Vad är det vediska köket - hemligheterna med en hälsosam kost enligt Ayurveda. Ayurveda. Dosha -näring: hur man uppnår balans

Detta är en gammal medicinsk doktrin, som har en komplex effekt på en person, läker honom fullständigt. Från sanskrit översätts "Ayurveda" till "livets vetenskap". Människokroppen har stor potential och tillräckligt med energi för att läka sig själv. Näring har en speciell roll i denna undervisning. Beroende på vad en person äter beror hans inre tillstånd, hälsa och liv i allmänhet. Att äta enligt Ayurveda är nyckeln till god hälsa och välbefinnande. Detta är inte bara en måltid, det är en hel filosofi som hjälper till att rena kroppen och sinnet. Det är baserat på principerna för medicin och dieter, som används och moderna specialister... För att näringen ska få maximal effekt på en person och ge så mycket styrka och energi som möjligt måste du kombinera den med yogaklasser.

Grundläggande näringsprinciper

Varje person är unik. För att hålla sig frisk och leva ett tillfredsställande liv måste han studera sin kropp. Mycket uppmärksamhet i denna vetenskap ägnas åt studiet av karaktärerna hos män och kvinnor, produkter och deras egenskaper, deras kompatibilitet samt valet rätt kost med hänsyn till individuell predisposition, aktivitet och daglig rutin.

Felaktig kost kan utlösa olika sjukdomar och sänka livskvaliteten. Med ett oansvarigt förhållningssätt till näringsfrågan kommer det aldrig att vara möjligt att återhämta sig helt. En person kan inte vara frisk om han äter skadliga och oförenliga livsmedel. Valet av det dagliga måste vara medvetet.

Ayurvedisk näring hjälper kroppen att fylla på sina energireserver, vilket gör att den kan vara pigg under dagen, behålla ett gott humör och hantera eventuella sjukdomar. Organismen som tar emot nödvändiga ämnen från rätt mat, mindre benägna att drabbas av säsongssjukdomar. Förändringar i hälsa och allmäntillstånd kommer att märkas efter en veckas träning av sådan näring.

Det finns ingen unik kost som hjälper någon att bli frisk, allt är individuellt. Det är viktigt att ta hänsyn till kroppens konstitution, annars hjälper den inkommande maten inte bara en person utan också förgiftar honom med gifter. Problemet förvärras av att det nu finns många onaturliga, konstgjorda produkter i butikerna. De är beroendeframkallande och skadar bara kroppen.

Det finns flera regler som är viktiga för ayurvedisk näring.

Lunchen ska vara kl 12.
Du måste laga mat på gott humör och med goda tankar. Allt negativ energi som är i en person kommer att överföras till skålen.
Du behöver bara äta när du är hungrig.
Under en måltid är krångel oacceptabelt, det ska vara en lugn atmosfär runt.
När du äter kan du inte göra andra aktiviteter (läsa, titta på TV, prata).
Efter att ha ätit måste du vila lite, du kan inte direkt hoppa upp och komma igång.
Endast mat som äts före solnedgången är fördelaktigt.
Att dricka vatten när du äter är inte värt det, en liten mängd är tillåtet, men varmt.
Kryddor är användbara, de förbättrar matsmältningen
Sura, stekta och salta livsmedel ska inte ätas vid den sista måltiden, och i allmänhet är dessa livsmedel skadliga.
Mjölk är en fristående produkt som inte behöver blandas med något annat.
För att uppnå balans, tillsammans med behovet av att vara engagerad, är yoga perfekt.

Vad ska man tänka på när man sammanställer en ayurvedisk diet

Hälsosam mat är noga utvalt. Det är viktigt att studera människokroppen, dess egenskaper, predisposition. Under studiens gång bestäms typen av konstitution, först då kan vi prata om vad som passar en viss person. Ayurvediska recept är varierande, så alla kan välja en rik och varierad kost.

Po man består av fem komponenter: vatten, eld, luft, jord och rymd. Nyckeln till balansen mellan elementen i en person är doshaerna, som representerar en uppsättning vissa egenskaper:

bomull, kännetecknas av luftens övervägande;
pitta, den innehåller två element: eld och vatten;
kapha, inkluderar den återstående jorden och rymden, och har också vatten i den.

Doshas är energityper, vitalitet ansvarig för det fysiska tillståndet... Alla är i varje person, men när du väljer mat är det viktigt att avgöra vilken av de tre som är dominerande. När du väljer produkter för kosten måste du ta hänsyn till deras smak, konsistens, temperatur, svårighetsgrad för kroppen, liksom säsongen.

Typer av smaker

Alla smaker är indelade i sex typer:

sur,
ljuv,
salt,
kryddad,
bitter,
sammandragande.

Var och en av dem har sina egna element:

söt - jord och vatten;
sur - jord och eld;
salt - vatten och eld;
akut - eld och luft;
sammandragande - eld och jord.

Vata -typ människor bör försöka undvika livsmedel som bidrar till ackumulering av luftverser och provocerar gaser. Dessa är produkter med en skarp, sammandragande och bitter smak.

Det är nödvändigt att undvika livsmedel som ökar eldelementet: med sur, salt och kryddig smak. De tre andra smakerna är bra för människor som pitta.

Söta, sura, salta smaker är kontraindicerade hos kapha -människor, eftersom de tenderar att öka kroppsvattnet.

Näring lämplig för olika doshas

Bomull

Människor av denna typ är tunna, de har tunna ben, breda och framträdande axlar. Huden är tunn och torr. Sådana människor fryser mycket snabbt, de är obekväma vid låga temperaturer. Den snabba metabolism som är karakteristisk för dessa människor eliminerar problemet med övervikt.

Människor i denna konstitution äter mycket instabilt, aptiten är antingen galen eller helt frånvarande.

Produkter som människor som Vata behöver enligt det ayurvediska näringssystemet: bovete och risgrynsgröt, alla slags nötter, mejeriprodukter. Det är bättre att krydda min mat med kardemumma.

Men folk ska inte äta råa grönsaker och sura äpplen. Det är bäst att eliminera sojaprodukter och svartpeppar som krydda. Alkohol, te, kaffe är kontraindicerat, de skadar kroppen. Torr och kall mat är inte lämplig för vata människor. Det är bättre att det är oljigt, saftigt och säkert varmt.

Att äta ska vara lugnt, mätt och alltid enligt en viss regim. När det gäller smak är sura, söta och salta livsmedel bra. Men kryddig och bitter smak är kontraindicerad.

Mest viktigt mottagande mat för denna typ är frukost, så det är viktigt att den är rejäl. Personen kommer att få tillräckligt med energi, detta kommer att bidra till normalt välbefinnande under hela dagen.

Pitta

Sådana människor kännetecknas av en stark, kraftfull kroppsbyggnad. De känner sig ofta hungriga, värmen är ett riktigt test för dem, vid höga temperaturer mår de dåligt. Sådana människor måste definitivt följa kosten, i inget fall hoppa över måltider.

Mat ska vara näringsrik, fet och smaka sött eller bittert. Sådana människor behöver dricka mycket vätska under hela dagen, juice och rent vatten... Det är bättre att inte dricka starkt kaffe.

Livsmedel som kan orsaka jäsning i kroppen är olämpliga, till exempel kefir eller jäst deg. Heta kryddor kommer inte att gynna pitta -folket. På natten är ett glas varm mjölk med tillsats av kanel lämpligt.

Kapha

Människor av denna typ har en krökt, rundad form. Sådana människor rör sig smidigt, långsamt. De älskar att äta, och deras ämnesomsättning saktas ner. De bör äta i timmen, om möjligt, bara två gånger om dagen - vid lunchtid och på kvällen. Dagsmåltiden ska vara näringsrik och energigivande, och kvällsmåltiden ska vara lätt.

Söt mat, mjölprodukter (jästbröd), stark alkohol, stekt och fet mat är kontraindicerat för personer med kapha.

Färska grönsaker är användbara, särskilt gröna, frukter, bär, bovete, majs, gula ärtor, linser. Livsmedel som är rika på kryddor (kanel, kardemumma, anis, gurkmeja och andra) är lämpliga för dem. Och från drycker måste du välja grönsaksjuice, te med tillsats av kamomill eller hallon, kompott från plommon och torkad frukt.

Ayurveda och yoga

Dessa två medföljande läror är integrerade delar av samma helhet, som kompletterar varandra.

Yoga hjälper en person att behålla god hälsa och efter att ha uppnått lugn och balansera inre energier, lev ett långt, välmående liv. Övningarna som används i yoga verkar på en energisk nivå och har en läkande effekt på hela kroppen.

Om du följer reglerna för ayurvedisk näring kommer du att bli av med övervikt. Men i ett komplex påverkar yoga både de inre energierna och kroppen, så vi kan prata om. De ger en person att leva hela livet, njut av det och känna dig bekväm i harmoni med omvärlden. Om du regelbundet utövar yoga och följer en diet som är lämplig för den typ av dosha, kan du uppnå både andlig och fysisk balans.

Det är inte för ingenting som de säger att det finns ett friskt sinne i en frisk kropp. Men för att kroppen ska vara frisk räcker det inte bara med att vilja ha det, du måste göra något. Därför är olika dieter, övningar och metoder för traditionell såväl som alternativ medicin så populära. En av dessa metoder är korrekt ayurvedisk näring. Vi kommer att prata om det.

Ayurvedamat

Ayurvedakoncept

Ayurveda är en av de äldsta medicinerna, vars ursprung kommer från Indien. Forntida indiska läkare specialiserade sig mycket väl på människokroppen. Och de betraktade inte varje sjukdom separat, utan själva begreppet människokroppen som helhet. Med tiden för deras utbildning ledde detta till skapandet av ett system rätt kost, kallad Ayurveda.

Själva begreppet Ayurveda kan översättas till ryska som "kunskap om livet", eller "livets vetenskap".

Ayurveda: näringsprinciper

Principerna för Ayurveda -näring är mycket enkla och det är inte alls svårt att följa dem. Försök att komma ihåg dem. Detta blir ditt första steg mot hälsosamt sätt liv, välbefinnande och en oklanderlig figur.

Ät kryddor. Som du vet älskar indiska människor kryddiga rätter, och själva Ayurvedatekniken, som vi redan har sagt, kom från Indien. Kryddor kan inte bara ge en rätt en specifik smak, utan har också en gynnsam effekt på människokropp... Sådana kryddor innehåller en enorm mängd ämnen som kan bli värdefulla för alla människors hälsa. Naturligtvis måste du här veta när du ska sluta och inte missbruka det på något sätt.
Blunda inte för dina önskemål. Även om det finns en lista över rekommenderade livsmedel, utesluter reglerna att följa inte Ayurvedamat som du kanske vill ha. Om du leder rätt livsstil, efter alla råd, behöver du och din kropp exakt den mat som är bra för den. Det är fullt möjligt att du mycket snart kommer att märka att du bara vill hälsosam mat, bara hälsosam mat. Detta är skönheten i Ayurveda.
Försök att laga all mat själv. Ayurveda regler säger att du bara behöver färsk mat tillagad av dina egna händer. Förresten, det rekommenderas att laga mat i små portioner så att det finns tillräckligt med mat för en måltid, för under värmebehandling, uppvärmning av mat, förlorar den sin fördelaktiga funktioner... Dessutom rekommenderas att du bara börjar laga mat på gott humör, eftersom ditt humör annars kan påverka de tillagade måltiderna negativt.
Eftersom Ayurveda är livets vetenskap bör levande mat också ätas. Grönsaker, frukt och spannmål är perfekt val... Sådana produkter är inte bara läckra, utan har också ett stort utbud av näringsämnen påverka korrekt konstruktion av celler, enzymer som förbättrar matsmältningen, liksom vitaminer. Glöm inte att förbereda frysta livsmedel, använd bara färska grönsaker och frukter i din kost. Glöm inte att regelbundet konsumera äpplen, apelsiner, päron.
Ta en paus från maten. Försök att avsätta en dag i veckan så att du undviker att äta de tyngsta livsmedlen. I början kommer det att vara svårt för dig, men med tiden, när du vänjer dig, kommer du att börja förstå all charmen med den här fastedagen. Tro mig, dessa förnimmelser är helt enkelt unika.
Regeln om sex smaker. Som ni vet finns det sex smaker:

salt;
sur;
ljuv;
sammandragande;
bitter;
kryddad.

Och de borde alla ingå i din kost. Men kom ihåg att detta inte betyder att varje maträtt ska vara mättad med alla smaker. Du behöver inte lägga till alla kryddor i ditt hem till dina kulinariska mästerverk. Alternativa smaker från dag till dag, laga sådana rätter som du vill ha just nu. Njut av maten du behöver, var nöjd med den smak som din kropp kräver idag.

Begränsa dig inte till matintag om du är hungrig. Ayurveda eliminerar reglerna om "ät inte efter 6" och andra dumheter som de flesta fruktar moderna damer... Indiska läkare kom en gång fram till att man ska äta när man vill, när man är riktigt hungrig. När allt kommer omkring vet vår kropp bättre än oss vad den behöver. Och om du känner dig hungrig betyder det att han informerar dig om det. Men du bör vara medveten om det fulla ansvaret och inte äta för mycket för någonting. Ayurveda har en regel, och det står att frukost ska ätas före 8:00.
Ät bara i lugn och ro. En annan regel som gäller hur och när vi behöver äta. Läkare från Indien trodde att ett lugnt tillstånd och ett gott humör bidrar till att maten är korrekt assimilerad. Ayurvedanäring säger att maten vi äter absorberar vår energi, våra tankar och känslor. Därför måste du tänka uteslutande på det goda när du sätter dig ner för att äta. Om ditt humör inte kan kallas positivt och dina tankar är igensatta av något negativt, är det bättre att vänta med din måltid.
Ta dig tid för Ayurveda -systemet för att hjälpa kroppen. Denna regel gäller matintag. Se till att inte äta för snabbt. Endast genom att noggrant tugga all mat kan dess användbara och viktiga element assimileras av kroppen. Men detta är just huvudpoängen med hela kosten. Dessutom, när du har levt enligt Ayurvedas regler i flera månader, kommer frånvaron av brådska under måltiden också att du kan dra nytta av inte ens det mesta användbara produkter... Din kropp kommer redan att träna, vilket ger den möjlighet att neutralisera värdelösa ämnen och dra nytta av även de mest ohälsosamma livsmedlen.
Kombinera mat korrekt. Från urminnes tider var läkare i Indien benägna att tro det rätt kombination livsmedel kan påverka matsmältningen. Det är denna enkla sanning som har blivit en av Ayurvedas regler. Därför, om du bestämmer dig för att konsumera mejeriprodukter, var uppmärksam på att de inte stör citrusfrukter. Det är bättre att inte blanda frukt med potatis, eftersom stärkelsen kommer att störa den snabba matsmältningen av fruktos. Slutligen ska melonen inte blandas med mjölk eller korn. Och det är verkligen bättre att inte blanda melonen med några produkter.

Ayurveda: daglig behandling och näring

Till given diet meningsfullt måste den ha en viss sammansättning. Du bör äta följande mat varje dag:

minst en halv matsked inlagda grönsaker;
5% av den dagliga ransonen soppor med grönsaker;
cirka 30% baljväxter. Du kan äta båda rätterna med tillägg av baljväxter eller separat;
50% ris eller spannmål (ditt val).

Hälsosam mat Ayurveda innebär ytterligare villkor för att kombinera mat:

Värm inte honung. Om du älskar honung, försök att inte värma den, för i detta fall förlorar den sina fördelaktiga egenskaper och kan till och med skada. Ibland kallar Ayurveda till och med uppvärmd honung ett gift.
Blanda inte mjölk med proteiner. Denna regel förklaras enkelt: proteinprodukter kännetecknas av sina uppvärmningsegenskaper, och mjölk utför i sin tur kylning. Det är så toxiner skapas.

Allmänna regler för Ayurveda -näring

Förutom Ayurveda -dietregimer finns det också några regler som gör att du alltid kan vara i form och må bra. Dessa regler är följande:

Sikta på att äta huvuddelen av din måltid runt 12.00, äta bara medan du sitter. Under en måltid ska du inte distraheras av tidningen, TV: n och konversationer. Uppskatta sinnesro. När en måltid är över, lämna inte bordet i 5-7 minuter. Efter solnedgång, försök att inte äta. Om du inte känner dig hungrig behöver du inte sitta ner för att äta, även om det är dags att göra det. från magen ", ät cirka 75% av din kapacitet. Ät inte kall mat. Överanvänd inte vätska när du äter. Det finns något som heter "ayurvediskt kokande vatten" - det här är vatten som har kokat i cirka 20 minuter. Detta vatten kan tvättas ner med mat. Lunchen bör kombinera alla 6 ovanstående ayurvediska smaker. Men det betyder inte att alla ska vara i samma maträtt. Överanvänd inte stekt, salt och sur mat. Träna och lär dig mer om Yoga Asanas och prova dig fram.

Ayurveda -näring: Ayurveda doshas

Begreppet Ayurveda innebär att varje tillagad maträtt måste passa begreppet doshas, och dessa är de fem primära elementen. Bland dem finns:

Jorden.
Vatten.
Luft.
Brand.
Plats.

Var och en av doshaerna har sina egna unika egenskaper, och för att Ayurveda -näring för viktminskning ska vara riktigt effektiv måste du lära dig mer om dem.

Ayurveda vata mat

Watt är vinden. Människor som tillhör denna typ kan kännas igen av sin tunnbenade kroppsbyggnad. De gör allt väldigt snabbt: de tänker, de rör sig. Sådana människor kännetecknas av lockigt hår, torr hud på händerna, liksom mycket tunna naglar och ögonfransar.

Watt är en kategori av människor som inte gillar kall eller kall mat. Detta beror på att de alltid fryser och ibland är det väldigt svårt för dem att hålla värmen. Fettförbränning hos sådana människor sker nästan omedelbart, på grund av vilket deras ackumulering inte utförs.

En watts diet bör innehålla:

bovete;
mejeriprodukter;
nötter;

Samtidigt måste deras dagliga kost nästan helt utesluta okokta grönsaker, sura äpplen och sojaprodukter. För kryddor rekommenderas muskotnöt.

Ayurveda Nutrition: Ayurveda Pitta

Detta är vad de kallar "eld". Och människor som tillhör denna typ kan kännas igen av sin normala kroppsbyggnad. De har också en riktigt explosiv karaktär. Mycket ofta kommer dessa människor i konflikt medan de rodnar.

Utåt har de ofta rött hår eller ljus nyans, och små mol finns ofta på hudens yta. Huden är mer rosa.

Pitta -representanter gillar inte värme, eftersom de svettas mycket och inte gör det det bästa sättet känner sig på det. Och hunger efter dem är en riktig tortyr.

Deras typ av mat enligt Ayurveda bör innehålla följande livsmedel:

baljväxter;
koriander;
kanel;
mejeriprodukter;
mynta;
selleri;
Dill;
blomkål;
sparris.

Det är bäst att glömma rött kött och ingefära. Precis som nötter och saffran.

Ayurveda Nutrition: Ayurveda Kapha

Människor som är tjocka kallas kapha. De har en dålig ämnesomsättning, och dessutom är de vana vid ohälsosam kost. De kännetecknas av kärlek till sömn, ovilja att arbeta, snabb viktökning.

Trots allt detta har deras karaktär positiva egenskaper, bland vilka är lugn, stort självförtroende och balans.

Trots sin vikt känns kapha alltid bra i alla väderförhållanden och vid alla temperaturer.

Visuellt känns de igen av tjockt hår, sval och klar hud, liksom stora ögon och breda axlar.

När det gäller en alltför långsam ämnesomsättning kan det i sällsynta fall till och med leda till att ett vanligt äpple kommer att avsättas som fett i kroppen.

Sådana människors kost bör bestå av följande livsmedel:

bönor;
sojaost;
brunt ris;
ingefära.

Bland de olämpliga livsmedlen noterar Ayurvedas matsystem vitt ris, kycklingkött, nötkött och allt sött, förutom kanske honung.

Ayurveda -näring: recept

Om du plötsligt bestämmer dig för att hålla dig till den ayurvediska livsstilen måste du veta vilka rätter du kan laga. Inte konstigt att yogierna säger att hälsosam, lämplig mat är skyldig att fylla människokroppen med liv och hälsa. Här är några av de rätter du kommer att älska.

Frukt- och grönsaksallad

För att göra en sallad som räcker till 4-5 portioner behöver du:

1 sked koriander;
1 sked honung;
1 sked söt fruktsylt
2 tomater, tärnade;
banan 1 st.
päron 1 st;
grön chilipeppar, skuren i bitar liten storlek;
russin och dadlar 60 g;
mango 1 st.
mandel och cashewnötter. 60 g;
gräddfil eller vispad grädde. Exklusivt för din smak;
salt;
Äpple. 1 ST.

Förberedelse:

Hacka torkad frukt och nötter.
Skär den skalade frukten i kuber.
Blanda alla element i en stor skål och tillsätt salt.
Servera sallad med risrätter.

Indisk grönsakspilaf

För att förbereda pilaf behöver du:

950 ml vatten;
Nejlika;
hackad kanel;
lagerblad 2 st .;
varm peppar 1 skiva;
100 g gröna ärtor, gröna bönor, morötter, blomkål;
en halv sked kardemumfrön;
en halv sked ingefära och en halv sked gurkmeja;
tomater 3 st .;
basmatiris 350 g;
smör eller ghee 2 matskedar;
salt att smaka;
en kvarts sked asafoetida.

Förberedelse:

Hacka de tvättade grönsakerna och skölj riset. Låt den sedan ligga i vatten i 15 minuter.
Hetta upp oljan och stek paprika, ingefära och gurkmeja i den.
Tillsätt grönsaker och olja i en kastrull. Håll tomaterna nu. Koka blandningen i 5 minuter. Tillsätt ris och börja röra.
Tillsätt tomater, lagerblad och saltvatten.
Rör om alla ingredienser tills de sjuda.
Tillsätt kryddor och täck pilaf.
Koka riset tills allt vatten har absorberats av det.
Lägg riset i en skål och garnera med citronskivor.

Ayurveda är en av de äldsta medicinska lärorna på jorden, som går tillbaka minst fem årtusenden. Ayurveda skiljer sig från andra system genom att det närmar sig behandlingen av en person i ett komplex som helhet och inte riktar sina ansträngningar mot upptäckt, isolering och behandling av enskilda sjukdomar.

Särskild uppmärksamhet i denna forntida undervisning ägnas åt näring, eftersom man tror att från detta kan båda olika sjukdomar uppstå, så att de kan undvikas om du tar rätt mat i en särskild ordning, efter många, men helt enkla regler och dagliga rutin. I detta är Ayurvedamat i överensstämmelse med många moderna trender inom medicin och kost.

Skillnaden mellan Ayurveda och konventionella medicinska system

Denna doktrin anser inte att olika rätter bara är bränsle för kroppen, vilket vid förbränning i matsmältningssystemet bara ger energi för vidare utveckling. Ayurveda ägnar stor uppmärksamhet åt korrespondensen mellan de använda produkterna och färdiga måltider till den mänskliga konstitutionen, liksom valet av mat, så mycket som möjligt lämplig för det eller annan typ av mänsklig natur, daglig rutin. Ayurvediska läkare tror att utan korrekt, harmonisk och välbalanserad kost är det omöjligt att bota någon sjukdom, eftersom kroppen inte kommer att motstå sjukdomen i erforderlig utsträckning. Dessutom kan felaktig kost i sig orsaka allvarliga sjukdomskänslor och om det används långsiktigt, då en farlig sjukdom.

Enligt Ayurvedas lagar tror man att de flesta sjukdomar orsakas av att vår kropp förgiftas av maten vi äter. Om maten inte överensstämmer med en persons konstitution släpper den ut gifter som är specifika för denna organism - toxiner, som blir orsaken till sjukdomen. Situationen förvärras av fästning på felaktiga, konstgjorda produkter och brott mot reglerna för intag av mat.

Under årtusendena av existens har många och genomtänkta Ayurveda-recept för hälsa och livslängd dykt upp och äntligen bildats. De kan framgångsrikt tillämpas idag, du behöver bara noggrant studera de grunder som Ayurveda förlitar sig på när det gäller mänsklig näring.

Dosha -koncept

I den vediska traditionen tror man att allt i världen består av doshas - speciella definitioner eller egenskaper som säkerställer balans i allt. Det finns tre av dem:

Vata eller vind
Pitta, eller eld
Kapha eller slem

Personer som kan klassificeras som vata på testet har en bräcklig kroppsbyggnad, graciösa lätta ben och tunn torr hud. De fryser lätt, tolererar inte bra låga temperaturer, blåsigt och blött väder, kall mat och dryck. Bomull fryser och värms hela tiden med stora svårigheter. Dessa människor är impulsiva i allt - de rör sig snabbt, drivande, de är lika bra på att förstå och utmärks av både snabb mottaglighet och snabb glömska. Vata har torrt lockigt hår, ömtålig, känslig och känslig hud, mjuka naglar och tunna ögonfransar. Vata människor är olika snabbare ämnesomsättning och har nästan aldrig problem med övervikt. Maten som Ayurveda erbjuder för personer med en övervägande vata består av följande livsmedel:

Bovete
Mejeriprodukter
Blandade nötter
Smaksätt din mat med kardemumma och muskotnöt.

För att utesluta vata från deras kost för människor är följande produkter:

Råa grönsaker
Sojabönor
Sura äpplen
Svartpeppar som smaksättning

Om du fortsätter att förstå doshaernas konstitution måste du fokusera på människor som pitta. Det är robust och starka människor med normal kroppsbyggnad, med ett skarpt, explosivt temperament, med aktiv matsmältning och en konstant hungerkänsla. De har ljust hår, tunt i naturen, ibland röd, ljus hud med en rosa nyans, som lätt överhettas och blir röd, ibland täckt med mol. Pitta tål inte värme bra, svettas mycket och rodnar, gillar inte varm mat. De lider av värmevallningar, och deras händer och fötter är heta i alla väder. Pitta ska alltid finnas rikligt dricker vatten och hoppa inte över måltider, observera den korrekta regimen.

Pitta -måltidslistan innehåller följande:

Mejeriprodukter.
Selleri.
Blomkål.
Sparris.
Alla typer av baljväxter.
Kryddor: kanel, koriander, dill och mynta.

Du måste utesluta följande mat från menyn:

Nötter.
Rött kött.
Ingefära.
Saffran.

Kapha-människor är storbenade, långsamma och gillar att äta och sova mycket och bra. På grund av dessa egenskaper, liksom på grund av beroende av överdriven och olämplig näring, långsam metabolism, är kapha vanligtvis benägna att gå upp i vikt och till och med fetma. Övervikt kommer till kapha mycket enkelt och snabbt, men försvinner extremt långsamt och med stora svårigheter.

Kapha är balanserade, lugna, det är nästan omöjligt att göra dem upprörda. De kännetecknas av en stor kroppsbyggnad, bred axel, med tät, slät och ren hud, de har vackra ögon och härligt lockigt glansigt hår. Kapha känner inte obehag i något väder, inte ens det mest extrema. Eftersom metaboliseringen av kapha är otroligt långsam, kommer även den mest ofarliga maten att leda till ackumulering av överflödigt fett. Människor av denna typ måste undvika godis på alla möjliga sätt, begränsa användningen av kaloririka livsmedel som vitt raffinerat ris, kyckling och nötkött. Kapha -dieten bör vara så verifierad och balanserad som möjligt, det är nödvändigt att strikt följa den dagliga behandlingen, och huvudvikten i den bör ligga på följande livsmedel:

Brunt och svart ris, naturligt opolerat.
Baljväxter.
Sojaost.
Ingefära.
Istället för socker kan honung användas i en mycket begränsad mängd.

Om du följer alla dosha -tester exakt kan du snabbt märka att manifestationerna i " ren form Det finns praktiskt taget inga egenskaper hos kapha, vata eller pitta. Detta tyder på att människokroppen har alla huvudkarakteristika på en gång, men en av dem är dominerande, det vill säga att en person med dominerande vata kommer att ha kapha och pitta till viss del. Genom att använda Ayurveda -recept för hälsa och livslängd bör man uppnå en balans mellan alla tre doshaerna, då kommer allt i kroppen att vara i balans och det kommer inte att finnas några sjukdomar. En persons näring är inriktad på rådande dosha för att balansera det, till exempel har människor vata accelererad matsmältning och ämnesomsättning, så de bör öka frekvensen av matintag och, om det behövs, kaloriinnehållet. En sådan kost och daglig rutin kommer att gynna deras hälsa och utseende.

Grundläggande näringsregler

Maten som erbjuds av Ayurveda är inte en diet i vår europeiska bemärkelse. Faktum är att detta är valet av de optimala typerna av rätter som kommer att gynna en person så mycket som möjligt, liksom en uppsättning vissa regler att följa:

Det vi brukade betrakta som lunch, det vill säga huvudmåltiden, borde vara vid middagstid, vid 12 -tiden.
Ätning bör äga rum i en avslappnad atmosfär, sittande vid ett vackert dukat och serverat bord. Låt dig inte distraheras av att prata, läsa eller titta på TV -program.
När du har avslutat en måltid behöver du inte hoppa av och köra om ditt företag direkt - ge din kropp minst fem minuters vila.
Pausen bör vara minst 180 minuter för att fullständigt smälta den tidigare mängden mat som äts.
Ätning bör bara vara när du känner dig hungrig.
Skynda är oacceptabelt, maten ska tuggas långsamt och noggrant.
Du ska inte äta efter solnedgången - det kommer inte att smälta normalt. Enligt regeln kommer endast mat under dagsljuset att gynnas.
Alla måltider ska vara färska, helst direkt tillagade, inte kalla eller för varma.
Du måste begränsa dig själv i volym och lämna ungefär en fjärdedel av varje maträtt.
Det är oönskat att dricka mycket vatten medan du äter, särskilt om det är kallt. Varmt vatten, noggrant kokt över, är acceptabelt.
Mjölk är en separat livsmedelsprodukt; den blandas inte med andra rätter, särskilt salt och syrlig, och dricker inte kallt. Det bästa alternativet- varm kokt mjölk med kryddor.
Kryddor hjälper till att förbättra matsmältningen.
Mat bör vara lämplig för säsongen, väderförhållanden, temperament och till och med personens humör. Det vill säga att de rätter som vi äter på våren inte alltid passar vinterförhållanden etc.
Ät inte sur och salt mat på natten.
Farliga livsmedel inkluderar fabrikstillverkad ost, yoghurt och glass.
Stekt, salt och sur mat är inte bra för din hälsa.
För att behålla kroppens form och hälsa bör du gå in för sport, bäst av allt - yoga.

Sådana enkla och begripliga Ayurveda -recept för hälsa och livslängd hjälper varje person att följa den korrekta behandlingen varje dag och äta mat som är fördelaktig, inte skadlig för hans kropp.

Beroende på vilken dosha som råder i människokroppen - Vata, Pitta eller Kapha, väljs typen av mat, utgående från det faktum: "vad som är gift för en är medicin för en annan."

Först måste du definiera din dosha typ.

För personer med dominerande dosha Vata (vind) karakteristisk:
mager, tunnbenad kroppsbyggnad
snabb metabolism
tunn torr hud
livlighet och reaktionshastighet
humör och upphetsning
ytlig sömn
volatilitet och oförutsägbarhet

För personer med dominerande dosha pitta (eld) karakteristisk:
normalt kraftig
god aptit och matsmältning
punktlighet och pedanteri
skarpt sinne
praktiskhet
tendens till känslomässiga utbrott
fet hud med fräknar

För personer med dominerande dosha kapha (slem) karakteristisk:
stark och bred byggnad och stor fysisk styrka
konstant energimassa
slow motion
stillhet
tendens till korpulens
låter lång sömn
långsam matsmältning
avslappning och långsamhet

Du kan mer exakt bestämma din dosha genom att klara speciella ayurvediska tester, som lätt kan hittas på Internet.

Baserat på detta har Ayurveda utvecklat näringsrekommendationer för olika typer doshas, som är utformade för att balansera och harmonisera energiprocesser i kroppen, förebygga sjukdomar, viktproblem.

människor Watt i konstitutionen rekommendera mat som värmer kroppen - spannmål, vegetabilisk mat rik på protein, fett, söt frukt. Preferens bör ges till rejäl, varm, fet mat, undvika torra och kalla livsmedel. Kokta grönsaker är att föredra framför råa grönsaker, du kan äta mejeriprodukter med måtta. Matens huvudsmak är syrlig och söt. För människor i Vata dosha kan fraktionerade måltider rekommenderas.

människor Pitta konstitution rekommenderad kall mat eller rumstemperatur för att inte tända den inre elden ännu mer, utan för att lugna ner den. Det är värt att ge företräde åt torr, kyld och rå mat - grönsaker, frukt. Vegetarisk mat är bäst för denna dosha. Det är värt att uppmärksamma produkter med den huvudsakliga smaken av mat - bitter, syrlig och sammandragande. Sådana människor kan äta nästan vad som helst, men med måtta, föredrar frukt och grönsaker med högt vatteninnehåll (gurkor, vattenmeloner, persikor, etc.)

människor Kapha konstitution det rekommenderas att minska mängden mat som konsumeras, eftersom det stagnerar länge i dem mag -tarm väg, föredra lätt, sval, inte fet, välsmält mat. Inkludera färska grönsaker och frukter i din kost så mycket som möjligt. Astringent, kryddig och skarp mat fungerar bra för att tända matsmältningsbranden. Alla rätter ska stekas lätt och gärna ångas, bakas, med lite olja. Bageri och söta livsmedel bör undvikas.

Du kan också ha en blandad typ av doshas, men dessa rekommendationer kan hjälpa dig att förstå den allmänna riktningen när du väljer din diet, det viktigaste är att studera detta ämne i detalj!

Med vilken varje person föds och som bestämmer alla hans grundläggande psykofysiska egenskaper. Vi fick också reda på att, enligt den gamla vetenskapen om Ayurveda, deras obalans eller, som det kallas på sanskrit, dosha leder till hälsoproblem och försämring av karaktärsdrag. I detta material kommer vi att bekanta oss med de grundläggande reglerna för konstitutionell harmonisering, som du kan tillämpa i praktiken och bygga din mat enligt Ayurveda. Vi uppmärksammar dock det faktum att om du efter att ha klarat Ayurvedic -testet på Internet identifierade tecknen på två eller alla tre typer av konstitutioner som är i obalans är det bättre att konsultera en kompetent ayurvedisk läkare. När allt kommer omkring kan självbehandling av dioecious eller tridosha med en felaktigt vald ayurvedisk diet skada dig ännu mer. Till exempel, när du försöker sänka din Vata dosha kan du på allvar öka din Kapha dosha och vice versa. Vi uppmanar dig att inte experimentera med din hälsa, utan att kontakta betrodda specialister!

Så låt oss börja med allmänna rekommendationer balanserar det mest luftiga, kallaste och torraste av doshaerna - Vata. Denna konstitution har mycket dålig matsmältning, så alla distraktioner - TV, dator, bok - bör undvikas när du äter. Av de sex existerande smakerna av Vata dosha är bara tre lämpliga - sött, salt och surt. Den skarpa smaken används när det är nödvändigt att värma denna dosha och öka matsmältningen. I andra fall kommer tuffheten att torka ut Vata ännu mer, till exempel uttorkning av hud och hår. Alla stekta och torra livsmedel har samma effekt (chips, osötad torkad frukt, kex, torktumlare, knäckebröd, kex, "torr frukost"). Bitter och sammandragande smak kyls och torkas starkt. Ja, fans av Vata-Constitution-choklad måste ge upp sin favoritbit! Vata behöver äta mer regelbundet och oftare, annars kan nervositet inte undvikas. Strikt diet, 3-4 måltider om dagen - det bästa botemedlet från dåligt humör för denna dosha. Enligt Ayurveda ska Vata -maten vara varm, tillfredsställande och väloljad. Värmebehandling av mat är helt enkelt nödvändig så att Vata inte fryser. Kall mat och dryck, färska bär, frukt och grönsaker kommer alltid att öka förkylningen i kroppen. De ska ätas mindre ofta. Sesamolja, honung och ghee (ghee) är oumbärliga i kampen för harmoni - de värmer välvilligt upp kroppen och tänder matsmältningen. Mat från fullkornsvete och alla typer av ris är en musthave på borden för hyperaktiva, tunna och ständigt frysande människor. Innan du lägger dig rekommenderar ayurvediska läkare starkt att dricka ett glas varm mjölk med gurkmeja, fänkål, muskotnöt, saffran, kardemumma eller kanel. Mjölk och mejeriprodukter är generellt användbara för alla typer av författningar, men det är viktigt att veta att kefir och keso kraftigt kyler kroppen och Vata skummjölk bör undvikas. Baljväxter, trots deras användbarhet, är svåra att smälta för Vata -människor. Undantaget är mungböna, hel och skalad (mung-dal). Alla nötter, särskilt valnötter, pinjenötter och mandel, är mycket fördelaktiga. Och det sista: den nyskapade råkostdieten passar inte alls Vata dosha, denna diet kräver stark matsmältning och en väl fungerande tarm, till exempel som Pitta dosha, som vi kommer att prata om senare.

Dosha Pitta, även om det utmärks av utmärkt matsmältning och aptit, men obalansen i eld i kroppen leder till det faktum att människor av denna typ blir heta och till och med aggressiva. Släck därför eller håll helt enkelt den "inre flamman" in säkert läge avsedd att vara måttligt näringsrik, inte särskilt fet, inte särskilt tung, sötaktig eller bitter mat. Torr, mycket varm och kryddig mat kommer att fungera som ved för Pitta, och du måste vara mycket försiktig med detta. Stark alkohol, förresten, bör också tas bort från kosten, om du inte vill att din mage ska likna ett bränt fält och sår, halsbränna och gastrit - de traditionella sjukdomarna i Pitta dosha - har blivit dina eviga följeslagare. Att fasta i mer än en vecka är kontraindicerat för Pitta av samma anledning som alkohol. Kaffe och te stimulerar urinsystemet, uttorkar kroppen och låter Pitta dosha -elden vandra på allvar. Intaget av dessa drycker bör vara väsentligt begränsat. För denna typ av konstitution, till skillnad från Vata, är alla typer (utom sura) mogna frukter och grönsaker, naturliga juicer och i allmänhet en rå matdiet som sådan inte skadar Pitta. Spannmål och baljväxter kommer också till nytta. Pitta behöver dricka mer vatten under dagen. Under måltiderna, särskilt om de är torra, rekommenderar läkare att dricka lite varma drycker. Matlagning bör göras med kylande kryddor: kardemumma, fänkål, koriander, mynta. Feta nötter som cashewnötter, jordnötter och hasselnötter är inte lämpliga för Pitta, men skalade mandlar kommer att tona dig hela dagen. Pitta -konstitutionen är bäst på att tillgodogöra sig mejeriprodukter, så de kommer att vara till stor nytta för kropp och själ. fastedagar på en mejeridiet.

Går vidare till Kapha dosha -kosten. Vi vet att representanter för Kapha gillar att äta god och tät mat, men de bör, som ingen annan, övervaka sin kost, eftersom de har mycket svag matsmältning och snabbt går upp i vikt. Den dagliga rutinen och kosten är mycket viktiga för Kapha. Ayurvediska läkare rekommenderar att äta denna dosha högst 2 gånger om dagen. En av dessa måltider bör definitivt vara vid middagstid, när matsmältningsbranden är som högst. Om Kapha gillar att äta, borde det vara så lätt middag bestående av en liten mängd stuvade grönsaker tillagad utan kryddor som har en stark smak. Gammal, fet, överkokt, vattnig, mycket varm eller mycket kall mat, jästdegsprodukter och naturligtvis stark alkohol bör uteslutas från kosten. Dieten bör fyllas med lätt mat: färska grönsaksallader med lite vegetabilisk olja och färska, icke-sura frukter är bra på att minska Kapha. Naturligtvis rekommenderas inte söt mat för Kapha, men om du verkligen vill, då i små mängder och bara på morgonen. Sur och salt mat, som är så älskad på vintern i Ryssland, ägarna till Kapha dosha måste utesluta. Det bör komma ihåg att sammandragande, skarp och bitter smak är grunden för kosten för Pitta dosha. Dosha Pitta -vätskor bör konsumeras med mycket måttlighet, eftersom vattenbalansen i denna konstitution redan är störd. Det är därför torra typer av matlagning - bakning, stekning på galler, stekning - är att föredra framför matlagning i vatten och ånga. Om du är ägare till Kapha, och till och med en snabbmatälskare, så ack och ah, du måste helt överge det. Eftersom "snabbmat" ofta är mycket fet och har antingen en mycket salt eller mycket söt smak, vilket är kontraindicerat i denna författning. Havregryn, veteprodukter och ris ökar bara Kapha och leder till hälsoproblem. Du kan ersätta dem med bovete, korn, majsgryn och mjöl. Av alla mejeriprodukter är endast mjölk med låg fetthalt lämplig för Kapha. Det bör konsumeras på samma sätt som i andra författningar som värms upp och med en sked honung.