Paano mag-pickle ng pike caviar sa bahay. Adobo na pike - isang hakbang-hakbang na recipe ng larawan para sa instant na pagluluto na may mga sibuyas at suka sa bahay Paano mag-asin ng pike sa recipe sa bahay

IPAKITA

HAWAKAN

Gustung-gusto ng maraming tao ang inasnan na isda, ngunit hindi alam ng lahat kung paano maayos na mag-asin ng bagong nahuli na biktima. Halos lahat ng isda sa tubig-tabang ay maaaring asinan. Gayunpaman, ang pinaka masarap at malambot ay salted pike. Mayroong ilang maliit na trick na makakatulong sa iyong maunawaan kung paano mag-pickle ng pike sa unang pagkakataon.

Kakailanganin mo ng 7 kutsarang asin, mga clove ng lupa, itim na paminta, dahon ng bay. Ang lahat ng mga sangkap ay kinuha para sa pag-aasin ng isa at kalahating kilo na pike. Sa prinsipyo, maaari kang magdagdag sa brine at rosemary. Ang pangunahing bagay sa prosesong ito ay ang tama na makatiis ng isda sa loob nito para sa itinakdang dami ng oras. At kung, pagkatapos ng pag-aasin, ang isda ay kinuha at iniwan sa isang tuyo, maaliwalas na silid sa loob ng ilang oras, kung gayon posible na makakuha ng isang mahusay na meryenda para sa beer - pinatuyong pike.

Paghahanda ng isda:

Kaya, para sa pag-aasin, kumuha sila ng isang bagong nahuli na pike, maingat na hugasan ito, putulin ang mga palikpik, ulo, buntot, na pagkatapos ay ginagamit upang ihanda ang sopas ng isda.
Ang mga laman-loob ng isda ay dapat na maingat na alisin. Ito ay kinakailangan upang maging maingat lalo na upang hindi mabutas ang gallbladder sa panahon ng pagmamanipula.
Ang buong bangkay ay dapat na lubusan na punasan mula sa loob ng isang tuyong tela upang alisin ang labis na kahalumigmigan. Mas mainam na huwag hugasan ang isda ng tubig mula sa loob.
Susunod, dapat na putulin ang isda. Upang gawin ito, gumawa ng pantay na paghiwa sa likod, maingat na alisin ang gulugod at mga buto-buto.

Pag-aatsara ng brine

Karaniwan ang brine ay ginawang napakalakas na ang isang itlog ng manok ay lumulutang. Kailangan mong paghaluin ang bay leaf, asin, black pepper, ground cloves. Ang bersyon na ito ng mga pampalasa ay pinakamainam para sa salting pike. Mas mainam na huwag palitan ang mga sangkap, maaari ka lamang magdagdag ng rosemary.

proseso ng pag-aasin

Ang bangkay ng pike ay kinuskos mula sa loob na may pinaghalong pampalasa sa loob at labas. Upang gawing simple ang proseso, ang isda ay dapat na hiwa-hiwain, upang mas mabilis itong mag-asin. Ang lahat ay inilalagay sa salamin o enameled na pinggan, na natatakpan ng isang patag na plato o takip at inilalagay ang pang-aapi.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa isang tampok. Ang mas mabigat na pang-aapi, ang mga isda ay magiging tuyo.

Ang isda ay naiwan sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng dalawang araw sa temperatura ng silid. Sa panahong ito, ang pike ay ganap na maalat. Pagkatapos ng oras na ito, ang pang-aapi ay dapat alisin, ang likido ay pinatuyo.

Handa na ang ulam. Maaari itong ihain kasama ng pinakuluang patatas o iba pang side dish.

Isa pang maliit na sikreto para sa mga gustong malaman kung paano mag-pickle ng pike. Upang ang isda ay hindi maging sobrang asin o kulang sa asin, kinakailangan na gumamit ng magaspang na asin na bato. Ang pike mismo ay kukuha ng mas maraming asin hangga't kailangan nito. At pagkatapos ang isang nakabubusog, masarap na maalat na pike ay magpapasaya sa buong pamilya at mga kaibigan.

Dry salting

Maaari mo ring matutunan kung paano "tuyo" ang salt pike

Ang isda ay hugasan, ang mga loob ay maingat na inalis. Ang pike ay pinutol sa mga fillet na may balat (kung ang bigat ng isda ay higit sa isang kilo). Kung ang kopya ay mas mababa sa isang kilo, kailangan mo lamang gumawa ng maliliit na pahaba na pagbawas sa bangkay tuwing 4 na sentimetro. Ang mga kaliskis ay hindi nililinis.
Ang bangkay ay pinahiran ng asin sa labas at loob.
Ilagay sa isang plastic na lalagyan o balutin nang mahigpit sa pergamino,
Naglalagay sila ng pang-aapi. Sa loob ng isda, maaari kang maglagay ng isang sprig ng mabangong gulay.
Sa loob ng tatlong araw, ang mga bangkay ay pinananatili sa ilalim ng pang-aapi, pagkatapos ay ang nagresultang likido ay pinatuyo, at pagkatapos ay pinananatili sila sa freezer para sa isa pang tatlong araw. Mag-imbak ng isda nang hindi hihigit sa isang buwan sa refrigerator.

Salting pike caviar

Minsan makakahanap ka ng caviar sa isang nahuli o binili na pike. At pagkatapos ay ang sumusunod na tanong ay hindi maiiwasang lumitaw: kung paano mag-pickle ng pike caviar?

Ang pike caviar ay isang tunay na kahanga-hangang regalo para sa isang gourmet. Hindi ito magbubunga sa lasa ng masarap na caviar ng marangal na species ng isda. Kailangan mo lamang malaman kung paano tama ang pag-pickle ng pike caviar. Upang gawin ito, kailangan mo ng caviar mismo, asin sa dagat, tubig.

Upang magsimula, ang isda ay dapat na maingat na gupitin mula sa ibaba pataas upang hindi makapinsala sa gallbladder at masira ang caviar.

Bago mag-asin ng pike caviar, kailangan mong maingat na alisin ang mga bag na may caviar at banlawan ang mga ito, alisin ang pelikula. Pagkatapos ay pinakuluan sila ng tubig na kumukulo at masinsinang hinalo gamit ang isang tinidor sa loob ng mga 5 minuto. Ang mga itlog ay namamaga at nagiging maputlang dilaw, nagiging maulap. Ang mga labi ng pelikula ay nasugatan sa tinidor, na dapat itapon.

Ngayon ang tubig mula sa caviar ay dapat na pinatuyo at ibuhos muli, ngunit ngayon ay may malamig na tubig at halo-halong lubusan muli. Ulitin ang pamamaraan nang maraming beses hanggang sa maalis ang lahat ng mga labi ng pelikula, at ang tubig ay maging malinaw.

Maaari mong simulan ang direktang pag-aasin. Ang caviar ay dapat itapon sa isang colander at pagkatapos ay ilipat sa isang makapal na layer ng gasa. Ikabit ang gasa sa isang buhol, ngunit sa parehong oras subukang huwag durugin ang mga itlog, pisilin ang labis na likido. Kapag huminto ito sa pag-agos palabas ng bag, dapat na tanggalin ang gauze at ang caviar ay dapat pahintulutang matuyo ng kaunti.

Ang mga itlog ay inilipat sa isang plato at inasnan sa panlasa, paghahalo nang lubusan. Ang pinong asin sa dagat ay kinakailangan upang gawing transparent ang caviar. Maaaring mabuo ang bula sa ibabaw. Ngunit huwag matakot dito, mawawala ito kapag handa na ang ulam. Dagdag pa, ang caviar ay maaaring ilagay sa mga isterilisadong garapon. Dapat lamang na sarado ang mga ito nang walang isterilisado at ilagay sa refrigerator sa loob ng 8 oras. Pagkatapos ng oras na ito, maaari mong subukan ang treat. Tulad ng nakikita mo, kung matutunan mo kung paano mag-pickle ng pike caviar, napakasimpleng gawin ito. Ang ulam na ito ay mag-apela sa lahat ng mga mahilig sa isda.

Kaya, dalawang mahusay na delicacy ay maaaring makuha mula sa pike, na kahit na tunay na gourmets ay maaaring tamasahin!

Maraming mahilig sa maalat na isda ang walang ideya kung paano mag-salt pike sa kanilang sarili. Upang maging malambot ang kanyang lasa, kailangan mong malaman ang ilang mga trick ng kanyang pag-aasin.

Detalyadong proseso ng pag-aasin

Una kailangan mong ihanda ang isda para sa pag-aasin, banlawan ito nang lubusan at putulin ang mga labis na bahagi. Kabilang dito ang ulo, buntot at palikpik. Ang mga loob ng pike ay tinanggal din. Mag-ingat na hindi makapinsala sa gallbladder habang ginagawa ito. Pagkatapos nito, ang bangkay ay pinutol, na inilabas ang tagaytay sa pamamagitan ng paghiwa sa likod.

Upang maalis ang mga labi ng mga insides mula sa bangkay, gumamit ng napkin. Mas mainam na huwag banlawan ang isda sa loob ng tubig.

Mga kinakailangang sangkap:

carnation;
itim o pulang paminta;
dahon ng bay;
7 kutsara ng magaspang na asin bawat 1.5 kg ng pike;
rosemary.

Bago ang pag-asin ng pike, kailangan mong ihalo ang lahat ng mga inihandang sangkap, lalo na ang asin at mga panimpla. Ang bangkay ay dapat na kuskusin ng mga pampalasa sa loob at labas. Kung pinutol mo ito sa mga piraso, kung gayon ang proseso ng pag-aasin ay magiging mas mabilis.

Ang mga isda ay inilatag sa isang handa na lalagyan, pagpindot sa itaas na may isang load. Huwag kalimutang magdagdag ng bay leaf. Kung ang pang-aapi ay mabigat, kung gayon ang pike ay magiging mas tuyo. Ang pike ay pinananatili sa loob ng 2 araw sa temperatura ng silid, pagkatapos nito ay tinanggal ang pag-load at ang brine ay pinatuyo.

Kung ikaw ay naiinip na kumain ng inasnan na pike, pagkatapos ng dalawang araw, alisin ito mula sa brine at ibabad sa malamig na tubig. Pagkatapos ay dapat alisin ang balat mula sa bangkay at gupitin sa mga piraso, kung hindi mo pa nagagawa ito noon. Ang fillet ay dinidilig ng lemon juice at dinidilig ng mga damo. Hayaang nakababad ang isda ng 20 minuto at idagdag ang mga piraso ng adobo na sibuyas.

Paano mag-asin ng pike para sa pagpapatayo

Para sa proseso ng pag-aasin, gumamit ng mga pinggan na hindi nag-oxidize. Ang isang enamel pan ay angkop para dito, pati na rin ang isang lalagyan ng plastik o salamin na may angkop na sukat.

Kung nais mong matutunan kung paano mag-salt pike para sa pagpapatuyo upang ang pinatuyong isda ay maging masarap, pagkatapos ay tandaan ang mga simpleng tip na ito. Mahalagang maayos na ihanda ang isda at huwag magkamali sa kinakailangang konsentrasyon ng asin.

Simulan natin ang proseso ng pagluluto:

Pagkatapos ng 2 linggo, magsisimula ang susunod na yugto ng salting pike sa bahay, ang mga recipe na ibinibigay namin sa artikulong ito. Pagkatapos mag-asin, ibabad ang isda sa loob ng 2 araw sa malamig na tubig.

Ang prosesong ito ay nagaganap bilang mga sumusunod:

Ang inasnan na pike ay kinuha mula sa ilalim ng pagkarga at lubusan na hinugasan.
Pagkatapos nito, dapat itong ibababa sa isang lalagyan na may malamig na tubig.
Pagkatapos ng dalawang araw, ang isda ay inilabas at isinasabit upang ang labis na likido ay salamin. Nakumpleto nito ang kanyang paghahanda para sa pagpapatuyo.

Paano mag-atsara ng pike para sa paninigarilyo

May isa pang pagpipilian para sa salting pike - para sa isang smokehouse. Sa kasong ito, ang proseso ng paghahanda ng isda ay bahagyang naiiba.

Kailangan mong sundin ang mga hakbang na ito:

Gamit ang isang matalim na kutsilyo, pinaghihiwalay namin ang ulo at gumawa ng isang paghiwa sa likod.
Simulan natin ang paghahanda ng solusyon sa asin. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa napiling lalagyan at ipadala ito sa kalan. Ang isang medyo malaking halaga ng asin ay kailangang idagdag sa likido.
Dalhin ang brine sa isang pigsa, ito ay hindi kinakailangan upang palamig ito. Pagkatapos ay ibababa namin ang isda sa isang kawali na may mainit na likido at iwanan ito ng 3 oras.
Inalis namin ang pike at hugasan ito sa malamig na tubig.
Nakumpleto nito ang paghahanda ng isda para sa paninigarilyo.

Bago mag-asin ng pike para sa paninigarilyo, gumamit ng isang mahalagang tip. Upang subukan ang solusyon ng asin para sa lakas, kumuha ng isang binalatan na patatas sa hilaw na anyo nito at ibaba ito sa isang palayok ng tubig. Kung lumutang ang patatas, nagdagdag ka ng sapat na asin.

Kung susundin mo ang lahat ng mga kinakailangang rekomendasyon, ang isda ay magiging mabango at maanghang. Gamitin ang mga simpleng recipe na ito kapag hindi mo gustong gumastos ng maraming oras sa pag-aasin ng pike sa bahay, ngunit gusto mong tamasahin ang masarap na lasa nito. Maaaring iharap ang mga treat sa iyong pamilya o mga kaibigan para sa festive table, o simpleng magluto ng isda para sa hapunan na may anumang side dish. Nais namin sa iyo ng bon appetit!

Dahil sa mga katangian ng panlasa nito, ang pike caviar ay hindi walang kabuluhan sa isa sa mga royal delicacy. Kinuha niya ang kanyang kagalang-galang na ikatlong puwesto, pagkatapos ng pula at itim na caviar. Ito ay itinuturing na isang pandiyeta na produkto dahil sa kakaunting taba na nilalaman. Ito ay pinagmumulan ng mahalagang produkto tulad ng protina.

Bilang karagdagan, naglalaman ito ng sapat na dami ng mga elemento ng bakas at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ito ay medyo natural na ang isang pike ay hindi sapat upang maalat ang caviar. Samakatuwid, kailangan mong mahuli ang maraming mga mandaragit hangga't maaari.

Kailangan mong magkaroon ng sapat na malinis na tubig upang banlawan ng mabuti ang caviar. Maaari mong gamitin ang parehong ordinaryong pinong asin at magaspang na asin sa dagat. Mayroong maraming iba't ibang mga recipe na naglalayong maghanda ng pike caviar. Bilang isang patakaran, naiiba sila sa bawat isa sa komposisyon ng mga sangkap, na batay sa iba't ibang mga panimpla.

Upang mag-pickle ng caviar, kailangan mong magluto:

Pike na may caviar o yari na caviar.
Tubig. Ang mas malaki, mas mabuti.
Dagat o regular na asin.
Langis ng sunflower. Ang dami ng langis ay depende sa dami ng caviar.
Mga lalagyan para sa paghahanda ng pike caviar tulad ng isang salaan, kudkuran, tinidor, colander, gasa, gilingan ng karne, panghalo.

Ang pinaka-oras na hakbang ay ang proseso ng paghahanda ng caviar, kaya kailangan mong maging matiyaga.

Paghahanda ng caviar at isda

Ang pike ay pinutol nang maingat, na nililinis ang offal. Sa yugtong ito, ang mga bag na may caviar ay pinili mula sa pike. Ang Caviar ay inilabas mula sa mga bag, bilang isang resulta ng pag-alis ng pelikula. Pagkatapos nito, ang caviar ay nalinis ng dugo at iba pang mga labi. Dahil ang pike caviar ay hindi malaki, hindi ito madaling gawin.

Mayroong ilang mga teknolohiya para sa paghihiwalay ng caviar:

Bilang kahalili, maaaring gumamit ng gilingan ng karne, ngunit ang pelikula ay nasugatan kung ang mga kutsilyo ay mapurol o ito ay ginutay-gutay kung ang mga kutsilyo ay masyadong matalim. Pagkatapos ay kailangan mong alisin ang pelikula mula sa buong masa ng caviar, tulad ng basura, at ito ay maaaring tumagal ng maraming oras;
Ang pangalawang pagpipilian ay nauugnay sa paggamit ng isang panghalo. Ang pelikula ay bumabalot lamang sa mga whisk ng panghalo at madaling maalis;
ang ikatlong opsyon ay nagsasangkot ng paggamit ng isang malaking-mesh grater. Pagkatapos ang lahat ng mga ugat at ang pelikula ay mananatili sa mga kamay;
ang ika-apat na paraan ay pareho sa nauna, ngunit hindi isang kudkuran ang ginagamit, ngunit isang salaan;
ang susunod na paraan ay batay sa paggamit ng isang colander at isang regular na tinidor. Maaari kang gumamit ng isang mangkok, ang dami nito ay tatlong beses ang dami ng caviar. Ang Caviar ay nakatiklop sa isang mangkok, pagkatapos nito ay ibinuhos ang tubig na kumukulo. Pagkatapos, gamit ang isang tinidor, ang caviar ay halo-halong para sa 5 minuto. Ang buong pelikula ay tumataas sa tuktok kasama ang mababang kalidad na mga itlog. Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo at ang malamig na tubig ay ibinuhos sa mangkok upang banlawan ang caviar nang mas lubusan. Ang pamamaraan ay paulit-ulit nang maraming beses hanggang sa ganap na malinis ang caviar;
sa huling yugto, ang caviar ay sinala sa pamamagitan ng gasa, na nakatiklop sa ilang mga layer. Upang gawin ito, kailangan mong kunin at takpan ang ilalim ng colander na may mga layer ng gasa;
caviar, kasama ng tubig, ay ibinuhos sa gasa. Sa sandaling maubos ang tubig, ang caviar ay inilalagay sa gauze at bahagyang pinipiga upang alisin ang mas maraming kahalumigmigan hangga't maaari. Ang caviar ay halos handa na para sa karagdagang mga operasyon, nananatili lamang ito upang suriin kung ito ay nalinis na rin.

Mga recipe para sa salting pike caviar

Simpleng teknolohiya batay sa langis ng mirasol

Komposisyon ng mga produkto:

pike caviar - 0.5 kg;
asin - 3 tbsp. kutsara;
langis ng gulay - 100 ML.

Ang asin ay ibinubuhos sa malinis at mahusay na hugasan na caviar. Kumuha ng tinidor at hinahagupit ang laman hanggang lumitaw ang puting foam. Pagkatapos nito, ang 2/3 ng inihandang langis ng gulay ay ibinuhos sa inasnan na caviar at lubusan na halo-halong, pagkatapos nito ay inilagay ang caviar sa refrigerator. Habang ang caviar ay nasa refrigerator, oras na upang maghanda ng mga garapon para sa pag-iimbak ng caviar.

Dahil walang maraming caviar, mas mahusay na kumuha ng mga lalagyan ng isang maliit na dami, halimbawa, mula sa pagkain ng sanggol, mustasa o malunggay. Bago gamitin, ang lalagyan ay dapat na isterilisado sa singaw o sa oven sa loob ng 15 minuto. Ang parehong pamamaraan ay dapat gawin sa mga takip.

Ang caviar ay ibinuhos sa mga garapon, at ang isang layer ng langis ng mirasol, 1 cm ang kapal, ay ibinuhos sa ibabaw nito. Ang mga garapon ay mahigpit na sarado, at ang caviar ay inilipat sa refrigerator sa loob ng 5 araw. Pagkatapos ng panahong ito, maaaring kainin ang caviar.

Ang paraan ng "mainit" na pagluluto ng caviar

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

pike caviar;
asin sa dagat (para sa 0.5 kg ng caviar kakailanganin mo ng 2 kutsara);
langis ng mirasol.

Ang isang katulad na opsyon ay nagsasangkot ng pagluluto ng caviar sa kumukulong tubig na asin. Kung magdagdag ka ng 400 g ng asin sa 1 litro ng tubig, makakakuha ka ng medyo maalat na solusyon na tinatawag na brine. Pagkatapos kumukulo ng naturang solusyon sa loob ng 2 minuto, ang caviar ay ibinuhos dito. Literal na kaagad, ang caviar ay inalis mula sa apoy at sinala. Bago ihain ang caviar sa mesa, ang langis ng mirasol ay idinagdag dito para sa panlasa. Ang ganitong delicacy ay maaaring maimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 3 araw, kahit na hindi malamang na ito ay makatayo sa refrigerator nang napakatagal: kinakain lang nila ito.

Proseso ng pagluluto:

1 litro ng tubig ang kinukuha para sa bawat 200 g ng pike caviar.
Ang tubig ay inilalagay sa apoy kasama ng asin sa dagat (fine). Ang asin ay dapat kunin 2 tbsp. kutsara para sa bawat litro ng tubig.
Ang tubig na may asin ay dinadala sa isang pigsa, iba't ibang mga panimpla ang idinagdag sa komposisyon na ito.
Ang inihanda na caviar ay kinuha at ibinuhos sa marinade na ito, pagkatapos kung saan ang produkto ay naiwan sa loob ng 10-15 minuto. Sa kasong ito, isang bahagi (kalahati) lamang ng solusyon ang ginagamit upang disimpektahin ang caviar at mas mahusay na linisin ito.
Pagkatapos nito, ang tubig ay pinatuyo, at ang caviar ay sinala sa pamamagitan ng cheesecloth. Ang natitirang solusyon ay inilalagay sa apoy at dinala sa isang pigsa, pagkatapos nito ay muling ibinuhos ng caviar, ngunit nasa kalahating oras na. Maaari mo ring haluin gamit ang isang tinidor. Pagkatapos ng oras na ito, ang caviar ay sinala muli.
Ang produkto ay inasnan sa panlasa.
Para sa 100 g ng caviar, kumuha ng 100 ML ng langis ng mirasol.
Ang isang halo ng caviar, asin at mantikilya ay hinagupit ng isang tinidor hanggang lumitaw ang isang puting foam.
Ang Caviar ay inilatag sa isang transparent na lalagyan at inilagay sa refrigerator sa loob ng 4 na oras. Iyon lang, handa na ang lutong bahay na delicacy.

Kinakailangang sabihin ang tungkol sa pike, sa karne kung saan mayroong isang malaking halaga ng protina. Ang kanyang caviar ay walang pagbubukod at naglalaman ng sapat na dami ng protina, na madaling hinihigop ng katawan ng tao. Ang paggamit ng pike caviar sa pagkain ay humahantong sa pagpapabata ng balat ng tao, dahil sa pagtaas ng nilalaman ng protina.

Ang proseso ng pagbabagong-buhay ng mga selula ng balat ay pinabilis, at ito ay nagiging mas nababanat, dahil sa nilalaman ng mga bitamina tulad ng bitamina A at E. Ang mga amino acid na bumubuo sa protina ay nagpapalakas ng kaligtasan sa tao. Sa pagsasaalang-alang na ito, inirerekumenda na ubusin ang mas maraming pike caviar hangga't maaari kung ang mga problema sa immune system ay nararamdaman.

Ang pike caviar ay naglalaman ng sapat na dami ng yodo, na may positibong epekto sa paggana ng thyroid gland. Ito ay mag-aambag sa mas kaunting pagkapagod at higit na kagalakan. Bilang karagdagan, ang paggamit ng pike caviar ay humahantong sa pag-optimize ng mga proseso ng metabolic sa katawan, na maiiwasan ang hitsura ng labis na timbang. Ang Omega-3 fatty acid ay aalisin ang katawan ng labis na kolesterol, linisin ang mga daluyan ng dugo at mapabuti ang paggana ng cardiovascular system.

Konklusyon

Bilang konklusyon, gusto ko pa ring sabihin o alalahanin na ang mga yamang tubig ay nauubos nang mas mabilis kaysa sa gusto natin. Ang paghuli ng anumang isda sa panahon ng pangingitlog ay ipinagbabawal, kabilang ang pike. Samakatuwid, bago alagaan ang pagiging kapaki-pakinabang ng iyong diyeta, dapat mong isipin ang mga kahihinatnan. Pagkatapos ng lahat, libu-libo o kahit milyon-milyong pike fry ay hindi ipanganak, na pagkatapos ay maaaring lumaki sa ganap na mga indibidwal. Kasunod nito, maaari silang maging object ng pinaka-kagiliw-giliw na umiikot na pangingisda. Maaaring mas mahusay na mag-isip tungkol sa kung ano ang maaari mong palitan ang kapaki-pakinabang na produktong ito, dahil may mga pagpipilian at marami sa kanila.

Sinong mangingisda ang ayaw mag-uwi ng pike bilang tropeo? Upang gawin ito ngayon ay hindi na mahirap, ngunit kung ano ang gagawin dito ay nagiging hindi malinaw sa maraming kababaihan.

Sila, sa pangkalahatan, ay may maraming mga pagpipilian: maghurno sa oven, magprito sa batter, gumawa ng aspic, ilagay ang isda. Ang isa sa mga pinakapaboritong delicacy ng mga mangingisda ay salted pike. Ngunit paano mag-pickle ng pike sa bahay? Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa paghahanda ng naturang paggamot. Isaalang-alang ang www..

Ang mga nuances ng pagluluto

Kung nahuli mo ang isang pike na tumitimbang ng hanggang 0.5 kg, kailangan mong kunin ang mga hasang at maingat na ubusin ang mga ito. Subukang huwag saktan ang gallbladder sa prosesong ito. Kung ikaw ay sapat na mapalad upang mahuli ang isang malaking isda, pagkatapos ay kailangan mong alisin ang ulo at buntot. Ito ay pinutol din sa 3-4 na piraso. Papayagan nito ang brine na tumagos nang mas mahusay sa karne. Kung ang isang napakalaking isda, pagkatapos ay dapat itong gilingin, mas tiyak, putulin ang laman mula sa magkabilang panig. Hindi kailangang alisin ang mga kaliskis. Upang i-cut ang produkto, dapat kang gumamit ng isang matalim na manipis na kutsilyo.

Ang brine ay dapat ihanda ayon sa kuta upang ang isang itlog ng manok ay lumulutang dito. Pinakamainam na ilagay ang mga piraso ng nilutong isda sa mga lalagyan ng plastik o salamin; maaari ka ring gumamit ng mga enamel na pinggan. Ang paggamit ng mga kagamitang aluminyo sa kasong ito ay hindi praktikal.

Pagkatapos ay nananatili itong panatilihin ang isda sa brine sa loob ng 1-3 araw. Kung gumagamit ka ng fillet o pike na walang gulugod, pagkatapos ang prosesong ito ay tatagal nang mas mabilis. Ang Pike, na tumitimbang ng hanggang 0.5 kg, ay pinahihintulutang makakuha ng isang buo kaagad pagkatapos ng asin, at takpan ng gasa. Bilang resulta, makakakuha ka ng pinatuyong produkto.

Mga Kinakailangang Sangkap

Upang mai-asin ang pike sa brine, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

tubig - 3 bahagi;
suka ng mesa 6-9% - 1 bahagi;
malaki;
anumang pampalasa;
mainit na pulang paminta at pinong tinadtad na bawang.

proseso ng pag-aasin

Ang recipe na ito ay sikat sa pagiging simple at bilis nito. Ngunit ang nagresultang isda ay inasnan sa panlasa at napakasarap. Upang magawa ang lahat, ayon sa recipe, kailangan mong mag-asin ayon sa sumusunod na plano ng aksyon:

Ilagay ang asin sa malamig na tubig, maghintay hanggang matunaw. Sinusuri namin ang kalidad ng brine na may isang itlog ng manok. Kung ito ay lumutang, kung gayon ang tubig ay inasnan nang tama.

Magpadala ng mga pampalasa sa lalagyan, ilagay sa apoy, maghintay hanggang kumulo. Bawasan ang init, magluto ng 3 minuto. Palamigin, ilagay, suka at pulang paminta.

Ilagay ang isda sa isang lalagyan para sa pag-aasin, magdagdag ng brine.

Tagal ng paghahanda mula sa 4 na araw. Ang lahat ay nakasalalay sa kung anong uri ng isda ang iyong ginagamit - buo o pira-piraso, mayroon o walang gulugod.

Kung gumamit ka ng isang pike na tumitimbang ng higit sa 1 kg para sa pag-aasin, pagkatapos ay mas mahusay na i-cut ito sa mga fillet na may balat. Hindi mo kailangang alisin ang sukat. Maaari mong kuskusin ang mga bangkay ng asin mula sa loob at budburan ng asin sa ibabaw. Maaaring magdagdag ng iba't ibang pampalasa. Kinakailangan na iimbak ang mga isda sa isang plastic na lalagyan o maaari mong balutin ito sa isang pelikula. Ilagay sa ilalim ng presyon. Ang mga gulay ay karaniwang inilalagay sa tiyan na may mga sanga. Pagkatapos ng 3 araw, kinakailangang maglagay ng hiwalay na nakabalot na mga bangkay sa refrigerator. Mananatili sila doon sa loob ng 3 araw.

Kapag ang pag-aasin ay nangyayari sa mga piraso, ito ay kinakailangan upang iimbak at asinan ang isda sa isang lalagyan. Markahan ito sa refrigerator, sa ilalim ng pang-aapi. Pagkatapos ng 3 araw, alisan ng tubig ang nagresultang brine. Ang pag-iimbak ng tapos na produkto ay posible sa refrigerator nang hindi hihigit sa 30 araw.

Recipe para sa paninigarilyo

Para sa mga nais mag-salt pike fish para sa paninigarilyo, dapat mong gamitin ang recipe ng brine. Pagkatapos ay putulin ang ulo mula sa isda, gumawa ng isang paghiwa sa likod. Panatilihin ito sa brine para sa mga 2-3 oras.

Ang brine ay isang saline brine na napakainit at malakas. Upang makuha ito, kailangan mong punan ang lalagyan ng tubig, i-install ito sa kalan, magdagdag ng maraming asin. Linisin at ilagay sa brine. Kapag ito ay lumitaw, hindi inirerekomenda na maglagay ng karagdagang asin.

Pagkatapos nito, hugasan ang pike at ilagay ito sa smokehouse. Pinapayagan na gumamit ng tuyo o basa na pag-aasin dito. Ngunit ang tagal ng paghahanda ay aabot sa 3-7 araw. Pagkatapos ay dumating ang karaniwang pamamaraan. Ang pike ay hugasan, ibabad, at pagkatapos ay tuyo o pinausukan ayon sa ninanais.

Ang ipinakita na mga recipe para sa salting pike ay napaka-simple at hindi nangangailangan ng maraming oras. Upang ang nagresultang paggamot ay magpapasaya sa iyo sa kamangha-manghang lasa at aroma nito, sundin ang recipe nang eksakto. Maaari mong tratuhin ang iyong mga kaibigan na may tulad na isda, ihain ito sa mesa sa panahon ng holiday, o kainin lamang ito ng beer.

Ang karne ng pike ay sikat sa pagiging kapaki-pakinabang at lasa nito. Maaari itong pinakuluan, inihurnong, pinirito o nilaga. Ang anumang pike dish ay magiging isang dekorasyon sa mesa. Subukan nating malaman kung paano mag-asin ng pike upang ang mga bisita ay nalulugod at siguraduhing hilingin ang recipe.

Dry salting ng pike

Ayon sa recipe na ito, makakakuha ka ng napakasarap na meryenda para sa beer. Ang pinakamahalagang bagay ay maaari mong kalimutan ang tungkol sa tindahan ng isda.

Para sa pagluluto, kinakailangan na pumili ng pike lamang ng daluyan at maliliit na sukat. Maaari ka ring gumamit ng malaki, ngunit kailangan itong i-cut sa mga bahagi. Pagkatapos ang isda ay nililinis mula sa balat, lamang-loob at hasang. Banlawan ang pike nang lubusan at ilagay ito sa isang tuyong tuwalya upang alisin ang labis na kahalumigmigan.

Ang pag-asin ng pike sa bahay ay madali. Ang mga inihandang bangkay at piraso ay dapat na kuskusin nang mabuti ng magaspang na asin. Gayundin, huwag kalimutan ang tungkol sa tiyan. Bilang karagdagan sa asin, ang maliit na itim na paminta, laurel at iba pang mga paboritong pampalasa ay ipinadala doon. Halimbawa, isang clove ng bawang na may tuyo o sariwang perehil.

Ang mga bangkay ay inilalagay sa isang lalagyan at dapat na natatakpan ng isang bagay na mabigat. Kaya siguradong maiinis siya. Sa ganitong estado, ang isda ay dapat gumugol ng halos apat na araw sa refrigerator. Pagkatapos nito, maaari mong ligtas na kainin ito. Ang buhay ng istante ng salted pike ay isang buwan.

Basang salting pike

Paano mag-asin ng pike sa bahay gamit ang wet salting method? Subukan nating malaman ito.

Ihanda muna ang marinade. Ang isang litro ng tubig na tumatakbo ay mangangailangan ng humigit-kumulang anim na malalaking kutsarang asin. Ang solusyon ay mahusay na halo-halong at bahagyang nagpainit para sa mas mahusay na paglusaw ng asin.

Ang inihandang isda ay dapat na nakatiklop sa isang lalagyan at ibuhos ng brine. Sa anumang pagkakataon ay hindi dapat gumamit ng mga lalagyang bakal.

Sa ganitong paraan, ang pike ay inasnan sa loob ng tatlong araw. Pagkatapos ay dapat mong subukan ang karne ng isda sa panlasa. Kung ito ay masyadong maalat, ang mga bangkay ay ibabad sa ordinaryong tubig nang halos isang oras. Pagkatapos ay ikalat sa isang magandang plato at ibuhos sa langis. Sa form na ito, ang salted pike ay maaaring ihain sa mesa.

Mabilis na salting pike

Sasabihin sa iyo ng recipe na ito kung paano mag-asin ng pike nang mabilis at masarap. Ang mga sumusunod na sangkap ay dapat gamitin:

litro ng inuming tubig;
suka - 300 ML (mansanas ang magiging pinakamahusay na pagpipilian);
tatlong kutsara ng magaspang na asin;
tatlong cloves ng bawang;
isang kutsarang puno ng asukal;
paboritong pampalasa.

Mga hakbang sa pag-aasin:

Mag-init ng tubig sa apoy kasama ng asukal, asin at pampalasa (maaari kang kumuha ng itim, allspice, kulantro, laurel at clove).
Grate ang bawang at ipadala din sa tubig na may mga pampalasa.
Kapag kumulo ang tubig, magdagdag ng suka. Ang lahat ay dapat gawin nang may pag-iingat upang ang mga singaw ay hindi masunog ang respiratory tract.
Susunod, ang natapos na pag-atsara ay ibinuhos sa isang lalagyan na may mga inihandang piraso ng pike. Ang isda ay aasinan ng apat na oras. Ngunit ito ay mas mahusay na iwanan ito sa ganitong estado para sa isang araw.
Bago ihain, ang pike ay inilatag sa isang plato, ibinuhos ng anumang langis at dinidilig ng mga sibuyas.

Salted pike para sa mga gourmets

Paano mag-asin ng pike sa isang katangi-tanging paraan? Napakadaling gawin at kailangan mo lamang ng ilang mga sangkap:

nalinis na pike;
isang maliit na kurot ng itim na pinong paminta;
butil na asukal - isang kutsara.

Mga hakbang sa pag-aasin:

Sa isang malalim na mangkok, paghaluin ang asin, asukal at paminta.
Kuskusin ang isda gamit ang halo na ito.
Takpan ang lalagyan ng isda na may mabigat na bagay at palamigin sa loob ng 4 na araw.
Pagkatapos magluto, alisan ng tubig ang tubig. Ang salted pike ay maaaring kainin.

Ang mga nakalistang recipe ay makakatulong kahit na ang mga walang karanasan na maybahay na malaman kung paano mag-asin ng pike. Ang mga ito ay simple, at ang resulta ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Pike caviar salting

Upang salt pike caviar sa bahay, hindi kinakailangan na magkaroon ng diploma ng chef.

Kakailanganin mo ng tubig upang banlawan ang pangunahing sangkap. Ang asin ay maaaring kunin kapwa malaki at maliit. Ang pinakamahalagang bagay ay ang paghahanda ng caviar. Ang hakbang na ito ay dapat tumagal ng maximum na tagal ng oras.

Upang magsimula, ang caviar ay tinanggal mula sa tiyan ng pike. Pagkatapos ay nagpatuloy sila sa paglilinis nito: inaalis nila ang pelikula, mga dumi ng dugo at iba pang mga labi. Ito ay hindi napakadaling gawin, dahil ang pike caviar ay napakaliit.

Maaari mong gamitin ang mga sumusunod na tool para sa paglilinis:

Gilingan ng karne.
Paikutin ang blender.
Malaking kudkuran.
Salain.
Gasa.

Salting pike caviar sa langis ng mirasol

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

kalahating kilo ng pike caviar;
tatlong tablespoons ng asin;
kalahating baso ng langis ng gulay.

Mga hakbang sa pag-aasin:

Talunin nang mabuti ang inihandang caviar na may asin na may isang tinidor. Dapat mabuo ang isang puting foam.
Susunod, kailangan mong magdagdag ng 2/3 ng langis at ihalo muli ang lahat ng mabuti.
Ilagay ang caviar sa refrigerator.
Sa oras na ito, isterilisado ang mga lalagyan ng imbakan.
Ilagay ang caviar sa mga inihandang garapon, isara nang mahigpit at iwanan sa refrigerator sa loob ng limang araw para sa pag-aasin. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, ang produkto ay ganap na handa na para sa paggamit.

Mainit na pag-aasin ng caviar

Upang maghanda ng caviar sa ganitong paraan, kailangan ang mga sumusunod na sangkap:

pike caviar - kalahating kilo;
magaspang na asin - isang pares ng mga kutsara;
ilang langis ng gulay.

Nagluluto:

Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin. Panatilihin ang apoy sa loob ng dalawa pang minuto.
Pagkatapos ay ibuhos ang lahat ng caviar at agad na alisin mula sa kalan.
Pilitin ang produkto sa pamamagitan ng cheesecloth.
Ayusin ang natapos na caviar sa mga plato, ibuhos sa langis at maglingkod.

Ang nasabing caviar ay hindi maiimbak ng higit sa tatlong araw.

Mabilis na pag-aasin ng caviar

Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa mga kasong iyon kapag kailangan mong mabilis na mag-pickle ng caviar at makakuha ng isang mahusay na resulta. Upang maghanda ng isang paggamot, dapat kang magsagawa ng ilang mga aksyon:

Para sa bawat 200 g ng pike caviar, isang litro ng tubig at dalawang kutsara ng table salt ang kinakailangan.
Pakuluan ang tubig na may asin. Maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa upang magdagdag ng lasa.
Ang kalahati ng inihandang solusyon ay ibuhos ang caviar. Ang yugtong ito ay maaaring tawaging pagdidisimpekta. Sa ganitong estado, ang caviar ay dapat manatili sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
Susunod, ang tubig ay pinatuyo sa pamamagitan ng cheesecloth.
Ibalik ang kalahati ng natitirang likido sa isang pigsa. Ngayon ang caviar ay dapat ibuhos sa solusyon na ito, halo-halong may isang tinidor at umalis sa kalahating oras.
Pagkatapos ay pilitin muli sa pamamagitan ng cheesecloth.
Magdagdag ng asin at mantikilya sa caviar at talunin ng isang tinidor. Sa sandaling lumitaw ang bula, ang paggamot ay dapat alisin sa malamig sa loob ng mga limang oras.
Pagkatapos ay ihain ang inasnan na caviar sa mga bisita o para sa hapunan.

Ang mga medyo simpleng recipe para sa salting pike at caviar ay makakatulong sa pag-iba-ibahin ang festive table. Ang isang hindi pangkaraniwang ulam ay sorpresa sa mga bisita.