Paano magluto ng orange na praline. Mga gawang bahay na praline. Ano ang praline

Ang praline (fr. praline, praline) ay isang nut paste na gawa sa mga almendras na inihaw sa asukal.

Ang homemade praline ay isang mahusay na paghahanda para sa isang confectioner, na maaaring idagdag sa iba't ibang mga fillings, cream kapag naghahanda ng mga dessert, at ginagamit din upang palamutihan ang mga dessert.

Samakatuwid, napakahusay na magkaroon ng isang garapon ng pre-prepared pralines sa bahay at, kung kinakailangan, idagdag ito sa mga dessert. Kadalasan, ang mga praline ay ginawa mula sa mga almendras, ngunit ang mga hazelnut praline ay matatagpuan din, pati na rin mula sa pinaghalong mga mani na ito.

Sa recipe, maaari mong makita ang pagtatalagang ito: praline 60%. Ito ang porsyento ng mga mani sa paste at nangangahulugan ito na ang naturang praline ay naglalaman ng 60% na mani at 40% na asukal.

Gumawa tayo ng homemade almond praline na 50%.

Kakailanganin namin ang:

Tulad ng makikita mo mayroong ilang mga sangkap.

Ngunit upang makagawa ng pralines, kailangan mo ng isang mahusay na makapangyarihang blender o food processor o chopper. Dito hindi mo magagawa nang walang katulong sa kusina!

Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga almendras at hayaang lumamig ang tubig. Pagkatapos ay alisan ng balat ang mga almendras (ang mga almendras ay mababad sa tubig at napakadaling gawin ito), ikalat ang isang manipis na layer sa isang baking sheet at tuyo para sa 10-15 minuto sa isang oven na pinainit sa 150 - 160C.
Pagkatapos ay alisin ang mga mani at ilipat ang mga ito sa isang silicone o non-stick na banig. Kung walang ganoong alpombra, maaari kang kumuha ng baking paper at grasa ito ng mantikilya.
Matunaw ang asukal hanggang sa caramelized sa isang mabigat na ilalim na kasirola. Paano lunurin ang asukal na inilarawan ko nang detalyado .
Kapag ang asukal ay ganap na likido, ibuhos ito sa mga mani.
Hintaying lumamig ang karamelo (karaniwang tumatagal ng mga 10 minuto), alisin ang mga caramel nuts sa banig, hatiin ang masa upang magkasya sa blender at food processor.
Ngayon sisimulan natin ang proseso ng paggiling. Dapat itong gawin sa mga maikling sesyon ng 20-30 segundo, na nagbibigay ng pahinga sa blender.
Sa una, ang halo ay magiging mga tuyong butil, na, sa proseso ng karagdagang paggiling, ay magsisimulang pagsamahin at bukol dahil sa paglabas ng langis mula sa mga mani.
Paminsan-minsan, pagkatapos patayin ang blender, alisin ang masa mula sa mga dingding upang matulungan ang blender.
Bilang isang resulta, pagkatapos ng ilang sandali makakakuha ka ng isang makapal na homogenous almond paste. Ito ay almond praline!

Itago ito sa refrigerator sa isang mahigpit na saradong garapon at gamitin sa mga dessert kung kinakailangan.

Masaya ako kung mag-publish ka ng mga larawan ng iyong mga dessert na may hashtag na #mypastryschool o #cooking

Bago ka maghanda ng masarap na praline sa bahay, kailangan mong bumili ng hinog at tuyo na hazelnut, na bunga ng puno ng hazel.

Maaari kang bumili ng mga butil na parehong binalatan at binalatan.

Ito ay mas mabuti kung ang mga peeled kernels ay inilagay sa isang opaque selyadong pakete, upang mapanatili nila ang kanilang mga nutritional properties, mas mahaba ang lasa, at mas mababa ang pagkasira. Bigyang-pansin ang petsa ng paggawa ng mga kalakal at ang petsa ng pag-expire.

Upang palayain ang mga hazelnut mula sa matigas na shell, gumagamit sila ng isang espesyal na aparato na "Industrial nut splitter M-3", isang garlic press, pliers, o nililinis nila ito gamit ang isang bag at martilyo. Ang shell ay magiging mas marupok at malambot kung hahawakan mo ang mga mani sa loob ng 10 minuto sa isang preheated oven sa isang baking sheet.

Ang susunod na hakbang ay alisin ang malambot na kayumangging balat mula sa nucleolus. Ilagay ang mga hazelnut sa kawali, ihalo sa loob ng 5 minuto. Ang apoy ay dapat maliit. O painitin ang oven sa 180 degrees, ikalat ang mga mani sa isang baking sheet, panatilihin sa oven sa loob ng 5-7 minuto. Pagkatapos ng heat treatment, matutuyo ang balat at madaling mahuhulog o maalis.

Upang hindi gumugol ng maraming oras sa paglilinis ng bawat nucleolus mula sa husk, paikliin ang pamamaraan. Ilagay ang mga mani sa isang spread na tuwalya, takpan ang mga ito ng isa pang tuwalya, pagkatapos ay patakbuhin ang dalawang palad sa ibabaw ng mga mani, igulong ang mga ito sa iba't ibang direksyon. Kaya madali mong mailabas ang lahat ng prutas mula sa mga damit nang sabay-sabay.

Kung bumili ka na ng peeled at roasted hazelnuts, pagkatapos ay laktawan ang pamamaraan sa itaas. Kung ang hazelnut ay walang balat ngunit hilaw, iprito ito sa isang kawali (5 minuto) o sa oven (6-7 minuto sa 180 degrees, mga 10 minuto sa 150 degrees). Para sa aming mga culinary delight, kailangan namin ng pritong kernels, mayroon silang mas masarap na lasa.

Ngayon ay ihahanda namin ang caramelized sugar para sa praline. Ibuhos ang granulated sugar sa isang kasirola na may makapal na ilalim.

Init ang asukal sa katamtamang init hanggang sa ito ay mag-caramelize.

Idagdag ang inihaw at binalatan na mga hazelnut sa karamelo.

Haluin hanggang mabalot ng tinunaw na asukal ang mga mani.

Maglagay ng ilang foil sa isang tray o mesa. Ilagay ang mga caramelized nuts dito. Hayaan silang lumamig. Ang paglamig ay lilipas nang mas mabilis kung ang masa ay kumalat, at hindi inilatag sa isang makapal na piraso. Kung walang foil, ikalat ang mixture sa silicone cooking mat, o sa isang oiled baking sheet.

Hatiin ang mga mani na natatakpan ng asukal sa mga piraso. Magagawa mo ito gamit ang iyong mga kamay, o gamit ang isang kahoy na rolling pin o isang bote ng salamin.

Ilagay sa isang blender.

Gilingin ang masa ng nut. Sa una, ang isang malaking mumo ay nakuha.

Dahil medyo mahaba ang proseso ng paggiling, hayaang magpahinga ang blender. Gumiling kami sa ilang mga yugto upang ang mumo ay nagiging mas maliit.

Ito ay naging isang nut puree-paste ng isang homogenous na estado.

Kaya, gumawa kami ng hazelnut pralines ayon sa pinakasimpleng recipe. Kung nais mong gawing kumplikado ang gawain, magdagdag ng 50 g ng tinunaw na madilim na tsokolate o 100 g ng mabigat na cream sa i-paste, talunin ang lahat nang sama-sama. Kumuha ng maganda at banayad na cream. Gamitin ito para sa cake, pastry filling o anumang gusto mo. Maaari kang gumawa ng iyong sariling mga pagbabago sa teknolohiya at recipe, ayusin ang mga proporsyon ng mga bahagi sa iyong panlasa.

Ang ilan sa mga imbensyon ng tao ay maaaring gawing mas matamis ang buhay, sa totoong kahulugan ng salita. Ang isa sa gayong imbensyon ay praline. Ano ito ay interesado sa lahat na nakatagpo ng mahiwagang salitang ito sa pakete.

Sa anong taon naimbento ang mga praline?

Ang kasaysayan ng paglikha ng delicacy na ito ay nagmula sa katapusan ng ika-17 siglo. Ayon sa alamat, ang may-akda ng matamis na ulam na ito ay pagmamay-ari ng chef ng embahador ng Pransya sa Belgium, na noong panahong iyon ay isang kolonya ng Espanya. Ang ambassador, na ang pangalan ay Duc du Plessis-Pralin, ay nagpasya noong 1671 na pasayahin ang kanyang monarko na si Louis XIV na may kaunting kasiyahan sa pagluluto at nagbigay ng utos sa kanyang espesyalista sa pagluluto.

Gayunpaman, sa proseso ng pagluluto, isang insidente ang naganap - isang apprentice boy ang hindi sinasadyang nakakalat ng mga almendras. Ang galit na galit na chef ay nagbuhos ng kumukulong asukal sa mga almendras. Ang resulta ng aksidenteng ito ay isang delicacy, na nakatanggap ng pangalan ng duke.

Kasama sa orihinal na komposisyon ang:

Pili;
tsokolate;
Nasusunog na asukal.

Gayunpaman, ang confectionery na ito ay nakapaloob sa anyo ng mga matamis pagkatapos lamang ng halos 250 taon. Ang may-akda ng imbensyon na ito ay isang lalaking nagngangalang Neuhaus. Nagtrabaho siya bilang isang parmasyutiko (ang salitang "candy" mismo ay nagmula sa pharmaceutical slang word na confetto). Noong 1912, naisipan niyang magbuhos ng French delicacy sa isang baso ng tsokolate. Kaya't ang orihinal na kendi na may isang chocolate shell at isang palaman na hindi katulad ng anumang bagay ay ipinanganak.

Hanggang ngayon, ang ganitong uri ng kendi ay nananatiling isa sa pinakasikat sa Switzerland at Germany.

Ano ang nasa loob ng praline-filled sweets?

Sa loob ng maraming siglo ng pagkakaroon ng recipe para sa mga matamis na may pagpuno, ito ay lubusang binago at muling pinag-isipan ng iba't ibang tao sa iba't ibang dulo ng mundo, kaya walang iisang recipe ngayon.

Ang tanging bagay na nagkakaisa sa lahat ng maraming produkto sa ilalim ng pangalang ito ay ang pagkakaroon sa kanilang komposisyon ng ilang karaniwang sangkap, kabilang ang:

Mga mani (iba't ibang uri);
asukal syrup;
Chocolate o cocoa powder.

Ang mga uri ng tsokolate ay maaaring iba-iba - hanggang puti. Maaaring gamitin ang cream, kape, mani, halva, atbp. bilang mga karagdagang sangkap.

Anuman ang kanilang pagkakaiba-iba, ang mga praline sweets ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na nutritional at enerhiya na halaga. Sa karaniwan, ang isang treat ay may:

Mga protina - mga 5 gramo (mga 20 kcal);
Mga taba - mga 40 gramo (350 kcal);
Carbohydrates - mga 50 gramo (200 kcal).

Gayundin, ang delicacy ay naglalaman ng biologically active substances.

Sa pangkalahatan, ang calorie na nilalaman ng produkto ay umabot sa higit sa 500 kilocalories bawat 100 gramo (ito ang halaga ng enerhiya ng isang magandang tanghalian). Samakatuwid, ang isa ay dapat maging maingat sa kanilang pang-aabuso ng mga nagnanais na magbawas ng timbang.

Ang palatability ng mga matamis ay napakataas, na nagsisiguro sa kanilang mataas na katanyagan.

Ano ang "praline" sa matamis?

Ang orihinal na kahulugan na namuhunan sa terminong "praline" ay nangangahulugang tiyak "caramel na may mga almendras". Kahit na etymologically, ang salitang Pranses na "praline" ay bumalik sa pandiwa na "praliner", na isinasalin bilang "magprito sa asukal." Sa mga bihirang kaso, posible na palitan ang mga almendras sa pagpuno ng ilang iba pang nut.

Gayunpaman, sa kasalukuyan, sa maraming mga bansa sa mundo, ang salitang ito ay tumutukoy sa anumang pagpuno para sa mga matamis (madalas lamang na tsokolate), at hindi talaga isang independiyenteng pagkain. Sa Lumang Mundo, ang salitang ito ay ginagamit pa rin upang sumangguni sa isang espesyal na pagpuno sa anyo ng isang nut sa karamelo.

Ang mga praline ngayon ay maaaring kabilang ang:

Mga semi-tapos na produkto mula sa mga prutas;
Mga buto ng sunflower;
durog na ostiya;
Mga lasa;
kasoy.

Maaaring mag-iba ang lagkit ng produkto. Ang mga matitigas na praline ay ginagamit bilang mga shell ng kendi.

Mga pagkakaiba sa pagitan ng American sweets at European

Dinala ng mga emigrante na nagsasalita ng Pranses sa New World ang sikreto ng paggawa ng pralines. Ang mga chef mula sa Louisiana (na nasa American South) ay pinalitan ang ilan sa mga sangkap sa orihinal na recipe. Sa partikular:

Ang almond ay pinalitan ng Peruvian walnut na tumubo sa mga bahaging iyon.
Nang maglaon ay nagsimula silang magdagdag ng kaunting cream.

Noong ika-19 na siglo, ang tamis ay nakakuha ng malaking katanyagan sa Amerika.

Hindi tulad ng mga sopistikadong Europeo, ang mga Amerikanong espesyalista sa pagluluto ay hindi nag-abala na lumikha ng magarbong mga shell ng kendi, kaya ang mga praline ay madalas na inihahain doon bilang isang hindi magandang tingnan na pretzel. Ang pagkakapare-pareho ng ulam na ito, hindi katulad ng orihinal na European, ay mas malapot. Ang mga naninirahan sa New World ay nagsimulang tumawag sa klasikong recipe na "Belgian chocolate", pagkatapos ng pangalan ng bansang pinagmulan.

Sikat sa US at Canada praline ice cream. Gayundin, ang isang partikular na American praline ay naging popular na bahagi ng mga pastry, cake, pie at iba pang produkto.

Malaki ang epekto ng recipe sa mga gastronomic na kagustuhan ng mga tao sa loob ng maraming siglo na darating sa buong mundo: halimbawa, ang sikat na Snickers sweets at Tick-tock dragees ngayon ay isang variant ng pagbabasa ng lumang French recipe.

Pang-industriya na produksyon ng mga matamis

Ang mga modernong praline production belt ay may kakayahang gumawa ng halos kalahating tonelada ng tapos na produkto kada oras. Dahil sa mahusay na katanyagan nito, halos lahat ng mga pangunahing kumpanya ng confectionery ay nakikibahagi sa paggawa ng produktong ito. Gumagawa ang Russia ng sarili nitong mga tatak ng praline sweets, kung saan ang pinakasikat ay:

"Hazelnut";
"Ardilya";
"Evening call, evening Bell";
"Baltic";
"Kape".

Sa isang pang-industriya na sukat, ang mga praline ay maaaring gawin sa tatlong pangunahing uri:

Glazed (iyon ay, may isang shell);
hindi pinahiran;
Marzipan (may mga dinurog silang almond at powdered sugar bilang mga bahagi).

Ang pinakasimpleng homemade recipe

Ang bentahe ng delicacy ay madali itong ihanda sa bahay. Para dito kakailanganin mo:

Anumang uri ng mani (mga 100 gramo);
Granulated sugar (100 gramo);
Lemon juice;
Mantika.

Ang mga additives sa orihinal na recipe ay maaaring iba-iba at limitado lamang sa culinary na imahinasyon.

Ang pagkakasunud-sunod ng paghahanda ay ang mga sumusunod:

Una kailangan mong maayos na matuyo ang mga mani - sa oven o microwave.
Ang susunod na hakbang ay ang paglalagay ng mga mani sa isang greased baking sheet. Ito ay kanais-nais na ang langis ay walang amoy.
Pagkatapos ay dapat mong iprito ang asukal sa isang kawali.
Matapos matunaw ang karamihan sa mga ito, kailangan mong magdagdag ng lemon juice sa mangkok at maghintay hanggang ang timpla ay makakuha ng isang katangian na kulay dilaw-amber.
Ibuhos ang likidong asukal sa mga mani sa isang baking sheet at hintaying tumigas ang timpla.
Pagkaraan ng ilang oras, na kinakailangan para sa paglamig at pagpapatigas ng masa ng praline, posible na paghiwalayin ang nagresultang produkto mula sa baking sheet. Ito ay handa na at, sa prinsipyo, angkop para sa pagkonsumo, ngunit walang pumipigil sa pagdurog at idagdag sa ilang iba pang ulam.

Noong apat na raang taon na ang nakalilipas, ang isang kilalang Pranses na maharlika, na gustong makahingi ng pabor sa hari, ay tinatrato siya sa isang hindi pangkaraniwang likha ng kanyang kusinero, halos hindi niya pinaghihinalaan na ang delicacy na ito ay hindi lamang mapupunta sa korte, ngunit sasakupin ang buong mundo sa ilalim ng pangalan "praline". Kung ano ito ngayon ay kilala na ng lahat, kahit na sa panlasa.

Video: paano at mula sa ano ginawa ang praline?

Sa video na ito, sasabihin sa iyo ni Melkumova Milana, isang confectioner mula sa Moscow, kung paano inihanda ang praline, kung ano ang kasama sa komposisyon nito:

mga panghimagas Ikinalulugod naming ipakita sa iyo ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa paghahanda ng Orange Biscuit dish. Talagang sulit itong subukan. Flour 1.75 stack. Asin 1/2 tsp Orange juice 3/4 tasa. Orange na balat 2 tsp Asukal 3/4 stack. Langis ng mais 1/3 tasa Suka ng alak 30 ML. Soda 1 tsp Orange juice 100 ML. Asukal 50 g orange jam sa panlasa Painitin muna ang oven sa 175°C. Form (diameter 20-22 cm) grasa na may langis ng gulay. Sa mangkok ng isang stand mixer, talunin ang juice, langis, zest at asukal sa mataas na bilis hanggang sa matunaw. Magdagdag ng suka at talunin muli. Magdagdag ng harina at talunin muli (mababa ang bilis). I-dissolve ang soda sa 2 kutsarang tubig. Ipakilala ang solusyon sa soda. Haluin nang napakabilis. Ang kuwarta ay magsisimulang tumaas sa dami. At mabilis na ibuhos ang batter sa inihandang kawali. Maghurno ng 30-45 minuto (depende sa oven). Paghahanda upang suriin sa isang kahoy na tuhog. Pakuluan ang sariwang piniga na orange juice na may asukal. Palamigin nang lubusan ang natapos na biskwit, gupitin nang pahaba sa dalawang cake, ibabad na may pinalamig na orange syrup at brush na may pinainit na jam. Palamutihan ayon sa panlasa. Bon appetit!

15min 25min Desserts Kami ay nalulugod na ipakita sa iyo ang isang sunud-sunod na recipe para sa paghahanda ng ulam na "Cheesecake na may almond praline". Talagang sulit itong subukan. Mga cookies 120 g. Mantikilya 50 g. Mga mani 125 g Asukal 125 g Asukal 100 g Cream na keso 500 g Itlog 2 pcs. Sour cream 75 g. Vanillin chips. Grasa ang isang nababakas na form na may diameter na 19 cm na may mantikilya, takpan ang ilalim ng pergamino. Gilingin ang mga cookies sa mga mumo, magdagdag ng mantikilya, ihalo nang mabuti, i-tamp ang nagresultang masa sa ilalim ng amag. Para sa praline, bahagyang iprito ang mga mani, kumalat sa pergamino, matunaw ang asukal sa isang kasirola, dalhin sa isang kulay ng karamelo, pagkatapos ay ibuhos sa ibabaw ng mga mani, kapag ang masa ay tumigas, masira sa mga piraso at gilingin ng makinis sa processor. Painitin ang oven sa 160 degrees. Paghaluin ang keso at asukal gamit ang isang panghalo sa pinakamababang bilis, pagkatapos ay magdagdag ng isang itlog sa isang pagkakataon, paghahalo ng mabuti sa bawat oras, pagkatapos ay magdagdag ng kulay-gatas at banilya, ihalo muli (huwag matalo nang husto, kung hindi man ang cheesecake ay sasabog sa pagluluto), idagdag ang praline at ihalo nang mabuti sa isang spatula, ilagay ang pagpuno sa cake, ilagay sa gitnang antas ng oven, ilagay ang isang lalagyan ng mainit na tubig sa ilalim. Ihurno ang cheesecake sa loob ng 50-55 minuto, hanggang sa maging matatag ang mga gilid at bahagyang kulubot ang gitna. Palamigin ang natapos na cheesecake at ilagay ito sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras. Bon appetit!

15min 25min Desserts Ikinalulugod naming ipakita sa iyo ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa paghahanda ng Raspberry Dessert dish. Talagang sulit itong subukan. Mga biskwit ng mantikilya 300 g Mantikilya 70 g. Lemon juice 3 tbsp Prambuwesas 300 g Almendras 3 tbsp Condensed milk 1 lata Orange liqueur 3 tbsp Whipped cream 1 tasa. Upang gawin ang base, ihalo ang cookie crumbs, almonds at butter. Inilalagay namin ito sa form. Sa isang malaking mangkok, paghaluin ang condensed milk, raspberries, liqueur, lemon juice at cream. Ibuhos sa molde. Ilagay sa refrigerator ng hindi bababa sa 2 oras. Palamutihan, bago gamitin, hayaang tumayo sa temperatura ng silid sa loob ng 15 minuto. Bon appetit!

15min 25min Desserts Ikinalulugod naming ipakita sa iyo ang isang sunud-sunod na recipe para sa paghahanda ng ulam na "Dessert "Scrambled egg"". Talagang sulit itong subukan. Apple 1 pc. de-latang peach 1 pc. Yoghurt 1 garapon Balatan at gupitin ang mansanas na parang french fries. Ibuhos ang yogurt sa parang puting itlog na plato o kawali. Maglagay ng kalahating peach sa gitna ng yogurt. Bon appetit!

15min 25min Desserts Ikinalulugod naming ipakita sa iyo ang isang sunud-sunod na recipe para sa paghahanda ng ulam na "Mga Itlog na Chocolate na may Palaman". Talagang sulit itong subukan. Itlog 8 pcs. Cream na keso 150 g. May pulbos na asukal 30 g. Lemon juice 1/2 tsp Vanillin 1/2 tsp Cream 35% 125 ml. Chocolate egg sa panlasa Orange juice 2 tsp Orange jam 1 tbsp Mantikilya 1 tbsp Bon appetit!

15min 25min Desserts Kami ay nalulugod na ipakita sa iyo ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa paghahanda ng ulam na "Quick Curd Dessert". Talagang sulit itong subukan. Cottage cheese 150 g. Jam 2 tsp. Mga raspberry 1 dakot Kefir 50 g Blueberries 1 dakot Ikinakalat namin ang kalahati ng cottage cheese sa isang mangkok, magdagdag ng kalahati ng jam (1 tsp), kefir, blueberries sa itaas, ang natitirang cottage cheese, raspberry at palamutihan ng mga landas mula sa natitirang jam. Bon appetit!

15min 25min Desserts Ikinalulugod naming ipakita sa iyo ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa paghahanda ng ulam na "Dessert "Cool Rainbow"". Talagang sulit itong subukan. Saging 2 pcs. Kiwi 3 pcs. Mint sa panlasa Strawberry 300 g Ice cream ice cream 300 g Palamigin ang prutas at berry nang lubusan. Hiwalay na giling sa isang blender, palambutin ang ice cream. Ilatag sa mga layer: 1-saging, 2-kiwi, 3-strawberry, 4-ice cream. Palamutihan ng mint. Bon appetit!

15min 25min Desserts Natutuwa kaming ipakita sa iyo ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa paghahanda ng ulam na "Dessert mula sa melon at yogurt". Talagang sulit itong subukan. Melon 1 pc. Berries sa panlasa Cinnamon 1 tbsp Vanilla yogurt 2 tasa Mga mani sa panlasa Balatan ang melon at gupitin sa maliliit na cubes. Paghaluin ang yogurt at kanela. Ilagay ang melon at berries sa mga layer sa isang mangkok o baso, ibuhos sa yogurt. Budburan ang mga tinadtad na mani sa itaas. Handa na ang dessert. Bon appetit!

15min 25min Desserts Ikinalulugod naming ipakita sa iyo ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng Strawberry at Mango Dessert. Talagang sulit itong subukan. Mga strawberry 500 g Blueberries sa panlasa Mangga 1 pc. Asukal sa panlasa Haluin ang mga strawberry at mangga sa isang blender. Magdagdag ng asukal sa panlasa sa mga strawberry (kung ang mga berry ay sariwa, hindi ka maaaring magdagdag ng asukal). Pinupuno namin ang baso ng strawberry puree, pagkatapos ay mango puree, palamutihan ng mga blueberry. Init ang asukal, tubig, cranberry at asin sa isang kasirola. Pakuluan hanggang lumambot ang mga cranberry, i-mash na may orange juice (mas mabuti na sariwa na pinipiga). Palamigin at i-freeze. Para sa isang layered na dessert, i-freeze ang ice cream (creme brulee), orange juice na may pulp, at sorbet sa magkahiwalay na layer. Ihain na binuhusan ng pulot. Bon appetit!

Kumusta aking mga kaibigan! Matapos ang isang maikling pagwawalang-kilos na nauugnay sa mga offline na order, muli akong nasiyahan sa iyo ng isang bago at napaka-kapaki-pakinabang na produkto sa sambahayan - praline - na may sunud-sunod na recipe at isang paliwanag para sa mga bagong dating - kung ano ito at kung ano ang kinakain nito kasama.

Tila sa akin ay hindi na lihim sa sinuman kung gaano ko kamahal ang mga mani. Kung mayroon akong mga mani sa aking bahay, hindi ako titigil hangga't hindi ko nakakain ang lahat. Samakatuwid, sinusubukan kong bumili ng mga mani lamang sa mga dami na kailangan ko para sa isang partikular na paggamit.

Praline - ano ito?

Sa modernong kahulugan, ito ay isang matamis na malambot na paste na ginawa mula sa anumang caramelized nuts: mga almendras, hazelnuts, walnuts, mani, atbp., o mga pinaghalong nito, at lupa upang palabasin ang mga langis ng nut, upang ang masa ay makakuha ng isang homogenous, makinis, pasty consistency.

Mayroong maraming mga paraan upang gawing karamel ang mga mani. Kung stick klasikong recipe ng praline, pagkatapos ay ang mga mani ay kailangang pinainit sa isang kasirola kasama ang asukal na may patuloy na pagpapakilos hanggang ang asukal ay ganap na matunaw at ito ay nagiging karamelo na estado (ang asukal ay nakakakuha ng isang rich amber na kulay). Ang likidong karamelo ay bumabalot sa mga mani at, pagkatapos ng paglamig, ay nagiging solidong anyo. Ang mga cooled nuts sa karamelo ay maingat na giling sa isang blender sa isang i-paste.

Ang ratio ng mga mani sa asukal ay maaari ding mag-iba. Gusto ko ang mga praline na may halos pantay na ratio ng asukal at mani.

Saan maaaring gamitin ang pralines?

Paano gamitin ang katangi-tanging French dessert na ito ay may iba't ibang uri.

Upang magsimula, maaari mo lamang itong ikalat sa isang sariwang hiwa ng French baguette o croissant, halimbawa, at i-enjoy ito sa almusal na may kasamang isang tasa ng aromatic latte.

Pangalawa, (na lalong mahalaga ngayon, dahil Shrovetide), maghatid ng praline para sa mga pancake o pancake sinamahan ng mga hiwa ng saging, blueberries, blackberries, atbp.

Well, at sa wakas, halos walang sinuman, pari-brest, pasta, chocolate candy, atbp., ang makakagawa nang walang nut praline ngayon. atbp. Sa madaling salita, ang mga praline ay nasa tuktok ng fashion ng confectionery.

At nakakagulat na madaling maghanda.

Recipe ng praline

Ang paborito kong praline ay hazelnut. At ang mga almendras ay idinagdag dito upang mapahina ang napakayaman na lasa ng mga hazelnut. Maaari kang gumawa ng mga praline mula sa 100% na mga hazelnut, ngunit ang gayong praline ay magiging medyo mapait.

Tambalan:

mga almendras - 120 gr.
mga hazelnut - 80 gr.
asin - 1 pakurot
asukal - 210 gr.

Hakbang-hakbang na recipe na may larawan:

Sa pamamagitan ng isang katulad na prinsipyo, naghahanda kami ng mga praline kasama ng anumang iba pang mga mani, na nag-iiba-iba ng mga sukat ayon sa gusto mo.

Umaasa ako na ang kahanga-hangang recipe na ito ay magagamit para sa iyo sa bukid at ang iyong mga dessert ay magiging mas pino at Pranses)).

At nagpaalam ako hanggang sa muli nating pagkikita.

Olya Afinskaya.

Tinutulungan kitang magluto ng mas mahusay.