Praline recipe sa bahay. Nut paste "praline". pistachio praline

mga panghimagas Ikinalulugod naming ipakita sa iyo ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa paghahanda ng Orange Biscuit dish. Talagang sulit itong subukan. Flour 1.75 stack. Asin 1/2 tsp Orange juice 3/4 tasa. Orange na balat 2 tsp Asukal 3/4 stack. Langis ng mais 1/3 tasa Suka ng alak 30 ML. Soda 1 tsp Orange juice 100 ML. Asukal 50 g orange jam sa panlasa Painitin muna ang oven sa 175°C. Form (diameter 20-22 cm) grasa na may langis ng gulay. Sa mangkok ng isang stand mixer, talunin ang juice, langis, zest at asukal sa mataas na bilis hanggang sa matunaw. Magdagdag ng suka at talunin muli. Magdagdag ng harina at talunin muli (mababa ang bilis). I-dissolve ang soda sa 2 kutsarang tubig. Ipakilala ang solusyon sa soda. Haluin nang napakabilis. Ang kuwarta ay magsisimulang tumaas sa dami. At mabilis na ibuhos ang batter sa inihandang kawali. Maghurno ng 30-45 minuto (depende sa oven). Paghahanda upang suriin sa isang kahoy na tuhog. Pakuluan ang sariwang piniga na orange juice na may asukal. Palamigin nang lubusan ang natapos na biskwit, gupitin nang pahaba sa dalawang cake, ibabad ng pinalamig na orange syrup at brush na may pinainit na jam. Palamutihan ayon sa panlasa. Bon appetit!

15min 25min Desserts Kami ay nalulugod na ipakita sa iyo ang isang sunud-sunod na recipe para sa paghahanda ng ulam na "Cheesecake na may almond praline". Talagang sulit itong subukan. Mga cookies 120 g. Mantikilya 50 g. Mga mani 125 g Asukal 125 g Asukal 100 g Cream na keso 500 g Itlog 2 pcs. Sour cream 75 g. Vanillin chips. Grasa ang isang nababakas na form na may diameter na 19 cm na may mantikilya, takpan ang ilalim ng pergamino. Gilingin ang mga cookies sa mga mumo, magdagdag ng mantikilya, ihalo nang mabuti, i-tamp ang nagresultang masa sa ilalim ng amag. Para sa praline, bahagyang iprito ang mga mani, kumalat sa pergamino, matunaw ang asukal sa isang kasirola, dalhin sa isang kulay ng karamelo, pagkatapos ay ibuhos sa ibabaw ng mga mani, kapag ang masa ay tumigas, masira sa mga piraso at gilingin ng makinis sa processor. Painitin ang oven sa 160 degrees. Paghaluin ang keso at asukal gamit ang isang panghalo sa pinakamababang bilis, pagkatapos ay magdagdag ng isang itlog sa isang pagkakataon, paghahalo ng mabuti sa bawat oras, pagkatapos ay magdagdag ng kulay-gatas at banilya, ihalo muli (huwag matalo nang husto, kung hindi man ang cheesecake ay sasabog sa pagluluto), idagdag ang praline at ihalo nang mabuti sa isang spatula, ilagay ang pagpuno sa cake, ilagay sa gitnang antas ng oven, ilagay ang isang lalagyan ng mainit na tubig sa ilalim. Ihurno ang cheesecake sa loob ng 50-55 minuto, hanggang sa maging matatag ang mga gilid at bahagyang kulubot ang gitna. Palamigin ang natapos na cheesecake at ilagay ito sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras. Bon appetit!

15min 25min Desserts Ikinalulugod naming ipakita sa iyo ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa paghahanda ng Raspberry Dessert dish. Talagang sulit itong subukan. Mga biskwit ng mantikilya 300 g Mantikilya 70 g. Lemon juice 3 tbsp Prambuwesas 300 g Almendras 3 tbsp Condensed milk 1 lata Orange liqueur 3 tbsp Whipped cream 1 tasa. Upang gawin ang base, ihalo ang cookie crumbs, almonds at butter. Inilalagay namin ito sa form. Sa isang malaking mangkok, paghaluin ang condensed milk, raspberries, liqueur, lemon juice at cream. Ibuhos sa molde. Ilagay sa refrigerator ng hindi bababa sa 2 oras. Palamutihan, bago gamitin, hayaang tumayo sa temperatura ng silid sa loob ng 15 minuto. Bon appetit!

15min 25min Desserts Ikinalulugod naming ipakita sa iyo ang isang sunud-sunod na recipe para sa paghahanda ng ulam na "Dessert "Scrambled egg"". Talagang sulit itong subukan. Apple 1 pc. de-latang peach 1 pc. Yoghurt 1 garapon Balatan at gupitin ang mansanas na parang french fries. Ibuhos ang yogurt sa parang puting itlog na plato o kawali. Maglagay ng kalahating peach sa gitna ng yogurt. Bon appetit!

15min 25min Desserts Ikinalulugod naming ipakita sa iyo ang isang sunud-sunod na recipe para sa paghahanda ng ulam na "Mga Itlog na Chocolate na may Palaman". Talagang sulit itong subukan. Itlog 8 pcs. Cream na keso 150 g. May pulbos na asukal 30 g. Lemon juice 1/2 tsp Vanillin 1/2 tsp Cream 35% 125 ml. Chocolate egg sa panlasa Orange juice 2 tsp Orange jam 1 tbsp Mantikilya 1 tbsp Bon appetit!

15min 25min Desserts Kami ay nalulugod na ipakita sa iyo ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa paghahanda ng ulam na "Quick Curd Dessert". Talagang sulit itong subukan. Cottage cheese 150 g. Jam 2 tsp. Mga raspberry 1 dakot Kefir 50 g Blueberries 1 dakot Ikinakalat namin ang kalahati ng cottage cheese sa isang mangkok, magdagdag ng kalahati ng jam (1 tsp), kefir, blueberries sa itaas, ang natitirang cottage cheese, raspberry at palamutihan ng mga landas mula sa natitirang jam. Bon appetit!

15min 25min Desserts Ikinalulugod naming ipakita sa iyo ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa paghahanda ng ulam na "Dessert "Cool Rainbow"". Talagang sulit itong subukan. Saging 2 pcs. Kiwi 3 pcs. Mint sa panlasa Strawberry 300 g Ice cream ice cream 300 g Palamigin ang prutas at berry nang lubusan. Hiwalay na giling sa isang blender, palambutin ang ice cream. Ilatag sa mga layer: 1-saging, 2-kiwi, 3-strawberry, 4-ice cream. Palamutihan ng mint. Bon appetit!

15min 25min Desserts Natutuwa kaming ipakita sa iyo ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa paghahanda ng ulam na "Dessert mula sa melon at yogurt". Talagang sulit itong subukan. Melon 1 pc. Berries sa lasa Cinnamon 1 tbsp Vanilla yogurt 2 tasa Mga mani sa panlasa Balatan ang melon at gupitin sa maliliit na cubes. Paghaluin ang yogurt at kanela. Ilagay ang melon at berries sa mga layer sa isang mangkok o baso, ibuhos sa yogurt. Budburan ang mga tinadtad na mani sa itaas. Handa na ang dessert. Bon appetit!

15min 25min Desserts Ikinalulugod naming ipakita sa iyo ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng Strawberry at Mango Dessert. Talagang sulit itong subukan. Mga strawberry 500 g Blueberries sa panlasa Mangga 1 pc. Asukal sa panlasa Haluin ang mga strawberry at mangga sa isang blender. Magdagdag ng asukal sa panlasa sa mga strawberry (kung ang mga berry ay sariwa, hindi ka maaaring magdagdag ng asukal). Pinupuno namin ang baso ng strawberry puree, pagkatapos ay mango puree, palamutihan ng mga blueberry. Init ang asukal, tubig, cranberry at asin sa isang kasirola. Pakuluan hanggang lumambot ang mga cranberry, i-mash na may orange juice (mas mabuti na sariwa na pinipiga). Palamigin at i-freeze. Para sa isang layered na dessert, i-freeze ang ice cream (creme brulee), orange juice na may pulp, at sorbet sa magkahiwalay na layer. Ihain na binuhusan ng pulot. Bon appetit!

Ang bawat mahilig sa matamis ay pamilyar sa katangi-tanging at pinong delicacy - praline. Ito ay ginagamit bilang isang pagpuno para sa mga matamis, cake o ice cream ay inihanda kasama nito. Ibinabahagi namin ang pinakamahusay na mga recipe ng praline para sa pagluluto sa bahay.

Kasaysayan ng mga praline

Ngayon alam ng lahat kung ano ang praline sa matamis o cake - ito ay isang matamis na caramel-nut paste. At sa una ito ay isang delicacy ng mga hari - minatamis na mani. Ang may-akda ng paglikha na ito ay ang punong chef ng Duke ng Plessy - Praline. Nais ng maharlika na pasayahin si Louis XIV ng isang katangi-tanging dessert at nag-utos sa kanyang tagapagluto.

Ayon sa alamat, nagkalat ang assistant cook ng mga almond sa isang baking sheet dahil sa katamaran. At ang lutuin, sa sobrang galit, ay pinunan ito ng mainit na sugar syrup. Bilang resulta ng isang insidente sa pagluluto, lumabas ang almond praline. Nagustuhan ng hari ang bagong ulam kaya inutusan niya itong ihanda sa korte. Ang bagong bagay ay ipinangalan sa duke na nakalulugod kay Louis.

Noong unang panahon sa Belgium at France, ang praline ay tinatawag na hazelnuts na basang-basa sa syrup. Maingat na isinawsaw ng mga confectioner ang bawat nut sa isang matamis na masa. Ang bawat pastry chef ay gumawa ng kanyang sariling mga pagbabago sa recipe upang makaakit ng mga customer.

Ang recipe ay dinala sa Amerika ng mga settler mula sa Europa. Ngunit pinalitan ng mga Amerikano, sa kanilang katangiang negosyo, ang mga almendras ng pecan na tumutubo sa kanilang lugar. May ideya ang mga confectioner na durugin ang nut at ihalo ito sa cream. Ang komposisyon na ito ay maaaring gamitin bilang isang pagpuno para sa iba't ibang mga sweets at cake.

Ngayon, halos sa buong mundo, ang praline ay tinatawag na hindi isang hiwalay na delicacy, ngunit isang pagpuno at dekorasyon para sa mga cake at pastry, na ginawa mula sa tinadtad na mga almendras, hazelnut at iba pang mga mani, na puno ng karamelo.

Nut praline - mga recipe

Ang pagluluto ng mga walnut praline ay isang simpleng proseso, ngunit nangangailangan ito ng ilang kasanayan at katumpakan. Nag-aalok ang mga modernong confectioner ng maraming opsyon para sa gourmet nut treats na gumagamit ng iba't ibang uri ng mani. Bilang karagdagan, maaaring gamitin ang tsokolate, minatamis na prutas, halva.

Klasikong recipe ng praline

Ang pangunahing tuntunin ay ang mga mani at asukal ay palaging kinukuha sa pantay na sukat.

Ang mga kernels ng nuts ay kailangang peeled at browned sa oven. Maaari silang durugin o iwanang buo - ayon sa ninanais.
Paghaluin ang mga ito ng asukal at init sa mahinang apoy hanggang sa matunaw ang asukal at maging isang magandang gintong kulay.
Ibuhos ang handa na masa sa isang manipis na stream papunta sa isang baking sheet na natatakpan ng foil at greased na may langis.
Iwanan upang mag-freeze.

Ang mga handa na nut praline ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa tatlong araw.

Ang produkto ay maaaring ihain bilang mga homemade sweets o giling sa isang gilingan ng kape para magamit sa iba pang mga recipe. Pinalamutian nila ang cake, idagdag sa ice cream at iba pang mga dessert.

tsokolate praline

Sa isang bar ng maitim at gatas na tsokolate;
Asukal - 100 g;
Mga butil ng walnut - 100 g.

Patuyuin ang mga butil ng mani sa oven, durugin.
Sa isang kasirola, grasa ng mantika ang ilalim at gilid. Ibuhos ang asukal at mga mani, init sa napakababang apoy hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal at magbago ang kulay. Ang pagkakapare-pareho at lilim ng masa ng nut ay dapat maging katulad ng pulot.
Gumalaw palagi sa panahon ng pagluluto upang ang masa ay hindi masunog.
Lubricate ang ulam na may manipis na layer ng langis at ibuhos ang nut mass dito.
Matunaw ang isang bar ng dark chocolate at balutin ang mga molde ng kendi ng silicone brush. Ilagay sa freezer para palamigin ng 20 minuto. Pagkatapos ay ilapat ang susunod na layer ng tsokolate. Ilagay muli sa freezer.
Gilingin ang frozen praline.
Pagsamahin ang tinunaw na tsokolate ng gatas at tinadtad na praline. Punan ang mga hulma ng tsokolate sa halo na ito, ibuhos ang natitirang tsokolate at ipadala sa refrigerator.

Almond praline

Ang pagluluto ay tatagal ng hindi bababa sa 30 minuto.

Patuyuin ang mga almendras sa oven at alisan ng balat.
Maghanda ng mga praline mula sa mga mani at asukal, tingnan ang recipe sa itaas. Gumiling pagkatapos ng paglamig.
I-dissolve ang gelatin sa mainit na gatas. Pagkatapos ng pamamaga, init ngunit huwag pakuluan.
Talunin ang cream na may pulbos na may panghalo. Upang mapabilis ang proseso, ang cream ay dapat na palamig.
Magdagdag ng kape sa gatas ng gelatin. Dahan-dahang tiklupin ang whipped cream. Paghaluin ang lahat nang lubusan.
Magtabi ng isang pares ng mga kutsara ng walnut praline para sa pagwiwisik, at ibuhos ang natitira sa natapos na masa.
Hatiin sa ice cream molds at palamigin. Pagkatapos ng ilang oras, maaari mo itong ihain sa mesa, na binuburan ng mga mumo ng walnut praline.

Ang nasabing pasta ay maaaring ihanda para sa holiday ng mga bata at para sa isang piging para sa mga matatanda. Sa halip na kape, maaari mong gamitin ang kakaw, ang mga almendras ay pinalitan ng iba pang mga mani. Higitan nito kahit isang birthday cake.

Praline "Mix"

Ang pangunahing tampok ng recipe ay ang paggamit ng isang halo ng nut, at hindi mga indibidwal na varieties. Kung ninanais, maaari kang kumuha ng anumang ratio ng mga mani o gumawa lamang ng pistachio o hazelnut pralines. Ang teknolohiya ng pagluluto ay mananatiling hindi magbabago.

Una, ang mga mani ay inihaw, binalatan at durog.
Ibuhos ang asukal sa isang kasirola, na pinahiran ng mantika mula sa loob. Kapag ang asukal ay naging ginintuang, idagdag ang mga mani at init sa loob ng dalawang minuto, patuloy na pagpapakilos.
Ibuhos ang timpla sa isang ulam at itabi. Kung ibubuhos mo ang masa ng nut sa anyo ng mga piraso, kawit, pretzels, pagkatapos ay pupunta sila upang palamutihan ang cake. Bumuo ng mga bola mula sa masa ng sugar-nut at gumulong sa mga mumo ng nut. Ang dekorasyon ng cake na ito ay mukhang napaka-istilo.

Cake "Praline"

Sa tulong ng praline cream, maaari mong palakihin ang anumang cake. Ang pagpuno na ito ay magdaragdag ng isang katangi-tanging tala ng lasa.

Mga layer ng cake - 2-3 piraso;
hazelnuts - 500 g;
Asukal - 500 g;
Gatas - 250 ML;
Mga itlog - 4 na mga PC;
Cream - 200 g;
Corn starch - 30 g.

Ibuhos ang 60 g ng asukal sa gatas at pakuluan habang hinahalo.
Talunin ang mga itlog na may almirol at isang pares ng mga kutsara ng gatas. Ibuhos sa isang manipis na stream sa hindi pinalamig na matamis na gatas. Pakuluan sa mahinang apoy hanggang lumapot. Aabutin ito ng 10-15 minuto.
Talunin ang cream at ihalo ito sa natapos, bahagyang pinalamig na cream.
Maghanda ng hazelnut praline, giling sa isang gilingan ng kape na may kaunting mantikilya para sa plasticity.
Paghaluin ang mga praline na may cake cream.
Grasa ang mga layer ng cake na may cream, palamutihan ayon sa ninanais, halimbawa, na may mga walnut praline figurine at maglingkod sa festive table.

Ice cream "Praline"

Cream - 500g
Yolks - 5 mga PC
Almirol - 1 tbsp
Mga almond - 0.5 tbsp
Mantikilya - 2 tbsp
Asukal - 100 g
May pulbos na asukal - 2 tbsp

Gilingin ang mga almendras sa isang blender.
Grind ang asukal at yolks, magdagdag ng almirol, ibuhos sa mainit na cream, patuloy na pagpapakilos.
Init ang mantika at pulbos sa isang kasirola hanggang sa kulay pulot. Ibuhos ang mga almendras at ang inihandang cream. Gumalaw ng ilang minuto nang hindi inaalis mula sa init.
Ilipat ang pinalamig na timpla sa isang mangkok o gumagawa ng ice cream at ilagay sa freezer.
Upang ang praline ice cream ay maging homogenous, dapat itong pukawin tuwing 30 minuto, mas mabuti gamit ang isang kahoy na kutsara. Ang pamamaraang ito ay isinasagawa sa loob ng 2-3 oras.

Ang ilan sa mga imbensyon ng tao ay maaaring gawing mas matamis ang buhay, sa totoong kahulugan ng salita. Ang isa sa gayong imbensyon ay ang praline. Ano ito ay interesado sa lahat na nakatagpo ng mahiwagang salitang ito sa pakete.

Sa anong taon naimbento ang mga praline?

Ang kasaysayan ng paglikha ng delicacy na ito ay nagmula sa katapusan ng ika-17 siglo. Ayon sa alamat, ang may-akda ng matamis na ulam na ito ay pagmamay-ari ng chef ng French ambassador sa Belgium, na noong panahong iyon ay isang kolonya ng Espanya. Ang embahador, na ang pangalan ay ang Duke du Plessis-Pralin, ay nagpasya noong 1671 na palugdan ang kanyang monarko na si Louis XIV na may kaunting kasiyahan sa pagluluto at nagbigay ng utos sa kanyang espesyalista sa pagluluto.

Gayunpaman, sa proseso ng pagluluto, isang insidente ang naganap - isang apprentice boy ang hindi sinasadyang nakakalat ng mga almendras. Ang galit na galit na chef ay nagbuhos ng kumukulong asukal sa mga almendras. Ang resulta ng aksidenteng ito ay isang delicacy, na nakatanggap ng pangalan ng duke.

Kasama sa orihinal na komposisyon ang:

Pili;
tsokolate;
Nasusunog na asukal.

Gayunpaman, ang confectionery na ito ay nakapaloob sa anyo ng mga matamis pagkatapos lamang ng halos 250 taon. Ang may-akda ng imbensyon na ito ay isang lalaking nagngangalang Neuhaus. Nagtrabaho siya bilang isang parmasyutiko (ang salitang "candy" mismo ay nagmula sa pharmaceutical slang word na confetto). Noong 1912, naisipan niyang magbuhos ng French delicacy sa isang baso ng tsokolate. Kaya't ang orihinal na kendi na may isang chocolate shell at isang palaman na hindi katulad ng anumang bagay ay ipinanganak.

Hanggang ngayon, ang ganitong uri ng kendi ay nananatiling isa sa pinakasikat sa Switzerland at Germany.

Ano ang nasa loob ng praline-filled sweets?

Sa loob ng maraming siglo ng pagkakaroon ng recipe para sa mga matamis na may pagpuno, ito ay lubusang binago at muling pinag-isipan ng iba't ibang tao sa iba't ibang dulo ng mundo, kaya walang iisang recipe ngayon.

Ang tanging bagay na nagkakaisa sa lahat ng maraming produkto sa ilalim ng pangalang ito ay ang pagkakaroon ng ilang karaniwang sangkap sa kanilang komposisyon, kabilang ang:

Mga mani (iba't ibang uri);
asukal syrup;
Chocolate o cocoa powder.

Ang mga uri ng tsokolate ay maaaring iba-iba - hanggang puti. Maaaring gamitin ang cream, kape, mani, halva, atbp. bilang mga karagdagang sangkap.

Anuman ang kanilang pagkakaiba-iba, ang mga praline sweets ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na nutritional at enerhiya na halaga. Sa karaniwan, ang isang treat ay may:

Mga protina - mga 5 gramo (mga 20 kcal);
Mga taba - mga 40 gramo (350 kcal);
Carbohydrates - mga 50 gramo (200 kcal).

Gayundin, ang delicacy ay naglalaman ng biologically active substances.

Sa pangkalahatan, ang calorie na nilalaman ng produkto ay umabot sa higit sa 500 kilocalories bawat 100 gramo (ito ang halaga ng enerhiya ng isang magandang tanghalian). Samakatuwid, ang isa ay dapat maging maingat sa kanilang pang-aabuso ng mga nagnanais na magbawas ng timbang.

Ang palatability ng mga matamis ay napakataas, na nagsisiguro sa kanilang mataas na katanyagan.

Ano ang "praline" sa matamis?

Ang orihinal na kahulugan na namuhunan sa terminong "praline" ay nangangahulugang tiyak "caramel na may mga almendras". Kahit na etymologically, ang salitang Pranses na "praline" ay bumalik sa pandiwa na "praliner", na isinasalin bilang "magprito sa asukal." Sa mga bihirang kaso, posible na palitan ang mga almendras sa pagpuno ng ilang iba pang nut.

Gayunpaman, sa kasalukuyan, sa maraming mga bansa sa mundo, ang salitang ito ay nagpapahiwatig ng anumang pagpuno para sa mga matamis (madalas lamang na tsokolate), at hindi talaga isang independiyenteng pagkain. Sa Lumang Mundo, ang salitang ito ay ginagamit pa rin upang sumangguni sa isang espesyal na pagpuno sa anyo ng isang nut sa karamelo.

Ang mga praline ngayon ay maaaring kabilang ang:

Mga semi-tapos na produkto mula sa mga prutas;
Mga buto ng sunflower;
durog na ostiya;
Mga lasa;
kasoy.

Maaaring mag-iba ang lagkit ng produkto. Ang mga hard praline ay ginagamit bilang mga shell ng kendi.

Mga pagkakaiba sa pagitan ng American sweets at European

Dinala ng mga emigrante na nagsasalita ng Pranses sa New World ang sikreto ng paggawa ng pralines. Ang mga chef mula sa Louisiana (na nasa American South) ay pinalitan ang ilan sa mga sangkap sa orihinal na recipe. Sa partikular:

Ang almond ay pinalitan ng Peruvian walnut na tumubo sa mga bahaging iyon.
Nang maglaon ay nagsimula silang magdagdag ng kaunting cream.

Noong ika-19 na siglo, ang tamis ay nakakuha ng malaking katanyagan sa Amerika.

Hindi tulad ng mga sopistikadong Europeo, ang mga Amerikanong espesyalista sa pagluluto ay hindi nag-abala na lumikha ng magarbong mga shell ng kendi, kaya ang mga praline ay madalas na inihahain doon bilang isang hindi magandang tingnan na pretzel. Ang pagkakapare-pareho ng ulam na ito, hindi katulad ng orihinal na European, ay mas malapot. Ang mga naninirahan sa New World ay nagsimulang tumawag sa klasikong recipe na "Belgian chocolate", pagkatapos ng pangalan ng bansang pinagmulan.

Sikat sa US at Canada praline ice cream. Gayundin, ang isang partikular na American praline ay naging popular na bahagi ng mga pastry, cake, pie at iba pang produkto.

Malaki ang epekto ng recipe sa mga gastronomic na kagustuhan ng mga tao sa loob ng maraming siglo na darating sa buong mundo: halimbawa, ang sikat na Snickers sweets at Tick-tock dragees ngayon ay isang variant ng pagbabasa ng lumang French recipe.

Pang-industriya na produksyon ng mga matamis

Ang mga modernong praline production belt ay may kakayahang gumawa ng halos kalahating tonelada ng tapos na produkto kada oras. Dahil sa mahusay na katanyagan nito, halos lahat ng mga pangunahing kumpanya ng confectionery ay nakikibahagi sa paggawa ng produktong ito. Gumagawa ang Russia ng sarili nitong mga tatak ng praline sweets, kung saan ang pinakasikat ay:

"Hazelnut";
"Ardilya";
"Evening call, evening Bell";
"Baltic";
"Kape".

Sa isang pang-industriya na sukat, ang mga praline ay maaaring gawin sa tatlong pangunahing uri:

Glazed (iyon ay, may isang shell);
hindi pinahiran;
Marzipan (may mga dinurog silang almond at powdered sugar bilang mga bahagi).

Ang pinakasimpleng homemade recipe

Ang bentahe ng delicacy ay madali itong ihanda sa bahay. Para dito kakailanganin mo:

Anumang uri ng mani (mga 100 gramo);
Granulated sugar (100 gramo);
Lemon juice;
Mantika.

Ang mga additives sa orihinal na recipe ay maaaring iba-iba at limitado lamang sa culinary na imahinasyon.

Ang pagkakasunud-sunod ng paghahanda ay ang mga sumusunod:

Una kailangan mong maayos na matuyo ang mga mani - sa oven o microwave.
Ang susunod na hakbang ay ang paglalagay ng mga mani sa isang greased baking sheet. Ito ay kanais-nais na ang langis ay walang amoy.
Pagkatapos ay dapat mong iprito ang asukal sa isang kawali.
Matapos matunaw ang karamihan sa mga ito, kailangan mong magdagdag ng lemon juice sa mangkok at maghintay hanggang ang timpla ay makakuha ng isang katangian na kulay dilaw-amber.
Ibuhos ang likidong asukal sa mga mani sa isang baking sheet at hintaying tumigas ang timpla.
Pagkaraan ng ilang oras, na kinakailangan para sa paglamig at pagpapatigas ng masa ng praline, posible na paghiwalayin ang nagresultang produkto mula sa baking sheet. Ito ay handa na at, sa prinsipyo, angkop para sa pagkonsumo, ngunit walang pumipigil sa pagdurog at idagdag sa ilang iba pang ulam.

Noong apat na raang taon na ang nakalilipas, ang isang kilalang Pranses na maharlika, na gustong makahingi ng pabor sa hari, ay tinatrato siya sa isang hindi pangkaraniwang likha ng kanyang kusinero, halos hindi niya pinaghihinalaan na ang delicacy na ito ay hindi lamang mapupunta sa korte, ngunit sasakupin ang buong mundo sa ilalim ng pangalan "praline". Kung ano ito ngayon ay kilala na ng lahat, kahit na sa panlasa.

Video: paano at mula sa ano ginawa ang praline?

Sa video na ito, sasabihin sa iyo ni Melkumova Milana, isang confectioner mula sa Moscow, kung paano inihanda ang praline, kung ano ang kasama sa komposisyon nito:

Kumusta aking mga kaibigan! Matapos ang isang maikling pagwawalang-kilos na nauugnay sa mga offline na order, muli akong nasiyahan sa iyo ng isang bago at napaka-kapaki-pakinabang na produkto sa sambahayan - praline - na may sunud-sunod na recipe at isang paliwanag para sa mga bagong dating - kung ano ito at kung ano ang kinakain nito kasama.

Tila sa akin ay hindi na lihim sa sinuman kung gaano ko kamahal ang mga mani. Kung mayroon akong mga mani sa aking bahay, hindi ako titigil hangga't hindi ko nakakain ang lahat. Samakatuwid, sinusubukan kong bumili ng mga mani lamang sa mga dami na kailangan ko para sa isang partikular na paggamit.

Praline - ano ito?

Sa modernong kahulugan, ito ay isang matamis na malambot na paste na ginawa mula sa anumang caramelized nuts: mga almendras, hazelnuts, walnuts, mani, atbp., o mga pinaghalong nito, at lupa upang palabasin ang mga langis ng nut, upang ang masa ay makakuha ng isang homogenous, makinis, pasty consistency.

Mayroong maraming mga paraan upang gawing karamel ang mga mani. Kung stick klasikong recipe ng praline, pagkatapos ay ang mga mani ay kailangang pinainit sa isang kasirola kasama ang asukal na may patuloy na pagpapakilos hanggang ang asukal ay ganap na matunaw at ito ay nagiging karamelo na estado (ang asukal ay nakakakuha ng isang rich amber na kulay). Ang likidong karamelo ay bumabalot sa mga mani at, pagkatapos ng paglamig, ay nagiging solidong anyo. Ang mga cooled nuts sa karamelo ay maingat na giling sa isang blender sa isang i-paste.

Ang ratio ng mga mani sa asukal ay maaari ding mag-iba. Gusto ko ang mga praline na may halos pantay na ratio ng asukal at mani.

Saan maaaring gamitin ang pralines?

Paano gamitin ang katangi-tanging French dessert na ito ay may iba't ibang uri.

Bilang panimula, maaari mo lamang itong ikalat sa isang sariwang hiwa ng French baguette o croissant, halimbawa, at i-enjoy ito sa almusal na may kasamang tasa ng aromatic latte.

Pangalawa, (na lalong mahalaga ngayon, dahil Shrovetide), maghatid ng praline para sa mga pancake o pancake sinamahan ng mga hiwa ng saging, blueberries, blackberries, atbp.

Well, at sa wakas, halos walang sinuman, pari-brest, pasta, chocolate candy, atbp., ang makakagawa nang walang nut praline ngayon. atbp. Sa madaling salita, ang mga praline ay nasa tuktok ng fashion ng confectionery.

At nakakagulat na madaling maghanda.

Recipe ng praline

Ang paborito kong praline ay hazelnut. At ang mga almendras ay idinagdag dito upang mapahina ang napakayaman na lasa ng mga hazelnut. Maaari kang gumawa ng mga praline mula sa 100% na mga hazelnut, ngunit ang gayong praline ay magiging medyo mapait.

Tambalan:

mga almendras - 120 gr.
mga hazelnut - 80 gr.
asin - 1 pakurot
asukal - 210 gr.

Hakbang-hakbang na recipe na may larawan:

Sa pamamagitan ng isang katulad na prinsipyo, naghahanda kami ng mga praline kasama ng anumang iba pang mga mani, na nag-iiba ng mga sukat ayon sa gusto mo.

Umaasa ako na ang kahanga-hangang recipe na ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa iyo sa bukid at ang iyong mga dessert ay magiging mas pino at Pranses)).

At nagpaalam ako hanggang sa muli nating pagkikita.

Olya Afinskaya.

Tinutulungan kitang magluto ng mas mahusay.

Ang mga mani ay maaaring peeled o hindi - ang kulay ng i-paste ay nakasalalay dito - mula sa mas magaan hanggang sa mas madidilim, tsokolate.

Painitin ang oven sa 200 degrees. Iguhit ang isang baking sheet na may parchment paper at ikalat ang mga mani sa buong ibabaw. Ilagay ang baking sheet sa preheated oven sa loob ng 8-10 minuto.
Kaagad na ilipat ang mga mani sa isang malalim, mabigat na ilalim na kasirola. Panatilihin sa katamtamang init, magdagdag ng asukal sa pana-panahon at pukawin gamit ang isang kahoy na spatula - ang asukal ay dapat matunaw at ang lahat ng mga mani ay dapat na sakop ng tinunaw na karamelo.
Grasa ang isang sheet ng parchment paper na may manipis na layer ng mantikilya. Ikalat ang mga caramelized nuts sa ibabaw nito sa isang pantay na layer. Maaari ka ring gumamit ng silicone mat (hindi kailangang lubricated).

Hayaang lumamig nang buo ang mga mani at pagkatapos ay hatiin ito sa mga piraso.

Sa prinsipyo, ang isang tao ay maaaring huminto sa yugtong ito at tamasahin ang masarap na nut na "kozinaki".

Susunod na kailangan namin ng isang blender (ang gilingan ng kape ay hindi gagana!). Ang mga mani ay dapat munang gilingin sa harina, pagkatapos magdagdag ng langis ng gulay sa kanila, at pagkatapos ay gilingin hanggang sa maging makapal at malapot na paste.
Kailangan mong gumiling ng malumanay sa pulsed mode upang hindi masira ang blender.
Ang ilan sa mga nut flour / crumbs ay maaaring, sa pamamagitan ng paraan, ay itabi at gamitin bilang isang crispy note sa isang layer ng cake o pastry (ipakalat ang cake na may manipis na layer ng tsokolate at iwiwisik ng mga mumo, halimbawa).

Ang i-paste ay maaaring maimbak sa isang garapon sa refrigerator o freezer.

Bon appetit!