طرز تهیه فوندانت شکلاتی: دستورالعمل مرحله به مرحله. شکلات فوندانت شکلات مرکز - طرز تهیه شیرینی شکلاتی شکلاتی شیرین خوشمزه

فوندانت شکلاتی در زبان فرانسه به معنی "شکلات ذوب کننده" است ، همچنین دارای نامهای مشهوری مانند "شکلات گدازه" یا "آتشفشان شکلاتی" است. به عنوان مافین خوشمزه است ، دارای پوسته ترد و پر کننده نرم است. برای دستیابی به این اثر ، مهم است که دقیقاً به فناوری پایبند باشید گام به گام تهیه فوندانت شکلاتی با عکس، به ویژه زمان پخت. سرو دسر بلافاصله پس از پخت مهم است ، در غیر این صورت پر شدن شروع به غلیظ شدن می کند. یک پیمانه بستنی نیز برای پخت روی بشقاب گذاشته و در صورت تمایل با شکلات یا مربا آب شده تزئین می شود. من پیشنهاد می کنم امروز یک دستور العمل واقعاً آزمایش شده برای فوندانت شکلاتی را امتحان کنید ، که بیش از دهها بار امتحان شده است. برای به دست آوردن شیرینی شیرین تر ، می توانید شکلات تلخ را به نصف با شیر مخلوط کنید ، یا آن را کاملاً با شیر جایگزین کنید. زمان پخت اغلب بستگی به این دارد که از چه قالب هایی استفاده خواهید کرد. در قالب های سرامیکی می توان فوندانت را به مدت 10-15 دقیقه پخت و در قالب های سیلیکونی 8-11 دقیقه کافی است. مواد تشکیل دهنده برای 4 وعده نشان داده شده است.

مواد لازم برای تهیه فوندانت شکلاتی

تهیه گام به گام فوندانت شکلاتی با عکس

فوندانت بلافاصله پس از پخت با یک قاشق بستنی وانیلی سرو می شود. نوش جان!

فوندانت شکلاتی یک دسر فرانسوی بسیار محبوب است. به زبان ساده ، این نوعی کیک با مرکز مایع و پوسته ترد و سخت است. خمیر فوندانت بر اساس کره و مقدار زیادی شکلات تلخ تهیه می شود. بنابراین ، دسر طعم شکلات بسیار ظریف و کمی تلخ دارد. نسخه جالبی در مورد تاریخچه پیدایش فوندانت شکلاتی وجود دارد. یک سرآشپز فرانسوی مافین شکلاتی تهیه کرد و با نظارت ، آنها را بدون پخت (خام) سرو کرد. برای خروج از وضعیت ناخوشایند ، آشپز گفت که او یک دسر جدید اختراع کرده است - "ذوب شکلات" ، که بعداً بیشتر با نام Fondant شناخته شد.

غذاهای پخته فوندانت شکلاتی بسیار جالب و غیر معمول هستند ، اما در عین حال بسیار دمدمی مزاج هستند. از اولین تلاش ، وسط کامل ممکن است کار نکند. زیرا فرهای هرکس متفاوت است. اگر کوره من یک فوندانت شکلاتی کامل بپزد که با یک کرم خنک کننده مایع پر زرق و برق پر شده است ، سایر فرها در این مدت یا خامه داغ یا یک کلوچه معمولی درست می کنند. (علاوه بر این ، بدون شک هر دو بسیار خوشمزه خواهند بود.) بنابراین اگر زمان خاصی را صرف کنید ، زمان پخت و پز را آزمایش کنید ، می توانید مهمانان و عزیزان را با یک دسر زرق و برق دار خوشحال کرده و شگفت زده کنید.

عناصر:

• شکلات تلخ (70 c کاکائو) - 100 گرم.
• کره - 60 گرم
• شکر - 50 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد گندم - 30 گرم.
• پودر کاکائو - 18 گرم (2 قاشق غذاخوری با اسلاید) + 1 قاشق چایخوری (برای پاشیدن قالب)
• کنیاک (رم ، لیکور) - 20 میلی لیتر. (4 قاشق چایخوری)

برای تهیه فوندانت ، از قالب های سیلیکونی استفاده کردم. سرامیک و فلز نیز مناسب است.

پخت فوندانت شکلاتی:

ابتدا باید شکلات تلخ را در حمام آب ذوب کنید. برای این کار به یک قابلمه و یک کاسه نسوز نیاز دارم که بتوان آن را در تابه قرار داد. کاسه باید بدون لمس روز آن به لبه های گلدان بچسبد. می توانید از دو قابلمه بزرگتر و کوچکتر استفاده کنید. یا از قابلمه و ملاقه استفاده کنید.

آب را داخل تابه می ریزم. به سختی باید به ته ظرفی برسد که شکلات در آن ذوب می شود. یک کاسه روی آن گذاشتم. شکلات را به قطعات کوچک تقسیم می کنم و در یک کاسه می ریزم. من کره را در دمای اتاق قرار دادم.

سازه را آتش زدم. وقتی آب به جوش می آید (و این سریع خواهد بود ، زیرا آب زیادی وجود ندارد) ، من آتش را خاموش می کنم. مدام هم بزنید. تکه های شکلات و کره شروع به ذوب شدن می کنند و یک توده شکلاتی یکدست به تدریج شکل می گیرد.

کاسه را از حمام آب برداشته و روی سینی می گذارم. بگذارید کمی خنک شود (به طوری که بتوانید با خیال راحت شکلات را لمس کنید و خود را نسوزانید).

در حالی که توده شکلات سرد می شود ، تخم مرغ ها را با شکر بزنید.

من همچنین می خواهم در مورد تخم مرغ بگویم. از آنجا که وسط فوندانت تا آخر پخته نشده است ، بنابراین ، تخم مرغ ها در ترکیب کاملاً آماده نخواهند بود. به همین دلیل است که شما فقط باید از (!) تخم مرغ تازه استفاده کنید. قبل از استفاده از آنها ، توصیه می شود آنها را با صابون (یا نوشابه) بشویید ، زیرا پوسته حاوی باکتری های زیادی است.

بنابراین ، تخم مرغ را با شکر بزنید. من از میکسر استفاده می کنم. با سرعت زیاد بکوبید. حجم تخم مرغ باید افزایش یابد و سفید شود (حدود 5 دقیقه بزنید).

وقتی توده تخم مرغ زده شد و شکلات ذوب شده سرد شد ، دو مخلوط را با هم مخلوط کنید. من این کار را با دقت انجام می دهم ، با یک همزن هم بزنید.

سپس کنیاک ، آرد ، پودر کاکائو را اضافه می کنم.

و یکبار دیگر با همزن خوب مخلوط می کنم تا یکدست شود. جرم نباید خیلی ضخیم باشد. باید از قاشق به سختی تخلیه شود (مانند خمیر پنکیک).

قالب های سیلیکون را با کره چرب می کنم و کمی پودر کاکائو می پاشم. به طور کلی ، اگر مطمئن هستید که چیزی در قالب های سیلیکونی شما نمی چسبد ، نیازی به روغن کاری ندارید. من در این مورد کاملاً مطمئن نبودم ، بنابراین آن را لکه کردم. اگر از قالب های سرامیکی یا فلزی استفاده می کنید ، روغن کاری و پاشیدن ضروری است!

من قطر هر قالب 6 سانتی متر ، ارتفاع 3 سانتی متر دارم .جرم شکلات را داخل قالب ها می ریزم. فوندانت عملاً بالا نمی رود ، اما هنوز من تا لبه 5 میلی متر بالا نیامدم.

از مقدار اولیه جرم شکلات ، 4 فوندانت گرفتم. من آنها را در 2 پاس پختم و زمان مورد نیاز در فر من را برای قوام فوندانت واقعی انتخاب کردم. اگر از قابلیت های اجاق گاز خود به خوبی اطلاع ندارید ، به شما توصیه می کنم ابتدا 1 فوندانت بپزید و دقیقاً بدانید به چه ساعتی نیاز دارید.

زمان پخت فوندانت بین 5 تا 10 دقیقه متغیر است.

بنابراین ، قالب را با توده شکلاتی در فر از قبل گرم شده با 180 درجه به مدت 6 دقیقه قرار می دهم! من یک اجاق برقی دارم و از یک حالت استفاده می کنم که از بالا و پایین به طور یکنواخت گرم می شود.

فوندانت ایده آل باید از داخل مایع و از بیرون جامد باشد. اگر آن را بیش از حد در فر بپزید و وسط آن پخته شد ، فقط مافین شکلاتی معمولی دریافت می کنید. و اگر پختن را تمام نکنید ، کیک شکل خود را حفظ نمی کند و وقتی از قالب جدا می شود ، متلاشی می شود.

فوندانت تمام شده را از فر بیرون می آورم و می گذارم درست داخل قالب کمی سرد شود. سپس یک بشقاب (نعلبکی) روی آن می گذارم و قالب کیک را روی بشقاب می چرخانم. لباس فرم را با دقت برمی دارم. فوندانت بسیار شکننده است !!!

چنین دسر را گرم سرو کنید ، وسط آن را برش دهید تا مواد داخل ظرف بریزد. می توان با انواع توت ها ، میوه ها ، برگ های نعناع تزئین کرد. با توپ بستنی خوب سرو کنید. همچنین می توانید کاکائو یا پودر قند بپاشید. نوش جان!

یکی از محبوب ترین ها اخیراً فوندانت شکلاتی دسر فرانسوی با مرکز مایع شده است ، یک دستورالعمل گام به گام به شما امکان می دهد یک غذای خوشمزه در خانه تهیه کنید. فقط در 15 دقیقه می توانید یک ظرف درست کنید! دسر برای عصرهای عاشقانه ، گردهمایی های آرام با دوستان ایده آل است. این غذا شبیه یک کاپ کیک کوچک با یک مرکز مایع در داخل است. به تنهایی یا با بستنی سرو می شود.

می توانید فوندانت شکلاتی را به روش های مختلف تهیه کنید ، دستور تهیه گام به گام عکس شامل پخت کیک در فر یا خنک کردن آن در یخچال است. اگر زمان پخت رعایت شود ، ظرافت با مرکز مایع خواهد بود. بهتر است ابتدا یک کاپ کیک بپزید و سپس به پختن بقیه بپردازید. زمان پخت و پز بستگی به خود فر و همچنین ظرف هایی دارد که قصد پخت در آنها را دارید.

فوندانت شکلاتی: اسرار پخت و پز

برای اینکه دسر متراکم شود ، اما مرکز مایع داشته باشد ، باید آن را در فر که از قبل گرم کرده اید بپزید. به طور متوسط ​​، زمان پخت از 5 تا 15 دقیقه است ، اما توسط پارامترهای فردی تعیین می شود.

در فرایند پخت یک ظرف ، برخی از نکات ظریف را باید در نظر گرفت:

1. در طول کل محیط ، و وسط مایع باقی می ماند.
2. مدت زمان پخت در قالب فلزی و سرامیکی بیشتر از قالب سیلیکونی است. این به این دلیل است که ضخامت سیلیکون کمتر از فلز و سرامیک است. بنابراین ، در قالب های سیلیکونی ، مافین ها در 7 دقیقه و در فلز پخته می شوند کیک فقط با بسته شدن در فر آماده می شود.
3. بهتر است فر دارای عملکرد جابجایی باشد. در این حالت ، فوندانت به طور مساوی پخته می شود.آشپزخانه و سرامیک در 12-15 دقیقه ؛
4. قسمت بالای فوندانت نباید بالا بیاید. این نشان می دهد که دسر بیش از حد نشان داده شده است.
5. تراکم دسر بستگی به تعداد تخم مرغ در ترکیب دارد. هرچه تعداد آنها بیشتر باشد ، کیک متراکم تر است.
6. پر كردن. دستور العمل کلاسیک با شکلات تلخ تهیه می شود. اما می توانید دستورالعمل های شیر ، شکلات سفید ، با افزودن مهره یا خمیر کارامل را پیدا کنید.
7. از هر ظرف پخت می توان استفاده کرد. اما مهم است که آنها را داخل چرب کنید تا به راحتی به دسر نهایی برسید. راحت برای کار با فرم های بدون ته؛
8. با بالا آمدن دسر در حین پخت ، قالب ها به میزان ¾ حجم با خمیر پر می شوند.

فوندانت شکلاتی کلاسیک: دستور غذا با عکس در خانه

حتی زنان خانه دار تازه کار می توانند خود را با یک دسر اشتها آور فرانسوی مزه کنند. بسیار ساده تهیه می شود. هنگام پخت غذای مورد علاقه خود می توانید زمان پخت را تنظیم کنید.

عناصر:

· شکلات با مقدار زیادی کاکائو - 100 گرم ؛
· کره - 70 گرم ؛
آرد - 50 گرم ؛
تخم مرغ - 2 قطعه ؛
· شکر - 1 قاشق غذاخوری ؛
· پودر کاکائو - 2.5 قاشق چایخوری ؛
· کنیاک یا رم - در صورت تمایل چند قطره برای طعم دادن. می توانید از طعم دهنده استفاده کنید.

فوندانت شکلاتی کلاسیک: دستور غذا با عکس در خانه

روش پختن:

1. شکلات را به برش ها تقسیم کرده و در حمام آب با کره نرم کنید.
2. تخم مرغ ها را با همزن با شکر مخلوط کرده و به مخلوط شکلات ذوب شده اضافه کنید.
3. الکل بریزید و آرد را الک کنید ؛
4. مخلوط را کاملاً با همزن برقی بزنید ؛
5. ظرف های پخت را با کره چرب کرده و کاکائو بپاشید.
6. زمان پخت 5-7 دقیقه در دمای 200 درجه ؛
7. ما درمان را بیرون می آوریم ، آن را خنک می کنیم و روی یک بشقاب دسر می گذاریم. باید برشی روی کاپ کیک ایجاد کنید تا مایع از آن خارج شود.

فوندانت ظریف: دستور العمل با عکس گام به گام

فوندانت خوشمزه و فوق العاده لطیف از شکلات سفید تهیه می شود. دسر فوق العاده به نظر می رسد. برای تعطیلات و عصرهای عاشقانه که می خواهید همه چیز عالی باشد ، مناسب است!

پوست مرکبات ، که سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی ارزشمند است ، به طعم تند کمک می کند. طعم آن شیرینی شکلات را برجسته می کند.

عناصر:

· شکلات سفید - 50 گرم ؛
· کره - 40 گرم ؛
· شکر - 1 قاشق غذاخوری ؛
تخم مرغ - 1 قطعه ؛
آرد - 1 قاشق غذاخوری ناقص ؛
· پوست لیمو - 1 قاشق چایخوری.

فوندانت ظریف: دستور غذا با شکلات سفید

روش پختن:

1. کره و شکلات را در حمام آب به حالت مایع برسانید یا
2. مایکروویو. جرم باید چسبناک و همگن باشد.
3. تخم مرغ را با شکر به مدت 2-3 دقیقه بزنید ؛
4. ما توده شکلات مایع را به تخم مرغ وارد می کنیم و بدون توقف می زنیم.
5. آرد را در مخلوط الک کنید ، پوست لیمو را اضافه کنید و مخلوط را خوب ورز دهید.
6. ظرف های پخت را با روغن چرب کنید ، آرد بپاشید و در پایه بریزید.
7. ما دسر را در دمای 160 درجه به مدت 12 دقیقه می پزیم.
8. کیک گرم را با بستنی وانیلی و برگ نعنا سرو کنید.

یک دسر فوق العاده خوشمزه یک فوندانت شکلاتی با مرکز مایع است ؛ یک دستورالعمل گام به گام به شما امکان می دهد بدون استفاده از کره و شکر به نتیجه صحیح برسید. چنین خوشمزه ای کالری کمتری خواهد داشت.

دسر شیرین خواهد بود ، اما شیرین نیست. به هر حال ، مقدار کافی شکر در خود شکلات وجود دارد.

عناصر:

· شکلات - 2 تکه 100 گرم ؛
· آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری ؛
تخم مرغ - 1 قطعه ؛
· نمک - 1 خرج کردن ؛
· خامه ترش 30 fat چربی - 90 گرم ؛
· کاکائو - 1 قاشق چایخوری ؛
· زرده تخم مرغ - 5 قطعه.

روش پختن:

1. شکلات را در حمام آب با خامه ترش ذوب کنید ؛
2. تخم مرغ را با زرده و نمک در یک کاسه بزنید ؛
3. شکلات را کمی خنک کرده و به تخم مرغ ها اضافه کنید.
4. آرد و کاکائو را در مخلوط الک کنید ؛
5. ما توده شکلاتی را در قالب های چرب شده با کره و آرد پاشیده و قالب را در دمای 200 درجه به مدت 8 دقیقه می پزیم.

آیا می خواهید از یک دسر فوق العاده خوشمزه و سالم لذت ببرید؟ سپس دستور تهیه فوندانت آووکادویی و موز مخصوص شما تهیه شد. در دستور غذا تخم مرغ یا کره وجود ندارد. بنابراین ، دسر تا آنجا که ممکن است رژیم غذایی است ، البته اگر چنین باشد ، البته ، می تواند یک ظرافت شکلاتی باشد.

عناصر:

· شکلات شیری - 150 گرم یا 1.5 بار ؛
· کرم با محتوای چربی 20 - - 50 میلی لیتر ؛
· آووکادو رسیده - ½ قطعه ؛
موز نارس - 1 قطعه ؛
آرد - 2 قاشق غذاخوری ناقص.

روش پختن:

1. نصف شکلات را با خامه مخلوط کرده و مخلوط را در حمام آب ذوب کنید.
2. ما پایه را در فرم ها قرار می دهیم و آن را به مدت 45 دقیقه به فریزر می فرستیم تا خنک شود.
3. در یک کاسه ، آووکادو و موز را پوره کنید.
4. در حمام آب ، شکلات را ذوب کنید ، توده موز را به آن اضافه کنید و آرد را الک کنید.
5. خمیر را به آرامی ورز دهید ؛
6. ما بخشی از خمیر را در قالب ها پخش می کنیم ، یک توپ شکلات یخ زده را در مرکز قرار می دهیم ، قسمت بالای آن را با قسمت دوم خمیر می بندیم.
7. مرکز شکلات باید کاملاً بسته شود ، در غیر این صورت هنگام پخت نشت می کند!
8. مافین ها در دمای 180 درجه به مدت حدود 15 دقیقه پخته می شوند.

چگونه می توان فوندانت سرو کرد؟

البته این دسر به خودی خود خوب است. اما مهم است که بتوانیم نه تنها به طور م serveثر به آن خدمت کنیم ، بلکه به شکلی که مورد تحسین قرار گیرد. روش کلاسیک سرو این است که دسر را با یک قاشق بستنی وانیلی ترکیب کنید. به نظر می رسد یک ترکیب واقعی - ترکیبی از گرم و سرد.

همچنین پاشیدن دسر با پودر قند یا کاکائو کاملاً سنتی تلقی می شود. یک برگ نعناع و انواع توت های تازه شیرینی شکلات را برجسته می کند. بهتر است دسر را با انبه ، توت فرنگی ، تمشک یا توت سیاه ترکیب کنید.

• آشپزی: فرانسوی
• نوع غذا: دسر
• روش پخت: در فر
• وعده ها: 8 عدد
• 30 دقیقه
• ارزش غذایی در 100 گرم:
  • مقدار کالری: 347.96 کیلو کالری
  • چربی: 23.32 گرم
  • پروتئین: 8.32 گرم
  • کربوهیدرات: 26.50 گرم

عناصر:

1. شکلات تلخ - 100 گرم ؛
2. کره - 100 گرم ؛
3. آرد - 60 گرم ؛
4. تخم مرغ - 6 عدد ؛
5. پودر کاکائو - 10 گرم ؛
6. شکر گرانول - 70 گرم ؛

روش پختن

1. قبل از تهیه فوندانت شکلاتی ، بیایید ظرف ها را برداریم. ما به یک کاسه عمیق و راحت نیاز داریم. کره را در حمام آب ذوب کرده و شکلات را به آن اضافه کنید. بگذارید همه چیز به یک توده مایع داغ مایع تبدیل شود. این کار را درست انجام دهید. یک قابلمه کوچک آب روی اجاق گاز قرار می دهیم. در قابلمه ای کم عمق تر ، کره و شکلات را بریزید. برای نرم شدن سریعتر آنها ، بهتر است کمی آنها را برش دهید. آن را روی یک کاسه می گذاریم و منتظر می مانیم تا آب بجوشد. به محض ذوب شدن کره و شکلات ، آنها را باید هم بزنید. این کار برای جلوگیری از چسبیدن شکلات است. اگر این را پیگیری نکنید ، دسر طعم تلخی خواهد داشت

2. همه تخم مرغ ها را در غذاهای آماده دیگر بکشید. در دستور العمل شکلات فوندانت شکلاتی مرکز تصور می شود که در این مرحله باید شکر را اضافه کرد. آن را اضافه می کنیم.

3. تخم مرغ و شکر را هم بزنید. در صورت امکان ، بهتر است کمی در مخلوط کن بکوبید یا از میکسر استفاده کنید. در صورت عدم وجود ، یک همزن معمولی مصرف کنید.

4. به مخلوط کره و شکلات بروید. همه چیز را تا دمای راحت خنک می کنیم. به محض اینکه شکلات کمی گرم شد ، باید به تدریج به مخلوط تخم مرغ اضافه شود. به آرامی بریزید ، در حالی که همه مواد باید دائماً و خوب با همان همزن مخلوط شوند.

5. آخرین چیزی که به دسرمان اضافه می کنیم آرد است. آن را از طریق الک الک کنید ، بگذارید کمی هوا بخورد و کرکی شود. دوباره ، شما باید همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید. باید از توده ها اجتناب شود. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. قالب های سیلیکونی را با کمی پاشیدن کاکائو آماده کنید. خمیر را در قالب ها بریزید و به مدت 10 دقیقه به فر بفرستید ، لطفاً توجه داشته باشید که زمان پخت بستگی به نوع فر دارد. قسمت بالای کیک باید خوب پخته شود و داخل آن روان باشد.

6. دسر تمام شده باید سرد شود ، و سپس از قالب ها خارج شود. سرو فوندانت شکلاتی ، طبق این دستور ، مجاز است آن را با پودر قند خرد کنید.

زمان پخت - 30 دقیقه. خدمات در هر ظرف - 8.

برای تهیه یک فوندانت عالی ، به یک کوره خوب ، همیشه با همرفت یا گرمایش بالا احتیاج دارید. زمان پخت کیک آنقدر کوتاه است که هرگونه انحراف از زمان و دمای مشخص شده تهدید می کند که ممکن است همه چیز طبق برنامه پیش نرود.

روش پختن

1. در همان ابتدا ، اجازه دهید فر را با قدرت کامل و همچنین حرارت بالا روشن کنیم. حالا تخم مرغ ها را با پودر قند مخلوط کرده و با همزن هم بزنید. بگذارید یک کف کم و نرم باشد.

2. کره را در یک قابلمه کوچک یا یک ملاقه فلزی بریزید. مقدار مشخص شکلات را به آن اضافه کنید.

3. یک قابلمه بزرگتر را روی آتش بگذارید ، آن را با آب پر کرده و گرم کنید. ما شکلات و کره را در حمام آب قرار می دهیم و به آرامی همه چیز را با یک کاردک هم می زنیم ، منتظر می مانیم تا همه چیز ذوب شود و یکدست شود.

4. حالا جرم با شکلات باید کمی سرد شود. ما باید آن را با تخم مرغ های زده شده مخلوط کنیم و نباید جمع شوند.

5. وقتی کره مخلوط با شکلات کمی خنک شد ، آن را در یک جریان نازک داخل تخم مرغ ها که با پودر قند هم زده اید ، بریزید. هم زدن توده حاصل را متوقف نکنید.

6. آرد را اضافه کنید ، که باید از طریق الک الک شود و دوباره مخلوط کنید.

7. قالب ها را با کره چرب کرده و کمی با پودر کاکائو می پاشیم. آنها را با خمیر شکلاتی پر کرده و در فر قرار دهید.

8. مدت زمان پخت فوندانت شکلاتی ، مانند دستورالعمل گام به گام عکس ، 10 دقیقه است. آمادگی با قاشق بررسی می شود. روی مافین ضربه بزنید ، پوسته باید سفت شود.

9. فوندانت گرم با پوسته شکسته سرو می شود. پر کردن باید کمی روی صفحه تخلیه شود. می توانید فوندانت شکلاتی را با شاخه های نعناع و بادرنجبویه تزئین کنید.

زمان پخت - 30 دقیقه. خدمات در هر ظرف - 6.

همچنین ممکن است به این دستور العمل ها علاقه مند باشید:

نحوه سرو صحیح این دسر

روشن می شود که تهیه این درمان آنقدرها که در ابتدا به نظر می رسید دشوار نیست. حال این سisesال پیش می آید که چگونه آن را سرو کنیم تا فوندانت شکلاتی مانند عکس باشد؟ در اینجا چند گزینه برای ارائه کلاسیک این دسر آمده است:

1. پوسته را بشکنید و یک پیمانه کوچک بستنی وانیلی روی آن قرار دهید. سرد و گرم دیدنی و بسیار خوشمزه است.
2. یک فوندانت شکلاتی با مرکز مایع سرو می شود که روی آن کاکائو و پودر قند بپاشید. با استفاده از یک شابلون ، می توانید الگوهای مختلفی را ترسیم کنید: برگ و گل.
3. اگر یک توت فرنگی برش خورده را روی کاپ کیک بگذارید و یک برگ نعناع را در کنار آن وصل کنید بسیار روشن و فراموش نشدنی خواهد بود. ترکیب رنگ قرمز ، سبز و قهوه ای همیشه در مورد غذا و طراحی غذا مفید و اشتها آور است.

فوندانت شکلاتی یک غذای فوق العاده زیبا و غیر معمول است ، اگرچه دستور العمل های آن ممکن است متفاوت باشد. اگر تا به حال چنین چیزی را امتحان نکرده اید ، همین امروز آن را انجام دهید. کودکان به ویژه عاشق چنین غذاهایی هستند. لطفاً خانواده خود را ، یک تکه از روح خود را به آنها بدهید و گرمای غذاهای آماده شده را به اشتراک بگذارید.

یک فوندانت فرانسوی واقعی یک کیک کوچک و نرم با پوسته شکلاتی ترد و یک مایع است که هنگام برش از غذاهای پخته شده گرم خارج می شود. این پر کردن است که به ظرف اجازه می دهد "فوندانت" نامیده شود.

در زیر برخی از ساده ترین دستور العمل ها برای غذایی که از فرانسه آمده است ، که دارای نام زیبایی است - فوندانت. با این حال ، زنان خانه دار با تجربه می دانند که برای دستیابی به نتیجه کامل ، باید تلاش کنید.

فوندانت شکلاتی واقعی در خانه - دستور تهیه گام به گام عکس

پخت بسیار آسان است ، اما نیاز به دقت در آماده سازی دارد. اگر بیش از حد آن را در فر قرار دهید ، وسط آن سفت می شود و یک کیک معمولی دریافت می کنید. بنابراین ، توصیه می شود روی اولین محصول تمرین کنید تا زمان پخت را به درستی تعیین کنید.

علامت شما:

زمان پخت: 35 دقیقه

تعداد: 2 وعده

عناصر

• شکلات تلخ سیاه: 120 گرم
• کره: 50 گرم
• شکر: 50 گرم
• آرد: 40 گرم
• تخم مرغ: 2 عدد
• کاکائو: 1 قاشق غذاخوری .l

دستورالعمل آشپزی

طرز تهیه فوندانت شکلاتی مرکز مایع

یکی از محبوب ترین دستور العمل ها فوندانت شکلاتی است و بستنی ، خامه ای ، شکلاتی ، خامه میوه می تواند به عنوان افزودنی به آن خدمت کند. اما ابتدا سعی کنید ساده ترین فوندانت شکلاتی را درست کنید.

عناصر:

• شکلات تلخ (70-90)) - 150 گرم.
• کره - 50 گرم
• تخم مرغ تازه - 2 عدد.
• شکر - 50 گرم
• آرد (درجه یک ، گندم) - 30-40 گرم.

الگوریتم اقدامات:

1. این قسمت از غذا باید برای 4 مافین کافی باشد ، فقط به منظور شگفت زده کردن خانواده برای شام. اولین قدم ترکیب شکلات با کره و تخم مرغ با شکر است.
2. شکلات را به قطعات خرد کنید ، در یک ظرف نسوز قرار دهید ، کره اضافه کنید. ظرف را در حمام آب قرار داده و حرارت دهید ، هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید. یخچال بگذارید.
3. تخم مرغ ها را با شکر بزنید ، ساده ترین راه برای این کار با همزن است. توده شکر و تخم مرغ باید چندین برابر افزایش یابد و از نظر قوام شبیه کف باشد.
4. حالا توده کره-شکلات را به آن اضافه کنید. آرد را اضافه کرده و هم بزنید.
5. خمیر باید غلیظ باشد ، اما از قاشق بیفتد. باید در قالب هایی ریخته شود که از قبل با کره چرب شده و با آرد بپاشید (می توانید به جای آن پودر کاکائو مصرف کنید).
6. در فر بگذارید ، آن را از قبل گرم کنید. درجه حرارت را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. زمان پخت از 5 تا 10 دقیقه بسته به نوع فر و قالب.
7. فوندانت را از فر خارج کرده ، مدتی بگذارید و با دقت از قالب ها بردارید. برگردانید و در حالی که گرم است سرو کنید.

شاید برای اولین بار نتوانید به نتیجه دلخواه دست پیدا کنید - به طوری که بیرون کاپ کیک و داخل آن کرم شکلات مایع وجود داشته باشد. اما مهماندار سرسخت شرایط مطلوبی را پیدا می کند تا با مهارت خود واقعاً خانواده را شگفت زده کند.

فوندانت شکلاتی در مایکروویو

مایکروویو در ابتدا فقط برای گرم کردن غذا در نظر گرفته شده بود. اما زنان خانه دار ماهر خیلی زود دریافتند که با کمک او می توانید در آشپزخانه معجزه کنید. در زیر دستور تهیه فوندانت شکلاتی آورده شده است.

عناصر:

• شکلات (تلخ ، 75) - 100 گرم.
• کره - 100 گرم
• تخم مرغ (تازه) - 2 عدد.
• شکر گرانول - 80 گرم.
• آرد (گندم ، درجه یک) - 60 گرم.

الگوریتم اقدامات:

1. روند آماده سازی این فوندانت شکلاتی با روش قبلی کمی متفاوت است. اولین قدم این است که تخم مرغ ها را با شکر بزنید.
2. آرد را در یک ظرف جداگانه الک کنید تا با هوا "پر" شود ، سپس پخت نیز هوااتر می شود.
3. آرد را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید ، می توانید با استفاده از همان مخلوط کن مخلوط کنید.
4. شکلات و کره را در یک ظرف جداگانه ذوب کنید ؛ اجاق مایکروویو نیز برای این فرایند مناسب است.
5. خوب هم بزنید ، کمی سرد کنید ، به توده تخم مرغ و شکر اضافه کنید.
6. قالب های چربی مناسب برای اجاق های مایکروویو ، آرد بپاشید. خمیر را پهن کنید.
7. به مدت 10 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. بیرون بیاورید ، سرد کنید ، روی بشقاب های تقسیم شده بچرخانید.

با قاشق بستنی سرو کنید ، دیدنی است و طعم شگفت انگیزی دارد!

نکته اصلی در این تجارت این است که به اجاق یا مایکروویو خود برسید ، تا بفهمید چقدر طول می کشد تا یک فوندانت واقعی تهیه شود - با یک پوسته اشتها آور ترد در خارج و کرم شکلاتی مایع.

فناوری پخت بسیار ساده است - تخم مرغ و شکر در یک ظرف ، کره و شکلات در ظرف دیگر مخلوط می شوند. اما رازهای کوچکی وجود دارد.

1. به عنوان مثال ، روغن باید مدتی در دمای اتاق بماند ، سپس هنگام ورز دادن ، مخلوط یکدست می شود.
2. شکلات برای فوندانت تلخ گرفته می شود ، از 70 ، عطر دلپذیری دارد ، از آنجا که از شکر استفاده می شود ، تلخی احساس نمی شود.
3. برای اینکه تخم مرغ ها به راحتی هم بزنند ، باید خنک شوند. شما می توانید چند دانه نمک اضافه کنید ، سرآشپزهای باتجربه می گویند که این امر فرآیند شلاق را نیز راحت تر می کند.
4. روش کلاسیک برای ضرب و شتم این است که ابتدا زرده ها را از سفیده جدا کنید. زرده ها را با کمی شکر خرد کنید. سفیده ها را جداگانه با شکر بزنید ، سپس همه چیز را با هم ترکیب کنید ، دوباره بزنید.
5. در برخی از دستور العمل ها ، اصلاً آرد وجود ندارد ، کاکائو نقش خود را ایفا می کند. برای افزایش طعم فوندانت ، می توانید مقداری وانیلین اضافه کنید یا از شکر وانیلی برای تخم مرغ زدن استفاده کنید.

به طور کلی ، فوندانت یک غذای نسبتاً ساده است ، اما فضای زیادی برای آزمایش آشپزی باقی می گذارد. و این نه تنها در مورد مواد اولیه یا انتخاب روش پخت ، بلکه در سرو و استفاده از افزودنی های مختلف نیز صدق می کند.

ما منتظر نظرات و رتبه بندی شما هستیم - این برای ما بسیار مهم است!