شفران تیز زعفران - ادویه ارزشمند. کیفیت طعم و چه ادویه به نظر می رسد

در پخت و پز بسیاری از کشورها سزاوار "پادشاه ادویه جات" است. عطر نفیس، طعم و مزه بی نظیر و توانایی رنگ دادن ظروف در رنگ های بسیار زیبا طلایی محبوبیت زیادی بوده است.

در فرآیند پخت و پز، زعفران به طور کلی و در شرایط پودر استفاده می شود. در مورد دوم، اغلب در آب گرم اصرار داشت.

در اروپا و آمریکای شمالی، گستره وسیعی از کاربرد این ادویه، تولید محصولات شیرینی سازی است. این به عنوان یک افزودنی به کیک، کیک، کیک، زنان رم، کبد، Korzh، و همچنین شیرینی قنادی و کرم ها استفاده می شود. این ادویه طعم منحصر به فرد از غذاهای شیرین مختلف - موسسام، ژله، کرم ها، سبزیجات میوه، بستنی. در غذاهای هند، اغلب به انواع دسرها و شیرینی ها اضافه می شود - پودینگ برنج (خری)، ماست نوشیدنی "Syrochand" و دیگران.

کشورهای شرقی آشپزی زعفران را در گوشت، مرغ، برنج و غذاهای گیاهی اعمال می کنند. در اروپا، آنها با ظروف از نژاد های به خصوص ارزشمند خورش و ماهی پخته شده، از جمله سوپ ماهی، فشرده شده اند. در آشپزخانه های مختلف ملی، آن را به عنوان یک چاشنی با شکوه برای غذاهای گوشت، سبزیجات، برنج و لوبیا خدمت می کند.

زعفران به طور قابل توجهی طعم محصولات لبنی را لرزاند، همچنین به جذب شیر در فرایند هضم کمک می کند.

توانایی زعفران برای دادن ظروف با رنگ طلایی زیبا و نوع نوک به طور گسترده ای در آماده سازی غذاهای سفید، پرندگان و یک جفت ماهی استفاده می شود. محصولات آماده شده به این ترتیب نوعی سرخ شده، در واقع رژیم غذایی است.

در صنایع غذایی بسیاری از کشورها، آن را به عنوان رنگ برای روغن کرم و پنیر استفاده می شود.

در تولید نوشیدنی های الکلی، اغلب برای عطرها و رنگ آمیزی لیکور های مختلف استفاده می شود.

زعفران حضور ادویه های دیگر را تحمل نمی کند، بنابراین در مخلوط های تند نیست. در ظروف، تقریبا همیشه به طور مستقل استفاده می شود. زعفران یک ادویه بسیار قوی است، بنابراین در دوزهای میکروسکوپی استفاده می شود. حتی یک اضافی کوچک می تواند ظرف را با تلخ آن خراب کند. بنابراین، در پخت و پز، بر خلاف بسیاری از ادویه های دیگر، نه در شکل خشک، بلکه به شکل محلول های آبی یا الکل است. چنین راه حل ها خیلی ساده هستند. ادویه (چند گل گل) برای 15 تا 20 دقیقه قبل از استفاده فوری آن با آب گرم (در نسبت 1 گرم ادویه جات ترشی جات 120 میلی لیتر آب) ریخته می شود و سپس به عنوان مورد نیاز مورد استفاده قرار می گیرد. تنتور الکل (به عنوان مثال، سکته مغزی در الکل حل شده) قبل از استفاده از آب، پس از آن غذاها در طول آماده سازی آنها معرفی می شود.

هنجارها و روش های نشانه گذاری این ادویه ها بسته به نوع ظروف، سنت های آشپزی و سلیقه ها متفاوت است.

شایعترین هنجارها عبارتند از: در خمیر خمیر، محلول های زعفران هنگام استفاده از آنها یا قبل از پخت، بر اساس 0.1 گرم در هر 1 تا 1.5 کیلوگرم از محصولات پخته تجویز می شود. غذاهای دوم و شیرین - برای 4 تا 5 دقیقه از همان نسبت.

زردچوبه یا زعفران هند یکی از مهمترین ادویه های هند است. خواص مفید آن متعدد آن است. علل چرا شما نیاز به شروع به استفاده از زردچوبه دارید.

اگر شما پخت و پز سنتی یا نه، غذای روسی، پس از آن به احتمال زیاد شما در مورد این ادویه غیر معمول را نمی شنوید. و اگر شنیده شود، به سختی با او آماده شد. خوب، اگر شما با او آماده باشید، هدیه ای عالی برای همه بدن ما انجام دادید، اما آن را درک نکردید.

Kurkuma چند سال پیش به دید در میدان من رسید. علاوه بر این، حتی در غذا نیست.

یک زن آشنا خود را هر روز صبح بوی چای بخت و من تعجب کردم که این چای توسط یک پاسخ بسیار غیر منتظره - زردچوبه دریافت شد.

معلوم شد که او شروع به نوشیدن این چای بسیار عجیب و غریب برای مردم عادی، پس از نقل مکان چند عملیات برای حذف تومورهای بدخیم پستان، و سپس تخمدان. او به مدت 2 سال از چای از زردچوبه استفاده کرده است - هیچ رخداد جدیدی از تومورها از آن لحظه وجود نداشت.

من تعجب می کنم که آیا دلایل واقعی وجود دارد که باور داشته باشید که زردچوبه واقعا از رشد تومورهای بدخیم جلوگیری یا کاهش می یابد.

و تعجب من برای کشف مطالعات متعدد اثبات شده نه تنها این، بلکه همچنین زردچوبه بر علیه بیماری آلزایمر و آرتریت موثر است!

در حال حاضر من نه تنها اضافه کردن زردچوبه به دستور العمل های ظروف، بلکه آن را نیز آن را در صبح بخیر خود را قرار داده است!

Kurkuma - ادویه بزرگ. به دلایل بسیاری که در این پست مورد بحث قرار می گیرد.

زردچوبه چیست؟

Kurkuma پودر به دست آمده از ریشه کارخانه Curcuma Longa است. به زبان انگلیسی، زردچوبه نامیده می شود - زردچوبه، و در هندی - هالدی.

او , همچنین، به نام زعفران هند، به دلیل اروپایی ها، بدون دسترسی به صفران، جایگزین آن با زردچوبه شدند.

زردچوبه شهرداری اندونزی و جنوب هند است. در این زمان، هند، چین، اندونزی و فیلیپین بیشترین زردچوبه را عرضه می کنند.

Kurkuma ادویه اصلی در هند است. این شروع به استفاده از هزاران سال پیش و هنوز نه تنها در پخت و پز و در آیورودا، به عنوان یک ادویه پزشکی، بلکه همچنین برای اهداف زیبایی و حتی برای نقاشی پارچه و مواد استفاده می شود.

این او است که رنگ زرد معروف خود را می دهد.

Kurkuma غنی از آهن و منگنز است. همچنین شامل ویتامین B6، K و فیبر است.

کورکومین چیست؟

Kurkinum اصلی اصلی اصلی فعال موجود در زردچوبه است. این هزینه Kurkumin Kurkuma است که دارای اثر ضد التهابی قوی است.

Kurkumin همچنین یکی از قوی ترین آنتی اکسیدان ها است که در حال حاضر به بشریت شناخته می شود. فعالیت آنتی اکسیدانی او بیش از بذر انگور در زمان!

چه چیزی برای زردچوبه مفید است؟

Kurkuma به مبارزه با التهاب مزمن کمک می کند

التهاب یک واکنش محافظتی بسیار مهم بدن ماست.

التهاب حاد حتی مفید است، به بدن ما کمک می کند تا با ذرات بیگانه که به بدن ما برسد (ویروس ها، باکتری ها، قارچ ها، و غیره) و بازگرداندن کلیک ها و پارچه های آسیب دیده.

اما التهاب مزمن طولانی هیچ چیز خوبی برای بدن ما ندارد، این یکی از دلایل بسیاری از بیماری های مزمن فرد مدرن (سرطان، بیماری های قلبی عروقی، دیابت، آرتریت، بیماری آلزایمر و غیره) است.

Kurkumin مولکولی را مسدود می کند که ژن های مسئول التهاب طولانی مدت را در بدن ما فعال می کند. یعنی، کورکما با التهاب مزمن در سطح مولکولی مبارزه می کند.

Kurkuma دارای همان قدرت ضد التهابی عمل، و همچنین آماده سازی مواد شیمیایی، اما بدون عوارض جانبی.

زردچوبه مانع آسیب اکسیداتیو می شود

نتیجه آن پیری زودرس و توسعه بیماری ها است. رادیکال های آزاد با سلول های بدن و DNA ما واکنش نشان می دهند و التهاب اکسیداتیو را تحریک می کنند.

کورکومین، آنتی اکسیدان بودن، ما را از رادیکال های آزاد محافظت می کند. زردچوبه نه تنها تبدیل به رادیکال های آزاد، هنوز هم تولید آنتی اکسیدان های خود را تحریک می کند.

زردچوبه عملکرد پوسته داخلی دیوار رگ های خونی ما را بهبود می بخشد

از وضعیتی که خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی بستگی دارد.

زردچوبه دارای یک اموال ضد عفونی کننده است

Kurkumin نه تنها به جلوگیری از توسعه سرطان کمک می کند، بلکه همچنین می تواند بر توسعه، رشد و توزیع تومورهای بدخیم تاثیر بگذارد.

در آزمایشات موش صحرایی، ثابت شد که کورکومین باعث کاهش رشد عروق خونی در تومورها می شود، از متاستاز جلوگیری می کند و سلول های سرطانی را از بین می برد.

زردچوبه مانع و بهبود وضعیت افراد مبتلا به بیماری آلزایمر می شود

دانشمندان استدلال می کنند که تا سال 2050، در 1 از 80 نفر این بیماری دژنراتیو وحشتناکی را توسعه خواهند داد.

بیماری آلزایمر زمانی رخ می دهد که قطعه پروتئین آمیلوئید در سلول های مغزی تجمع یابد، تحریک استرس اکسیداتیو و التهاب. در نتیجه، پلاک ها بین نورون ها تشکیل می شوند که از عملکرد طبیعی و کامل مغز جلوگیری می کند.

زردچوبه انباشت انباشت آمیلوئید در سلول های مغز را سرکوب می کند و فیبرهای آمیلوئید را به طور موثر تر از بسیاری از داروهای مدرن تقسیم می کند.

در هند، به هر حال، درصد کم افراد مبتلا به بیماری آلزایمر را تجربه می کند. و حتی سرطان در ایالات متحده آمریکا 3 برابر بیشتر از همان هند است.

داشتن یک اقدام قوی ضد التهابی

Kurkuma به کاهش درد کمک می کند و تحرک مفاصل را در افرادی که از آرتروز رنج می برند بهبود می بخشد.

Kurkuma - پزشکی جدید در برابر افسردگی

اغلب، افسردگی با کاهش سطح نه تنها فرستنده اصلی مغز سروتونین و دوپامین، بلکه یک عامل ویژه نوروتروپیک است. زردچوبه سطوح این مواد را در مغز افزایش می دهد.

زردچوبه به مبارزه با اضافه وزن کمک می کند

این دارای دارایی ترموژنیک است - به طور طبیعی از متابولیسم پشتیبانی می کند و به کالری بیشتری کمک می کند. همچنین، Kurkuma جریان خروجی صفرا را بهبود می بخشد، که چربی های دریافت شده از مواد غذایی را تقسیم می کند.

Kurkuma تقویت ایمنی

و اثر ضد باکتری دارد. در هند، به جای یک کرم ضد باکتریایی از زمان بسیار قدیم استفاده می شود، به سادگی با خراش ها، زخم ها و سوختگی هایش پاشید.

و بیشتر ...

استفاده از زردچوبه به طور قابل توجهی خطر ابتلا به لوسمی در کودکان را کاهش می دهد.

کلیه های زردچوبه از سموم و بازسازی عملکرد کبد.

این کمک نمی کند نه تنها برای مقابله با آکنه و پوست مشکل، بلکه با پسوریازیس و سایر بیماری های التهابی پوست.

به لطف اقدام ضد گریب، این ادویه، این ادویه بسیار موثر برای مبارزه با تشک یا کاندیدیازیس است. شما می توانید آن را در برنامه درمان من و جلوگیری از تشک و کاندیدیازیس که توسط من شرح داده شده است .

این سیستم اسکلتی عضلانی را پشتیبانی می کند و از پوکی استخوان جلوگیری می کند.

چگونه زردچوبه؟

بسیار مهم است بدانید که Kurkumin از دستگاه گوارش ما در خون بسیار ضعیف است.

برای افزایش جذب زردچوبه، لازم است که آن را با فلفل سیاه مصرف کنید. فلفل سیاه حاوی piperin است که جذب کورکومین را به 2000٪ افزایش می دهد !!!

من یک زردچوبه هند را از یک فروشگاه هندی خریدم. یا . افزودنی از زردچوبه در کپسول ها به شما حدود 20 دلار برای 60 کپسول هزینه می کند. به نظر می رسد بسیار ارزان تر برای خرید کرک های با کیفیت بالا برای وزن است.

شما می توانید کپسول های خانگی را از آن بسازید یا اگر، اگر شما با طعم او تداخل نکنید، می توانید به کبد، ماست، صافی یا چای دم کنید.

دستور غذا برای شیر طلایی واقعی هند.

زردچوبه اساسا بر پوست تاثیر می گذارد. در هند، حتی یک سنت وجود دارد، جایی که در یک روز قبل از عروسی بر روی بدن و صورت عروس و عروس از یک خمیر ساخته شده استفاده می شودزردچوبه برای ریختن پوست خود را!

من سعی کردم زردچوبه را به اسکراب بدن مورد علاقه من اضافه کنم (دستور العمل ), اما پس از آن من تصمیم گرفتم این ایده را پرتاب کنم، زیرا پوست من زردچوبه را در یک رنگ زرد رنگ کرده و هنوز به طور کامل و لکه ها ...

مراقب باشید با زردچوبه، زیرا آن را ترک لکه نه تنها بر روی پوست، بلکه همچنین بر روی مواد و بافت. من یک بار، با غفلت، بیدار شدن از یک زردچوبه در فرش و سپس نقطه را برای یک هفته با پراکسید هیدروژن مالش!

مهم:

• افرادی که از سنگ های کیسه صفرا، دیابت رنج می برند و داروهایی را مصرف می کنند که خون را رقیق می کنند (نوع وارفارین) - مراقب باشید.
• Kurkuma جریان خروجی صفرا را تحریک می کند، می تواند کاهش سطح قند خون را تحریک کند و دارای دارایی های بدنی است.
• قبل از شروع به استفاده از زردچوبه، با پزشک خود مشورت کنید.
• قبل از هر گونه مداخله جراحی، شما باید در 2 هفته، به همین دلیل، زردچوبه را متوقف کنید.

من به هر کس دیگری توصیه می کنم تا خود را با این اسپری معجزه آسای آشنا کنید.

زعفران در طول قرن ها یکی از گرانترین ها، نخبگان، ادویه جات ترشی جات در جهان است. این عطر و طعم خاص و طعم تلخ تند، کمی شبیه عسل است.

عنوان به زبان انگلیسی: زعفران.

نام در فرانسه: صفر

مترادف: Crocus، Karkum، Zafran، Zaafran

چه فرم به فروش می رسد زعفران: گل های خشک شده یا تازه گل Prestlery Crocus، پودر

جایی که زعفران استفاده می شود

اضافه کردن این چاشنی به غذاها در حداقل مقدار مورد نیاز است، زیرا مصرف بیش از حد می تواند یک شوخی پیچ را بازی کند: زعفران لوکس به یک فرد تبدیل می شود.

فقط در یک گرم محصول حاوی تا چهار صد رگ است، و برای آماده سازی یک بخش، به عنوان مثال، Pilas به پنج قطعه نیاز دارد. اجتناب از مصرف بیش از حد به یک روش سنتی برای استفاده از این ادویه کمک می کند:

• رشته های شافران در یک ظرف پخت بدون اضافه کردن روغن کمی پوشیده شده اند
• پس از آن، آنها به پودر مرتب می شوند و در آب، الکل یا شیر پرورش می دهند؛
• راه حل حاصل به وسیله قطره به ظرف اضافه می شود.

با تشکر از توانایی شافران برای دادن غذا رنگ طلایی منحصر به فرد، عطر عالی و طعم تند، این چاشنی توسط آشپزی و قنادی بسیار قدردانی شده است. این غذاهای مختلف، ظروف از انواع گوشت و پرندگان، ماهی و غذاهای دریایی، سبزیجات و قارچ را تهیه می کند.

یکی از بهترین ترکیبات - زعفران با برنجبنابراین می توان آن را با خیال راحت به چنین ظروف اضافه کرد:

• pilaf و Risotto؛
• فرنی و کاسه ای؛
• پودینگ برنج

این ادویه بسیار ارزشمند و پخت و پز است. خرج کوچکی، اضافه شده در زمانی که Kneading، به طور قابل توجهی بهبود طعم و عطر:

• نان؛
• کیک و پخت متنوع؛
• میوه و توت دسر؛
• ژله و بستنی.

بدون ترکیب این چاشنی با دیگران، شما می توانید سس با شکوه، مربا، موس، کرم یا مربا را طبخ کنید. بعضی از مردم در مناطق مختلف سیاره ما به طور سنتی زعفران را به چای یا قهوه اضافه می کنند. این دستور العمل برخی از لیکرها را وارد می کند.

زعفران تورم چیست؟

خواص منحصر به فرد این ادویه، بیهوده نیست، بسیار از بسیاری از غذاهای جهان از دوران باستان قدردانی می شود. زعفران به طور قابل ملاحظه ای با مقدار زیادی از محصولات مانند:

• گوشت و پرنده؛
• ماهی و غذای دریایی؛
• سبزیجات، مارچوبه، قارچ؛
• پنیر و کره؛

چه چیزی نمی تواند زعفران را ترکیب کند

زعفران یک چاشنی بسیار قوی است که با دیگران ترکیب شده است. به همین دلیل است که در هیچ مخلوط مردمی نیست، که توسط نوع گیاهان زیتون یا فرانسوی آماده می شود. این بسیار نادر است که ترکیبی از این چاشنی را با پودر سیر یا فلفل قرمز دیدار کند. در هر صورت، کوکی های حرفه ای ترجیح می دهند تا به شکل خالص خود، کروکوس را به دست آوردند.

ادویه دارای توانایی غیر معمول برای کاهش اشتها و منجر به اشباع سریع با مقدار کمی از مواد غذایی مصرف می شود. در عین حال، به طور قطعی توصیه نمی شود که با الکل و شراب قوی ترکیب شود، زیرا درجه سستی، سردرد و خم شدن را افزایش می دهد، بنابراین آن را در نظر بگیرید، انتخاب نوشیدنی ها. با این وجود، در مقادیر کم، زعفران همچنان یک افزودنی دائمی و با شکوه به لیکور باقی می ماند، به طرز شگفت انگیزی از طعم و عطر خود انتظار دارند.

خواص مفید شفران

مقدار زیادی از مواد مفید در Crocus Polles این ادویه را علاوه بر مهم در درمان انواع بیماری ها ایجاد می کند. در ترکیب آن، مستقیما از گیاه شامل:

• کاروتن؛
• روغن ضروری؛
• گلیکوزیدها؛
• licopene؛
• آدامس؛
• صحرا؛
• موم؛
• میکرو کلسیم فسفر و کلسیم؛
• ویتامین ها

این چاشنی نه تنها اشتها را کاهش می دهد و فرایند گوارشی را بهبود می بخشد، بلکه به عنوان یک عامل ضد تب بسیار عالی عمل می کند، متابولیسم را تنظیم می کند، سربارها را از بدن با شادی و ادرار حذف می کند.

گیاه و برای کار سیستم لنفاوی، طحال و ریه ها مفید هستند. زعفران بخشی از آماده سازی هایی است که به سرفه و سرفه کمک می کند. بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کبد، گیاه ایمنی و مقاومت به عفونت را افزایش می دهد، شرایط کلی بدن و رنگ پوست را بهبود می بخشد. علاوه بر این، زعفران اغلب در درمان پیچیده در درمان استفاده می شود:

• oncabolic؛
• نقض بینایی؛
• حالت های عصبی؛
• افسردگی؛
• سندرم Thumping

داشتن توانایی افزایش سطح سروتونین در خون، این چاشنی در واقع یک ماده روانگردان نور است که وابستگی و اعتیاد را ایجاد نمی کند. Aromolamps با کمک زعفران از بی خوابی، نرمال کردن تنفس، از بین بردن سردرد و کاهش سطح اضطراب.

منع مصرف برای استفاده

ارگانیسم تونیک و هدایت آن به حالت هیجان قوی زعفران به مردم بسیار متداول است:

• دچار حملات قلبی و سکته مغزی شد؛
• رنج می برند از بیماری های قلبی عروقی؛
• نیاز به صلح ثابت

همیشه به یاد داشته باشید که مقدار زیادی از این ادویه به هر ظرف اضافه شده (بیش از حد) می تواند برای انسان ها کشنده شود. در هنگام تهیه ظروف برای زنان باردار نیز بسیار نامطلوب استفاده از این چاشنی است. افزایش تنش عضلانی، زعفران می تواند منجر به اثر مضر شود.

• این ادویه به بیش از چهار هزار سال شناخته شده است، هرچند دانشمندان بر این باورند که رنگ هایی که وارد شده اند که وارد رنگ های استخراج شده Crocus توسط اجداد ما برای نقاشی های سنگ هنوز در دوران نئولیت استفاده شده است.
• ارزش چاشنی قرن ها کاهش نمی یابد. در یک زمان، جعلی ادویه جات ترشی جات می تواند به زندگی پرداخت شود، و پوند زعفران در بازار، در بهترین بازار تپه های عربی تبادل خواهد شد.
• تا کنون، سالانه در جهان، بیش از سه صد تن از چاشنی تولید نشده است، زیرا روش برداشت بسیار ظریف است. در روز اول گلدوزی کروکوس، لازم است به صورت دستی به صورت دستی رگهای آفتاب را از همه گل های شکوفه جمع آوری کند. با توجه به شکوفه کوتاه مدت و حجم نسبتا کوچک از زمینه های کشت شده، تعجب آور نیست که هزینه زعفران در زمان بیش از هزینه هر ادویه جات ترشی جات.
• اگر تصمیم به خرید این چاشنی در بازار دارید، مطمئن باشید که به دنبال رگه های زرد مایل به قرمز مایل به قرمز مایل به قرمز مایل به قرمز یا قهوه ای است. ادویه گران قیمت و نادر اغلب جعل شده است، ارائه پودر از گیاهان دیگر از همان رنگ به جای آن.
• ظروف فاسد شده، زمانی که آماده سازی این چاشنی استفاده شد، بسیار طولانی تر از آن خواهد بود. با این حال، زعفران خود را یک عمر کوتاه مدت دارد. این ارزش آن را در مورد رزرو ارزش ندارد، از آنجایی که پس از شش ماه او می تواند خراب، رنگ پریده و از دست دادن عطر نفیس خود را. فن آوری های مدرن در حال تلاش برای غلبه بر این وابستگی موقت هستند، به طوری که در بسته بندی هرمتیک از تولید کنندگان با شهرت قابل اعتماد، زعفران دیگر ذخیره می شود.

در مقاله ما می گویم چه غذاهایی که آنها زعفران را اضافه می کنند، چگونه این ادویه را می سازند، عطر و طعم او چیست؟ شما یاد خواهید گرفت که چگونه زعفران را جایگزین کنید، چگونگی انتخاب چاشنی را انتخاب کنید و آن را از تقلبی تشخیص دهید.

زعفران به نظر می رسد، طعم و بوی چاشنی

زعفران اصطبل خشک شده از کروکوس بنفش بنفش است. Crocus - گیاه بلوز بدون ساقه. گل ها و برگ ها از لامپ ها رشد می کنند. گل های کروکوس بسیار بزرگ هستند، آنها به آرامی - Lilac، گاهی اوقات رنگ بنفش اشباع شده اند. از یک لامپ از 1 تا 3 گل به شکل یک قیف رشد می کند.

زعفران کاراکوس کاراکوس است

برای تولید ادویه جات، زعفران در حال حاضر از کروکوس وحشی استفاده نمی کند. این جایگزین شده توسط ارقام خاص مشتق شده، که گل های بزرگتر و ستون های طولانی دارند. برای اولین بار به طور گسترده رشد زعفران در اسپانیا آغاز شد. علاوه بر اسپانیا، تامین کنندگان اصلی Saffran - هند، ایتالیا و ایران.

گیاهان Crocus در 3-4 سال به روز می شوند. برای تولید زعفران، نه کل گل استفاده نمی شود، اما تنها هنوز هم. Crocus تنها 3 ستون است که در یک زمان کوتاه به طور خاص جمع آوری می شود. رشد، برداشت و خشک کردن زعفران یک فرآیند ویژه و بسیار دشوار است.

زعفران یک موضوع قرمز قهوه ای یا قرمز تیره با اسپری زرد است. ادویه جات ترشی جات دارای عطر اصلی قوی است. طعم زعفران دارای تلخ، تند، با یک اشاره عسل است.

چگونه زعفران را بدست آوریم

در بالا، ما گفتیم که زعفران از Crocus Stilts می سازد. به چگونگی طعم معطر به دست آورید.

Crocus یک بار در سال و تنها 2-3 روز شکوفا می شود. به محض این که گل آشکار شده است، شکسته شده و قطع شده است. پس از آن، stigs در زیر خورشید خشک می شود، در خشک کن ها و یا آتش. کوچکترین نقض تکنولوژی یا زمان خشک شدن به شدت کیفیت چاشنی را کاهش می دهد. همچنین مهم است که آب و هوا در طول مجموعه، گرم، خشک و بدون باد بود. در غیر این صورت، مواد خام می توانند خراب شوند. به محض اینکه زعفران به طور کامل متناسب است، آن را به ظروف هرمتیک تمیز می شود. انواع مختلف زعفران وجود دارد که کیفیت آن را تعیین می کند.

زعفران، که در اسپانیا رشد می کند، 2 نوع:

1. کوپه برای او، بخش معطر ترین ماهیگیری بالا است.
2. برتر. برای او، کل جعبه زعفران استفاده می شود، بنابراین عطر و طعم طعم چاشنی خیلی روشن نیست.

زعفران کشمیر در شمال هند رشد می کند. اگر در اسپانیا، زعفران در کوره ها خشک می شود، سپس در هند تنها در خورشید خشک می شود. هنگامی که زعفران مونتاژ می شود، مرتب شده است، آنها سکته مغزی را به آب کاهش می دهند. کسانی که به پایین فرو می روند، بالاترین درجه را در نظر گرفته اند - شاهی.

بزرگترین تامین کننده جهانی شفران - ایران. زعفران ایرانی از گونه های دیگر با یک اثر رنگ آمیزی قوی و قیمت ارزان متفاوت است.

چه ظروف زعفران را اضافه می کنند

زعفران در پخت و پز استفاده می شود

در زیر نگاهی به جایی برای اضافه کردن زعفران خواهد داشت. توجه داشته باشید که زعفران با سایر ادویه های دیگر ضعیف است. بنابراین، هنگامی که ظروف را آماده می کنید و زعفران را اضافه می کنید، ادویه های دیگر را اضافه نکنید.

زعفران به طور گسترده ای در پخت و پز استفاده می شود. کمی ادویه جات را در خمیر اضافه کنید و رنگ زرد و عطر دلپذیر را به دست آورید. شما می توانید زعفران را به دسر، کرم ها و کوکتل های الکلی اضافه کنید. برای همین هدف، زعفران در تولید سوسیس و پنیر استفاده می شود.

عطر اصلی و طعم زعفران غذاهای برنج را می دهد. اضافه کردن آن به Pilaf، Risotto، گوشت خوک، سوپ. کشورهای اروپایی اغلب زعفران را به غذاهای ماهی اضافه می کنند. خوب سایه های زعفران سبزیجات و گوشت.

چگونه می توان زعفران واقعی را از جعلی تشخیص داد

زعفران - یکی از گران ترین ادویه ها، به همین دلیل، احتمال خرید ادویه، که تنها به نظر می رسد. بیایید تعجب کنیم که چگونه زعفران واقعی را پیدا کنیم یا نه.

برای زعفران، مخروطی یا زعفران آفتاب اغلب صادر می شود. این ادویه زرد قرمز است. Ryns از زعفران با کیفیت بالا دارای رنگ قرمز تیره یا قرمز قهوه ای، بر روی لمس آنها نرم است. توجه به قیمت ادویه جات ترشی جات. اگر شما یک زعفران واقعی برای خرید ارزان ارائه می کنید، به احتمال زیاد آن جعلی است.

همچنین، تحت پوشش شفران، گلبرگ های Saflore فروخته می شود - "زعفران مکزیکی". این اغلب برای رنگ آمیزی کارامل یا مخلوط چای استفاده می شود. در برخی کشورها، به جای زعفران استفاده می شود.

ادویه دیگری که می تواند تحت پوشش صفر فروخته شود، ریشه زمین زردچوبه است. زعفران زمین را از مخمب، گلرنگ یا زردچوبه تشخیص دهید.

برای جلوگیری از تقلبی:

1. خرید زعفران فقط در صندلی ها.
2. توجه به شکل سکته مغزی، آن را باید مانند یک لوله کشویی با لبه بالایی دنده نگاه کنید.
3. توجه به رنگ و بوی. Safran دارای عطر تلخ تند است.
4. فراموش نکنید - هزینه Chantran ارزان است.

کجا خرید زعفران

خرید زعفران در فروشگاه های تخصصی که می تواند به شما برای اسناد ادویه ارائه دهد. آنها باید شامل یک کشور تولیدی باشند. کشورهای اصلی - تامین کنندگان Saffran: ایران، اسپانیا و هند. ما توصیه نمی کنیم زعفران را در بازارها خریداری کنیم، زیرا خطر ابتلا به جعلی است.

چه چیزی می تواند زعفران را در ظروف جایگزین کند

از آنجا که خرید یک زعفران واقعی دشوار است و نه برای همه به جیب، در نظر بگیرید که چگونه می توانید این ادویه را جایگزین کنید.

زعفران را می توان با زردچوبه جایگزین کرد، همچنین ظروف رنگ زرد مایل به زرد و طعم تند را می دهد. Imeretin زعفران یا مخملهای خشک شده نیز می تواند جایگزین ادویه جات ترشی جات باشد.

بیشتر بخوانید در مورد شافران در پخت و پز در ویدیو مشاهده کنید:

منع مصرف

زعفران دارای تعدادی از موارد منع مصرف است. به خصوص با دقت مصرف دوز خود را انتخاب کنید. معمولا 2-4 رول زعفران را جذب می کند. در مقادیر زیاد، زعفران سمی است. در دوزهای بزرگ، باعث هیجان عصبی می شود. یک سال نمی تواند بیش از 1 گرم زعفران خورده شود.

منع مصرف:

• بارداری؛
• فشار بالا؛
• دیابت؛
• بیماری های قلبی عروقی.

چه چیزی باید به یاد داشته باشید

1. زعفران از کروکوس کاراکوس کاروان به دست می آید.
2. ادویه جات ترشی جات دارای عطر اصلی قوی و طعم تلخ تند است.
3. کشورهای اصلی - تولید کنندگان شفران - ایران، اسپانیا، ایتالیا و هند.
4. زعفران به گوشت، غذاهای سبزیجات اضافه شده است. در پخت و پز، استفاده از رنگ زیبا با پخت، اضافه کردن به کرم ها و دسرها.
5. مراقب باشید هنگام خرید زعفران، از آنجا که اغلب تشکیل شده است. آن را فقط در موضوعات خریداری کنید. توجه به شکل ادویه، رنگ و عطر و طعم ادویه جات ترشی جات.
6. جایگزینی زعفران در ظروف می تواند زردچوبه، گلبرگ های کوتاه مدت یا imereti زعفران - گلبرگ های Veletz باشد.
7. مشاهده دوز زعفران در مقادیر زیاد خطرناک است.
8. به یاد داشته باشید منع مصرف

زعفران گران ترین ادویه در جهان است. گران تر از Safran هیچ چیز نه تنها در دنیای ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات، بلکه در دنیای غذا نیست، بلکه صدف ها و نه خاویار سیاه، هیچ تردیدی نمی تواند آن را هر رقابت در وزن و قیمت داشته باشد.

شما از آنچه که باعث می شود زعفران، جایی که آنها استفاده می شود یاد بگیرند که غذاهای زعفران اضافه می شوند و مهمتر از همه، به عنوان تمایز چاشنی واقعی از تقلید جعلی، تقلید ارزان، که با بازارهای و مغازه ها پر شده است. بنابراین، به ترتیب ....

زعفران چیست؟

زعفران مفید برای زنان چیست؟

به خوبی شناخته شده در شرق اثر مفید زعفران بر بدن و سلامت زن، اول از همه، در سیستم تولید مثل و وضعیت کلی ارگانیسم زن:

• زعفران پس زمینه هورمونی را تنظیم می کند و با او یک زن از انواع ترس ها، هیجان، خلق و خوی خوب ظاهر می شود
• تحریک انتخاب فرومون زعفران باعث می شود تمایل و افزایش احساسات جنسی را افزایش دهد.
• تمیز کردن پوست، چرم ملایم، نرم، رنگ سالم
• زعفران کمک می کند تا با افسردگی و استرس مقابله کند، Handra را حذف می کند
• سطوح احساس ناخوشایند ناشی از اوج اوج.

خواص مفید زعفران برای مردان

استفاده از مردان زعفران نیز تاثیر خوبی بر سلامت آنها دارد. با توجه به طیف گسترده ای از ادویه در بدن، بسیاری از توابع بازسازی شده اند:

• بهبود کار مغز، کارآیی و مقاومت استرس را بهبود می بخشد
• بازگرداندن نعوظ و افزایش جذابیت جنسی
• ادویه - عامل آنتی اکسیدان عالی و پروفیلاکتیک از انواع سرطان
• زعفران به درمان حوزه ادراری کمک می کند، شامل پروستات انکولوژی
• به خوبی توکسین ها را حذف می کند، به درمان با سندرم اتاقی و مسمومیت کمک می کند