سالاد آهسته کول آمریکایی. سالاد آهسته Cole - یک میان وعده آمریکایی که از مواد اولیه ساده Col Slo تهیه شده است

فرهنگ آمریکایی بسیاری از دستاوردهای مفید مردم دیگر را به خود جذب کرده است. این واقعیت در مورد آشپزی نیز صدق می کند ، زیرا معروف Cole Slow که تقریباً با همه همبرگرها ، استیک ها و سایر غذاهای آمریکایی در آمریکا سرو می شود ، در اصل در هلند ظاهر شد. اگرچه اگر بیشتر حفاری کنید ، در روم باستان نیز مورد استفاده قرار می گرفت ، اما نسخه های دیگری نیز در مورد منشا این غذا وجود دارد.

تاریخچه ظاهر

به طور کلی ، مخلوط کردن هویج و کلم کار دشواری نیست - این سبزیجات از رایج ترین ها هستند و یک غذای کناری عالی برای انواع ظروف درست می کنند. بنابراین ، دشوار است که بگوییم کدام کشور یا فرهنگ آشپزی می تواند ادعا کند که کسی سالاد کول اسلو را اختراع کرده است ، که دستور العمل کلاسیک آن اکنون در سراسر جهان استفاده می شود. رایج ترین گزینه ها به شرح زیر است:

در روم باستان اختراع شده است - این نسخه حق وجود دارد ، زیرا برخی از اولین کتابهای آشپزی از آنجا ظاهر شد ، و تمدن روم از بسیاری جهات مستعد لذت طلبی بود و بر این اساس ، به آشپزی کمک می کرد.
در هلند اختراع شده است - اطلاعاتی در مورد ذکر دستور العمل در سال 1794 وجود دارد ، علاوه بر این ، کلمه coleslaw خود به زبان هلند اشاره دارد ، زیرا کولا در ترجمه کلم است ، و اسلا سالاد است ، نام انگلیسی coleslaw فقط رونویسی از این اصطلاح به زبان دیگری است ؛
در هاوایی اختراع شد - یک نسخه مشکوک ، زیرا قبل از آن دستور العمل به طور فعال در سراسر اروپا توزیع می شد ، و به احتمال زیاد آمریکایی ها بودند که آن را به مجمع الجزایر آوردند ، و فقط پس از آن آنجا غذا خواندن خود را به دست آورد ، به ویژه به لطف هاوایی ، آناناس اضافه شد ، که در آنجا مقدار زیادی ، و اگر ممکن است ، هاوایی ها در همه جا آناناس اضافه می کنند ، حداقل پیتزای بدنام را بخاطر بسپارید.

به هر ترتیب ، حالا این غذا به طور مرتب روی میزهای سراسر دنیا قرار دارد. این ماده در فست فودها خصوصاً KFC که به آن Rostix نیز گفته می شود ، که در آن کلم با هویج و سس به عنوان مکمل غذاهای متعدد مرغ سرو می شود ، به شدت مورد استفاده قرار می گیرد.

فواید ظرف

دانستن دستور العمل سالاد کول آهسته بسیار مهم است - مخلوط کلم به شما امکان می دهد یک ظرف غذای ساده و اصلی درست کنید تقریباً به هر ظرفی از مزایای مطالعه این غذا ، موارد زیر باید ذکر شود:

رژیمی و در عین حال اصلی - سس عطر و طعم اضافه می کند ، سبزیجات پردازش نمی شوند و خواص مفید را حفظ می کنند.
بسیاری از تغییرات - یک دستور العمل اساسی وجود دارد که در آن می توان تعداد زیادی از مواد مختلف را در پایه و در سس رشته کرد.
اقتصادی - اجزای سازنده در طول سال در دسترس هستند ، هزینه قابل قبولی دارند ، اما سالاد به نظر نمی رسد مقرون به صرفه باشد و قادر به اشباع هر میز است.

در واقع ، شما فقط باید بفهمید که ترکیب ترکیبی اصلی در اینجا چیست. برای سالاد ، طراوت ویژگی اصلی است ، زیرا بیشتر اوقات یک غذای فرعی برای غذاهای گوشتی سنگین تر است. بنابراین ، شما باید مواد با طعم ترش یا خنثی تازه سبک را انتخاب کنید و سس را بیش از حد زیاد نکنید.

انواع دستور العمل های کولسلو

تقریباً هر متخصص آشپزی نسخه خاص خود را ارائه می دهد. در مرحله بعدی ، بیایید نگاهی به گزینه های سنتی ثابت و دستور العمل های اصلی ، از جمله دستورالعمل های آشپزهای معروف بیاندازیم ، و بیایید با سالاد کول اسلو از جیمی الیور ، یک آشپز از انگلستان شروع کنیم.

جیمی اولیور آشپز مشهور و مجری تلویزیونی برنامه آشپزی خودش از انگلیس است. جیمی مروج سبک زندگی سالم است و کتابهای زیادی در زمینه آشپزی نوشته است. بدون شک ، هر متخصص آشپزی کم و بیش محبوب دستور العمل تهیه یک سالاد خوشمزه با کلم را در طبقه بندی خود دارد و جیمی نیز از این قاعده مستثنی نیست و پیشنهاد می کند "Cole Slaw" را طبق دستور شخصی خود بپزید.

برای تهیه cole soul از الیور به آن نیاز خواهید داشت:

حدود 700 گرم کلم ؛
هویج - به مقدار 1-2 قطعه ؛
1 پیاز بزرگ تا متوسط.

برای تهیه سالاد ، ابتدا باید کلم را ریز خرد کنید ، هویج را با تراش های درشت رنده کنید ، سپس باید پیازها را به نصف حلقه های کوچک برش دهید و به مواد قبلی اضافه کنید. بعد ، شما باید یک پانسمان منحصر به فرد درست کنید.

آنچه برای ایجاد یک پانسمان ویژه برای این سالاد مورد نیاز است:

حدود 2-2.5 قاشق غذاخوری خامه ترش ؛
1 قاشق غذاخوری ماست یا کفیر ؛
شما به 2.5 قاشق غذاخوری سس مایونز نیاز دارید ؛
1 قاشق چایخوری خردل و همچنین 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب یا شراب
نمک و شکر را طبق سلیقه اضافه کنید.

این مواد را کاملا مخلوط کرده و ظرف را که باید اجازه داده شود کمی دم بکشد ، مزه دار کنید. برای کاهش کالری (این را غالباً خود جیمی می گوید) ، باید از مواد کم چربی مانند ماست و کفیر استفاده کنید.

اگر ما در مورد سالادهای سبک صحبت کنیم ، یک خلاقیت دیگر از این نویسنده در این موضوع وجود دارد - سالاد nicoise - دستور العمل جیمی الیور ، ترکیبی عالی از غذاهای سالم و طعم دهنده های غنی.

بیایید دستور العمل را به طور خلاصه شرح دهیم:

یک سیب زمینی بزرگ و یک تخم مرغ را در یک قابلمه بجوشانید.
یک استیک ماهی تن درست کنید یا کنسرو را به سادگی قطعه قطعه کنید.
گوجه فرنگی گیلاس و تخم مرغ و سیب زمینی آب پز را به قطعات بزرگ خرد كنید.
یک قاشق خردل و آبلیمو ، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، فلفل ، نمک ، کمی عسل و سرکه بالزامیک را مخلوط کنید (یک شیشه درب دار) ، برای چند دقیقه تکان دهید.
مواد را با سس مخلوط کنید.

این دستور ساده همچنین می تواند به عنوان یک غذای فرعی (اگر کمی ماهی تن بخورید) یا به عنوان غذای اصلی مورد استفاده قرار گیرد ، بسیار سالم و خوشمزه است.

سبک آمریکایی اصلی "Cole Slow"

بیشتر اوقات ، این غذا در فهرست خانواده های مختلف آمریکایی قرار دارد.، و همچنین می تواند در اصطلاحا غذاخوری و فست فود استفاده شود. در واقع ، این غذا کاملاً بین المللی است و می تواند تقریباً تمام سنت های آشپزی را تکمیل کند.

این سالاد کلاسیک شامل موارد زیر است:

نصف کلم کلم (هر آنچه دوست دارید ، اما ترجیحاً کلم چینی پکن یا کلم تازه سفید) ؛
ساقه های سبز کرفس؛
یک سیب سبز ، می توانید انواع ترش را بگیرید ، به عنوان مثال ، "Antonovka" ؛
پیاز آبی ، می توانید به جای پیاز آبی ، مثلاً باتوک ، پیاز دیگری بردارید.
یک دسته کوچک از گیاهان تازه

سبزیجات را با چاقو یا به راحتی روی دستگاه خرد کن سالاد خرد کنید. کیفیت برش ها به شما نوعی طعم تازه در این سالاد می دهد.

نکات آشپزی:

اگر کلم سفید مصرف می کنید ، لازم است که پس از برش آن را با دست خوب بشویید ، آن را با کمی نمک بپاشید ، سپس آب می دهد و در سالاد بسیار آبدار خواهد بود.
اگر قسمت سبز آن را پیدا نکردید می توانید ریشه کرفس بریزید ، اما بعد از آن مقدار کمی نیاز دارد ، روی رنده متوسط \u200b\u200bرنده کنید.

حالا مهمترین ماده! این سس سس سالاد است:

4 جدول دروغ. سس مایونز از هر درصد چربی ؛
3-4 میز. دروغ. خامه ترش از هر درصد چربی ؛
1 جدول دروغ. سرکه سیب یا انگور.

فصل را مزه دار کنید. می توانید کمی شکر و همچنین ادویه جات اضافه کنید... این سس در اکثر موارد از سس مایونز و خامه ترش تشکیل شده است ، برای یک توده همگن ، باید خوب مخلوط شود ، کمی با چنگال کمی بزنید تا همه مواد به طور مساوی ترکیب شوند. ادویه ها طعم غیرمعمولی به سالاد می دهند.

دستور غذا از گوردون رامسی

پس از صحبت در مورد نسخه جیمی الیور ، کاملا منطقی است که یک آشپز معروف دیگر - گوردون رامسی - را بیاد بیاورید. او پیشنهاد می کند نسخه ای با سس اصلی تهیه کنید.

عناصر:

کرفس؛
هویج؛
کلم.

برای سس:

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
یک قاشق روغن کنجد ؛
یک قاشق خردل
کمی خرج دانه خشخاش ؛
آب نصف لیمو ؛
یک دسته کوچک جعفری.

این گزینه از ریشه کرفس استفاده می کند ، گرچه سبزیجات نیز ممکن است. از کلم های اصلی نیز می توان استفاده کرد ، نسخه آمریکایی سالاد امکان تغییرات مختلف را فراهم می کند.

به هر ترتیب ، پایه باید ریز خرد شود و مواد لازم برای سس کاملاً مخلوط شوند ، فقط می توان یکی را با دیگری مخلوط کرد و اجازه دهید کمی دم بکشد.

پخت و پز با سیب و آناناس

در دستور العمل کلاسیک همیشه از آب لیمو یا سرکه استفاده می شود - این مواد ترش را اضافه می کنند و همچنین به هضم گوشت دلپذیر یا غذای اصلی دیگری که سالاد با آن سرو می شود کمک می کنند. از مواد اضافی غالباً برای طراوت بخشیدن به دستور العمل استفاده می شود.

برای اصول اولیه:

کلم؛
یک آناناس؛
سیب؛
هویج؛
جعفری؛

نسبت مربوط به کلم حدود ¼ گرفته شده است ، به عنوان مثال ، اگر در ظرف 100 گرم کلم وجود دارد ، سپس هر کدام 25 گرم اضافه کنید. آناناس ، سیب و سایر مواد تشکیل دهنده. فقط پیازها کمی گرفته می شوند - به منظور ایجاد حداقل لهجه طعم دهنده.

برای سس:

سس مایونز؛
سرکه شراب؛
پودر خردل؛
قند.

سس مایونز اساس است ، سرکه شراب پنج برابر کمتر اضافه می شود ، و خردل و شکر در یک خرج کردن کوچک اضافه می شود.

سالاد با سس اصلی

در پایان ، بیایید یک سالاد با سس اصلی را در نظر بگیریم تا ایده ای از انواع تغییرات این دستورالعمل ارائه دهیم. در واقع دامنه عظیمی برای فعالیت وجود دارد و با تخیل همیشه فرصت کشف چیز مفید و خوشمزه وجود دارد.

اساس کاملا استاندارد انجام می شود:

کلم سفید
کلم قرمز؛
هویج؛
کرفس؛
سیب؛

این مواد ریز خرد شده و مخلوط می شوند ، بر اساس دو نوع کلم ، مواد باقیمانده کمی و پیاز بسیار کمی هستند.

این به سس بستگی دارد ، که از:

گردو؛
ترب کوهی؛
آب لیمو؛
کشمش
نمک و شکر
سیر؛
روغن زیتون.

آجیل و کشمش را خرد کنید ، سیر را مالش دهید ، بقیه مواد را اضافه کنید. به چند قاشق غذاخوری روغن و آبلیمو نیاز خواهید داشت ، و بقیه موارد کاملاً مختص طعم است.

شستن سس در مخلوط کن راحت است ؛ افزودن چاشنی های مختلف به آن ، به عنوان مثال ، کاری یا هاپس-سونلی کاملاً امکان پذیر است. پس از آن ، یک مخلوط هوا دریافت می کنید ، که روی سالاد ریخته می شود.

همانطور که می بینید ، تعداد زیادی از تغییرات Coleslow وجود دارد ، و از همه مهمتر ، این غذای جانبی سالم و رژیمی است. همیشه فرصتی برای انتخاب یک دستور العمل جالب و یا حتی ارائه نسخه خود وجود دارد. این همان چیزی است که آشپزی را جالب می کند.

توجه ، فقط امروز!

1. سالاد آهسته کلاسیک... 3/4 قاشق غذاخوری را بزنید. سس مایونز ، 1/4 قاشق غذاخوری. خامه ترش ، 3 قاشق غذاخوری. من سرکه سیب ، 1 قاشق چایخوری. شکر و 1/2 قاشق چایخوری نمک. آنرا با 1/2 کلم سفید خرد شده و 2 پرتاب کنید هویج رنده شده.

2. با پنیر آبی و گیاهان... با افزودن 1 قاشق غذاخوری کلس کلس کلاسیک (شماره 1) درست کنید. پنیر آبی خرد شده و 1/4 قاشق غذاخوری. جعفری خرد شده و پیازچه.

3. "بوفالو"... با افزودن 2-4 قاشق غذاخوری ، کلس کلس کلاسیک (شماره 1) درست کنید. من ، 1 قاشق غذاخوری. کرفس خرد شده و پنیر آبی خرد شده.

4. با کشمش و کاری... با جایگزینی خامه ترش با ماست و افزودن 1/4 قاشق غذاخوری ، یک سالاد کلم پیچ کلاسیک (شماره 1) تهیه کنید. ... 1 فلفل دلمه ای نازک خرد شده ، 1/2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. کشمش و 1/4 قاشق غذاخوری. گشنیز خرد شده.

5. به زبان روسی... 1/2 قاشق غذاخوری بریزید. پیاز قرمز خرد شده را با آب سرد به مدت 15 دقیقه ، سپس آبکش کنید. سالاد کلم کلاسیک (شماره 1) درست کنید ، خامه ترش را با شیرینی جایگزین کنید و هر کدام 1/4 فنجان اضافه کنید. ماریناد سبزیجات شیرین و ترش و جعفری خرد شده. پیازهای قهوه ای شده را هم بزنید.

6. سالاد والدورف... دستورالعمل کلاسیک Coleslaw (شماره 1) را دنبال کنید و به جای هویج هر کدام 3/4 فنجان اضافه کنید. سیب خرد شده و کرفس. 1/2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. گردوی تست خرد شده.

7. با سیب و سرمه... پانسمان کلاسیک Coleslaw (شماره 1) را با افزودن 3 قاشق غذاخوری تهیه کنید. من ترب کوهی ، 1 قاشق غذاخوری. من خردل کامل و 1 قاشق چایخوری. صحرا با 1/4 سر کلم سفید خرد شده ، 2 سرمه و 2 سیب (به صورت نواری برش داده شده) بریزید ، 1/4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شوید خرد شده

8. با انگور و اسپند... سالاد کلم قرمز کلاسیک درست کنید (شماره 1). 1 قاشق غذاخوری را هم بزنید. انگور قرمز (نصف شده) ، 1/2 قاشق غذاخوری. اسپند تست شده خرد شده و 1/4 فنجان پیازچه خرد شده

9. با سس مرغ و کباب... سالاد کلم کلاسیک را آماده کنید (شماره 1) ، 1/3 فنجان را هم بزنید. ، 2 قاشق غذاخوری مرغ پخته شده خرد شده و 2 عدد پر پیاز سبز خرد شده.

10. با چاشنی کاجون... پانسمان کلاسیک Coleslaw (شماره 1) را با افزودن 2 قاشق غذاخوری آماده کنید. من خردل کریول و 2 قاشق چایخوری ... با 1/2 کلم سفید خرد شده ، 2 قطعه بریزید. هویج رنده شده ، کرفس خرد شده و فلفل دلمه ای (هرکدام 1 قاشق غذاخوری) و 2 عدد پیاز سبز خرد شده.

11. با فلفل چیپوتل... یک سالاد کلم پیچ (شماره 1) را با هم زدن 2 قاشق غذاخوری آماده کنید. من فلفل چیپوتل خالص در سس adobo. هویج اضافه نکنید. 1/4 قاشق غذاخوری را هم بزنید. گشنیز خرد شده ، 1 قاشق غذاخوری. فلفل دلمه ای قرمز ، جیکاما و پیاز سبز ریز خرد شده.

12. ترد... در آبکش ، 1/2 کلم سفید خرد شده را با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. من نمک. بگذارید 4 ساعت بماند ، سپس با آب بشویید و خشک کنید. سس سالاد کلاسیک (شماره 1) را تهیه کنید و با کلم مخلوط کنید.

13. هویج با آناناس... هر کدام 1/2 فنجان را مخلوط کنید. سس مایونز و خامه ترش ، 2 قاشق غذاخوری. من آب لیمو و شکر و 1 قاشق چایخوری. نمک. 12 را اضافه کنید هویج رنده شده ، 1 قاشق غذاخوری. کشمش و آناناس خرد شده و 1/4 فنجان. پیازچه خرد شده

14. از کلم پیچ... 1/4 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. آب لیمو ، 1 قاشق غذاخوری. من خردل دیژون ، 1 قاشق غذاخوری. من شکر ، 1 قاشق چایخوری نمک و 1/3 قاشق غذاخوری. روغن زیتون. هر کدام 5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. کلم خرد شده و کلم پیچ توسکانی ، 2 هویج رنده شده و 1/2 قاشق غذاخوری. تخمه آفتابگردان سرخ شده.

15. سبک وزن... هر کدام 1/2 فنجان را مخلوط کنید. سس مایونز کم کالری و ماست یونانی ، هر کدام 3 قاشق غذاخوری من سرکه سیب و شیر ، 1 قاشق غذاخوری. من خردل دیزون ، 1 قاشق چایخوری. شکر و نمک به مزه. با 1/2 کلم سفید خرد شده ، 1 هویج رنده شده و 1/4 قاشق غذاخوری بریزید. شوید خرد شده

16. کلم بروکلی با سس رانچ... 1/2 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. دوغ ، هر کدام 1/4 فنجان سس مایونز و خامه ترش ، 3 قاشق غذاخوری. من سرکه سیب ، 1 قاشق غذاخوری. من شکر و 1 قاشق چایخوری نمک. مخلوط کنید با سالاد بروکلی آماده (دو بسته 350 گرم) ، 1/4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. جعفری خرد شده ، پیازچه و شوید.

17. به زبان تایلندی... پوره 1/2 قاشق غذاخوری. کره بادام زمینی ، 1/3 قاشق غذاخوری. سرکه برنج ، آب 2 لیمو ، 1 قاشق غذاخوری. من زنجبیل رنده شده و سس سویا. آنرا با 1/4 کلم چینی خرد شده و 8 کلم خرد شده پرتاب کنید. هویج رنده شده. هر کدام 1/2 فنجان را به سالاد اضافه کنید. گشنیز خرد شده ، پیاز سبز و بادام زمینی.

18. با فلفل... 1 پیاز قرمز ورقه ای نازک را به مدت 15 دقیقه با آب سرد بریزید ، سپس آبکش کنید. 2 قاشق غذاخوری را بزنید. من سرکه سیب ، 1.5 قاشق چایخوری. شکر ، 1/2 قاشق چایخوری آویشن خرد شده و 1/4 فنجان روغن زیتون. با 1 پوبلانو ریز خرد شده ، 4 فلفل دلمه ای خرد شده ، پیاز قرمز ، 1/2 قاشق چایخوری بریزید. نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه.

19. با پر کردن گرم... در یک غذاساز ، 1/2 سر خرد شده کلم سفید و 3 هویج را در حالت نبض به خوبی خرد کنید. 1/4 قاشق غذاخوری را به مدت 1 دقیقه بجوشانید. سرکه سیب ، 2/3 قاشق غذاخوری. روغن نباتی ، 2 قاشق غذاخوری. من شکر ، 2 قاشق چایخوری نمک ، 1 قاشق چایخوری پودر خردل و دانه های کرفس. سس را روی سبزیجات بریزید.

20. با سیب و رازیانه... در یک صافی ، 1/2 کلم ساوای خرد شده را با 1 قاشق غذاخوری ترکیب کنید. من نمک. بگذارید 1 ساعت بماند ، سپس با آب بشویید و خوب خشک کنید. روغن نباتی ، روغن گردو و سرکه سیب (هر کدام 1/4 فنجان) ، 2.5 قاشق چایخوری را مخلوط کنید. شکر و 1.5 قاشق غذاخوری. من خردل دیژون. 1 سر رازیانه و 1 عدد سیب (ورقه نازک) و 3/4 فنجان اضافه کنید. گردو خرد شده.

21. با سس مایونز... سالاد کلم با سس گرم آماده کنید (شماره 19) و بگذارید تا خنک شود. 1/2 قاشق غذاخوری را هم بزنید. ...

22. با لباس "الهه سبز"... پوره 1/2 قاشق غذاخوری. جعفری ، 1/2 قاشق غذاخوری. پیاز کوهی ، 1/3 قاشق غذاخوری. دوغ ، روغن زیتون و سس مایونز ، هر کدام 2 قاشق غذاخوری من ترخون و آبلیمو و 2 عدد آنچوبه. با سالاد بروکلی آماده (دو بسته 350 گرمی) آن را بریزید.

23. به زبان کره ای... پوره 1/2 قاشق غذاخوری. کیمچی ، 3 قاشق غذاخوری. من روغن نباتی و سرکه برنج ، 2 قاشق غذاخوری. من سس سویا ، 4 قاشق چایخوری. روغن کنجد و 2 قاشق چایخوری. صحرا با 1/4 کلم ناپای خرد شده ، 3 گلابی گلابی خرد شده ، 1 عدد خیار خرد شده و 1/2 قاشق غذاخوری بریزید. کیمچی خرد شده روی آن دانه کنجد بپاشید.

24. "سزار"... در یک صافی ، 1/2 عدد کلم کلم سبز خرد شده را با 1 قاشق غذاخوری ترکیب کنید. من نمک. بگذارید به مدت 1 ساعت بماند ، سپس آن را بشویید و خوب خشک کنید. پوره 1/2 قاشق غذاخوری. روغن زیتون ، 1/4 قاشق غذاخوری. آب لیمو ، 4 آنچو و 1/4 قاشق چایخوری. عسل. با کلم پیچ و کروتون بریزید.

25. با پانسمان شراب... 1/2 قاشق غذاخوری را هم بزنید. سرکه شراب سفید ، 2/3 قاشق غذاخوری. روغن زیتون ، 1 قاشق غذاخوری. من نمک و 2 قاشق غذاخوری. من صحرا به کلم قرمز و سفید خرد شده (1/2 هر سر) و 4 عدد اضافه کنید. هویج رنده شده.

26. "رنگین کمان"... پانسمان ویلیگرت کول درست کنید (شماره 25). مخلوط با کلم قرمز و سفید خرد شده (1/4 سر هر کدام) ، 3 عدد. هویج رنده شده ، 2 عدد فلفل دلمه ای نازک خرد شده و 1/2 قاشق غذاخوری. جعفری خرد شده

27. با سبزه... سالاد را با وینگرت درست کنید (شماره 25) ، هر کدام 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. من جعفری خرد شده ، شوید ، پیازچه و ترخون خرد شده.

28. با چغندر... 1/3 قاشق غذاخوری را بزنید. سرکه بالزامیک ، 2 قاشق چایخوری نمک ، 1 قاشق چایخوری عسل و 1/2 قاشق غذاخوری. روغن زیتون. با 1/4 سر کلم قرمز خرد شده و 4 قاشق غذاخوری بریزید. چغندر خام پوست کنده و رنده شده. با پسته خرد شده بپاشید.

29. با Hikama... 3 قاشق غذاخوری را بزنید. من آب آهک ، 1.5 قاشق چایخوری با افزودن آنچو ، 1/4 قاشق چایخوری. فلفل قرمز و 1/4 فنجان روغن سبزیجات. با 1 عدد جیکاما بزرگ بریزید ، به صورت نوار برش دهید ، 1 قاشق غذاخوری. آناناس خرد شده ، 1/2 خیار خرد شده انگلیسی ، 1/2 پیاز قرمز نازک و 4/1 قاشق غذاخوری. گشنیز خرد شده.

30. مدیترانه ای... هر کدام 1/3 فنجان را مخلوط کنید. ماست و تاهینی (رب کنجد) با 3 قاشق غذاخوری. من آب لیمو ، 1 قاشق چایخوری عسل ، 1 حبه سیر خرد شده و کمی سس داغ. با 1/2 سر کلم قرمز خرد شده ، 2 هویج رنده شده ، خیار ایرانی خرد شده و فلفل دلمه ای قرمز ترکیب کنید.

31. با شلغم و بیکن... 4 برش بیکن را سرخ کنید تا ترد شود ، له شود. 2 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. من چربی پس از سرخ کردن بیکن ، روغن نباتی ، سرکه سیب و دانه های خردل. 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. دانه های کرفس و 1/3 قاشق غذاخوری. خامه ترش. پانسمان را با 6 قاشق غذاخوری هم بزنید. شلغم ، خرد شده به نوار ، 3 قاشق غذاخوری. کلم سفید خرد شده ، 1/4 قاشق غذاخوری. جعفری خرد شده و بیکن خرد شده.

32. با انگور و پنیر بز... 1/2 قاشق غذاخوری را هم بزنید. روغن زیتون ، 2 قاشق غذاخوری. من خردل دیزون ، عسل و سرکه شراب سفید و 1/2 قاشق چایخوری. نمک. 1/2 رأس کلم چینی (خرد شده) ، 1/2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. انگور ، 1/4 قاشق غذاخوری. پنیر بز خرد شده و 1/4 قاشق غذاخوری. فندق بو داده خرد شده. پیازچه خرد شده را بپاشید.

33. با تربچه ویتنامی... 1/3 قاشق غذاخوری را بزنید. ، 2.5 قاشق غذاخوری من شکر و 1/3 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات. هر دایکون و هویج را با 3 قاشق غذاخوری بریزید ، 2 قاشق غذاخوری به نوار برش دهید. خیار خرد شده انگلیسی ، 1 عدد ژالاپنوس خرد شده ، هرکدام 1/4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نعناع و گشنیز خرد شده.

34. با لباس دیژون... 1/4 قاشق غذاخوری را هم بزنید. سرکه سیب ، 2 قاشق غذاخوری. من خردل دیژون ، 1 قاشق غذاخوری. من شکر و نمک ، 2/3 قاشق غذاخوری. روغن زیتون. با 1/2 رأس کلم سفید ، 1/4 رأس کلم قرمز (خرد شده) ، 2 هویج رنده شده و 2 پیاز سبز خرد شده ترکیب کنید.

35. سبک شیکاگو... سالاد کلم پانسمان دیژون (شماره 34) درست کنید و خردل رومیزی را جایگزین خردل دیژون کنید. با 1/2 کلم سفید خرد شده ، 2 قطعه بریزید. هویج رنده شده ، 1/2 قاشق غذاخوری. ماریناد سبزیجات شیرین ، 1/2 قاشق غذاخوری. قرنیز خرد شده و 2 قاشق چایخوری. دانه کرفس

36. با عسل و خردل... سالاد کلم پانسمان دیژون (شماره 34) را با جایگزینی خردل دیژون با عسل و افزودن عسل به جای شکر درست کنید. 2 سیب خلال شده را بهم بزنید ، 1/2 قاشق غذاخوری. بادام برشته شده خرد شده.

37. با تخم مرغ و ژامبون... سالاد کلم پانسمان دیژون (شماره 34) را با افزودن 100 گرم تهیه کنید. ژامبون خرد شده و 2 تخم مرغ آب پز شده.

38. با ریشه کرفس... 3/4 قاشق غذاخوری را بزنید. سس مایونز ، 1/4 قاشق غذاخوری. خامه ترش ، آب 2 لیمو ، 2 قاشق غذاخوری. من خردل دیزون ، 1 قاشق چایخوری شکر و 1/2 قاشق چایخوری نمک. آنرا با 1/4 کلم سفید خرد شده ، 4 قاشق غذاخوری بریزید. ریشه کرفس رنده شده و 1/4 قاشق غذاخوری. جعفری خرد شده

39. جوانه بروکسل... 4 برش بیکن را سرخ کنید تا ترد شود ، سپس خرد کنید. 2 قاشق غذاخوری را بزنید. من چربی پس از سرخ کردن بیکن ، روغن زیتون و شربت افرا با 1/3 قاشق غذاخوری. سرکه شری 6 قاشق غذاخوری را هم بزنید. جوانه بروکسل خرد شده ، 1 عدد موسیر ، برش نازک و بیکن ، نمک و فلفل را مزه دار کنید.

40. سالاد کاب... پوره 1 آووکادو ، هر کدام 1/3 فنجان. آب لیمو ، روغن زیتون و آب ، 1/2 قاشق چایخوری. نمک. با 1/2 سر بزرگ کلم (خرد شده) ، 1 قاشق غذاخوری بریزید. گوجه فرنگی خرد شده ، 1 قاشق غذاخوری. پنیر آبی خرد شده ، 3 تخم مرغ خرد شده خرد شده. با 1/2 قاشق غذاخوری بپاشید. بیکن سرخ شده خرد شده.

41. تگزاسی... در آبکش هر کدام 3 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. کلم قرمز و سفید خرد شده با 1 قاشق غذاخوری. من نمک. بگذارید به مدت 1 ساعت بماند ، سپس آن را بشویید و خوب خشک کنید. سس سالاد کاب درست کنید (شماره 40) مخلوط با کلم ، 1 قاشق غذاخوری. ذرت ، 1 فلفل پوبلانو ریز خرد شده و 1 دسته کوچک پیاز سبز.

42. با وسابی و نخود سبز... 1 قاشق غذاخوری را بزنید. سس مایونز ، 2 قاشق چایخوری واسابی و سرکه برنج و هر کدام 1 قاشق چایخوری. شکر و نمک با 1/2 سر کلم چینی ، 2 قاشق غذاخوری بریزید. نخود فرنگی (شکر) نازک خرد شده و 2 قاشق چایخوری. دانه کنجد.

43. با مارچوبه... 1/4 قاشق غذاخوری را هم بزنید. آب لیمو ، 1 قاشق غذاخوری. من خردل دیژون ، 2 قاشق چایخوری. شکر و 1/2 قاشق غذاخوری. روغن زیتون. با 1/2 سر خرد شده کلم چینی ، 450 گرم ترکیب کنید. مارچوبه نازک خرد شده ، 2 عدد پیازچه خرد شده و 1 قاشق غذاخوری. تراش پارمزان.

44. با سس زنجبیل و سویا... مخلوط ، مخلوط کردن ، 1/3 قاشق غذاخوری. ، 3 قاشق غذاخوری من سس سویا و آب پرتقال ، 1 قاشق غذاخوری. من شکر و زنجبیل رنده شده ، 1 قاشق چایخوری. روغن کنجد و 1/2 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات. با 1/2 کلم چینی خرد شده ، 2 هویج رنده شده ، 1 قاشق غذاخوری بریزید. نخود سبز برش خورده نازک و 2 عدد فلفل قرمز فلفل قرمز Fresno.

45. سالاد تند با کلم بوک چوی... سالاد سس سویا زنجبیل (شماره 44) را با استفاده از 9 قاشق غذاخوری دنبال کنید. قطعه قطعه قطعه قطعه شده بوک چوی 2 قاشق غذاخوری به پانسمان اضافه کنید. من سس سریراچا.

46. \u200b\u200bفست فود ژاپنی... دستور العمل سالاد جینجر سویا (شماره 44) را بدون فلفل قرمز و افزودن 2 هویج رنده شده و 2 عدد فلفل دلمه ای قرمز برش خورده نازک دنبال کنید. 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. رشته فرنگی رامن خرد شده و 1/4 فنجان پیاز سبز خرد شده.

47. با کدو سبز و موزارلا... 1/4 قاشق غذاخوری را هم بزنید. سرکه شراب قرمز ، 1 قاشق غذاخوری. من خردل دیزون ، 1 قاشق چایخوری نمک و 1/3 قاشق غذاخوری. روغن زیتون. مایه را با 3 کدو سبز خرد شده ، 1 فنجان گوجه خرد شده ، موزارلا و 1/2 فنجان بریزید. ریحان خرد شده آجیل های کاج تست شده را بپاشید.

48. پاپایای سبز با بادام زمینی... 3 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. من سس ماهی ، 1/4 قاشق غذاخوری. آب آهک و روغن نباتی ، 1 قاشق چایخوری. نمک و 2 عدد فلفل چیلی چشم پرنده خرد شده. پانسمان را با 6 قاشق غذاخوری هم بزنید. نوارهای پاپایای سبز خرد شده ، 1 عدد فلفل دلمه ای قرمز بزرگ (به صورت نواری برش خورده) ، 1/2 قاشق غذاخوری. گشنیز خرد شده و 1/2 قاشق غذاخوری. بادام زمینی خرد شده

49. با انبه و بادام زمینی... سالاد پاپایای Green Peanut (شماره 48) را بدون افزودن نمک و جایگزینی نوارهای انبه خرد شده در پاپایا دنبال کنید.

50. با رازیانه و نارنجی... 1 قاشق غذاخوری بریزید. پیاز قرمز نازک خرد شده را با آب سرد به مدت 15 دقیقه ، سپس آبکش کنید. 1/4 قاشق غذاخوری را هم بزنید. سرکه شامپاین ، 2 قاشق غذاخوری. من خردل سبوس دار ، 1 قاشق غذاخوری. من نمک ، 1.5 قاشق چایخوری شکر و 2/3 قاشق غذاخوری. روغن زیتون. پانسمان را با 5 قاشق غذاخوری هم بزنید. نوار رازیانه خرد شده و 5 قاشق غذاخوری. کلم خرد شده پیاز قرمز و 2 عدد گوه نارنجی را به سالاد اضافه کنید.

سالاد Cole Slow نه تنها به این دلیل که تهیه آن آسان است ، بلکه به این دلیل که فقط از دو سبزیجات - کلم و هویج تشکیل می شود ، محبوبیت زیادی دارد.

آمریکایی ها برای تهیه طعم خامه ای تند این غذا یک لباس غیرمعمول برای آن تهیه کردند. این می تواند شامل ماست شیرین نشده ، آب لیمو ، خردل شیرین و تخیل شما باشد.

و زنان خانه دار مدرن با کمک سایر سبزیجات ، گیاهان ، آجیل ها و حتی میوه های خشک ظرف را بهبود بخشیده اند.

برای آبدارتر شدن سالاد می توانید یک عدد سیب در آن قرار دهید.

طرز تهیه سالاد کول آهسته - 15 نوع

عناصر:

کلم - 350 گرم
شکر - 1 قاشق چایخوری
نمک - خرج کردن
هویج - 1 عدد.
خردل - 2 قاشق چایخوری
پیاز قرمز - 1 عدد.
آب لیمو - 1 قاشق چایخوری.
سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری من
خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. من

آماده سازی:

کلم ها را روی دستگاه خرد کن برش دهید. هویج ها را با ضمیمه "کره ای" رنده کنید. پیاز را به صورت نوارهای نازک برش دهید.

در یک کاسه جداگانه نمک ، خامه ترش ، شکر ، سس مایونز ، خردل ، آبلیمو را مخلوط کنید.

سبزیجات را مزه دار کنید ، هم بزنید و اجازه دهید به مدت 2 ساعت دم بکشد.

کلم جوان تر ، سالاد خوشمزه تر خواهد بود.

شما می توانید دو نوع کلم در ظرف قرار دهید ، اگر کلم قرمز و سفید را ترکیب کنید بسیار خوشمزه است.

عناصر:

کلم Savoy - ½ سر کلم
نمک - خرج کردن
خامه ترش -. فنجان
خشخاش - خرج کردن
ترب کوهی - 1 قاشق چایخوری
آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری من
هویج - 1 عدد.
عسل - 2 قاشق چایخوری
سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. من
جعفری - 3 ساقه

آماده سازی:

کلم را خیلی نازک برش دهید. هویج ها را درشت رنده کنید. روی آب لیمو خرد شده را بریزید. برای پانسمان ، سس سویا ، خامه ترش ، کمی دانه خشخاش ، ترب کوهی و عسل را مخلوط کنید. روی سبزیجات را بریزید و هم بزنید.

سس سویا حاوی نمک است ، بنابراین کسانی که نمک دوست ندارند نباید جداگانه نمک اضافه کنند.

چنین سالادی را می توان بلافاصله خورد ، سپس کلم خرد می شود ، و هنگامی که دم می شود ، کلم نرم تر می شود.

عناصر:

ماست طبیعی - 200 گرم
کلم سفید - 1 عدد کلم (کوچک)
آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری. من
کلم قرمز - 1 عدد کلم (کوچک)
فلفل دلمه ای فلفل دلمه ای - خرج کردن
هویج - 2 عدد.
خردل دیژون - 2 قاشق غذاخوری من
کنسرو ذرت - 1 ب.
نمک - 1 قاشق چایخوری
جعفری - 1 دسته
شکر - 2 قاشق چایخوری

آماده سازی:

برای سس ، ماست ، فلفل ، آب و خردل را با هم مخلوط کنید. در حالی که هم بزنید شکر اضافه کنید.

هر دو نوع کلم را ریز خرد کنید. نمک زده و آن را با دست له کنید. برگ های جعفری را با دستان خود انتخاب کنید. هویج را ریز رنده کنید. ذرت بدون مایع را به سبزیجات اضافه کنید. هم بزنید و چاشنی بزنید.

سیب البته آبدار بودن را به سالاد اضافه می کند.

برای جلوگیری از تیرگی سیب ها ، باید آب لیمو را روی آنها بچکانید.

عناصر:

کلم سفید - 380 گرم
سیب - 2 عدد.
هویج - 1 عدد.
خامه ترش کم چرب - 1 قاشق غذاخوری.
شکر - 1 قاشق چایخوری
ترب کوهی - 2 قاشق چایخوری
خردل - 1.5 قاشق چایخوری
فلفل - خرج کردن
نمک - خرج کردن
سرکه سیب - 1.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

کلم را خرد کرده و با دست له کنید. سیب ها را به صورت برش زده ، با سرکه بپاشید. هویج را ریز رنده کنید.

خامه ترش را با خردل ، نمک ، فلفل ، سرکه ، شکر ، ترب کوه جداگانه بزنید.

به سبزیجات پانسمان اضافه کنید.

هم بزنید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

روغن کنجد و بادام زمینی ، نخود فرنگی و آهک به این غذا طعم آسیایی می بخشد.

عناصر:

خمیر بادام زمینی - 60 گرم
نخود جوان - 55 گرم
شکر - 2 قاشق غذاخوری. من
آب - 70 گرم
هویج - 50 گرم
روغن کنجد - 2 قاشق غذاخوری من
پیاز سبز - دسته ای
کلم - 200 گرم
بادام زمینی - 50 گرم
سیر - 1 قلاب
آهک (آب) - 1 قاشق غذاخوری. من

آماده سازی:

شکر ، کره بادام زمینی و آب را در قابلمه حرارت دهید تا یکدست شود. آب آهک ، روغن کنجد و سیر را اضافه کنید. سس را هم بزنید.

سبزیجات را خرد کرده ، به آنها نخود فرنگی و سس اضافه کنید.

با استفاده از خامه ترش کم چرب ، چنین سالادی واقعاً رژیمی خواهد بود.

عناصر:

کلم قرمز - 300 گرم
کلم سفید - 300 گرم
هویج متوسط \u200b\u200b- 2 عدد.
ذرت - 1 ب.
جعفری - 1 دسته
خامه ترش - 100 گرم
سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری. من
شکر - 3 قاشق چایخوری
نمک - ½ قاشق چایخوری
خردل دیژون - 1 قاشق غذاخوری من

آماده سازی:

کل کلم ها را خرد کرده و له کنید. هویج ها را درشت رنده کنید. جعفری را خرد کنید. غذای خرد شده را در یک کاسه سالاد عمیق مخلوط کنید. ذرت اضافه کنید. یک سس خامه ترش ، خردل ، سرکه ، نمک ، شکر تهیه کنید و سالاد را ادویه کنید. سالاد مخلوط را به یخچال بفرستید.

عطر و طعم خردل خردل به غذای آروگولا می بخشد.

عناصر:

کلم - 150 گرم
آروگولا - 20 گرم
سیب - 1 عدد.
نمک - خرج کردن
روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. من
خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. من
فلفل سیاه - خرج کردن
سرکه شراب - ½ قاشق چایخوری.

آماده سازی:

کلم را به صورت نوار ، نمک و له کنید. یک تکه سیب است.

خامه ترش را با خردل دیژون و سرکه شراب ترکیب کنید. همه چیز را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید. روی آن را با آرنج تزیین کنید ، فلفل بپاشید ، با روغن بپاشید.

یک سالاد خوشمزه ترد به لطف آبلیمو خواهد بود.

عناصر:

کلم قرمز - 450 گرم
دانه کنجد - 2 قاشق چایخوری
کرفس (ساقه) - 2 عدد.
ماست - 100 گرم
سیب - 1 عدد.
آب لیمو - 2 قاشق چایخوری
نمک - خرج کردن
پر پیاز - 2 عدد.

آماده سازی:

کلم را خرد کرده و له کنید ، سپس نمک بزنید.

کرفس را بشقاب برش دهید ، پیاز را حلقه حلقه کنید.

دانه های کنجد را در تابه سرخ کنید.

یک سیب را رنده کرده و آب لیمو را بپاشید.

همه چیز را در یک بشقاب عمیق بریزید ، ماست اضافه کنید و مخلوط کنید.

اگر Cole Slow تزریق شود ، برخلاف سایر سالادهای سبزیجات ، عطر و طعم آن فقط باز می شود و خراب نمی شود.

روغن سیر طعم و عطر تندی به سالاد می دهد.

عناصر:

کلم سفید - 100 گرم
روغن زیتون - ¼ قاشق غذاخوری.
آب لیمو - 6 میلی لیتر
کلم قرمز - 50 گرم
سیر - 1 سر
هویج - 40 گرم
کرفس - 20 گرم
شیر - 20 میلی لیتر
نمک - خرج کردن
شوید - 2 گرم
جعفری - 2 گرم
سس سویا - 8 میلی لیتر
Cilantro - 2 گرم
خامه ترش - 15 گرم
کنسرو ذرت - 40 گرم
آب آهک - 2 میلی لیتر
نعناع خشک - 2 گرم

آماده سازی:

کلم ، هویج ، کرفس را به صورت نوار برش دهید. گشنیز ، شوید و جعفری را خرد کنید. ذرت ، آهک و آبلیمو ، نعناع را به خرد شده اضافه کنید.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید ، حبه های سیر کامل قرار داده ، روی آن را بپوشانید و حرارت را خاموش کنید. بگذارید 5 دقیقه بماند. سیر را برداشته و روغن را درون پانسمان بریزید.

پانسمان را با سس سویا ، خامه ترش ، شیر ، نمک ، آب لیمو و کره درست کنید.

سس را به سالاد اضافه کرده و هم بزنید.

دانه های کرفس طعم تندی به سالاد می افزایند.

عناصر:

دانه های کرفس - 1 قاشق چایخوری
کلم سفید - 310 گرم
پیاز - 55 گرم
هویج - 140 گرم
برای سس:
سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری من
خامه ترش - 75 گرم
فلفل سیاه زمینی - کمی خرج کردن
سس مایونز - 60 گرم
نمک - 5 گرم
شکر - 15 گرم

آماده سازی:

کلم را نازک برش دهید ، پیاز را به نصف حلقه برش دهید. هویج را رنده کنید. مواد خرد شده را هم بزنید. دانه های کرفس را بپاشید. سس درست کنید. سالاد را با آنها مزه دار کنید و هم بزنید.

لازم نیست این سالاد با سس یا کره چاشنی شود ، زیرا آب لیمو کار را بهتر انجام می دهد.

عناصر:

لیمو - 1 عدد.
کلم قرمز - ½ سر کلم
ذرت - 320 گرم
کلم سفید - ¼ سر کلم
هویج - 1 عدد.
ساقه کرفس - 2 عدد.

آماده سازی:

هویج و کرفس را به صورت نوارهای نازک برش داده و کلم را خرد کنید. ذرت را اضافه کرده و هم بزنید.

با آبلیمو مزه دار کنید.

در تابستان ، بسیاری از سبزیجات مختلف به طور رایگان در دسترس هستند. برای این سالاد می توانید تربچه میل کنید.

عناصر:

کلم جوان - 300 گرم
نعنا - 20 گرم
کلم قرمز - 300 گرم
جعفری - 20 گرم
سیب سبز - 100 گرم
پیاز قرمز - 50 گرم
تربچه - 100 گرم
هویج - 100 گرم
کرفس دمبرگ - 100 گرم

برای سوخت گیری مجدد:

ماست - 100 گرم
نمک - خرج کردن
روغن زیتون - 50 گرم
فلفل - خرج کردن
خردل دانه - 10 گرم
سرکه بالزامیک - 10 گرم
آب لیمو - 10 گرم
عسل - 20 گرم

آماده سازی:

پیاز ، هویج و سیب را به صورت نواری برش دهید. کلم را خرد کرده و ورز دهید. کرفس و تربچه را به صورت ورقه های نازک برش دهید.

نعنا و جعفری را ریز خرد کنید. از مواد ذکر شده یک پانسمان درست کنید. همه چیز را مخلوط کرده و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

با فلفل دلمه ای آرام خنک کنید

فلفل دلمه ای قرمز یا نارنجی به سالاد جشن رنگ می بخشد.

Coleslaw نام سالاد کلم کلاسیک است ، که از کودکی برای همه آشنا است. کلم ریز خرد شده با هویج (یا حتی بدون آنها) با روغن ، سس ویینگرت یا سس مایونز. هلند وطن آن محسوب می شود ، اما تقریباً در سراسر جهان گسترش یافته است.

به عنوان مثال در آلمان ، این سالاد را از کلم ترشی تهیه می کنند ، در ایتالیا ژامبون سرخ شده اضافه می کنند و در روسیه و اوکراین سالاد را اغلب از کلم با افزودن سیب و قره قاط تهیه می کنند.

امروز ما یک نوع انگلیسی از این سالاد را از جیمی الیور با سیب ، پیاز و سس مایونز به عنوان سس آماده خواهیم کرد.

کلم را به ورقه های بلند و نازک برش دهید. برای این نصف کلم از وسط نصف کنید ، کنده را برش دهید ، و سپس هر قطعه را دوباره از وسط ببرید تا 4 قطعه شود.

تقریباً نیمی از داخل برگها را جدا کرده و کنار بگذارید.

قطعات شل را صاف تا کرده و با زاویه کمی به صورت نوارهای نازک برش دهید.

اگر چاقوی خرد کن یا ماندولین دارید - عالی است ، دنبال آن بروید.
پیاز را به صورت نیم حلقه نازک (حدود 1/2 سانتی متر) برش دهید.

نی های نازک (ژولین).

سیب را به همان روش برش بزنید. برای این کار ، قسمت پایین آن را بردارید ، برای ثبات بیشتر ، برش های نازک و ورقه ها را به صورت نوار برش دهید.

دانه ها را دور بریزید ، و لکه های کوچک هسته سیب را نادیده بگیرید.

حالا همه مواد خرد شده را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید و آن را بریزید.

آب را از نصف لیمو بریزید و دوباره هم بزنید. بنابراین ترشی دلپذیری در سالاد ظاهر می شود و سیب ها تیره نمی شوند. امتحان کنید اگر اسید کمی وجود دارد ، 1 / \u200b\u200b4-1 / 2 لیمو دیگر را فشار دهید.
وقتی آماده سرو شد ، 2 قاشق غذاخوری به سالاد اضافه کنید. قاشق غذاخوری سس مایونز ، نمک ، فلفل و دوباره مخلوط کنید. اگر سس مایونز کافی نباشد (سالاد خشک به نظر می رسد) ، مقدار بیشتری اضافه کنید.

همچنین می توانید سالاد را فصلی سرو نکنید ، اما در کنار آن سس مایونز قرار دهید تا میهمانان خود آن را به مقدار مناسب به سهم خود اضافه کنند. یکی دیگر از گزینه های پانسمان می تواند روغن گیاهی مورد علاقه یا پانسمان ویگاریت باشد. در صورت استفاده از سس های سرکه دار (ویناگرت) ، ممکن است لازم باشد که از استفاده از آبلیمو در سالاد صرف نظر کنید تا سالاد خیلی ترش بیرون نیاید.

عناصر:

کلم - 700-800 گرم.
هویج - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد.
خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. من
سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری من
سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری. من
ماست یا کفیر - 1 قاشق غذاخوری. من
خردل - 1 قاشق چایخوری
شکر - 1 قاشق غذاخوری. من
فلفل نمک

پیش غذای کلم

کول اسلو یک پیش غذای سنتی کلم آمریکایی است. بسیاری از افراد این سالاد را از فهرست موسسات فست فود مختلف مانند KFC می شناسند. نام Cole Slow کاملاً متواضعانه ترجمه شده است: کلم خرد شده.

در حقیقت ، این معمولی ترین سالاد کلم (با هویج یا بدون هویج) است ، اما از سس مخصوص به عنوان سس کول اسلو استفاده می شود ، که طعم ظریف ، کمی متواضع و خامه ای منحصر به فردی به غذا می دهد.

هر آشپز یک دستورالعمل متفاوت برای کول اسلو دارد. برخی آن را شیرین تر می کنند ، برخی دیگر تند یا تند ، علاوه بر کلم مواد دیگری را نیز اضافه می کنند: هویج ، سیب ، کرفس ، کشمش ، آجیل ، پیاز ، گیاهان و غیره

سس سالاد Cole Slow بر اساس خامه ترش ، ماست ، سس مایونز ، کفیر ، سرکه سیب ، پودر قند ، خردل ، فلفل و سایر ادویه ها به آن اضافه می شود.

سالاد کلاسیک Cole Slow یک غذای آسان ، سالم و حتی رژیمی است.

میزان کالری سالاد Cole Slaw حدود 152 کیلوکالری در هر 100 گرم است ، بنابراین می توانید آن را بخورید و نگران شکل خود نباشید. این میان وعده حاوی ویتامین های A ، B ، C و همچنین سدیم ، پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم و آهن است ، بنابراین توصیه می شود برای قرار دادن در یک رژیم غذایی سالم استفاده شود.

سالاد کول اسلوی آمریکایی به لطف سبزیجات غنی از فیبر ، هضم غذا را بهبود می بخشد ، به سرعت اشباع می شود و هضم آن آسان است.

نسخه مخصوص سالاد Cole Slaw خود را با استفاده از یکی از دستور العمل های موجود در عکس تهیه کنید ، غذاهای سنتی آمریکایی را لمس کنید ، که برخلاف کلیشه ها می تواند سالم و مفید باشد.

آماده سازی

پختن سالاد مورد علاقه Cole Slow در خانه ، دقیقاً همان روستیکس ، اصلاً دشوار نیست.

کلم باید ریز خرد شود ، هویج ها را پوست گرفته و به صورت نوارهای نازک برش دهید (با استفاده از رنده کره ای یا برش سبزیجات).
پیاز را به صورت نیم حلقه نازک برش دهید. در صورت تمایل ، پیاز را نمی توان به سالاد اضافه کرد ، اما آمریکایی ها ترجیح می دهند با آن غذا (سفید ، قرمز) بپزند.
تمام سبزیجات را در یک کاسه سالاد عمیق بریزید و به آرامی با دست ورز دهید تا آب تشکیل شود ، در حالی که مواد باید نرم شوند ، اما به اندازه کافی سفت باقی می مانند.
در یک کاسه جداگانه ، سس سالاد را درست کنید ، که "ماده مخفی" است که باعث محبوبیت بیشتر غذا می شود. سس مایونز ، ماست ، شکر و خردل را به خامه ترش اضافه کنید (بهتر است شیرین ، تند نباشد ، می توانید با غلات تهیه کنید) همه چیز را خوب مخلوط کرده و سرکه بریزید. سس را کمی بزنید تا قوام یکدستی پیدا کند ، روی سبزیجات بریزید ، در صورت تمایل نمک و فلفل اضافه کنید.
سالاد را دوباره هم بزنید و اجازه دهید حدود 5 دقیقه استراحت کند و پس از آن می توانید با قرار دادن آن روی بشقاب های مقداری سرو کنید.

دانه های کرفس در دستور تهیه سالاد کلاسیک Cole Slow وجود دارد ، اما اگر آنها را مشکل ساز می دانید ، می توانید کرفس ساقه خرد شده یا گیاهان آن را جایگزین کنید.

به جای سرکه ، می توانید از آب لیمو استفاده کنید و افزودن خردل یا نبودن آن سلیقه ای است ، اما در اصل باید وجود داشته باشد.

گزینه ها

دستورالعمل ساده سالاد کول اسلو جیمی الیور را خیلی ها دوست دارند. سرآشپز معروف پیشنهاد می کند آن را با مقدار زیادی هویج (2-3 قطعه در هر 0.5 کیلوگرم کلم) بپزید.

کلم سفید باید خیلی ریز خرد شود ، بهتر است از یک برش سبزیجات یا ترکیب برای این کار استفاده کنید ، هویج را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
سبزیجات را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، پیازهای ریز خرد شده ، خردل ملایم (1 قاشق غذاخوری) اضافه کنید ، ماست طبیعی (حدود 2 قاشق غذاخوری) بریزید ، نمک بزنید ، فلفل سیاه تازه آسیاب شده بپاشید و خوب مخلوط کنید.

طبق دستور دیگری از جیمی الیور ، سالاد کول اسلو را می توان از دو نوع کلم به طور همزمان تهیه کرد: کلم سفید و قرمز (هر کدام 0.5 کیلوگرم).

کل کلم را ریز خرد کرده ، دو عدد هویج ، چغندر یا تربچه ، 1/2 ریشه کرفس متوسط \u200b\u200bو رازیانه که خرد شده تا حد ممکن کوچک اضافه کنید. پیاز شیرین و موسیر قرمز را ریز خرد کرده و برای بقیه سبزیجات بفرستید.
یک پانسمان جداگانه تهیه کنید: ماست (250 میلی لیتر) ، آب 1/2 لیمو ، روغن زیتون (1 قاشق چایخوری) و یک مشت گیاهان خرد شده را در یک کاسه (جعفری ، نعناع ، شوید ، کرفس و غیره) ترکیب کنید.
سس مخلوط شده را روی سبزیجات بریزید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید ، در حین تهیه آب لیمو را بپاشید و کاملاً هم بزنید.

روشن و اشتها آور ، همانطور که در عکس ، سالاد Cole Slow می تواند یک میان وعده مستقل باشد ، با نان تازه یا کروتون ترد ، یا یک غذای جانبی عالی برای غذاهای گوشت یا ماهی ، یک آب میوه اضافی به پوره سیب زمینی ، برنج یا ماکارونی.