Boletus و boletus boletus: ترشی ، یخ زده و خشک برای زمستان. بهترین نکات در مورد منجمد کردن قارچ بولتوس ، قارچ آسپن و قارچ بولتوس برای زمستان به صورت خام

قارچ های Boletus قارچ های معطر و خوش طعمی هستند. برای حفظ خواص مفید آنها برای مدت طولانی ، فقط باید آنها را به درستی فریز کنید. تمام روشهای منجمد کردن قارچ در خانه را در نظر بگیرید.

ابتدا قارچ های آورده شده از جنگل را مرتب کنید. بقایای جنگل ، پوسیدگی و نمونه های کرم را بردارید. قارچ های کوچک جوان برای یخ زدن کاملا مناسب هستند.

انجماد قارچ های خام

منجمد کردن قارچ تازه ساده ترین و سریع ترین راه است.

قارچ های آماده شده را روی سطح صاف پهن کنید. در فریزر قرار دهید و خوب فریز کنید. سپس ، آنها را در یک کیسه پلاستیکی یا ظرف پلاستیکی جمع کنید. قارچ Boletus را می توان به مدت 1 سال در این فرم نگهداری کرد.

همچنین فیلم نحوه یخ زدگی boletus boletus تازه را مشاهده کنید:

قارچ های آب پز شده را فریز کنید

Boletus boletus را می توان قبل از یخ زدگی جوشاند. بنابراین ، شما یک محصول نیمه تمام آماده برای یک ظرف سریع قارچ دریافت خواهید کرد. برای یخ زدن قارچ ، این مراحل را به ترتیب دنبال کنید:

1. قارچ های پوست کنده را به برش بزنید.
2. آنها را به یک قابلمه منتقل کنید و روی آنها را با آب بپوشانید. روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید و بپزید تا نرم شود ، حدود 30 دقیقه.
3. بولتوس را در آبکش جمع کنید و بگذارید آبگوشت تخلیه شود.
4. قارچ های جوشانده شده را در یک ظرف آماده بسته بندی کرده و به فریزر منتقل کنید. ماندگاری قارچ با چنین عملیات حرارتی نباید بیش از سه ماه باشد.

قارچ های سرخ شده را فریز کنید

منطقی نیست که قارچ های سرخ شده را به طور خاص منجمد کنید. اما این اتفاق می افتد که پس از سرخ کردن مقدار زیادی خورده نشده ، جایی برای قرار دادن آن وجود ندارد ، اما حیف است که آن را دور بریزید. در این حالت قارچ ها را در آبکش قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. آنها را در ظروف پلاستیکی قرار دهید. بیش از سه ماه در فریزر قرار داده و نگهداری کنید.

همانطور که می بینید ، قارچ های بولتوس را می توان به روش های مختلف منجمد کرد ، اما سریعترین و طولانی ترین یخ زدگی تازه است.

"قارچ فورچون" یا همان گیاه قارچ یکی از خوشمزه ترین قارچ هاست. سوپ بولتوس ، یا سیب زمینی با قارچ سرخ شده در زمستان ، به طرز خارق العاده ای خوشمزه است ، و عطر قارچ تازه شما را به یاد پاییز طلایی و "هیجان شکار" انتخاب کننده قارچ می اندازد. بدون نگرانی بیشتر ، نحوه یخ زدن قارچ های آسپن را در نظر بگیرید.

برای این نوع انجماد ، شما به قارچ های یکنواخت ، قوی و کوچک نیاز دارید. از میان آنها عبور کنید ، آنها را از بقایای جنگل پاک کنید و آنها را در آبکش قرار دهید و با آب روان بشویید. Boletus نباید خیس بخورد ، در غیر این صورت آب را جذب می کند و ممکن است شکننده شود.

قارچ ها را روی یک سینی خشک کنید ، سپس آنها را در کیسه یا ظرف زیپلاکی قرار داده و در فریزر قرار دهید.

انجماد بولتوس آب پز شده

قارچ های بزرگ را قطعه قطعه کنید ، آنها را از نظر آفات بررسی کرده و به مدت 10-15 دقیقه در آب نمک بجوشانید. بولتوس تا حدود 40 دقیقه کاملاً پخته می شود ، اما این برای انجماد ضروری نیست.

هر از گاهی با یک قاشق چاک دار قارچ های جوش را هم بزنید و کف آلوده را به صورت دوره ای بردارید.

قارچ های آب پز شده را در آبکش دور ریخته و بگذارید خنک شود و آب آن ها گرفته شود. هرچه آب کمتری باشد ، قارچ بهتر است و در زمستان هنگام پخت و پز راحت تر خواهد بود.

قارچ جوشانده شده بهتر است در ظروف قرار گیرد. به هر حال ، قارچ های آب پز شده در کیسه به صورت توده ای بدون شکل پخش می شوند ، و این راحت نیست و خیلی هم زیبا نیست.

اگر ظرف بزرگ باشد ، مهم نیست. قارچ های یخ زده کاملا برش خورده و بدون یخ زدایی هستند و شما همیشه می توانید مقدار مورد نیاز "آجر" را قطع کنید.

انجماد بولتوس سرخ شده

قارچ ها را مرتب کرده ، به قطعات کوچک برش دهید و حدود 15 دقیقه در آب نمک بجوشانید. آب را تخلیه کنید. پیاز را در ماهیتابه تفت دهید تا نیمه پخته شود ، سپس قارچ های آسپن آب پز شده را روی پیاز قرار داده ، در ظرف را با درپوش بپوشانید و کمی بپزید. به هیچ وجه نباید قارچ ها را بیش از حد پخت. پخته نشدن بهتر از بیش از حد خشک است.

قارچ ها را خنک کرده ، در ظرفی بریزید و در فریزر قرار دهید. در زمستان ، فقط باید محتویات ظرف را در تابه تکان دهید و آن را گرم کنید.

قارچ های منجمد نیازی به ذوب شدن خاص ندارند ، آنها خود را هنگام پختن ذوب می کنند.

ماندگاری بولتوس بولتوس تازه و جوشانده در فریزر تا 6 ماه ، سرخ شده تا 2 ماه است.

با اشتهای خوب ، و فیلم نحوه یخ زدن قارچ های بولتوس را تماشا کنید:

• همه قارچ های خوراکی برای انجماد مناسب هستند ، اما بیش از سایرین قارچ های جوان چربی ، قارچ جوانه ای ، قارچ آسپن ، قارچ بولتوس ، شامپاین ، قاصدک ، قارچ عسلی قوی نیستند.
• قارچ یک محصول بسیار ظریف است و بنابراین نیاز به توجه دقیق و پردازش در اسرع وقت دارد. بهترین چیز این است که آنها را در همان روزی که در جنگل جمع آوری شده یا در بازار خریداری شده اند ، ذخیره کنید.
• چگونه قارچ را فریز کنیم؟ اصل انجماد قارچ جنگلی به طور کلی شبیه انجماد توت است. قارچ ها باید با دقت مرتب شوند ، قارچ های مشکوک و کرم دار را دور بیندازید ، قسمت های خراب را برش دهید ، پاک کنید و کاملاً بشویید ، چندین بار آب را عوض کنید. بهتر است قارچ های کاملاً جوان و قوی را که بندرت کرم دار هستند منجمد کنید. قارچ های شسته شده را روی حوله خشک کنید ، انواع بزرگ را برش بزنید ، سپس آنها را روی یک صفحه یا سینی فر در یک لایه قرار دهید و در فریزر قرار دهید. پاسخ به سوال "چگونه قارچ های گوشت خوک را فریز کنیم" دقیقاً یکسان است.
• قارچ های یخ زده را درون کیسه یا ظرفی قرار داده ، گره بزنید ، علامت گذاری کنید (حتما تاریخ نشانک و انواع قارچ ها را بنویسید) ، برای نگهداری در فریزر قرار دهید.
• به یاد داشته باشید که قارچ های ذوب شده زمینه مناسبی برای تولید میکروارگانیسم های مختلف هستند ، بنابراین ، پس از ذوب شدن ، باید بلافاصله از قارچ ها برای تهیه ظروف قارچ استفاده شود.
• قارچ های یخ زده تا یک سال در فریزر در دمای 18- درجه سانتی گراد نگهداری می شوند.

آیا می توان قارچ را تازه منجمد کرد؟

اگر از منجمد كردن قارچ تازه می ترسید ، آنها را قبل از یخ زدن به مدت 5 دقیقه در آب نمك در حال جوشیدن بجوشانید ، آنها را در آبكش دور ریخته ، خشك كنید و فقط یخ بزنید.

ظروف و کیسه ها را با قارچ های یخ زده امضا کنید - هنگامی که پخته می شوند ، مانند یک توده همگن به نظر می رسند. ظروف را کامل پر کنید. هرچه هوای کمتری در ظرف باقی بماند ، غذا بهتر در آن باقی می ماند. همین قاعده در مورد کیسه های پلاستیکی اعمال می شود: هوا را از آنها حداکثر فشار دهید ، آنها را ببندید ، سپس آنها را در فریزر قرار دهید. اکنون همه چیز را در مورد چگونگی فریز کردن صحیح قارچ می دانید!

با شروع پاییز ، هر زن خانه داری تصمیم می گیرد که کدام یک از قارچ ها را آماده کند. این مقاله به چگونگی برداشت درختان بوتوس برای زمستان پرداخته خواهد شد.

برای این بدن های بارده ، متداول ترین روش برداشت ، ترشی ، نمک ، خشک کردن ، سرخ شدن و انجماد است. دستورالعمل های ساده و دقیق برای تهیه درختان توس قهوه ای برای ذخیره سازی برای زمستان به همه متخصصان تازه کار آشپزی کمک می کند تا میان وعده های خوشمزه قارچ را تهیه کنند و عزیزان خود را با آنها خوشحال کنند.

چگونه می توان درختان توس قهوه ای را به طور صحیح برای زمستان تهیه کرد تا جاهای خالی مربوطه را تا آنجا که ممکن است ذخیره کند؟ بهترین راه نگهداری قارچ ها و غلتاندن آنها در شیشه است. در این ظرف است که می توان میان وعده را تا جای خالی زیر در هر مکان خنک ذخیره کرد: انبار ، بالکن یا انبار تاریک.

قبل از ادامه کار با در نظر گرفتن دستور العمل های مربوط به تهیه قارچ بولتوس برای زمستان ، باید توجه داشت که برداشت جنگل باید تحت پردازش اولیه قرار گیرد.

• درختان توس قهوه ای باید با یک اسفنج آشپزخانه از خاک پاک شوند ، قسمت پایین ساق پا را برش دهید.
• با آب فراوان بشویید ، اما مدت زیادی در آن نگه ندارید تا قارچ ها مایعات زیادی را جذب نکنند.
• یک آبکش پرتاب کنید ، و فقط پس از آن شروع به جوش و فرآیندهای بیشتر مربوط به کنسرو برای زمستان کنید.

حفظ درختان توس با سیر برای زمستان

خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند که فقط کلاه ها را سرخ کرده و از پاها سرخ کرده و یا از آنها سوپ تهیه کنند و در این دستورالعمل برای طبخ درختان توس قهوه ای برای فصل زمستان با ترشی قرار دارند.

• قارچ - 2 کیلوگرم ؛
• آب - 1 لیتر ؛
• نمک - 50 گرم
• شکر - 30 گرم
• سرکه 9 - - 60 میلی لیتر ؛
• سیر - 10 حبه
• دارچین - ¼ قاشق چایخوری ؛
• برگ بو - 4 عدد.

حفاظت از درختان توس قهوه ای برای زمستان با توجه به شرح زیر انجام می شود:

قارچ های پوست کنده و شسته شده را به چندین قطعه برش می زنند.

آب در قابلمه ریخته می شود و پس از جوش آمدن ، درختان توس قهوه ای به داخل آن وارد می شوند.

به مدت 25-30 دقیقه بجوشانید ، کف را دائما از بین ببرید.

آبکش را بیندازید ، بگذارید 10 دقیقه تخلیه شود و ماریناد را آماده کنید.

همه ادویه جات در آب از جمله سرکه با سیر خرد شده ترکیب شده و به مدت 5 دقیقه جوشانده می شوند.

قارچ ها را در ماریناد قرار داده و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

قطعه کار را در شیشه های استریل شده توزیع کنید و آن را با ماریناد پر کنید.

درپوش ها را بغلتانید ، با یک پتو بپوشانید و بعد از 3 روز آنها را به زیرزمین ببرید.

دستور تهیه مارینینگ قارچ boletus برای زمستان در شیشه

دستورالعمل برداشت قارچ بولتوس برای زمستان با افزودن روغن نباتی زمان زیادی نمی برد ، اما در پایان یک میان وعده اشتها آور دریافت خواهید کرد. می توانید مقدار کمی ادویه کره ای را به بدن میوه دهنده اضافه کنید که در ترکیب با روغن طعم شرقی خاصی به غذا می بخشد.

• قارچ - 2 کیلوگرم ؛
• روغن سبزیجات؛
• چاشنی کره ای - 1 قاشق غذاخوری l.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه - 100 میلی لیتر
• سیر - 5 حبه
• برگ بو - 3 عدد.
• فلفل سیاه و سفید - هر کدام 5 نخود.

1. پس از تمیز کردن مقدماتی ، قارچ ها را به آب جوش اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه با حرارت متوسط \u200b\u200bبپزید ، کف را به طور مرتب از سطح خارج کنید.
2. در آبکش قرار داده و به مدت 15 دقیقه بگذارید تا تخلیه شود.
3. قارچ ها را در یک ظرف لعابی بزرگ ترکیب کنید ، نمک و شکر به آن اضافه کنید ، هم بزنید.
4. سیر خرد شده ، دانه های فلفل ، برگ بو ، چاشنی کره و سرکه را اضافه کنید.
5. با دستان خود دوباره هم بزنید و بگذارید 20 دقیقه بماند و هر از گاهی مخلوط قارچ را هم بزنید.
6. قارچ ها را بهمراه شیره ای که درون شیشه های استریل ریخته اند قرار دهید.
7. روی آن را با درب فلزی بپوشانید و در قابلمه آب قرار دهید تا استریل شود.
8. عقیم سازی باید به مدت 60 دقیقه با حرارت کم انجام شود.
9. در هر ظرف 3-4 قاشق غذاخوری بریزید. من روغن نباتی داغ.
10. قارچ های Boletus که برای زمستان پخته می شوند ، در شیشه ها جمع شده و عایق بندی می شوند.
11. پس از خنک شدن کامل آن را به زیرزمین برده و به مدت 10 ماه در آن نگهداری کنید.

طرز تهیه ترشی قارچ بولتوس با گل میخک برای زمستان

چگونه باید قارچ بولتوس را برای زمستان با افزودن میخک با استفاده از فرآیند ترشی پخت؟ توجه داشته باشید که این ادویه همیشه عطر و طعم خاصی به قارچ می دهد که همه مهمانان شما را راضی خواهد کرد. سعی کنید یک بار خالی تهیه کنید ، و این کارت ویزیت شما خواهد شد.

• قارچ - 3 کیلوگرم ؛
• میخک - 7-10 جوانه ؛
• آب - 1 لیتر ؛
• نمک - 2.5 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. من بدون بالا
• سرکه 9 - - 150 میلی لیتر ؛
• سیر - 5 حبه
• فلفل سیاه - 10 نخود فرنگی ؛
• برگ ترب کوهی

ما به شما پیشنهاد می کنیم یک دستورالعمل گام به گام ترشی درختان بوتوس را برای زمستان با یک عکس مشاهده کنید.

1. پس از آماده سازی اولیه ، قارچ ها را به مدت 25-30 دقیقه در آب بجوشانید ، کف را از سطح خارج کنید.
2. ما آن را روی الک قرار می دهیم ، و در حالی که قارچ ها به پایین جریان دارند ، ماریناد را آماده می کنیم.
3. نمک ، شکر ، برگ ترب خرد شده ، میخک و فلفل سیاه را درون آب بریزید.
4. 10 دقیقه بجوشانید ، قارچ ها را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
5. ما سرکه را معرفی کرده و قارچ ها را به مدت 20 دقیقه در ماریناد با حرارت ملایم می پزیم.
6. ما بدن میوه ها را با یک قاشق سوراخ دار خارج می کنیم و آنها را در شیشه قرار می دهیم ، با برش های سیر می پاشیم.
7. ماریناد را فیلتر می کنیم ، اجازه می دهیم دوباره جوشانده و شیشه ها را تا گردن پر کنیم.
8. با درب های استریل رول کنید ، برگردانید ، با یک پتو قدیمی بپوشانید.
9. بعد از خنک شدن کامل قوطی ها ، آنها را به یک اتاق خنک منتقل می کنیم.

نحوه نمک زدن قارچ بولتوس برای زمستان در شیشه

روش های مختلفی برای نمک زدن درختان توس قهوه ای برای زمستان وجود دارد. باید بگویم که در این حالت طعم قارچ به طور قابل توجهی با ترشی متفاوت خواهد بود. با این حال ، گزینه ترشی چیزی کمتر از ترشی نخواهد بود ، و همچنین تمام مواد مغذی موجود در میان وعده را حفظ می کند.

• قارچ - 2 کیلوگرم ؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 10 حبه
• پیاز - 1 عدد ؛
• شوید - 3 شاخه ؛
• دانه های فلفل - 12 عدد.
• برگ ترب کوهی

طبق دستورالعمل زیر درختان توس را برای زمستان نمک کنید.

1. بولتوس پوست کنده و شسته شده را در آب نمک به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
2. ما در یک آبکش خارج می کنیم و با آب سرد شستشو می دهیم ، اجازه می دهیم تا آب آن گرفته شود.
3. حبه های سیر ، پیاز و برگ ترب را خرد کرده و با قارچ ترکیب کرده و مخلوط کنید.
4. نمک ، فلفل و شاخه های خرد شده شوید را اضافه کنید ، دوباره مخلوط کنید.
5. ما آن را درون شیشه ها می گذاریم ، با دستان آن را می بندیم و تحت فشار قرار می دهیم (یک بطری پلاستیکی پر از آب می تواند به عنوان یک بار عمل کند).
6. بعد از 7 روز ظلم را برداشته و شیشه ها را با درب نایلون ببندید ، تکان دهید.
7. آن را به مکانی خنک برسانید و بعد از 20 روز می توانید در سفره غذا سرو کنید تا از قارچ های خوشمزه لذت ببرید.

دستور تهیه نمک بولتوس نمکی با خردل

در این دستور پخت قارچ نمکی قهوه ای ، بهتر است از روش سرد استفاده کنید ، یعنی قارچ نیازی به جوشاندن قبلی ندارد.

• قارچ - 3 کیلوگرم ؛
• نمک - 150 گرم
• دانه خردل - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 10 حبه
• سرکه 9٪؛
• برگ بو - 5 عدد.
• شوید - 3 چتر.

درختان توس توس قهوه ای نمکی برای زمستان باید در بانک ها باشند ، به شرح گام به گام پایبند باشند.

1. قارچ های پوست کنده و شسته شده به صورت لایه لایه قرار داده می شوند ، با نمک پاشیده می شوند ، و همچنین تمام ادویه ها و گیاهان مشخص شده در دستور العمل ، به جز سرکه.
2. به مدت 10 روز با ظلم فشرده و تحت فشار قرار دهید.
3. آب نمکی که از قارچ بیرون آمده است تخلیه می شود و بدن میوه ها با آب سرد شسته می شوند.
4. آب نمک تازه تهیه می شود: ½ قاشق غذاخوری برای 1 لیتر آب مصرف می شود. من نمک.
5. قارچ ها را به مدت 5-7 دقیقه در آب نمک تازه جوشانده و در شیشه های استریل شده می گذارند.
6. نمک دوباره مجاز به جوش آمدن است ، بدون اینکه به اندازه 1.5 سانتی متر به قسمت بالای آن اضافه شود ، در گردن های 1 لیتری ریخته شود.
7. به هر شیشه 2.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. من سرکه و در یک قابلمه آب داغ قرار دهید.
8. به مدت 30-40 دقیقه با حرارت کم استریل شده ، با درپوش نورد شده و با یک پتو قدیمی عایق بندی می شود.
9. پس از خنک شدن ، آنها را به انبار می برند و برای مدت بیش از 10 ماه ذخیره می کنند.

قارچ های نمکی بولتوس برای زمستان: دستورالعمل نمک زدن قارچ ها با شوید و چیلی

دستورالعمل نمک زدن درختان درخت بولتوس ، که برای زمستان با دانه شوید و فلفل چیلی برداشت می شود ، قادر خواهد بود رژیم غذایی خانواده شما را که از نظر ویتامین فقیر است ، در فصل سرما تنوع بخشیده و میز جشن را نیز تزئین کند.

• قارچ - 3 کیلوگرم ؛
• نمک - 200 گرم
• شوید (دانه) - 1 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل چیلی -. غلاف.

دستور تهیه نمک بولتوس با چیلی و شوید در مراحل زیر تهیه می شود:

• پس از تمیز کردن مقدماتی ، قارچ ها را در آب فراوان بشویید و به قطعات خرد كنید.
• در یک قابلمه مینا ، بدن میوه ها را ترکیب کرده ، نمک ، دانه شوید و چیلی خرد شده را بپاشید.
• هم بزنید ، با بشقاب کوچکتر از قطر ظرف بپوشانید و به مدت 4 روز با فشار فشار دهید.
• قارچ ها را در شیشه ها مرتب کرده ، با کلاهک های نایلونی مهر و موم کرده و ببندید.
• بیش از 5 ماه در قفسه های یخچال قرار داده و نگهداری کنید. قارچ ها ظرف 30 روز آماده خوردن می شوند.

دستور تهیه نمک boletus boletus برای زمستان با گل محمدی

رزماری به خوبی با قارچ ها سازگار است ، بنابراین ما دستورالعمل ترشی قارچ های بولتوس را با این ادویه ارائه می دهیم.

بدن های میوه ای تند و اشتها آور همه را در سفره جشن و روزمره خوشحال می کند.

• قارچ - 3 کیلوگرم ؛
• نمک - 150 گرم
• آب - 1 لیتر ؛
• رزماری - 3 شاخه؛
• برگ بو - 2 عدد.
• سیر - 5 حبه.

شما باید برای زمستان قارچ نمک بزنید ، به قوانین ساده عمل کنید.

1. قارچ ها را پوست بگیرید ، نوک پاها را بریده و با آب فراوان بشویید.
2. در آب نمک بجوشانید ، آبکش کنید و قارچ ها را درون شیشه ها بریزید.
3. نمک ، سیر خرد شده ، رزماری و برگ بو را در آب ترکیب کنید.
4. بگذارید به مدت 7 دقیقه بجوشد ، شاخه های رزماری و برگ بو را برداشته و دور بریزید.
5. قارچ ها را با دست در شیشه ها ببندید و روی آنها را با نمک شور و نمک داغ بپوشانید.
6. با درب های استریل رول کنید ، بگذارید خنک شود و به زیرزمین بروید.
7. اولین نمونه را می توان تنها پس از 30 روز که قارچ ها خوب نمکی شده اند ، گرفت.

طرز تهیه قارچ بولتوس سرخ شده برای زمستان

چگونه دیگر می توانید قارچ بولتوس را برای زمستان به عنوان میان وعده بپزید؟ قارچ های سرخ شده با پیاز بسیار خوشمزه به نظر می رسند. در فصل سرما ، چنین پیش غذایی به "ضربه" واقعی تبدیل می شود و مهمانان خود را با عطر و طعم خود اغوا می کند.

• قارچ - 2 کیلوگرم ؛
• پیاز - 4 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سرکه - 4 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر

دستور پخت قارچ boletus برای زمستان ، سرخ شده با پیاز ، به صورت مرحله ای تهیه می شود.

1. پس از پردازش اولیه ، قارچ ها را به مدت 20 دقیقه در آب نمک جوشانده و دوباره در آبکش ریخته و شسته می شود.
2. اجازه دهید تا آبکش شود و خنک شود و سپس به صورت مکعب های کوچک برش دهید.
3. با حرارت متوسط \u200b\u200bبا افزودن 100 میلی لیتر روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. پیاز را پوست بگیرید ، آن را به نصف حلقه برش دهید و در قسمت دوم روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود.
5. قارچ را با پیاز ترکیب کنید ، نمک را به مزه اضافه کنید ، فلفل ساییده شده را بپاشید ، هم بزنید و روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بپزید.
6. قارچ ها و پیازها را به شیشه های استریلیزه آغشته کرده ، زیر آن روغن ریخته و 3 قاشق چایخوری بریزید. سرکه در هر شیشه.
7. آنها را با درب فلز استریل بالا می آورند ، اجازه می دهند تا در اتاق خنک شوند و به زیرزمین برده می شوند.

برداشت قارچ بولتوس برای زمستان با رب گوجه فرنگی

این سفید که از پوست توس برای زمستان ساخته شده است ، مورد توجه همه دوستداران ظروف قارچ قرار خواهد گرفت. این محصول با سبزیجات و رب گوجه فرنگی تهیه می شود - محصولی که در هر آشپزخانه ای یافت می شود. این پیش غذا می تواند یک ظرف مستقل یا یک غذای جانبی برای گوشت یا سیب زمینی باشد.

• قارچ - 3 کیلوگرم ؛
• روغن نباتی - 400 میلی لیتر ؛
• رب گوجه فرنگی - 200 میلی لیتر ؛
• آب - 200 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• پیاز و هویج - 5 عدد.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

دستور العمل برداشت درختان توس قهوه ای برای زمستان در قوطی ها تهیه می شود ، که میان وعده را برای مدت طولانی حفظ می کند و از خراب شدن آن جلوگیری می کند.

1. پس از تمیز کردن ، قارچ ها شسته ، تکه تکه شده و به مدت 30 دقیقه در آب نمک جوشانده می شوند و کف را به طور مداوم از سطح خارج می کنند.
2. دوباره روی الک ریخته ، شسته و می گذارند تا آب آن گرفته شود.
3. بخشی از روغن نباتی را در یک ماهیتابه داغ ریخته ، درختان خشک درخت توس را چیده و سرخ می کنند تا زمانی که قهوه ای طلایی شود.
4. پیاز و هویج پوست گرفته ، شسته و خرد می شود: پیاز - در نیم حلقه ، هویج - در مکعب های کوچک.
5. در قسمت دوم روغن نباتی سبزیجات را سرخ کرده تا قهوه ای طلایی شود و با قارچ ترکیب کنید.
6. به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید ، سپس نمک را مزه دار کنید ، فلفل ساییده شده اضافه کنید ، هم بزنید
7. رب گوجه فرنگی را که با آب رقیق شده به قارچ اضافه کنید ، مخلوط کرده و روی حرارت ملایم به مدت 40 دقیقه بجوشانید و مرتباً هم بزنید تا از سوختن جلوگیری کند.
8. کل توده را در شیشه های استریل شده توزیع کنید ، درب آن را بپوشانید و در قابلمه ای را با آب گرم قرار دهید.
9. به مدت 30 دقیقه در آب جوش استریل شده و بلافاصله با درپوش ها غلت می خورد.
10. با یک پتو قدیمی عایق بندی کنید و به مدت 2 روز بگذارید تا خنک شود.
11. به یک مکان خنک بروید: انبار یا زیرزمین ، همچنین می توانید آن را در یخچال قرار دهید.

خاویار boletus قارچ برای زمستان

چگونه می توان قارچ بولتوس را به صورت خاویار برای زمستان به درستی پخت؟ این گزینه آماده سازی بسیار محبوب شناخته می شود ، زیرا از آن به عنوان پر کننده پیتزا ، پای ، تارتلت و پنکیک استفاده می شود.

این می تواند به عنوان "پخش" روی یک تکه نان استفاده شود و بنابراین قبل از ناهار یا شام یک میان وعده کوچک برای خود درست کنید.

• قارچ آب پز - 3 کیلوگرم ؛
• پیاز - 8-10 عدد ؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل قرمز - 1 قاشق چایخوری ؛
• برگ بو - 2 عدد.
• مخلوطی از فلفل های خرد شده - 1 قاشق چایخوری.

خاویار تهیه شده از گل گاوزبان برای زمستان دارای دستورالعمل گام به گام زیر است:

1. قارچ ها را با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید.
2. در ماهیتابه داغی بریزید ، روغن اضافه کرده و به مدت 20 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید ، و با کفگیر چوبی مدام هم بزنید.
3. پیاز را پوست بگیرید ، بشویید ، مکعب های کوچک برش دهید و به قارچ ها اضافه کنید.
4. سرخ کنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200b، مرتباً هم بزنید.
5. نمک را مزه دار کنید ، مخلوطی از فلفل و فلفل قرمز اضافه کنید ، خوب هم بزنید.
6. در ظرف را با درپوش بپوشانید و به مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
7. درب ظرف را برداشته ، برگ بو را اضافه کرده و 15 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.
8. خاویار را در شیشه های استریل شده با ظرفیت 0/5 لیتر پهن کرده و برگهای بو را بیرون آورده و با دربهای محکم نایلونی ببندید.
9. بعد از خنک شدن کامل ، شیشه های خاویار را به زیرزمین بیرون بیاورید. قطعه کار را بیش از 6 ماه در دمای بالاتر از +10 درجه سانتیگراد نگهداری نکنید.

دستور تهیه خاویار boletus با سبزیجات برای زمستان

دستورالعمل پیشنهادی برای تهیه خاویار از درختان توس قهوه ای برای زمستان برای مدت طولانی در دفترچه یادداشت شما "ریشه" خواهد گرفت. خاویار قارچ با افزودن سبزیجات یک غذای عالی و مستقل به رژیم غذایی شما خواهد بود.

• قارچ آب پز - 3 کیلوگرم ؛
• هویج و پیاز - هر کدام 600 گرم ؛
• روغن نباتی - 300 میلی لیتر ؛
• نمک و فلفل ساییده شده برای طعم و مزه.

پخت و پز قارچ boletus برای زمستان به شکل خاویار در مراحل شرح داده شده است.

1. قارچ های آب پز و پیازهای پوست کنده را 2 بار از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
2. هویج های پوست کنده را روی رنده رنده رنده کرده و به قارچ و پیاز اضافه کنید.
3. همه چیز را در یک قابلمه عمیق بریزید ، در آن روغن ، نمک و فلفل بریزید تا مزه دار شود.
4. آتش را به حداقل برسانید و خاویار را به مدت 2 ساعت بجوشانید و مرتبا هم بزنید تا نسوزد.
5. خاویار را درون شیشه های داغ استریل شده قرار داده و بلافاصله با درپوش های فلزی بغلتانید.
6. بگذارید در اتاق ، بدون پوشش ، تا زمانی که کاملاً سرد شود ، بگذارید.
7. در قفسه های یخچال قرار دهید یا آن را به زیرزمین برسانید.

چگونه می توان قارچ های بولتوس را به طور صحیح برای زمستان منجمد کرد

برخی از کارشناسان تازه کار آشپزی می پرسند که آیا امکان انجماد درختان توس قهوه ای برای زمستان وجود دارد و چگونه می توان آن را به درستی انجام داد؟ شایان ذکر است که این قارچ ها به هر شکل منجمد می شوند: تازه ، جوشانده و سرخ شده. در این مقاله در مورد انجماد دو روش اول صحبت خواهد شد.

چگونه می توان درختان توس را برای یخ زدن با زمستان تازه آماده کرد؟

1. برای انجام این کار ، قارچ ها با یک اسفنج آشپزخانه از خاک پاک می شوند ، قسمت پایین ساق پا قطع می شود.
2. به چندین قسمت برش داده و در یک لایه نازک پخش کنید.
3. به مدت 3-4 ساعت در فریزر قرار داده و حداکثر حالت انجماد را روشن کنید.
4. آنها آن را بیرون می آورند ، داخل کیسه های پلاستیکی می گذارند و دوباره در فریزر قرار می دهند ، اما با رژیم معمول دما.

اگر درختان توس قهوه ای قبلاً جوشانده شده بودند ، چگونه می توان آنها را برای زمستان منجمد کرد؟

1. ما قارچ ها را از بقایای جنگل تمیز می کنیم ، نوک پا را قطع می کنیم و با آب فراوان شستشو می دهیم.
2. با آب سرد پر کنید و بگذارید تا بجوشد ، به مدت 25-30 دقیقه در آب نمک بجوشانید (1 قاشق غذاخوری نمک برای 1 لیتر آب گرفته شود).
3. آن را بیرون آورده و روی صافی می گذاریم ، آن را زیر آب روان شستشو داده و می گذاریم تا خوب تخلیه شود.
4. روی حوله آشپزخانه دراز بکشید تا درختان توس کمی خشک شوند و قطعه قطعه شوند.
5. ما آنها را در ظروف پلاستیکی غذا یا کیسه های پلاستیکی توزیع می کنیم: درها را با درب بسته و تمام هوای کیسه ها را آزاد می کنیم و می بندیم.
6. به صورت ردیفی در فریزر قرار داده و ذخیره کنید تا زمانی که قارچ مورد نیاز باشد.

فقط به صورت دسته ای در قفسه پایین یخچال یخ زدایی کنید. شایان ذکر است که قارچ ها دوباره انجماد را دوست ندارند ، زیرا هنگام یخ زدایی ، ظاهر و کیفیت آنها خراب می شود.

Boletus solyanka برای زمستان

اگرچه دستور العمل های زیادی برای تهیه hodgepodge وجود دارد ، شما می توانید گزینه را با گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای انتخاب کنید. برای بودجه خانواده عملی و اقتصادی است. چنین برداشت قارچ بولتوس برای زمستان افزودنی عالی به فهرست روزانه شما خواهد بود.

• قارچ آب پز - 2.5 کیلوگرم ؛
• کلم - 1 کیلوگرم ؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم ؛
• فلفل دلمه ای شیرین - 500 گرم ؛
• فلفل تلخ - 1 عدد.
• پیاز و هویج - هر کدام 500 گرم ؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه 9 - - 200 میلی لیتر ؛
• دانه های فلفل سیاه - 20 عدد.
• برگ بو - 5 عدد.

Solyanka از درختان توس را برای زمستان نیز می توان با افزودن فلفل تلخ تهیه کرد ، که باعث ایجاد تردی و تندی بیشتری به پیش غذا می شود.

1. درختان توس جوشانده را به قطعات كوچك خرد كرده و در ظرف مینا بگذارید.
2. گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده ، پوست آن را بگیرید و با مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید.
3. هویج و پیاز را پوست بگیرید ، بشویید و خرد کنید: پیاز را به صورت مکعب درآورید ، هویج را روی رنده درشت رنده کنید.
4. کلم را نگینی خرد کنید ، فلفل دلمه ای ها را پوست بگیرید و آنها را به رشته فرنگی برش دهید ، و فلفل های تند را به صورت مکعب درآورید.
5. همه سبزیجات را با قارچ در یک ظرف ترکیب کرده ، در روغن ریخته و به مدت 60 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا آرام بجوشد.
6. نمک ، دانه های فلفل ، برگ بو و سرکه را اضافه کنید ، مخلوط کنید.
7. پخت و پز را به مدت 20 دقیقه دیگر ادامه دهید و مدام با کفگیر چوبی هم بزنید.
8. در شیشه های استریل داغ را مرتب کنید ، درپوش ها را بغلتانید و گرم بپیچید.
9. آن را زیر یک پتو گرم بگذارید تا کاملاً سرد شود و فقط آن را در یک مکان خنک خارج کنید.

نحوه یخ زدن قارچ های بولتوس

کلاه قهوه ای منجمد یک آماده سازی عالی برای زمستان است. انواع قارچ هایی که در تابستان و پاییز جمع می کنیم برای انجماد مناسب هستند. منجمد کردن قارچ کار دشواری نیست ، اما در زمستان تمام خانواده می توانند از سوپ قارچ معطر ، املت با قارچ ، سس ، آب بذر لذت ببرند.

همه می دانند که "سیب زمینی با قارچ وحشی" چه غذای خوشمزه ای است. با قارچ های منجمد ، چنین ظرفی را می توان بدون مشکل در زمستان تهیه کرد. درختان توس قهوه ای به خوبی به یخ زدگی منتقل می شوند. آنها می توانند به صورت تازه منجمد شوند ، اما گرم كردن آنها و یخ زدن محصول نیمه تمام سودآوری بیشتری دارد.

می توانید هم قارچ آب پز شده و هم سرخ شده را فریز کنید. بسته به جایی که بعداً قطعه کار را می خواهید استفاده کنید ، روش انجماد را انتخاب کنید. هنگام انجماد درختان توس ، برخی از تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید:

فقط قارچ های تمیز ، تازه و جوان را برای انجماد انتخاب کنید.

بهتر است قارچ ها بلافاصله پس از برداشت فرآوری شوند.

قارچ ها را به صورت قسمت منجمد کنید و سپس می توانید از فریزر دقیقاً به همان تعداد قارچ که هر بار برای تهیه یک ظرف نیاز دارید ، دریافت کنید.