چگونه با دستان خود کتلت درست کنیم. کیک های گوشت چرخ کرده یک دستور غذای کلاسیک است. کتلت مرغ چرخ کرده با پنیر آب شده

من کتلت را طبق دستور العمل های مختلف پختم: با یک نان در شیر، و با پیاز سرخ شده، و با سیر، و با آرد، اما به نوعی همه چیز به یک دستور غذای ایده آل نمی رسید.

و وقتی یک بار دیگر تصمیم گرفتم کتلت بپزم، و در خانه نه نان، نه شیر و نه آرد وجود داشت، آرد سوخاری را به گوشت چرخ کرده اضافه کردم. به عنوان پاداش آزمایش هایم، کوفته های خوشمزه، آبدار و نرم دریافت کردم. سوخارها تمام مایعات اضافی را از گوشت، پیاز و سیب زمینی جذب کردند و کتلت ها فوق العاده بودند.

اگر از ناامیدی خسته شده اید و می خواهید شیرینی های گوشت چرخ کرده خوشمزه بپزید، من اکیداً توصیه می کنم از دستور پخت من برای شیرینی های گوشت چرخ کرده خوشمزه استفاده کنید. تهیه کتلت بسیار ساده است: در حضور گوشت کوب برقی و مخلوط کن، کتلت های یک کیلویی درست کنید. گوشت چرخ کرده را می توان در 40 دقیقه درست کرد.

ظرافت ها و تفاوت های ظریف آشپزی

گوشت چرخ کرده برای کتلت ها باید به صورت منجمد استفاده شود، در غیر این صورت کتلت ها حتی با یک پوشش نچسب می توانند به تابه بچسبند.

برای کتلت، می توانید از گوشت چرخ کرده از هر گوشتی استفاده کنید: گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، بوقلمون. در خانواده من، ترکیب گوشت خوک و گوشت چرخ کرده بیش از همه مورد علاقه است، اما با هر نوع گوشت چرخ کرده نیز خوشمزه می شود.

عناصر

• گوشت چرخ کرده 500 گرم
• گوشت چرخ کرده خوک 500 گرم.
• تخم مرغ 3 عدد.
• سیب زمینی 300 گرم
• پیاز 250 گرم
• آرد سوخاری 5 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل برای چشیدن
• روغن نباتی برای سرخ کردن

نحوه پختن

گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بزرگ بریزید، که در آن برای ما راحت است که توده کتلت را ورز دهیم.

پیاز را تمیز می کنیم و به چند قسمت برش می دهیم تا راحت در مخلوط کن قرار گیرد.

با سیب زمینی هم همین کار را می کنیم.

در یک کاسه مخلوط کن، پیاز، سیب زمینی را بریزید، تخم مرغ را اضافه کنید.

همه مواد را به صورت پوره مخلوط کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

با قاشق کاملا مخلوط کنید.

سپس کراکر را اضافه کنید.

ما مخلوط می کنیم و به قوام گوشت چرخ کرده نگاه می کنیم: شما باید بتوانید گوشت چرخ کرده را در یک تپه جمع کنید و نباید "شناور" شود. اگر اسلاید کار نکرد، باید یک قاشق دیگر کراکر اضافه کنید.

بیایید شروع به تشکیل کتلت کنیم:

گوشت چرخ کرده را به اندازه یک تخم مرغ در دست می گیریم و یک گلوله می ریزیم و از یک کف دست به کف دیگر می پیچیم. وقتی توپ گوشت صاف شد، آن را کمی روی آن فشار دهید تا کیک شود.

به لطف این روش، قیمه های گوشت چرخ کرده در هنگام سرخ کردن ترک نمی خورند و شکل خود را حفظ می کنند که گویی فقط آنها را مانند "گلوله های برفی" درست می کنیم.

برای اینکه قیمه به دستتان نچسبد، می توانید دست هایتان را با آب یا روغن نباتی چرب کنید.

روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و خوب حرارت دهید.

شعله را کم می کنیم و کتلت ها را می چینیم تا سرخ شوند.

قیمه های گوشت چرخ کرده را از هر طرف به مدت 5 تا 7 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود.

کتلت های آماده را می توان خورد.

برای تهیه قیمه برای کودک کمی آب و نصف پیاز و یک برگ بو به تابه اضافه کردم. به جوش بیاورید و 20 دقیقه بجوشانید.

بچه ها ما روحمون رو گذاشتیم تو سایت برای آن متشکرم
برای کشف این زیبایی ممنون از الهام بخش و الهام بخش.
به ما بپیوندید در فیس بوکو در تماس با

تهیه کتلت غذای سختی است، اما هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد. آنها را می توان از مواد مختلفی تهیه کرد - کتلت گوشت، مرغ یا سبزیجات. حتی گیاهخواران نیز دستور غذا را به دلخواه خود پیدا خواهند کرد.

کتلت های آبدار

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت چرخ کرده 150 گرم
• 150 گرم گوشت خوک چرخ شده
• 1 عدد تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری ل پودرهای سوخاری
• 1 عدد سیب زمینی
• شیر 50 میلی لیتر
• 1 عدد پیاز کوچک
• 1 حبه سیر
• 4 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
• نمک، فلفل به مزه

آشپزی:

1. پیاز را تمیز کرده، ریز خرد کرده و با گوشت چرخ کرده و گوشت خوک مخلوط می کنیم.
2. کراکرها را با شیر بریزید و بگذارید پف کند سپس شیر اضافی را بگیرید و مایه به دست آمده را به گوشت چرخ کرده و پیاز اضافه کنید.
3. سیب زمینی ها و سه عدد را روی رنده ریز تمیز می کنیم. سیر را تمیز می کنیم و فشار می دهیم. به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
4. در مرحله آخر، تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل می زنیم و کاملا مخلوط می کنیم. با دست کوفته درست می کنیم.
5. کتلت ها را در ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده روی حرارت زیاد سرخ کنید تا دو طرف آن قهوه ای طلایی شود (حدود یک دقیقه). حرارت را کم کنید، درب آن را بپوشانید و به مدت 5 دقیقه سرخ کنید و برگردانید.

کتلت بادمجان با پنیر

شما نیاز خواهید داشت:

• 3 عدد بادمجان
• 1 لامپ
• روغن نباتی به مزه
• 1 فنجان آرد سوخاری
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• 200 گرم پنیر آدیگه
• 1 عدد تخم مرغ

آشپزی:

1. پیاز را خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود.
2. بادمجان را مکعبی خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه تفت دهید تا نرم شود.
3. بگذارید سبزیجات کمی خنک شوند و با کفگیر له کنید.
4. تخم مرغ، پنیر خرد شده، آرد سوخاری، نمک و فلفل را اضافه کنید.
5. توده به دست آمده را خوب با هم مخلوط کرده و کتلت درست کنید. آنها را از دو طرف در کمی روغن سرخ کنید.

کتلت ماهی سالمون نرم

شما نیاز خواهید داشت:

• سالمون (یا ماهی های دیگر)
• 1 تکه نان سفید
• خامه 50 میلی لیتر
• 1 عدد تخم مرغ
• برش لیمو
• اسفناج
• شاخه جعفری
• شاخه شوید
• نمک و فلفل برای چشیدن

آشپزی:

1. ماهی را با چاقو به گوشت چرخ کرده خرد می کنیم.
2. پوسته های نان را برش می دهیم و خرد می کنیم و خامه را می ریزیم و تخم مرغ و نمک و فلفل را اضافه می کنیم. مخلوط کرده و به ماهی چرخ کرده اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. جعفری و شوید را ریز خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. سپس آب لیمو را در آن فشار دهید. نمک و فلفل را اضافه کنید. مخلوط کرده و کتلت درست کنید.
4. آب را در یک قابلمه بجوشانید؛ وقتی آب به جوش آمد، یک آبکش روی تابه قرار دهید تا به آب نرسد. 2 عدد کوفته کوچک را در یک آبکش بریزید.
5. درب را بپوشانید و به مدت 8 دقیقه در حمام آب روی حرارت متوسط ​​بپزید. کتلت های آماده شده را به ظرف جداگانه منتقل می کنیم و با فویل می پوشانیم تا خنک نشوند (همین کار را با همه ماهی های چرخ کرده انجام دهید).
6. اسفناج ها را در آبکش پهن می کنیم (چند برگ را برای تزئین کنار می گذاریم)، ​​درب آن را می بندیم و در حمام آب روی حرارت متوسط ​​به مدت 3 دقیقه می پزیم.
7. اسفناج، کتلت ماهی را در بشقاب بریزید و روغن زیتون بپاشید و سرو کنید.

کتلت مرغ

شما نیاز خواهید داشت:

• سینه مرغ 800 گرم
• 4 قاشق غذاخوری ل نشاسته ذرت (می تواند سیب زمینی باشد)
• 3 عدد تخم مرغ
• 1 عدد پیاز سفید
• 3-4 قاشق غذاخوری ل خامه ترش
• 2 حبه سیر
• یک دسته سبزی (شوید، جعفری)
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه
• روغن نباتی برای سرخ کردن

آشپزی:

1. سینه مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. پیاز، سیر، سبزی را نیز نگینی خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
2. سپس تخم مرغ، نشاسته، خامه ترش، نمک، فلفل را معرفی می کنیم. همه چیز را خوب مخلوط می کنیم.
3. گوشت چرخ کرده را بدون فرمدهی و نان اولیه روی تابه پهن می کنیم.
4. کتلت ها را در روغن داغ با دمای متوسط ​​دو طرف سرخ کنید.

خرده نان سفید را در خامه خیس می کنیم و به صورت له نشده به گوشت چرخ کرده و پیاز اضافه می کنیم. توده به دست آمده را با دست مخلوط کنید تا قوام مورد نظر حاصل شود. کره یخ زده را داخل گوشت چرخ کرده پلاستیکی بریزید و سریع هم بزنید. کره نباید ذوب شود.

توده کتلت را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم.

نان را روی یک ظرف صاف می ریزیم، سپس یک فرم با آب داغ می گذاریم، قبل از مجسمه سازی هر کتلت، دست هایمان را در آن فرو می کنیم. گوشت چرخ کرده را برای کتلت به اندازه کف دست می گیریم و کتلت های بیضی شکل می دهیم.

کتلت را در آرد سوخاری بغلتانید. مهم است که همه چیز را به سرعت انجام دهید تا جرم کتلت گرم نشود.

کتلت ها را در مخلوطی از روغن باقی مانده از سرخ کردن پیاز سرخ کنید (می توانید روغن زیتون اضافه کنید) و هر طرف را برای چند دقیقه سرخ کنید. سپس کتلت ها را در فر، روی ورقه پختی که با فویل یا کاغذ پخت پوشانده اید، با دمای 180 درجه سانتیگراد به حالت آماده باش کامل در می آوریم.

کتلت های گوشت چرخ کرده در تابه شاید محبوب ترین غذا هم در روزهای هفته و هم در روزهای تعطیل باشد. بدون شک، هر کدبانوی خانه‌داری می‌داند که چگونه قیمه‌های گوشت چرخ کرده را در تابه بپزد تا آبدار، پف‌دار و از همه مهمتر خوشمزه شوند. برای صاحبان اسرار تهیه چنین کتلت ها به سادگی هیچ قیمتی وجود ندارد، زیرا کتلت های گوشت چرخ کرده در تابه یک ضربه غیر قابل تعویض برای همیشه و یک عصای جادویی است که هر میزی را تزئین می کند.

برای پختن نان های گوشت چرخ کرده در تابه، به حداقل مواد لازم نیاز دارید. نکته اصلی این است که هر گونه گوشت چرخ کرده را در دست داشته باشید: گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، ماهی یا انواع مختلف، به عنوان مثال، گوشت خوک + گوشت گاو (این هر کسی است که دوست دارید) - تازه، با کیفیت و ترجیحا خانگی. شما همچنین می توانید کتلت را از گوشت چرخ کرده خریداری شده در فروشگاه بپزید، فقط با دقت خاصی از انتخاب آن استفاده کنید.

برخی از خانم های خانه دار برای آبدارتر شدن گوشت چرخ کرده، پیاز ریز خرد شده یا رنده شده، نان سفید خیس شده، برخی دیگر سیب زمینی رنده شده روی رنده ریز، کلم خرد شده و سایر مواد کمکی به آن اضافه می کنند که می تواند به کتلت ها لطافت خاصی بدهد که آنها را منحصر به فرد می کند. اصلی گزینه های زیادی برای مکمل ها وجود دارد. بنابراین، اگر داخل هر کدام یک تکه کره یخ زده بریزید و سبزی خرد شده را به آن اضافه کنید، کتلت ها بسیار آبدار می شوند. سبزی را می توان به سادگی به گوشت چرخ کرده اضافه کرد.

چند کلمه در مورد نان. برخی از زنان خانه دار معتقدند که کتلت های گوشت چرخ کرده در تابه باید حتماً نان شوند، برخی دیگر بدون این روش انجام می دهند. علاوه بر این، هر دو کتلت و سایر کتلت ها فوق العاده هستند.

همچنین باید کتلت های گوشت چرخ کرده را به درستی در تابه سرخ کنید: روغن نباتی را داخل تابه بریزید و آن را روی تمام سطح پخش کنید، آن را گرم کنید، حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید و تنها پس از آن کتلت ها را بچینید. حدود 10 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس کمی آب به تابه اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر با درب بجوشانید تا کاملا پخته شود.

آیا می خواهید خانواده خود را با کوفته های خوشمزه غافلگیر کنید؟ به ما سر بزنید و دستور غذا را که دوست دارید انتخاب کنید.

قیمه های گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه مخلوط کنید

عناصر:
500 گرم گوشت خوک چرخ شده،
500 گرم گوشت چرخ کرده،
1 عدد پیاز
1 عدد تخم مرغ
150-200 گرم نان بلند یا نان سفید،
2-3 حبه سیر،
2 قاشق غذاخوری ل مایونز،
پودرهای سوخاری،
روغن سبزیجات،

آشپزی:
از یک نان یا نان بلند برای پخت و پز استفاده کنید نه تازه ترین، بلکه کمی کهنه، به طوری که کتلت ها شاداب و نه خیلی چسبنده باشند. تفاله نان را با شیر بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند سپس فشار دهید. پیاز ریز خرد شده یا رنده شده و سیر خرد شده، سس مایونز نان، نمک و فلفل را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. برای اینکه گوشت چرخ کرده غلیظ و در عین حال آبدار شود، بسیاری از سرآشپزها توصیه می کنند که آن را خوب بکوبید. شما می توانید به سادگی توده گوشت چرخ کرده را بلند کرده و با تلاش قابل توجهی روی میز یا بشقاب بکوبید، یا می توانید گوشت چرخ کرده را در کیسه ای قرار دهید، آن را ببندید، فضای کافی باقی بگذارید و هوا خارج شود و از قبل روی این ساختار کف بزنید. در هر صورت کوفته های شما فقط از چنین ماساژی سود می برند. بعد از گوشت چرخ کرده کتلت درست کنید، هر کدام را در آرد سوخاری بغلتانید و در تابه ای با روغن نباتی گرم شده از 2 طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس داخل ماهیتابه کمی آب بریزید و درب آن را ببندید و اجازه دهید کتلت ها 10 دقیقه دیگر دم بکشند.

نکته دیگری که ممکن است هنگام پختن گوشت چرخ کرده در تابه مفید باشد. بعد از اینکه در پودر سوخاری به صورت پودر در آمد، مقداری سبزی خشک اضافه کنید. کتلت های آماده سرخ شده در این مخلوط بسیار معطر می شوند.

کتلت گوشت خوک چرخ کرده خانگی

عناصر:
600-700 گرم گوشت خوک چرخ شده،
2 لامپ
3-4 حبه سیر،
1 عدد تخم مرغ
پشته 1-1.5. شیر،
2 برش نان (150-200 گرم)،
پودرهای سوخاری،
روغن سبزیجات،
نمک، فلفل سیاه - به مزه.

آشپزی:
تفاله یک نان بلند یا نان سفید را در شیر گرم خیس کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. در این فاصله پیاز را نگینی خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و با دست خوب ورز دهید و با اضافه کردن تفاله نان، گوشت چرخ کرده را دوباره خوب مخلوط کنید. سیر، تخم مرغ را که از طریق مطبوعات رد شده به توده گوشت اضافه کنید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را هم بزنید تا یکدست شود و تا تشکیل کتلت ادامه دهید. انجام این کار با دست های خیس بسیار ساده تر است. کتلت های به دست آمده را در آرد سوخاری بغلتانید و روی حرارت متوسط ​​در تابه ای با روغن نباتی گرم شده از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. وقتی پتی ها از یک طرف سرخ شدند، آن ها را برگردانید و درب تابه را بپوشانید. پس از برداشتن درب، آماده بودن کتلت ها را به شرح زیر بررسی کنید. کتلت را با چنگال سوراخ کنید - اگر شیره ظاهر شده شفاف بود، حرارت را اضافه کنید و کتلت ها را 2-3 دقیقه دیگر از هر طرف بپزید. کتلت ها قهوه ای شدند - بنابراین ظرف آماده است.

کتلت گوشت چرخ کرده خوشمزه

عناصر:
600-700 گرم گوشت چرخ کرده،
2 عدد سیب زمینی
1 عدد تخم مرغ
1 عدد پیاز
سبزی شوید، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه،
آرد برای پخت نان

آشپزی:
معمولاً گوشت چرخ کرده را دو بار از چرخ گوشت رد می کنند. برای اینکه کوفته ها نرم تر شوند. اگر از گوشت چرخ کرده خریداری شده استفاده می کنید، تنبل نباشید، یک بار دیگر آن را به همراه سیب زمینی خام پوست کنده از چرخ گوشت رد کنید. یا بعد از آن سیب زمینی رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. خلاصه هر کاری که دوست داری انجام بده گوشت چرخ کرده، فلفل را نمک زده، شوید خرد شده، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. کتلت ها را شکل دهید، آنها را در آرد بغلتانید و در یک تابه از قبل گرم شده با روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید تا پوسته اشتها آور زیبایی به دست آید. مقداری آب به ماهیتابه اضافه کنید و درب آن را بپوشانید و کتلت ها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و برای طعم دار شدن می توانید دانه های فلفل سیاه یا برگ بو را به آب اضافه کنید.

کتلت مرغ در ماهیتابه

عناصر:
مرغ چرخ کرده 900 عدد
3 پنیر فرآوری شده "دوستی"،
1 عدد تخم مرغ
1 دسته پیاز سبز
1 دسته جعفری یا شوید
2 حبه سیر
3 هنر ل مایونز،
پودرهای سوخاری،
روغن سبزیجات،
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آشپزی:
پنیر فرآوری شده را رنده کنید، پیاز، سیر، سبزی را خرد کنید و همه این مواد را به مرغ چرخ کرده اضافه کنید. هم بزنید، تخم مرغ را بزنید، سس مایونز، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. یک بار دیگر همه چیز را خوب مخلوط کنید و از توده به دست آمده کتلت های کوچک درست کنید. آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و در تابه ای با روغن نباتی گرم شده از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

طبق آمار، تعداد دوستداران کتلت ماهی بسیار کمتر از کسانی است که کتلت گوشت را ترجیح می دهند. با این حال، دستور العمل زیر می تواند حتی ناامیدترین افراد غیرعاشق را نیز وادار کند که در دیدگاه خود در مورد کیک ماهی تجدید نظر کنند.

کتلت ماهی چرخ کرده در ماهیتابه

عناصر:
500 گرم ماهی چرخ کرده،
200 گرم تفاله کدو تنبل،
1 عدد تخم مرغ
3 هنر ل ارد،
1-2 حبه سیر (اختیاری)
نمک، فلفل - به مزه،
روغن سبزیجات.

آشپزی:
کدو تنبل را که روی رنده ریز رنده شده، با ماهی چرخ کرده مخلوط کرده، تخم مرغ را که با چنگال زده شده، سیر رد شده را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. پس از آن، آرد را به گوشت چرخ کرده اضافه کرده، ورز دهید، نمک و فلفل را به مزه دار کنید. با دست خیس کتلت ها را درست کنید و در تابه ای با روغن نباتی گرم شده به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

کتلت های گوشت چرخ کرده در تابه حداقل زمان و حداکثر لذت هستند!

اشتهای خوب و اکتشافات جدید آشپزی!

لاریسا شوفتایکینا

کتلت به معنای واقعی کلمه همه چیز ماست. آنها دارای مزایای صرف هستند: اولاً، حتی سختکوش ترین عضو خانواده آنها را رد نمی کند. ثانیاً، اگر اینها کتلت های خانگی هستند، دقیقاً می دانید که با چه چیزی به خانواده گرانقدر خود غذا می دهید. ثالثاً، می توان یک دسته از کتلت های تازه پخته شده را در فریزر ریخت و وقتی کاملاً خسته از سر کار به خانه برگشتید، لازم نیست یک ساعت پشت اجاق بایستید - محصولات نیمه تمام آماده را سرخ کنید و سریع درست کنید. ظرف جانبی

کوفته کلاسیک. دستور تهیه ویدیو را تماشا کنید!

کتلت از گوشت گاو، گوشت خوک، گوشت چرخ کرده

1. شنیتسل سریع

یک دستور غذای کلاسیک برای همه زمان ها. داخل نرم و از بیرون ترد. طلایی رنگ و خیلی آشنا و قابل درک از بچگی. با اعلیحضرت شنیتسل آشنا شوید!

2. کتلت یونانی با تخم مرغ

کتلت گوشت سبک با گندم سیاه.؟ گندم سیاه را با تخم مرغ بپزید، سریع، بدون کالری و بسیار خوشمزه است!

3. کوفته سوئدی

کوفته های افسانه ای از سوئد. عکس: thinkstockphotos.com جیمی الیور بالاخره طرز تهیه کوفته اسطوره ای سوئدی و سس کرن بری کلاسیک را با راز به ما آموزش داد.

4. کوفته کبابی

دانش زنان خانه دار ایتالیایی اقتصادی و مدبر. عکس: thinkstockphotos.com کوفته های آب پز یا پخته یا Polpette de bollito alle spezie روش بسیار خوبی برای استفاده از گوشت آب پز یا پخته است.

5. کوفته قیمه خانگی ترکی

کتلت ترکی بسیار سریع و بسیار خوشمزه است. عکس: thinkstockphotos.com گلوله های گیاهی شرقی تند با سس سبزیجات.

6. کوفته جوجه تیغی در قابلمه

جوجه تیغی های آبدار و لطیف در یک گلدان. عکس: thinkstockphotos.com جوجه تیغی های ما را با یک راز بپزید: یک تکه کوچک پنیر به گوشت آبدار و لطافت خاصی می بخشد!

کتلت مرغ و بوقلمون

1. کتلت آتش کلاسیک

این کتلت های مرغ سروصدا می کنند. عکس: سایت کتلت های مرغ ظریف و مطبوع با پوسته ترد برای همه جذاب خواهد بود.

2. کتلت بوقلمون شکم پر

کتلت های جالب از فیله بوقلمون. عکس: سایت کتلت های ظریف بوقلمون پر شده با اسفناج، پنیر و مغز کاج.

3. کتلت های خوشمزه اما رژیمی با راز

و کتلت می تواند برای کاهش وزن باشد! عکس: natalielissy.ru کتلت مرغ رژیمی فوق العاده آبدار و روشن با یک ماده مخفی!

4. کتلت مرغ با آلو

پر کردن اصلی را درست کنید و کتلت ها غیرقابل تشخیص تغییر می کنند. عکس: thinkstockphotos.com ساده ترین دستور غذایی که از گذشته شوروی قابل تصور است.

5. کتلت بوقلمون رژیمی با قارچ پورسینی

کمی خلاقیت آشپزی و کتلت بوقلمون بدون خمیر به یک شاهکار تبدیل می شود. عکس: thinkstockphotos.com کتلت بوقلمون کم کالری از سرآشپزهای مشهور کنستانتین ایولف و یوری روژکوف.

کتلت از ماهی و غذاهای دریایی

1. کتلت رژیمی با ماهی قزل آلا صورتی

یک جایگزین سالم برای کوفته های معمولی. عکس: سایت ادویه ها هارمونی بی نظیری از طعم شیرین و شور ایجاد می کند و سبکی کلی ظرف این کتلت ها را به یک ناهار یا شام رژیمی عالی تبدیل می کند.

2. کیک خرچنگ با هویج و کدو سبز

کتلت روح از گوشت خرچنگ. عکس: thinkstockphotos.com کیک خرچنگ با هویج و کدو سبز خوشمزه، آبدار و لطیف است. اگر خرچنگ واقعی وجود ندارد، می توانید آنها را از چوب خرچنگ درست کنید.

3. کتلت پایک را بخارپز کنید

یک دستور العمل ثابت شده از رستوران معروف Savely Libkin. عکس: انتشارات اکسمو کیک ماهی خوشمزه و کم کالری. اگر قصد کاهش وزن دارید، آنها ایده آل هستند.

4. کتلت ماهی سالمون کنسرو شده

نمی توانید بودجه ای بیشتر از این کتلت ها فکر کنید. عکس: thinkstockphotos.com خوشمزه، ارزان و بسیار سریع است. تنها تلاشی که باید انجام دهید باز کردن یک قوطی کنسرو است.

کوفته سبزی و بدون چربی

1. کوفته بدون چربی خانگی

این کتلت های بدون چربی خوشمزه تر از کتلت های گوشتی هستند. عکس: thinkstockphotos.com از سبزیجات و غلات می توانید کتلت های خانگی فوق العاده خوشمزه ای درست کنید که به هیچ وجه از کتلت های گوشتی پایین نیستند.

کلاسیک شوروی برای تمام دوران. عکس: natalielissy.ru این بسیار ساده و ارزان است - زنان خانه دار محتاط، انتخاب شما!

3. کتلت هویج

دیگر با کلمه "هویج" فریب نمی دهیم. عکس: وب سایت کتلت هویج یک اثر شگفت آور معطر، لطیف و بسیار آبدار از هنر آشپزی است. حداکثر سود - حداقل کالری! ایده آل برای یک صبحانه سریع، ناهار سبک یا شام سالم.

4. کتلت رژیمی از هرکول

پس هنوز بلغور جو دوسر درست نکرده اید! عکس: thinkstockphotos.com اگر بلغور جو دوسر دوست ندارید، اما در عین حال می‌خواهید بر سلامت خود نظارت داشته باشید، می‌توانید کتلت بلغور جو دوسر رژیمی بدون چربی بپزید.

5. کتلت سبزیجات با سولوگونی

سبزیجات را با پنیر جفت کنید تا کوفته های فوق العاده سالمی داشته باشید. عکس: thinkstockphotos.com این شیرینی ها فقط خوشمزه نیستند. آنها حاوی یک ماده مخفی هستند که به لطف آن می توانید وزن کم کنید.

شاید تصور فردی که حداقل یک بار در زندگی خود این کتلت های خوشمزه را از گوشت چرخ کرده و سبزیجات امتحان نکرده باشد، سخت باشد. ابتدا از قسمت استخوانی یعنی با استخوان کتلت تهیه می شد و بعداً آن را به شکلی درست می کردیم که خوشایندتر باشد. و در مورد این موضوع می توانید بی نهایت بحث و گفتگو کنید ، اما من فقط یک چیز را می گویم - در هر اجرا ، کتلت ها همیشه مطلوب و خوشمزه هستند ...

من قبلاً بیش از یک بار ذکر کرده ام که تفاوت قابل توجهی با این دارد. این بود که با فیل و بدون آن پختیم. و همچنین، او تعدادی کتلت سبزیجات تهیه شده با روش های دیگر را ارائه داد. اما این بار تصمیم گرفتم معمولی ترین کتلت ها را از گوشت چرخ کرده خریداری شده بپزم و البته با عجله پختم. من خوشحالم که دستور پخت را به اشتراک می گذارم ...

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - حدود 0.5 کیلوگرم.
• نان - 100 گرم.
• تخم مرغ - 1-2 عدد.
• پیاز - 1 سر
• نمک و ادویه - به مزه
• روغن برای سرخ کردن - 100 گرم.

از آنجایی که تصمیم گرفتیم کتلت های ساده و سریع بپزیم، پس ترکیب مواد نباید خیلی مشکل باشد. و هر چیز دیگری که فکر می کنید به آن نیاز دارید، می توانید به صلاحدید خود اضافه کنید. البته اضافه کردن سیر خرد شده ضرری ندارد، که به کتلت های ما طعم خاص و تند می دهد، اما این برای همه مناسب نیست.

دستور تهیه کوفته قیمه خانگی

گوشت چرخ کرده را با نان از قبل خیس شده ترکیب کنید، می تواند یک تکه کوچک نان بیات باشد. توصیه می شود پیاز را از چرخ گوشت رد کنید، اما می توانید ریز خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. تخم مرغ ها را بزنید، نمک بزنید، کمی فلفل دلمه ای سیاه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. پفک های کوچک درست کنید.

تابه را روی آتش بگذارید و روغن را داخل آن بریزید و روی حرارت بگذارید. کتلت ها را می توان در آرد حلقه کرد، اما من این کار را نمی کنم، زیرا کتلت ها آن را دوست ندارند. کتلت های ما را از دو طرف سرخ می کنیم تا قرمز شود. فرآیند سرخ کردن باید نسبتاً سریع باشد و روغن باید همیشه داغ باشد تا کتلت‌ها به سرعت با پوسته ضعیفی پوشانده شوند، در حالی که گوشت چرخ کرده که با پوسته پوشانده شده است، روغن زیادی جذب نمی‌کند، بنابراین کتلت‌های ما تبدیل به یک پوسته نمی‌شوند. خیلی چاق باشه

برای اینکه کتلت ها نرم تر به نظر برسند، باید چند دقیقه آنها را با درب بپوشانید. پس از آماده شدن، آن را به یک کاسه جداگانه منتقل کنید و اجازه دهید روغن اضافی آن خارج شود. گرم سرو کنید.
به عنوان یک غذای جانبی برای کتلت، می توانید هر چیزی را از ماکارونی بپزید یا می توانید برای آنها سبزیجات خورش دهید. و همچنین مثل همیشه به درخواست خانواده پوره سیب زمینی را برای غذای جانبی آماده می کنم که بدون نقص در شیر می زنم و در نتیجه پوره سیب زمینی بسیار لطیف و مطبوع می شود. طعم و مزه

من می خواهم یک گزینه پخت و پز ساده تر ارائه دهم، یک دستور العمل مرحله به مرحله برای خوشمزه ترین و ساده ترین کتلت های مرغ، که طعم آن برای تمام خانواده شما جذاب خواهد بود.

مواد لازم: 500 گرم فیله مرغ، 1 پیاز، 1 تخم مرغ، 1/2 قاشق چایخوری نمک، 1/2 از یک دسته سبزی تازه و 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی.
پیاز را پوست بگیرید و نه چندان ریز تقسیم کنید، روی مخلوط کن بچرخانید. اگر از چرخ گوشت استفاده می کنید، بهتر است در آخر پیاز را حذف کنید.

سینه های مرغ را به قطعات معینی تقسیم کرده، در مخلوط کن بریزید و خرد کنید.

مواد رول شده را به کاسه ای جداگانه منتقل کنید، جعفری خرد شده را اضافه کنید، تخم مرغ را بزنید و نمک را به مزه دار کنید.

همه چیز را هم بزنید، گوشت چرخ کرده را تقسیم کنید، در مورد ما 8 قطعه بیرون آمد، از آنها کتلت های بیضی یا گرد کور.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید، گوشت چرخ کرده را با سبزی نه چندان سفت بچینید.

کتلت های مرغ را در تابه ای از هر طرف به مدت 3-5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید

سعی کنید برای مدت طولانی سرخ نکنید، در غیر این صورت ممکن است کتلت ها خشک شوند. کتلت سینه مرغ خرد شده خیلی سریع پخته می شود.

رازهای پختن کوفته خوشمزه

آیا تا به حال فکر کرده اید که چگونه برخی از کتلت ها آنقدر لطیف و آبدار می شوند که می خواهید آنها را بخورید و بخورید، در حالی که برخی دیگر، برعکس، خشک و کمی سوخته هستند؟ واقعیت این است که دومی ها تمام ظرافت ها را نمی دانند.

برای تهیه کتلت های خوشمزه باید از گوشت چرخ کرده مخلوط استفاده کرد که باید از 3/4 شنبلیله گاو و 1/4 گوشت خوک یا گوساله، مرغ و بره تشکیل شده باشد.

نان سفید بدون پوسته و لزوماً آغشته به شیر را باید همیشه به گوشت چرخ کرده اضافه کرد.

برای آبدار شدن هرچه بیشتر کتلت ها، باید مقدار کمی سیب زمینی رنده شده یا خامه ترش را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و در حین شکل گیری یک تکه کوچک کره را مستقیماً داخل کتلت ها بریزید.

بعد از آماده شدن گوشت چرخ کرده، آخرین چیزی که باید بریزید سفیده تخم مرغ است که در ظرفی جداگانه زده اید، اما به هیچ عنوان زرده را اضافه نکنید!

گوشت چرخ کرده باید چند دقیقه ورز داده شود، هر چه بیشتر این کار را انجام دهید، کتلت های حاصل به طرز چشمگیری خوشمزه تر می شوند.

وقتی گوشت چرخ کرده آماده شد باید حداقل 15-20 دقیقه یا حتی بیشتر در یخچال نگهداری شود. حداقل 1 ساعت توصیه می شود.

فرآیند سرخ کردن باید با مسئولیت بیشتری انجام شود، زیرا این بخش به همان اندازه مهم در پخت کتلت است. کتلت ها را باید در روغنی که خوب گرم کرده اید سرخ کنید، مخصوصاً در 30 ثانیه اول. برای اینکه آب آن بیرون نیاید، کتلت ها را باید با یک پوسته سبک بپوشانید و پس از آن باید حرارت را کم کنید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. از طرف دیگر همه همین موارد باید تکرار شود و به طور دوره ای آنها را با روغن بریزید.

با پیروی از این نکات نه فریبنده، می توانید به راحتی خوشمزه ترین و آبدارترین کوفته ها را بپزید که همه را مجذوب خود می کند!