با گوجه فرنگی و برنج چی بپزیم. برنج گوجه فرنگی با پنیر. برنج با گوجه فرنگی. دستور گام به گام

Arroz de tomate یکی از آن غذاهای ساده و غیر توریستی است که باعث می شود غذاهای پرتغالی تأثیر عمیقی بر روح بگذارد. برنج با طعم گوجه فرنگی رسیده و (که پرتغالی ها به اندازه اسپانیایی ها ارزش قائل هستند) آغشته شده است و پوسته کمی سوخته در ته ظرف ایجاد می شود که ممکن است تمام این پخت و پز برای آن شروع شده باشد.

Arroz de tomate همان غذای ملی پرتغال است که مثلاً سوپ کلم سبز است، اما بهترین برنج با گوجه فرنگی در آلنتجو تهیه می شود، جایی که خوشمزه ترین گوجه فرنگی پرتغالی از آنجا می آید.

شما می توانید Arroz de tomate را در یک قابلمه چدنی درست کنید، اما من مشتاق بودم تا یک تابه سفالی را که در مایورکا خریدم امتحان کنم. پخت غذا در ظروف سفالی یکی از ویژگی های غذاهای پرتغالی و اسپانیایی است. فعالیتی که در دوران عملی ما چندان کاربردی نیست، همواره نتایج عالی به بار می آورد. در این مورد، برنج به طور غیرعادی معطر بود، با طعم گوجه فرنگی شیرین تابستانی.

خوب، و پوسته برنج، پوسته ...

عناصر:

1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
روغن زیتون؛
1 پیاز بزرگ، ریز خرد شده؛
2 حبه سیر خرد شده؛
یک پیمانه زعفران؛
½ قاشق چایخوری فلفل قرمز دودی؛
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده؛
1 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی؛
1-2 برگ بو؛
350 گرم برنج برای پائلا یا ریزوتو (دانه گرد)؛
جعفری.

3-4 گوجه فرنگی را به 4 قسمت برش داده و دانه ها را جدا کرده و در مخلوط کن بریزید. گوجه فرنگی ها را تکه تکه کنید و کنار بگذارید.
گوجه فرنگی های باقی مانده را از وسط نصف کنید و به همراه دانه ها به مخلوط کن اضافه کنید.
گوجه فرنگی ها را پوره کنید تا پوره شوند و به الکی که روی یک کاسه بزرگ قرار داده شده منتقل کنید.

در یک ماهیتابه (قابل استفاده در فر) روی حرارت متوسط، پیاز و سیر را در کمی روغن زیتون به مدت 10 دقیقه تفت دهید تا پیاز کمی سرخ شود.

زعفران و پاپریکا دودی را اضافه کرده، هم بزنید و 2 دقیقه تفت دهید.

گوجه فرنگی های خرد شده را به تابه اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر تفت دهید تا بیشتر مایع آن تبخیر شود.

در آخر پوره گوجه فرنگی، برگ بو و 1-2 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. روغن زیتون و نمک. 3 دقیقه دیگر با هم زدن بپزید. مخلوط را به یک بشقاب منتقل کنید.

گوجه فرنگی های داخل الک باید در این مدت تمام مایع خود را از دست بدهند. با استفاده از یک قاشق، تمام آب را فشار دهید و فقط دانه ها را باقی بگذارید - باید 1.2 لیتر آب بگیرید. اگر کافی نیست، کمی آب گرم اضافه کنید.

فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید.

ماهیتابه ای که پیاز و گوجه فرنگی را در آن سرخ کرده اید را دوباره گرم کنید، برنج و 1 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. روغن زیتون. 2 دقیقه بپزید تا برنج کمی سرخ شود. گوجه فرنگی های سرخ شده را اضافه کنید و هم بزنید و با قاشق برنج را صاف کنید.

برنج با گوجه فرنگی ساده ترین ریزوتو است، با توجه به اینکه ریزوتو را با هر چیزی می توان درست کرد. به طور معمول، ترکیب ریزوتو با سنت های محلی و مجموعه محلی محصولات در بازار تعیین می شود. و البته فصل.

بنابراین در ایتالیا، در منطقه شمالی لمباردی، شهری وجود دارد که در آن سنت های آشپزی مردم با فلفل شیرین - پاپریکا پیوند نزدیکی دارد. وغرا (به ایتالیایی: Voghera) شهری کوچک است. کمتر از 40 هزار نفر جمعیت.

علاوه بر سنت های خاص آشپزی، این شهر به خاطر ساکنان معروف خود مشهور است: طراح مد والنتینو، برادران مازراتی - بنیانگذاران شرکت خودروسازی مازراتی.

غذاهای Vogherese ساده و سرراست است و همیشه با محصولات کشاورزی مرتبط بوده است. سنت های خوراک شناسی در طی دهه ها تحت تأثیر غذاهای همسایه شکل گرفته است. تمرکز اصلی غذاهای Vogere سبزیجات است، اغلب فلفل.

آشپزخانه Vogere، از اولین ظهور فلفل در اروپا، دستور العمل های آماده سازی غذاهایی را که فلفل در آنها نقش غالب دارد، با دقت حفظ کرده است. خوب، ریزوتو، مشخص ترین غذای شمال ایتالیا.

ساکنان Vogere معتقدند که دو غذا در خور احترام وجود دارد: فلفل و ریزوتو با گوجه فرنگی و فلفل. برنج با گوجه فرنگی و فلفل، یا به قول خودشان ریزوتو پاپریکا، کارت ویزیت Vogere.

اسانس ریزوتو گوجه فرنگی و فلفل ترکیبی از برنج پر نشاسته، فلفل قرمز و گوجه فرنگی است. ریزوتو با پارمزان پاشیده می شود که طعم آن را تکمیل می کند و قوام ظرف را بهبود می بخشد.

برنج با گوجه فرنگی. دستور گام به گام

مواد لازم (2 وعده)

برنج آربوریو 1 پیمانه
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری. ل
فلفل قرمز شیرین 1 کامپیوتر
گوجه فرنگی رسیده 2 عدد
پیاز 1 عدد
سیر 1-2 حبه
پارمزان 30 گرم
نمک، فلفل سیاهادویه ها

ریزوتو به برنج ایتالیایی با نشاسته بالا نیاز دارد. چنین برنجی قادر است چندین برابر حجم خود مایعات (آب، آبگوشت، آبگوشت) را جذب کند. رایج ترین انواع برنج برای ریزوتو آربوریو، کارنارولی و بالدو هستند.
برنج ایتالیایی برای ریزوتو - آربوریو
برای ریزوتو فلفل به فلفل دلمه ای قرمز رسیده و گوجه فرنگی رسیده نیاز دارید. اینها رنگ ریزوتو را تعیین می کنند.
گوجه فرنگی، فلفل قرمز و پیاز
دانه های فلفل دلمه ای قرمز را جدا کرده و ساقه ها را جدا کنید. فلفل را به اندازه دو برابر اندازه سبزیجات خرد شده خرد کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید، دانه ها و پوست آن را جدا کنید. تفاله گوجه فرنگی را با چاقو خرد کنید. نیازی به آسیاب زیاد نیست.
روغن زیتون را در قابلمه ای گرم کنید و حبه های سیر پوست کنده و صاف شده را سرخ کنید. وقتی سیر شروع به تیره شدن کرد و روغن زیتون را خوش طعم کرد، آن را دور بریزید.
حبه های سیر را در روغن زیتون سرخ کنید
پیاز خرد شده را در روغن زیتون تفت دهید تا نرم شود. کافی است پیاز نرم شود تا قهوه ای طلایی شود.
پیاز خرد شده را در روغن زیتون سرخ کنید
فلفل قرمز خرد شده را به پیاز اضافه کنید. به مقدار کمی نمک و فلفل اضافه کنید. پیاز و فلفل را به شدت هم بزنید تا زمانی که فلفل نرم شود و شروع به تغییر رنگ کند.
فلفل قرمز خرد شده را به پیاز اضافه کنید
برنج آربوریو را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید، همه چیز را با هم به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید.
برنج آربوریو را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید
یک لیوان آب سبزیجات داخل قابلمه بریزید. آبگوشت (سبزیجات، مرغ، گوشت) مایع رایجی است که برای تهیه ریزوتو استفاده می شود. برای آب سبزیجات باید هویج، پیاز، ریشه سوپ، سیب زمینی و ... را از قبل بجوشانید. به مقدار لازم آب بسیاری از مردم بدون اینکه خود را اذیت کنند، آب معمولی را از کتری اضافه می کنند یا خوب، چه کاری می توانید انجام دهید، یک مکعب آبجوش را در آب جوش حل کنید.
برنج و سبزیجات را با هم مخلوط کنید. پس از شروع جوش، شعله را کم کرده و درب قابلمه را بپوشانید، ریزوتو را روی حرارت ملایم بپزید.
ریزوتو را با اضافه کردن مایع به صورت دسته ای بپزید
وقتی اولین قسمت از مایع جذب برنج شد، آب جوش را در قسمت های کوچک اضافه کنید و قسمت بعدی را فقط بعد از جذب برنج قبلی اضافه کنید. آربوریو به مدت 20-25 دقیقه تا زمانی که نرم شود بپزد.
وقتی برنج تقریباً آماده شد، تفاله گوجه فرنگی خرد شده را به برنج اضافه کنید و نمک اضافی را به ریزوتو اضافه کنید.
تفاله گوجه فرنگی خرد شده را به برنج اضافه کنید
پخت و پز را با کمترین حرارتی که می توانید مدیریت کنید ادامه دهید. برنج باید نرم و خامه ای باشد، اما هنوز یک مرکز سفت در داخل هر دانه وجود دارد. آب گوشت را به برنج اضافه کنید تا برنج و گوجه فرنگی شبیه فرنی برنج معمولی شود.
برنج و گوجه فرنگی را با پارمزان ریز رنده شده بپاشید و هم بزنید.

برنج ترد سفید برفی با گوجه فرنگی هم به یک غذای جانبی و هم یک غذای اصلی تبدیل می شود، بوی سبزیجات متنوع و درخشان همراه با آن بسیار اشتها آور است. غلات دانه بلند مخلوط با تراشه‌های هویج شیرین، نیم حلقه‌های پیاز طلایی و برش‌های گوجه‌فرنگی تند به‌ویژه مفید به نظر می‌رسند.

توانایی تهیه صحیح برنج برای همه در دسترس نیست - نمی توان آن را بیش از حد پخت. ساده ترین راه ریختن مقدار زیادی آب نمک خوب است: دانه ها به نمک زیادی نیاز دارند، در غیر این صورت غذای تمام شده کمی نرم بیرون می آید. اتمام نهایی آن در ماهیتابه انجام می شود.

عناصر

برنج 0.5 فنجان
پیاز 1 عدد
هویج 1 عدد
گوجه فرنگی 1 عدد
سرسبزی
روغن سبزیجات
فلفل سیاه زمینی

آماده سازی

1. برنج را چند بار زیر آب جاری بشویید. داخل تابه مقداری آب بریزید و برنج را روی اجاق بگذارید و بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید و 15-20 دقیقه بپزید تا پخته شود. می توانید کمی نمک اضافه کنید.

2. گوجه فرنگی ها را بشویید و سفید کنید: روی گوجه فرنگی یک برش کوچک ضربدری ایجاد کنید و آن را به مدت 30-40 ثانیه در آب جوش قرار دهید. سپس با یک قاشق سوراخ دار برداشته و با آب خنک بشویید و پوست را جدا کنید.

3. گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک برش دهید و در ظرفی جداگانه قرار دهید.

4. پیاز و هویج را پوست بگیرید و آبکشی کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. هویج را رنده کنید.

5. برنج آب پز شده را در آبکش بریزید و آبکشی کنید. بگذارید مایع تخلیه شود.

6. یک قابلمه یا ماهیتابه بزرگ را روی آتش بگذارید، روغن نباتی را اضافه کنید و بگذارید روی حرارت متوسط گرم شود. پیاز و هویج خرد شده را اضافه کنید، سپس روی حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.

7. گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید. با درب بپوشانید و حدود ده دقیقه بجوشانید. در صورت لزوم، کمی روغن نباتی و آب جوشیده اضافه کنید.

دوستان، سلام! برنج را با گوجه فرنگی بپزیم. طبق دستوری که من انتخاب کردم، باید کاملاً خوشمزه، بسیار ساده و سریع آماده شود. وقتی برنج به درستی پخته شد، باید خرد شده باشد و غذای حاصل می تواند به تنهایی یک صبحانه یا شام کامل یا یک غذای جانبی برای ماهی یا گوشت باشد. به طور کلی، شما می توانید آزادانه تصور کنید. درست است، برخی از قوانین هنوز باید رعایت شوند.

بنابراین، برای به دست آوردن برنج آب پز خرد شده، ابتدا باید آن را در مقدار کمی روغن (نباتی یا کره) یا چربی ذوب شده سرخ کنید. پس از این، شما باید برنج را با یک جوش کم در مقدار دقیق مایع بپزید. پخت باید روی حرارت ملایم باشد و برنج را نباید در حین آن هم زد، در غیر این صورت تبدیل به یک فرنی لزج می شود.

شما باید دقیقا دو برابر حجم آب از برنج بگیرید. حالا دستور پخت:

ما نیاز خواهیم داشت:

برنج - 300 گرم؛
کره - 80 گرم؛
آب - دو برابر حجم برنج؛
نمک، فلفل و سبزی - به مزه.

به این صورت تهیه می کنیم:

یک قابلمه بزرگ را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری کره را در آن آب کنید. مقدار برنج مورد نیاز را اندازه می کنیم و داخل کره آب شده می ریزیم. برنج را با قاشق چوبی به مدت 2 تا 3 دقیقه مدام هم می زنیم تا دانه ها چربی را جذب کرده و تیره شوند.

برنج را با دو برابر حجم آب جوش بریزید و نمک بزنید و هم بزنید تا دانه ها به ته نچسبد. پس از این، حرارت را کم کنید تا آب به سختی بجوشد و درب ظرف را ببندید.

برنج را روی حرارت بسیار ملایم به مدت 18 تا 20 دقیقه بپزید و مراقب باشید که آن را هم نزنید و درب آن را بلند نکنید. وقتی تمام مایع جذب دانه ها شد، ظرف را از روی اجاق گاز بردارید. کره را اضافه کنید، به قطعات کوچک برش دهید. با استفاده از دو چنگال، برنج و کره را با دقت مخلوط کنید.

در حالی که برنج در حال پختن است، چند عدد گوجه فرنگی برداشته، در آب جوش فرو کنید، پوست آن را جدا کرده و به 4 قسمت برش دهید. گوجه فرنگی ها را در کره سرخ کنید و نمک و فلفل اضافه کنید. وقتی برنج پخت، گوجه فرنگی های سرخ شده را به همراه برنج داخل ماهیتابه بریزید و به آرامی هم بزنید.

اشتهاتون مبارک، دوستان! این برنج با گوجه فرنگی را چگونه دوست دارید؟ نظرات خود را بنویسید و در به روز رسانی های ما مشترک شوید!

بهترین ها!

ولاد آندریف.

دوستم ایرا این دستور را با من به اشتراک گذاشت.

دوستداران تره فرنگی قدردان آن خواهند بود. و اگر روزه هم هستید، تره خورشتی با برنج و سبزی برای شما یک شام مقوی خواهد بود.

ما فقط از قسمت سبک پیاز استفاده می کنیم، شما می توانید قسمت سبز آن را به هر سالاد سبزیجات اضافه کنید.

گوجه فرنگی تازه خارج از فصل را می توان با گوجه فرنگی در آب خود جایگزین کرد.

پس برای تهیه تره فرنگی خورشتی با برنج و سبزی، محصولات را طبق لیست تهیه می کنیم.

هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید و سیر را ریز خرد کنید. همه چیز را در مقدار کمی روغن آفتابگردان سرخ کنید.

سپس گوجه فرنگی خرد شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.

همه چیز را با هم زدن به معنای واقعی کلمه یک دقیقه سرخ کنید.

سپس برنج شسته شده و تره فرنگی درشت خرد شده را اضافه کنید.

نمک، فلفل، شکر (در صورت لزوم) را به مزه اضافه کنید.

شکر اسیدیته گوجه فرنگی را خنثی می کند.

آب جوش بریزید تا آب کمی روی سبزیجات را بپوشاند. هم بزنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

مطمئن شوید که برنج آماده است. ممکن است زمان کم و بیش طول بکشد.

خورش تره با برنج و سبزی آماده است. مثل پلو نباید ترد باشد.

بگذارید ده دقیقه بماند.

به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان غذای جانبی برای ماهی (در لنت) یا گوشت سرو کنید.