Teknolohiya sa paghahanda ng Satsivi sauce. Satsivi sauce - ano ito, kung paano magluto ng masarap na karagdagan sa manok at pabo. Satsivi mula sa domestic chicken

Ang Satsivi ay isang Georgian nut sauce, kadalasang inihahain kasama ng malamig na pinakuluang pabo o manok. Ang sarsa na ito ay nagbigay pa ng pangalan sa Satsivi dish na may parehong pangalan - malamig na mga hiwa ng pabo na natatakpan ng peanut sauce. Mayroong daan-daang, marahil libu-libong mga recipe para sa isang masarap at makapal na pampalasa, para sa paghahanda kung saan ang bawat maybahay ay may sariling lihim. Inihanda ito ng katas ng granada, na may suka ng alak, mayroon man o walang harina, mayroon o walang mga sibuyas. Sa recipe na ito, ang lemon ay magbibigay ng kaasiman, mga walnuts at isang maliit na harina ng trigo ay magbibigay ng density, at piquancy, tradisyonal na Georgian seasonings - suneli hops, Imeretian saffron, bawang at cilantro.

Tandaan na ang ulam ay inihain nang malamig, maaari itong maimbak sa refrigerator sa loob ng 1-2 araw, na napaka-maginhawa: ang manok o pabo ay maaaring lutuin sa bisperas ng holiday.

Oras para sa paghahanda: 30 minuto
Dami: 300 g

Mga sangkap para sa sarsa ng walnut "Satsivi"

150 g ng peeled walnuts;
200 ML sabaw ng manok;
80 g ng mga sibuyas;
3 cloves ng bawang;
50 g cilantro;
1 limon;
15 g harina ng trigo;
7 g hops-suneli;
3 g ng Imeretian saffron;
15 g taba ng manok;
asin, asukal, paminta.

Paano maghanda ng nut sauce "Satsivi"

Dinurog namin ang mga clove ng bawang gamit ang isang kutsilyo, alisin ang husk. Inilalagay namin ang mga clove sa isang mortar, ibuhos ang isang maliit na pakurot ng asin at kuskusin hanggang mag-atas.

Hugasan ang mga peeled walnut na may maligamgam na tubig, tuyo, i-chop gamit ang isang kutsilyo sa maliliit na piraso at giling din sa isang mortar hanggang makinis. Ang mga modernong teknolohiya ay nagpapahintulot sa iyo na i-chop ang bawang at mani nang mabilis, maaari kang gumamit ng blender para dito.

Ang isang bungkos ng sariwang cilantro (mga dahon lamang na walang mga tangkay) ay tinadtad nang napakapino. Kung sa ilang kadahilanan ay hindi mo gusto ang damong ito, maaari kang kumuha ng cilantro at perehil sa pantay na sukat o gawin nang walang cilantro sa kabuuan.

Pinong tumaga ang sibuyas. Sa halip na sibuyas, dahil medyo matalas ang lasa nito, maaari kang kumuha ng shallots o puting matamis na sibuyas.

Pinainit namin ang taba ng manok sa isang kawali, itapon ang mga sibuyas, ibuhos ang 30 ML ng sabaw ng manok. Magluto ng sibuyas sa loob ng 10-12 minuto, hanggang sa maging ganap itong transparent at malambot.

Ibuhos ang harina ng trigo sa kawali, ihalo, iprito hanggang sa isang kulay ng light cream.

Magdagdag ng Imeretian saffron, ibuhos ang sabaw ng manok, ihalo upang walang mga bukol ng harina. Pinainit namin ang masa sa isang pigsa sa mababang init, magluto ng 6-7 minuto.

Pigain ang lemon juice sa pamamagitan ng isang salaan upang ang mga buto ng lemon ay hindi aksidenteng mahulog sa ulam. Para sa dami ng sangkap na ito, sapat na ang juice ng isang maliit na lemon o kalahati ng isang malaki.

Ngayon ilagay ang durog na mga walnut at bawang. Ibinubuhos namin ang tradisyonal na Georgian seasoning hops-suneli at idagdag ang pinong tinadtad na cilantro. Paghaluin ang mga sangkap, ibuhos ang asin ayon sa gusto mo.

Inilalagay namin ang kawali sa isang maliit na apoy, init muli sa isang pigsa, ngunit huwag pakuluan.

Satsivi - nut sauce ay handa na.

Ngayon ay nananatili itong ihanda kung ano ang ihahain nito. Maaari itong pinakuluang manok o pabo, inihurnong talong, kahit isda o veal. Ibuhos ang alinman sa mga produktong ito na may sarsa at mag-iwan ng ilang oras sa refrigerator. Ihain ang ulam nang malamig. Bon appetit!

At hindi mahalaga kung gaano kakapal ang sarsa na ito, kung ito ay pinakuluan o simpleng hinalo gamit ang isang blender, kung ito ay mainit o malamig, maanghang o maanghang, na may mga tuyong pampalasa o mga halamang gamot, ito ay satsivi pa rin. Bagaman sa katunayan maaari itong maging bagi, at kahit kharcho.

Mayroong ilang mga pagkakaiba sa pagitan ng satsivi at lahat ng iba pang mga pagkaing Georgian na may mga mani. Una sa lahat, ito ay palaging isang malamig na ulam, at hindi lamang malamig, ngunit nagyelo - hindi tulad ng halaya, ngunit hindi ka makakalabas ng isang piraso mula sa isang mangkok na walang sarsa. Pangalawa, sa kaso ng satsivi, hindi sapat na ibuhos lamang ang hiwalay na inihandang sarsa sa mga produkto, dapat silang ihalo at pagkatapos ay pinainit, at napakaingat. Pangatlo, ang ilang pampalapot na elemento, tulad ng puting cornmeal o pula ng itlog, ay karaniwang idinaragdag sa satsivi. Pang-apat, gumagamit ang Satsivi ng mga sariwang sibuyas at pinatuyong pampalasa - walang sariwang damo.

Malayo ako sa paggigiit sa tanging tama ng aking recipe ng satsivi, ngunit nang makaisip ako nito, marami akong naisip na gawin itong mas simple, mas malinaw at mas madaling ma-access. Isang uri ng satsivi sa isang malaking lungsod. Sabaw, manok, mani, pampalasa, ilang gulay - hindi masyadong mahirap.

sabaw at manok

Ang pagluluto ng satsivi ay palaging nagsisimula sa pagpapakulo ng manok at sa gayon ay ginagawa ang sabaw. Ngunit sino ang nagbabawal na paghiwalayin ang dalawang prosesong ito? wala. Samakatuwid, hinati ko ang mga ito - lalo na dahil ang sabaw ay maaaring ihanda nang hiwalay at nakapag-iisa, sa malalaking dami, upang ito ay sapat na para sa ilang uri ng sopas, at ang pinaka-banal na fillet ay maaaring magamit bilang isang manok.

Ang isang masarap na sabaw ay nangangailangan ng oras at maraming buto ng manok na may mga piraso ng karne, at mas maraming oras at buto ang mas mahusay. Para sa isang mahusay na sabaw, kinakailangan din ang sopas na manok - dapat itong pakuluan upang makumpleto ang kawalang-saysay at ibigay sa mga gutom na aso, dahil walang sinuman ang matutukso sa mga labi nito. Gayunpaman, para sa satsivi sapat na sabaw at mabuti lang, at hindi mo na kailangang magdagdag ng anumang bungkos ng garni sa mga bangkay ng manok, at hindi mo na kailangan ng sibuyas. Ang sabaw ay dapat kumatawan sa likas na katangian ng manok nang walang anumang pagpapaganda: kung ano ito, ito ay.

Kung tungkol sa manok mismo and in our case, let me remind you, we are talking about chicken breast fillet), maaari itong pakuluan hanggang kalahati ay handa na para sa isang pares. Iyon ay, ilagay sa isang double boiler at mag-iwan ng sampung minuto. Hindi kinakailangang lutuin ang mga suso ng manok hanggang sa ganap na maluto, dahil magpapainit pa rin sila kasama ng parehong nut sauce.

mani

Ang kalidad ng walnut sa satsivi ay pinakamahalaga. Wala siyang panahon, ngunit lumilitaw ang isang sariwang pananim sa mga merkado noong Oktubre. Mas gusto kong bumili ng mga shelled nuts; bukod sa hindi kailangang magpakatanga, kitang-kita agad ang kalidad at edad ng mga mani. Habang mas matagal silang nakahiga pagkatapos mamitas, mas nagiging maitim ang mga ito, at mas nanunuot ang dila mula sa kanila, habang ang langis na nilalaman ng mga mani ay dahan-dahang na-oxidize ( kahit na ang huling pangyayari ay maaaring neutralisahin sa ilang mga lawak, ibuhos ang mga peeled nuts na may tubig na kumukulo sa loob ng sampung minuto). Sa pangkalahatan, para sa satsivi kailangan mo ng mga mani bilang magaan hangga't maaari - at kung binili mo na ang mga ito, subukang huwag masyadong hilahin ang pagluluto.

Mga pampalasa

Sa paksa ng mga pampalasa ng Georgian, ang lahat ng mga awtoridad ay nagsasabi ng iba't ibang mga bagay, na nagtatagpo sa isang bagay lamang: Ang mga pampalasa ng Georgian ay kasuklam-suklam sa mga tindahan ng Russia, at medyo mas mahusay sa mga merkado ng Russia. Ang espesyal na galit ng mga eksperto ay sanhi ng isang tiyak na recipe para sa isang pinaghalong hops-suneli na nakakalat sa Internet, mas tiyak, dalawang mga recipe, buo at pinaikling ( Sa pagkakaalam ko, pareho silang nagsimula sa libro ni Pokhlebkin, isang malaking tagahanga ng pantasya), dahil ang isa o ang isa ay walang anumang kaugnayan sa katotohanan.

Gayunpaman, kung mahigpit na pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga pampalasa para sa satsivi, mas payapa ang usapan. Karaniwang mga pampalasa ng Georgian, iminungkahi na maglagay lamang ng tatlo dito ( ngunit kanais-nais na kasabay nito ay walang nanlinlang sa iyo) - ucho-suneli, Imeretian saffron at mga buto ng coriander.

Ang salitang "ucho-suneli" sa iba't ibang rehiyon ng Georgia ay tumutukoy sa iba't ibang halaman. Blue fenugreek, Greek fenugreek, Greek hay, fenugreek, shambhala, chaman, walnut damo, matamis na klouber - para sa ilang kadahilanan sa Russia ay kaugalian na maniwala na ang mga ito ay iba't ibang mga pangalan para sa parehong damo. Hindi ito totoo. Iwanan ang mga detalye ng botanikal ( sa pamamagitan ng paraan, napaka-interesante), sabihin lang natin na ang asul na fenugreek ay pinakaangkop para sa satsivi - at kung ikaw ay mapalad, ito ay iaalok sa iyo sa Russian market sa ilalim ng pangalang ucho-suneli.

Ang kakaiba ng halaman na ito ay ang halaman nito ay nakakakuha ng kakaibang aroma ng nutty lamang sa panahon ng pagpapatayo, ngunit, tulad ng anumang pinatuyong halaman, mabilis itong mawawala kung hindi maayos na naiimbak ( iyon ay, sa open air, tulad ng pag-iimbak nila nito sa mga pamilihan). Hindi ko alam kung saan makakahanap ng nagbebenta ng pampalasa na nag-iimbak ng mga ito sa mga lalagyan na may ermetikong selyadong ( ngunit hindi ko ibibigay ang akin, huwag magtanong).

Ang pagbili ng Imeretian saffron sa Russia ay mas madali kaysa sa natural na saffron, ngunit mag-ingat na huwag ibenta ang maliwanag na dilaw na ground turmeric sa halip - ito ay isang ganap na kakaibang pampalasa.

Hindi naman problema ang mga buto ng kulantro, mabibili lang ito sa tindahan. Aling coriander ang pinakamahusay? Hindi ko alam, pero mas gusto ko ang Indian. Sa pamamagitan ng paraan, kapag ang tuyong cilantro ay nabanggit sa recipe ng Georgian, hindi ito mga tuyong damo, ngunit mga buto ng kulantro. Ang natitirang mga pampalasa para sa satsivi ay nasa kusina ng sinumang disenteng maybahay sa mundo - kanela, clove, itim na paminta at mainit na pulang paminta. Ipinapayo ko sa iyo na maingat na gilingin ang lahat ng mga pampalasa sa bawat isa gamit ang isang halo sa isang mortar, habang nagdaragdag ng isang pakurot ng asin.

Mga gulay

Marahil ay may magsasabi na ang mga sibuyas at bawang ay hindi karapat-dapat na tawaging gulay, ngunit ito ay kanyang sariling negosyo. Ang mga sibuyas ay bumili ng ordinaryong sibuyas na dilaw o puti, ngunit sa anumang kaso subukang gumamit ng pula, dahil satsivi ito ay magiging kulay ng isang thundercloud.

Bigyang-pansin ang pagbili ng bawang - at mas mabuti kung hindi ito dinala mula sa China ( bagaman karamihan sa mga bawang sa Russia ay nagmula doon, hindi kasama ang mga merkado), ngunit mula sa Georgia, Armenia o Azerbaijan. Ang bawang na Ruso at Ukrainian ay hindi mas masahol pa - sa panahon maaari mong mahanap ang pareho.

Teknolohiya

Kapag sinimulan mong ihanda ang sarsa, ang sabaw at manok ay dapat na handa na, at ang sabaw ay dapat na pilitin, ibuhos sa isang malinis na kasirola at ilagay sa pinakamababang init.

Tungkol sa pagproseso para sa satsivi Mayroong dalawang mga opinyon tungkol sa mga sibuyas: ang ilang mga tao ay nagprito sa kanila, ang iba ay hindi. Inihaw ako at maipaliwanag ko kung bakit. Ang mga hilaw na sibuyas, para sa aking panlasa, ay hindi masasabi sa Satsivi ng anuman maliban sa kapaitan - habang ang maayos na pinirito na mga sibuyas ay nagbibigay ng sarsa ng karamelo ( at bitterness pala, hindi), at ito ay mabuti.

Para sa pagprito ng mga sibuyas, tradisyonal na gumamit ng taba ng manok na tinanggal mula sa ibabaw ng pinalamig na sabaw - gayunpaman, mas gusto ko ang mantikilya. Dahil, una, hindi sapat ang taba ng manok. Pangalawa, maaari siyang magkasala sa mga tuntunin ng panlasa. At pangatlo, ang mantikilya ay isang mahusay na katalista ng paggamot sa init, na nangangahulugan na ang mga sibuyas ay pinirito nang mas mabilis at mas pantay.

Ang sibuyas ay dapat na peeled, napaka pinong tinadtad at ilagay sa isang pinainit na kawali na may tinunaw na mantikilya. Haluin ang sibuyas at mantika at bawasan ang apoy sa medium. Magluto, gumalaw paminsan-minsan, at sa anumang kaso hayaan ang mga piraso ng sibuyas na magsimulang magdilim sa paligid ng mga gilid. Ang sibuyas ay dapat na translucent, malambot, at hindi maanghang - kapag tapos na ito, alisin ang kawali mula sa apoy at mabilis na ilipat ang sibuyas sa isang plato.

Binalatan mula sa shell at mga partisyon, at pagkatapos ay pinakuluan ng tubig na kumukulo, ang mga walnut ay dapat durugin - gamit ang isang mortar at pestle ( na nakapagpapasigla, ngunit mahaba at mahirap), gamit ang isang gilingan ng karne ( dumaan muna sa isang malaking rehas na bakal, at pagkatapos ay sa isang maliit; at panatilihing matalas ang mga kutsilyo) o sa blender ( ang mga mahihinang modelo ay maaaring masira). Sa kaso ng paggamit ng isang gilingan ng karne o blender, inirerekumenda kong ipadala muna ang mga mani sa loob ng dalawampung minuto sa freezer.

Durugin ang bawang sa nagresultang masa ng nut. Magdagdag ng lahat ng pampalasa. Timplahan ng asin kung kinakailangan. At ihalo hanggang sa ganap na homogenous; pinakamahusay na gawin ito sa isang kahoy o plastik na kutsara.

Ang susunod na debatable point ay kung magpapalapot satsivi, at kung "oo", pagkatapos ay isang itlog o harina. Ang aking opinyon: oo, dapat, bukod dito, may puting harina ng mais, iyon ay, halos corn starch. Marahil ang isang tiyak na papel dito ay ginampanan ng katotohanan na minsan ang isang masiglang babaeng Abkhaz sa palengke ay napakatalino na nagbigay sa akin ng tatlong kilo ng harina na ito na ngayon ay napipilitan lang akong idagdag ito sa bawat pagkakataon.

Ngunit seryoso, talagang gusto ko ang pagkakapare-pareho na natatamo sa huli ni satsivi. Parang natutunaw na ice cream. Oo, sa parehong oras, tiyak na hindi ko pinapayuhan ang paggamit ng harina ng trigo sa satsivi, at kung gagamitin mo ito, pagkatapos ay iprito muna ito nang maayos sa mantikilya - hindi maiiwasang bibigyan nito ang satsivi ng isang tiyak na tint ng Pranses, ngunit ito ay mas mahusay kaysa sa lasa ng hilaw na harina.

Sa pangkalahatan, idinagdag ko ang cornmeal sa pinaghalong giniling na mga mani, bawang at pampalasa, ihalo muli, at pagkatapos ay ihalo din ang pinirito na mga sibuyas. Mahalagang sundin ang pagkakasunud-sunod: magdagdag ng mga pampalasa, ihalo, magdagdag ng harina, ihalo, magdagdag ng mga sibuyas, ihalo.

Kapag ang buong komposisyon ay inihanda, sumangguni sa sabaw - dapat itong kumulo nang bahagya. I-scoop ito gamit ang isang sandok at ibuhos ng unti-unti sa kawali na may inilarawang timpla. Mabilis na pukawin ang mga nilalaman ng kawali - at ilagay ito sa apoy, medyo mas mababa sa daluyan. Patuloy na pukawin ang mga nilalaman ng kawali, ibuhos ang mainit na sabaw sa mga batch, idagdag ang bawat batch lamang kapag ang nauna ay ganap na halo-halong may mga mani.

Sa dulo ng pagluluto, tikman ang sarsa para sa asin - at, kung kinakailangan, panahon. Huwag hayaang kumulo ang sarsa! Haluin nang tuluy-tuloy at idagdag ang sabaw hanggang sa ang pagkakapare-pareho nito ay kahawig ng makapal na kulay-gatas. Ngayon na ang oras upang ilagay ang kalahating luto na manok sa sarsa - lunurin ito sa masa ng nut upang walang makalabas na gilid.

Kapag ang mga piraso ng manok ay nasa kasirola, dagdagan ang init sa mataas. Sa sandaling kumulo ang satsivi, alisin ang kaldero mula sa apoy, takpan ng takip at iwanan ito nang mag-isa. Kapag ang satsivi ay lumamig sa temperatura ng silid, magdagdag ng isang kutsara ng white wine vinegar ( o mas kaunti), pukawin, pagkatapos ay ilipat ito sa ulam kung saan nais mong ihain ito sa mesa, takpan at ilagay sa refrigerator. Alisin ang satsivi mula sa refrigerator dalawampung minuto bago ihain.

Mga proporsyon

Naniniwala ako na para sa gayong ulam bilang satsivi, lahat ay gumagawa ng kanilang sariling mga proporsyon - gayunpaman, ipinapayo ko sa iyo na gamitin muna ang akin. Para sa sabaw kakailanganin mo ng 4 na frame ng manok at mga 3 litro ng magandang inuming tubig ( maaari kang magluto ng mas maraming sabaw, ngunit partikular para sa satsivi, ito ay sapat na).

Para sa 1.5 kg ng fillet ng manok, kailangan mo ng 700 g ng peeled walnuts, 7-8 cloves ng bawang at 2 malalaking sibuyas. Mantikilya - 50-60 g Mga pampalasa: 5 kutsarita ng buto ng kulantro, 3 kutsarita ng ucho-suneli, 1 kutsarita ng Imereti saffron, 0.5 kutsarita ng sariwang giniling na itim na paminta, 0.5 kutsarita ng mainit na pulang paminta ( Gumagamit ako ng Kashmiri chili, ngunit ang anumang iba pang sili ay gagawin; ang pangunahing bagay ay maging sariwa), 0.5 kutsarita ng giniling na kanela at 0.5 kutsarita na giniling na mga clove.

Naglagay ako ng 2 kutsara ng asin sa sarsa nang sabay-sabay, at pagkatapos ay magdagdag ng asin sa panlasa. Cornmeal - halos kalahating tasa, at suka - 1 kutsara. Oo, at siguraduhing bumili ng maraming sariwang puting tinapay, mas mahusay kaysa sa luntiang tinapay na pita. Ang paglilingkod sa Satsivi nang wala ito ay halos isang krimen.

Sanay na ang mga naninirahan sa ating bansa season dish na may mga simpleng sarsa at may karaniwang komposisyon ng mga kamatis, kulay-gatas, bawang at mga damo. Marami lamang ang naglilimita sa kanilang sarili sa paggamit ng mayonesa, langis ng gulay o ketchup. Hindi mo dapat limitahan ang iyong diyeta, ang pagpapakilala ng mga bagong produkto ay hindi lamang pag-iba-ibahin ang diyeta, ngunit ibigay din ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang Georgian satsivi sauce ay gawa sa mga mani. Ang sangkap na ito ay karaniwang matatagpuan sa mga confectionery at baked goods, ngunit bilang bahagi ng chicken at turkey dressing, ang mga katangian ng lasa ng produktong ito ay inihayag sa isang bagong paraan.

Ang Satsivi recipe ay umiral na para sa maramiilang dekada, ang kakaiba at nakakaakit na aroma nito ay nanalo sa puso ng maraming tao. Ang mga mistresses na matagal nang pamilyar sa dressing na ito ay paulit-ulit na nag-eksperimento at nagdaragdag ng mga bagong sangkap. Anuman ang satsivi, ang pangunahing sangkap nito ay palaging isang walnut. Kinakailangang pumili ng hindi lipas na magagandang prutas na walang mga palatandaan ng pagkabulok.

Ang klasikong recipe ay naglalaman ngherbs at spices na mahalagang bahagi ng Georgian cuisine ay cilantro, saffron at suneli hops. Maipapayo na gumamit ng mga sariwang damo, sa tuyo na anyo ay hindi nila ipinapadala ang lahat ng kanilang natural na lasa.

Satsivi sauce klasikong recipe

Mga sangkap:

Mga peeled na walnut - 150 g,
sabaw ng manok - 250 ml,
Sibuyas - 1 ulo,
Bawang - 3 cloves,
cilantro - isang pares ng mga sanga,
Lemon - 1 piraso,
Flour - 1 kutsara
Saffron - kalahating kutsarita
Taba ng manok - 1 kutsara
Asin, asukal, paminta - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Nililinis namin ang bawang mula sa balat, ilagay ito sa isang mortar, magdagdag ng kaunting asin at maingat na masahin hanggang sa isang katas,
Ang aking mga mani, tuyo at pinong tinadtad,
Hiwain ang dahon ng cilantro (kung hindi mo gusto ang lasa ng cilantro, maaari mo itong palitan ng perehil),
Pinong tumaga ang sibuyas (upang mapupuksa ang sobrang bangis ng sibuyas, maaari mo itong ibabad sa isang likido ng tubig at lemon juice o suka sa loob ng 10 minuto),
Sa isang pinainit na kawali, matunaw ang taba ng manok, ilagay ang sibuyas dito, ibuhos ang sabaw at kumulo ng 10 minuto,
Magdagdag ng harina at, patuloy na pagpapakilos, dalhin sa isang light cream na kulay,
Magdagdag ng safron at sabaw, kumulo ang masa sa mababang init sa loob ng 5 minuto,
Pisilin ang juice mula sa lemon at ibuhos ito sa kabuuang masa,
Magdagdag ng mga mani, timplahan ang lahat ng bawang, suneli hops, cilantro at iba pang pampalasa,
Init ang sarsa at alisin sa apoy, huwag pakuluan.

Satsivi sauce sa Georgian na recipe para sa pagluluto sa bahay

Ang Satsivi sauce ay minamahal ng maramimga residente ng ating bansa, ngunit kinakain nila ito halos sa mga restawran ng lutuing Georgian. Ang bawat babaing punong-abala ay maaaring magluto ng isang tunay na satsivi at ituring sila sa kanyang pamilya at mga bisita. Isaalang-alang ang klasikong recipe para sa turkey na may satsivi sauce.

Mga sangkap

Walnut - 500 g,
Sibuyas - 1 piraso,
Bawang - 4-5 cloves,
Utskho-suneli - 1 kutsarita,
Georgian saffron - 1 kutsarita,
Mga clove - 1 piraso,
Asin - sa panlasa
Mga sibuyas, karot, kintsay para sa sabaw.

Paraan ng pagluluto

Maghanda ng sabaw mula sa pabo at mga gulay. Pakuluan ng 1 oras.
Ipasa ang sibuyas sa langis ng gulay, hindi ito dapat sunugin, ngunit ginintuang, para dito maaari mong ibuhos ang tubig.
Pilitin ang sabaw, itapon ang mga gulay mula dito.
Inihaw ang pabo sa oven o iprito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi,
Gilingin ang mga mani sa isang gilingan ng karne, ibabad ang mga ito sa sabaw ng 1 oras,
Ibuhos ang natitirang sabaw sa mga mani sa estado ng likidong sinigang. Pakuluan ang sarsa sa mahinang apoy sa loob ng halos 2 oras.
I-chop ang sibuyas gamit ang blender
Pinong tumaga ang pabo at ipadala ito sa sarsa,
Magdagdag ng kaunting suka, palamig at ilagay sa refrigerator. Ihain nang malamig.

Satsivi sauce para sa eksklusibong recipe ng manok mula sa chef

Sa recipe na ito, inihanda ang satsivipabo, ngunit ang manok ay isang mahusay na kapalit. Ang isang katulad na ulam ay inihanda ng mga chef ng pinakamahusay na Georgian restaurant.

Mga sangkap:

Sapal ng manok - 400 g,
Mga karot, sibuyas - 1 bawat isa,
Walnut - 250 g,
Bawang - 2 cloves,
cilantro - 1 sanga,
Chile paminta - 1 pod,
Tubig - 500 ml,
Salt, cinnamon, ucho-suneli - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto

Maghanda ng isang sabaw mula sa kalahati ng isang karot at isang sibuyas,
Iprito ang natitirang mga sibuyas at karot sa mantika sa isang kawali hanggang sa ginintuang,
Hiwain ang mga mani at ihalo sa sabaw,
Iprito o i-bake ang manok, isawsaw ang mga piraso ng manok sa malamig na sarsa.

Paano magluto ng Georgian satsivi sa bahay para sa taglamig

Satsivi sauce para sa taglamig

Maaaring itabi ang Satsivi para sa taglamig at makakainmasarap na sarsa sa buong taon. Ang natapos na sarsa ay nakaimbak ng hindi hihigit sa 5 araw sa refrigerator, ngunit kung magdagdag ka ng kaunting suka dito at ibuhos ito sa mga sterile na garapon at ilagay ito sa isang madilim, malamig na lugar, maaari itong panatilihing sariwa sa loob ng ilang buwan. Maaaring ihanda ang Satsivi ayon sa sumusunod na recipe

Satsivi kung ano pa ang maaari mong lutuin

Ang Satsivi ay ang pamantayan ng Georgianpambansang lutuin. Ito ay inihanda bilang isang dressing para sa manok o pabo. Para sa density ng dressing, magdagdag ng harina o pula ng itlog dito. Ang iba't ibang nasyonalidad ay nagdaragdag ng iba't ibang pampalasa at pampalasa sa recipe. Ang pinakasikat na sangkap ay mga clove buds, marjoram, fenugreek, ground red pepper, pomegranate juice. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay tradisyonal na ginagamit sa mga recipe ng Georgian, at ang babaing punong-abala ay nagpasiya kung idagdag ang mga ito o hindi.

Satsivi ay medyo kumplikado sakapag naghahanda ng isang produkto, ang pagsunod sa mga rekomendasyon ay makakatulong na lumikha ng isang culinary masterpiece:

Ang Satsivi ay dapat magkaroon ng puting kulay, para sa mga mani na ito ay kailangang ibuhos ng tubig na kumukulo,
Ang mga sibuyas ay dapat nilaga, hindi pinirito. Dapat itong malambot at transparent, hindi kayumanggi,
Ang sabaw ay ibinuhos sa nut gruel, at hindi kabaligtaran, upang makamit mo ang nais na density,
Bago ihain, ang satsivi ay dapat tumayo sa lamig nang mga 12 oras.

Konklusyon

Satsivi - isang hindi pangkaraniwang sarsa para sa piniritoo isang inihurnong ibon, kung hindi mo pa nasusubukan, siguraduhing lutuin ito, ang lasa nito ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Ang satsivi na ito ay lubhang kapaki-pakinabang, ang regular na paggamit ng produkto ay saturates ang katawan na may malaking halaga ng mga bitamina, dahil sa nilalaman ng mga sariwang mani sa loob nito.

Ang isang natatanging tampok ng satsivi sauce ay ang mataas na nilalaman ng mga walnuts. Ang hanay ng mga pampalasa at pampalasa para sa paggawa ng sarsa ay pare-pareho. Ang mahahalagang sangkap ay giniling na kanela, safron, bawang at paminta. Ang Satsivi ay hindi maiisip nang walang pagdaragdag ng suka ng alak. Gayunpaman, sa ilang mga kaso, ang suka ay maaaring mapalitan ng lemon o granada juice. Sa ilang mga rehiyon ng Georgia, ang sarsa ay pinalapot ng mga pula ng itlog.

Recipe ng Satsivi walnut sauce

Kailangan:

500 ML stock ng manok

125 g taba ng manok,

4 tasa ng walnut,

8 bombilya

3 sibuyas ng bawang,

5 clove,

1/2 kutsarita ng giniling na kanela

2 tbsp. kutsara ng harina

1/2 kutsarita ng giniling na pulang paminta,

1/2 kutsarita ng suneli hops,

5 ML ng puting alak na suka

1/2 kutsarita ng giniling na safron

1 kutsarita tuyo na kulantro,

1 kutsarita ng ground black pepper,

2 kutsarita ng asin.

Paano magluto:

Kumuha ng mga sibuyas, alisan ng balat, banlawan sa ilalim ng malamig na tubig at gupitin sa maliliit na cubes.

Sa isang kawali, init ang kalahati ng taba ng manok, ilagay ang tinadtad na sibuyas at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang harina ng trigo sa natitirang taba at ilagay sa isang malalim na kawali. Iprito ang mga sangkap, patuloy na pagpapakilos, hanggang lumitaw ang isang light cream na kulay.

Pagkatapos igisa, hayaang lumamig nang bahagya ang harina, at pagkatapos ay palabnawin ito ng kaunting sabaw ng manok.

Haluing mabuti, pagkatapos ay idagdag ang natitirang sabaw.

Siguraduhin na ang pagkakapare-pareho ay homogenous na walang mga bukol ng harina.

Ilagay ang kawali na may pinaghalong harina at sabaw sa mahinang apoy at kumulo hanggang lumapot, patuloy na hinahalo.

Kumuha ng mga walnut at gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng kape.

Ilagay ang mga mani sa isang mortar, magdagdag ng bawang, dumaan sa isang pindutin, pula at itim na paminta, kulantro at asin sa kanila.

Haluin ng mabuti ang masa sa isang mortar.

Ibuhos ang pinaghalong nut sa flour dressing at ihalo.

Ibuhos ang nagresultang masa sa kawali sa pritong sibuyas.

Paghaluin ang mga sangkap nang lubusan at pakuluan ang mga ito sa mahinang apoy sa loob ng 15-20 minuto.

Pukawin ang nagresultang sarsa at lutuin ito para sa isa pang 5-6 minuto.

Alisin sa apoy at palamig.

Handa nang ihain ang nut satsivi sauce! Maaari itong ihain kasama ng mga pagkaing karne at isda, pati na rin ikalat sa tinapay.

Ano ito, sarsa o isang malayang ulam, walang magsasabi ng sigurado. Mula sa Georgian "satsivi" ay isinalin bilang "malamig na ulam". Ngunit, dahil ito ay inihanda mula sa manok, pabo, karne at kahit na isda, maaari nating tapusin na ang satsivi ay isang orihinal na sarsa - isang kamangha-manghang kumbinasyon ng walnut paste na diluted na may sabaw, damo at pampalasa.

Ang ulam ay napakadaling ihanda. Binibigyan ito ng mga walnut ng orihinal at hindi pangkaraniwang lasa. Bilang karagdagan sa mga mani, ang obligadong sangkap ng satsivi ay suneli hops, cinnamon, turmeric o saffron, cloves, coriander, bawang, cilantro at suka (alak o mansanas). Inihahain ang Satsivi nang malamig. Bago makarating sa festive table, ang ulam ay dapat na infused para sa hindi bababa sa 12 oras upang ang lahat ng mga sangkap ay sumanib sa isang solong maayos na chord. Ang Satsivi ay inihanda nang maaga, naghihintay at naghihintay bilang isang holiday.

Georgian classic chicken satsivi recipe na may mga walnuts

Ang Satsivi ay angkop para sa anumang karne at kahit na isda. Gayunpaman, kadalasan, ang satsivi ay gawa sa manok. Ang ibon ay abot-kayang, mura, minamahal ng lahat. Ang manok ay dapat na malaki at mataba, mas mabuti na gawa sa bahay, nakakataba sa sariwang hangin at natural na pagkain. Mas mainam na bumili ng mga pampalasa sa merkado, kung saan sila ay mas mahusay at mas mabango. Batay sa klasikong recipe, sa hinaharap ay magagawa mong dagdagan at pagbutihin ang ulam sa iyong sariling paraan.

Mga sangkap para sa recipe:

malaking manok 1.5-2.0 kg.
bay leaf 3-5 dahon
matamis na mga gisantes 3-5 mga PC.
black peppercorns 10-15 pcs.
mga walnut 1 tasa
bawang 1/2 ulo
mantikilya 2 tbsp. mga kutsara
yumuko 2-3 mga PC.
kulantro 1/2 tsp
suneli hops 1 kutsarita
giniling na pulang paminta, kanela, turmerik o safron sa dulo ng kutsilyo
carnation 3-5 bulaklak
suka ng alak 2 tbsp. mga kutsara
kinzachok
asin sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang manok. Alisin ang wen sa buntot. Punan ang ibon ng tubig at pakuluan. Dapat kang makakuha ng malinaw, magaan na sabaw. Upang gawin ito, gawin ang maximum na apoy upang mabilis na pakuluan ang tubig. Sa sandaling kumulo ang tubig, bawasan ang apoy at lutuin sa mababang pigsa hanggang lumambot, na patuloy na inaalis ang bula. 15 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagluluto, ilagay ang dahon ng bay, itim at allspice sa sabaw, asin sa panlasa.
Alisin ang natapos na manok mula sa sabaw, brush na may mantikilya (1 kutsara) at maghurno sa oven hanggang sa ginintuang kayumanggi. Salain ang sabaw. Alisin ang taba mula sa sabaw.
I-scroll ang mga walnut nang maraming beses na may bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Balatan at gupitin ang sibuyas. Sa taba na nakolekta mula sa sabaw, iprito ang sibuyas hanggang malambot. Kung ang taba ay hindi nakolekta, iprito ang sibuyas sa natitirang 1 kutsara ng mantikilya. Pagsamahin ang masa ng walnut-bawang na may mga sibuyas. Unti-unting magdagdag ng sabaw ng manok, patuloy na kuskusin at pukawin ang pinaghalong. Huwag agad magdagdag ng sabaw. Ang sarsa ay dapat magkaroon ng pare-pareho ng likidong semolina. Sa parehong oras, magdagdag ng mga pampalasa: kulantro, suneli hops, paminta, kanela, turmerik. Ilagay ang sarsa sa apoy at init, nang hindi hayaan itong kumulo, sa loob ng 5-7 minuto. Kung masyadong makapal ang sauce, manipis na may sabaw.
Gupitin ang manok sa mga bahagi o ihiwalay ang karne mula sa mga buto. Pagsamahin ang karne at sarsa. Magluto sa pinakamaliit na apoy sa loob ng 15 minuto. Ang sarsa ay magpapalapot, kaya magdagdag ng higit pang sabaw. Sa pinakadulo, ilagay ang suka, cloves, tinadtad na cilantro.
Hayaang lumamig ang satsivi at mag-infuse. Maaaring lumapot ng kaunti ang sarsa habang lumalamig. Dilute ito sa natitirang sabaw. Ang pagkakapare-pareho ng satsivi ay dapat maging katulad ng likidong semolina.
Payo: Pumili ng mga mani para sa satsivi na malaki at magaan. Mayroon silang mas pinong, mantikilya na lasa.
Sa halip na suka ng alak, katanggap-tanggap na gumamit ng balsamic, apple cider vinegar o juice ng granada na walang asukal.

Paraan ng pagpapakain: Ihain ang satsivi na may lavash, sariwang damo at isang bote ng tuyong Georgian na alak. Maaaring gamitin ang lavash sa halip na isang kutsara, putulin ang mga piraso at gamitin ang mga ito upang i-scoop ang sauce nang direkta mula sa plato. Hindi kailangan ang palamuti para sa chicken satsivi.

Ang pinakamadaling recipe ng chicken satsivi sa isang mabagal na kusinilya

Hindi gusto ni Satsivi ang pagmamadali. Ang ulam ay niluto ng mahabang panahon, na-infuse at nababad nang mas matagal. Kung walang oras, ngunit gusto mo ng isang bagay na orihinal, masarap at mabango, maaari mong subukang magluto ng manok sa isang mabagal na kusinilya. Satsivi sa klasikal na kahulugan, hindi mo makukuha. Ito ay magiging manok sa sarsa ng walnut. Gayunpaman, masisiyahan ka sa lasa.

Mga sangkap para sa recipe:

manok 1.5 kg.
sibuyas 3 pcs.
bawang 1 ulo
langis ng gulay 50 ML.
mantikilya 50 g.
mga walnut 1 tasa
adjika2 tsp
suneli hops 2 tsp
asin, paminta sa panlasa
apple cider vinegar 2 tbsp. mga kutsara
maliit na bungkos ng cilantro

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang manok, hatiin ito sa mga bahagi. Balatan ang sibuyas, gupitin ng pino. Balatan ang bawang, itulak sa isang pindutin. Ilagay ang gulay at mantikilya, manok, kalahati ng sibuyas at bawang sa mangkok ng multicooker. Itakda ang mode na "pagprito" o "paghurno", oras ng pagluluto 40 minuto. Iprito ang manok na sarado ang takip, paminsan-minsang pagpapakilos.
Balatan ang mga mani at durugin ang mga ito sa isang pulbos. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang blender, gilingan ng karne, gilingan ng kape. Gilingin ang natitirang sibuyas, bawang at isang bungkos ng cilantro sa isang blender. Pagsamahin ang mga mani, i-paste ng sibuyas, adjika, suka at pampalasa. Maghalo ng maligamgam na tubig sa pagkakapare-pareho ng likidong kefir.
Pagkatapos maprito ang manok, ibuhos ito kasama ang nagresultang peanut sauce. Itakda ang mode sa sopas o nilagang, oras - 1 oras. Ihain kaagad, ngunit mas mahusay na hayaan ang ulam na magluto at lumamig.
Kaya, mula sa mga recipe sa itaas, natutunan mo kung paano magluto ng satsivi ng manok sa bahay.

Ang satsivi ng manok ay inihanda nang simple at mabilis, kaya dapat mong lutuin ang ulam na ito kahit isang beses. Bon appetit!

recipe ng chicken satsivi

recipe ng chicken satsivi simple, ngunit ang pagluluto ay tumatagal ng maraming oras, gayunpaman, maniwala ka sa akin, ang ulam ay sulit! Ang Satsivi ay magpapasaya sa iyong mga bisita.

Una, sabihin natin ang ilang mga salita tungkol sa katotohanan na ang satsivi ay isang tanyag na malamig na ulam ng lutuing Georgian, maaari itong ihanda mula sa manok, pabo at kahit na isda. Sa esensya, ang satsivi ay isang maanghang na maanghang na sarsa na may mga walnut at damo, na ibubuhos at ibabad sa karne. Ang ulam na ito, tulad ng marami pang iba, ay may "classic" at non-classic na mga opsyon.

Para sa klasikong bersyon ng satsivi, ayon sa marami (sa pamamagitan ng paraan, nag-aalok ng IBA'T IBANG "classic" na mga recipe), Imereti saffron, isang espesyal na "real" adjika, sariwang walnuts, lemon o granada juice ... Iminumungkahi namin na bumaba ka mula sa makalangit taas ng mga bundok ng Caucasus hanggang sa kapatagan ng Russia, at magluto, marahil ay hindi masyadong klasiko, marahil sa isang "tamad" na bersyon, ngunit napakasarap na satsivi mula sa mga sangkap na palagi nating mahahanap kahit na malayo sa Georgia. Mahalaga: mas mahusay na magluto ng satsivi sa araw bago kung kailan mo ito ihahain, upang ang karne ay maibabad nang maayos sa sarsa.

Kailangan:

Manok - mga 1.3-1.5 kg (maaari kang gumamit ng isang buong manok, maaari kang bumili ng mga binti o hita, kadalasang mas gusto namin ang huli)
Sibuyas - 2 malalaking sibuyas
Mantikilya - 50 gramo
Flour - 1 heaping tablespoon
Tinadtad na mga walnut - 0.5 tasa o kaunti pa.
Itlog ng manok - 2 piraso (mas tiyak, 2 yolks lamang ang kailangan)
Ground cinnamon - 0.5 kutsarita
Ground red hot pepper - 0.5 kutsarita
Bawang - 3-4 malalaking cloves
Suka ng mesa (9%) - 3 kutsara
Dill - mga 50 gramo
Cilantro (o perehil) - mga 50 gramo
Asin - 1 kutsarang walang slide kapag nagluluto ng manok at 0.5 kutsarang walang slide sa sarsa
Asukal - 1 kutsarita na walang slide

Nagluluto:

Una kailangan mong lutuin ang manok hanggang malambot sa inasnan na sabaw. Ipinapayo namin sa iyo na lutuin ang manok nang mas mahaba kaysa sa pagluluto mo lamang ng sopas ng manok, hindi bababa sa 1 oras pagkatapos ng sandali ng pagkulo, marahil isang oras at isang-kapat - mas madaling mahiwalay sa mga buto at maputol.
Habang nagluluto ang manok, maaari mong i-chop ang mga walnuts, binalatan mula sa shell at mga partisyon. Tila sa amin na ang pinakamadaling paraan ay ang pagdurog sa kanila sa isang mortar o, sa kawalan ng isa, i-mash ang mga ito ng isang mashed patatas sa anumang mangkok. Budburan ang mga mani sa ibaba ng isang layer na mga 1 cm at itulak, ang proseso ay tatagal ng 1-2 minuto, ulitin ang proseso hanggang sa makuha mo ang nais na dami ng mga durog na mani.
Mangyaring tandaan: ang aming gawain ay hindi gawing alikabok o pulbos ang lahat ng mga mani. Maaari kang huminto kapag mayroon pang mga piraso ng 3-4 mm sa mga pinong durog na mani.
Maghanda ng mga gulay (dill, cilantro, perehil). Ang mga gulay ay kailangang hugasan, hayaang matuyo, at pagkatapos ay makinis na tinadtad.
Samantala, luto na ang ating manok. Inilalabas namin ang manok (o mga piraso ng manok kung bumili ka ng mga hita o binti), at hayaang lumamig ang karne ng manok sa isang maligamgam na estado upang maaari naming paghiwalayin ito gamit ang aming mga kamay nang hindi ito nasusunog.
Habang ang manok ay lumalamig, sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang mga durog na mani, dalawang hilaw na pula ng itlog, kanela, pulang paminta at bawang na dinurog sa crush o kung hindi man ay tinadtad. Ang lahat ng ito ay dapat na lubusan na halo-halong.
I-disassemble namin ang pinalamig na manok at pinunit ito sa maliliit na piraso gamit ang aming mga kamay, paghiwalayin ito mula sa mga buto, itinapon ang balat ng manok, hindi kami gumagamit ng kutsilyo. Inilalagay namin ang mga piraso ng manok sa isang mangkok ng salad na maaaring makatiis ng mainit na sarsa mamaya (angkop ang ceramic o porselana, halimbawa, ang aming ideal na pagpipilian ay isang lalagyan ng salamin na may takip na maaaring ilagay sa microwave). Ang mangkok ng salad ay dapat sapat na malaki upang ang mga piraso ng karne ng manok ay tumagal lamang ng halos kalahati ng dami nito.
Balatan at gupitin ang sibuyas. Sa isang malalim na kawali sa mantikilya, ipasa (iprito) ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi sa mataas na init / init.
Kapag ang sibuyas ay naging ginintuang, kailangan mong iwisik ito ng harina at ihalo, bawasan ang antas ng init sa mababa.
Ibuhos ang 3 tasa (200 ml bawat isa) ng mainit na sabaw ng manok kung saan ang manok ay niluto sa kawali na may mga sibuyas (Siyempre, magkakaroon ka pa rin ng sabaw pagkatapos ng hakbang na ito. Ang natitirang sabaw ay maaaring ihain sa mesa na may anumang malasang pie o crouton). Magdagdag ng pinaghalong nuts, yolks, pepper, cinnamon at bawang sa kawali. Paghaluin ang lahat nang lubusan.
Patuloy na init ang pinaghalong sa isang mababang antas ng init, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga damo, suka, asin, asukal. Hinahalo namin ang lahat. Patuloy na pagpapakilos, pakuluan ang pinaghalong (makakakita ka ng mga bihirang bumubulusok na bula sa ibabaw ng sarsa) at literal na 1-2 minuto pagkatapos nito patayin ang kalan (at sa loob ng 1-2 minutong ito halos hindi kumulo ang iyong sarsa, but warmed up, since maliit lang ang heating, malaki yung area ng pan at palagi mong hinahalo, wag kumulo at bula ang sauce).
Ibuhos ang mga piraso ng manok sa isang mangkok ng salad na may mainit na sarsa at ihalo nang maayos ang lahat (ito ay mas maginhawa upang ibuhos ang sarsa sa ilang mga dosis, pagpapakilos sa bawat oras). Mahalaga: una, hayaang lumamig ang satsivi sa temperatura ng silid at pagkatapos ay takpan ang mangkok ng salad na may takip (kung walang takip, gagawin ang isang plato ng angkop na sukat, maaari mong higpitan ito ng cling film) at ilagay ito sa malamig. lugar. Kung tinakpan mo ang ulam nang mainit, lilitaw ang tubig sa ulam, na masama, ang sarsa ay dapat lumapot at tumigas ng kaunti. Ang pinalamig na satsivi, na natatakpan ng takip, ilagay ito sa refrigerator sa magdamag. Ngayon alam mo na recipe ng chicken satsivi O sa halip, isa sa maraming variant nito.
Alisin ang ulam mula sa refrigerator 2-3 oras bago ihain upang dalhin ito sa temperatura ng silid.

Satsivi

Mga sangkap:

1 manok na tumitimbang ng humigit-kumulang 1.5 -1.7 kg
Mga peeled na walnut 300-500g
Sibuyas (hindi purple)
Bawang
Carnation buds 3-4 piraso
Safron
Allspice ground
dahon ng bay
Apple cider o suka ng alak
cilantro at ground red pepper opsyonal. Mayroon ding cinnamon sa orihinal na recipe.
Georgian seasonings: utskho-suneli, hops-suneli ay gagawin din.

Pinakamainam na bumili ng espesyal na timpla ng pampalasa para sa satsivi. Ibinebenta sa palengke at sa ilang supermarket.
Kung kukuha ka ng mas kaunting mga mani, maaaring kailangan mo ng isang kutsarang harina upang makuha ang tamang pagkakapare-pareho ng sarsa.

Recipe:

Hugasan ang manok (turkey), ilagay ito sa malamig na tubig, pakuluan hanggang malambot na may pagdaragdag ng asin at bay leaf. Huwag kalimutang alisin ang bula sa oras. Ang sabaw ay dapat na malinaw. Maipapayo na pilitin ito.
Pinong tumaga ang sibuyas at igisa hanggang sa translucent. Sa orihinal na recipe, ang mga sibuyas ay nilaga sa taba na inalis mula sa sabaw ng manok. Maaari kang gumamit ng mantikilya.
Inalis namin ang natapos na ibon mula sa sabaw. Ihiwalay ang karne sa buto at balat. Maaari mo lamang i-cut ang manok sa mga bahagi, ngunit sa isip, ito ay mas mahusay na kumuha ng isang fillet.
Ang dami ng inihandang sarsa ay depende sa kung gaano karaming mga walnut ang kinukuha natin. Sa aking palagay, mas marami ang mas masaya.
Gilingin ang mga peeled nuts, sibuyas at bawang gamit ang isang blender o dumaan ng ilang beses sa isang gilingan ng karne.
Sa yugtong ito, magdagdag ng pampalasa at asin.
Unti-unting idagdag ang sabaw sa tinadtad na timpla sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos. Ang sarsa ay dapat na pare-pareho ang pagkakapare-pareho. Tinatayang, tulad ng likidong semolina, walang mga bukol.
Inilalagay namin ang sarsa sa isang maliit na apoy. Dalhin sa isang pigsa at magluto ng limang minuto, pagpapakilos.
Magdagdag ng manok. Magluto sa mababang init ng lima hanggang sampung minuto. Habang kumukulo ang likido, unti-unting idagdag ang sabaw at haluin.
Bago patayin, magdagdag ng suka at tinadtad na cilantro.

Inihahain ang Satsivi nang malamig. Sa isang pinalamig na ulam, ang asin at mga pampalasa ay mararamdaman nang kaunti kaysa sa isang mainit na anyo. Gayundin, ang sarsa ay magmumukhang medyo makapal.