چگونه می توان "خرد" کرد. چند نکته از آشپزهای باتجربه. طرز پخت پوره سیب زمینی با شیر ، خامه ، آب به پوره سیب زمینی اضافه کنید

سیب زمینی خرد شده را پوره سیب زمینی نیز می نامند. این چاشنی به دلیل سبک و طعم سبک در بین هموطنان شناخته شده است. سیب زمینی له شده به خوبی با قارچ ، گوشت چرخ کرده ، سبزیجات ، گوشت ، مرغ ، ماهی مطابقت دارد. از این رو او را حتی بیشتر دوست دارند. بیایید دستور العمل های اساسی و ظرافت های آشپزی را بررسی کنیم.

انتخاب سیب زمینی له شده

همانطور که از موارد بالا مشاهده می کنید ، کوبیده شده بر اساس سیب زمینی تهیه می شود. برای ماده اصلی ماده غذایی نیز الزاماتی وجود دارد. غده های سیب زمینی باید نشاسته زیادی داشته باشند. این پوره لطیف و مطبوع خواهد بود.

برای درک اینکه آیا نشاسته کافی وجود دارد ، لازم است غده را بشویید و برش دهید. سپس سعی کنید دو نیمه را به هم فشرده و آنها را به هم بمالید. اگر قطعات به هم بچسبند ، نشاسته کافی وجود دارد ، می توان کوبیده شده را پخت.

تکنولوژی پخت سیب زمینی له شده

پس از انتخاب غده های مناسب ، لازم است که پیچیدگی های عملیات حرارتی سیب زمینی را مطالعه کنید.

1. سیب زمینی ها پوست گرفته ، پوست گرفته ، به 4 قسمت مساوی بریده می شوند. بسیاری از افراد این اشتباه را دارند که سیب زمینی را بعد از پوست کندن در آب سرد می گذارند. در نتیجه چنین اقداماتی تمام نشاسته شسته می شود. لازم است بلافاصله غده ها را به آب جوش ارسال کنید و بپزید.
2. برای جوشانده یکنواخت سیب زمینی ، باید آتش مناسب را بزنید. غده ها را با حداکثر توان نیم پز نکنید ، حداقل یا متوسط \u200b\u200bرا تنظیم کنید. همچنین ، یک جنبه مهم میزان آب است ، مایعات باید سبزیجات را کمی بپوشاند.
3. مدت زمان پخت غده سیب زمینی برای پوره سیب زمینی از یک سوم تا یک ربع ساعت متفاوت است. لازم نیست بیش از حد بپزید ، زیرا سیب زمینی ها خرد می شوند. در مراحل شلاق ، مقداری توده بدست خواهید آورد.
4. برای تشخیص اینکه غده ها پخته اند یا نه ، آنها را به چاقو یا چنگال فرو کنید. سیب زمینی ها باید از دستگاه بیفتند و روی آن آویزان نشوند. پس از پخت و پز ، آب را تخلیه کنید ، آسیاب کنید.
5. سیب زمینی خرد شده با استفاده از ابزار موجود تهیه می شود. می توانید غده های جوشانده شده را از یک دستگاه غذاساز رد کرده ، به مخلوط کن بفرستید و یا با گلدان آن را بزنید. برای نرمی ، شیر به طور موازی توسط چشم اضافه می شود.

سیب زمینی له شده کلاسیک

• سیب زمینی - 0.9-1 کیلوگرم.
• کره - 60 گرم
• شیر چربی - 300 میلی لیتر.
• نمک - به سلیقه شما

1. ابتدا غده ها را برای دستکاری های بعدی آماده کنید. آنها را کاملا زیر شیر آب بشویید ، با اسفنج از شر آلودگی خلاص شوید. پوست ها را برداشته و سیب زمینی ها را برای پخت آسان و یکنواخت به 2-4 قطعه برش دهید.
2. سبزیجات آماده شده را به یک ظرف بفرستید ، با آب جوش پر کنید. مایع باید بیش از سیب زمینی برش خورده 1-2 سانتی متر افزایش یابد ، نه بیشتر. در هنگام تبخیر آب اضافه کنید.
3. زمان پس از شروع جوش. بعد از 15-20 دقیقه سیب زمینی آماده خواهد شد ، می توانید این را با چاقو یا چنگال تعیین کنید. آب را تخلیه کنید. شیر را از قبل گرم کنید تا با دمای سیب زمینی مطابقت داشته باشد.
4. کره را به سیب زمینی ها بفرستید ، کمی شیر اضافه کنید. با له شدن خود را مسلح کنید ، شروع به خرد کردن غده ها کنید. با استفاده از مخلوط کن دستی می توانید روش کار را ساده کنید. در این مرحله ، شما باید پوره را نمک بزنید.

پوره با گوجه فرنگی و دانه کنجد

• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• سیب زمینی - 7 غده
• کره - 50 گرم
• سیر - 2 شاخه
• کنجد سفید - 10 گرم
• پنیر خامه ای نرم - 0.1 کیلوگرم.

1. سیب زمینی را پوست بگیرید ، برش دهید ، بجوشانید. گوجه فرنگی ها را بشویید ، آنها را از ساقه آزاد کنید ، به صورت مکعب خرد کنید. پوسته را از سیر خارج کنید ، با فشار خرد کنید یا خرد کنید.
2. یک ماهیتابه را گرم کنید ، کره اضافه کنید ، سیر را با گوجه فرنگی برای سرخ کردن ارسال کنید. آنها را با قدرت متوسط \u200b\u200bبه مدت 2 دقیقه بپزید و مرتباً هم بزنید. بعد از این زمان ، کنجد را اضافه کنید.
3. سیب زمینی ها را با بقیه مایع آبگوشت له کنید. پنیر رنده شده و کمی کره ، نمک اضافه کنید. گوجه فرنگی و سیر را به داخل بفرستید ، هم بزنید ، سرو کنید.

• کره - 50-60 گرم
• نمک - به سلیقه شما
• سیب زمینی - 1.2 کیلوگرم.

1. سیب زمینی را با شستشو و لایه برداری آماده کنید. به 2-4 قسمت برش داده و در قابلمه پخت قرار دهید. با آب جوش پر کنید ، باید غده ها را چند سانتی متر بپوشاند.
2. بعد از جوش آمدن ، سیب زمینی ها را به مدت یک سوم ساعت بپزید. وقتی به راحتی از چاقو لغزید ، بیشتر مایعات را خالی کنید و کمی آب گوشت بگذارید تا رقیق شود.
3. روغن را به سیب زمینی اضافه کنید ، نمک ، به تدریج در آبگوشت بریزید. غده ها را با گلدان یا مخلوط کن دستی له کرده و با هر غذای دیگری سرو کنید.

پوره سیب زمینی با گوشت چرخ کرده

• کره - 110 گرم
• گوشت چرخ شده - 470 گرم
• پنیر - 140 گرم
• پوره سیب زمینی - 500 گرم
• کرم - 450 میلی لیتر

1. توده سیب زمینی را به روشی مناسب گرم کرده و دوباره بزنید. یک صفحه پخت را با چرب کردن آزادانه آن با روغن آماده کنید. پوره را روی یک سینی قرار دهید. گوشت چرخ کرده را همزمان در تابه سرخ کنید ، پیازها را هم بزنید تا طعم آن بهتر شود.
2. توده گوشت را روی سیب زمینی ها قرار دهید. پنیر رنده شده را روی غذا بپاشید. این غذا با طعم بی نظیر و پوسته اشتها آور تبدیل خواهد شد. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید ، ورق پخت را به داخل آن بفرستید.
3. تایمر را روی فر قرار دهید و نیم ساعت صبر کنید. بعد از زمان اختصاص داده شده ، سینی را با ظرف آماده خارج کنید. کمی صبر کنید تا خنک شود. پای را به قسمت های مختلف تقسیم کنید ، با سس خامه ترش سرو کنید.

پوره با پنیر سفت

• پنیر سفت - 220 گرم.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• کره - 70 گرم
• فلفل دلمه ای - در واقع
• سیب زمینی - 500 گرم
• سیر - 10 دندان

1. یک گلدان آب را روی اجاق گاز قرار دهید ، گاز را با حداکثر قدرت روشن کنید. سیب زمینی ها را به طور موازی بشویید و پوست بگیرید. برای اینکه روند جوشاندن سریعتر انجام شود ، سبزیجات ریشه را به قطعات خرد کنید. سبزیجات را در آب جوش قرار دهید.
2. پس از پخت ، طبق دستور کلاسیک سیب زمینی ها را ورز دهید تا یکدست شوند. سیر را پوست گرفته و در ماهیتابه داغ با کره سرخ کنید. پنیر را موازی رنده کنید.
3. پنیر ، ادویه جات را با طعم و روغن مخلوط کنید و به پوره آماده تبدیل کنید ، نیازی به سیر ندارید ، خلاص شوید. مواد را کاملاً هم بزنید و سرو کنید. ظرف سیب زمینی را می توان با شاخه های گیاهان تازه تزیین کرد.

پوره سیر

• شیر - 180 میلی لیتر
• پنیر هلندی - 110 گرم
• شیر - 210 میلی لیتر.
• سیر - 3 حبه
• کره - 60 گرم
• سیب زمینی - 400 گرم

1. سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید ، به چندین قطعه خرد کنید ، بجوشانید. برای پخت سریع ، قابلمه را با درپوش بپوشانید و اجاق گاز را روی حداکثر توان تنظیم کنید.
2. بعد از جوش آمدن سیب زمینی ، آن را آبکش کرده و شیر را بهم بزنید. غذا را به خمیر یکدست تبدیل کنید. در صورت لزوم نمک اضافه کنید ، به خاطر داشته باشید که پنیر طعم خود را می دهد.
3. سیرها را پوست بگیرید و با وسایل بداهه آن را به حالت خشك درآورید. مواد اولیه را با کره نرم ترکیب کنید. پنیر را رنده کرده و همه مواد را مخلوط کنید. پوره را روی میز سرو کنید.

• تفاله کدو تنبل - 400 گرم
• پنیر پارمزان - 45 گرم
• سیب زمینی - 480 گرم
• کره - 60 گرم
• مریم گلی - 3 شاخه
• نمک - در واقع
• شیر - 190 میلی لیتر.
• جوز هندی - به مزه

1. سیب زمینی را طبق طرح معمول بجوشانید ، به روش کلاسیک به یک توده همگن تبدیل شوید. از یک ظرف جداگانه استفاده کنید ، پر از آب کنید ، یک شاخه گل مریم گلی اضافه کنید و تکه های کدو تنبل را اضافه کنید. سبزیجات را بجوشانید تا نرم شود.
2. این روش ممکن است از 10 تا 15 دقیقه طول بکشد. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید. سپس ماهی تابه را با کره گرم کنید. با مریم گلی بپزید. خروجی باید یک سس معطر باشد. شیر را گرم کنید.
3. پوره سیب زمینی و کدو تنبل آب پز را با هم ترکیب کنید. شیر را به تدریج اضافه کنید. هنگامی که مخلوط صاف شد ، مواد از دست رفته را اضافه کنید. با جوز هندی و نمک بپاشید تا مزه دار شود.

پوره با قارچ

• خامه ترش - 60 گرم
• سیر - 4 شاخه
• پوره سیب زمینی - 900 گرم
• قارچ - 250 گرم
• کره - 65 گرم

1. پوره را گرم کرده و با شیر ترکیب کنید ، کاملا هم بزنید تا یکدست شود. می توانید ادویه جات ترشی جات و ادویه های معطر را به مزه اضافه کنید تا مزه دار شود. محصول نهایی را کنار بگذارید.
2. سیرها را با استفاده از یک وسیله خاص به آبغوره تبدیل کنید. ترکیب نهایی را در کره سرخ کنید. بعد ، قارچ های آماده شده را وارد کنید. هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. سیب زمینی له شده را در بشقاب های مقداری بسته بندی کنید ، در بالا یا کنار آن ، یک ظرف جانبی به شکل قارچ سرخ شده قرار دهید. این غذا به خوبی با سس های مختلف مطابقت دارد.

پوره خردل

• کرم - 100 میلی لیتر
• سیب زمینی - 300 گرم
• آجیل کاج - در واقع
• خردل دیژون - 90 گرم
• چاشنی ها - به مزه

1. سیب زمینی را به روش کلاسیک آماده کنید و پوره کنید. خامه و ادویه را بهم بزنید تا مزه دار شود. بعد ، آجیل های کاج را در یک ماهیتابه خشک سرخ کنید. این روش 5 دقیقه بیشتر طول نخواهد کشید.
2. آجیل و خردل را به توده تمام شده اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا یکدست شوند. سیب زمینی له شده را با غذاهای خوشمزه گوشت یا ماهی به میز میل کنید.

1. برای اینکه سیب زمینی له شده واقعاً خوشمزه شود و هیچ گونه عیب و نقصی نداشته باشید ، مهم است که سیب زمینی را با دقت پوست بگیرید. غده ها نباید عاری از آسیب و تیرگی چشم باشند. بهتر است از یک سبزی جوان ریشه برای غذا استفاده کنید.
2. برای سهولت کار و زمان پخت بهتر است سیب زمینی ها را قبل از جوشیدن به 4 قسمت تقسیم کنید. علاوه بر این ، در این فرم ، محصول ریشه مقدار کافی مواد مغذی را حفظ می کند.
3. اگر سیب زمینی له شده کرکی و هوا را دوست دارید ، برای اولین بار باید این توده را با له خرد کنید. استفاده از میکسر برای بار دوم توصیه می شود.

تهیه سیب زمینی له شده آسان است ، فقط دستورالعمل ها را دنبال کنید. تقریباً هر محصولی با سبزیجات ریشه ای مطابقت دارد. از تجربه نترسید و چیز جدیدی به دستور غذا اضافه کنید.

ویدئو: طرز تهیه سیب زمینی له شده خوشمزه

- یک غذای فرعی محبوب و خوشمزه که بزرگسالان و کودکان از خوردن آن لذت می برند. روش تهیه آن کاملاً ساده است ، اما تقریباً با تمام محصولات ترکیب شده است: ماهی ، گوشت ، سبزیجات ، قارچ ، گیاهان.

علی رغم سادگی ظرف ، برخی قوانین و رازها برای تهیه سیب زمینی له شده خوشمزه و سالم با قوام مطبوع و نرم وجود دارد.

با کمک ادویه ها ، ادویه ها ، گیاهان ، می توانید ظرف را متنوع کنید ، آن را تیزتر ، بیشتر متواضع ، تصفیه شده تر کنید و طعم معمول آن را تغییر دهید. چگونه سیب زمینی له شده را خوشمزه و لطیف کنیم؟

نحوه انتخاب سیب زمینی برای پخت و پز

ماده اصلی غذا سیب زمینی است و طعم و سبک سیب زمینی له شده به انتخاب صحیح بستگی دارد. نشاسته موجود در غده های سیب زمینی بر شکوه سیب زمینی له شده تأثیر می گذارد. هرچه نشاسته بیشتر ، غذای با شکوه و خوش طعم تری به دست بیاید!

برای اینکه بفهمید آیا یک نوع سیب زمینی خاص برای پوره سیب زمینی مناسب است یا خیر ، غده را از وسط دو قسمت کرده و با هم خراب کنید. حالا نیمه ها را به هم متصل کنید. اگر نشاسته کافی باشد ، نیمه سیب زمینی ها محکم به یکدیگر می چسبند ، در غیر این صورت ، این نوع سیب زمینی نشاسته کمی دارد و برای پختن مناسب نیست.

فناوری پخت سیب زمینی له شده

علاوه بر انتخاب انواع سیب زمینی مناسب ، لازم است که فن آوری پخت آن را نیز مشاهده کنید:

• سیب زمینی ها را بشویید ، پوست آن را بگیرید و به چهار چهارم برش دهید. سبزی خرد شده را برای مدت طولانی در آب سرد نگه ندارید ، بلکه بلافاصله آن را در آب جوش قرار دهید. با قرار گرفتن طولانی مدت در معرض آب سرد ، نشاسته شسته می شود.
• برای پخت سیب زمینی به طور یکنواخت ، آنها را با حرارت کم و درب بسته بپزید. مقدار آب برای پخت و پز نیز به همان اندازه مهم است. آب باید فقط کمی سیب زمینی های بریده شده را بپوشاند.
• زمان پخت در طی 15-20 دقیقه است ، نباید سبزیجات را بیش از حد بپزید ، زیرا از بین می رود و سیب زمینی له شده دیگر چندان خوشمزه نخواهد بود و هنگام شلاق زدن ممکن است توده هایی در آن ایجاد شود. برای بررسی آماده بودن سیب زمینی ها ، آنها را با چنگال یا خلال دندان سوراخ کنید - آنها باید به راحتی به قطعه نفوذ کنند.
• به محض آماده شدن سیب زمینی ، آب باید تخلیه شود. برای ورز دادن آن ، از یک خرد کن ، ترجیحاً یک نوع چوبی ، مخلوط کن یا میکسر استفاده کنید. کارشناسان باتجربه آشپزی توصیه می کنند سیب زمینی آب پز را با له خرد کنید - سیب زمینی له شده به طور غیرمعمول نرم و هوا است.

طرز تهیه پوره سیب زمینی با شیر

برای تهیه پوره سیب زمینی ، به شیر و کره نیاز دارید ، برخی از دستور العمل ها شامل یک تخم مرغ یا یک زرده تخم مرغ است. لطافت و طعم پوره به کیفیت و مقدار کره بستگی دارد. از جایگزین کره برای شلاق زدن سیب زمینی استفاده نکنید: اسپرد ، مارگارین ، هنگام استفاده از آنها ، طعم غذا فقط بدتر می شود و مانند کره مفید نخواهد بود.

مقدار کره را در هر 5/0 کیلوگرم سیب زمینی حدود 50-100 گرم محاسبه کنید. علاوه بر کره ، شیر طعم خامه ای لطیف به پوره سیب زمینی می دهد. مقدار آن بسته به قوام پوره ای که می خواهید بدست آورید ، باید "با چشم" محاسبه شود. شیر باید گرم اضافه شود تا هنگام سرو گرم باشد تا سرد. اعتقاد بر این است که رنگ پوره تحت تأثیر درجه حرارت شیر \u200b\u200bاست. این درست نیست.

رنگ آن تحت تأثیر انواع سیب زمینی است که می تواند رنگی ملایم ، خامه ای یا مایل به زرد به ظرف ببخشد. سیب زمینی ها را با له چوبی بکوبید تا توده خامه ای سیب زمینی خامه ای و صاف شود و توده ها از بین بروند. شکوه و هوای مناسب ظرف به شدت و قدرت شلاق بستگی دارد. برای تسهیل کار ، می توانید از کمک کننده های آشپزخانه استفاده کنید: میکسر یا مخلوط کن.

خوشمزه ترین دستور العمل های سیب زمینی له شده

دستور شماره 1. دستور العمل کلاسیک پوره سیب زمینی با شیر

مواد لازم برای پوره سیب زمینی (برای 4 وعده):

• سیب زمینی - 1 کیلوگرم ؛
• شیر - حدود 200 میلی لیتر ؛
• کره -50-100 گرم ؛
• نمک.

برای سیب زمینی له شده کلاسیک ، سیب زمینی خرد شده را بجوشانید و آبکش کنید. آن را کاملا له کنید ، کره نرم و شیر داغ را اضافه کنید و به شدت به ضرب و شتم ادامه دهید. وقتی ظرف ظرف هوا ، نرم و نمک شد ، آماده سرو است.

دستور شماره 2. پوره پاپریکا با فلفل دلمه ای

فلفل و ادویه های بلغاری طعم ، عطر و رنگ غیرمعمولی به غذا می دهند. "پاپریکا" پوره سیب زمینی میز جشن را تزئین خواهد کرد.

عناصر:

• سیب زمینی - 4-5 عدد ؛
• فلفل قرمز بلغاری - 1 عدد؛
• کره 4
• ادویه جات: سس گوجه فرنگی با فلفل دلمه ای - 100 میلی لیتر ، آویشن ، ریحان ، نمک.

نحوه پختن:

• سیب زمینی های پوست کنده و رب شده را بجوشانید.
• در حالی که در حال پخت است ، فلفل را آماده کنید: بشویید ، پوست بگیرید و به قطعات خرد کنید. تکه های فلفل را 10 دقیقه پس از جوش آمدن به سیب زمینی آب پز اضافه کنید و به پختن ادامه دهید.
• بعد از اینکه سبزیجات پخته شدند ، آب را از ظرف خارج کنید. ویژگی این دستورالعمل این است که در آن از شیر استفاده نمی شود ، بلکه آبی که سبزیجات در آن پخته شده است ، بنابراین آب را در یک ظرف جداگانه تخلیه کنید.
• سبزیجات را با یک خرد کردن ورز دهید ، بعد از جوش آمدن و سس گوجه فرنگی آب اضافه کنید و آنها را به یک ماده پوره تبدیل کنید. هرچه سس گوجه فرنگی تندتر باشد ، طعم آن طعم بیشتری خواهد داشت.
• یک تکه کره ، ادویه جات ترشی جات: آویشن ، ریحان را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. غذای خوش طعم را گرم سرو کنید.

دستور شماره 3. سیب زمینی له شده با پنیر خامه ای و گوجه فرنگی

این غذای لذیذ که اغلب در رستوران های ایتالیا سرو می شود ، می توانید در خانه برای خانواده خود تهیه کنید. طعم این پوره فراموش نشدنی و بسیار غیرمعمول است ، به هیچ وجه شبیه کلاسیک نیست.

عناصر:

• سیب زمینی - 5-6 عدد ؛
• گوجه فرنگی -2 عدد با اندازه متوسط \u200b\u200b؛
• پنیر نرم خامه ای - 100 گرم ؛
• کره ، روغن آفتابگردان
• ادویه جات ترشی جات: 2 حبه سیر ، 1 قاشق غذاخوری دانه کنجد ، نمک

نحوه پختن:

1. سیب زمینی ها را بجوشانید ، به 4 قسمت در آب بریزید ، پس از جوشاندن آب ، نمک.
2. گوجه فرنگی ها را بشویید ، به مکعب خرد کنید (ریز) ، سیر را نیز خرد کنید. در یک تابه داغ ، که با کره چرب شده ، سریع سیر را سرخ کرده و برش های گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. سبزیجات را تفت دهید ، برای چند دقیقه ، در آخر با دانه کنجد بپاشید.
3. بیایید شروع به ساخت یک پوره غیرمعمول کنیم. سیب زمینی ها را له کنید و کمی مایعات باقیمانده حاصل از جوشاندن سیب زمینی ، پنیر و کره به آن اضافه کنید.
4. سبزیجات سرخ شده را از ماهیتابه داخل توده سیب زمینی بریزید ، هم بزنید و گرم روی میز میل کنید.

دستور شماره 4. سیب زمینی له شده به سبک فرانسوی با خردل

طعم تند و پیچیده این پوره را خردل فرانسوی دیژون همراه با غلات می دهد و خامه ترش که می توان آن را با خامه سنگین نیز جایگزین کرد ، آبدار غذا خواهد بود.

عناصر:

• سیب زمینی - 5-6 قطعه ؛
• خامه ترش یا خامه (چرب) -100 میلی لیتر ؛
• آجیل کاج
• خردل دیژون - 3 قاشق غذاخوری ، ادویه ، نمک. \\

نحوه پختن:

1. سیب زمینی ها را بجوشانید تا نرم شوند ، پس از جوش آمدن ، نمک را فراموش نکنید.
2. در یک ماهیتابه خشک و خشک ، آجیل های کاج را سرخ کنید (5-4 دقیقه) و آنها را خرد کنید.
3. سیب زمینی های آب پز شده را با له خرد کنید ، به تدریج مایعات باقی مانده در حین پخت را بریزید. خامه ترش یا خامه گرم ، آجیل و خردل را به مخلوط اضافه کنید. مخلوط کنید تا صاف و نرم شود و سرو کنید.

دستور شماره 5. پوره سیب زمینی با پنیر

عناصر:

• سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم ؛
• کره - 50-100 گرم ؛
• پنیر سفت - 200 گرم؛
• سیر - 2 حبه ، نمک ، فلفل.

آماده سازی:

1. سیب زمینی را در آب جوش بجوشانید ، آب آن را تخلیه کنید. آنرا له کنید تا قوام پوره داشته باشد.
2. سیر را پوست بگیرید ، حدود 2 دقیقه در کره سرخ کنید.
3. پنیر سفت را رنده کنید.
4. سیر ، پنیر ، کره را به سیب زمینی خرد شده ، نمک و فلفل اضافه کنید. پنیر خامه ای گرم سرو کنید.

دستور العمل شماره 6. پوره سیب زمینی "Tenderness"

پوره سیب زمینی تهیه شده طبق این دستورالعمل غیر عادی لطیف و بسیار خوشمزه است. خانواده شما به درستی از این دستورالعمل قدردانی خواهند کرد و از شما التماس می کنند که این غذا را دوباره بپزید!

عناصر:

• سیب زمینی - 12 عدد ؛
• کرم شیر - 0.5 فنجان ؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری ؛
• نمک.

آماده سازی:

1. سیب زمینی را بجوشانید ، آب آن را تخلیه کنید. گلدان را با حوله بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. سیب زمینی های آب پز را کمی خشک کنید تا رطوبت آن بخار شود. این کار به این منظور انجام می شود که سیب زمینی های خشک بتوانند کره و خامه را تا حد ممکن جذب کنند.
2. سیب زمینی ها را کاملا له کنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد.
3. کره را به سیب زمینی های خرد شده اضافه کنید (آن را با استفاده از مایکروویو از قبل ذوب کنید).
4. خامه یا شیر گرم را به این مخلوط اضافه کنید و آنقدر مخلوط کنید تا خامه ای شود.
5. نمک و ادویه ها را اضافه کنید. ما به میز خدمت می کنیم.

دستور شماره 7. پوره سیب زمینی با کدو تنبل و مریم گلی

چگونه پوره خوشمزه ، روشن و بسیار معطر تهیه کنیم؟ کدو تنبل زرد روشن در این دستورالعمل عالی رنگی آفتابی به ظرف می دهد و مریم گلی طعم غذا را به غذا می بخشد.

عناصر:

• سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم ؛
• کدو تنبل - 0.4 کیلوگرم ؛
• پارمسان - 50 گرم ؛
• روغن تخلیه - 50 گرم ؛
• شیر - 200 میلی لیتر ؛
• مریم گلی - 4 شاخه ، جوز هندی ، نمک

آماده سازی:

1. سیب زمینی ها را بجوشانید ، آب آن را تخلیه کنید.
2. در یک کاسه جداگانه ، کدو تنبل را که به قطعات بزرگ بریده شده بجوشانید ، یک شاخه گل مریم گلی را اضافه کنید تا طعم دار شود و حدود 10 دقیقه آن را بپزید.
3. پارمزان باید روی رنده درشت رنده شود.
4. در یک تابه با کره ، شاخه های مریم گلی را کمی بپزید تا روغن مریم گلی درست شود.
5. سبزیجات پخته شده: سیب زمینی و کدو تنبل را له کنید تا یکدست شوند ، به تدریج شیر داغ ، پارمزان ، روغن مریم گلی و ادویه جات را اضافه کنید. برای مزه نمک بزن.

طرز تهیه پوره سیب زمینی خوشمزه و لطیف - اسرار و ظرافت های آشپزی:

• یک نکته مهم در تهیه پوره خوشمزه و سالم تمیز کردن کامل غده های سیب زمینی از چشم ، لکه های تیره و مکان های نارس است. وارد کردن آنها به ظرف قابل قبول نیست.
• بهترین برش برای جوشاندن سیب زمینی این است که غده را به 4 قسمت برش دهید ، یک سبزی خرد شده خرد شده بسیاری از مواد مفید را هنگام پخت از دست می دهد.
• برای افزودن هوا و شکوه به ظرف ، آن را چندین بار بزنید. اولی له است ، دوم میکسر است.
• علاوه بر شیر و مایعی که سیب زمینی ها پخته شده اند ، می توانید از آب گوشت گرم استفاده کنید.
• افزودن تخم مرغ به سیب زمینی خرد شده ارزش غذایی و سیرابی بیشتری می بخشد.
• پیاز سبز ، آویشن ، ریحان ، جوز هندی ، زعفران به عنوان ادویه و ادویه به غذا اضافه می شود.

هر سیب زمینی را به نصف یا چهارم برش دهید (بستگی به اندازه سیب زمینی دارد). در قابلمه ای را که در آن می پزیم تا کنید و آب سرد و تمیز بریزید تا کاملا سیب زمینی ها را بپوشاند.

گلدان را با سیب زمینی به آتش بفرستید ، بگذارید تا جوش بیاید. کف حاصل را بریزید ، حرارت را به متوسط \u200b\u200bکاهش دهید ، نمک را مزه دار کنید و بپزید تا نرم شود. بسیار مهم است که سیب زمینی ها از یک نوع باشند ، زیرا برخی از انواع سریع پخته می شوند و بعضی دیگر مدت زمان بیشتری برای پختن نیاز دارند. وقتی سیب زمینی ها آماده شدند ، می توانند به راحتی با چاقو یا چنگال سوراخ شوند.

آب سیب زمینی های تمام شده را تخلیه کنید (نیازی به آن نداریم). سیب زمینی ها را با له له کنید.

در اصل ، سیب زمینی له شده آماده است ، اما برای رسیدن به هوا بودن و قوام یکنواخت تر ، من آن را با همزن به مدت 1-2 دقیقه با سرعت متوسط \u200b\u200bمی کوبم.

سیب زمینی له شده تهیه شده طبق این دستورالعمل با شیر و کره ، هوائی و خوشمزه است. آن را به همراه گوشت گاو ، ماهی یا سالاد گرم سرو کنید.

نوش جان!

پوره سیب زمینی درست کنید؟ به نظر می رسد که هیچ چیز آسان تر وجود ندارد. اما این چندان نبود ... به دلایلی ، گاهی اوقات کاملا بی مزه می شود ، در اینجا مناسب ترین ویژگی "هیچ" است. من فکر می کردم همه چیز به برداشت و تنوع سیب زمینی بستگی دارد. و اینکه اگر قبلاً چنین سیب زمینی تهیه کرده اید ، نمی توان آن را برطرف کرد. معلوم شد که امکان پذیر است ، و انجام آن کاملاً ساده است.

اخیراً ، از مادر دوست من ، زنی با تجربه آشپزی "عظیم" ، که گاهاً به عنوان یک آشپز در عروسی ها کار می کند ، من یک دستور برنده برای تهیه سیب زمینی له شده خوشمزه را آموختم. ابتدا باور نمی کردم. که او قادر است حتی برداشت سیب زمینی نه چندان موفق را خوش طعم کند. اما نه - کار می کند! با ابتکار ساده است! فراموش کردید که ذکر کنید؟ که این دستور العمل از یک عمه که به عنوان آشپز در یک خانه دولتی در کریمه کار می کرد ، به دوران شوروی به ارث رسیده است!

من دو دستور برای سیب زمینی له شده می دانم. روش اول این است که پس از جوشاندن سیب زمینی ، آب از آن تخلیه می شود ، کره و شیر اضافه می شود. روش دوم افزودن کره و یک تخم مرغ مرغ خام به سیب زمینی آب پز است و مقدار کمی از آب را که سیب زمینی در آن جوشانده می ماند و سپس می کوبد.همچنین یک تغییر کره ، شیر و تخم مرغ وجود دارد.

به طور کلی ، شوهرم که در یک مهمانی پوره سیب زمینی را امتحان کرده بود ، طعم آن را تحسین کرد. و مادر دوستم گفت که این پوره با افزودن پیاز تهیه می شود. من از این واقعیت بسیار متعجب شدم - این کاملاً قابل شنیدن در ظرف نبود. و سپس ما در مورد همه تفاوت های ظریف تهیه پوره سیب زمینی سوال کردیم. بنابراین ، پیاز طعم کمی شیرینی به سیب زمینی می بخشد ، در حین فرآیند پخت آن به همان مدت زمان پخته می شود ، سیب زمینی نرم می شود و بعد از اینکه همراه سیب زمینی ریخته می شود ، "نامرئی" می شود و از نظر طعم قابل مشاهده نیست

برای تهیه سیب زمینی له شده خوشمزه ، به موارد زیر احتیاج دارید:

سیب زمینی - 800 گرم
پیاز - 1 عدد.
برگ بو - 1 عدد.
کره - 70 گرم
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه آسیاب شده - روی نوک چاقو (اختیاری)

طرز تهیه سیب زمینی له شده خوشمزه:

1. برای سرعت بخشیدن به فرآیند پخت ، هر سیب زمینی را پوست بگیرید ، بشویید و به چهار ربع برش دهید. سپس آب بریزید ، روی اجاق بگذارید و بجوشانید.

2. پیازها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.

3. بعد از جوش آمدن سیب زمینی ، کف را جمع کرده ، پیازهای ریز خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید. برگ بو را اضافه کنید ، بگذارید چند دقیقه دم بکشد و سپس آن را بردارید ، زیرا اگر در مصرف آن زیاده روی کنید ، می تواند طعم تلخی ببخشد.

4. سیب زمینی ها را با نمک و کمی مزه دار کنید ، این کار اختیاری است. چه زمانی سیب زمینی نمک بزنیم؟ سوال بسیار جالبی است. نمک آن را به روش های مختلف ، زیرا برای چه کسی راحت تر است. اما شخصاً ، من یک هوادار متقاعد شده از این واقعیت هستم که شما باید نمک را هنگامی که سیب زمینی ها نیم پز یا تقریباً آماده هستند ، یعنی نزدیک تر به انتها ، نمک بزنید. ملاحظه می شود که سیب زمینی مدت بیشتری طول می کشد تا در آب نمک جوشانده و طعم مطبوعی بدست آورد. و اگر سبزیجات را در آب نمک قرار دهید ، مواد مغذی مفید سریعتر از آنها هضم می شوند. بنابراین اعتقاد بر این است که بهتر است 2-3 دقیقه قبل از پایان پخت نمک آن را نمک بزنید. بهتر است نمک اضافه نکنید ، در این حالت می توانید با افزودن ادویه به آب یا شیر مشکل را حل کنید ، سپس سیب زمینی ها را کاملا گرم کنید.

5. مایع اضافی سیب زمینی را در یک کاسه برای یک شبکه ایمنی تخلیه کنید ، آب را در تابه رها کنید ، در سطح مربوط به کمی کمتر از نیمی از سیب زمینی تمام شده. کره را اضافه کنید

مارینا: | 21 ژانویه 2019 | 6:50 dp

خیلی ممنون داشا. در مورد آب لیمو نمی دانستم. دیروز باهاش \u200b\u200bپختم و همچنین اگر کدو سبز روی رنده رنده شده رنده شد نیز اضافه می کنم.
پاسخ: مارینا ، ممنون از نظر شما!

جهان: | هفدهم دسامبر 2017 | 10:25 شب

با تشکر! خیلی خوشمزه شد! من تخم مرغ اضافه نکردم ، اما در حین کار با مخلوط کن جوز هندی و پنیر را روی رنده ریز اضافه کردم :)
پاسخ: میرا ، ممنون از نظر شما! نوش جان!

یانوچکا: | 2 اکتبر 2017 | 7:59 عصر

اولین باری که من سیب زمینی له شده درست کردم و طبق دستور شما خیلی خوشمزه شد ممنون!
پاسخ:یانوچکا ، اشتهای خوبی!

بدون نام: | 27 مارس 2017 | 5:07 بعد از ظهر

خوب و خوشمزه شد
پاسخ: اشتها آور و پوره خوشمزه!

ناشناس: | 9 ژوئن 2016 | 12:59 شب

من ATP را خیلی دوست داشتم.

Sabdenbekova Aizhan: | 27 مارس 2016 | 7:24 dp

من خیلی از شما ممنونم))) خیلی ممنونم برای چنین توصیه مفیدی !!! پوره من فوق العاده است و از همه مهمتر بسیار خوشمزه است ...
پاسخ: Aizhan ، خوب اشتها! :)

ناشناس: | 9 نوامبر 2015 | 9:27 صبح

سیب زمینی له شده را تکان می دهم

ماریا: | 20 آوریل 2015 | 1:41 ص

خیلی خوشمزه شد خیلی دوست داشتم

ناشناس: | 15 اکتبر 2014 | 7:41 بعد از ظهر

هیچ کلمه ای متشکرم

سانیا: | 14 اکتبر 2014 | 2:16 بعد از ظهر

خانمها و آقایان ، من دستورالعمل خودم را ارائه می دهم ، که من خودم به طور متولد شده ام ، من قبلا سیب زمینی را با پیاز می پختم ، پیازها را بیرون می انداختم ، و یک بار که پیاز را ترک کردم ، مانند سیب زمینی می جوشد ، کره اضافه می کنید ، خوشمزه است و هیچ کس حدس نمی زند که کمان وجود دارد
پاسخ: سانیا ، بابت گزینه جالب آشپزی متشکرم! باید امتحان کنید :)

آنا: | 11 ژوئن 2014 | 2:11 بعد از ظهر

چرا سیب زمینی له شده من همیشه بهم می چسبد؟ من آن را به روش های مختلف امتحان کردم ، اما هرگز هوا آلود نبود.
پاسخ: آنا ، راز اصلی سیب زمینی پف کرده نشاسته است. شاید شما در ابتدا سیب زمینی را برای پخت و پز ، که حاوی نشاسته کمی است ، بگیرید یا آن را به اشتباه جوشانده باشید - آنها را برای مدت طولانی در آب سرد نگه دارید و نشاسته شسته شود. سعی کنید سیب زمینی در حال جوش را به آب جوش اضافه کنید. و در آب قابلمه نباید مقدار زیادی آب باشد ، اگر اندکی غده ها را بپوشاند.

والریا: | 11 آوریل 2014 | 4:34 بعد از ظهر

قبلاً چنین سیب زمینی له شده خوشمزه ای پیدا نکردم !!! با تشکر)
پاسخ: والریا ، من بسیار خوشحالم که دستور غذا را دوست داشتم!

مارینا: | 22 ژانویه 2014 | 2:04 بعد از ظهر

با تشکر!!!

ویکتوریا: | 28 فوریه 2013 | 5:24 بعد از ظهر

در هیچ کجای اینترنت نیافتم که چرا بعضی از سیب زمینی ها پس از پخت تیره می شوند و خوردن آنها ناخوشایند است. شاید کسی بداند. یا نشاسته به این ترتیب خود را نشان می دهد ، یا برخی از دلایل منفی ، کودها و غیره آیا می توانید این سیب زمینی ها را بخورید؟

پاسخ: من مرثیه سرایی را نمی دانم ، اما مطمئناً ریسک نمی کنم و چنین سیب زمینی نمی خورم. سیب زمینی های معمولی نباید این کار را انجام دهند.

جازلین رز: | 5 فوریه 2013 | 12:27 بعد از ظهر

واقعا پوره خوشمزه و معطر شد !!!

اولگا آندرینکو: | 31 ژانویه 2013 | 15:00

به من بگو ، آیا باید سیب زمینی را در آب جوش قرار دهی؟ من همیشه سرما می گذارم ، جوش می آورم و می جوشم

پاسخ: هرچه دیرتر سیب زمینی اضافه شود ، ویتامین ها و مواد مغذی بیشتری در آن حفظ می شود. من می توانم به شما توصیه کنم که جدول آشپزی سبزیجات را اینجا ببینید. قوانین پخت و پز برای هر سبزی وجود دارد ، مفید خواهد بود.

النا روسئوا: | 15 دسامبر 2012 | 6:51 بعد از ظهر

نکات جالب درباره اینکه چند سیب زمینی می پزم و برای اولین بار چیزهای زیادی یاد می گیرم (در مورد شیر سرد صحبت نمی کنم)

النا ی.: | نوامبر 2 ، 2012 | 3:55 dp

من یک پیمانه شکر به پوره اضافه می کنم ، و آن را نازک تر رقیق می کنم تا بعدا اینقدر غلیظ نشود.

ماریا: | 11 اکتبر 2012 | 2:52 بعد از ظهر

من در مورد کمباین مخالفم ، اگر از نازل برای پاک کردن سبزیجات و توت استفاده می کنید ، و سپس فقط یک قلاب مخلوط یا یک ویسک برای ضرب و شتم استفاده می کنید ، در عرض 2 دقیقه یک پوره ظریف و بدون توده و رگه به \u200b\u200bدست می آورید. با له کردن ، حداقل در 10 دقیقه می توان به این مهم دست یافت

Sveta: | 12 سپتامبر 2012 | 2:12 بعد از ظهر

داستان جولیا: و سالودو: اگر نمی خواهید ، پس اضافه نکنید ، آنها شما را مجبور نمی کنند ، ادعاها مشخص نیست))

Sveta: | 12 سپتامبر 2012 | 2:08 بعد از ظهر

اما اگر خرد شدن چوبی نباشد ، فلزی نیست؟

پاسخ: می توان:)

آلون: | 6 آگوست 2012 | 2:56 بعد از ظهر

پوره سیب زمینی یک غذای خوشمزه است

سالودو: | 9 جولای 2012 | 5:19 dp

تولید کننده تأیید شده مرغ شخصی شما است ، شما می دانید که در کجا زندگی می کند و چه می خورد (اگر هنوز تعجب نکرده باشد ، به این معنی نیست که یک مرغ وجود نخواهد داشت). برای اکثر ما این در دسترس نیست ، بنابراین فکر می کنم دادن تخم مرغ خام ، اگر نه به خودتان ، حداقل به کودکان و مهمانان غیرمجاز است ...

پاسخ: شما باید محصولات را هوشمندانه و بدون خرافه انتخاب کنید. من در مورد سالمونلوز و تخم مرغ خام با جزئیات صحبت کردم.

ایرینا: | 1 مه 2012 | 9:14 شب

چقدر من غذا می پزم و می خورم - به دلایلی ما از تخم مرغ فقط برای تهیه کوفته استفاده می کنیم. شوهر ادعا می کند که افزودن تخم مرغ طعم سیب زمینی را بیش از حد تغییر می دهد.
و - کوبیدن سیب زمینی های خرد شده با همزن هنوز هم قوام آن را بدتر می کند. بنابراین ، تمام مواد افزودنی فقط با له شدن هم زده می شوند.
و خنده دار ، من مدت طولانی متوجه شدم - رنگ سیب زمینی از اضافه شدن شیر سرد تغییر نمی کند! احتمالاً ، کل قضیه این است که این یک سیب زمینی زمستانی "جوان" خریداری شده در فروشگاه است ، او به هیچ چیز اهمیتی نمی دهد

پاسخ: بله ، افزودن تخم مرغ باعث تغییر طعم پوره می شود. هوایی نمی شود بلکه خامه ای می شود. اما این همانطور است که دوست دارید. و سیب زمینی های من تغییر رنگ می دهند. ظاهراً ، چون من از سیب زمینی جوان پوره درست نمی کنم ، فقط از "قدیمی" استفاده می کنم.

اولگا: | 30 آوریل 2012 | 4:46 بعد از ظهر

سرکه؟ همیشه اعتقاد بر این است که وقتی سیب زمینی ها در یک محیط اسیدی جوشانده می شوند ، سخت می شوند. بنابراین ، برای ترشی ، سوپ ترشک ، خیار و خاکشیر وقتی سیب زمینی ها از قبل جوشانده اند اضافه می شوند. من اشتباه میکردم؟

پاسخ: درست است ، در یک محیط اسیدی ، سیب زمینی به خوبی نمی جوشد. اما در این حالت سرکه برای حفظ رنگ مورد نیاز است. مقدار آن به قدری کم است که عملا تاثیری در سختی سیب زمینی ندارد. همه چیز کاملا با له شدن ورز داده می شود.

داستان جولیا: | 30 آوریل 2012 | 1:09 بعد از ظهر

در اصل من هم همین کار را می کنم. خوب ، شاید بیایید سعی کنیم یک غذای مورد علاقه خود را به روز کنیم. با تشکر!

داستان جولیا: | 30 آوریل 2012 | 11:10 صبح

هوم اولین بار نیست که در مورد افزودن تخم مرغ می خوانم اما افزودن خام آن به نوعی ترسناک است.

پاسخ: من در بسیاری از ظروف از تخم مرغ خام استفاده می کنم. برای اینکه به مشکل برنخورم ، دو قانون ساده را دنبال می کنم: من تخم مرغ را فقط از تولیدکنندگان معتمد خریداری می کنم و قبل از استفاده آنها را می شستم. من هرگز از دست یا از بازار تخم مرغ نمی خرم. فقط در مغازه های مرغداری ها یا "تأمین کننده" ثابت ثابت شما - از اقتصاد روستا.