آیا تابه های لعابی برای اجاق های القایی مناسب هستند؟ کدام ظروف برای اجاق های القایی بهتر است؟ اصل کارکرد اجاق القایی

ارزش دارد که برای این واقعیت آماده باشید که برای آنها عملکرد مناسبهمچنین ممکن است به ظروف خاصی نیاز داشته باشید. یک ماهیتابه سرامیکی، شیشه ای یا مسی قدیمی یا یک تابه آلومینیومی ممکن است به سادگی برای این تجهیزات مناسب نباشد. سپس آنها فقط برای گرم کردن غذا در مایکروویو مورد نیاز خواهند بود یا به سادگی در قفسه برای مدت نامحدودی قرار می گیرند.

برای اجاق‌های القایی، فروشگاه‌های مدرن وسایل آشپزی گزینه‌های زیادی را ارائه می‌دهند. آنها به شما کمک می کنند تا شاهکارهای آشپزی بی نظیری خلق کنید.

آشپزی

چرا از ظروف مخصوص برای اجاق القایی استفاده کنیم؟

اجاق گازها با سادگی و شفافیت خود همچنان تحت تأثیر قرار می گیرند: آتش بازظروف حاوی غذا یا مایعات را گرم می کند. دیواره ها و پایین آن شروع به انتقال فعال گرما نه تنها به محتویات آن، بلکه به اجسام اطراف، یعنی مشعل ها، کوره، سطح و حتی هوا می کنند.

عملکرد اجاق برقی نیز مشابه است: ابتدا انرژی صرف گرم کردن مشعل می شود و سپس حرارت آن به ظروف پخت و پز منتقل می شود. فقط پس از این فرآیند پخت و پز شروع می شود. این تجهیزات آشپزخانه با گرم شدن آهسته مشخص می شود که به طور قابل توجهی زمان پخت را افزایش می دهد.

اجاق‌های القایی یک رویکرد کاملاً جدید در فرآیند پخت و پز هستند. این اجاق ها به جای کویل از کویل استفاده می کنند عنصر گرمایش. میدان های مغناطیسی با فرکانس بالا ایجاد می کند که ظاهر می شوند جریان القاییباعث حرکت الکترون های میدان فری مغناطیسی می شود. درجه حرارت در مدار بسته ظروف پخت و پز افزایش می یابد. اجاق گاز سرد می ماند و کل فرآیند پخت در نتیجه گرم شدن ظروف انجام می شود. ایمنی و رفع خطر سوختگی باعث محبوبیت این نوع اجاق گاز شده است. تنها عیب اجاق القاییهوسبازی در کار با ظروف مختلف. القایی به ظروف آشپزی با خواص فرومغناطیسی نیاز دارد.

اصل کار اجاق القایی

نکته مهم: برای بررسی اینکه آیا ظروف برای اجاق القایی مناسب هستند یا نه، استفاده از یک آهنربا ساده مد است. اگر به ته قابلمه یا تابه بچسبد، پس این ظرف برای فناوری مدرن مناسب است.

ظروف خاص از چه چیزی باید درست شود؟

چدن و ​​فولاد بهترین خواص فرومغناطیسی را دارند. در برخی موارد می توان از ظروف لعابی نیز استفاده کرد. نکته اصلی قبل از خرید این است که آن را به درستی انتخاب کنید، زیرا پخت و پز با اجاق القایی نیاز به رعایت قوانین خاصی دارد.

چگونه از ظروف استیل ضد زنگ برای اجاق القایی استفاده کنیم؟

چک آهنربایی

قبل از انتخاب ظروف آشپزخانه از جنس استنلس استیل، باید بررسی کنید که آیا آهنربا به پایین خود می چسبد - بدون این شرایط، کار با القایی غیرممکن است و همه آلیاژهای فولادی مناسب نیستند.

مهم: امروزه فروشگاه‌ها طیف نسبتاً گسترده‌ای از ظروف استیل ضد زنگ را ارائه می‌دهند که برای آنها مناسب است تجهیزات مدرن. شما می توانید آن را به عنوان خریداری کنید عناصر منفردو همچنین مجموعه کامل ظروف آشپزخانه مخصوص.

مزایای فولاد ضد زنگ:

• در حین کار اکسید نمی شود.
• همه چیز را نجات می دهد ویژگی های مفیدمحصولاتی که در آن تهیه می شود.
• مناسب برای نگهداری مواد غذایی بعد از پخت در یخچال.
• وزن نسبتا سبک.
• استحکام مواد.
• با دوام با دست زدن دقیق.
• زیبا ظاهر، به لطف آن ظروف براق هر آشپزخانه را تزئین می کند.

هر ماده علاوه بر نقاط قوتضعیف هم هستن معایب فولاد ضد زنگ عبارتند از:

• توسعه واکنش آلرژیک. این معمولاً در صورتی اتفاق می افتد که آلیاژ حاوی نیکل باشد.
• در حین پخت غذا ممکن است بسیار داغ شود.

مهم: به عنوان ماده ای برای ظروف آشپزخانه فولاد ضد زنگعملی نیست و حفظ آن در ظاهر عالی بسیار دشوار است. هر لمسی اثر انگشت و لکه بر روی سطح به جا می گذارد و لکه ها و پاشیدن آب نیز در اینجا به وضوح قابل مشاهده است.

مجموعه ظروف استیل ضد زنگ

ظروف چدنی

مادربزرگ های ما از این ماده برای تهیه ظروف استفاده می کردند، اما امروزه محبوبیت آن را کم نمی کند. قابلمه و تابه چدنی می شود تصمیم خوببرای پخت و پز در اجاق القایی تقریباً هر خانه ای دارای ظروف ساخته شده از این ماده است. اگر چیزی کم است، می توانید با خیال راحت اقلام گم شده را خریداری کنید و از اقلام جدید و قدیمی استفاده کنید.

ظروف چدنی

از جمله مزایای اصلی ظروف چدنی می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• عمر طولانی مدت؛
• گرمایش به طور مساوی در کل سطح انجام می شود.
• غذا در مدت زمان کوتاهی آماده می شود.
• این ماده گرما را برای مدت طولانی حفظ می کند، که از سرد شدن سریع ظروف آماده جلوگیری می کند.
• ایمنی - چدن در طول پخت و پز با غذا واکنش نشان نمی دهد.

اگر ظروف چدنی را انتخاب می کنید، به یاد داشته باشید که بسیار سنگین خواهد بود. در برخی شرایط، این فرآیند پخت و پز را پیچیده می کند. چدن نیز به عنوان یک ماده نسبتاً شکننده در نظر گرفته می شود - اگر روی زمین بیفتد، یک قابلمه چدنی یا ماهیتابه می تواند به سادگی به چند قطعه تقسیم شود.

مهم: پس از استفاده طولانی مدت یا نامناسب از ظروف چدنی، ممکن است خوردگی روی آن ظاهر شود یا فرآیند اکسیداسیون آغاز شود که باعث می شود ظروف برای پخت بیشتر در اجاق القایی نامناسب باشند.

ظروف میناکاری شده

ظروف لعابی محبوب می توانند بهترین گزینه برای پخت و پز روی اجاق القایی باشند: ساخته شده از فلز و روکش شده با لعاب، مزایای خاص خود را در مقایسه با ظروف چدنی و استیل دارد:

• قیمت مقرون به صرفه برای اکثر مصرف کنندگان؛
• دوره عملیاتی طولانی؛
• قدرت و قابلیت اطمینان؛
• عملی بودن؛
• ظاهر جذاب؛
• نگهداری و تمیز کردن آسان

هنگام انتخاب ظروف لعابی برای اجاق های القایی مدرن، باید به کف آن توجه کنید. در برخی مدل ها محدب است و همچنین دارای ارتفاع کمی به سمت مرکز است که باعث ایجاد صدای اضافی در هنگام پخت و پز می شود. هیچ خطری ندارد، اما برای اجاق القایی بهتر است انتخاب کنید تابه های لعابیو تابه های ته صاف.

ظروف میناکاری شده

چگونه ظروف مناسب برای اجاق القایی انتخاب کنیم؟

اگر شک دارید که آیا ظروف برای مدرن مناسب هستند یا نه لوازم آشپزخانه، همیشه می توانید آن را با آهنربا بررسی کنید. اما در کنار این، قابلمه ها و ماهیتابه ها برای پخت و پز باید چندین خاصیت داشته باشند: پارامترهای مهم. از جمله:

1. ضخامت پایین باید حداقل 2 میلی متر باشد. هرچه بزرگتر باشد غذا سریعتر و یکنواختتر پخته می شود.
2. ظروف مخصوص باید حداکثر سطح تماس با سطح پخت و پز داشته باشند. برخی از مدل های اجاق القایی روی اجسامی که قطر آنها کمتر از 12 سانتی متر است کار نمی کنند در این موارد به کمک می آیند. آداپتورهای ویژه، در فروشگاه های ویژه به فروش می رسد.

آداپتورهای ویژه

1. ماده زیرین باید دارای خواص فرومغناطیسی باشد. دیوارها را می توان از هر ماده دیگری ساخت. به عنوان مثال، می توانید از عناصر شیشه ای، مسی یا سرامیکی استفاده کنید.

مهم: همچنین لازم به یادآوری است که ظروف پخت و پز برای اجاق های القایی همیشه با علامت های خاصی مشخص می شوند. به نظر می رسد 4 حلقه عمودی است. در زیر آنها ممکن است "القاء" نوشته شود.

علامت گذاری ظروف آشپزی برای صفحه نمایش

اما این فقط برای ظروفی که در فروشگاه ها خریداری می شوند صدق می کند. روی قدیمی ماهیتابه های چدنیو هیچ علامتی روی تابه ها وجود نخواهد داشت. آنها را فقط می توان با استفاده از آهنربا بررسی کرد.

چگونه از قابلمه ها و تابه هایی که برای اجاق های القایی طراحی شده اند مراقبت کنیم؟

به طوری که ظروف تا حد ممکن دوام داشته باشند و در عین حال تمام خود را حفظ کنند صفات مثبتو همچنین ظاهری قابل ارائه، مراقبت صحیح از آن بسیار مهم است. اول از همه، این مربوط به شستشو است. لازم است ظروف را به موقع تمیز کنید تا بقایای مواد غذایی خشک شده روی آنها ایجاد نشود که حذف آنها باعث خراب شدن سطح می شود. می توانید آن را با دست یا ماشین ظرفشویی بشویید. هیچ یک وسایل خاصاضافه نمی شوند.

شستن ظروف

تابه های چدنی باید پس از شستن خشک شوند. این به جلوگیری از ایجاد زنگ زدگی کمک می کند. اگر ظروف لعابی جدید را به طور خاص برای اجاق القایی خریداری کرده اید، قبل از شروع پخت و پز، باید آب نمک را در آن بجوشانید. این به افزایش عمر سرویس آن کمک می کند.

هر فردی می تواند برای خود انتخاب کند بهترین گزینهظروف آشپزی که بعداً برای اجاق گاز القایی خود استفاده خواهد کرد. نکته اصلی رعایت تمام معیارهای لازم و همچنین مراقبت صحیح از آن در آینده است.

و این قابل درک است: آنها زیبا به نظر می رسند، آشپزی با آنها راحت و ایمن است. برای زنان خانه دار، مزایا واضح است:

• گرمایش یکنواخت و سریع؛
• ذخیره انرژی؛
• ناتوانی در سوختن

تنها عیب این اجاق گاز نیاز به خرید ظروف مخصوص برای آن است.

ظروف آشپزی برای اجاق القایی: یادگیری ویژگی ها

بنابراین تفاوت بین ظروف پخت و پز برای اجاق القایی و ظروف پخت و پز معمولی چیست؟ نکته اصلی در ظروف برای چنین اجاق ها کف است که دارای خواص فرومغناطیسی است. اگر چنین پوششی روی ظروف وجود نداشته باشد، اجاق گاز حتی روشن نمی شود.

اگر هنگام خرید ظروف آشپزی در مورد آن شک دارید خواص مغناطیسی، سپس می توانید این را با آهنربا بررسی کنید (باید مغناطیسی باشد).

از این رو نتیجه می گیریم: ظروف سرامیکی، شیشه ای، چینی و آلومینیومی برای اجاق های القایی مناسب نیستند. ظروف استیل یا چدنی برای آنها مناسب است. برخی از تولید کنندگان نیز محصولات مسی تولید می کنند: قسمت پایینی آن از آلیاژ فرومغناطیسی خاصی ساخته شده است که القای الکترومغناطیسی را امکان پذیر می کند.

با این حال، اگر برایتان سخت است که از تابه های سرامیکی یا شیشه ای مورد علاقه خود دست بکشید، راهی برای خروج وجود دارد: یک دیسک القایی مغناطیسی در فروشگاه بخرید و برای سلامتی خود غذا بپزید.

چنین دیسک‌هایی در زمانی که اجاق‌های القایی برای اولین بار ظاهر شدند محبوب بودند. غذاهای ویژه بسیار گران بودند و من نمی خواستم از غذاهای استاترا جدا شوم. امروزه وسایل آشپزی برای اجاق های القایی برای بسیاری مقرون به صرفه است.

ظروف پخت و پز برای اجاق القایی: چگونه انتخاب کنیم؟

بنابراین، شما یک اجاق گاز مدرن جدید خریداری کرده اید و اکنون باید برای آن ظروف بخرید: قابلمه و تابه. برای اینکه در انتخاب خود دچار اشتباه نشوید چه چیزهایی باید بدانید؟

• هر ظروف آشپزی باید یک علامت در پایین داشته باشد - یک علامت القایی.
• ضخامت ظروف خوب 2 تا 10 میلی متر است (هرچه ته آن ضخیم تر باشد، سریعتر گرم می شود).
• کف تابه در حالت ایده آل باید 12 سانتی متر قطر داشته باشد (در این صورت سطح تماس با مشعل بهینه خواهد بود).

چدن یا فولاد ضد زنگ: کدام ماده بهتر است؟

بیایید ویژگی های دو ماده را با هم مقایسه کنیم: چدن و ​​فولاد ضد زنگ. بیایید تمام مزایا و معایب آنها را بررسی کنیم تا بفهمیم کدام غذاها را ترجیح می دهیم.

چدن ماده ای بسیار بادوام است و غذا برای مدت طولانی گرم می ماند. مواد مضر منتشر نمی کند و طعم غذاهای آماده را خراب نمی کند. معایب ظروف چدنی: بسیار سنگین و شکننده است. آن را رها نکنید زیرا ترک می خورد. سطح متخلخل چدن بوها را به شدت جذب می کند و اگر با لعاب پوشانده نشود به شدت مستعد خوردگی است.

تابه چدنی

مهم! ظروف چدنی ارزان قیمت با روغن فنی خاصی (مارک های گران قیمت به جای آن از روغن کلزا استفاده می کنند) تصفیه می شود، بنابراین قبل از پختن در آن، باید این چربی را پاک کنید (ابتدا بشویید، بگذارید خشک شود و سپس ابتدا یک ساعت در فر بپزید. سطح داخلی را با یک لایه نازک مارگارین یا چربی گوشت خوک چرب کنید).

ظروف استیل ظاهر بسیار زیبایی دارند. از زنگ زدگی نمی ترسد و در برابر اکسیداسیون مقاوم است. از معایب آن می توان به این واقعیت اشاره کرد که غذا به راحتی در آن می سوزد و نیکل موجود در فلز می تواند باعث ایجاد حساسیت شود.

تولید کنندگان پیشرو ظروف پخت و پز برای اجاق های القایی

بازار روسیه ارائه می دهد انتخاب بزرگچنین ظروفی، اما شایان ذکر است که تولید کنندگان زیر هستند:

• محصولات شرکت های آلمانی "Fissler" و "Woll" برای خریدارانی مناسب است که کیفیت عالی برای آنها مهم است و قصد ندارند در قیمت صرفه جویی کنند (برای این محصولات بسیار بالا است - 4000-16000 روبل).
• ظروف چدنی با کیفیت بالا و متنوع توسط شرکت های Hackman (فنلاند)، Skeppshult (سوئد)، Le Creuset (فرانسه)، Lodge (ایالات متحده آمریکا) تولید می شود. مراقب باشید: با تقلبی چینی برخورد نکنید!
• من به خصوص می خواهم توجه داشته باشم ظروف چدنیشرکت علمی و تولیدی "Siton" (اوکراین). کیفیت بالا، بهترین قیمت، طراحی زیبا. فقط از نظر تبلیغات و گستره محصول نسبت به برندهای فوق الذکر کمتر است.
• شرکت Tescoma از جمهوری چک ظروف پخت و پز خوبی تولید می کند که دارای کف مخصوص فولاد ضد زنگ است.
• شرکت معروف فرانسوی تفال مجموعه ای عظیم و قیمت های مقرون به صرفه را ارائه می دهد.
• طرفداران محصولات داخلی و کشورهای مستقل مشترک المنافع می توانند نام تجاری "Gourmet" را توصیه کنند (روسیه، Verkhnyaya Salda، منطقه Sverdlovsk), "ظروف فلزی نوا" (روسیه، سن پترزبورگ)؛ "کوخار" (بلاروس) - برنده جایزه "محصول سال 2010".

ظروف پخت و پز برای اجاق القایی نیز خوب است زیرا به مراقبت خاصی نیاز ندارد. نکته اصلی این است که از محصولات حاوی کلر و آمونیاک استفاده نکنید.

امیدواریم توصیه های ما به شما در انتخاب درست کمک کند. ما برای شما آرزوی یک فرآیند پخت و پز دلپذیر را با ظروف آشپزی جدید خود داریم!

اجاق های القایی امروزه بسیار محبوب هستند. سرعت پخت غذا در چنین دستگاهی بسیار بیشتر از گاز سنتی و اجاق های برقیاوه علاوه بر این، این تکنیک به صرفه جویی در انرژی کمک می کند و برای کودکان بی خطر است، زیرا سطح آن عملا گرم نمی شود. اگر در زرادخانه شماست وسایل اشپزخانهاگر یک اجاق القایی دارید، تنها چیزی که باقی می ماند این است که ظروف مناسب برای آن را انتخاب کنید.

اصل کارکرد اجاق القایی

برای انتخاب ظروف مناسب برای یک اجاق القایی، ابتدا باید اصول عملکرد چنین واحد آشپزخانه ای را بدانید و چرا هر ظروفی برای آن مناسب نیست.

همه از دوران مدرسه درباره کشف قابل توجه فیزیکدان بزرگ مایکل فارادی به نام "القای الکترومغناطیسی" می دانند. این اختراع بود که اساس کار اجاق های القایی مدرن را تشکیل داد.

یک سیم پیچ القایی در زیر پوشش شیشه ای و سرامیکی صفحه قرار می گیرد که از شبکه تامین می شود. جریان متناوب. هنگامی که سیم پیچ انرژی می گیرد، یک میدان مغناطیسی در اطراف خود ایجاد می کند. اگر ظرفی را با کفی که قابلیت مغناطیسی شدن دارد یا به عبارت علمی دارای خواص فرومغناطیسی است قرار دهید، روی اجاق گاز، میدان الکترومغناطیسی بین سیم پیچ و کف ظروف ایجاد می شود. تحت تأثیر آن، جریان های گرداب قدرتمندی تشکیل می شود که به همین دلیل ظروف به سرعت شروع به گرم شدن می کنند.

سیم پیچ القایی یک میدان الکترومغناطیسی ایجاد می کند، با کف تابه تعامل می کند و جریان های گرداب قدرتمندی ایجاد می کند که تحت تأثیر آن ظروف شروع به گرم شدن می کنند.

خود مشعل و همچنین کل اجاق گاز سرد می ماند. به طور دقیق تر، اجاق گاز نیز می تواند گرم شود، اما فقط از یک قابلمه داغ یا ماهیتابه، و نه از یک عنصر گرما، همانطور که در مورد اجاق گاز برقی وجود دارد.

در یک اجاق القایی، فقط خود ظروف پخت و پز گرم می شود. اجاق گازسرد می ماند

ویژگی های ظروف برای اجاق های القایی

البته اجاق گازی با چنین طرز کار خارق العاده ای به ظروف آشپزی غیرعادی نیز نیاز دارد که در طیف گسترده ای در فروشگاه ها موجود است. با آیکون به شکل مارپیچ و عبارت Induction در کف قابلمه و تابه و خورش به راحتی قابل تشخیص است.

نماد القایی به شما کمک می کند تا ظروف آشپزی را برای اجاق گاز با دقت انتخاب کنید.

لازم به ذکر است که چنین ظروفی، به عنوان یک قاعده، متعلق به مارک های معروف است. محصولات دارای کیفیت عالی و طراحی خوب، و همچنین تمام الزامات ایمنی را برآورده می کند. از این ظروف می توان روی اجاق گاز برقی و گازی نیز استفاده کرد.

به ظروف با کیفیت، در نظر گرفته شده برای سطوح القایی، شرایط زیر اعمال می شود:

پایین قطعا باید دارای خواص فرومغناطیسی، گفت به زبان ساده، قابلیت مغناطیسی شدن را دارند;

برای انباشت و توزیع یکنواخت گرما، کف باید یک دایره جامد از فولاد یا چدن باشد یا ممکن است ساختاری به شکل یک ساندویچ سه و گاهی پنج یا شش لایه داشته باشد.

این نوع ظروف آشپزخانه باید سریع و یکنواخت گرم شوند.

هنگام انتخاب ظروف آشپزی به چه نکاتی توجه کنیم

اگر تصمیم دارید که صاحب اجاق القایی شوید، هنگام انتخاب ظروف پخت و پز برای آن باید معیارهای زیر را رعایت کنید: مواد ساخت و همچنین ضخامت و قطر کف.

مواد ساخت

مواد زیادی برای تهیه ظروف ذکر شده وجود ندارد. هر کدام دارای مزایای غیرقابل انکار و معایب قابل توجهی هستند:

فولاد ضد زنگ که معمولاً "فولاد ضد زنگ" نامیده می شود. چنین ظروفی ظاهر جذابی دارند. قابلمه ها و ماهیتابه های فولادی ضد زنگ سبک وزن هستند، مواد غذایی پخته شده در آنها اکسید نمی شوند، که به شما امکان می دهد ذخیره کنید. ظرف آمادهبدون ترس. مواد کاملا بادوام برای شما بیش از یک سال دوام خواهند آورد. عیب ظروف استیل این است که روکش نچسب ندارند، یعنی غذا می‌تواند بچسبد و بسوزد. هدایت حرارتی کم، اگر کف تابه "لایه" نباشد، زمان گرم شدن را افزایش می دهد و به شما اجازه نمی دهد در مصرف برق صرفه جویی کنید. یکی دیگر از اشکالات احتمالی این است که نیکل موجود در ترکیب می تواند در صورت پایین بودن کیفیت محصول باعث ایجاد حساسیت شود.

چدن. چنین ظروفی بادوام و برای سلامتی بی خطر هستند؛ ظرف پخته شده در آن گرما را برای مدت طولانی حفظ می کند. اما معایب هنوز آشکار است:

• وزن سنگین؛
• شکنندگی هنگام انداختن بر روی سطوح سخت (با این حال، شایان ذکر است که سطح شیشه ای اجاق گاز شکننده تر از چدن است).
• ظاهر زنگ زدگی به دلیل مراقبت نادرست؛
• تمایل به اکسیداسیون؛
• نیاز به انتقال غذا به ظرف دیگری برای جلوگیری از طعم ناخوشایند فلزی؛

ظروف لعابی از آلیاژهای فولادی ساخته شده اند، به این معنی که می توان از آن در اجاق های القایی استفاده کرد. از جمله مزایای ظروف استیل لعابی می توان به موارد زیر اشاره کرد:پوشش ایمنی، قیمت پایین. اما کف آن باید صاف و ضخیم باشد.

آلومینیوم آلومینیوم مغناطیسی نیست، اما امروزه محصولاتی با کف فرومغناطیسی وجود دارد. تولید کنندگان ظروف پخت و پز تمام مزایای آلومینیوم را در نظر گرفته اند: سبکی، هدایت حرارتی خوب، سهولت مراقبت، قیمت مناسب. اما شایان ذکر است که چنین ظروفی به راحتی تغییر شکل می دهند ، نمی توانید غذای ترش را در آنها بپزید ، ظروف به سرعت تیره می شوند و این ظاهر آنها را خراب می کند. اگر ظروف آشپزی دارای روکش نچسب است (و تقریباً همیشه اینطور است) ، قوانین عملکرد آن را رعایت کنید ، زیرا اگر به درستی از آن مراقبت نشود ، می تواند به سرعت خواص خود را از دست بدهد.

ظروف ساخته شده از شیشه، چینی و سرامیک برای اجاق گاز القایی مناسب نیستند؛ آلومینیوم و مس نیز "در روی زمین" باقی می مانند، مگر در مواردی که کف آن حاوی مواد فرومغناطیسی باشد.

گالری عکس: قابلمه های ساخته شده از مواد مختلف برای اجاق های القایی

می توان از تابه های لعابی استفاده کرد اما به شرطی که کف آنها صاف و ضخیم باشد
ظروف استیل ضد زنگ برای اجاق‌های القایی مناسب هستند برای اینکه ظروف آلومینیومی با اجاق القایی مناسب باشند، تولیدکنندگان لایه زیرین را از مواد فرومغناطیسی می‌سازند.
ظروف چدنی مغناطیسی هستند، اما برای استفاده روزمره به اندازه کافی سنگین هستند

ضخامت و قطر پایین

علاوه بر خواص فرومغناطیسی، کف ظروف برای اجاق‌های القایی باید موارد زیر باشد:

• کاملا صاف (تراشه ها، ترک ها، ناهمواری غیرقابل قبول هستند)؛
• ضخامت - از 5 تا 10 میلی متر؛
• با قطر حداقل 12 سانتی متر.

چرا خاصیت مغناطیسی شدن کافی نیست؟ به عنوان مثال، تابه های لعابی این خاصیت را دارند، اما اگر ته آن نازک تر از 5 میلی متر باشد، و علاوه بر این، حداقل کمی تغییر شکل داده باشد یا دارای فرورفتگی های مشخصه این نوع ظروف باشد، اجاق گاز شروع به ایجاد صدا می کند: ترق، زمزمه و حتی زوزه کشیدن همچنین ضخامت قسمت پایین مسئول توزیع یکنواخت حرارت است. در مورد قطر، اگر خیلی کوچک باشد، سیم پیچ القایی به سادگی پاسخ نمی دهد.

قوانین انتخاب

برای اینکه با خرید ظروف نادرست آشپزخانه دچار مشکل نشوید، باید قوانین ساده ای را رعایت کنید:

به دنبال علامت القایی خاص و کلمه Induction در پایین ظرف باشید.
کلمه Induction و نماد اندوکتانس به شما در انتخاب درست کمک می کند

فراموش نکنید که قبل از رفتن به فروشگاه یک آهنربا به همراه داشته باشید. ویژگی اصلیظروف پخت و پز برای اجاق های القایی - ته آن باید مغناطیسی شود. اما این در مورد دیوار ظروف آشپزخانه صدق نمی کند.
آهنربا به تعیین اینکه آیا ظروف برای اجاق القایی مناسب هستند یا خیر کمک می کند

لطفا دقت کنید که کف ظرف ضخیم و کاملاً صاف باشد و قطر آن حداقل 12 سانتی متر باشد.
ضخامت، کامل سطح صافو قطر 12 سانتی متر - معیار اصلی برای کف ظروف پخت و پز برای سطح القایی است

به یاد داشته باشید که با توجه به ویژگی های گرمایشی اجاق القایی، غذا در ظروف کم و پهن سریعتر از ظروف باریک و بلند پخته می شود.

آیا می توان بدون ظروف خاص انجام داد؟

آیا پس از خرید اجاق القایی باید همه قابلمه ها و تابه های خود را تعویض کنید؟ در مرحله اول، اگر ظروف مورد علاقه شما تمام معیارهای لازم برای استفاده در اجاق گاز جدید را دارد، می توانید با خیال راحت از تابه ها و قابلمه های معمولی خود استفاده کنید. در مرحله دوم، آداپتورهای ویژه ای وجود دارد که به شما کمک می کند در ظروف آشپزی "نامناسب" بپزید. چنین آداپتورهایی یک دایره فولادی هستند و از پایین تقلید می کنند قطر مورد نیاز. می توانید آنها را در فروشگاهی که ظروف آشپزخانه را برای اجاق گاز القایی می فروشد خریداری کنید.

برای استفاده از هر ظروف آشپزی هنگام پخت و پز روی اجاق گاز القایی، از آداپتور استفاده کنید

آداپتور را می توان به عنوان صفحه داغ استفاده کرد. همچنین می توانید چنین آداپتوری را از مواد ضایعاتی بسازید و در هزینه صرفه جویی کنید.

برترین تولید کنندگان ظروف پخت و پز برای اجاق های القایی

با قضاوت بر اساس نظرات مصرف کنندگان در انجمن ها و سایت های بررسی، اولین جایگاه در بین محصولات اجاق های القایی از تولید کنندگان مختلف متعلق به ظروف آشپزی با برند تفال است. به لطف رعایت دقیق استانداردها، استفاده از مدرن ترین تکنولوژی ها و مواد مرغوب، ظروف این شرکت قبلا سال های طولانیمحبوب ترین و پرفروش ترین باقی مانده است. تنها ایراد آن قیمت نسبتاً بالا است.

ظروف آشپزی برند تفال به دلیل کیفیت بالا و ماندگاری بسیار ارزشمند هستند

رقابت شایسته از شرکت های Rondell، Bekker، Vitesse می آید. ظروف این برندهای نسبتاً معروف نیز با کیفیت خوب، تنوع طرح و قیمت مقرون به صرفه متمایز می شوند.

ظروف با نشان زپتر به مظهر تجمل و راحتی تبدیل شده اند. این چیزی فراتر از ظروف است. شما می توانید در آن عملا بدون روغن و نمک طبخ کنید، غذا نمی سوزد یا زیاد پخته نمی شود. یک ضرر قابل توجه در قالب هزینه نسبتاً بالا با ضمانت مادام العمر در این ظروف آشپزخانه جبران می شود.

باید گفت که سازندگان داخلی ظروف پز القایی برای سال های گذشتهرقابت جدی برای شرکت های خارجی ایجاد کرد. به عنوان مثال، ظروف Polaris و VSMPO به دلیل قیمت مقرون به صرفه، طیف گسترده، مورد علاقه زنان خانه دار روسی هستند. کیفیت خوب.

VSMPO Posuda LLC تنها است سازنده روسیمتخصص در تولید فولاد ظروف آشپزی ضد زنگ کیفیت بالا

ویدئو: نکات مفید برای انتخاب ظروف مناسب برای اجاق گاز القایی

اجاق گاز القایی لذت ارزانی نیست. بخصوص اجاق خوببرند معروف اما اگر قبلاً تصمیم گرفته اید که چنین واحد مدرنی باید در آشپزخانه باشد، پس از خرید ظروف با کیفیت بالا و مهمتر از همه، ظروف مناسب کوتاهی نکنید. اگر چه ظروف آشپزخانه مورد علاقه و آشنای شما، در صورتی که تمامی الزامات را داشته باشند، می توانند برای پخت و پز روی اجاق القایی نیز استفاده شوند. البته تصمیم با شماست. نکته اصلی این است که روند پخت و پز لذت به ارمغان می آورد.

اجاق‌های القایی راحت، ایمن، گرمایش بسیار سریع، یکنواخت و پخت با کیفیت بالا هستند. تنها عیب این دستگاه ها نیاز به ظروف مخصوص است. امروز ما در مورد نحوه انتخاب ظروف آشپزی القایی مناسب و محصولات شرکتی که باید ترجیح داده شوند صحبت خواهیم کرد.

اصل کارکرد اجاق های القایی

بر خلاف اجاق گازهای برقی یا مارپیچ که بر اساس اصل کار می کنند گرمایش مستقیم، اجاق های القایی القایی ایجاد می کنندالکترومغناطیسی گردابی در ته ظرف جریان دارد که به دلیل آن ظرف و محتویات آن گرم می شود و اجاق گازسرد می ماند

اجاق‌های القایی PosudaMart به ظروف مخصوص با کف فرومغناطیسی نیاز دارند

برای اجاق القایی چه ظروفی بخرم؟

هنگام انتخاب ظروف برای اجاق های القایی باید به کف آن توجه ویژه ای شود که باید دارای خواص فرومغناطیسی باشد. اگر در مورد خواص مغناطیسی ته شک دارید، می توانید با استفاده از آهنربای خانگی معمولی آنها را بررسی کنید. یکی دیگر عامل مهم- ضخامت کف و دیوارها: هر چه ضخامت آنها بیشتر باشد گرمایش سریعتر اتفاق می افتد.

PosudaMart می توانید با استفاده از آهنربا مناسب بودن ظروف آشپزی را برای القاء بررسی کنید

رایج ترین مواد مورد استفاده برای تولید ظروف آشپزی القایی- فولاد ضد زنگ. این یک ماده کاربردی، زیبا، سبک و بادوام است که به ندرت برای خانم های خانه دار شکست می خورد.

ظروف چدنی با یا بدون لعاب نیز روی القایی عالی عمل می کنند، تنها شرط آن کفی کاملاً صاف است که محکم به اجاق گاز بچسبد.

ظروف ساخته شده از فولاد، آلومینیوم و آلیاژهای فلزی، پوشش داده شده با مینا یا پوشش نچسبهمچنین مناسب برای پخت و پز با کیفیتظروف روی اجاق های القایی

ظروف شیشه ای و سرامیکی و همچنین محصولات قدیمی ساخت شوروی برای اجاق های القایی مناسب نیستند. با این حال، فن آوری های مدرنبه سازندگان اجازه می دهد تا ظروف سرامیکی را برای کار بر روی القایی ایجاد کنند - یک دیسک مغناطیسی در کف کوکوها، منقل ها یا تاگین ها یکپارچه شده است.

سازندگان، به عنوان یک قاعده، ظروف پخت القایی را با یک نماد خاص علامت گذاری می کنند؛ این اطلاعات روی بسته بندی و پایین محصول نمایش داده می شود.

سازندگان PosudaMart ظروف آشپزی القایی را با یک پیکتوگرام خاص علامت گذاری می کنند

اگر دست کشیدن از ماهیتابه مورد علاقه مادربزرگ یا کوکوت قدیمی برای شما دشوار است، یک راه حل جایگزین وجود دارد - خرید یک مغناطیسی مخصوص برای اجاق های القایی، هر ظروفی را برای القایی مناسب می کند.

رتبه بندی بهترین تولید کنندگان ظروف پخت و پز برای اجاق های القایی

برندها و تولیدکنندگان بسیار زیادی ظروف پخت و پز برای اجاق های القایی در بازار وجود دارد: فراوانی محصولات و تنوع قیمت ها چشمان شما را کاملا باز می کند. کدام تولید کنندگان را باید ترجیح دهم تا محصولات ناامید نشوند و سال ها صادقانه خدمت کنند؟ فرانسه، آلمان، ایتالیا، پرتغال، سوئیس و ایالات متحده آمریکا، رهبران جهانی در تولید ظروف مدرن القایی با کیفیت بالا هستند. هایپر مارکت PosudaMart طیف گسترده ای از ظروف غذاخوری را از تولید کنندگان پیشرو و قابل اعتماد ارائه می دهد.

ظروف استیل ضد زنگ:

این شرکت که بر نوآوری تمرکز کرده است، ضخامت دیواره هر محصول را کنترل می‌کند، گلدان‌هایی با مقیاس‌های اندازه‌گیری، کناره‌هایی برای تخلیه آسان مایعات و کف مبتکرانه SuperThermic برای گرم کردن سریع و یکنواخت ظروف ارائه می‌دهد. فیسلر با انجمن بهترین جوانان همکاری می کندسرآشپزها آلمان J.R.E که محصولات برند را آزمایش می کند و توصیه های حرفه ای را ارائه می دهد.

شرکت آلمانی واقع در "پایتخت تیغه" سولینگن. ماهیتابه تولید می کند با پوشش سرامیکیتابه های زیرین دوراسلاید و محصور شده از فولاد لوکس سخت شده سرد و. ظروف آشپزی Zwillingجی. ای. هنکلز توسط بسیاری استفاده می شودسرآشپز شهرت جهانی، از جمله استاد شناخته شده، نویسنده پرفروش آشپزی و صاحب یک رستوران موفق، کورنلیا پولتو.

ظروف سبک وزن و ارگونومیک، دارای کفی چند لایه، طرح اصلیو آنچه بسیار مهم است - هزینه مقرون به صرفه. فولاد ضد زنگ مورد استفاده در تولید آن دارای ویژگی های مقاومتی عالی است، به راحتی تمیز می شود و بسیار قابل ارائه به نظر می رسد.

ظروف این برند بارها جوایز معتبری را در زمینه های نوآوری فنی و طراحی صنعتی دریافت کرده اند. قابلمه‌ها، تابه‌ها و ملاقه‌های سیلامپو که تقریباً در 30 مجموعه ارائه شده‌اند، از نظر طراحی متنوع هستند و کیفیت آنها کاملاً با قیمت مطابقت دارد. اولین خطوط این شرکت برای استفاده در موسسات پذیرایی بزرگ طراحی شد - از آن زمان تاکنون فقط مقاومت در برابر ضربه، بهداشت و دوام محصولات خود را بهبود بخشیده است.

ظروف لعابی و نچسب:

بر تولید ظروف پخت و پز از آلیاژهای فولادی بادوام با دیواره های ضخیم، کف چند لایه و لایه ای از مینای شیشه ای تاکید می کند که توزیع گرما را افزایش می دهد، از داغ شدن بیش از حد، زنگ زدگی و تغییر شکل ظروف جلوگیری می کند و از تماس محصولات با فلز جلوگیری می کند. به لطف مینای براق روشن رنگهای متفاوتمحصولات Kochstar بسیار جذاب به نظر می رسند. سود اضافیاین پوشش این است که با گذشت زمان یا در اثر شستشو رنگ اصلی خود را از دست نمی دهد ماشین ظرفشوییکه اغلب با محصولات چدن، با مینا پوشانده شده است.

این شرکت تولید کننده قابلمه، ماهیتابه،تابه های گریل و یکی دیگر ظروف آشپزخانهساخته شده از آلومینیوم ریخته گری با پوشش نچسب، الماس سنگین یا تیتانیوم ثبت شده. یکی از ویژگی های متمایز کنندهظروف آشپزی AMT Gastroguss دارای کفی کاملاً مسطح، ضخیم (9 تا 10 میلی‌متر)، با پوشش ریز پراکنده‌ای است که فرآیند نگهداری را ساده می‌کند. تغییر شکل پایین حتی در دماهای بالا غیرممکن است. تمامی محصولات با استانداردهای کیفیت بالا دست ساز هستند. تست شده در آلمان برای قابلیت اطمینان و دارای علامت TUV.

AMT Gastroguss ظروف آلومینیومی ریخته گری راحت و بادوام با پوشش نچسب ثبت شده

یک اجاق گاز القایی با دیگر اجاق‌ها متفاوت است، بنابراین نمی‌توانید ظروف ساخته شده از مواد خاصی را روی آن قرار دهید، زیرا ممکن است باعث خراشیدگی سطح شود. تابه های لعابی معمولی برای اجاق های القایی قابل استفاده هستند، اما با توجه به شرایط خاصی.

چه ظروفی برای اجاق های القایی مناسب است؟

اجاق گاز یک اشکال قابل توجه دارد - انتخاب دقیق ظروف پخت و پز. برای حفظ یکپارچگی پوشش ممکن است مجبور شوید از قابلمه ها و قابلمه های مورد علاقه خود جدا شوید. مناسب برای اجاق های القایی:

• ظروف میناکاری شده. توصیه می شود از تابه های ساخته شده از فولاد مغناطیسی استفاده کنید. لایه مینای دندان باید ضخیم و کف آن کاملا صاف باشد.
• چدن. می توانید از ظروف ساخته شده از این ماده استفاده کنید، اما بعید است که بتوانید محصولات چدنی با کف صاف پیدا کنید. حتما باید با ماهیتابه های قدیمی خداحافظی کنید.
• آلومینیوم. تابه های ساخته شده از این ماده اغلب با کف فولادی مجهز هستند، بنابراین می توان از آنها در اجاق گاز استفاده کرد.
• فولاد ضد زنگ. در صورت امکان، بهتر است فقط چنین ظروفی را انتخاب کنید، زیرا آنها زیبا، بادوام و استفاده آسان هستند.
• شیشه. همچنین محصولات شیشه ای با کف فلزی فرومغناطیسی وجود دارد که به طور خاص برای اجاق های القایی طراحی شده اند. این قوری ها بیشتر تولید می شوند؛ آنها کاملا شکننده هستند، اما ظاهری شیک دارند.

القاء یا اجاق سرامیکی شیشه اینیاز به مراقبت ویژه و انتخاب دقیق گلدان ها دارد. اگر ظروف نادرست انتخاب شوند، نه تنها غذا، بلکه خود اجاق گاز نیز می تواند خراب شود.

ممکن است یا به سادگی روشن نشود یا غیر قابل استفاده شود و سایر وسایل برقی ممکن است به دلیل عملکرد نامناسب پنل از کار بیفتند.

ظروف میناکاری شده برای اجاق گاز

اول از همه، خانم های خانه دار به این فکر می کنند که آیا ظروف لعابی برای اجاق های القایی مناسب هستند، زیرا این محبوب ترین ظروف در آشپزخانه است. فقط می توان از تابه های جدید با کف صاف استفاده کرد. علاوه بر این، در مدل های مدرنبرخلاف تابه های قدیمی که به دلیل این ویژگی روی اجاق گاز می چرخند، هیچ فرورفتگی مقعر در مرکز وجود ندارد.

اگر نمی خواهید یا فرصت خرید تابه های جدید را ندارید، می توانید به سادگی یک دیسک فولادی با اندازه مناسب خریداری کنید. برای ظروف شیشه ای، آلومینیومی و لعابی مناسب است. به سادگی دیسک را در کف قابلمه قرار دهید؛ شروع به گرم شدن می کند و حرارت خود را به محصول اصلی منتقل می کند.

هنگام انتخاب ماهیتابه، مهم است که فراموش نکنید که ته آن گرم می شود، بنابراین بهتر است تابه های پهن و کم را انتخاب کنید، زیرا خیلی سریعتر گرم می شوند. اگر شخصی تصمیم به خرید اجاق القایی دارد، بهتر است تمام مجموعه ظروف پخت و پز مناسب را به یکباره خریداری کند، زیرا این کار به جلوگیری از بسیاری از مشکلات کمک می کند. توصیه ها:

1. فقط از تابه هایی با کف صاف استفاده کنید، در غیر این صورت محصول در هنگام گرم شدن صدا و جغجغه ایجاد می کند.
2. برای گرم کردن یکنواخت غذا باید از ظروف با کف ضخیم تقریباً 2-5 میلی متر استفاده کرد.
3. یک کتری لعابی مانند یک قابلمه انتخاب می شود. ترجیحاً محصولات ساخته شده از فولاد کربن و با کف القایی خریداری شود.
4. توصیه می شود از قاشق و ملاقه فلزی استفاده نکنید، زیرا ممکن است بسیار داغ شود.
5. محصولات با کف نازک ممکن است شکل خود را تغییر دهند، بنابراین نباید بدون مراقبت روی اجاق گاز رها شوند.

توجه به آیکون های روی ظروف مهم است، زیرا فقط محصولاتی با یک پیکتوگرام خاص برای اجاق های القایی مناسب هستند. پس از خرید حتما تمامی رسیدها و کارت گارانتی را نگه دارید تا زمانی که کاملا مطمئن شوید که پنل به خوبی وجود ظروف را تشخیص داده و غذا تا ته ظروف نسوزد.