاب غشای مخاطی چشم و روده استفاده می شود (42).
برگ های چنار به سالاد، چای، نوشیدنی، سوپ و چاشنی ها اضافه می شود. این گیاه بر خلاف سایر گیاهان، اثر ملین بر معده ندارد. در یاکوتیا، دانه های چنار را برای زمستان ذخیره می کنند، با شیر تخمیر می کنند و به عنوان چاشنی استفاده می کنند. برگ های جوان به خوبی می جوشند و با افزودن مقدار کمی خاکشیر به آن ها می توانید یک سوپ خوشمزه تهیه کنید.

استفاده در آشپزی
سالاد برگ چنار، گزنه و پیاز. برگ‌های چنار (120 گرم) و برگ‌های گزنه (50 گرم) را به مدت 1 دقیقه در آب جوش قرار دهید، آبکش کنید، خرد کنید، پیاز خرد شده (80 گرم) و ترب کوهی رنده شده (50 گرم)، نمک و سرکه (به سلیقه) را اضافه کنید. با تخم مرغ آب پز خرد شده (1 عدد) بپاشید و روی خامه ترش (40 گرم) بریزید.
سالاد تند. برگ های جوان چنار، کلزا، کینوا و شپش چوب (هر کدام 25 گرم) را خرد کنید، سرکه، شکر گرانول و شوید (هر کدام 1-2 گرم) را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
سوپ کلم سبز با برگ درخت چنار. مانند سوپ کلم گزنه بپزید.
سس سوپ خشک تهیه شده از برگ درخت چنار. برگ های جوان را بشویید، کمی در هوا خشک کنید، سپس خشک کردن را ادامه دهید، ابتدا در دمای اتاق در سایه و سپس در فر. در هاون آسیاب کنید، الک کنید و در شیشه های شیشه ای نگهداری کنید. برای چاشنی سوپ و سوپ کلم استفاده کنید.

WORMWORM یا CHERNOBYLNYK
(Artemisia vulgaris L.).
گیاهی چند ساله از خانواده Asteraceae با چندین ساقه دنده ای قهوه ای مایل به بنفش که بوته ای به ارتفاع 50-150 سانتی متر تشکیل می دهد.برگ ها متناوب، بزرگ، منفرد، سبز تیره در بالا، خاکستری روشن در زیر با پوشش نمدی هستند. برگهای پایینی دمبرگ و بقیه بدون دم هستند. سبدهایی با گلهای کوچک مایل به قرمز در یک گل آذین پانیکوله کمی آویزان جمع آوری می شوند. در نیمه دوم تابستان شکوفا می شود.
در مکان های علف های هرز، زمین های بایر، باغات سبزیجات، بوته ها و سواحل رودخانه ها رشد می کند. مرز شمالی این رشته به دایره قطب شمال می رسد.
همراه با افسنطین معمولی، افسنطین نیز وجود دارد که با برگ های به شدت جدا شده، طعم بسیار تلخ و گل های زرد متمایز می شود.
افسنطین گیاهی حاوی پروتئین، نشاسته، اسانس، تانن، اسیدهای آلی، اسید اسکوربیک و کاروتن است. آثار کومارین، آلکالوئیدها و رزین در ریشه یافت شد.
در عمل پزشکی، از گیاه افسنطین برای بهبود اشتها، به عنوان آرام بخش، برای نوراستنی، درد و اسپاسم روده، سوء هاضمه معده و روده استفاده می شود (43). ریشه افسنطین یک ماده خام دارویی برای ورم معده با اسیدیته کم است (44).
در آشپزی از افسنتین برای طعم دادن به سالاد، گوشت سرخ شده یا خورشتی، نوشیدنی و ودکا استفاده می شود و افسنتین برای افزودن عطر مطبوع به ودکا، لیکور و ورموت استفاده می شود.

استفاده در آشپزی
گوشت ترشی شده با افسنطین. یک کیسه گاز با افسنتین خشک (1 قاشق غذاخوری) را در ماریناد (0.5 لیتر) قرار دهید، سپس گوشت (500 گرم) را در مایع قرار دهید و پس از 3-5 ساعت نگه داشتن آن در آن، سرخ کنید یا خورش دهید.
پودر افسنطین. گیاه خشک شده در هوا را در هاون آسیاب کرده و از صافی الک کنید. برای افزودن به سالاد و سیب زمینی سرخ شده استفاده کنید.
نوشیدنی "آمبروسیا". گیاه افسنتین خشک (5 گرم) را در یک لیوان آب بجوشانید و خنک کنید. آبگوشت را صاف کنید، عسل (25 گرم) را در آن حل کنید، آب زغال اخته (25 گرم) را اضافه کنید و آب را اضافه کنید و حجم را به 1 لیتر برسانید. هم بزنید و به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید.
تنتور افسنطین. گیاه افسنطین خشک (5 گرم) را به ودکا (1 لیتر) اضافه کنید و بگذارید 2 هفته بماند. صاف کنید، شکر گرانول (20 گرم)، حل شده در مقدار کمی آب را اضافه کنید.

دومپنا کوچک یا درخت قورباغه
(Lemna Minor L.)
گیاه کوچک چند ساله ای که روی سطح آب شناور است و دارای ساقه ای صاف و برگ مانند است که از سطح زیرین آن یک ریشه بیرون می آید. با استفاده از شاخه های جانبی جوانه زده به صورت رویشی تکثیر می شود. برای زمستان به پایین فرو می رود. با استفاده از آنچه در جوانه ها ذخیره شده است زمستان گذرانی می کند مواد مغذی، که در بهار به گیاه جدیدی تبدیل می شود که به سطح آب شناور می شود.
در مخازن کم جریان و راکد، باتلاق ها در مناطق جنگلی و جنگلی-استپی یافت می شود. به طور گسترده توزیع شده است، حتی در دایره قطب شمال یافت می شود.
وزن ماده خشک علف اردک تا 38 درصد پروتئین، تا 5 درصد چربی و تا 17 درصد فیبر دارد. علاوه بر این، این گیاه حاوی ترکیبات تری ترپن، فلاونوئیدها، آنتوسیانین ها، عناصر کمیاب و بسیاری از مواد مهم دیگر برای بدن است.
به عنوان یک غذای مورد علاقه برای ماهی و پرندگان آبزی خدمت می کند. قادر به پاکسازی آب از آلودگی به راحتی در آکواریوم رشد می کند.
بهره وری اردک بسیار زیاد است: از 1 متر مربع مخزن می توانید 8 کیلوگرم توده سبز و در جنوب کشور - حتی تا 28 کیلوگرم - بدست آورید. جمع آوری علف اردک خیلی سخت نیست: می توان آن را با یک توری ساده از یک مخزن بیرون آورد.
در حال حاضر، اثر ضد سرطانی بارز ترکیبات تری ترپن و فلاونوئیدهای علف اردک ثابت شده است. در طب عامیانه از آن به عنوان ضد تب، ضد حساسیت، مقوی، قابض، ضد التهاب، کلرتیک، ادرارآور و ضد میکروبی استفاده می شود. تنتور الکلی برای آلرژی، کهیر، آب مروارید و تومورهای دستگاه تنفسی فوقانی، تورم با منشاء عصبی، نقرس، روماتیسم، یرقان، گلوکوم، سوء هاضمه استفاده می شود. زخم های چرکی، زخم ها، کورک ها، کربونکول ها، تومورها، نواحی پوستی تحت تاثیر اریسیپلا با تزریق آب شسته می شوند و چشم ها در طی فرآیندهای التهابی شسته می شوند. ضماد به عنوان مسکن برای نقرس و روماتیسم مفصلی توصیه می شود.
از نظر طعم و کیفیت غذایی، علف اردک برتر از کاهو است، اما فقط می توان آن را برای استفاده غذایی از آب های آلوده جمع آوری کرد.

استفاده در آشپزی
سالاد اردک. اردک شسته شده (30 گرم) را با کلم ترش (50 گرم) مخلوط کرده و در مرکز بشقاب قرار دهید. سیب زمینی های پخته شده (100 گرم) را که به صورت ورقه ای بریده شده اند، و ورقه های پیاز (20 گرم) را روی آن قرار دهید. با تخم مرغ خرد شده بپاشید و خامه ترش (20 گرم) بریزید. نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.
سوپ کلم سبز با علف اردک. اردک (30 گرم) و خاکشیر (50 گرم) خرد شده در چرخ گوشت و همچنین پیاز سرخ شده (40 گرم) را به آبگوشت (0.5 لیتر) با سیب زمینی ریز خرد شده (100 گرم) 10 دقیقه قبل از آماده شدن اضافه کنید. با خامه ترش (20 گرم) مزه دار کنید و با شوید (10 گرم) بپاشید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
خمیر اردک. اردک خرد شده (20 گرم)، ترب کوهی رنده شده (2 قاشق چایخوری) و کره (20 گرم) را کاملاً مخلوط کنید. برای ساندویچ استفاده کنید.
روغن سبز. علف اردک (20 گرم) را شسته و در چرخ گوشت به مدت 5 دقیقه در مقدار کمی آب نمک بجوشانید و سپس با کره (20 گرم) مخلوط کنید. برای ساندویچ استفاده کنید.
سس سوپ خشک. علف اردک خشک (100 گرم) و پودر ریشه تربچه وحشی (100 گرم) را با دانه های زیره خرد شده (10 گرم) مخلوط کنید. دوره اول و دوم را فصل کنید (1 قاشق چایخوری در هر وعده).

پینکی تاتارنیک
(Onopordum acanthium L.)
گیاهی دوساله از خانواده Asteraceae با ساقه منشعب به ارتفاع 60-150 سانتی متر برگهای آن درشت، گز، دندانه دار، خاردار است. گل‌ها بنفش، لوله‌ای شکل هستند که در سبدهای تک کروی خاردار جمع‌آوری شده‌اند. در اواسط تابستان شکوفا می شود.
در مناطق زباله، نزدیک خانه ها، در کنار جاده ها و باغ های سبزیجات رشد می کند.
تارتار اغلب با خار مریم اشتباه گرفته می شود. برخلاف دومی، سبدهای گل بزرگتری دارد و 2-3 برگ دمبرگ باریک (تا 1.5 سانتی متر) در امتداد ساقه تشکیل می شود.
توده سبز تارتار حاوی اینولین، ساپونین، آلکالوئیدها و سایر مواد است.
این گیاه از دیرباز به دلیل خواص دارویی و غذایی مورد توجه بوده است. جوشانده این گیاه برای سرفه، آسم، تپش قلب، برای شستشو و کمپرس برای جوش های چرکی و سایر بیماری های پوستی توصیه می شود. در طب عامیانه برای تومورهای بدخیم (45) و همچنین برای هموروئید (خارجی) استفاده می شود.
پس از جدا کردن خارهای برگ و ساقه تارتار (این کار با قیچی انجام می شود) می توانید سالاد، سوپ، فیل پای و چاشنی را از آن تهیه کنید. این گیاه را با استفاده از قیچی هرس به صورت دستکش جمع آوری می کنند.

استفاده در آشپزی
سالاد تاتار. روی برگ های جوان (100 گرم) آب جوش بریزید، 5-10 دقیقه در آن خیس کنید و در چرخ گوشت چرخ کنید. ترب کوهی (1 قاشق غذاخوری)، سیر ریز خرد شده (5 حبه)، نمک و سرکه (به مزه) را اضافه کنید. بگذارید 1-2 ساعت در سرما بماند.
پوره تارتار. شاخه ها و برگ های جوان شسته شده (100 گرم) را به مدت 2 دقیقه در آب جوش قرار دهید، از چرخ گوشت عبور دهید، پیاز سرخ شده (50 گرم) را اضافه کنید. مخلوط را به جوش بیاورید، روغن نباتی (5 گرم)، فلفل و سیر (10 گرم) را با نمک رنده شده اضافه کنید. به عنوان چاشنی برای غذاهای گوشتی، پوره سیب زمینی، سالاد و وینیگرت استفاده کنید.
ریشه تارتار در خامه ترش. چغندرهای پخته شده (200 گرم) را به صورت مکعبی برش دهید، ریشه های تارتار پخته و چرخ شده (100 گرم) را روی آن قرار دهید، با خامه ترش (40 گرم) مزه دار کنید و با جعفری (50 گرم) تزئین کنید. ادویه جات ترشی جات - به مزه.
پودر تارتار. ساقه ها و برگ های جوانی که قبل از شکوفه دادن گیاه جمع آوری شده اند را خشک کنید (اول در هوا در سایه و سپس در فر)، در هاون آسیاب کرده و الک کنید. برای چاشنی غذای اول و دوم، تهیه سس و چاشنی های پیچیده (1 قاشق چایخوری در هر وعده) استفاده کنید.

بومادران
(Achillea millefolium L.)
گیاهی چند ساله از خانواده Asteraceae به ارتفاع 40-70 سانتی متر با ریزوم طناب مانند خزنده. ساقه ها مستقیم، سفت و پر رشد متراکم با برگ های برش خورده دو یا سه پینه ای هستند، به همین دلیل نام بومادران را به خود اختصاص داده است. کل گیاه با کرک های غده ای ابریشمی پوشیده شده است. گلها سفید، گاهی صورتی هستند، سبدهای کوچک آنها در بالای ساقه به گل آذین های بزرگ جمع می شوند. در ماه های تابستان شکوفا می شود.
در علفزارهای خشک، جنگل‌های جنگلی، دامنه‌های تپه، در میان بوته‌ها، در مزارع کنار جاده‌ها رشد می‌کند. در همه جا توزیع شده است. مرز شمالی رشته به 70 درجه شمالی می رسد. w
خواص دارویی از زمان های قدیم شناخته شده است. در روسیه، آب بومادران در قرن پانزدهم به عنوان یک عامل هموستاتیک و ترمیم کننده زخم مورد استفاده قرار می گرفت.
مشخص شده است که برگ و گل آذین این گیاه حاوی اسانس فراوانی است که شامل آزولن، استرها، کافور، فرمیک، استیک و اسید ایزووالریک است. علاوه بر این، رزین، تلخی، ویتامین ها، آلکالوئیدها، تانن ها و سایر مواد در بومادران یافت شد که مواد تلخ بیشتری در برگ ها و اسانس در گل ها یافت شد. دانه ها حاوی 21 درصد روغن چرب هستند. یک گیاه تا 5 گرم مواد خام دارویی تولید می کند.
دم کرده و آب بومادران می تواند خونریزی را متوقف کند با ریشه های مختلف(به ویژه رحم)، دارای خاصیت ترمیم کنندگی و ضد میکروبی هستند که امکان استفاده از آن ها را برای انواع آسیب ها و ضایعات پوستی (خارجی)، مفید در درمان آترواسکلروز، تحریک شیردهی در مادران شیرده، خاصیت ضد تشنج و تقویت کننده دارند. . پس از مصرف جوشانده بومادران، درد معده همراه با بیماری های دستگاه گوارش (اسیدیته پایین) پس از 20-15 دقیقه از بین می رود و اشتها باز می گردد (46). در صورت عدم اشتها و ترشح ناکافی شیره معده استفاده از دم کرده توصیه می شود (47).
از برگ ها، گل ها و شاخه های جوان برای غذا استفاده می شود. مصرف بومادران به مقدار زیاد می تواند باعث مسمومیت همراه با سرگیجه و بثورات پوستی شود.

استفاده در آشپزی
سالاد با بومادران. پیاز سبز خرد شده (25 گرم) و برگ بومادران جوان (5 گرم) را که به مدت 1 دقیقه در آب جوش خیس کرده اید به کلم ترش (150 گرم) اضافه کنید. هم بزنید و با روغن نباتی (10 گرم) مزه دار کنید.
پودر بومادران. برگ ها و گل ها را که در محل تهویه شده خشک کرده اند در هاون آسیاب کرده و از صافی الک کنید. برای طعم دادن به غذاهای گوشتی استفاده کنید.
سوپ گوشت با بومادران. 3-5 دقیقه قبل از آماده شدن سوپ، پودر برگ و گل بومادران را اضافه کنید تا طعم دار شود. در مورد پختن کباب هم همینطور.
نوشیدنی بومادران. سبزی بومادران خشک (20 گرم) را در آب جوش (3 لیتر) آغشته کنید و به مدت 5-10 دقیقه بپزید و 2-3 ساعت بگذارید. صاف کنید، آب زغال اخته (2 فنجان) و عسل (1 فنجان) را اضافه کنید، سپس مخلوط کرده و بطری کنید.

دم اسب
(Equisetum arvense L.)
گیاهی چند ساله از خانواده دم اسبی با ریزوم منشعب بلند که لمس آن سخت است زیرا حاوی مقدار زیادی سیلیکون است. در فصل بهار ساقه های آبدار به ارتفاع 15-6 سانتی متر با یک سنبلچه تشکیل می شود
در راس، هاگ هایی که پس از بلوغ می میرند. در تابستان با شاخه های توخالی استریل به ارتفاع 10-15 سانتی متر جایگزین می شوند که تا پاییز باقی می مانند. اسپورزایی در بهار اتفاق می افتد.
در همه جا توزیع شده است. در مکان های نسبتا مرطوب با خاک های سست، از جمله علفزارهای دشت سیلابی، ماسه های رودخانه ای، جنگل های کم آب و تاندراهای قطبی رشد می کند. این نشانگر افزایش اسیدیته خاک است.
برخلاف گونه های غیر دارویی، دم اسب دارای ساقه های منشعب است که به جای رو به پایین یا افقی به سمت بالا رشد می کنند.
توده سبز گیاه حاوی ساپونین، آلکالوئیدها، فلاونوئیدها، اسیدهای آلی، تانن‌ها و رزین‌ها، روغن‌های چرب و بسیاری از ترکیبات فعال بیولوژیکی است؛ شاخه‌های هاگدار تا 8 درصد مواد نیتروژن دار، تا 2 درصد چربی، تا 14 درصد دارند. کربوهیدرات و مقدار زیادی ویتامین C که در حین پخت کمتر از نصف از بین می رود.
شاخه های سبز تابستانی به عنوان مواد اولیه دارویی عمل می کنند.
به عنوان ادرار آور برای بیماری های مختلف سیستم قلبی عروقی ( تصلب شرایین، فشار خون، نارسایی قلبی عروقی)، افزایش لخته شدن خون، قابل استفاده برای آتونی رحم، مفید برای سنگ کلیه، دارای خواص ضد حساسیت، ترمیم زخم و ضد میکروبی است. (48). به عنوان یک روش درمانی اضافی، می توان آن را در درمان نئوپلاسم های بدخیم (49) و بیماری های التهابی چشم (50) تجویز کرد.
شاخساره های جوان اسپور، آزاد شده از پوسته، برای غذای تازه و آب پز، و همچنین برای تهیه پر کردن پای، کاسرول، بامیه و سس استفاده می شود.

استفاده در آشپزی
سوپ دم اسب. سیب زمینی (300 گرم) را در آب (0.7 لیتر) آب پز کنید، مادگی له شده دم اسب (300 گرم) را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. قبل از سرو، خامه ترش (40 گرم) را روی آن قرار دهید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
اوکروشکا با مادگی دم اسبی. تخم مرغ آب پز خرد شده (1 عدد)، خاکشیر (5-10 برگ) و مادگی دم اسب (1 فنجان) را با کواس (2 فنجان) بریزید، سیب زمینی خرد شده آب پز (2 عدد)، ترب کوهی (2 قاشق غذاخوری)، شکر دانه ریز (1 قاشق چایخوری) را اضافه کنید. قاشق)، نمک و خردل (به طعم) و همچنین تکه های سوسیس (60 گرم). با خامه ترش (2 قاشق غذاخوری) مزه دار کنید.
مادگی دم اسبی سرخ شده. دسته های انتخاب شده و شسته شده (200 گرم) را در آرد سوخاری بغلتانید، نمک اضافه کنید، خامه ترش (60 گرم) بریزید و در ماهیتابه سرخ کنید.
مادگی دم اسبی را با قارچ کباب کنید. قارچ های خشک خیس شده (50 گرم) ، در چرخ گوشت چرخ کرده ، با مادگی های دم اسب (200 گرم) مخلوط کنید ، نمک را در قالب های فلزی قرار دهید ، روی خامه ترش (40 گرم) بریزید و در فر بپزید.
مادگی دم اسبی را با گوشت کباب کنید. یک لایه سیب زمینی خرد شده (150 گرم) را کف قابلمه، سپس یک لایه تکه های گوشت (200 گرم) و یک لایه پستان (200 گرم) قرار دهید. خامه ترش (50 گرم) بریزید. روی قابلمه را با یک کیک خمیر مخلوط با مقدار کمی چربی (20 گرم) بپوشانید. در فر بپزید.
تکه های مادگی دم اسبی. حشرات شسته شده (200 گرم) را آسیاب کنید و با فرنی سمولینا (40 گرم غلات) پخته شده در شیر (1 فنجان) مخلوط کنید. توده به دست آمده را به شکل توپ درآورید، آنها را در آرد سوخاری (20 گرم) بغلتانید و در روغن (20 گرم) در فر بپزید.
املت مادگی دم اسبی. تخم مرغ خام (3 عدد)، شیر (1 لیوان) و حشرات خرد شده (2 لیوان) را کاملاً مخلوط کنید، توده به دست آمده را روی یک ماهیتابه گرم شده با روغن (15 گرم) چرب کنید. ببندید و در فر بپزید. برای تهیه املت می توانید از پنیر رنده شده (30 گرم) استفاده کنید. در این صورت 2 عدد تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید.
قابلمه دم اسبی. حشرات (100 گرم) را با چاقو یا ریز خرد کنید، پوره سیب زمینی (100 گرم) و مخلوطی از تخم مرغ (1 عدد) را با شیر (1 لیوان) اضافه کنید. نمک اضافه کنید، مخلوط کنید و در کره (10 گرم) در فر بپزید.
پر کردن پای. مادگی شسته و پوست کنده دم اسب (200 گرم) را همراه با یک تخم مرغ آب پز (1 عدد) خرد کنید، پیاز سرخ شده (50 گرم) و خامه ترش (4 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید.

CETRARIA ICELANDICA یا ICELAND MOSS
(Cetraria islandica L.)
گلسنگ بوته‌ای از خانواده Parmeliaceae که اغلب توده‌های پیوسته تالی به ضخامت 10-15 سانتی‌متر روی خاک تشکیل می‌دهد و در هوای خشک زیر پا خرد می‌شود. بدن رویشی (تالوس) توسط لوب های انشعاب نواری شکل می گیرد که در لوله ها پیچیده می شوند. لبه های لوب ها معمولا با مژک های کوچک هستند. در قسمت پایین، لوب های تالوس با لکه های سفید روشن و در پایه - لکه های قرمز پر شده است که باعث می شود خزه ایسلندی را از سایر گلسنگ ها تشخیص دهید. چمن به طور سست به خاک متصل است و به راحتی از آن جدا می شود.
در خاک های شنی خشک در جنگل های کاج، بیشه های هدر و مرداب ها در میان خزه ها به خوبی رشد می کند. این یکی از رایج ترین گلسنگ ها در مناطق جنگلی و تاندرا است. می توانید آن را از لحظه ذوب شدن برف تا زمان بارش برف جدید جمع آوری کنید.
در همان مکان‌هایی که Cetraria ایسلندی رشد می‌کند، خزه گوزن گلسنگ Cladonia یا خزه گوزن شمالی یافت می‌شود که یک پوشش سفید متمایل به خاک را در جنگل‌های کاج تشکیل می‌دهد. بر خلاف چمن های Cetraria، چمن های Cladonia نه توسط لوب های مسطح، بلکه توسط ساقه های توخالی گرد که از پایه منشعب می شوند تشکیل می شوند. از آنجایی که قوام گوزن کلادونیا بسیار درشت تر از cetraria ایسلندی است، تنها پس از پردازش صنعتی برای اهداف دارویی استفاده می شود. همچنین می توان از آن برای تهیه آرد، ملاس و شکر استفاده کرد.
Cetraria thallus ایسلندی حاوی حدود 70٪ کربوهیدرات، عمدتا سلولز، 3٪ پروتئین، 2٪ چربی، ویتامین های B، صمغ، عناصر کمیاب و سایر مواد آلی از جمله آنتی بیوتیک هایی با فعالیت ضد میکروبی بالا است.
با توجه به اینکه این گیاه حاوی نشاسته است که در صورت حل شدن توده ژلاتینی و همچنین آنتی بیوتیک دارد. برای التهاب دستگاه گوارش، سوختگی، زخم، زخم های چرکی و برای درمان برونشیت و سل ریوی استفاده می شود (51). جوشانده Cetraria برای درمان بیماران سوء تغذیه توصیه می شود (52).
در مناطق شمالی کشور ما این گلسنگ از قدیم الایام به صورت فرنی خورده می شده است. به علاوه هنگام پخت نان به آرد اضافه می شود.
نقطه ضعف خزه ایسلندی به عنوان یک محصول غذایی تلخی آن است. برای حذف آن، آماده کنید راه حل ضعیفسودا (5 گرم در هر 1 لیتر آب) یا خاکستر چوب(25 گرم در 1 لیتر آب) و گلسنگ را به مدت 24 ساعت در آن خیس کنید و پس از آن مایع قهوه ای و تلخ می شود. سپس خزه های ایسلندی چندین بار در آن شسته می شوند آب تمیزو دو روز دیگر در آن بگذارید. گیاهان شسته شده را که تلخی ندارند، خشک کرده و برای استفاده در آینده به شکل آرد یا برای پخت و پز تازه ذخیره می کنند.

استفاده در آشپزی
ژله شکاری. خزه ایسلندی شسته و له شده (3 فنجان) را در 1 لیتر آب به مدت 2 ساعت بجوشانید. آبگوشت را صاف کنید، آب زغال اخته (2 فنجان) و شکر دانه ریز (1/2 فنجان) را اضافه کنید. بجوشانید. به جای زغال اخته، می توانید لینگون بری را با شن و ماسه کوکسا آسیاب شده به آبگوشت اضافه کنید.
ژله جنگلی. جوشانده غلیظ خزه ایسلندی (1 کیلوگرم گلسنگ به ازای هر لیتر آب) تهیه کنید، نمک بزنید و قارچ های پخته شده خرد شده (تا 500 گرم) را روی آن بریزید و خنک کنید تا جامد شود. با ترب، خردل، فلفل و سرکه سرو کنید.
قارچ ژله ای با خزه ایسلندی. کلاهک های کوچک شیر زعفرانی (250-300 گرم) را که مرتب و شسته شده اند، نمک بپاشید، بگذارید 2 ساعت بماند، سپس در جوشانده غلیظ داغ خزه ایسلندی (3 فنجان) بریزید. در یخچال بگذارید تا سفت شود.
خمیر اسنک خزه ایسلندی. خزه شسته شده ایسلندی (200 گرم) را بجوشانید و در چرخ گوشت چرخ کنید، کره (100 گرم)، خردل (3 گرم)، نمک و فلفل (به مزه) اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و خنک کنید. برای ساندویچ استفاده کنید.

میدان یاروتکا
(Thlaspi arvense L.)
گیاهی علفی یکساله از خانواده چلیپایی ها به ارتفاع 15-45 سانتی متر با ریشه شیری و ساقه شیاردار. برگهای پایینی دمبرگ، متناوب، مستطیلی، برگهای ساقه بدون پایه، با پایه فلش مانند و در امتداد لبه دندانه دار است. گل ها کوچک، سفید، یادآور صلیب ها هستند که در دسته های متراکم در بالای ساقه جمع شده اند. در تابستان شکوفا می شود. میوه غلاف چند دانه ای است. یک گیاه تا 2 هزار دانه در تابستان تولید می کند.
در زمین‌های بایر، مزارع، باغ‌های سبزی، لیس نمک، زمین‌های خشک، مراتع و حاشیه جنگل‌ها رشد می‌کند.
برگهای یاروتکا حاوی مقدار زیادی ویتامین C، حدود 20 درصد پروتئین، تا 5 درصد چربی، بیش از 40 درصد مواد استخراجی بدون نیتروژن و حدود 25 درصد فیبر هستند.
خاصیت قابض، ضدعفونی کننده و ضد اسکوربوتیک دارد. از نظر محتوای کالری، این گیاه نزدیک به روتاباگا و کلم است. با طعم جزیره ای ملایم دلپذیر، که تا حدودی طعم شلغم را یادآوری می کند، متمایز می شود و بوی سیر قوی دارد. در سالادها (از جمله دارویی) به تنهایی و مخلوط با گیاهان دیگر استفاده می شود. به دلیل طعم و بوی خاصی که دارد، هنگام تهیه سالاد لزوماً نیازی به افزودن چاشنی گرم نیست و فقط می توان آن را با نمک مصرف کرد.

استفاده در آشپزی
سالاد برگ یاروتکا. سیب زمینی آب پز (200 گرم) را به صورت خلال برش دهید، برگ های خرد شده (200 گرم) را روی آن قرار دهید، نمک اضافه کنید و خامه ترش یا سس مایونز (30 گرم) را اضافه کنید.
پوره برگ یاروتکا. برگ های شسته شده را در چرخ گوشت خرد کنید، نمک اضافه کنید (50 گرم در هر 1 کیلوگرم سبزی). برای چاشنی سوپ ها (2 قاشق غذاخوری در هر وعده)، و همچنین به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشت و ماهی استفاده کنید.
آب ماهی با سبزی یاروتکی. ماهی را به صورت تکه تکه شده به همراه سبزیجات یاروتکی آماده شده (150 گرم) و ادویه جات ترشی جات (نمک، فلفل، برگ بو - به مزه) داخل تابه بریزید و در 1 لیتر آب بپزید تا نرم شود (10-15 دقیقه). ماهی را جداگانه سرو کنید.
خاویار از jarutka، هویج و گزنه. سبزی شسته شده (100 گرم) و گزنه (50 گرم) و همچنین هویج (100 گرم) را در چرخ گوشت چرخ کرده و با خامه ترش و چربی بجوشانید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، خردل، نمک و سرکه (به مزه) را اضافه کنید.

لری سفید یا گزنه عمیق
(آلبوم لامیوم L.)
گیاهی علفی و چند ساله از خانواده Lamiaceae. شکل برگ ها و ساقه آن بسیار شبیه به گزنه است، اما در رنگ روشن تر برگ ها، بلوغ کرک های نازک نرم و غیر گزنده و همچنین گل های سفید دو لبه بزرگ با آن تفاوت دارد. تمام تابستان شکوفا می شود.
در جنگل‌های پراکنده، در امتداد لبه‌های آن‌ها، در میان بوته‌ها، در باتلاق‌ها، در باغ‌های سبزیجات، در امتداد سواحل رودخانه رشد می‌کند. مرز شمالی رشته به 69 درجه شمالی می رسد. w
برگ های کلاری معطر، خوش طعم، مغذی و سرشار از ویتامین هستند. از نظر میزان ویتامین C معادل فلفل دلمه ای و از نظر میزان کاروتن معادل هویج می باشد. آنها حاوی مخاط، تانن، ساپونین، اسانس و اسیدهای آلی هستند. گل لامیا به ویژه از نظر مواد فعال بیولوژیکی غنی است که در تعدادی از کشورهای اروپای غربی به طور گسترده در پزشکی استفاده می شود و وارداتی است. آنها دارای اثر قابض و ضد التهابی هستند که به آنها امکان می دهد برای بیماری های پوستی استفاده شوند. برای التهاب مثانه و کلیه (از جمله نفریت)، بواسیر و همچنین به عنوان خلط آور و نرم کننده سرفه برای برونشیت استفاده می شود و خاصیت هموستاتیک دارد (53).
از شاخه های جوان برای سالاد استفاده می شود. از قسمت های سبز گیاه می توان در طول تابستان برای تهیه سوپ کلم، سوپ و پوره استفاده کرد. برگ های معطر را می توان خشک کرد و به عنوان چاشنی استفاده کرد. دستور العمل برای استفاده در آشپزی مانند گزنه است.

سنجد سیاه
(Sambucus nigra L.)
درختچه ای بلند از خانواده پیچ امین الدوله با پوست خاکستری مایل به خاکستری، برگ هایی با بوی نامطبوع و گل های کوچک زرد متمایل به سفید معطر که در گل آذین های پانیکول به قطر 15 تا 20 سانتی متر جمع آوری شده است. قابل توجه ترین ویژگی گونه، میوه های سیاه براق است. پس از ریزش برگ ها روی بوته ها باقی می مانند. سنجد خوراکی است و طعم شیرین و ترش دارد.
در بخش اروپایی اتحاد جماهیر شوروی در زیر رویش های پهن برگ، کمتر مخلوط و رشد می کند. جنگل های سوزنی برگ، در امتداد لبه ها، کنار جاده ها و رودخانه ها در مکان های مرطوب.
سنجد سیاه اغلب برای اهداف تزئینی پرورش داده می شود؛ آن را می توان در کشت در بسیاری از شهرهای اتحاد جماهیر شوروی مشاهده کرد. اعتقاد بر این است که در مناطق شمالی کشور، از جمله منطقه لنینگراد، تنها نمونه های وحشی یافت می شود.
در جنوب اتحاد جماهیر شوروی، سنجد علفی رشد می کند - گیاهی چند ساله به ارتفاع 0.5-1.5 متر با خواص دارویی با ساقه قدرتمند و بدون انشعاب و برگ ها، گل ها و میوه های مشابه با سنجد سیاه. به راحتی وارد فرهنگ می شود و شایسته کشت در باغ های فردی خارج از محدوده خود است.
در زمان های قدیم عقیده بر این بود که سنجد سیاه یک گیاه مقدس است و عمر را طولانی می کند. گل، توت، پوست و ریشه این درختچه در طب عامیانه بسیار مورد استفاده قرار می گرفت. از سنجد در زندگی روزمره نیز استفاده می شد: خوشه های سنجد برای تمیز کردن سماورها استفاده می شد و انواع توت ها به شراب های انگور اضافه می شد تا رنگ آن را بهبود بخشد و طعم مسقطی به آن بدهد. بریتانیایی ها دسر زیبایی از گل آذین این گیاه تهیه کردند: آنها را در پروتئین مرغ زده شده غوطه ور کردند، پودر قند پاشیدند، در فر پختند و با شربت تمشک سرو کردند.
گل آذین آقوی سیاه حاوی مواد مخاطی، اسیدهای آلی، ترکیبات پارافین مانند، اسانس جامد، روتین و گلیکوزید است؛ توت ها حاوی ویتامین C، کاروتن، گلوکز، فروکتوز، مالیک و سایر اسیدهای آلی، تانن و آنتوسیانین هستند.
گل آذین سنجد در دوره گلدهی کامل جمع آوری می شود. برای جدا کردن گل ها از دمگل ها و تکه های ساقه، گل آذین های خشک شده را بین نخل ها مالیده و سپس از الک الک می کنند. توت ها پس از رسیدن کامل برداشت می شوند.
گل سنجد سیاه دارای خواص معرق، تب بر، آرام بخش، ادرارآور، قابض و ضدعفونی کننده ضعیف است. دم کرده آنها برای سرماخوردگی (54) و گاهی برای بیماریهای کبدی (به عنوان وبا و قابض) مصرف می شود (55). آنها به صورت خارجی برای شستشوی بیماری های التهابی دهان و گلو (به ویژه برای استوماتیت و گلودرد)، برای کمپرس و ضماد استفاده می شوند. توت تازه برای بیماری های نازوفارنکس و کهیر و توت خشک به عنوان ملین ملایم (به شکل ژله) استفاده می شود. آب سنجد خاصیت فیتون کشی دارد و به عنوان یک عامل ضد مالاریا توصیه می شود. در طب عامیانه آذربایجان از تقطیر هیدروالکلی سنجد استفاده می شود که برای دردهای شکمی و مالاریا نوشیده می شود. گل، توت و برگ سنجد به صورت دم کرده برای دیابت تجویز می شود.

استفاده در آشپزی
ژله سنجد سیاه. توت های خشک (75 گرم) آب گرم (0.5 لیتر) بریزید و 10-15 دقیقه بپزید. آبگوشت را خالی کنید، توت های باقی مانده را له کنید، آب (0.5 لیتر) اضافه کنید و 5-10 دقیقه دیگر بپزید. هر دو جوشانده را با هم ترکیب کنید، شکر دانه ریز (120 گرم)، اسید سیتریک (1 گرم) را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. تفاله باقی مانده را می توان به عنوان فیلینگ برای پای ها استفاده کرد.
جگر دراز بنوشید. پس از صاف کردن، 2 قاشق غذاخوری عسل را به جوشانده گرم سنجد خشک (1 قاشق غذاخوری در 0.5 لیتر آب) اضافه کنید. گرم سرو کنید.
شربت سنجد سیاه. توت های تازه شسته شده (1 کیلوگرم) را با آب (2 فنجان) بریزید و 15-20 دقیقه بجوشانید. آب آن را بگیرید، شکر دانه ریز (1 کیلوگرم) را اضافه کنید، به جوش بیاورید، در بطری های تمیز بریزید و آنها را با درب ببندید. در جای خنک نگهداری کنید.
مربای سنجد سیاه. توت های تازه شسته شده (1 کیلوگرم) را از چرخ گوشت رد کنید، شکر دانه ریز (1 کیلوگرم)، آب (1-2 فنجان) را اضافه کنید و تا ضخامت دلخواه بپزید.
ژله سنجد سیاه. شربت تهیه شده از سنجد (1 قاشق غذاخوری) را با آب (1 لیوان) رقیق کنید، ژلاتین خیس شده در آب (1 کیلوگرم) را اضافه کنید، 10-15 دقیقه بجوشانید، سپس صاف کنید و در گلدان بریزید. سرد سرو کنید.
ختمی سیاه سنجد. تفاله سنجد سیاه (1 کیلوگرم) را با شکر دانه ریز (600 گرم) مخلوط کرده و به مدت 15 دقیقه بپزید. روی یک ورقه پخت در لایه ای به ضخامت 1.0-1.5 سانتی متر قرار دهید و در فر با دمای کم خشک کنید.
لیکور سنجد سیاه. شربت توت (200 گرم) رقیق شده با آب (1 لیوان) را در ودکا (1 لیتر) بریزید و 3 تا 4 روز بگذارید.
سنجد خشک شده. توت سیاه را از ساقه ها و شاخه ها جدا کرده و در یک منطقه تاریک و دارای تهویه خشک کنید. در فر با حرارت کم خشک کنید. در جای خشک در ظروف شیشه ای نگهداری شود.
عسل سیاه سنجد. یک ظرف لیتری شیشه ای را از گل سنجد بدون ساقه پر کنید، روی آن ها شربت شکر بریزید (1 قسمت آب جوشو 1 قسمت شکر گرانول) و 24 ساعت بگذارید بجوشد و 20 دقیقه بجوشانید. دم کرده داغ را از یک الک ریز صاف کرده و خنک کنید.

هدر معمولی
(Calluna vulgaris L.)
درختچه ای همیشه سبز منشعب از خانواده هدر به ارتفاع 60-30 سانتی متر برگ ها چندین سال روی گیاه باقی می مانند و در شاخه های کناری کوچک، باریک، با لبه های خمیده رو به پایین، به صورت کاشی در 4 ردیف چیده شده اند. گل ها کوچک، صورتی مایل به یاسی، بر روی ساقه های کوتاه زیر بغل، جمع آوری شده در یک نژاد یک طرفه هستند. از جولای تا سپتامبر شکوفا می شود.
پراکنش در شمال و خط میانیاتحاد جماهیر شوروی در جنگل های کاج، تالاب ها، خاک های شنی و لومی شنی رشد می کند. گاهی اوقات یک فرش گلدهی پیوسته تشکیل می دهد که عطری منحصر به فرد را در مناطق خالی و سوخته منتشر می کند.
شاخه ها و گل های هدر حاوی گلیکوزیدها، آنزیم ها، تانن ها، اسانس ها، ساپونین ها، رزین ها، نشاسته و صمغ هستند.
مواد اولیه دارویی نوک ساقه های دارای برگ و گل آذین است که در طول دوره گلدهی جمع آوری شده و فقط در هوا (زیر سایبان یا اتاق زیر شیروانی) خشک می شوند.
برای اهداف دارویی از هدر برای التهاب لگن کلیه و مثانه و همچنین سنگ کلیه به عنوان یک عامل ضد عفونی کننده و ضد التهابی، برای اسهال و انتروکولیت - به عنوان قابض، برای تحریک عصبی - به عنوان آرام بخش و خواب آور استفاده می شود. خلط خلط را بهبود می بخشد، برای گاستریت با افزایش اسیدیته تجویز می شود (56).
طب سنتی نوشیدن جوشانده سرشاخه های گلدار را برای روماتیسم، سرماخوردگی و بیماری های عصبی، سنگ کلیه و اسهال خونی و همچنین مصرف آن را برای استحمام برای روماتیسم و ​​ورم پاهای مرتبط با بیماری های کلیوی و قلبی و استفاده از توده سبز بخارپز شده روی کبودی ها توصیه می کند. نواحی و تومورها؛ پودر گل‌ها را روی زخم‌های چرک‌زده، ضایعات اگزما و سوختگی می‌پاشند.
حماسه عامیانه اسکاتلندی اطلاعاتی را در مورد یک نوشیدنی معجزه آسا حفظ می کند - عسل هدر، راز تولید آن فاش نشده است. با این حال، چای تهیه شده از گل هدر، تنتور و لیکور از شاخه های گل آن نیز معطر، خوش طعم و بسیار سالم است.

استفاده در آشپزی
چای هدر. گل های خشک هدر (1 قسمت)، گلبرگ های خشک رز هیپ (1 قسمت) و برگ های خشک توت فرنگی (2 قسمت) را با هم مخلوط کنید. در یک قوری کوچک دم کنید.
شربت هدر. گل های تازهآب جوش (2 فنجان) هدر (20 گرم) بریزید، بگذارید 24 ساعت بماند، سپس صاف کنید. دم کرده را با شکر گرانول (500 گرم) حل شده در آب (3 فنجان) ترکیب کنید و بگذارید بجوشد.
"جنگل" را بنوشید. یک برگ توت سیاه شسته شده را در آب جوش (1 فنجان) آغشته کنید و بگذارید 5-7 دقیقه بماند سپس شربت هدر (1 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید و هم بزنید. سرد سرو کنید.
"عسل هدر" را بنوشید. گلهای خشک شده هدر (3 گرم) را در 1 لیتر آب به مدت 2 تا 3 دقیقه بجوشانید، سپس صاف کرده و عسل (100 گرم) را در نوشیدنی حل کنید. سرد سرو کنید.

توت معمولی یا SHIKSHA (Crowberry)
(Empetrum nigrum L.)
درختچه ای همیشه سبز هدر مانند و بسیار منشعب از خانواده crowberry با ساقه های خزنده به طول 30-50 سانتی متر و برگ های کوچک قهوه ای تیره خطی مستطیل. گل‌ها بی‌پایان، زیر بغل، قرمز کم‌رنگ هستند. میوه آن یک دروپه سیاه آبکی به اندازه یک نخود است.
در مناطق شمال غربی و مرکزی بخش اروپایی RSFSR و در سیبری توزیع شده است. در مناطق قطبی-منطقه قطبی در تاندراهای خشک گلسنگ خزه ای و در دامنه های شنی ساحلی رشد می کند. در مناطق جنگلی و استپ - بیشتر در باتلاق های ذغال سنگ نارس، تپه های شنی، کاج اروپایی و جنگل های مخروطی. در شمال دور، توس کوتوله را بیشتر به نام شیک شی می شناسند. نام محلی خانتی «سیپا» و نام مانسی «سل پیل» است. در مناطق جنوبی تر، اغلب به آن کرابری می گویند.
میوه های توت توت به اندازه لیمو اسید اسکوربیک دارند، اما برگ های گیاه 5 برابر بیشتر از آن را دارند. آنتوسیانین ها، فلاونوئیدها و پریمولین در توت ها یافت می شوند؛ اسیدهای الاژیک و کافئیک، کوئرتیسین، روتین و کاروتن در برگ ها یافت می شوند.
دم کرده از اندام هوایی برای رفع خستگی، سردرد، به عنوان دارویی که اثر مفیدی بر سیستم عصبی دارد، خاصیت ضد اسکوربوتیک دارد و برای بیماری های کلیوی، سیاه زخم، صرع و فلج استفاده می شود (57). جمعیت اصلی کشور ما توس کوتوله را گیاه مفیدی نمی دانند و آن را نمی خورند، با این حال در بین مردمان شمال بسیار محبوب است و نه تنها به حساب می آید. بهترین درمانبرای سردرد، بلکه یک محصول غذایی مورد علاقه است. از آن "pulkusha" - مخلوطی از میوه ها با ماهی و چربی مهر و موم را تهیه می کنند. در چوکوتکا مربای شیکشا را میل می کنند، کوفته ها را با میوه های آن پر می کنند و از آنها تنتورهای دارویی درست می کنند.

استفاده در آشپزی
کمپوت شیکشا. میوه های آماده شده (400 گرم) را در شربت آب پز (60 گرم شکر دانه ریز به ازای هر 8 لیوان آب) قرار دهید، بگذارید بجوشد و خنک شود. برای بهبود طعم، اسید سیتریک (1 گرم) را اضافه کنید.
مربای شیکشا. میوه های آماده شده را در شربت شکر داغ 70 درصد بریزید و بپزید تا نرم شوند. برای بهبود طعم، اسید سیتریک را اضافه کنید.
شیکشا با شکر. میوه های شسته شده (200 گرم) را با شکر دانه ریز (25 گرم) مخلوط کنید. برای دسر سرو کنید.
نوشیدنی میوه ای چوکشا. توت های شسته شده (1 فنجان) را له کنید، آب آن را بگیرید. تفاله را به مدت 10 دقیقه در آب جوش (1 لیتر) فرو کنید سپس صاف کنید. آبگوشت را با آب فشرده مخلوط کنید، شکر گرانول (C/2 فنجان) را اضافه کنید. برای بهبود طعم، اسید سیتریک را اضافه کنید. بگذارید 10-12 ساعت بماند. سرد سرو کنید.
مربای شیکشا. مانند مربای سنجد سیاه تهیه می شود. اسید سیتریک برای بهبود طعم اضافه می شود.

ارس معمولی
(Yuniperus communis L.)
درختچه ای همیشه سبز، بسیار منشعب، خاردار از خانواده سرو، به ارتفاع 1-2 متر، سوزن ها سخت، زیرین، به طول 1 سانتی متر، به صورت حلقه هایی (هر کدام 3 عدد) قرار گرفته اند. این گیاه دوپایه است: گل آذین های لکه مانند سنبلچه های کوچک زرد بیضی شکل هستند که در زیر بغل سوزن ها در زیر شاخه های جانبی قرار دارند. مادگی - مخروط های کوچک بیضی شکل سبز کم رنگ که با رسیدن دانه ها به میوه های آبی مایل به سیاه با پوشش آبی، طعم شیرین و تند رشد می کنند (توت های مخروطی). دانه ها در انواع توت های مخروطی در سال دوم تشکیل می شوند.
هم در جنگل‌های کاج خشک و هم در جنگل‌های صنوبر مرطوب، در امتداد سواحل رودخانه‌ها و دریاچه‌ها، در باتلاق‌های پوشیده از خزه و دامنه‌های کوه رشد می‌کند. مرز شمالی رشته به 70 درجه شمالی می رسد. w
در هوای گرم، "زمین های بایر ارس" تقریباً 30 کیلوگرم فیتونسیدها را از یک هکتار در روز تبخیر می کنند - این مقدار مواد فرار برای پاکسازی یک شهر بزرگ از میکروب های بیماری زا کاملاً کافی است.
توت های مخروطی حاوی مقدار زیادی شکر انگور، اسیدهای آلی (مالیک، استیک، فرمیک)، مواد رنگی، رزین، موم و روغن هستند. در گذشته از آنها برای تهیه شکر استفاده می شد.
انواع توت های مخروطی برای اهداف دارویی استفاده می شود. آنها در پاییز و در لحظه رسیدن کامل جمع آوری می شوند و آنها را روی بوم پخش شده در زیر بوته تکان می دهند. توت ارس به صورت دم کرده به عنوان مدر، ضدعفونی کننده مجاری ادراری و خاصیت خلط آور و گوارشی دارد (58). در طب عامیانه، از دم کرده توت عرعر برای بیماری های کبد، سنگ کلیه، التهاب زائده ها و روماتیسم استفاده می شود. جوشانده ای از انواع توت ها و شاخه ها در صورت عدم قاعدگی و از شاخه ها - برای دیابت نوشیده می شود. آماده سازی درخت عرعر برای التهاب کلیه و همچنین برای برخی بیماری های معده و روده منع مصرف دارد.
توت عرعر از دیرباز در آشپزی استفاده می شده است. بنابراین، در غذاهای فرانسوی آنها را برای طعم دادن به غذاهای گوشت و مرغ (7-8 توت در هر 1 کیلوگرم گوشت) اضافه کردند. آنها را نباید به مقدار زیاد خورد، زیرا سمی هستند، به خصوص زمانی که خشک نشده باشند.

استفاده در آشپزی
چاشنی ارس. توت های ارس خشک را مانند فلفل سیاه خرد کنید. برای اضافه کردن به سوپ گوشت (1 قاشق چایخوری برای 4-5 وعده) استفاده کنید.
کواس با درخت عرعر. 3-5 ساعت قبل از آماده شدن کواس، جوشانده عرعر (10 میوه در هر 1 لیتر آب) را اضافه کنید.
کلم ترش با درخت عرعر. توت های خشک (20 گرم) را در هاون خرد کنید و در 1 لیتر آب بجوشانید. هنگام ترشی آب گوشت را داخل کلم بریزید (0.5 لیتر در هر 10 کیلوگرم).
آبجو عرعر. ارس تازه (200 گرم) را به مدت 30 دقیقه در آب (2 لیتر) بجوشانید، صاف کنید و تا دمای اتاق خنک کنید، عسل (50 گرم) و مخمر (25 گرم) را اضافه کنید، سپس هم بزنید و برای تخمیر قرار دهید. وقتی مایه بالا آمد، دوباره هم بزنید و بطری کنید. بطری های درب دار را به مدت 3-5 روز در جای خنک بگذارید.
لیکور ارس. توت های عرعر (10 گرم تازه یا 5-6 گرم خشک) را به مدت 15 دقیقه در مقدار کمی آب بجوشانید. آبگوشت را صاف کنید، عسل (50 گرم) اضافه کنید، با ودکا (1 لیتر) مخلوط کنید و 5-10 روز بگذارید.

انواع تیس
(Sorbus aucuparia L.)
درخت کوچک (تا 15 متر) یا درختچه (تا 3 متر) با پوست خاکستری صاف و برگ های پر پر بزرگ. گلها سفید، معطر، در گل آذین منشعب به قطر 10 سانتی متر جمع آوری می شوند، در ماه ژوئن شکوفا می شوند، در ماه آگوست - سپتامبر میوه می دهند. میوه ها قرمز روشن و به شکل سیب هستند و معمولاً تا اواخر پاییز روی شاخه ها باقی می مانند.
در زیر تاج جنگل های مخروطی، خزان پذیر و مختلط، در برف و لبه های جنگل، در پاکسازی ها، در بوته ها و نزدیک آب ها رشد می کند. دامنه این گیاه تقریباً تمام اروپا را در بر می گیرد و در شمال به ورکوتا می رسد. در سیبری، گونه معمولی با گونه ای مقاوم در برابر سرما جایگزین می شود - روون سیبری، مرز شمالی محدوده آن به 70 درجه شمالی می رسد. w
میوه های خاکستر کوهی عمدتاً به عنوان مواد خام دارویی استفاده می شود و فقط گاهی به عنوان خوراک خوک ها استفاده می شود. به عنوان یک محصول غذایی به دلیل طعم تلخی که دارند از محبوبیت چندانی برخوردار نیستند و این کاملا بیهوده است، زیرا می توان از آنها لذیذهای شگفت انگیزی درست کرد.
میوه های این گیاه تا 10 درصد قند، تا 3.6 درصد اسیدهای آلی (شامل مالیک، تارتاریک، سوکسینیک و سوربیک) دارند. روون حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین C (بیش از لیمو و پرتقال)، کاروتن (تقریبا 3 برابر بیشتر از هویج) و 3 تا 4 برابر آهن بیشتر از پالپ سیب است. علاوه بر این، اسیدهای آمینه، اسانس، ید، تلخ و تانن در میوه ها یافت می شود.
از میوه های روون به عنوان مولتی ویتامین استفاده می شود. آنها را پس از اولین یخبندان، هنگامی که تلخی خود را از دست می دهند، جمع آوری می کنند و در دمای بالاتر از 40-60 درجه سانتیگراد خشک می کنند (در غیر این صورت سیاه می شوند و گند می شوند و در وسط کاملاً خام می مانند). شما می توانید روون را در هوا خشک کنید. برای انجام این کار، برس های جمع آوری شده را روی نخ ها می بندند و در مکانی خشک و سرد آویزان می کنند و تا بهار در آنجا نگهداری می شوند. قهوه ای کردن ژله خشک شده در فر با دمای 150-160 درجه سانتی گراد مفید است. توت های خشک شده در چرخ گوشت چرخ می شوند. پودر روانبری به ژله اضافه می شود، شیرینی پزیو چای ویتامین میوه (با برگ توت و تمشک خشک). در چای میوه، جرم روون نباید بیشتر از 2/3 باشد، در غیر این صورت نوشیدنی بسیار تلخ خواهد بود. میوه های روون به عنوان مدر، کلرتیک، ضد روماتیسم و ​​ملین ملایم استفاده می شود (59).
در طب عامیانه از گیاه روون برای هموروئید، سنگ کلیه، پریودهای سنگین، اسهال خونی و بیماری های کبد و کیسه صفرا استفاده می شود (60). آب میوه های تازه با شکر برای ورم معده با اسیدیته پایین، بیماری های قلبی و کبدی، سرماخوردگی و فشار خون بالا می نوشند. میوه های روون برای افزایش عملکرد جسمی و ذهنی مفید هستند. از دم کرده برگ برای حمام کردن کودکان با اسکروفولا استفاده می شود. با مصرف طولانی‌مدت از میوه‌های روون یا دوزهای زیاد، لخته شدن خون افزایش می‌یابد، بنابراین درمان طولانی‌مدت باید تحت نظارت پزشکی انجام شود.
در پخت و پز، از میوه های تازه روون به شکل انواع نوشیدنی ها و غذاهای دسر استفاده می شود.

استفاده در آشپزی
مربای روون. میوه ها (1 کیلوگرم) را به مدت 3 تا 5 دقیقه در محلول نمک جوش 3 درصد مرتب کرده و بلانچ می کنیم (این کار برای رفع تلخی انجام می شود) و در شربت شکر 65 درصد (2 لیتر) بریزید. بگذارید 12-15 ساعت بماند، سپس بپزید تا نرم شود. برای بیماران دیابتی، مربا را با شکر نمی‌پزند، بلکه با شربت تهیه شده از زایلیتول، سوربیتول یا مخلوطی از آنها (1:1) به میزان 1/4 فنجان آب به ازای هر 1 کیلوگرم ماده پخته می‌شود.
شربت روآنبری. میوه های شسته شده راوان (2 کیلوگرم) را با آب بریزید و بپزید تا نرم شوند و از صافی بمالید و آب آن را بگیرید. شربت شکر 35 درصد (450 گرم) را در آب میوه (550 گرم) بریزید، به جوش بیاورید و برای نگهداری در بطری ها بریزید.
ژله روون. 1 لیوان آب و شکر گرانول (به مزه) را به شربت روون (2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید و بگذارید بجوشد و به تدریج نشاسته حل شده در 1 لیوان آب (1 قاشق غذاخوری) را در آن بریزید. هم بزنید تا به جوش بیاید.
ژله روون. توت ها را با یخ زدگی (1 کیلوگرم) در محلول داغ نمک خوراکی لمس کنید، سپس بشویید و در آب بجوشانید (2 فنجان). مخلوط آب پز شده را با پارچه پنیر یا پارچه خارج کنید. شکر دانه ریز (100 گرم) را به شیره اضافه کنید و برای مدت کوتاهی بپزید. بگذارید در یخچال سفت شود.
"روانبری در شکر". میوه های مرتب شده و شسته شده (1 کیلوگرم) را در محلول داغ نمک خوراکی سفید کنید. شکر دانه ریز (150 گرم) را با سفیده دو تخم مرغ تازه کاملاً چرخ کنید تا یک توده سفید همگن تشکیل شود، آب یک لیموی کوچک را اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شود. میوه های خشک شده را ابتدا در مایه به دست آمده و سپس در پودر قند (50 گرم) بغلتانید و در یک ردیف در سینی بچینید تا خشک شوند.
پوره روون. میوه های بلانچ شده و شسته شده در محلول داغ نمک سفره از طریق چرخ گوشت، با شکر دانه ریز به نسبت 1: 1 مخلوط کنید، در شیشه ها ریخته و در دمای 95 درجه سانتیگراد پاستوریزه کنید (کوزه هایی با ظرفیت 0.35 لیتر - 15 دقیقه 0.5 لیتر - 20 دقیقه). اگر نسبت میوه های له شده و شکر 1 به 2 باشد، پوره نیازی به پاستوریزه نیست، اما باید در یخچال نگهداری شود.
مربای روون. میوه های بلانچ شده و شسته شده (1 کیلوگرم) را در محلول نمک داغ در آب (1 لیوان) بجوشانید تا نرم شوند، سپس از صافی بمالید و شکر گرانول (500 گرم) را اضافه کنید و بپزید تا به ضخامت دلخواه برسد.
مارشمالو روآنبری. میوه های بلانچ شده و شسته شده (1 کیلوگرم) را در محلول نمک داغ داخل تابه لعابی بریزید و 1 لیوان آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد و بپزید تا نرم شوند. میوه های نرم شده را از صافی مالش دهید، شکر دانه ریز (600 گرم) را به پوره اضافه کنید و با هم زدن بپزید تا جرم به قوام خامه ترش غلیظ شود و سپس آن را در یک لایه به ضخامت 1.5 سانتی متر در سینی های چوبی قرار دهید و در آن خشک کنید. فر با دمای پایین
روون فیزیبرو. میوه های بلانچ شده و شسته شده (350 گرم) را با یک پاستیل له کنید، در قابلمه بریزید، آب (4 لیتر) را اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند. سپس از روی حرارت بردارید، شکر گرانول (150 گرم) را اضافه کنید، آن را حل کنید و تابه را در جای گرم برای تخمیر قرار دهید و روی آن را با گاز بپوشانید. وقتی تخمیر شروع شد، نوشیدنی را صاف کرده، در بطری ها بریزید و به هر کدام 3-4 کشمش اضافه کنید و خوب ببندید. بطری ها را در جای خنک و در موقعیت افقی نگهداری کنید.
روآن کواس. میوه ها (1 کیلوگرم) را له کرده و در محلول داغ نمک خوراکی بلانچ کرده و با دسته چوبی شسته شده، آب (4 لیتر) اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه بپزید. آب آن را صاف کرده، شکر گرانول (2 فنجان) را اضافه کنید و خنک کنید. سپس مخمر رقیق شده (10 گرم) را داخل آن بریزید، خوب مخلوط کنید، در بطری ها بریزید، آنها را ببندید و به مدت 3 روز در جای خنک قرار دهید.
لیکور روون. میوه های روون (2 کیلوگرم) را له کنید، آنها را با آب (1 لیتر) پر کنید، شکر دانه ریز (500 گرم) را اضافه کنید. بعد از 4-5 روز، آب آن را بگیرید، آن را در بطری ها بریزید، آنها را با چوب پنبه ببندید و آنها را به مدت 30-40 روز در یک مکان خنک در حالت افقی قرار دهید.

کاج جنگلی یا کاج معمولی
(Pinus silvestris L.)
این درخت باریک همیشه سبز از خانواده کاج گسترده با سوزن های سبز آبی و سفت به طول 4-6 سانتی متر که بر روی شاخه های کرکی پیچ خورده قرار دارند را نمی توان با هیچ گیاه دیگری اشتباه گرفت. در اوایل ژوئن شکوفا می شود و گل آذین های خوشه ای شکل و مخروط های مادگی شکل می گیرد که در انتهای شاخه های جوان قرار دارند. پس از لقاح، مخروط ها رشد کرده و چوبی می شوند.
کاج اسکاتلندی یکی از گونه های جنگلی اصلی اتحاد جماهیر شوروی است. از جنگل تاندرا تا منطقه استپی توزیع شده است. در باتلاق ها شکل کوتوله به خود می گیرد، در کوه ها - گاهی اوقات جن.
خواص درمانی سوزن کاج به دلیل وجود فیتونسیدهای فرار در آن از دیرباز مورد توجه بوده است. در یک جنگل خشک کاج، بیماران مبتلا به سل، با استشمام هوای سرشار از عطر سوزن کاج، به نظر می رسد ریه های خود را ضد عفونی می کنند. خانتی ها و ننت ها از زمان های قدیم از جوشانده شاخه های کاج برای گال و درد مفاصل استفاده می کردند و زخم ها و جای جوش ها را با آب سوزن های جوان و رزین چرب می کردند.
مواد اولیه دارویی شاخه های صورتی مایل به قهوه ای به طول تا 4 سانتی متر (جوانچه ها) و سوزن های سالانه شاخه های جوان است. برای برداشت آن از درختان زیر درخت کاج جوان در سایت های درختکاری استفاده می شود. جوانه ها در اوایل بهار جمع آوری می شوند، زمانی که تازه شروع به متورم شدن می کنند، اما هنوز فرصت شکوفه دادن ندارند. آنها از شاخه های جانبی بریده می شوند که شبیه یک تاج با یک جوانه مرکزی است که در اطراف آن حلقه هایی از چندین جوانه جانبی قرار دارد. سطح جوانه‌ها با فلس‌های صمغی حاشیه‌دار خشک پوشیده شده است که زیر آن‌ها سوزن‌های سبز جفت نشده‌ای پنهان شده‌اند. جوانه ها را در سایه، در یک منطقه با تهویه مناسب خشک کنید، آنها را در یک لایه نازک پخش کنید. سوزن ها را می توان در طول سال برداشت کرد، اما بزرگترین عدداسید اسکوربیک در زمستان در آن یافت می شود.
در جوانه ها روغن چرب، رزین ها، ماده تلخ پینی سیرین، تانن ها، الکل های آزاد، اسید اسکوربیک، نشاسته، آثاری از آلکالوئیدها، نمک های معدنی یافت شد؛ در سوزن ها مقدار قابل توجهی اسید اسکوربیک، کاروتن، توکوفرول، فیلوکینون، تانن ها و رزین ها، اسانس ها، آلکالوئیدها، فیتونسیدها، عناصر ریز و غیره. با حرکت گونه به سمت شمال، مقدار ویتامین ها در سوزن ها افزایش می یابد.
در طول جنگ جهانی دوم از شاخه های کاج برای درمان اسکوربوت استفاده می شد. در حال حاضر، جوانه های کاج به طور گسترده ای در پزشکی استفاده می شود. آنها اغلب در آماده سازی دیورتیک گنجانده شده اند. جوشانده تهیه شده از آنها به عنوان خلط آور و ضدعفونی کننده فرآیندهای التهابی مجاری تنفسی فوقانی توصیه می شود و برای استنشاق تجویز می شود و فعالیت دستگاه گوارش را تنظیم می کند (61). علاوه بر این، جوشانده جوانه های کاجاز خارج به عنوان یک شستشو دهنده زخم، تحریک کننده بازسازی بافت برای بیماری پریودنتال، خونریزی لثه و التهاب مخاط دهان استفاده می شود (62).
در طب عامیانه از جوشانده کلیه ها برای راشیتیسم، روماتیسم، قطرات ادراری، سنگ کلیه، بیماری های پوستی مرتبط با اختلالات متابولیک و همچنین به عنوان کلرتیک و تنظیم کننده قاعدگی استفاده می شود. شیر داغ همراه با گرده کاج (1 قاشق چایخوری در هر لیوان) را یک بار در روز برای فشار خون بالا، روماتیسم و ​​به عنوان مقوی عمومی بنوشید. علاوه بر این، گرده را در الکل دم کرده یا در آب جوش (یا در شیر داغ) دم کرده و با افزودن عسل و روغن، برای بیماری های ریوی استفاده می شود. در درمان بیماری های ریوی از رزین (رزین تازه روان) نیز استفاده می شود که آن را با آب پر می کنند و به مدت 9 روز در آفتاب نگه می دارند. مخروط‌های جوان (قرمز) با ودکا دم کرده و برای درد قلب می‌نوشند؛ مخروط‌های سبز که در سال اول زندگی درخت کاج ظاهر می‌شوند، به‌عنوان عامل هموستاتیک استفاده می‌شوند. از سوزن ها برای حمام استفاده می شود و مرهمی از اولئورسین پخته شده با چربی گوشت خوک و شکر تهیه می شود که روی زخم ها می مالند.
آماده سازی کاج برای هپاتیت، گلومرولونفریت و بارداری منع مصرف دارد.
کاج نه تنها شفا می دهد، بلکه تغذیه می کند. در برخی از مناطق سیبری و بخش شمالی اتحاد جماهیر شوروی اروپا، لایه‌های شیرین و آبدار بیرونی چوب (خاموش) به صورت خام یا خشک خورده می‌شوند و با آرد مخلوط می‌شوند. گل آذین نر باز نشده نیز به صورت خام مصرف می شود. نوشیدنی های خوشمزه از جوانه های کاج تهیه می شود. یک لیوان نوشیدنی کاج از نظر محتوای ویتامین معادل 5 لیوان آب گوجه فرنگی است و از نظر ویتامین 5 برابر بیشتر از یک لیوان آب لیمو است.

استفاده در آشپزی
نوشیدنی کاج. سوزن‌های کاج جوان (50 گرم) را به مدت 2 ساعت در آب جوشیده (2 فنجان) در مکانی خنک و تاریک دم کنید. برای طعم دادن کمی به محلول صاف شده اضافه کنید اسید سیتریکو شکر گرانول. بلافاصله پس از آماده سازی مصرف شود، زیرا نوشیدنی در طول نگهداری ویتامین ها را از دست می دهد.
آبجو مخروطی. شاخه های کاج جوان (7-10 سانتی متر) را خرد کنید، بجوشانید و صاف کنید. شکر گرانول (1 کیلوگرم به ازای هر 10 لیتر آب گوشت) را اضافه کنید و بپزید تا قوام ملاس مایع شود، سپس بطری کنید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. برای تهیه ماءالشعیر، ملاس کاج را با آب به نسبت 1:15 مخلوط کنید، 2 ساعت بجوشانید، بگذارید خنک شود، اجازه دهید تخمیر شود و سپس بطری کنید، ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.

کاربرد

تولید اشکال دارویی گیاهان وحشی و ویژگی های تجویز آنها

گیاهان گیاهی

مرداب کالاموس
1. جوشانده: 1 قاشق غذاخوری ریشه و ریزوم له شده و خشک را با یک لیوان آب جوش بریزید، 20-30 دقیقه بجوشانید، صاف کنید. 1 قاشق غذاخوری 3 بار در روز قبل از غذا مصرف شود.
2. دم کرده: 1 قاشق غذاخوری ریشه خشک و ریزوم خرد شده را با 1 لیوان آب جوش بریزید، بگذارید 1-2 ساعت بماند، صاف کنید. 1 قاشق غذاخوری 3 بار در روز قبل از غذا مصرف شود. قابل استفاده خارجی.
3. جوشانده: 2 قاشق غذاخوری ریشه خشک و ریزوم له شده را با 1 لیوان آب جوش بریزید، 20-30 دقیقه بجوشانید، صاف کنید. خارجی.

گراز سیبری
4. دم کرده: 5 قاشق چایخوری ریشه خشک خرد شده را با 2 فنجان آب جوشیده بریزید. دمای اتاقبگذارید 24 ساعت بماند، صاف کنید (دوز روزانه).

گره پرنده
5. دم کرده: 3 قاشق غذاخوری سبزی خشک خرد شده را با 1 لیوان آب جوش بریزید، بگذارید 10-15 دقیقه بماند، صاف کنید. 1 قاشق غذاخوری 3-4 بار در روز مصرف کنید.
6. دم کرده: 3 قاشق غذاخوری سبزی خشک خرد شده را با 1 لیوان آب جوش بریزید، بگذارید 2 ساعت بماند، صاف کنید. 1 قاشق غذاخوری 3 بار در روز مصرف کنید.

گلپر گلپر
7. جوشانده: نصف قاشق – 1 قاشق چایخوری ریشه خشک له شده را 1 لیوان آب بریزید 30 دقیقه بگذارید بجوشد 3-5 دقیقه صاف کنید (دوز روزانه).

آنگوستیفولیا آتشین
8. جوشانده - دم کرده: 2 قاشق غذاخوری سبزی خشک له شده را با 1 لیوان آب بریزید، 15 دقیقه بجوشانید، بگذارید 1 ساعت بماند، صاف کنید. 1 قاشق غذاخوری 3-4 بار در روز قبل از غذا مصرف شود.
9. همان. خارجی.
10. دم کرده: 1 قاشق غذاخوری گیاه خشک له شده را با 1 لیوان آب جوش بریزید، 20 دقیقه بگذارید، صاف کنید. خارجی.

شبدر
11. دم کرده: 1 قاشق غذاخوری گل خشک را با 1 لیوان آب جوش بریزید، بگذارید 20 دقیقه بماند، صاف کنید. 1 قاشق غذاخوری 3 بار در روز مصرف کنید.
12. به همین ترتیب، اما 30 دقیقه بگذارید. درون و بیرون.

گزنه
13. دم کرده: 1 قاشق غذاخوری گیاه خشک له شده را با 1 لیوان آب جوش بریزید، بگذارید 15-20 دقیقه بماند، صاف کنید. 1 قاشق غذاخوری 3 بار در روز مصرف کنید.
14. به همین ترتیب، اما 30 دقیقه بگذارید.
14. دم کرده: 3 قاشق غذاخوری سبزی خشک خرد شده را با 1 لیوان آب جوش بریزید، بگذارید 30 دقیقه بماند، صاف کنید. می توانید از آب سبزی تازه استفاده کنید. خارجی.

برنت (officinalis)
16. دم کرده: نصف قاشق چایخوری ریشه له شده را با یک (دوز قوی) یا دو لیوان (دوز متوسط) آب بریزید، بگذارید 8 ساعت بماند، بجوشانید و صاف کنید. 2-3 قاشق غذاخوری در روز بعد از غذا مصرف شود.

Cinquefoil anserina و Cinquefoil erecta
17. جوشانده: 1 قاشق غذاخوری ریزوم خشک را در 0.5 لیتر آب ریخته، 20 دقیقه بجوشانید، صاف کنید. 6-8 قاشق غذاخوری در روز مصرف کنید.
18. جوشانده: 5 قاشق غذاخوری مواد خام خشک له شده (علف یا ریشه، می توانید مخلوط کنید)، 0.5 لیتر آب بریزید، 20 دقیقه بجوشانید، صاف کنید. خارجی.

کینوا و گیاه خوک
19. علف بخار پز. خارجی.
20. دم کرده: 3 قاشق غذاخوری سبزی خشک له شده را با 1 لیوان آب جوش بریزید، بگذارید 15-20 دقیقه بماند، صاف کنید. قبل و بعد از غذا دهان خود را بشویید. می توانید از آب سبزی تازه استفاده کنید.

بیدمشک
21. جوشانده - دم کرده: 2 قاشق چایخوری ریشه خشک له شده را با 1 لیوان آب ریخته، 20-15 دقیقه بجوشانید، 30 دقیقه بگذارید، صاف کنید. 1 قاشق غذاخوری 3-4 بار در روز مصرف کنید.
22. فرنی از برگ های تازه. خارجی.
23. جوشانده - دم کرده: 1 قاشق غذاخوری ریشه خشک له شده را با 1 لیوان آب جوش ریخته، 10-15 دقیقه بجوشانید، 20 دقیقه بگذارید، صاف کنید. خارجی.

گیاه ریه
24. دم کرده: 2 قاشق چایخوری سبزی له شده خشک را با 1 لیوان آب جوش بریزید، بگذارید 20 دقیقه بماند، صاف کنید. 1 قاشق غذاخوری 3-4 بار در روز مصرف کنید.
25. چمن تازه. به ناحیه آسیب دیده بمالید.
26. دم کرده: 2 قاشق چایخوری سبزی خشک خرد شده را با 1 لیوان آب جوش بریزید، 30 دقیقه بخارپز کنید، صاف کنید. 1 قاشق غذاخوری 3 بار در روز مصرف کنید.
27. دم کرده: 3 قاشق غذاخوری سبزی خشک له شده را با 1 لیوان آب جوش بریزید، 30 دقیقه بگذارید، صاف کنید. می توانید از آب سبزی تازه استفاده کنید. خارجی.

علف جوجه
28. دم کرده: 1 قاشق غذاخوری گیاه خشک را با 1 لیوان آب جوش بریزید، در ظرف را با درب محکم ببندید، آن را در پارچه ضخیم بپیچید، بگذارید 8 ساعت بماند، سپس صاف کنید. لیوان "/" را 4 بار در روز قبل از غذا مصرف کنید.
می توانید از آب گیاهان استفاده کنید (هر 2 ساعت یک قاشق چایخوری میل کنید).

سدوم بنفش
29. دم کرده: 4 قاشق غذاخوری برگ تازه را با 3 فنجان آب جوش بریزید، بگذارید 4 ساعت بماند، صاف کنید. برای شستشوی زخم ها استفاده کنید.
30. دم کرده: 1 قاشق غذاخوری برگ تازه را با 1 لیوان آب جوش بریزید، بگذارید 4 ساعت بماند، صاف کنید. 1-2 قاشق غذاخوری 3-4 بار در روز مصرف کنید.
31. برگ های تازه (1 قاشق غذاخوری) را با آب جوش بجوشانید و در گاز بپیچید. روی محل درد بمالید.

گل قاصدک
32. جوشانده: 1 قاشق غذاخوری ریشه و برگ خشک له شده را در 1 لیوان آب ریخته، 10 دقیقه بجوشانید، صاف کنید. 1 قاشق غذاخوری 3 بار در روز قبل از غذا مصرف شود.
33. جوشانده - دم کرده: 1 قاشق غذاخوری ریشه و برگ خشک له شده را با 1 لیوان آب ریخته، 10 دقیقه بجوشانید، 30 دقیقه بگذارید، صاف کنید. 1 قاشق غذاخوری 3 بار در روز قبل از غذا مصرف شود.
34. علف تازه یا آب گیاه. خارجی.

کیف چوپان
35. جوشانده - دم کرده: 2 قاشق چایخوری سبزی خشک له شده را با 1 لیوان آب جوش ریخته، 10 دقیقه بجوشانید، 1 ساعت بگذارید، صاف کنید. 1 قاشق غذاخوری 4-5 بار در روز مصرف کنید. قابل استفاده خارجی.
36. به همین ترتیب، اما 30 دقیقه بگذارید. 1 قاشق غذاخوری 4-5 بار در روز مصرف کنید.

تانسی
37. دم کرده: 1 قاشق غذاخوری گل آذین خشک را با 1 لیوان آب جوش بریزید، بگذارید 1 ساعت بماند، صاف کنید. 1 قاشق غذاخوری 2 بار در روز قبل از غذا مصرف شود.
38. دم کرده: 3 قاشق غذاخوری گل آذین خشک را با 1 لیوان آب جوش بریزید، بگذارید 20 دقیقه بماند، صاف کنید. خارجی.

چنار بزرگ
39. دم کرده: 2 قاشق چایخوری برگ خشک له شده را با 1 لیوان آب جوش بریزید، بگذارید 30 دقیقه بماند، صاف کنید. یک دوم تا یک سوم لیوان را 3-4 بار در روز 20 دقیقه قبل از غذا میل کنید. می توانید از آب برگ های تازه استفاده کنید (1 قاشق غذاخوری 3 بار در روز قبل از غذا میل شود).
40. دم کرده: 2-3 قاشق غذاخوری برگ خشک له شده را با 1 لیوان آب جوش بریزید، بگذارید 20 دقیقه بماند، صاف کنید. خارجی. می توانید از برگ های تازه و همچنین پانسمان های آغشته به آب میوه و دم کرده استفاده کنید.
41. دم کرده: 2 قاشق چایخوری برگ خشک له شده را با 1 لیوان آب جوش بریزید، بگذارید 15 دقیقه بماند، صاف کنید. 2 قاشق غذاخوری 3 بار در روز 20 دقیقه قبل از غذا مصرف شود. می توانید از آب برگ های تازه استفاده کنید (1 قاشق غذاخوری 3 بار در روز قبل از غذا میل شود).
42. دم کرده: 2 قاشق چایخوری دانه های له شده را با 2 قاشق چایخوری آب مخلوط کنید، تکان دهید، 6 قاشق غذاخوری آب جوش اضافه کنید، خنک کنید و صاف کنید. 1 قاشق غذاخوری 3 بار در روز مصرف شود. برای چشم
بیماری های خارجی

افسنطین معمولی
43. دم کرده: 1 قاشق غذاخوری سبزی خرد شده را با یک لیوان آب بریزید، بجوشانید، اما نجوشانید. به مدت 2 ساعت در قمقمه قرار دهید، صاف کنید.
نصف لیوان را 3-4 بار در روز 30 دقیقه قبل از غذا میل کنید.
44. دم کرده: 1 قاشق غذاخوری ریشه های له شده را در 0.5 لیتر شراب سفید خشک بریزید، بجوشانید، اما نجوشانید. به مدت 2 ساعت در قمقمه قرار دهید، صاف کنید. 1 قاشق غذاخوری 3-4 بار در روز قبل از غذا مصرف شود.

خاردار تاتارنیک
45. جوشانده: 2 قاشق چایخوری سبزی خشک خرد شده را در 1 لیوان آب جوش ریخته، 20-15 دقیقه بجوشانید، صاف کنید. 1 قاشق غذاخوری 3 بار در روز مصرف کنید. قابل استفاده خارجی.

بومادران
46. ​​جوشانده دم کرده: 3 قاشق غذاخوری سبزی خشک له شده را در 1 لیوان بریزید. آب گرم 15 دقیقه بجوشانید، 1 ساعت بگذارید، صاف کنید. 1 قاشق غذاخوری 3 بار در روز مصرف کنید.
47. دم کرده: 3 قاشق غذاخوری سبزی خشک له شده را با یک چهارم لیوان آب بریزید، بگذارید یک هفته بماند، صاف کنید. 30 قطره 3-4 بار در روز مصرف کنید.

دم اسب
48. دم کرده: 3 قاشق غذاخوری سبزی خشک له شده را با 1 لیوان آب جوش بریزید، بگذارید 20 دقیقه بماند، صاف کنید. نصف لیوان 2-1 لیوان 3 بار در روز بعد از غذا میل شود. قابل استفاده خارجی.
49. دم کرده: 2 قاشق غذاخوری سبزی خشک له شده را با 1 لیوان آب جوش بریزید، بگذارید 20 دقیقه بماند، صاف کنید. 1/4 فنجان 2-4 بار در روز مصرف شود.
50. دم کرده: 1.5-2 قاشق غذاخوری سبزی خشک خرد شده، 1 لیوان آب جوش بریزید، 30 دقیقه بگذارید. خارجی.

Cetraria islanda
51. دم کرده: 1 قاشق غذاخوری مواد اولیه له شده (تالوس خشک یا تازه) را با 1 لیوان آب جوش ریخته، هم بزنید و بگذارید خنک شود، صاف کرده و فشار دهید (دوز روزانه). قابل استفاده خارجی.
52. جوشانده: 1 قاشق غذاخوری از مواد اولیه له شده (تالوس خشک یا تازه) را در 2 لیوان آب ریخته، بجوشانید و خنک کنید و صاف کنید (دوز روزانه - 30 دقیقه قبل از غذا مصرف شود).

سوسن سفید
53. دم کرده: 1-2 قاشق غذاخوری گل خشک را با 2 فنجان آب جوش بریزید، بگذارید 2 ساعت بماند، صاف کنید. 1/2 فنجان 4 بار در روز مصرف شود. قابل استفاده خارجی.

چوب و درختچه

سنجد سیاه
54. دم کرده: 2 قاشق غذاخوری گل خشک را با 2 فنجان آب جوش بریزید، 30 دقیقه بگذارید، صاف کنید. 1 لیوان گرم 2 بار در روز مصرف کنید.
55. همینطور نصف لیوان یک ساعت قبل از غذا میل شود.

هدر معمولی
56. دم کرده: 3 قاشق غذاخوری از ساقه های خشک له شده را با دو و نیم لیوان آب جوش بریزید، بگذارید 2 ساعت بماند، صاف کنید. هر 2 ساعت یک قاشق غذاخوری مصرف کنید.

ارنیک معمولی
57. دم کرده: 1 قاشق چایخوری برگ خشک له شده را با 1 لیوان آب جوش بریزید، بگذارید 20 دقیقه بماند، صاف کنید (تک دوز). با معده خالی، 20-25 دقیقه قبل از غذا مصرف شود.

ارس معمولی
58. دم کرده: 3 قاشق چایخوری توت خشک خرد شده را با 1 لیوان آب جوش بریزید، بگذارید 2 ساعت بماند، صاف کنید. 1 قاشق غذاخوری 4 بار در روز مصرف کنید.

انواع تیس
59. دم کرده: 1 قاشق غذاخوری میوه خشک را با 1 لیوان آب جوش دم کرده، 4 ساعت بگذارید، صاف کنید. 1/2 فنجان 2-3 بار در روز مصرف شود.
60. جوشانده : 1 قاشق غذاخوری میوه خشک کوبیده شده باقالی و 1 قاشق غذاخوری گل رز خشک له شده، 2 پیمانه آب جوش بریزید، 10 دقیقه بجوشانید، بگذارید 8 ساعت بماند، صاف کنید. نصف لیوان 2 بار در روز مصرف شود.

کاج اسکاتلندی
61. جوشانده: 2 قاشق چایخوری جوانه های خشک را با 1 لیوان آب ریخته، 15 دقیقه بجوشانید، صاف کنید. 1-2 قاشق غذاخوری 3 بار در روز مصرف کنید.
62. جوشانده: 3 قاشق غذاخوری جوانه های خشک را با 1 لیوان آب ریخته، 15 دقیقه بجوشانید، صاف کنید. خارجی.

کتابشناسی - فهرست کتب
1. عبدالخامیدوف N. A.، Adodina N. I.، Alimbaeva P. K. و همکاران اطلس زیستگاه ها و منابع گیاهان دارویی - M.: GUGK، 1976.
2. Artemonov V.I. Green oracles. - M.: Mysl، 1989.
3. Ges D.K.، Gorbach N.V.، Kadaev G.N. و همکاران گیاهان دارویی و استفاده از آنها - مینسک: علم و فناوری، 1976.
4. Gollerbakh M. M.، Koryakina V. F.، Nikitin A. A. و همکاران مهمترین گیاهان وحشی منطقه لنینگراد - لنینگراد. مجله گاز و کتاب انتشارات، 1942.
5. Gorodinskaya V. اسرار گیاهان شفابخش - M.: روسیه شوروی، 1989.
6. Yordanov D., Nikolov P., Boychinov A. طب گیاهی - صوفیه: پزشکی و تربیت بدنی، 1970.
7. Kashcheev A.K. گیاهان خوراکی وحشی در رژیم غذایی ما. M.: صنایع غذایی، 1980.
8. Krylov G.V.، Kozakova N.F.، Camp A.A. گیاهان سلامت - نووسیبیرسک. کتاب انتشارات، 1989.
9. Kucherov E.V., Baykov G.K., Gufranova I.B. گیاهان مفیداورال جنوبی - M.: Nauka، 1976.
10. Mikhailova V. S.، Trushkina L. A. گیاهان روی میز شما - M.: روسیه شوروی، 1989.
11. Molokhovets E.I. هدیه ای برای زنان خانه دار جوان، یا وسیله ای برای کاهش هزینه های خانه - سن پترزبورگ، 1912.
12. Nebytov A.، Lukyanchikova M. N. سبزیجات و استفاده منطقی از آنها - L.: انتشارات GIDUV، 1944.
13. Pashinsky V. G. درمان گیاهی - تامسک، کتاب. انتشارات، 1989.
14. Stekolnikova L.I., Murokh V.I. انبارهای شفابخش طبیعت - مینسک: اوراجای، 1979.
15. Khrebtov A.L. گیاهان مفید و مضر اورال - Sverdl. کتاب انتشارات، 1941.
16. Cherepnin V.L. گیاهان غذایی سیبری - Novosibirsk: Science، Sibirsk. بخش، 1987.
17. Shapiro D.K.، Mantsevido N.I.، Mikhailovskaya V.D. میوه ها و توت های وحشی - مینسک: اوراجای، 1988.

اسکن و پردازش متن:پتر اسلومینسکی (مسکو)، 2005.