بیف استروگانف با ترشی. دستور العمل های گوشت گاو با ترشی گوشت خوک با خیار شور و خامه ترش

گوشت لذیذ، نرم و آبدار با ترشی و خامه ترش. برای تهیه این غذا بسته به چیزی که دارید می توانید از گوشت گاو و گوساله و خوک استفاده کنید. طعم غذای نهایی به شدت به طعم ترشی بستگی دارد، پس در انتخاب ترشی دقت کنید.

• گوشت (گوشت گاو، گوساله یا خوک) - 700 گرم
• خیار شور - 3-4 عدد. سایز متوسط
• پیاز پیاز - 1 عدد.
• خامه ترش - 200 گرم (هر مقدار چربی)
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل به مزه
• گیاهان خشک (شوید و جعفری) - به مزه

آماده سازی:

پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. مقداری روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید و پیازها را اضافه کنید. پیاز را روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و کمی قهوه ای شود و هر از گاهی هم بزنید.

در حالی که پیاز سرخ شده است، گوشت را بشویید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. گوشت را در ماهیتابه روی پیاز آماده قرار دهید و حرارت را به حداکثر اضافه کنید و گوشت را تفت دهید تا رنگ روشن تری به خود بگیرد. این تقریباً 3-5 دقیقه طول می کشد. گوشت را حتما هم بزنید تا نسوزد.

سپس حرارت را کم کنید، ¾ لیوان آب به گوشت اضافه کنید و درب تابه را ببندید. گوشت را به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.

در حالی که گوشت در حال خورش است سس خامه ترش را آماده کنید. برای این کار ابتدا کمی آب جوشیده داغ را با آرد ترکیب کرده و هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند. خامه ترش را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

خیارشور را روی رنده درشت رنده کنید و ۱۵ دقیقه به گوشت اضافه کنید تا پخته شود.

در سس خامه ترش بریزید. گوشت، سس و خیار را کاملاً هم بزنید.

در ظرف را بپوشانید و گوشت را 15 دقیقه دیگر بجوشانید. در پایان پخت، گوشت را نمک و فلفل کنید و سبزی خشک را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و می توان آن را خاموش کرد.

گوشت با خیارشور آماده است، با هر غذای دلخواهتان گرم سرو کنید.

duxovka.ru

گوشت خورشتی با ترشی

توجه به مهماندار:

سوپ شور را می توان خوراکی کرد - اگر برنج پیچیده شده در پارچه پنیر را در آن فرو کنید، برنج نمک اضافی را جذب می کند. سپس برنج را باید دور بریزید.

غذاهای گوشتی بسیار متنوع و ساده و پیچیده وجود دارد. پس از خواندن این مقاله، طرز آشپزی را یاد خواهید گرفت گوشت با ترشی، این یکی از غذاهای ساده اما با طعم اصلی است.

دستور پخت گوشت با ترشی:

• گوشت (گوشت خوک) - 800 گرم
• پیاز - 120 گرم
• خیار ترشی یا ترشی - 270 گرم
• خامه ترش 10٪ - 200 گرم
• سیر - 4 دندان
• ادویه کاری
• فلفل سیاه زمینی
• روغن سبزیجات
• سبزها

بنابراین، شروع به تهیه خورش گوشت با ترشی می کنیم. ابتدا باید گوشت را به قطعات برش دهید و در یک تابه از قبل گرم شده با اضافه کردن روغن نباتی کمی سرخ کنید. گوشت را حتما در ماهیتابه ای که خوب گرم شده قرار دهید! سپس باید پیاز را به گوشت اضافه کنید و آن را هم تفت دهید. کل این فرآیند تقریباً 10 دقیقه طول خواهد کشید.

سپس آب (250-300 میلی لیتر) را به گوشت اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه بجوشانید. بعد از 20 دقیقه خیارشور خرد شده را به گوشت اضافه کنید. و 20 دقیقه دیگر به خورش گوشت با خیارشور ادامه می دهیم و هر از گاهی هم می زنیم. آن ها کل زمان پخت 50 دقیقه

البته می توانید زمان خورش را کم کنید، همه اینها بستگی به نوع گوشت شما دارد، پیر یا جوان، گوشت خوک یا گاو و غیره. در انتها خامه ترش، سیر، نمک و فلفل را به خورش با ترشی اضافه کنید. هم بزنید، 3-5 دقیقه دیگر بجوشانید، سبزی ها (در صورت موجود بودن) را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.

خورش ترشی تموم شد! نوش جان!

کدام غذای گوشتی را بیشتر دوست دارید؟ خوشحال می شوم نظرات شما را دریافت کنم.

domashnaya-kuhna.ru

گوشت با ترشی

اگر می خواهید گوشت خوک را به روشی جدید بپزید، از این دستور العمل استفاده کنید. در این دستور غذا از گوشت خوک استفاده می شود، اگرچه در صورت تمایل می توانید گوشت گوساله، گوشت گاو، بره یا مرغ را جایگزین کنید. این غذا کاملاً ساده تهیه می شود و گوشت بسیار نرم و خوشمزه می شود. سس، با ضخامت ظریفش، هر تکه گوشت را می پوشاند و خیارهای ریز که روی دندان ها می افتند، به خوبی در دهان می ترکند. همه اینها غذا را غیرمنتظره و تند می کند. می توانید غذا را در هر ظرفی بپزید، اما چدن برای سرخ کردن و خورش بهترین است. اگرچه می توانید از هر قابلمه و ماهیتابه ای که در دست دارید و حتی از فناوری مدرن مانند اجاق گاز آهسته استفاده کنید.

• گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم
• خیار شور - 5 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• برگ بو - 3 عدد.
• نخود فلفل دلمه ای - 4 عدد.
• نمک - حدود 1 قاشق غذاخوری یا به مزه
• فلفل سیاه آسیاب شده - خرج کردن یا به مزه
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

پختن گوشت با ترشی

1. خیارشورها را به صورت حلقه های 3 میلی متری برش دهید و به مدت 15 دقیقه در آب خیس کنید تا کمی نمک از آنها خارج شود. سپس به یک الک منتقل کنید و با آب تمیز بشویید.

2. خیارها را در یک قابلمه با کف سنگین بریزید، پیاز پوست کنده، برگ بو، دانه فلفل را اضافه کنید و همه چیز را با آب بپوشانید تا فقط خیارها را بپوشاند.

3. مواد را با شعله زیاد بجوشانید سپس روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و خیارها را حدود 1 ساعت بجوشانید.

4. در همین حین در حالی که خیارها در حال جوشیدن هستند، گوشت را آماده کنید. آن را از فیلم و رگه ها جدا کنید، بشویید، خشک کنید و به قطعات متوسط ​​برش دهید. خیلی ریز خرد نکنید تا در هنگام سرخ شدن گوشت خشک نشود.

5. ماهیتابه ای را با روغن داغ کنید، گوشت را داخل آن فرو کنید و با شعله زیاد تفت دهید تا با پوسته پوسته شود. این باعث می شود آن را ببندید و تمام آب آن را حفظ کنید.

6. سپس گوشت را به یک قابلمه با خیار منتقل کنید، پیاز تازه را جایگزین کنید، سبزی و ادویه جات را اضافه کنید.

7. غذا را به اندازه 1 انگشت بالاتر از سطح آنها با آب پر کنید و بعد از جوشیدن روی حرارت کم، حدود 1 ساعت بجوشانید. 10 دقیقه قبل از پخت، ظرف را با نمک و فلفل مزه دار کنید.

8. ظرف آماده را تازه سرو کنید. با پوره سیب زمینی یا برنج آب پز سرو کنید. گوشت و آبگوشت با این محصولات به خوبی ست می شود.

tutknow.ru

گوشت خوک خوشمزه زشت با ترشی

تاریخ: 29 02 2016

سلام به خوانندگان عزیزم! با وجود انبوهی از دستور العمل های ذخیره شده در ذهن من، گاهی اوقات همین سر نمی تواند بفهمد برای ناهار چه چیزی بپزد؟ نه این که فانتزی تمام شده باشد، بلکه صرفاً مجموعه خاصی از محصولات (یا یک محصول) وجود دارد که باید "دفع" شوند. امروز این سوال پیش روی من قرار گرفت این بود که دو عدد خیار شور را کجا وصل کنم تا ظرفی که در آن شناور است فضای یخچال را اشغال نکند. گوشت خوک با ترشی به نظرم گزینه خوبی بود.

البته ترشی ها و حتی به مقدار فقط دو تکه، نباید در آپارتمان های مجللی مانند یک شیشه سه لیتری قرار بگیرند. اما دوستداران واقعی غذاهای خانگی (مثل من) برای خیارشورها با دست خود متاسفند و آنها را "متراکم" نمی کنند و آنها را به ظروف کوچکتر منتقل می کنند. به هر حال، ترشی خیار در شیشه های سه لیتری در غیاب انبار خود یک روش جالب است. بنابراین، من، به عنوان یک زن واقعی، با استادی مشکل را حل کردم - برای خلاص شدن از شر یخچال از یک شیشه سه لیتری، فقط به یک کیلوگرم گوشت خوک خوب، نیم لیتر خامه ترش و یک ساعت نیاز داشتم!

دستور پخت گوشت خوک با ترشی با عکس های مرحله به مرحله

عناصر

• 1 کیلوگرم گوشت خوک.
• 3 عدد پیاز متوسط.
• خامه ترش 500 میلی لیتر.
• 2 عدد خیار شور متوسط.
• 1 قاشق غذاخوری آرد (مسطح).
• فلفل سیاه زمینی.
• فلفل قرمز.
• شنبلیله آسیاب شده (اختیاری).

مقداری از خامه ترش را می توان با خامه خوب جایگزین کرد. این مزه را زیباتر می کند و آن را لطیف تر می کند.

نحوه پختن

اظهارات من

• برای پخت و پز، بهتر است از سینه بدون استخوان، صفاق، تیغه شانه استفاده کنید.
• در همه موارد، آب را می توان با آبگوشت بدون چربی جایگزین کرد.
• در صورت تمایل سبزی شوید را اضافه کنید.
• هر بار که ادویه جات را برای طعمی هماهنگ اضافه می کنید، آن را بچشید.
• خیارشور را می توان با خیارشور جایگزین کرد، همانطور که در تهیه هودج گوشتی وجود دارد. جایگزینی کاملاً یکسان نیست، اما خیار شور نیز بسیار خوشمزه است.
• این غذا اغلب به اشتباه گولش نامیده می شود، اگرچه هیچ شباهتی بین گولش و این غذا وجود ندارد (مگر اینکه هر دو از گوشت تهیه شده باشند). با توجه به طبقه بندی مجارستانی دوره دوم، بیشتر توکان (بر اساس مواد تشکیل دهنده) است. اگرچه برای دومی، گوشت مانند گوشت گاو بریده می شود و نه به مکعب.
• گوشت با ترشی را می توان در قابلمه پخت. پیاز را به صورت حلقه ای (ترجیحاً سرخ شده)، گوشت خرد شده، خیار را روی آن بریزید، سپس سیب زمینی ها را به صورت مکعبی یا ورقه ای در قابلمه هایی که از داخل با خامه ترش چرب کرده اید، بریزید. با خامه ترش یا خامه پر کنید، در فر قرار دهید، در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد، به مدت 1 ساعت قرار دهید.
• برای خرید ظروف با روکش سنگ لطفا از طریق نظرات و یا از طریق فرم بازخورد با من تماس بگیرید. من بهترین قیمت ها را برای شما خواهم داشت!

خوشحالم که دستور پخت را در اختیار شما خوانندگان عزیزم قرار دادم. حالا مثل همیشه منتظر نظرات شما هستم. لطفا مقاله را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید - شاید برای دوستان شما نیز مفید باشد. در لیست پستی وبلاگ مشترک شوید - همه چیزهای جالب هنوز پیش روی ما هستند. خداحافظ همه و فردا می بینمت!

همیشه مال تو ایرینا

خیلی وقته فکر میکردم امروز در آستانه بهار چه آهنگی براتون تهیه کنم. و ناگهان این آهنگ قلبم از صدای زیبای دیرینه ای که آشنا بود به لرزه افتاد. پسرم چک را از آهنگ هایش یاد گرفت. برای بلبل چک آرزوی سلامتی و طول عمر دارم.

کارل گوت - من درها را باز می کنم

ribchansky.com

خورش گاو با خیارشور. دستور گام به گام با عکس

تا جایی که یادم می آید، مادرم اغلب یک غذای گوشتی خوشمزه با خیارشور درست می کرد. باید بگویم که او همیشه خیارشور را خودش طبق دستور خودش ترشی می کند. و آنها بسیار خوشمزه، معطر و ترد هستند.

این اتفاق می افتد که او یک شیشه سه لیتری خیار را باز می کند، همه در شکار خیارهای خوشمزه می خورند و کمی در شیشه باقی می ماند. و در یخچال هستند. و بعد مامان از آنها ترشی درست می کند و اتفاق می افتد که چنین خورش خوشمزه ای با خیار وجود دارد.

الان خودم همین خیارها را ترشی می کنم. اما من مجموعه ای را مرینیت می کنم که شامل خیار، گوجه فرنگی، کلم و هویج است. گاهی پیازهای کوچک یا کدو سبز را با کدو حلوایی اضافه می کنم. بنابراین بهتر و سریعتر خورده می شود، به همین کم، اما همین کمی، می بینید، و شیشه از قبل خالی است. اما نه، نه، و دوباره خیارها در یخچال راکد شدند.

و این اتفاق می افتد که شما می نشینید و فکر می کنید: "برای شام چه بپزیم؟" و به یاد دارید که می توانید با خیار گوشت خوشمزه بپزید. یک شیشه را بیرون می آورید و مخصوص این مناسبت آن را باز می کنید.

این بار هم اتفاق افتاد. من تنوع در منو می خواستم. گوشت از من خریده شد. تنها کاری که باید انجام دهید این است که بگیرید و بپزید.

علاوه بر این، پختن آن بسیار ساده است. و با وجود این واقعیت که این گوشت نیز به اندازه کافی سریع است. برای اینکه بفهمید چه اتفاقی خواهد افتاد، من یک راهنمای تقریبی به شما ارائه می کنم. این غذا شبیه آزو و گولش تاتار است. برای اصول، از سیب زمینی هم استفاده می شود، امروز ماکارونی برای غذای جانبی خواهیم داشت. و در گولش مایع بیشتری به عنوان آبغوره استفاده می شود، اینجا غلیظتر می شود.

طعم گوشتی که به این روش پخته می شود تحت تأثیر طعم خیار است. بنابراین، شما باید خیارهای خوشمزه را انتخاب کنید. خیارهای من کمی طعم ترش شور و شیرین دارند. اما فقط در حد اعتدال، هیچ طعمی یکدیگر را قطع نمی کند - همه چیز متعادل است. بنابراین گوشت با همان طعم متعادل به دست می آید.

میدونی خیلی چیزا میشه گفت ولی بهتره یه بار بپزی و امتحان کنی. آن وقت دیگر نیازی به گفتن نخواهد بود. بعد از مدتی خانواده از شما می خواهند که دوباره همان گوشت را بپزید.

به هر حال، هر گونه گوشتی وجود دارد، گوشت گاو، خوک و بره نیز مناسب هستند. با همین دستور فیله مرغ پختم. در همه انواع، به نظر می رسد فقط برای-cha-tel-but. پس بیایید بپزیم!

خورش گاو با خیارشور

• گوشت - 600 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد
• سیر - 2 حبه
• گوجه فرنگی - 1-2 قطعه یا رب گوجه فرنگی -4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• ادویه جات - گشنیز، پاپریکا، زیره، آویشن، رزماری، زردچوبه، زنجبیل خشک
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده
• فلفل قرمز تند
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• برگ بو
• گیاهان تازه - برای پاشیدن

1. گوشت را بشویید، آن را با یک حوله کاغذی خشک کنید. الیاف را ابتدا به صورت لایه و سپس مکعب برش دهید.

2. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. برای جلوگیری از خوردن چشم، می توان چاقو را به طور دوره ای در آب سرد فرو کرد.

3. گوجه فرنگی تازه را رنده کنید، باقی مانده و پوست رنده نشده را دور بریزید. یا گوجه فرنگی ها را از قبل با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید و بعد رنده کنید. در فصل زمستان می توانید از رب گوجه فرنگی خانگی یا رب گوجه فرنگی خریداری شده از فروشگاه استفاده کنید. شما باید نصف مقدار ماکارونی خریداری شده در فروشگاه را مصرف کنید، زیرا غلیظ تر از ماکارونی خانگی است.

4. ماهیتابه را گرم کنید، در روغن بریزید. صبر کنید تا روغن خوب گرم شود و فقط بعد گوشت را سرخ کنید. مهم است که گوشت به سرعت با پوسته قهوه ای طلایی پوشانده شود. در این صورت تمام شیره داخل آن باقی می ماند و گوشت آبدار می شود. برای این کار نیاز به آتش زیاد، گوشت خشک و بدون نمک است.

5. وقتی گوشت سرخ شد، پیاز خرد شده را داخل تابه بفرستید. حرارت را ملایم کرده و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. من فقط 3-4 قاشق غذاخوری در دستور غذا دارم. قاشق غذاخوری روغن نباتی. و به همین دلیل پیازهای من تقریباً در ماهیتابه خشک سرخ می شوند. اگر غذای چرب تر را از خود رد نکنید، در ابتدا می توان مقدار روغن را کمی افزایش داد.

6. بعد از سرخ شدن پیازها، نصف لیوان آب داغ اضافه کنید. اجازه دهید پیاز کمی بجوشد و بعد که آب آن تبخیر شد (خیلی سریع این اتفاق می افتد) دوباره آن را کمی تفت دهید.

7. حالا دوباره آب داغ بریزید، به طوری که فقط کمی روی گوشت را بپوشاند. و به مدت 20 تا 30 دقیقه روی حرارت متوسط ​​با درب بجوشانید تا عملاً آب در ماهیتابه باقی نماند.

8. در حالی که گوشت در حال جوشیدن است، خیارها را مکعبی کنید.

9. هویج را برای هویج کره ای رنده کنید. سیر را خرد کنید.

10. وقتی تقریبا تمام آب گوشت تبخیر شد، رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی خرد شده را به آن اضافه کنید. تمام ادویه ها و یک تکه فلفل تند قرمز را اضافه کنید. فلفل قرمز از نظر تیزی متفاوت است. پس به دلخواه فلفل اضافه کنید. 3 دقیقه سرخ کنید.

11. خیارهای ورقه شده را اضافه کنید، 5 دقیقه تفت دهید.

12. هویج را اضافه کنید. 2-3 دقیقه کمی سرخ کنید. آب گرم را اضافه کنید. اگر سس بیشتری می خواهید، می توانید آب بیشتری اضافه کنید. یا آب کمتری اضافه کنید.

13. بگذارید بجوشد، بعد از 5 دقیقه نمک را بچشید، به میزان لازم نمک بزنید. فلفل قرمز را بیرون بیاورید، بیرون بیاندازید. برگ بو، سیر و فلفل را کم کم اضافه کنید.

14. با درب بپوشانید و بگذارید گوشت به مدت 10-15 دقیقه زیر درب بجوشد. سپس گاز را خاموش کرده و بدون اینکه درب آن را باز کنید 15 دقیقه دیگر بگذارید بماند. اگر سوراخی در درب آن وجود دارد، بهتر است آن را نیز با حوله بپوشانید.

15. مطلقاً هر مخلفاتی برای این غذا مناسب است. چنین گوشتی با برنج، پوره سیب زمینی یا ماکارونی آب پز بسیار خوب است. اینجا یکی هست که می خواهد آشپزی کند. ظرف تمام شده را با سبزیجات خرد شده بپاشید.

همچنین لازم به ذکر است که برای افزودن طعم و عطر بیشتر می توان فلفل دلمه ای را به این غذا اضافه کرد. امروز نداشتم، بنابراین پاپریکا و ادویه بیشتر اضافه کردم. و در صورت تمایل می توانید به جای یک آب - قسمتی از آب نمک و آب اضافه کنید. سپس طعم غذا کمی ترش تر و تا حدودی تند می شود.

و مهمترین چیزی که باید به هر ظرف اضافه شود، تکه ای از روح شماست. سپس هر ظرف مطمئناً نه تنها خوشمزه، بلکه سالم و پر از عشق شما خواهد شد!

sekreti-domovodstva.ru

دستور آشپزی آزو یکی از قدیمی ترین غذاهای تاتار است. ده ها تنوع آن وجود دارد و هر خانم خانه دار مطمئن است که فقط اصول اولیه او "درست" و خوشمزه ترین است! به طور سنتی، این غذا از گوشت اسب، بره یا گوشت گاو تهیه می شود (از گوشت خوک استفاده نمی شود، زیرا بیشتر تاتارها مسلمان هستند). گوشت سرخ می شود و سپس در سس گوجه فرنگی تند یا نه چندان تند خورش می شود. به آن سیب زمینی سرخ شده و ترشی اضافه می شود که بدون آنها آزو واقعی به سادگی غیر قابل تصور است! بله، بله، آزو گاو با ترشی یک دستور غذای کلاسیک و معتبر است.

علاوه بر سه ماده اولیه، این غذا می تواند شامل هویج، فلفل دلمه ای، قارچ، کلم و سایر سبزیجات باشد. در عین حال، قوام نیز می تواند متفاوت باشد، هم غلیظ و هم مایع تر. در مورد دوم، یک قاشق غذاخوری به طور اولیه سرو می شود تا بتوانید از سس آن به اندازه دلخواه لذت ببرید.

قوانین اساسی آزو خوشمزه

• گوشت را ابتدا سرخ کرده و سپس خورش می دهند.
• پیازها را در همان ماهیتابه ای که گوشت سرخ شده بود تفت می دهیم.
• گوشت گاو را در سس گوجه‌فرنگی می‌پزند تا پخته شود و تنها پس از آن با سیب‌زمینی سرخ‌شده ترکیب می‌شود.
• ترشی همیشه اضافه می شود که به مواد اولیه طعمی خاص و قابل تشخیص می دهد.
• سیر، گیاهان و ادویه جات ترشی جات در انتهای پخت اضافه می شود.

در چه ظرفی طبخ کنیم؟

بهتر است گوشت را در ماهیتابه چدنی سرخ کنید که خوب گرم شود و دما را برای مدت طولانی حفظ کند. قابلمه، خورش یا دیگ ته سنگین برای خورش طولانی مدت مناسب است. می توانید اصول اولیه را در گلدان های سفالی در فر بپزید - بسیار خوشمزه می شود ، به خصوص اگر در آخر یک قاشق خامه ترش یا ماست اضافه کنید.

عناصر

• گوشت گاو 500 گرم
• روغن نباتی 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• پیاز 1 عدد
• گوجه فرنگی 2 عدد.
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری ل
• آب گرم 0.5 قاشق غذاخوری
• سیب زمینی 500 گرم
• خیار شور 2-3 عدد.
• نمک 0.5 قاشق چایخوری
• برگ بو 1 عدد
• سیر 1 دندان
• فلفل قرمز آسیاب شده 2 عدد.
• فلفل سیاه آسیاب شده 2 چیپس.
• سیر 2 دندان.
• جعفری 5 گرم

دستور تهیه آزو گاو با ترشی

1. گوشت گاو را از روی الیاف به قطعات بلند به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید. فیله گوشت گاو یا پالپ ایده آل است، بدون تاندون و فیلم.
2. 
   ماهیتابه ای را برمی داریم و آن را داغ می کنیم و در آن کمی روغن نباتی می ریزیم. گوشت را یک لایه پهن می کنیم یعنی در چند مرحله به صورت قسمتی سرخ می کنیم. اگر تمام گوشت گاو را به یکباره در یک تابه فرو کنید، پوسته زیبایی به دست نمی آورد، اما شروع به از دست دادن آب و خورش می کند. و برای تهیه اصول اولیه غیر قابل قبول است، گوشت باید سرخ شود، تمام آب های داخل آن را "مهر" کنید. حتما بدون درب، روی حرارت بالا، به مدت 2 تا 3 دقیقه بدون نمک بپزید! وقتی اولین قسمت آماده شد دوباره مقداری روغن بریزید و قسمت بعدی را سرخ کنید.
3. 
   تمام گوشت های سرخ شده را در یک قابلمه یا قابلمه می ریزیم، جایی که مواد اولیه خورش می شود.
4. 
   در همان ماهیتابه ای که گوشت پخته شد، پیازها را تفت می دهیم. نیازی نیست آن را بشویید یا با دستمال پاک کنید - تمام چربی و آب گوشت در حین سرخ کردن به پیاز جذب می شود که طعم آزو را بسیار غنی می کند. یک پیاز بزرگ را خلالی کرده و به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا نرم شود و با کفگیر چوبی هم بزنید. پیاز را با گوشت گاو سرخ شده ترکیب کنید.
5. 
   بعد گوجه فرنگی ها را آماده می کنیم. چند عدد گوجه فرنگی بزرگ را پوست بگیرید و سپس آنها را با رنده خرد کنید. پوره گوجه فرنگی به دست آمده را داخل قابلمه ای با گوشت بریزید. ما همچنین 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی خوب (بدون نشاسته در ترکیب)، رقیق شده در 0.5 فنجان آب داغ اضافه می کنیم. اگر گوجه فرنگی تازه در دسترس ندارید، می توانید آنها را با کنسرو گوجه فرنگی، کنسرو شده در آب خود جایگزین کنید - به 200 گرم گوجه فرنگی رنده شده نیاز دارید.
6. 
   یک قابلمه را با گوشت سرخ شده، پیاز و سس گوجه فرنگی روی حرارت ملایم قرار دهید و زیر درب آن بجوشانید. اگر مایع کافی برای پوشاندن کامل گوشت وجود نداشت، می توانید کمی آب جوش اضافه کنید.
7. 
   گوشت گاو جوان در عرض 30-40 دقیقه پخته می شود، گوشت مسن تر و سفت برای بیش از 1 ساعت خورش می شود. نیازی به نمک نیست! نمک را در انتهای پخت و پز با تمرکز بر میزان شوری خیار و سیب زمینی اضافه می کنیم. گوشت گاو باید کاملاً پخته شود، یعنی وقتی فشرده شود نرم و به راحتی فیبر شود.
8. 
   در حالی که گوشت در حال خورش است، در حال پختن سیب زمینی هستیم. غده ها را پوست بگیرید و به صورت نوار یا قطعات بزرگ برش دهید. در روغن داغ سرخ کنید تا تقریباً پخته شود. لازم نیست تا زمانی که نرم و شکننده شود سرخ کنید، زیرا سیب زمینی ها همچنان با گوشت خورش می شوند. اما خام هم نباشد وگرنه وقتی در سس گوجه فرنگی فرو می رود خیلی سفت می ماند. در فرآیند سرخ کردن، سیب زمینی ها را با اضافه کردن 2 تا 3 پیمانه نمک نمک بزنید.
9. 
   سیب زمینی های سرخ شده را با گوشت گاو آماده در قابلمه بریزید. خیار ترشی را در آنجا بریزید، به صورت نوار برش دهید. نمک و فلفل به مزه، برگ بو را اضافه کنید. همه چیز را به آرامی مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و به معنای واقعی کلمه به مدت 5-7 دقیقه روی حداقل حرارت بجوشانید - این زمان کافی است تا همه مواد با هم ترکیب شوند و سیب زمینی ها خوب شوند.
10. 
    در آخر سیر و جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید و ظرف را از روی حرارت بردارید.
11. 
    اجازه دهید مواد اولیه به مدت 10 دقیقه زیر درب دم بکشد.

ظرف را داغ سرو کنید، با گیاهان تازه بپاشید.

گوشت گاو به خوبی با ترشی جات می شود. این ترکیب یک غذای خوشمزه و رضایت بخش برای منوی روزمره یا تعطیلات به ما می دهد. گوشت گاو با ترشی طبق دستور العمل های مختلف چگونه پخته می شود؟

عناصر

گوشت گاو 0 کیلوگرم لامپ 1 قطعه (ها) گوجه فرنگیها 2 عدد) سیر 1 عدد میخک روغن آفتابگردان 80 میلی لیتر

• خدمات: 1
• زمان پخت: 1 دقیقه

دستور تهیه گوشت گاو با خیار

هیچ چیز اضافی در این غذا وجود ندارد، تهیه آن بسیار ساده است. در اینجا لیستی از مواد تشکیل دهنده وجود دارد:

• 0.5 کیلوگرم گوشت گاو؛
• 3 ترشی کوچک؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 عدد گوجه فرنگی بزرگ؛
• 1 حبه سیر؛
• 80 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛

گوشت گاو را کمی منجمد کنید تا راحت تر به مکعب های خوب بریده شود، اما گوشت را به حالت سنگی منجمد نکنید. آن را به ضخامت 1.5-2.5 سانتی متر برش دهید.

در یک قابلمه با روغن آفتابگردان داغ، گوشت را حدود 20 دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید. به محض تبخیر مایع، پیاز ریز خرد شده و سیر خرد شده را داخل دیگ بریزید. ظرف را به مدت 3 دقیقه بپزید.

حدود 0.5 قاشق غذاخوری در قابلمه بریزید. اب. بعد از 20 دقیقه، گوجه فرنگی های پوست کنده و خرد شده و خیارهای خرد شده را داخل آن بریزید. ظرف را با نمک مزه دار کرده و درب ظرف را حدود 20 دقیقه بجوشانید.

گوشت گاو با خیار و عسل

ترکیب گوشت، خیارشور و عسل در یک غذا فقط برای ذائقه‌های ما مفید است. خانواده خود را با این غذا غافلگیر کنید. برای تهیه آن، شما نیاز دارید:

• 800 گرم گوشت گاو؛
• 4 ترشی متوسط؛
• 3 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• 1 قاشق غذاخوری. خامه کم چرب؛
• 3 قاشق غذاخوری ل آرد گندم؛
• 40 گرم کره؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن آفتابگردان؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 برگ بو؛
• نمک.

گوشت گاو و پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. 2 نوع روغن را در یک تابه عمیق، 4 دقیقه گرم کنید. پیازها را سرخ کرده و گوشت را اضافه کرده و 6 دقیقه دیگر تفت دهید. روی یک آتش خوب نمک، برگ بو و عسل را به ظرف اضافه کنید. 700 میلی لیتر آب بریزید، درب قابلمه را بپوشانید و همه اینها را به مدت 1 ساعت بجوشانید.

1 ملاقه از آب گوشتی که در آن شکل گرفته است را از تابه بردارید. آرد را در آن رقیق کنید. خیارها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. آنها را در مخلوط آرد و آبگوشت بریزید. قطعه را با خیار داخل تابه بریزید. وقتی همه جوش آمد، بگذارید 5 دقیقه دیگر بجوشد.

خامه را در آخر در ماهیتابه بریزید. صبر کنید تا ظرف خیلی داغ شود، اما دیگر آن را به جوش نیاورید. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و سرو کنید.

اگر خیلی به گوشت گاو علاقه ندارید، می توانید از گوشت خوک در دستور العمل های توضیح داده شده استفاده کنید، این گوشت نیز مناسب است. زمان پخت کمی کمتر است، بنابراین زمان پخت را خودتان تنظیم کنید. سیب زمینی یا هر نوع فرنی به عنوان پیش غذا برای گوشت گاو مناسب است.

عناصر

• 1 کیلوگرم گوشت خوک.
• 3 عدد پیاز متوسط.
• خامه ترش 500 میلی لیتر.
• 2 عدد خیار شور متوسط.
• 1 قاشق غذاخوری آرد (مسطح).
• فلفل سیاه زمینی.
• فلفل قرمز.
• شنبلیله آسیاب شده (اختیاری).

مقداری از خامه ترش را می توان با خامه خوب جایگزین کرد. این مزه را زیباتر می کند و آن را لطیف تر می کند.

نحوه پختن

اظهارات من

• برای پخت و پز، بهتر است از سینه بدون استخوان، صفاق، تیغه شانه استفاده کنید.
• در همه موارد، آب را می توان با آبگوشت بدون چربی جایگزین کرد.
• در صورت تمایل سبزی شوید را اضافه کنید.
• هر بار که ادویه جات را برای طعمی هماهنگ اضافه می کنید، آن را بچشید.
• خیارشور را می توان با خیارشور جایگزین کرد، همانطور که در تهیه هودج گوشتی وجود دارد. جایگزینی کاملاً یکسان نیست، اما خیار شور نیز بسیار خوشمزه است.
• این غذا اغلب به اشتباه گولش نامیده می شود، اگرچه هیچ شباهتی بین گولش و این غذا وجود ندارد (مگر اینکه هر دو از گوشت تهیه شده باشند). با توجه به طبقه بندی مجارستانی دوره دوم، بیشتر توکان (بر اساس مواد تشکیل دهنده) است. اگرچه برای دومی، گوشت مانند گوشت گاو بریده می شود و نه به مکعب.
• گوشت با ترشی را می توان در قابلمه پخت. پیاز را به صورت حلقه ای (ترجیحاً سرخ شده)، گوشت خرد شده، خیار را روی آن قرار دهید، سپس سیب زمینی ها را به صورت مکعبی یا ورقه ای در قابلمه هایی که از داخل آن را با خامه ترش چرب کرده اید، بریزید. با خامه ترش یا خامه پر کنید، در فر قرار دهید، در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد، به مدت 1 ساعت قرار دهید.

استفاده از هرگونه مطالب ارسال شده در سایت زمانی مجاز است که یک پیوند مستقیم (برای نشریات اینترنتی - یک لینک) به آدرس مستقیم مطالب در سایت نشان داده شده باشد. لینک (هایپرلینک) بدون توجه به استفاده کامل یا جزئی از مطالب سایت http: // http: // سایت الزامی است

لابودا جمع‌آوری کننده همه رویدادهای مهم و اطلاعات مرتبط است. اگر می‌خواهید از آخرین اخبار که همیشه در صفحات اخبار محبوب یافت نمی‌شوند، مطلع شوید، اطلاعات مورد نیاز خود را بیابید یا فقط استراحت کنید، لابودا منبعی برای شماست.

کپی کردن مطالب

استفاده از هر گونه مطالب ارسال شده در وب سایت لابودا.. بدون در نظر گرفتن استفاده کامل یا جزئی از مطالب، پیوند الزامی است.

اطلاعات حقوقی

* سازمان های افراطی و تروریستی ممنوع شده در فدراسیون روسیه و جمهوری های نووروسیا: بخش راست، ارتش شورشی اوکراین (UPA)، داعش، جبهه فتح الشام (جبهه النصره، جبهه النصره سابق)، حزب ملی بلشویک (NBP)، القاعده، یو. استپان باندرا،" NSO"، "اتحادیه اسلاو"، "فرمت-18"، "حزب التحریر".

برای دارندگان حق چاپ

اگر مطالبی را کشف کرده‌اید که تحت پوشش حق نسخه‌برداری شما قرار می‌گیرد و توسط قانون پشتیبانی می‌شود، و نمی‌خواهید بدون رضایت شخصی یا بدون آن مطالب را در labuda.blog توزیع کنید، کادر تحریریه ما اقدامات فوری را انجام داده و در حذف یا تصحیح آن کمک خواهد کرد. مواد بسته به ترجیح شما.