سوپ تایلندی با شیر نارگیل. سوپ تند تایلندی به همراه شیر نارگیل ، مرغ و قارچ سوپ تند با شیر نارگیل

دستور پخت سوپ نارگیل انواع زیادی وجود دارد - سوپ نارگیل تایلندی سنتی ، سوپ نارگیل با غذاهای دریایی ، هویج ، کدو تنبل ، انبه و غیره شیر نارگیل از نارگیل نارس به دست می آید - این امولسیون سفید شیرین در داخل مغز با رسیدن و غلیظ شدن غلیظ می شود. مایع نارگیل دارای بسیاری از خواص مفید است - به عنوان مثال ، قادر به کاهش "دما" است ، همچنین دارای اثر ادرار آور است ، عملکرد کلیه را نرمال می کند و از کمبود آب بدن جلوگیری می کند. یکی دیگر از مزایای شیر نارگیل کم کالری بودن آن است ، بنابراین سوپ نارگیل برای کسانی که شکل بدن خود را دنبال می کنند اما می خواهند متنوع و خوشمزه بخورند مناسب است.

دستور غذاهای سوپ نارگیل

سوپ نارگیل تایلندی.

مواد لازم: 1 قاشق غذاخوری. روغن کلزا ، 2 ساقه لیموترش ، 2 قاشق غذاخوری. زنجبیل تازه خرد شده ، 1 حبه سیر ، 3 قاشق چایخوری. کاری قرمز ، 6 فنجان آب مرغ ، 3 قاشق غذاخوری. سس سویا ، 1 قاشق غذاخوری. شکر ، 0.5 لیتر شیر نارگیل ، 1 سینه مرغ ، 1 قوطی قارچ ، 3 قاشق غذاخوری. آب آهک ، نمک ، ½ فنجان گشنیز ، پیاز سبز ، گیاهان.

طرز تهیه: ساقه های بادرنجبویه را پوست بگیرید و خرد کنید ، سیر را خرد کنید ، سینه مرغ را به صورت ورقه ای برش دهید ، قارچ را بشویید و خشک کنید ، گیاهان را خرد کنید. ساقه های بادرنجبویه ، سیر ، زنجبیل را به روغن گرم شده در قابلمه اضافه کرده و به مدت 30 ثانیه هم بزنید. سپس کاری را اضافه کرده و 30 ثانیه دیگر هم بزنید. بعد مقداری آب مرغ اضافه کنید تا کاری هم بزنید ، بقیه را بیرون بریزید ، شکر ، سس سویا را اضافه کنید و حرارت زیاد را روشن کنید. بعد از جوشیدن سوپ ، حرارت را کم کنید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه بپزید. سپس شیر نارگیل ، سینه ، قارچ ، آب آهک را اضافه کرده و بپزید تا مرغ نرم شود. نمک ، سبزی اضافه کنید.

پوره نارگیل با هویج.

مواد لازم: 2 فنجان شیر نارگیل ، 1 پیاز ، 5 هویج ، 1.5 قاشق غذاخوری. زنجبیل ، 1 قاشق غذاخوری. کاری ، 0.5 قاشق چایخوری فلفل چیلی خشک ، 3.5 فنجان آبگوشت سبزیجات ، فلفل سیاه ، نمک.

طرز تهیه: شیر نارگیل را گرم کنید ، پیاز درشت خرد شده را به آن اضافه کنید ، به مدت 7 دقیقه بپزید ، سپس هویج های درشت خرد شده را اضافه کنید ، آب گوشت را اضافه کنید ، به مدت 5 دقیقه بپزید. کاری ، فلفل قرمز ، زنجبیل را اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه با درپوش نیمه باز بپزید تا هویج نرم شود. سوپ را با مخلوط کن هم بزنید ، ادویه ها را اضافه کنید و هنگام سرو بشقاب ها را با گیاهان تزئین کنید.

سوپ غذاهای دریایی نارگیل.

مواد لازم: 400 گرم مخلوط غذای دریایی منجمد ، ریشه زنجبیل ، 1 لیتر شیر نارگیل ، 400 میلی لیتر خامه 15٪ ، 2 قاشق غذاخوری. روغن زیتون ، نمک ، فلفل ، جعفری.

طرز تهیه: سیر ریز خرد شده را در روغن زیتون گرم شده تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود ، سپس زنجبیل خرد شده را اضافه کنید و 40 ثانیه دیگر سرخ کنید ، غذاهای دریایی را اضافه کنید ، روی آن را بپوشانید ، 4 دقیقه دم بکشید ، داخل آن خامه ، شیر نارگیل بریزید ، نمک ، فلفل اضافه کرده و بگذارید تا جوش بیاید. هنگام سرو ، بثورات تمام شده را با گیاهان خرد شده تزئین کنید.

می توانید شیر کنسرو شده را برای سوپ نارگیل تقریباً در هر سوپرمارکت بزرگ خریداری کنید. یا می توانید یک نارگیل کامل و رسیده بخرید ، تفاله سفید آن را رنده کنید ، روی آن آب جوش بریزید ، هم بزنید و برای نیم ساعت بگذارید ، سپس صاف کنید یا مستقیماً با تفاله برای تهیه سوپ استفاده کنید.

بسیاری از گردشگران هنگام بازدید از تایلند غذایی مانند این را امتحان می کنند سوپ با شیر نارگیل.این طعم خامه ای منحصر به فرد و تندی دارد ، و دستور العمل آن در کشورهای مختلف متفاوت است. طبخ آن در خانه امکان پذیر است با غذاهای دریاییبا استفاده از نکات ساده البته ، در سوپرمارکت های مدرن می توانید کیت هایی با ترکیبات آماده پیدا کنید ، اما این طور نیست. انجام این کار خیلی بهتر است سوپ تام یام شرایط خانه از محصولات تازه

این چیست و چگونه می توان آشپزی کرد

افراد ناآگاه س questionsالاتی مانند "تام یام چیست؟" ، "سوپ از چه چیزی ساخته می شود؟" ، "غذا چگونه سرو می شود؟" پاسخ ساده است - این میگو است ، و همچنین فلفل تند. با این حال ، آنها خامه را برای پخت و پز مصرف نمی کنند ، بلکه شیر نارگیل را شامل می شود که حاوی مواد مفید زیادی است. آشپزها از ادویه جات مختلفی استفاده می کنند ، گاهی اوقات در کشور ما یافتن آنها دشوار است ، بنابراین می توان انواع مشابه آنها را جایگزین کرد. زمان پخت این غذا بسته به محصولات استفاده شده از 35 تا 65 دقیقه است.

در این دستورالعمل کلاسیک از ریشه گالانگال (شبیه ریشه زنجبیل) ، لیموترش ، برگ آهک و نوع دیگری از زنجبیل به نام کروچ استفاده شده است. همه اینها را با دو لیتر آب ریخته و می جوشانند. سپس شیر نارگیل ، غذاهای دریایی را اضافه کنید ، همه چیز را با چیلیس ، سس ماهی چاشنی کنید. بسته به دستور العمل ها ، میگو ، صدف و سایر حیوانات دریایی و همچنین قارچ ، سبزیجات و ادویه جات می توانند استفاده شوند. نحوه پختن غذایی با استفاده از نسخه تایلندی در خانه؟ دستور العمل واقعیاستفاده از:

آبگوشت (2 لیتر آب با تمام گیاهان لازم)
میگو - 400 گرم
سس ماهی - 2 قاشق غذاخوری. ل
پیاز - 2 عدد.
قارچ صدف - 300 گرم ؛
شیر نارگیل - 500 میلی لیتر ؛
سس چیلی - 2 قاشق غذاخوری ل
آهک - 1 عدد.

قارچ صدف را بشویید و درون آبغوره در حال جوش ریخته ، پیازهای ریز خرد شده را به آنجا بفرستید. دو قاشق غذاخوری خمیر فلفل قرمز را هم بزنید ، حرارت را کم کنید و روی آن را بپوشانید ، 10 دقیقه بجوشد. در این زمان ، شما باید میگو را پوست بگیرید ، و سپس آنها را به سوپ اضافه کنید. با سس ماهی ، آب آهک ریخته ، هم بزنید و صبر کنید تا جوش بیاید. در انتها ، شیر نارگیل را داخل آن بریزید ، ظرف را بجوشانید و حرارت را خاموش کنید. ریختن سوپ شیر نارگیل با میگوروی بشقاب ها ، تزئین با گیاهان تازه

اصل سرو کنید سوپ تام یانگتایلند و همچنین سایر کشورها. غذای سبک دبی از نظر طعم متفاوت است. برای او ، مواد زیر را مصرف کنید:

آبگوشت با گیاهان - 2 لیتر ؛
میگو - 350 گرم ؛
گوشت خرچنگ - 150-250 گرم ؛
ماهی مرکب - 2 لاشه کوچک ؛
شیر نارگیل - 400 میلی لیتر ؛
رب فلفل قرمز - 1-2 قاشق غذاخوری ل
آب یک آهک.

آب را با گیاهان بجوشانید و پوست میگو و ماهی مرکب را انجام دهید. به صورت نواری برش داده می شود و گوشت خرچنگ به صورت مربع برش داده می شود. اگر گوشت خرچنگ پیدا نکردید ، نباید از چوب خرچنگ استفاده کنید. آنها هیچ ارتباطی با یک محصول طبیعی ندارند و طعم غذای آماده را بسیار خراب می کنند. غذاهای دریایی و رب چیلی را در آب جوش بریزید ، کمی نمک اضافه کنید. سوپ حدود 10 دقیقه پخته می شود ، در پایان آب آهک را بگیرید و بگذارید چند دقیقه دم بکشد. سپس شیر نارگیل را درون آن ریخته ، هم بزنید و دوباره بجوشانید.

این غذا بسته به کشور روش های مختلف پخت دارد. در بسیاری از کتابهای آشپزی می توانید دستورالعمل هایی با پیچیدگی های مختلف پیدا کنید که نویسندگان آنها را برای پخت و پز در خانه اقتباس کرده اند. آنها به جای گالانگال و کراچ ، زنجبیل منظم و به جای آهک - لیمو مصرف می کنند. این بدان معنا نیست که همه این دستور العمل ها بی مزه هستند و حق وجود ندارند. هر گزینه پخت و پز در نوع خود خوب و اصلی است ، بنابراین ارزش طبخ آن را دارد سوپ با شیر نارگیل و مرغ، غذاهای دریایی یا سبزیجات.

اولین دستور غذا تام یانا ، که انجام آن در خانه آسان تر است ، شامل استفاده از مرغ است. به علاوه ، مرغ مقرون به صرفه تر از غذاهای دریایی تازه است. آنچه شما باید مصرف کنید:

فیله مرغ - 3-4 عدد.
شیر نارگیل - 0.5 لیتر ؛
ریشه زنجبیل خرد شده - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
آب مرغ - 250 میلی لیتر ؛
فلفل چیلی خشک - 2 قاشق چایخوری ؛
سس ماهی - 2 قاشق غذاخوری. ل
شکر - 1.5 قاشق چایخوری ؛
گشنیز یک دسته کوچک است.

آب مرغ را روی حرارت متوسط \u200b\u200b، شیر نارگیل و زنجبیل خرد شده را اضافه کنید. باید حدود 8-10 دقیقه بجوشانید. در این زمان می توانید فیله ها را تهیه کنید: شسته و به مکعب های کوچک برش دهید. مرغ را در قابلمه بریزید ، 7-8 دقیقه دیگر بپزید ، سپس با فلفل قرمز ، سس ماهی ، شکر (ترجیحاً قهوه ای) هم بزنید و جوش بیاید. ارسال سوپ با شیر نارگیل با مرغ ،تزئین شده با گشنیز ریز خرد شده.

گیاهخواران دیگری را دوست دارند دستور شیر نارگیلکه از محصولات حیوانی استفاده نمی کند این سوپ از ترکیباتی که می گیرند فقط 63 کیلوکالری است.

موسیر - 5 عدد.
فلفل دلمه ای شیرین - 2 عدد.
سیر - 1 سر
گل کلم - 1 عدد.
فلفل چیلی - 2-3 عدد. سایز متوسط؛
هویج - 1 عدد.
قارچ صدف - 150 گرم ؛
آبگوشت گیاهی تهیه شده طبق دستورالعمل سنتی ؛
گوجه فرنگی - 6-7 عدد ؛
سس سویا - 5 قاشق غذاخوری ل
ریحان - یک دسته کوچک ؛
شیر نارگیل - حدود 150 میلی لیتر.

ابتدا باید آبگوشت را از دو لیتر آب ، علف لیمو ، ریشه گل گانگال ، آهک بجوشانید. پیاز ، هویج ، سیر ، چیلی و فلفل دلمه ای را در تابه ای با کمی روغن نباتی بشویید ، خرد کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سبزیجات سرخ شده را در قابلمه بریزید ، صبر کنید تا جوش بیاید ، روی آن را بپوشانید و حرارت را کم کنید. فلفل ها را بشویید ، اندام های داخلی را خارج کرده و به صورت نوارهای نازک برش دهید. اگر قارچ ها کوچک باشند می توانند کامل بمانند. گوجه فرنگی ها را با آب جوش از قبل سوزانده و پوست آن را برداشته و به صورت مکعب خرد کنید. همه سبزیجات را به آبگوشت اضافه کنید و حدود 7-10 دقیقه بپزید. در پایان مراحل پخت ، شیر نارگیل ، آب آهک و سس سویا را در آن بریزید. بجوشانید و با ریحان خرد شده سرو کنید.

سریعترین راه

همانطور که قبلا ذکر شد ، بسیاری از فروشگاه ها بسته هایی را با یک مجموعه آماده به فروش می رسانند که تهیه سوپ از آن آسان است. با این حال ، آنها فقط حاوی پایه آبگوشت هستند ؛ مواد دیگر باید به ذائقه شما اضافه شوند. دستور تهیه سوپ تام یام با شیر نارگیل و میگو به مواد زیر احتیاج دارد:

پایه آبگوشت - 1 بسته؛
گشنیز - یک دسته کوچک ؛
سیر - 3 حبه
شاه میگو - 150 گرم ؛
آهک - 1 عدد.
قارچ صدف (قارچ هم می توانید بگیرید) - 100-200 گرم ؛
پیاز - 2 عدد.
گوجه فرنگی گیلاس - 8-10 عدد.
شیر نارگیل - 100 میلی لیتر.

میگوها را یخ زده ، بشویید و پوست بگیرید. پوسته را از سیر خارج کنید و از طریق یک پرس مخصوص رد کنید ، پیاز را پوست بگیرید و به مربع های کوچک برش دهید. گوجه های گیلاس را به چهار چهارم برش دهید. مقداری روغن گیاهی را در ماهیتابه داغ ریخته ، سیر خرد شده ، پیاز و گوجه فرنگی را سرخ کنید. پایه سوپ را در آب در حال جوش حل کرده ، سبزیجات ریز شده را اضافه کرده و برای چند دقیقه بجوشانید. سپس قارچ ، غذاهای دریایی و گشنیز ریز خرد شده را به ماهیتابه بفرستید. آنقدر بپزید تا میگوها نرم شوند ، در انتها شیر اضافه کرده و هم بزنید.

سوپ کدو تنبل

نسخه دیگر غذای سازگار ، سوپ کدو تنبل است با میگو وادویه کاری. به نظر می رسد که به رنگ نارنجی روشن است ، دارای طعم شیرین و بافت ظریف است. سوپ پوره باید مایع باشد ، بنابراین نیازی به پس انداز شیر ندارید. مواد لازم برای 4-6 وعده:

کدو تنبل - 0.5 کیلوگرم ؛
شکر سفید - 1 قاشق چایخوری ؛
شیر نارگیل - 0.4 لیتر ؛
آب مرغ - 1.5 لیتر ؛
کاری - 1 قاشق غذاخوری. ل
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
کنیاک - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
ریشه زنجبیل خرد شده - 1 قاشق غذاخوری. ل
سس ماهی - 1 قاشق غذاخوری. ل
میگو - 200-300 گرم ؛
نمک ، گیاهان (گشنیز و پیاز سبز) - به مزه.

اولین قدم این است که کدو تنبل را بپزید ، زیرا پختن مدت زمان بیشتری طول می کشد. باید آن را بشویید ، پوست آن را جدا کنید و دانه های آن را خرد کرده و به صورت مکعب های 1.5-2 سانتی متری خرد کنید. کمی روغن روغن را تفت دهید ، آب و خورش را اضافه کنید تا نیمه پخته شود ، سپس یک قاشق چای خوری شکر اضافه کنید. بعد ، شما باید آب کنیاک بریزید (می توانید بدون الکل این کار را انجام دهید ، اما باعث ایجاد قابضیت به ظرف می شود) و برای چند دقیقه دم بکشید. زنجبیل رنده شده و کاری را به یک قابلمه اضافه کنید و پخت کدو تنبل را تا زمانی که نرم شود ادامه دهید. آب مرغ را در ظرفی با مواد ریخته ، جوشانده ، سس ماهی و شیر نارگیل را بریزید. روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بپزید. در این زمان میگوها را بجوشانید و آنها را به برش های کوچک برش دهید و چند قطعه برای تزئین باقی بگذارید. آخرین مرحله پخت و پز ، خرد کردن ظرف در مخلوط کن است (اگر جرم آن بسیار غلیظ است ، می توانید آن را با آبگوشت گرم رقیق کنید) ، غذاهای دریایی را اضافه کنید. خدمت سوپ میگو و گشنیز خرد شده.

سوپ تایلندی تام جوان آسان است که خودتان درست کنید زیرا دستور العمل های خانگی زیادی وجود دارد. لازم نیست آب گوشت را از محصولات غیرقابل دسترس بپزید ؛ خرید یک مجموعه سوپ آماده نیز امکان پذیر است. شما فقط باید غذاهای دریایی ، مرغ ، انواع سبزیجات و ادویه جات را به آن اضافه کنید.

تام خا کای ، سوپی تند و بومی لائوس و تایلند ، اغلب با شیر نارگیل ، مرغ و انواع خوشمزه سبزیجات ، گیاهان و ادویه جات تهیه می شود. تام خاکاو از تایلندی ترجمه شده به نظر می رسد "سوپ مرغ و زنجبیل". خا آیا ریشه زنجبیل به طور سنتی به عنوان یک ماده طعم دهنده استفاده می شود و کای مرغ است سوپ نارگیل تایلندی که در زیر شرح داده شده بر اساس فناوری اصلی Tom Kha Kai ساخته شده است ، اما مواد مورد استفاده در اینجا به راحتی در هر فروشگاه مواد غذایی موجود است. به عنوان مثال ، شما به سختی می توانید گل گانگال پیدا کنید ، اما زنجبیل معمولی نیز می تواند طعم و رایحه ای مشابه بدهد.

ایده اصلی سوپ نارگیل تایلندی لذت بردن از ترکیبی لطیف از انواع ادویه ها است. به همین دلیل است که این دستورالعمل به طعم های زیادی نیاز دارد ، از ژالاپنوی داغ گرفته تا سیر غنی تر ، از زنجبیل گرفته تا پوست آهک دلپذیر و نت های تازه گشنیز. به هر حال ، بسته به علاقه مندی های شخصی ، به راحتی می توان نسبت این مواد را تنظیم کرد: برای نرم کردن سوپ ، فقط مقدار ژالاپینوس را کم کنید و برای اینکه تندتر شود ، آن را زیاد کنید.

روی یک یادداشت! در تایلند ، تام Kha Kai سنتی از سینه مرغ پوست کنده درست می شود. علاوه بر این ، تقریبا تمام اعضای بدن ، پنجه ها و حتی خون به ظرف اضافه می شود ، به همین دلیل سوپ طعم غنی تر و جالب تری دارد.

یکی دیگر از مزایای استفاده از این اعضای بدن این است که می توانید رژیم غذایی خود را با مواد مغذی کمیاب اما بسیار مغذی تکمیل کنید.

اگر پس مانده مرغ را در یخچال پخته اید ، می توانید در وقت زیادی صرفه جویی کنید. اگر چنین است ، دستورالعمل را نیز دنبال کنید ، اما مرحله 4 را کنار بگذارید و منتظر اضافه کردن گوشت مرحله 6 باشید. با این کار عطر و طعم تند را جذب می کند بدون اینکه زیاد پخته شود. مراحل پخت و پز با استفاده از مرغ آماده چند دقیقه بیشتر طول نمی کشد و این غذا را برای یک شام سریع و آسان ایده آل می کند.

سوپ نارگیل تایلندی - دستور پخت

وعده ها: 4 آماده سازی: 15 دقیقه. زمان پخت و پز: 30 دقیقه

عناصر

مواد زیر را برای این سوپ آماده کنید:

450 گرم سینه مرغ (بدون پوست و استخوان) ؛
1 دسته پیاز سبز ریز خرد شده
1 عدد چیلی قرمز ، خرد شده
4 حبه سیر (خرد شده)
تکه زنجبیل 5 سانتی متری (پوست کنده و ریز خرد شده)
1 هویج بزرگ (پوست کنده و خرد شده)
1 فلفل jalapeno (ریز خرد شده)
240 گرم قارچ شیاتکه (خرد شده)
1 لیتر آب مرغ ؛
1 قوطی شیر نارگیل (حدود 400 گرم) ؛
مقداری ذوب آهک؛
گیاهان خرد شده تازه (گشنیز یا ریحان) ؛
1 گوه آهک
30 میلی لیتر روغن نباتی
سس ماهی 15 میلی لیتر (مانند Nam Plate).

باید به عنصری مانند سس ماهی توجه ویژه شود. در نظر بگیرید سس تایلندی Nam Pla چیست.

نام پلا

سوپ درست کردن

برای تهیه سوپ شیر نارگیل تایلندی مراحل زیر را دنبال کنید.

مرحله 1 روغن نباتی را در قابلمه بزرگی بریزید و روی حرارت متوسط \u200b\u200bگرم کنید.

گام 2.پیاز ، سیر و زنجبیل را در آنجا اضافه کنید. در حالی که مرتبا هم می زنید ، آنها را حدود 5 دقیقه بپزید (تا زمانی که سبزیجات نرم شوند).

مرحله 3 هویج ، فلفل قرمز ، jalapenos و قارچ را اضافه کنید و 3-4 دقیقه دیگر بپزید تا نرم شود.

مرحله 4 مرغ ، آب مرغ ، شیر نارگیل و سس ماهی را به یک قابلمه اضافه کنید.

مرحله 5 سوپ را بجوشانید ، سپس حرارت را کم کنید و بجوشانید تا گوشت تمام شود (این کار 15-20 دقیقه دیگر طول می کشد).

این سوپ تایلندی با شیر نارگیل ، مرغ و قارچ دارای طعم خامه ای غنی است ، بسیار تند است ، با یک رایحه شیرین لطیف و رایحه مرکبات مست کننده. اگر قبلا هرگز طعم غذای تایلندی را نچشیده اید ، سفر خود را با این سوپ نارگیل مرغ بنام Tom Kha Gai شروع کنید.

من غذای تند را دوست دارم ، بنابراین در اضافه کردن یک وعده خوب فلفل کاین صرف نظر نکردم. واقعاً خیلی تیز است! اگر به تندی حساس هستید ، آن را با احتیاط اضافه کنید. اگر شیر نارگیل پیدا نکردید و نمی خواهید خودتان آن را درست کنید ، از شیر معمولی استفاده کنید. حتی با آن ، سوپ عالی خواهد بود.

پختن غذای تایلندی در عرض های جغرافیایی ما می تواند طاقت فرسا باشد. نه به این دلیل که پیچیده هستند یا برای تهیه آنها به تکنیک خاصی احتیاج دارند ، بلکه به این دلیل که بسیاری از مواد بسیار عجیب و غریب هستند. ما هیچ محله ای در تایلند با فروشگاه های کوچک مواد غذایی نداریم و یافتن رب کاری قرمز یا سس ماهی در بازارها و سوپرمارکت ها به سختی پیدا می شود و یافتن برگ های آهک گل گانگال یا کافیر می تواند یک تلاش خسته کننده باشد.

برای اینکه در جستجوی مواد عجیب و غریب پاهای خود را از پا در نیاوریم ، تصمیم گرفتیم سوپ سبک تایلندی خود را با استفاده از محصولی تهیه کنیم که مطمئناً می توانید پیدا کنید. ما سعی کردیم این طعم فراموش نشدنی و خوشمزه تایلندی را تولید کنیم و حتی اگر بازارهای آسیایی در آن نزدیکی نباشد ، آن را قابل دسترسی می کند. عجیب ترین ماده در لیست ما علف لیموترش است (رایحه خاص آن طعم آش را عالی می کند) ، اما حتی ما می توانیم آن را در فروشگاه ادویه جات پیدا کنیم. اگر بادرنجبویه پیدا نکردید ، نگران نباشید ، سوپ بدون آن خوشمزه خواهد شد.

همچنین مشاهده کنید:

دستور تهیه - سوپ مرغ شیر نارگیل تایلندی

عناصر:

1 لیتر آب مرغ.
400-500 گرم سینه مرغ.
3 ساقه تره سبز.
2 ساقه لیموترش ، به چهار چهارم برش دهید.
2 قاشق غذاخوری زنجبیل تازه رنده شده.
2 قاشق غذاخوری سس سویا
1/4 قاشق چایخوری فلفل کاین
150 گرم قارچ شیاتکه.
60 میلی لیتر شیر نارگیل.
2 قاشق چای خوری شکر دانه ریز
1 قاشق چای خوری پوست آهک
آب 1 آهک.
کینزا

تجهیزات اختیاری:

ماهی تابه
کفگیر
ملاقه

روش پخت و پز:

مواد اولیه سوپ تایلندی را آماده کنید

سینه های مرغ را به نوارهای پنج سانتی متری برش دهید.
دو قاشق غذاخوری زنجبیل تازه را رنده کنید.
تره فرنگی را پوست بگیرید و بشویید و حلقه حلقه کنید.
ساقه های چمن لیمو را به چهار چهارم برش دهید.
آب مرغ را در قابلمه بریزید ، گوشت مرغ ، زنجبیل ، تره فرنگی ، ساقه لیموترش ، دو قاشق غذاخوری سس سویا و فلفل کاین را به آن اضافه کنید.

آبگوشت را بجوشانید

قابلمه را روی آتش بگذارید و بجوشد. حرارت را به متوسط \u200b\u200bکاهش دهید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید.

قارچ ها را خرد کرده و به ظرف اضافه کنید

قارچ های شیاتکه را به صورت ورقه های نازک برش داده و در قابلمه ای بریزید و هم بزنید.

شیر نارگیل را درون آش بریزید

دمای زیر ماهیتابه را تا حد بسیار پایین کاهش دهید.
شیر نارگیل را بردارید (که قبلاً در صفحات وبلاگ خود نوشتیم) ، شیشه را به شدت تکان دهید. نصف فنجان شیر نارگیل را درون سوپ تایلندی بریزید ، یک قاشق چای خوری پوست آهک و دو قاشق چای خوری شکر به آن اضافه کنید. هم بزنید

آب آهک را به سوپ داغ تایلندی اضافه کنید

زیر قابلمه را حرارت دهید و به مدت متوسط \u200b\u200b15 دقیقه آن را بپزید و مرتباً هم بزنید. اطمینان حاصل کنید که مایع درون تابه زیاد جوش نیاید.
بعد از 15 دقیقه ، سوپ شیر نارگیل تایلندی را از روی حرارت برداشته ، آب آهک تازه و برگ های گشنیز ریز خرد شده را به آن اضافه کنید. از قاشق شکاف دار برای برداشتن ساقه های گیاه بادرنجبویه استفاده کنید. آن را امتحان کنید و اگر سوپ خیلی تندی می خواهید ، فلفل قرمز و سس سویا بیشتری به آن اضافه کنید.

سوپ تایلندی را گرم سرو کنید. می توانید برنج آب پز را در کاسه بریزید و روی آن را با سوپ نارگیل بپوشانید ، این باعث می شود تعداد وعده ها به 8 عدد برسد

نوش جان!

سوپ های شیر نارگیل از محبوبیت ویژه ای در تایلند برخوردارند.

در آنجا است که صدها دستور العمل برای اولین دوره های آموزشی غیر معمول ، اما بسیار خوشمزه و معطر وجود دارد.

بیایید چیزهای عجیب و غریب را به رژیم اضافه کنیم!

سوپ شیر نارگیل - اصول کلی پخت و پز

سعی نکنید شیر سوپ مغز تهیه کنید ، مگر اینکه یک جعبه نارگیل ناخواسته در اطراف خود داشته باشید. خرید یک محصول خالص بسیار آسان تر ، ارزان تر و راحت تر است. شما به مقدار زیادی از آن احتیاج ندارید ، زیرا سوپ بر اساس آبگوشت تهیه می شود. در انتهای پخت شیر \u200b\u200b، معمولاً حدود پنج دقیقه قبل از خاموش شدن اجاق گاز ، شیر اضافه می شود.

سوپ های نارگیل با چه چیزهایی درست می شوند:

غذای دریایی؛

پیاز ، هویج و سایر سبزیجات ؛

عدس ، لوبیا.

در دوره های اول تایلندی ، محصولات گروه های مختلف می تواند به طور همزمان ترکیب شود: مرغ ، میگو ، قارچ ، به علاوه انواع سبزیجات و ادویه جات. همه اینها با شیر نارگیل پر می شود. هرچقدر عجیب به نظر برسد ، بسیار خوشمزه ، راضی کننده ، معطر به نظر می رسد.

ادویه ها در سوپ نارگیل نقش ویژه ای دارند. فلفل تند ، زنجبیل ، کاری از مهمانان مکرر غذاهای تایلندی هستند. آنها به سوپ ها نت های روشن می دهند و شیر نارگیل طعم آن را صاف می کند.

سوپ تایلندی با شیر نارگیل ، مرغ ، میگو و قارچ

دستور تهیه سوپ معروف با شیر نارگیل ، که نه تنها در تایلند تهیه می شود. این غذا در آب مرغ همراه با میگو و قارچ تهیه می شود. با وجود ترکیب جالب ، بسیار خوشمزه به نظر می رسد.

عناصر

1 فیله سینه

400 میلی لیتر شیر نارگیل ؛

2 عدد سر پیاز ؛

1 هویج

150 گرم قارچ (شامپاینون) ؛

1 غلاف چیلی

0.5 لیمو یا آهک

یک تکه زنجبیل ؛

100 گرم میگو

جعفری ، می توانید گل گشنیز کنید.

آماده سازی

1. فیله باید شسته شود ، به قطعات کوچک تا دو سانتی متر برش داده شود.

2. هویج را به صورت نوار ، برش قارچ ، پیاز به مکعب های کوچک برش دهید. زنجبیل باید مالیده شود. به 2 قاشق چایخوری نیاز خواهید داشت. چیلی را ریز خرد کنید.

3. مرغ را با آب ریخته ، حدود 1.2 لیتر ، جوش بیاورید. کف را بردارید.

4. حالا پیاز و هویج را اضافه کنید و بگذارید دوباره بجوشد.

5. وقت آن است که قارچ ها را اضافه کنید.

6. سپس سوپ را اضافه کنید.

7. حالا زنجبیل ، چیلی را اضافه کنید. آش را به مدت یک ربع با حرارت ملایم بپزید.

8- در این مدت آب آهک را فشار دهید. می توانید از لیمو استفاده کنید. رنده را برداشته ، خرد کنید. سبزه ها را خرد کنید.

9. میگو را هم پوست می گیریم. طبق دستورالعمل ، 100 گرم محصول از قبل آماده شده استفاده می شود.

10. شیر نارگیل بریزید ، بگذارید بجوشد.

11. آب مرکبات را با ذوق به تابه اضافه کنید ، میگوها را درون آن بریزید.

12. سوپ را برای یک دقیقه دیگر بجوشانید ، با گیاهان پر کنید ، آن را بپوشانید و خاموش کنید. ما 10 دقیقه قبل از سرو اصرار داریم.

سوپ با شیر نارگیل و کدو تنبل

دستور تهیه یک سوپ بسیار رنگارنگ با شیر نارگیل. علاوه بر کدو تنبل ، شما به ادویه کاری و ریشه زنجبیل تازه احتیاج دارید ، می توانید میزان چاشنی آن را به ذائقه خود کاهش دهید.

عناصر

800 گرم کدو تنبل ؛

100 گرم هویج؛

100 گرم پیاز ؛

50 گرم کره ؛

300 میلی لیتر شیر نارگیل ؛

20 گرم زنجبیل؛

0.5 قاشق چایخوری ادویه کاری؛

فلفل نمک

آماده سازی

1. از یک قابلمه ته سنگین استفاده کنید که می توانید در آن سبزیجات را برشته کنید. کره را در یک کاسه بریزید ، روی آتش بگذارید.

2. پیاز و هویج را خرد کنید ، به تناوب اضافه کنید تا در فواصل یک دقیقه سرخ شود.

3. در حالی که سبزیجات در حال قهوه ای شدن هستند ، باید کدو تنبل را حل کنید. پوست بگیرید ، به مکعب برش دهید ، تمام اضافات را بردارید. انتقال به یک قابلمه.

4. ریشه زنجبیل رنده شده را اضافه کنید.

5. 300 میلی لیتر آب گرم یا هر آبگوشت اضافه کرده ، روی آن را بپوشانید و بپزید تا حدود بیست دقیقه نرم شود.

6. قابلمه را از روی حرارت برداشته ، باز کنید و بگذارید کدو تنبل و سبزیجات آب پز شده کمی خنک شوند.

7. سوپ را با مخلوط کن پوره کنید یا به راحتی قطعات را کاملا ورز دهید.

8. دوباره روی اجاق گاز قرار دهید.

9. شیر نارگیل ، نمک ، فلفل و کاری را اضافه کنید.

10. ظرف را پس از دو دقیقه جوشیدن بجوشانید.

11. روی بشقاب ها مرتب شوید. هنگام سرو ، سبزیجات ، خامه را اضافه کنید.

سوپ تام کا با شیر نارگیل و مرغ

یکی دیگر از دستورهای سوپ تایلندی که به سس ماهی احتیاج دارد. اگرچه بسیاری بدون آن آشپزی می کنند ، اما با وقار نیز نتیجه می گیرد.

عناصر

1 سینه مرغ

2 گوجه فرنگی

150 گرم قارچ ؛

300 میلی لیتر شیر نارگیل ؛

2 قاشق غذاخوری سس ماهی ؛

2 حبه سیر ؛

آب لیمو 2-4 قاشق غذاخوری ؛

سبزها متفاوت هستند.

2 عدد پیاز

آماده سازی

1. سینه مرغ را بشویید ، به صورت نوار برش داده شده ، در یک قابلمه را با یک لیتر آب جوش قرار دهید. بعد از جوش آمدن چند دقیقه بجوشانید. توصیه می شود فومی که در قسمت بالا ظاهر می شود را بردارید.

2. شامپاین را برش داده و به مرغ اضافه کنید.

3. سپس پیازهای خرد شده را اضافه کنید.

4. بعد از چند دقیقه دیگر ، گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید ، در ظرف را بپوشانید و به مدت 12 دقیقه بپزید.

5. سس ماهی را در شیر نارگیل رقیق کرده ، به سوپ اضافه کنید.

6. بلافاصله ادویه جات ترشی جات ، سیر خرد شده ، نمک را اضافه کنید.

7. بعد از دو دقیقه آب لیمو را اضافه کنید ، خاموش کنید. سبزی ها را می توان به گلدان اضافه کرد یا جداگانه سرو کرد.

سوپ با شیر نارگیل ، میگو و رشته فرنگی برنج

نوعی سوپ دلچسب که با رشته فرنگی مخلوط می شود. بهتر است از میگوهای کوچک استفاده کنید ، دستورالعمل مقدار محصول پوست کنده را نشان می دهد.

عناصر

500 میلی لیتر شیر نارگیل ؛

100 گرم رشته فرنگی برنج ؛

1 قاشق چایخوری نشاسته

500 گرم میگو پوست کنده شده ؛

1 پیمانه فلفل قرمز

3 هویج

2 حبه سیر ؛

0.5 قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده؛

آهک ، پیاز سبز ، نمک و روغن زیتون.

آماده سازی

1. هویج های پوست کنده را به برش های نازک برش دهید ، سیر را خرد کنید ، آب آهک را فشار دهید.

2. در یک قابلمه روغن زیتون را گرم کنید ، زنجبیل خرد شده را اضافه کنید ، سیر و فلفل چیلی را اضافه کنید ، برای چند ثانیه سرخ کنید.

3. هویج را اضافه کرده و برای چند دقیقه تفت دهید.

4. شیر نارگیل و 800 میلی لیتر آب گرم را درون سوپ بریزید. روی آن را بپوشانید ، ده دقیقه بپزید.

5. باز کنید ، نمک اضافه کنید ، رشته فرنگی اضافه کنید ، سه دقیقه دیگر بپزید.

6. نشاسته را با 100 میلی لیتر آب مخلوط کنید ، آن را به سوپ بفرستید.

7. میگوهای پوست کنده را پهن می کنیم.

8. بعد از دو دقیقه طعم نمک ، در صورت لزوم مقدار بیشتری اضافه کنید. آب آهک را بریزید ، پیاز خرد شده را بریزید و خاموش کنید.

9. بگذارید سوپ چند دقیقه روی اجاق گرم بماند تا طعم مواد اضافه شده در انتها مشخص شود.

سوپ با شیر نارگیل و عدس

یک نوع سوپ که در تهیه آن بی تکلف است ، اما به اندازه کافی سیرکننده و خوشمزه است. از هر عدسی می توان برای آن استفاده کرد. گوجه فرنگی کنسرو شده طبق دستور اضافه می شود.

عناصر

200 گرم گوجه فرنگی ؛

200 گرم عدس ؛

200 میلی لیتر شیر نارگیل ؛

2 حبه سیر ؛

1 پیاز

2 قاشق غذاخوری روغن تخلیه

800 میلی لیتر آبگوشت ؛

نمک ، فلفل تند.

آماده سازی

1. عدس را بشویید ، در آبغوره در حال جوش قرار دهید ، بپزید تا آماده شود. به طور متوسط \u200b\u200b، حدود نیم ساعت ، اما همه چیز به تنوع بستگی دارد ، گاهی اوقات کمی بیشتر یا کمتر زمان می برد.

2. در کره ، سیر را سرخ کنید ، به چندین قطعه برش دهید. قطعات را بردارید.

3. پیاز خرد شده را به روغن سیر اضافه کرده ، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

4. وقت آن است که گوجه فرنگی کنسرو شده را به ماهیتابه اضافه کنید. پوست را برداشته ، گوجه فرنگی ها را برش دهید.

5. پیاز را با گوجه فرنگی به مدت پنج دقیقه بپزید ، خاموش کنید.

6. سبزیجات قهوه ای شده را به عدس پخته شده منتقل کنید ، شیر نارگیل اضافه کنید.

7. نمک را مزه دار کنید ، سوپ نارگیل را بپوشانید و بپزید و به مدت چند دقیقه بپزید.

8. گیاهان ، فلفل تند و آبلیمو را برای مزه دار کردن اضافه کنید.

سوپ مرکبات تند به همراه شیر نارگیل

یک نوع غذای اول تند. با وجود نام ، نارنجی بسیار کمی اضافه می شود. غذای اصلی هویج با کنسرو لوبیا است.

عناصر

400 گرم هویج؛

2 عدد پیاز

کنسرو لوبیا 400 گرم ؛

1 نارنجی

1 قاشق چایخوری فلفل قرمز

1 لیتر آبگوشت ، آب ؛

200 میلی لیتر شیر نارگیل ؛

2 قاشق غذاخوری روغن ؛

نمک ، گیاهان؛

2 سانتی متر ریشه زنجبیل.

آماده سازی

1. پیاز و هویج را به صورت ورقه ای برش دهید اما غلیظ نیست. در یک قابلمه را با چند قاشق غذاخوری روغن سرخ کنید.

2. آبگوشت یا فقط آب گرم اضافه کنید.

3. فوراً فلفل تند و یک تکه زنجبیل ، ریز خرد شده یا رنده شده اضافه کنید. می توانید مقدار مواد داغ را کم کنید یا فعلاً فقط یک قسمت اضافه کنید و بعداً اضافه کنید تا مزه دار شود.

4. آب پرتقال را در قابلمه ای فشرده کنید ، همچنین می توانید مزه دار اضافه کنید. سوپ را بپزید تا هویج ها نرم شوند. از روی حرارت بردارید.

5- بگذارید ظرف کمی خنک شود ، سپس پوره کنید. بازگشت به آتش.

6. نمک ، لوبیای کنسرو شده را اضافه کنید ، شیر نارگیل را در آن بریزید ، یک دقیقه بجوشانید.

سوپ شیرین با شیر نارگیل

یک نوع سوپ شیرین بر پایه شیر نارگیل. یک غذای فوق العاده برای صبحانه ، چای بعد از ظهر یا درست مثل آن. هر میوه خشک را می توان اضافه کرد ، استفاده از زردآلو خشک و کشمش ضروری نیست.

عناصر

400 میلی لیتر شیر نارگیل ؛

100 گرم برنج ؛

400 میلی لیتر آب ؛

50 گرم کشمش ؛

50 گرم زردآلو خشک ؛

1 قاشق آجیل

1 قاشق شکر نارگیل ؛

2 قاشق غذاخوری شکر یا عسل ؛

آماده سازی

1. آب را روی اجاق گاز ، نمک قرار دهید.

2. در حالی که مایع در حال جوش است ، برنج را مرتب کرده و آبکشی کنید ، به قابلمه منتقل کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا تقریباً پخته شود. دانه ها نباید جوشانده شوند.

3. شیر نارگیل را به قابلمه اضافه کنید.

4. میوه های خشک را بشویید ، زردآلو خشک را به صورت مکعب یا نوار برش دهید ، می توانید به راحتی چهار قسمت کنید. به گلدان اضافه کنید.

5. سوپ را برای سه دقیقه دیگر بجوشانید ، شکر یا عسل را اضافه کنید تا مزه دار شود. خاموش کردن

6. ظرف شیرین را در کاسه ها بریزید ، آجیل تست شده ، نارگیل را اضافه کنید.

سوپ شیر نارگیل - نکات و نکات مفید

سوپ های تایلندی با شیر نارگیل تند و خوش طعم هستند. اما لازم نیست که تمام مواد موجود در لیست را قرار دهید. اگر غذاهای تند را دوست ندارید یا هیچ جز component را تحمل نمی کنید ، می توانید به راحتی آن را کنار بگذارید یا مقدار آن را کاهش دهید.

هنگام سرو سوپ نارگیل ، می توان سبزیجات را دقیقاً مانند آبلیمو به بشقاب اضافه کرد. می توانید این غذاها را در یک کاسه جداگانه سرو کرده و به صورت مزه دار سرو کنید.