Ibabad ang mga mansanas sa bahay nang hindi kumukulo. Ibinabad ang mga mansanas sa mga garapon para sa taglamig. Ang mga babad na mansanas - isang recipe sa bahay sa isang bariles para sa taglamig

Ang mga babad na mansanas na "Antonovka" sa bahay - ito ang pinakamadali, pinakamasarap at tanyag na paraan upang mag-ani ng mga prutas sa taglamig. Nakaugalian na ang pag-ferment ng mga prutas sa mga tub o barrel na gawa sa kahoy, ngunit ang mga lalagyan ng salamin ay angkop din para sa mga kondisyon sa lunsod. Para sa higit pang lasa, kasama ang mga mansanas, dapat mong gamitin ang mabangong damo, dahon ng berries, shrubs, mint. Kasama ang mga prutas, maaari kang mag-ferment ng repolyo at lingonberry - ito ay nagiging isang napaka-makatas at pampagana na meryenda.

Ang tiyak na lasa ng babad na mansanas ay pamilyar sa lahat mula pagkabata. Para sa gayong pampagana, ang pangunahing bagay ay ang pumili ng tamang uri ng prutas. Ang isang mahusay na pagpipilian ay ang iba't ibang Antonovka, dahil mayroon itong siksik na laman at isang maayos na kumbinasyon ng matamis at maasim na lasa. Para sa recipe, mas mainam na gumamit ng mga hinog na prutas, at ang mga hindi hinog ay inirerekomenda na itago sa loob ng ilang araw sa isang apartment lamang.

Ayon sa kaugalian, ang mga mansanas ay binabad sa isang batya. Ang mga ito ay inilatag kasama ang mga tangkay upang mas mabilis ang proseso ng pagbuburo. Ang mga layer ng cherry at currant dahon ay ipinamamahagi sa pagitan ng mga prutas.
Gumagawa kami ng atsara. Ang isang kilo ng prutas ay tumatagal ng 1.5 litro ng pinakuluang tubig, apat na kutsara ng puting asukal at isang kutsarang asin.
Idinagdag namin ang inihandang brine sa prutas, ilagay ang isang load sa itaas at takpan ang "konstruksyon" na may malinis na gasa.
Ang mga mansanas ay kailangang panatilihing mainit sa loob ng ilang araw upang simulan ang proseso ng oksihenasyon. Pagkatapos nito, nililinis namin ang mga ito sa isang malamig na lugar sa loob ng 1.5 buwan.

Kung wala kang isang kahoy na batya sa iyong arsenal, at hindi mo nais na gulo sa mga bangko, pagkatapos ay isang simpleng enameled na bucket ang darating upang iligtas. Ang pangunahing bagay ay ang lalagyan ay walang kalawang at chips.

Bago simulan ang proseso ng pagbabad ng mga mansanas, ang lalagyan ay dapat tratuhin ng mainit na tubig, dissolving soda sa loob nito, at pagkatapos ay banlawan ito ng mabuti sa simpleng tubig. Kailangan namin ng mga mansanas na buo, walang mga depekto, ng katamtamang laki.

Paraan ng pagluluto:

Ang displacement ng isang karaniwang bucket ay walong litro, kaya kukuha kami ng 6 kg ng mansanas. Para sa pag-atsara, maghanda ng 180 g ng asin at butil na asukal. Kailangan din namin ng raspberry at currant dahon (humigit-kumulang 15 piraso bawat isa).
Hugasan namin ang mga dahon ng mga berry at prutas. Sa ilalim ng lalagyan ay inilalatag namin ang mga dahon ng berry at inilalagay ang prutas na may mga tangkay. Gumagawa din kami ng berdeng layer sa pagitan ng mga mansanas.
Sa pinakuluang tubig, haluin ang asin at asukal. Ibuhos ang nagresultang brine sa prutas, takpan ang balde ng isang tela at panatilihin sa loob ng tatlong linggo sa isang cool, madilim na lugar.
Sa sandaling ang pulp ng mansanas ay inasnan, ang mga prutas ay maaaring ilipat sa mga garapon kasama ang pag-atsara, isara ang mga ito ng takip at ilagay sa refrigerator.

Ang klasikong recipe para sa mga babad na mansanas ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng asukal. Ngunit ang pulot ay magbibigay sa prutas ng isang espesyal na tamis, at ang mustasa ay gagawing mas matalas ang lasa nito at hahayaan ang prutas na mapanatili ang densidad pagkatapos ng asin.

Paraan ng pagluluto:

Tinatakpan namin ang ilalim ng batya ng dayami, inilalagay ang unang layer ng mga mansanas dito, pagkatapos ay ang dayami at prutas ay pupunta muli, at iba pa sa tuktok ng lalagyan. Ang dayami ay maaaring mapalitan ng mga dahon ng berry bushes at mga puno ng prutas.
Para sa brine sa sampung litro ng tubig, matunaw ang isang baso ng butil na asukal, kalahating baso ng asin, tatlong kutsara ng mustasa at dalawang kutsarang pulot. Sa sandaling kumulo ang marinade, patayin ang apoy, bigyan ang komposisyon ng oras upang palamig, at pagkatapos ay ibuhos ang mga mansanas sa ibabaw nito.
Isinasara namin ang prutas na may dayami, takpan ang batya na may mga nilalaman na may malinis na gasa at ayusin ito ng isang singsing na metal. Inilalagay namin ang pang-aapi sa itaas.
Inalis namin ang meryenda sa isang malamig na lugar para sa 1 - 1.5 na buwan.

Binabad ang mga mansanas na "Antonovka" sa mga garapon

Ang mga babad na mansanas ay isang tunay na produktong Ruso, dahil kahit na ang aming mga lola sa tuhod ay alam kung paano panatilihin ang lahat ng mga benepisyo at lasa ng prutas na ito hanggang sa tagsibol. Mayroong maraming mga recipe para sa sourdough mansanas na may iba't ibang mga additives, ngunit lahat sila ay dinisenyo para sa malalaking barrels. Ang mga maybahay ngayon ay mga modernong naninirahan sa lungsod na nagluluto ng mga adobo na mansanas sa ordinaryong tatlong litro na garapon.

Pagluluto ng mga adobo na mansanas sa mga garapon:

Kumuha kami ng buong prutas ng mansanas. Ang mga malalaking prutas ay pinutol sa mga hiwa, ang mga maliliit ay maaaring iwanang buo. Inilatag namin ang mga mansanas sa malinis na tatlong-litro na garapon.
Ihanda natin ang brine: para sa limang kilo ng prutas kakailanganin mo ng 2.5 litro ng tubig at isang kutsarang puting matamis na buhangin at asin. Nagdaragdag kami ng mga tuyong sangkap sa tubig, pakuluan at pagkatapos ay punan ang mga garapon ng kanilang mga nilalaman na may mainit na atsara.
Tinatakpan namin ang mga lalagyan na may mga takip at ipinadala ang mga ito sa refrigerator. Kung pagkatapos ng isang buwan ang mga prutas ay hindi inasnan, pagkatapos ay maghintay lamang kami ng isa pang kalahating buwan.

Sa harina ng rye

Ang "Antonovka" ay ang hindi mapag-aalinlanganang pinuno sa iba pang mga varieties para sa paghahanda ng mga adobo na prutas. At ang paggamit ng harina ng rye ay magbibigay sa kanila ng isang espesyal na pinong lasa at aroma.

Upang ang mga mansanas ay manatiling siksik pagkatapos magbabad at maging sanhi ng gana, ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng mga dahon ng cherry at currant.

Paraan ng pagluluto:

Kumuha kami ng mga hinog na mansanas na walang mga depekto. Hugasan namin ang mga prutas mula sa alikabok at tuyo ang mga ito ng mabuti.
Ang lalagyan kung saan ang prutas ay magbuburo ay dapat ibuhos ng tubig na kumukulo, tuyo at takpan ng mga dahon sa ilalim.
Ilagay ang mga mansanas sa itaas, takpan ang mga ito ng mga dahon at punan ang lalagyan sa mga layer. Ang huling layer ay dapat na mula sa mga halamang gamot.
Para sa brine, kailangan namin ng sampung litro ng tubig (para sa 10 kg ng mansanas), isang baso ng asukal at rye na harina, pati na rin ang 130 g ng asin.
Sa tubig na kumukulo, ihalo ang asin, harina at pampatamis. Palamigin ang marinade at ibuhos sa isang lalagyan na may mga mansanas. Ang mga prutas ay dapat na ganap na pumasok sa brine, para sa ito ay nagkakahalaga ng pagpindot sa kanila ng pang-aapi mula sa itaas.
Pinapanatili namin ang workpiece sa isang madilim na lugar, at pagkatapos ng isang linggo inaayos namin ito sa isang mas malamig na lugar, halimbawa, sa cellar. Pagkatapos ng 1.5 na buwan, posible nang kumain ng mga babad na mabangong mansanas.

Pagluluto gamit ang repolyo

Ang mga babad na mansanas na may mga gulay ay hindi lamang pampagana, ngunit napakalusog din. Kapag umihi, ang mga mansanas, kasama ang repolyo, ay bumubuo ng mga elemento ng bakas na kinakailangan para sa katawan, kaya ang paghahanda na ito ay dapat na tiyak na kasama sa iyong diyeta sa taglamig.

Paraan ng pagluluto:

Para sa recipe, kukuha kami ng 3 kg ng mansanas at ang parehong halaga ng repolyo, pati na rin ang tatlong karot, tatlong kutsarang asin at dalawang kutsarang puting asukal.
Inayos namin ang mga mansanas, tinadtad ang repolyo, tatlong karot sa isang kudkuran. Hinahalo namin ang mga karot na may repolyo, iwiwisik ng asin, asukal at masahin nang mabuti ang mga gulay gamit ang aming mga kamay upang i-highlight nila ang juice.
Ilagay ang mga mansanas at gulay sa isang mangkok. Isinasara namin ang lahat ng mga puwang na may repolyo, at ang huling layer ay dapat ding mula sa mga gulay.
Kung ang iyong repolyo ay hindi masyadong makatas, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng kaunting pinakuluang tubig sa mga mansanas.

Naglalagay kami ng isang load sa itaas at iwanan ang mga mansanas na may repolyo sa loob ng 7 - 9 na araw sa temperatura na hindi mas mababa sa 14 degrees. Pagkatapos ay muling ayusin namin ang workpiece sa isang mas malamig na silid sa loob ng tatlong linggo. Ang mga benepisyo ng adobo na mga mansanas na Antonovka ay matagal nang napatunayan ng mga nutrisyunista, ngunit ang mga may problema sa tiyan ay hindi dapat madala sa gayong ulam.

Ang mga benepisyo ng adobo na mansanas

Hindi alam ng maraming tao, ngunit ang mga adobo na mansanas ay nagdudulot ng napakahalagang tulong sa ating katawan, lalo na sa paglaban sa mga sakit sa fungal, viral at bacterial. Ang mga adobo na prutas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng ascorbic acid, na gumaganap bilang isang napakalakas na antioxidant.
Ang mga babad na prutas ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng gastrointestinal tract. Una, mayroon silang mas maraming pectin kaysa bago ibabad. Pangalawa, sa mga tuntunin ng dami ng probiotics, hindi sila mababa sa yogurt at iba pang mga produkto ng fermented milk. Samakatuwid, ang paggamit ng naturang meryenda ay magpapabilis ng mga proseso ng metabolic sa katawan, pati na rin ibalik ang paggana ng mga bituka at tiyan.
Ang isang mahalagang punto ay ang mga adobo na mansanas ay naglalaman ng calcium, iron, zinc at bitamina D. Ang lahat ng mga elementong ito ay kinakailangan para sa normal na kondisyon ng mga buto, joints at cartilage.
Ang mga kababaihan ay dapat magbayad ng espesyal na pansin sa naturang pampagana, dahil makakatulong ito na mapanatili ang kanilang pigura at kagandahan. Kung isasama mo ang mga adobo na prutas sa iyong diyeta, ang balat ay magiging mas nababanat, ang acne ay mawawala at ang mga maliliit na wrinkles ay mapapakinis.

Ang dayami ng rye ay maaaring gamitin para sa pagbabanlaw ng prutas, na magbibigay sa prutas ng isang espesyal na lasa, aroma at magandang kulay. Ang pangunahing bagay ay ang dayami ay sariwa, walang hindi kasiya-siyang amoy at mga dayuhang aroma, pati na rin ang amag.

Alam ng mga tunay na propesyonal kung paano mapangalagaan ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto nang hindi isinasakripisyo ang hitsura nito. Ang pagpili ng tamang recipe para sa mga adobo na mansanas, ang babaing punong-abala ay makakatanggap ng isang maganda, at pinaka-mahalaga, pinatibay na delicacy. Ang pang-imbak sa kasong ito ay lactic acid. Ang isang sangkap ng natural na pinagmulan ay inilabas kapag ang mga pampalasa, asukal at asin ay idinagdag. Ang trio na ito ay nagsisilbing garantiya ng pangangalaga ng prutas.

Ang recipe ng babad na mansanas - napakadali

Maaari mong ihanda ang iyong mga paboritong matamis nang mabilis at walang kahirap-hirap. Ang babaing punong-abala ay kinakailangan lamang na maghanda ng isang puro solusyon ng asin at asukal. Hindi magiging labis na alalahanin na ang mga prutas ay pinili ng mahusay na kalidad, nang walang mga bitak at iba pang mga "mutilation". Ang mga isterilisadong lalagyan (mga garapon na 2-3 litro) ay puno ng mga prutas. Sa pamamagitan ng dahon ng bay, makakakuha sila ng mas maanghang na lasa, kaya idinagdag din ang pampalasa.

Pagkatapos, ayon sa recipe para sa mga adobo na mansanas sa bahay, ang isang masaganang pag-atsara ay inihanda:

litro ng likido;
3 sining. l. Sahara;
50 g asin.

Ang mga nilalaman ay lubusan na halo-halong hanggang ang mga kristal ay ganap na matunaw. Ang nagresultang suspensyon ay ibinuhos sa isang garapon. Ang nawawalang volume ay dinadala sa normal na may malamig na tubig. Isara ang lalagyan na may takip na plastik. Tumatagal lamang ng 5 minuto upang maghanda ng mga adobo na mansanas. Pagkatapos ang mga punong pinggan ay naiwan sa isang madilim at tuyo na lugar para sa 3-4 na araw, regular na inaalis ang bula. Sa susunod na 26 na araw, ang mga bangko ay "i-deport" sa isang medyo cool na silid. Sa pagtatapos ng termino, ang mga appetizing apples ay handa nang kainin.

Sa ganitong simpleng recipe para sa mga adobo na mansanas, ang mga prutas ay nakaimbak sa buong taon, hanggang sa susunod na taglagas.

Pinapataas namin ang volume

Upang makakuha ng 3 bote ng naturang pag-aasin, gumamit ng 5 litro ng tubig. Ang likido ay pinakuluan ng 3 minuto. Pagkatapos ay 400 g ng asin ay natunaw dito kasama ng 100 g ng pinong asukal. Mag-iwan ng ilang sandali para lumamig ang brine. Kaayon nito, ang mga prutas ay inilalagay sa mga pinggan sa mga hilera, sa pagitan ng kung saan inilalagay ang mga dahon ng itim o pulang kurant. Pagkatapos ang mga nilalaman ay ibinuhos ng matamis na syrup. Isara gamit ang mga takip. Ang unang 4-5 araw ang lalagyan ay nasa kusina, pagkatapos nito ang mga garapon ay ipinadala sa cellar. Ang pinakamainam na temperatura ng imbakan ay dapat nasa pagitan ng 5-6°C.

Tanging ang huli o taglamig na mga varieties ay angkop para sa pagbuburo. Ang pulp ng naturang mga varieties ay partikular na siksik. Samakatuwid, mas gusto ng mga hostes ang Anis, Suvorovets, Slavyanka at Babushkino.

Iba't ibang Antonovka fermented

Ang award ng madla ay napupunta sa sikat na iba't-ibang ito, na naglalaman ng isang record na halaga ng ascorbic acid - hanggang sa 13 mg. Sa ilalim ng impluwensya ng mga compound ng asin, ang porsyento ng bitamina C sa mga fermented na prutas ay tumataas ng 2-3 beses. Gayunpaman, ang resulta ay higit na nakasalalay sa kung paano nabasa ang mga mansanas ng Antonovka.

Mayroong ilang mga teknolohiya para sa prosesong ito:

Paraiso ng Asukal. Para sa 1 kg ng prutas, 250-300 g ng asukal ang ginagamit. Ang mga bulk substance ay natutunaw sa 1.5 o 2 litro ng pinakuluang tubig. Ang ilalim ng mga pinggan (enamelled o plastic) ay dapat na sakop ng mga dahon ng currant, maaari mong seresa.
Balanse ng acid-sweet. Upang ibabad ang 5 kg ng mansanas, kailangan mong maghanda ng 2.5 litro ng marinade. Mangangailangan ito ng 1 tbsp. l. parehong asin at pinong asukal.
Maanghang na kakaiba. Ang tatlong-litrong garapon ay puno ng prutas upang makagawa ng 3 lalagyan. Ang bawat hilera ay inilipat na may mga dahon ng pampalasa. Kadalasan pumili ng lemon balm, currant, mint, oregano o cherry. Magluto ng syrup: para sa 5 litro ng likido, magdagdag ng isang baso ng asukal at 1 tbsp. l. nagtatambak ng asin.

Ang mga benepisyo ng adobo na mansanas ay napakahalaga. Ang mga fermented na pagkain ay naglalabas ng mga sangkap na nagpapasigla sa immune system. Bilang karagdagan, ang mga kapaki-pakinabang na compound ay nagpapanumbalik ng lahat ng mga function ng digestive tract.

Ang natitirang pag-atsara ay napanatili, dahil habang nagpapatuloy ang pagbuburo, unti-unting sinisipsip ng mga prutas ang likido. Ang nawawalang dami ay pupunan upang ang prutas ay ganap na nahuhulog sa dapat. Ang mga bangko ay naiwan sa temperatura na 22 ° C, ngunit hindi mas mababa. Kung hindi, hindi mangyayari ang mga kinakailangang biochemical reaction. Ang recipe para sa mga adobo na mansanas ay nangangailangan ng mahigpit na pagsunod sa rehimen ng temperatura. Kung ang thermometer ay tumaas sa 25-27˚С, pagkatapos ay ang aktibong pag-unlad ng butyric acid bacteria ay magsisimula sa marinade. Ito ay puno ng malungkot na kahihinatnan.

Siguraduhing tanggalin ang bula. Ang mga microorganism na nakapaloob dito ay maaaring magpabagal o huminto sa proseso ng pagbuburo.

Binabad na mansanas ayon sa honey baklava recipe

Ang mga tagasuporta ng isang malusog na pamumuhay (malusog na pamumuhay) ay matapang at aktibong tumanggi sa pagkonsumo ng asukal. At marami ang natagpuan ang kanilang sarili sa isang problema kung paano gumawa ng mga adobo na mansanas nang hindi gumagamit ng isang nangungunang sangkap. Kadalasan ay nakasalalay sa pinong asukal kung ang malic acid ay tumutugon. Mabilis na nakahanap ng solusyon ang mga malikhaing maybahay. Sinubukan nilang palitan ang asukal ng pulot, at ang resulta ay isang napaka-kagiliw-giliw na komposisyon. Ang mga kababaihan ay nangahas na pagandahin ang delicacy na may mga sprigs ng mabangong basil (100 g) at mga dahon ng iba't ibang uri (hanggang sa 20 mga PC.).

Sa kasong ito, ang mga adobo na mansanas ay inihanda sa bahay gamit ang isang simpleng teknolohiya:

Pakuluan ang 10 litro ng tubig;
maghintay hanggang ang likido ay lumamig sa 40˚С;
tubig na asin (170 g ng asin);
ipakilala ang slurry mula sa harina ng rye (kailangan mo ng 150 g ng produkto);
matunaw ang 500 g ng pulot.

Ang mga mansanas ay inilipat sa mga dahon ayon sa isang tiyak na pattern. Ang mga currant green ay inilalagay sa ibaba, at ang mga sanga ng basil ay inilalagay sa pagitan ng mga prutas. Ang mga mabangong dahon ng cherry ay inilatag sa itaas.

Upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal, ang harina ay hiwalay na halo-halong may isang maliit na halaga ng likido. Pagkatapos nito, ang isang maliit na stream ay ibinubuhos sa mas malalaking concentrates. Tandaan na ang pulot ay nawawala ang mga katangian nito kapag nadikit sa kumukulong tubig. Samakatuwid, ang natural na sangkap ay idinagdag lamang sa isang mainit na pag-atsara. Kung ang mga adobo na mansanas ay niluto sa isang balde, pagkatapos ay tiyak na mai-install ang pang-aapi. Sa ganitong estado, ang prutas ay 14 na araw. Pinakamainam na kondisyon ng temperatura para sa pagbuburo: +15…+17˚С. Pagkatapos ang produkto ay sinuri para sa pagiging handa at nakabalot sa mga lalagyan. Mag-imbak ng malusog na pagkain sa refrigerator o sa cellar.

Ang recipe na ito para sa babad na mansanas ay idinisenyo para sa 15-20 kg ng prutas. Ang output ay dapat na hanggang sa 10 tatlong-litro na lata.

Ang lahat ng mga lalagyan ay dapat tratuhin ng singaw o tubig na kumukulo. Ang ilang mga tao ay gumagamit ng baking soda.

Maanghang na babad na mansanas na may lasa ng mustasa

Upang makamit ang gayong banal na aftertaste, makakatulong ang isang natatanging recipe ng sour apple na nakabatay sa mustasa.

Upang ihanda ang dapat para sa 1 kg ng prutas kakailanganin mo:

2.5 litro ng tubig na kumukulo;
200 g ng asukal;
2 tbsp. l. pulbura ng mustasa;
1 tsp asin.

Ang mga pampalasa ay natutunaw sa isang hiwalay na mangkok at sa isang maliit na halaga ng likido upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol.

Ang proseso ng pagbuburo ay 1 buwan. Sa mustasa, ang mga mansanas ay magiging maanghang at makakuha ng matamis-maanghang na lasa. Ang marangyang pampagana ay magiging isang mahusay na karagdagan sa mga side dish, karne, lalo na ang mga inihurnong tadyang ng baboy na may mga patatas at pampalasa. Gayunpaman, sa koleksyon ng mundo ng mga atsara mayroong isa pang "royal" na recipe para sa mga adobo na mansanas.

Ang paghahanda nito ay nagaganap sa 3 yugto:

Paghahanda ng malt. Ang tuyong sangkap ay kakailanganin lamang ng 100 g. Ito ay natunaw sa 350 ML ng pinakuluang, ngunit malamig, likido. Ibuhos ang isa pang 1 litro ng tubig na kumukulo at igiit ng 15 minuto. Sa wakas, ang nilalaman ay na-filter.
Punan. Ang lahat ng mga bulk na bahagi: 150 g ng asin, 300 g ng pinong asukal at 150 g ng dry mustard ay ibinuhos sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ang sourdough mula sa malt ay ipinakilala sa brine.
Ang final. Ang mga mansanas (1 kg) ay inilalagay sa mga garapon. Ang bawat hanay ay pinaghihiwalay ng mga dahon ng ubas. Ibuhos ang prutas at ayusin ang takip na may karga. Sa ganitong estado sila ay 45 araw.

Sa ibang mga kaso, ang pulot (300 g) ay idinagdag din sa iminungkahing hanay ng mga sangkap. Ang halaga ng mustasa ay nabawasan sa 100 g, at ang dami ng likido ay nadagdagan sa 3 litro. Sa kasong ito, ang mga bahagi ay umaakma sa 2 tbsp. l. Sahara.

Ang proseso ng "pag-iimpake" ng mga lalagyan ay may sariling mga detalye:

ang mga prutas ay inilatag sa mga layer;
shift dahon;
magdagdag ng 1 litro ng malamig na tubig;
ibuhos ang mustasa pulbos;
ibuhos ang cooled honey-sugar solution;
mag-install ng takip na may pang-aapi;
umalis sa loob ng 3 araw sa init;
kasunod nito, ang mga babad na mansanas ay ipinadala sa mga garapon para sa "kuwarentina" sa cellar.

Ang Mint ay napupunta nang maayos sa mga dahon ng cherry, pati na rin ang mga currant. Samakatuwid, maraming matapang na pinagsasama ang mga iminungkahing opsyon, na nagpapalit ng mga gulay sa mga hilera.

Pagkalipas ng isang buwan, ang masarap na pampagana na ito ay matapang na inihain sa festive table. Dadalhin ng Mint ang mensahe nito sa ulam.

Ang "Rescue" ay nagbabad sa mga mansanas sa diwa ng mga tradisyon ng Russia

Upang gawing normal ang presyon ng dugo at ganap na buhayin ang immune system, ang viburnum ay malawakang ginagamit sa mga tao. Ang mga mabangong berry, sariwang kinatas na juice o isang decoction ng mga ito ay gumagawa ng mga kababalaghan sa lahat ng uri ng sakit.

Samakatuwid, pagdating sa kung paano mag-asin ng mga mansanas para sa mga layuning medikal, milyun-milyon ang pumili ng sumusunod na recipe:

1 kg ng asukal ay idinagdag sa 8 litro ng tubig;
magdagdag ng 50-100 g ng asin;
ipakilala ang 2 litro ng sariwang viburnum juice;
ang mga mansanas ay inilalagay sa isang bariles (10 kg);
punan ng brine;
malapit sa pang-aapi;
mag-iwan ng isang buwan sa isang malamig na lugar.

Maaari ka ring maghanda ng mga adobo na mansanas na may viburnum sa mga garapon. Ang ilalim ng lalagyan ay natatakpan ng mga dahon ng cherry upang magbigay ng isang espesyal na lasa. Ang lalagyan ay puno ng mga prutas (10-12 piraso) at 1-2 kumpol ng viburnum. Ang mga berry ay pantay na ipinamamahagi sa mga prutas. Ang tuktok na layer ay nabuo mula sa halaman. Ang marinade ay inihanda mula sa 1 tasa ng tubig na kumukulo, 1 tbsp. l. asukal at ½ tsp. asin. Ang halo ay pinakuluan ng 3 minuto, at pagkatapos ay ibuhos ang prutas.
Ang garapon ay sarado na may takip. Sa loob ng 10 araw, pana-panahong binubuksan ito upang maglabas ng labis na hangin. Sa susunod na 30 araw ang lalagyan ay nakaimbak sa 5-6˚C.

Ang resultang meryenda ay ipinadala sa refrigerator. Sa isang katamtamang mababang temperatura, ang mga nakapagpapagaling na prutas ay nagpapanatili ng kanilang mga katangian sa buong taglamig.

Ang orihinal na tandem ng adobo na mansanas at repolyo

Ang sauerkraut ay kasama sa isang pangkat ng mga pagkain na nagpapababa ng panganib na magkaroon ng kanser. Kasabay nito, ang mga adobo na mansanas ay tumutulong upang alisin ang mga nakakapinsalang lason at lason mula sa katawan. Ang kumbinasyon ng dalawang kapaki-pakinabang na sangkap na ito ay lumilikha ng isang mapaghimala at nakapagpapagaling na produkto.

Maaari kang maghanda ng pag-aasin ayon sa klasikong recipe na kilala sa lahat:

pumili ng 3 kg ng mansanas;
tumaga ng 2-3 ulo ng repolyo (4 kg sa kabuuan);
kuskusin sa isang magaspang kudkuran 2 karot;
paghaluin ang mga tinadtad na gulay;
magdagdag ng 3 tbsp. l. asin at 2 tbsp. l. Sahara;
magdagdag ng bay leaf at peppercorns;
durugin ang masa hanggang lumitaw ang katas.

Ang marinade sa kasong ito ay juice ng gulay. Kung ito ay lumiliko nang napakaliit, pagkatapos ay maghanda din ng isang brine. Para sa 1 litro ng tubig magdagdag ng isang kutsarang asukal at asin.

Pagkatapos ay sinimulan nilang punan ang mga pinggan. Ang ibaba ay natatakpan ng masa ng karot-repolyo, mahigpit na tamping ito. Ang susunod na layer ay nabuo mula sa mga mansanas. Sa ganitong pagkakasunud-sunod, ipagpatuloy ang "pag-iimpake" ng lalagyan hanggang sa ito ay ganap na mapuno. Ang tuktok na hanay ay dapat gawin mula sa mga gulay. Takpan ang garapon/pan na may mabigat na takip. Pagkatapos ay kumilos sila ayon sa karaniwang pamamaraan: ang mga nilalaman ay nagbuburo ng ilang araw sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay nakaimbak sila sa cellar sa loob ng isang buwan.

Ang mga babad na mansanas na may harina ng rye - walang hanggang klasiko

Ang nagwagi sa seksyong ito ay ang pinakakaraniwan at sinaunang recipe para sa orihinal na meryenda. Para sa pagbuburo, maghanda ng isang espesyal na lalagyan na gawa sa baso, luad o oak na mga bariles. Dapat sundin ng lalagyan ang hugis ng isang silindro, at mayroon ding malaking leeg.

Ang pagbibihis batay sa harina ng rye ay inihanda sa karaniwang paraan:

ang harina (2-3 tasa) ay tuyo sa oven hanggang sa makakuha ng ginintuang kulay;
ibuhos sa isang cast iron saucepan upang panatilihing mainit-init;
ibuhos sa isang manipis na stream ng tubig na kumukulo (2-3 l);
halutin nang malakas at walang tigil.

Ang isang lalagyan ng salting ay pinili na may dami ng hanggang 12 litro. Ang bilang ng mga mansanas na ginamit ay nag-iiba mula 32 hanggang 36 na piraso, depende sa laki.

Kapag lumitaw ang mga bukol, ang masa ay lubusan na hinalo, sinala sa pamamagitan ng gasa. Ang natitirang likido (8-7 litro) ay ginagamit upang ihanda ang brine. Ang tubig ay pinainit. Natutunaw nito ang 3 tbsp. l. (na may slide) magaspang na asin. Para sa gayong bilang ng mga prutas, maaari ding gamitin ang isang dosis na 150 g. Ang pinaghalong rye custard ay ipinakilala sa cooled marinade, lubusan na hinahalo ang masa.

Ang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng mga pinggan para sa pagbuburo ng mga mansanas na may harina ng rye:

mga payong ng dill;
cherry o currant dahon;
clove buds (6 na mga PC.);
dahon ng impiyerno.

Hindi kinakailangang gamitin ang lahat ng nakalistang halamang gamot, maaari mo lamang piliin ang iyong mga paborito. Ang mga berdeng pampalasa ay kahalili ng mga prutas. Ang tuktok na hilera ay nabuo mula sa mga pampalasa. Pagkatapos ang lahat ay puno ng brine. Ang leeg ay nakatali sa gasa at ilagay sa ilalim ng presyon. Ang mga huling yugto ng paghahanda ay nananatiling hindi nagbabago.

Ang 11 recipe na ito para sa mga adobo na mansanas ay nagsisilbing "lifesaver" para sa bawat maybahay. Sa ganitong uri, mapasaya niya hindi lamang ang kanyang mga kamag-anak at kaibigan, kundi maging ang kanyang biyenan.

Isang hindi pangkaraniwang recipe para sa mga adobo na mansanas - video

Napakasarap kumain ng mga prutas sa tag-init sa taglamig! Lalo na pagkatapos ng isang mahirap na araw sa trabaho, pagkatapos ng mahabang pananatili sa lamig. Ang recipe para sa mga babad na mansanas sa bahay ay isang bagay na magpapalamuti sa buhay, ipagkanulo ito ng isang pakurot ng tag-araw at init. Bukod dito, ang paraan ng kanilang paghahanda ay simple at kawili-wili.

Isang simpleng recipe para sa mga adobo na mansanas sa bahay sa mga garapon

Anong mga uri ng mansanas ang pinakamahusay na ibabad? Sagot: maaari mong ibabad ang mga prutas para sa bawat panlasa.

Upang mabasa ang mga prutas na ito, kailangan mong hanapin ang mga sumusunod:

Mga mansanas (mas mahusay na pumili ng mga varieties ng taglagas o taglamig).
Asukal (para sa 1 kg ng mansanas mayroong 200 gramo ng asukal).
Asin (hindi hihigit sa isang kutsara, kung hindi man ang prutas ay magiging maalat).
Mga sanga ng cherry at currant (angkop din ang mga sanga ng raspberry).

Kaya, kailangan mong gumawa ng mga adobo na mansanas sa simpleng paraan tulad nito:

Ang mga prutas ay hindi dapat magkaroon ng anumang pinsala, kaya dapat kang pumili lamang ng mga sariwa at mataas ang kalidad.
Sa ilalim ng isang malalim na kawali kailangan mong maglagay ng mga sanga na may mga dahon. Ang mga prutas ay inilalagay sa pangalawang layer upang magkaroon ng espasyo sa pagitan nila. Ang natitirang mga sanga ay dapat na "takpan" ang prutas. Maaari mo ring gawin ito sa isang balde.
Ngayon ay kailangan mong gawin ang pag-atsara, ang paghahanda nito ay medyo simple. Magdagdag ng asukal at asin sa isang palayok ng pinakuluang tubig. Ang mga prutas ay ibinubuhos dito at tinatakpan ng isang kahoy na takip.

Ang marinade ay dapat idagdag sa kawali sa buong linggo. Pagkatapos nito, ang mga ibinabad na prutas ay dadalhin sa isang malamig na lugar at i-infuse ng halos 40 araw.

Ang pinakamadaling recipe para sa mga adobo na mansanas (video)

Binabad ang mga mansanas sa isang bariles o balde

Bago mo mabilis na atsara ang mga prutas na ito sa isang balde o bariles, dapat mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:

Mga mansanas (angkop si Antonovka).
Mga dahon ng currant.
Asin, asukal.

Ang plano sa pagluluto ay ang mga sumusunod:

Ang mga mansanas ay kailangang basain kasama ng kanilang mga dahon at sanga, kaya ang lahat ng ito ay dapat na hugasan ng mabuti at malinis ng dumi.
Ngayon ay kailangan mong ihanda ang brine. Upang gawin ito, pakuluan ang tubig, para sa isang balde ng mansanas kailangan mo ng 10 litro ng tubig. Pagkatapos ay idinagdag ang mga pampalasa at pulot sa tubig na kumukulo.
Sa ilalim ng balde kailangan mong maglagay ng mga dahon ng currant. Ang mga prutas ay inilatag sa pangalawang layer, pagkatapos nito ay maaari mong ibuhos sa brine. Dapat itong ganap na punan ang mga mansanas.

Ang balde (barrel) ay inilalagay sa isang malamig na lugar, at ang tuktok nito ay kinakailangang sakop ng isang bagay na mabigat. Ang mga adobo na mansanas sa brine ay dapat na infused para sa 3 linggo.

Binabad ang mga mansanas na antonovka sa bahay

Para sa taglamig, ang mga prutas na ito ay maaaring maayos na mapangalagaan sa mga garapon. Gayunpaman, dapat muna silang i-ferment.

Upang gawin ito, ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

Mga mansanas (iba't ibang "Antonovka"). Ang dami ng prutas ay depende sa halaga ng pangangalaga na nais. Para sa isang garapon, kailangan mong kumuha ng humigit-kumulang 1.5 kg ng mansanas.
Brine na tubig.
Mga dahon ng currant o cherry. Maaari ka ring kumuha ng melissa at dahon ng mint.
Ilang maasim na berry, tulad ng viburnum o cranberry.

Kaya, ngayon ay maaari mong simulan ang pagluluto:

Ang lahat ng mga prutas ay dapat na lubusan na hugasan. Kung mayroon silang mga dahon, dapat silang alisin. Kailangan ding hugasan ang lahat ng dahon.
Ang lalagyan kung saan lulutuin ang prutas ay dapat hugasan ng soda, at pagkatapos ay bahagyang ibuhos sa tubig na kumukulo.
Ang ilalim ng lalagyan ay "tinatakpan" ng mga sanga at dahon ng mga halaman sa itaas. Pagkatapos sa ibaba sa mga dahon kailangan mong maglagay ng ilang mga maasim na berry at pagkatapos lamang - mansanas.
Ang isang layer ng mansanas sa isang garapon ay dapat na kahalili ng isang layer ng mga dahon at berry.
Ang tuktok ng garapon ay dapat na mahigpit na natatakpan ng mga dahon upang ang prutas ay hindi makita.

Ang pag-atsara ay inihanda bilang pamantayan: kailangan mong magdagdag ng asukal, asin, pulot (opsyonal) sa pinakuluang tubig. Mahigpit na hindi inirerekomenda na asin ito. Para sa isang garapon, ang 1.5 litro ng brine ay mayamot. Ang pag-atsara ay ibinubuhos sa mga garapon, pagkatapos ay maaari silang i-roll up.

Recipe para sa mga adobo na mansanas para sa taglamig

Ang mga adobo na mansanas ay isa sa mga paboritong panghimagas sa taglamig ng mga tao, kaya naman madalas itong ginagawa. Gayunpaman, upang ang lahat ay gumana nang tama, dapat mong malaman ang ilang mga nuances.

Mga sangkap:

Mga sariwang prutas ng mansanas.
Tubig (0.5 l ng tubig bawat 1 kg ng prutas).
Asukal.
Isang kurot ng asin.
Anumang pampalasa (sa panlasa).
Malunggay at dahon ng kurant.

Ang mga prutas para sa pagbuburo ay dapat kunin ng katamtamang laki, mas mabuti ang mga varieties ng taglamig. Ang lahat ng mga mansanas ay kailangang malinis ng dumi.
Ito ay kanais-nais na i-ferment ang mga ito sa isang malaking kahoy na bariles, ngunit maaari mo ring gawin ito sa isang balde. Sa ilalim ng lalagyan kailangan mong maglagay ng mga dahon ng cherry o currant, pagkatapos ay mga mansanas. Upang maayos na mai-ferment ang mga prutas na ito, dapat itong ilagay nang malapit sa isa't isa. Ito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng babad at adobo na mansanas. Kapag sila ay nababad, ang espasyo ay dapat na iwan sa pagitan ng mga ito, na hindi inirerekomenda kapag nagbuburo.
Ang pagpuno para sa pagbuburo ay ginawa mula sa tubig, asin at asukal. Sa katunayan, ito ay ordinaryong matamis na tubig.

Ang mga prutas ay dapat na infused para sa 7-8 araw.

Binabad na mansanas na may mustasa

Mga Produkto:

Mga mansanas.
Mustasa o mustasa pulbos.
Asukal, asin.
Mga dahon ng currant.

Plano sa pagluluto:

Sa mustasa, ang mga prutas na ito ay malutong. Ang mga malinis na prutas ay dapat na natatakpan ng asukal at mustasa na pulbos at iwanang mag-infuse sa loob ng 1 oras.
Habang ang prutas ay na-infuse, maaari mong gawin ang pag-atsara. Upang gawin ito, ang asukal at asin ay dapat na matunaw sa pinakuluang tubig.
Ang mga mansanas ay ibinuhos na may atsara. Dapat silang takpan ng isang kahoy na takip sa itaas at ilagay ang isang bagay na mabigat dito, halimbawa, isang bote ng tubig.
Maaari kang kumain ng prutas kapag lumipas na ang hindi bababa sa 35 araw.

Recipe para sa babad na mansanas na may harina ng rye

Mga sangkap:

Mga mansanas.
Asin, asukal.
Tubig.
Rye na harina.
Mga dahon ng currant at cherry.

Kasama sa proseso ng paghahanda ang mga sumusunod na punto ng plano:

Una kailangan mong ihanda ang mga bangko. Dapat silang isterilisado sa pamamagitan ng pagbubuhos ng tubig na kumukulo.
Ang mga malinis na mansanas ay inilalagay sa mga garapon kasama ng mga dahon ng halaman. Maaari ka ring maglagay ng ilang sanga ng cherry sa garapon.
Sa maalat-matamis na tubig, na gagamitin bilang isang pagpuno para sa mga prutas, dapat mong idagdag ang pinaghalong harina na inihanda nang maaga. Para sa 200 gr. Ang harina ng rye ay dapat ibuhos ng maligamgam na tubig at halo-halong. Ano ang dapat na pagkakapare-pareho? Ang halo ay dapat na kahawig ng mataba na ryazhenka.

Paghaluin nang mabuti ang harina sa brine. Pagkatapos ay maaari mong punan ang mga ito ng mga garapon ng prutas.

Recipe para sa mga adobo na peras sa bahay

Ang mga peras ay dapat ibabad sa parehong paraan tulad ng mga mansanas, ngunit may ilang mga pagkakaiba.

Listahan ng bibilhin:

Mga peras.
Asukal.
Isang kurot ng asin.
Mga dahon ng currant (maaari ka ring kumuha ng cherry).
Tubig.

Nagluluto:

Ang mga prutas ng peras ay dapat hugasan, alisan ng balat, at pagkatapos ay i-cut sa mga piraso. Maaari mong i-cut ang prutas sa kalahati, ngunit siguraduhin na alisin ang core.
Sa isang malalim na kasirola, ang isang atsara ay ginawa para sa pagbuhos ng mga peras. Sa mainit na tubig, kailangan mong palabnawin ang asukal, isang maliit na asin at pinaghalong harina. Ang harina ng rye ay maaaring mapalitan ng mga breadcrumb. Ang mga crackers, tulad ng harina, ay ibinuhos ng maligamgam na tubig at pinaghalo.
Ang mga dahon ng cherry, currant at malunggay ay inilalagay sa mga sterile na garapon, na kahalili ng mga prutas. Maaari kang magdagdag ng mga berry kung gusto mo.
Ang mga bangko ay puno ng inihanda na brine. Ngayon ay maaari na silang i-roll up. Bago igulong ang talukap ng mata, inirerekumenda na ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito.

Paano magbasa ng mga mansanas (video)

Narito ang ilang mga simpleng recipe para sa mga babad at adobo na prutas. Maaari kang pumunta ayon sa karaniwang pamamaraan at gawin ang lahat ayon sa recipe, o maaari kang maging malikhain at makabuo ng isang bagay na espesyal, halimbawa, magdagdag ng isang katangi-tanging pampalasa sa pag-atsara.

Ngayon, ang mga adobo na mansanas ay nawala ang kanilang dating kasikatan. Pinaghihinalaan ko na maraming mga kabataan ang hindi alam ang tungkol sa pagkakaroon ng ganitong uri ng paghahanda sa bahay. Ngunit walang kabuluhan. Ang mga babad na mansanas ay inihanda nang simple at hindi masyadong mahaba. Ito ay nagkakahalaga ng umibig sa kanilang panlasa nang isang beses upang maging isang connoisseur ng produktong ito magpakailanman.

Bilang karagdagan sa katotohanan na ang mga adobo na mansanas ay masarap, mayroon din silang isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ililista ko lamang ang ilan sa mga ito:

pagpapabuti ng gana;
pagpapasigla ng panunaw;
lubhang kapaki-pakinabang para sa mga sipon.

Mayroong isang hindi kapani-paniwalang bilang ng mga recipe - maraming pinagsasama ang mga babad na mansanas na may mga lingonberry, abo ng bundok at kahit na kanela. Upang ihanda ang pag-atsara, bilang karagdagan sa mga tradisyonal na sangkap tulad ng tubig, asin at asukal, kadalasang ginagamit ang pulot at sariwang damo mula sa hardin.

Anong uri ng mansanas ang angkop?

Upang maghanda ng mga adobo na mansanas ayon sa klasikong recipe, dapat mong sundin ang mga rekomendasyong ito:

Pinakamahusay na angkop para sa urinating varieties: Antonovka, Pepin, Titovka.
Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga mansanas ng late varieties.
Tanging sariwa, matatag na mansanas na walang nakikitang pinsala ang dapat piliin.
Maaari mong ibabad ang mga mansanas sa mga kahoy na bariles, sa mga ceramic, salamin at enameled na pinggan na walang mga chips.
Ang mga nakababad na mansanas ng matamis na uri ay may posibilidad na manatiling mas matagal.

Mga kondisyon sa pagluluto:

Ang mga mansanas ay dapat ibabad sa isang palaging temperatura mula +15 hanggang +22 C.
Siguraduhing ganap na natatakpan ng marinade ang mga prutas sa panahong ito.
Upang ang pag-atsara ay tumagos nang mas mahusay, ang alisan ng balat ng bawat mansanas ay tinusok sa maraming lugar gamit ang isang palito o isang maliit na kutsilyo.
Minsan sa isang linggo, huwag kalimutang alisin ang nagresultang bula at banlawan ang pagkarga.

Ang mga handa na adobo na mansanas ay nakaimbak sa temperatura na +4 hanggang +6 C.

Binabad ang mga mansanas sa 3 litro na garapon

Sa bahay, ito ay pinaka-maginhawa upang gumawa ng mga blangko sa malalaking garapon ng salamin. 5 kg ng sariwang mansanas ay lubusan na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos nito, ihanda ang marinade. Upang gawin ito, dalhin ang 2.5 litro ng tubig sa isang pigsa at idagdag sa komposisyon ng 1 tbsp. l. asin at 1 tbsp. l. butil na asukal. Pakuluan nang literal ng 1 minuto, pagkatapos ay patayin ang apoy at ang pag-atsara ay pinapayagang lumamig nang paunti-unti.

Ang buong mansanas, kasama ang mga tangkay, ay mahigpit na nakaimpake sa tatlong-litro na garapon, pagkatapos nito ay ibinuhos sa tuktok na may mainit pa ring pag-atsara.

Binabad na mansanas na may mustasa

Upang ihanda ang workpiece, kailangan namin ng 10 litro ng tubig, 1 baso ng butil na asukal, 100 g ng asin at 3 tbsp. l. mustasa. Ganap na matunaw ang butil na asukal, asin at mustasa sa tubig at ilagay ang kawali sa apoy. Pakuluan, hawakan nang hindi hihigit sa 1 minuto at patayin ang gas. Ang marinade ay handa na.

Sa ilalim ng tatlong-litro na garapon, ilagay ang malinis na dayami, mga dahon ng cherry at blackcurrant (maaari mong ilagay ang lahat ng mga sangkap nang sabay-sabay o kung ano). Ilagay ang mga mansanas nang mahigpit sa itaas, pagkatapos ay punan ang mga garapon ng marinade sa itaas.

Binabad na mansanas na may repolyo

Upang ihanda ang recipe na ito, kailangan namin ng 4 kg ng puting repolyo, 3 kg ng medium-sized na mansanas, 2 mas malaking karot, 3 tbsp. l asin at 2 tbsp. l. butil na asukal.

Sa unang yugto, ang mga mansanas at repolyo ay dapat na lubusan na hugasan. Ang mga karot ay hugasan, binalatan at kuskusin sa isang karaniwang kudkuran. Ang repolyo ay makinis na tinadtad. Ang mga tinadtad na karot at repolyo ay pinaghalo, ang asin at butil na asukal ay idinagdag sa komposisyon, pagkatapos nito ay malakas na pinipiga ng kamay hanggang sa lumitaw ang juice.

Ang mga mansanas ay mahigpit na inilatag sa isang kahoy na batya o enamel pan, na inililipat ang bawat layer na may pinaghalong gulay na nakuha sa itaas. Ilagay ang mga dahon ng repolyo sa itaas. Ang komposisyon ay ibinuhos sa tuktok na may malamig na brine (1 kutsara ng butil na asukal at 1 kutsarang asin ay idinagdag sa 1 baso ng malamig na pinakuluang tubig).

Ang isang baligtad na plato ng nais na diameter ay inilalagay sa itaas, at ang pang-aapi ay inilalagay dito (gumamit ng isang bato na may angkop na sukat). Sa temperatura ng silid, ang mga mansanas ay basa sa loob ng 2 linggo. Pagkatapos ay inilipat sila sa isang mas malamig na silid, kung saan sila ay pinananatili para sa isa pang 2 linggo. Pagkatapos nito, ang produkto ay handa nang gamitin.

Siguraduhing subukan ang iyong sariling adobo na mansanas. Ang buong pamilya ay pahalagahan ang bagong ulam, at ito ay magiging isang tradisyon.

Binabad na mansanas mula kay Padre Hermogenes

Paano magbasa ng mansanas

Pinakamahusay para sa pag-ihi ay mga mansanas na may siksik na sapal at matamis at maasim na lasa - anise, antonovka o pepin.

basang mansanas

Karaniwan, ang mga hinog na prutas ay pinipili para sa pag-ihi. Kung ang mga mansanas ay hindi pa hinog, maaari silang panatilihing mainit-init bago umihi: para sa mga mansanas ng mga varieties ng taglagas, sapat na ang ilang araw, at ang mga varieties ng taglamig ay dapat itago sa loob ng dalawa hanggang tatlong linggo.

Pinakamainam na ibabad ang mga mansanas sa mga kahoy na bariles o batya, na may dami ng 10-20 litro. Sa kawalan ng mga lalagyan na gawa sa kahoy, maaari kang gumamit ng isang bote ng salamin na may makapal na dingding ng parehong dami. Ang pangunahing bagay ay na ito ay hermetically selyadong.

Ang batya o bariles ay dapat ibabad sa tubig, pagkatapos ay banlawan nang lubusan ng malamig na tubig, at pagkatapos ay pakuluan ng tubig na kumukulo upang maalis ang lahat ng posibleng kontaminasyon at maghanda para sa pangmatagalang imbakan. Pagkatapos lamang nito, ang bariles ay nilagyan ng scalded straw, rye o trigo. Ang dayami ay hindi lamang pinipigilan ang mga mansanas mula sa pinsala, ngunit binibigyan din sila ng kulay ng amber at isang hindi maihahambing na aroma. Ang dayami ay maaaring mapalitan ng sariwang cherry o currant dahon.

Para sa isang batya ng 15-20 liters, kakailanganin mo ng 5 kg ng Antonov na mansanas, 2 tasa ng asukal, 1 tasa ng harina ng rye, 3 tbsp. l. asin na may slide at 15 dahon ng seresa at currant. Sa halip na asukal, maaari kang kumuha ng 600 g ng pulot, at magdagdag ng kaunting cranberry sa mga mansanas, mga isang dakot. Bibigyan niya sila ng pinkish na kulay at isang pinong aroma.

Bago lutuin, hugasan ng mabuti ang kahoy na batya na may soda at pakuluan ng tubig na kumukulo. Hugasan nang maigi ang mga mansanas. Maglagay ng isang piraso ng cherry at currant dahon sa ilalim ng batya. Ang mga ito ay siksik - isang hilera ng mga mansanas, at pagkatapos ay muli isang layer ng mga dahon. Punan ang buong batya sa itaas sa ganitong paraan, na tinatakpan ang tuktok na layer ng mga mansanas na may mga dahon.

Pakuluan ang 10 litro ng tubig sa isang kasirola, hayaan itong lumamig nang bahagya, magdagdag ng asukal (o pulot), asin, pukawin upang ang asukal ay ganap na matunaw. Idagdag ang rye flour, haluin hanggang walang bukol, pagkatapos ay itabi.

Ibuhos ang mga mansanas na may brine, maglagay ng isang kahoy na bilog sa itaas, at ang isang mabigat na bato (dating hugasan) ay inaapi ito. Ilagay ang batya ng mansanas sa isang mainit na silid (15-18°C) at iwanan ng 12-14 araw. I-skim ang foam araw-araw at magdagdag ng sariwang brine kung kinakailangan. Siguraduhin na ang mga mansanas ay ganap na natatakpan ng likido. Dapat itong gawin sa unang 5 - 6 na araw, ang mga mansanas ay sumisipsip ng tubig nang maayos at ang tuktok na layer ay maaaring maging hubad. Kung maayos ang pagbuburo, pagkatapos ng 2 linggo, muling ayusin ang mga mansanas sa isang cellar o isang malamig na basement. Ang temperatura ng silid ay hindi dapat tumaas sa itaas 4 - 6°C. Sa oras na ito, ang mga mansanas ay magbuburo at magbabad sa carbon dioxide.

Sa pangkalahatan, ang proseso ng pag-ihi ay tumatagal ng 30-40 araw. Ang mga babad na mansanas ay nakaimbak ng medyo mahabang panahon: sa basement sa temperatura na 4-6 ° C, ang panahong ito ay maaaring tumagal mula taglagas hanggang tagsibol. Sa bahay, sa kawalan ng basement, mas mahusay na mag-imbak ng mga mansanas sa refrigerator. Tandaan, kung mas mataas ang temperatura ng imbakan, mas mabilis ang mga mansanas peroxide, maging malambot at walang lasa.

KARAGDAGANG RECIPE

Para sa 2 balde ng mansanas: 1 balde ng tubig 1 tasa ng asukal 1 tbsp. asin I-dissolve ang asukal at asin sa isang balde ng malamig na malinis na tubig, hindi na kailangang pakuluan ang anuman. Maghanda ng mga mansanas - hugasan, ilagay sa anumang angkop na lalagyan, sa ilalim kung saan ito ay mas mahusay, siyempre, upang maglatag ng rye straw. Sa kawalan ng ganoon, magagawa mo nang wala, ngunit ito ay isang lumang recipe ng Ruso, kaya nasa iyo ... Ang dayami at mga dahon ay dapat na malinis, kaya sila ay pinaso ng mainit na tubig bago mag-ipon. Kaya, ilagay ang mga mansanas sa itaas, pagwiwisik ng mga hugasan na dahon ng kurant. Punan ng inihandang pagpuno, ang mga mansanas ay magiging handa sa loob ng 3 linggo kung hinog na.

Maaari kang mag-pickle sa mga garapon, tingnan ang mga recipe sa mga komento.

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003952

Babad na mansanas antonovka - recipe

Mga sangkap:

Mga mansanas (iba't Antonovka) - 1 balde;

Asukal - 300-400 g;

Asin - 2-3 tbsp. kutsara;

Mga dahon at sanga ng raspberry, currant, lemon balm at seresa.

Nagluluto

Upang maghanda ng mga adobo na mansanas sa bahay, pinakamahusay na gumamit ng mga enamel na pinggan. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito, ilagay ang kalahati ng mga dahon at mga sanga sa ibaba, hugasan ang mga mansanas sa itaas, at pagkatapos ay ang pangalawang kalahati ng mga dahon at mga sanga.

Upang ihanda ang pag-atsara, maglagay ng kaunting tubig sa apoy, ibuhos ang asukal, asin dito at pakuluan. Hayaang lumamig, palabnawin ito ng malamig na pinakuluang tubig at ibuhos sa mga mansanas upang ganap na masakop ng marinade ang mga ito. Maglagay ng timbang sa ibabaw at idagdag ang marinade nang paunti-unti sa susunod na linggo dahil mababad ito ng mga mansanas.

Pagkatapos ay ilagay ang ulam na may mga mansanas sa isang malamig na lugar at panatilihin ito doon nang hindi bababa sa 1.5 buwan. Ang mga handa na babad na mansanas ay maaaring maging isang independiyenteng ulam, o maaari silang maging isang mahusay na tagapuno para sa pinalamanan na manok o karne.

Recipe para sa mga adobo na mansanas

Sa recipe na ito, ibabahagi namin ang isang paraan upang gumawa ng mga adobo na mansanas sa isang pag-atsara na may mint, na nagbibigay sa natapos na ulam ng isang espesyal na piquancy.

Mga sangkap:

Mga mansanas - 5 kg;

Cherry at black currant dahon;

Mga sprigs ng mint;

Tubig - 10 l;

Honey - 250-300 g;

asin - 150 g;

Malt o rye na harina - 100 g.

Nagluluto

Sa ilalim ng mga pinggan kung saan magluluto ka ng mga mansanas, maglagay ng ilang mga dahon ng blackcurrant, pagkatapos hugasan ang mga ito. Maglagay ng mga mansanas sa itaas sa dalawang layer, mga dahon ng cherry sa kanila, at pagkatapos ay mga mansanas muli. Ang susunod na layer ay mga dahon ng mint (dapat mayroong napakakaunting mga ito) at muli ang mga mansanas. Ang huling layer ay maaaring ilagay sa isang halo ng blackcurrant at cherry dahon, pagdaragdag ng isang pares ng mga dahon ng mint sa kanila. Takpan ang lahat ng ito, halimbawa, ng isang plato, at maglagay ng load sa itaas.

I-dissolve ang honey, asin at malt sa mainit na pinakuluang tubig. Hayaang lumamig at ibuhos sa mga mansanas. Panatilihin ang lalagyan sa isang malamig na silid sa loob ng 6-7 araw at siguraduhing ganap na natatakpan ng brine ang prutas, itaas ito kung kinakailangan. Pagkatapos nito, ipadala ang babad na mansanas upang i-infuse sa malamig sa loob ng 4-6 na linggo.

Recipe ng babad na mansanas na may repolyo