خیارهای کمی نمک دار روی آب معدنی. نحوه پختن خیارهای کم نمک روی آب معدنی - دستور العمل های فوری با گاز. سیب ترش سخت

دستور تهیه خیارهای کم نمک روی آب معدنی آنقدر موفقیت آمیز بود که همه اقوام من درخواست کردند که خیارهای کم نمک را روی آب معدنی با گاز "در BIS تکرار کنید" و مشتاقانه منتظر انتشار دستور العمل در وب سایت رستوران خانگی هستند. تهیه خیار شور ترد روی آب معدنی بسیار ساده است ، اما هنوز تفاوت های ظریف و ظریفی وجود دارد که بیشتر در مورد آنها صحبت خواهم کرد. بنابراین ، ما خیارهای کم نمک را روی آب معدنی آماده می کنیم - دستور العمل با عکس گام به گام در خدمت شما در وب سایت رستوران خانگی!

عناصر:

• 1 کیلوگرم خیار
• 5-6 حبه سیر
• 2-3 چتر شوید
• برش فلفل تند
• برگ های گیلاس و توت فرنگی

آبنمک:

• 1 لیتر آب معدنی بسیار گازدار
• 1.5 قاشق غذاخوری نمک

نحوه پختن خیارهای کم نمک روی آب معدنی:

برای ترشی انواع سالاد با پوست نازک خیار انتخاب کنید. خیارها را بشویید و 1-2 ساعت در آب سرد سرد خیس کنید. به لطف خیساندن ، خیارها آب از دست رفته را "گرفته" و پس از اتمام ترد می شوند.

در انتهای شیشه آماده یک لیتری قرار می دهیم: چتر شوید ، سیر ، برگ توت و گیلاس ، یک تکه فلفل تند. شما می توانید خیارهای کم نمک را در آب معدنی در هر ظرف عمیق بپزید: یک قابلمه ، ظرف ، کاسه ، اما راحت تر می توانید در یک کوزه بپزید ، زیرا نیازی به استفاده از ظلم اضافی ندارید. علاوه بر این ، در شیشه می توانید میزان آمادگی خیارها را به وضوح مشاهده کنید ، و برای کنترل روند ترشی خیارها باید به طور دوره ای به تابه "نگاه" کنید.

نمک را در آب معدنی رقیق کرده و یک شیشه خیار را پر کنید. کمی آب نمک باقی می ماند ، اما این "پرداخت" برای راحتی ترشی خیار در یک کوزه است. اگر از یک قابلمه ، به عنوان مثال ، 1.5 لیتر استفاده می کنید ، خیار و ترشی کاملاً مناسب خواهند بود.

شیشه خیار را با درب نایلونی می بندیم و در جای گرم قرار می دهیم. حتی می توانید در زیر نور مستقیم خورشید قرار بگیرید. فرایند تخمیر تقریباً بلافاصله شروع می شود و می توانید حباب ها را در شیشه ببینید.

پس از 12 ساعت ، خیار شور فوری روی آب معدنی کاملاً آماده می شود. ما شیشه خیار را در یخچال قرار می دهیم تا خیارها سرد شوند ، زیرا خیارهای نمک گرم روی آب معدنی خیلی خوشمزه نیستند.

ما خیارها را از قوطی بیرون می آوریم و با یا با غذاهای گوشتی سرو می کنیم. این امر آماده سازی خیارهای کم نمک در آب معدنی را تکمیل می کند. من واقعاً امیدوارم که این دستور با سلیقه شما مطابقت داشته باشد ، و مطمئناً چنین خیارهای کمی شور را برای عزیزان خود آماده خواهید کرد.

من نمک زدن سرد با آب معدنی با گاز را دوست دارم زیرا چنین خیارهایی بیشتر اشباع ، کشسان و ترد هستند. می توانید ظرف چند دقیقه آنها را بپزید. در این مورد ، مجبور نیستید با آب جوش ، که همیشه بی خطر نیست ، کمانچه کنید. شعار چنین میان وعده ای این است - هیچ وقت کرانچ زیادی وجود ندارد!

آب نمک داغ بیشتر مواد مغذی را از بین می برد. و این یکی دیگر از مزایای انتخاب نمک گازدار است. در عین حال ، سبزیجات ترکیب طبیعی ، عطر و تردی خود را حفظ می کنند. محبت به آنها غیرممکن است. و توقف غذا خوردن بسیار مشکل است. در خانواده من ، این غذا قهرمان تمام عیار جشن است. حتی یک جشن بدون آن کامل نمی شود. و در تابستان ، اقوام هر روز از آنها می خواهند خیارهای کمی شور بپزند.

ترکیب آنها با هر غذای جانبی عالی است. علاوه بر این ، آنها به طور کامل جایگزین هر تنقلات ناسالم می شوند. هم خوشمزه و هم سالم!

انجام این کار خیلی آسان است. این دستور غذا با نمک کلاسیک آب سرد هیچ تفاوتی ندارد. فقط آن را با نوشابه جایگزین کنید و هنگام چشیدن آن تفاوت را احساس خواهید کرد. ارزش انتخاب انواع آب گران قیمت را ندارد. هر گونه آب معدنی بسیار گازدار این کار را می کند. ما حداقل مقدار مواد لازم برای این دستور غذا را می گیریم ، که زمان آماده سازی را کوتاه می کند ، اما به هیچ وجه روی طعم پیش غذا تأثیر منفی نمی گذارد.

در صورت تمایل ، می توانید به ترکیب گیاهان و ادویه جات ترشی جات مورد علاقه خود اضافه کنید. اما حتی بدون آنها ، شما اشتباه نخواهید کرد. از این گذشته ، در همه فصول نمی توانید سبزی ، ریشه و برگ با کیفیت بالا پیدا کنید.

عناصر:

1. 1 کیلوگرم خیار متوسط ​​؛
2. 2 قاشق غذاخوری نمک درشت دریا ؛
3. 1 لیتر آب معدنی با گاز ؛
4. دانه گشنیز - حدود 1 قاشق دسر ؛
5. کلاه و سبزی با ساقه شوید ؛
6. 1 قاشق چایخوری شکر دانه دار ؛
7. 5 حبه سیر.

اول از همه ، شما باید خیارها را آماده کنید. اگر میوه های کوچک یا متوسط ​​در خدمت نیستند و مجبورید از میوه های بزرگ استفاده کنید ، سپس آنها را به چند قسمت تقسیم کنید. بنابراین آنها سریعتر نمک می شوند. انتهای هر خیار را در حدود یک سانتیمتر در هر طرف جدا کنید. این نیز لازم است تا خیار سریعتر سیر شود و با ماریناد دوست شود.

سیر نیازی به پوست کندن ندارد. فقط به یاد داشته باشید که آنها را با چاقو بزنید تا بدون پوسته شدن مستقیم ترک بخورند. شوید باید به ساقه و گیاهان بریده شود. یعنی یک بسته را به 2 قسمت - پایین و بالا تقسیم کنید. چتر را دست نخورده رها کنید.

گشنیز را در هاون خرد کنید. لازم نیست آن را به آرد تبدیل کنید. فقط لازم است به شکاف در دانه ها برسید. در این شکل ، آنها تا آنجا که ممکن است نمک را با عطر خود اشباع می کنند.

در یک شیشه ، نصف مواد آماده شده برای ماریناد - سیر و شوید را در قسمت پایین قرار دهید. کلاهش را اینجا بگذار

خیارهای تازه را روی آن بچینید. آنها نیازی به پذیرش شدید ندارند ، زیرا ممکن است بترکند. و این در برنامه های ما گنجانده نشده است.

بقیه سیر و شوید را روی آن پاشید.

حالا بیایید مخلوط کردن آب نمک را شروع کنیم. نمک ، شکر را در سودا حل کرده و گشنیز را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً هم بزنید تا جایی که ممکن است دانه ها حل شوند.

در صورت تمایل می توان شکر را حذف کرد. با این حال ، شیرینی خوشمزه ای به خیار می بخشد.

خیارهای ما را با نمک بریزید. با یک درب معمولی بپوشانید و چند ساعت روی میز بگذارید.

سپس شیشه ها را باید بر اساس اندازه خیارهای خود به مدت 6-8 ساعت در یخچال قرار دهید.

بنابراین ، با تهیه نمک در عصر ، صبح می توانید با خوشحالی آن را در شرکت با عزیزان بچشید. وقتی روز خوشمزه شروع می شود ، با صدای بلند می گذرد!

دستورالعمل گام به گام برای پخت سریع خیار روی آب معدنی

نمک نمک سریع عالی فقط در چند دقیقه به دست می آید. خودتان انرا آزمایش کنید.

عناصر:

1. یک کیلوگرم خیار متراکم و حتی متوسط ​​؛
2. 2 دسته کوچک شوید ؛
3. 5 حبه سیر ؛
4. ریشه و / یا برگ ترب کوهی ؛
5. 1 lavrushka ؛
6. برگ های ریحان؛
7. 1 فلفل تلخ ؛
8. 1.5 قاشق غذاخوری نمک بلوری درشت ؛
9. 1 قاشق چایخوری شکر.

می توانید ادویه های دیگر را به دلخواه اضافه کنید. علاوه بر این ، همراه با خیار ، می توانید گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را نیز خرد کنید. در این دستور العمل ، ما فقط خیار را نمک می زنیم ، و شما در حال حاضر به تشخیص خود نگاه می کنید.

بهتر است از خیارهای کوچک استفاده کنیم ، همانطور که در این مورد انجام دادیم. من واقعاً نمی خواهم برای نمک زدن میوه های بزرگ مدت زیادی منتظر بمانم. طبق سنت ، انتها باید بریده شوند تا نمک سریعتر پالپ را خیس کند.

در انتهای قالب ، در مورد ما ، یک کاسه شیشه ای ، شاخه های شوید را قرار دهید.

اگر نمی توانید شوید تازه پیدا کنید ، دلسرد نشوید! می توان آن را کنار گذاشت یا مانند هر ماده دیگری در این غذا جایگزین کرد. البته بجز خیار و نمک.

شوید را با برگ ترب و ریشه خرد شده بپوشانید. خیارهای آماده شده را در بالا قرار دهید. آنها را محکم پخش کنید ، کمی آنها را خرد کنید. اگر ، البته ، ظروف اجازه می دهند تا آنها را آزادتر بگذارید ، می توانید این کار را انجام دهید. نکته اصلی این است که اگر قبول دارید ، آن را خیلی سخت نگیرید. در غیر این صورت ، خیار ممکن است ترک بخورد.

وقتی لایه اول را چیدید ، آن را با برش های سیر ، شوید و ترب بپاشید.

در بالا ، یک لایه دیگر خیار را تکرار کنید. دوباره روی آن شوید و سیر بپاشید.

نمک را در یک کاسه بریزید و 1 لیتر آب معدنی گازدار به آن اضافه کنید.

در بالا ، در یک کاسه خیار ، می توانید ریحان بپاشید و در صورت تمایل فلفل تند را برش دهید. لاوروشکا را با دستان خود خرد کرده و به آن اضافه کنید. شکر را به آب نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا بلورها حل شوند.

خیار را با محلول حاصله بریزید. روی آن را بپوشانید و یک شب در سرد بگذارید. در صبح می توانید خانواده خود را با نان های مورد علاقه خود نوازش کنید. نوش جان!

دستور ویدئویی خیارهای کمی نمک زده از جولیا ویسوتسکایا

خیارهای کمی نمک دار در قابلمه ای روی آب گازدار معدنی

همه آشپزخانه ها شیشه ای با نام مناسب یا یک میدان اسکیت چوبی برای ترشی خیار ندارند. اما حتی در اینجا راهی برای خروج از وضعیت وجود دارد ، زیرا هیچ مانعی برای دوستداران غذاهای ترد وجود ندارد. برای نمک زدن سبک ، تابه ای با روکش مینا مناسب است.

لطفا توجه داشته باشید که ظرف باید میناکاری شده باشد. اگر یک قابلمه را بدون پوشش ، یا با تراشه و ترک بردارید ، احتمال خراب شدن خیارها زیاد است. پس از همه ، فلز به سرعت محصول را اکسید می کند.

بسته به میزان ترشی خیار ، ظرف هایی با ظرفیت مناسب انتخاب کنید.

مواد لازم برای یک کیلوگرم خیار:

1. یک کیلوگرم خیار تازه چیده شده ؛
2. 2 قاشق غذاخوری نمک درشت ؛
3. 1 قاشق چایخوری شکر
4. کلاه شوید ؛
5. 2 دسته شوید ؛
6. برگ ترب کوهی ؛
7. 3 حبه سیر ؛
8. 3-4 برگ درخت انگور و گیلاس ؛
9. حدود 1 قاشق دسر تخم گشنیز ؛
10. 1 لیتر نوشابه ؛
11. برای تغییر ، می توانید هویج ، فلفل دلمه ای یا گوجه فرنگی را با خیار ترشی کنید.

بهتر است خیار را با وجدان انتخاب کنید. برای این تجارت ، ترشی انواع با خمیر کشسان و پوست نازک ایده آل خواهد بود. به طور کلی ، اگر قبل از ترشی آنها را از بوته جدا کنید ، خوب خواهد بود. متأسفانه این امر همیشه امکان پذیر نیست. بنابراین ، می توانید آب میوه های جوان را با خیساندن آنها به مدت 8-12 ساعت در آب سرد به آب برگردانید.

پس از شستشو و خیساندن ، انتهای خیارها باید بریده شوند. ما این کار را انجام می دهیم تا نمک به سرعت تمام بافت سبزی را اشباع کند.

همچنین به شما یادآوری می کنم که میوه های بزرگ را باید از قبل تکه تکه کنید. در غیر این صورت ، وسط زمان کافی برای خوردن ماریناد را نخواهد داشت.

همه ادویه های ذخیره شده را به دو قسمت تقسیم کنید. اولی به یک بالش نرم و معطر تبدیل می شود و دومی به یک پتوی معطر برای خیارهای ما تبدیل می شود. این به ما طعم غنی تری از میان وعده مورد علاقه ما می دهد.

در انتهای تابه ، نصف شوید ، سیر خرد شده ، برگهای ذخیره شده را بگذارید (می توانید آنها را کمی با دستان خود پاره کنید). خیارهای براق صاف را در بالا ، کنار هم قرار دهید. با گیاهان باقی مانده بپوشانید.

نمک و شکر را در آب حل کنید. دانه های گشنیز را کمی خرد کرده و داخل آب نیز بریزید. هم بزنید و بلافاصله آب نمک را در یک قابلمه بریزید. روی آن را بپوشانید و به مدت 2 ساعت کنار بگذارید.

سپس یک شب در سرما قرار دهید. صبح روز بعد می توانید اولین نمونه را بگیرید. خیار به خصوص خوشمزه و ترد است. من اغلب چنین روشی را تهیه می کنم و چنین خیارهایی بیش از 1 روز طول نمی کشد. مهم نیست چقدر آنها را می پزم.

خوب ، چه تابستانی بدون خیار کم نمک. به خصوص آماتورهای سرسخت حتی در زمستان متوقف نمی شوند. از این گذشته ، با یک بار چشیدن ماهی قزل آلا کوچک ، دیگر نمی توان از دوست داشتن آنها جلوگیری کرد.

موضوع خیارهای کم نمک هنوز بسته نشده است. روشهای جدید جدید نمک زدن ، ترکیب جالب مواد و طعم و مزه های گوناگون در انتظار شماست. بیشتر به گوشه دنج ما بیایید و با اکتشافات جدید در آشپزی و نه تنها آشنا شوید.

آیا دستور العمل ها را دوست دارید؟ حتماً آنها را در عمل امتحان کنید! به شما اطمینان می دهم که اشتباه نخواهید کرد. مقاله را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید تا ضرر نکنید و به دوستان خود اطلاع دهید. تا دفعه بعد!

خیارهای کم نمک- این یک آهنگ است (کلماتی که تمام تابستان از آن می خوانید!). و برای سیب زمینی جوان و برای پیک نیک - خیار شور همه جا خوب است!

در اودسا ، در Privoz معروف (جایی که همه چیز مانند یونان است!) ، طیف وسیعی با ترشی های مختلف وجود دارد. می فروشند و خیارهای کم نمک وگوجه فرنگی ، ترشی سیب و هندوانه ، کلم ترش و بادمجان شکم پر - فقط به ذکر چند مورد! بنابراین ، حتی اگر به طور تصادفی خود را در کنار این اشتها آور بعدی بیابید - پاهای شما خود شما را به آنجا می برند (البته تحت راهنمایی بینی!). و در اینجا مهمترین قسمت باله شروع می شود: پرش بین انواع مختلف ترشی و چشیدن. به دلایلی ، گوجه فرنگی سریع پیشرو است و خیارهای کم نمک، که انواع آن را حدود ده مورد شمردم. من بدون دوربین بودم (چه حیف!) ، دفعه بعد قطعاً نحوه انجام بازار را مستند می کنم.

این فوق العاده دستور تهیه خیار شور بر روی آب معدنی، من شنیدم ، فقط در Privoz. زن از اودسا ، که این موضوع را به من گفت ، هشدار داد که آماده سازی آن بسیار دشوار است. من فوراً آماده نوشتن آن شدم تا جزئیات مهم را فراموش نکنم. البته ، پیچیدگی پخت خیار به یک شوخی اودسا تبدیل شد. همه چیز مبتکرانه ساده است ، اما بسیار خوشمزه است! من از تجربه شخصی به این متقاعد شده بودم. خیارهای کم نمکآب معدنی همان چیزی بود که شما نیاز دارید! ترد و معطر!

1. خیارها(ترجیحاً خیلی بزرگ نیست) - 1 کیلوگرم ؛
2. 1 دسته شوید معطر ؛ (امروز باید با یک دسته گل آذین جعفری و شوید جایگزین شوید - شوید قدیمی به پایان رسید ، جدید هنوز رشد نکرده است ، باید بداهه پردازی می کردم). شاید ظاهر خیارهای شور من کمی آسیب دیده باشد ، اما طعم آن همانند کسانی که در Privoz خریداری شده بودند ، خوشحالم کرد.
3. سیر - 1 سر ؛
4. 2-3 خیابان قاشق غذاخوری نمک بدون اسلاید ؛
5. 1 لیتر آب معدنی (متوسط ​​گازدار). مهماندار از Privoz گفت که دستور اصلی از آب وارداتی گران قیمت استفاده می کرد ، به نظر من ، San Pelegrino. اما او همیشه از آب معدنی معمولی استفاده می کند (نسبتاً گازدار است و خیار آنچه را که شما نیاز دارید دریافت می کند!

پختن خیارهای کم نمک روی آب معدنی (دستور بسیار "پیچیده"!).

• خیارهای خود را می شویم ، دم ها را قطع می کنیم.
• ما یک ظرف شیشه ای زیبا و بهتر می گیریم که خیارها در آن نمک زده می شوند. نیمی از شوید را داخل آن می ریزیم.
• سیر را در آنجا برش دهید.
• 1 لیتر آب معدنی را در ظرف دیگری بریزید و نمک را در آن حل کنید.
• خیارها را با این آب نمک پر کنید و با باقی مانده شوید بپوشانید.
• تمام این زیبایی را با درپوش می بندیم و به مدت یک روز در یخچال قرار می دهیم.

در یک روز بیرون می آییم و از طعم تند آن لذت می بریم خیارهای کمی نمک زده در آب نمک غیر معمول از آب معدنی.(به هر حال ، من از یک نسخه متوسط ​​گازدار مورشینسکا استفاده کردم). عکس دو نشانک خیار را نشان می دهد. یک گزینه - آماده در یک ظرف گرد ،

او به طور تصادفی فراموش شد و یک روز بیشتر را در یخچال گذراند. اما بعداً ، مانند یک یافته بود. بلافاصله پست شد و درخواست کرد کارهای بیشتری انجام دهد.

خوب ، متأسف نیستم ، خیار وجود دارد ، چرا آن را درست نکنید. زمان زیاد طول نمی کشد ، برای من ، فقط ، خمیر پنکیک "رسیده" شد. همه چیز به موقع بود.

در اینجا یک دستور العمل غیر معمول ، اما بسیار آسان است. خیارهای کم نمکروی یک آب معدنی ، از خانمی که مایل بود از ردیفی که ترشی در اودسا پریووز می فروشند ناشناس بماند. به هر حال ازش خیلی ممنونم

با تشکر از به اشتراک گذاری این مقاله در رسانه های اجتماعی:

حتما امتحان می کنم. خیارهای کم نمک درست می کنم ، آب جوش می ریزم. گزینه شما ساده تر است.)

بله ، من همچنین با آب جوش نمک زدم ، بد نیست بدانم که چگونه کار می کند. و با آب معدنی ... هربار که می خواهید چیز جدیدی را امتحان کنید.

احتمالاً ، این رایج ترین راه است - خیارهای کمی نمک زده ، خیس شده در آب جوش. اما آب معدنی هنوز بهتر است ، فقط به این دلیل که در تابستان واقعاً نمی خواهید با آب جوش مخلوط کنید ...

در تابستان ، مانند بسیاری دیگر ، ما احتمالاً خیار شور کرده ایم ، بلکه آب جوش نیز می ریزیم ، شما باید گزینه خود را امتحان کنید ، من حتی تصور نمی کردم که می توانید از آب معدنی برای این کار استفاده کنید. اگرچه به توصیه دوستان من از okroshka استفاده می کنم ، اگرچه تنها از کل خانواده است ، بقیه از کواس استفاده می کنند.

ممنون ، سعی می کنم ، اما این کار را با آب معدنی انجام می دهم

کباب هم بد نیست

در مورد آب معدنی ، آنچه که آنها انجام نمی دهند ، و کباب ، و پنکیک ، و خمیر برای پیراشکی و شیرینی ، و همه چیز خوشمزه می شود ، این نوع آب معجزه می کند

فقط یک تشکر بزرگ برای این دستور العمل! این دومین بار است که من این کار را انجام می دهم ، اولین دسته آزمایشی در 10 دقیقه جرأت شد ، مخصوصاً نوه یک ساله آن را دوست داشت ، او تمام خیار را بدون توقف جوید. ساده و بدون زنگ و سوت ، برادر ... ...

متشکرم ، جولیا! من هم این دستور غذا را دوست دارم. بیا سر بزن!

ممنون از دستور غذا. حتما استفاده خواهم کرد.

حتما امتحان کن ، عشق! اکنون بیشترین فصل خیار آغاز شده است. من خیارها را در یک کیسه و خیارها را در آب معدنی جایگزین می کنم. چیزی که من را خوشحال می کند این است که دستور العمل ها هرگز شکست نخورده اند.

خیار خنک! ممنون از دستور غذا.

آب معدنی آنها را نرم نمی کند؟ من خیارهای ترد را به آنها نرم ترجیح می دهم.

نه ، آندری! خیار روی آب معدنی تند و ترد است ، من خودم خیار نرم را دوست ندارم

با تشکر ، دستور غذا واقعا ساده است و خوشایند است ، مادرم توصیه کرد که گفت بسیار خوشمزه است ، خیارها ترد و معطر شدند)))))) امروز خودم را تهیه کردم)))))

دستور اصلی با آب San Pelegrino - وبلاگ نویس آشپزی Belonica (نیکا Belotserkovskaya)))))))

من واقعاً به نیکا بلوتسرکوفسکایا احترام می گذارم. اما دستور غذا از Privoz آمده است. شاید فروشندگان قبل از من نیک را خوانده باشند

کلاس ، لازم است که روی آب معدنی طبخ شود ، اوکراین دارای آب معدنی غنی است ، شاید باید Mirgorodskaya را امتحان کنید ، کمی شور است

برای لذت بردن از خیارهای کمی نمک بسیار کمی باقی مانده است. با تشکر از دستور العمل ترشی سریع و آسان!

یک دستور العمل بسیار جالب برای خیارهای کم نمک. راستش من آن را با آب معدنی امتحان نکرده ام. و طعمش چطوره

آنچه شما به خیار احتیاج دارید

و من قبلاً خیار را روی آب معدنی پخته ام ، آنها ترد و بسیار بسیار خوشمزه شدند!

دستور غذا سریع است ، همسایه ما تمرین می کند و پیچیدگی های آشپزی خود را به اشتراک می گذارد.

ته خیار را از هر دو طرف 0.5 سانتی متر برش دهید. در یک کاسه یا قابلمه بچسبانید ، با برگ ، سیر و فلفل تغییر دهید.

برای دوستداران ترشی های ترد بدون سرکه ، این دستور عالی است. آب معدنی به خیار اجازه می دهد طعم ملایمی را بدون ترشی بدست آورد و ایمنی محصول را در طول زمستان تضمین می کند.

مواد لازم برای ترشی خیار با آب معدنی

برای نمک زدن به موارد زیر نیاز دارید:

حدود 500 گرم خیار کوچک ؛

300-350 میلی لیتر آب معدنی با گاز ؛

3-4 حبه کوچک سیر ؛

30 گرم نمک ؛

چتر شوید تازه ؛

در صورت تمایل برگ ترب ، گیلاس یا انگور فرنگی.

پختن خیار با آب معدنی برای زمستان

1. ابتدا باید کوزه ها را برای ترشی آماده کنید. آنها باید به خوبی با جوش شیرین و صابون شسته شوند و در فر به مدت 10-15 دقیقه در دمای 130-140 درجه استریل شوند.

2. وقتی کوزه های استریل شده سرد شدند ، شوید ، سیر پوست کنده و برگهای سبز دلخواه را در قسمت پایین قرار دهید.

3. خیارهای کوچک را بشویید و از هر دو سر آن 1 سانتی متر برش دهید. آنها را محکم در شیشه ها قرار دهید.

مهم! خیار برای تهیه این خانه باید کوچک باشد. همچنین باید سعی کنید سبزیجات هم اندازه را انتخاب کنید. خیار باید صاف ، دارای پوست سفت و بدون ترک و خراش باشد.

4. به ازای هر 0.5 کیلوگرم خیار ، یک قاشق غذاخوری نمک بریزید. بعد ، خیارها را با آب معدنی گازدار تازه باز شده بریزید.

5. روی شیشه ها را با گاز اتو شده یا حوله بپوشانید و یک شب روی میز بگذارید.

6. صبح ، شیشه های خیار باید با درپوش پلی اتیلن بسته شوند و در سرما نگهداری شوند.

آیا سعی کرده اید خیار را کمی در آب معدنی نمک بزنید؟ حتما یک کیلوگرم بسازید. خیار به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و ترد است. به لطف آب معدنی ، خیارها تردتر می شوند و زمان نمک زدن کوتاه می شود. خیارها در 24 ساعت آماده می شوند.

اگر می خواهید خیارهای کمی نمک دار با یک ترد تند و ادویه سبک درست کنید ، این دستور را امتحان کنید. ترفند آن این است که به جای آب معمول از آب معدنی با گاز استفاده می شود. من بسیاری از دستور العمل های مختلف برای خیار شور را امتحان کرده ام. این یکی برای سلیقه من بهترین است. و یکی از سریع ترین ها. زمان پخت بیش از نیم ساعت طول نمی کشد. خیارها در روز مجبور به نمک زدن هستند. خوشمزه - خارج شدن غیرممکن است. من همچنین دستور غذا را دوست دارم زیرا لازم نیست برخی از خیارهای تازه را برای ترشی انتخاب کنید. حتی افرادی که مرده اند نیز - برای بازیابی قدرت خود ، یک راه ساده وجود دارد - خیارها را برای چند ساعت در آب سرد تمیز خیس کرده ، کاملاً در آب سرد شستشو می دهند - و سپس می توانید با خیال راحت آنها را کمی نمک زده و منتظر نتیجه عالی باشید. لطفا توجه داشته باشید که آب نمک باید بسیار گازدار باشد. هرچه حباب های بیشتری وجود داشته باشد ، نتیجه تردتر خواهد شد.

عناصر:

• آب بسیار گازدار - 1 لیتر
• نمک سفره - 2 قاشق غذاخوری
• خیار بزرگ - 1 کیلوگرم
• سبزی شوید - یک دسته
• حبه سیر - 4 قطعه
• برگ بو - 2 عدد.

آماده سازی:

اولین قدم این است که خیارها را به درستی بشویید. اگر بی حال هستند. سپس آنها باید چند ساعت در آب خیس شوند - هرچه آب سردتر باشد ، خیار قوی تر خواهد بود. و سپس کاملاً زیر آب سرد جاری بشویید.

وقتی خیارها آماده شدند ، نمک را برای ترشی در آب حل کنید. ابتدا نمک را اضافه کنید.

سپس آب گازدار را اضافه کنید.

کاملا مخلوط کنید.

در انتهای ظرف - من از شیشه های معمولی استفاده می کنم - ما نصف دسته سبزیجات را پخش می کنیم ، که باید قبل از نمک شستشو داده شوند. شما می توانید ادویه جات ترشی جات را به سلیقه خود انتخاب کنید ، ما فقط سیر داریم - من آن را جدا کردم و به صورت خلال برش دادم - و یک برگ بو ، قسمتی از آن و آن را به یک شیشه بفرستید.

خیارها را در شیشه می ریزیم. اگر می خواهید تعداد بیشتری وارد شوید ، نمونه های بزرگتر را پایین و نمونه های کوچکتر را در بالا قرار دهید.

من دستورالعمل نمک زدن سریع خیارهای کمی شور در آب معدنی را پیشنهاد می کنم. نمک زدن خیار با سودا باعث می شود نه تنها عطر سبزیجات حفظ شود - آنها سبزیجات زیبا خود را از دست نمی دهند ، با موادی که آب معدنی را پر می کنند غنی شده اند. و مهمتر از همه ، آنها ترد و خوشمزه می مانند! این روش آسان تر از آسان است ، به شما امکان می دهد خیلی سریع از یک میان وعده تابستانی لذت ببرید. تنها عیب نمک زدن این است که میان وعده برای نگهداری در زمستان مناسب نیست.

چرا آب معدنی؟ نمک های معدنی مفید برای سلامت انسان ، عناصر کمیاب ، مجموعه ای از مکمل های بیولوژیکی فعال در آب طبیعی طبیعی حل می شوند. دی اکسید کربن ، که آب معدنی اشباع شده است ، دارای این توانایی است که به همراه نمک ، به راحتی به ساختار سبزیجات نفوذ کرده و به نوبه خود خیار را غنی کند.

با تشکر از این ، فرآیند نمک زدن تا آنجا که ممکن است سریع است ، سبزها رنگ تازه خود را حفظ می کنند ، ترد می شوند. و این میان وعده را می توان به درستی سالم نامید.

اسرار نمک خوشمزه خیار در آب معدنی

دستور العمل ها ساده هستند ، اما باید برخی از پیچیدگی های نمک زدن را بدانید:

• خیارهای کمی نمک زده در آب معدنی نیازی به خیساندن قبلی ندارند ، که این امر زمان پخت را کوتاه می کند.
• در حالت ایده آل ، خیارها باید مستقیماً از باغ خارج شوند. این کار نمی کند ، قوی ، پوست تیره را انتخاب کنید.
• پوست نه چندان بزرگ و نازک را انتخاب کنید - این نشانه "جوانی" سبزیجات است. برای تهیه سالاد از خیارهای پوست ضخیم استفاده کنید.
• برای اینکه نمک به سرعت و به طور یکنواخت شور شود ، خیارهایی با اندازه یکسان مصرف کنید.

خیارهای کمی شور در آب معدنی - یک دستور العمل سریع

خیارهایی که طبق دستور العمل با گاز تهیه می شوند ، کمی نمک زده و بسیار ترد می شوند ، فراتر از ستایش. دستور العمل سریع است ، می توانید بعد از یک روز آن را امتحان کنید.

مقدار مواد را به صورت زیر محاسبه کنید: به ازای هر کیلوگرم سبزی یک لیتر آب مصرف می شود. اگر خیار بیشتری مصرف می کنید ، حجم آب معدنی را متناسب با آن تنظیم کنید.

بگیرید:

• آب معدنی ، بسیار گازدار - لیتر.
• سیر - 3-5 حبه (من سر را می گیرم زیرا خیلی دوست دارم).
• نمک - 3 قاشق بزرگ.
• شوید یک دسته کوچک است.
• خیار - یک کیلوگرم.

ترشی گام به گام خیار:

1. سبزیجات را بشویید ، از هر دو طرف برش دهید. سر سیر را به حبه تقسیم کرده و برش دهید. شوید را بشویید.
2. کف ظرف ترشی را با نصف شوید بپوشانید. نمک را می توان در یک شیشه انجام داد ، اما من یک ظرف بلند را مناسب کردم ، برای من مناسب است.
3. خیارها را با سیر بپاشید و روی آنها را با باقی مانده شوید بپوشانید. می توانید این کار را در دو لایه انجام دهید.
4. برای راحتی ، آب معدنی را از بطری در یک قابلمه بریزید ، نمک را رقیق کرده و خیارها را داخل آن بریزید. در اینجا یک تفاوت بسیار مهم وجود دارد: وظیفه ما این است که نمک را حل کنیم ، اما اجازه ندهیم حباب های گاز به مقدار زیاد خارج شوند ، در غیر این صورت سرعت نمک از بین می رود. برای انجام این کار ، توصیه می کنم حدود 100 میلی لیتر بریزید. آب ، نمک را اضافه کنید و هم بزنید. و سپس تمام آب معدنی را در یک قابلمه بریزید و آب و نمک را اضافه کنید.
5. مطمئن شوید که قطعه کار را با یک درپوش بپوشانید تا گاز آن از بین نرود.
6. ظرف را در سرما قرار دهید و دقیقاً 24 ساعت نگه دارید. پس از یک زمان مشخص ، آن را بیرون بیاورید ، مزه را شروع کنید و آماده گوش دادن به تعریف باشید.

دستور تهیه خیارهای خوشمزه و کمی شور روی آب با گاز

شما می توانید تنوع زیادی را بر اساس دستور قبلی ایجاد کنید. نگاهی به اطراف بیندازید و تعیین کنید چه چیزی هنوز برای شما رسیده است. یک مهماندار خلاق همیشه می خواهد قوانین را زیر پا بگذارد و چیزی غیر منتظره به نمک اضافه کند. سیب ، گوجه فرنگی ، کدو سبز جوانه و کدو مناسب است ، توت قرمز ، انگور فرنگی طعم آب نمک را اصلی می کند. این بدان معناست که طعم خیار تغییر می کند. آن را امتحان کنید ، سپس نظرات خود را در نظرات به اشتراک بگذارید.

دستور تهیه ویدئویی خیارهای کمی شور با آب معدنی گازدار. باشد که همیشه برای شما خوشمزه باشد!

شرح

خیارهای کم نمک روی آب معدنی ، که مطابق این دستورالعمل گام به گام با عکس تهیه شده اند ، بسیار آبدار و ترد می شوند. این میان وعده خیار خوشمزه است که باید به عنوان افزودنی گوشت و سیب زمینی پوره استفاده شود. با داشتن قسمتی از این خیارهای کمی نمک دار روی آب معدنی در یخچال ، یک ناهار اشتها آور حتی اگر یک سیب زمینی معمولی سرخ شده باشد ، ارائه می شود.
تهیه چنین میان وعده خیار خوشمزه در خانه بسیار سریع و آسان است. با این حال ، پیروی از دستورالعمل های گام به گام زیر با یک عکس هنوز هم بسیار توصیه می شود. شما می توانید خیار را به این روش هم به مقدار کم برای روزهای عادی روزمره و هم به مقدار نامحدود ترشی کنید. علاوه بر این ، برای تعطیلات خاص ، می توانید یک روز قبل از خود تعطیلات خیار کمی شور تهیه کنید. این دقیقاً به این دلیل است که ما یک دستورالعمل ساده برای ترشی خیار فوری در یک قابلمه ارائه می دهیم ، که فقط یک شب برای آن اختصاص داده شده است.
نکته اصلی این است که برای پختن خیارهای ترد و کم نمک در خانه ، باید بهترین سبزیجات کوچک را انتخاب کنید. علاوه بر این ، توصیه می شود خیارها را طبق این دستور در نمک دریا ترشی کنید. شما نباید این جزء مفید دریایی را با نمک معمولی درشت یا یددار جایگزین کنید.
بنابراین ، بیایید به پختن خیارهای کم نمک روی آب معدنی بپردازیم!

عناصر

خیارهای کم نمک روی آب معدنی - دستور العمل

در صورتی که فصل خیار هنوز فرا نرسیده یا برعکس ، قبلاً به پایان رسیده باشد ، باید سبزیجات را در فروشگاه خریداری کنید. اینجا توجه کنید!برای ترشی ، استفاده از خیار فقط با جوش و اندازه های کوچک ضروری است ، زیرا میوه های خیار "غول پیکر" با سطح صاف عملاً هیچ طعم و عطری ندارند.

ما بلافاصله بقیه مواد لازم برای ترشی خیار را آماده می کنیم. سیر را پوست بگیرید و به حبه های جداگانه تقسیم کنید. خیارهای انتخاب شده و گیاهان شوید را کاملاً بشویید و با یک حوله خشک کنید.

اگر از طرفداران غذاهای تند نیستید ، فلفل قرمز چیلی را نمی توان برای ترشی خیار استفاده کرد. با این حال ، می توانید مطمئن باشید که فلفل تند فقط طعم خیارهای کم نمک را بهبود می بخشد. علاوه بر این ، داغترین قسمت فلفل چیلی ، و این دانه های موجود در آن است ، در مورد ما استفاده نمی شود.در هر صورت ، شما باید از ترجیحات سلیقه خود استفاده کنید.

حالا یک لیتر آب معدنی گازدار بردارید و مقدار لازم نمک دریا را به آن اضافه کنید. نمک اضافه شده به آب باید حل شود ، اما ابتدا باید یک واکنش تکامل گاز از آب رخ دهد ، که شبیه یک گازدار معمولی است.

در ضمن خیارها را آماده کنیم. همه "ته" و "بینی" خیار باید کوتاه و دور ریخته شوند.

سبزی های شوید شسته شده و خشک شده باید به شاخه های جداگانه تقسیم شوند ، اما نه خیلی ریز. فلفل چیلی باید به حلقه های نازک بریده شود ، پس از آن دانه ها را از آنها جدا کنید.همانطور که در بالا ذکر شد ، برای ترشی خیار برای این دستور نیازی به استفاده از دانه های فلفل نیست. حبه های سیر پوست کنده را در بشقاب های کوچک خرد کنید.

بعد ، یک قابلمه بزرگ یا هر ظرف مناسب دیگر بردارید و چوب و شاخه های شوید را به طور مساوی در کف آن پهن کنید. خیار را روی شوید قرار دهید ، آنها را با تکه های سیر خرد شده و همچنین شوید و فلفل چیلی خرد شده بپاشید. در مرحله بعد ، اجزای کامل را با آب معدنی با نمک دریا حل کنید.اگر قسمتی از نمک حل نمی شود و در ته آن باقی می ماند ، این قسمت از نمک نیازی به استفاده ندارد.

پس از آن ، خیارهای آماده شده در آب نمک برای تمام شب به یخچال ارسال می شوند. به هر حال ، می توانید خیارها را به این روش در یک کیسه پلاستیکی معمولی ترشی کنید. در این مورد ، قبل از ارسال آن به یخچال ، کیسه با خیار و آب نمک معدنی باید با یک گره قوی بسته شود.

صبح روز بعد ، خیارهای برداشت شده کاملاً با آب نمک اشباع شده و آماده خوردن خواهند بود. چنین خیارهای آبدار و خوش طعم کمی نمکی روی آب معدنی همه دوستداران ترشی را خوشحال می کند.

خیارهای کم نمک یک آهنگ هستند (کلماتی که تمام تابستان از آنها می خوانید!). و برای سیب زمینی جوان و برای پیک نیک - خیار شور همه جا خوب است! بسیاری از مردم خیارهای کمی نمک دوست دارند. روشهای زیادی برای پختن خیار کم نمک وجود دارد ، هر خانم خانه داری طبق دستور مورد علاقه خود تهیه می کند

این احتمالاً ساده ترین دستور العمل برای خیارهای کم نمکاز همه شناخته شده ها! و اگرچه برخی از استادان ترشی سبزیجات تنظیمات خود را در قالب آزمایش های آزمایشی با دستور غذا انجام می دهند ، اما نتیجه آن همیشه عالی است!
این دستور غذا به این دلیل قابل توجه است که مجموعه استاندارد گیاهان دارویی تا حد امکان ساده شده است: بدون ترب کوهی ، بدون گیلاس ، انگور فرنگی و برگ بلوط.

همه چیز مبتکرانه ساده است ، اما بسیار خوشمزه است! من از تجربه شخصی به این متقاعد شده بودم. خیارهای کم نمک روی آب معدنی همان چیزی است که شما نیاز دارید! ترد و معطر!

نیاز داریم:

خیار (ترجیحا خیلی بزرگ نیست) - 1 کیلوگرم ؛
1 دسته شوید معطر.
سیر - 1 سر ؛
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نمک بدون اسلاید ؛
1 لیتر آب معدنی (متوسط ​​گازدار). هر گونه آب معدنی معمولی (گازدار متوسط ​​و خیار آن چیزی است که شما نیاز دارید!

پختن خیارهای کم نمک روی آب معدنی(خوب ، یک دستور بسیار "پیچیده"!).

خیارهای کمی شور در آب معدنی به عنوان آب نمک نیازی به پیش پخت در آب سرد ندارند. این تفاوت بسیار ساده روند و زمان پخت را کوتاه می کند.

خیارهای خود را می شویم ، دم ها را قطع می کنیم.

ما یک ظرف زیبا می گیریم که خیارها در آن نمک زده می شوند. نیمی از شوید را داخل آن می ریزیم.

سیر را در آنجا برش دهید.

1 لیتر آب معدنی را در ظرف دیگری بریزید و نمک را در آن حل کنید.

خیارها را با این آب نمک پر کنید و با باقی مانده شوید بپوشانید.

تمام این زیبایی را با درب یا بشقاب می بندیم و به مدت یک روز در یخچال قرار می دهیم.

آیا عجیب نیست که ما بلافاصله سرما را برای نمک خیار خود تهیه می کنیم؟ این رژیم دما به پیش غذای ما فرصتی می دهد تا خواص ترد خود را حفظ کند. این در مورد آب معدنی گازدار است!

آبهای معدنی طبیعی (طبیعی) مجموعه ای از نمکهای معدنی ، اجزای فعال بیولوژیکی و عناصر ریز محلول در آن هستند.

کل این مجموعه ترکیب معدنی خیارهای ما را با استفاده از دی اکسید کربن غنی می کند. دی اکسید کربن به الیاف گیاه نفوذ می کند و نمک و عناصر کمیاب را جذب می کند - هم از ماریناد و هم از خود آب معدنی.