طرز پخت گوشت شتر مرغ در فر. مشخصات فواید و مضرات گوشت شترمرغ با عکس نحوه درست پختن چنین گوشتی و همچنین دستور پخت با آن. ویژگی های پردازش آشپزی

گوشت شترمرغ که زمانی فقط مردم کنیا و نامیبیا از آن لذت می بردند، اکنون در دسترس علاقه مندان به سرتاسر جهان است. هنگامی که در دهه 90 معلوم شد که شترمرغ ها هر شرایط آب و هوایی، حتی یخبندان سیبری را کاملا تحمل می کنند، مزارع شترمرغ در همه جا شروع به باز شدن کردند. در حال حاضر در روسیه حدود 100 مزرعه شترمرغ وجود دارد که محصولات آنها نه تنها توسط لذیذهای ثروتمند، بلکه توسط رستوران ها، مغازه ها و مزارع خریداری می شود. گوشت عجیب و غریب نفیس به طور فزاینده ای در سفره روس ها ظاهر می شود که از طعم اصلی و خواص مفید آن قدردانی می کنند.

غذاهای شترمرغ: فواید و ویژگی ها

دارای رنگ قرمز تیره در سطح و ته رنگ گیلاسی در برش است که به دلیل وجود رنگدانه رنگی خاص در آن است که غلظت آن به سن پرنده بستگی دارد - هر چه شترمرغ بزرگتر باشد تیره تر است. گوشت. طعم شترمرغ شبیه گوشت گوساله لطیف است و با هیچ روشی از تهیه لطافت خود را از دست نمی دهد. گوشت شترمرغ کم‌چرب که پس از بیماری‌های جدی و فعالیت‌های بدنی به سرعت قدرت را بازیابی می‌کند، سرشار از پروتئین است، حاوی مقدار کاملاً نمادین کلسترول و مقدار زیادی ویتامین B5، اسید نیکوتین، منگنز، فسفر، آهن و پتاسیم است و بنابراین در غذاهای رژیمی، پزشکی و کودکان ارزش دارد. گوشت شترمرغ لاغرتر از بوقلمون است که تا همین اواخر رتبه اول را در نمودارهای غذایی رژیمی داشت. در هر 100 گرم گوشت شترمرغ تقریباً 29 گرم پروتئین و 4 گرم چربی وجود دارد، بنابراین ورزشکاران، طرفداران سبک زندگی سالم و رژیم های غذایی مشتاق گوشت شترمرغ هستند و سعی می کنند تا حد امکان آن را در رژیم غذایی خود بگنجانند.

آشپزی شترمرغ: ظرافت ها و اسرار

از گوشت شترمرغ استیک های بسیار لطیف و آبدار، گولاش، خورش ها، کباب ها، سالادها، پیش غذای سرد، فیلینگ پای و کوفته ها و سوپ های خوشمزه روی آب شترمرغ پخته می شود. گوشت شترمرغ فوراً عطر سایر محصولات ، ادویه جات و ادویه جات ترشی جات را جذب می کند ، بنابراین نباید با ظروف بسیار پیچیده با تعداد زیادی از اجزای تشکیل دهنده غرق شوید - گوشت شترمرغ طعم بی نظیری دارد که به خودی خود خوب است. این گوشت با همه مخلفات و سس ها مخصوصا سبزیجات و سیب زمینی به خوبی هماهنگ می شود، بنابراین هرگز برایتان سوال پیش نمی آید که گوشت شترمرغ را با چه چیزی بخورید - حتی در ترکیب با ماهی و غذاهای دریایی، این خوراکی لذیذ با لذت میل می شود!

گوشت شترمرغ به سه دسته تقسیم می شود: دسته اول ران است که گوشت آن برای استیک مناسب است، دسته دوم رشته های ماهیچه ای بیرونی از چوب طبل است که از آن خلال تهیه می شود و دسته سوم ماهیچه های داخلی هستند. از چوب طبل برای گولش و گوشت چرخ کرده. در شترمرغ بر خلاف سنت های رایج، لذیذ سینه نیست، ران است و قسمت بالای آن نرم تر و مغذی تر تلقی می شود.

گوشت شترمرغ در طول فرآیند پخت نباید در معرض دمای بالا قرار گیرد - این کار پرنده را خشک می کند و آن را بیش از حد سفت می کند. نباید مدت زیادی روی آتش نگه داشت چون خیلی سریع پخته می شود و این یکی از مزایای ارزشمند آن است. اگر امکان انتخاب وجود دارد، باید به محصول تازه ای که منجمد نشده است اولویت داده شود.

گوشت نفیس شترمرغ مهمانان را در یک مهمانی شام شگفت زده می کند و میز جشن را تزئین می کند، به خصوص اگر فیله شترمرغ با سس تند خرچنگ، جگر شترمرغ خورش شده در شراب قرمز، شترمرغ کبابی در دانه کنجد، سیخ شترمرغ در آب لیمو یا توپ شترمرغ با پنیر باشد. . گوشت شترمرغ از قبل زده شده برای کارپاچیو که با کرفس، آرگولا، پارمزان و لیموترش سرو می شود، ایده آل است. طعم گوشت شترمرغ مخصوصاً با روغن زیتون، آب مرکبات و شراب قرمز مشخص می شود، اما طعم محصول به بهترین وجه روی کباب پز آشکار می شود، به خصوص وقتی که با گشنیز و جوز هندی چاشنی شود.

به نظر می رسد دستور العمل های شترمرغ برای آزمایش های غیر معمول در آشپزخانه ایجاد شده است!

اگر قبلاً این پرنده منحصراً در نامیبیا و کنیا رشد می کرد ، اکنون چنین مزارع در قلمرو بسیاری از کشورها ظاهر شده است. این امر پس از آن امکان پذیر شد که در دهه 90 قرن گذشته مشخص شد که شترمرغ ها کاملاً با هر شرایط آب و هوایی سازگار هستند. محصولات این گونه مزارع توسط مغازه ها و رستوران ها خریداری می شود. پس از خواندن این مقاله متوجه می شوید که گوشت شترمرغ چقدر مفید است.

ویژگی های اصلی محصول

از نظر ظاهری، گوشت شترمرغ عملاً تفاوتی با گوشت گاو ندارد. در این گوشت آبدار با رنگ قرمز تیره غنی، عملا هیچ لایه چربی وجود ندارد. بنابراین به عنوان یک محصول رژیمی طبقه بندی می شود.

بسیاری از کسانی که علاقه مند به قیمت گوشت شترمرغ هستند، از دانستن اینکه این محصول نسبتاً گران قیمت است، ناراحت خواهند شد. قیمت این خوراکی از 510 تا 800 روبل در هر کیلوگرم متغیر است. طعم آن به شدت یادآور کیفیت بالاست.از ویژگی های بارز این محصول قابلیت جذب سس و ادویه جات است که اغلب حاوی مواد مضری است که در تغذیه رژیم غذایی قابل قبول نیست.

شترمرغ

این محصول واقعا منحصر به فرد است. با محتوای کالری تنها 98 کالری در هر 100 گرم، حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب اشباع شده است که برای عملکرد کامل بدن انسان حیاتی است.

فیله شترمرغ یکی از بهترین منابع ویتامین PP، E و B محسوب می شود. این محصول حاوی مقدار زیادی آهن، منیزیم، سلنیوم، کلسیم، پتاسیم و فسفر است. همچنین مهم است که گوشت انتخاب شده شترمرغ حاوی بیش از 2 درصد چربی نباشد. 100 گرم از این محصول حاوی 22 درصد پروتئین و 32 میلی گرم کلسترول است. علاوه بر این، عملاً هیچ چربی عضلانی در گوشت لطیف و نرم شترمرغ وجود ندارد.

ویژگی های پردازش آشپزی

قبل از گرفتن شترمرغ، باید با برخی از مهم ترین تفاوت های ظریف آشنا شوید. این محصول پیش غذاهای سرد فوق العاده خوشمزه، سالاد، کباب، خورش، گولش و استیک را درست می کند. برای اینکه ظرف تمام شده خراب نشود، مهم است که با ادویه ها زیاده روی نکنید. از این گذشته ، گوشت شترمرغ فوراً با رایحه ادویه ها و ادویه ها اشباع می شود. این محصول با هر نوع سس و مخلفاتی سازگار است. می توان آن را با سیب زمینی و سبزیجات دیگر سرو کرد.

شترمرغ به سه دسته تقسیم می شود. اولین مورد شامل ران، ایده آل برای استیک، دوم - ماهیچه های خارجی ساق پا، که از آن ریزه های عالی به دست می آید، سوم - فیبرهای عضلانی داخلی ساق پا، مناسب برای پختن گوشت چرخ کرده و گولش. با کمال تعجب، در این مورد، این سینه نیست که یک غذای لذیذ محسوب می شود، بلکه قسمت بالای ران است. این گوشت است که نرم ترین و مغذی ترین گوشت محسوب می شود.

برای اینکه گوشت شترمرغ بیش از حد خشک نشود، نباید آن را در دمای خیلی بالا بپزید. این محصول خیلی سریع پخته می شود، بنابراین نباید تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار گیرد. توصیه می شود از گوشت تازه ای که قبلا منجمد نشده است استفاده کنید. این محصول حاوی مواد بسیار مفیدتری است.

خورش شترمرغ: دستور پخت با به، انار و ادویه

برای تهیه این غذای خوشمزه و بسیار غیر معمول به موادی مانند:

• گوشت شترمرغ - 600 گرم؛
• آب سیب ترش - نصف لیوان؛
• پیاز سفید - 2-3 قطعه؛
• به رسیده - 2 قطعه.

علاوه بر این، دانه های انار، قیمه، فلفل سیاه، روکولا، گشنیز، زیره و سیر را باید به لیست محصولات اضافه کرد.

فرآیند تکنولوژیکی

شترمرغ را که به قطعات کوچک خرد شده است، به مدت هفت دقیقه روی حرارت ملایم سرخ می کنیم. تا لحظه ای که آب صورتی از آن متمایز می شود. به خوبی شسته و بدون هسته به چهار قسمت تقسیم می شود.

کره ذوب شده، گوشت شترمرغ از قبل سرخ شده، پیاز حلقه های درشت، سبزی خرد شده، نمک، فلفل، ورقه های به و سیر را در ته یک ماهیتابه عمیق برای خورش می گذاریم. از بالا، همه اینها با زیره پاشیده شده و با آب سیب ریخته می شود.

در فرآیند خورش، گوشت را با ادویه، به و آب سیب خیس می کنند. نتیجه یک غذای فوق العاده لطیف، آبدار و خوشمزه است. قبل از سرو، روی آن را با دانه های انار تزئین کرده و با سبزی خرد شده می پاشند.

گوشت شترمرغ با برنج قهوه ای

برای تهیه این غذا به 500 گرم گوشت شترمرغ، 120 گرم کلاهک قارچ کنسرو شده، ½ فنجان بادام خرد شده، ½ فنجان آب گوشت گاو، 250 گرم برنج قهوه ای و 300 گرم سوپ خامه ای قارچ نیاز دارید.

گوشت خرد شده را باید دو دقیقه در روغن دم کنید. پس از آن، آن را در گلدان گذاشته می شود. برنج، آبگوشت، سوپ خامه ای و قارچ از قبل آماده شده نیز به آنجا ارسال می شود. همه مواد کاملاً مخلوط می شوند ، با بادام خرد شده پاشیده می شوند و به فر فرستاده می شوند و تا 185 درجه گرم می شوند. نیم ساعت بعد غذا آماده خوردن است.

گوشت شترمرغ برای بسیاری از مردم یک کنجکاوی عجیب و غریب نیست. مزایا و مضرات این محصول هنوز به طور فعال در حال بررسی است، می توان گفت که مزایای زیادی دارد، زیرا رژیمی است.

شترمرغ در سن یک سالگی و زمانی که وزن پرنده حدود 120 کیلوگرم است برای گوشت ذبح می شود.

چگونه گوشت شترمرغ را انتخاب کنیم؟

همه مصرف کنندگان در روسیه نمی دانند که گوشت شترمرغ چگونه است و چگونه آن را انتخاب کند. این گوشت حاوی لایه های چربی نیست، بنابراین جزو محصولاتی است که برای تغذیه مناسب توصیه می شود.

گوشت شترمرغ به 3 دسته تقسیم می شود. اولی ران است که از آن استیک های خوشمزه سرخ می شود، دوم قسمت بیرونی ساق پا مناسب برای گزمه و سوم قسمت عضلانی داخلی ساق پا است که برای گولش و گوشت چرخ کرده در نظر گرفته شده است.

قسمت بالای ران یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود - مغذی ترین و لطیف ترین.

دوستداران گوشت شترمرغ ترجیح می دهند آن را از سوپرمارکت های بزرگ یا فروشگاه های اینترنتی معتبر خریداری کنند. قیمت هر کیلوگرم از 500 روبل و بالاتر یافت می شود. اغلب، این محصول به صورت سرد یا منجمد فروخته می شود.

چگونه ذخیره کنیم؟

مانند هر گوشتی، گوشت شترمرغ نیز محصولی فاسد شدنی است. نباید بیش از 5 روز در یک ظرف حاوی یخ در قفسه پایین یخچال نگهداری شود. گوشت شترمرغ را می توان تا 6 ماه در فریزر نگهداری کرد.

مشخصه

افرادی که هرگز این نوع گوشت را نخورده اند، از خود می پرسند که چگونه به نظر می رسد. این محصول از نظر ظاهری شبیه فیله گوشت گاو مرغوب بوده و دارای رنگ قرمز تیره پررنگ در سطح و گیلاسی در قسمت برش است.

هر چه سن پرنده کمتر باشد رنگ گوشت روشن تر است.

بسیاری از کارشناسان در مورد خواص غذایی گوشت شترمرغ می نویسند که آن را به افراد مبتلا به بیماری های سیستم قلبی عروقی، دیابت و کم خونی توصیه می کنند. عملاً هیچ کلسترولی در آن وجود ندارد، بنابراین برای کسانی که از اضافه وزن رنج می برند مفید است.

ترکیبات گوشت شترمرغ بسیار غنی است. حاوی ویتامین ها، مواد معدنی، پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها است. علاوه بر این، محتوای کالری کمی دارد - فقط 98 کیلو کالری در 100 گرم.

علیرغم این واقعیت که گوشت شترمرغ اغلب از نظر رنگ و طعم با گوشت گاو مقایسه می شود، اما بسیار برتر از آن است، زیرا محصول لطیف و سالم تری است. برخی از مردم می پرسند که آیا می توان آن را با گوشت خوک جایگزین کرد، قیمت آن در مقایسه با آن چقدر است. گوشت خوک بسیار ارزانتر از گوشت شترمرغ است و اصلاً از نظر رنگ و مزه به آن شباهت ندارد.

خواص مفید گوشت شترمرغ

کارشناسان می گویند که این محصول عجیب و غریب به دلیل ترکیب غنی خود به زودی گوشت گاو را از بازار جهانی خارج خواهد کرد.

گوشت شترمرغ که فواید آن مدت‌هاست ثابت شده است، در مقایسه با سایر محصولات مشابه دارای مزایای فراوانی است:

• کم کالری؛
• محتوای مقدار زیادی پروتئین؛
• حداقل درصد چربی؛
• مقدار کمی کلسترول

گوشت مرغ دارای ترکیبات ویتامین و مواد معدنی غنی است: ویتامین B که تأثیر مثبتی بر عروق خونی دارد، ویتامین E که تأثیر مفیدی بر عضلات دارد، ویتامین PP که انرژی می دهد و همچنین پتاسیم، کلسیم، منیزیم، سلنیوم. ، کبالت، فسفر و نیکل.

کافی است فقط 100 گرم از یک محصول شترمرغ بخورید تا نیاز روزانه به مواد لازم را جبران کنید.

این نوع گوشت دارای خواص مفید دیگری نیز می باشد: فایده آن این است که بر عملکرد دستگاه گوارش و سیستم عصبی تأثیر مفیدی دارد، فشار خون و سطح قند را عادی می کند، استخوان ها، ناخن ها، موها، دندان ها را تقویت می کند و تأثیر مثبتی دارد. بر روی وضعیت پوست

افراد مبتلا به بیماری های مختلف می توانند از آن استفاده کنند، زیرا یک محصول رژیمی است که به بهبودی بدن در دوره پس از عمل کمک می کند.

مضرات و موارد منع مصرف

گوشت شترمرغ فقط در صورت عدم تحمل فردی به اجزای محصول منع مصرف دارد.

در مورد آسیب، می توان آن را با آماده سازی نامناسب به دست آورد. مهم است که گوشت شترمرغ را بیش از حد خشک نکنید، زیرا ممکن است سفت شود و تمام خواص مفید خود را از دست بدهد، اما باید مطمئن شوید که گوشت به خوبی سرخ شده است.

نمی توان آن را به صورت خام مصرف کرد.

به افرادی که این گوشت را به عنوان یک محصول رژیمی می خورند، استفاده از ادویه یا سس توصیه نمی شود، زیرا این کار نه تنها بر طعم پرنده تأثیر می گذارد، بلکه از مفید بودن آن و افزایش کالری آن نیز می کاهد.

پس از خرید گوشت شترمرغ در مسکو، باید فیله را به دقت بررسی کنید. اگر در بسته بندی وکیوم فروخته می شود، لازم است یکپارچگی آن بررسی شود.

خواص گوارشی

خواص خوراکی گوشت شترمرغ بسیار بالاست. طبخ آن آسان است، اما همه نمی دانند چگونه آن را درست انجام دهند. از آن سوپ های رژیمی سالم و بدون چربی تهیه می شود. از این محصول در سالاد، پیش غذای سرد و گرم و همچنین دوره دوم استفاده می شود. علاوه بر این از گوشت شتر مرغ سوسیس های عالی و سوسیس های خوشمزه به دست می آید. آب پز، سرخ شده، دودی است. گوشت نیز برای کباب کردن مناسب است.

بیشتر اوقات، قسمت لگن برای غذاهای مختلف گرفته می شود.. می توانید از فیله شترمرغ کتلت های آبدار بپزید که در دهان ذوب می شوند و بدن را به سرعت با مواد مغذی اشباع می کنند.

شترمرغ به سرعت هر ادویه ای را جذب می کند، بنابراین باید در انتخاب آنها دقت کنید. کارشناسان توصیه می کنند که آن را راحت تر و سریع تر بپزید. سرو سس های پیچیده و مخلفات برای این گوشت توصیه نمی شود. خورش سبزی یا سیب زمینی آب پز بهترین است.

ایگور نیکولایف

زمان مطالعه: 3 دقیقه

A A

در مزارع پرورش طیور، شترمرغ آفریقایی به طور فزاینده ای پرورش می یابد. پرندگان مقاوم هستند، ایمنی خوبی دارند، به راحتی با یخبندان های شدید سازگار می شوند. در غذا، آنها بی تکلف هستند، بدون آب می توانند برای مدت طولانی انجام دهند. شترمرغ به هوای تازه و محیطی تمیز نیاز دارد. بزرگسالان روزانه تا 4 کیلوگرم آبدار و خشن می خورند. رژیم غذایی باید با مکمل های معدنی و ویتامین ها تکمیل شود.

وزن یک فرد بالغ در شرایط مزرعه 170 کیلوگرم است. در طبیعت، وزن بدن پرنده کمتر و تا 150 کیلوگرم است. عملکرد گوشت 85 درصد بچه ها تا یک سال سیر می شوند. در این زمان از هر پرنده می توان تا 80 کیلوگرم مواد اولیه تهیه کرد. ویژگی های محصول چیست؟ آیا گوشت شترمرغ به همان اندازه که مردم در مورد آن می گویند مفید است؟

خواص گوشت شترمرغ

از نظر ظاهری، گوشت شترمرغ با گوشت سایر انواع طیور متفاوت است. به رنگ قرمز، فیبری است: بیشتر شبیه گوشت گاو است. در داخل الیاف لایه های چربی نازکی وجود دارد. به طور کلی، محصول کم چربی و رژیمی است. محتوای چربی و در نتیجه کلسترول حداقل است.

ویژگی های اصلی محصول را مشخص کنید:

• مقدار چربی 1.2%؛
• حجم کلسترول در 100 گرم - 30 میلی گرم؛
• پروتئین - 22٪؛
• 100 گرم از محصول حاوی منگنز - 22 میلی گرم؛
• فسفر - 280 میلی گرم؛
• پتاسیم - 320 میلی گرم؛
• مقدار زیادی سلنیوم، کبالت، نیکل، کلسیم وجود دارد.
• ویتامین های گروه "B"؛
• 100 گرم از محصول حاوی 98 کیلو کالری است.

پروتئین در گوشت شترمرغ بیشتر از بوقلمون و مرغ است و چربی بسیار کمتری دارد. با توجه به ترکیب شیمیایی، محصول با محتوای بالای پتاسیم متمایز می شود که برای عملکرد طبیعی سیستم قلبی عروقی ضروری است. خوردن گوشت سطح قند خون را بالا نمی برد. گنجاندن آن در رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت مجاز است.

استفاده منظم از گوشت شترمرغ به شما این امکان را می دهد تا حالت ارتجاعی پوست را برای مدت طولانی حفظ کنید و مرزهای پیری طبیعی را به عقب برگردانید. ظروف رژیمی این محصول به تقویت سیستم اسکلتی کمک می کند. 100 گرم از محصول مصرف روزانه ویتامین ها و ریز عناصر را به فرد می دهد.

گوشت شترمرغ مانند گوشت گوساله به سرعت آماده نمی شود. آب پز، پخته، سرخ شده است. با سبزیجات خوب می شود.

چگونه گوشت را انتخاب کنیم؟

این محصول اغلب به صورت سرد یا منجمد وارد فروشگاه می شود. اگر گوشت منجمد باشد در بسته بندی قرار می گیرد. نمی توانید با دقت به آن نگاه کنید. کیفیت را با توجه به توضیحات داده شده روی برچسب تعیین کنید. به یکپارچگی بسته توجه کنید. یک محصول خنک و تازه را می توان از هر طرف مشاهده کرد.

• گوشت قرمز یکنواخت را انتخاب کنید. سایه های تیره یا روشن نباید وجود داشته باشد.
• فیبرهای عضلانی به وضوح مشخص شده اند. خشن به نظر می رسند.
• در داخل الیاف رشته های نازک چربی وجود دارد.
• چربی بیش از حد نشان می دهد که پرنده به شدت چاق شده است. او برای مدت طولانی بدون راه رفتن در محوطه بود. گوشت ممکن است آبدار، اما چرب باشد. به عنوان یک محصول رژیمی، مناسب نیست.

ارزش تشخیص درجه محصول را دارد. تعریف 3 دسته:

1. فیله، عضله خارجی و داخلی بالای ران؛ یک قطعه اغلب به طور کامل استفاده می شود. در فر پخته می شود؛
2. عضلات فوقانی ران پایین؛ استیک ها از آن تهیه می شود.
3. عضلات تحتانی ران پایین، استخوان سازی؛ مواد اولیه برای پخت گولش، گوشت چرخ کرده مناسب است.

از گوشت برای تهیه سوپ و سالاد استفاده می شود. کباب شده، به سادگی آب پز، با سبزیجات، غلات سرو می شود. این محصول را می توان ابتدا مرینیت کرد. شراب، سرکه شراب، پیاز، ادویه های داغ اغلب به عنوان ماریناد استفاده می شود. باید مراقب ماریناد باشید. آنها محصول را کم آب می کنند، گوشت شترمرغ می تواند آبدار بودن خود را از دست بدهد و سفت شود.

چقدر زمان برای پختن

گوشت شترمرغ از نظر ساختار شبیه گوشت گوساله است. زمان پخت این محصولات مشابه است: بستگی به نوع غذای آشپزی دارد. در حالت ایده آل، گوشت شترمرغ در دمای 60 درجه پخته می شود، اما اغلب نمی توان دما را روی اجاق گاز تنظیم کرد، بنابراین آنها به انواع سنتی عملیات حرارتی محصول متوسل می شوند.

گوشت شترمرغ معمولاً برای همه مناسب است، اما موارد جداگانه ای از عدم تحمل آن ذکر شده است. با بروز واکنش های آلرژیک، از رژیم غذایی حذف می شود. محصول خنثی است. آلرژی ممکن است مربوط به چاشنی ها یا سس هایی باشد که برای تهیه غذا استفاده شده است.

گوشت شترمرغبه محصولات عجیب و غریب اشاره دارد، اگرچه هر روز محبوب تر می شود. امروزه در بسیاری از نقاط جهان مزارع پرورش این پرندگان وجود دارد. یک سال بعد می توان شترمرغ را برای کشتار فرستاد. این گوشت در آسیا و اروپا محبوبیت خاصی دارد. بیشتر اوقات، گوشت از ران پرنده در قفسه های فروشگاه ارائه می شود که رنگ قرمز دارد (عکس را ببینید).از نظر ظاهری، چنین محصولی برای بسیاری شبیه گوشت گوساله است. هنگام بریدن پاهای پرنده، می توانید تا 30 کیلوگرم گوشت تهیه کنید. این محصول در بالاترین رده قرار دارد.

ویژگی های مفید

فواید گوشت شترمرغ در ترکیب شیمیایی آن نهفته است. این محصول سرشار از پروتئین است که برای عملکرد طبیعی بدن مهم است. چنین گوشتی با مقدار کمی کلسترول نیز متمایز می شود. ترکیب گوشت شترمرغ شامل پتاسیم است که نه تنها فشار خون را عادی می کند، بلکه عملکرد سیستم قلبی عروقی را نیز بهبود می بخشد. همچنین باید گفت که این محصول کم کالری است،بنابراین، می توان آن را با خیال راحت در رژیم غذایی شما بدون ترس از شکل گنجاند. مصرف غذاهای تهیه شده از گوشت شترمرغ برای افرادی که نارسایی قلبی، دیابت، کم خونی و مشکلات فشاری دارند، توصیه می شود. این محصول به بهبود سریعتر در دوره پس از عمل و همچنین پس از یک بیماری جدی کمک می کند. گوشت شترمرغ و دستگاه گوارش را بهبود می بخشد. ترکیب این محصول شامل سایر ویتامین ها و مواد معدنی است که تأثیر مثبتی بر عملکرد کل ارگانیسم دارد.

در آشپزی استفاده کنید

گوشت شترمرغ را می توان به طور مشابه با سایر مرغ ها استفاده کرد. تحت عملیات حرارتی مختلفی قرار می گیرد: سرخ شده، آب پز، خورش، پخته و غیره. بر اساس گوشت شترمرغ، غذاهای مختلف اول و دوم و همچنین تنقلات و سالاد تهیه می شود.همچنین فیله شترمرغ را می توان به صورت چرخ کرده خرد کرد و از آن کتلت و ... تهیه کرد. یک ظرف از چنین گوشتی (استیک، مدالیون) با هر غذای جانبی، به عنوان مثال، با غلات، ماکارونی و غیره به خوبی هماهنگ می شود. میوه ها، سبزیجات، آجیل و غذاهای دریایی بهترین افزودنی برای شترمرغ محسوب می شوند. برای تنوع بخشیدن به طعم این گونه گوشت ها از ادویه جات ترشی جات، چاشنی ها، مارینادها و غیره استفاده می شود. برای حفظ آبدار بودن محصول، توصیه می شود آن را در دمای بیش از 60 درجه بپزید.

مضرات گوشت شترمرغ و موارد منع مصرف

در صورت تشخیص عدم تحمل فردی به این محصول، گوشت شترمرغ می تواند باعث آسیب شود.