بولتوس یخ زده. نحوه یخ زدن قارچ بولتوس: همه روش ها می توانید قارچ بولتوس را به صورت خام منجمد کنید

قارچ های Boletus قارچ های معطر و خوش طعمی هستند. برای حفظ خواص مفید آنها برای مدت طولانی ، فقط باید آنها را به درستی فریز کنید. تمام روشهای منجمد کردن قارچ در خانه را در نظر بگیرید.

ابتدا قارچ های آورده شده از جنگل را مرتب کنید. بقایای جنگل ، پوسیدگی و نمونه های کرم را بردارید. قارچ های کوچک جوان برای یخ زدن کاملا مناسب هستند.

انجماد قارچ های خام

منجمد کردن قارچ تازه ساده ترین و سریع ترین راه است.

قارچ های آماده شده را روی سطح صاف پهن کنید. در فریزر قرار دهید و خوب فریز کنید. سپس ، آنها را در یک کیسه پلاستیکی یا ظرف پلاستیکی جمع کنید. قارچ Boletus را می توان به مدت 1 سال در این فرم نگهداری کرد.

همچنین فیلم نحوه یخ زدگی boletus boletus تازه را مشاهده کنید:

قارچ های آب پز شده را فریز کنید

Boletus boletus را می توان قبل از یخ زدگی جوشاند. بنابراین ، شما یک محصول نیمه تمام آماده برای یک ظرف سریع قارچ دریافت خواهید کرد. برای یخ زدن قارچ ، این مراحل را به ترتیب دنبال کنید:

1. قارچ های پوست کنده را به برش بزنید.
2. آنها را به یک قابلمه منتقل کنید و روی آنها را با آب بپوشانید. روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید و بپزید تا نرم شود ، حدود 30 دقیقه.
3. بولتوس را در آبکش جمع کنید و بگذارید آبگوشت تخلیه شود.
4. قارچ های جوشانده شده را در یک ظرف آماده بسته بندی کرده و به فریزر منتقل کنید. ماندگاری قارچ با چنین عملیات حرارتی نباید بیش از سه ماه باشد.

قارچ های سرخ شده را فریز کنید

منطقی نیست که قارچ های سرخ شده را به طور خاص منجمد کنید. اما این اتفاق می افتد که پس از سرخ کردن مقدار زیادی خورده نشده ، جایی برای قرار دادن آن وجود ندارد ، اما حیف است که آن را دور بریزید. در این حالت قارچ ها را در آبکش قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. آنها را در ظروف پلاستیکی قرار دهید. بیش از سه ماه در فریزر قرار داده و نگهداری کنید.

همانطور که می بینید ، قارچ های بولتوس را می توان به روش های مختلف منجمد کرد ، اما سریعترین و طولانی ترین یخ زدگی تازه است.

کیرا استولتووا

قارچ های Boletus قارچ های خوشمزه ای هستند ، غذاهایی که به دلیل رایحه بی نظیرشان مشهور هستند. تازه ، متأسفانه ، آنها برای مدت طولانی ذخیره نمی شوند. برای حفظ کیفیت مفید محصول ، باید یاد بگیرید که چگونه آن را به درستی فریز کنید. بولتوس یخ زده یکی از بهترین آماده سازی ها برای زمستان است.

مرحله آماده سازی

برای اینکه انجماد صحیح باشد ، باید تمام قوانین آماده سازی رعایت شود:

1. نمونه های جمع آوری شده با دقت مرتب می شوند ، کرم ها و پوسیده ها ، و همچنین تمام بقایای جنگل از آنها خارج می شوند.
2. قارچ های کوچک بولتوس را می توان به طور کامل در فریزر قرار داد.
3. این محصول 3-4 بار با آب گرم شسته می شود تا از ورود آب به سطح پایین کلاهک جلوگیری شود.
4. بهتر است قارچ ها را روی حوله پنبه ای یا حوله های کاغذی معمولی خشک کنید. از روزنامه استفاده نکنید ، زیرا بدن های بارده می توانند جوهر را جذب کنند.

اینجاست که مرحله آماده سازی به پایان می رسد.

روشهای انجماد

جمع کننده های قارچ با 3 محصول اصلی انجماد آشنا هستند:

• خام
• سرخ شده در روغن؛
• جوشانده

هر یک از این گزینه ها مزایای خاص خود را دارد. انجماد خام boletus boletus باعث حفظ فیبر غذایی می شود. از سرخ شده به عنوان غذای فرعی استفاده می شود. قارچ پخته شده به عنوان یک محصول مستقل استفاده می شود یا به سالاد اضافه می شود.

قارچ خام

این گزینه یکی از اقتصادی ترین است. برای منجمد کردن boletus boletus ، باید موارد زیر را انجام دهید:

1. محصول آماده شده را روی سطح کوچکی (تخته چوبی) که با پلاستیک پوشانده شده پخش کنید تا بعداً به راحتی قارچ ها جدا شوند.
2. قارچ های آسیب دیده را از مقدار کل انتخاب کنید. آنها می توانند به روش دیگری منجمد شوند.
3. تخته را با قطعه کار در فریزر قرار دهید و اجازه دهید محصول فریز شود. (مقدار زمان انجماد را می توان براساس دمای یخچال و جرم قارچ محاسبه کرد).
4. پس از آن ، محصول نهایی در یک ظرف پلاستیکی یا کیسه جمع آوری می شود.
5. منجمد در دمای 17- درجه سانتیگراد نگهداری می شود.

برای تهیه یک ظرف قارچ تازه ، باید آنها را یخ زده کنید. این کار در یخچال در پایین ترین قفسه انجام می شود. بنابراین محصول به تدریج ذوب می شود ، بنابراین یکپارچگی قارچ ها به خطر نمی افتد. معمولاً قارچ ها در طول شب به این روش ذوب می شوند.

ایرینا سلیوتینا (زیست شناس):

روش های مختلفی برای یخ زدایی قارچ علاوه بر یخ زدایی در یخچال وجود دارد:

• در دمای اتاق: در این حالت بهتر است آنها را داخل آبکش بفرستید تا آب فوراً تخلیه شود و قارچ ها آبکی نباشند. این حدود 2-3 ساعت است.
• در مایکروویو: مفیدترین راه نیست ، اما به عنوان آخرین چاره ، این کار را انجام می دهد. پس از بارگذاری محصول در محفظه ، حالت "یخ زدایی" را تنظیم کنید.
• و بهترین گزینه برای میزبان - اگر متقاعد شده اید که قارچ های شما کاملا تمیز هستند ، فقط آنها را بدون یخ زدایی درون ظرف بریزید. لطفا توجه داشته باشید! قارچهای ذوب شده باید بلافاصله فرآوری شوند ، زیرا آنها "لانه ای دنج" برای تولید مثل میکروارگانیسم ها و ایجاد هاگ های کپک هستند.

اگر قارچ جنگلی تازه منجمد را در سوپرمارکت خریداری کرده اید ، به این موارد نیاز دارید:

• آب سرد را در یک کاسه عمیق ریخته و محصول خریداری شده را کاملاً آبکشی کنید.
• آب را عوض کنید و روش را تکرار کنید.

تکرار آن در کل 2-3 بار کافی است تا قارچ ها کاملاً از ماسه یا سوزن پاک شوند.

قارچ سرخ شده

اگر پس از یخ زدایی تمایلی به فرآوری اضافی محصول وجود نداشته باشد ، راه حل مناسب این است که آن را برای نگهداری به شکل نهایی آماده کنید. اگر این دستورالعمل ها را دنبال کنید ، منجمد کردن قارچ های بولتوس سرخ شده کار دشواری نیست:

• بدن میوه های شسته شده را برداشته و به قطعات کوچک بریزید (اندازه برش ها به مدت زمان صرف سرخ کردن بستگی دارد).
• یک ماهیتابه آماده کنید ، آن را پاک کنید و روغن آفتابگردان را گرم کنید.
• محصول قطعه قطعه شده را بیرون بکشید ، زیرا پس از عملیات حرارتی ، کاهش می یابد ، بسیاری از قطعات در ظرف قرار می گیرند.
• یک کفگیر چوبی بردارید و ظرف را به صورت دوره ای هم بزنید.
• نمک اضافه نکنید ، نمک تمایل به مایع در داخل بافت دارد.
• فرایند را به آمادگی برسانید ، اجازه دهید خنک شود.
• ظروف پلاستیکی را آماده کنید و قارچ ها را در آنها بریزید.
• در یخچال فریز کنید.

قارچ های سرخ شده بیش از 2.5-3 ماه نگهداری نمی شوند. علاوه بر این ، غیر قابل استفاده می شود. سعی کنید بعضاً یخ بزنید ، زیرا انجماد مجدد محصول کاملاً منتفی است.

قارچ پخته شده

قارچ پخته شده بولتوس باید برای زمستان کمی بیشتر از انواع دیگر قارچ منجمد شود. اما نتیجه نهایی یک محصول نیمه تمام است که می تواند در زمستان یخ زدایی و به ظرف اصلی اضافه شود. برای منجمد کردن چنین قارچ ها ، به موارد زیر نیاز دارید:

1. محصول را پوست بگیرید و برش دهید.
2. همه چیز را به یک قابلمه منتقل کنید و روی آن را با آب سرد بپوشانید.
3. بجوشانید تا روی حرارت ملایم شود (این کار حدود 25-35 دقیقه طول خواهد کشید).
4. با استفاده از آب پز ، آب قارچ را تخلیه کرده و اجازه دهید مایع باقی مانده تخلیه شود.
5. محصول را خنک کرده و آن را به ترتیب در ظروف آماده بسته بندی کنید.
6. انتقال به فریزر.

ماندگاری قارچ ها پس از فرآوری ، اگر خوب منجمد شود ، از 3 ماه بیشتر نمی شود.

نحوه یخ زدن قارچ جنگلی

چگونه قارچ را برای زمستان منجمد کنیم! آموزش گام به گام

Boletus برای زمستان منجمد - دستور ویدئو

نتیجه

قارچ Boletus قارچ هایی با ترکیب منحصر به فرد است. آنها غنی از پروتئین های بسیار قابل هضم هستند. استفاده منظم از محصول ، سطح گلوکز خون را تنظیم می کند ، عملکرد NS را بهبود می بخشد. آنها به عنوان منبع اسید فسفریک عمل می کنند ، بدون آن عملکرد طبیعی سیستم اسکلتی عضلانی غیرممکن است. این یک محصول کم کالری است ، بنابراین ظروف تهیه شده از آن برای کسانی مناسب است که شکل و وزن خود را به دقت کنترل می کنند.

قوانین انجماد حاکم بر فناوری کار با هر قطعه کار به طور منحصر به فردی تنظیم شده است: فقط مواد غذایی تازه و تمیز را می توان منجمد کرد.

این امر همچنین در مورد استفاده از قارچ و به طور خاص در موارد خاص - به عنوان مثال ، چگونه می توان بولتوس را یخ زد.
در ابتدا ، شما باید بولتوس را با دقت مرتب کنید ، آنها را از برگهای چسبیده و آثار خاک پاک کنید. به طور طبیعی ، اطمینان حاصل کنید که کسانی که توسط کرم ها انتخاب شده اند گرفتار نشوند. فقط قارچ های جوان و قوی برای اهداف انجماد ایده آل هستند.

نحوه یخ زدن قارچ های بولتوس: فقط مراحل درست

فریز خام

هیچ چیز از یخ زدگی بولتوس جلوگیری نمی کند خام، زیرا از نظر مقاومت و سختی تعداد کمی دارند.

ابتدا آن را دنبال می کند قارچ ها را با آب بشوییدتا از شر هرگونه آلودگی خلاص شود. اما اگر به کیفیت هدایای جنگلی که خود جمع آوری شده اطمینان وجود دارد ، می توانید بدون این مرحله کار کنید - فقط باید چمن ها و برگ ها را از تفاله خارج کنید.

اگر قارچ ها شسته شوند ، ترجیحاً در آینده خشک آنها را روی حوله یا دستمال تمیز تمیز کنید تا در مراحل دیگر از جمع شدن احتمالی جلوگیری کنید.

اگر قارچ خشک بماند ، فقط به آن احتیاج دارید آنها را در یک کیسه غذا قرار دهید سلفون را در یک لایه قرار دهید و آن را با دقت در فریزر قرار دهید.

به علاوه قارچ های خام را یخ زدایی کنید با قرار دادن آنها در قفسه یخچال ضروری است. پس بدیهی است که آنها طراوت خود را از دست نخواهند داد.

بولتوس آب پز شده را فریز کنید

نحوه یخ زدایی boletus boletus به صورت خام در حال حاضر روشن است. اما اگر ترس از استفاده بیشتر آنها پس از چنین پردازش ساده ای باقی بماند ، می توانید به روش اثبات شده تری متوسل شوید.

بولتوس آماده شما نیاز دارید به مدت 5 دقیقه در آب بجوشانید... برای ترجیح فقط قارچ های کوچک قوی دیگر الزام سختگیری وجود ندارد. اگر قارچ ها بزرگ باشند ، می توانید آنها را به قطعات کوچک - هر دو کلاه و پا - بریزید.

باید اجازه دهید قارچ های پخته شده به آرامی خنک شوند ، سپس آنها را در آبکش دور ریخته و هم بزنید تا از مایعات اضافی خلاص شوند.

بعد از آن ، می توانید آن را به قسمتهایی تقسیم کنید (در هر 1 بار استفاده ، بدون ذخیره اضافی) به کیسه های غذا تقسیم کنید و آن را محکم ببندید ، هوای اضافی را آزاد کنید که هیچ فایده ای نخواهد داشت و فضای اضافی در فریزر را اشغال می کند.

منجمد سرخ شده

با استفاده از این روش ، بوتلوس تمیز و آماده را باید در روغن نباتی سرخ کرد (20 دقیقه ، تا زمان تبخیر رطوبت اضافی). وقتی قارچ ها کاملاً خنک شدند ، آنها را در کیسه های غذا قرار دهید و یخ بزنید.

این اتفاق بسیار افتاده است: تابستان به سرعت می گذرد. اما به نظر می رسد که پاییز و زمستان با هوای سرد ، هوای سرد و بیماری برای همیشه ادامه دارد. آنقدر طولانی که قفسه های خالی از کوشا ترین میزبان خالی است. از ترشی ، مربا و قارچ خشک ، سبزیجات ، توت و میوه نیز استفاده می شود.

یخ زدگی به خصوص در مهمانداران محبوب است. مزیت این روش خاص تهیه غذا برای زمستان این است که توت ، سبزیجات و میوه ها را تازه منجمد می کنیم ، یعنی اکثر ویتامین ها و سایر مواد مفید حفظ می شوند. قارچ ها را می توان تازه نیز منجمد کرد ، اما ترجیح می دهم ابتدا آنها را بجوشانم: قارچ های بولتوس منجمد هنوز هم باید قبل از پخت جوشانده شوند. اما در زمستان ، هنگام یخ زدایی ، ما از این مرحله صرف نظر خواهیم کرد و می توانیم بلافاصله سرخ کردن یا دستور العمل های دیگر قارچ را شروع کنیم. به عنوان مثال ، من واقعاً از فرصت صرفه جویی در وقتم قدردانی می کنم.

قارچ های Aspen برای زمستان در حال حاضر ،. اکنون زمان انجماد قارچ های بولتوس برای زمستان است.

بیایید بولتوس را مرتب کنیم. بیایید قسمتهای کرم را برداریم. پاهای بولتوس را تمیز خواهیم کرد.

ما قارچ ها را به قطعاتی که برای ما مناسب باشد برش خواهیم داد. اگر قارچ ها قوی هستند ، می توانید آنها را به صورت کوچکتر خرد کنید. boletus boletus قدیمی شل است. ما چنین قارچ هایی را بزرگتر می بریم. شستن قارچ ها به مدت طولانی و کاملاً لازم است و چندین بار آب آن را عوض کنید. Boletus boletus را در آب نمک به مدت 40 دقیقه از جوشیدن بجوشانید. کف را جمع می کنیم.

ما قارچ های جوشانده شده را در آبکش می ریزیم ، دوباره آبکشی می کنیم و مایعات اضافی را در لیوان می گذاریم ، در غیر این صورت در یخچال به یخ تبدیل می شود.

این همه مقدمات اولیه است. فقط باید بولتوس را در ظرف مناسب قرار دهیم تا در فریزر نگهداری شود. برای این کار ، استفاده از ظروف پلاستیکی - یکبار مصرف یا قابل استفاده مجدد - خوب است.

محکم می بندیم. برای اینکه بوهای اضافی جذب نشود ، می توانید آن را در یک کیسه پلاستیکی بسته بندی کنید.

همین. ما فقط باید برای زمستان صبر کنیم تا غذاهای خوشمزه و سالم را از گل بولتوس منجمد بپزیم.

قارچ های Boletus قارچ های بسیار خوشمزه ای هستند و رایحه ای فوق العاده دارند. غذاهای زیادی از آنها تهیه می شود: سوپ ، پای ، آماده سازی برای زمستان. و همچنین برای زمستان منجمد می شوند تا طعم و عطر قارچ را برای مدت طولانی حفظ کنند. بیایید نحوه یخ زدن صحیح درختان توس را در نظر بگیریم: مواردی که باید هنگام انجام این کار مورد توجه قرار گیرد.

دستورالعمل منجمد کردن بولتوس خام

سریعترین و ساده ترین راه برای برداشت میوه های جنگلی این است که قارچ ها را برای زمستان به صورت خام منجمد کنید ، یعنی نیازی به جوشاندن آنها نیست. به این ترتیب می توانید هر نوع قارچ دیگری مانند بولتوس را منجمد کنید.

عناصر

خدمات: - + 30

• قارچ Boletus 3 کیلوگرم

در هر وعده

کالری: 32 کیلو کالری

پروتئین ها: 2.3 گرم

چربی ها: 0.9 گرم

کربوهیدرات ها: 3.7 گرم

10 دقیقه.چاپ دستور غذا

قارچ ها را کاملا بشویید ، نقاط معیوب را برش دهید. boletus boletus را روی حوله کاغذی قرار دهید تا خشک شود. وقتی تمام مایعات جذب شد ، میوه ها را خارج می کنیم.

ظرف را در فریزر برمی داریم.

وقتی قارچ ها یخ زدند ، باید داخل کیسه جمع شوند. راحت تر است که این کار را به صورت جزئی انجام دهید: به دسته های کوچک تقسیم کنید ، آنها را در کیسه های پلاستیکی قرار دهید و آنها را به فریزر ارسال کنید. در زمستان ، تنها چیزی که باقی می ماند این است که یک کیسه کوچک را از یخچال خارج کنید و بدون یخ زدایی از کل حجم قارچ از آن استفاده کنید.




دستورالعمل منجمد كردن گل گاوزبان

این نوع قارچ را می توان نه تنها تازه ، بلکه آب پز و حتی سرخ کرد نیز منجمد کرد. اگر دو روش آخر را منجمد کنید ، در طی استفاده بعدی از قارچ ، نیازی نیست که آنها را تحت عملیات حرارتی قرار دهید. همچنین دستورالعمل هایی برای پخت گل گاوزبان و سرخ شده وجود دارد.

مهم:قارچ های آب پز را نمی توان بیش از 3 ماه به صورت منجمد نگهداری کرد.

خدمات:30

زمان پخت و پز:40 دقیقه

مقدار انرژی

• محتوای کالری - 16.1؛
• پروتئین ها - 1.2؛
• چربی - 0.5؛
• کربوهیدرات ها - 1.9.

عناصر

• قارچ - 3 کیلوگرم ؛
• آب - 3 لیتر.

پخت و پز مرحله به مرحله

1. شما باید میوه ها را تهیه کنید: قارچ ها را پوست بگیرید ، بشویید و خرد کنید.
2. آنها را در قابلمه می ریزیم ، آب اضافه می کنیم. به مدت نیم ساعت روی حرارت متوسط \u200b\u200bبپزید. قبل از یخ زدن چه مقدار پخته بولتوس تهیه شود؟ این بستگی به استفاده بیشتر از قطعه کار دارد. اگر قرار است از قارچ برای پای ، سوپ استفاده شود و قرار است پخته شود ، می توان برای مدت کوتاهی آن را پخت ؛ در غیر این صورت ، باید زمان پخت را افزایش داد.
3. بعد ، بولتوس را در آبکش جمع می کنیم تا مایع اضافی آن گرفته شود.
4. ما قارچ ها را در کیسه ها ، ظروف پلاستیکی یا سایر ظروف قرار داده و در فریزر قرار می دهیم.




دستورالعمل منجمد كردن گل گاوزبان سرخ شده

قارچ های سرخ شده معمولاً برای استفاده بعدی در گندم ها ، سس ها و خمیرها منجمد می شوند. در این حالت ، عملیات حرارتی اضافی مورد نیاز نخواهد بود.

خدمات: 20

زمان پخت و پز:30 دقیقه

مقدار انرژی

• محتوای کالری - 321.1؛
• پروتئین ها - 1.5؛
• چربی ها - 33.9 ؛
• کربوهیدرات ها - 2.5.

عناصر

• قارچ - 2 کیلوگرم ؛
• روغن نباتی - 1 لیتر ؛

پخت و پز مرحله به مرحله

1. قارچ های من ، ما تمیز می کنیم. نقاط معیوب را قطع می کنیم.
2. داخل ماهیتابه روغن ریخته ، قارچ ها را درون آن بریزید و 10-12 دقیقه تفت دهید. حتما بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود - قارچ های گرم را نمی توان در یخچال قرار داد!
3. ما بولتوس را در ظروف توزیع کرده و در فریزر قرار می دهیم.




نحوه یخ زدگی کنده ها: ویژگی های قطعه کار

برداشت این نوع قارچ برای زمستان با موارد قبلی تفاوت دارد به این دلیل که مواد خرد شده را نمی توان شست ، زیرا این یک قارچ اسفنجی است و رطوبت را بسیار سریع جذب می کند. قارچ های خشک را با یک پارچه یا حوله کاغذی پاک کنید. سپس پاهای میوه را پوست بگیرید ، اما بهتر است کلاهک ها را قطع نکنید. قارچ ها را روی تخته برش پیچیده شده با سلفون قرار داده و به فریزر بفرستید. پس از چند ساعت ، توده ها را می توان خارج کرد و در ظروف تقسیم شده توزیع کرد.