رول پای مرغ. رول پای مرغ: دستور العمل ها و ویژگی های آشپزی رول ژامبون - اصول کلی پخت و پز

رول ژامبون ساده ترین غذا برای تهیه نیست، بنابراین جایگاه شایسته خود را در هنر آشپزی به خود اختصاص می دهد.

انواع پر کردن به شما این امکان را می دهد که از یک نوع گوشت غذاهای مختلف و خوشمزه زیادی تهیه کنید.

رول هایی با انواع پرکننده به همان اندازه اشتها آور، آبدار و خوش طعم هستند.

رول ژامبون - اصول کلی پخت و پز

گوشت باید تازه باشد. اگر منجمد نباشد، اما سرد باشد، بهتر است.

استخوان باید با دقت با استفاده از یک چاقوی تیز برداشته شود.

هنگام برداشتن پوست از پا، گوشت را مرتب می کنیم تا خود پوست پاره نشود.

تفاله را می شوییم و با دستمال کاغذی یا دستمال خشک می کنیم و می زنیم.

تهیه رول پای مرغ اغلب در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه انجام می شود. زمان پخت: از چهل دقیقه تا یک ساعت.

رول در فویل، آستین مخصوص، یا حتی در پارچه کتانی یا چینی پخته می شود.

بسته به دستور پخت، می توان این غذا را در ماهیتابه نیز تهیه کرد.

برای جلوگیری از از هم پاشیدن رول، باید آن را با نخ پخت یا سیخ چوبی محکم کنید. وقتی ظرف پخته شد و کمی خنک شد از آن جدا می شوند.

رول با سبزیجات تازه سرو می شود. می توانید به سادگی آنها را تکه تکه کنید یا سالاد درست کنید. سبزیجات کبابی نیز عالی هستند.

1. رول ژامبون با فیلینگ خامه ای و زیتون

فیلینگ خامه ای نرم و زیتون مرغ معمولی را به یک غذای خوشمزه با طعم نسبتاً بدیع تبدیل می کند.

عناصر:

دو پا.

تخم مرغ - دو عدد.

یک و نیم قاشق چایخوری خامه ترش کم چرب.

دو قاشق چایخوری پنیر نرم.

هر کدام یک قاشق چای خوری کره و روغن معطر.

یک حبه سیر.

قاشق پونه کوهی خشک.

0.100 کیلوگرم زیتون بدون هسته.

سه قاشق غذاخوری قاشق کراکر و آرد.

فلفل، نمک.

روش پخت و پز:

گوشت را از استخوان جدا کرده، پوست و چربی اضافی آن را جدا کنید. از داخل به آن ضربه بزنید.

کره را نرم کنید.

یک عدد تخم مرغ را در ظرفی زده و هم بزنید. کره، خامه ترش و پنیر را اضافه کنید، مخلوط کنید. روغن معطر را در آن بریزید و سیر خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

فیلینگ و دو یا سه عدد زیتون را روی گوشت قرار دهید. با پونه کوهی بپاشید.

رول ها را بپیچید و با سیخ محکم کنید.

ابتدا محصول نیمه تمام را در آرد بغلتانید، سپس آن را در تخم مرغ زده شده فرو کنید، سپس روی آن را با آرد سوخاری بپوشانید. این روش را دو بار تکرار کنید.

در قابلمه ای سرخ کنید تا گوشت کاملا پخته شود. بعد از اینکه کمی خنک شد سیخ ها را بردارید.

با گوجه فرنگی و فلفل تازه سرو کنید.

2. رول ژامبون با املت

این غذا را می توان از گوشت و پوستی که بعد از سرخ شدن کتلت ها باقی می ماند تهیه کرد. معمولا به عنوان پیش غذا سرو می شود.

عناصر:

چهار پای مرغ.

200 گرم قارچ.

دو عدد تخم مرغ

دو حبه سیر.

فلفل در قابلمه و آسیاب شده، نمک.

دو قاشق چایخوری ژلاتین.

لاوروشکا

روش پخت و پز:

پوست پاها را با دقت جدا کنید. گوشت را از استخوان جدا کنید. به تکه های کوچک برش بزن. نصف را برای تهیه کتلت ها و بقیه را برای رول کنار بگذارید.

قارچ ها را سرخ کنید تا آماده شوند.

پوست را روی یک حوله کتان یا چینتز (تکه پارچه) قرار دهید تا یکپارچه شود.

تخم مرغ ها را هم زده و در ماهیتابه مانند پنکیک سرخ می کنیم.

گوشت را روی پوست قرار دهید. نمک، فلفل، سیر را فشار دهید.

قارچ ها را در بالا قرار دهید. همه چیز را به خوبی صاف کنید و با ژلاتین بپاشید.

سپس پنکیک تخم مرغ را پهن کنید.

رول را طوری بپیچید که تمام لبه های آن پوشانده شود. محتویات داخل را به آرامی صاف کنید. سپس آن را در پارچه بپیچید و با نخ آشپزخانه ببندید.

یک قابلمه عمیق را به اندازه سه چهارم پر از آب کنید و آن را به جوش آورید. دانه فلفل، نمک و برگ بو را اضافه کنید.

رول را در آب قرار دهید و به مدت چهل دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.

از ماهیتابه خارج کنید و بگذارید روی پیشخوان خنک شود. بعد از حدود بیست دقیقه در یخچال قرار دهید. وقتی ظرف کاملا خنک شد، باید نخ ها و پارچه را بردارید. حالا می توانید برش رول را از روی پاها شروع کنید. با گیاهان تازه سرو کنید.

3. رول ژامبون با قارچ صدفی

عناصر:

غذا دلچسب و اشتها آور است. هم شامل گوشت و هم سبزیجات است. بنابراین می توان آن را بدون مخلفات سرو کرد. اگرچه سبزیجات هرگز نمی توانند زیاد باشند.

چهار پای مرغ.

چهار عدد هویج.

چهار حبه سیر.

چهار قاشق غذاخوری قاشق مایونز و پنیر هلندی.

یک دسته جعفری.

دویست گرم قارچ صدفی.

فلفل آسیاب شده، نمک.

روش پخت و پز:

پاها را کاملا بشویید و با دستمال خشک کنید. دانه ها را بردارید.

قسمت نرم را باز کرده و سمت پوست را به سمت پایین قرار دهید. آن را بکوبید تا به پوست آسیب نرساند.

هویج و قارچ را به صورت نواری خرد کنید.

سیر را با چاقو له کنید و به آن اضافه کنید. دسته سبز را ریز خرد کنید.

نمک را به گوشت مرغ اضافه کنید و سیر را در یک لایه یکنواخت روی آن قرار دهید.

نیمی از سس مایونز را چرب کرده و مزه دار کنید.

هویج، پنیر، قارچ را لایه لایه بچینید.

جعفری را روی لبه باریک ساق پا بپاشید. یک رول از همان لبه بپیچید.

با نخ گره بزنید، با بقیه سس مایونز چرب کنید.

طبق معمول در فر بپزید.

ظرف تمام شده را خنک کنید. سپس نخ ها را بردارید و به برش های سانتی متری برش دهید. با سبزیجات آب پز مانند گل کلم و کلم بروکلی سرو کنید.

4. رول ژامبون با سیب زمینی

یک سیر خوب برای ناهار: سیر کننده و سالم. بیش از هر غذای گوشتی نپزید

عناصر:

دو پا.

فلفل و نمک به مزه.

چهار عدد سیب زمینی.

لامپ.

لاوروشکا

روش پخت و پز:

گوشت را از استخوان جدا کرده و بدون آسیب به پوست مرغ بزنید.

پیاز را حلقه حلقه کرده و تفت دهید.

سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش دهید. بیشتر آن را با پیاز مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده را روی گوشت مرغ قرار دهید و آن را گرد کنید. با نخ آشپزخانه گره بزنید.

رول را در آرد آغشته کنید و در ماهیتابه داغ سرخ کنید تا طلایی شود.

در یک قابلمه عمیق قرار دهید و با سیب زمینی های باقی مانده بپوشانید. دو لیوان آب بریزید، نمک و برگ بو را اضافه کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا سیب زمینی ها آماده شوند.

قابلمه را خالی کنید. بعد از اینکه کمی خنک شد رشته را از رول خارج کنید.

می توان آن را تکه تکه کرد یا به صورت کامل سرو کرد، اما همیشه گرم است.

سبزیجات و گوجه فرنگی را به عنوان غذای جانبی به سیب زمینی ها اضافه کنید.

5. رول ژامبون با سوسیس و پنیر

این ترکیب تا حدودی عجیب به نظر می رسد: گوشت و سوسیس. اما هر کسی که غذای آماده را امتحان کند از طعم دلپذیر و بدیع آن راضی خواهد بود.

عناصر:

دو پا.

سوسیس شیر 0.300 کیلوگرم.

فلفل بلغاری.

پنیر هلندی 0.100 کیلوگرم.

روغن تند.

فلفل آسیاب شده و نمک.

روش پخت و پز:

استخوان بزرگ را از پاها جدا کرده و گوشت را بدون جدا کردن پوست بکوبید.

سوسیس و پنیر هلندی را خیلی ریز خرد کنید.

فلفل دلمه ای را نیز ریز خرد کنید.

همه مواد را مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.

پاها را با فیل به دست آمده پر کنید و به شکل رول در بیاورید. با نخ آشپزخانه گره بزنید.

رول ها را با نمک مالیده و کمی روغن ادویه دار بپاشید.

طبق معمول در فر بپزید.

ظرف آماده شده را کمی خنک کنید، نخ را بردارید و روی آن را با جعفری و شوید بپاشید.

6. رول ژامبون با میوه های خشک

این غذا را می توان برای ناهار یا شام آماده کرد. در طی فرآیند پخت، گوشت پر از عطر میوه های خشک شده و ترش و در عین حال طعم شیرین می شود. شما باید با این نوع رول پای مرغ بیشتر خانواده خود را خوشحال کنید.

عناصر:

دو پا.

100 گرم آلو خشک و زردآلو خشک.

200 گرم کره.

100 گرم آجیل کاج.

دو قاشق چایخوری زردچوبه.

فلفل، نمک.

روش پخت و پز:

میوه های خشک را کاملا بشویید و خشک کنید.

آلو و زردآلو خشک را به مکعب های کوچک خرد کنید.

ماهیتابه را گرم کنید، نیمی از کره را آب کنید و میوه های خشک را کمی تفت دهید.

آجیل کاج و زردچوبه را اضافه کنید. کمی بیشتر سرخ کنید.

گوشت را از استخوان خارج کرده و آن را کاملاً بکوبید و پوست آن را به سمت پایین قرار دهید.

نمک و فلفل را اضافه کنید. فیلینگ را بگذارید و آن را رول کنید. با نخ آشپزخانه محکم کنید.

هر رول را با برس کره بمالید و در فویل قرار دهید. برای پخت در فر قرار دهید.

رول پا را تکه تکه کنید و با فلفل تازه و گوجه فرنگی سرو کنید.

7. پای مرغ رول در ماریناد

پنیر داخل رول ذوب می شود و طعم تند و شیرین آن باعث می شود که ظرف را تند و بسیار معطر کند.

عناصر:

دو پا.

چهار برش پنیر سفت.

150 گرم قارچ.

شیر (200 میلی لیتر.

فلفل، نمک.

دو قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش 21 درصد و روغن ذرت.

یک قاشق چایخوری برگ بو آسیاب شده.

نمک، زردچوبه و فلفل دلمه ای از هر کدام نصف قاشق چایخوری.

30 گرم آب لیمو.

روش پخت و پز:

استخوان ها را از گوشت خارج کرده و نیم ساعت در آن تفت دهید.

ماریناد: خامه ترش و روغن ذرت را مخلوط کنید. در آب لیمو ریخته و نصف قاشق چایخوری نمک، زردچوبه و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. برگ بو را در زمین بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. گوشت را در ماریناد قرار دهید.

قارچ ها را به مکعب های سانتی متری برش دهید. چند دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و به ظرفی منتقل کنید تا خنک شود.

گوشت را بچینید و یک تکه پنیر سفت روی آن بگذارید. قارچ ها را روی آن بپاشید و روی آنها را با یک تکه پنیر دیگر بپوشانید.

رول ها را گرد کنید و با نخ محکم کنید.

در آرد آغشته کنید و چند دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید.

به یک ظرف پخت عمیق منتقل کنید.

شیر را در ظرفی بریزید و دو پیمانه نمک و فلفل آسیاب شده به آن اضافه کنید و هم بزنید.

شیر را در تابه رول بریزید. به مدت بیست و پنج دقیقه در فر قرار دهید.

رول های پایی که کمی خنک شده اند را به صورت مورب به دو یا سه قسمت برش دهید.

با کاهو و گوجه فرنگی سرو کنید.

8. رول ژامبون با پنیر آلمت

این غذا را می توان برای یک ناهار آخر هفته آماده کرد. فیلینگ رول لطیف و معطر با طعم کمی سیر است. غذا دلچسب و اشتها آور است

عناصر:

دو پا.

200 گرم پنیر آلمت.

چهار عدد آویشن.

سه حبه سیر.

نصف دسته شوید و جعفری.

فلفل دلمه ای.

روغن تند.

روش پخت و پز:

گوشت را از استخوان خارج کرده و کمی هم بزنید.

سیر را خرد کنید، سبزی ها را خرد کنید.

برای پر کردن، پنیر آلمت را با سبزی و سیر مخلوط کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید. دو عدد آویشن اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید.

فیلینگ را روی گوشت قرار دهید و با دقت گرد کنید. با نخ محکم کنید.

رول ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. روی آن سه تا چهار قاشق غذاخوری روغن ادویه دار بریزید و مزه دار کنید و نمک بزنید. دو عدد آویشن اضافه کنید.

در فر بپزید.

اجازه دهید رول های تمام شده کمی خنک شوند. به سه قسمت برش دهید. با سبزیجات کبابی سرو کنید.

• برای اینکه به گوشت آسیب نرسانید، هنگام جدا کردن استخوان، باید آن را با کف دست فشار دهید و مانند یک کتاب برش دهید و از مرکز به سمت لبه ها حرکت کنید.
• رول با نخ آشپزخانه محکم بسته می شود. طبق قوانین ابتدا باید به صورت عمودی و سپس افقی گره خورده باشد.
• برای برش رول از یک چاقوی بسیار تیز استفاده می شود.
• این ظرف را می توان به صورت سرد یا گرم روی میز قرار داد.
• از استخوان های باقی مانده می توان برای تهیه آبگوشت و سوپ استفاده کرد.
• هنگامی که رول در آستین پخته می شود، لازم است چندین سوراخ در قسمت بالایی آن ایجاد کنید تا فیلم از بین نرود.

انواع رول های فیله مرغ یک راه عالی برای سرو یک پرنده آشنا به روشی جدید است. در این فرم برای میز تعطیلات ایده آل است. پر کردن رول ها را به خصوص آبدار و خوش طعم می کند.

مواد لازم: 720 گرم فیله مرغ، 140 گرم پنیر نیمه سفت، هر سبزی تازه، 2 حبه سیر، 3 قاشق غذاخوری. ل کره، نمک، تخم مرغ بزرگ، 3 قاشق غذاخوری. ل آرد، فلفل سیاه تازه آسیاب شده.

1. هر فیله به دو قسمت تقسیم می شود. قسمت های خالی با فیلم چسبناک پوشیده شده و به خوبی کوبیده می شوند. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید و قطعات را پاره نکنید.
2. گوشت را با کمی نمک و فلفل بمالید.
3. پنیر را در یک کاسه جداگانه رنده کنید، سبزی های خرد شده را اضافه کنید، کره نرم شده و سیر له شده را اضافه کنید. این فیلینگ به صورت رول در لایه های مرغ زده شده پیچیده می شود.
4. این مواد را ابتدا در یک تخم مرغ نمک زده شده غوطه ور می کنند و سپس در آرد می غلتانند و در روغن داغ سرخ می کنند تا قهوه ای طلایی شوند.

رول های آماده با پنیر به صورت گرم با هر غذای جانبی سرو می شود.

با قارچ

مواد لازم: 160 گرم قارچ، هویج، پیاز، نیم کیلو فیله مرغ، نمک.

1. سبزیجات و قارچ ها را به قطعات کوچک برش داده و سپس در هر چربی سرخ می کنند. بهتر است مخلوطی از کره ذوب شده و روغن آفتابگردان را برای این کار انتخاب کنید. فیلینگ نمک زده است.
2. هر فیله به صورت افقی به 2 قسمت تقسیم می شود. لایه ها به خوبی کوبیده شده و نمک زده شده اند. پر کردن سرخ کردنی داخل قسمت های خالی به دست می آید و آنها در رول ها پیچیده می شوند. برای محکم کردن آنها از خلال دندان استفاده می شود.
3. رول های قارچ را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با فویل روغنی قرار می دهیم و در دمای 190-200 درجه در فر به مدت کمی بیش از نیم ساعت می پزیم.

به جای خلال دندان، می توانید قطعات کار را با نخ معمولی محکم کنید.

رول های فیله مرغ جشن در بیکن

مواد لازم: 90 گرم بیکن، 420 گرم فیله مرغ، 2 عدد تخم بلدرچین، 2 پیمانه سبزی معطر و نمک، 2 قاشق چایخوری خردل، کمی روغن زیتون، 60 گرم پارمزان.

1. هر فیله به 2-3 قسمت تقسیم می شود و پس از آن قطعات به دست آمده به خوبی کوبیده می شوند.
2. بقیه مواد به جز بیکن و پارمزان برای ماریناد با هم مخلوط می شوند. جرم باید همگن باشد.
3. تکه های مرغ را سخاوتمندانه با سس به دست آمده پوشانده و به مدت نیم ساعت بگذارید.
4. سپس فیله را با پارمزان ریز رنده شده پاشیده و به شکل رول در می آوریم. هر کدام در نهایت در یک نوار پهن بیکن پیچیده می شوند.

رول های آماده شده در قالب ریخته می شوند، به فری که خوب گرم شده فرستاده می شوند و به مدت 17-20 دقیقه پخته می شوند.

با آلو

مواد لازم: 270 گرم فیله مرغ، 130 گرم آلو بدون هسته، کمی سس مایونز، 120 گرم موزارلا، نمک.

1. میوه های خشک شده کاملاً با آب شسته می شوند و سپس برای چند ساعت خیس می شوند.
2. فیله را به برش های نازک برش می دهیم، کمی هم می زنیم، با سس مایونز نمک می مالیم و حداقل یک ساعت می گذاریم.
3. آلو خشک شده، ریز خرد شده و با پنیر رنده شده مخلوط می شود.
4. مقدار دلخواه پر کردن روی قطعات گوشت گذاشته می شود، پس از آن آنها را به صورت رول های محکم در می آورند و با نخ می بندند.
5. ظرف در روغن داغ سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود.

سرو رول آلو با برنج سفید آب پز خوشمزه است.

در فویل در فر

ترکیب محصول: 4 عدد فیله مرغ، چندین شاخه جعفری تازه، نمک، ادویه جات ترشی جات، 190 گرم پنیر سفت.

1. هر فیله را به دو لایه برش می دهیم و می زنیم.
2. یک لایه گوشت روی یک تکه فویل قرار می گیرد. نمک، ادویه جات ترشی جات، مکعب های کوچک پنیر و جعفری تازه در بالا توزیع می شود.
3. گوشت را به شکل رول در می آورند تا مواد داخل آن باقی بماند.
4. قسمت های خالی در فویل پیچیده می شوند. پوشش باید بسیار متراکم و بدون سوراخ باشد. آبدار بودن رول های آینده به این بستگی دارد.راحت است که لبه های فویل را مانند آب نبات بپیچید.

ظرف به مدت 17-20 دقیقه در فر روی یک ورقه پخت پخته می شود.

دستور غذای اصلی با آناناس

مواد لازم: سینه مرغ 720 گرم، آناناس کنسرو شده 130 گرم، نمک، فلفل تازه آسیاب شده، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری خردل شیرین، 120 گرم پنیر نیمه سفت.

1. هر سینه به نصف بریده می شود (همیشه در امتداد دانه). صفحات به دست آمده با یک چکش مخصوص کوبیده می شوند.
2. از یک طرف، قطعات کار با خردل چرب می شوند. پنیر رنده شده و تکه های کنسرو میوه بدون شربت روی آن قرار می گیرد. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
3. گوشت را به شکل رول های محکم در می آورند که با نخ بسته می شوند.
4. تکه های مرغ را به ظرف مناسبی برای پخت منتقل کرده و به مدت نیم ساعت در فر داغ قرار می دهیم.

برای گلگون شدن بیشتر رول ها، چند دقیقه قبل از پخت کامل گریل را روشن کنید.

با ژامبون و پنیر

مواد لازم: 4 عدد فیله مرغ بزرگ، ژامبون 170 گرم، پنیر نیمه سفت 120 گرم، یک مشت آرد سوخاری، فلفل، نمک.

1. هر فیله به خوبی شسته می شود، با یک حوله کاغذی خشک می شود و از وسط بریده می شود، اما نه تا آخر. سپس باید آن را "باز کنید".
2. قطعه کار به دست آمده را با دقت از طریق چند لایه فیلم چسب زده می زنیم تا گوشت پاره نشود. مرغ نمک زده و فلفل می شود. باید به خاطر داشته باشید که ژامبون مقداری از نمک را به پرنده می دهد.
3. دومی به میله های بلند بریده می شود. پنیر را نیز به همین ترتیب خرد می کنند.
4. قطعات به دست آمده روی تکه های مرغ قرار می گیرند که باید به شکل رول های محکم در بیایند و با خلال دندان محکم شوند. گوشت را در آرد سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه سرخ کنید.

رول های فیله مرغ با فیلینگ آماده می شوند تا قهوه ای طلایی شوند.

سینه مرغ پر شده با پنیر

مواد لازم: نیم کیلو فیله مرغ، خامه ترش پرچرب، 180 گرم پنیر دلمه، سیر تازه به دلخواه، نمک خوراکی، چاشنی.

1. فیله مرغ به لایه های نازک بریده می شود که باید با یک چکش مخصوص خوب هم بزنید.
2. سپس تکه های گوشت را نمک زده و با ادویه ها مزه دار می کنند.
3. برای پر کردن، پنیر دلمه، سیر ریز خرد شده و خامه ترش را مخلوط کنید. برای طعم دادن می توانید از هر سبزی تازه استفاده کنید.
4. پر کردن به دست آمده روی تکه های مرغ گذاشته می شود، پس از آن آنها را به صورت رول های محکم در می آورند و با خلال دندان محکم می کنند.
5. تکه ها را چند دقیقه در ماهیتابه با روغن سرخ می کنیم تا پوسته قهوه ای طلایی به دست بیاید.
1. میوه های خشک را چند دقیقه در آب جوش خیس می کنند تا نرم شوند و پس از آن خشک شده و به قطعات مینیاتوری بریده می شوند.
2. یک فیله بزرگ در مرکز بریده شده (اما نه تا آخر!) و مانند یک کتاب باز می شود. گوشت را با چکش مخصوص خوب می زنند.
3. لایه حاصل نمک زده و با چاشنی های انتخاب شده پاشیده می شود.
4. مرغ را به مدت 20 دقیقه می گذاریم تا مرینیت شود.
5. سپس لایه های گوشت مرغ را با پنیر رنده شده پاشیده و میوه های خشک کامل را در یک ردیف روی آن می چینند.
6. گوشت را به شکل یک رول محکم در می‌آوریم، روی آن را با فویل می‌پوشانیم و به مدت نیم ساعت در فری که خوب گرم شده می‌پزیم.

مرحله 1: قارچ ها را آماده کنید.

قارچ ها را کاملاً زیر آب گرم بشویید و روی تخته برش بگذارید. با استفاده از چاقو در صورت لزوم کلاه و پاها را از قسمت های درشت و آسیب دیده تمیز می کنیم. در مرحله بعد مواد را تکه تکه کرده و در ظرف خالی بریزید.

مرحله 2: پیازها را آماده کنید.

با استفاده از چاقو، پیاز را پوست بگیرید و سپس آن را زیر آب جاری بشویید. قطعه را روی تخته برش قرار دهید و به صورت مکعبی خرد کنید. پیاز خرد شده را در یک بشقاب تمیز بریزید.

مرحله 3: گوجه فرنگی را آماده کنید.

گوجه فرنگی را به خوبی زیر آب گرم بشویید، مایع اضافی را تکان دهید و روی تخته برش قرار دهید. با چاقو سبزی را از ساقه جدا کرده و از وسط نصف کنید. هر قسمت را به صورت مکعبی خرد کنید و سپس گوجه فرنگی را با دقت در یک بشقاب آزاد ببرید.

مرحله 4: پنیر سفت را آماده کنید.

با استفاده از رنده درشت، پنیر سفت را مستقیماً روی تخته برش رنده کنید. سپس رنده ها را در یک بشقاب تمیز بریزید و به تهیه سیر ادامه دهید.

مرحله 5: سیر را آماده کنید.

سیر را روی تخته برش بگذارید و با نوک چاقو کمی فشار دهید. سپس با دستان تمیز میخک ها را پوست بگیرید و زیر آب جاری بشویید.

قطعات را دوباره روی یک سطح صاف قرار دهید و با همان تجهیزات ریز خرد کنید. سیر خرد شده را در یک نعلبکی خالی بریزید.

مرحله 6: فیلینگ را برای ظرف آماده کنید.

مقدار کمی روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. وقتی خوب گرم شد پیاز ریز خرد شده را در ظرفی بریزید. هر از گاهی با یک کفگیر چوبی هم بزنید، جزء را سرخ کنید تا شفاف شود. حالا قارچ های خرد شده را به اینجا اضافه کنید و به پختن همه چیز ادامه دهید. وقتی تمام مایع از قارچ خارج شد و مواد سرخ شدند، شعله را خاموش کنید و ماهیتابه را کنار بگذارید. اجازه دهید قارچ و پیاز گرم شوند.

گوجه‌فرنگی‌های خرد شده، سیر، رنده‌های پنیر و قارچ‌های سرخ‌شده گرم را در یک کاسه متوسط ​​قرار دهید. نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را به مزه اضافه کنید و همه چیز را با یک قاشق غذاخوری کاملا مخلوط کنید. باید یک توده همگن زیبا به دست آوریم. این ماده پر کننده ظرف خواهد بود.

مرحله 7: پای مرغ را آماده کنید.

پاهای مرغ را کاملا زیر آب گرم آبکشی می کنیم و با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک می کنیم و روی تخته برش می گذاریم. با استفاده از یک چاقو، با احتیاط یک برش در داخل ایجاد کنید و استخوان و تاندون ها را بردارید. مهم:ما مطمئن می شویم که پوست را دست نخورده باقی می گذاریم. گوشت آماده شده را به یک بشقاب تمیز منتقل کنید.

مرحله هشتم: رول پای مرغ را آماده کنید.

میز آشپزخانه را با یک تکه کوچک فویل غذا بپوشانید. یک پای مرغ را در اینجا قرار دهید و شروع به شکل دادن به ظرف کنید. جایی روی لبه گوشت بپاشید 2 قاشق غذاخوریپر کنید و سپس آن را بپیچید تا کاملا داخل آن باشد و از کناره های رول بیرون دیده نشود.

بعد، همه چیز را در فویل بپیچید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. همین کار را با سایر پای مرغ و باقی مانده فیلینگ انجام می دهیم.

حالا فر را روشن کرده و از قبل روی حرارت قرار دهید 180-200 درجه. بلافاصله پس از این، ظرف را در سطح وسط قرار دهید و ظرف را برای پخت بپزید 30 دقیقه. بعد از مدت زمان تعیین شده، با استفاده از دستکش های فر، ورقه پخت را از آنجا جدا کنید و رول ها را با احتیاط از روی فویل غذا جدا کنید. ظرف را دوباره داخل فر قرار دهید و زمان پخت را بیشتر کنید به مدت 10 دقیقه. به این ترتیب یک پوسته قهوه ای طلایی زیبا به دست خواهیم آورد. در پایان فر را خاموش کرده و سینی فر را خارج کرده و کنار بگذارید. اجازه دهید رول ها کمی خنک شوند.

مرحله نهم: رول ران مرغ را سرو کنید.

رول های مرغ را به یک بشقاب مخصوص بریزید و با چاقو به قطعات برش دهید. در صورت تمایل، ظرف را می توان با گیاهان تازه و سبزیجات تزئین کرد. اما رول ها را می توانید هم به عنوان پیش غذا برای میز تعطیلات و هم به عنوان غذای اصلی با مخلفاتی مانند پوره سیب زمینی، برنج آب پز، سبزیجات پخته شده و همچنین انواع سالادهای سبزی تازه سرو کنید.
نوش جان!

علاوه بر موادی که در دستور غذا ذکر شده است، می توانید مواد دیگری را نیز به سلیقه خود به مواد اضافه کنید. مثلاً پنیر نرم رنده شده با شوید ریز خرد شده، سس مایونز و سیر یا سبزیجات تازه (هویج، لوبیا سبز، تره فرنگی، فلفل دلمه ای) که در حین پخت آب میوه می دهند و گوشت را خیس می کنند. آزمایش کنید، در هر صورت خوشمزه و معطر به نظر می رسد.

اگر نمی توانید مطمئن شوید که فیلینگ از پای مرغ بیرون نمی ریزد، می توانید گوشت را در امتداد لبه با نخ معمولی بدوزید و پس از پخت با احتیاط آن را ببرید.

برای تهیه این غذا بهتر است از پای مرغ گوشتی تازه استفاده کنید. سپس ظرف نه تنها خوشمزه تر، بلکه نرم تر نیز می شود.

تهیه یک غذای گوشتی خوش طعم و آبدار همیشه شامل حجم زیادی از مواد و چندین ساعت صرف در آشپزخانه نمی شود. گاهی اوقات می توانید پیش غذای گوشتی تهیه کنید که برای همه اعضای خانواده جذاب باشد، اما نیازی به برش گران قیمت ندارد.

برای مثال می توانید از پای مرغ یک رول خوشمزه درست کنید. به راحتی در یک ساعت یا گاهی کمتر پخته می شود. هر خانم خانه دار می تواند مواد اولیه خود را به دستور غذا اضافه کند. بسته به ترجیحات شخصی، رول رژیمی، تند، تند و غیره به نظر می رسد. بهترین دستور العمل های رول مرغ در زیر آمده است.

رول ژامبون

رول مرغ بسیار ساده با حداقل تعداد مواد به راحتی و سریع تهیه می شود.

آنچه برای رول نیاز دارید:

• پاهای مرغ - چهار قطعه.
• پنیر - سیصد گرم.
• گردو - یک لیوان.
• سیر - چهار حبه.
• نمک - دو قاشق چایخوری.

آماده سازی رول

این دستور پخت اصلاً پیچیده برای رول پای مرغ را می توان به راحتی حتی توسط یک خانم خانه دار تازه کار تسلط یافت. پاها را بشویید، در قابلمه بریزید، آب سرد اضافه کنید و روی آتش بگذارید. پاها را روی حرارت ملایم بپزید تا کاملا بپزند، سپس در ظرف دیگری بگذارید و بگذارید کمی خنک شوند. سپس تمام استخوان های پاهای سرد شده را جدا کرده و گوشت را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.

در مرحله بعد برای تهیه رول پای مرغ باید گردوها را از پوست آن جدا کنید و همچنین از چرخ گوشت رد کنید. پوسته ها را از سیر جدا کنید و از طریق پرس سیر فشار دهید. مرغ چرخ کرده، گردو و سیر را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید و نمک و فلفل بپاشید. مخلوط را خوب مخلوط کرده و به شکل رول در آورید. رول پا را روی یک ورق فویل پخت قرار دهید. روی آن پنیر ریز رنده شده بپاشید و در فویل بپیچید و به مدت دو تا سه ساعت در یخچال قرار دهید.

پس از سرد شدن رول را از یخچال خارج کرده و به قطعات کوچک برش دهید. با برنج آب پز، سبزیجات تازه و شوید ریز خرد شده سرو کنید.

لیست خرید:

• پاها - پنج قطعه.
• قارچ - دویست گرم.
• سس مایونز - دو قاشق غذاخوری.
• پیاز - دو سر کوچک.
• خردل - یک قاشق غذاخوری.
• سیر - دو حبه متوسط.
• روغن - چهار قاشق غذاخوری.
• فلفل - نصف قاشق چایخوری.
• نمک - یک قاشق غذاخوری.

مراحل تهیه رول مرغ

قارچ ها باید خوب شسته شوند و کاملا خشک شوند. سپس قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید و در ماهیتابه ای که با روغن آفتابگردان گرم شده قرار دهید. پیازهای خرد شده را به صورت نیم حلقه نیز به آنجا بفرستید. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. چند دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت، کمی نمک و فلفل اضافه کنید.

برای تهیه رول پای مرغ باید گوشت را آماده کنید. پاها را خوب بشویید و با حوله خشک کنید و با استفاده از چاقو گوشت را از استخوان جدا کنید تا تکه گوشت با پوست سالم بماند. سپس پا را روی تخته برش قرار دهید تا پوست در قسمت پایین قرار گیرد. فیلم مخصوص غذا را روی ساق پا قرار دهید و با یک پتک مخصوص گوشت آن را به آرامی بکوبید.

گوشت ساق پا را با فلفل و نمک کمی بکوبید. فیل قارچ را روی آن قرار دهید، رول را گرد کنید و با خلال دندان محکم کنید تا رول از هم جدا نشود. با استفاده از این اصل رول های باقی مانده پای مرغ را فرم دهید. بعد از این باید تابه را خوب گرم کنید. مقدار کمی روغن آفتابگردان داخل آن بریزید و رول های آماده شده را قرار دهید.

رول های مرغ سرخ شده از دو طرف باید از ماهیتابه خارج شوند. صبر کنید تا خنک شوند و خلال دندان را که آنها را به هم چسبیده است بردارید. یک ظرف پخت آماده کرده، روی آن را با روغن آفتابگردان چرب کنید و رول های سرخ شده در ماهیتابه را در آن قرار دهید. حالا باید مخلوط را آماده کنید تا روی رول ها پخش شود. برای انجام این کار، در یک کاسه کوچک، حبه های سیر پوست کنده شده را با سیر، سس مایونز و یک قاشق غذاخوری خردل مخلوط کنید.

مواد لازم برای چرب کردن رول ها را خوب مخلوط کنید و مخلوط تند به دست آمده را کاملاً آزادانه روی رول های پا بمالید. قالب را با رول ها در فر با دمای صد و هفتاد درجه به مدت پنجاه تا شصت دقیقه قرار دهید. رول های پای مرغ را با قارچ، که تا زمانی که پخته شده اند، از فر خارج کرده، به صورت ورقه ای برش داده و در قسمت هایی در بشقاب ها قرار دهید. غذای جانبی می تواند سیب زمینی آب پز یا هر غذای دیگری به دلخواه شما باشد. سبزیجات و سبزیجات تازه باید روی میز باشد.

رول مرغ با هویج کره ای

ترکیب مورد نیاز محصولات:

• پاها - دو قطعه.
• هویج کره ای - صد و پنجاه گرم.
• روغن - دو قاشق غذاخوری.
• پنیر - صد گرم.
• فلفل - دو عدد.
• جعفری - یک دسته.
• نمک - یک چهارم قاشق چایخوری.

آماده سازی

پاهای مرغ را کاملا بشویید و با دستمال خشک کنید. با دقت یک برش ایجاد کنید و استخوان را بردارید. گوشت و پوست پای مرغ باید دست نخورده بماند. سپس، مطابق با دستور رول پا، باید پوست پا را به سمت پایین روی یک تخته برش قرار دهید. روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و با پتک مخصوص گوشت بکوبید.

پاهای خرد شده را با فلفل سیاه آسیاب شده و نمک بپاشید. در یک کاسه جداگانه، جعفری ریز خرد شده، پنیر سفت رنده شده با رنده درشت و هویج کره ای را با هم مخلوط کنید. مواد فیلینگ را با هم مخلوط کرده و روی پای مرغ آماده شده قرار دهید. پر کردن باید کمی له شود و رول های گوشت رول شوند. می توانید رول های پای پر شده را با استفاده از هر یک از روش هایی که برای شما مناسب است محکم کنید. این می تواند یک سیخ یا یک خلال دندان چوبی ساده باشد.

در مرحله بعد، باید یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید و رول های پای مرغ را روی آن قرار دهید. فر را روی صد و نود درجه گرم می کنند و رول هایی که در آن قرار می گیرند باید حدود سی تا چهل دقیقه طول بکشد تا پخته شوند. پس از پخت، باید صبر کنید تا رول ها کمی خنک شوند. سپس برگ های کاهوی تازه شسته شده را در یک بشقاب قرار دهید و رول های پا را که به صورت ورقه ای برش داده شده اند روی آن قرار دهید. می توان آن را به عنوان یک غذای مستقل روی میز سرو کرد و یا می توانید به سلیقه خود مخلفاتی نیز تهیه کنید.

رول ژامبون با میوه های خشک

شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• پاها - چهار قطعه.
• آلو - صد گرم.
• زردآلو خشک - صد گرم.
• آجیل کاج - دویست گرم
• زردچوبه - چهار قاشق غذاخوری.
• روغن - سیصد گرم.
• فلفل - یک سوم قاشق چایخوری.
• نمک - نصف قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز

برای تهیه رول مرغ با فیلینگ، ابتدا باید گوشت را خوب آبکشی کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس مراقب باشید که به پوست آسیب نرسانید، استخوان را از ساق پا خارج کنید. پاها را روی یک سطح سخت و صاف قرار دهید، با فیلم غذا بپوشانید و به آرامی با یک پتک گوشت بکوبید. روی هر کدام از پایه های خرد شده کمی فلفل و نمک بپاشید.

گوشت رول ها آماده شده و حالا قسمت بعدی فیلینگ است. آلو و زردآلو خشک را بشویید و خشک کنید. پس از خشک شدن، به قطعات کوچک خرد کنید. باید یک ماهیتابه با ته ضخیم بردارید و صد و پنجاه گرم کره روی آن بریزید و آب کنید و میوه های خشک را داخل آن بریزید و آلو و زردآلو خشک را کمی تفت دهید. سپس زردچوبه، مغزها را اضافه کرده و مخلوط کنید. پنج دقیقه دیگر سرخ کنید. فیلینگ نیز آماده است.

فیلینگ میوه خشک آماده شده را روی پای مرغ زده شده و طعم دار شده قرار دهید و صاف کنید. سپس رول ها را فرم دهید و در انتها با نخ یا خلال دندان محکم کنید. هر یک از رول های به دست آمده را با کره چرب کنید و برای پخت در فویل بپیچید. آنها را روی سینی فر قرار دهید و رول های پا را به مدت نیم ساعت در فر با دمای دویست درجه قرار دهید.

پس از پخت، ورقه پخت را با رول های تمام شده بیرون آورده و بدون باز کردن، بگذارید خنک شود. سپس فویل را باز کنید و وسایلی را که برای نگه داشتن رول ها در کنار هم استفاده کرده اید بردارید. رول های ژامبون آبدار و خوش طعم را با فیلینگ روی تخته برش قرار دهید و به قطعات برش دهید. در قسمت هایی در بشقاب ها بچینید و با فلفل دلمه ای تازه بریده شده به صورت نوارهای نازک و گوجه فرنگی گیلاسی سرو کنید.

یکی از گزینه های فوق العاده برای غذاهایی که می توان از این پرنده تهیه کرد، رول مرغ است: می توانید آن را روی میز جشن سرو کنید، یا هر روز آن را درست به همین صورت بپزید، زیرا این غذا زمان زیادی نمی برد. در این مقاله در مورد تهیه رول مرغ به روش های مختلف صحبت خواهیم کرد.

مرغ اغلب روی میزهای ما ظاهر می شود. گوشت لطیف، خوشمزه و رژیمی آن مورد علاقه بسیاری است. به همین دلیل است که غذاهای زیادی از این پرنده اختراع شده است که هم برای سفره های روزمره و هم برای میزهای جشن مناسب است.

رول مرغ غذایی است که می توان آن را به عنوان پیش غذا یا به عنوان غذای اصلی همراه با غذای جانبی سرو کرد. شما می توانید آن را به روش های زیادی تهیه کنید: از لاشه مرغ کامل (پر زحمت ترین روش)، از پاها، فیله ها، از گوشت چرخ کرده. با یا بدون پر کردن؛ اندازه های کوچک یا یک بزرگ؛ آب پز، سرخ شده یا پخته و غیره.

به عنوان پرکننده برای رول های مرغ، می توانید تقریباً هر محصولی را انتخاب کنید: فلفل دلمه ای، سبزی و سایر سبزیجات، تخم مرغ های همزده، بیکن، پنیر، قارچ و غیره.

همانطور که قبلاً اشاره شد: پر زحمت ترین روش برای تهیه رول مرغ از مرغ کامل است. واقعیت این است که در این مورد، شما باید با دقت استخوان ها و تاندون ها را از کل لاشه بردارید و به حداقل آسیب رساندن به پوست، باید موافقت کنید: برداشتن استخوان ها از پا بسیار آسان تر است. همچنین، تهیه رول از فیله یا گوشت چرخ کرده ساده تر است - بسیار سریعتر است. اما، البته، زنان خانه دار با تجربه از کارهای دشوار نمی ترسند، به همین دلیل است که رول های مرغ کامل کمتر محبوب نیستند - آنها از نظر اندازه بزرگترین و چشمگیر هستند.

اگر رول از فیله، ساق پا یا مرغ کامل درست شده باشد، یعنی. گوشت مرغ را قبل از تشکیل رول در چرخ گوشت پیچانده نمی شود، پس حتما باید گوشت را کمی بکوبید. برای انجام این کار، آن را با فیلم بپوشانید - سپس آشپزخانه را هنگام ضرب و شتم تمیز نگه دارید.

ما در مورد چندین گزینه برای تهیه رول مرغ به شما خواهیم گفت که در میان آنها مطمئناً هر کدبانویی خودش را پیدا می کند.

دستور پخت آسان بیکن مرغ

فیله مرغ
برش بیکن
پنیر فرآوری شده
روغن سبزیجات
ادویه جات ترشی جات به مزه
فلفل، نمک

روش پخت و پز:

طرز تهیه رول مرغ ساده. تکه های هم اندازه فیله مرغ را بردارید، هر کدام را کمی بکوبید، قبل از انجام این کار با ادویه، نمک و فلفل بمالید. روی هر تکه فیله یک تکه بیکن را که با پنیر آب شده پوشانده اید قرار دهید، همه چیز را به شکل رول در آورید، با خلال دندان چوبی محکم کنید، روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده است، با روغن چرب کنید، روغن بپاشید، در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید. حدود 20-30 دقیقه تا قهوه ای شود.

این رول ها خیلی سریع درست می شوند و می توانید با خیال راحت آنها را روی میز تعطیلات سرو کنید. می توانید از محصولات دیگر مطابق با سلیقه خود به عنوان فیلینگ استفاده کنید. خلال دندان ها را باید پس از پختن رول ها جدا کنید.

دستور تهیه رول فیله مرغ "مرمر"

فیله مرغ 700 گرم
30 گرم ژلاتین
3-4 حبه سیر
1 قاشق غذاخوری. پاپریکا آسیاب شده شیرین
½ قاشق چایخوری شوید خشک و جعفری
فلفل سیاه آسیاب شده، نمک

روش پخت و پز:

طرز تهیه رول فیله مرغ. فیله مرغ را به قطعات کوچک 0.5-1 سانتی متر برش دهید، با سیر خرد شده، پاپریکا، سبزی های خشک، فلفل و نمک مزه دار کنید، ژلاتین خشک را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. فیله را محکم در آستین پخت قرار دهید، آن را محکم کنید و در ظرف پخت قرار دهید و در فر گرم شده با دمای 180-200 درجه حدود 50 دقیقه بپزید. اجازه دهید رول خنک شود، سپس یک کیسه خامه یا آب میوه یا یک تابه رول بردارید و فیله مرغ را مستقیماً در کیسه پخت قرار دهید. آن را در یخچال قرار دهید و یک شب رول را بگذارید، سپس آن را از قالب یا کیسه خارج کنید، کیسه فر را بردارید و یک رول گرد یا مربعی زیبا سرو کنید و با چاقوی تیز برش بزنید.

دستور تهیه رول مرغ چرخ کرده

مرغ چرخ کرده 1 کیلوگرم
500 گرم اسفناج
100 گرم خامه غلیظ / خامه ترش
جعفری 50 گرم
2 حبه سیر
2 قاشق غذاخوری غلات سمولینا
نمک

روش پخت و پز:

طرز تهیه رول مرغ چرخ کرده. جعفری و اسفناج را بشویید، خشک کنید، جعفری را بدون برش به برگ ها جدا کنید. گوشت چرخ کرده را با خامه یا خامه ترش (نصف)، نمک، بلغور مزه دار کنید، کاملا ورز دهید، مخلوط را در یک لایه یکنواخت روی یک ورق فویل چرب شده با روغن نباتی پخش کنید، ضخامت لایه گوشت چرخ کرده باید 2 سانتی متر باشد. برگ های جعفری و اسفناج را به طور یکنواخت روی گوشت چرخ کرده قرار دهید، روی باقی مانده خامه ترش/خامه بریزید، همه چیز را رول کنید، فویل را بلند کنید و به شکل رول سفت درآورید. رول را در فویل روی سینی فر قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40 تا 50 دقیقه قرار دهید تا پخته شود. برای قهوه ای شدن رول می توانید در انتها فویل را باز کنید.

دستور تهیه رول مرغ از یک مرغ کامل با چاشنی

ژامبون 200 گرم
شیر 60 گرم
کره 10 گرم
4 عدد تخم مرغ
مرغ 1 عدد
1 عدد پیاز
جعفری
فلفل، نمک

روش پخت و پز:

طرز تهیه رول مرغ از مرغ کامل. با احتیاط تمام استخوان های لاشه مرغ را بدون آسیب رساندن به پوست جدا کنید، بال ها و پاها را جدا کنید. برای انجام این کار، باید یک برش در امتداد ستون فقرات ایجاد کنید و شروع به برداشتن استخوان ها از آنجا کنید. از استخوان مرغ آبگوشت درست کنید. تا جایی که ممکن است فیله مرغ را از پوست جدا کرده و آن را نازک برش دهید. پوست مرغ را بچینید (ممکن است مقدار کمی فیله روی آن باقی مانده باشد)، گوشت خرد شده را روی آن قرار دهید، نمک و ادویه جات پاشیده شده، املت تهیه شده از تخم مرغ با نمک و شیر و ژامبون خرد شده به قطعات کوچک. پوست را به شکل رول بغلتانید، با نخ محکم کنید، در آب گوشتی که روی استخوان‌ها آماده کرده‌اید قرار دهید، بجوشانید، جعفری و پیاز را اضافه کنید، پس از جوشیدن به مدت 1 ساعت روی حرارت متوسط ​​یا کم بجوشانید. وقتی رول آماده شد آن را خنک کرده و نخ را بردارید و تکه تکه کنید و سرو کنید.

اگر رول مرغ آب پز باشد و پخته نشده باشد، هر چه آبگوشت معطر تر برای پخت آماده کنید، خوشمزه تر می شود.

همانطور که می بینید روش های زیادی برای تهیه رول مرغ وجود دارد. ما در مورد ساده ترین و موثرترین آنها صحبت کردیم. یکی دیگر را در دستور تهیه ویدیو تماشا کنید.