دستور پخت سوپ پیراشکی خانگی. سوپ با کوفته - دستور العمل های مرحله به مرحله. برای دستور پخت سوپ کوفته به شما نیاز دارید

یک سوپ دلچسب و ساده در خانه - سوپ با کوفته! به راحتی و به سرعت آماده کنید!

یک سوپ ساده، سریع و خوشمزه که با آب مرغ معطر درست می شود. ما آن را با حداقل مجموعه ای از مواد آماده می کنیم، اما طعم و مزه از این آسیب نمی بیند. در این اولین غذای گوشتی وجود ندارد، اما مطمئناً از کوفته های سمولینا لطیف و مطبوع قدردانی خواهید کرد. حتما امتحانش کنید!

آب مرغ - 1200 میلی لیتر
سیب زمینی - 2 عدد
هویج - 1 عدد.
جعفری - 2 شاخه
نمک - 1 پیمانه

بلغور - 100 گرم
آب مرغ - 50 میلی لیتر
تخم مرغ - 1 عدد.

برای تهیه این اولین غذای ساده و خوشمزه به مواد زیر نیاز داریم: آب مرغ، سیب زمینی، هویج، بلغور، تخم مرغ، جعفری.

ابتدا باید خمیر کوفته ها را درست کنید. برای این کار 100 گرم بلغور را در ظرف مناسبی بریزید و 1 عدد تخم مرغ متوسط را داخل آن بشکنید.

همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، به تدریج آب مرغ را در دمای اتاق اضافه کنید. ممکن است به 50 میلی لیتر نیاز نداشته باشید، بلکه بیشتر یا کمتر.

نتیجه باید خمیری مانند این باشد - مایع نیست، اما غلیظ هم نیست. تقریباً مانند فرنی سمولینا با ضخامت متوسط. خمیر کوفته ها را روی میز بگذارید تا بلغور پف کند.

در همین حین آب مرغ را در قابلمه ای با حجم مناسب بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا بجوشد.

هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید و بشویید و به قطعات دلخواه برش دهید. من سیب زمینی ها را کاملاً درشت خرد کردم و هویج ها را خیلی کوچکتر (در صورت تمایل می توانید روی رنده درشت خرد کنید).

وقتی آب گوشت به جوش آمد، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند. بسته به اندازه قطعات، زمان مورد نیاز ممکن است متفاوت باشد.

وقتی سیب زمینی و هویج تقریباً آماده شد (در مورد من، بعد از 15 دقیقه)، وقت آن است که کوفته های سمولینا را آماده کنیم. یک قابلمه یا قابلمه کوچک با آب از قبل روی اجاق گاز قرار دهید و آن را به جوش بیاورید. با استفاده از دو قاشق چای خوری خمیر را بردارید و به کمک دومی، قطعه کار را داخل آب جوش بریزید. همه کوفته ها را اینگونه درست می کنیم. در ابتدا آنها به پایین فرو می روند، اما پس از چند ثانیه شناور می شوند - کوفته های سمولینا پخته می شوند. بسیار مهم است که آنها را در آب جوش بجوشانید، زیرا کوفته ها ممکن است به سادگی در آب داغ نشوند.

به محض اینکه کوفته ها روی سطح شناور شدند، بلافاصله آنها را با احتیاط از آب خارج کرده و در یک بشقاب جداگانه منتقل کنید.

سیب زمینی ها و هویج ها نرم شده اند - وقت آن است که کوفته های سمولینا را در تابه قرار دهید و به سوپ نمک اضافه کنید. دوباره محتویات قابلمه را به جوش آورده و حدود 3-4 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که جعفری یا هر سبزی تازه ای را که دوست دارید خرد کنید.

گیاهان معطر را به سوپ آماده اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید یک دقیقه دیگر بجوشد. بعد از این کار، درب ظرف را بپوشانید و سوپ را روی اجاق خاموش بگذارید تا حدود 5 دقیقه دم بکشد.

سوپ پیراشکی را در ظرف های سرو بریزید و سرو کنید.

نان خانگی تازه، خامه ترش لطیف و گیاهان معطر افزودنی عالی برای این غذای اول خواهد بود. کاتیوشا، از سفارش شما بسیار سپاسگزارم - امیدوارم دستور غذا مفید باشد و سوپ را دوست داشته باشید. دوستان برای سلامتی و اشتهایتان آشپزی کنید!

دستور 2: سوپ کوفته با آب گوشت

دستور پخت سوپ معروف اوکراینی با کوفته دارای تنوع بسیار زیادی است و همه آنها بر اساس استفاده از مواد ساده، در دسترس و ارزان نیستند. امروزه حتی چنین غذای پیش پا افتاده ای برای تهیه با استفاده از تجهیزات آشپزخانه تقریباً حرفه ای و چاشنی های خارج از کشور مرسوم شده است.

اما در مورد خانم خانه‌داری که به تازگی حرفه آشپزی خود را شروع کرده است و نمی‌تواند تجربه زیادی در تهیه سوپ داشته باشد، چطور؟ از این گذشته، در هر صورت باید به شوهر و فرزندان خود غذا بدهید! اینجاست که دستور پخت امروزی سوپ معطر، سریع و بسیار سبک با کوفته به کمک شما می آید، چیزی که مادربزرگم در آن روزها به من یاد داد که چنین غذاهایی وقت و زحمت زیادی را از خانم های خانه دار نمی گرفتند.

بنابراین، بیایید شروع به تهیه اولین شاهکار آشپزی خود کنیم، زیرا بهتر است نه با غذاهای خارج از کشور، بلکه با سوپ های ساده ای که همه ما در دوران کودکی دوست داشتیم شروع کنیم.

پیاز 1 عدد
سیب زمینی 3-4 عدد.
هویج 1 عدد
آب گوشت 2 لیتر

علاوه بر این:

روغن زیتون 25 میلی لیتر؛
25 گرم سبزی تازه (شوید، ریحان، جعفری)؛
2 تا 3 دانه فلفل سیاه؛
2-3 برگ بو؛
7 گرم نمک خوراکی

1 عدد تخم مرغ؛
180 میلی لیتر آب جوشیده؛
120 گرم آرد گندم.

پوست پیاز را جدا کرده و بشویید و با چاقو یا در مخلوط کن ریز خرد کنید.

سیب زمینی ها را به مکعب های نسبتا بزرگ برش دهید و با آب سرد پر کنید.

آب گوشت را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت متوسط با درب بسته قرار دهید. هویج ها را پوست گرفته و در غذاساز یا سه عدد هویج در رنده خرد کنید.

مهم! اکنون لحظه ای فرا رسیده است که باید تصمیم بگیرید که آیا جز موارد استاندارد، اجزای دیگری به سوپ اضافه کنید یا خیر. به عنوان مثال، من واقعا دوست دارم حضور سبزیجات را در یک ظرف افزایش دهم - گل کلم، کدو سبز تازه یا فلفل دلمه ای برای این کار مناسب هستند. من توصیه می کنم همه مواد اضافی را خیلی کم اضافه کنید، نه بیشتر از یک قاشق غذاخوری.

روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط یا ملایم قرار دهید. وقتی ماهیتابه داغ شد، پیاز خرد شده را روی آن بریزید.

مخلوط پیاز را با هم زدن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس هویج رنده شده را اضافه کنید و با کفگیر مخلوط کنید.

حدود پنج دقیقه دیگر مواد را سرخ کنید سپس اجاق گاز را خاموش کنید. تا این زمان، آبگوشت ما از قبل جوشیده است: سیب زمینی های خرد شده را داخل آن بریزید.

حرارت زیر ماهیتابه را کم کرده و درب آن را بپوشانید و بگذارید مخلوط بجوشد.

آب را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید. مایع را بجوشانید، حرارت را کم کنید و از لیسک استفاده کنید. شروع به هم زدن شدید آب می کنیم و به تدریج یک سوم آرد را در یک جریان نازک داخل آن می ریزیم.

پس از ریختن آن، مخلوط را حدود یک دقیقه دیگر، بدون توقف هم زدن شدید با لیسک، گرم کنید. قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید و کف آن را در آب یخ فرو کنید و همچنان مخلوط را هم بزنید. اجازه دهید محتویات قابلمه کاملا خنک شود و در حالت ایده آل به دمای اتاق برسد.

مهم! در نهایت باید یک توده چسبناک، چسبناک و بسیار چسبنده داشته باشید که به دست و دیواره ظرف بچسبد. اگر این اتفاق نیفتاد و قطعه کار خیلی مایع شد، یک قاشق چای خوری دیگر آرد به آن اضافه کنید و با لیسک یا قاشق کاملاً مخلوط کنید.

تخم مرغ را با لیسک کمی هم بزنید سپس آن را با تکه خمیر داخل قابلمه بریزید.

با استفاده از مخلوط کن یا غذاساز خمیر را با سرعت بالا بزنید. بعد از حدود یک دقیقه، بدون اینکه مخلوط کن را خاموش کنید، آرد باقی مانده را در سه مرحله اضافه کنید.

سپس یک قاشق چای خوری بردارید و آن را در آب یخ خیس کنید و خمیر را داخل آن بریزید.

ما آن را در آبگوشت در حال جوش با سیب زمینی قرار می دهیم - اولین کوفته در حال حاضر در سوپ است! با باقی مانده خمیر هم همین کار را می کنیم، فراموش نکنیم هر بار قاشق را در آب خیس کنیم.

بدون اینکه منتظر بمانید تا آبگوشت بجوشد، کباب، برگ بو، فلفل و نمک را اضافه کنید. سوپ را کاملاً مخلوط کرده، درب آن را بپوشانید و اجازه دهید حدود ده دقیقه بجوشد. پس از گذشت زمان، کوفته ها را از نظر آمادگی بررسی کنید و آب گوشت را از نظر نمک بررسی کنید. دم کرده را از روی اجاق بردارید و بگذارید سوپ حدود پنج دقیقه دیگر دم بکشد.

این همه، سوپ فوق العاده خوشمزه شما کاملا آماده سرو است! آن را در بشقاب های تقسیم شده بریزید و سبزی های تازه خرد شده را روی آن بپاشید و کمی فلفل سیاه آسیاب شده یا سایر ادویه ها را برای طعم دادن به آن اضافه کنید.

دستور 3، مرحله به مرحله: سوپ مرغ با کوفته

می توانید خیلی سریع سوپ را با کوفته (کوفته) تهیه کنید.

من آبگوشت را از قبل درست می کنم تا بتوانم در یک روز هفته به سرعت سوپ تازه را درست کنم. اما مطمئناً می توانید با استفاده از آبگوشت تازه پخته شده سوپ را با کوفته درست کنید - برای انجام این کار باید یک تکه مرغ (حدود 250-300 گرم) را در یک لیتر آب بجوشانید.

آب مرغ - 750 میلی لیتر
سیب زمینی - 2 عدد.
هویج (کوچک) - 1 عدد.
روغن نباتی - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
تخم مرغ - 1 عدد.
آرد - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک - 1 پیمانه
گیاهان تند (اختیاری) - به مزه
جعفری - به مزه (حدود 2-3 قاشق غذاخوری سبزی خرد شده)

طرز تهیه سوپ با کوفته: هویج ها را پوست بگیرید و بشویید و روی رنده درشت رنده کنید.

روغن را در ماهیتابه گرم کنید، هویج ها را سرخ کنید، هر از گاهی هم بزنید، روی حرارت متوسط تا قهوه ای طلایی (5-7 دقیقه) شود.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید.

آبگوشت را به جوش بیاورید. در صورت لزوم نمک اضافه کنید.

هویج سرخ شده را اضافه کنید. به جوش بیاورید، 5 دقیقه بپزید. سپس سیب زمینی ها را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر تفت دهید.

در این مدت خمیر را برای پیراشکی آماده کنید.

تخم مرغ را با نمک و در صورت تمایل سبزی هم بزنید.

آرد را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

کوفته ها را به این صورت داخل سوپ می گذارم: خمیر را با قاشق (نصف قاشق) جدا می کنم، خمیر را با قاشق چایخوری داخل سوپ در حال جوش می آورم.

کوفته ها را به مدت 5-7 دقیقه با جوش کم بپزید.

به ذائقه من، سوپ با کوفته فقط جعفری و بیشتر التماس می کند!

هنگام سرو بهتر است جعفری را به سوپ اضافه کنید - به این ترتیب بیشتر معطر است. نوش جان!

دستور 4: طرز پخت سوپ با کوفته (با عکس)

بسیاری از مردم از کودکی طعم سوپ با کوفته را می شناسند. اما امروز اهمیت خود را از دست نداده است. این در درجه اول به این دلیل است که این غذای اول کاملاً ساده و سریع آماده می شود و همچنین طعم و عطر فوق العاده ای دارد. عمدتاً توسط خود کوفته ها تهیه می شود که در برخی مناطق به آن کوفته هم می گویند. آنها تکه های پخته شده از خمیر تخم مرغ هستند. به طور خلاصه، یک سوپ مقوی و با زمان آزمایش شده کاملاً در رژیم غذایی شما قرار می گیرد. برای تهیه آن گزینه زیر را به شما پیشنهاد می کنیم.

تخم مرغ 1 عدد.
شیر (هر مقدار چربی) 50 میلی لیتر.
آرد گندم درجه یک 6 قاشق غذاخوری قاشق ها
گوشت گاو 500 گرم (می توانید از مرغ، گوشت خوک و سایر گوشت ها نیز استفاده کنید)
سیب زمینی 5 عدد.
فلفل دلمه ای 4 عدد.
پیاز 2 عدد.
هویج 2 عدد.
برگ بو 3 عدد.
روغن نباتی 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
جعفری 1 دسته
نمک و فلفل برای چشیدن

سیب زمینی، پیاز و هویج را باید پوست گرفته و کاملاً در آب بشویید. بعد پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. برای جلوگیری از ریزش چشمان خود در این فرآیند کافی است تیغه چاقو را به صورت دوره ای با آب سرد مرطوب کنید. هویج ها را با رنده متوسط خرد کنید و غده های سیب زمینی را بسته به اندازه به 4-6 قسمت برش دهید. بعد از این کار سیب زمینی های خرد شده را تا زمانی که لازم است در یک کاسه آب قرار دهید تا تیره نشوند.

فلفل دلمه ای را از وسط نصف کنید، خوشه و ساقه دانه ها را جدا کنید و سپس فلفل ها را از دو طرف بشویید. بعد، آن را به صورت نوار برش دهید.

در صورت لزوم، گوشت انتخاب شده را یخ زدایی کنید، کاملاً در آب بشویید و چربی و لایه های اضافی را بردارید.

اگر از گوشت فیله استفاده می کنید، آن را مکعبی کنید. اگر ترجیح می‌دهید گوشت را روی استخوان ببرید، بهتر است هنگام پخت آن را تکه تکه کنید.

یک قابلمه را با کمی بیشتر از نصف آب پر کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی به جوش آمد گوشت را به آب اضافه کنید و بپزید تا کاملا بپزد. بسته به نوع گوشت، زمان متفاوتی را می طلبد. برای مثال، پخت مرغ ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طول می‌کشد، در حالی که پخت گوشت گاو یک ساعت طول می‌کشد. به طور دوره ای، فراموش نکنید که کف را از سطح آبگوشت بردارید.

در یک ماهیتابه یا قابلمه در مقدار کمی روغن نباتی، پیاز را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، سپس هویج را اضافه کنید، محتویات را مخلوط کنید و سبزیجات را به مدت 2 تا 3 دقیقه دیگر تفت دهید و محتویات تابه را مرتب هم بزنید. وقتی گوشت آماده شد سیب زمینی را به آبگوشت اضافه کنید که ابتدا باید آب آن را خالی کنید. بعد از 10 دقیقه فلفل دلمه ای را اضافه کنید و سوپ را 5 دقیقه دیگر بپزید. بعد از این کار پیاز و هویج را که قبلا سرخ شده بود اضافه کنید و مواد را کاملا مخلوط کنید.

در یک بشقاب عمیق، تخم مرغ را بزنید و کمی نمک اضافه کنید. سپس شیر و آرد الک شده قبلی را به آن اضافه می کنیم و پس از آن توده را با حرکات فعال مخلوط می کنیم تا گلوله ایجاد نشود. خمیر کوفته ها باید قوام خامه ترش غلیظ داشته باشد. اگر مخلوط شما خیلی مایع است، کمی آرد دیگر به خمیر اضافه کنید.

سپس نصف قاشق چایخوری از مخلوط خمیر را بردارید و در آبگوشت در حال جوش فرو کنید. پس از تماس، خمیر بلافاصله از قاشق جدا می شود. و این کار را تا تمام شدن خمیر انجام می دهیم. در حین پخت، اندازه کوفته ها به میزان قابل توجهی افزایش می یابد، بنابراین در ابتدا آنها را خیلی بزرگ نکنید. سپس برگ بو، نمک و فلفل سوپ را اضافه کنید. آن را به این شکل 5-7 دقیقه دیگر بپزید.

پس از خاموش کردن حرارت، بهتر است ظرف را با درب بپوشانید و ظرف را 5-10 دقیقه بگذارید. به علاوه در این مدت کمی خنک می شود و قابل خوردن خواهد بود. به مقدار لازم سوپ را با ملاقه در سوپ خوری بریزید و بشقاب های قسمت شده را سرو کنید یا بلافاصله با سوپ پر کنید. روی ظرف را با جعفری خرد شده بپاشید. نوش جان!

دستور 5: سوپ سیب زمینی با کوفته (گام به گام)

سوپ مرغ با کوفته یک غذای اول سالم و بسیار خوشمزه است. دستور غذا زمان و تلاش زیادی را از شما نخواهد گرفت.

برای این سوپ می توانید از هر نوع گوشت مرغ استفاده کنید. در دستور پخت ما از بال مرغ استفاده کردیم. برای تهیه کوفته ها، خمیری با ضخامت متوسط ورز دادیم و سبزی های خیلی ریز خرد شده را اضافه کردیم. این کوفته های سبز در یک کاسه سوپ زیبا و بسیار اشتها آور به نظر می رسند.

گوشت مرغ - 500 گرم،
سیب زمینی - 4-5 عدد،
هویج - 1 عدد،
پیاز - 1 عدد،
برگ بو،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
سیاه و فلفل دلمه ای - به مزه،

برای کوفته ها:

آرد گندم - 6-7 قاشق غذاخوری. قاشق (با یک اسلاید)
نمک - 1 پیمانه،
جعفری یا شوید،
تخم مرغ - 1 عدد،
اب.

برای تهیه سوپ مرغ با کوفته، تکه های مرغ را در قابلمه بریزید و کمی آب اضافه کنید.

به محض جوش آمدن آب آن را بیرون بریزید و در آب صاف شده جدید بریزید.

برگ بو، فلفل سیاه و فلفل دلمه ای، نمک را به گوشت در تابه اضافه کنید و آب گوشت را بپزید تا نرم شود.

در حالی که آبگوشت در حال پختن است، باید سبزیجات را آماده کنید. برای این کار پیاز را پوست گرفته، آبکشی کرده و ریز خرد کنید.

هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید.

سبزی ها را خوب بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید.

سپس پیازهای ریز خرد شده را به آب مرغ آماده شده اضافه کنید.

بعد هویج های نواری را اضافه کنید.

در همین حین، در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، باید خمیر را ورز دهید. یک تخم مرغ را در ظرفی بشکنید که ابتدا باید شسته شود. کمی نمک به تخم مرغ اضافه کنید و کمی هم بزنید.

سپس به مقدار لازم آرد داخل کاسه بریزید و خمیر را با هم مخلوط کنید و به اندازه کافی آب سرد اضافه کنید تا خمیر قوام متوسطی پیدا کند.

خمیر را خوب مخلوط کنید. اگر آب کمی به خمیر اضافه کردید و خیلی غلیظ شد، باید آن را به شکل یک سوسیس نازک در بیاورید و با چاقو به شکل کوفته برش بزنید. معمولا کوفته ها خیلی سریع پخته می شوند، بنابراین باید حدود 5 دقیقه قبل از پایان سوپ اضافه شوند.

برای این کار، یک قاشق چای خوری را در سوپ در حال جوش فرو کنید، کمی از خمیر را بردارید و به سوپ اضافه کنید. خمیر در آب داغ به راحتی از قاشق جدا می شود.

سوپ مرغ را با کوفته ها به مدت 5-7 دقیقه دیگر بپزید. در پایان سیر خرد شده را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.

سوپ مرغ با کوفته آماده است. سوپ را در کاسه ها بریزید و با سبزیجات بپاشید. نوش جان!

دستور 6: سوپ با کوفته سیر در اجاق گاز آهسته

سوپ با پیراشکی سیر که طرز تهیه آن را با عکسی که مشاهده می کنید در آرام پز آماده کردم. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و معطر است و کوفته ها بسیار لطیف با طعم سبز دلپذیر هستند. در خانواده ما، این احتمالاً محبوب ترین غذای اول است؛ حتی کودک بیشتر از آن می خواهد و با اشتهای زیاد آن را می خورد. سوپ با کوفته سیر که در آرام پز پخته می شود، همیشه نه تنها خانواده، بلکه مهمانان شما را نیز تغذیه می کند و وقتی این غذا را می چشند، قطعا دستور پخت یک سوپ خوش طعم و معطر را از شما می خواهند.

2-3 سیب زمینی،
1 هویج،
1 حبه سیر،
1 پیاز،
2 عدد تخم مرغ،
1 عدد پشت مرغ،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
یک دسته شوید،
250 گرم آرد.

پیاز را خرد کرده و هویج را بعد از پوست کندن و سپس شستن سبزی رنده کنید.

آنها را در یک کاسه چند پز قرار دهید و 0.5 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را اضافه کنید.

سبزیجات را در حالت "Fry" سرخ کنید. سپس گوشت را به سبزیجات اضافه کنید.

در آب بریزید و نمک اضافه کنید.

برنامه "سوپ" را برای 1 ساعت تنظیم کنید. در همین حین سیر را پوست گرفته و خرد کنید. شوید را خرد کنید.

در یک کاسه، تخم مرغ ها را با نمک، سیر و شوید مخلوط کنید.

آرد را هم اضافه کنید و خمیر درست کنید.

ابتدا خمیر را به شکل سوسیس درآورید.

و سپس کوفته ها را برش دهید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و خرد کنید.

بعد از 40 دقیقه سیب زمینی و کوفته سیر را به سوپ اضافه کنید. سوپ را 20 دقیقه دیگر بجوشانید.

سپس مولتی پز را خاموش کنید و اجازه دهید سوپ حداقل 5-10 دقیقه دم بکشد. سوپ با کوفته سیر در آرام پز آماده است.

دستور 7: سوپ قارچ با کوفته و لوبیا

این سوپ قارچ خوشمزه و غنی را با کوفته سیر و لوبیا امتحان کنید. این سوپ به تنوع بخشیدن به منوی روزه شما کمک می کند. به لطف کوفته های سیر، سوپ معطر و سیر کننده می شود.

روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
پیاز - 30 گرم
هویج - 30 گرم
سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. ل
قارچ (تازه) - 60 گرم
سیر (به مزه) - 2 دندان.
سیب زمینی - 130 گرم
لوبیا کنسرو شده - 60 گرم
آب - 600 میلی لیتر
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه - به مزه

آرد گندم / آرد - 60 گرم
نمک - 1 پیمانه.
روغن نباتی - 5 میلی لیتر
سیر - 1 دندان.
آب - 30 میلی لیتر

روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود. سپس هویج (قبض شده) را اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید.

سس سویا را برای سرخ کردن وک اضافه کنید.

قارچ ها را به قطعات کوچک خرد کنید، سیر را به هر شکلی که برای شما مناسب است خرد کنید (من آن را ریز خرد کردم). قارچ و سیر را به سبزیجات اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید.

سپس در آب بریزید، سیب زمینی های ریز خرد شده، حبوبات، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

در حالی که سوپ در حال پختن است، کوفته های سیر را آماده کنید.

در ظرفی آب، روغن نباتی، نمک و سیر خرد شده را با هم مخلوط کنید (من آن را روی رنده ریز رنده کردم). کاملا مخلوط کنید و شروع به اضافه کردن آرد کنید. 60 گرم آرد برام گرفت. خمیر باید نرم باشد و کمی به دست بچسبد. خمیر را به صورت طناب به طول 25 سانتی متر باز کنید و به قطعات کوچک برش دهید.

کوفته های سیر را داخل سوپ بریزید و به مدت 5 دقیقه بپزید. در قابلمه را با سوپ بپوشانید و اجازه دهید سوپ به مدت 15 دقیقه دم بکشد.

سوپ قارچ معطر و مقوی با کوفته سیر و لوبیا آماده است. لطفا بیایید سر میز.

دستور 8: سوپ پنیر با کوفته و زیتون

در این دستور غذا می خواهم یکی از گزینه های مورد علاقه خود را به شما معرفی کنم - سوپ پنیر با کوفته و زیتون.

چوب مرغ - 800 گرم؛
سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
هویج - 2 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
سیر - 3 حبه؛
پنیر فرآوری شده - 3 عدد؛
زیتون سیاه - به مزه؛
جعفری خشک - به مزه؛
شیر - 2 قاشق غذاخوری؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
آرد - 4 قاشق غذاخوری؛
گیاهان پروانسالی - به مزه؛
نمک دریا - به مزه

اولین کاری که می کنم این است که آب گوشت مرغ را می پزم. می تونید از هر قسمتی از مرغ استفاده کنید، اما در سوپ من گوشت دم کرده را خیلی دوست دارم، گوشتی و مخصوصا لطیف و خوش طعم است. من بلافاصله یک سر پیاز کامل اضافه می کنم، زیرا من واقعاً پیازهای زنده یا سرخ شده در سوپ را دوست ندارم، اما در عین حال، آب تبخیر شده آنها کاملاً آبگوشت را تکمیل می کند. من همین کار را با سیر انجام می دهم.

من سیب زمینی و هویج را به مکعب های کوچک خرد کردم. به آبگوشت خالی اضافه می کنم و می گذارم بپزد.

در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، من شروع به تهیه خمیر برای کوفته ها می کنم. من شیر را در بشقاب می‌ریزم، یک تخم‌مرغ اضافه می‌کنم، گیاهان پرووانسالی - می‌توانید بدون سبزی هم این کار را انجام دهید، اما به عنوان مثال، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید، اما من واقعاً آنها را دوست دارم و به خصوص که آنها کاملاً با پنیر مطابقت دارند. در مرحله بعد آرد را کم کم اضافه کنید.

و خمیر را ورز می دهم. باید یکدست شود و قوام آن کمی غلیظتر از خمیری باشد که برای پنکیک درست می کنیم.

وقتی سیب زمینی و هویج تقریباً پخته شد خمیر را به سوپ اضافه می کنم. به سادگی آن را روی نوک قاشق بریزید و داخل تابه بیندازید. در مرحله بعد، کوفته ها خود به خود در تابه قرار می گیرند. یعنی من آنها را از قبل تشکیل نمی دهم.

گام بعدی. پنیر را به مکعب های کوچک برش دادم. برای اینکه راحت برش بزنید و به چاقو نچسبید باید آنها را تا آخرین لحظه سرد نگه دارید تا وقت نرم شدن نداشته باشند.

پنیرهای خرد شده را به سوپ اضافه می کنم و کاملا هم می زنم تا کاملا و یکنواخت در سوپ حل شود.

مرحله آخر این است که پوست آن را جدا کرده و گوشت را از استخوان جدا کرده و به الیاف و تکه های کوچک تقسیم کرده و در آبگوشت قرار دهید. و روی آن را با جعفری خشک می پوشانم. دوباره کاملا مخلوط می کنم و می گذارم 7-10 دقیقه دم بکشد و غلیظ شود اما نه بیشتر تا سوپ شروع به خنک شدن نکند. در این حالت است که به بهترین وجه سرو می شود و میل می شود.

من سوپ را داخل سوپ های کوچک می ریزم. و به هر بوته زیتون اضافه می کنم. وویلا! می توانید بخورید!

دستور 9: سوپ گندم سیاه با کوفته سیب زمینی

سوپ خوشمزه برای منوی روزانه. می توانید آن را با آب گوشت، مرغ یا قارچ بپزید.

گندم سیاه 0.5 فنجان
سیب زمینی 3 عدد
1 عدد تخم مرغ
پیاز 1 عدد
1 هویج
فلفل دلمه ای شیرین 0.5 عدد
روغن سبزیجات
آرد 4 قاشق غذاخوری
آبگوشت 1 لیتر
سرسبزی
چاشنی

گندم سیاه را بشویید و داخل کاسه بریزید. نمک را در آنجا بریزید و در 1 پیمانه آب بریزید.

سیب زمینی ها را پوست گرفته و به نصف برش دهید و در یک سبد بخارپز قرار دهید. کاسه را در دستگاه قرار دهید و سبد بخار را روی آن قرار دهید. ما برنامه "گندم سیاه" را روشن می کنیم، بنابراین گندم سیاه و سیب زمینی را همزمان می پزیم.

پس از اتمام برنامه، سیب زمینی ها و گندم سیاه آماده را در کاسه های جداگانه قرار دهید. سیب زمینی ها را مانند پوره سیب زمینی له کنید، یک تخم مرغ را داخل آن بشکنید، نمک اضافه کنید. می توانید کمی جوز هندی یا سایر چاشنی های مورد علاقه اضافه کنید.

پوره را با تخم مرغ مخلوط کنید، حدود دو قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. خمیر سیب زمینی باید نرم بماند. کمی دیگر آرد را روی تخته بریزید و مخلوط سیب زمینی را پخش کنید. برای راحتی، آن را به نصف تقسیم کنید و دو "سوسیس" را از خمیر باز کنید.

کوفته ها را به اندازه های کوچک برش داده و به شکل توپ درآورید.

سبزیجات را برای سوپ مثل همیشه خرد کنید. پیاز را مکعبی، فلفل را به صورت نواری خرد کنید. می توانید هویج را رنده کنید. روغن را در کاسه بریزید و سبزیجات پخته شده را اضافه کنید. با انتخاب حالت "پخت"، بیست دقیقه سرخ کنید.

آبگوشت را داخل سبزیجات آماده شده بریزید، گندم سیاه را که از قبل پخته شده بود، اضافه کنید. "Steam" را انتخاب کنید، برنامه را برای 10 دقیقه تنظیم کنید.

به محض جوش آمدن سوپ، برنامه شمارش معکوس را آغاز می کند. در این مرحله باید کوفته ها را داخل سوپ بریزید. باید آنها را با دقت یکی یکی قرار دهید. سوپ را تا زمانی که کوفته ها روی آن شناور نشوند، هم نزنید. اجازه دهید سوپ یک دقیقه بجوشد و سپس آن را خاموش کنید.

سوپ را با ریختن سبزی در کاسه ها سرو کنید.

آخرین باری که برای یک شام خانوادگی سوپ کوفته درست کردید کی بود؟ احتمالاً با این اولین غذای زیبا، خانواده خود را خراب نمی کنید. و همه اینها به این دلیل است که برای کوفته ها باید خمیر را درست کنید، و مهم نیست که چقدر آن را سرهم می کنیم، بهتر است رشته فرنگی یا نوعی غلات را داخل سوپ بریزید.

ما ناعادلانه زمان کمی را به کوفته‌ها اختصاص می‌دهیم که حتی کلاسیک‌های ادبیات جهان در آثارشان به آن اشاره کرده‌اند. آیا شعر "هوسار" پوشکین بزرگ را خوانده اید؟ «این فقط کیف است، چه سرزمینی! کوفته ها فقط توی دهانت می افتند!» دستور العمل آنها سپس از اوکراین در سراسر جهان پخش شد و در هر غذاهای ملی کوفته ها به طور متفاوتی نامیده می شدند - کوفته ها، لازانکا، کوفته ها، gnocchi.

پس آرد را از کابینت آشپزخانه بیرون بیاورید، برای ناهار سوپ ملی اوکراینی با کوفته آماده می کنیم. ما چهار گزینه را به شما پیشنهاد می کنیم، مطابق سلیقه خود انتخاب کنید یا هر کدام را به نوبت امتحان کنید. همه آنها بسیار خوشمزه و مغذی هستند.

سوپ مرغ با کوفته

سوپ های آب مرغ مانند کلاسیک های این ژانر در هنر آشپزی هستند. با هر چی بپزیمشون! با سبزیجات و رشته، عدس و نخود، لوبیا و پیاز، با انواع غلات و پنیر. ما گزینه دیگری را ارائه می دهیم - سوپ با کوفته و مرغ.

دقیقا می توانید همین سوپ را با هر گوشت دیگری تهیه کنید. اما به یاد داشته باشید که آب مرغ رژیمی ترین است و سوپ ها گل گاوزبان نیستند، باید تا حد امکان سبک باشند.

اطلاعات طعم سوپ داغ / سوپ با کوفته

عناصر

کمر مرغ - 1 نصف؛
پیاز - 1 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
سیب زمینی - 3 عدد؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
آرد - 80-100 گرم؛
گیاهان پروانسالی - 1/2 قاشق چایخوری؛
آب - 3 لیتر؛
جعفری تازه - 1 دسته کوچک؛
نمک - به سلیقه شما.

طرز تهیه سوپ خانگی با کوفته

فیله مرغ را از قبل بشویید، آن را در ظرف آب قرار دهید و روی اجاق بگذارید. وقتی آب به جوش آمد، کف آبگوشت را بردارید، نمک اضافه کنید، حرارت را کم کنید و بپزید تا گوشت پخته شود.

پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. پوست هویج ها را جدا کرده، بشویید و روی رنده ریز رنده کنید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های متوسط برش دهید.

روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را به آن اضافه کنید. سرخ کنید تا طلایی شود سپس هویج را اضافه کنید. هم بزنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا هویج ها نرم شوند.

گوشت تمام شده را از آبگوشت خارج کنید، کمی خنک کنید و به قطعات برش دهید (می توانید آن را به صورت الیاف درآورید).

حالا به سراغ کوفته ها بروید. یک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، گیاهان پرووانسال و کمی نمک اضافه کنید، هم بزنید.

آرد الک شده را اضافه کنید و خمیر کوفته را ورز دهید، باید شبیه خامه ترش شود.

اجازه دهید آبگوشت دوباره بجوشد و سیب زمینی ها را به آن اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید. سبزیجات سرخ شده را داخل ماهیتابه بریزید، هم بزنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.

حالا با قاشق چایخوری خمیر را بردارید و داخل سوپ در حال جوش بیندازید و خودش را بگیرد و به شکل کوفته در بیاید. تمام خمیر را داخل تابه بریزید و به پختن سوپ ادامه دهید تا پخته شود (زمانی که کوفته ها روی سطح شناور شوند آماده می شود).

جعفری را بشویید و خرد کنید. گوشت و سبزیجات خرد شده را داخل سوپ بریزید، چند دقیقه دیگر بجوشانید و حرارت را خاموش کنید. سوپ مرغ با کوفته آماده است، آن را با نان چاودار یا بورودینو سرو کنید.

شبکه تیزر

سوپ با کوفته و کوفته

همه ما بارها سوپ کوفته درست کرده ایم. به خصوص زمانی که بچه های کوچک در خانواده بزرگ می شوند، این نوع اولین غذای داغ اغلب در رژیم غذایی وجود دارد. بچه ها آنقدر به گرفتن توپ های گوشتی علاقه دارند که در طول این فعالیت تمام قسمت را می خورند. بچه ها سیر هستند، مادران خوشحال هستند، و پدران هنوز هم چنین غذاهای خوشمزه ای دارند.

پیشنهاد می کنیم غذای معمولی را کمی متنوع کنید و سوپ را با کوفته و کوفته تهیه کنید. در صورت تمایل می توانید سیب زمینی را به این سوپ اضافه کنید. ما این کار را نمی کنیم، زیرا سیب زمینی با کوفته و کوفته خیلی زیاد است. قانون اصلی سوپ را به خاطر دارید؟ نیمی از آن باید مایع باشد.

عناصر:

گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
پیاز - 2 عدد؛
نمک و فلفل برای چشیدن؛
تخم مرغ - 5 قطعه (1 - برای گوشت چرخ کرده، 4 - برای خمیر)؛
آرد - 150 گرم؛
هویج - 1 عدد؛
فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
شوید تازه با جعفری - 0.5 دسته کوچک.

آماده سازی

پیازها را پوست بگیرید، پوست هویج ها را جدا کنید و ساقه ها و دانه ها را از فلفل جدا کنید. همه سبزیجات را یکباره بشویید.
حالا برید سراغ کوفته ها. می توانید از گوشت چرخ کرده آماده استفاده کنید یا خودتان آن را از هر گوشتی که خانواده تان ترجیح می دهند (گوشت خوک، مرغ، گوساله) درست کنید. گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید، یک عدد تخم مرغ را بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. یک عدد پیاز ریز خرد شده را به آنجا بفرستید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.
دستان خود را در آب خیس کنید و گوشت چرخ کرده را به شکل گلوله های کوچک - کوفته شکل دهید. آنها را بیش از 3 سانتی متر قطر نداشته باشند و روی یک ظرف صاف قرار دهید.
خمیر کوفته ها را آماده کنید. چهار تخم مرغ را در ظرفی جداگانه زده و کمی نمک اضافه کرده و آرد الک شده را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد. قوام خمیر پیراشکی در سوپ باید شبیه خمیر خامه ترش یا پنکیک باشد. اگر خیلی نازک شد، کمی آرد اضافه کنید (اگر تخم مرغ ها خیلی بزرگ باشند این اتفاق می افتد).
آب را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد. در همین حین پیاز دوم و فلفل را به صورت مکعبی خرد کنید و هویج را روی رنده درشت رنده کنید یا به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
پیاز را در ماهیتابه ای با روغن نباتی گرم شده بریزید و تفت دهید تا شفاف شود. سپس هویج و فلفل را اضافه کنید، هم بزنید و حرارت را ملایم کنید و تفت دهید تا همه سبزیجات نرم شوند.
آب جوش را در قابلمه ای نمک زده و کوفته ها را در آن قرار دهید.
به محض اینکه توپ های گوشت شروع به شناور شدن در بالا کردند، کوفته ها را به سوپ اضافه کنید. برای انجام این کار، مقداری از خمیر را با یک قاشق چایخوری بردارید و آن را در آب داغ قرار دهید. خمیر بلافاصله سفت می شود و به راحتی از روی قاشق جدا می شود. به این ترتیب همه کوفته ها را پایین بیاورید، هم بزنید و به پخت ادامه دهید تا روی سطح شناور شوند.
حالا سبزیجات سرخ شده را به سوپ اضافه کنید و اجازه دهید 1 تا 2 دقیقه دیگر بجوشد. حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید سوپ تمام شده به مدت 15-20 دقیقه بماند.
سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید. سوپ دلچسب را در کاسه ها بریزید، روی آن مقداری سبزی بپاشید و خانواده را برای شام بنشینید. می توانید خامه ترش را سرو کنید؛ خیلی ها آن را با این سس دوست دارند.

سوپ با کوفته و قارچ

یکی دیگر از ترکیب های فوق العاده پیراشکی با قارچ است. وقتی سوپ قارچ پخته می شود، کل خانه پر از عطر و بویی می شود که دیگر طاقت انتظار برای آماده شدن آن را ندارید. پیشنهاد می‌کنیم سوپ را با شامپینیون درست کنید و برای غنی‌تر شدن آبگوشت، مقداری قارچ پورسینی خشک به آن اضافه کنید. ما سیب زمینی را در این سوپ قرار نمی دهیم، اما کوفته ها را به روشی خاص آماده می کنیم - با استفاده از پنیر، کره و خامه، آنها به طرز شگفت انگیزی نرم می شوند. طعم پنیر همیشه کاملا با قارچ هماهنگ است، بنابراین این گزینه را امتحان کنید، هیچ کس نسبت به این سوپ بی تفاوت نخواهد ماند.

عناصر:

قارچ سفید خشک - 30 گرم؛
قارچ - 500 گرم؛
پیاز - 2 عدد؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
جو مروارید - 0.5 فنجان؛
آرد سفید - 200 گرم؛
شکر - 2.5 قاشق غذاخوری. l.
نمک و فلفل آسیاب شده - یک خرج کردن؛
گیاهان خشک (رزماری و آویشن) - یک خرج کردن؛
سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
پنیر پارمزان - 30 گرم؛
خامه - 150 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
کره - 40 گرم؛
سبزی شوید - 1 دسته کوچک؛
خامه ترش - برای سرو سوپ.

آماده سازی

قارچ های خشک و جو مروارید را از قبل در کاسه های جداگانه خیس کنید.
قارچ ها را بشویید و به قطعات برش دهید.
پیاز را پوست گرفته و بشویید، آن را به صورت نیم حلقه برش دهید.
پیاز را با روغن نباتی گرم شده در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا طلایی شود. حالا قارچ ها را اضافه کنید، هم بزنید و 6-8 دقیقه دیگر تفت دهید.
در این مدت آب را در قابلمه بجوشانید. قارچ های خشک شده باید کمی پف کرده باشند، آنها را به قطعات کوچک برش دهید و در آب جوش قرار دهید. حتی قارچ ها را با پیاز از ماهیتابه و همچنین جو مروارید اضافه کنید. نمک را اضافه کنید، حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و 45 دقیقه بپزید.
در این فاصله خمیر پیراشکی درست کنید. آرد را در یک کاسه الک کنید، نمک، سودا، شکر و ادویه های خشک را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. پنیر را در اینجا روی یک رنده ریز رنده کنید. در ظرفی جداگانه تخم مرغ را با خامه هم بزنید. کره را آب کنید. حالا تمام مواد آماده شده را با هم مخلوط کرده و خمیری به غلظت خامه ترش درست کنید.
وقتی قارچ و جو مروارید تقریباً آماده شد، با قاشق چایخوری خمیر را بردارید و داخل سوپ در حال جوش بریزید. همه کوفته ها را به این ترتیب قرار دهید، دوباره محتویات تابه را بجوشانید و 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید.
سوپ را برای نمک بچشید؛ در صورت لزوم کمی نمک بیشتری اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید ظرف به مدت 15-20 دقیقه بماند.
شوید را بشویید و خرد کنید. سوپ را با کوفته ها و قارچ ها در کاسه ها بریزید، روی آن مقداری سبزی بپاشید و خامه ترش را در قایق سس سرو کنید؛ قارچ ها کاملاً با این محصول لبنی ست می شوند.

سوپ با کوفته و سبزیجات (بدون گوشت)

و گزینه دیگر سوپ با کوفته و سبزیجات است. هیچ گوشتی در آن وجود ندارد، بنابراین این غذا برای افرادی که روزه های کلیسا را می گیرند مناسب است. از آنجایی که در روزهای روزه داری نمی توان تخم مرغ خورد، پیشنهاد می کنیم کوفته سیب زمینی تهیه کنید. می توانید ترکیب سبزیجات را به دلخواه تغییر دهید، لوبیا سبز یا سبز، عدس، کدو سبز، بادمجان، کلم بروکلی را اضافه کنید. برای اینکه سوپ خوشمزه تر و اشتها آورتر شود، می توانید کمی سیر برای طعم، سبزی و ادویه اضافه کنید.

عناصر:

فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
هویج - 2 عدد؛
گل کلم - 450-500 گرم؛
گوجه فرنگی - 3 عدد؛
حبه سیر - 1-2 عدد؛
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
سیب زمینی - 3 عدد؛
آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل (با اسلاید)؛
نمک و فلفل - به سلیقه شما؛
جعفری - 1 دسته متوسط.

آماده سازی:

با سیب زمینی شروع کنید. غده ها را بشویید، پوست بگیرید و کامل بپزید. سپس آب آن را خالی کرده و اجازه دهید سیب زمینی ها خنک شوند.
پوست پیاز و سیر را جدا کرده و بشویید. پیاز را مکعبی خرد کنید، سیر را با چاقو یا پرس سیر خرد کنید.
فلفل را بشویید، ساقه و دانه ها را جدا کنید، به نوارهای نازک برش دهید.
پوست هویج را جدا کرده و بشویید. در سوپ سبزیجات، سبزیجات خرد شده به جای رنده شده زیبا به نظر می رسند، بنابراین هویج ها را به مکعب های کوچک برش دهید.
گل کلم را بشویید و به گلچه های کوچک تقسیم کنید.
گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید. آنها را به قطعات دلخواه برش دهید.
روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را اضافه کنید و 4 تا 5 دقیقه تفت دهید. حالا سیر، هویج و گوجه فرنگی را اضافه کنید، کمی نمک و فلفل اضافه کنید، هم بزنید و 8 تا 10 دقیقه بجوشانید.
در همین حین در قابلمه ای آب را به جوش آورده و نمک را اضافه کرده و نوارهای فلفل و گل کلم را اضافه کنید. حرارت را کم کنید، سبزیجات را از ماهیتابه اضافه کنید و اجازه دهید سوپ به آرامی به مدت 15-20 دقیقه بجوشد.
در این مدت زمان برای درست کردن کوفته ها خواهید داشت. سیب زمینی های پخته شده را با پوره یا چنگال له کنید، آرد را اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید. مواد را در خمیر سیب زمینی ورز دهید. در اینجا می توانید شوید تازه خرد شده را نیز اضافه کنید. با دست خیس کمی از خمیر را بردارید و کوفته ها درست کنید؛ می توانید آنها را گرد یا مستطیل کنید. روی یک ظرف صاف قرار دهید.
وقتی همه کوفته ها آماده شد آنها را یکی یکی داخل سوپ بریزید و 6-8 دقیقه دیگر بپزید.
جعفری را بشویید و خرد کنید. به محض اینکه کوفته ها روی سطح سوپ شناور شدند، یعنی آماده است، می توانید میز را بچینید و همه را به شام دعوت کنید. حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید سوپ به مدت 5-10 دقیقه با درب بسته بجوشد. آن را در بشقاب ها بریزید و با جعفری خرد شده بپاشید.

گالوشیکی- اینها را در آبگوشت در حال جوش می پزند تکه های خمیر نازکاین غذا در اوکراین و قفقاز شمالی و همچنین در برخی کشورهای اروپایی با نام کلتسکی یا چیپت رایج است. در کودکی مادربزرگم اغلب سوپ مرغ را با کوفته می پخت و ما بچه ها این اسم را خیلی دوست داشتیم. کوفته ها سریع و آسان آماده می شوند و یک آبگوشت ساده را جالب و رضایت بخش می کنند. دستور پخت سنتی کوفته ها تخم مرغ، نمک، آرد است. اسفناج یخ زده را به خمیر اضافه کردم که کوفته ها را سبز رنگ کرد و ارزش غذایی آنها را افزایش داد.

شما نیاز خواهید داشت:

سینه بوقلمون یا مرغ
پیاز 2 عدد
برگ بو
روغن نباتی 50 میلی لیتر
گیاهان تازه
سیر 1-2 حبه

خمیر پیراشکی:

تخم مرغ 2 عدد
آرد 8-9 قاشق غذاخوری
روغن نباتی 1 قاشق چایخوری
نمک 0.5 قاشق چایخوری

طرز تهیه عکس مرحله به مرحله:

اگر سوپ را با آب مرغ کامل بپزید طعم بهتری پیدا می کند

اگر آبگوشت وجود ندارد، پس سینه بوقلمونیا جوجهدر آب سرد (1.5 لیتر) قرار دهید، به جوش بیاورید، کف را جدا کنید، نمک اضافه کنید، بگذارید پیازو برگ بو. روی حرارت کم بپزید 40 دقیقه.

خمیر برای کوفته ها

قرار دادن اسفناج منجمددر یک آبکش توری، آبکش را در یک کاسه قرار دهید و روی آن آب جوش بریزید.

وقتی بریکت ها پراکنده شدند، آبکش را از آب خارج کنید و اسفناج را با قاشق فشار دهید.

در مخلوط کن بریزید و اضافه کنید تخم مرغ, نمکو 1 قاشق چایخوری روغن سبزیجات.

هم بزنیدچند ثانیه تا صاف.

توده سبز را به یک کاسه منتقل کنید و به تدریج آرد را اضافه کنید. خمیر را با قاشق ورز دهید.

روی خمیر را با فیلم بپوشانیدتا خشک نشود.

آن را برش داده و در روغن نباتی سرخ کنید.

در همین حین سینه مرغ پخته می شود. پیاز و برگ بو را از آبگوشت خارج کرده و دور بریزید. آن را دریافت کنید پستانو قطعه قطعه شود- داخل آبگوشت بریزید

آبگوشت را بجوشانید، مزه دار کنید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. کوفته ها را به آن پرتاب کنید.

طرز تهیه پیراشکی

کاسه خمیر را در کنار تابه قرار دهید. یک لیوان آب سرد آماده کنید. یک قاشق چای خوری را در آب آغشته کنید و از آن برای جدا کردن تکه های کوچک خمیر استفاده کنید و بلافاصله آنها را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید. با یک قاشق دیگر یا فقط انگشتتان که آن را هم با آب مرطوب کنید تا خمیر نچسبد کمک کنید. فراموش نکنید که سوپ را هم بزنید تا کوفته ها به ته ظرف نچسبند و همچنین در نظر داشته باشید که در حین پخت، کوفته ها دو برابر می شوند، پس کمی از خمیر را بردارید تا کوفته ها به اندازه لقمه شوند. .

بعد از همه چیز پیراشکیبه هدف رسید، یعنی در آبگوشت ختم می شود و شناور می شود، آنها را به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. به سوپ اضافه کنید پیاز سرخ شده. کوفته ها سیر را بسیار دوست دارند، بنابراین در پایان پخت آن را از طریق پرس فشار دهید. حبه سیر و سبزی. بگذارید همه چیز بجوشد، با یک درب بپوشانید و حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید سوپ به مدت 15-20 دقیقه استراحت کند.

سوپ با کوفته آماده است.

نوش جان!

سوپ با کوفته. دستور پخت مختصر

شما نیاز خواهید داشت:

سینه بوقلمون یا مرغ
پیاز 2 عدد
برگ بو
روغن نباتی 50 میلی لیتر
گیاهان تازه
سیر 1-2 حبه

خمیر برای کوفته ها

تخم مرغ 2 عدد
آرد 8-9 قاشق غذاخوری
روغن نباتی 1 قاشق چایخوری
نمک 0.5 قاشق چایخوری
اسفناج منجمد 3 عدد بریکت (60 گرم)

سینه بوقلمون یا مرغ را در آب سرد (1.5 لیتر) قرار دهید، بجوشانید، کف را جدا کنید، نمک، پیاز و برگ بو را اضافه کنید. به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. پیاز و برگ بو را بردارید و دور بریزید. سینه را برش بزنید و به آبگوشت اضافه کنید. با یک قاشق چایخوری تکه های کوچک کوفته را از خمیر جدا کرده و داخل آبگوشت در حال جوش بریزید. کوفته ها را به مدت 5 دقیقه بپزید. پیاز سرخ شده، سبزی و سیر را به سوپ اضافه کنید.

خمیر پیراشکی با اسفناج

اسفناج یخ زده را در یک آبکش توری بریزید و آبکش را در ظرفی قرار دهید و روی آن آب جوش بریزید. پس از جدا شدن بریکت ها، آبکش را از آب خارج کرده و اسفناج ها را با قاشق فشار دهید. اسفناج ها را در مخلوط کن بریزید، تخم مرغ ها، نمک و 1 قاشق چایخوری را اضافه کنید. روغن سبزیجات. چند ثانیه بزنید تا یکدست شود. مخلوط اسفناج را با آرد ترکیب کرده و خمیر را ورز دهید.

در تماس با

خوردن سوپ کلید شکم سالم و اساس تغذیه مناسب است. گزینه های زیادی برای تهیه آنها وجود دارد: خرچو، پنکیک چغندر، سولیانکا، سبزیجات، گوشت یا ماهی. با این حال، با گذشت زمان، هر غذایی خسته کننده می شود و شما می خواهید چیزی غیر معمول را امتحان کنید. یک جایگزین عالی برای اولین دوره های خسته کننده، سوپ با توپ های خمیر است.

طرز تهیه سوپ با کوفته

این غذا از اوکراین می آید. برای تهیه سوپ با کوفته، ابتدا باید آبگوشت را بجوشانید: از مرغ، گوشت خوک، گوشت گاو یا سبزیجات. برای یک غذای غنی، خوش طعم و از نظر بصری جذاب، نیازی به اضافه کردن آب در طول فرآیند پخت و پز نیست و توصیه می شود آبگوشت تمام شده را از پروتئین منعقد شده از طریق پارچه پنیر تمیز کنید.

طرز تهیه پیراشکی

دستور پخت پیراشکی برای سوپ و غذاهای اصلی کمی متفاوت است. خمیر کوفته ها در سوپ اغلب شامل آرد، تخم مرغ و آب است و گاهی اوقات آن را با کفیر یا شیر جایگزین می کند. همچنین می توانید خمیر پیراشکی را بدون اضافه کردن تخم مرغ تهیه کنید: با بکینگ پودر یا کاسترد بر پایه بلغور. قوام جرم ممکن است متفاوت باشد. به عنوان یک قاعده، کوفته های ساخته شده از خمیر ضخیم و کشسان، متراکم تر هستند، در حالی که آنهایی که از توده مایع تهیه می شوند، نرم و لطیف هستند.

سوپ با کوفته - دستور گام به گام با عکس

توپ های خمیر آب پز در سراسر اروپا محبوب هستند. مثلاً در روسیه کوفته‌های تنبل هستند، کوفته‌ها در لهستان درست می‌شوند، گنوکی‌ها در ایتالیا دوست دارند، باکربزه توسط آلمانی‌ها و کوفته‌ها توسط چک‌ها تهیه می‌شود. آنها با سس های خامه ای به عنوان یک غذای جداگانه سرو می شوند. با گیاهان تازه، ترقه، و در انواع شیرین - شیر تغلیظ شده تزئین کنید. محصولات خمیری کوچک نیز به سوپ ها اضافه می شود. دستور پخت سوپ با کوفته بیشتر در آشپزی خانگی رایج است.

جوجه

تعداد وعده ها: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 146 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای ناهار
آشپزی: اوکراینی.

از هر قسمتی از لاشه می توانید آبگوشت کم چرب درست کنید. می توانید از پشتی استفاده کنید که به دلیل استخوان های فراوان برای غذاهای اصلی مناسب نیست. هنگام اضافه کردن ادویه ها مراقب باشید، در غیر این صورت طعم لطیف آبگوشت را تحت تأثیر قرار می دهند.

عناصر:

ران - 1 کیلوگرم؛
آب - 2-2.5 لیتر؛
پیاز متوسط - 1 عدد؛
آرد - 1 ½ قاشق غذاخوری؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
شیر 2٪ چربی - ½ قاشق غذاخوری؛
سیر - 2 حبه.

روش پخت و پز:

وقتی آبگوشت به جوش آمد کف را با احتیاط با قاشق سوراخ جدا کنید. 30-40 دقیقه بپزید.
پیاز و سیر را در روغن آفتابگردان تفت دهید.
با استفاده از همزن یا چنگال شیر را با تخم مرغ هم بزنید.
گیاهان معطر را برای طعم، نمک و فلفل به کاسه اضافه کنید.
آرد را به تخم مرغ اضافه کرده و مخلوط کنید. خمیر چسبناکی بدست خواهید آورد.
با قاشق، قسمت های کوچکی از خمیر را داخل آبگوشت بریزید.
وقتی کوفته ها روی سطح شناور شدند، گوشتی را که آبگوشت روی آن پخته شده بود اضافه کنید.
سوپ مرغ را با کوفته ها گرم سرو کنید و با سبزیجات ریز خرد شده تزئین کنید.

با کوفته سیر

زمان پخت: 30 دقیقه.
تعداد وعده ها: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 152 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای ناهار
آشپزی: اوکراینی.
سختی تهیه: آسان.

کوفته ها با سیر عطر و طعمی تند به غذا می دهند، به خصوص اگر یک مشت جعفری تازه به خمیر اضافه کنید. پودر سیر برای ورز دادن خمیر نیز مناسب است، می توانید آن را از قسمت ادویه هر فروشگاهی خریداری کنید. هنگام سرو سوپ با کوفته سیر، می توانید بشقاب ها را با برگ ریحان یا یک شاخه رزماری تزئین کنید.

عناصر:

سیب زمینی - 5 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
سیر - 2 حبه؛
پیاز - 1 عدد؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
آب گوشت - 2.5 لیتر؛
سبزیجات - 1 دسته؛
آرد - 2 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

سیب زمینی های برش خورده به مکعب های منظم را داخل آبگوشت بریزید.
سبزیجات باقیمانده را در تابه ای جداگانه تفت دهید.
آرد گندم را با تخم مرغ، کمی نمک، سیر له شده و سبزیجات مخلوط کنید.
خمیر الاستیک را به شکل طناب درآورید و به قطعات مساوی برش دهید.
کوفته ها را به سیب زمینی های تقریباً آماده اضافه کنید.
آب گوشت را به مدت 5-8 دقیقه بجوشانید و سپس سس را اضافه کنید.

با کوفته

تعداد وعده ها: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 256 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای ناهار
آشپزی: روسی.
سختی تهیه: آسان.

برای بسیاری، مهم است که اولین دوره نه تنها خوشمزه، بلکه سیر کننده نیز باشد. به لطف سس گوشتی و چرب، سوپ با کوفته و کوفته پرکالری است، مخصوصاً در سرمای پاییز و زمستان که می خواهید خود را گرم کنید، اهمیت زیادی دارد.

عناصر:

فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
گوشت چرخ کرده - 200 گرم؛
سیب زمینی - 3 عدد؛
پیاز - 1 ½ عدد؛
هویج - 1 عدد؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
آرد - 100 گرم؛
خرده نان - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

نصف پیاز خرد شده، تخم مرغ، خرده نبات، سبزی و ادویه جات را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
مواد را با هم مخلوط کرده و به مدت یک ربع در یخچال قرار دهید.
اجازه دهید مکعب های سیب زمینی بپزند.
تخم مرغ باقی مانده را با نمک بزنید، آرد را اضافه کنید.
خمیر را به شکل سوسیس در آورده و به شکل کوفته های کوچک برش دهید.
پیاز، هویج رنده شده و فلفل دلمه ای را در ماهیتابه سرخ کنید.
بعد از 5 دقیقه از جوشاندن سیب زمینی ها، شروع به شکل دادن کوفته ها کنید و آن ها را در آب جوش بریزید.
کوفته ها را کمی بجوشانید و سپس گلوله های خمیر را به آنها اضافه کنید.
تمام مواد را به مدت 5 دقیقه بپزید و سپس سبزیجات تفت داده شده را اضافه کنید.

با آب مرغ

زمان پخت: 30 دقیقه.
تعداد وعده ها: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 70 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای ناهار
آشپزی: یهودی.
سختی تهیه: آسان.

در اسرائیل سوپ را با کوفته در آب مرغ تهیه می کنند که به آن kneidlach می گویند. خمیر را با آسیاب کردن نان های مسطح بدون خمیرمایه که قبلاً از آب و آرد تهیه شده بود، تهیه می شود. از آنجایی که پختن نان تخت همیشه راحت نیست، می توانید از یک ترفند کوچک استفاده کنید و از نان پیتای خشک شده به عنوان پایه آرد استفاده کنید. کوفته ها بسیار لطیف هستند و در طول فرآیند پخت از هم جدا نمی شوند.

عناصر:

لواش - 2-3 ورق؛
آب مرغ - 2 لیتر؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

نان پیتای خشک را با استفاده از دستگاه پردازشگر دستی یا هاون آرد کنید.
مخلوط به دست آمده را از یک الک ریز الک کنید.
روی آرد آب بریزید و کمی صبر کنید تا جذب شود.
سپس تخم مرغ، سبزی های خشک را اضافه کرده و هم بزنید.
کم کم آرد لواش را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا خوب بغلطد.
آب گوشت را روی اجاق بجوشانید و کوفته ها را کم کنید و 3-4 دقیقه بجوشانید.

در آرام پز

زمان پخت: 2 ساعت.
تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 198 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای ناهار
آشپزی: اوکراینی.
سختی تهیه: آسان.

دستور پخت سوپ با کوفته در یک اجاق گاز آهسته شامل استفاده از هر آب گوشتی است. بهتر است آب گوشت گاو را روی استخوان بدون مواد اضافی در برنامه «خورش» به مدت حداقل ۲ ساعت بپزید، حتی می توانید گوشت گاو را یک شبه بپزید. و اگر در حال تهیه سوپ بر اساس گوشت مرغ سفید هستید، این توصیه ها را رعایت کنید.

عناصر:

سینه مرغ بدون استخوان - 500 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
سیب زمینی - 3 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
هویج - 1 عدد؛
کفیر - 50 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

تکه های فیله، سیب زمینی و هویج را در مولتی کوکر قرار دهید.
یک پیاز کامل را بگذارید، برنامه "Stew" را به مدت 40 دقیقه روی صفحه نمایش انتخاب کنید.
کفیر را در دمای اتاق با نمک مخلوط کنید، در یک تخم مرغ بزنید.
در چندین روش، آرد را اضافه کنید تا خروجی یک توده مایع باشد، از نظر قوام مشابه خامه ترش خانگی.
7-10 دقیقه قبل از اینکه دستگاه بوق بزند، درب مولتی پز را باز کرده و پیاز را بردارید.
گلوله های خمیر را اضافه کنید. سوپ را به مدت 7-8 دقیقه بپزید.

بدون تخم مرغ

زمان پخت: 40 دقیقه.
تعداد وعده ها: 3 نفر.
محتوای کالری ظرف: 105 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار
آشپزی: اروپایی.
سختی تهیه: آسان.

این سوپ خامه ای دلچسب و در عین حال سبک با کوفته های کاسترد ساخته شده از فرنی سمولینا درست می شود. شایان ذکر است که سبزیجات برای سوپ های پوره شده همیشه در مقدار کمی آب پخته می شوند، در غیر این صورت اولین مورد خیلی مایع می شود.

عناصر:

هویج - 100 گرم؛
ریشه زنجبیل رنده شده - ½ قاشق چایخوری؛
زردچوبه - ¼ قاشق غذاخوری. l.
سیب زمینی پوست کنده - 100 گرم؛
آرد - 7 قاشق غذاخوری. l.
بلغور - 6 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

اجازه دهید سیب زمینی های خرد شده بپزند.
هویج پوست کنده و خرد شده را با ریشه زنجبیل تفت دهید.
سس آماده شده را به سیب زمینی منتقل کنید، زردچوبه را اضافه کنید.
برای کوفته ها، آب را در ظرف کوچکی گرم کنید.
نمک را اضافه کنید، مدام هم بزنید، بلغور را اضافه کنید.
در حین هم زدن، بلغور را به مدت 1 دقیقه بپزید.
به محض سرد شدن فرنی آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
سبزیجات آماده شده را با مخلوط کن یا پوره سیب زمینی پوره کنید.
ماهیتابه را دوباره روی آتش بگذارید و شروع به چیدن کوفته ها کنید.
سبزیجات را اضافه کنید و سوپ را به مدت 3-4 دقیقه بجوشانید.
یک قاشق آب لیمو را به سوپ کوفته بدون تخم مرغ اضافه کنید تا شیرینی هویج از بین برود.

بدون گوشت

تعداد وعده ها: 5 نفر.
محتوای کالری ظرف: 88 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای ناهار
آشپزی: اوکراینی.
سختی تهیه: آسان.

سوپ سبزیجات با کوفته بدون گوشت کم کالری و بسیار سالم در نظر گرفته می شود؛ این سوپ اغلب برای کودکان تهیه می شود. برای تحریک اشتهای کودک، می توانید اشکال مختلفی را از خمیر پیراشکی جدا کنید. برای انجام این کار، لایه را پهن کنید و از برش کوکی ها برای برش دادن شکل ها استفاده کنید: خرس، خرگوش، گل یا قلب.

عناصر:

سیب زمینی - 2 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
تخم مرغ - 1 عدد.

روش پخت و پز:

پیاز و هویج را مکعبی خرد کرده و در ظرفی بریزید و با 1.5 لیتر آب پر کنید.
بگذارید سبزیجات بپزند. کره و نمک را در قابلمه ای با آب داغ حل کنید.
آرد را سریع اضافه کنید، بدون اینکه از روی حرارت بردارید، شیرینی چوکس را درست کنید. تخم مرغ را به مخلوط خنک شده اضافه کنید و هم بزنید.
پیاز ریز خرد شده را تفت دهید تا شفاف شود.
با قاشق کوفته درست کرده و کوفته ها را همراه با سرخ کردن داخل سوپ قرار دهید.

قارچ

زمان پخت: 25 دقیقه.
تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 120 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای ناهار
آشپزی: روسی.
سختی تهیه: آسان.

بهترین قارچ برای پختن سوپ، به گفته سرآشپزهای با تجربه، قارچ سفید، قارچ شیری، روسولا، شامپینیون و قارچ عسلی است. بولتوس ها، لوسترها، بولتوس ها و بولتوس ها که مورد علاقه بسیاری هستند، در طی عملیات حرارتی طولانی مدت از هم می پاشند. اگر طعم قارچ خشک را دوست دارید، بدانید که ابتدا باید خیس خورده و سپس آب پز شود.

عناصر:

قارچ - 200 گرم؛
سیب زمینی - 3 عدد؛
آرد - 250 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
پیاز - 1 عدد.

روش پخت و پز:

شروع به جوشاندن تکه های قارچ تازه کنید، بعد از نیم ساعت سیب زمینی های مکعبی را اضافه کنید.
خمیر سفت را از آب، آرد و تخم مرغ ورز دهید.
یک لایه به ضخامت یک و نیم سانتی متر را با وردنه باز کنید و به صورت نوار برش دهید.
هر نوار را با چاقو برش دهید.
پیاز را خرد کرده و همراه با هویج تفت دهید.
سس سبزیجات را به همراه خمیر اضافه کنید.
سوپ را با کوفته و قارچ با سبزی تازه و یک قاشق خامه ترش سرو کنید.

پنیری

زمان پخت: 1 ساعت.
تعداد وعده ها: 5 نفر.
محتوای کالری ظرف: 176 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای ناهار
آشپزی: اروپایی.
سختی تهیه: آسان.

می توانید هر ماده ای را به سوپ پنیر اضافه کنید: سوسیس، غذاهای دریایی، قارچ. سبزیجات نیز مفید خواهند بود: هویج، پیاز یا سیب زمینی. برای دادن طعم خامه ای مشخص، می توانید از هر نوع پنیر استفاده کنید: سفت، آبی یا نیمه نرم. مقرون به صرفه ترین محصول پنیر فرآوری شده خواهد بود. در هر لیتر آب باید 400 گرم پنیر سفت یا 2-3 بسته پنیر فرآوری شده باشد.

عناصر:

پای مرغ - 300 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
سیب زمینی - 300 گرم؛
هویج - 1 عدد؛
پنیر فرآوری شده - 2 عدد؛
آرد - ½ قاشق غذاخوری؛
تخم مرغ - 1 عدد.

روش پخت و پز:

از پای مرغ آب گوشت درست کنید و فیله را از استخوان جدا کنید و گوشت را ریز خرد کنید.
مکعب های سیب زمینی را به آبگوشت اضافه کنید.
پیاز و هویج را رنده کنید و در ماهیتابه سرخ کنید.
آرد، نمک و تخم مرغ را به یک توده همگن مخلوط کنید.
خمیر را به شکل طناب درآورده و برش دهید.
شروع به اضافه کردن گلوله های خمیر به آبگوشت کنید، سپس بلافاصله سرخ شده را اضافه کنید.
تکه های پنیر فرآوری شده را اضافه کنید، هم بزنید تا حل شود.
قبل از سرو سوپ با پیراشکی و پنیر، با برگ جعفری تزئین کنید.

با کوفته سیب زمینی

زمان پخت: 1 ساعت.
تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 198 کیلو کالری برای ناهار.
هدف: برای ناهار
آشپزی: بلاروسی.
سختی تهیه: آسان.

اگر هنگام تهیه خمیر از سیب زمینی به عنوان پایه استفاده کنید، یک نسخه جالب از سوپ با کوفته درست می شود. کوفته ها طعم لطیفی دارند و هنگام پختن شکل خود را به خوبی حفظ می کنند. اگرچه دستور غذا متعلق به غذاهای بلاروسی است، اما کوفته های سیب زمینی بسیار یادآور gnocchi ایتالیایی هستند، فقط در ایتالیا آنها را در سوپ قرار نمی دهند، بلکه پخته و با سس می پوشانند.

عناصر:

فیله گوساله - ½ کیلوگرم؛
هویج - 2 عدد؛
آرد - 4 قاشق غذاخوری. l.
پیاز - 2 عدد؛
خامه ترش - 80 گرم؛
فلفل شیرین - 1 عدد؛
سیب زمینی - 5 عدد؛
تخم مرغ - 3 عدد.

روش پخت و پز:

یک عدد هویج و سیب زمینی را در آب با کمی نمک بجوشانید.
فلفل، هویج دوم و یک عدد پیاز را در روغن تفت دهید.
پیاز دوم، سیب زمینی آب پز و هویج را در مخلوط کن خرد کنید.
نمک، فلفل، تخم مرغ و آرد را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید و هم بزنید.
آبگوشت را بر اساس فیله گوشت گاو تهیه کنید.
گوشت را به مکعب های کوچک خرد کنید و با تفت دادن دوباره به ماهیتابه اضافه کنید.
از یک قاشق برای شکل دادن کوفته ها استفاده کنید و کوفته ها را در آب در حال جوش قرار دهید.
تخم مرغ های باقی مانده را بجوشانید. زرده ها را با ادویه و خامه ترش خرد کنید.
سوپ را با کوفته های سیب زمینی سرو کنید و 1 قاشق سس خامه ترش را در بشقاب بگذارید.

برای جلوگیری از اشتباه در هنگام تهیه اولین دوره با کوفته های اوکراینی، توصیه های سرآشپزهای با تجربه را دنبال کنید:

از نظر زیبایی شناسی، مهم است که تمام اجزای سوپ اندازه و شکل یکسانی داشته باشند. هویج، گوجه فرنگی و کلم را باید به صورت مربع یا نوار کوچک برش دهید و فقط سیب زمینی را می توان به صورت مکعبی آب پز کرد.
سوپ پیراشکی برای یک بار آماده می شود: وقتی در یخچال نگهداری می شود، خمیر نرم شده و حالت فرنی پیدا می کند.
وقتی کوفته ها پخته می شوند، حجم آن ها همیشه افزایش می یابد، بنابراین باید آن ها را کوچکتر از آنچه می خواهید بعد از تمام شدن تهیه کنید.

ویدئو

آیا از منوی یکنواخت روزانه خسته شده اید؟ آیا واقعاً می خواهید خانواده خود را با یک غذای غیرمعمول خوشحال کنید، اما با دستور العمل های پیچیده خود را خسته نکنید؟ سپس سایت برای شما پیشنهاد می دهد دستور تهیه پیراشکی! خوشبو، زیبا و راضی کننده و همچنین تهیه آن بسیار آسان!

احتمالاً همه می دانند که کوفته ها یک غذای اصلی اوکراینی هستند. در زمان‌های دور پیدایش، کوفته‌ها غذای دهقانی بود و اغلب تهیه می‌شد تا کارگران عادی بتوانند برای کار سخت انرژی ذخیره کنند. پیراشکی غذای بسیار سیر کننده ای بود و در تهیه و مصرف آن از سیب زمینی، ترقه، آرد گندم سیاه، خامه ترش و کره استفاده می شد. کم چرب ترین کوفته ها در اولین دوره تهیه شد.

دستور پخت کوفته ها در طول قرن ها دستخوش تغییرات زیادی شده است و در مناطق مختلف اوکراین با اسرار محلی خاص خود تهیه می شود. در بسیاری از کشورهای دیگر، پیراشکی ها به همین روش تهیه می شوند، اما طبق سنت های خود، و هر کشور نام خود را به آنها می دهد: در لهستان آنها کوفته ها هستند، در ایتالیا آنها gnocchi هستند، در جمهوری چک آنها کوفته و غیره هستند. .

به غیر از سوپ، پیراشکی نیز به عنوان یک غذای جداگانه خورده می شود که با سس های مختلف طعم دار می شود.

به شما پیشنهاد می کنیم بهینه ترین نسخه این غذا را برای ساکنان شهر به شکل سوپ با کوفته تهیه کنید که البته مزیت های زیادی دارد:

به حداقل هزینه های نقدی نیاز دارد.
منوی روزانه خانواده را متنوع می کند.
به شما امکان می دهد کل خانواده را تغذیه کنید.
کاملا سبک و راحت آماده می شود.

مواد لازم برای تهیه سوپ پیراشکی:

محصولات برای سوپ با کوفته

2.5 لیتر آب؛
300 گرم دنده گوشت خوک؛
4 قطعه سیب زمینی متوسط؛
1/2 فلفل دلمه ای؛
1 تکه پیاز؛
1 تکه هویج؛
2-3 عدد برگ بو؛
روغن سبزیجات؛
نمک؛
فلفل سیاه زمینی.

برای کوفته ها:

1 عدد تخم مرغ؛
50 میلی لیتر آب؛
5 قاشق غذاخوری ل (با اسلاید) آرد.

دستور پخت سوپ با کوفته:

آب گوشت را از دنده های شسته شده به مدت 1 ساعت بجوشانید و به طور دوره ای کف را از بین ببرید.

پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.

هویج ها را کاملا بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید یا به صورت مکعبی/راه راه برش دهید.

فلفل دلمه ای را بشویید، هسته ها، دانه ها و رگه ها را جدا کنید. به نوارهای کوچک برش دهید.

سیب زمینی را بشویید و پوست بگیرید، به مکعب برش دهید.

هویج و پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

تخم مرغ را در بشقاب بشکنید، با چنگال بزنید، آب، نمک و فلفل را اضافه کنید.

آماده سازی خمیر برای کوفته ها

آرد را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. خمیر نباید مایع باشد، اما غلیظ هم نباشد.

خمیر آماده کوفته

سیب زمینی خرد شده، فلفل دلمه ای، هویج سرخ شده و پیاز را با دنده به آبگوشت آماده اضافه کنید. بجوشانید. حدود 20 دقیقه بپزید.

از یک قاشق چای خوری خمیر پیراشکی را بردارید و آن را در سوپ در حال جوش قرار دهید و مستقیماً با قاشق فرو کنید تا خمیر خود به خود در آب جدا شود. خمیر را هر بار نصف قاشق باید بردارید زیرا ... کوفته ها با پختن حجمش زیاد شده و پف می کنند.