چغندر قند و علوفه. چغندر قند: فیلم. تفاوتهای اصلی بین خوراک و انواع چغندر قند

برای گرفتن از چغندر برداشت خوبو سبزیجات ریشه ای خوشمزه مناسب برای ذخیره در طول زمستان طولانی ، شما باید انواع چغندر مناسب را انتخاب کنید. علاوه بر این ، بهتر است به انواع داخلی ترجیح داده شود - با وجود موفقیتهای پرورش دهندگان آمریکایی ، محصولات زیبا و حتی ریشه دار - "خارجی ها" هنوز از نظر طعم ، عملکرد و سازگاری با رشد در شرایط آب و هوایی روسیه از انواع چغندر ما پایین تر هستند.

چغندر علوفه ای با چغندر قند چه تفاوتی دارد؟

اما قبل از فهرست بندی بهترین انواعچغندر ، بیایید ببینیم چه نوع چغندری وجود دارد: چغندر سفره ، چغندر برگ ، چغندر قند ، چغندر علوفه ای و چغندر وحشی چیست؟ چه گونه ای را باید در سایت خود بکارید و برای چه کاری؟

انواع چغندر کشت شامل انواع چغندر برگ دوساله نیز می شود

چغندرهایی که به بورشت و وینایگرت اضافه می کنیم متعلق به گونه های پرورشی است و از نظر علمی چغندر سفره نامیده می شود. دارای ریشه ای گوشتی ضخیم ، عمدتا قرمز تیره است. واریته چغندر کشت شامل انواع چغندر دوساله است که در خارج از کشور به آن ها معروف است چارت، و زیرگونه چغندر ریشه معمولی:

• زیرگونه آسیایی با محصول ریشه ضعیف توسعه یافته ؛
• زیرگونه اروپایی (سفره ، علوفه و چغندر قند).

ویدئویی در مورد چغندر

بعلاوه گونه های فرهنگیچندین نوع چغندر سالانه در حال رشد وحشی با ریشه نازک شناخته شده است: گسترده ، ریشه دار ، ساحلی ، خزنده ، سه ستونی ، متوسط ​​، کامچاتوپلودی و غیره.

اجازه دهید ما جداگانه در مورد انواع چغندرهایی که بیشتر در مزارع و باغهای خصوصی یافت می شوند ، صحبت کنیم.

چغندر علوفه ای

چغندر علوفه ای از قرن 18 در روسیه ظاهر شد و از آن زمان در همه جا کشت شد ، زیرا گنجاندن محصولات ریشه ای آنها در رژیم غذایی حیوانات مزرعه مزایای زیادی را به همراه دارد. چغندر علوفه به عنوان یک محصول ارزشمند برای تولید شیر در نظر گرفته می شود ، برای افزایش عملکرد شیر در گاو ضروری است ، بهره وری حیوانات و کیفیت فرزندان را بهبود می بخشد و همچنین به شما امکان می دهد از کنسانتره ها در زمستان به صورت اقتصادی استفاده کنید.

گاهی اوقات چغندر علوفه ای می تواند به عنوان چغندر سفره منتقل شود ، قبل از هر چیز ، با اندازه بزرگ محصولات ریشه ای قابل تشخیص است. اگرچه در چغندر علوفهفیبر بیشتر ، انواع میز طعم بهتری دارد و برای خوردن بهتر است.

گاهی اوقات چغندر علوفه ای می تواند به عنوان یک اتاق غذاخوری منتقل شود

چغندر علوفه می تواند استوانه ای ، مخروطی شکل ، گرد و بیضی شکل ، رنگ آن سفید ، تمشک ، قرمز ، صورتی ، نارنجی و زرد باشد. اکثر انواع محبوب: زرد Eckendorf ، Titan ، Timiryazevsky تک دانه ، نارنجی شمالی ، Pervenets ، صورتی نیمه قندی ، ترکیبی Timiryazevsky 12 ، Marshal ، کیف چغندر صورتی و غیره.

چغندر قند

این چغندر سفید کشیده در درجه اول به منظور به دست آوردن قند (در انواع مدرن ، میزان قند به 20 reaches می رسد) رشد می کند ، اما می تواند برای خوراک دام نیز کشت شود. بالاترین بهره وریامکان دستیابی به چغندرقند در خاکهای سیاه خاک وجود دارد ، بنابراین تعجب آور نیست که اوکراین رتبه اول را در کشت این گونه داشته باشد ، در حالی که روسیه در رتبه دوم (عمدتا در مناطق جنوبی) و پس از آن بلاروس قرار دارد. با این حال ، عمده انواع چغندرقند وارداتی برای کشت استفاده می شود و سهم اصلی آن را هیبریدهای منتخب آلمانی تشکیل می دهند.

بیشترین بهره وری چغندرقند را می توان در خاکهای چرنوزم بدست آورد.

چغندر

V کشورهای اروپایی chard بسیار گسترده است ، چقدر باورنکردنی است گیاه مفید، در برگهای آن مقدار زیادی کاروتن ، اسیدهای ارزشمند و عناصر ریز مهم و همچنین ویتامین ها ، قندها و پروتئین ها وجود دارد. توسط ظاهرچغندر برگ شبیه اسفناج است. انواع آن در رنگ ساقه ها (از سبز تیره تا زرد و سفید) و در رنگ دمبرگها (از سفید تا صورتی و سرمه ای) ، بزرگ است برگهای براقمی تواند صاف یا مجعد باشد.

انواع Chard در اروپا محبوب هستند: چراغهای روشن ، ریواس Chard ، Lucullus ، Pink Passion ، White Silver. پرورش چغندر برگ دشوار نیست ، آنها سرما را به خوبی تحمل می کنند ، آنها تخت های آفتابی و آبیاری فراوان را دوست دارند. در هر فصل می توان چندین محصول برداشت کرد.

چغندر شبیه اسفناج است

رایج ترین انواع میوه چغندر سفره

چغندر قرمز روشن و تیره از دوران کودکی برای ما شناخته شده است و همه می دانند که این سبزی ریشه ای بسیار خوب است. علاوه بر این ، می توانید نه تنها از چغندرهای خام یا آب پز استفاده کنید - آب چغندر تازه فشرده شده و همچنین چغندرها برای ارتقاء سلامتی مناسب هستند. مزیت اضافیاگر چغندرهای سفره را تا فصل آینده کاملاً ذخیره کنید ، اگر برای آن چوب مناسب ایجاد کنید و مهمتر از همه ، تنوع مناسب را انتخاب کنید.

در شرایط آب و هوایی روسیه ، آنها برای رشد انواع چغندرهای متوسط ​​رسیده که ترکیب فوق العاده ای دارند توصیه می شود کیفیت طعم، کیفیت نگهداری خوب ، بهره وری و مقاومت در برابر بیماری ها. واریته های زودرس خوب هستند زیرا سه ماه پس از کاشت محصول برداشت می کنند (و نوع مقاوم در برابر سرما بسیار زودرس-حتی پس از 60 روز) ، اما برای نگهداری طولانی مدت در نظر گرفته نمی شوند. انواع دیررس چغندر سفره بهتر است ذخیره شوند ، اما برای رسیدن به زمان زیادی احتیاج دارند ، همه محصولات ریشه قبل از سرمازدگی زمان رسیدن ندارند.

ویدئویی در مورد انواع چغندر

بهترین انواع چغندر از نظر رسیدن:

• در میان انواع اولیهچغندرهای ارزشمند دیترویت با میوه های صاف کروی ، چغندر قهوه ای بنفش قرمز با ریشه های مسطح بزرگ ، انواع شفابخش Red Ball ، و همچنین چغندر Barguzin ، Bordeaux ، One-sprout و Podzimnyaya ؛
• در بین انواع بلوغ متوسط ​​، چغندر مولاتو با میوه های بزرگ گرد قرمز تیره با طعم عالی ، چغندر معروف به طعم هماهنگ ، بوهمیای بی نظیر ، آبدار و ملایم ، یک نوع Bona پرمحصول با محصولات حتی ریشه ای زیبا ، یک Bon- ترکیبی خوب ؛
• بهترین گونه های دیررس انواع هلندی Cylindra ، Ataman ، Torpedo هستند.

از هیبریدهای جدید ، باید توجه ویژه ای به چغندرهای اولیه رسیده Kestrel با ریشه های رنگ قرمز تیره شدید ، بسیار شیرین ، با ارائه خوب توجه شود. این هیبرید حمل و نقل را به خوبی تحمل می کند ، تا بهار خوب نگهداری می شود ، برای مصرف مستقیم ، پردازش و دسته بندی مناسب است.

چغندرهای بی تکلف به راحتی در سرتاسر زمین رشد می کنند ، به استثنای تاندرا که توسط یخبندان دائمی حلقه زده است. گیاه شناسان آن را خانه اجدادی هند و شرق دور می نامند.

احتمالاً ، ویژگی های تغذیه ای این محصولات ریشه ای توسط افراد اولیه مورد استقبال قرار گرفته و مشاهده شده است که چگونه حیوانات آنها را حفر کرده و با اشتها می خورند.

جالب اینجاست که در زمان های قدیم ، فقط روی چغندرهای جوان تهیه شده متفاوت روی میز سرو می شد ، اما تنتورهای دارویی ، پمادها ، لوسیون ها و مالش از محصولات ریشه تهیه می شد.

با چغندر چه چیزی درمان شد؟ به عنوان مثال ، آنها به طور موثر فشار خون را کاهش می دهند.

قرنها پرورش

تواریخ قرون وسطایی برای اولین بار برخی از انواع چغندرهای کشت شده را در قرن 9 ذکر کرده است ( کیوان روسو آلمان) و در قرن دوازدهم (اسکاندیناوی).

چندین قرن طول کشید تا سرانجام برجسته شود نوع خاص- چغندر علوفه تا به امروز ، با فیبر درشت متمایز شده است. کشاورزان ترجیح می دهند محصولات ریشه ای سخت را به عنوان خوراک به دام ها بدهند.

چغندر قند همچنین میوه انتخاب مصنوعی فشرده است. هدف آن به حداکثر رساندن غلظت قند در تفاله میوه بود. پرورش دهندگان تقریبا 20 درصد قند را در موفق ترین گونه ها به دست آورده اند.

دانشمندان آلمانی (قرن هجدهم) فناوری پردازش محصولات ریشه شیرین را به شکر ابداع کردند و مهندسان و صنعتگران اولین کارخانه های قند را در آلمان (قرن نوزدهم) ساختند.

تفاوت های بصری

انواع مدرن چغندرهای چند منظوره از نظر بصری بسیار متفاوت شده اند شخص آگاهنمی توان این ریشه ها را اشتباه گرفت.

در اینجا تفاوتهای اصلی بین دو نوع چغندر وجود دارد که می توان آنها را با توجه به ظاهر آنها تعیین کرد:

فرم

• شکر همیشه کشیده است و یادآور هویج قهوه ای رشد کرده است.
• علوفه کروی است ، ریشه برخی از گونه ها کمی صاف یا کشیده به شکل استوانه است.

رنگ

• شکر - عملاً فاقد رنگدانه ای شدید ، ریشه ها مایل به خاکستری ، پاستل کم رنگ ، گاهی کمی مایل به صورتی هستند.
• استرن - بیشتر رنگ قهوه ای مایل به خاکستری غالب است. در رنگهای برخی از انواع ، سایه های قرمز ، نارنجی ، صورتی تلفظ می شود.

در باغ و صحرا

به راحتی می توانید چغندرها را بدون کندن آنها از زمین تشخیص دهید.

• شکر - میوه در زمین دفن شده است ، فقط دم قله ها از سطح زمین بالا می رود.
• استرن دقیقاً برعکس است. به نظر می رسد او سعی می کند از زمین بیرون بیاید. میوه تقریباً به طور کامل از سطح زمین بلند می شود ، روی یک ریشه بلند نگه داشته می شود.

مطابق با ویژگی های رشد و برداشت این نوع محصولات ریشه ای ، تکنیک های مختلف کشاورزی نیز توسعه یافته است.

وقت ملاقات

هر دو نوع چغندر گیاهان فنی هستند ، که در واقع ، مستقیماً با نام آنها نشان داده می شود.

علوفه برای تهیه غذای حیوانات خانگی به عنوان منبع فیبر مفید ، گلوکز و پروتئین در نظر گرفته شده است. چنین مکمل ویتامین در پرورش لبنیات قدردانی می شود - به طور قابل توجهی عملکرد شیر را افزایش می دهد و ترکیب شیمیایی آن را غنی می کند.

شکر از مزارع به کارخانه هایی ارسال می شود که در آنها آب شیرین از محصولات ریشه ای استخراج می شود. غلیظ ، تصفیه ، تبخیر ، متبلور شده و به یک محصول معمول روزمره - قند - تبدیل می شود.

گزینه سوم

ما در حال تهیه بلور کلاسیک و سالادهای خوشمزه از نوع سوم - انواع چغندرها هستیم.

این حلقه های بورگوندی خوشمزه اوست که ماهی ژله را تزئین می کند ، این اوست که با ادویه جات ترشی جات شده و چاشنی آن به تنقلات شرقی تند تبدیل می شود ، این اوست که شاه ماهی را زیر کت خز می پوشاند که جشن را تزئین می کند.

به آن غذاخوری می گویند.

سبزی ریشه چغندر غنی شده با کالری کم (نام دوم چغندر است) دومین سبزی محبوب پس از سیب زمینی در عرض جغرافیایی ما محسوب می شود. پزشکان آن را به افراد مبتلا به کم خونی یا بیماری قلب و عروقی... همراه با آهن ، این سبزی به عنوان ذخیره طبیعی ید ، کلسیم ، پتاسیم ، منیزیم ، روی ، فسفر و ویتامین های گروه B عمل می کند.
در 100 گرم محصول فقط 43 کالری وجود دارد. این سبزی دارای انواع مختلفی است که در مورد آنها بحث خواهد شد. اصلی ترین آنها خوراک ، شکر و غذاخوری است. انواع آن از جهات مختلف متفاوت است. آنها به نوبه خود به انواع مختلفی تقسیم می شوند.

این گونه دارای یک جد مشترک هستند - چغندر وحشی ، که توسط دانشمندان آلمانی در قرن 16 کشت شد. دو گونه اصلی که در مزرعه پرورش داده شده و مورد استفاده قرار گرفته اند امروزه به خوبی شناخته شده اند: چغندر علوفه ای که برای حیوانات در نظر گرفته شده است و غذاخوری که در آشپزی استفاده می شود.
تنها در قرن 18 بود که انواع فنی محصولات ریشه - قند توسعه یافت. این تنوع برای غذا زمانی توصیه می شود فشار خون بالاو کلسترول
تفاوت گونه ها - محدوده... چغندر قند جایگزین شکر نیشکر است ، سبزی علوفه ای مزایای استثنایی در تغذیه دام ها دارد. شما می توانید ویژگی های اصلی دو گونه را بر اساس نام ها قضاوت کنید. در حالت اول ، محصول به دلیل محتوای بالای ساکارز در آن مورد استقبال قرار می گیرد ، در مورد دوم - به دلیل وجود پروتئین گیاهی ، که برای حیوانات حیاتی است.

سبزیجات ریشه قندی به راحتی با رنگهای سفید ، خاکستری یا بژ مشخص می شوند ، برخلاف سبزی بورگوندی که برای خوراک دام در نظر گرفته شده است. یکی دیگه ویژگی مشخصه: چغندر قند عمیقاً در زمین کاشته شده و شکل کشیده ای دارد ، در حالی که گیاه علوفه ای بالای یک میوه گرد را در بالای زمین نشان می دهد.

قند

طی 2 قرن ، پرورش دهندگان موفق شده اند سطح ساکارز را در محصول ریشه از 5 به 20 increase افزایش دهند. از این فرهنگ برای تولید قند استفاده می شود. ارزش این گونه در ذخیره کربوهیدرات آن ، قندهای مفید: گلوکز ، فروکتوز ، گالاکتوز است.
پسماندهای پس از پردازش محصول (باگاس ، ملاس و اجابت مزاج) به خوراک دام می رود یا به عنوان کود آهکی روی زمین قرار می گیرد. از 1 سنت یک سبزی ، از 10 تا 15 کیلوگرم شکر و تا 6 کیلوگرم ملاس به دست می آید. جالب اینجاست که ترکیب شیمیایی یک سبزی به عوامل زیادی بستگی دارد: عمدتا به شرایط آب و هوایی و حاصلخیزی خاک بستگی دارد.
محصول ریشه به دلیل محتوای زیاد ارزش ویژه ای دریافت کرد اسید فولیکو آنتی اکسیدان ها (چغندر قند باعث تقویت فرآیندهای گوارشی و کاهش فشار خون می شود). چغندر قند باعث نمی شود عکس العمل های آلرژیتیکاما به افزایش سطح اسیدیته در معده کمک می کند.

فرهنگ صنعتی در آشپزی برای تهیه دسرها به عنوان جایگزین شکر استفاده می شود.

استرن

چغندرهای علوفه ای دارای رنگهای متنوعی هستند

محصولات علوفه ای دارای دسته های فیبری کمتری هستند که حاوی قند هستند ، اما بیشتر از فیبر ، ویتامین (B1 ، B2 ، B3 ، B4 ، B5 و E) و پروتئین اشباع شده است که نقش مهمی در رژیم غذایی گاوهای شیری ایفا می کند. خوک و اسب. به ویژه در فصل خارج از فصل.
در مناطق روستایی ، این سبزی نه تنها برای حیوانات بزرگ ، بلکه برای طیور نیز استفاده می شود: اردک ، غاز و مرغ.
در بین انواع دیگر ، چغندر علوفه ای با بزرگترین اندازه محصولات ریشه ای متمایز می شود. این سبزی با توجه به زمان رسیدن محصول طبقه بندی می شود: انواع زودرس ، میانی و دیر متمایز می شوند.
این فرهنگ در بسیاری از کشورهای اروپایی که دامداری گسترده است ، پرورش داده می شود ، علاوه بر این ، میوه ها به تمام قاره ها گسترش یافت، امروزه چغندر قهوه ای حتی در استرالیا نیز کشت می شود.

شرایط رشد

محصول ریشه علوفه ای در چند سانتی متری زمین نشان داده شده است و عملاً ریشه های آن در زمین عمیق نشده است. در همان زمان ، ترکیب قند به عمق 3 متر به عمق زمین می رود و فقط برگهای صاف کشیده با دمبرگهای بالا در بالای سطح قابل مشاهده است.

تفاوت در طول فصل رشد

برای برداشت چغندر سفید ، باید از زمان کاشت نهال تا 170 روز منتظر بمانید. شناخته شده است که این گونه در برابر سرما مقاوم است.
فصل رشد چغندر قهوه ای به طور متوسط ​​20 روز کوتاهتر است ، مقاومت آن در برابر شرایط محیطی ضعیف تر است.
ساقه گل و گل آذین انواع یکسان است: در طول گلدهی ، نهال ها را می توان با گلهای کوچک زرد سبز تشخیص داد. محصولات ریشه ای روی چرنوزم های شل به خوبی رشد می کنند و رطوبت اضافی را دوست ندارند.خاکهای رسی و پودزولیک برای کشت محصولات زراعی مناسب نیستند. حساب کنید پربازدهتنها در صورتی امکان پذیر است که خاک به خوبی با کودهای نیتروژن ، پتاس و فسفر کود داده شود.

روشهای ذخیره سازی

اگر ذخیره طولانی مدت چغندر علوفه مورد نیاز است ، کشاورزان انواع دیررس مانند Cylindra و Renova را ترجیح می دهند. پس از برداشت ، میوه ها خشک می شوند بیرون از خانهریشه زایی روی کف سلفون
سبزیجات در ماسه مرطوب در جعبه ها نگهداری می شوند تا از خشک شدن و جمع شدن سبزی جلوگیری شود. در مرحله برداشت ، قسمتهای بالای ریشه تا 2 سانتی متر بریده شده و خشک می شوند.

مناسب برای نگهداری در منزل زیر زمینیا بالکن بسته

چغندر قند

اطمینان از دسترسی آزاد هوا به محصولات ریشه بسیار مهم است ، در غیر این صورت روند پوسیدگی آغاز می شود. برای جلوگیری از فرآیند نامطلوب دیگر - جوانه زنی ، قسمت های بالا برداشته می شوند. برای ذخیره سازی ، فقط ریشه های قند سالم انتخاب شده و با محلول نمک سدیم 1 treated برای سرکوب فعالیت حیاتی میکروارگانیسم ها درمان می شوند. سبزیجات در توده های دفن شده در زمین ذخیره می شوندیا در انبارهای مجهز به سیستم های تامین آب و تهویه.

چغندر علوفه ای

ذخیره چغندر خوراک پس از برداشت به صورت شمع

برای ذخیره گیاهان علوفه ای ، از علوفه عایق یا خشک با عایق حرارتی استفاده می شود. برای نگهداری طولانی مدت در یک توده ، چغندرها به خوبی خنک می شوند و قسمت پایین توده با فیلم سلفون پوشانده می شود. خاکریز با 20 سانتی متر نی پوشیده شده است. برای زهکشی ، شکافها در کاگات ساخته می شود. در زمستان ، محصول ریشه به خوبی در یک اصطبل عایق بندی شده با کاههای نی ذخیره می شود.
جالب اینجاست که گونه گیاهی دیگری وجود دارد که هم در دامداری و هم در آشپزی کاربرد داشته است - چغندر ، که برگهای آن تا 25 درصد پروتئین دارد.

چغندر (نه چغندر!) یک گیاه دوساله علفی متعلق به خانواده آمارانت است (قبلاً چغندر متعلق به خانواده ماریویخ بود). همچنین نمایندگان سالانه و دائمی این خانواده وجود دارد. از 13 گونه موجود در جنس چغندر ، فقط دو گونه در فرهنگ رشد می کنند - چغندر معمولی و چغندر برگ.

چغندر (chardroot) یک ساله و دو ساله است. این گیاه محصولات ریشه ای تشکیل نمی دهد ؛ دارای یک شیر یا ریشه ای با انشعاب زیاد است. تمام قدرت گیاه به شکل گیری یک رزت قوی از برگهای آبدار بر روی دمبرگهای ضخیم و محکم می رسد.

چغندر معمولی گیاهی دو ساله است. در سال اول ، محصول ریشه ای بزرگ گوشتی و در سال دوم ، ساقه گل تشکیل می شود که دانه ها روی آن بسته می شوند و می رسند. با این حال ، چغندرهای معمولی معمولاً در آنجا کاشته می شوند فرهنگ سالانهبه خاطر برداشت محصولات ریشه ای خوشمزه و سالم. برای به دست آوردن دانه ها ، فقط ناحیه های کوچک مخصوص رحم باقی مانده است.

چغندرهای معمولی به سه زیر گروه تقسیم می شوند:

• سالن غذاخوری؛
• قند؛
• سخت گیر

چغندر سفره

می توان آن را به دو دسته قرمز و سفید تقسیم کرد. انواع میوه دار قرمز رایج ترین هستند و ما معمولاً آنها را "چغندر" می نامیم.

انواع سفید کمتر محبوب هستند و حتی همیشه برای مصرف کننده عمومی شناخته نمی شوند. طعم چغندر سفید بسیار شبیه به پسر عموی قرمز آن است. دارای رزت برگ سبز و ریشه های کوچک و کشیده با پوست روشن و پالپ است. از آن در سالاد ، ماریناد و همچنین در غذاهایی که رنگ آمیزی سایر مواد مطلوب نیست استفاده می شود. محبوب ترین نوع میوه سفید "Albina Vereduna" در سراسر جهان.

چغندر سفید را با شکر و چغندر علوفه اشتباه نگیرید. چغندر قند و علوفه نیز گوشت سبک دارند ، اما خورده نمی شوند.

انواع قرمز چغندر دارای رنگ تفاله و پوست محصولات ریشه ای از قرمز کارمینی تا سرمه ای ، تقریبا سیاه است. در سطح مقطع ، حلقه های متحدالمرکز سبک به وضوح قابل مشاهده هستند. شکل محصول ریشه ای در چغندر قرمز می تواند بسیار متنوع باشد: مسطح ، گرد ، مخروطی کشیده ، استوانه ای و دوکی شکل. واریته هایی با محصول ریشه گرد و مسطح اولین ، مفید ، و خوب ارائه می شوند. آنها برای مصرف تابستانی پرورش داده می شوند. انواع میانی و دیررس دارای ریشه های کشیده تر و سیستم ریشه ای توسعه یافته هستند. چنین سبزیجات ریشه ای در زمستان به خوبی ذخیره می شوند.

چغندر قرمز معمولاً به سه نوع تقسیم می شود:

• ویندیفولیا گروهی از ارقام دارای برگ سبز و دمبرگ است. دمبرگها ممکن است دارای رنگ ضعیفی باشند رنگ صورتی... محصولات ریشه ای دارای شکل مخروطی کشیده و دارای ریشه های قوی هستند.
• Rubrifolia - این گروه از انواع از شاخه ها دارای رنگ قرمز تیره برگ و محصولات ریشه ای است. میوه ها از نظر شکل بسیار متنوع هستند: مخروطی کشیده ، گرد ، مسطح. گونه ها گرما را به خوبی تحمل نمی کنند و بالاترین بهره وری را ندارند.
• Atrorubra - این گروه شامل رایج ترین انواع چغندر است. با ریشه های تیره رنگ ، برگهای سبز روشن روی دمبرگهای قرمز یا صورتی و بهره وری بالا مشخص می شود. برگها دارای رگه های قرمز رنگ هستند.

این گروه شامل انواع معروف زیر است:

• بوردو ریشه های بیضی شکل یا گرد قرمز تیره در اواسط فصل دارد. حلقه های روشن روی برش تقریباً نامرئی هستند. برگها راست ، سبز ، روی دمبرگهای صورتی هستند و تا پاییز قرمز می شوند.
• مصری. دارای تلفظ است شکل تختمحصولات ریشه ای اندازه آنها متوسط ​​است ، رنگ آنها بسیار تیره است ، گاهی اوقات با رنگ بنفش. برگها سبز تیره با رگه های قرمز و دمبرگ است. در پاییز ، رنگ قرمز تشدید می شود. واریته ها معمولاً زود رس و دارای گلهای کمی هستند.
• گرفتگی برگهای این نوع بسیار شبیه به مصری است ، اما دارای رزت قوی تر و رنگ روشن تری است. محصولات ریشه ای بیضی شکل و گرد ، تیره رنگ هستند. انواع زودرس می رسند ، گلهای کمی دارند ، برخی از آنها در برابر خشکسالی مقاوم هستند.
• ارفورت ترکیب انواع مقاوم در برابر خشکسالی دیررس. ریشه سیستمدارای انشعاب زیاد ، که برداشت را دشوار می کند. محصولات ریشه ای بزرگ ، کشیده مخروطی و استوانه ای هستند. روی برش ، حلقه های مشخص به وضوح قابل مشاهده است.

انواع این نوع برای ذخیره سازی زمستانی در نظر گرفته شده است. این گروه شامل "Cillindra" هلندی معروف است که دارای محصول ریشه ای دوکی شکل است و تنها یک سوم طول آن در زمین غوطه ور شده است.

V سالهای گذشتهپرورش دهندگان انواع جدیدی از چغندر سفره را توسعه داده اند: زرد و راه راه. این چغندر طعم خود و کل مجموعه را حفظ کرد مواد مغذیچغندر قرمز معمولی مزایای این گونه های جدید جلوه تزئینی بالای آنها است.

معروف ترین انواع میوه زرد سورپرایز طلایی و طلایی بورپی است. از انواع راه راه ، Chioggia محبوب ترین است.

در روسیه ، انواع چغندرهای زودرس برای مصارف تابستانی و انواع اواسط فصل برای نگهداری در زمستان رشد می کنند. گونه های دیررس فقط در جنوب کشور زمان دارند.

چغندر تازه و پس از عملیات حرارتی خورده می شود. انواع مختلفی از غذاها از آن تهیه می شود: سوپ ، غذاهای جانبی ، سالاد ، دسر. آن را می جوشانند ، می پزند ، می پزند. آنها در ترکیب با سایر سبزیجات یا به عنوان یک غذای مستقل استفاده می شوند.

علاوه بر محصولات ریشه ، سر چغندر سالم نیز خورده می شود. غذاهای رژیمی خوشمزه از آن تهیه می شود. گنجاندن چغندر در رژیم غذایی روزانه به درمان و پیشگیری از بسیاری از بیماری ها کمک می کند.

چغندر

چغندر (chard سوئیس ، کلم رومی) به صورت یکساله در فرهنگ کشت می شود. این گیاه محصولات ریشه ای را نمی بندد. برگها و دمبرگهای گل رز هوایی خورده می شوند.

برگهای سوئیس chard بزرگ ، مواج ، براق ، کشسان ، از رنگ سبز تا بنفش تیره هستند. دمبرگها نیز وجود دارد طول های مختلف، ضخامت و رنگ طیف رنگی رنگ دمبرگها واقعاً متنوع است: آنها بنفش عمیق ، قرمز مایل به قرمز ، صورتی ، سبز ، سفید شیری ، نقره ای هستند. به دلیل تزئینات بالای آن ، در برخی از کشورهای اروپایی ، از چغندر حتی به عنوان تخت گل استفاده می شود.

چارت به دو شکل دمبرگ و برگ تقسیم می شود. انواع برگ دار ، همراه با دمبرگ ، به عنوان غذا در سالاد ، سوپ ، خورش استفاده می شود. انواع دمبرگ در رستورانهای اروپایی خوشمزه ترین و با ارزش ترین در نظر گرفته می شوند. انواع گل سرخ اغلب برای غذاهای پخته ، انواع سبز-برای سالاد استفاده می شود.

در روسیه ، انواع زیرین chard بیشتر شناخته شده است:

• قرمز رنگ - "قرمز" ، "اسکارلت" و "زیبایی".
• سبز رنگ - "سبز".
• ساقه نقره ای - "Belavinka".

متوسط ​​زمان رسیدن برگ چغندر 2-2.5 ماه است. برداشت چارت به صورت انتخابی با قطع برگهای بزرگ روی ساقه های ضخیم انجام می شود. با این روش جمع آوری ، گیاه به رشد توده برگ ادامه می دهد. گاهی اوقات رزت chard به طور کامل قطع می شود. برگها باید با دقت بریده شوند تا با خاک لکه نگیرند.

چغندر دریا

زیرگونه دیگر چغندر خوراکی چغندر دریای وحشی است. متعلق به گروه برگ است. نام چغندر دریا به این دلیل است که در سواحل دریا نزدیک به آب رشد می کند. این را می توان در هند ، آفریقا ، انگلستان ، کریمه یافت. گیاهان چغندر دریایی اشباع گرما و نمک را به خوبی تحمل می کنند و بیش از یک متر در ارتفاع رشد می کنند.

مردم محلی برگ های تازه یا خشک شده آن را می خورند. به لطف چغندر دریایی ، که پیش از همه انواع کشت شده در نظر گرفته می شود ، انواع معمولی سفره در طول فصل چندین بار با نمک آبیاری می شوند.

چغندرقند یک محصول مهم صنعتی است که در آن کشت می شود مقادیر زیادبرای تولید قند و اتانول ریشه های آن حاوی 8 تا 22 درصد ساکارز است. اخذ شده نمای داده شدهچغندر در قرن هجدهم با انتخاب مصنوعی انواع سفره باز شد.

چغندر قند یک گیاه دو ساله است ، اما به عنوان یکساله برای محصولات ریشه ای کشت می شود. توده محصولات ریشه ، بسته به نوع ، از 300 گرم تا 3 کیلوگرم متغیر است. محصول ریشه در ظاهر جذاب نیست ، زرد رنگ است سفید، سفید بر روی برش. رزت برگها سبز روشن است.

چغندر قند گرم دوست است و بر روی خاک طلب می کند. روی خاک سیاه بهتر رشد می کند. محبوب ترین انواع پرورش آلمان در سراسر جهان. در روسیه ، رایج ترین گونه های رشد شده "Bona" ، "Bohema" ، "Nancy" ، "Clarina" ، "Sphinx" ، "Mandarin" هستند.

این نوع چغندر ، مانند انواع جدول ، حاوی بسیاری از مواد سالم است. ساکنان تابستانی مدرن در اخیراشروع به تسلط موفقیت آمیز بر کشت چغندرقند در قطعات خود کردند. به عنوان یک شیرین کننده طبیعی در کمپوت ، مربا ، محصولات پخته شده ، شربت ها و همچنین در سالاد استفاده می شود.

اگر قصد دارید از چغندر قند در آشپزی استفاده کنید ، حتما آن را پوست بگیرید ، زیرا طعم پوست سبزی ریشه ای ناخوشایند است.

چغندر علوفه ای

چغندر علوفه ای نیز به محصولات صنعتی تعلق دارد و برای خوراک دام های مزرعه پرورش داده می شود. مانند چغندر قند ، چغندر علوفه ای توسط پرورش دهندگان چغندر معمولی پرورش داده می شود و بصورت یکساله کشت می شود. از نظر ترکیب ، چغندرهای علوفه ای تقریباً با چغندر سفره فرقی ندارند ، اما حاوی پروتئین بیشتر ، الیاف گیاهی درشت و فیبر در ترکیب خود هستند.

محصولات ریشه ای چغندر علوفه ای بسیار بزرگ و تا چندین کیلوگرم رشد می کنند. برخی از نمونه ها تا 30 کیلوگرم افزایش یافتند.

آنها دارای شکل بسیار متنوعی هستند: بیضی شکل ، گرد ، مخروطی کشیده ، استوانه ای. رنگ محصولات ریشه ای نیز از تنوع کمتری برخوردار است: سفید ، صورتی ، سبز ، زرد ، نارنجی ، بورگوندی. گوشت روی برش معمولاً سفید است ، اما می تواند قرمز نیز باشد. ریشه های چغندر علوفه ای در خاک فرو نمی روند ، بسیاری از آنها مستقیماً روی سطح رشد می کنند ، که این امر برداشت را آسان تر می کند.

تنوع گونه ها و انواع چغندر آن را به یکی از محصولات غیر قابل تعویض در زندگی ما تبدیل می کند. سبزیجات چغندر حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی مهم هستند. بنابراین ، همه ما فقط باید انواع مورد علاقه خود را انتخاب کنیم و این سبزی بی تکلف را در باغ خود بچینیم.

نحوه پرورش چغندر - فیلم

چگونه می توان یک سبزی مغذی را از سبزی علوفه تشخیص داد؟ در این مقاله خواهید فهمید که کدام چغندر برای سالم ترین است.

چغندر قدیمی ترین گیاه ، یکی از گسترده ترین گیاهان است که نه تنها توسط مردم بلکه توسط حیوانات نیز خورده می شود. شکر نیز از چغندر تهیه می شود.

• این گیاه از نظر ظاهر نه تنها از نظر ظاهری ، بلکه از نظر هدف نیز متفاوت است.
• محصولات صنعتی در دامداری ، غذاخوری در بخش آشپزی استفاده می شود.
• انواع مختلف چغندر قند چیست؟ چه نوع ویژگی های متمایز کنندهاو دارد علائم ظاهری؟ در این مقاله پاسخ این س questionsالات را خواهید یافت.

تفاوت بین چغندر قند و چغندر معمولی علوفه ای از نظر بصری: مقایسه ، عکس

ابتدا چغندر وحشی ظاهر شد. مردم فقط برگ می خوردند و میوه آن بی فایده و بی مزه شناخته می شد. در قرن شانزدهم ، چغندرها پرورش داده شدند ، که از آنها در آشپزی استفاده کردند و علوفه - برای تغذیه گاو و بز.

سپس نوع قند این سبزی ظاهر شد و قند از آن به دست آمد. پس از قرن ها کشت توسط پرورش دهندگان ، انواع مختلفی از این میوه ظاهر شده است. در حال حاضر 4 نوع چغندر وجود دارد. در اینجا تفاوت بصری ، مقایسه و عکس آمده است:

سالن غذاخوری- حاوی مقدار زیادی بتائین است ، به همین دلیل میوه قرمز است. بنابراین ، از آن برای تهیه ظروف مختلف و در زیبایی استفاده می شود. میوه این نوع چغندرها قرمز روشن ، شکل گرد است. هنگامی که رشد می کند ، ریشه از زمین قابل مشاهده نیست ، فقط برگها. قسمت بالای آن متراکم است ، برگها بزرگ هستند.

استرن- برای تغذیه دامهایی که شیر می دهند استفاده می شود. با تشکر از چنین رژیم غذایی ، تولید شیر افزایش می یابد و کمبود ویتامین در زمستان دوباره پر می شود. رنگ میوه آن صورتی روشن است. وقتی چنین چغندری رشد می کند ، میوه ریشه آن از سطح زمین بلند می شود. قسمت بالای آن متراکم است ، اما برگهای آن کوچک است.

قند- این سبزی با شاخص های کربوهیدرات خوب است ، قند از آن ساخته می شود. کیک باقی مانده پس از خمیر پالپ به عنوان خوراک دام استفاده می شود. ریشه میوه سفید است ، هنگام رشد نیمی از زمین قابل مشاهده است. قسمت بالای آن نازک است ، برگها نامرئی و نازک هستند.

برگ (Mangold)- برای استفاده به عنوان خوراک گاو و بز رشد می کند. برگهای این نوع چغندر به طور فعال برای غذا استفاده می شود ، زیرا حاوی مقدار زیادی پروتئین است. خوردن ریشه توصیه نمی شود. سیستم ریشه در طول رشد قابل مشاهده نیست. برگهای آن زیبا ، بزرگ ، سبز ، با رگه های قرمز یا زرد است.

چغندر - چارد

هر نوع چغندر هدف خاص خود را دارد. اما هر یک از آنها قرن ها به طور فعال توسط انسان مورد استفاده قرار گرفته است.

تفاوت بین چغندر قند و چغندر علوفه معمولی از نظر ترکیب شیمیایی چیست: مقایسه

چغندر

همه انواع این سبزی نه تنها در ظاهر ، بر اساس اصل رشد ، بلکه در ظاهر نیز متفاوت هستند ترکیب شیمیایی... شیمیایی و ارزش غذایی- اینها شاخص های اصلی هستند که هنگام استفاده از این میوه به آنها توجه می شود. مقایسه تفاوت ترکیب شیمیایی بین چغندر قند و چغندر علوفه معمولی:

• محتوای قند در سبزیجات ریشه ای: در قند - تا 20 ، علوفه - 1-3 ، اتاق غذاخوری - 11-12. تجمع قند به دلیل الیاف عروقی خاص است که در چغندر علوفه یافت نمی شود و در تعداد زیادییک میوه از نوع میز وجود دارد
• پروتئین به مقدار زیاد در گریدهای خوراک یافت می شود- حداکثر 9 گرم در انواع شیرین ، کافی نیست - از 0.12 گرم در چغندر علوفه و در انواع معمولی - 1.7 گرم.
• کربوهیدرات بیشتری در سبزی ریشه قند وجود دارد- حداکثر 20 گرم در 100 گرم چغندر. انواع علوفه - 5-8 گرم.

علاوه بر ساکارز ، انواع قند حاوی مقدار زیادی فروکتوز ، گلوکز ، گالاکتوز و آرابینوز هستند. اینها کربوهیدراتهای پیچیده ای هستند که هر محصولی برای آنها ارزش دارد. بنابراین ، چغندر یک میوه سالم و مغذی ، دارای عناصر کمیاب ضروری و سایر مواد محسوب می شود.

ویدئو: چغندر - مزایا و مضرات