تکنولوژی اعمال پوشش نچسب با پاشش. نحوه بازگرداندن پوشش نچسب روی ماهیتابه. ظروف پخت و پز برای اجاق های القایی

دیبرای اینکه درک خوبی از کیفیت ظروف آشپزی داشته باشید، باید نحوه ساخت آن را بدانید. متأسفانه، بسیاری از تولیدکنندگان ظروف پخت و پز به دلایل مختلف آماده باز کردن فرآیند تولید خود نیستند. شرکت Scovo که صاحب بزرگترین و مدرن ترین کارخانه تولید ظروف نچسب در روسیه است، تعصبات را کنار گذاشت و با جزئیات زیادی در مورد نحوه تولید محصولات برندی با همین نام صحبت کرد.

تولید ظروف آلومینیومی با روکش نچسب کاری با تکنولوژی بالا است. با وجود سادگی ظاهری، فرآیند ساخت ماهیتابه یک فرآیند نسبتاً پیچیده است که "اسرار" خاص خود را دارد. و چه کسی می تواند آنها را آشکار کند، اگر متخصص نباشد؟

بیایید بزرگ را حذف کنیم کارهای مقدماتیدر قالب نقشه های محصول، توضیح بازاریابی مجموعه، انتخاب لوازم جانبی، رنگ، پوشش، نوشتن و تایید نقشه های تکنولوژیکی، محاسبه هزینه و ارزیابی آن در رابطه با انتظارات بازار... ما به پیچیدگی های برنامه ریزی تبلیغات و پشتیبانی رویدادها، سیاست تجاری و ویژگی های لجستیک نمی پردازیم. داستان ما فقط در مورد تولید ظروف پخت و پز با روکش نچسب از آلومینیوم اکسترود شده است.

ظروف آشپزی Scovo در دو کارخانه تولید می شود. یکی از آنها قدیمی ترین شرکت تولید ظروف آلومینیومی در روسیه است که در اورال، در شهر کامنسک-اورالسکی واقع شده است، دومین کارخانه بزرگ اروپا برای تولید ظروف نچسب در این شهر است. استوپینو در نزدیکی مسکو.

دستگاه ماهیتابه

ماهیتابه به طور متوسط ​​از 11 قسمت (قسمت) تشکیل شده است.

آماده سازی فلز

آلومینیوم در سیم پیچ های بزرگ، هر کدام 3-6 تن به کارخانه می آید. این یک نوار آلومینیومی مخصوص مواد غذایی فرآوری شده است که برای تولید ظروف پخت و پز تایید شده است.

ارجاع

نوار آلومینیومی با ضخامت 0.8 میلی متر تا 2.7 میلی متر به طور سنتی برای ساخت ظروف آشپزی کلاس اقتصادی استفاده می شود و برای کاربرد مناسب است. پوشش نچسبروش نورد غلتکی.

عمر مفید یک محصول با چنین پوششی 1-1.5 سال است.

نوار آلومینیومی با ضخامت 2.7 میلی متر برای تولید ظروف متوسط ​​و درجه یک استفاده می شود. پوشش نچسب منحصراً با اسپری اعمال می شود.

عمر مفید در هنگام استفاده از این پوشش 3-4 سال است. صرف نظر از نوع پوشش، طبق توصیه های بهداشتی، تابه ها باید هر 3 سال یکبار تعویض شوند.

برای ساخت ماهیتابه ها باید دایره های آلومینیومی را از نوار برش دهید تا مهر و موم شود محصولات لازمبا استفاده از پوشش نچسب (یا پس از مهر زنی، بسته به نوع پوشش اعمال شده).

سیم پیچ با نوار در دستگاه برش نصب می شود. در اسکوو، ماشین‌های ایتالیایی با کارایی بالا با این کار کنار می‌آیند. این دستگاه بسته به قطر دایره اجازه می دهد تا مقرون به صرفه ترین الگوهای "برش" فلز را انتخاب کنید تا میزان باقی مانده های برش را کاهش دهید. هر قطری برنامه خاص خود را دارد.

دیسک های تمام شده در یک دستگاه مخصوص تمیز می شوند، جایی که سوراخ ها به صورت مکانیکی جدا می شوند و ایجاد یک آسانزبری برای بهبود چسبندگی فلز به پوشش.

در آینده، سرنوشت دیسک ها در بخش اقتصادی و بخش میانی (حق بیمه) از هم جدا می شود، زیرا فناوری استفاده از پوشش های نچسب و تزئینی (خارجی) در ضخامت های مختلف فلز متفاوت است.

دیسک های در نظر گرفته شده برای تولید ظروف در بخش اقتصادی ابتدا رنگ آمیزی می شوند و سپس محصولات در قسمت های میانی و ممتاز مهر زنی می شوند، ابتدا قطعات خالی مهر زنی می شوند که سپس برای رنگ آمیزی ارسال می شوند. باز هم، محصولات فقط در خط مونتاژ و بسته بندی یافت می شوند.

روکش ظروف کلاس اقتصادی.

رنگ آمیزی دیسک های تا ضخامت 2.7 میلی متر روی خط اعمال پوشش های نچسب و تزئینی به روش نورد غلتکی انجام می شود. این خط مکانیزمی است تا طول 50 متر با چندین غلتک پوشش، کوره های پیش خشک کن و کوره خشک کن نهایی.

ارجاع

اجرا با نورد غلتکی در 3-5 لایه انجام می شود که در نتیجه ضخامت پوشش نهایی 20-25 میکرون است که برای حفظ خواص نچسب محصول در طول عمر مورد نظر آن بهینه است.

دیسک ها (3 تکه پشت سر هم) ابتدا برای پخت و خشک کردن دیسک داخل فر می روند. روغن باقی مانده از مهر زنی از آنها سوزانده می شود و سپس دیسک ها برای اعمال اولین لایه پوشش حرارت داده می شود. غلتک آغشته به لایه مورد نیاز نچسب، آن را به طور مساوی روی تعدادی دیسک اعمال می کند و پس از آن وارد خشک شدن اولیه لایه اول می شوند. بعد لایه دوم و لایه سوم را به همین ترتیب بمالید. می تواند حداکثر 5 لایه در یک خط وجود داشته باشد، به علاوه یک لایه تزئینی اضافی را می توان در بالای لایه حاصل اعمال کرد.

ارجاع

تعداد لایه ها بر اساس مشخصات سازنده های پوشش تعیین می شود. بر دوام و استحکام پوشش تأثیر می گذارد. لایه اول برای تسهیل اجرای لایه های دیگر در نظر گرفته شده است، زیرا به عنوان "چسب" بین آلومینیوم و لایه های نچسب یا تزئینی عمل می کند. لایه دوم، ضخیم ترین، به عنوان لایه اصلی در پوشش عمل می کند، عملکرد اصلی پوشش را انجام می دهد، آخرین لایه (فینیش) لایه های میانی را محکم می کند و عملکرد محافظتی و تقویتی پوشش را فراهم می کند.

افسانه ای وجود دارد که دوام پوشش سرامیکی بیشتر از پوشش مبتنی بر PTFE است. این نادرست است، زیرا در مورد دوم، کل لایه پوشش دارای خاصیت نچسب است، که تا زمانی که به فلز مالیده شود، عمل می کند. در مورد پوشش های سرامیکی فقط لایه رویی خاصیت نچسب دارد که پس از ساییدگی آن پوشش خاصیت نچسب خود را از دست می دهد، با وجود اینکه تغییرات خارجینمی توانید ببینید.

در طی فرآیند بازپخت پوشش نچسب در کوره ها با دمای 450 درجه سانتیگراد، تمام ترکیبات شیمیایی لازم برای "چسباندن" پوشش به آلومینیوم تبخیر می شود که باعث می شود آنها برای آنها ایمن باشند. استفاده خانگیو سازگار با محیط زیست

پس از پوشش دهی یک طرف دیسک ها به ابتدای نوار نقاله برگردانده شده و تمام شفت ها شسته شده و طرف دوم دیسک ها روکش می شود. به عنوان یک قاعده، ابتدا پوشش نچسب و سپس لایه تزئینی اعمال می شود. پس از رنگ آمیزی دو طرف، دیسک ها به خط مونتاژ می روند.

در این مرحله، بیایید مکث کنیم و روند مشابهی را در نظر بگیریم، اما در محصولات کلاس متوسط ​​و درجه یک، با پوشش اسپری.

پوشش ظروف متوسط ​​و درجه یک.

پوشش های اعمال شده توسط اسپری از نازل ها تحت فشار بالا بر روی فس های مخصوص تهیه شده اسپری می شوند.

دیسک های این دسته از ظروف آشپزی در ابتدا با پرس های قدرتمند مهر می شوند و شکل مورد نیاز را به دست می آورند.

سپس فس های مهر شده وارد تونل شستشو می شوند، جایی که روغن های مورد استفاده در پرس با محلول های قلیایی شسته می شوند، زبری اولیه داده می شود (به یاد داشته باشید که برای چسبندگی پوشش و آلومینیوم لازم است) و خشک می شود. پس از این روش، دست زدن به فاس با دست خالی ممنوع است، زیرا ممکن است اثر انگشت چرب روی آن باقی بماند که باعث کنده شدن پوشش از فلز در این مکان ها می شود.

همانطور که در روش استفاده از غلتک، در این مورد نیز پوشش در چندین لایه با خشک شدن اولیه پس از اعمال هر لایه اعمال می شود. فس در یک نگهدارنده چرخان قرار می گیرد و یک پوشش از نازل تامین می شود که به صورت لایه به لایه در اطراف محیط به صورت یکنواخت روی سطح قرار می گیرد.

ارجاع

سرعت چرخش نگهدارنده 120 دور در دقیقه است.

پس از زدن لایه آخر، فس برای خشک شدن نهایی وارد فر می شود. سپس فس به صورت وارونه بر روی نگهدارنده های چرخان قرار می گیرد و با استفاده از همین فناوری یک لایه پوشش در طرف دیگر اعمال می شود.

برخی از محصولات طراحی نیاز به یک طرح دارند که با استفاده از چاپ سیلک روی قسمت پایین اعمال شود. اگر چنین عملیاتی ضروری باشد، دستگاه چاپ سیلک نیمه اتوماتیک در تولید ما نصب می شود. پس از اجرای طرح، فس یک بار دیگر به داخل کوره می رود تا رنگ خشک شود.

پس از رنگ آمیزی، فاسه ها دوباره روی خط مونتاژ پیدا می شوند.

مونتاژ

ظروف آشپزی کلاس اقتصادی سفر مونتاژ خود را با یک پرس آغاز می کنند که دیسک رنگ شده روی آن مهر می شود و شکل لازم را به آن می دهد. اپراتور پشت استامپ، پرس را با دو دکمه شروع می کند، آنها را با هر دو دست به طور همزمان فشار می دهد، که تقریباً به طور کامل آسیب های هنگام استفاده از پرس را از بین می برد. قطعه کار در قالب قرار می گیرد و پرس ظرف را با فشار ملایم و بدون ضربه از آن خارج می کند که از پارگی، بریدگی و خراش پوشش یا فلز جلوگیری می کند.

عملیات بعدی برای همه انواع محصولات مشابه است - چرخاندن فس تمام شده. خطوط مونتاژ Skovo دارای دو دستگاه تراش است که هر کدام دارای دو کاتر می باشد. دو عمل به طور همزمان انجام می شود: تا کردن لبه و شیار کردن پایین.

ارجاع

در مواد مدرنپوشش، شیار پایین خرس به طور انحصاری عملکرد تزئینی. پیش از این، هنگام استفاده از پوشش های نچسب، ساخت مداوم غیرممکن بود سطوح تزئینیدر مکان هایی که کف ماهیتابه به طور فعال گرم می شود، به دلیل این واقعیت است که سطوح بزرگ پوشش در هنگام گرم شدن به دلیل پارگی در نتیجه تغییر شکل حرارتی ترک خورده است. لازم بود سطح پوشش را با شیارهای دایره ای کاهش دهیم. در شرایط مدرن، این معیار ممکن است از نظر فناوری قابل اجرا نباشد.

افسانه تنظیم گرمایش با اندازه و گسستگی شیارها به خودی خود هیچ مبنایی ندارد، زیرا سطوح گرمایش صفحات (هر کدام) گرمای یکنواختی را به کل قسمت پایینی محصول ارائه می دهند، بنابراین هر سانتی متر مربع از قسمت زیرین گرم می شود. به طور مساوی، صرف نظر از فاصله از مرکز عنصر گرمایش.

عملیات بعدی: نصب دسته، به دو روش - با پرچ و با گوجون انجام می شود.

دسته در یک عملیات با استفاده از دو یا سه پرچ آلومینیومی بسته به طراحی دسته پرچ می شود. این عمل یکنواخت است، اما کیفیت پرچ کردن فقط به میزان "پر کردن" دست متخصصی که عمل را انجام می دهد بستگی دارد.

طراحی دسته جوش داده شده در ماهیتابه های سنگین با دسته های محکم استفاده می شود. برای اتصال چنین دسته ای به فس، ابتدا یک بست آلومینیومی، یک گوجون، به آن جوش داده می شود. Goujon در نقطه دلبستگی دارد زاویه متفاوتبسته به شکل فاس باید دقیقاً به موازات سطح حرارت دهی تابه جوش داده شود. زاویه برش گوجون برای هر ماهیتابه به صورت جداگانه انتخاب می شود.

پس از جوش دادن آن به فس، یک دسته از روی صفحه آلومینیومی یا فولادی اطفاء حریق پیچ می شود. صفحه اطفاء حریق پلاستیک دسته را در برابر هوای داغ از سطح گرمایش محافظت می کند و همچنین به عنوان صفحه ای برای محافظت از محل جوش خوردن گوجون به فاس عمل می کند.

عملیات بعدی شخصی سازی انواع ماهیتابه هایی است که آرم SKOVO روی آنها مهر نشده است. به عنوان یک قاعده، اینها محصولات کلاس اقتصادی هستند که آرم ما روی آنها در مرکز شیار اکسترود شده است.

فقط کمی تا آماده شدن 100% محصول برای فروش باقی مانده است.

یک برچسب روی ماهیتابه گذاشته می شود یا به آن چسب می زنند، هر محصول با یک برچسب بارکد مشخص شده و در یک فیلم محافظ یا کیسه فوم پلی استایرن بسته بندی می شود. در صورت لزوم، محصول مجهز به درب است. ما باس را به درب پیچ نمی کنیم، بلکه مجموعه ای از باس، واشر و پیچ را جداگانه وارد می کنیم.

ارجاع

محصولات شرکت اسکوو در سه نوع بسته بندی بسته بندی می شوند

1. درج برچسب + محافظ با فیلم شرینک
2. لیبل باز + کیسه فوم پلی استایرن
3. جعبه انفرادی

در محصولات رده متوسط ​​و درجه یک، درب آن با یک تسمه قابل جمع شدن با حرارت محکم به محصول متصل می شود.

محصول بسته بندی جداگانه طبق کارت های بسته بندی در جعبه های راه راه جهت پالت بندی و حمل به انبار محصول نهایی قرار می گیرد.

پتر چرنکوف
عکس - ادوارد میلوکوموف (www.Goodwine.livejournal.com)، posudka.ru
مواد اصلی -

روکش نچسب در ظروف مختلف بسیار کاربرد دارد. به همین دلیل است که امروز تصمیم گرفتیم در مورد روش های اعمال پوشش نچسب صحبت کنیم.

بیایید با این واقعیت شروع کنیم که فقط سه روش برای تهیه ظروف با پوشش نچسب وجود دارد.

• روش اول روش خنجر غلتکی است.
• دوم روش سمپاشی است.
• سومین روش حجاب است.

اکنون در مورد هر یک از این روش ها به طور جداگانه صحبت خواهیم کرد و پس از آن بحث خواهیم کرد که کدام ظروف با کدام روش اسپری ماندگاری بیشتری برای شما دارند و چرا.

و بنابراین، اولین روش ما روش خنجر غلتکی بود.

این روش قدیمی ترین روش ارائه شده در بالا است، اما با وجود این، بیش از هشتاد درصد ظروف نچسب با استفاده از این فناوری تولید می شوند. کل نکته این روششامل گرفتن یک ورق آلومینیومی مهر و موم شده و عبور آن از بین غلتک هایی با سطح لاستیکی است. پس از بیش از هفت بار عبور دیسک از این غلتک ها، دیسک رنگ خاصی دریافت می کند که سپس خشک می شود. به لطف همه اینها، سطح نچسب می شود.

دوم روش سمپاشی بود.

این روش نه تنها برای پاشش یک دیسک آلومینیومی مهر شده، بلکه برای یک سطح ریخته گری جامد نیز استفاده می شود. تمام هدف این روش این است که مستقیماً یک ماده نچسب مخصوص را با استفاده از یک بطری اسپری مخصوص به طور مستقیم روی سطح ظروف آشپزی آینده بمالید. این فرآیند به خودی خود بسیار پرهزینه و کار فشرده است، زیرا این سمپاشی باید در چندین لایه اعمال شود و پس از هر بار استفاده، سطح باید مدتی در کوره های مخصوص خشک شود.

و در نهایت روش سوم روش اعمال با ویلیزر بود.

تولید پوشش‌های نچسب به این روش به شرکت‌ها اجازه می‌دهد تا میلیون‌ها دلار صرفه‌جویی کنند به دلیل سهولت کاربرد. نکته اصلی این است که یک دستگاه مخصوص به نام ویلیزر وجود دارد که یک ماده مایع را روی سطح آلومینیومی که قبلاً تمیز شده است، اعمال می کند که متعاقباً پخش می شود و خشک می شود. روش استفاده با ویلیزر بسیار ساده است و دارای تعدادی تفاوت مثبت است. پس از چنین کاربرد، عمر سرویس ظروف ده ها برابر افزایش می یابد، زیرا ظروف قبلاً در معرض حرارت قوی قرار نگرفته اند.

با در نظر گرفتن تمام این روش ها برای به دست آوردن روکش نچسب، به راحتی می توان گفت که ظروفی که به روش ویلیزر این روکش را دریافت کرده اند، عمر طولانی تری دارند و در عین حال می توان آن ها را با اجسام آهنی انداخت و چید. قیمت ظروف پخت و پز با چنین پوشش نچسب برای همه طبقات اجتماعی قابل قبول است.

انواع مختلفی از پوشش های نچسب وجود دارد. همه آنها بر پایه پلی تترا فلوئورواتیلن (PTFE) هستند که بیشتر به نام تفلون شناخته می شود.تفلون یک فلوروپلیمر با منحصر به فرد است خواص شیمیایی، نزدیک به ویژگی های فلزات نجیب است. در قلیاها و اسیدها نامحلول، مقاوم در برابر حرارت و سازگار با محیط زیست است. در سال 1938 توسط شیمیدان روی پلانکت از DuPont (ایالات متحده آمریکا) اختراع شد. او با انجماد تترا فلوئورواتیلن تحت فشار قوی، ماده ای بسیار صاف به دست آورد که در برابر هر گونه تأثیر شیمیایی مقاوم است، تحت تأثیر نور خورشید خراب نمی شود و می تواند تغییرات دمایی زیاد را تحمل کند. PTFE در ابتدا در صنایع پزشکی، نظامی و هوافضا مورد استفاده قرار گرفت و در سال 1956 تفال (فرانسه) اولین ماهیتابه نچسب را به بازار عرضه کرد.

ماهیتابه «اسمایلی» با روکش نچسب. کیفیت عالی.

نام تفلون فقط توسط شرکت های تولید کننده ظروف پخت و پز با مجوز DuPont استفاده می شود. بقیه ظروف با انواع دیگر تولید می کنند پوشش های محافظ: Diamond Best (Woll، آلمان)، Hostaflon (Akzo Nobel، هلند)، Keravis (Balarini، ایتالیا)، Protectal Plus (Fissler، آلمان)، Titan (TVS، ایتالیا)، "Adgelast"، "Stalaflon" (هر دو - روسیه تفال (تفال).

هرچه پوشش نچسب ضخیم تر باشد (طبق استانداردهای روسی باید حداقل 20 میکرون باشد) طول عمر ماهیتابه بیشتر می شود. تولید کنندگان معروف ترکیب را در چندین لایه اعمال می کنند. Tefal اخیراً یک پوشش Expert جدید ایجاد کرده است - یک "پای" از پنج لایه که هر یک عملکرد متفاوتی را انجام می دهد.

شرکت های تولید کننده به طور مداوم کیفیت PTFE را بهبود می بخشند تا آن را در برابر آسیب های مکانیکی مقاوم کنند. فیسلر از انکراژ پوشش نچسب Protectal Plus استفاده می کند. ماهیتابه در حمام الکترولیز (نمک + آب) قرار می گیرد. در نتیجه یک واکنش شیمیایی، اکسید آلومینیوم روی سطح ظروف پخت و پز تشکیل می شود - یک ترکیب نچسب روی آن اعمال می شود. این روش محافظت بالایی برای پوشش ایجاد می کند که امکان استفاده از تیغه های فلزی را فراهم می کند.

برخی از تولید کنندگان شامل مواد تقویت کننده در PTFE- ذرات فلزات سخت یا مواد معدنی. به عنوان مثال، تفلون بی نهایت (DuPont) دارای مواد معدنی سخت خاصی است که به وضوح در سطح قابل مشاهده است.

پوشش نچسب تیتانیوم سرامیک از دوام خاصی برخوردار است. در چنین مواردی، نام ها حاوی کلمه "تیتانیوم" هستند: "Titan +" (Woll)، "TitanPK" (Neva-Metal Posuda، روسیه)، "Titan AL" (Biol، اوکراین) و غیره. مواد تیتانیوم و سرامیک با استفاده از اسپری پلاسما روی آلومینیوم اعمال می شوند.سطح داخلی ته ماهیتابه می تواند صاف یا بافت مانند لانه زنبوری باشد. سلول ها سطح را افزایش می دهند و گرما را یکنواخت تر می کنند.

تیتانیوم به خود فلوروپلاستیک اضافه نمی شود. لایه زیر فلوروپلاستیک از تیتانیوم ساخته شده است. ابتدا لایه ای از اکسید تیتانیوم پاشیده می شود که در بالای آن خود P.T.F.E قرار دارد که به Fluoroplastic-4 نیز معروف است. بنابراین به نظر می رسد.

نظر.پوشش "تیتانیوم" همان تفلون است، هیچ ربطی به فلز تیتانیوم ندارد... سازندگان دیگر نمی دانند چگونه چیزهای معمولی را با نام های جدید منحرف کنند و نامشان را تغییر دهند.

مواد پایه ظروف پخت و پز

عمر مفید ظروف پخت و پز نه تنها به ویژگی های لایه محافظ، بلکه به مواد پایه - به فلزی که ظروف از آن ساخته شده است نیز بستگی دارد.

ماهیتابه های نچسب وجود دارد آلومینیوم، فولاد و چدن.بیشتر اوقات، آلومینیوم برای پایه انتخاب می شود، زیرا گرما را به خوبی هدایت می کند: 4 برابر بهتر از چدن و ​​13 برابر بهتر از فولاد ضد زنگ. این باعث صرفه جویی در وقت و انرژی می شود، به خصوص اگر اجاق گاز برقی دارید.

ماهیتابه های نچسب آلومینیومی مهر و ریخته گری

ماهیتابه های آلومینیومی به دو دسته مهری و ریخته گری تقسیم می شوند. هنگام مهر زنی، ماده اولیه ورقه هایی است که با نورد شمش های آلومینیومی به دست می آیند.

طول عمر ماهیتابه های مهر و موم شده تا حد زیادی به ضخامت ورق فلزی که از آن ساخته شده اند بستگی دارد. کف محصولات مهر شده با کیفیت بالا باید حداقل 2.7-3 میلی متر ضخامت داشته باشد. ماهیتابه های با ته نازکتر از 2.5 میلی متر، اگرچه ارزان ترین هستند، اما هنوز سرو می شود. اصلا طولانی نیست - 1.5-2 سال.آنها به سرعت به دلیل تغییر شکل پایین و گرم شدن بیش از حد پوشش از بین می روند.

ماهیتابه های آلومینیومی ریخته گری با ریختن آلومینیوم مذاب در قالب مخصوص ساخته می شوند. این به شما امکان می دهد ظروفی را با کف و لبه ضخیم در امتداد لبه بدست آورید و استحکام آن را افزایش دهید. چنین محصولاتی عظیم هستند. ماهیتابه های ریخته گری با ضخامت کف حداقل 6 میلی متر، با دیواره های مقطع متغیر با حداقل ضخامت 3.5 میلی متر، با پوشش چند لایه نچسب در سطح داخلی. بسته به استفاده و مراقبت می تواند 5-7 سال یا بیشتر دوام بیاورد.

ظروف آشپزی با روکش فولادی و چدنی

محبوب ترین ظروف استیل ضد زنگ وارداتی دارای علامت 18/10 است. اعداد 18 و 10 درصد کروم و نیکل در آلیاژ را نشان می دهد.

ماهیتابه های چدنی به ندرت با یک ترکیب نچسب پوشانده می شوند.

طبق آمار امروزه ماهی تابه های نچسب بیشتر تولید می شود ساخته شده از آلومینیوم و آلیاژهای آلومینیوم درجه مواد غذایی.به گفته متخصصان، این فلز بیشتر برای ماهیتابه مناسب است.

اعمال یک لایه نچسب

پوشش های نچسب به دو صورت اسپری و غلتکی روی پایه ظروف قرار می گیرند.

پاشش: تفلون یا پوشش دیگری با تفنگ اسپری صنعتی روی بدنه شکل گرفته اعمال می شود. پس از این، خشک شدن و تف جوشی پلیمر اتفاق می افتد.

روش نورد (که غلتک نیز نامیده می شود) مولدتر و مقرون به صرفه تر است. در این مورد، ترکیب نچسب روی غلتک های مخصوص اعمال می شود که قطعه کار چندین بار از بین آنها عبور می کند.

در ماهیتابه های ریخته گری، که بسیار بهتر از انواع مهر و موم شده هستند، پوشش نچسب را فقط می توان با اسپری اعمال کرد - این استدلال دیگری در دفاع از این فناوری است.

تقلبی. خشن یا صاف؟

ظروف را در بازارهایی نخرید که فروشندگان اغلب لایه رنگ مشکی را روی ماهیتابه های چینی به عنوان تفلون واقعی می ریزند. در واقع، این ظروف اغلب از فلز غیر خوراکی ساخته می شوند و برای سلامتی مضر هستند. لایه نچسب مارک کمی زبر است، در حالی که لایه تقلبی بیش از حد صاف است.

ماهیتابه آلومینیومی کلاسیک "Pro Induc" با روکش نچسب برای استفاده روزانه از کاتالوگ ظروف آشپزی. مناسب برای تمامی اجاق ها از جمله القایی.

ظروفی که دوست دارید باید در دستتان وزن شوند. بهتر است از مدل هایی که خیلی سبک هستند چشم پوشی کنید. چنین ظروفی از فلز نازک ساخته شده اند و به همین دلیل ارزان هستند. در عملیات غیرقابل اعتماد است، زیرا گرم شدن بسیار سریع دیوارها بسیار ناهموار اتفاق می افتد. در نتیجه ممکن است پس از مدتی ظروف تاب بردارند یا کف آن ها خم شود. چنین مدلی نه تنها تغییر سرما و گرما را به خوبی تحمل نمی کند، بلکه حتی اگر چندین تخم مرغ گرفته شده از یخچال به طور همزمان روی سطح داغ آن ریخته شود، خراب می شود.

برای جلوگیری از تغییر شکل کف ظروف با کیفیتیا حجیم تر از دیوارها هستند یا به دیسک های به اصطلاح ضد تغییر شکل ساخته شده از فولاد ضد زنگ مجهز شده اند.

نظر.آشپزهای معمولی هرگز تمیز نشده استماهیتابه یا با نمک تمیز می شود یا با کاغذ پاک می شود. رسوبات کربن یک پوشش طبیعی نچسب هستند. با وجود ظاهر غیرقابل ارائه، بسیار کاربردی است و به شما امکان می دهد از انواع تفلون (فلوروپلاستیک) استفاده کنید و بدون روغن در یک ماهیتابه چدنی معمولی "سرخ شده" سرخ کنید.

ظروف پخت و پز برای اجاق های القایی

تابه های نچسب طراحی شده برای اجاق های القایی، در مجموعه های Castey (اسپانیا)، تفال، Vitesse (فرانسه)، Fissler، "Neva-Metal Tableware" و دیگران است.

مزیت اجاق القایی این است که ظروف را مستقیماً گرم می کند نه سطح اجاق را. اصل عملکرد آن: سلف هایی که در زیر قرار می گیرند پانل سرامیک شیشه ای، یک میدان الکترومغناطیسی در بالای مشعل ایجاد می کند. جریان های گردابی را در ظروف ساخته شده از فلزات رسانای مغناطیسی ایجاد می کند که آنها را گرم می کند.

بررسی ظروف پخت و پز از تولید کنندگان مختلف

آندری:
فولاد ضد زنگ برای ظروف پخت و پز در انواع مختلف موجود است. در آلمان قبلاً 18/10 علامت گذاری می شد ، اکنون مارک جدید 1.4301 است. بنابراین، این فولاد مغناطیسی نیست زیرا متعلق به فولادهای آستنیتی است. این فولاد عملا از نظر شیمیایی خنثی است و به طور گسترده در مواد غذایی و صنایع شیمیایی.

در ظروف ارزان قیمت، از فولادهای AISI 202 و 201 استفاده می شود - در آنها، نیکل گران قیمت با مس ارزان تر جایگزین می شود. مس یک فلز سمی است به یاد داشته باشید که ظروف مسی همیشه با قلع پوشانده می شدند.

فولاد مغناطیسی AISI 430 فریتی، بدون نیکل، ارزان تر است. تولید کنندگان پیشرو اروپایی ظروف از آن فقط برای ساخت سطح زیرین ته چند لایه استفاده می کنند - به طوری که می توان از آن در مشعل های القایی استفاده کرد.

ظروف ارزان قیمت، به عنوان مثال IKEA، می توانند به طور کامل از این فولاد ساخته شوند، که کشنده نیست، اما چنین "فولاد ضد زنگ" می تواند زنگ بزند. مقاومت خوردگی کمتری دارد. فولادهای مارتنزیتی نیز وجود دارند (مانند AISI 430)، اما معمولاً برای ظروف پخت و پز استفاده نمی شوند - آنها کروم را آزاد می کنند. این فولاد به دلیل سختی بالا برای ساخت چاقو مناسب است.

من 1.5 سال پیش دو ماهیتابه خریدم. یکی برای سرخ کردن از Gipfel، روکش پلاتین (اشیاء آهنی را نمی توان استفاده کرد)، دیگری پنکیک ساز VARIO با روکش تیتانیوم (اشیاء آهنی را می توان استفاده کرد، همانطور که در دستورالعمل نوشته شده است). و بعد یک روز داشتم پنکیک را در هر دو ماهیتابه سرخ می کردم و عجله داشتم، اما خمیر خیلی مایع بود، بعضی جاها مجبور شدم با کفگیر آهنی آن را بچینم. در نتیجه واریو خط و خش دارد اما گیپفل حداقل مشکلی ندارد (په پا).

من به مدت پنج سال است که از ماهیتابه های حرفه ای Ballarini استفاده می کنم، علیرغم اینکه همیشه با دقت کار نمی کنید و مرتباً با قاشق و چنگال می خراشید، پوشش نچسب آن مشکلی ندارد. روکش مات است، در جاهایی خراش های کم عمق قابل توجهی وجود دارد، اما در کل روکش بسیار بادوام است. با پوشش بیرونی بدتر شد. روغن را جذب می کند، بنابراین یکی از تابه ها دارای لکه های قهوه ای دائمی روی سطح خاکستری بود. و پوشش روی ماهیتابه پرکاربرد قبلاً شروع به خراب شدن کرده است: یا به دلیل گرم شدن مکرر یا شاید به دلیل شستشو در ماشین ظرفشویی.

با Balarini صاف من، دقیقا برعکس است: همه چیز در بیرون فوق العاده است، اما تفلون در داخل با موفقیت با قاشق های خانگی خراشیده شد.

من تجربه استفاده از:
1. شوروی چدنی
2. آلومینیوم شوروی
3. اوایل شوروی تفلون
4. تفال های برتر
5. Rondell
6. بیلتی

IMHO، بیالتی یک رهبر است. ماهیتابه بعدی فقط از این دفتر است.

Amway Duramic همچنین حاوی PTFE است. مشابه آنچه در وب سایت TVS خواندم - تیتانیوم و سرامیک برای تقویت اضافه شده است، فقط پایه آن از فولاد ضد زنگ است.

تفلون باشد یا دورامیک، همه چیز یکسان است: ماده خارجی پلی تترا فلوئورواتیلن است. پوشش نچسب DURAMIC- اساساً همان تفلون (PTFE) است. اطلاعاتی وجود دارد که هیچ چیز جدیدی به جز پلی تترا فلوئورواتیلن هنوز اختراع نشده است. بنابراین آنها برای تبلیغ برندهای خود و اجتناب از پرداخت هزینه مجوز، انواع چرندیات را ثبت اختراع می کنند. همه این پوشش ها "تیتانیوم"، "دورامیک" و غیره هستند. فقط ترکیبی از لایه های مختلف که مهمترین آنها لایه بالایی است و PTFE است.

حدود یک سال پیش یک ماهیتابه تیتان از Neva Posuda خریدم. اگرچه در دستورالعمل گفته شده که روکش فوق العاده بادوام است و می توانید آزادانه آن را با کارد و چنگال خراش دهید، اما من از این ترسیدم و آن را یا با کاردک چوبی مخصوص یا با کفگیر مخصوص تفال خراش دادم.

پس از اولین استفاده، خراش ها و شیارهایی ظاهر شد. به نظر می رسد که پوشش خیلی نرم است یا پشت آن نرم است. من معمولا با حرارت کم سرخ می کنم. من 100% گرمای بیش از حد را رد می کنم.

سری تیتان ظروف آشپزی NEVA-METAL نیز سرامیکی و تفلون است. و هر چه که می توان گفت، اینها همه فقط زیرلایه های مختلف زیر تفلون هستند که بر خواص آن تأثیر نمی گذارد. حتی اگر لایه پشتی بادوام باشد، باز هم می توان تفلون را برید یا خراش داد.

من یک سال است که از ماهیتابه های Swiss Diamond با روکش الماس استفاده می کنم، تا زمانی که لایه نچسب آن خراب شود یا خراشیده شود. تا کنون آنها فقط خود را به عنوان بهترین ثابت کرده اند. همچنین، زمانی که انتخاب می کردم، ظاهر Woll آلمانی را خیلی دوست داشتم. قبل از آن تفال، کولینار بودند، بعد از حدود 2 سال شکست خوردند.

تصمیم گرفتم در ماهیتابه پنکیک صرفه جویی کنم و Neva-metal "Titan" را خریدم. ماهیتابه بدی نیست باید بگم... ولی فکر کنم چون همیشه قبل از پخت پنکیک خالی گرمش میکنم زیاد دوام نمیاره...

من دو تا پنکیک ساز از نوا دارم. من واقعا کیفیت را دوست دارم. فقط یک مشکل وجود دارد - پنکیک ها زمان زیادی را برای سرخ کردن طول کشید. قبلاً دو تفالکی نازک وجود داشت ، آنها به سرعت سرخ می شدند ، Neva ته آن ضخیم تر است ، آنها سنگین تر هستند ، به طور کلی پختن پنکیک ها غیرممکن است ، حتی سرخ کردن آنها در پوسته دشوار است. حالا پنکیک ها رنگ پریده می شوند. ولی اصلا نمیچسبه، روغن نداره، توی ماهیتابه خشک سرخ میکنم!

من از ماهیتابه استیل آبی De Buyer (فروخته شده در Metro SS) بسیار راضی هستم، و اگر درست استفاده شود، هیچ چیز نمی سوزد. تنها عیب آن این است که باید مانند چدن از آن مراقبت کنید، بقایای مواد غذایی را برای مدت طولانی باقی نگذارید، آن را در ماشین ظرفشویی نشویید، پس از شستشو آن را خشک کنید و ترجیحا آن را با روغن یا گریس چرب کنید.

ماهیتابه های Woll من با روکش معمولی پوست کنده شدند... یا بهتر است بگوییم، احتمالاً بعد از یک سال "در معرض دید" قرار گرفتند و به دلایلی حتی ماهیتابه اول از کار افتاد، بلکه قابلمه و زمانی که روکش از کار افتاد به آرامی جدا می شود، فقط تا حد مرگ می سوزد - خورش درست در تابه غیرممکن شد... همه چیز به باد رفت.

من مدت زیادی است که از Woll استفاده می کنم. من معمولاً خورش ها (ماهیتابه هایی با کناره های خیلی بلند) آنها را می خرم تا راحت خورش و سرخ شوند. با این حال، یک ماهیتابه دیگر نیز وجود دارد. پوشش تیتانیوم پلاس یک بطری آب میوه معمولاً با استفاده منظم دو سال دوام می آورد، اما مطمئناً برای یک سال نه.

ماهی تابه تیتانیومی - چه جهنمی. اگرچه برخی از آلومینیوم حاوی تیتانیوم هستند، اما اغلب به آن گفته می شود ماهیتابه آلومینیومیبا روکش تفلون چه چیزی برای خرید (هنوز مشخص شده است، اما نه به طور کامل):
از آلومینیوم - Woll (Wol) ، اما ارزانترین نیست (بنابراین بدون تفلون) و شما نمی توانید جایی بخرید (آنها می گویند چینی های تقلبی ساخته شده از فولاد ضد زنگ وجود دارد).
چدن بدون روکش - SKEPPSHULT
چدن میناکاری شده - STAUB یا Le Creuset (Le Croisier). اینها بهترین هستند. با کدام یک از آنها برخورد خواهد شد؟ نیازی به ارزانتر نیست، زیرا ... عدم اطمینان در مورد استحکام مینای دندان وجود خواهد داشت (و در مورد آنها نامشخص است).

Staub و Le creuset خوب هستند، اما چدنی هستند - برای خانه خیلی سنگین و استفاده از آنها دشوار است - زنگ می زنند. اگر آن را روی زمین بیندازید ترک می خورد. روکش مینا هست یا اصلا. برای خانه، آلومینیوم ریخته گری با روکش خوب ساخت اروپا بهتر است. من Risoli ایتالیایی و AMT آلمانی در خانه دارم - بسیار راضی هستم.

قابلمه 24 سانتی متری با روکش سرامیکی ریختگی + درب
قابلمه با درب شیشه ای Pomi dOro مدل CL2461 مجموعه دیامانت. قطر 24 سانتی متر، روکش Kerano™ سرامیک بژ در داخل، سطح بیرونی- پوشش فوق العاده بادوام و مقاوم در برابر سایش ساخته شده از آلومینیوم آنودایز برس خورده خاکستری تیره. دستگیره های فولادی با بست دو نقطه ای و درج های لاستیکی. ریخته گری در قالب مخصوص با ضخامت دیواره های جانبی - 3 میلی متر، پایین - 5 میلی متر، لبه بالایی - 5 میلی متر. کف القایی فولادی منحصر به فرد برای توزیع یکنواخت گرما. Kerano™ یک نانو پوشش سرامیکی منحصر به فرد است که توسط Kerano Prudizione SPA، Via Dei Mille 40, 80121 Naples، ایتالیا تولید شده است، که از اسید پرفوکتانوئیک (PTFE) استفاده نمی کند، که در پوشش های سنتی نچسب استفاده می شود، که در طول پخت و پز با غذا واکنش شیمیایی می دهد. . علاوه بر این، Kerano™ دارای یک پوشش نانو فینیش ویژه است که به شما امکان می دهد عملاً بدون روغن آشپزی کنید. عدم وجود PTFE و سطح فوق العاده صاف باعث می شود ظروف P

عمده فروشی (از 6 قطعه) - 1350 روبل.
خرده فروشی - 2000 روبل.

ماهیتابه بصورت عمده با روکش سرامیکی ریخته گری
ماهیتابه Pomi d'Oro، مجموعه Diamante سرامیکی در داخل، سطح بیرونی یک پوشش فوق العاده بادوام و مقاوم در برابر سایش است که از آلومینیوم آنودایز شده به رنگ خاکستری تیره با چسباندن دو نقطه و درج های لاستیکی ساخته شده است. ریخته گری در قالب مخصوص با دیواره های جانبی ضخیم - 3 میلی متر، پایین - 5 میلی متر، لبه بالایی - 5 میلی متر کف القایی فولادی منحصر به فرد برای توزیع یکنواخت حرارت Kerano™ - یک نانو پوشش سرامیکی منحصر به فرد تولید شده توسط Kerano Prudizione SPA، Via Dei Mille. 40، 80121 ناپل، ایتالیا، که در آن از اسید پرفوکتانوئیک (PTFE) استفاده نمی شود، در پوشش های نچسب سنتی استفاده می شود که در طول پخت و پز با مواد غذایی واکنش شیمیایی نشان می دهد شما می توانید به طور مجازی بدون استفاده از PTFE بپزید، و همچنین سطح فوق العاده صاف، ظروف پخت و پز Pomi d'Oro را به یک استاندارد زیست محیطی تبدیل می کند
قطر 22 سانتی متر به صورت عمده (از 6 قطعه) - 740 مالش. خرده فروشی - 1100 روبل.
قطر 24 سانتی متر به صورت عمده (از 6 قطعه) - 830 مالش. خرده فروشی - 1250 روبل.
قطر 26 سانتی متر به صورت عمده (از 6 قطعه) - 910 مالش. خرده فروشی - 1350 روبل.
قطر 28 سانتی متر به صورت عمده (از 6 قطعه) - 980 مالش. خرده فروشی - 1450 روبل.

Rostov-on-Don +7-904-44-25-119 Denis

من دو سال است که از ماهیتابه کستی استفاده می کنم. از آلومینیوم ریخته گری با روکش نچسب بادوام ساخته شده که در عمل ثابت شده است! من همه چیز را روی آن سرخ کردم: گوشت، ماهی، سبزیجات و پنکیک - نه یک خراش روی پوشش، نه چیزی می چسبد. البته سعی می‌کنم با احتیاط از آن استفاده کنم: از ظروف فلزی استفاده نمی‌کنم و با دست می‌شویم تا ظروف بیشتر بماند. نسبت قیمت به کیفیت عالی من اخیراً یک پنکیک ساز Castey را در اینترنت دیدم و حتماً آن را خواهم خرید!

Biol اوکراینی من در دو سال کاملاً سوخت ... همه چیز می چسبد. ماهیتابه آلومینیومی ریخته گری شده و روکش نچسب داره... یه جورایی سریع با اینکه چیزی خراش ندادن...

ما اخیراً دو مورد جدید از این قبیل خریدیم

عالی - من هم پنکیک و هم کتلت را روی آنها سرخ می کنم ، اصلاً چیزی نمی چسبد ، مخصوصاً سبک را دوست دارم.

عزیزان من! آیا کسی در مورد مضرات پوشش تفلون خوانده است؟ وقتی گرم می شود، چنین "خوشمزه" را آزاد می کند! غرب مدت‌هاست که ظروف تفلون را به دلیل جوان‌تر «سرطان» کنار گذاشته است.eco-skovoroda.ru/articles/opasnost-teflonovykh-skovorodok/- بخوانید و مراقب یکدیگر باشید سلامتی برای همه!

و در کشور ما، تفلون به نظر نمی رسد دیگر فروخته شود، مگر اینکه ارزان ترین باشد. پوشش های سرامیکی عمدتا. تابه هایی با این پوشش به سادگی عالی هستند.

من با پوشش Le Creuset آشنا شدم. پوشش سرامیکی سرب و کادمیوم را آزاد می کند. شاید در مقادیر کم، اما هنوز. و نه تنها این، بلکه نمای بیرونی که در رنگ های مختلف رنگ آمیزی شده است نیز تا حد زیادی خودنمایی می کند. سازنده Le Creuset در این مورد سکوت کرده است. می خواستم چدن روکش شده را به قیمت 14000 بخرم، اما مقاله ای به زبان انگلیسی پیدا کردم که در آن مردی این موضوع را با دقت مطالعه کرد. معلوم می شود که همه سرامیک ها سرب ساطع می کنند، اگر چنین گران قیمت و باکیفیتی آن را منتشر کنند!

آیا همه سرامیک ها برجسته می شوند؟ این یک خبر است! به نظر من سرامیک ها نسبتاً ایمن هستند.
درست است، از همه ظروف آشپزی من، من فولاد ضد زنگ را بیشتر دوست دارم. فقط شما نمی توانید پنکیک را روی آن سرخ کنید، من تابه های سرامیکی برای پنکیک دارم. و قابلمه ها و سایر ماهیتابه ها از جنس استیل ضد زنگ هستند. آیا در فولاد ضد زنگ مشکلی وجود دارد؟

فولاد ضد زنگ مقداری نیکل، کروم و مس آزاد می کند. بهتر است ماهیتابه ای بخرید که حاوی نیکل نباشد و روی آن نوشته شده باشد "بدون نیکل". به طور کلی، همه ماهیتابه ها چیزی را برجسته می کنند. من هم قبلا فکر می کردم که سرامیک و لعاب بی خطر هستند. اما معلوم شد - به هیچ وجه. به خصوص اگر در چین ساخته شده باشد، هیچ اعتمادی را القا نمی کند. بدیهی است که بهترین گزینه چدن بدون روکش ساخت اروپا (Skeppshult) است. حتی اگر مقدار کمی آهن در غذا آزاد شود، این برای بسیاری مفید است. برای انتشار کمتر باید روغن بیشتری بریزید و البته چنین ماهیتابه ای را خوب بشویید تا روغن اضافی کهنه جمع نشود و ضرری ایجاد نکند.

یک آهنربا بردارید و فولاد ضد زنگ را تست کنید. اگر از همه طرف مغناطیسی شود - خوب است. اگر نه، پس از شر چنین ماهیتابه یا ماهیتابه ای خلاص شوید، زیرا حاوی نیکل، کروم و ... شاید چیز دیگری است. تمام این فلزات وارد بدن می شوند. اگر ظروف در چین ساخته شده اند، حتی به آن فکر نکنید - فوراً آن را دور بیندازید.
فولاد ضد زنگ چینی، حتی از تولید کنندگان ممتاز، هیچ آزمایشی را پشت سر نمی گذارد: نه برای توزیع یکنواخت گرما، نه برای ضخامت دیوار و نه برای کیفیت فولاد.
من انجمن های انگلیسی زبان در مورد انتخاب ماهیتابه، مقالات بسیاری را مطالعه کردم. وقتی مردم چیزی را می بینند که در چین ساخته شده است، به سادگی به دهان می افتند. و دلیلی برای این وجود دارد (ترجمه شده از انگلیسی): "بسیاری از شرکت ها، حتی شرکت های معروف، به سادگی محصولات را از کارخانه های چینی برای فروش مجدد وارد می کنند و اغلب منابع کافی را برای بررسی کیفیت پس از اولین بسته صرف نمی کنند. ظروف پخت و پز ساخته شده در ایالات متحده آمریکا و اتحادیه اروپا تضمین دائمی این است که محصولات حاوی آلاینده های شیمیایی مضر یا رادیواکتیو نیستند، به درستی جلا داده می شوند و از فولاد ضد زنگ با کیفیت بالا استفاده می شود. نمونه های زیادی از ظروف چینی و هندی حاوی مواد شیمیایی سمی یا رادیواکتیو وجود دارد و حتی نمونه های بیشتری از ظروف چینی در حال از هم پاشیدن وجود دارد. در مقابل، آلودگی شیمیایی و شکست ساختاری در ظروف پخت و پز ساخته شده در ایالات متحده و اتحادیه اروپا تقریباً بی سابقه است.
یکی از ایمن ترین ماهیتابه ها فولاد ضد زنگ است. متأسفانه ما تقریباً همه چیز را از چین می فروشیم. اگر ماهیتابه ای واقعا با کیفیت و ایمن با ضمانت مادام العمر می خواهید، به All-Clad (ایالات متحده آمریکا) توجه کنید - یکی از بهترین فولاد ضد زنگدر جهان. آمریکایی ها فقط از فولاد خودشان استفاده می کنند نه چینی. طبیعتا آل کلاد در کشور ما حتی از طریق اینترنت هم به فروش نمی رسد. من الکلد 4110 26 سانت از آمازون سفارش دادم. D5 پنج لایه را نگیرید - تفاوت را احساس نخواهید کرد، و علاوه بر این، گرم شدن آن بیشتر طول می کشد. اجتناب از Emeril تمام پوشیده - این یک خط ارزان از چین است. همچنین، Calphalon ارزان‌تر (ایالات متحده آمریکا) ساخته شده در چین است. (توصیه می شود هر ماهیتابه را در منابع مختلف بررسی کنید و ببینید کجا ساخته شده است). در اینجا یک ماهیتابه بلژیکی با کیفیت بسیار بالا - Demeyere Proline وجود دارد.

رفتم تمام استیل ضد زنگم را چک کردم: به همه ته آن مغناطیسی است، به دیواره های ماهیتابه، ملاقه یا قابلمه خاصیت مغناطیسی ندارد. من مقدار زیادی فولاد ضد زنگ در خانه دارم، چیزی برای آزمایش وجود دارد، اما در مورد همه ظروف اینطور است. All-Clad حتی روی دیوارهای کناری هم مغناطیسی داره؟؟
اما جالب است تولید روسیهظروف استیل - چطور است؟ من آن را ندارم، تولیدکنندگان مختلفی دارم، البته چین، و اتحادیه اروپا، اما من ظروف فولادی خود را از کارخانه های مختلف در فروشگاه ها دیده ام، اوضاع با آنها چگونه پیش می رود؟ او باید تمام تست های ما را بگذراند، درست است؟ شاید کاملاً قابل مقایسه با All-Clad آمریکایی باشد؟ فقط این است که آمریکایی ها مارک های ما را نمی شناسند، البته؟..

All-Clad از همه طرف مغناطیسی است. من در مورد آهنربا در منابع آمریکایی خواندم. حتی برخی افراد با آهنربا به فروشگاه می روند و همه تابه ها و قابلمه ها را حس می کنند. اما فلز بی کیفیت نیز می تواند مغناطیسی شود. بنابراین، هنوز نیازی به خرید ارزان نیست.
من چیزی در مورد غذاهای ساخت روسیه نمی دانم. All-Clad ظروف پخت و پز را تولید می کند - سه لایه سه لایه، پنج لایه D5، هفت لایه D7 و با هسته مسی Copper Core. آیا مال ما همچین کاری انجام میده؟ یا فقط یک لایه داریم؟ پس چه مقایسه ای با آمریکایی ها ارزش صحبت کردن دارد؟
طبق آزمایشات، Copper Core در جایگاه اول، D7 در رتبه دوم و tri-ply در جایگاه سوم قرار دارند و بالاتر از D5 قرار دارند. البته Copper Core و D7 یک پنی بسیار هزینه خواهند داشت. سه لایه بهینه ترین برای خرید است.
من با علاقه به معنای واقعی کلمه بحث های کیلومتری را در یوتیوب زیر ویدیوی All-Clad خواندم. آمریکایی ها به سادگی به سلامتی وسواس دارند. و بله، بسیاری از مردم فقط بر روی فولاد ضد زنگ آشپزی می کنند. نحوه ساخت فولاد ضد زنگ نچسب و موارد دیگر نشان داده و توضیح داده شده است.
چدن نیز در ایالات متحده بسیار محبوب است. چدن آهن آهن آزاد می کند که ظاهراً نمی تواند جذب شود. تخم مرغی که در تابه چدنی پخته می شود تقریباً 2 میلی گرم آهن بیشتری نسبت به تخم مرغ پخته شده در یک تابه معمولی دارد. سطح آهن در پنکیک از 0.81 میلی گرم به 1.31 میلی گرم افزایش می یابد. آهن اضافی بسیار مضر است. ماهیتابه جدیدآهن بیشتری نسبت به قبلی می دهد. یک زن نوشت که بعد از پخت و پز در یک ماهیتابه چدنی، سطح آهن او از پشت بام عبور کرد. دیگران می نویسند که همه چیز عادی است. احتمالا به بدن بستگی دارد. به طور خلاصه، هنگام استفاده از چدن باید از نظر آهن آزمایش شوید. این البته گران است.

البته مال ما این کار را انجام می دهد ، همه چیز تقریباً یکسان است ، البته یک گیاه چند لایه ای Ashinsky وجود دارد
my-shop.ru/shop/producer/14225/sort/a/page/1.html
آنها حتی فولاد ضد زنگ جامد دارند
غذاهای نوا
my-shop.ru/shop/producer/17580/sort/a/page/1.html
و دیگران هستند
من دوست دارم در مورد آنها بدانم. موضوع آمریکایی قابل درک است، اما به نظر من همین اتفاق می‌تواند برای تولیدکنندگان ما بیفتد، فقط این است که در انجمن‌های ما مردم همه چیز را به دقت بحث نمی‌کنند.
به عنوان مثال، گاهی آمریکایی ها و اروپایی ها به شدت از محصولات ما تمجید می کنند (مثلاً میکروسکوپ). اما آنها به سادگی فولاد ضد زنگ ما را نمی شناسند.
و همچنین به نظر من آزمایش با آهنربا درست نیست، دیوارها ممکن است مغناطیسی نباشند، و نه تنها به دلیل ناخالصی های بد، بلکه به دلایل دیگر، باید از کارخانه های ما بپرسید.

نظرات منفی زیادی در مورد آمت و نوا وجود دارد. من نمیخرمش تابه های آمت ترک می خورند، غذای پخته شده در تابه طعم فلزی مشخصی دارد. Neva یک پوشش نچسب با کیفیت پایین دارد (باز هم تفلون. پختن روی چنین پوششی برای سلامتی شما گران تر است) و اغلب متورم می شود.
کیفیت فلز از دسته ای به دسته دیگر متفاوت است. من همه اینها را در 5 دقیقه بر اساس نظرات مردم خواندم و همین برای نتیجه گیری کافی است.
و آهنربا باید به دیوارها بچسبد. من یک ماهیتابه Arcos Forza (اسپانیا) دارم اما ساخت چین است. آهنربا به خوبی به دیوارها می چسبد.

اولین پنکیک سازها رو از نوا خریدم با روکش سرامیکی نه تفلون 5 سال پیش و یکی دوتا دیگه همون سال عالیه.
در کل خیلی ناراحتم کردی همه ظروف من از جنس استیل و مارک های مختلف از جمله گران قیمت هستند و هیچ کدام دیواره مغناطیسی ندارند. اگر همه آن را عوض کنم، آنقدر پول ندارم که ظرف ها حدود 15 سال است که مونتاژ شده اند. تغییر برای 15 سال آینده است، و شما هنوز باید درک کنید که برای چه چیزی باید تغییر دهید. ☹

در اینجا چیزی است که آنها در ایالات متحده می نویسند:
"دو نوع اصلی فولاد ضد زنگ وجود دارد، مغناطیسی و غیر مغناطیسی. فرم غیر مغناطیسی آن دارای محتوای نیکل بسیار بالایی است و نیکل آلرژی زا و سرطان زا است. بسیار سمی تر از آهن یا آلومینیوم است. می توانید از کمی "مگنت یخچال" استفاده کنید. برای تست ماهیتابه های شما، آهنربا محکم به نوع ایمن تر می چسبد.
و این چیزی است که ما داریم:
بررسی مواد تابه با آهنربا چیزی در مورد کیفیت فولاد یا درجه آن به شما نمی گوید. به این ترتیب فقط می توانید بررسی کنید که فولاد ضد زنگ متعلق به چه کلاسی است و آیا تابه را می توان در اجاق القایی استفاده کرد یا خیر. اگر آهنربا جذب نشود، پس این فولاد به کلاس آستنیتی تعلق دارد، آنگاه به کلاس فریتی یا مارتنزیتی تعلق دارد.
"اگر آهنربا نمی چسبد، پس ارزان ترین ماده است."
وقتی در این مورد خواندم، بلافاصله آهنربا را روی ماهیتابه Tescom گذاشتم. اصلا مغناطیس نمیشه!
دیواره های تشت Tescom بسیار ضعیف مغناطیسی هستند، آهنربا حتی می لغزد. Tescoma ساخت چین است. و به طور کلی، ما به سادگی ظروف غذاخوری خوبی در فروشگاه های معمولی خود نداریم! این برند اروپایی است، اما همه چیز ساخت چین است. ظروف و قیمت های اروپایی مناسب خواهد بود.
این برندها همه مغناطیسی هستند - All-Clad، Demeyere Proline، Sur La Table، Calphalon...
Emeril تمام روکش ارزان قیمت، که قبلاً در چین ساخته شده است، مغناطیسی نیست. چگونه می توانید بپرسید؟
بنابراین، نتیجه گیری خود را نشان می دهد - اگر آهنربا نچسبد، پس فولاد ارزان با نیکل اضافی است و مشخص نیست چرا و استفاده از آن ناامن است.
در اینجا یک ظرف خوب و نه گران قیمت ساخت چین است. مغناطیسی. نظرات در آمازون خوب است.
Farberware Millennium - مجموعه 10 عددی. حدود 90 دلار
ست 10 عددی تمام روکش سه لای آمریکا. در حال حاضر ارزش آن ... 614 دلار است. چه تفاوتی در قیمت! ظروف پخت و پز دارای ضمانت مادام العمر هستند.
در اینجا مردی در حال جعبه گشایی کیت All-Clad D5 است. خوب... تعداد کمی از مردم این را رد می کنند.
www.youtube.com/watch
خط پایین - غذاهای خوبباید از آمریکا سفارش داده شود مثلا از همین آمازون. ما قیمت های گزافی برای آن داریم یا اصلا در فروش نیستیم. هزینه تحویل مستقیم از آمازون به روسیه بیش از 80 دلار است که می بینید که فقط یک سرقت است و علاوه بر این، آنها با UPS ارسال می شوند - بسیاری از افراد در گمرک مشکل دارند. بنابراین، بهتر است از طریق یک واسطه خرید کنید - و قیمت های تحویل 2 برابر کمتر و انتخاب بزرگحامل ها

Farberware Millennium مشکلی ندارد، اما من نمی توانم درب شیشه ای را تحمل کنم. من هم دوست دارم فولادی باشند. البته من آل کلاد را دوست دارم، ظروف غذاخوری خوب را به اندازه جواهرات دوست دارم، اما آنقدر قیمت دارد که حتی نمی دانم چه زمانی می توانم آن را بخرم. ☹
من به صورت دوره ای از ایالات متحده سفارش می دهم ، در عرض 5 سال فقط 2 بار با گمرک مشکل داشت - یک بار آن را رد نکردم ، یادم نیست چه چیزی (خیلی وقت پیش بود) ، بار دوم که آنها نکردند اجازه دهید میکروسکوپ عبور کند آنها به آمازون برمی گردند و پول خود را پس می گیرند. همه چیز بدون هیچ مشکلی طی شد و این بیش از ده بسته است، بنابراین فکر می کنم واسطه اضافی است.
من خودم را با تمام لباس گرو گذاشتم، حالا برای مدت طولانی لب هایم را می لیسم (
Demeyere Proline، من نگاه کردم، حتی گران تر است، احساس می کنم. به نظر می رسد Sur La Table و Calphalon ارزان تر هستند، شاید من نگاهی دقیق تر به آنها بیندازم ...

فولاد ضد زنگ برای ظروف پخت و پز در انواع مختلف موجود است. در آلمان قبلاً 18/10 علامت گذاری می شد ، اکنون مارک جدید 1.4301 است. بنابراین، این فولاد مغناطیسی نیست، زیرا متعلق به فولادهای آستنیتی است. این فولاد عملا از نظر شیمیایی خنثی است و در صنایع غذایی و شیمیایی کاربرد فراوانی دارد. در ظروف ارزان قیمت، از فولادهای AISI 202 و 201 استفاده می شود - در آنها، نیکل گران قیمت با مس ارزان تر جایگزین می شود. مس یک فلز سمی است به یاد داشته باشید که ظروف مسی همیشه با قلع پوشانده می شدند.
فولاد مغناطیسی AISI 430 فریتی، بدون نیکل، ارزان تر است. تولید کنندگان پیشرو اروپایی ظروف از آن فقط برای ساخت سطح زیرین ته چند لایه استفاده می کنند - به طوری که می توان از آن در مشعل های القایی استفاده کرد. ظروف ارزان قیمت، به عنوان مثال IKEA، می توانند به طور کامل از این فولاد ساخته شوند، که کشنده نیست، اما چنین "فولاد ضد زنگ" می تواند زنگ بزند ☺. مقاومت خوردگی کمتری دارد. فولادهای مارتنزیتی نیز وجود دارند (مانند AISI 430)، اما معمولاً برای ظروف پخت و پز استفاده نمی شوند - آنها کروم را آزاد می کنند. این فولاد به دلیل سختی بالا برای ساخت چاقو مناسب است. چیزی شبیه به این. می شد بیشتر گفت، اما دیگر زمان و مکان نیست.

بله، این تجربه بسیار واضح است.

شما چی فکر میکنید؟ www.ceramcor.com/cookware/
همانطور که می گویند، این ظروف دوستدار محیط زیست در جهان است. 100% سرامیک. همچنین توسط دکتر مرکولا، محبوب در ایالات متحده، توصیه شده و در وب سایت او فروخته می شود.

تقاضای زیادی در بین خریداران دارد: این ظروف آشپزخانه خاص بیشتر از هر چیز دیگری خریداری می شود. پخت و پز در آن آسان و راحت است و پس از استفاده بسیار آسان تمیز می شود.

وجود دارد دو نوع اصلی از پوشش های نچسب:

- سیلیکون و سیلیکون پلی استر. این رزین های آلی، به عنوان یک قاعده، به ندرت پایه ای برای پوشش های نچسب می شوند. آنها طوری طراحی شده بودند که حرارت زیاد روی اجاق گاز را تحمل نکنند، بلکه بتوانند انواع شیرینی های پخته شده را در ظروف طبخ کنند و همچنین در ماشین ظرفشویی تمیز شوند. به طور کلی، پوشش‌های نچسب سیلیکونی نسبت به پوشش‌های مبتنی بر فلوروپلیمر ارزان‌تر هستند.

- PTFE یا ترکیبات فلوروپلیمری. این پوشش های نچسب فقط در ظروف پخت و پز در اجاق گاز استفاده می شود. جزء فعال این پوشش ها ترکیبی است که به نام پلی تترا فلوئورواتیلن PTFE شناخته می شود - یک ماده مومی سخت و مومی شکل که لغزنده ترین ماده جهان محسوب می شود - حتی لغزنده تر از یخ مرطوب. به لطف وجود این ترکیب است که محصولات به هیچ وجه به پوشش های نچسب فلوروپلیمر نمی چسبند.

اجزای پوشش نچسب.

هر دو پوشش نچسب سیلیکون و فلوروپلیمر حداقل شامل چهار و گاهی پنج جزء اصلی هستند:

رزین یا سایر مواد چسبناک که چسبندگی قابل اعتمادی را به سطح تابه ایجاد می کند.

رنگدانه ای که پوشش را رنگ می کند.

عامل آزاد (ارائه خواص نچسب) - PTFE یا ترکیب سیلیکونی.

- "حامل" - یک حلال آلی یا آب - که "حامل" اجزاء است، اما زمانی که پوشش در دمای بالا خشک می شود، تبخیر می شود.

ترکیبات تقویت کننده اضافی برای افزایش مقاومت در برابر سایش.

لایه های

پوشش ها می توانند از یک تا سه لایه باشند. اکثر پوشش ها همچنین دارای یک لایه تقویت کننده برای محافظت بیشتر در برابر سایش هستند. بدیهی است که پوشش های چند لایه گران تر از پوشش های یک یا دو لایه هستند.

پوشش تک لایه رزین، رنگدانه، ماده آزاد و حلال مخلوطی هستند که برای درمان سطح ظروف پخت و پز و سپس پخت آن در دمای بالا استفاده می شود.

در ظروف با روکش دو لایه لایه اول به صورت پرایمر ساخته می شود و لایه دوم ترکیب با درصد آزاد بیشتری روی آن اعمال می شود.

پوشش سه لایه حاوی یک پرایمر، سپس یک لایه میانی با محتوای افزایش یافته فلوروپلیمر، که چسبندگی را بهبود می بخشد، و یک لایه پایه. لایه ها به طور متوالی روی یکدیگر ذوب شده و خشک می شوند و سپس قطعه ظروف به مرحله نهایی تولید فرستاده می شود و در آنجا پوشش کاملاً سفت می شود.

برای بهبود عملکرد، پوشش های سه لایه به یکی از روش های زیر تقویت می شوند:

تقویت خارجی: یک لایه فولاد ضد زنگ بر روی سطح مخصوص ظروف پخت و پز اسپری می شود که به لطف آن لایه های بعدی پوشش نچسب بسیار محکم ثابت می شوند.

تقویت داخلی: ذرات جامد (تیتانیوم، سرامیک) به ترکیب برای لایه های اولیه و میانی اضافه می شوند. لایه بالایی یا پایه معمولاً تقویت نمی شود. این درمان به طور قابل توجهی مقاومت به سایش و خواص نچسب پوشش را افزایش می دهد.

پوشش نچسب برای ظروف پخت و پز ساخته شده از مواد مختلف

اکثر مدل های مدرن دارای پوشش نچسب هستند. آلومینیوم برای پردازش آسان است و هدایت حرارتی آن باعث می شود که فرآیند پخت بسیار سریع و ارزان باشد. پوشش فولاد ضد زنگ با هر نوع پوشش نچسب دشوارتر است. در واقع، در این مورد، سطح باید به دقت برای اعمال آماده شود، بنابراین عملیات سخت شدن پوشش طولانی تر و در نتیجه گران تر است. علاوه بر این، بسیاری از مصرف کنندگان آن را به دلیل درخشندگی درخشان آن انتخاب می کنند، بنابراین تقاضا برای ظروف نچسب فولادی به اندازه آلومینیوم نیست. حتی به ندرت می توان ظروف پخت و پز ساخته شده از چدن یا شیشه مجهز به پوشش نچسب را پیدا کرد.

روش های پوشش

سه روش اصلی برای اعمال پوشش نچسب وجود دارد:

سمپاشی. یک پوشش نچسب پاشیده شده به صورت خودکار یا دستی روی سطح ظروف قرار می گیرد. مزایا: پوشش متراکم تر. معایب: بهره وری کمتر نسبت به روش های دیگر، از بین رفتن مواد پوشش گران به دلیل پاشش (پاشیده شدن از روی محصول).

پوشش زیر حجاب:صفحات خالی (تکه های گرد یا مربعی از مواد که بعداً ظروف از آنها ساخته می شود) از یک پرده از پوشش نچسب در امتداد تسمه نقاله عبور می کنند (شکل 1). مزایا: عملکرد بالا بدون از دست دادن ترکیب نچسب. معایب: نیاز به قطعات کار تخت دارد.

پوشش با استفاده از غلتک (غلتک نورد): مواد خالی (تکه های گرد یا مربعی که بعداً از آنها ظروف درست می شود) از غلتک هایی که با یک پوشش مایع پوشانده شده اند عبور می کنند. اعمال پوشش با غلتک مانند رنگ آمیزی دیوارها با استفاده از غلتک انجام می شود. مزایا: عملکرد بالا با هزینه کم مواد نچسب. معایب: شیارهای ناهموار روی ظروف نهایی ایجاد می شود که نمی توان با استفاده از این روش پردازش کرد.

از سه روشی که در بالا توضیح داده شد، گرانترین روش پاشش است و به دنبال آن روش پرده ای و غلتکی است.

استفاده از ماهیتابه جدید راحت است، اما پس از استفاده طولانی مدت یا نامناسب، پوشش نچسب آن خاصیت خود را از دست می دهد. در اثر آسیب آن، غذا می سوزد و به ته می چسبد.

امروز وجود دارد پوشش های مختلفکه از سوختن غذا جلوگیری می کند. اینها تفلون، مرمر، سرامیک و تیتانیوم هستند. آنها آشپزی را سریع و بدون دردسر می کنند.

هنگام استفاده از ظروف نچسب لایه بالاییلازم است توصیه هایی برای مراقبت از محصول در نظر گرفته شود تا ماندگاری بیشتری داشته باشد و به سلامت اعضای خانواده آسیب نرساند.

استفاده از تابه های تفلون آسان است. در حین پخت نیازی به روغن زدن آنها نیست. اما وقتی گرم می شوند، می توانند مواد مضر را آزاد کنند. مراقبت از ماهیتابه با روکش تفلون نچسب باید کامل باشد:

1. از استفاده از وسایل آهنی خودداری کنید. بهتر است به چوب، لاستیک یا سیلیکون اولویت بدهید.
2. ظروف را فقط با یک اسفنج نرم بشویید. از برس های فلزی استفاده نکنید. آنها ترک های میکروسکوپی ایجاد می کنند که پوشش تابه را از بین می برد.
3. ظروف آشپزی داغ را بدون غذا نگه ندارید مدت زمان طولانیدر آتش
4. اصطکاک را از بین ببرید. بهتر است ظرف را مدتی خیس کنید.

محصولات سرامیکی دوستدار محیط زیست در نظر گرفته می شوند، اما ویژگی های خاص خود را نیز دارند. گرم کردن آنها توصیه نمی شود. دمای بیش از حد بالا برای لایه سرامیکی منع مصرف دارد. اگر چنین سطحی خراب شده باشد و غذا شروع به سوختن کند، اصلاح وضعیت در خانه غیرممکن است.

برای جلوگیری از سوختن ماهیتابه نچسب چه کاری باید انجام دهید

برای جلوگیری از سوختن هر ماهیتابه، باید قوانین زیر را رعایت کنید:

1. غذا را فقط روی ظروف تمیز و شسته بپزید. باید از لایه بندی آلاینده ها اجتناب شود.
2. از تغییرات دما اجتناب کنید. غوطه ور کردن ماهیتابه داغ در آب سرد توصیه نمی شود.
3. مواد غذایی منجمد را نباید روی سطح گرم قرار داد. بهتر است برای یخ زدایی آنها زمان بگذارید و سپس شروع به پخت کنید.
4. ملایم باید استفاده شود مواد شویندهو دستگاه ها

اگر ماهیتابه می سوزد باید به مواد آن توجه کنید. آلومینیوم یا چدن را می توان بدون هزینه زیاد احیا کرد. سطح متخلخلی دارند که به مرور زمان از بین می رود.

ابتدا ظروف باید خوب شسته شوند. این کمک خواهد کرد جوش شیرین. داخل ظرفی با آب ریخته و ظرف را مدتی در محلول می جوشانند. پس از آن، مایع تخلیه شده و بقایای آن دور ریخته می شود.

پس از آبکشی کامل محلول سودا، نمک درشت آشپزخانه را کف ظرف بپاشید و روی آتش بگذارید. می توانید از فر استفاده کنید. ماهیتابه به مدت 20-30 دقیقه گرم می شود و پس از آن آن را کنار می گذاریم تا خنک شود. وقتی نمک تمام شد، سطح را با روغن نباتی چرب می کنیم.

روش ساده دیگر سرخ کردن نان روی سطحی است که غیر قابل استفاده شده است. نان بقایای مواد غذایی و کثیفی را که در حین کارکرد محصول ایجاد شده اند جذب می کند.

ظروف لعابی نباید گرم شوند. باید آن را تمیز کرد، با حوله خشک کرد و با گوشت خوک یا سایر چربی ها سخاوتمندانه مالید. برای یک نتیجه با کیفیت بالا، این روش قبل از هر بار استفاده از ظروف پخت و پز تکرار می شود.

برای جلوگیری از سوختن مواد غذایی در ماهیتابه با لایه رویی سرامیکی، توصیه می شود دستورالعمل های عملیاتی چنین محصولاتی را دنبال کنید:

1. برای استفاده عجله نکنید ظروف جدید. ابتدا باید شسته و خشک شود و با روغن مالیده شود.
2. پس از استفاده طولانی مدت، لازم است یک درمان ویژه انجام شود که طول عمر لایه سرامیکی را یک سال دیگر افزایش دهد.
3. از دماهای متضاد باید اجتناب شود.
4. از استفاده از کاردک و ظروف فلزی خودداری کنید. بهتر است آنها را با چوب یا سیلیکون جایگزین کنید.
5. سرامیک ها بعد از پختن نیاز به مراقبت دقیق دارند. بهتر است پوشش را با محصولات و دستگاه های نرم شستشو دهید. از نوشابه یا پودرهای دیگری که سطح را خراش می دهد استفاده نکنید.
6. توصیه می شود قبل از هر بار استفاده، ظروف را به آرامی تمیز و خشک کنید.

برای جلوگیری از تخریب زودرس ماهیتابه نچسببه عنوان یک اقدام پیشگیرانه توصیه می شود آب داخل ظرف ریخته و فضا را کاملا پر کرده و به مدت 12-10 دقیقه بجوشانید. پس از این، مایع را از بین ببرید، کف و دیواره ماهیتابه یا قابلمه را با روغن چرب کنید. این به افزایش عمر مفید و جلوگیری از آسیب کمک می کند.

مواقعی وجود دارد که غذا فقط در وسط می سوزد. دلیل آن توزیع نابرابر آتش و بر این اساس گرمایش غیر یکنواخت کف است.

یک پوشش عالی برای پخت پنکیک تفلون است. غذا در چنین ماهیتابه ای نمی سوزد و به سرعت از سطح عقب می ماند. در صورت عدم وجود لایه تفلون یا نیاز به تعویض روی ظروف، می توانید خودتان پوشش را اعمال کنید.

ماهیتابه های چدنی هنوز در خانه ها یافت می شود. اشکال اصلی آنها وزن است. آنها خیلی سنگین هستند، بنابراین هنگام تهیه پنکیک و املت ناخوشایند هستند.

ظروف آلومینیومی با روکش سرامیکی سبک تر هستند. آنها دارای یک لایه محافظ هستند که از سوختن غذا جلوگیری می کند. برای اینکه یک ماهیتابه برای مدت طولانی کار کند، نیاز به مراقبت مناسب و دقیق دارد. در صورت بروز آسیب، بازیابی پوشش سرامیکی نچسب غیرممکن است و باید به دنبال گزینه جدیدی باشید.

ظروف استیل با روکش نچسب کاربردی است. بادوام است و با غذا واکنش شیمیایی نمی دهد، بنابراین طعم غذا را تحت تأثیر قرار نمی دهد. برای جلوگیری از چسبیدن پنکیک، محصول باید تمیز و ته آن ضخیم باشد.

درست کردن روکش تفلون برای ماهیتابه با دستان خود

اگر ماهیتابه تفلون شروع به سوختن کرد، این نشان دهنده آسیب به لایه محافظ یا کیفیت پایین آن است. بازگرداندن کامل خواص اصلی پوشش غیرممکن است، اما می توانید سعی کنید وضعیت را در خانه اصلاح کنید. برای این کار مخلوط آب را در ماهیتابه به مدت 15 دقیقه بجوشانید. صابون لباسشوییو مقدار کمی سرکه

پس از تخلیه محلول، ظروف باید شسته شده، به آرامی با یک اسفنج نرم مالیده و خشک شوند. سطح آماده شده را با روغن چرب کنید و شروع به سرخ کردن کنید. اگر روش کار نکرد، ارزش استفاده از پوشش تفلون را دارد که توسط متخصصان به طور موثر و سریع انجام می شود.

کارگاه ترمیم پوشش نچسب

بازسازی پوشش های تفلون اخیرا امکان پذیر شده است. کارگاه هایی در حال افتتاح هستند که در زمینه تعویض باکیفیت پوشش های نچسب تخصص دارند. آنها تجهیزات ویژه ای دارند که با آن لایه جدیدی از پلیمر را اعمال می کنند. شرکت ها تضمین می کنند که ظروف به ظاهر و عملکرد اصلی خود باز می گردند. این سرویس ارزان نیست، بنابراین گاهی اوقات خرید یک ماهیتابه جدید سود بیشتری دارد.

در صورت غفلت از مراقبت، مهم نیست که محصولات آشپزخانه از چه موادی ساخته شده اند. استفاده صحیح و دقیق از ظروف و انجام اقدامات پیشگیرانه به صورت دوره ای برای افزایش ماندگاری آنها ضروری است.