بادمجان خورشتی با گوجه فرنگی و سیر

تمام محصولات را طبق لیست آماده کنید. یک بادمجان متوسط ​​انتخاب کنید، بشویید و خشک کنید. سپس بادمجان ها را از طول به دو نیم کنید و هر کدام را مطابق عکس به صورت ورقه ای خرد کنید. اگر بادمجان ها تلخ بود، نمک بپاشید، بگذارید 15 دقیقه بماند، سپس آبکشی کنید و خشک کنید.

فلفل دلمه ای را انتخاب کنید که گوشتی، خوش طعم و معطر باشد. فلفل را از جعبه دانه جدا کنید، تمام پارتیشن های سفید را جدا کنید. فلفل را به نوارهای کوچک برش دهید.

یک پیاز بزرگ را پوست بگیرید، بشویید و خشک کنید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. همچنین، در صورت تمایل، می توانید سبزیجات مختلفی را اضافه کنید - هویج، گل کلم، کدو سبز و غیره.

گوجه فرنگی ها را بشویید و کمی خشک کنید و گوجه ها را ورقه ای برش دهید. سیر را پوست بگیرید و بشویید.

یک قاشق روغن داخل ماهیتابه بریزید و تمام سبزیجات آماده شده را اضافه کنید. سبزیجات را 5 دقیقه اول روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و مدام هم بزنید.

Sp-force-hide (نمایش: هیچکدام؛).sp-form (نمایش: بلوک؛ پس‌زمینه: #ffffff؛ بالشتک: 15 پیکسل؛ عرض: 600 پیکسل؛ حداکثر عرض: 100 درصد؛ شعاع حاشیه: 8 پیکسل؛ -moz-border -radius: -webkit-border-radius: #ddddd: font-family: "Helvetica Neue"; -block; شفافیت: 1. مشاهده: قابل مشاهده;). حاشیه-رنگ: حاشیه-عرض: 15px-راست: 8.75px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px عرض: 100%;.sp. : پررنگ؛).sp-form.sp-button ( حاشیه-شعاع: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ پس زمینه -color: #0089bf؛ رنگ: #ffffff؛ عرض : خودکار; وزن قلم: پررنگ;.sp-form .sp-button-container (تراز متن: چپ

بعد از مدتی درب ظرف را ببندید و حرارت را کم کنید و سبزیجات را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. در پایان پخت، نمک و فلفل را اضافه کنید، سیر را فشار دهید، همه مواد را مخلوط کنید، با سبزی خرد شده بپاشید.

ظرف را بلافاصله سرو کنید.

اشتهای مبارک!

با گوجه فرنگی - یک غذای بسیار ساده و بسیار خوشمزه و معطر. در طی فرآیند خورش، سبزیجات از طعم یکدیگر اشباع می شوند و سیر و گشنیز عطر بی نظیری به بادمجان خورش شده با گوجه می دهند. بسیار خوشمزه و بسیار ساده!

راز این غذا در این است که حجم بادمجان و گوجه فرنگی تقریباً برابر باشد و نیازی به تفت دادن زیاد نباشد تا کمی نرم شوند و سبزیجات بتوانند آب میوه را عوض کنند.

برای تهیه خورش بادمجان با گوجه فرنگی نیاز داریم

1. بادمجان - 3-4 میوه متوسط
2. گوجه فرنگی - 3-4 قطعه
3. گشنیز - یک دسته کوچک
4. سیر - 3-4 حبه
5. فلفل یا بهتر مخلوطی از فلفل تازه آسیاب شده - به مزه
6. نمک - به مزه
7. روغن نباتی

بیایید آشپزی را شروع کنیم بادمجان خورش شده با گوجه فرنگی

1. بادمجان ها را بشویید، اگر پوست آن آسیب دید، آن ها را جدا کنید و بادمجان ها را به مکعب های کوچک برش دهید.
2. آنها را در یک کاسه عمیق قرار دهید، سخاوتمندانه با نمک بپاشید، با آب سرد پر کنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. در این مدت بادمجان ها به آب تلخی می دهند.
3. گوجه ها را بشویید، در صورت تمایل می توانید پوست آن را جدا کنید، اما در این ظرف من را آزار نمی دهد. اگر می‌خواهید پوست گوجه‌فرنگی‌ها را جدا کنید، روی آن‌ها یک برش ضربدری ایجاد کنید، روی آن‌ها آب جوش بریزید و به مدت 30-40 ثانیه روی آن‌ها بریزید، سپس روی آب سرد بریزید و مانند پرتقال پوست آن را جدا کنید. گوجه فرنگی ها را به صورت تصادفی، اما نه خیلی ریز خرد کنید.
4. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. بهتر است به جای عبور دادن آن از پرس، آن را برش دهید. وقتی از پرس عبور می‌کنید، ساختار سیر به هم می‌خورد و تمام عطر آن در هوا تبخیر می‌شود. هنگامی که سیر ریز خرد شود، سیر به تدریج طعم و عطر خود را به سبزیجات آزاد می کند - این شاید دومین راز این غذای ساده باشد.
5. گشنیز را کاملا بشویید و نه چندان ریز خرد کنید.
6. بادمجان ها باید تا الان خیس بخورند. آب آن ها را تخلیه می کنیم.
7. ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و بادمجان ها را روی حرارت متوسط ​​زیر درب بسته سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید به مدت 5-7 دقیقه.
8. بعد از اینکه بادمجان ها جا افتاد، گوجه فرنگی های آماده را اضافه کنید، هم بزنید، درب تابه را بپوشانید و روی حرارت متوسط ​​به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید. خودتان به زمان نگاه کنید، سبزیجات را نباید سرخ کرد، باید در آب همدیگر خورش دهند.
9. سپس سیر ریز خرد شده، نمک و مخلوط فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. هم بزنید و 5-7 دقیقه دیگر زیر درب بجوشانید.
10. در انتها، گشنیز خرد شده را اضافه کنید، دوباره همه چیز را مخلوط کنید، از روی حرارت بردارید، با درب بپوشانید و بگذارید کمی دم بکشد. در این مدت گشنیز عطر خود را به سبزیجات می دهد.

آماده! اشتهای مبارک!

خوردن آن با پوره سیب زمینی یا فقط به عنوان یک میان وعده با نان بورودینو بسیار خوشمزه است.

ظرف تمام شده را می توان با گشنیز ریز خرد شده پاشید.

- دستور تهیه ویدیویی

به دنبال دستور العمل های جدید باشید . و تمام دستور العمل های موجود در سایت را می توانید در اینجا پیدا کنید .

آیا دستور پخت را دوست داشتید؟ بدون تردید با دوستان خود به اشتراک بگذارید، اجازه دهید آنها نیز از آن لذت ببرند! و لطفاً در نظرات به اشتراک بگذارید که آیا همه چیز برای شما خوب بود و آیا همه چیز واضح است.

بادمجان ها را زیر آب جاری به خوبی بشویید و دم و ته آن را ببرید و از طول برش دهید. سپس هر نیمه را به حلقه های نیمه برش دهید. نمک بپاشید، هم بزنید و بگذارید 20 دقیقه بماند. در این مدت نمک تمام تلخی را از سبزیجات خارج می کند.

یک پیاز متوسط ​​را پوست گرفته و به صورت حلقه ای نصف کنید. در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود.

فلفل دلمه ای را از وسط نصف کنید، هسته و دانه ها را بردارید و به حلقه های نصف برش دهید. به پیازهای سرخ شده اضافه کنید، هم بزنید. پیاز و فلفل را دو دقیقه تفت دهید و از روی حرارت بردارید.

گوجه فرنگی ها را باید پوست گرفته و سپس به صورت مکعبی برش دهید. برای اینکه پوست به راحتی جدا شود، در مرکز آن یک برش ضربدری ایجاد کنید و روی گوجه ها آب جوش بریزید. بعد از چند دقیقه، اگر با چاقو آن را بچرخانید، پوست به راحتی جدا می شود.

در یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق، بادمجان ها را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. نیازی به پوشاندن با درب نیست.

وقتی بادمجان ها خوب سرخ شدند، گوجه فرنگی خرد شده را به آنها اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و چند دقیقه بجوشانید. در این مدت گوجه فرنگی آب خود را به خوبی آزاد می کند.

حالا می توانید پیاز و فلفل سرخ شده را در قابلمه بریزید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و 15 دقیقه بجوشانید. حرارت را کم کنید.

در پایان سیر و جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

بادمجان خورشتی با گوجه فرنگی و سیر آماده است. لذت ببرید و بیشتر بسازید.

اشتهای مبارک!

بادمجان طعم منحصر به فردی دارد که افراد زیادی از آن لذت می برند. در تابستان و اوایل پاییز که این سبزیجات بیشتر در دسترس هستند، تقریباً همه خانم های خانه دار از آنها غذا درست می کنند. یکی از بهترین گزینه ها برای غذاهای "آبی" بادمجان خورش شده با گوجه فرنگی است. اغلب این دو با سیر و سبزیجات دیگر تکمیل می شود و در نتیجه گزینه های غذایی جدیدی ایجاد می شود.

ویژگی های آشپزی

برای خورش خوشمزه بادمجان با گوجه فرنگی، نیازی به مهارت آشپزی زیادی ندارید. کافی است چند نکته مهم را بدانید و دستور پخت مناسب را انتخاب کنید.

• بادمجان نیز مانند بسیاری دیگر از سبزیجات خانواده شب بو حاوی گوشت ذرت است. این یک ماده مضر است که به "آبی کوچک" تلخی می دهد. هرچه سبزیجات جوانتر باشند، گوشت ذرت کمتری در آنها وجود دارد. میوه های رسیده را می توان با نمک از شر این ماده خلاص کرد. کافی است آنها را برش دهید و به مدت 20 دقیقه در محلول نمکی (10 گرم نمک در هر لیتر آب) فرو کنید. بعد از اینکه سبزی ها را در آن خیس کردید، آنها را کاملا بشویید تا ظرف پر نمک نشود.
• گوجه‌فرنگی و بادمجان را می‌توان خورش داد تا تکه‌های آن‌ها شکل خود را حفظ کند یا به عنوان سس استفاده کرد. در حالت اول، گوجه فرنگی ها پوست گرفته نمی شوند، درشت خرد می شوند و حدود 10 دقیقه قبل از آماده شدن ظرف اضافه می شوند. در مورد دوم، گوجه فرنگی ها به شدت له می شوند، توصیه می شود قبل از انجام این کار پوست آنها را بگیرید. اگر گوجه‌فرنگی‌ها را 2 تا 3 دقیقه سفید کنید و سپس سرد کنید، پوست آن‌ها را راحت می‌کنید.
• سیر به خوبی با بادمجان و گوجه فرنگی می آید، بنابراین اغلب به غذاهای تهیه شده از این سبزیجات اضافه می شود. اگر سیر را در ابتدای پخت اضافه کنید، بدون اینکه تند شود، عطر خود را به غذا می دهد. اگر می خواهید به پیش غذا کمی تند بدهید، سیر را باید در آخرین مرحله پخت اضافه کنید.
• قبل از خورش بادمجان ها باید روی حرارت متوسط ​​سرخ شوند. این باعث افزایش محتوای کالری غذا می شود، اما آن را خوشمزه تر و اشتها آورتر می کند، زیرا سبزیجات سرخ شده در هنگام خورش شکل خود را بهتر حفظ می کنند.
• بادمجان ها را با گوجه فرنگی روی حرارت ملایم زیر درب بپزید. سعی کنید در پایان پخت نمک، سبزی و ادویه اضافه کنید.

دستور العمل های بادمجان خورش شده با گوجه فرنگی متنوع است و فناوری تهیه آنها نیز ممکن است متفاوت باشد. برای به دست آوردن نتیجه مورد انتظار، باید دستورالعمل های همراه دستور العمل انتخابی را به دقت مطالعه کنید.

بادمجان با گوجه فرنگی و سیر خورش شده

• بادمجان - 0.6 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 0.4 کیلوگرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• سیر - 5 حبه؛
• نمک - به مزه؛
• جعفری تازه - 20 گرم؛

روش پخت:

• بادمجان ها را بشویید، به مکعب برش دهید، نمک بپاشید، هم بزنید، بگذارید 10 دقیقه بماند.
• روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید. پالپ را با چاقو ریز خرد کنید یا با مخلوط کن خرد کنید.
• پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
• بادمجان ها را بشویید و بگذارید خشک شوند.
• روغن را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید، پیاز و بادمجان را اضافه کنید. وقتی سرخ شدند حرارت را کم کنید و مخلوط گوجه فرنگی را به بادمجان ها اضافه کنید.
• بادمجان ها را در گوجه فرنگی بجوشانید تا نرم شوند، این کار بسته به اندازه مکعب ها 10-15 دقیقه طول می کشد.
• سیر و جعفری را ریز خرد کرده و به بادمجان ها و گوجه فرنگی اضافه کنید. سبزیجات را 2 تا 3 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.

غذای تهیه شده طبق این دستور العمل آبدار، رضایت بخش، معطر و با نت های تند به نظر می رسد. می توان آن را به عنوان یک میان وعده مستقل یا به عنوان غذای جانبی برای گوشت سرو کرد.

بادمجان خورش شده با گوجه فرنگی، سیر و فلفل دلمه ای

• بادمجان - 0.6 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 0.3 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 0.2 کیلوگرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• گیاهان تازه، نمک، فلفل - به مزه؛
• خامه ترش - 20 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - چقدر مورد نیاز خواهد بود.

روش پخت:

• بادمجان ها را به صورت نیم دایره ای به ضخامت حدود نیم سانتی متر برش دهید، آنها را به مدت 20 دقیقه در محلول نمکی فرو کنید، بشویید و خشک کنید.
• فلفل را با جدا کردن ساقه از دانه ها جدا کنید. به حلقه های نیمه یا یک چهارم حلقه برش دهید.
• پوست پیاز را جدا کرده و به حلقه های نازک برش دهید.
• سیر را به قطعات کوچک خرد کنید.
• گوجه فرنگی ها را بشویید، با یک حوله خشک کنید، به برش های بزرگ برش دهید.
• روغن را در یک قابلمه یا دیگ گرم کنید، پیاز و سیر را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.
• پیاز و سیر را کنار بگذارید و فلفل را کنار آن قرار دهید و سبزی ها را ۲ تا ۳ دقیقه دیگر تفت دهید.
• فلفل را به پیاز و سیر منتقل کنید، بادمجان ها را در جای خود قرار دهید، آنها را سرخ کنید.
• گوجه فرنگی را اضافه کنید، سبزیجات را با دقت هم بزنید، حرارت را کم کنید.
• خامه ترش را با آب تقریباً به نصف رقیق کنید. روی سبزیجات بریزید.
• بادمجان ها را با گوجه فرنگی و فلفل به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

قبل از سرو، خورش را با سبزی خرد شده بپاشید. به عنوان غذای جانبی یا جداگانه سرو کنید.

بادمجان ها با گوجه فرنگی و پنیر در فر خورش می شوند

• بادمجان - 0.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم؛
• ریحان تازه - 20 گرم؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• موزارلا - 0.2 کیلوگرم؛
• روغن زیتون - 20 میلی لیتر؛
• سیر - 2 حبه؛
• مخلوطی از گیاهان خشک پروانسال، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روش پخت:

• گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و با استفاده از مخلوط کن پوره کنید. با سیر فشرده، فلفل و گیاهان پرووانسال مخلوط کنید.
• بادمجان ها را به صورت دایره ای برش دهید، در محلول نمک خیس کنید، بشویید و خشک کنید.
• ظرف پخت را با روغن چرب کنید.
• پنیر سفت را روی رنده خرد کنید.
• یک لایه از بادمجان ها را در قالب قرار دهید، آنها را با مقداری از توده گوجه فرنگی پر کنید، با مقداری پنیر بپاشید.
• تمام لایه های دیگر را به همین ترتیب بچینید.
• قالب را با بادمجان ها در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و نیم ساعت بجوشانید.
• 10 دقیقه قبل از پخت، تکه های موزارلا و برگ ریحان را روی آن قرار دهید.

غذایی که طبق این دستور تهیه می شود یک پیش غذای خودکفا است که حتی می تواند یک سفره تعطیلات را تزئین کند.

بادمجان خورش شده با گوجه فرنگی یک غذای ارزان و آسان برای تهیه است. طعم آن به قدری دلپذیر است که می توان آن را نه تنها برای ناهار یا شام خانوادگی، بلکه برای میز تعطیلات نیز سرو کرد. این ظرف خودکفا است، اما اغلب به عنوان غذای جانبی برای غذاهای گوشتی سرو می شود.

هر پیش غذای بادمجانی که تهیه کنید، با لذت خورده می شود و همیشه هم در سفره تعطیلات و هم در منوی روزمره مفید است. این به طور کامل در مورد بادمجان های خورشتی با گوجه فرنگی که امروز آماده می کنیم صدق می کند.

این پیش غذا به تنهایی یا به عنوان افزودنی به غذای اصلی مانند سیب زمینی خوب است. فکر کردن به چیز ساده تر و خوشمزه تر سخت است!

مواد لازم: (برای 2 وعده)

• 1 عدد بادمجان متوسط
• 1 عدد گوجه فرنگی بزرگ
• 1 عدد پیاز متوسط
• دسته کوچک گشنیز
• 2 حبه سیر
• 1 قاشق غذاخوری قاشق آب لیمو
• روغن نباتی
• نمک، فلفل به مزه

آماده سازی:

طرز تهیه یک وعده کوچک را به شما نشان می دهم، اما در صورت تمایل می توانید مقدار مواد را دو برابر کنید.

ابتدا باید پوست بادمجان را جدا کنید. برای انجام این کار، آن را در یک قابلمه قرار دهید، آن را با آب پر کنید، آن را به جوش بیاورید و 3-4 دقیقه بجوشانید. برای سرعت بخشیدن به آن، می توانید آب جوش را مستقیماً از کتری بریزید، مخصوصاً اگر اجاق گازی نیست، بلکه برقی است.

بعد از این مدت چند دقیقه روی بادمجان ها آب سرد بریزید. اکنون برداشتن پوست بسیار آسان خواهد بود.

اگر پوست بادمجان نازک است و سفت نیست، در حین خورش لازم نیست آن را جدا کنید، کاملاً نرم می شود.

بادمجان پوست گرفته را به قطعات کوچک یا مکعبی خرد کنید.

پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید تا تمام کف آن را بپوشاند و پیاز را تفت دهید تا کمی طلایی شود.

سپس بادمجان خرد شده را اضافه کرده، مخلوط کرده، درب آن را ببندید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید. می توانید کمی روغن اضافه کنید، بادمجان ها آن را به خوبی جذب می کنند، بنابراین بدتر نمی شود.

در حالی که بادمجان و پیاز در حال خورش هستند، گوجه فرنگی را آماده کنید. آن را با آب جوش از یک کتری به مدت 2-3 دقیقه پر کنید، سپس با آب سرد بشویید. پس از این، پوست گوجه فرنگی تقریباً خود به خود جدا می شود.

گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک خرد کنید.

در این زمان، بادمجان با پیاز چیزی شبیه به این است:

گوجه فرنگی خرد شده را پایین می آوریم، دوباره درب را می بندیم و 10-15 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه می دهیم.

در این فاصله گشنیز را بشویید و ریز خرد کنید. من معتقدم که گشنیز، مانند هیچ گیاه دیگری، برای طعم دادن با بادمجان جفت می شود. اما اگر نمی توانید گشنیز را تحمل کنید (این اتفاق می افتد! 🙂)، می توانید آن را با جعفری جایگزین کنید.

وقتی سبزی ها آماده شدند یعنی کاملا نرم شدند نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود، گشنیز، سیر، آبلیمو را اضافه کنید، هم بزنید، درب ظرف را ببندید و بلافاصله اجاق گاز را خاموش کنید.

اجازه دهید بادمجان ها دم بکشند و کمی خنک شوند، آنها را به ظرفی زیبا منتقل کرده و سرو کنید. طعم میان وعده هم گرم و هم سرد عالی است.

هر کدبانو به روش خودش بادمجان های خورشتی را با گوجه فرنگی تهیه می کند و چاشنی های مختلف و مثلا هویج، کرفس یا فلفل دلمه ای به آن اضافه می کند و هر بار این پیش غذا به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود. من ساده ترین گزینه را دارم، اما، باور کنید، کمتر شگفت انگیز نیست.

می توانید یک غذای ساده و همچنین بسیار خوشمزه از بادمجان تهیه کنید.

و دستور تهیه یک پیش غذای زیبا و خوش طعم بادمجان با گوجه فرنگی، پنیر و آجیل را خواهید یافت.

من برای امروز از شما خداحافظی می کنم. برای همه شما آرزوی موفقیت و روحیه خوب دارم.

همیشه از آشپزی لذت ببرید!

لبخند بزن! 🙂