طرز پخت فرنی کوسکوس. کوسکوس - آن چیست ، چگونه تهیه می شود و چگونه خورده می شود؟ کوسکوس با حبوبات

سلام دوستان! در این مقاله ، بیایید در مورد کوسکوس صحبت کنیم.

اخیراً ، آنها بسیار در مورد آن بحث کرده اند و می نویسند.

بیایید بفهمیم که این نوع غلات چیست ، چگونه معلوم می شود ، چه کاربردی دارد ، چگونه آن را به درستی انتخاب کنیم و چگونه طبخ کنیم.

در این مقاله یاد خواهید گرفت:

کوسکوس - خواص مفید و دستور العمل ها

کوسکوس چیست؟

کوسکوس - بلغور گندم که به عنوان پایه غذای مشهور از منشا مغرب یا بربر است. از نظر تاریخی ، کوسکوس را از ارزن تهیه می کردند. امروزه رایج ترین کوسکوس از سمولینای تهیه شده از گندم دوروم تهیه می شود. ویکیپدیا

چه کسی باید اختراع چنین کوسکوس غلات امروزی محبوب ، ساکنان روستاهای آفریقا یا عرب ها را تعیین کند ، هنوز به طور دقیق مشخص نیست.

اگرچه ، به احتمال زیاد ، ملت های پیشرفته تر ، روش تهیه یک فرنی کاملاً خوشمزه و مقوی را از ارزن وحشی ها که همیشه در دست دارند ، به کار گرفته اند.

اولین موارد ذکر شده از این غذا در اواخر قرن 12 و اوایل قرن 13 یافت می شود.

روش تهیه به این صورت است که ارزن را آرد خرد کرده ، سپس از آن با اضافه کردن آب ، خمیر سفتی را ورز داده و سپس با صافی به دانه ها خرد کرده و در معرض آفتاب خشک می کنیم.

این کار کاملاً پرزحمت است و امروزه کاملاً خودکار است ، اما در بعضی کشورها تا به امروز فقط تولید دستی غلات شناخته شده است و فقط جنسیت عادل درگیر این امر است.

اعتقاد بر این است که غلات خود ساخته بسیار مفید هستند ، اما این واقعیت از نظر علمی ثابت نشده است. این دو نوع غلات آماده نیز از نظر طعم تفاوتی ندارند.

تنها تفاوت در نوع گرانول ها است (مشخص است که با کار دستی ناهموارتر هستند) و قیمت (باز هم با تولید دستی چندین برابر بیشتر است).

چرا غلات کوسکوس مفید است؟

نمی توان گفت که کوسکوس در کشور ما محبوبیت زیادی دارد.

بله ، آنها به آن توجه می کنند ، برخی قبلاً آن را خریداری و آماده کرده اند ، اما با این وجود بسته ها اغلب در سوپرمارکت ها باقی می مانند.

چرا این اتفاق می افتد؟

بله ، تا حدی ، قیمت بالا متوقف می شود ، اما به احتمال زیاد ، دلیل اصلی آن عدم آگاهی از فواید محصول و نیاز به استفاده از آن در رژیم غذایی سالم هر خانواده است.

اغلب ، کوسکوس را یک کوکتل ویتامین می نامند و در واقع ترکیب غلات به سادگی با مواد مفید برای بدن انسان سرشار است:

1. مزیت اصلی ویتامین های گروه B است که برای عملکرد طبیعی سیستم عصبی و تجدید به موقع سلول های آن ضروری است.
2. همچنین مس ، فسفر ، پتاسیم و سلنیوم که برای خون سازی ، عملکرد کامل قلب و عروق خونی ، تن صدا در کل بدن ، کارآیی و خوش خلقی مورد نیاز است ، قابل توجه است.
3. لازم به ذکر است که این مواد کاملاً جذب بدن می شوند و مانند اکثر محصولات دیگر فقط از آن عبور نمی کنند.
4. وجود منظم کوسکوس در منو متابولیسم طبیعی را تضمین می کند ، ایمنی را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد ، بافت استخوانی را تقویت می کند ، سطح کلسترول خون را کاهش می دهد و میزان قند را تنظیم می کند.
5. آنها همچنین غلات را به دلیل ارزش غذایی خود دوست دارند. حتی با یک قسمت کوچک می توانید به اندازه کافی دریافت کنید.

در درجه اول توصیه می شود برای ورزشکاران و افرادی که فعالیت حیاتی آنها با فعالیت بدنی زیاد همراه است از غلات در رژیم غذایی خود استفاده کنید.

برای مدت طولانی اشباع می شود ، تامین مواد لازم را تضمین می کند.

استفاده از فرنی برای افرادی که با متابولیسم و \u200b\u200bکار دستگاه گوارش مشکل دارند صدمه ای نخواهد دید.

باید درک کرد که کاهش وزن روی کوسکوس بعید به نظر می رسد. بله ، پاکسازی اتفاق می افتد و کاملاً فعال است ، بنابراین اگر وزن اضافی علت اختلالات متابولیکی بود ، این رقم دقیق تر خواهد شد ، اما کالری بالای محصول باید در نظر گرفته شود.

البته متخصصان تغذیه توصیه می کنند که یک غذای آماده را در وعده های کوچک بخورید ، اما همانطور که در عمل نشان می دهد افراد کمی به این توصیه ها پایبند هستند. از این گذشته ، همه می دانند که شما باید حداقل یک دقیقه غذا بجوید و از روی میز نیمه گرسنه بلند شوید.

اما چه کسی این قانون را رعایت می کند؟ بنابراین در مورد قسمتهای کوسکوس نیز چنین است. بعید است کسی بتواند خود را با دو قاشق غذاخوری فرنی غرق کند ، بنابراین کسانی که مستعد چاقی هستند باید تا حد ممکن از آن استفاده کنند.

استفاده از کوسکوس تأثیر خوبی در ظاهر آن دارد ، یعنی روی پوست ، مو و ناخن ، به عادی سازی تعادل آب کمک می کند ، از کم خونی جلوگیری می کند ، استخوان ها را تقویت می کند ، از عملکرد کلیه حمایت می کند ، سطح قند خون را تنظیم می کند و میزان کلسترول بد خون را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

کوسکوس روند پیری طبیعی را کند می کند ، بی خوابی را برطرف می کند و عملکرد را بهبود می بخشد.

کوسکوس لاغری

من می خواهم با جزئیات بیشتری به این نکته بپردازم.

پیش از این گفتیم که کسانی که تمایل به چاقی دارند باید آن را به مقدار محدود بخورند ، اما در عین حال مزایای زیادی برای استفاده از آن در رژیم غذایی افرادی که لاغر می شوند وجود دارد.

1. اول ، باید آن را به عنوان یک واقعیت از پاکسازی با شکوه شناخته شود. با توجه به اینکه تا 35 سالگی فرد می تواند تا 25 کیلوگرم سنگ مدفوع در روده بزرگ جمع کند ، استفاده از فرنی یک روش عالی برای از بین بردن آنها و به تدریج و بدون احساس ناراحتی است.
2. دومین مزیت بدون شک برای عادی سازی وزن ، مرتب کردن متابولیسم است.

اشباع نیز باید برای مدت طولانی مورد توجه قرار گیرد ، اما این مسئله اصلی نیست. کوسکوس حاوی کربوهیدرات های کند است.

آنها به تجزیه موثرتر رسوبات چربی موجود کمک می کنند و همچنین جذب بهتر مواد مغذی توسط بدن را از سایر مواد غذایی تضمین می کنند.

مطمئناً ، اگر فرنی را با کره بپزید ، و آن را به همراه شیر چرب و یک تکه استیک آبدار و فوق العاده اشتها آور سرو کنید ، دیگر نمی توانید با کوسکوس لاغر شوید.

اما با رویکرد منطقی به ترکیب رژیم غذایی ، با محتوای کافی سبزیجات و میوه ها در آن ، با استفاده از فرنی فقط یک بار در روز ، این کاملاً امکان پذیر است.

چه کسانی منع مصرف کوسکوس دارند؟

آنها می گویند خوب و بد همیشه دست به دست هم می دهند. این مورد در مورد کوسکوس نیز صدق می کند. افسوس که هیچ کالای کاملی در دنیا وجود ندارد.

• اولین چیزی که باید به آن توجه کنید محتوای بالای گلوتن است.

به دلیل این ماده چسبنده است که معلوم می شود گرانولهای کوسکوس ایجاد می کند و از حفظ شکل طولانی مدت آنها اطمینان می یابد.

تا حدی این ماده نگهدارنده است که ، همانطور که هست ، محصول را مهر و موم می کند و تمام فواید آن را در داخل می گذارد ، اما در عین حال می تواند صدمات زیادی به بدن وارد کند و نه تنها باعث بیماری های جدی ، بلکه حتی مرگ شود.

پیش از این ، به این مشکل توجه کافی نشده بود و اعتقاد بر این بود که استفاده فقط توسط کسانی که عدم تحمل فردی دارند ، ممنوع است.

چند سال پیش ، شواهدی وجود داشت که بیش از 1٪ از جمعیت جهان از این رنج نمی بردند.

اما امروز ، با کمال تأسف ، چنین افرادی هر روز بیشتر می شوند و علاوه بر این ، اکثریت مردم حتی در این مورد شک نمی کنند.

متخصصان پزشکی می گویند هر 3-5 نفر عدم تحمل گلوتن دارند.

بنابراین ، از فرنی به طور قطعی نمی توان در رژیم غذایی کودکان زیر یک سال ، افراد مسن استفاده کرد و اگر پس از نگه داشتن آن در منو ، حالت تهوع ، استفراغ ، افزایش نفخ شکم وجود دارد ، باید فوراً آن را از فهرست حذف کرده و به پزشک مراجعه کنید.

• همچنین افرادی که از دیابت رنج می برند باید از مصرف غلات خودداری کنند.

بلکه قبل از پخت کوسکوس باید بدانید که فقط بدون استفاده از مواد اضافی می توانید آن را بخورید.

و از آنجا که بدون آنها ، فرنی به طور کلی نرم و بی مزه است ، همه آن را دوست ندارند.

چگونه کوسکوس بپزیم و از آن چه می توان درست کرد؟

از کوسکوس مدتهاست که با موفقیت در آشپزی استفاده می شود.

برای غذاهای شیرین و شور استفاده می شود.

بسیاری از سرآشپزها به این دلیل که اصلاً به طرز حیرت انگیزی با هر محصولی ترکیب شده است ، آن را یک ترانسفورماتور می نامند.

فرنی با سبزیجات و میوه ها ، ماهی ، گوشت ، قارچ ، غذاهای دریایی و ... تهیه می شود.

کوسکوس با کدو سبز ایده آل است.

از بین ادویه جات ترشی جات باید از انتخاب با مرزنجوش و ریحان جلوگیری کرد ، همچنین می توانید از آویشن و پونه کوهی استفاده کنید ، اما ترخون باید کاملاً منتفی باشد.

بیشتر اوقات ، کوسکوس به صورت پلو سرو می شود ، اما سالادها و تنقلات مختلفی که از آن تهیه می شوند به همان اندازه خوشمزه هستند. همچنین می توانید برای دوره های اول از آن استفاده کنید.

زیبایی بدون شک فرنی در پخت و پز تقریباً فوری. فقط کافی است روی آن آب جوش بریزید ، بگذارید دم بکشد و تمام! شما می توانید بخورید

با این حال ، امروز اعتقاد بر این است که برای بخار مفید تر است.

علاوه بر این ، با قرار دادن کوسکوس ، گوشت و سبزیجات در سطوح مختلف بخار ، معلوم می شود که یک غذای بسیار معطر و خوش طعم با حداقل استفاده از ادویه جات تهیه می شود.

جالبه! شناخته شده است که مردم آفریقا دستگاه خاصی برای ساخت کوسکوس دارند. به نظر می رسد یک ساختار چند لایه است که در طبقات مختلف محصولات مختلفی از آن قرار دارد. چنین نمونه اولیه از بخارشوی ما.

دستورالعمل های اثبات شده با کوسکوس

چند دستور العمل کوسکوس خانگی ثابت شده را در نظر بگیرید:

• فلفل های پر از کوسکوس و قارچ

نمک 150 گرم کوسکوس را بریزید و یک لیوان آب جوش بریزید ، 5 دقیقه زیر یک درب بسته بگذارید.

روی دو گوجه فرنگی آب جوش ریخته ، پوست آن را برداشته و تفاله را ریز خرد کنید.

قارچ ها را پوست بگیرید ، خرد کنید ، با پیاز در یک تابه سرخ کنید ، توده گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید ، نمک و فلفل ، با کوسکوس مخلوط کنید.

نسبت ها تقریباً یکسان است.

نمک و فلفل را مزه دار کنید ، کمی گیاهان تازه اضافه کنید. فلفل دلمه ای های پوست کنده را با جرم حاصل پر کنید.

آنها را روی یک ورق پخت که با مواد پوستی پوشانده شده قرار دهید ، روی آنها را با پنیر رنده شده بپاشید. حدود نیم ساعت بپزید.

تهیه این غذا یادآور دستور تهیه برنج است و در واقع می توان به جای آن از کوسکوس در تقریباً همه غذاها استفاده کرد.

• کوسکوس با میوه های خشک شده

100 گرم غلات را با آب جوش بریزید ، بگذارید 5 دقیقه بماند.

در این مدت میوه های خشک تهیه کنید.

آنها باید شسته شوند ، با آب گرم پر شوند ، سپس آنها را فشرده و ریز خرد کنید.

کوسکوس را هم بزنید تا خرد شود ، میوه های خشک را اضافه کنید (تقریباً به نصف نسبت) ، مخلوط کنید ، جرم حاصل را با آب لیمو بپاشید ، می توانید آن را با ماست طبیعی مخلوط کنید یا کمی عسل طبیعی اضافه کنید.

• کوسکوس با ماهی و سبزیجات

به نظر می رسد این غذا فوق العاده آبدار و معطر است.

کل راز این است که در کیسه های پوست تهیه می شود.

آنها را می توان به صورت آماده خریداری کرد ، یا اینکه خودتان می توانید این کار را انجام دهید.

به ازای هر کیلوگرم فیله ماهی ، حدود 300 گرم غلات ، یک کدو سبز کوچک ، چند پیاز ، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی مصرف می شود.

سبزیجات را پوست گرفته و بشویید. خرد کنید ، با کوسکوس مخلوط کنید ، نمک و فلفل بزنید.

در یک کیسه بگذارید ، یک تکه ماهی را روی آن قرار دهید ، قبلا با نمک و ادویه رنده شده است. کیسه را ببندید و برای نیم ساعت در فر قرار دهید.

در همان کیسه سرو کنید تا رایحه و آب آن تبخیر نشود.

تفاوت اصلی بولگور و کوسکوس

یکی دیگر از غلات عجیب و غریب بلغور است. آنها اغلب با کوسکوس اشتباه گرفته می شوند و برای جلوگیری از این موارد ، تفاوتهای اصلی را در نظر بگیرید.

• بلغور:

1. سه نوع یا بهتر بگوییم سنگ زنی وجود دارد: متوسط \u200b\u200b، بزرگ و کامل. از نظر ظاهری شبیه یک دود یا گندم است ، فقط با رنگ طلایی.
2. بعد از اتمام ، سایه ای مطبوع و مطبوع دارد. طعم آن بسیار شبیه جو با افزودن کره است ، بافت آن لطیف و دلپذیر است.
3. دانه های گندم بخارپز شده و خرد می شوند. اگر از جوانه استفاده کنید ، مزایای آن چندین برابر خواهد شد.
4. در ماهی تابه بدون افزودن روغن سرخ شده و سپس در آبگوشت یا شیر بخار پز می شود تا نرم شود.

• دانه های کوسکوس:

1. دارای شکل گرد تقریباً منظم و گرانولهایی با اندازه تقریباً یکسان است. قطر حدود 0.2 سانتی متر
2. طعم آن مانند ماکارون های کوچک پخته شده است. به خودی خود ، بلغورها کم مزه هستند و هیچ طعمی ندارند.
3. گندم را به صورت آرد خرد کرده ، با آب نمک پاشیده ، در خمیر مخلوط کرده و آسیاب می کنند تا اندازه دانه ها تقریباً یکسان شود.
4. چند دقیقه پس از ریختن آب جوش یا بخارپز آماده می شود.

اکنون می دانید که کوسکوس فقط فضای قفسه های سوپرمارکت ها را اشغال نمی کند.

با در نظر گرفتن تمام توصیه های پیشنهادی ، از یک محصول سالم استفاده کنید و می توانید رژیم غذایی خود را نه تنها متنوع ، بلکه بسیار مفید نیز بسازید.

همچنین ممکن است به این پست ها علاقه مند باشید:

النا یاسنوا با شما بود ، خداحافظ همه!

عکس @ RoyBuri

یکی دیگر از مطالب آموزشی. فقط پختن دو نوع کوسکوس و نشان دادن وعده آن. این محصول بسیار متنوع است و کاربردهای آشپزی جالب بسیاری به ما می دهد.

شما می توانید در مقاله مربوط به کوسکوس در بخش "دائرالمعارف" - "محصولات" شرح مفصلی از خود محصول را بدست آورید.

طبخ هر دو آسان است. مهم است که بدانید کوسکوس کلاسیک از نظر طعم خنثی است ، در حالی که کوسکوس ptitim کمی شبیه ماکارونی است و به طور مستقیم کوسکوس نیست. بهتر است کوسکوس را جدا از غذاهای دیگر بپزید. اگر می خواهید کوسکوس را بجوشانید و بخورید ، آبی را که در آن جوشانده شود نمک بزنید. پس از پخت ، کره: کره یا سبزیجات را اضافه کنید.

طرز تهیه کوسکوس برای یک ظرف فرعی

به همین ترتیب ، نیازی به پخت و پز ندارد. کوسکوس را با آب جوش بخار پز می کنند. نسبت محصول و آب 1: 2 است. به عنوان مثال ، 150 گرم غلات باید 300 میلی لیتر مصرف کنند. آب جوش.

آب جوش را روی غلات بریزید ، حتما ظرف را با درپوش بپوشانید و 5 دقیقه صبر کنید. هنگام پختن نیازی به هم زدن ندارید. می توانید آب جوش را از کتری روی کوسکوس بریزید ، یا کوسکوس را در قابلمه ای با آب جوش بریزید. هیچ تفاوتی نخواهد داشت ، بررسی کردم.

این همان شکل کوسکوس تمام شده است. سپس می توان آن را به مواد دیگر اضافه کرد یا وجود دارد.

Couscous ptitim - طرز پخت غذا

ما ptitim را به همان روش برنج می پزیم. با آب به نسبت 1: 2 ، نمک بریزید ، بگذارید تا جوش بیاید و روی آن را بپوشانید ، روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بپزد.

حفظ آتش بسیار کم اهمیت دارد ، زیرا ptitim می تواند "فرار" کند و کل اجاق گاز را آب بگیرد.

درب ظرف را به صورت دوره ای باز کنید و در طول پخت و پز ، اما نه اغلب ، فقط 2-3 بار آن را هم بزنید. این کار لازم است تا به زیر ظرف نچسبد و نسوزد.

لطفا توجه داشته باشید که ptitim هنوز پخته می شود ، اما عملاً آب وجود ندارد. 1-2 دقیقه به پایان پخت و پز مانده است.

کوسکوس به خوبی قالب می خورد و شکل خود را حفظ می کند. از این خاصیت می توان هنگام سرو ظروف با استفاده از آن به صورت سودمند استفاده کرد.

کوسکوس یک غذای فرعی پر کاربرد است که برای تهیه آن حداقل تلاش لازم است. به دلیل طعم ظریف آن ، با غذاهای ماهی ، گوشت و سبزیجات مطابقت دارد.

دستور العمل کلاسیک کوسکوس

امروزه کوسکوس به صورت مکانیکی از گندم دوروم ، برنج یا جو تهیه می شود ، در حالی که زودتر آن را با دست از ارزن یا بلغور تهیه می کردند.

شاخص گلیسمی کوسکوس 1/4 کمتر از برنج یا ماکارونی است و محتوای فولات ، نیاسین و ریبوفلاوین 2 برابر بیشتر است

کوسکوس با آبگوشت

ویژگی این غلات این است که قادر به جذب طعم مواد دیگر است. بنابراین بهتر است از آب مرغ به جای آب استفاده کنید.

آب مرغ را زودتر از موعد آماده کنید ، بنابراین زمان تهیه چاشنی کوسکوس به طور قابل توجهی کاهش می یابد.

آنچه شما نیاز دارید:

• 250 گرم غلات
• 250 گرم آب مرغ ؛
• 1 قاشق چایخوری نمک.

دستورالعمل ها:

1. غلات را در یک کاسه عمیق قرار دهید.
   

   

   به خاطر داشته باشید که حجم کوسکوس پس از پخت سه برابر می شود

2. اطمینان حاصل کنید که هیچ گونه اجسام خارجی در آن وجود ندارد.
   

   

   همه دانه های کوسکوس باید سبک باشند ، نباید ذرات کثیفی در کروپ وجود داشته باشد

3. نمک را به غلات اضافه کنید و همه چیز را با یک قاشق مخلوط کنید.

   

   نمک دریا می تواند مورد استفاده قرار گیرد ، این باعث افزایش محتوای عناصر کمیاب مفید در ظرف می شود

4. آبگوشت را به جوش آورده و روی کوسکوس بریزید.
   

   

   آبگوشت را قبل از گرم شدن از صافی صاف کنید تا تکه های ریشه و ادویه ها از بین بروند

5. روی آن را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند. کوسکوس آماده می تواند به عنوان یک ظرف فرعی کامل یا مخلوط با پرکننده استفاده شود.
   

   

   کوسکوس با آب مرغ طعم لطیف و در عین حال غنی دارد

اگر وقت پختن آبگوشت را نداشتید ، سپس آن را با همان مقدار آب گرم جایگزین کنید. در این حالت حتما 1 قاشق غذاخوری کره به غلات اضافه کنید.

ویدئو: کوسکوس با گیاهان ایتالیایی و سیر

با افزودن سبزیجات

سبزیجات مختلفی که به کوسکوس اضافه می شوند ، طعم تزیین را تغییر داده و لهجه های جدید ایجاد می کنند.

کوسکوس با کاری ، کدو تنبل و گوجه فرنگی

این دستورالعمل به خوبی با کوسکوس همراه با غذاهای خوک یا گوشت گاو مناسب است.

گوجه فرنگی گیلاس از نظر افزایش شیرینی و تفاله متراکم تر با گوجه فرنگی متفاوت است

عناصر:

• 200 گرم کوسکوس ؛
• 200 گرم گوجه فرنگی گیلاس ؛
• 200 گرم کدو تنبل ؛
• 50 گرم نعناع ؛
• 100 گرم آجیل کاج پوست کنده ؛
• 1.5 قاشق غذاخوری آب جوش؛
• 3 قاشق غذاخوری من روغن زیتون؛
• 1/2 قاشق چایخوری پودر کاری؛
• 1/2 قاشق چایخوری پوست لیمو؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
• کمی فلفل سیاه

1. گوجه های گیلاس را از وسط نصف کنید.

   

   برای برش گوجه های گیلاس به یک چاقوی تیز نیاز دارید ، در غیر این صورت سبزیجات چروک می شوند و آب آنها از دست می رود

2. سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.
   

   

   بهتر است سیر را جوان و آبدار مصرف کنید

3. گوجه فرنگی و سیر را در ظرف ضد فر قرار داده و سپس با 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید.
   

   

   از مقدار روغن مشخص شده بیشتر نشوید ، زیرا گوجه فرنگی هنگام پخت مقدار زیادی آب تولید می کند.

4. سبزیجات را در دمای 200 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید.

   

   بو دادن به نرم شدن گوجه فرنگی کمک می کند

5. تفاله کدو تنبل را به صورت مکعب برش دهید.
   

   

   هنگام برش کدو تنبل ، سعی کنید مکعب ها را در همان اندازه نگه دارید ، این باعث می شود ظرف نه تنها خوشمزه باشد ، بلکه زیبا نیز باشد

6. مکعب های کدو تنبل را در روغن سرخ کنید (1 قاشق غذاخوری).
   

   

   در روند تفت دادن کدو تنبل ، می توانید آن را با یک قاشق چای خوری شکر بپاشید ، این کار باعث خمیر کارامل و طعم شیرین آن می شود.

7. برای جوشاندن آب.
   

   

   آب مخصوص کوسکوس باید با کلید جوش بیاید

8. آب جوش را روی غلات بریزید.
   

   

   در حالی که غلات را با آب جوش مخلوط می کنید ، محتوای کاسه را هم بزنید ، بنابراین کوسکوس به طور یکنواخت در آب خیسانده می شود

9. آجیل های کاج پوست کنده را در ماهیتابه قهوه ای کنید.
   

   

   مراقب باشید هنگام تفت دادن ، دانه های کاج نسوزد

10. نعناع را با چاقو خرد کنید.
    

    

    نعناع باید تازه باشد ، برگ های خشک رایحه دلخواه را نمی دهند

11. کاری و فلفل سیاه را در روغن گرم کنید (1 قاشق غذاخوری).
    

    

    ظرف را به محض اینکه روغن کاری و فلفل حباب زد از روی حرارت بردارید.

12. مزه پوست لیمو را بردارید.
    

    

    پوست لیمو طراوت تندی به تزیین کوسکوس می بخشد

13. اکنون باید تمام ادویه ها ، سبزیجات و کوسکوس را مخلوط کنید. بگذارید ظرف 10 دقیقه بماند و سپس سرو کنید.
    

    

    تزئین کوسکوس با سبزیجات را می توان به صورت سرد مصرف کرد

ویدئو: غذای جانبی همراه با سبزیجات و سس سویا

کوسکوس با حبوبات

کوسکوس در اصل یک غذای مغرب است ، بنابراین از انواع حبوبات اغلب در دستور العمل ها استفاده می شود.

با نخود ، زیره و کدو سبز تزیین کنید

نخود یا نخود با کوسکوس خیلی خوب می شود. چنین ظرف فرعی می تواند جای یک وعده غذایی کامل را بگیرد غذاهای مرغ یا ماهی با کوسکوس نخود بهترین عملکرد را دارند.

نخود از نظر محتوای اسیدهای آمینه ضروری - انواع دیگر حبوبات - تریپتوفان و متیونین برتر است

اجزاء:

• 200 گرم کوسکوس ؛
• 1 پیاز قرمز
• 1 هویج
• 200 گرم کدو سبز؛
• 2 قاشق غذاخوری من آب لیمو؛
• 50 گرم سبزی (گشنیز ، نعناع) ؛
• 1/2 قاشق چایخوری زیره؛
• 100 میلی لیتر آب گوجه فرنگی ؛
• 200 گرم نخود؛
• 1/3 قاشق چایخوری نمک؛
• 1/2 قاشق چایخوری دانه های فلفل

1. پیاز را به نصف حلقه برش دهید.
   

   

   برش پیاز در نیم حلقه باعث زیبایی و روشنی ظرف می شود.

2. هویج ها را پوست بگیرید.
   

   

   پوست هویج را در یک لایه نازک برش دهید تا ویتامین ها و عناصر کمیاب با ارزش زیادی از بین نرود

3. سبزیجات ریشه ای را به صورت نواری برش دهید.
   

   

4. سبزیجات را در روغن داغ سرخ کنید (1 قاشق غذاخوری).
   

   

   سبزیجات را روی حرارت متوسط \u200b\u200bتفت دهید تا از سوختن هویج جلوگیری شود

5. کدو سبز را پوست بگیرید.
   

   

   برداشتن پوست از کدو سبز با یک لایه بردار استیل بسیار مناسب است

6. کدو سبز را به صورت مکعب خرد کنید.
   

   

   کدو سبز را خیلی ریز خرد نکنید تا قطعات در حین پخت شکل خود را حفظ کنند

7. آن را در ماهیتابه داغ با کره (1 قاشق غذاخوری) سرخ کنید.
   

   

   کدو سبز باید در حین فرآیند بو دادن ، رنگی نرم و کمی طلایی پیدا کند.

8. نخود را 3-4 ساعت قبل از تهیه ظرف غذا با آب سرد بپوشانید.
9. وقتی نخود ها متورم شدند ، آنها را بجوشانید تا نرم شوند و روی صافی تا کنید.
   

   

   آب باقی مانده پس از جوشاندن نخود را می توان سرد کرد و برای آبیاری گیاهان داخل خانه استفاده کرد.

10. آب جوش را روی کوسکوس بریزید. بگذارید بایستد تا غلات همه آب را جذب کنند.
    

    

    هر از گاهی غلات را با چنگال هم بزنید ، بنابراین کوسکوس آب را به طور یکنواخت جذب می کند

11. با استفاده از پرس ، آب را از نصف لیمو فشرده کنید.
    

    

    برای پوشاندن تزیین از لیمو تازه استفاده کنید ، این عطر رایحه ای مرکبات به غذا می دهد

12. نمک را به آب گوجه فرنگی اضافه کنید و آن را تا دمای 40-50 گرم کنید.

    

    نمک را در آب گوجه فرنگی گرم شده کاملاً هم بزنید

13. دانه های زیره را در یک تابه خشک و گرم گرم کنید.
    

    

    با گرم شدن ، روغنهای اساسی از دانه های زیره آزاد می شوند ، که عطر بی نظیری به تزئین کوسکوس می بخشد

14. زیره گرم و دانه های فلفل را در هاون بکشید.
    

    

    به محض اینکه ادویه جات خرد شد ، بلافاصله آنها را به آب گوجه فرنگی گرم اضافه کنید

15. کوسکوس گرم را با نخود ، گیاهان خرد شده و سبزیجات ترکیب کنید. یک وسط فرورفتگی ایجاد کنید و آب گوجه فرنگی ادویه دار و آب لیمو را در آن بریزید. تزئین را کاملاً هم بزنید و بگذارید 5-7 دقیقه روی آن بپوشد ، سپس سرو کنید.

    

    یک غذای کناری روشن و معطر کوسکوس با نخود این جشن را تزئین کرده و خانواده را با طعمی غیرمعمول خوشحال می کند

اگر قبل از تهیه غذای کناری وقت خیساندن نخود را نداشتید ، یک قاشق چای خوری جوش شیرین به آب پخت اضافه کنید. این ترفند زمان پخت نخود را کوتاه می کند.

ویدئو: کوسکوس با نعناع و نخود سبز

اولین باری که یک غذای کناری کوسکوس را امتحان کردم در یک رستوران مراکشی بود. این غذا به نظر من بسیار غیرمعمول و خوشمزه بود. با دیدن فروش چنین غلات در فروشگاه ها ، یک بسته برای آزمایش خریداری کردم. تصمیم گرفتم ساده ترین دستور غذا را برای یک غذای کناری کوسکوس امتحان کنم ، من برای آن آب گوشت مرغ پختم ، و کتلت را به عنوان غذای اصلی پختم. مشخص شد که این غلات گندم می تواند با موفقیت به عنوان جایگزینی برای گندم سیاه خسته کننده ، برنج یا سیب زمینی له شده استفاده شود. تزیین آن لطیف ، خرد و بسیار معطر است.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید!

کوسکوس گلوله های کوچکی است که از غلات بسیار ریز خرد شده و غالباً گندم تهیه می شود. این غذا در شرق گسترش یافته است ، اما بیشتر و بیشتر هموطنان ما غذاهای روزانه خود را از غذاهای این محصول وارد می کنند. کوسکوس خواص مفید غلات را که از آن ساخته شده حفظ می کند و به لطف آن غذای موجود در آن دلچسب و مغذی است. اما برخلاف غلات معمولی ما ، خیلی سریع و راحت تهیه می شود ، زیرا حتی به پختن آن احتیاج ندارد. اگر بیاموزید که چگونه کوسکوس را برای یک غذای فرعی بپزید ، می توانید با ناهار و شام های خوشمزه و مقوی به عزیزان خود بپردازید و آنها را شلاق بزنید. در واقع ، حتی در قطار ، محل کار یا کشور ، در شرایط تنگ بودن و نداشتن وقت زیاد ، کوسکوس را می توان به یک غذای فرعی اشتها آور یا حتی یک غذای کامل تبدیل کرد.

ویژگی های آشپزی

پخت یک غذای کناری کوسکوس حتی برای یک آشپز بی تجربه کار سختی نخواهد بود. این غلات به سرعت می پزد و برای تهیه یک وعده غذایی خوشمزه از آن ، فقط باید یک سس اشتها آور همراه با سبزیجات یا سایر مواد تهیه کنید. با این حال ، اگر با اصول اولیه پخت غذاهای کوسکوس آشنایی ندارید ، می توانید نتیجه ای کاملاً متفاوت از آنچه متخصص آشپزی انتظار دارد بدست آورید. قبل از اقدام به انتخاب یک دستور العمل مناسب ، باید با اصول کلی تهیه غذاهای این غلات غیر معمول آشنا شوید.

• کوسکوس همیشه یکسان نیست ، ویژگی های آن ممکن است به نوع غلات بستگی داشته باشد. معمولاً برای تهیه آن دو برابر غلات از آب جوش استفاده می کنند و فقط 5-10 دقیقه آن را اصرار می کنند. اما اگر این محصول نه از بلغور ، بلکه از غلات دیگر ساخته شده باشد ، ممکن است نسبت کوسکوس به مایع و همچنین زمان تورم آن متفاوت باشد. برای جلوگیری از اشتباه ، باید به توصیه های سازنده که به راحتی در بسته بندی محصول یافت می شود ، پایبند باشید.
• کوسکوس را نمی جوشانند ، بلکه فقط با آب جوش ریخته و مدت زمان مشخصی اصرار می ورزند... بعد از ورم غلات ، باید آنها را با چنگال شل کرد ، و سپس فقط با مواد دیگر ترکیب کرد یا سرو کرد.
• هنگام تهیه یک ظرف کناری کوسکوس ، باید بدانید که غلات بسیار متورم می شوند ، به طور قابل توجهی حجم افزایش می یابد. از 75 گرم كوسكوس و 150 میلی لیتر آب ، حدود 300-350 میلی لیتر غذای آماده (با وزن تقریبی 220 گرم) بدست می آید ، این برای یك وعده بیشتر است.
• برای تعیین صحیح نسبت بهینه مواد ، بعضی اوقات باید نه تنها از حجم ، بلکه از وزن محصول نیز مطلع شوید. بدون مقیاس می توان کوسکوس را با لیوان یا قاشق اندازه گیری کرد. یک قاشق چای خوری حدود 7 گرم غلات در یک اتاق ناهار خوری - حدود 25 گرم ، در یک لیوان با ظرفیت 200 میلی لیتر - 220 گرم ذخیره می کند.
• هنگام تهیه کوسکوس برای یک غذای فرعی ، اغلب آن را با کره یا سس طعم دار می کنند ، با سبزیجات سرخ شده ، خورشتی و آب پز مخلوط می کنند. تا زمانی که سبزیجات با کوسکوس ترکیب شوند ، باید آنها را آماده کنید و آماده کنید.

کوسکوس به عنوان یک ظرف فرعی تقریباً جهانی است. این بیشتر با غذاهای گوشت و مرغ سازگار است ، اما اگر آن را با ادویه جات و سبزیجات مناسب ماهی بپزید ، می توانید آن را با ظرف ماهی سرو کنید.

ساده ترین دستور تهیه کوسکوس برای یک غذای فرعی

• کوسکوس - 0.25 کیلوگرم ؛
• آب - 0.4 لیتر
• نمک ، کره - به مزه.

دستور العمل به مناسبت::

روش پخت و پز:

• مقدار مورد نیاز کوسکوس را اندازه بگیرید ، آن را در یک قابلمه کوچک بریزید. نمک.
• آب را در کتری یا قابلمه دیگری بجوشانید ، روی آن کوسکوس بریزید.
• ظرف را با یک درب بپوشانید. بگذارید 10 دقیقه بماند.
• کره ذوب شده اضافه کنید ، غذا را شل کنید. آن را بچشید ، در صورت لزوم نمک اضافه کنید ، دوباره هم بزنید.

کوسکوس تهیه شده طبق این دستور به عنوان یک غذای فرعی تقریباً با هر ظرفی مطابقت دارد. این با ماهی ، از همه بهتر با گوشت ، بدترین حالت را دارد.

تزئین کوسکوس در آبگوشت سبزیجات

• کوسکوس - 0.22 کیلوگرم ؛
• آب - 1 لیتر ؛
• پیاز - 150-180 گرم ؛
• هویج - 160-200 گرم ؛
• برگ بو - 1 عدد.
• روغن نباتی تصفیه شده - 20 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

• پیاز و هویج را پوست بگیرید. نیازی به بریدن سبزیجات نیست.
• سبزیجات را در قابلمه بریزید ، روی آن را با آب تمیز بپوشانید. نمک و ادویه را به آنها اضافه کنید. در یک قاشق روغن نباتی بریزید.
• قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید. آب را روی حرارت متوسط \u200b\u200bبجوشانید. شدت شعله را کم کنید و سبزیجات را بپزید تا نرم شوند.
• آبگوشت را صاف کنید.
• کوسکوس را در یک کاسه یا ظرف دیگر قرار دهید ، بیش از 0.4 لیتر آبگرم داغ بریزید. روی آن را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

کوسکوس تمام شده را با استفاده از حلقه پخت و پز روی بشقاب ها بچینید ، با برش های هویج جوشانده تزئین کنید. باقی مانده است که غذای اصلی را در کنار آن قرار داده و غذا را روی میز سرو کنید.

کوسکوس را با هویج ، پیاز و کاری تزیین کنید

• کوسکوس - 0.2 کیلوگرم ؛
• هویج - 150 گرم ؛
• پیاز - 150 گرم
• آب - 0.4 لیتر
• سس سویا - 60-80 میلی لیتر ؛
• ادویه کاری - 5-10 گرم

روش پخت و پز:

• با توجه به اینکه بعد از افزودن آب جوش به آن حجم آن بسیار افزایش می یابد ، کوسکوس را در ظرفی به اندازه مناسب قرار دهید. پودر کاری را به شن اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید تا چاشنی به طور مساوی پخش شود.
• آب را بجوشانید ، با سس سویا مخلوط کنید. مخلوط حاصل را درون کوسکوس بریزید.
• در ظرف را با غلات بپوشانید و بگذارید تا پف کند.
• پوسته را از پیاز برداشته ، آن را به قطعات کوچک برش دهید.
• هویج را بتراشید ، بشویید. آن را با یک دستمال خشک کنید ، آن را روی رنده درشت خرد کنید.
• روغن را در یک قابلمه عمیق گرم کنید. پیاز را درون آن بریزید ، کمی قهوه ای کنید.
• هویج را به پیاز اضافه کنید. سبزیجات را تفت دهید تا نرم شود.
• کوسکوس متورم را شل کرده و به سبزیجات منتقل کنید. هم بزنید اجازه دهید ظرف ظرف یک دقیقه گرم شود و ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.

با توجه به این دستور العمل کوسکوس آبدار و معطر است. این غذای خوبی برای غذاهای گوشت خوک و مرغ خواهد بود.

کوسکوس با گوجه فرنگی و آجیل کاج برای تزیین

• کوسکوس - 150 گرم ؛
• آب گرم - 0.25 لیتر ؛
• آجیل کاج - 50 گرم ؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 0.25 کیلوگرم ؛
• لیمو - 1 عدد.
• نعناع تازه به دلخواه
• نمک ، فلفل سیاه - به مزه ؛
• روغن زیتون - 40 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

• آجیل های کاج را در یک تابه بدون روغن خشک کنید. خنک کن
• گوجه فرنگی ها را بشویید ، با یک دستمال خشک کنید. در یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید. روغن باقیمانده را با آب لیمو فشرده مخلوط کنید ، با این ترکیب گوجه فرنگی ها را بریزید.
• ظرف را بهمراه گوجه فرنگی در فری که از قبل با حرارت 180 درجه گرم کرده اید به مدت 10 - 15 دقیقه قرار دهید.
• کوسکوس را در یک قابلمه کوچک بریزید ، نمک ، فلفل ، یک قاشق چای خوری پوست رنده شده ریز را به آن اضافه کنید ، مخلوط کنید.
• آب جوش را روی کوسکوس بریزید ، بگذارید 5-7 دقیقه دم بکشد.
• گوجه فرنگی را به همراه آب و روغن آزاد شده از آنها به كوسكوس منتقل كرده ، آجیل كاج و نعناع ریز خرد شده را اضافه كنید. هم بزنید بگذارید 5 دقیقه دم بکشد.

تزیین کوسکوس ساخته شده طبق این دستور غذا به خوبی با مرغ و ماهی مطابقت دارد. همچنین می تواند به عنوان یک میان وعده مستقل سرو شود.

کوسکوس با پیاز ، سیر و گیاهان برای تزئین

• کوسکوس - 150 گرم ؛
• آب - 0.3 لیتر ؛
• جعفری تازه - 20 گرم ؛
• سیر - 1 حبه
• پیاز - 80 گرم ؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 20 میلی لیتر ؛
• گیاهان خشک ایتالیایی - 5 گرم ؛
• نمک ، فلفل سیاه - به مزه.

روش پخت و پز:

• سیر را با چاقو ریز خرد کنید.
• پوست پیاز را ریز خرد کنید.
• جعفری را بشویید ، خشک کنید ، ریز خرد کنید.
• کوسکوس را با مخلوط کردن با نمک ، فلفل و گیاهان خشک آماده کنید.
• آب جوش.
• در یک ماهیتابه عمیق روغن را گرم کنید ، پیاز و سیر را در آن قرار دهید ، آنها را سرخ کنید تا پیازها شفاف شوند.
• کوسکوس را داخل سبزیجات بریزید ، آب جوش را روی آن بریزید.
• ظرف را از اجاق برداشته و با درپوش آن را بپوشانید. 3 دقیقه صبر کنید.
• محتویات ظرف را با جعفری هم بزنید. چند دقیقه دیگر صبر کنید. در این زمان کوسکوس را زیر درب نگه دارید ، زیرا سریع خنک می شود.

چاشنی تهیه شده طبق این دستورالعمل برای هر نوع گوشت و همچنین مرغ ، بوقلمون مناسب است.

کوسکوس در یک زودپز برای یک ظرف فر

• کوسکوس - 0.2 کیلوگرم ؛
• آب - 0.4 لیتر
• هویج - 100 گرم ؛
• پیاز - 100 گرم
• نمک ، فلفل - به مزه
• کره - 60 گرم

روش پخت و پز:

• هویج را پوست بگیرید ، به مکعب های کوچک برش دهید.
• پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید.
• روغن را در کاسه چند پخته قرار دهید. برنامه "سرخ کردن" را روشن کنید. اگر دستگاه شما چنین برنامه ای ندارد ، می توانید از برنامه پخت استفاده کنید.
• پیاز و هویج را اضافه کنید. آنها را به مدت 10 دقیقه بپزید.
• دستگاه را به طور موقت خاموش کنید. روی سبزیجات آب بریزید. نمک و فلفل اضافه کنید. دستگاه را با فعال کردن برنامه Soup به مدت 10 دقیقه روشن کنید.
• کوسکوس را در آب جوش ریخته ، محصولات را مخلوط کنید. غذا را به مدت 15-20 دقیقه در حالت گرم کردن بگذارید.

یک غذای کناری ظریف که طبق دستورالعمل تهیه شده از کوسکوس تهیه شده باشد ، با هر ظرف گوشت و مرغ همراه خواهد بود.

تزئین سبزیجات منجمد و کوسکوس

• کوسکوس - 0.22 کیلوگرم ؛
• آب - 0.4 لیتر
• روغن نباتی تصفیه شده - 40 میلی لیتر ؛
• مخلوط سبزیجات منجمد (بهترین مکزیکی) - 0.4 کیلوگرم ؛
• نمک ، ادویه جات ترشی جات.

روش پخت و پز:

• روغن را در یک تابه عمیق گرم کنید ، مخلوط سبزیجات منجمد را درون آن بریزید. سبزیجات را به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید.
• مقدار مشخص شده در دستور و همچنین نمک و ادویه را اضافه کنید.
• بعد از جوشیدن آب در تابه ، 5 دقیقه سبزیجات را درون آن بجوشانید.
• ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. کوسکوس را درون آن بریزید. هم بزنید درب قابلمه را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

چاشنی تهیه شده طبق این دستورالعمل روشن و اشتها آور به نظر می رسد. آنقدر خوشمزه و راضی کننده است که می توان آن را به عنوان یک غذای جداگانه سرو کرد.

کوسکوس خوب است زیرا به سرعت می پزد و با هر نوع گوشت و سبزیجات مطابقت دارد. برای تهیه غذاهای گوشتی و پیش غذای مرغ ایده آل است. برخی از دستور العمل ها به شما امکان می دهند کوسکوس را به غذای فرعی ماهی تبدیل کنید.

یک غذای فرعی بسیار خوشمزه و سالم (البته عجیب و غریب) کوسکوس است. دستور العمل های بسیار متفاوتی برای پخت و پز وجود دارد ، از جمله با افزودن ادویه جات و سبزیجات متعدد شرقی. کوسکوس می تواند بخشی از سالاد و حتی دسر باشد. هر خانم خانه داری قطعاً باید سعی کند چنین خوراکی بپزد.

بنابراین بسیاری از خوانندگان به این سوال در مورد کوسکوس علاقه مند هستند - چه نوع غلات است؟ به تازگی ، او به تدریج شروع به محبوبیت در میان زنان خانه دار روسی کرد. کوسکوس هم اسم یک غلات خاص است و هم یک غذای فرعی که از آن تهیه می شود. از زمان های بسیار قدیم ، زنان در تولید چنین محصولی مشغول بودند. آنها گلوله های مینیاتوری از ذرات بلغور را که قبلا با روغن گرم یا آب نمک پاشیده شده بود ، غلتاندند. فقط در اواسط قرن 20 تولید كوسكوس در مقیاس صنعتی آغاز شد. امروزه از جو ، برنج و گندم دوروم درست می شود.

اغلب اوقات ، کوسکوس به عنوان یک غذای فرعی انتخاب می شود. از نظر پختن شبیه برنج است. و از جمله مزایای اصلی چنین محصولی ، کارشناسان آشپزی سازگاری عالی آن را با هر نوع گوشت ، ماهی ، قارچ ، پنیر ، ادویه جات ، میوه های خشک ، میوه ها و سبزیجات تازه ذکر می کنند. علاوه بر این ، کوسکوس به سرعت در سس خیس می شود.

لازم به ذکر است که این محصول حاوی بسیاری از ویتامین ها و عناصر مفید است. بنابراین ، حداقل یک بار ، باید برای هر خوراکی خوشمزه چنین خوراکی تهیه شود. مطمئناً او مدتها در کتاب آشپزی خواهد ماند.

چگونه کوسکوس را به روش صحیح طبخ کنیم - یک دستور سریع غذای کناری

کوسکوس به عنوان یک غذای فرعی و بدون مواد اضافی ، خیلی سریع و راحت تهیه می شود. برای انجام این کار ، شما باید: 120 گرم غلات و 2 برابر آب بیشتر ، 1 عدد. پیاز و هویج ، کمی نمک و کاری ، 60 میلی لیتر سس سویا.

1. بلغورها را در قابلمه ریخته ، نمک زده و له می کنند. پس از مخلوط شدن کامل ، آن را با آب جوش بریزید و بگذارید به مدت 15-17 دقیقه زیر درب آن متورم شود.
2. در حالی که کوسکوس خیس می شود ، باید سبزیجات را انجام دهید - پیاز سفید را ریز خرد کنید و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. هر دو محصول در روغن سرخ می شوند تا نرم شوند.
3. بعد از افزودن سس سویا به ماهیتابه ، مواد برای 10-7 دقیقه دیگر خورشت می خورند.
4. باقی مانده است که کوسکوس متورم را به سبزیجات اضافه کنید و ظرف را مخلوط کنید.

برای پذیرایی زیبا از میز ، ابتدا باید آن را درون یک کاسه گرد لمس کنید و سپس آن را به آرامی روی صفحه صاف کج کنید. از بالا ، برش حاصل با گیاهان تازه ریز خرد شده تزئین می شود.

با سبزیجات و فیله مرغ

غلات مورد بحث به خوبی با مرغ و سبزیجات مطابقت دارد. برای چنین ظرفی بهتر است فیله مرغ (350 گرم) مصرف کنید. و همچنین: 230 گرم غلات ، 2 عدد گوجه فرنگی بزرگ ، 2 عدد پیاز و هویج ، یك دسته کوچک جعفری تازه ، یك مقدار از دارچین و نمك آسیاب شده ، 450 میلی لیتر آب خالص.

1. کوسکوس را با آب جوش ریخته و به مدت 5-7 دقیقه دم می کنید. نیازی به طبخ آن نیست.
2. سبزیجات به روش های مناسب شسته ، پوست گرفته و برش می خورند.
3. پیاز ابتدا در هر روغن تصفیه شده تا زمانی که شفاف شود سرخ می شود و پس از آن هویج و گوجه فرنگی به آن اضافه می شود. با هم ، مواد با حداکثر حرارت به مدت 2-3 دقیقه با هم زدن مداوم پخته می شوند. در این زمان ، برش های گوجه فرنگی باید شکل خود را از دست داده باشند.
4. سبزیجات به یک کاسه جداگانه منتقل می شوند و تکه های کوچک فیله مرغ در روغن باقیمانده از آنها سرخ می شوند. نمک به گوشت اضافه می شود.
5. سبزیجات به ظرف برگردانده می شوند ، آب ریخته می شود ، دارچین و نمک به مزه اضافه می شود. مواد لازم برای چند دقیقه با هم پخته می شوند.
6. باقی مانده است که کوسکوس را در ظرف بریزید ، حرارت را خاموش کنید ، ظرف را با درپوش بپوشانید و آن را روی اجاق بگذارید تا مایعات کاملاً به غلات جذب شود.

جعفری ریز خرد شده درست قبل از سرو به ظرف آماده اضافه می شود.

چگونه در مراکش آشپزی کنیم؟

این نسخه از غذا شامل استفاده از مقدار زیادی سبزیجات و ادویه جات شرقی است. در میان آنها: 2 عدد. تربچه ، شلغم ، گوجه فرنگی و پیاز ، 4 عدد. هویج و کدو سبز کوچک ، یک پوند کدو تنبل ، یک شاخه شاخه گشنیز ، مقداری زنجبیل چرخ شده ، زردچوبه ، فلفل سیاه ، نمک. همچنین باید 750 گرم گوشت و غلات ، 130 گرم نخود آغشته ، روغن و آب مصرف کنید.

1. تکه های بزرگی از گوشت ، گشنیز ، نمک ، تمام ادویه ها و پیازهایی که به صورت حلقه ای برش خورده اند به تابه ارسال می شوند. مقدار کمی آب به محصولات اضافه می شود و آنها به مدت 12-15 دقیقه خورشت خورده می شوند.
2. گوجه فرنگی ها با آب جوش سوزانده می شوند و پوست را از بین می برند.
3. کوسکوس را در بشقاب گسترده ای ریخته ، روی آن را با روغن نباتی ریخته و با این ماده مایع مالش می دهند.
4. 1 قاشق غذاخوری به نیم لیتر آب گرم اضافه می شود. نمک درشت دومی باید به خوبی در مایع حل شود.
5. غلات پاشیده شده را باید به تدریج با آب نمک سیراب کنید و کوسکوس را مالش دهید (مانند کره). باید تمام آن را با مایع خیس کنید.
6. نخود بخارپز شده به ظرف گوشت ارسال می شود. آب بیشتری به محصولات اضافه می شود.
7. غلات غوطه ور شده در آب نمک بخار پز می شوند. سپس دوباره روی میز خرد می شود ، از توده ها خلاص می شود و با مایع گرم پاشیده می شود. این روش سه بار تکرار می شود. بعد از هر بار بخار دادن ، حجم غلات افزایش می یابد.
8. تمام سبزیجات خرد شده و در قطعات بزرگ پوست کنده شده ، به گوشت همراه با نخود به ماهی تابه ارسال می شوند. نمک به ظرف اضافه می شود تا مزه دار شود و قسمت جدیدی از آب ریخته می شود. مواد با هم پخته می شوند تا زمانی که سبزیجات پخته شوند.
9. کوسکوس را که سه بار بخار داده شده روی یک صفحه پهن می ریزند. تمام سطح آن را با سس از قابلمه بریزید. بعد از آن ، در وسط ظرف ، گوشت مستقیماً روی غلات گذاشته می شود و تکه های سبزیجات در لبه های آن قرار می گیرند.

چنین برخوردی به یک ناهار یا شام کامل تبدیل خواهد شد.

سالاد کوسکوس

غلات مورد بحث به خوبی با سبزیجات تازه در سالادها مطابقت دارد. به عنوان مثال ، با خیار (3 عدد) و فلفل قرمز (1 عدد). علاوه بر سبزیجات ، باید مصرف کنید: 2 شاخه ریحان تازه و همان مقدار سبزی گشنیز ، 80 گرم کوسکوس ، 1 قاشق غذاخوری. سرکه سیب ، 2 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه فشرده ، نمک ، روغن زیتون.

1. فلفل دلمه ای و خیار تازه را به صورت مکعب های کوچک خرد می کنیم. سبزیجات اول را نیز می توانید ترشی کنید.
2. سبزه ها با چاقوی تیز ریز خرد می شوند.
3. کوسکوس را به مدت 15 دقیقه با آب جوش ریخته و پس از آن دو قاشق چای خوری روغن به آن اضافه می کنیم.
4. همه محصولات در یک کاسه عمیق گذاشته ، نمک ، با مخلوطی از آب لیمو و سرکه ریخته می شود. در انتها مقدار کمی روغن زیتون برای آنها ارسال می شود.

این غذا به صورت خنک سرو می شود.

به اسپانیایی

این غذا که طبق دستور سنتی اسپانیایی تهیه می شود ، همیشه شامل زیتون است. بهتر است از آب گوشت گاو (450 میلی لیتر) استفاده کنید. همچنین شما باید از: 1 فلفل دلمه ای ، 1 قاشق غذاخوری استفاده کنید. غلات ، 470 گرم گوشت گاو چرخ کرده ، نیمی از پیاز سفید ، 2 حبه سیر ، نصف لیوان زیتون ، کمی نمک ، دانه های آسیاب و برگ های خشک آویشن.

1. یک لیوان آب به جوش آورده می شود ، پس از آن آتش بلافاصله خاموش می شود و کوسکوس به ظرف ارسال می شود.
2. گوشت چرخ کرده در روغن سرخ می شود تا نیم پخته شود. در این مراحل ، باید آن را با قاشق به قطعات کوچک برش دهید.
3. پیاز خرد شده ، سیر ، نمک و تمام ادویه ها را برای تهیه گوشت به تابه می فرستیم. مواد برای چند دقیقه با هم سرخ می شوند.
4. آب گوشت گاو در ظرفی با گوشت و سبزیجات ریخته می شود و زیتون های بریده شده به برش های نازک ریخته می شود. بعد از حدود 5 دقیقه ، مکعب های فلفل دلمه ای بیشتری اضافه می شود. جرم را بجوشانید تا جایی که مقدار آبگوشت در ظرف حدود 2 برابر کاهش یابد.
5. کوسکوس خیس خورده به یک کاسه عمیق منتقل شده و با چنگال کمی شل می شود. بالا آن را با مخلوطی از مواد ماهی تابه ریخته است.

قبل از سرو ، ظرف باید 10 دقیقه دم بکشد تا غلات فرصت داشته باشد تا با سس تند خوب خیس بخورد.

کوسکوس خوک - دستورالعمل گام به گام

اگر متخصص آشپزی نگران میزان کالری ظرف نیست ، پس می تواند یک غذای دلچسب کوسکوس را با آب گوشت خوک و گوجه تهیه کند. برای انجام این کار ، شما باید از: 350 گرم گوشت (تفاله) ، 2 پیاز کوچک ، 1 قاشق غذاخوری استفاده کنید. غلات و همان مقدار آب ، 350 میلی لیتر آب گوجه فرنگی ، روغن ، نمک ، ادویه جات ترشی جات.

1. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کرده و در روغن سرخ می کنیم تا نرم شود.
2. نوارهای نازک گوشت خوک به سبزیجات ارسال می شود. محصولات با هم پخته می شوند تا زمانی که پوسته اشتها آور روی گوشت ظاهر شود.
3. آب گوجه فرنگی درون ظرف ریخته می شود ، جرم آن را نمک ، فلفل ، با درپوش می پوشانند و جوش می آورند.
4. سپس می توانید حرارت را کم کنید ، و آب گوشت آینده را روی حرارت ملایم به مدت 25 دقیقه بپزید.
5. کمی نمک به کوسکوس ارسال می شود و پس از آن محصول با آب جوش ریخته و با درپوش پوشانده می شود.
6. بعد از 5 دقیقه ، غلات با چنگال شل شده و با گوشت تمام شده درون تابه ریخته می شود.
7. پس از هم زدن ، ظرف را می توان از روی حرارت خارج کرد.

این غذا با سبزیجات تازه یا ترشی سرو می شود.

با گوجه فرنگی پخته تزئین کنید

برای چنین غذایی بهتر است گوجه گیلاس مصرف کنید. علاوه بر گوجه فرنگی مینیاتوری (2 قاشق غذاخوری) ، شما باید از این موارد استفاده کنید: 2/3 فنجان غلات ، 60 گرم دانه کاج سرخ شده ، پوست لیمو و آب آن ، 60 میلی لیتر روغن زیتون ، یک گروه کوچک نعناع تازه ، نمک ، فلفل. در زیر شرح مفصلی از نحوه تهیه چنین کوسکوس با سبزیجات آورده شده است.

1. گوجه فرنگی ها در یک لایه به هر شکل مقاوم در برابر حرارت جمع می شوند ، با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون ریخته و به اجاق گرم می شوند تا نرم شود.
2. بلغورها را با آب جوش ریخته و به مدت 8 دقیقه می گذارند.
3. گوجه فرنگی ها به یک کوسکوس متورم (همراه با آب تشکیل شده در حین پخت) به ظرفی ارسال می شوند. آجیل ، روغن باقیمانده ، نعناع ریز خرد شده ، پوست لیمو و آب ، نمک ، هر چاشنی انتخاب شده به آنجا اضافه می شود.

بعد از هم زدن ، ظرف بلافاصله روی میز سرو می شود.

دستور پخت چند شیرینی خوشمزه و آسان

پختن کوسکوس در زودپز بسیار آسان است. دستگاه باید حالت Soup داشته باشد. علاوه بر غلات (1 چند لیوان) ، شما باید: 2 برابر بیشتر آب ، 1 عدد آب مصرف کنید. پیاز و هویج ، 70 گرم کره ، کمی نمک.

1. بعد از خرد کردن ، پیاز و هویج در حالت "سرخ کردن" در کره پخته می شود تا نرم شود.
2. نمک درون ظرف ریخته می شود ، آب در آن ریخته می شود و برنامه "سوپ" شروع می شود.
3. بلافاصله پس از جوش آمدن ، می توانید کوسکوس را به کاسه اضافه کنید ، دستگاه را به مدت 17 دقیقه به حالت "گرم کردن" تغییر دهید و درب آن را ببندید.
4. پس از سپری شدن زمان مشخص ، درمان کاملاً آماده خواهد شد.